عصير توت العليق لفصل الشتاء. عصير التوت - الفوائد ، وصفات محلية الصنع عصير التوت من خلال عصارة لفصل الشتاء
عصير التوت من المشروبات المفضلة للأطفال. ورائحة العصير ممتعة بشكل خاص ، عندما تفتح البرطمان في الشتاء ، فلن تحتاج إلى الاتصال بأي شخص ، فالجميع يركضون إلى المطبخ بأنفسهم.
يمكنك صنع الكثير من الكوكتيلات على أساس عصير التوت ، وإذا كان لديك ما يكفي من التوت ، ولكن ليس لديك ما يكفي من السكر ، فتأكد من تحضير بضع زجاجات من العصير لفصل الشتاء.
افرز التوت ، ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الجاري البارد. دع التوت يصفى ويوضع في قدر.
اهرسي التوت بأي طريقة تناسبك. يمكنك استخدام الخلاط أو هراسة البطاطس الخشبية.
أنت الآن بحاجة إلى تبخير التوت وتسخينه قليلاً للحصول على المزيد من العصير وتقليل النفايات. ضع القدر على الموقد وانتظر حتى يتصاعد البخار من القدر. غطي القدر بغطاء وأطفئي النار.
أنت الآن بحاجة إلى الانتظار 20-30 دقيقة حتى يبرد التوت.
صفي العصير من خلال غربال به خلايا صغيرة وطحن اللب. فقط لا تفرط في ذلك حتى لا تدخل البذور في العصير. تكون مريرة إلى حد ما ، وغير سارة إذا وقعت في العصير.
قم بقياس كمية العصير الذي تم الحصول عليه وأضف الماء والسكر إليه حتى يكون طعم عصير التوت جيدًا.
- لكل 1 لتر عصير التوت:
- 250 غرام ماء؛
- 100 غرام الصحراء.
ضع القدر مرة أخرى على الموقد ، واترك عصير التوت ليغلي ، واغليه لمدة 3-5 دقائق.
تحضير البرطمانات أو الزجاجات ذات الفوهة الواسعة وتعقيمها. صب العصير الساخن في زجاجات ، وأغلق الأغطية ولفها ببطانية دافئة لمدة 10-12 ساعة.
يجب تخزين عصير التوت في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. إذا كنت بحاجة إلى مساحة تخزين أطول ، فاستعد.
شاهد الفيديو عن طريقة عمل عصير التوت لفصل الشتاء:
يمكن أن يعطي توت العليق الرقيق والرائع ، حتى في فصل الشتاء ، قطعة من السعادة في الصيف. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تدليل أسرتك - حصاد التوت للشتاء دون طهي: مع السكر ، والمربى لمدة خمس دقائق ، والحلوى ، والتوت في عصير الكشمش ، والهلام المحمر قليلاً ، والحلو. شراب عطري، لطيف هريس الطفل. لا يعرف خيال الطهاة الحقيقيين حدودًا ، فبعضهم لديه الكثير ليتعلمه.
يمنح التوت الصحي واللذيذ بشكل غير عادي ، بسخاء ربات البيوت الفرصة لعمل الاستعدادات لفصل الشتاء طوال فصل الصيف. ومع ذلك ، لكي يخرج المربى أو المربى أو الكومبوت بشكل مشرق وجميل ولذيذ ، يجب جمع التوت بشكل صحيح من الأدغال وإعداده.
من الأفضل أن تكون ثمار الحصاد نظيفة وكاملة. أنسب وقت للتجميع هو الطقس المشمس الجاف ، لأنه من المطر يصبح الجمال الرقيق مائيًا وغير جذاب. للسبب نفسه ، نادرًا ما يتم غسله ، خاصة إذا تم جمعه في حديقتك. فقط في حالة الاشتباه في وجود الحشرات ، يُسكب التوت بالماء المملح لفترة وجيزة (1 لتر من الماء + 20 جرام من الملح) بحيث يطفو الضيوف غير المدعوين على السطح. من الأفضل البدء في معالجة التوت على الفور ، حيث يشبه التوت الكرز اللباد ، والذي يبدأ أيضًا في التدهور قريبًا ، حتى في الثلاجة. لكي لا نخطئ في النسب ، سيكون من المفيد أن نتذكر - في واحد جرة لتريناسب حوالي 600 جرام من التوت.
حتى لا تختفي المكونات المفيدة للتوت أثناء المعالجة طويلة الأجل ، يمكن تقليل مدتها. وخير مثال على ذلك هو مربى التوت اللذيذ للغاية وغير المسلوق لمدة خمس دقائق ، والذي يتم تحضيره ببساطة شديدة. الحد الأدنى من المعالجة يسمح لك بالحفاظ على التوت الطري كاملًا وجذابًا.
تكمن الاختلافات في الوصفات من ربات البيوت المختلفين في الكميات المختلفة من السكر المطلوب للمربى - يفضل البعض نسبة 1: 1 ، والبعض الآخر يضع نصف كيلوغرام فقط من السكر لكل 1 كجم من التوت ويوفر التخزين منتج منتهيفي البرد ، وما زال البعض الآخر لا يدخر حتى 1.5 كجم من السكر ، لكنهم واثقون من الحفاظ على الأشياء الجيدة بشكل موثوق. ومع ذلك ، فإن مبدأ صنع المربى لمدة خمس دقائق هو نفسه تقريبًا لكل من التوت والكشمش وأنواع التوت الأخرى:
تتيح لك وصفات مربى التوت لمدة خمس دقائق توفير أقصى قدر من الفيتامينات فيه - يتم وضع توت العليق النظيف والمفرز بدقة في وعاء مطلي بالمينا أو نحاسي (واسع وذو قاع عريض).
- يُغطى توت العليق بالسكر ، بناءً على النسبة المختارة ، ويترك لمدة 2-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغطي العصير الناتج التوت.
- ضع وعاءًا به مربى مستقبلي على النار ، فأنت بحاجة إلى إحضاره ، مع التحريك قليلاً ، حتى الغليان ثم طهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. أثناء الطهي ، يمكنك الاستمتاع بالرغوة الحلوة التي يجب إزالتها من على السطح.
- يجب أيضًا تعقيم البرطمانات المغسولة جيدًا ، خاصة إذا كانت كمية السكر قليلة. لا تنس معالجة الأغطية.
- انشر المزيج الساخن في برطمانات بعناية حتى تصل المحتويات إلى أعلى ثم لفها على الفور. أصبح المربى لمدة خمس دقائق جاهزًا ، والآن يمكنك وضعه في مكان مناسب للتخزين والاستمتاع بأشهى الأطباق في الشتاء.
توت مع سكر
تفضل العديد من ربات البيوت الاستغناء عنه المعالجة الحرارية، ويتم خلط التوت ببساطة مع السكر - مثل هذا التحضير لفصل الشتاء يحافظ على جميع الخصائص المفيدة بشكل فريد للتوت قدر الإمكان. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أقل من عمل مربى لمدة خمس دقائق ، وهي غير متوفرة على الإطلاق. ربات البيوت من ذوي الخبرة. ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على توت العليق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بشكل موثوق ، يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على فراغات أو اختيار الثلاجة كمكان تخزين لها.
عادة ، يضاف السكر إلى قطعة العمل بنسبة 1: 1 هناك العديد من الوصفات لتحضير توت العليق بالسكر لفصل الشتاء. غالبًا ما يتم استخدام الوصفات التالية.
الطريقة الأولى:
- مكدسة التوت القوي والجاف في صفوف في جرار جاهزة. يتم رش كل طبقة جديدة بالسكر ، وتهتز الأطباق قليلاً لتتحول بين التوت الفردي ؛
- تُغمر الجرار التي تحتوي على توت العليق في وعاء كبير من الماء ويتم تعقيمها - ستحتاج إلى 25 دقيقة لحاويات اللتر ، و 20 دقيقة للحاويات سعة نصف لتر.
السكر مادة حافظة ممتازة للتوت الطريقة الثانية:
- توت التوت مغطى بالسكر بنسبة 1: 1 ويترك لبضع ساعات ، وهذا ضروري لاستخراج العصير ؛
- ثم يتم سحق التوت بعناية ، ولكن بعناية ، يخلط مع السكر ؛
- يبقى فقط ترتيب توت العليق في برطمانات معقمة ، وتغطيتها بطبقة من السنتيمتر من السكر ، وتخزينها بشكل آمن في قبو العائلة أو الثلاجة.
المربى المذهل الناتج من توت العليق المعطر والرائع ، والذي تم تحضيره بدون غليان ، سيمنح متعة لا تُنسى خلال حفل شاي عائلي ويساعد على الاستغناء عن البرد غير السار في الشتاء.
حصرية! ضعي توت العليق الكامل والجاف في وعاء ، واسكبيه على العسل وضعيه في الفريزر. طعم فريد!
حلويات - الوصفة الأولى
حلوى ملونة ، أعدت بنجاح لفصل الشتاء من التوت مع السكر ، بسرعة غير عادية وبدون الطهي المعتاد ، سوف تنوع الإفطار بشكل ممتع وتجلب الكثير من المتعة. لا يمكن القول أن التحضير وفقًا للوصفة المقترحة بسيط للغاية ، على الرغم من أن مرحلة واحدة فقط تسبب بعض الصعوبة. لكن النتيجة التي تم الحصول عليها أكثر من ثمارها مقابل كل الجهود المبذولة ، كما أن الحلوى الملونة ترضي بطعم دقيق لا تشوبه شائبة.
سوف تظهر الحلوى الأكثر حساسية إذا قمت بإزالة جميع بذور التوت أصعب جزء هو التخلص من بذور التوت الصغيرة ، والتي يمكن القيام بها باستخدام غربال ومدقة. ثم يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا مع السكر. ستحتاج إلى 1.5 كجم لكل كيلوغرام من التوت الحلو. يبقى أن تتحلل إلى مرطبانات ، وتغطيتها بأغطية ، وفي الوقت الحالي ، توضع في مكان بارد - حلوى عطرية وصحية جاهزة.
حلويات - الوصفة الثانية
يمكنك تحضير طعام شهي معطر بطريقة أخرى باستخدام الطهي. تتطلب الوصفة المكونات التالية:
- التوت الطازج - 2 كجم ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر.
إذا كنت تقضي وقتًا أطول قليلاً في حصاد الحلوى وغليها ، فيمكن تخزين التوت بدون ثلاجة. يُهرس التوت في طبق ذو قاع واسع مناسب ، ويُسكب عليه بعناية ماء ساخنويطهى لمدة 20 دقيقة من وقت الغليان. ثم بعناية ، وعلى عدة مراحل ، أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. صب القشطة الساخنة في برطمانات نظيفة ودافئة معدة وتغطيتها بأغطية. طوال فصل الشتاء ، ستذكرك رائحته اللطيفة وطعمه الرقيق بصيف مشمس.
شراب التوت
من المستحيل الاستغناء عن شراب التوت في الشتاء! هناك حاجة في كل مكان - للفطائر ruddy ، كعكة عيد الميلاد، مشروب ذواقة ، كديكور للآيس كريم. تحضيره ليس صعبًا ولا يستغرق الكثير من الوقت.
الطريقة الأولى
- التوت - 2 كجم ؛
- سكر - 4 أكواب
- ماء - 8 أكواب.
سوف شراب التوت حلوى رائعةومصدر للفيتامينات في نفس الوقت ضعي توت العليق النظيف والمفرز في قدر ، واسكبي الكمية المناسبة من الماء واطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب وإزالة الرغوة. أخرجي التوت بملعقة مثقوبة ، أضيفي السكر واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الشراب الجاهز في زجاجات أو برطمانات ويخزن في مكان بارد.
الطريقة الثانية
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- ليمون - 10 غرام
يُطحن التوت بمدافع الهاون أو الخلاط ويضاف نصف لتر من الماء ويترك حتى الصباح. اخلطي المزيج الناتج مع السلالة ، أضيفي السكر والليمون وحرميها مرة أخرى من انتباهها لمدة يوم. في اليوم التالي ، اغلي الشراب لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم اسكبه في زجاجات نظيفة ودافئة. ينصح بتخزينه في الثلاجة.
التوت المجفف
يمكن إضافة التوت المجفف إلى الشاي والمعجنات والكومبوت والحلويات. إذا كان الوقت ينقص بشدة ، وكان الحصاد ناجحًا ، يمكنك ببساطة تجفيفه وتزويد الأسر بالفيتامينات طوال موسم السلاش والجليد. شرط لا غنى عنه - يجب اختيار التوت كثيفًا قدر الإمكان وحتى غير ناضج قليلاً. يمكن تجفيف توت العليق نوعيًا وبسرعة في الفرن - ساعتان عند درجة حرارة 50 درجة ، ثم خمس عشرة دقيقة عند ستين درجة. مبردة ، توضع في صناديق أو برطمانات وتوضع في مكان بارد وجاف دائمًا. الشاي مع توت العليق المجفف له رائحة ويعزز وظائف الحماية في الجسم.
تسمح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضيرات التوت لفصل الشتاء بعدم الانفصال عن التوت العطري على مدار السنة. الكومبوت والمربى والمربى - مساعدة كبيرة في الطهي طعام ممتازوجيدة بمفردها. توت العليق ليس فقط طعامًا لذيذًا وممتعًا ، ولكنه أيضًا يضمن صحة جيدة. عند اختيار طريقة الحفظ ، عليك أن تتذكر ذلك وتنفي أدنى خسارة للفيتامينات والمكونات المفيدة الأخرى. وعندما يحين الموسم ، لا تنسى تخزين كمية من مربى فيتامين الكرز للعائلة وزوجين من مرطبانات الكرز.
اسرار تخزين التوت بدون طهيه: فيديو
الكثير من الفراغات مصنوعة من توت العليق لفصل الشتاء ، وكلها صحية للغاية ، ورائحة ولذيذة. سأخبرك كيف تصنع عصير التوت لفصل الشتاء. يمكنك أن تتخيل كيف أن عصير التوت ، علاوة على ذلك ، مغذي وصحي. عصير توت العليق لفصل الشتاء سيساعد الجسم على تجديد إمدادات الطاقة الحيوية ويمنح متعة حقيقية من الطعم!
مكونات:
- توت العليق - 1 كيلوغرام ؛
- ماء - 200 مل.
وصفة خطوة بخطوة لعصير التوت لفصل الشتاء
- افرز التوت جيدًا واهرسه بمدقة خشبية.
- ضعي الخليط الناتج في قدر ، وأضيفي الماء ، وضعيه على النار وسخنيه إلى 60 درجة مئوية ، ولا يغلي بأي حال من الأحوال.
- دعه ينقع قليلاً ، ثم سخنه مرة أخرى دون أن يغلي. بعد التسخين الثاني ، اترك الكتلة تتشرب لمدة 15 دقيقة ، ثم اعصر العصير ، وقم بترشيحه من خلال الشاش.
- اغلي العصير الناتج ، واسكبه على الفور في الجرار ، ولفه.
من السهل جدًا ولذيذ صنع عصير توت العليق لفصل الشتاء ، بدون مواد حافظة وإضافات صناعية.
عصير التوت أو نكتار التوت هو دواء موصى به من قبل جداتنا وجداتنا. توت العليق لها خصائص مشابهة للعديد من المضادات الحيوية وتوفر الراحة من عدد من الأمراض ، أبرزها نزلات البرد والإنفلونزا.
في أي حالات لتقديم الطلب؟
إذا كنت مريضًا بالأنفلونزا أو الزكام ، فأنت تحتاج فقط إلى عصير التوت. يحتوي عصير التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي ، لذلك فهو يعمل مثل الأسبرين ، ويعزز التعرق ويخفف من الحمى. للزيوت الأساسية الموجودة في المشروب أيضًا تأثير مسخن ومطهر. بفضل رحيق التوت ، يمكننا بسهولة التغلب على العدوى دون استخدام العقاقير الاصطناعية.
يمكن أيضًا استخدام عصير التوت بشكل وقائي لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمركبات المعززة للمناعة. قد تحتوي هذه المركبات على مادة البوليفينول ، أي مضادات الأكسدة التي تحيد عمل الجذور الحرة. تساهم الجذور الحرة في تكوين السرطان والشيخوخة المبكرة للجلد ، لذلك كل شيء منتجات الطعامتحتوي على مضادات الأكسدة مفيدة للغاية للجسم
القيمة الغذائية للشراب
يحتوي عصير التوت على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. هذه المعادن تقوي القلب وتقلل الضغط الشريانيلها أيضًا تأثير مضاد لتصلب الشرايين. ينظم البوتاسيوم الموجود في عصير التوت توازن الماء في الجسم ومفيد جدًا لأمراض الكلى والكبد. يوصى أيضًا بعصير التوت لعلاج فقر الدم - فهو يحتوي على مركبات الحديد والنحاس. المشروب مفيد لفقدان الوزن - فهو ينظم الجهاز الهضمي ، وله خصائص ملين ، ويحتوي أيضًا على البكتين والأحماض العضوية التي تطهر الجسم من السموم.
كيف تطبخ؟
هناك عدة طرق لتحضير رحيق التوت:
- أسهل طريقة هي استخدام العصارة ثم اتباع التعليمات المرفقة معها. إنها مريحة للغاية وبسيطة ، ولكن لسوء الحظ ، ليس كل واحد منا لديه جهاز المطبخ هذا في متناول اليد ؛
- إذا لم يكن لديك عصارة ، يمكنك خلط التوت مع السكر و كمية قليلةالماء (في المتوسط 100-150 مل. لكل 2 كجم من التوت) في قدر مع قاع سميك وتغلي التركيبة حتى يطلق التوت عصير. يجب أن يمر الخليط النهائي عبر منخل ناعم ويصب في الجرار.
- يمكنك استخدام الطريقة التي كانت شائعة بين جداتنا. يجب سحق التوت مع السكر وتركه درجة حرارة الغرفةحتى تعطي العصير. عادة ما تستغرق العملية من يوم إلى يومين ، وبعد ذلك يتم عصر التوت بواسطة دافع ، ويمر عبر غربال ناعم ويصب في الجرار. ومع ذلك ، كن حذرًا عند استخدام هذه الطريقة ، إذا تم تعريض توت العليق بشكل مفرط ، فيمكن أن يتخمر ، ونتيجة لذلك لن تحصل على دواء يمكن أن يضعك على قدميك ، ولكن مشروب كحولي، والتي ، على العكس من ذلك ، تميل إلى ضرب ساقيك.
ما هي أنواع رحيق التوت الموجودة؟
باتباع تعليمات التحضير أعلاه ، يمكنك الحصول على عدة أنواع من المشروب:
- عصير نقي. هذا هو الجزء المعصور من التوت ، والذي يأتي من العصارة ، أو يتم الحصول عليه بالطريقتين الثانية والثالثة ، ولكن يتم تمريره بعناية من خلال غربال ناعم أو شاش.
- رحيق اللب. يتم الحصول على مثل هذا المشروب عن طريق إضافة عصير نقي ، وهو خليط يتم الحصول عليه بالمرور التوتمن خلال منخل كبير. ستبقى جميع البذور على المنخل ، وسيكون الرحيق عبارة عن موس توت دقيق.
- ثمار في الرحيق. بعد ذلك ، تم تمرير التوت من خلال عصارة ، وتم نقل لب التوت إلى الجرار وصب كمية صغيرة من العصير. يمكن تخزين العصير المتبقي على أنه نقي. إذا لم تكن محرجًا من البذور وقطع التوت ، فيمكن اعتبار هذه الطريقة هي الأكثر نجاحًا ، فلا يوجد إهدار ، المخرج منتج منتهيأقصى. يمكن إضافة هذا المنتج إلى الشاي ، أو عصره بالفعل في مرحلة الاستخدام ، باستخدام اللب كملء للفطائر ، والجزء السائل كمشروب غازي أو كمضاف للشاي.
كم سكر تضاف؟
النسبة القياسية من السكر إلى التوت هي 1: 3 ، أي 330 جرامًا من السكر لكل كيلوجرام من التوت. تبين أن الرحيق حلو ، لكن السكر لا يقطع طعم التوت ولن يفسد المشروب.
بسترة
هناك ثلاث طرق لحماية المشروب بحيث يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء:
- البسترة الكلاسيكية في وعاء بالماء. ضع حامل برطمان في قاع الإناء ، ضع عليه جرة من عصير التوت واملأ الوعاء بالماء بحيث يغطي البرطمان بمقدار. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-35 دقيقة. عيب هذه الطريقة: كثافة اليد العاملة العالية. عادة لا يتم وضع أكثر من علبة واحدة في الحاوية ، لذلك تتأخر العملية بشكل كبير. إذا كنت تستخدم عدة شعلات ، فسيتم الطهي بشكل أسرع ، لكن كمية التبخر ستزداد بشكل كبير ، ونظرًا لأننا نقوم بالتحضيرات في الصيف ، فلن يكون من المريح جدًا التواجد في مثل هذه الغرفة.
- البسترة في الفرن. ضعي برطمانات من عصير التوت في مسخن مسبقًا حتى 120 جم. فرن لمدة 30-40 دقيقة. الطريقة سريعة ومريحة ، في غضون ساعة يمكنك طهي 15-20 علبة.
- بدون بسترة. يمكن تخطي البسترة إذا أحضرت العصير ليغلي وصبته في برطمانات مسخنة في الفرن (120 جم ، 30-40 دقيقة) ولفها على الفور. يجب قلب الجرار المغلقة على الأغطية وتركها لتبرد.
