Meni
DomPalačinke

Kako kuvati ukusne kolače kod kuće. Domaći čebureci

Čebureci su danas veoma popularno jelo. U svakoj porodici domaćica je sigurno kuhala čebureke barem jednom u životu. Dolaze sa raznim nadjevima, sirom, krompirom, pečurkama, ali ipak, najpopularniji je klasični čeburek od mesa.

Što se tiče istorije ovog jela, smatra se čeburek tradicionalno jelo Turski i Mongolski narod. U ovim zemljama se priprema sa mlevenim mesom ili sitno seckanim mesom. Rusi veoma vole ovo jelo i pripremaju ga u različitim interpretacijama.

Kalorični sadržaj ovog proizvoda je relativno visok, jer na stotinu grama jela ima 250 kilokalorija. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% proteina, 30% masti i manje od 20% proteina.

Čebureci su veoma zasitna i ukusna hrana. Često se koristi za grickanje, i nežno testo, dat u receptima ispod, iznenadiće vas svojom lakoćom i prijatnim ukusom.

Paste sa mesom - korak po korak foto recept

Čebureci su dobro poznati i veoma voljeni ukusno jelo koji se sastoji od hrskavog tanko testo i sočnim mesnim punjenjem iznutra, da bi zaista ispali tako ukusni, morate znati kako pravilno umijesiti tijesto, što će ovaj jednostavan za pripremu receptom pomoći svakome, pa čak i početnoj domaćici. Što se tiče punjenja, ovaj recept se direktno koristi mleveno pile, uz njega čebureci nisu masni kao s mljevenim junećim i svinjskim mesom, ali općenito možete eksperimentirati s njim i napraviti čebureke ne samo s mesom, već na primjer sa kupusom, gljivama ili krompirom.

za test:

  • 1 jaje
  • 1 tsp Sahara
  • 1 tsp sol
  • 8 tbsp. biljno ulje
  • 1,5 čaše vode
  • 1 tsp votka
  • 600 g pšeničnog brašna

Za punjenje:

  • 1 kg mlevenog mesa (piletina)
  • mljeveni crni biber
  • 2 glavice luka

Korak po korak priprema čebureka sa mesom:

  1. U dublju posudu sipajte šećer, so, ulje, razbijte jaje i izmiksajte. Zatim u dobijenu smjesu sipajte vodu, a da bi kolači bili hrskaviji dodajte votku.
  2. Zatim postepeno dodajte brašno i miješajte dok se smjesa ne zgusne.
  3. Dobijenu masu stavite na dasku i mesite dok ne postane glatka.
  4. Ostavite tijesto umotano u prozirnu foliju da odstoji 30 minuta.
  5. Sada treba da pripremite fil za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
  6. U mleveno meso stavite seckani crni luk, pobiberite i posolite po ukusu, sve promešajte, fil za kolače je gotov.
  7. Nakon 1 sata odvojite mali komad od tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanak list (2-3 mm).
  8. Većom čašom iz razvaljanog pleha izrežite krugove (u ovom receptu su tjestenine male, za veće možete koristiti tanjurić).
  9. Dobijeni fil stavite na šolje.
  10. Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.
  11. Od preostalog tijesta, po istom principu napravite sve kolače.
  12. Dublji tiganj ili šerpu napunite biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrejte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minuta sa jedne strane. Zatim okrenite pecivo i isto toliko ispržite na drugom.

Čebureci su gotovi, preporučljivo je poslužiti vruće, po želji dodati pavlaku ili neki drugi omiljeni sos.
Prijatno!

Čebureci sa mesom na choux tijestu - najbolje prhko tijesto

Recept za pravljenje čebureka choux pecivo Svidjet će se svima bez izuzetka, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna. Nežno testo zadivljuje svojom elastičnošću. Domaćice koje baš i ne vole da se bave testom se predomisle, jer je sa ovim testom veoma lako raditi, a kuvanje će svakako biti užitak.

Sastojci:

  • 350 grama pšeničnog brašna
  • 0,2 litre vode za piće
  • 1 jaje
  • 0,5 kilograma svinjskog mesa
  • 100 mililitara pilećeg bujona
  • 1 glava luk
  • 2-3 grančice kopra
  • 2/3 kašičice soli
  • 1 šaka mlevene paprike
  • 250 mililitara biljnog ulja

Priprema chebureki sa choux testom:

  1. U činiju ili posudu za pripremu testa sipajte brašno, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 kašike rafinisanog biljnog ulja i sve izmešajte kašikom, formirajući mekano elastično testo. Prokuhajte vodu pomoću kuhala ili u manjoj šerpi i dodajte je u brašno, dobro promiješajte, dodajte 1/3 kašičice soli. Preklopljeno tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremamo fil.
  2. Oštrim kuhinjskim nožem sitno nasjeckajte svinjsko meso. Nakon toga, mlinom za mljevenje mesa ili blenderom, samljeti svinjetinu u mljeveno meso.
  3. Listove kopra dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili prašinu i ostatke zemlje i stavite ih na suhu kuhinjsku krpu da se dobro osuše. Slično, ogulimo luk sa gornjeg sloja, isperemo luk da uklonimo sve preostale ostatke i isječemo ga na tri dijela. Nakon toga stavite kopar i luk u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjsku mašinu, možete naribati luk, a kopar sitno iseckati oštrim nožem.
  4. U luk i kopar sipajte mesnu čorbu, ubacite meso i sameljite dok ne postane glatko. Nadjev dotjerajte po ukusu sa 1/2 kašičice soli i mljevenog crnog bibera, dobro promiješajte.
  5. Da biste formirali testo, prvo morate podeliti testo. Od ove količine sastojaka treba da dobijemo 10 srednjih čebureka. Da bismo to učinili, od tijesta formiramo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljamo pomoću oklagije. Na pola kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo ga i pažljivo oblikujemo krajeve čebureka viljuškom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Na isti način pripremamo još devet čebureka.
  6. Stavite dublji tiganj na plinski ili električni šporet i uključite vatru. Kada se tiganj zagreje, ulijte oko 200 mg biljnog ulja. Svaki čeburek pržite sa obe strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ukusna i aromatična hrana sigurno će iznenaditi vaše najmilije i prijatelje.

Paste sa mesom na kefiru - ukusno i jednostavno

Čebureci pripremljeni od testa na kefiru ispadaju meki i aromatični ne samo kada se prže, već i kada se ohlade. Tijesto se neće stvrdnuti i ostat će mekano čak i kada je hladno.

Sastojci:

  • 0,5 litara kefira
  • 0,5 kilograma brašna
  • 1 kašičica soli
  • 0,5 kilograma mljeveno meso
  • 1 luk
  • 1 kašika vode
  • sol i biber po želji domaćice
  • 100 grama biljnog ulja

Pravljenje čebureka na kefiru:

  1. Prvi korak će biti priprema tijesta. Da biste to učinili, uzmite posudu, ulijte u nju kefir, posolite i dodajte brašno u porcijama, neprestano miješajući. Kada se tijesto zgusne, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite dok ne postane elastično. Nakon toga pokrijte folijom i ostavite tijesto sa strane dok ne pripremimo fil.
  2. Mleveno meso stavite u manju činiju, dodajte so, mlevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk oljuštite i isjeckajte na kockice ili sitno nasjeckajte oštrim nožem. U fil dodati jednu kašiku vode da mleveno meso postane tanje.
  3. Razvaljajte tijesto na radnoj površini pomoću oklagije i velikom šoljom ili drugom posudom izrežite krugove za pravljenje kolača. Svaki somun razvaljajte na potrebnu veličinu i na jednu polovinu stavite mleveno meso. Dobro pokrijte tijesto bez ostavljanja rupa ili praznina.
  4. Zagrijte veliki tiganj na šporetu, u njega ulijte biljno ulje i pržite svaki čeburek po 5 minuta sa svake strane dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Nakon prženja kolače stavite na salvetu da uklonite nepotrebnu masnoću. Nevjerovatno ukusne paste napravljeno od testa na kefiru sigurno će oduševiti vašu porodicu.

Kako kuhati čebureke sa teletinom ili govedinom kod kuće?

Kuvani čebureci punjeni govedinom ili teletinom iznenađuju svojim delikatnim i jedinstvenim ukusom. Najprikladniji za ovu vrstu kolača choux pecivo, jer bolje upotpunjuje ukus goveđeg i telećeg mesa.

Sastojci:

  • 300 grama prosijanog pšeničnog brašna
  • 1 kokošje jaje
  • 1 šaka soli
  • 5 kašika vode za piće
  • 400 grama junećeg ili telećeg mesa
  • 1 veliki luk
  • 2 lovorova lista
  • mljeveni crni biber po ukusu

Priprema:

  1. Jednu glavicu krupnijeg luka temeljno očistimo, operemo i pažljivo sameljemo zajedno sa goveđim ili telećim mesom pomoću mlin za meso ili blender. Dodajte začine, nasjeckajte lovorov list i ostavite sa strane da se meso zasiti začinima.
  2. U međuvremenu pripremite testo. U veću posudu stavite 5 kašika prosejanog brašna i prelijte kipućom vodom da se kuva. Pileće jaje razbiti, dodati ostatak brašna i zamesiti u poslušno i elastično testo. Nakon toga tijesto položimo na radnu ploču, oklagijom razvaljamo veliki krug, savijemo naše tijesto u tri identične čestice, razvaljamo i formiramo kvadrat. Testo isečemo na jednake pravougaonike, na svaki stavimo mleveno meso, prstima pažljivo pričvrstimo ivice peciva da se ne naprave rupe i otvori.
  3. Zagrejte tiganj na vatri i pecite bez biljnog ulja. Testo treba okrenuti kada se testo napuhne. Posudu stavite na tanjir i dobro namažite biljnim uljem. Ovi čebureci se savršeno slažu domaća pavlaka, njihov ukus je jedinstven i svidjet će se vašim gostima.

Svinjski i juneći sočni čebureci od mesa

Čebureci punjeni mešavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Ovi čebureci se vrlo lako pripremaju, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju puno novca.

Sastojci:

  • voda - 500 mg
  • kokošje jaje - 1 komad
  • prosijano Pšenično brašno- 1 kg
  • mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
  • luk - 2 glavice
  • voda za piće - 100 mg
  • sol - 1 kašičica
  • biber, začini po ukusu

Priprema čebureka sa govedinom i svinjetinom:

  1. 1 kg svinjskog i junećeg mesa, u bilo kom omjeru, dobro samljeti mlinom za meso ili blenderom.
  2. Za pripremu tijesta pomiješajte vodu i sol u posudi dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno mešanje u porcijama dodavati brašno. Kada se testo ne mesi kašikom, stavite ga na radnu površinu i mešajte na njemu. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odmara.
  3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte za mljeveno meso. Nakon toga, mljeveno meso s lukom izgnječite tučkom tako da se pusti dovoljna količina soka. Dodajte so, začine i vodu, dobro promiješajte.
  4. Podeliti testo na nekoliko jednakih delova. Od svakog dela formiramo lopticu koju razvaljamo. Na jedan dio kruga stavite fil, zatvorite kolače i pažljivo oblikujte rubove rukama ili viljuškom. Čebureke treba pržiti na rastopljenom puteru u tiganju. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatno smeđa korica.

Kako pravilno pržiti kolače s mesom u tiganju - savjeti i trikovi

Da bi kolači bili hrskavi i imali zlatno smeđu koricu, morate zapamtiti nekoliko pravila za njihovo prženje:

  1. Prilikom prženja čebureka temperatura treba da bude malo veća od prosečne, jer na laganoj vatri čebureci izgore, a fil može biti sirov.
  2. Čebureke je potrebno ispržiti odmah nakon modeliranja, tada će jelo imati hrskavu koricu.
  3. Prilikom prženja kolača u tiganju potrebno je uliti dovoljno ulja da tijesto ne dođe u dodir s dnom posude.
  4. Da biste postigli zlatno smeđu koricu, možete pomiješati puter i biljno ulje u omjeru jedan prema jedan. Testo će biti mekše.
  5. Zamrznute čebureke treba pržiti odmah nakon što ih domaćica izvadi. zamrzivač i stavite samo u vrelo ulje.

Čeburek, ova topla pita sa hrskavim, penastim testom i sočnom ukusno punjenje osvojio srca, tačnije stomake, svih i svega. Sa zadovoljstvom ga jedu i po vrućem ljetnom danu i po mraznom zimskom danu. U početku su se čebureci pripremali samo s mesnim nadjevom od beskvasnog tijesta. Danas postoji mnogo opcija za pripremu i punjenja za čeburek i tijesta. Prave se od beskvasnog, kremastog, lisnatog tijesta, testo sa kvascem. I možete se zbuniti u raznovrsnosti punjenja. Najpopularnije i najomiljenije je meso. Prave se i od krompira, pečuraka, ribe, bundeve, povrća, sira i pržene na dosta masnoće.

Čebureci - pripremanje hrane

Prije pravljenja kolača prvo pripremite fil i tijesto. Testo se mora dobro premesiti rukama i ostaviti da odstoji najmanje trideset minuta, a najbolje jedan sat. U tom trenutku dostiže svoje stanje, nabubri, postaje mekši, elastičniji i tada je lakše raditi. Nadjev se izgnječi ako je prošao termičku obradu, ohladite i počnite da vajate kolače.

čebureci - najbolji recepti

Recept 1: Peciva sa mesom

Jednostavan recept. Ove paste se mogu pripremiti prilično brzo - za 30-40 minuta. Nadjev ispada veoma sočan, a tijesto tanko i hrskavo. Da bi čeburek zadržao sočnost, s tijestom se mora pažljivo rukovati kako ne bi oštetili ljusku i spriječili da curi mesna čorba. Možete uzeti gotovo mljeveno meso ili uviti grudasto meso. Mora se odabrati sa malo masnoće za sočnost. Svinjetina je idealna. Možete uzeti miješano mljeveno meso od različite vrste meso kao što je svinjetina, govedina i jagnjetina ili samo govedina i jagnjetina.

Sastojci: čaša vode, brašno - 500g, kašika čajne soli i šećera, podignite puter. – 50 ml (2 supene kašike). Za fil – mleveno meso – 400-500 g, 2 glavice luka srednje veličine, biber i so, voda – 100 ml.

Način kuhanja

U vodu dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otopi. Dodati brašno i puter, zamesiti testo. Ostavite da odstoji oko sat vremena na stolu, ako prostorija nije prevruća, ili u frižideru. Pokrijte zdjelom, salvetom ili umotajte u foliju.

Meso prevrnite ili uzmite gotovo mleveno meso, posolite, prelijte sa 100 ml obične vode, dodajte mlevenu papriku i seckani luk. Umesiti mleveno meso.

Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Poprilično velike somune izrežite šoljom ili tanjirićem, stavite fil, zatvorite rubove i pržite na jako zagrijanoj masti ili biljnom ulju.

Recept 2: Čebureci sa sirom

Ovaj recept za pržene pite je za ljubitelje sira. Za punjenje se koriste dvije vrste sireva – tvrdi i meki. Bolje je uzeti tvrde sireve poput Maasdama ili drugih sirila - holandski, kostromski, jaroslavski. Od meki sirevi– Mocarela ili zamijenite kiselim sirevima - Adyghe, Suluguni ili feta sirom. Fil nije potrebno soliti, jer... sami sirevi ga sadrže u dovoljnim količinama. U čeburek sa sirom možete staviti par kriški paradajza.

Sastojci: Fil – 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Testo – 4 šolje brašna, kašičica šećera i soli, 1 jaje, gazirano mineralna voda(nezaslađeno) – 250ml.

Način kuhanja

Prvo pripremite testo. Pomiješajte sastojke, dobro izmjesite, ostavite da malo odstoji.

Za punjenje tvrdi sir narendati na krupno, meko izrendati ili iseći na tanke trakice, promešati.

Tijesto tanko razvaljati i praviti kolače. Prstima stisnite ivice ili pritisnite zupcima viljuške. U zavisnosti od veličine, trebalo bi da dobijete otprilike 12-15 komada. U tiganj sipajte dosta ulja, zagrejte ga i pržite. Tijesto za ovaj recept može se koristiti za čebureke sa drugim nadjevima.

Recept 3: Paste sa bundevom

Zašto ne napraviti kolače sa bundevom. Tijesto se priprema od običnog tijesta bez kvasca. Bundeva za fil treba da bude nezaslađenih sorti. Renda se, ali se ne puni sirovo, već se prvo dinsta u tiganju zajedno sa prženi luk. Ponekad se dodaju zgnječeni češanj belog luka (po želji).

Sastojci: fil – bundeva – 500-700g, so, 3 glavice luka, biljno ulje, biber. Testo – čaša mleka ili vode, 2 čaše brašna, 20g svježi kvasac, malo soli i šećera.

Način kuhanja

Pre svega se zamesi testo. Pomiješajte kvasac sa šećerom, dodajte malo vode i ostavite četvrt sata da počne da fermentira i oživljava. Dopunite čašu toplu vodu ili mleko, prstohvat soli, brašno. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Pokrijte posudu salvetom ili peškirom i ostavite da testo odstoji na toplom.

Bundevu krupno narendajte. Crni luk sitno iseckati, propržiti na jako zagrejanom ulju, dodati bundevu, posuti biberom i solju, dinstati 15 minuta. Cool.

Zamijesite tijesto i razvucite ga. Napravite tjestenine i pržite u većoj količini ključalog ulja.

Mljeveno meso se može napraviti malo drugačije. Luk i bundevu iseckati na sitne kockice, promešati, posoliti, dodati par kašika masti ili svinjske masti mlevene u mašini za meso i mlevenu crvenu papriku da fil bude dosta pikantan, posoliti. Sirovo punjenje Stavite testo u krugove, spojite ivice i pržite.

Recept 4: Čebureci sa krompirom

Čini se jednostavno, ali tako ukusno i svima omiljeno punjenje. Takođe je zgodno jer možete koristiti gotove pire krompir, na primjer, koji je od jučer u frižideru. Dodajte čvarke, prženi luk i fil je kao nov. Možete koristiti bilo koje tijesto - svježe, kvasac. Ovaj recept zahtijeva kremu. Biće dovoljno za oko 10-13 paste.

Sastojci: fil – nekoliko krompira, par luka, 100-150 g masti (dimljene ili obične), so. Testo - jedno jaje, čaša vode, 3 šolje brašna, pola kašičice šećera i soli, kašika soli. puter i votka.

Način kuhanja

Ogulite i stavite krompir na šporet. Dok se kuva, napravite testo. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i so. Sipati ulje, dodati dve trećine čaše brašna, promešati i skloniti sa vatre. Nastavite da mešajte, pjenjačom ili kašikom. Ako ostanu male grudvice, u redu je, kasnije će se raspršiti, glavno je razbiti velike. Kada se masa ohladi do toplog stanja, umutite jaje i ulijte votku, promešajte i počnite dodavati brašno u porcijama, meseći rukama. Trebalo bi da bude relativno mekano. Ostavite testo na sat vremena da se odmori.

U međuvremenu je krompir skuvan, vodu je potrebno potpuno ocediti, a krompir izgnječiti. Otopite čvarke i na istoj masnoći propržite luk. Pomešati sa krompirom, posuti biberom, ohladiti. Napravite tjestenine i pržite.

Da biste skuhali prave kolače, ne morate štedjeti ulja. Toliko se sipa da pite plivaju u njemu. Mogu se pržiti u fritezi ili kotliću.

— Da testo bude pjenušavo, zlatno smeđe kore, a fil ispržen, stavite testo u jako vrelo, vrelo ulje. Poklopac nije pokriven da voda iz kondenzacije ne uđe u ulje, inače će početi snažno pucati.

U dublju posudu prosijte potrebnu količinu brašna. Dodajte 0,5 kašičice soli.

Sipati vodu i brzo viljuškom sve miješati dok se ne stvore grudvice tijesta.

Otopiti margarin i staviti da provri. Vruće sipajte u testo i takođe viljuškom sve brzo izmešajte.

Rezultat će biti veoma mekano, mekano testo. Sakupite testo u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1,5-2 sata.

Podijelite tijesto na 16-18 komada, svaki od njih razvaljajte u kuglu (svaka lopta je budući čeburek).

Mljevenom mesu dodati luk samljeven kroz mašinu za meso, so i biber po ukusu, začine, kopar.

Dobro promešati, dodati ledenu vodu (količina zavisi od mesa od kojeg je mleveno meso pripremljeno – trebalo bi da bude retko). Ponovo promiješajte.

Radnu površinu posuti s malo brašna. Svaku lopticu tijesta tanko razvaljati. Stavite 1 kašiku mlevenog mesa.

Formirajte torte - razvaljano testo umotajte sa filom od mesa, ivice pritisnite viljuškom.

U šerpu ulijte dovoljnu količinu biljnog ulja. Pripremljene testiće stavite u ulje, pržite na srednjoj vatri 2-4 minuta sa svake strane (vreme prženja zavisi od vašeg ukusa).

Gotove, ukusne kolače stavite na posudu. Poslužite vruće. Vaši najbliži i najdraži ljudi će sigurno cijeniti vaš trud.

Prijatno!

Originalna poruka Recipes_dishes

Hvala vam na divnim pastama!

Recept za čebureke sa fotografijama

Tajne ukusnih kolača

5 tajni poznato jelo otkriva najskupljeg glavnog kuvara Ovo je posebno, ukusna pita od krimskih Tatara. Ali iz nekog razloga neki ispadnu ukusne, sočne, mekane i hrskave peciva, dok drugi ispadnu ustajale, suhe pite posebnog oblika sa hrskavim lukom. Recepata je onoliko koliko i kuhara. Podijelit ćemo s vama recept koji smo špijunirali od jedne krimske Tatarke - nasljedne kuharice. Svako ko vidi da se čebureki sprema po prvi put ima mnogo pitanja:

1) Zašto je potrebno sipati čorbu u mleveno meso?

2) Zašto ima šećera u testu?

3) Zašto testo treba držati u frižideru pre nego što ga razvuče?

4) Zašto se mleveno meso ne može previše zgnječiti?

5) Zašto luk valjati oklagijom?

Naravno, dobićete odgovore na njih. Sve ove tajne podijelit ćemo s vama. Dakle, prvo pripremimo tijesto, jer bi nakon mijesenja trebalo neko vrijeme da odstoji u frižideru da bi postalo elastično i savitljivo kada se razvuče.

za test:

Brašno - 500 g

Voda - 150-180,

Soli - 2 g

Šećer u prahu - 2 g

Za mleveno meso:

Meso - 500 g

Luk - 1 kom.

Kopar - 1 grozd

Mesna čorba - 200-250 ml

Crni biber

Zira - po ukusu

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati kroz sitno sito na stolu, formirati tobogan, dodati so i šećer u brašno (da testo bude hrskavo), napraviti udubljenje u brašnu i uliti vodu.

2. Zamesiti prilično čvrsto testo.

3. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na 30-40 minuta. To je zato da postane elastično i da se bolje i tanje razvalja.

4. Dobiveno testo podeliti na dva dela i napraviti ravnomerne konopce prečnika 3 cm isecati na krugove debljine 2 cm (po 40 g).

5. Zatim dlanom pritisnite dobijeni krug, formirajte ravnu tortu i pospite ih brašnom da se ne lepe. Stavite ih u plastičnu vrećicu i stavite u frižider.

6. Za to vreme pripremite mleveno meso. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk narežite na sitne kockice i izgnječite oklagijom dok hrskavost ne nestane.

7. Meso sjediniti sa lukom, dodati bilje, so, biber, kim i sve promešati. Ovde će vam trebati posebna nežnost, jer... Kada se meso jako stisne, oslobađa se protein koji čini da se mleveno meso lepi.

8. Prilikom mešanja mlevenog mesa postepeno dolivati ​​čorbu u malim porcijama pošto se potpuno apsorbuje. To će mljevenom mesu dati sočnost i nježnost. Količina čorbe zavisi od gustine mesa.

9. Zatim stavite mleveno meso u frižider na 30 minuta da se „stegne“, a poluproizvode od testa izvadite i svaki kolač razvucite skoro na „nulu“.

10. Na jednu stranu somuna stavite kašiku mlevenog mesa, ravnomerno rasporedite, prekrijte drugom polovinom somuna i po ivici formirajte čeburek, sekući ga posebnim cik-cak sekačem.

11. Čeburek pržite na temperaturi od 220-240 stepeni u velikoj količini biljnog ulja 2-3 minute. I bolje je to učiniti u woku - prikladnije je i praktičnije (ne morate ga okretati za ravnomjerno kuhanje). A ako nemate wok, možete to učiniti u tiganju. Uvjeravam vas, neće ispasti ništa manje ukusno!

Čebureci "Pod stepenom" - odlični, hrskavi, nježni, sočni!

Tijesto za čebureke po ovom receptu ispada nevjerovatno ukusno i nježno, a punjenje je aromatično i sočno. Ovi čebureci se pojedu za tren!

Sastojci:

za test:

Voda - 300 ml

Jaje - 1 kom.

Biljno ulje - 2 kašike. l.

Brašno - 4 šolje

Vodka - 1 žlica. l.

Za punjenje:

Mljeveno meso - 500 g

Luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve sastojke.

2. Mleveno meso treba da bude krupno mleveno i da ima dosta luka.

3. Za sočnost možete dodati 100 g ledene vode.

4. Votka je potrebna da bi testo zapeklo - ne oseća se u kolačima.

5. Da bi tijesto pri prženju dobilo lijepu boju, potreban vam je šećer.

6. Zagrijte vodu dok ne bude vruća. Stavite 1 šolju brašna u činiju. Dobro mešajući pjenjačom, sipajte 1 šolju vruća voda. Dobićete kuvano testo.

7. Preostalo brašno sipati u drugu veću posudu, umutiti jaje, dodati so i šećer, sipati votku, biljno ulje, preostalu vodu i skuvano testo. Dobro promešati i mesiti testo dok ne postane glatko. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji pola sata.

8. Za pripremu mlevenog mesa dodajte kockice leda ili ledenu vodu. Ali prvo ogulite luk i nasjeckajte ga nožem (ali ne sitno) ili u mašini za mljevenje mesa (na velikoj rešetki). Sol i papar.

9. Oslobodite testo od filma i isecite na porcije (3 dela). Uzmite jedan dio i razvaljajte kobasicu na pobrašnjenoj dasci. Narežite na komade od 1,5-2 centimetra. Umočite svaku stranu komada u brašno i razvaljajte u somune. Stavite mleveno meso kašikom u sredinu ili u blizini. Spojite ivice i zalijepite ih tako da ne ostane rupa.

10. Sipajte biljno ulje u tiganj visine oko jedan prst. Zagrijte tiganj sa uljem i smanjite vatru. Stavite kolače na jednu stranu i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim okrenite i završite prženje. Brže se prže sa druge strane.

11. Gotove čebureke izvadite i stavite u činiju na papirni ubrus da upiju višak ulja. Sve. Paste su ispale prelepe, testo bubuljicavo i tanko, fil sočan i dovoljno soka.

Ispravne paste. Najuspješniji recept

Tajna ovog recepta, po mom mišljenju, leži u testu - ispada mekano i ukusno:

Sastojci:

za test:

Brašno - 3,5 šolje

Voda - 350 ml

Jaje - 1 kom.

Biljno ili ghee ulje - 1 kašika. l.

Sol - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu sa solju i uljem (ulje daje gotovim čeburecima karakterističan "mjehurasti" kvalitet).

2. U njemu odmah prokuvati 1/2 šolje brašna, pokušavajući da razmutite grudvice, i ostavite da se ohladi (zakuvavanjem malo brašna testo postane mekano i podatno). Ako ostane nekoliko grudvica, u redu je, kasnije će se raspršiti.

3. Dodajte jaje i izmiksajte. Postepeno dodavajući ostatak brašna, zamesiti testo. Testo ne bi trebalo da se lepi za ruke, ako se lepi, dodajte još malo brašna. Ostavite da se kuha najmanje 1 sat (najmanje 2-3).

4. Dok se tijesto kvasi pripremite mljeveno meso:

700 g mljevenog mesa (najbolje je janjetina, ali može se koristiti bilo koje meso ili mješavina);

350 g luka;

0,5 šolje vode ili kefira;

Sol, biber, začini po ukusu.

5. U mleveno meso dodajte luk, vodu ili kefir, koji osim arome ima i divno svojstvo vezivanja sirovo mleveno meso(mleveno meso se ne širi) i dajte tečnosti gotov proizvod. Sve dobro izmiješajte.

Prženje kolača:

6. Testo iseći na loptice veličine loptice za stoni tenis, razvaljati u ravan kolač debljine 1 mm. Na jednu polovinu somuna rasporedite mleveno meso (malo više od testa), pokrijte drugom polovinom i pritisnite ivice. Razvaljajte pecivo uz rub specijalnom mašinom ili ivicom tanjira, ili viljuškom.

7. U tiganj sipajte 2-3 cm biljnog ulja i nakon što sačekate da se ulje zagrije, pržite sa 2 strane na srednjoj vatri, bez pokrivanja, dok ne porumeni.

Čebureci sa mesom

Veličanstveni, nježni i sočni čebureci punjeni jagnjetinom.

Sastojci:

za test:

Brašno - 4 šolje

Jaje - 1 kom.

Biljno ulje - 1 kašika. l.

Mlijeko - 2 žlice. l.

Za punjenje:

Jagnjeći file - 700 g

Luk -5 kom.

Svježe mljeveni crni biber

Način kuhanja:

1. Za testo: prokuvati 1+1/3 šolje vode sa solju i uljem. U njemu vrlo brzo prokuvajte ½ šolje brašna, mešajući grudvice i ostavite da se ohladi. Dodajte jaje i mleko, promešajte. Postepeno dodavati preostalo brašno i zamesiti testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke, ako jeste, dodajte još malo brašna. Zamotajte u film. Ostavite da odstoji najmanje 1 sat. Za to vreme ponovo premesiti testo.

2. Za fil iseckati jagnjetinu. Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite u mužaru sa solju i biberom. Pomiješajte meso i luk. Dodajte u 1/2-3/4 šolje vode. Sve dobro izmiješajte.

3. Za svaki čeburek od testa iseći lopticu veličine ping pong loptice, razvaljati u ravan kolač debljine 2 mm. Uzmite mleveno meso (otprilike 1 kašika), poravnajte ga preko jedne polovine somuna, pokrijte drugom polovinom i pritisnite ivice. Zarolajte po rubu posebnom mašinom ili rubom tanjurića i pazite da nema podera ili pukotina u šavu.

4. U dubokom tiganju zagrejte 2-3 cm biljnog ulja i pecite u porcijama, jednom okrećući, na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, po 4 minuta sa svake strane prosečan dlan. Gotove kolače stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite vruće.

5. Ako želite da tijesto bude hrskavije pri mjesenju, dodajte mu 2-3 kašike votke. A kao tekućinu za punjenje možete koristiti nemasni kefir, jogurt ili jogurt. Naravno, nema potrebe da ih kuvate. Ili možete zamrznuti pripremljenu juhu i dodati je u mljeveno meso, nakon što ste ga prethodno izmrvili, čeburek će učiniti mnogo sočnijim.

Prijatno!

Chebureks

Sastojci koji se koriste u receptu:

Za mleveno meso:

Brašno - 4 šolje

Voda - 1,3 šolje

Jaje - 1 kom.

Biljno ulje (ili bilo koja mast) - 1 kašika. l.

Sol - 0,5 kašičice.

Za mleveno meso:

700 gr. meso

350 gr. Luke

Oko 5 čaša vode

Sol, biber, začini

Upute za kuhanje:

1. Prokuhajte vodu sa solju i uljem (ulje daje pecivama izgled mehurića).

2. U njemu odmah prokuvajte 1/2 šolje brašna, pokušavajući da razmutite grudvice i ostavite da se ohladi (čestice brašna koje zakuvate čini testo mekim i elastičnim).

3. Dodajte jaje i izmiksajte (jaje pojačava „mjehuriće“ i čvrstoću tijesta, povećava njegovu plastičnost i mekoću). Postepeno dodavajući ostatak brašna, zamesiti testo.

Testo se ne sme lepiti za ruke. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još malo brašna. Ostavite da se kuha najmanje jedan sat. Tokom procesa infuzije, jednom zamesiti testo.

4. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili samleti u blenderu.

5. Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa solju i biberom. Stavite u mleveno meso. Luk se može usitniti istovremeno s mesom u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.

6. Dodajte 0,5 - 1 čašu vode ili 1 čašu kefira. Sve dobro izmiješajte.

7. Testo isecite na loptice veličine loptice za stoni tenis, razvaljajte u ravan kolač debljine 1 mm, na jednu polovinu ravnog kolača poravnajte mleveno meso, poklopite drugom polovinom i zatvorite ivice. Višak tijesta možete izrezati pomoću tanjira ili tanjira.

8. U šerpu ili tiganj ulijte 2-3 cm biljnog ulja na vrelom ulju sa obe strane na srednjoj vatri, ne pokrivajući poklopcem, dok ne porumene.

9. Gotove paste stavite na tanjir i odmah pokrijte poklopcem (paštete će postati mekše).

Napomena: U mleveno meso možete dodati seckani kopar.

Najbolja zahvalnost je dodavanje unosa u knjigu citata :)

Čebureci sa mesom bit će odlična alternativa pitama s mesom, pogotovo jer se mnogo brže kuhaju, jer se miješaju sa svježe tijesto. Nudimo vam najjednostavnije recepte korak po korak mirisna peciva sa ukusnom penasto hrskavom koricom i sočnim filom!

Korak po korak recept za domaće kolače sa mesom - opšti principi

Osnova bilo kojeg čebureka je tijesto i meso.

Tijesto se mijesi od najviše jednostavni sastojci: brašno, voda, jaja. Ponekad je dovoljno pomiješati sve sastojke i ostaviti smjesu da odstoji. Možete pripremiti choux pecivo, zahvaljujući kojem će kolači biti posebno sočni, kao da su višeslojni. Dozvoljeno je i zamesiti testo fermentisani mlečni proizvodi na primjer, kefir. Za posebnu poroznost masi od brašna često se dodaju riper, votka i puter.

Meso koje se koristi uglavnom je goveđe ili jagnjeće. Možete ih zamijeniti svinjetinom ili živinom. Odabrani komadi se peru i uvijaju. U mleveno meso dodajte začine, seckani luk i so po ukusu, dodajte vodu, mleko ili čorbu da fil postane sočan. Mleveno meso se dugo i temeljno mesi.

Modeliranje, kao i priprema proizvoda, također nije teško. Tijesto se podijeli na nekoliko dijelova, svaki se razvalja u tanku ravnu tortu, u centar se stavlja fil i raspoređuje ne dopirući do rubova. Nakon toga se formira polukrug, rubovi se pažljivo stisnu kako ne bi iscurili sokovi tokom prženja.

Obično se čebureci prže u velikoj količini zagrijanog ulja, ali možete ih ispeći i u tiganju, pa će ispasti manje kalorični.

1. Domaće torte sa mesom: korak po korak recept sa choux testom

Sastojci za tijesto:

Brašno – 14 kašika;

Jedno jaje;

So – 15 grama;

Topla voda - pola čaše.

Za mleveno meso:

Teletina ili mlada govedina - mali komad;

Velika glavica luka;

Lovor - dva lista;

Deset grama soli i crnog bibera.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite mleveno meso za kolače: oljuštite luk, operite ga hladnom vodom, samljeti ili samljeti u mašini za obradu hrane.

2. Meso dobro isperite, izrežite sve filmove i tetive, ako ih ima, narežite na proizvoljne srednje komade i sameljite na isti način kao i luk u mašini za mlevenje mesa, dobro izmešati obe mase.

3. Posolite i pobiberite mleveno meso, možete dodati bilo koje začine ili začinsko bilje za bolji ukus, dobro promešati.

4. Dva lovorova lista oprati, usitniti u blenderu i dodati mlevenom mesu, ponovo promešati i ostaviti pola sata da se mesna masa zasiti začinima i crnim biberom.

5. Dok se mleveno meso upija, umesiti choux testo: u dublju posudu sipati pola čaše prosijanog brašna. Brašno obavezno prosijati da bude obogaćeno kiseonikom, što će gotove testiće učiniti još pahuljastijim.

6. Brašno pomešati sa jajetom i preliti sa pola čaše ključale vode da se kuva, brzo promešati.

7. Dodati preostalo brašno i rukama mesiti testo dok ne bude čvrsto i elastično.

8. Testo stavite na malo pobrašnjen sto, razvaljajte tanak ravan, okruglog oblika, preklopite testo u tri sloja i razvaljajte ravan, ali u kvadratni oblik.

9. Izrežite na nekoliko jednakih pravougaonika.

10. Stavite malu količinu u sredinu svake mesni fil(dve kašičice će biti dovoljne), lagano vrhovima prstiju štipajte ivice kako se torte ne bi nabubrile tokom prženja. Koristite viljušku da napravite uzorak oko ivica.

11. Dijetalna opcija: pečenje u tiganju. U zagrejani tiganj bez ulja stavite formirane torte, pecite na srednjoj vatri po pet minuta sa svake strane. Okrenite kolače kada tijesto napuhne. A kad pečete čebureke, nemojte da vatru bude previsoka, jer mogu da izgore, ali će fil iznutra ostati sirov. Sve pečene kolače stavite na ravan tanjir za serviranje, lagano podmažite suncokretovo ulje.

12. Srdačna opcija: proizvodi za pečenje. U dublji tiganj sipajte čašu biljnog ulja i zagrejte. Pažljivo stavite kolače, pržite sa obe strane dok ne porumene. Gotove torte prebacite na tanjir obložen ubrusom da uklonite višak masnoće.

2. Budžetne domaće kolače sa mesom: korak po korak recept sa dodatkom krompira

Sastojci za mesenje testa:

Jedna čaša tople vode;

Jedno jaje;

480 grama brašna;

So – 15 grama;

Maslac – 50 grama.

Za punjenje:

Jedna šaka mešano mleveno meso(svinjetina sa govedinom);

Četiri krompira srednje veličine;

Glavica luka;

Biljno ulje - jedna čaša, uključujući za prženje kolača;

Bilo koji začin, sol, crni biber - po 15 grama.

A za više ukusa u gotove kolače dodajte tri čena belog luka i bilo koje začinsko bilje u fil.

Način kuhanja:

1. Ako kod kuće nemate dovoljno mljevenog mesa, onda je ovaj recept za domaće čebureke sasvim prikladan, jer se smatra ekonomičnim, jer se punjenje sastoji od mesa i krompira. Nemojte misliti da će okus čebureka biti inferioran u ovoj verziji; Krompir po želji možete zamijeniti kuhanim sitno sjeckanim jajima.

2. Prvo napravite testo: u dublju posudu sipajte jednu čašu vrele vode, posolite, posolite, jednu čašu brašna, dodajte puter, dobro promešati i ostaviti par minuta da se masa ohladi. Dodati preostalo brašno i razbiti jaje, rukama dobro mesiti testo dok ne dobije čvrstu, savitljivu, elastičnu konzistenciju. Pokrijte testo peškirom da malo odmori.

3. Krompir oguliti, oprati, iseći na četiri dela, dodati vodu, posoliti i kuvati dok ne omekša. Zatim ohladite i izmiksajte u blenderu. Ili možete jednostavno izgnječiti krompir gnječilicom za krompir.

4. Uklonite koru sa luka, isjeckajte ga na mrvice oštrim nožem i pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju jednu minutu.

5. U tiganj sa lukom stavite pripremljeno mleveno meso i pržite još nekoliko minuta.

6. U fil dodati pire krompir, dodati bilo koji začin, crni biber i još malo posoliti.

7. Beli luk protisnite kroz presu za beli luk, sitno iseckajte zelje i takođe dodajte mlevenom mesu, dobro promešajte.

8. Testo podeliti na nekoliko jednakih delova, razvaljati u tanke plosnate pogačice.

9. Na sredinu svakog somuna stavite po jednu kašiku mlevenog mesa, spojite ivice i čvrsto stegnite prstima. Koristite viljušku da napravite uzorak oko ivica.

10. Stavite tiganj na šporet, sipajte ulje, zagrejte ga, rasporedite kolače i pržite sa obe strane dok ne porumene.

11. Domaće kolače uz meso i krompir poslužite vruće, jer hladne već gube ukus i sočnost.

3. Domaće tjestenine sa mesom: korak po korak recept na kefiru

Sastojci za testo:

Kefir 20% masti – 2,5 šolje;

Pet čaša brašna;

25 grama soli.

Za punjenje:

Tri šake bilo kojeg mljevenog mesa (može i piletina);

Jedan luk;

Voda – 20 ml;

Crni biber, sol - po deset grama;

Biljno ulje - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Prvo napravite testo od navedenih sastojaka: u dublju posudu sipajte kefir (uzmite kefir koji nije mnogo mastan), malo posolite i dodajte prosijano brašno u nekoliko dodataka, ne zaboravite da stalno mešajte sa kašikom da se ne stvore grudvice. Čim tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjen sto i mijesite rukama dok ne postane elastično i ne lijepi se za ruke (ako nema dovoljno brašna dodajte još malo). Ostavite testo da odstoji pod peškirom. Kao što vidite, tijesto je vrlo jednostavno i može ga napraviti svako i bez iskustva u kuhanju.

2. Zatim pripremite fil: u dublju šolju stavite bilo koje mleveno meso, na primer piletinu, svinjetinu, junetinu ili ćuretinu, posolite i pobiberite, a možete dodati i začine po želji.

3. Luk oguliti, oprati hladnom vodom i iseckati na sitno rende, staviti u mleveno meso.

4. Da bi mleveno meso bilo sočno, ulijte malo vode sobnoj temperaturi.

5. Dobro odmoreno testo prerežite na dva jednaka dela, svaki redom razvaljajte u tanku veliku tortu. Koristeći šoljicu izrežite krugove, a ako želite da torte budu velike možete tanjirićem izrezati krugove.

6. Stavite u centar svakog kruga mala količina fil, otprilike jedna kašika, a za velike čebureke dve kašike, dobro stisnuti ivice. Viljuškom izbodite rubove kako bi nakon prženja postali hrskavi.

7. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem.

8. U tiganj stavite formirane peciva i pržite pet minuta sa jedne strane, a zatim okrenite i pržite i sa druge strane pet minuta.

9. Vruće tjestenine stavite na papirni ubrus ili salvete da se ocijedi višak masnoće.

10. Poslužite uz čaj ili toplo mlijeko, ili ohlađeno, neće izgubiti na ukusu. Nemasnu kiselu pavlaku možete poslužiti u blizini u posebnoj posudi.

Korak po korak recepti za domaće kolače s mesom - trikovi i korisni savjeti

Ne treba stavljati više jaja nego što je navedeno, jer su beskvasnog testa oštar. Oni se mogu u potpunosti isključiti sa liste.

Ako u tijesto dodate par prstohvata šećera prilikom miješenja, kolači će nakon prženja ispasti posebno ukusni. zlatna kora.

Testo je najbolje vaditi iz tiganja posebnom pljosnatom kašikom, a ne viljuškom, kako ne biste probušili delikatno testo. Na papirnate ubruse stavljajte samo kuhane čebureke, što vam omogućava da ih uklonite od viška masnoće.