Medovina: recept za pripremu kod kuće. Medovina - legendarno piće staroruskih vrsta medovine

Medovuha je opojni napitak od meda. Više o tome i prednostima medovine saznat ćete u našem članku.

Ovo je originalno slovensko piće koje ima bogatu povijest i duge nacionalne korijene. Ovaj proizvod se pojavio na stolovima naših predaka u davna vremena; zbog činjenice da njegov recept sadrži prirodni med, koji ima lekovita svojstva, ovo piće je bilo zaista jedinstveno, veoma zdravo i neverovatno ukusno.

Šta je medovina? Ovo je nacionalno rusko alkoholno piće, pripremljeno fermentacijom prirodnog meda. U davna vremena se vjerovalo da je ovo piće božanski nektar koji daje snagu ruskim muškarcima. I danas je ovo piće veoma popularno, jer je opojno, ukusno, pa čak i zdravo.

Medovina je jedna od vrsta alkoholnih proizvoda. Ovo je drevno alkoholno piće koje nastaje fermentacijom meda uz dodatak hmelja, polena, raznih bobica (šljiva, trešnja, šipak, lubenica, brusnica), raznih začina (kardamom, ren, pelin, đumbir, ruzmarin, timijan ).

Jačina ovog pića je obično 10-16 stepeni, ali ponekad se nađu i jače vrste. Sadržaj šećera u ovom napitku je otprilike 8-10%, okus ima mirisne i očaravajuće tonove meda. Ovo ukusno piće Nakon što ga popijete, osjećat ćete se blago opijeno i dobro raspoloženi.

Ovo piće mora sadržavati sljedeće komponente:

prirodni med;
alkohol.

Takođe je moguće da su prisutne i druge komponente koje će piće učiniti ukusnijim i bogatijim:

razni začini;
korijenje;
bilje;
bobice;
različite kulture kvasca.

Kakav će biti konačni sastav ovog pića, sve ovisi o mašti proizvođača.

Takođe je nemoguće ne reći o vitaminsko-mineralnom sastavu medovine. Ovaj napitak sadrži vitamine A, B, C, K, E, kao i mnoge metale koji mogu pomoći u liječenju raznih bolesti.

Korisne karakteristike

Budući da je glavni sastojak ovog pića prirodni med, ovaj napitak karakteriše prisustvo čitave gomile korisnih i lekovitih svojstava. Takođe, aditivi poput hmelja i raznih začina dodaju i neka korisna svojstva medovine u sastav ovog pića:

odličan lijek za mamurluk jer pojačava mokrenje i znojenje, što dovodi do čišćenja organizma;
je antipiretik, odnosno odličan je za liječenje prehlade;
zagrijava i dezinficira nazofarinks kod upale krajnika i krajnika;
ima efekat ventilacije pluća, što je vrlo dobro kod traheitisa, bronhitisa, upale pluća i drugih oboljenja respiratornog trakta;
je odličan lijek za prevenciju impotencije.

Korisne karakteristike Prednosti ovog pića su vrlo visoke, ali vrijedi zapamtiti kontraindikacije u vezi s njegovom upotrebom.

Kontraindikacije i šteta

Što se tiče štetnosti ovog pića, treba napomenuti nekoliko tačaka:

Piće je alkoholno i stoga je zabranjeno za djecu, trudnice i dojilje. To će uzrokovati nepopravljivu štetu nezaštićenom tijelu.
Med, koji je osnova napitka, može biti štetan u kontekstu moguće alergijske reakcije na njega.

Tretman čarobnom medovinom

Korisna svojstva ovog napitka od meda zahvaljuju se činjenici da je med jedinstven prirodni lijek koji ima odlična baktericidna, antibakterijska, antialergijska i protuupalna svojstva.

Uz pomoć napitka od meda možete liječiti sljedeće bolesti:

Srčane bolesti.
Ateroskleroza.
Otkazivanje jetre.
Avitaminoza.
Oslabljeno tijelo.
Metabolička bolest.
Dijareja.
Zatvor.
Kamenje u bubrezima.
Prevencija crijevnih infekcija.
Gripa; prehlade, upala pluća.
Nesanica.

Prije upotrebe napijte med medicinske svrhe, preporučljivo je da se prvo konsultujete sa lekarom koji će Vam propisati kurs lečenja i reći da li ga možete koristiti za ovu ili onu bolest, sa čime se kombinuje i u kojim dozama.

Recept

Ima ih mnogo različiti recepti pripremanje ovog opojnog pića sa upute korak po korak i foto. U njega možete dodati razni kvasac, začine, bobičasto voće itd. Ovaj napitak svako može pripremiti kod kuće.

Najčešći je klasični recept za pravljenje medovine.

Sastojci:

med (300 g);
voda (2 l);
kvasac (1 kašičica);
češeri hmelja (5 g);
muškatni oraščić;
prstohvat cimeta;

Proces kuvanja:

Potrebno je da prokuvate vodu u šerpi. Čim voda počne da ključa, pažljivo sipajte med, mešajući kašikom. Nakon 5 minuta uklonite pjenu sa površine.
Dodajte kornete hmelja, muškatni oraščić i prstohvat cimeta. Nakon što uklonite posudu sa vatre, morate je odmah pokriti poklopcem. Sačekajte da se tečnost ohladi na 50 stepeni.
U tečnosti rastvorite kašičicu kvasca.
Stavite tepsiju na mesto gde se održava temperatura od 25 stepeni.
Čim fermentacija počne, na površini otopine se stvara pjena. Tečnost je potrebno sipati u posudu sa vodenim zatvaračem (na primjer, staklenu posudu).
Zatvorite poklopac veoma čvrsto. Napravite malu rupu u njoj i tamo postavite malu cijev ili crijevo. Jedan kraj treba da bude iznad površine ove kaše, a drugi treba da bude uronjen u posudu sa vodom.
Da biste utvrdili da li je proces fermentacije završio, morate zapaliti šibicu i dovesti je do tekućine. Ako vatra ne gori, piće je već spremno.
Napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
Prelijte tečnost preko plastične boce i stavite u frižider.

U medovini se može vrlo brzo uživati, jer je obično potrebno samo pet dana za pripremu.

Kako koristiti?

U različito vrijeme, u različite zemlje Pili su ga na različite načine. U davna vremena, pili su ga prije jela, "na okruglo" iz velike drvene, bakrene, zlatne ili srebrne posude, hvatajući ga malim kutlačama sa zakrivljenom drškom ili čašama.

Uobičajeno je da se medovina pije u malim gutljajima da se okusi ovaj ukusni napitak. Ljeti se obično pije ohlađen. A zimi, prije upotrebe, potrebno ga je zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja.

Ako medovinu pijete u ljekovite svrhe, to treba učiniti na prazan želudac. Na primjer, da biste poboljšali probavu i metabolizam, stimulirali rad crijeva, potrebno je popiti čašu 30 minuta prije jela. Da biste dobro spavali, popijte ga pola sata prije spavanja.

Sa čime piti?

Medovina se može konzumirati zajedno sa drugim pićima. U kombinaciji sa drugim pićima ponekad se dobijaju odlični lekoviti lekovi koji donose velike koristi:

Da biste napravili „lek“ za srčane bolesti, potrebno je da napitak od lipe kombinujete sa šampanjcem.
Za liječenje hipertenzije možete piti medovinu razrijeđenu mineralnom vodom.
Ako vam je organizam oslabljen, možete popiti heljdu s krimskim porto vinom.
Ako se pojave kamenci u bubregu, može se konzumirati s mladim suvim bijelim vinima.
Za prevenciju crijevnih infekcija potrebno je piti jak napitak od meda sa suvim crnim vinom.
Heljda s cahorom ili porto vinom pomoći će kod nesanice.

Medovina je odličan lijek koji u kombinaciji s drugim pićima liječi razne bolesti i općenito koristi organizmu.

Video

Bio je to najvažniji vid privredne djelatnosti među slovenskim narodima. Med je bio značajan proizvod u potrošačkoj korpi tog vremena. Pored uobičajene upotrebe kao hranu, naši preci su pripremali opojna, ali piće sa malo alkohola smiješnog naziva - medovina. Vremenom se sastav medovine često mijenjao, pa su se čak i stvarali gosti. Izmišljani su originalni recepti, dodavani su novi sastojci i aditivi za okus, ali se samo jedno nije promijenilo, a to je zaslužena ljubav ljudi prema ovom ugodnom i ukusnom napitku.

Prava medovina je piće napravljeno isključivo od prirodnih sastojaka. Glavni proizvodi uključeni u njegov sastav su med, voda, kvasac, hmelj i začinsko i aromatično bilje. Mogu biti prisutni i drugi pčelinji derivati kao što su polen, propolis ili pčelinji kruh. Proces pripreme je prilično jednostavan, iako zahtijeva pridržavanje određene tehnologije. Konačni proizvod se dobija prirodnom alkoholnom fermentacijom. Jačina medovine je relativno niska i prema prihvaćenom gostu varira između 1,5-9 volumnih procenata etil alkohola. Za aromu i poboljšanje kvaliteti ukusa Tokom procesa proizvodnje sladovini se dodaju cimet, kardamom, korijen irisa, karanfilić, pa čak i prirodni 100% bobičasti sokovi.

Kod kuće se klasična medovina najčešće pravi na sledeći način. Voda se pomiješa sa medom i cimetom i na laganoj vatri prokuha do pola. Dodati malo tečnosti da se ohladi na 30-35 stepeni bijeli hljeb sa kvascem i hmeljem, zatim ova mješavina fermentira oko sat vremena. Preostali začini umotani u gazu dodaju se u dobijenu kompoziciju i ostave na hladnom 10-12 dana. Nakon toga se flašira i šalje na dozrijevanje dva mjeseca. Kako čuvati medovinu opisano je u poznatoj drevnoj ekonomskoj knjizi "Domostroye" glavni uvjeti su hladnoća, dovoljna ventilacija i umjerena vlažnost.

Alkohol takođe može biti koristan

Svojevremeno je bilo dosta debata o opasnostima i prednostima napitka od meda sa niskim sadržajem alkohola. Prednost medovine je, prije svega, u tome što sadrži najviše mikroelemenata, minerali i prirodne komponente sadržane u pčelinjem medu. Medovina je od svog roditelja naslijedila dobra protuupalna i antibakterijska svojstva, uključujući male količine Odličan je tonik, pospješuje probavu i djeluje općenito jačanje na ljudski organizam. Ali ovo vrijedi samo prirodni proizvod, proizveden u skladu sa GOST-ovima i standardima (preporučamo čitanje:).

Korisna svojstva zavise i od toga koliko stepeni ima u medovini, najveću korist mogu imati samo vrlo slaba pića sa sadržajem alkohola do 4%, a ni u kom slučaju veštački fiksirani sastavi na bazi meda do 25; % ili više. Osim toga, postoji apsolutno bezopasna bezalkoholna medovina koja se preporučuje čak i djeci. U njegovoj proizvodnji se ne koristi proces fermentacije. Ovaj napitak savršeno osvježava, gasi žeđ i prirodni je energent.

Šta je još korisno za med od hmelja?

Možete dugo nabrajati prednosti i štete medovine, ali uz razuman pristup, periodična konzumacija ovog pića ima više pozitivnih strana. Može imati blagotvoran učinak na osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, posebno u kombinaciji s visokokvalitetnim crnim vinom. Ovaj napitak ima odličan učinak na nervni sistem, preporučuje se uzimanje u malim količinama kod poremećaja sna i razdražljivosti. Medovina je dobra za aktivnosti koje imaju za cilj jačanje imunog sistema. Služit će kao dodatni izvor korisnih mikroelemenata i vitamina.

Napitak od meda pomaže u borbi protiv kroničnog umora i letargije, smanjuje drhtanje mišića nakon prenaprezanja i teških fizička aktivnost. Napitak također ima pozitivan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, poboljšavajući probavu, dobar je lijek za prevenciju crijevnih zaraznih i virusnih bolesti.

Ima li štete od pića naših predaka?

Pored pitanja koliko je medovina korisna, potrošača s pravom zanima moguća šteta od ispijanja ovog pića. U određenim slučajevima, kod određenih bolesti, čak je i čista izvorska voda u određenim količinama štetna. Medovina nije izuzetak i ima neke kontraindikacije. Medovinu ne treba konzumirati ako planirate da upravljate vozilom dok obavljate radnje koje zahtevaju povećanu koncentraciju. Ni u kom slučaju trudnice i deca ne bi trebalo da piju sorte medovine koje sadrže alkohol. Ovo opojno piće se ne preporučuje osobama sa čirom na želucu ili dvanaestopalačnom crevu.

Koje piće je bolje izabrati?

Postoji mnogo recepata i opcija za pripremu napitka od jantara, mnogo vrsta i naziva: tamna medovina, medovina od đumbira, limun, menta, pa čak i čokolada. Mnogi začini i začini se mogu koristiti u kuvanju. prirodni suplementi, postoji način kuhanja ovog pića bez kvasca. Neke metode preporučuju dodavanje voska u obliku saća u sladovinu. Svaka od vrsta i sorti ima svoje pristalice i pristalice; ovo je stvar ukusa. Ali pri odabiru pića, glavnu pažnju treba obratiti na druga pitanja:

Usklađenost sa GOST-om
Koliko dugo medovina traje nakon proizvodnje?
Uslovi skladištenja
Compound
Procenat alkohola

Ako je odabrano piće proizvedeno u skladu s prihvaćenim standardima, uskladišteno u odgovarajućim uvjetima i sadrži samo prirodne sastojke, tada je ispijanje takve medovine u nedostatku medicinskih kontraindikacija sasvim sigurno. Štoviše, prednosti ovog pića bit će prilično primjetne. Visokokvalitetna medovina može vam podići raspoloženje, dati snagu i poboljšati ukupni tonus tijela. Glavna stvar je da ga koristite umjereno i u skladu s općeprihvaćenim pravilima.

Medovina je alkoholno piće od koje se pravi. Rus' se smatra rodnim mestom jakog koktela. Vremenom je recept za kuvanje pretrpeo promene; sada ne morate da trošite mnogo vremena da biste napravili zabavni napitak;

Poznato je da je tehnologija pripreme medovine bila prikazana u starom Egiptu (više od 3 milenijuma pre nove ere) na zidovima grobnica sa Detaljan opis medene rijeke podzemnog svijeta. Istovremeno, u Rusiji se etil koktel smatrao obaveznim tokom posebnih događaja. Medovina se pila na svadbi za sladak, srećan život mladenaca. Čuvano je piće koje daje život hrastove bačve do 15 godina. Smatrao se univerzalnim lijekom za sve bolesti.

Trenutno medovina nije izgubila svoju popularnost, već je, naprotiv, dobila drugi preporod tokom formiranja sovjetske vlasti. Na kraju domaće piće postupno se počeo industrijski proizvoditi (u gradu Suzdalj) kao tonik, imunostimulirajući, antibakterijski agens.

Klasifikacija

Vrste i sorte medovine:

Po koncentraciji: lagani (manje od 14 stepeni) i jaki (više od 14 stepeni).
Sastojci: voćni (sadrži voćni sok) i prirodni (bez voćnog koncentrata).
Po boji: svijetlo i tamno.
Po slatkoći: slatko, poluslatko, polusuvo (sadržaj šećera počinje od 1%) i suvo (sadržaj šećera ne prelazi 1%).
Po roku trajanja: kuvano (proizvedeno fermentacijom otpadnog meda, 3 godine) i kuvano (pripremljeno prokuvavanjem, na bazi meda i začinskog bilja, 10 godina).
Po količini ugljičnog dioksida: šumeće (sa visokim sadržajem CO2) i obične (sa niskim postotkom ugljičnog dioksida).

U zavisnosti od tehnologije proizvodnje, napitak od meda se priprema sa ili bez dodatka etil alkohola.

Hemijski sastav

proizvod. 100 ml napitka sadrži 93,93 kalorija. Napravljen je isključivo od prirodnih sastojaka, stoga sadrži zalihe korisnih mineralnih spojeva i vitamina neophodnih za puno funkcionisanje organizma. Nutritivna vrijednost medovine

Komponente	Sadržaj na 100 grama proizvoda, grama
	68
	12,7
i disaharidi	9,7
	9,7
	2,6
	0,7
	0,68
	0,3
	0,2
	0,14
	0,005
	0,0011

Hemijski sastav medovine

Ime	Sadržaj nutrijenata na 100 grama proizvoda, miligrama
Vitamini
	4,1
	0,4
	0,2
	0,1
	0,08
	0,08
	0,006
	0,05
	0,0083
	0,0002

	126,3
	83,2
	68,4
	25,7
	10,3
	8,0
	7,1

	49,6
	0,8
	0,2343
	0,1857
	0,0222
	0,0182
	0,0092
Rubidijum	0,0053
	0,0023
	0,0014
	0,0012
	0,0007
	0,0007
	0,0003
	0,0002

Ako se pridržavate standarda pripreme, koristite samo visokokvalitetne proizvode i poštujete umjerenost u konzumaciji, piće će donijeti neograničene koristi ljudskom tijelu i minimalnu štetu.

Zapamtite, prava medovina, napravljena od prirodnog pčelinjeg meda, uz dodatak začina, začinskog bilja i voća je simbioza vitamina i minerala.

Kao lijek za alkohol

U umjerenim količinama (100 ml dnevno), medovina je ljekoviti napitak koji se upija korisnim materijalom od bilja, začina i meda.

Prednosti medovine su moguće pod uslovom da se napitak uzima u razumnim granicama (ne više od 100 ml dnevno). Zloupotreba alkohola razvija ovisnost, intoksikaciju tijela i javlja se mamurluk. Kao rezultat, umjesto poboljšanja zdravlja dolazi do pogoršanja zdravlja.

Korisna svojstva pića natopljenog medom bez dodavanja kvasca:

ubija patološke bakterije;
jača krvne sudove;
ima antipiretički efekat;
liječi prehlade, viruse;
uklanja nakupljenu sluz iz pluća.

Miješanjem medovine sa crnim vinom možete se osloboditi zatvora, pod uslovom da nema bolesti gastrointestinalnog trakta (čirevi, gastritis, kolitis). Inače, zapaljiva mješavina će imati iritirajući učinak na sluznicu želuca i crijeva, što će u konačnici dovesti do pogoršanja patološkog procesa.

Narodni recepti

Za normalizaciju rada kardiovaskularnog sistema. Lekari preporučuju da se jednom dnevno pre obroka pije okrepljujuća mešavina suvog crnog vina (30 g) i medovine (70 g).
Za uklanjanje hroničnog umora, letargije i borbu protiv proljetnog nedostatka vitamina. Jednom dnevno uzmite „umirujući“ koktel od Cahorsa (50 ml) i medovine (50 ml).
Za vraćanje zdravog sna i nervnog sistema. Uzmite 200 ml medovine sa nanom uveče.
Za borbu protiv zatvora ili dijareje (crevne infekcije). Slatko crno vino razblažiti medovinom, održavajući odnos alkoholnih pića 1:1, piti jednom dnevno.

Potencijalna šteta

Medovina sadrži alkohol i treba je uzimati izuzetno oprezno i umjereno.

Kontraindikacije:

dijabetes;
čir na želucu;
djeca, trudnice i dojilje;
individualna netolerancija;
sklonost alergijama;
zavisnost od alkohola.

Način kuhanja

Prije svega, pravi se jaka vrsta pića, bez fermentacije, u koju se unosi alkohol. Uz tačan proračun komponenti, medovina može imati 75 okretaja.

Kvaliteta pića direktno ovisi o pravilnom proračunu i svježini sastojaka.

Zanimljivo, metodom fermentacije prvi su se bavili pčelari kojima je ostalo dosta meda. Kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda, za preradu je korišten pekarski kvasac.

Glavni sastojak ostaje med, a ostale komponente ovise o receptu. Za poboljšanje ukusa u medovinu se dodaje: suve kajsije,... Klasičan recept uključuje upotrebu češera hmelja, vode i kvasca.

Predjelo za jednostavnu medovinu

Inokulum osigurava proces fermentacije sladovine.

Redoslijed procesa pripreme kiselog tijesta:

Otopite med u vodi.
Smesu kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. U procesu kuhanja startera, riješite se pjene, pazite da ne proključa više od 1/3 dijela.
Ohladiti na 40 stepeni.
Dodajte kvasac u količini od 5 g na 10 litara smjese. Zatim dodajte hmelj i začine.
Ostavite najmanje 1 sedmicu, po mogućnosti duže. Samo u tom slučaju medovina će biti kvalitetna, aromatična i ukusna. Da biste provjerili spremnost startera, obratite pažnju na njegovo šištanje. Trebalo bi prestati emitovati ugljični dioksid.

Da se piće ne bi ukiselilo, dobro ga pokrijte tokom procesa fermentacije. Kada je medovina gotova, sipajte je u staklene flaše i dajte infuziju. Što duže odležavanje, piće je ukusnije.

Recepti za kuvanje

Kako napraviti medovinu kod kuće?

Sipajte 2 litre vode u emajliranu šerpu. Dodajte 400 g prirodnog meda.
Stavite sadržaj na šporet, kuvajte 5 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje i skidajući penu.
Dodajte muškatni oraščić i mljeveni cimet (na vrhu noža), šiške hmelja (5 g).
Rastvorite 5 g kvasca u 100 ml vode. Ostavite 1 sat.
Dodajte starter sa kvascem slatka voda.
Pripremite vodeni zatvarač i ostavite piće da fermentira.
Medovina se smatra spremnom ako se šibica ne ugasi nakon što se donese u kontejner. Ovo ukazuje da je proces fermentacije završen. U suprotnom, još uvijek morate čekati.

Recept br. 1 “Drevna začinjena medovina”

Sastojci:

voda – 2 l;
med – 800 g;
začini (đumbir, biber, kardamom, cimet) – 20 g;
kvasac – 30 g;
raženo testo.

Princip kuvanja:

Zakuhajte vodu sa medom, dodajte začine;
ohladite piće;
dodati raženo tijesto, ostaviti na toplom mjestu 12 sati da fermentira;
sipajte u flaše, koje se stavljaju na hladno mesto da sazrevaju.

Nakon šest mjeseci piće je spremno za konzumaciju. Počinje proces fermentacije u receptu raženo testo. Kao rezultat toga, medovina je aromatična zbog dodatih začina, slaba i slatka.

Recept br. 2 “Brza klasična medovina”

Sastojci:

grožđice – 200 g;
- 3 kom;
kvasac – 25 g;
voda – 1,5 l;
brašno – 15 g;
med – 500 g.

Način kuhanja:

Operite limun, nasjeckajte ga, stavite u emajliran tiganj, prelijte kipućom vodom, promiješajte, ohladite.
U dobijenu masu dodajte preostale sastojke i ostavite na toplom mjestu tri dana.

Recept br. 3 “Vruća medovina”

Pripremite napitak kao i obično. Posebnost ljute medovine je njena ljutkast bogat ukus i aromu koju daje biber. Osim toga, prije fermentacije u sladovinu se dodaju korijander, origano, bosiljak, đumbir, kantarion i muškatni oraščić.

Za pripremu jakog koktela trebat će vam 10 litara vode i 4 kg meda. Za početak procesa fermentacije dodajte malo kvasca u smjesu bez zatvaranja posude. Ostavite starter na toplom mestu 5 dana, a zatim ga stavite u frižider ili podrum na 1 mesec.

Recept br. 4 “Medovina bez kvasca”

Ovaj način pripreme zabavnog napitka je dugotrajan, traje do 4 mjeseca. Umjesto kvasca koristi se sušeno grožđe (suvo grožđe) ili bobice. Rezultat je praktički bezalkoholna medovina sa karakterističnim voćnim notama.

Sastojci:

hladna voda – 1l;
bobice trešnje (bez koštica) – 4 kg;
med – 2 kg.

Tehnologija kuvanja:

Otopite med u hladnoj vodi.
U rastvor dodajte višnje.
Posudu sa smjesom prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto dok se ne pojave znaci fermentacije.
Filter.
Sipati u staklene flaše i zatvoriti.
Medovinu stavite na hladno mesto 4 meseca da sazri.
Provedite degustaciju. Gotovo piće treba da ima ukus kvasa - blago gaziranog, sa blagom kiselošću. Alkohol ne bi trebao biti primjetan.

Pravila kuvanja

Odaberite pravi med

Da dobijete kvalitetno, ukusno i aromatično piće proizvod mora biti prirodan. Za pravljenje medovine prednost se daje heljdinom ili lipovom medu. Može biti ušećerene ili tečne konzistencije (u proleće). U svakom slučaju, glavna stvar je ne kupiti surogat - šećerni sirup, jer od ovog proizvoda Medovina neće raditi.

Med prethodno rastvorite u vodi

Tečnost se sipa u emajliran tiganj i kuva. Zatim se postepeno dodaje med. U ovom trenutku morate snažno miješati vodu žlicom, inače se povećava rizik da će se proizvod zalijepiti za dno i izgorjeti. Tokom kuvanja, uklonite bijelu pjenu sa površine. Redovno mešajte, pazeći da med ne zagori.

Dodajte začine nakon obranja

Da biste dobili originalan ukus, u slatku vodu dodajte cimet, muškatni oraščić i hmelj, a zatim maknite šerpu sa vatre.

Pripremite se za reakciju fermentacije

Smesu ohladiti na 35 stepeni, dodati kvasac. Ako ih dodate u vruća voda, oni će se pokvariti, neće doći do fermentacije. Zatim se posuda sa medom ostavlja u prostoriji na sobnoj temperaturi (25 stepeni). Gaza će pomoći u zaštiti od muha. Ni pod kojim okolnostima posudu ne treba dobro zatvoriti, jer je kvascu potreban kiseonik da bi se razmnožavao. Nakon fermentacije (nakon 2 dana), zamijenite pjenu. Kada se pojavi, otopina će se početi ulijevati u posebnu limenku.

Proces fermentacije

Trajanje ove faze je do 1 sedmice. Odsustvo šištanja i mjehurića koji izlaze pomoću vodene brtve ukazuje na spremnost startera.

Flaširanje i filtracija

Pažljivo sipajte piće u posudu za skladištenje. U njega ne bi trebalo da dospe talog! Zatim se medovina procijedi. Najbolje su staklene boce koje su dobro zatvorene i stavljene na hladno mjesto. Insistirajte najmanje mjesec dana.

Medovina se pije i hladna i blago zagrejana.

Preporučuje se čuvanje pića u staklenim bocama ili hrastovim bačvama na temperaturi od 5-10 stepeni iznad nule. Na primjer, u podrumu, podrumu, hladnjaku. Glavni uslov je da se posuda s medovinom ne izlaže smrzavanju, kontaktu sa sunčevom svjetlošću ili metalom. Ako su ovi uslovi ispunjeni, alkoholno piće može biti pogodno za konzumaciju bez gubitka kvaliteta 2-3 godine.

Prilikom pripreme medovine ne možete striktno pratiti recept.

Da biste povećali postotak alkohola, u domaću medovinu dodajte alkohol, votku ili kvalitetnu mjesečnicu bez drugih aroma. To se radi prije zatvaranja pića u boce (u posljednjoj fazi). Istovremeno, važno je pravilno izračunati stupanj dobivenog koktela meda kako ne biste pretjerali.

Zaključak

medovina – alkoholni koktel od vode, meda, kvasca, raznih aditivi za ukus. Ima izražena protuupalna, antibakterijska, antiseptička, pročišćavajuća, antialergijska, tonik, stimulirajuća i imunostimulirajuća svojstva.

Umerenom konzumacijom medovine (do 100 ml dnevno) poboljšava se stanje nervnog sistema. Popravlja se raspoloženje, osoba postaje smirena, a znaci depresije nestaju. Osim toga, napitak zasićuje tijelo korisnim hranjivim tvarima, što ostavlja otisak na stanju dermisa, kose i noktiju. Lice postaje glatko, pigmentne mrlje i masni sjaj nestaju. povećavaju volumen i počinju brže rasti. prestaju da se ljušte i mrve i postaju jači.

Da biste okusili okus napitka od meda i izvukli maksimalnu korist, pijte ga u malim gutljajima (ljeti rashlađen, a zimi malo zagrijan). Klasična užina alkoholno piće– kiselo, kiseli kupus, ukiseljeni oren, limun, pržene kobasice, sir.

Uprkos svojim korisnim svojstvima, jako piće ima starosna ograničenja i kontraindicirano je za djecu, trudnice i dojilje, te osobe sa bolestima probavnog sistema.

Medovina je alkoholno piće od pčelinjeg meda. Jačina pića može varirati u velikoj mjeri. Tako postoji medovina jačine 70 stepeni, ali piće sa sadržajem alkohola od oko 5% vol postaje sve češći gost na trpezama. Sadržaj šećera najčešće dostiže 8-10%, ali je dozvoljena niža vrijednost. U posljednje vrijeme popularna je i bezalkoholna medovina, čiji se okus – naglašeno med – ne razlikuje od alkoholnog.

Napitak mora sadržavati pčelinji med, osim toga, prema receptu za medovinu, drugi sastojci mogu uključivati hmelj, bobičasto voće i začine.

Prvi dokazi o postojanju ovog divnog proizvoda na teritoriji naše zemlje datiraju iz 7.-6. BC e.. Zato se medovina s pravom smatra najstarijim alkoholnim pićem u Rusiji. Prema vjerovanjima, proizvod na bazi meda je dar koji može postati izvor besmrtnosti, snage, rječitosti i magijskih sposobnosti.

Međutim, nisu samo slovenski narodi kušali piće na bazi meda. Vjeruje se da su i Grci i Finci davno otkrili recept za medovinu.

Najstariji način pripreme pića uključivao je stavljanje meda u hrastove bačve, koje su potom zakopane u zemlju. Tamo je med fermentirao prirodnim putem dugo vremena (od 5 do 20 godina). Tada se način donekle promijenio, a med se počeo kuhati, što je značajno smanjilo vrijeme pripreme medovine. Medovinu su pili samo u čast velikih i važnih događaja - pri rođenju djeteta, prilikom vjenčanja, sahrane.

Način pripreme ovog alkoholnog pića služi kao osnova za njegovu klasifikaciju. Medovina pripada jednoj ili drugoj vrsti u zavisnosti od:

Njena snaga i izdržljivost (mlada, uspostavljena, jaka);
Da li je dodan dodatni alkohol;
Da li je dodana dodatna porcija meda. Ako da, onda kada;
Da li je med prokuhan prije vrenja;
Da li su dodani dodatni sastojci.

Korisna svojstva medovine

Naravno, o korisnim svojstvima medovine možemo govoriti samo ako se pouzdano zna da je piće proizvedeno prema originalni recept pravi majstori. Standard takvog pića je medovina pripremljena u gradu Suzdalj.

Stručnjaci su uvjereni da originalna medovina može smanjiti visoku temperaturu i pomoći kod prehlade. Jača organizam i ublažava temperaturu. Još jedno korisno svojstvo medovine u borbi protiv prehlade je njena sposobnost da zaustavi rast patogena.

U davna vremena, piće od meda često se koristilo kao lijek za mamurluk. I bezalkoholna medovina se preporučuje ženama tokom trudnoće, jer... savršeno pomaže u jačanju organizma i povećanju njegove odbrane.

Upotreba napitka u malim dozama odlična je prevencija za niz bolesti. Tako se kod kardiovaskularnih bolesti preporučuje konzumacija 70 g medovine i 30 g suvog crnog vina prije jela.

Med u kombinaciji sa mentom deluje umirujuće i pomaže u poboljšanju sna.

Stanje organizma u slučaju zatajenja jetre možete poboljšati tako što ćete 70 g medovine razrijediti sa 150 g gaziranog pića. mineralna voda i uzimanje ovog smutija uz obroke.

Mješavina Cahorsa i medovine (50 g svakog pića) pomoći će u nadoknađivanju nedostatka vitamina u tijelu.

Kombinacija 100 g crnog vina i isto toliko medovine je efikasan lek za crevne infekcije i zatvor.

Pravljenje medovine kod kuće

Svako može napraviti piće od meda kod kuće, srećom, recept za medovinu se više ne čuva u tajnosti.

Bez metode ključanja. Za to će biti potreban litar prokuvane vode, 50 g meda i isto toliko suvog grožđa. Med se mora potpuno otopiti u vodi, dodajući oprano grožđice, što potiče rast bakterija potrebnih za fermentaciju pića. Posudu u kojoj se nalazi smjesa treba lagano pokriti tanjirom ili poklopcem i ostaviti da odstoji 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon predviđenog vremena, napitak filtrirajte gazom, sipajte u bocu sa čvrstim poklopcem, a zatim stavite buduću medovinu u podrum ili hladnjak na 2 mjeseca, gdje će se uliti. Nakon isteka perioda, piće je spremno za piće.

Druga metoda uključuje kuhanje smjese i zahtijeva velike količine sirovina. Shodno tome, volumen gotov napitak biće ih i više. Za ovaj recept za medovinu trebat će vam: 19 litara vode, 5,5 kg meda, jedan limun i 100 g kvasca. Prvo treba otopiti med u trećini zapremine vode, dodati u smjesu sok od limuna, zatim provri i dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Važno je pratiti piće, stalno miješajući i povremeno skidajući pjenu. Smjesu zatim treba ohladiti do sobnoj temperaturi, dodajte preostalu vodu i pola kvasca. Zatim morate sipati medovinu u hermetički zatvorenu posudu opremljenu cijevi za odzračivanje. Stavite epruvetu u vodu, dodajte preostali kvasac i ostavite da odstoji mesec dana. Čim je napitak gotov, talog treba filtrirati i medovinu preliti u zatvorene boce, gdje će na hladnom mjestu stajati oko šest mjeseci.

Medovina

Suzdalska medovina

Istraživači nisu postigli konsenzus o tome da li se riječ “medovuha” može primijeniti na sva tradicionalna ruska pića napravljena od meda i koristiti kao sinonim za piće pod nazivom “med”; ili da pravimo razliku između pojmova „pića od medovine“ i „pića od meda“. Argument je da su glavni sastojci medovine i meda identični, a priprema je slična.

Postoji stanovište da je medovina zapravo bila slatko piće koje se sastojalo od meda razblaženog u vodi (tada nije bilo šećera).

Vrste medovine

Medovina se razlikuje po načinu pripreme:

Složena medovina (pripremljena fermentacijom bez sterilizacije meda prokuhavanjem);
Kuvana ili bogata medovina (pripremljena fermentacijom uz sterilizaciju meda prokuvavanjem).

U zavisnosti od vremena dodavanja meda:

bez dodatnog dodavanja meda nakon kuvanja;
nakon čega slijedi dodavanje meda nakon kuvanja.

Ovisno o dodatnom dodavanju etil alkohola:

bez dodavanja etil alkohola;
uz dodatak etil alkohola.

Ovisno o vremenu proizvodnje i snazi:

Medovina je mlada;
Medovina (obična);
Medovina je jaka;
Medovina je postavljena.

Ovisno o sastojcima:

Opijena medovina (s hmeljem);
Domaća medovina (sa začinima).

Sastav medovine

Glavni sastojci medovine:

Dodatni sastojci:

Istorija medovine

Medovina je piće sa bogatom istorijom i dubokim nacionalnim korenima. Medovina se pojavila na trpezama naših predaka od davnina. Zbog prisustva prirodnog meda u recepturi, koji je imao ljekovita svojstva, ovo piće se smatralo zaista jedinstvenim i zdravim. Medovina je isto originalno nacionalno piće kao i viski u Škotskoj, sake u Japanu ili tekila u Meksiku, koja ima svoju upečatljivu osobinu - med, zahvaljujući kojem medovina dobija nenadmašnu mekoću.

Napitak od meda u davna vremena

Piće, dobijeno od meda fermentacijom, poznato je od davnina. Već su stari Indoevropljani smatrali med svetim proizvodom. Arheološki nalazi koji potiču iz svetilišta datiraju iz 7-6 hiljada pne. e., dati primjere slika ciklusa proizvodnje meda. Stari Indoevropljani su vjerovali da u zagrobnom (nebeskom) svijetu postoje rijeke meda, a medeni opojni napitak povezivali su sa idejama o mednoj kiši koja se iz nebeske rijeke izlijeva na zemlju. Pčele bi se mogle smatrati insektima koji vade med iz nebeske rijeke. Dakle, napitak od meda povezuje se s drugim svijetom i idejom besmrtnosti.

Prema A. N. Afanasjevu, na kraju, prema idejama drevnih, piće od meda ima sljedeće značenje:

to je piće bogova;
to je piće besmrtnosti;
to je piće koje daje najveću mudrost;
Ovo je piće koje daje elokvenciju i sposobnost izvođenja magije riječima.

Na kraju antičkih vremena, napitak od meda ostaje najčešći među Germanima, Grcima, Slavenima, Fincima itd.

Nemci su napitak od meda doživljavali kao dar bogova ljudima. Među Skandinavcima je poznat kao Odinov dar. Ovaj dar, nazvan „med poezije“, doneo je pesnički talenat, poštovan zbog magične moći koju daje sposobnost upotrebe reči. U isto vrijeme, kod Nijemaca je ispijanje meda služilo kao ritual prelaska na onaj svijet (na primjer, čak se i ubijena osoba mogla nazvati „pijanom“).

Kod Slovena je med bio ritualno piće koje su delili sa bogovima. Napitak od meda povezivao se sa rijekom onoga svijeta u kojoj teku med i mliječne vode. Prema istraživanjima, med je stalno pratio slavenske vjerske ponude i gozbe.

Finci su napitak od meda doživljavali kao nevjerovatnu živu vodu koja može vratiti mrtve u život.

Srednje godine

U Rusiji se napitak od meda prvo zvao jednostavno "med". Med se pripremao sakupljanjem meda (“set med” je fermentiran od prirodnog nesterilizovanog meda u hrastovim bačvama zakopanim u zemlju 5 do 20 godina).

Od 11. vijeka, uz metodu vađenja meda, koristi se i način kuhanja, zahvaljujući kojem je postalo moguće dobiti piće u roku od mjesec dana, ali je med morao biti steriliziran kuhanjem. Tokom srednjeg veka u Rusiji, piće med se koristilo u obredima povodom rođenja, u pogrebnim obredima, bio je nepromenjen i u svim većim porodičnim praznicima, bio je stalni atribut gostoljubivog domaćina, a viđen je i kada koristi se u kućnoj kosi.

Na gozbama je bio običaj da se med pije isključivo prije jela. U početku se to povezivalo s religioznim idejama, ali su do kraja srednjeg vijeka te ideje bile emakulirane i ostala je samo tradicija čiji se razlog nije pamtio.

Nova i moderna vremena

U 15. vijeku gotovo je potpuno prestala priprema meda metodom vađenja meda.

Ritual ispijanja meda prije jela nestaje.

U 17. veku pravljenje medovine postalo je retka pojava, jer je med zamenjen vinom.

Do 19. vijeka oživljava medovina, a sa njom i med pod nazivom medovina.

Savremena proizvodnja medovine

Tradicija proizvodnje medovine sačuvana je u gradu Suzdalj, Vladimirska oblast. Medovinu proizvode i lokalno stanovništvo (turistima se nudi širok asortiman na pijacama i spontanim trgovačkim mjestima, na izložbama i izložbama, u praznici), iu industrijskom obimu. Snabdjeva se nekim maloprodajnim lancima u Moskvi i regijama, a suzdalska medovina je dostupna iu lancima trgovina. Jačina pića je od 5 do 8,5%. Uobičajeni su sljedeći recepti: pola-pol rublje, dvije kopejke, pet altin, kozak, opričnaja, streltsy - ovisno o jačini pića, starosti, korištenim začinima i sastavu (kleka, đumbir, cimet, karanfilić, ljuta paprika, mogu se dodati i šipak). Piće se odlikuje izraženim ukusom i aromom meda, lakoćom i slatkoćom (zbog visokog sadržaja fruktoze i glukoze u medu i visokog sadržaja meda u napitku). Trenutno su suzdalski proizvođači medovine pokrenuli proizvodnju medovine pod nazivom "Vesely medovina" jačine pića od 4,5 ("umjereno trezan") do 12,5% vol. („snažno“) Piće se razlikuje od klasične medovine po nezaslađenom ukusu, lakoći pijenja i odsustvu efekta „teških nogu“. Prema proizvođaču, „zbog upotrebe prirodnih sastojaka moguće su varijacije u ukusu“. Prodaje se u nekim maloprodajnim lancima i turističkim centrima u Vladimirskoj regiji

Na području Altaja medovina se proizvodi na bazi altajskog meda (područje sakupljanja Krasnogorska) uz dodatak hmelja. Prema opisu tehničkog procesa od proizvođača,

“Sastojci u potrebnoj količini i omjeru ostave se da odstoje najmanje 21 dan. Fermentirana medovina se uklanja i pažljivo filtrira kroz baktericidni filter. Pasterizira se na mljekarskoj opremi prije flaširanja... Piće je slatkog, osvježavajućeg okusa, zlatne boje (bez nečistoća i zamućenja). Proizvedeno od pčelinjeg meda fermentacijom. Recept se razlikuje od klasičan recept medovina...recepti za klasičnu medovinu imaju ozbiljan nedostatak: piće pripremljeno po njima jako vam "uđe u noge", a ujutro je nemoguće izbjeći glavobolju...na kraju sam odlučio da je Neophodno je promeniti recept za medovinu da bih zaobilazio ove posledice... Ovde je [Altajska medovina] slatka, jer na svaki litar pića stavljamo do 270 g meda.”

U Sankt Peterburgu se medovina (med od hmelja) proizvodi po malo drugačijim recepturama. Razlikuje se sadržajem alkohola i dodatkom začina. Na primjer, "divlji" recept sadrži đumbir, ruzmarin, bobice kleke, borove pupoljke i bergeniju. Drugi recepti sadrže cimet, kardamom, muškatni oraščić, korijander, karanfilić ili bez začina.

Opojni med sa izraženijim "muškim" karakterom. Suvlji je, u njemu ima znatno manje šećera nego u „Tradicionalnom“, dok je u alkoholu malo jači. “Divlji” med od hmelja ima trpki okus i karakterističan miris po tajgi.

Upotreba naslova

Karakteristična karakteristika modernog doba bila je proizvodnja votke pod nazivom “Medovukha”. Međutim, ovo je samo marketinška odluka, jer po tehnologiji proizvodnje i sadržaju votka pod nazivom “Medovukha” nije medovina.

Upotreba medovine u drugim pićima

Medovina se koristi za pripremu sledećih pića:

vidi takođe

Bilješke

Književnost

Gimbutas M. Boginje i bogovi stare Evrope.
Afanasjev A. N. Poetski pogledi Slovena na prirodu. - M., 1995.
Kun N.A. Legende i mitovi antičke Grčke. - M., 2002.
Medkov V. A. Medovina je legendarno piće drevne Rusije. - 2006.
Shchapov Ya N. Vizantijsko i južnoslovensko pravno naslijeđe u Rusiji u XI-XII vijeku. - M., 1978.
Sudakov G. V. Pića u jelu drevnog Rusiča // Opijeni i drugo: Pića naroda svijeta. - M.: Nauka, 2008. - 496 str. - ISBN 978-5-02-035973-4. - str. 58-71.

Linkovi

Medovina, chrab.chel.su (preuzeto 26. aprila 2010.)
Medovina je poseban ruski način života, business.km.ru (preuzeto 26. aprila 2010.)

Alkoholna pića
Visok nivo alkohola (66-96%)	Absinthe Alcohol Pervach Stro
Jaka (31-65%)