Meni sedmice: ljetni meni u Geraldineu. Meni sedmice: ljetni meni u Geraldine Menu citati

City bar će uvijek biti relevantan. Za razliku od privilegiranih objekata, dizajniranih samo za elitnu publiku, bar—demokratsko mesto! Ljudi im dolaze u radosti i tuzi, sa ili bez razloga, praznicima i samo radnim danima. U svakom slučaju, to se dešava u moskovskim barovima Dmitry Sokolov, poznat po projektima kao što su Pomoćna traka, Bar svih vremena, Aloha Bar, Lawson's Bar. Dmitrijeva najnovija kreacija bila je univerzalna Main Bar, koji se nalazi u samom centru glavnog grada (Tverskaya ulica, 22).

Atmosfera

Bar je veliki prostor bez krutih pregrada ili granica, ali je ipak inteligentno zoniran u nekoliko lounge zona, sa originalnom shemom boja i odličnim konceptom. S jedne strane, imamo posla sa više puta testiranim algoritmom Sokolov bara sa dugačkim šankom i prostranom plesnom salom.

S druge strane, tu su i restoranski prostori za pregovore i poslovne sastanke, sa malom polupodrumskom salom u kojoj se okupljaju poznavaoci vinskih pića, od klasičnog šampanjca. Pol Roger i završavajući sa demokratskim Argentincem Vistaflores Malbec-Sangiovese. Istražujući niz prostranih prostorija sa urednim drvenim stolovima, prostranim kožnim stolicama i aromama koje lebde posvuda, primjećujete kako se u baru okuplja veliki broj ljudi: grupa poslovnih ljudi koji piju nargilu, djevojke koje plešu za šankom s elegantnim čašama, bračni parovi udobno smješteni u mirnom dijelu restorana. izgleda, Dmitry Sokolov uspeo je da spoji koncept jednostavne lepote sa praktičnošću, ali i sa gostoprimstvom. Od svog otvaranja, bar nije privukao pažnju samo „talentovanih alkoholičara“, kako vlasnik „piće“ lokala naziva stalne goste, već im je pridodao i prestoničke gurmane koji su došli zbog gastronomske kuhinje. Main Bar.

Kuvar i tim

Šef - Igor Kotov- odgovoran za inovacije u kuhinji Main Bar, gdje se gastronomska tema proširila na bar skalu. Jelovnik evropske kuhinje pokazao se vrlo kompaktnim, raznolikim i, najneočekivanije, zaista ukusnim.

web stranica upita gazda Igor Kotov i naučio glavne karakteristike kuhinje Main Bar:

— Promovišemo souse vide — kuhamo meso i ribu u vakuumu; Pri tome se čuvaju važne kvalitete proizvoda, ostaju izvorni okus, aroma i svi korisni vitamini i mikroelementi. Pošto se hrana priprema u sopstveni sok, bez upotrebe ulja i nije podložno oksidaciji, meso se bukvalno topi u ustima! Glavna karakteristika naše kuhinje je njen volumen, imamo zasebnu poslastičarnicu, vlastitu pekaru, pušnicu, pa čak i kobasičarnicu. S obzirom da imamo univerzalni šank, jela smo napravili prilično raznoliko, dizajnirano za ljude različitih ideja i preferencija.

Savjetujem vam da probate janjeći but koji je mariniran sa začinima, uz dodatak bijelog luka i maslinovo ulje, zatim umotano beskvasnog testa(koji djeluje kao ljuska, sprječavajući da sok prolije van) i peče se u pećnici na drva. Također često koristimo naše praznine, na primjer, za "moskovski boršč" (310 rub.) serviramo predjelo, hljeb sa dimljenom mašću, koju sami dimimo. Sam boršč se kuva od konsoma - jakog goveđi bujon, sa raviolima, punjenim vrganjima i govedinom, sezonskim gljivama i mladim krompirom. Ribu kupujemo sa dobrih farmi, nakon čega je dobro i efikasno pržimo. Generalno, naša kuhinja podrazumijeva ozbiljnu i promišljenu prezentaciju, što će se nadamo da će naši gosti cijeniti.

Uz koktele unutra Main Bar Radi cijeli zvjezdani tim barmena, koji su nedavno osvojili nagrade na sveruskim i svjetskim takmičenjima. Bez hvalisanja zasluženim nagradama, momci danonoćno pripremaju svoje radove za moskovsku javnost. Kokteli napravljeni prema originalni recepti, prave pravi potres! Istorijat koktela možete pronaći u predloženom bar meniju. Na primjer, tamo možete saznati da je prvi recept za koktel "Fish House Punch", dolazi iz Pensilvanije, gdje su članovi kluba u istoimenom baru Markiz de Lafajet I George Washington Punč je bio pripremljen, to se dogodilo još u ona daleka vremena kada "koktel" kao riječ još nije postojao u Americi. Zamislite samo na kakvo obrazovno putovanje možete krenuti s takvom mapom, gdje svaki koktel ima svoju priču!

Bar često eksperimentiše sa sastojcima, na primjer, medom od tartufa na bazi istoimenih gljiva ili medom od heljde na borovim pupoljcima, ili sirupom od mimoze od nekoliko buketa mimoze kupljenih od baka u proljeće. Ruski sastojci takođe ostavljaju najbolji utisak: brusnice domaći liker, crveni bosiljak koji se prodaje samo u Rusiji. Takve autentične stvari se koriste kao rabarbara, morska krkavina, rowan (koji će se pojaviti na jesenskoj karti). Općenito, to je upravo onaj slučaj kada ne možete to shvatiti bez alkohola.

Citati iz menija

Vrijedi započeti svoje gastronomsko poznanstvo sa poznatim "supa od graška" (290 rub.), što nimalo nije slično supa od graška! Ovo jelo, na prvi pogled neprimjetno, postalo mi je, iskreno, otkrovenje. Zelena mešavina graška, ukusa je više kao bogata krem ​​supa, servirana sa prepelica jaja i sa pečurkama.

Također je vrijedno spomenuti "File zeca sa lazanjama"(690 rub.). Kuhar priprema filet, umota ga u slaninu i servira sa jedinstvenim, ali vrlo zdrave žitarice- kinoa. Jelo je upotpunjeno ukusnim lazanjama od zeca i mešavinom pire od bundeve.

Desert značajno proširuje asortiman jela "Lubenica sa dinjom", pripremljen u vakuumu, ovom metodom je očuvana kristalna struktura komadića bobica, desert je pažljivo aromatizovan sirupom od đumbira. Dodatak je sladoled od đumbira, fiksiran na vašem tanjiru u sitnim komadićima. gingerbread.

I, naravno, opustite se uz čašu koktela, izbor je gotovo neograničen! Ako želite da probate nešto neočekivano, odlučite se za koktel "Zeleno polje", koji sadrži džin, sirup od bazge, proteine, sok od limuna, napravljen od domaće gorčice, kardamoma i ananasa. Ovaj napitak ističe ukus zelenog bosiljka na najbolji mogući način!

Servis

Ispravan pristup sa svih strana konceptu establišmenta čini ga univerzalnim, tako da osoblje ustanove radi koliko može, ali bez puno pedantnosti. Konobari su uvijek spremni preporučiti zanimljive nove stavke menija, a barmeni će ponuditi da se upoznaju sa koktel menijem. Ako ste pristalica "whisky cola", "džin tonik" ili "Cuba Libre", ovdje će vam biti ponuđen izbor viskija, džina ili druge alkoholne baze svih pruga, a koktel će se miksati pred vašim očima, što ukazuje na kvalitet alkohola i iskrenost bara. Izlaziti Main Bar, ne zaboravite ponijeti par kutija slatkiša sa sobom self made(250 rubalja za 5 komada), napravljene od bijele, mliječne i tamne čokolade, vjerujte, ovi okusi će vam dugo ostati u sjećanju!

web stranica poziva novinare i blogere o hrani da sarađuju u pisanju recenzija za rubriku "hrana". Vaše prijedloge, biografije i primjere rada šaljite na:

Fudbalske strasti ovdje nisu u punom zamahu: na dnevnom redu su sasvim druga pitanja. Na primjer, novi ljetni meni, koji je lansiran neki dan.

Geraldine je zajednička ideja poznatog novinara Vladimira Poznera i uspješnog ugostitelja Aleksandra Rappoporta. Stil objekta je kosmopolitski neo-bistro. Sve o svemu - istina, sa jasnim francuskim izgovorom. Odajući počast tradiciji porodice Posner, ovdje kuhaju različita jela francuska kuhinja. Neke ćete imati poteškoća da pronađete bilo gdje drugdje u Moskvi.

Slika je nadopunjena promišljenim interijerom, nezaboravnim i vrlo ugodnim oku - zahvaljujući prekrasnoj nijansi zelenog mramora koja je odabrana za dekoraciju. Istina, ljeti vrhunac programa je veranda na ulici. U ovom kraju još uvijek je teško pronaći bolje mjesto za sastanak, rani doručak ili romantičnu večeru.

U ljetnom meniju kuhar Igor Kotov se fokusirao na hladne supe, ali nadamo se da ćemo tako i nastaviti - na primjer, u meniju deserta.

• salata od pačja prsa sa bostonskom salatom, miso sosom i čili paprikom;
• francuski pire od crne supe"Vichyssoise" sa mesom rakova, svježi krastavac i zelje;
• juha od badema s mrvicama braon kruha, pšeničnim pahuljicama, pistaćima i potočarkom;
• kremasta supa od zelenog graška sa edamame pasuljem i mousseom od kozjeg sira;
• pržena iverka sa zelenim šparogama i ljuti sos napravljen od crvenog luka, belog luka, maslina i sušenog paradajza.

Prilikom naručivanja bilo kojeg od novih jela slijedi akcija: Le Grand Fizz koktel od francuske votke sa dodatkom soka od limete i sirupa od bazge - besplatno.

Tokom celog oktobra kuvari najpoznatijih moskovskih restorana pripremali su za goste Degustacioni meni – gastronomski Vizitke restorani po fiksnoj cijeni - 1900 rubalja.

Rezultati festivala objavljeni su noć ranije.

Grand Prix za najbolji degustacijski set Moskovskog gastronomskog festivala

Dobitnici Grand Prixa za najbolji degustacijski set Moskovskog gastronomskog festivala 2017. godine, prema ocjeni stručnog žirija, bili su:
— / chef Andrey Zhdanov, Brand Chef Adrian Ketglas
— / Chef Giuseppe Davi
— / Chef Andrea Impero
— / chef Alexander Zherebitsky, Brand Chef William Lamberti
— « » / kuhar Ilya Cherkashin
— / Chef Kobayashi Katsuhiko
— « » / kuhar Igor Kornev

— " " / chef Mikhail Gerashchenko / dobio je specijalnu bocu Grey Goose Ducassea, koju je kreirao i također potpisao veliki francuski kuhar Alain Ducasse

— « ding» / šef kuhinje Igor Kotov / ovaj restoran je prikupio najveći broj pozitivnih kritika gostiju Moskve gastronomski festival i dvostruko je prijatno što je Grand Prix festivala za restoran Geraldine podržan izborom ljudi.