Recept za kuvanu kobasicu. Domaća kuvana kobasica

Kuhana kobasica iz trgovine odavno je isključena s popisa prirodnih i zdravi proizvodi. No, mnogi i dalje ovaj proizvod uključuju u svoj dnevni jelovnik, jer je sendvič s kobasicama uvijek brz i zgodan užina ili doručak. Osim toga, kuhana kobasica je čest sastojak u receptima za salatu i okrošku.

Domaća kuvana kobasica po ovom jednostavnom receptu može poslužiti kao ukusna i zdrava alternativa, pogotovo što vam za pripremu nije potrebna prirodna omotača u obliku creva ili materice, niti specijalni kalupi poput „Beloboki“. Recept je ukusan domaci kobasice koje ćemo koristiti mljeveno svinjsko meso, vreću za pečenje (čaura) ili prozirnu foliju. Možete pripremiti kuvanu kobasicu tradicionalan način na šporetu ili u sporu šporetu.

Domaća kuvana kobasica

korak po korak foto recept

Od mlevenog svinjskog mesa pripremićemo domaću kuvanu kobasicu. U zavisnosti od toga kako meljete mast, ona će izgledati kao „doktorska“ ili „amaterska“. Za "amatersku" domaću kobasicu, mast će trebati dodati u komadima. U ovom receptu možete koristiti i dimljenu slaninu ili prsa. Svinjetina je izborni mesni sastojak u receptu, po želji se može zamijeniti. mljevena junetina, pileći ili ćureći file. Ovu kuhanu kobasicu možete dati djeci ako iz recepta izuzmete neke začine.

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg,
• Svinjska mast (ili mesne kore od prsa) – 300 gr.
• Luk - po ukusu (imam 3 srednja luka),
• beli luk - 2 čena,
• Sirovo jaje – 1 kom.,
• Želatin – 1 kašika. l.,
• crni biber - 0,5 kašičice,
• muškatni oraščić – 1 kašika,
• griz – 1 kašika,
• Sol – 1 kašika. l. (bez vrha),
• Suncokretovo ulje – 1 kašika. l.

Proces kuvanja:

Meso dobro operite, odrežite sve žilice i opne, narežite na komade. Mikserom sitno nasjeckajte svinjsku kobasicu sa lukom i bijelim lukom dok ne postane kremasto.
Možete koristiti mašinu za mlevenje mesa, ili u seckano mleveno meso dodati veće komade svinjetine ili piletine, pa ćete dobiti domaću kobasicu od šunke.
Umutite jaje u mljeveno svinjsko meso i promiješajte.

Zatim dodati: želatin, crni biber, muškatni oraščić, griz, suncokretovo ulje i soli. Masu za kobasice ponovo dobro izmiksajte da se svi začini ravnomerno rasporede u mleveno meso.

Danas ne koristim šunku Belobok, u kojoj inače volim da kuvam pršutu. domaća kobasica, a ja uzimam običnu vrećicu za pečenje (čaura). Odlučio sam probati kako kuhati domaću kobasicu bez posebne opreme.

Mleveno meso za kobasicu stavite čvrsto u kesu, zarolajte i zavežite konopcem (kanapom) na nekoliko mesta (da kobasica bude čvrsta).

Kuvajte domaću kobasicu nakon ključanja 2 sata na laganoj vatri (ali držite da ključa). Čvrsto zavezanu vreću za pečenje sa mljevenim mesom treba staviti u tepsiju tako da je voda prekrije.

Ne morate da gledate proces kuvanja kobasica na šporetu, već kuvajte domaća kuvana kobasica u loncu u režimu „Čurba“ ili „supa“, vreme kuvanja u multivarku je 2 sata.

Drugi način: stavite na kuhanje svinjsku kobasicu uveče na navedenom načinu rada 1 sat, a zatim će se multivarka prebaciti na način grijanja do jutra. Prije nego počnete kuhati, kobasicu je potrebno preliti kipućom vodom. Ujutro izvadite domaću kobasicu u vrećici za pečenje iz multivarke i ohladite.

Po isteku vremena kuvanja izvadite vrećicu kobasice iz vode, ohladite najmanje 5 sati u frižideru (ili još bolje preko noći) i možete probati!

Prijatno!

Za recept i korak po korak fotografije za pripremu domaće svinjske kobasice u vrećici zahvaljujemo našoj čitateljici Svetlani Burovoj.

Drugi načini da napravite domaću kuvanu kobasicu

Po ovom jednostavnom receptu možete pripremiti i domaću kobasicu zapečenu u rerni upravo u ovom rukavu, dodatno zamotavši je folijom za pečenje. Temperatura u zagrejanoj rerni je 180 stepeni – 15 minuta, zatim je potrebno smanjiti na 150 stepeni i peći u foliji još 30 minuta. Zatim skinite foliju sa štapića za domaće kobasice i pecite bez njega 10 minuta, dolivajući malo vode u posudu za pečenje.

I još malo o tome kako možete kuhati kobasicu kod kuće bez posebne opreme.

Također možete staviti mljeveno svinjsko meso ili drugo meso za domaće kobasice u prozirnu foliju. Da biste to učinili, morate izrezati pravougaonik od prozirne folije, staviti ga u sredinu sirovo mleveno meso u obliku kobasice, čvrsto zamotajte filmom i zavežite krajeve s obje strane. Budući da će ove kobasice biti manje veličine, potrebno ih je manje kuhati. Kuvajte u slanoj vodi na laganoj vatri 45-60 minuta nakon što prokuvaju.

savjet:

Da bi domaća kobasica imala ugodnu ružičastu boju, potrebno je dodati u njen recept prirodna boja– sirovi sok od cvekle i učvrstite sa nekoliko kašika alkohola (konjak, alkohol ili votka).

Probajte, dragi prijatelji, i eksperimentirajte!

Domaća kobasica ispada veoma ukusna, a spremaćete se da je kuvate više puta.

Kao i uvijek, radujemo se diskusiji o ovom receptu u komentarima ispod i vašim mogućnostima kuhanja.

S poštovanjem, Anyuta i Bilježnica recepata.

Prije nekoliko godina, komšinica je podijelila sa mnom recept koji je bio vrlo ukusno kuvano kobasice, koje se lako mogu pripremiti kod kuće. Od tada ga često pripremam. Djeca vole ovu kobasicu, tako da morate napraviti nekoliko porcija odjednom.

Danas ću vam reći kako je lako pripremiti kuvanu kobasicu kod kuće i kako je učiniti mnogo ukusnijom i zdravijom od kobasice iz prodavnice.

Recept za ukusnu pileću kobasicu

Kuhinjske vage; blender; prozirna folija; Bowl; oštar nož; pot; grater; folija.

Ja koristim pileći file za kuhanje kobasica, ali će ići i ćureći file.

Možete kupiti i cijelo pile, ili pileća prsa, te samostalno odvojiti meso od kože i kostiju. Glavno je da je meso svježe, elastične konzistencije, bijelo-ružičaste boje, sa karakterističnim mirisom peradi. Nije preporučljivo koristiti smrznuto meso.

Priprema korak po korak

1. Pola kilograma pileći file oprati, osušiti i iseći na male komade.
2. Sameljite ga blenderom zajedno sa režnjem belog luka.
   
   
3. Ulijte 200 ml kreme.
   
   
4. Dodati 2 belanca. Smjesu umutiti blenderom dok ne postane homogena. Dodajte jednu i po kašičicu soli, pola kašičice bibera i origano.
   
   
5. Ulijte 30 ml sok od cvekle. Da biste ga dobili, naribajte cveklu na sitno rende i gazom iscedite sok. Smjesu dobro umutiti blenderom.
   
   
6. Izrežite komad prozirne folije i jednako veliki komad folije. Na foliju stavite foliju i na vrh stavite polovinu mlevenog mesa.
   
   
7. Zamotamo ivice sa obe strane, kao bombone.
   
   
8. Mleveno meso staviti u foliju u 2 plastične kese (da bude bezbedno). Isto radimo i sa drugim dijelom mljevenog mesa.
   
   
9. Buduću kobasicu stavite u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta. Da biste bili ravnomjerno obojeni, okrenite ga svakih 5-7 minuta.
   
   
10. Gotovu kobasicu izvadite iz kalupa, ohladite, skinite sa folije i narežite na komade. Ova kobasica je savršena za sendvič, a može se jesti i umjesto mesa uz bilo koji prilog od povrća, žitarica i tjestenine. Možete ga dodati u supu i salatu, s njim pripremati jela od pita kruha, sendviče i kanapee.
    
    

Video recept

Kako biste nakon čitanja mog recepta mogli lako i jednostavno pripremiti kuhanu kobasicu kod kuće, preporučujem da pogledate ovaj video. Iz njega ćete naučiti kako pravilno napraviti mljeveno meso i kako kuhati kobasicu.

• Mljevenom mesu možete dodati i druge začine - na primjer, muškatni oraščić ili talijansko (provansalsko) bilje;
• Preporučljivo je koristiti svježe mljeveni biber za mljeveno meso - to će kobasicu učiniti još ukusnijom;
• Ako nemate 20% kreme, možete koristiti masnije, 30-33%.

Recept za kuvanu svinjsku kobasicu

Vrijeme kuhanja: 3 sata + vrijeme hlađenja.
Broj porcija: 4-6.
Kalorije: 132 kcal.
Kuhinjski aparati i pribor: Kuhinjske vage; mlin za meso; mikser; Bowl; leg-split; prozirna folija; kuhinjski termometar; oštar nož; pot; cjedilo;

Sastojci

Priprema korak po korak

Kuvanje mlevenog mesa

1. Nemasno svinjsko meso (750 grama) operite, osušite i narežite na male komade. Meso prebacite u zdjelu i posolite običnom i nitritnom soli (po 11 grama), dobro miješajući meso tokom procesa soljenja. Stavite meso u frižider na 48 sati (temperatura u njemu treba da bude +2-4 stepena).
   
   
2. Nakon toga propuštamo ga kroz mlin za meso s prečnikom rešetke 2-3 milimetra. Mleveno meso stavite u zamrzivač i ohladite na temperaturi od +4-6 stepeni.
   
   
3. Hladno mleveno meso prebacite u posudu za seckanje i dodajte 200 ml ledene vode. Umutite smjesu dok ne postane glatka. Dodati 0,6 grama bibera i muškatnog oraščića, 1 gram šećera i 1 gram askorbinske kiseline razblažene u mala količina vode. Masu ponovo dobro sameljite. Što je mljeveno meso bolja emulgacija, to će kobasica biti ukusnija. Ponovo stavite mleveno meso u frižider.
   

   Ukupno vrijeme mljevenja mljevenog mesa je 5-6 minuta. Trebalo bi da ima konzistenciju gustog pirea.

   
   
   
4. Smrznutu svinjsku mast (250 grama) narežite na male kockice, oko pola centimetra.
   
   
   Hajde da ga prelijemo vruća voda dok se kockice svinjske masti ne prestanu lijepiti. Nakon toga mast ohladite hladnom vodom.
   
   
5. Stavite u mleveno meso i dobro izmiješajte masu. U njemu treba ravnomjerno rasporediti mast. To možete učiniti pomoću miksera.
   
   

Formiranje i kuvanje kobasice

1. Gotovom masom punimo prirodnu ili umjetnu ovojnicu za kobasicu promjera 60-120 milimetara. Smjesu možete staviti i u prozirnu foliju i dobro zamotati. Formirajte gustu veknu.
   
   
2. Pažljivo zavežite rubove školjke s obje strane.
   
   
3. Probušimo mjehuriće ispod školjke. Za dodatno zbijanje kobasice pravimo poprečno pletenje. Odrezali smo sav višak. Čvrsto spakovana "vekna" kobasica treba da odskoči od stola. Stavite je u frižider na 12-24 sata.
   
   
4. Nakon toga kobasicu postepeno zagrijavajte 3-4 sata, počevši od temperature od 30-35 stepeni i završavajući na temperaturi od 45-50 stepeni. Možete ga zagrijati u pećnici ili u vodi, postepeno povećavajući temperaturu. Zagrejanu kobasicu stavite u šerpu sa vrelom vodom (temperatura 82-85 stepeni) i kuvajte na ovoj temperaturi dok se kobasica unutra ne zagreje na 68-70 stepeni.
   
   
5. Gotovu kobasicu ohladite hladnom vodom, a zatim stavite u frižider na 8-12 sati. Nakon toga ga oslobađamo od ljuske i režemo. Kobasica ispada vrlo ukusna, nježna i sa sitnim komadićima masti. Prijatno!
   
   

Video recept

Proces pripreme domaće kobasice bit će mnogo lakši ako pogledate ovaj video prije početka kuhanja. Iz nje ćete naučiti mnoge savjete kako sve učiniti lakšim i bržim.

Kod kuće možete kuhati kobasicu u crijevima ili za nju koristiti umjetno omotač, na primjer, od prozirne folije. Na ovaj način možete pripremiti domaću svinjsku kobasicu i veoma ukusnu i nježnu pileću kobasicu.

Ako imate svoj jednostavni recepti pripremanje domaćih kobasica, podijelite ih u komentarima. Uostalom, ovo je jelo koje želite da napravite što ukusnije i zdravije, posebno za djecu. Također ću čekati povratne informacije o mojim receptima. Dobar tek i još kulinarskih pobjeda!

Nije tajna da se kobasica iz trgovine puni raznim umjetnim sastojcima aditivi za ukus, konzervansi i sastojci koji konzerviraju izgled proizvod. Osim toga, mljevenoj hrskavici, tetivama i drugim "apetizirajućim" sastojcima dodaju se mljevenoj kobasici kako bi se povećao volumen i smanjila cijena konačnog proizvoda.

Ali možete napraviti pravu kuhanu mliječnu kobasicu bez svih ovih dodataka vlastitim rukama. A u ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti ukusnu kobasicu kod kuće. Jednostavni i razumljivi, korak po korak recepti sa fotografijama pomoći će čak i početniku u kuhinji da napravi ovaj prekrasan mesni proizvod. A video lekcije s vizualnom demonstracijom procesa pripreme domaće kuhane kobasice omogućit će vam da se vrlo brzo nosite s poslom.

Dakle, klasični recept:

Za pripremu kuhane kobasice možete napraviti mljeveno govedino. Ali napravićemo ukusnu svinjsku kobasicu.

Sastojci:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 350 grama svinjske masti;
• 1 sirovo jaje;
• 3 glavice luka luk srednja veličina;
• 2 čena belog luka;
• 1 tbsp. kašika muškatnog oraščića;
• 1 tbsp. kašika želatine;
• Pola kašičice crnog bibera;
• 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
• 1 kašika griza;
• 1 kašika soli.

Priprema:

√ svinjsko meso narežite na male komadiće, nakon što ga operete i odrežete filmove i tvrde žilice. Stavite sve komade u blender, dodajte režnjeve belog i crnog luka, a zatim dobro izmrvite dok ne postane kremasto.

√ U ovu smjesu razbijte jaje i izmiksajte. Sada u ovo mleveno meso treba dodati muškatni oraščić, želatin, crni biber, žitarice, puter i sve posoliti.
Već smo napravili odlično mleveno meso za našu domaću kobasicu! Pomiješajte sve sastojke ravnomjerno.

KORISNI SAVJETI!

U recept možete dodati prirodnu boju kako bi domaća kobasica dobila prirodnu ružičastu nijansu. Da biste to učinili, dodajte par kašika soka od cvekle i kašiku konjaka (ili drugog jako piće)

√ Sada nam je potreban rukav (kesa) za pečenje. Pripremljeno mleveno meso ubacite čvrsto u rukav, umotajte u rolat i pažljivo zavežite čvrstim užetom po celoj dužini rolata.

√ pošto nam je potrebno da pripremimo kuvanu kobasicu, skuvaćemo naš preparat :)
Rolat stavite na dno tepsije i napunite vodom dok ne bude potpuno pokriven. Kobasicu kuvajte na laganoj vatri dva sata. Ako imate spori štednjak, u njemu možete kuhati kobasicu odabirom načina "supa".

JEDNOSTAVAN RECEPT ZA BRZO KUVANJE KUVANE KOBASICE KOD KUĆE

Koristeći ovu metodu, možete brzo pripremiti ukusnu i nježnu pileću kobasicu.

Sastojci:

• 800 g pilećeg filea;
• Protein kokošje jaje(3 kom);
• Paul Art. kašike crnog bibera;
• 350 ml kreme;
• 1 tbsp. kašike;
• Začini (po mogućnosti talijanski);
• Muškatni oraščić.

Priprema:

√ Način pripreme mljevenog mesa je približno isti kao u prethodnom receptu.
Pileće meso narežite na male komadiće. U blenderu izmiksajte komade fileta, dodajući bjelanjke, sol, crni biber i orahe.

√ Ovom kremastom mlevenom mesu dodajte vrhnje i miksajte dok ne postane glatko.

√ Od pripremljene konzistencije dobijete 4 ukusne domaće kobasice. Masu podeliti na 4 dela i svaki staviti na pravougaoni list prozirne folije. Umotamo film i vežemo ga tankim užetom, čvrsto ga vežući na rubovima.

√ Ostaje samo da se kobasice kuvaju. U šerpu sipajte vodu (do pola). Pustite vodu da proključa, a zatim stavite komade u šerpu i kuvajte na laganoj vatri nešto više od sat vremena. Kobasice pritisnite tanjirom da ne isplivaju i pazite da voda ne proključa.

√ Za sat vremena naša kuvana kobasica će biti gotova. Ostaje samo da ga damo" tržišno stanje" .

√ Stavite pergament papir na pult i ravnomjerno rasporedite začine. Uklonite foliju sa ohlađenih kobasica. Svaku umotajte u začinjen papir. Kuvanu kobasicu stavite u frižider preko noći.

ORIGINALNI RECEPT ZA KUVANJE DOMAĆE KUVANA KOBASICA U... BANKAMA

Ako kuvaš mesni proizvod u hermetički zatvorenoj posudi, bolje će zadržati svoj ukus i nutritivne kvalitete.

Hajde da iskoristimo ovo korisno svojstvo za kuvanje ukusna kobasica With bogat ukus. Pripremite 3 izdužene tegle sa poklopcima na navoj

Sastojci za 1 teglu:

• 200 g svinjskog mesa bez masti;
• 200 grama junećeg mesa bez masti;
• 60 grama svinjske masti;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• Veza peršuna i veza kopra;
• Pola korijena celera;
• 150 ml kockice leda;
• Mažuran, kim, lovorov list;
• 1 tbsp. kašike soli;
• 1 tbsp. kašika crnog bibera.

Priprema:

√ stavite meso u blender, dodajte začinsko bilje i sve sameljite dok ne postane glatko. Zatim dodajte ostale sastojke i ponovo meljite 5 minuta.

√ Prebacite kremastu konzistenciju u tegle i čvrsto zatvorite poklopce.

√ Sada stavite peškir na dno velike tepsije i stavite tegle na njega. Sipajte vodu u tepsiju i zatvorite je poklopcem. Kuvati 4-5 sati u kipućoj vodi.

FOTO RECEPTI. KUHAMO DOMAĆU KUVANU KOBASICU

Kako napraviti ukusnu domaću kobasicu od pilećeg filea i kajmaka za sat i po.

KLIKNI

Danas se u kupovnim kuvanim kobasicama može naći sve osim pravog mesa. Ali zdrava i ukusna kuvana kobasica može se lako i jednostavno napraviti kod kuće. Za sve koji žele da nauče kako da kuvaju domaću kuvanu kobasicu, pripremili smo veliki broj recepata sa fotografijama i video zapisima. Ovi recepti korak po korak pomoći će vam da napravite pravi mesnati, zadovoljavajući proizvod koji će postati vaš ponos i ukras svakog stola. Bojkotirajmo konzervanse i soju! Pridružite nam se u borbi za neverovatan miris, zaista mesnatog ukusa, potpuno poznat korisni sastav i srećni osmehi najmilijih! Nije li ovo najvrijednija nagrada za rad i vrijeme provedeno za štednjakom?

Kuvanje klasične doktorske kobasice kod kuće, ako se poštuje tehnologija proizvodnje kuhanih kobasica, u moći je svake pažljive i strpljive domaćice. Za sve koji se trude da svoje najmilije nahrane zdravo, kvalitetno i ukusno, objavljujem recept za klasičnu „doktorsku“ kobasicu, razvijenu davne 1936. godine i koja je stekla popularnost među čitavim sovjetskim narodom.

Kuhajte kobasicu 3-15 minuta

Kuvajte domaću kobasicu 40 minuta - 2 sata

Koliko vremena je potrebno za kuvanje kobasice?

Dešava se da kobasica stoji u frižideru neko vreme, a sumnjate u njenu svežinu. sta da radim? Vrlo je jednostavno - možete ga prokuhati. Ne treba puno vremena. Ogulite kobasicu i po želji je narežite na kolutiće. Sipajte vodu u posudu i stavite je na šporet. Pustite da proključa. Nakon toga dodajte proizvod. I:

1. kolutove dimljene kobasice kuhajte 3 minute;
2. kuhajte cijelu dimljenu kobasicu 7 minuta;
3. kuhajte kolutiće kuhane kobasice 5 minuta;
4. Kuvajte celu kuvanu kobasicu 15 minuta.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje domaće kobasice?

Prvo pripremite domaću kobasicu. Trebat će vam crijeva koja morate dobro oprati. Zatim potopite preko noći u vodu sa sirćetom. Zatim ga ponovo dobro operite. Uzmi bilo koje meso koje imaš. Narežite ga na male komadiće. Po želji možete dodati i malo svinjske masti koju možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, to će dodati sočnost. gotov proizvod. Dobijeni fil izmiksajte, posolite i dodajte začine po ukusu. Sada dolazi najteži dio: trebate napuniti crijeva mljevenim mesom. To se može učiniti pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili koristiti druga dostupna sredstva. Crijeva sa obje strane moraju biti vezana jakim nitima. Nemojte puniti kućište previše čvrsto da ne bi puklo tokom kuvanja. Gotove kobasice na nekoliko mjesta probušite debelom iglom ili čačkalicom. U široku šerpu sipajte vodu, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga možete polagati poluproizvode. Vodite računa da tečnost u potpunosti prekriva proizvod. I:

1. Dom pileća kobasica kuvati 40 minuta;
2. kuvajte domaću svinjsku kobasicu 50 minuta;
3. Kuvajte domaću goveđu kobasicu 1 sat.

Dešava se da nema načina da dođete do creva, ali zaista želite da se počastite nečim ukusnim. U tom slučaju možete koristiti pergament papir i prozirnu foliju za pripremu domaće kobasice. Pripremite fil. Položite na papir. Formirajte kobasice i umotajte ih u prozirnu foliju. Dobro pričvrstite sa obe strane da fil ne bi izašao tokom pečenja. Sada sipajte vodu u posudu. Pustite da proključa. Stavite poluproizvod. I:

1. kuvajte domaću kobasicu 1 sat na veoma laganoj vatri;
2. Kuhajte gustu domaću kobasicu do 2 sata.