Meni
DomSalate

Kako napraviti kuvanu kobasicu kod kuće. Kako i koliko kuhati domaću kobasicu? Ako postoji, onda možete sigurno pripremiti potrebne proizvode

Nije tajna da je kupljena kobasica punjena raznim umjetnim sastojcima arome, konzervansi i sastojci koji konzerviraju izgled proizvod. Osim toga, mljevena hrskavica, vene i druge "apetizirajuće" komponente dodaju se mljevenom mesu kako bi se povećao volumen i smanjila cijena konačnog proizvoda.

Ali možete napraviti pravu kuhanu mliječnu kobasicu bez svih ovih dodataka vlastitim rukama. A u ovom članku ćemo vam reći kako kuhati ukusnu kobasicu kod kuće. Jednostavno i razumljivo korak po korak recepti s fotografijom će vam pomoći da napravite ovaj prekrasan mesni proizvod čak i za početnika u kuhinji. A video tutorijali s vizualnom demonstracijom procesa pravljenja domaćih kuhanih kobasica omogućit će vam da vrlo brzo obavite posao.

Dakle, evo klasičnog recepta:

Za pripremu kuhane kobasice možete napraviti mljeveno goveđe meso. Ali napravićemo ukusnu svinjsku kobasicu.

Sastojci:

  • 1 kg svinjskog mesa;
  • 350 gr masti;
  • 1 sirovo jaje;
  • 3 glavice luka luk srednja veličina;
  • 2 čena belog luka;
  • 1 st. kašika muškatnog oraščića;
  • 1 st. kašika želatine;
  • Pola kašičice crnog bibera;
  • 1 st. kašika suncokretovog ulja;
  • 1 kašika griza;
  • 1 kašika soli.

kuhanje:

√ svinjsko meso narežite na male komadiće, nakon što ga operete i odrežete filmove i tvrde žilice. Sve komadiće zaspimo u blenderu, dodamo režnjeve češnjaka i crnog luka, a zatim pažljivo meljemo dok ne postane kremasto.

√ U ovu smjesu razbiti jaje i promiješati. Sada u ovo mleveno meso treba dodati muškatni oraščić, želatin, crni biber, žitarice, ulje i sve posoliti.
Već se pokazao kao odličan nadjev za našu domaću kobasicu! Pomiješajte sve sastojke ravnomjerno.


KORISNI SAVJETI!

Može se dodati u recept prirodna boja tako da domaća kobasica dobije prirodnu ružičastu nijansu. Da biste to učinili, u mljeveno meso dodajte par žlica. sok od cvekle i kašiku konjaka (ili drugog jako piće)

√ sada nam treba čaura (kesa) za pečenje. Pripremljeno mljeveno meso čvrsto nabijemo u rukav, zamotamo i pažljivo povučemo čvrstim užetom po cijeloj dužini rolada.

√ pošto treba da skuvamo kuvanu kobasicu, skuvaćemo naš radni komad :)
Rolat stavite na dno tepsije i napunite vodom tako da bude potpuno sakriven. Kobasicu kuvajte na laganoj vatri dva sata. Ako imate spori štednjak, tada u njemu možete kuhati kobasicu odabirom načina "supa".

JEDNOSTAVAN RECEPT ZA BRZO KUVANJE KUVENE KOBASICE KOD KUĆE

Ovom metodom možete brzo skuhati ukusnu i nježnu pileću kobasicu.

Sastojci:

  • 800 gr pileći file;
  • Protein kokošje jaje(3 kom);
  • Paul Art. kašike crnog bibera;
  • 350 ml kreme;
  • 1 st. kašike;
  • Začini (po mogućnosti talijanski);
  • Muškatni oraščić.

kuhanje:

√ Način pripreme mljevenog mesa je približno isti kao u prethodnom receptu.
Pileće meso narežite na male komadiće. U blenderu uviti komade fileta, dodajući proteine, so, crni biber, orahe.

√ Ovom kremastom mlevenom mesu dodajte vrhnje i miksajte dok ne postane glatko.

√ od kuvane konzistencije dobijate 4 ukusne domaće kobasice. Masu podeliti na 4 dela i svaki rasporediti na pravougaoni list prozirne folije. Zamotamo film i vežemo ga tankim užetom, čvrsto vezujući oko ivica.

√ ostaje da se kuvaju kobasice. U šerpu sipajte vodu (do pola). Zakuhajte vodu, a zatim spustite gotove komade u šerpu i kuhajte na laganoj vatri nešto više od sat vremena. Kobasice pritisnite tanjirom da ne isplivaju i pazite da voda ne proključa.

√ za sat vremena naša kuvana kobasica će biti gotova. Ostaje joj dati" tržišno stanje" .

√ Položite pergament papir na sto i ravnomjerno rasporedite začine. Uklonite foliju sa ohlađenih kobasica. Svaku umotajte u začinjen papir. Kuvanu kuvanu kobasicu stavite u frižider preko noći.

ORIGINALNI RECEPT ZA KUHANJE DOMA KUVANA KOBASICA U... BANKAMA

Ako kuvati mesni proizvod u hermetički zatvorenoj posudi, bolje će zadržati svoj ukus i nutritivne kvalitete.

Hajde da iskoristimo ovo korisno svojstvo za pravljenje ukusnih kobasica bogat ukus. Pripremite 3 razvučene tegle sa poklopcima na navoj

Sastojci za 1 teglu:

  • 200 gr svinjskog mesa bez masti;
  • 200 gr junećeg mesa bez masti;
  • 60 gr masti;
  • 1 šargarepa srednje veličine;
  • 2 glavice luka srednje veličine;
  • Veza peršuna i veza kopra;
  • Pola korijena celera;
  • 150 ml kockice leda;
  • mažuran, kim, Lovorov list;
  • 1 st. kašike soli;
  • 1 st. kašika crnog bibera.

kuhanje:

√ stavite meso u blender, dodajte zelje i sve sameljite dok ne postane glatko. Zatim dodajte ostale sastojke i ponovo meljite 5 minuta.

√ Kremastu konzistenciju prebacimo u staklenke i čvrsto zavijte poklopce.

√ sada stavite peškir na dno veće šerpe i stavite tegle na njega. Sipajte vodu u šerpu, zatvorite poklopac. Kuvati 4-5 sati u kipućoj vodi.

FOTO RECEPTI. KUHANJE DOMAĆE KUHANE KOBASICE

Kako napraviti ukusnu domaću kobasicu od pilećeg filea i kajmaka za sat i po.

KLIKNI

Kobasica iz prodavnice nedavno je prestala da zadovoljava potrebe kupaca: ponekad su njene komponente previše sumnjive, a ukus često nije baš prijatan. Kuhana kobasica kod kuće mnogo je korisnija i manje opasna, a financijski troškovi za njenu pripremu bit će nešto manji. Stoga treba zasukati rukave i početi praviti vlastitu mesnu poslasticu.

Bezvremenski klasici su takođe u ovom receptu.

Da biste dobili kilogram kobasice, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • meso - govedina (najviša klasa) i svinjetina (ne previše masna) po 0,4 odnosno 0,35 kg;
  • 0,1 kg slanine;
  • 2-3 testisa;
  • 0,1 kg nasjeckanog bijelog luka (može se naribati na sitno rende);
  • 1,5 kašike soli;
  • začini: mljeveni crni biber, aleva paprika, muškatni oraščić i šećer u ukupno 3 g.

Kao omotač će se koristiti dobro oprana goveđa ili svinjska crijeva dovoljnog promjera (otprilike 5-6 cm). Ovaj proizvod se može zamijeniti umjetnim.

Postupak pripreme je sljedeći:

  1. Meso se dobro opere, osuši, po potrebi odvoji od kosti i melje u mleveno meso.
  2. Salo se izgnječi i umiješa u mljeveno meso.
  3. U masu se dodaju jaja i začini, a zatim se dobro izmiksaju.
  4. Dobivena masa se puni u pripremljenu školjku. Ako ne postoji poseban uređaj, možete to učiniti ručno.
  5. S obje strane, školjka je zapečaćena, a zatim poslana na toplinsku obradu.

Visokotemperaturna obrada se odvija u 2 faze:

  1. Pušenje. Pogače se suspenduju u pušnici i podvrgnu visokoj temperaturi, koja se u roku od pola sata podiže od 70 do 110°C. Dimljenje možete zamijeniti sličnom obradom u pećnici.
  2. Kuvanje. Ukuva se vekna kobasica vruća voda(70-90°C) oko pola sata.

Nakon postupaka, proizvod se hladi hladnom vodom. kalorija gotov proizvod prilično visoka: 257 kcal na 0,1 kg.

Jednostavan i brz recept za kuvanje

Pojednostavljeni recept za kobasicu sa samo jednom vrstom termičke obrade - kuhanjem - predlaže sljedeće sastojke:

  • meso: piletina (pola kilograma), kuvani jezik (0,2 kg);
  • 2 jaja (belanca);
  • čaša mlečne pavlake (20%);
  • režanj belog luka;
  • mljeveni začini: zira, crni i ljute paprike½ kašike;
  • kašika paprike;
  • sol (po potrebi)

Koraci za pravljenje domaće kobasice:

  1. Priprema pilećeg mesa: oprati, očistiti od kostiju i iseckati zajedno sa jezikom.
  2. Miješanje svih sastojaka: rezultat je prilično gusta masa koja se ne lijepi za ruke.
  3. Formiranje dugmeta. Nadjev se položi na pergament i savije. Gornji deo je omotan sa pet slojeva prozirne folije. Krajevi su uvijeni i učvršćeni na nekoliko mjesta špagom.
  4. Kuvajte u dosta vode na veoma laganoj vatri. Kobasica se potopi u kipuću tečnost i kuva najmanje 2/3 sata. Povremeno se mora okretati tako da kobasica ravnomjerno proključa.

Posljednji korak može se zamijeniti kuhanjem na pari. Samo u tom slučaju proizvod će se pripremati najmanje sat vremena.

Kuvano-dimljena kobasica

Za pripremu dimljene delicije svakako će vam trebati pušnica.

Ako postoji, onda možete sigurno pripremiti potrebne proizvode:

  • kilogram mesa - svinjetina ili govedina (bolje ako oboje);
  • masti 600 g;
  • kašika šećera;
  • kašiku (bez tobogana) soli.

Ako ima više govedine, onda se šećera i soli uzimaju malo više (oko pola kašike).

Kuhano-dimljena kobasica se priprema dugo - najmanje 10 sati.

Priprema kuvano-dimljene kobasice:

  1. Goveđe meso sameljite, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte.
  2. Mljeveno meso se vadi u posudu i, prekriveno filmom, ostavlja se da odstoji na temperaturi od 3-4 ° C oko 6 sati.
  3. Svinjetina i slanina se melju nožem i pomešaju sa mljevena junetina kada se infundira.
  4. Školjka se puni gotovom masom, njeni krajevi su vezani i probušite na nekoliko mjesta kako zrak ne bi razbio školjku tokom termičke obrade.
  5. Proizvodi se šalju u pušnicu na nekoliko sati na visokotemperaturnu obradu (90-100 ° C). Gotove kobasice treba da budu smeđe crvene.
  6. Posljednja faza pripreme je kuhanje oko sat vremena.

Nakon termičke obrade, vekna se ohladi u hladnoj vodi (oko 10 minuta).

Prema GOST-u

Da biste napravili pravu GOST kobasicu, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • meso: goveđe (najviša kvaliteta) i svinjetina (ne previše masno) u količini od 0,25 odnosno 0,7 kg;
  • 0,1 kg slanine;
  • par jaja;
  • kašika mleka;
  • nasjeckani češanj bijelog luka;
  • mješavina začina (crna i aleva mljevena paprika, muškatni oraščić, šećer) - pola žlice.

Trebat će vam i prirodna (crijeva) ili umjetna ovojnica.

Pravljenje delicije prema ovom receptu je jednostavno:

  1. Od mesa napravite mleveno meso (što je manje, to bolje).
  2. Sameljite slaninu.
  3. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
  4. Napunite školjke i čvrsto zavijte rubove podvezom.
  5. Izložite primljeni proizvod termičku obradu: dimljenje (0,5 sati) i kuvanje (0,5 sati) slično klasičnom receptu.

Važno je to zapamtiti kako više govedine u kobasici, temperatura kuvanja treba da bude viša gotov proizvod.

Kako kuvati od piletine?

Najjeftinija opcija za pripremu delicije je domaća kuhana pileća kobasica.

Za pravljenje pileće kobasice trebaće vam:

  • kilogram pilećeg filea;
  • 4 bjelanjka;
  • čaša sa četvrtinom kisele pavlake;
  • sol, začini (po potrebi).

Takva kobasica se priprema najmanje 1,5 sat.

Priprema uključuje sljedeće korake:

  1. Mljevenje mesa u pastu. Preporučljivo je prvo ukloniti masnoću i kožu sa fileta.
  2. Mešanje mase za kobasice. U mljeveno meso dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
  3. Formiranje dugmeta. Masa se polaže na prozirnu foliju tako da prečnik dobijene vekne bude 6-12 cm.Film se umota i čvrsto zaveže da ne bi ušla tečnost unutra.
  4. Kuhajte sat vremena.

Nakon kuhanja, proizvod se položi na tanjir i ohladi.

Kobasica bez crijeva - u foliji

Neće svi voljeti pakirati mljeveno meso u crijeva (ovo je prilično naporan zadatak ako posebna oprema nije dostupna). Mnogo je lakše umotati formiranu veknu u foliju i skuvati je u ovom obliku.

Da biste skuhali svinjsku kobasicu na ovaj način, morate slijediti ove korake:

  1. Sa svinjskog mesa (2 kg) uklonite sve žilice, žilice i masnoću, a zatim usitnite mašinom za mljevenje mesa.
  2. Dobijenu masu sameljite u blenderu.
  3. Dodajte seckani beli luk (5 čena), suvu pavlaku (2 pune kašike) i so (po potrebi). Dobro izmiksajte blenderom.
  4. U smjesu za tijesto dodajte začine (malo korijandera, mljevene paprike, šećer), jaje, dobro izmiješajte.
  5. Od mase napravite kobasice, rasporedite ih na pergament i zamotajte kao bombone, pričvrstite krajeve kanapom.
  6. Svaku "slatkicu" umotajte u foliju, prebacite u šerpu, sipajte vodom. Na hljebove se može staviti mali tanjir kako bi spriječili da plutaju.
  7. Kobasicu kuhajte sat i 15 minuta nakon što voda proključa na laganoj vatri.
  8. Skuvane proizvode stavite na tanjir, a kada se ohlade stavite da se natapaju na hladnom mestu (3-4°C) 12 sati.
  9. Nakon insistiranja, gotovu kobasicu oslobodite od ljuske i uvaljajte u biljnu mješavinu (po 0,5 kašičice ruzmarina, bosiljka, peršuna i origana) i zamotajte pergamentom.

Na sličan način možete kuhati i goveđu deliciju:

  1. Sameljite 1 kg teletine u mašini za mlevenje mesa zajedno sa 0,2 kg jagnjeće masti, nekoliko čena belog luka.
  2. Umiješajte malo karija i sušenog kopra, dodajte kašičicu soli.
  3. Ako se masa pokaže tekućom, onda možete sipati par kašika brašna ili griza.
  4. Prebacite nadjev u foliju i umotajte kao bombon.
  5. Pecite kobasicu u prethodno zagrejanoj rerni na srednjoj temperaturi (200°C) oko 50 minuta.
  6. smiri se gotov proizvod stavljajući ga na tanjir.

Recept za multivarku

Kuvanu kobasicu možete napraviti na laganom šporetu. Glavna razlika u odnosu na konvencionalnu metodu je programirani način toplinske obrade. Proizvode možete kuhati u sporom štednjaku prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Možete koristiti drugu opciju u kojoj se za pripremu proizvoda koristi mješavina govedine i puretine.

Sastojci:

  • meso: 2 kg ćuretine i govedine;
  • 0,3 l vode;
  • začini: muškatni oraščić, mljevena paprika i lovorov list, Provansalsko bilje- ukus;
  • 3-4 čena belog luka;
  • sol - po potrebi;
  • slana crijeva.

kuhanje:

  1. Meso sameljite, dodajte ostale proizvode i dobro promiješajte.
  2. Crijeva se pune dobivenom masom, krajevi su pričvršćeni špagom.
  3. Kobasice se polažu u zdjelu, potpuno napune vodom i kuhaju u načinu "Gulaš" ili "Kuvanje" oko sat vremena.
  4. Kada su crijeva kuhana, promijenite režim na "Pženje" i pržite kobasice oko 10 minuta sa obje strane.

Prije kuhanja, kobasice se mogu podvrgnuti polusatnoj toplinskoj obradi u pećnici, kao u klasičan recept. Zatim se mogu poslužiti na stolu, zaobilazeći fazu prženja.

Doktorskaya je sorta kobasica koju mnogi vole. Ispostavilo se da se ova mirisna i nevjerovatno ukusna kobasica, u čiju ćete izvrsnu kvalitetu biti 100% sigurni, može kuhati kod kuće.

Ovo će trajati 3 sata i malo marljivosti. Inače - od kojeg mesa napraviti kobasicu, odlučit ćete sami. Pravi se od svinjskog, junećeg, pilećeg i ćurećeg mesa, ali je najukusnija rezana kobasica.

Sastojci

recept za domaću kobasicu

Meso narežite na sitne komade i dva puta provucite kroz mlin za meso sa malim rupicama. Dodajte sol, mljeveni bijeli biber, šećer, muškatni oraščić i dobro promiješajte rukama. Zatim dodajte jaje i mleko. Mleveno meso sameljite blenderom dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

Pokrijte posudu sa mlevenim mesom poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat. Dok se meso hladi pripremite ljusku. Možete koristiti tvornički napravljena crijeva za kobasice, narezana na komade od oko 30 cm i dobro oprana u toploj slanoj vodi.

Ako nemate gdje kupiti gotovu školjku, onda se može napraviti od prozirne folije presavijene u nekoliko slojeva. Kraj ljuske obavezno zavežite pamučnom konopcem, odstupajući od ruba 2 cm. Ljusku čvrsto napunite ohlađenim mljevenim mesom, popunjavajući praznine. Zavežite kraj špagom.

Domaća kuhana kobasica bit će mnogo korisnija od kupovne.Ako su se stvorili veliki mjehurići zraka, nježno ih probušite tankom iglom i istisnite zrak. Dobivena kobasica se također na nekoliko mjesta povuče kanapom. Sipajte vodu u posudu za kuvanje kobasice i zagrejte je na 90-95º, ne dozvolite da voda proključa.

Stavite kobasicu i kuvajte na temperaturi od 80-85º na laganoj vatri 2 sata. Voda treba da potpuno prekrije kobasicu i ni u kom slučaju ne smije proključati. Gotova kobasica ohladiti hladnom tekućom vodom, a zatim ostaviti 2 sata sobnoj temperaturi, a onda se možete sakriti u frižider.

Asortiman kobasica u radnji je prijatno iznenađenje. Čini se da možete izabrati šta god želite po svom ukusu. Ali sve češće domaćice sumnjaju u kvalitetu proizvoda trgovine. Postoji samo jedna opcija - kuhati kobasicu kod kuće. Kuvana kobasica kod kuće priprema se jednostavno i ispada nevjerovatno ukusna i prirodna.


Omiljena "doktorska" kobasica

Domaćice, koje su čvrsto odlučile da ugoste domaćinstvo izuzetno zdravim proizvodima, zanima kako napraviti kuvanu kobasicu kod kuće. Takvu kobasicu možete dodati salatama, pržiti ili jesti uz omiljene sendviče za doručak.

Napomenu! Domaću kuvanu kobasicu najbolje je kuvati u aparatu za pečenje šunke. Ako nemate takav uređaj, koristite foliju ili ambalažu od soka ili mlijeka. To je potrebno za zbijanje mesa i oblikovanje proizvoda kobasica.

spoj:

  • 1 kg svinjske pulpe;
  • 300 g goveđeg mesa;
  • 1 kokošje jaje;
  • 25 g mlijeka u prahu;
  • 5 g mljevenog muškatnog oraščića;
  • kuhinjska sol po ukusu;
  • 1 tsp granulirani šećer;
  • 50 ml votke.

kuhanje:

Napomenu! Neke domaćice radije usitnjavaju meso u procesoru hrane ili blenderu.

Pažnja! alkoholno piće dat će gotovom proizvodu kobasice zasićeniju boju. Votku se može zamijeniti konjakom.


Napomenu! Ako nemate ovaj uređaj, rukav za pečenje morate odozgo omotati sa nekoliko slojeva aluminijske folije.

Začinjena domaća kobasica

Ako volite ne previše masnu hranu, onda će vam se svidjeti kuhana pileća kobasica kod kuće. Ukus domaće kobasice možete poboljšati uz pomoć začina i začina. Beli luk će dodati posebnu pikantnost.

spoj:

  • 1 pileća prsa;
  • 2-3 kom. čena belog luka;
  • 1 tsp kuhinjska so;
  • 1 tsp crni mljeveni biber;
  • 1 tsp mljevena crvena paprika;
  • 10 g jestivi želatin;
  • ½ dijela ljute paprike;
  • 1 tsp krumpirov škrob;
  • 1 tsp hops-suneli.

kuhanje:

Napomenu! Za kuvanje domaće kobasice bolje je uzeti ohlađena prsa. Ako ste uzeli smrznuti proizvod, morate ga odmrznuti u hladnjaku.


Recept za one koji imaju pušače

Kuhano-dimljena kobasica kod kuće može se pripremiti samo uz pomoć pušnice. Inače, proizvod neće ispasti tako ukusan i mirisan. Ako imate pušač, možete bezbedno da kuvate ukusna kobasica od mesa.

spoj:

  • 0,6 kg svježe masti;
  • 1 st. l. kuhinjska so;
  • 1 kg svinjskog mesa;
  • 1 tsp granulirani šećer.

Napomenu! Ako pripremate kobasicu od dimljenog kuhanog goveđeg filea, tada za 1 kg mesa trebate uzeti 1 žlicu. l. soli i 1/5 kašičice. granulirani šećer.

kuhanje:

  1. Goveđi file sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.
  2. Dodati granulirani šećer i kuhinjsku sol u skladu s proporcijama koje se izdaju na recept.
  3. Sve dobro izmešati i mleveno meso staviti u frižider na šest sati.
  4. U međuvremenu svinjsko meso sa svježom svinjskom mašću uvijamo kroz mašinu za mljevenje mesa.
  5. Nakon navedenog vremena, kombiniramo dvije vrste mljevenog mesa.
  6. Kuvano mleveno meso treba da ispuni ljusku. Možete uzeti prirodne ili umjetne.
  7. Da kobasica ne nabubri i ne pukne, iglom ili čačkalicom probušimo omotač na nekoliko mjesta.
  8. Kobasicu stavljamo u pušnicu i kuhamo oko dva sata na temperaturi od 100 °.
  9. Smeđa nijansa ukazuje na spremnost kobasice.
  10. Nakon toga, kobasica se mora kuhati još sat vremena u kipućoj vodi.
  11. Dimljeno kuvanu kobasicu ohladite i poslužite.

Gotovo svaka domaćica već ima multivarku. Uz pomoć ove kuhinjske jedinice možete kuhati ne samo uobičajena jela, već i ukusnu kuhanu kobasicu.

Napomenu! Nakon kuvanja kobasica se može pržiti u tiganju da dobije zlatnu koricu.

spoj:

  • 2 kg goveđeg mesa;
  • po ukusu sol, lovor, muškatni oraščić, provansalsko bilje i mješavina paprika;
  • 2 kg ćurećeg filea;
  • 0,3 l filtrirane vode;
  • crijeva ili umjetna ovojnica;
  • 3-4 glavice belog luka.

kuhanje:

  1. Meso se odmrzava prirodnim putem.
  2. Operimo, osušimo i sameljemo.
  3. Goveđi file i ćureći file možete usitniti u blenderu ili uviti u mašini za mljevenje mesa.
  4. Dodajte sve začine i začine. Temeljno izmiješajte masu do homogene konzistencije.
  5. Ugradimo posebnu mlaznicu na mlin za meso i stavimo na oprana crijeva.
  6. Kuhanim mljevenim mesom punimo crijeva ili umjetnu ljusku.
  7. Sami određujemo dužinu kobasice i fiksiramo je nitima ili posebnim kopčama.
  8. Kobasicu raširimo u posudu za multivarke i napunimo je filtriranom vodom.
  9. Odaberite programski režim "Gašenje" ili "Kuvanje".
  10. Postavite tajmer na 60 minuta.
  11. Nakon davanja zvučnog signala, ispustite preostalu vodu.
  12. Vratite kobasicu u posudu za multivarku.
  13. Odabiremo program "Prženje".
  14. Pržite kobasicu po 10 minuta sa svake strane.
  15. Kuvanu kobasicu ohladite i narežite na porcije.

Pažnja! Voda treba u potpunosti pokriti proizvod kobasice.

Kuhana kobasica iz trgovine odavno je isključena s popisa prirodnih i korisni proizvodi. No, mnogi i dalje ovaj proizvod uključuju u svoj svakodnevni jelovnik, jer je sendvič s kobasicama uvijek brz i zgodan užina ili doručak. Osim toga, kuhana kobasica je čest sastojak u receptima za salate i okroške.

Domaća kuvana kobasica po ovome jednostavan recept može poslužiti kao ukusna i zdrava alternativa, pogotovo jer vam nije potrebna nikakva prirodna omotača u obliku crijeva ili omotača, kao ni posebni kalupi kao što je "belobok" u kuvanju. U receptu za ukusnu domaću kuvanu kobasicu koristićemo mljeveno svinjsko meso, vrećica (čaura) za pečenje ili prozirna folija. Možete kuvati kuvanu kobasicu tradicionalan način na šporet ili u sporoj šporet.

Kuvana kobasica

korak po korak foto recept za kuvanje

Kuvaćemo domaću kuvanu mlevenu svinjsku kobasicu. U zavisnosti od toga kako meljete slaninu, ona će izgledati kao "doktorska" ili "amaterska". Za "amatersku" domaću kobasicu, mast će trebati dodati u komadima. Takođe, u ovom receptu možete uzeti dimljenu slaninu ili prsa. Svinjetina je opcioni mesni sastojak u receptu, po želji ga možete zamijeniti mljevenim junećim, pilećim ili ćurećim fileom. Takvu kuhanu kobasicu možete dati djeci ako se iz recepta izuzmu neki začini.

Sastojci:

  • svinjetina - 1 kg,
  • Salo (ili mesne kore od prsa) - 300 gr.
  • Luk - po ukusu (imam 3 srednja luka),
  • beli luk - 2 čena,
  • Sirovo jaje - 1 kom.,
  • Želatin - 1 kašika. l.,
  • crni biber - 0,5 kašičice,
  • muškatni oraščić - 1 kašika,
  • griz - 1 kašika,
  • Sol - 1 kašika. l. (bez vrha)
  • Suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Proces kuvanja:

Meso dobro operite, odrežite sve žile i filmove, narežite na komade. Mikserom sitno nasjeckajte svinjetinu za kobasicu sa lukom i bijelim lukom dok ne postane kremasto.
Možete koristiti mašinu za mlevenje mesa, kao i da u seckano mleveno meso dodate veće komade svinjetine ili piletine, pa ćete dobiti domaću kobasicu od šunke.
U mleveno svinjsko meso razbiti jaje, promešati.

Zatim dodati: želatin, crni biber, muškatni oraščić, griz, suncokretovo ulje i soli. Ponovo dobro izmiješajte masu za kobasice da se svi začini ravnomjerno rasporede u mljevenom mesu.

Danas ne koristim kalup za šunku Belobok, u kojem inače volim da kuvam presovanu domaću kobasicu, već uzimam običnu vreću za pečenje (rukav). Odlučio sam isprobati kako možete skuhati domaću kobasicu bez posebnog alata.

Mleveno meso za kobasicu stavite čvrsto u kesu, zarolajte i zategnite konopcem (kanapom) na nekoliko mesta (tako da se kobasica čvrsto stegne).

Kuhajte domaću kobasicu nakon ključanja 2 sata na laganoj vatri (ali tako da proključa). Čvrsto zavezanu vrećicu za pečenje sa mljevenim mesom potrebno je staviti u šerpu tako da je voda prekrije.

Ne možete pratiti proces kuhanja kobasica na šporetu, već kuhati domaća kuvana kobasica u loncu na režimu "Čuha" ili "supa", vreme kuvanja u sporom šporetu je 2 sata.

Drugi način: kuhajte svinjsku kobasicu uveče na navedenom načinu rada 1 sat, a zatim će se multivarka prebaciti na način grijanja do jutra. Pre kuvanja kobasicu prelijte kipućom vodom. Ujutro izvadite domaću kobasicu u vrećici za pečenje iz multivarka i ohladite.

Po isteku vremena kuvanja izvadite vrećicu sa kobasicama iz vode, ohladite najmanje 5 sati u frižideru (ili bolje preko noći) i možete probati!

Prijatno!

Za recept i korak po korak fotografije kuvanja kod kuće svinjsku kobasicu u paketu se zahvaljujemo našoj čitateljki Svetlani Burovoj.

Drugi načini kuhanja domaće kuhane kobasice

Takođe, po ovom jednostavnom receptu, domaća kobasica se može skuvati zapečena u rerni upravo u ovom rukavu, dodatno omotanom folijom za pečenje. Temperatura u zagrejanoj rerni je 180 stepeni - 15 minuta, zatim se mora smanjiti na 150 stepeni i peći u foliji još 30 minuta. Zatim skinite foliju sa štapića za domaće kobasice i pecite bez njega 10 minuta, ulivajući malo vode u posudu za pečenje.

I još malo o tome kako možete kuhati kobasicu kod kuće bez posebnog uređaja.

Mljeveno meso za domaće svinjske kobasice ili drugo meso možete umotati u prozirnu foliju. Da biste to učinili, odrežite pravougaonik od prozirne folije, stavite u sredinu sirovo mleveno meso u obliku kobasice, čvrsto ga omotajte filmom i zavijte krajeve s obje strane. Budući da će ove kobasice ispasti manje, potrebno ih je manje kuhati. Kuvajte u slanoj vodi na laganoj vatri 45-60 minuta nakon što prokuvaju.

savjet:

Kako bi domaća kuhana kobasica imala ugodnu ružičastu boju, potrebno je u njen recept dodati prirodnu boju - sirovi sok od cvekle i popraviti je s nekoliko žlica alkohola (konjak, alkohol ili votka).

Probajte dragi prijatelji i eksperimentirajte!

Domaća kobasica ispada veoma ukusna, a spremaćete je više puta.

Kao i uvijek, radujemo se diskusiji o ovom receptu u komentarima ispod i vašim mogućnostima kuhanja.

S poštovanjem, Anyuta i Sveska recepata.