Tehnologija pripreme slatko-kiselog sosa. Fotografija crvenog slatko-kiselog sosa
RED SAUCES
BROWN BROTH
ČORBA ZA SOSOVE
Tečna osnova umaka je čorba. Postoje dvije vrste mesnih čorba.
Bijelo mesna čorba priprema se od goveđih, telećih kostiju, živine na uobičajen način sa ili bez dodatka mesnih proizvoda i koristi se za dobijanje bijelih umaka (1,5 l vode na 1 kg kostiju).
Čorba od smeđeg mesa priprema se od mesnih kostiju prženih do smeđe boje i koristi se za pravljenje crvenih umaka.
Riblja čorba pripremljen od otpada riblje hrane na uobičajen način (2 litre vode na 1 kg hrane).
Juha od gljiva pripremljen od suvog ili svježe pečurke na uobičajen način.
Za pripremu umaka koriste se čorbe dobivene kuhanjem ili poširanjem mesa, peradi i ribe.
Obrađene kosti se prže na plehu u rerni 1–1,5 sat na temperaturi od 160–170 °C dok ne porumene. Pečene kosti se stavljaju u kazan i sipaju hladnom vodom i kuvajte 6-10 sati na laganoj vatri. Tokom procesa kuvanja sa površine se uklanjaju masnoća i pjena. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte šargarepu, luk, peršun i korijen celera, koji možete prethodno peći ili pržiti zajedno sa kostima. Juha se filtrira.
Uzgaja se sot od crvenog brašna braon bujon. Brašno proprženo sa mašću može se razblažiti vrelom čorbom, a suvo proprženo brašno može se razblažiti samo čorbom ohlađenom na 40–50 °C. U kotao sipajte proprženo brašno, ulijte deo čorbe (4 l na 1 kg brašna), dobro promešajte metlom i filtrirajte. U ostatak čorbe sipa se sot od razblaženog brašna, doda se so, dinstani luk, šargarepa, paradajz, iseckano belo korenje i kuvano 45-60 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, mlevenu papriku, Lovorov list. Gotov sos se pasira, filtrira i dovede do ključanja. Ako se servira glavni crveni sos, začini se puter ili margarin. Ovaj umak se koristi za pripremu izvedenih umaka. Svi derivati umaka se također na kraju začine maslacem ili margarinom.
CRVENI SOS SA VINOM (MADERA SOS)
Gotov crveni sos se kombinuje sa vino od grožđa i dovedite do ključanja. Umak se može učiniti još začinjenijim dodavanjem 30-50 g gotovog ljutog sosa i koncentrovane juhe od dima. Gotov sos se začini puterom i servira uz topla jela od mesa: file, langette, šunka, kuvani jezik, prženi bubrezi.
Pripremite crveni temeljni sos. Suvo voće se sortira i opere. Suve šljive se ostave u vodi da nabubre, zatim se vade sjemenke, stavljaju u zdjelu, pomiješaju se s opranim grožđicama bez sjemenki, lovorovim listom, biberom u zrnu, bujonom ili vodom i pirjaju 10-15 minuta. Zatim se začini uklanjaju, a voće zajedno sa tečnošću dodaju u crveni sos zajedno sa sirćetom i prokuvaju.
Zdravo kuvari! Ako ste želeli da pronađete sliku crvenog slatkog i kiselog sosa, onda ste na pravom putu! U koloni recepata koju ćete vidjeti ispod, neće vam biti teško odabrati isključivo njega. Međutim, ako traženi recept fotografija crvenog slatkog i kiselog sosa nije na ovoj listi, onda koristite uobičajenu pretragu sajta.
Recept sa fotografijom - Teletina u paradajz sosu sa likerom od višanja
Opet ću rušiti tradicije i stereotipe, mešati alkohole različitog porekla i stvarati, na prvi pogled, gluposti. Ali rezultat, oh.. kakav je rezultat. Mislite li da je lako nagovoriti dijete od 6 godina da jede meso? Evo bombona - da, čokolade - u bilo koje vrijeme. Generalno, moja ćerka je jela ovo meso sa zadovoljstvom, nije je morala ni nagovarati.
Dakle, skuhajmo teletinu unutra paradajz sos(tačnije - sa paradajz sos) i liker od višanja. U stvari, liker nije toliko potreban; Domaće vino, dobro, ili u redu... pekmez, iako je to protiv moje prirode. U nastavku ću malo objasniti.
Mesne kiflice "Tropicana" sa filom
Sastojci za recept:
Prvi recept.
slatke paprike različitih boja - tri komada
bilo koja čvrsta bijela riba - osam stotina grama
biljno ulje za podmazivanje - pedeset mililitara
limun za serviranje - dva komada
luk - tri male glavice
Za pripremu marinade
crveni luk - jedan mali luk
začinjena garam masala mešavina - dve supene kašike
prirodni jogurt - petsto grama
srednji paradajz - jedan komad
svježi korijen đumbira - dva centimetra
beli luk - tri čena
Mljeveni crni biber - dvije kašičice
sol - po vašem ukusu
Za pripremu sosa
Cilantro - par grančica
prirodni jogurt - trista pedeset grama
srednji krastavac - jedan komad
Drugi recept.
filet pileća prsa- sedamsto do osamsto grama
srednje slatke i kisele jabuke - dva komada
limunov sok - jedan limun
biljno ulje za podmazivanje - sto mililitara
Za pripremu marinade:
Samo sok od jednog limuna
Kalvados - jedna supena kašika
granulirani šećer - jedna supena kašika
sol - po vašem ukusu
Treći recept.
sok i rendanu limunovu koricu
duge grančice ruzmarina - četiri komada
fileti čvrste bijele ribe (npr. sole) - četiri stotine grama
beli luk - dva čena
sol, mljeveni bijeli biber - po ukusu
maslinovo ulje - sedam kašika
sirovi oguljeni škampi - dvjesto grama
Četvrti recept.
mljeveni crni biber - po vašem ukusu
sol - po vašem ukusu
svinjetina, file - sedamsto grama
biljno ulje - tri supene kašike
ruzmarin - jedna grančica
limun za serviranje - dva komada
krompir - dvanaest malih gomolja
limunov sok - pola limuna
Peti recept.
biljno ulje - jedna kašika
cherry paradajz - osam komada
sol - po ukusu
goveđe meso - jedan kilogram
šampinjoni - osam komada
čili sos - jedna kašika
ljuta crvena paprika - jedan komad
luk - jedan komad
limunov sok - sto mililitara
tikvice - jedan komad
soja sos - jedna kašika
Nadamo se da su ponuđeni recepti za fotografije slatkog i kiselog crvenog sosa upravo onaj materijal koji ste željeli pronaći. Dođite nam ponovo!
RED SAUCES
BROWN BROTH
ČORBA ZA SOSOVE
Tečna osnova umaka je čorba. Postoje dvije vrste mesnih čorba.
Čorba od belog mesa priprema se od goveđih, telećih kostiju, živine na uobičajen način sa ili bez dodatka mesnih proizvoda i koristi se za dobijanje bijelih umaka (1,5 l vode na 1 kg kostiju).
Čorba od smeđeg mesa priprema se od mesnih kostiju prženih do smeđe boje i koristi se za pravljenje crvenih umaka.
Riblja čorba pripremljen od otpada riblje hrane na uobičajen način (2 litre vode na 1 kg hrane).
Juha od gljiva pripremljeni od suhih ili svježih gljiva na uobičajen način.
Za pripremu umaka koriste se čorbe dobivene kuhanjem ili poširanjem mesa, peradi i ribe.
Obrađene kosti se prže na plehu u rerni 1–1,5 sat na temperaturi od 160–170 °C dok ne porumene. Pržene kosti se stave u kotao, preliju hladnom vodom i kuvaju 6-10 sati na laganoj vatri. Tokom procesa kuvanja sa površine se uklanjaju masnoća i pjena. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte šargarepu, luk, peršun i korijen celera, koje možete prethodno peći ili pržiti zajedno sa kostima. Juha se filtrira.
Crveni sot od brašna razrijeđen je smeđom čorbom. Brašno proprženo sa mašću može se razblažiti vrelom čorbom, a suvo proprženo brašno može se razblažiti samo čorbom ohlađenom na 40–50 °C. U kotao sipajte proprženo brašno, ulijte deo čorbe (4 l na 1 kg brašna), dobro promešajte metlom i filtrirajte. U ostatak čorbe sipa se sot od razblaženog brašna, doda se so, dinstani luk, šargarepa, paradajz, iseckano belo korenje i kuvano 45-60 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, mlevenu papriku i lovorov list. Gotov sos se pasira, filtrira i dovede do ključanja. Ako se servira glavni crveni sos, začini se puterom ili margarinom. Ovaj umak se koristi za pripremu izvedenih umaka. Svi derivati umaka se također na kraju začine puterom ili margarinom.
CRVENI SOS SA VINOM (MADERA SOS)
Gotov crveni sos se pomeša sa vinom od grožđa i dovede do ključanja. Umak se može učiniti još začinjenijim dodavanjem 30-50 g gotovog ljutog sosa i koncentrovane juhe od dima. Gotov sos se začini puterom i servira uz topla jela od mesa: file, langet, šunka, kuvani jezik, prženi bubrezi.
Pripremite crveni temeljni sos. Suvo voće se sortira i opere. Suve šljive se ostave u vodi da nabubre, zatim se vade sjemenke, stavljaju u zdjelu, pomiješaju se s opranim grožđicama bez sjemenki, lovorovim listom, biberom u zrnu, bujonom ili vodom i pirjaju 10-15 minuta. Zatim se začini uklanjaju, a voće i tečnost se dodaju crvenom sosu zajedno sa sirćetom i dovode do ključanja.
RED SAUCES
BROWN BROTH
ČORBA ZA SOSOVE
Tečna osnova umaka je čorba. Postoje dvije vrste mesnih čorba.
Čorba od belog mesa priprema se od goveđih, telećih kostiju, živine na uobičajen način sa ili bez dodatka mesnih proizvoda i koristi se za dobijanje bijelih umaka (1,5 l vode na 1 kg kostiju).
Čorba od smeđeg mesa priprema se od mesnih kostiju prženih do smeđe boje i koristi se za pravljenje crvenih umaka.
Riblja čorba pripremljen od otpada riblje hrane na uobičajen način (2 litre vode na 1 kg hrane).
Juha od gljiva pripremljeni od suhih ili svježih gljiva na uobičajen način.
Za pripremu umaka koriste se čorbe dobivene kuhanjem ili poširanjem mesa, peradi i ribe.
Obrađene kosti se prže na plehu u rerni 1–1,5 sat na temperaturi od 160–170 °C dok ne porumene. Pržene kosti se stave u kotao, preliju hladnom vodom i kuvaju 6-10 sati na laganoj vatri. Tokom procesa kuvanja sa površine se uklanjaju masnoća i pjena. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte šargarepu, luk, peršun i korijen celera, koje možete prethodno peći ili pržiti zajedno sa kostima. Juha se filtrira.
Crveni sot od brašna razrijeđen je smeđom čorbom. Brašno proprženo sa mašću može se razblažiti vrelom čorbom, a suvo proprženo brašno može se razblažiti samo čorbom ohlađenom na 40–50 °C. U kotao sipajte proprženo brašno, ulijte deo čorbe (4 l na 1 kg brašna), dobro promešajte metlom i filtrirajte. U ostatak čorbe sipa se sot od razblaženog brašna, doda se so, dinstani luk, šargarepa, paradajz, iseckano belo korenje i kuvano 45-60 minuta. Na kraju kuvanja dodati šećer, mlevenu papriku i lovorov list. Gotov sos se pasira, filtrira i dovede do ključanja. Ako se servira glavni crveni sos, začini se puterom ili margarinom. Ovaj umak se koristi za pripremu izvedenih umaka. Svi derivati umaka se također na kraju začine puterom ili margarinom.
CRVENI SOS SA VINOM (MADERA SOS)
Gotov crveni sos se pomeša sa vinom od grožđa i dovede do ključanja. Umak se može učiniti još začinjenijim dodavanjem 30-50 g gotovog ljutog sosa i koncentrovane juhe od dima. Gotov sos se začini puterom i servira uz topla jela od mesa: file, langet, šunka, kuvani jezik, prženi bubrezi.
Pripremite crveni temeljni sos. Suvo voće se sortira i opere. Suve šljive se ostave u vodi da nabubre, zatim se vade sjemenke, stavljaju u zdjelu, pomiješaju se s opranim grožđicama bez sjemenki, lovorovim listom, biberom u zrnu, bujonom ili vodom i pirjaju 10-15 minuta. Zatim se začini uklanjaju, a voće i tečnost se dodaju crvenom sosu zajedno sa sirćetom i dovode do ključanja.
