Pečenje od beskvasnog lisnatog tijesta sa jabukama. Lisnato pecivo sa jabukama od lisnatog testa bez kvasca

Dragi prijatelji! Danas su na našem meniju peciva brzo rešenje- lisnato pecivo sa jabukama.

Puff puffs su pite od kojih se prave lisnato testo sa punjenjem. U našem slučaju, punjenje je iz svježe jabuke. Pogodno za lisnato pecivo sa ili bez kvasca testo sa kvascem, sve dok je ljuskav. Možete ga pripremiti sami ili kupiti već gotovo smrznuto tijesto u trgovini.

Lisnato tijesto je prilično drevni proizvod. Prvi ga je u Francuskoj 1645. godine pripremio Klaudije Gele, student jedne od poslastičarnica. Za svog bolesnog oca, Klaudije je odlučio da ispeče dijetalni hleb sa puterom. Zamijesila sam tijesto, ali sam zaboravila dodati puter. Morao sam jednostavno umotati ulje gotovo testo i razvaljajte ga, a zatim uradite istu stvar još nekoliko puta. Na iznenađenje pekara i učenika, hleb od ovog testa je ispao ogroman i ljuskav. Kasnije je ovaj izum donio značajan uspjeh Klaudiju Geleu i pariskoj poslastičarnici. A recept za lisnato tijesto raširen je po cijelom svijetu.

dakle, lisnato testo je složen „sendvič“ sa naizmjeničnim tankim slojevima tijesta i masti (životinjske ili biljne). Da bi se povećao broj slojeva, tijesto se više puta savija i razvlači. Ovo se radi pažljivo kako bi se spriječilo kidanje. Osim toga, mora ostati hladno, pa se tijesto nakon svakog sloja hladi. Ovo je tehnologija kuhanja. A visokokvalitetno lisnato tijesto ponekad ima i do 300 slojeva.

Takvo tijesto može biti kvasac, beskvasni ili soda. Ali njegove glavne komponente su brašno i mast ( puter, margarin na biljno ulje). U naše doba, osim lisnatog tijesta (slatkog i neslatkog), od lisnatog tijesta peku se lepinje, kolači, kulebjaki, đevreci, tartleti, samsa, kroasani i drugo. kulinarski proizvodi. I izuzetno su popularni i kod djece i kod odraslih. Ali zbog visokog sadržaja masti, ne preporučuju se onima koji paze na svoju figuru.

Voćni pufovi su najpopularniji među našim sugrađanima, posebno u sezoni jagodičastog i voćnog voća. Pripremaju se brzo i jednostavno (odnosno priprema se od gotovog tijesta iz trgovine, proizvodi se mogu ukrašavati na različite načine). Tako od istih sastojaka možemo dobiti različite (nove) konditorskih proizvoda. Ukusno i ukusno!

Za domaćice početnike, naši kulinarski savjeti mogu dobro doći:

Prije pravljenja lisnatog tijesta, kupljeno tijesto se mora odmrznuti, inače će biti nemoguće raditi s njim, puknut će.
Smrznuto tijesto kupljeno u radnji treba odmrznuti na stolu u originalnom pakovanju. Ne možete ga odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili u posudi s vodom; takvo odmrzavanje ubija sva svojstva lisnatog tijesta.
Punjenje od jabuka priprema se na različite načine. Ali u svakom slučaju, uklonite sjemenke i izrežite jezgru. Ako je kožica jabuka predebela, bolje ju je odrezati. Zatim možete narezati na kriške ili kockice i jednostavno posipati šećerom. Ili dinstajte kriške jabuke na puteru i medu da dobijete karamelizovane kriške. Zatim ih iskoristite za fil.

I počinjemo kreativni proces - priprema lisnatog tijesta s jabukama od lisnatog tijesta bez kvasca.

Sastojci:

Gotovo lisnato tijesto - 500 grama;
Jaje - 1 kom. (za podmazivanje);
Svježe jabuke (bilo koje) - 2 kom.;
Šećer - po ukusu;
Cimet - po ukusu;
Pšenično brašno - za posipanje;
Šećer u prahu - za serviranje.

Gotovo lisnato tijesto smo prethodno odmrzli. Jabuke su oprane, oljuštene od sjemenki i membrana kutije za sjemenke, i propuštene kroz rende sa velikim rupama. Po našem mišljenju, ovo je brže od rezanja na male komadiće nožem. Čak i kora ostaje na ribanju, nema potrebe gubiti vrijeme na rezanje. A za moderne žene ovo je veoma važno!

Odmrznuto tijesto je oklagijom razvaljano na stolu. Sto je prvo posuto brašnom. Naš paket je sadržavao dva kvadrata lisnatog tijesta. Svaki od njih smo podijelili na 4 dijela. Dimenzije kvadrata u centimetrima nisu bitne; možda imate potpuno različite dimenzije, pa ih ne dajemo.

Zatim su napravljeni paralelni rezovi nožem na jednoj polovini rezultirajućeg kvadrata (vidi sliku). A na drugu polovinu stavili su seckane jabuke, po oko dve kašike. Jabuke pospite šećerom i cimetom. Cimet ne samo da daje jedinstvenu aromu pekarskim proizvodima, već je dobar i za naše zdravlje. Pročitajte naš članak o ovome “

Lisnato pecivo sa jabukama je poslastica koja se nalazi na vrhu liste omiljenih ne samo dece, već i odraslih. Neki su ovu vrstu pečenja prvi put probali zahvaljujući baki ili majci, ali mnogi studenti će vam reći da su se na nju navukli baš tokom studentskog života. Ukusno i srdačno jelo, uz topli čaj - šta je još potrebno studentu da se osveži? Je li to samo komad? pilećeg mesa, bogata supa i puno svinjskih kotleta!

No, vratimo se lisnatom pecivu i shvatimo da postoji nekoliko načina za pripremu ovog divnog jela. Prije svega, vrijedno je pojasniti da je osnova svakog pečenja tijesto, koje možete pripremiti sami ili već kupiti gotov proizvod u radnji. Kako su lisnato pecivo veoma popularno, postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Ako govorimo o tijestu, lisnato tijesto se najčešće pravi od običnog lisnatog tijesta ili lisnatog tijesta. Ovisno o odabranoj opciji, na kraju ćete dobiti potpuno drugačiju (ukusnu) poslasticu.

Danas čitateljima skrećem pažnju na svoju provjerenu verziju ovog popularnog jela, prema kojem će se od lisnatog tijesta pripremati lisnato tijesto. Ovog puta nisam se domislila i sama pripremila tijesto, već sam ga jednostavno kupila u radnji. Savjetujem svima da urade isto - to će uštedjeti ne samo vrijeme, već i novac, jer domaće testo, ako pogledate cijenu sastojaka, na kraju je skuplja od kupovine u trgovini.

Kada je dilema s tijestom riješena, već možete razmišljati o obliku pufova. Ako želite da pokažete svoju maštu, pecivama možete dati bilo koji oblik, ali ja sam se odlučio za klasičnu verziju.

Poslednji izbor će se odnositi na punjenje. Na osnovu imena, svi su već shvatili da sam ovaj put koristio jabuke, ali to je bio samo moj hir. Jabuke možete zamijeniti vašim omiljenim voćem, bobičastim voćem ili svježim sirom.

Pre serviranja, pospite pufove od jabuka šećerom u prahu, a pre nego što se ohlade počnite da ih kušate. Što se mene tiče, bolje od deserta Jednostavno nije pogodan za čaj ili kakao.

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta kupljenog u trgovini
8 jabuka
3 žlice. Sahara
Limunska kiselina po ukusu
6 tbsp. vode
Šećer u prahu za serviranje
1 jaje
1 tbsp. vode

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Prijatno!

Lisnato tijesto od jabuka je toliko jednostavno za pripremu ako koristite tijesto iz trgovine da čak i osoba bez kulinarskog iskustva može savladati recept. Sastojci potrebni za recept su vrlo jeftini, pa se ova poslastica može pripremati svaki dan, neumorno naizmjenično mijenjajući fil. Na kraju, kao i uvijek, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša lisnata peciva sa jabukama ispala mirisna, pahuljasta i oduševila vas svojim kvaliteti ukusa cijelo vaše domaćinstvo:
Ako ste zauzeta osoba, nabavite tijesto kupljeno u trgovini, spremite ga u zamrzivač i koristite po potrebi. Dakle, za svaku spontanu želju da okusite ukusnu hranu, biće vam pri ruci potrebni sastojci;
Prema ovom receptu, možete pripremiti lisnato tijesto s bilo kojim nadjevom (bobičasto voće ili voće); jabuke su samo jedna od mnogih opcija;
Ne zaboravite da lisnato pecivo premažite umućenim žumancem i vodom pre nego što ih stavite u rernu. Na taj način će dobiti rumeniji, a time i ukusniji izgled;
Pre serviranja možete lisnato pecivo posuti šećerom u prahu ili napraviti trakice od čokoladne glazure.

Ne umaram se pjevati odu gotovom lisnatom tijestu, koje je uvijek dostupno u našim supermarketima. Iako nemam ništa protiv da sama napravim neko drugo testo, kupujem lisnato testo u radnji - uvek ispadne savršeno ukusna peciva i nije potrebno mnogo vremena za njegovu pripremu, što je, složićete se, veoma dragocjeno.

Sledeći put kada nam je unuk došao u posetu, sa praga je upitao: „Lena, jesi li nešto ispekla?“ Odgovorio sam da još nisam, nisam imao vremena. Rekao je: "Hajde da napravimo pufove od jabuke i cimeta." -Hoćeš li mi pomoći? - Pitao sam. Marat je rado pristao, ni meni nije smetalo, jer sam imao sve sastojke za lisnato pecivo sa jabukama od lisnatog tijesta.

U slučaju takvih hitnih narudžbi, uvijek imam lisnato tijesto u zamrzivaču. Ovaj put je bio kvasac, ja sam ga htela da ispečem i uveče se prebacila iz zamrzivača u frižider da se prirodno odmrzne, ali pošto smo odlučili da pravimo lisnato pecivo, biće i lisnatog. Jabuka takođe ne nedostaje, letnja berba je ove godine bila dobra, mislim da će i naših biti dovoljno do proleća.

Izvadila sam testo iz frižidera, već je bilo mekano, izvadila sam ga iz ambalaže da se ploče testa ne bi lepile dok sam pripremala jabuke. Kada je sve bilo spremno, počeli smo da pravimo lisnato pecivo.

Sastojci:

kvasac za lisnato testo - 500 gr.
jabuke - 4 kom.
šećer - 1 kašika. l.
cimet - 1/4 kašičice.
jaje za podmazivanje

Kako napraviti pufove od jabuka od lisnatog tijesta:

Ovo je bio test za Marata - rekao sam da se ohlade, a to će biti tek posle ručka. A ako je prije toga rekao da nije gladan i da ne želi ručati, onda mu se odmah pojavio apetit. U to vrijeme Lera, naša najstarija unuka, već je došla iz škole, za razliku od unuka, uči subotom; A nakon ručka oni i mi smo uživali sa zadovoljstvom ukusna lisnata peciva sa jabukama i cimetom.

P.S. Svi volimo cimet sa jabukama, ali ako ne volite cimet, možete ga izostaviti. Inače, lisnato testo bez kvasca je takođe pogodno za ova lisnata peciva. Vidite, upravo sam to koristio tamo.

Jabuke su dobre za razne peciva, ali klasik žanra, po mom mišljenju, je Charlotte, za koju pogledajte recept.

Prijatno!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Korak 1: pripremite fil.

Prvo morate pripremiti glavni sastojak - jabuke. Voće operemo pod mlazom vode i posebnim nožem za povrće ili običnom odstranimo koru. Zatim ih prebacimo na dasku za rezanje, prepolovimo i odstranimo jezgru sa sjemenkama. Zatim narežite jabuke na kockice približno veličine 1 centimetar. I nakon toga ih stavite u duboki tanjir ili drugu posudu. U maloj šoljici pomešajte ekstrakt vanilije i vodu. Pripremljenu smjesu ostavite sa strane.

Zatim uključite temperaturu šporeta na srednju i stavite tiganj na gorionik. Izvadite puter iz frižidera, odrežite mu mali komadić i stavite ga na dno tepsije. Ravnomjerno rasporedite, a kada se potpuno otopi, dodajte nasjeckane jabuke. Ispržite ih 5 - 7 minuta, pa smanjite temperaturu šporeta i dodajte šećer.

Sve izmiješajte kuhinjskom lopaticom da se šećer ravnomjerno pomiješa sa komadićima jabuke. I nakon toga ulijte mješavinu škroba. Zatim sve ponovo promiješajte i pržite jabuke dok se ne iscijede.

Kada tečnost počne da se zgušnjava i masa izgleda kao džem, isključite vatru. Kuhinjskom lopaticom prenesite naš nadjev u duboki tanjir ili drugu posudu.

Korak 2: pripremite testo.

Pospite glatku površinu mala količina brašno. Iz pakovanja vadimo dva test lista. Nakon toga pobrašnimo oklagiju i počnemo razvaljati tijesto u pravougaoni sloj ne deblji od 4 milimetra. Zatim nožem izrežite sloj na kvadrate sa stranicom od 7 - 8 milimetara. I ostavi ih na stranu. Zatim razvaljajte drugi list tijesta na potpuno isti način. Režemo ga na kvadrate i nastavljamo direktno na formiranje pita.

Korak 3: formirajte pite.

Uz pomoć kašičice rasporedite fil na test kvadrat, lagano ga pomerajući od sredine ka strani.

Zatim dijagonalno povezujemo dva suprotna ugla. Formiranje trouglaste pite.

Da nam fil ne bi curio, rubove moramo zapečatiti. Da biste to učinili, rukama stisnite rubove formirane pite.

Zatim ove rubove obrezujemo nožem ili drugom opremom kako bi pečeni proizvodi dobili ljepši izgled. izgled. Nakon što se sve pite formiraju, ostaje samo da ih ispečete.

Korak 4: ispecite pite.

Zagrejte rernu na 175 stepeni Celzijus. Pleh obložite papirom za pečenje. Nakon toga stavite pite na razmak jedna od druge kako bi se kvasac lako dizao tokom pečenja. Zatim sipajte kremu u široku šolju i kuhinjskom četkicom pažljivo premažite površinu pita.

Zatim podmazanu površinu pospite šećerom, birajući količinu ove komponente prema vlastitom ukusu. A nakon što su pite potpuno pripremljene i temperatura dostigne zadatu vrijednost, lim za pečenje uklanjamo u pećnicu. Pite će se ispeći otprilike 30 - 35 minuta, spremnost je lako vizualno utvrditi, čim površina porumeni i prekrivena ukusnom koricom možete izvaditi lim za pečenje iz pećnice. Istovremeno, nemojte žuriti da odmah servirate pečene proizvode;

Korak 5: poslužite pite od lisnatog tijesta sa jabukama.

Kada se pite potpuno ohlade možete ih poslužiti. Pripremite svježi čaj ili kafu i započnite svoj jutarnji obrok! Istovremeno, ovo jelo je zgodno jer ga možete ponijeti sa sobom ne samo na posao, već i u prirodu, na piknik u toploj sezoni. Prijatno!

ako imate smeđi šećer, tada se bela može zamijeniti njome. Jabuke pržene sa ovim šećerom će se pokazati zasićenije boje.

Da bi se dobila zlatno smeđa kora u pečenim proizvodima, pite se mogu podmazati ne samo kremom, već i sirovim jajima.

Pokušajte odmah skuhati kupljeni poluproizvod, jer je tijesto kvasno i može narasti čak i u pakovanju.

Ako kvadratiće napravite premale, fil može da pocepa testo i da se izlije tokom pečenja.

Za ljubitelje cimeta, možete dodati malo ovog aromatičnog začina u jabuke.

Ako nemate papir za pečenje, pleh možete namazati običnim biljnim uljem ili puterom.

Lisnato tijesto od jabuka od gotovog lisnatog tijesta - jednostavan recept za svaki dan. Sličan način pripreme (sa kuhanjem u škrobu) je tipičan za Njemačka kuhinja. Možete dodati cimet kao začin, ali tada će fil ispasti tamniji. Sviđa mi se još jedna opcija - sa sok od limuna. Korištenjem (a ne korištenjem cimeta) možete napraviti lisnato tijesto sa vrlo laganim nadjevom. Ali okus im je samo malo kiselkast; to ih ipak ne čini limunastim.

Upotreba šećer u prahu- opciono.

IN hladnom vodom sa svježe iscijeđenim sokom od limuna, otopiti 10 g vanilin šećera i 1 žlicu. skrob da ne ostane grudvica.

Ogulite jabuke i narežite ih na male kockice, uklanjajući im jezgru.

Pomiješajte jabuke sa tekućinom i kuhajte ih zajedno uz miješanje dok se skrob ne zgusne. Nakon toga ostavite da se fil ohladi. Ako ste u žurbi, potrebno je da ga izvadite iz tiganja na tanjir.

Pre nego što počnete da pripremate lisnato pecivo, uključite rernu da se zagreje na 200°C.

Prerežite sloj lisnatog tijesta otprilike veličine pleha na pola po dužini i na 3 trake poprijeko. Na polovinu svake praznine vrhom noža izrežite rešetku, ne dosežući rubove za oko 1,5 cm.