Βραστό καπνιστό μπέικον περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα οφέλη και οι βλάβες του μπέικον για την ανθρώπινη υγεία

Περιγραφή

Το μπέικον είναι ένα αλατισμένο ή καπνιστό προϊόν κρέατος που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα ειδικής πάχυνσης και διατήρησης χοίρων (μπέικον χοιροτροφία). Αντιπροσωπεύει την πλευρά ενός νεαρού χοίρου χωρίς κάτω άκρα, σπονδύλους, οστά της λεκάνης και στέρνο (πλευρά). Το αλλαντικό μπέικον χρησιμοποιείται για την παρασκευή καπνιστού μπέικον. Χαρακτηρίζεται από μη λιπαρό ζουμερό κρέας, διαποτισμένο με ομοιόμορφες στρώσεις λαρδί Αν σας αρέσει το μπέικον με γλυκιά γεύση, χρησιμοποιήστε καναδικό καπνιστό και εάν το μπέικον έχει έντονο άρωμα, επιλέξτε ευρωπαϊκές ποικιλίες, για παράδειγμα, ιταλική πανσέτα.

Αν θέλετε να φτιάξετε έναν καλό ζωμό, πάρτε τα τρίμματα μπέικον και τηγανίστε τα μεγάλο ποσόλαχανικά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ζωμό για να νόστιμες σούπεςαπό ριζώδη λαχανικά.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε το μπέικον σε μικρά κομμάτια είναι με ψαλίδι κουζίνας και όχι με μαχαίρι.

Τύποι μπέικον

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μπέικον, οι οποίες λαμβάνονται σε διάφορα μέρη του κόσμου:

• Καναδικός. Είναι ένα άπαχο ζαμπόν, το οποίο λαμβάνεται από το οσφυϊκό τμήμα του σφαγίου. Ένα τέτοιο προϊόν κοστίζει αρκετά και είναι σχεδόν αδύνατο να το βρείτε ήδη κομμένο.
• Καπνιστό. Αυτό το προϊόν έχει έντονη καπνιστή γεύση, την οποία, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να απαλλαγείτε αν μουλιάζετε το μπέικον σε νερό.
• Πανσέτα. Αυτό το μπέικον παρασκευάζεται στην Ιταλία. Ως βάση χρησιμοποιήστε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι λιπαρού χοιρινό στήθος, το οποίο αλατίζεται και καρυκεύεται με διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά.
• Μπέικον γαλοπούλας. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από κοιλιά γαλοπούλας με χαμηλά λιπαρά. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο παραδοσιακό μπέικον χοιρινού κρέατος.

Θερμίδες μπέικον

Το μπέικον είναι ένα λιπαρό προϊόν με πολλές θερμίδες που περιέχει 500 kcal ανά 100 g Η συχνή κατανάλωση μπέικον μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• Πρωτεΐνες 30 γρ
• Λίπη 44 γρ
• Υδατάνθρακες 1,4 γρ
• Τέφρα 7,5 γρ
• Νερό 12,4 γρ
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 500 kcal

Σύνθεση από μπέικον

Προφανώς εκτός από χοιρινό περιέχει και το μπέικον άλας. Αποκλειστικά αυτά τα δύο προϊόντα σχηματίζονται λιχουδιά κρέατοςεξαιρετική ποιότητα. Ωστόσο, εάν ένας αδίστακτος κατασκευαστής, επιδιώκοντας κέρδος, προσθέσει άλλα συστατικά στο μπέικον, όπως π.χ. συμπληρώματα διατροφής, δεν μπορεί να γίνει λόγος για την υψηλή ποιότητα του προϊόντος κρέατος.

Επιπλέον, εάν σκάψετε βαθύτερα, η χημική σύνθεση του μπέικον είναι διαφορετική: αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε διάφορα χρήσιμες ουσίες, που βρίσκονται στο χοιρινό κρέας. Οι βιταμίνες Β, ο σίδηρος, ο χαλκός, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο δεν είναι ένα πλήρες σύνολο φυσικών στοιχείων που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπέικον

Το μπέικον χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων ποικιλία πιάτων: σούπες, ορεκτικά, σαλάτες, σάντουιτς, ομελέτα, κυρίως πιάτα κ.λπ.

Το μπέικον είναι συχνά διακοσμημένο γιορτινά τραπέζια, είναι νόστιμο και θρεπτικό. Είναι χαρά να το τρώω :)

Σκεφτείτε όμως τι είδους χημική και θερμική επεξεργασία περνάει και πόσα συντηρητικά και χρωστικές απορροφά. Πράγματι, συχνά κάθεται στον πάγκο για μήνες χωρίς να αλλάζει χρώμα ή μυρωδιά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο δήλωσε ότι οι γονείς πρέπει να ενθαρρύνουν τα παιδιά τους να μειώσουν ή να αποθαρρύνουν την κατανάλωση καπνιστών, παστά και αλλαντικών προϊόντων κρέατος. Το πρόβλημα είναι ότι η μακροχρόνια κατανάλωση τέτοιων προϊόντων αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, εξήγησαν οι επιστήμονες.

Εκπρόσωποι της Υπηρεσίας Προτύπων Τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο είπαν ότι είναι δυνατόν να τρώμε καπνιστό κρέας για πρωινό, αλλά μικρή ποσότητακαι όχι τακτικά. Μόνο τα τελευταία χρόνια οι ερευνητές μπόρεσαν να βρουν μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης καπνιστού κρέατος και του καρκίνου του εντέρου στους ενήλικες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, πολλές περιπτώσεις της νόσου θα μπορούσαν να αποφευχθούν εάν η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων περιοριζόταν στα 70 γραμμάρια από την παιδική ηλικία. ανά εβδομάδα, αναφέρει το BBC.

Πώς να επιλέξετε το μπέικον;

Μπέικον - Αγορά, αποθήκευση και μαγείρεμα Το καλό φρέσκο ​​μπέικον φαίνεται ροζ και υγρό. Εάν το χρώμα του κρέατος είναι διαφορετικό και είναι στεγνό, δεν πρέπει να το αγοράσετε. Το λίπος πρέπει να είναι λευκό ή κρεμώδες, αλλά όχι κίτρινο. Εάν το κρέας μυρίζει δυσάρεστα, είναι υγρό ή γλοιώδες στην αφή, σημαίνει ότι έχει χαλάσει και δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Αποθήκευση

Το μπέικον πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αγγίζει κανένα φαγητό που καταναλώνεται φρέσκο. Η διάρκεια ζωής αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία, η οποία πρέπει να ανοίγει μόνο όταν πρόκειται να μαγειρέψετε το κρέας. Αν έχει περισσέψει μπέικον μετά τη χρήση, τυλίξτε το με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και μετά τοποθετήστε το σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο.

Το εξαιρετικής ποιότητας μπέικον πωλείται σε συσκευασία περγαμηνής. Στην περίπτωση αυτή, το μη καπνιστό προϊόν αποθηκεύεται για 7 ημέρες, καπνιστό - 10 ημέρες. Το κόψιμο αποθηκεύεται για 3 ημέρες. Εάν το μπέικον πωλείται σε συσκευασία κενού, μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 2 μήνες.

Παρασκευή

Το μπέικον είναι βρασμένο ή τηγανητό. Ένα κιλό μπέικον χρειάζεται 20 λεπτά για να μαγειρευτεί και κατά το τηγάνισμα, η προετοιμασία μιας μερίδας ίδιου μεγέθους θα διαρκέσει μισή ώρα. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Οι φέτες μπέικον μπορούν να τηγανιστούν στη σχάρα ή σε τηγάνι. Μαγειρεύονται γρήγορα, αρκούν μόνο 2-3 λεπτά τηγανίσματος από κάθε πλευρά.

Το μπέικον είναι μέρος ενός κλασικού αγγλικού πρωινού. Με αυτό παρασκευάζονται και άλλα πιάτα. Το κρέας ή το ψάρι τυλίγονται σε φέτες μπέικον, στη συνέχεια τηγανίζονται και τρώγονται ως έχουν, ή κόβονται σε κομμάτια και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών καρμπονάρα με μια κρεμώδη σάλτσα.

Προστίθεται μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους ή λωρίδες μπιζελόσουπα, τηγανητό και σερβίρεται με ομελέτα. Το βρασμένο μπέικον είναι νόστιμο με βραστές πατάτες, φασόλια και σάλτσα μαϊντανού.

Πώς να μαγειρέψετε μπέικον στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το μαγείρεμα του μπέικον για να εξασφαλίσετε ότι το τελικό πιάτο είναι νόστιμο και τραγανό.

• Μαγείρεμα σε τηγάνι. Η φωτιά πρέπει να είναι κάτω του μέσου όρου, αφού το καθήκον σας είναι να απαλλαγείτε από αυτό μέγιστη ποσότηταΛίπος Γυρίζετε τα κομμάτια περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ροδίσει από κάθε πλευρά. Εάν απελευθερωθεί πολύ υγρό, αφαιρέστε το. Κατά μέσο όρο, το μπέικον θα ψηθεί για περίπου 15 λεπτά και θα πρέπει να είναι σκούρο καφέ. Στη συνέχεια τυλίξτε τις φέτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λίπος.
• Μαγείρεμα μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Αρχικά, τοποθετήστε μερικές χαρτοπετσέτες στο πιάτο και μπέικον από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν αγγίζουν η μία την άλλη. Πρέπει επίσης να καλύπτονται με χαρτοπετσέτες από πάνω, δεν χρειάζεται να τα πιέζετε. Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
• Μαγείρεμα στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε το μπέικον. Ελέγξτε για να δείτε αν υπάρχει λίπος στο τηγάνι, αν υπάρχει, στραγγίστε το. Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το μπέικον σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους θα σας δώσει νόστιμο και τραγανό μπέικον.

Μπέικον, από υποκατάστατο κρέατος (από όσπρια)πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 293,3%, βιταμίνη Β2 - 26,7%, βιταμίνη Β6 - 24%, βιταμίνη Ε - 46%, βιταμίνη PP - 37,8%, σίδηρος - 13,4%, σελήνιο - 13,5%

Οφέλη από το μπέικον, ένα υποκατάστατο κρέατος (από όσπρια)

• Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βιταμίνη Β2Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, συμβάλλει στην αύξηση της χρωματικής ευαισθησίας του οπτικού αναλυτή και στην προσαρμογή στο σκοτάδι. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από εξασθενημένη κατάσταση του δέρματος, των βλεννογόνων και μειωμένη όραση στο φως και το λυκόφως.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
• Βιταμίνη Εέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων και του καρδιακού μυός και είναι καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε παρατηρείται αιμόλυση ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Σίδεροείναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων και οξυγόνου, διασφαλίζει την εμφάνιση αντιδράσεων οξειδοαναγωγής και ενεργοποίηση υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, ατονία ανεπάρκειας μυοσφαιρίνης των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια και ατροφική γαστρίτιδα.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.

ακόμα κρύβονται

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα υγιεινά προϊόνταμπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Μπέικονπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη B1 - 18,4%, βιταμίνη B5 - 11,1%, βιταμίνη B6 - 13,3%, βιταμίνη B12 - 16,7%, βιταμίνη PP - 20,1%, φώσφορος - 20,8%, σελήνιο - 36,5%

Ποια είναι τα οφέλη του μπέικον;

• Βιταμίνη Β1αποτελεί μέρος των σημαντικότερων ενζύμων του μεταβολισμού των υδατανθράκων και της ενέργειας, παρέχοντας στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και το μεταβολισμό διακλαδισμένων αμινοξέων. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Βιταμίνη Β5Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, του μεταβολισμού της χοληστερόλης, της σύνθεσης ορισμένων ορμονών, της αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στα έντερα, υποστηρίζει τη λειτουργία του φλοιού των επινεφριδίων. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη Β6Συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό των αμινοξέων, στο μεταβολισμό της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, προάγει τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, διατηρώντας φυσιολογικά επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μειωμένη όρεξη, μειωμένη κατάσταση του δέρματος και ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας και αναιμίας.
• Βιταμίνη Β12παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τον μετασχηματισμό των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες που εμπλέκονται στην αιμοποίηση. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φολικού οξέος, καθώς και σε αναιμία, λευκοπενία και θρομβοπενία.
• Βιταμίνη PPσυμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής του ενεργειακού μεταβολισμού. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• ΦώσφοροςΣυμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία και ραχίτιδα.
• Σελήνιο- απαραίτητο στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού, έχει ανοσοτροποποιητική δράση, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε νόσο Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), στη νόσο Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια) και σε κληρονομική θρομβασθένεια.

ακόμα κρύβονται

Μπορείτε να δείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Το μπέικον είναι μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές με κρέας στη μαγειρική, φτιαγμένο από αλατισμένο κρέας οικόσιτου χοίρου. Διακρίνεται από ζουμερό πολτό, διαποτισμένο με ομοιόμορφα στρώματα λίπους. Καταναλώνεται, κατά κανόνα, σε μαγειρεμένη μορφή, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων, από κρύα ορεκτικά μέχρι σούπες.

Είδη

Υπάρχουν δύο τύποι μπέικον - ξηρό και υγρό. Διαφέρουν στην τεχνολογία αλατίσματος. Το ξηρό μπέικον φτιάχνεται από κρέας τριμμένο με αλάτι και μπαχαρικά, ενώ το υγρό μπέικον με άλμη. Επιπλέον, υπάρχει καπνιστό μπέικον, το οποίο διαφέρει από το κανονικό του σε πιο έντονη γεύση και άρωμα, καθώς και σε πιο πυκνή συνοχή.

Βιομηχανοποίηση

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μπέικον παρασκευάζεται από ωριμασμένο χοιρινό κρέας. Κατά κανόνα, για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται κρέας που λαμβάνεται από εκείνα τα μέρη του σφαγίου των ζώων που περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους και ελάχιστο ακατέργαστο μυ και συνδετικό ιστό. Κατά κανόνα, αυτά είναι τα μέρη της ωμοπλάτης και του ισχίου, καθώς και το περιτόναιο, συμπεριλαμβανομένου του στήθους, του κάτω κοιλιακού και του πλευρού.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια μπέικον περιέχουν περίπου 417 kcal.

Χημική ένωση

Χημική σύνθεσηΤο μπέικον χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, βιταμίνες (Β3, Β9, Β12, C, Ε) και μεταλλικά στοιχεία(σελήνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο).

Πώς να μαγειρέψω

Σε αντίθεση με τα περισσότερα αλλαντικά, το μπέικον στις περισσότερες περιπτώσεις τρώγεται μετά μαγειρική επεξεργασία. Κατά κανόνα, αυτό είναι ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο χρησιμοποιείται συχνά ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά και μια σχάρα. Ο βαθμός ετοιμότητας εξαρτάται από τις δικές σας προτιμήσεις. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μακροπρόθεσμα θερμική επεξεργασίακάνει το μπέικον στεγνό και, επομένως, πιο σκληρό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μόνο λίγα λεπτά τηγανίσματος και από τις δύο πλευρές είναι αρκετά για αυτό αλλαντικάαπέκτησε χαρακτηριστικό μόνο για αυτόν οργανοληπτικές ιδιότητεςΠρώτα από όλα, έντονη γεύση και άρωμα.

Αυτό είναι που καθορίζει την αρκετά ευρεία χρήση του μπέικον στη μαγειρική, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για ομελέτα, σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά, κατσαρόλες, ορισμένα είδη πίτσας, σαλάτες, καθώς και κάθε είδους κρύα ορεκτικά.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε μπέικον, θα πρέπει να εστιάσετε κυρίως σε εμφάνισηαυτή η λιχουδιά κρέατος. Το μπέικον έχει τις πιο ελκυστικές γαστρονομικές ιδιότητες, που διακρίνεται για τη ροζ σάρκα και τα κρεμώδη, σχεδόν λευκά στρώματα λίπους. Η παρουσία αυτών των σημαδιών δείχνει ότι το κρέας νεαρών ζώων, το οποίο έχει πιο λεπτή υφή και ελκυστική γεύση, χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αυτού του τροφίμου. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε το μπέικον με την πιο λεπτή και ελαστική φλούδα. Ένας άλλος παράγοντας στην επιλογή είναι η μυρωδιά, η οποία δεν πρέπει να δείχνει σημάδια μούχλας ή σήψης.

Αποθήκευση

Το μπέικον πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, χωριστά από άλλα τρόφιμα. τρόφιμα. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να ανατρέξετε στην ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. Κατά το άνοιγμα, τοποθετήστε το αχρησιμοποίητο μπέικον σε ένα σφραγιζόμενο πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα. Σε αυτή τη μορφή, αυτό το προϊόν κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί για 2-4 ημέρες. Μπορείτε να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής τοποθετώντας το μπέικον σε λαδόκολλα - έως και 14 ημέρες για το καπνιστό μπέικον και έως και 7 ημέρες για το κανονικό του. Το κατεψυγμένο μπέικον σε συσκευασία κενού έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (έως 2 μήνες).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η συγκεκριμένη χημική σύσταση του μπέικον το καθιστά υγιεινό μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Ταυτόχρονα, αυτή η λιχουδιά κρέατος έχει σημαντική θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε μια μεγάλη ποικιλία βιολογικά δραστικών ουσιών που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που καθορίζει την παρουσία πολλών χρήσιμες ιδιότητες. Ειδικότερα, η κατανάλωση μπέικον διεγείρει την ορμονική δραστηριότητα, τις μεταβολικές διεργασίες και το σχηματισμό οστού και μυϊκού ιστού, ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος, προάγει την ταχύτερη απομάκρυνση τοξινών και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα και έχει ανοσοδιεγερτική, τονωτική και χολερετική δράση.

Περιορισμοί στη χρήση

Ατομική δυσανεξία, υπερβολικό βάρος, παθήσεις του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος, υψηλή χοληστερόλη.

Η ανάρτηση αγγελιών είναι δωρεάν και δεν απαιτείται εγγραφή. Υπάρχει, όμως, προκαταρκτικός συντονισμός των διαφημίσεων.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το μπέικον πρωτοεμφανίστηκε στον Καναδά, αλλά δεν αποκλείουν επίσης το ενδεχόμενο το μπέικον να εμφανίστηκε αρχικά στην Ιρλανδία και την Αγγλία και με τον καιρό έγινε δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία

Το μπέικον είναι αλατισμένες φέτες χοιρινού κρέατος. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται από την πλευρά νεαρών χοίρων χωρίς άκρα, οστά και στέρνο, τα οποία τηρούνται σε ειδική δίαιτα. Το μπέικον είναι κορεσμένο με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε, βιταμίνη PP, βιταμίνη D και μικροστοιχεία όπως: φώσφορο (507 mg), σελήνιο (26,1 mcg), λυσίνη, χαλκό, σίδηρο (1,51 mg), κάλιο (539). mg), ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και άλλα. Υπάρχουν 548 kcal σε 100 γραμμάρια μπέικον.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η κατανάλωση μπέικον, λόγω της περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο και ψευδάργυρο, έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα στους άνδρες, στη λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του κυκλοφορικού συστήματος. Η περιεκτικότητα σε λυσίνη στο μπέικον προάγει την υγιή ανάπτυξη των οστών. Επίσης, η λογική κατανάλωση μπέικον έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και θεωρείται εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα από τα καλύτερα προϊόνταγια ασθένειες όπως η γαστρίτιδα, αλλά μόνο με υψηλή οξύτητα.
Δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση του μπέικον, γιατί αυτό το προϊόν είναι πολύ λιπαρό και εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το στομάχι και τα έντερα. Όσοι έχουν προβλήματα με τα περιττά κιλά θα πρέπει επίσης να απέχουν.

Εφαρμογή

Το μπέικον άρχισε να χρησιμοποιείται συχνά μοντέρνα κουζίναόταν ετοιμάζετε διάφορα ορεκτικά, σαλάτες, ζεστά σάντουιτς, σούπες, ομελέτα για πρωινό, κυρίως πιάτα και πολλά άλλα.
Τις περισσότερες φορές, το μπέικον καρυκεύεται με αλάτι και τηγανίζεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων, μετά από το οποίο πρέπει να στεγνώσει καλά. Το έτοιμο μπέικον προστίθεται σε ένα αφράτο μαλακό ψωμάκι με λαχανικά, μαρούλι ή αγγουράκια τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε φέτες φρέσκου κρεμμυδιού, αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Το μπέικον χρησιμοποιείται επίσης για το μαγείρεμα αρωματικές σούπεςή ζωμούς. Το μπέικον είναι εξαιρετικό για πλούσιο πρωινόμε αυγά σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά.
Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν το μπέικον ως γαρνιτούρα. Κοτοσαλάτα«Caesar», που προσθέτει ένα ιδιαίτερο ξύσμα στη σαλάτα.

Τελευταία θέματα φόρουμ στην ιστοσελίδα μας

• Bell / Τι μάσκα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να απαλλαγείτε από τα μαύρα στίγματα;
• Bonnita / Ποιο είναι καλύτερο - χημικό peeling ή laser;
• Μάσα / Ποιος έκανε αποτρίχωση με λέιζερ;

Άλλα άρθρα σε αυτήν την ενότητα

	Κρέας κροκοδείλου Το κρέας κροκόδειλου γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων, της λεπτής δομής και της ποικιλίας των μεθόδων μαγειρέματος. Για χρήση ως προϊόν διατροφής, εκτρέφονται στους οικοτόπους τους σε ειδικά αγροκτήματα, οι δραστηριότητες των οποίων ελέγχονται από τη Διεθνή Σύμβαση. Τέτοιες φάρμες υπάρχουν στην Αυστραλία, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Βραζιλία, τη Βολιβία, την Αφρική, την Κούβα και τη Μαδαγασκάρη.
	Χοιρινό φιλέτο Στη Ρωσία, συνηθίζεται να αποκαλούμε το χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα ως ένα κομμάτι από το πίσω μέρος του χοιρινού κρέατος. Αυτό είναι το πιο θρεπτικό κρέας, δεν έχει λιπαρά στρώματα. Το κρέας είναι πολύ νόστιμο, μαλακό και μαγειρεύεται εύκολα. Στα καταστήματα, η μεγαλύτερη ζήτηση είναι για την πλάτη του χοίρου.
	Καρδιά κοτόπουλου Η καρδιά κοτόπουλου είναι τα μικρότερα παραπροϊόντα. Το μέγεθός του είναι περίπου 3 – 4 cm και το βάρος του είναι περίπου 35 γραμμάρια. Οι φρέσκες καρδιές έχουν κόκκινο χρώμα και έχουν σταθερή υφή. Συνιστάται να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε το προϊόν σε μηδενική θερμοκρασία. Αυτά τα παραπροϊόντα, τα οποία αγαπούν οι νοικοκυρές και οι σεφ, είναι καθολικής χρήσης. Έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε καρδιές κοτόπουλου για να ετοιμάζουμε πρώτο και δεύτερο πιάτο και να τα προσθέτουμε σε σαλάτες και ορεκτικά. Υπάρχουν πολλά οφέλη σε ένα τόσο μικρό προϊόν.
	Μυαλοί βοείου κρέατος Οι συνταγές για το μαγείρεμα του μυαλού του βοείου κρέατος έχουν έρθει σε εμάς από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν αρχαιολογικά ευρήματα που λένε για το τελετουργικό της προετοιμασίας και της κατανάλωσης του εγκεφάλου ενός ταύρου κατά την ταφή ενός γέροντα. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι εντυπωσιακά διαφορετικές μεταξύ τους, αλλά όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: ανεξάρτητα από το πιάτο με μυαλά βοείου κρέατος που σας προσφέρουν, θα είναι μια πραγματική λιχουδιά. Οι εγκέφαλοι έχουν μια απαλή μοναδική γεύση, αλλά οι διατροφολόγοι συχνά δεν συνιστούν το γλέντι με αυτά, καθώς απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό. Και δεν μπορούν να ταξινομηθούν ως διαιτητικά προϊόντα. Η τεράστια περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και το χαμηλό ποσοστό πρωτεϊνών υποδηλώνουν το αντίθετο. Ωστόσο, ο εγκέφαλος του βοείου κρέατος έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
	Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ Ο κιμάς, όπως εφευρέθηκε από ειδικούς της μαγειρικής σε συνεργασία με κρεοπωλεία, είναι ο μοσχαρίσιος κρέας που απλά αλέθεται σε λεπτή λεπτή με προσθήκη λίπους και μπαχαρικών. Το κρέας για τέτοιου είδους κιμά θα πρέπει να επιλέγεται από το ψαρονέφρι ούτε τα παραπροϊόντα σφαγίων ούτε άλλα μέρη του σφαγίου της αγελάδας. Ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά, το κρέας επιλέγεται σύμφωνα με την αναλογία λίπους και άπαχο κρέας. Ο πιο κλασικός συνδυασμός είναι η αναλογία 80% έως 20% - κρέας και λίπος, αντίστοιχα, με αποτέλεσμα ο κιμάς να έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
	Βραστό κρέας αλόγου Το κρέας αλόγου είναι το κρέας αλόγων 2-3 ετών. Όμως το πιο νόστιμο κρέας θεωρείται το κρέας ενός πουλαριού που δεν έχει κλείσει ακόμη έναν χρόνο. Αυτό το προϊόν καταναλώνονταν κυρίως από νομάδες. Το κρέας αλόγου ήταν προηγουμένως το πιο εύκολο προϊόν και τα πιάτα με κρέας αλόγου έγιναν παραδοσιακά και αγαπημένα για τους νομάδες. Και τώρα αυτό το κρέας είναι δημοφιλές σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Ασίας και θεωρείται λιχουδιά. Το κρέας αλόγου έχει ασυνήθιστη γεύσηκαι μυρίζει, αλλά πολλοί το τρώνε επειδή είναι χαμηλό σε θερμίδες. Για να γίνει το κρέας πιο μαλακό, το κρέας αλόγου πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί για μερικές ώρες.
	Μοσχαρίσια νεφρά Τα νεφρά του βοείου κρέατος είναι παραπροϊόντα που ανήκουν στην πρώτη κατηγορία, καθώς και ο εγκέφαλος, το συκώτι, η καρδιά και η γλώσσα. Έχουν σκούρο καφέ χρώμα και ζυγίζουν από 500 έως 1000 γραμμάρια. Η ιδιαιτερότητα των νεφρών του βοείου κρέατος είναι ότι όσο μεγαλύτερο είναι το ζώο, τόσο πιο πλούσια θα είναι η συγκεκριμένη γεύση των νεφρών. Όταν δεν ξεφλουδίζονται, τα μπουμπούκια καλύπτονται πάντα με μια λευκή μεμβράνη, τυλιγμένα σε ένα στρώμα λίπους και ένα δίκτυο αγγείων και αποτελούνται από πολλούς λοβούς.
	Κοτολέτες βοδινού Το βοδινό κρέας είναι άπαχο κρέας βοοειδών, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών διαιτητικά πιάτα. Ο κατάλογος των επιλογών για την επεξεργασία τέτοιου κρέατος είναι ποικίλος, αλλά οι κοτολέτες θεωρούνται το πιο επιτυχημένο πιάτο. Το βόειο κρέας είναι από καιρό ένα απαραίτητο προϊόνευρωπαϊκή κουζίνα. Στη Ρωσία, οι κοτολέτες βοείου κρέατος έχουν γίνει ένα σχεδόν καθημερινό διαιτητικό προϊόν στη διατροφή, αλλά το μοσχαρίσιο κρέας (κρέας από νεαρό μοσχάρι) άρχισε να καταναλώνεται μόλις στα τέλη του 19ου αιώνα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιείται συχνότερα κιμάς από κότσο, φιλέτο, πλευρά ή ώμο.
	Εσκαλόπ Το Escalope είναι ένα πιάτο με κρέας από το οποίο μπορείτε να παρασκευάσετε διαφορετικές ποικιλίεςκρέας. Βασικά, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται σε λεπτές φέτες σε όλο τον κόκκο, λείες, στρογγυλές στρώσεις από χοιρινό και μοσχαρίσιο φιλέτο ή άλλα μέρη του πολτού. Αρχικά το εσκάλοπ θεωρούνταν πιάτο γαλλική κουζίνα, αλλά αργότερα η συνταγή για την παρασκευή του υιοθετήθηκε από τους σεφ της Αγίας Πετρούπολης και σήμερα αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί γκουρμέ πιάτα κρέατοςΡωσο-γαλλική κουζίνα. Μετάφραση από γαλλική γλώσσαΤο escalope μεταφράζεται ως "κέλυφος καρυδιού".
	Κοτολέτες αρνιού κιμά Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες αρνιού είναι ένα πιάτο που χρησιμοποιείται περισσότερο στην ανατολική κουζίνα. Αν και τέτοιες κοτολέτες λατρεύονται και παρασκευάζονται σε διάφορες χώρες του κόσμου. Μπορούν να καταναλωθούν με λαχανικά, ιδιαίτερα νόστιμα με βραστά σπαράγγια.