Τι να κάνετε με το νεαρό σκόρδο. Συνταγή: Τηγανητό πράσινο σκόρδο - νεαρό, πράσινο, τηγανητό σκόρδο

Νεαρό σκόρδο (συνταγές).

Τα φρέσκα πράσινα βέλη και οι γαλακτώδεις λευκές σκελίδες νεαρού σκόρδου που εμφανίζονται στα κρεβάτια στα μέσα Μαΐου είναι μια λιχουδιά που είναι τόσο βραχύβια όσο και ελκυστική. Μη χάσετε την ευκαιρία να τα απολαύσετε.

Σε ένα ρωσικό χωριό, τα νεαρά σκόρδα εμφανίζονται στα κρεβάτια νωρίτερα από άλλα ανοιξιάτικα λαχανικά, θεωρούνταν πάντα το καλύτερο φάρμακο για την ανεπάρκεια βιταμινών. Στην πραγματικότητα, οι τραγανοί πράσινοι βλαστοί και οι λευκές σκελίδες του, που δεν έχουν αποκτήσει ακόμα πικάντικη γεύση και οσμή σκόρδου, είναι γεμάτες με τις ίδιες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία από τα οποία υπέφερε περισσότερο το σώμα μας τον χειμώνα. Ωστόσο, όσοι θεωρούν το νεαρό σκόρδο σημάδι αποκλειστικά αγροτικής κουζίνας θα κάνουν λάθος: η Αικατερίνη η Μεγάλη έγραψε για την αγάπη της για αυτήν την «κοινή» λιχουδιά και στις αυλές των Γάλλων μοναρχών του 18ου αιώνα, ο κηπουρός που ήταν ο πρώτος για να παραδώσει φρέσκα κεφάλια σκόρδου στο βασιλικό τραπέζι την εποχή έλαβε μια γενναιόδωρη ανταμοιβή. Η ζωή του νεαρού σκόρδου είναι πολύ βραχύβια: ήδη δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση, τα κεφάλια αρχίζουν να καλύπτονται με μια τραχιά φλούδα και τα χόρτα χάνουν την τρυφερότητά τους. Γι’ αυτό όσοι θέλουν να δοκιμάσουν αυτή την ανοιξιάτικη λιχουδιά δεν πρέπει να χάνουν χρόνο.

Επτά ρούχα
Η παραδοσιακή ιατρική αποδίδει την ικανότητα να θεραπεύονται επτά ασθένειες στις μεμβράνες που περιβάλλουν κάθε σκελίδα σκόρδου (σύμφωνα με το μύθο, υπάρχουν πάντα ακριβώς επτά από αυτές). Το αν αυτό είναι αλήθεια ή όχι είναι άγνωστο, αλλά για γαστρονομικούς σκοπούς αυτές οι ταινίες είναι πραγματικά αναντικατάστατες. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε σε μια σαλάτα, σάλτσα ή ομελέτα, θα προσθέσουν μια λεπτή, λεπτή γεύση σκόρδου σε οποιοδήποτε πιάτο χωρίς την παραμικρή ανάμειξη πικράδας ή πικάντικου. Και μην ξεχνάτε ότι όσο πιο γρήγορα ξεφλουδίσετε τις σκελίδες από αυτές τις ημιδιαφανείς φλούδες, τόσο περισσότερο μπορείτε να διατηρήσετε ανέπαφο το σκόρδο - οι αποφλοιωμένες σκελίδες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και τρεις ημέρες χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους.

Πράσινο φτερό
Τα ζουμερά σκόρδο βέλη είναι η πεμπτουσία της ανοιξιάτικης φρεσκάδας. Δυστυχώς, η διάρκεια ζωής των κομμένων βελών είναι πολύ μικρή: μετά από λίγες μόνο ώρες, οι άκρες τους κιτρινίζουν και τα ίδια χάνουν το άρωμα και την ευχάριστη τραγανότητά τους. Ο καλύτερος τρόποςΓια να διατηρήσετε τους βλαστούς σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουρσί τους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για το σκοπό αυτό) και ανακατέψτε τα με χοντρό αλάτι σε αναλογία ένα προς ένα, τοποθετήστε τη σμαραγδένια μάζα που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα. Αυτό το αρωματικό καρύκευμα θα σας θυμίζει τον ανοιξιάτικο ήλιο μέχρι τον επόμενο χρόνο και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, σούπες ή σάλτσες.

Ωρίμαση γάλακτος
Νεαρό, γαλακτώδες, το σκόρδο έχει πολύ λιγότερο τραχιά και έντονη γεύση από το πιο ώριμο αντίστοιχό του και, σε αντίθεση με αυτό, δεν αφήνει πίσω του μια δυσάρεστη οσμή. Ωστόσο, εάν εξακολουθείτε να φοβάστε την πικάντικη γεύση, μπορείτε να ψήσετε τις νεαρές σκελίδες σκόρδου - έτσι θα διατηρήσετε τη φρέσκια αρχική τους γεύση, αλλά θα απαλλαγείτε εντελώς από την εγγενή σκληρότητα και το συγκεκριμένο άρωμά τους. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα επάνω λέπια και, κόβοντας το κάτω μέρος της κεφαλής του σκόρδου, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Ψήνετε τη συσκευασία που προκύπτει σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Απλωμένο σε τραγανό τοστ εμποτισμένο με ελαιόλαδο, ο ψημένος πολτός σκόρδου θα γίνει μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να διακοσμήσει τόσο ένα μέτριο οικογενειακό πρωινό όσο και έναν εορταστικό μπουφέ.

Μόλις εμφανιστεί το νεαρό σκόρδο στην πώληση, βιαστείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις δυνατότητές του. Και είναι τεράστιοι! Σε αντίθεση με το φθινόπωρο, ο πολύ ηλικιωμένος αδερφός του, το νεαρό σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ωμό χωρίς τσούξιμο, προσθέτοντας ολόκληρα κεφάλια σε λαχανικά, κρέας και πιάτα με ψάρι, φτιάξτε από αυτό πουρέ και σουφλέ. Παρεμπιπτόντως, το σκόρδο στο φούρνο είναι ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο με ψάρι.

Σπαγγέτι με τηγανητό σκόρδο
Σερβίρει 4.
4 κεφάλια νεαρό σκόρδο
350 γραμμάρια λεπτά σπαγγέτι
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 πιπεριές τσίλι
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
χοντρό θαλασσινό αλάτι
ψιλό θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ξεφλουδίστε την επάνω φλούδα του σκόρδου και χωρίστε τα κεφάλια σε σκελίδες, χωρίς να ξεφλουδίσετε τη λεπτή φλούδα του κάτω μέρους (η περίσσεια πρέπει να είναι ψιλοκομμένη). Μην πετάξετε τα πράσινα βέλη - τα κόβετε σε κομμάτια 3 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε σκελίδες σκόρδου, κομμάτια λεπτής εξωτερικής φλούδας και βότανα. Προσθέστε πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για 10 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σε βραστό νερό με την προσθήκη χοντρό αλάτιβράζουμε τα μακαρόνια. Δύο λεπτά πριν είναι έτοιμο το σκόρδο, στραγγίζουμε την πάστα σε ένα σουρωτήρι και με δύο πιρούνια τη μεταφέρουμε στο τηγάνι με το σκόρδο για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια μέχρι να τηγανιστούν στο λάδι και να μουλιάσουν σάλτσα σκόρδου. Τα σερβίρουμε ζεστά, αλλά όχι πολύ ζεστά.

Νεαρό σκόρδο με μπαχαρικά
Σερβίρει 6.
30 σκελίδες νεαρό σκόρδο με φλούδα
250 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
100 ml έλαιο σταφυλιού
2 πιπεριές τσίλι
2 τεμ. γαρύφαλλα
2 φύλλα δάφνης
1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
3 πρέζες ψιλό θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτες πιπεριές (μπιζέλια)

Πλένουμε και στεγνώνουμε την πιπεριά, το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Επιλέξτε τις μεγαλύτερες σκελίδες από πολλές κεφαλές σκόρδου. Χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζετε με αλάτι, προσθέτετε πιπεριές τσίλι και γαρύφαλλο, καθώς και φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και δεντρολίβανο. Περιχύνουμε με το μείγμα δύο λαδιών το σκόρδο και τα μπαχαρικά (το λάδι πρέπει να τα καλύπτει ελαφρώς). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά - το λάδι δεν πρέπει να βράσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώνουμε και μετά μεταφέρουμε το περιεχόμενό του σε ένα βάζο, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου από το βάζο όσο χρειάζεται και τις σερβίρετε ζεστές πάνω από ψητά ή βραστά κρέατα, ψάρια ή στιφάδο λαχανικών. Επιπλέον, το συγκομμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση της πίτσας, καθώς και ως γέμιση για ψημένο ψωμί. Και το αρωματισμένο λάδι είναι τέλειο για τηγάνισμα κρέατος, ψαριού και λαχανικών.

Τηγανισμένα νεαρά βέλη σκόρδου
Κόψτε τα βέλη σε κομμάτια μήκους περίπου 5-7 cm.
Λίγο φυτικό λάδιΖεσταίνουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα βέλη από τη μία πλευρά σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΝΕΑΡΟ ΣΚΟΡΔΟ
νεαρό σκόρδο
άλας
ζάχαρη
κάρι
αρωματοπιπέρι
ξίδι σταφυλιού 5%

Κόψτε όλη την περίσσεια από το σκόρδο - στελέχη και ρίζες.
Καθαρίζουμε τα κεφάλια όλων των φλοιών, αφήνοντας μόνο το πιο κοντινό στρώμα στις ίδιες τις σκελίδες σκόρδου.
Δεν συνιστάται να πλένετε το σκόρδο!
ΜΑΡΙΝΑΔΑ

Για 1 λίτρο ξίδι σταφυλιού 5% -

50 γρ αλάτι
- 50 γρ. Σαχάρα
- 10 μπιζέλια μπαχάρι
- λίγο λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ

Ρίξτε ξύδι στο μπολ.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα κεφάλια του σκόρδου σε ένα βάζο.
Προσθέστε το κάρυ και τους κόκκους πιπεριού.
Στη συνέχεια περιχύνουμε το σκόρδο με το ξύδι μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το σκόρδο μαρινάρεται για τουλάχιστον 2 μήνες.
Αλλά όσο περισσότερο τουρσί είναι το σκόρδο, τόσο πιο νόστιμο είναι.

Πατάτες φούρνου με νεαρό σκόρδο και δυόσμο
Τι χρειάζεσαι:
νεαρές πατάτες 1 κ.γ
1 κεφάλι νεαρό σκόρδο
μεσαίο ματσάκι μέντας
εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2/3 φλ
χοντρό θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τι να κάνω:
Πλένουμε τις πατάτες με ένα πινέλο και, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις τρυπάμε με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα. Ψιλοκόψτε τα κοτσάνια και τα βάζετε στο μπλέντερ μαζί με τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε το λάδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψιλοκόψτε τα φύλλα. Κόβουμε τις έτοιμες πατάτες στα τέσσερα όσο είναι ζεστές, ρίχνουμε το πράσινο λάδι που προκύπτει, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με φύλλα μέντας και σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.

Καρότο σαλάτα με νεαρό σκόρδο
Υλικά: 1 κιλό νεαρά καρότα, 3-4 κεφάλια νεαρό σκόρδο, 100 ml κόκκινο κρασί, 4 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, 4 κλωνάρια δεντρολίβανο, θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες διαγώνια. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, τοποθετούμε τα καρότα σε μια στρώση, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με 3 κλωναράκια δεντρολίβανο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Περιχύνουμε με κόκκινο κρασί, προσθέτουμε χοντροκομμένο νεαρό σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα καρότα σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και περιχύστε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

ΛΟΜΠΙΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΒΟΤΑΝΑ ΚΑΙ ΝΕΑ ΣΚΟΡΔΑ
ΠΡΟΪΟΝΤΑ:
φασόλια φασόλια - 500 γρ.,
κρεμμύδια - 3 τεμ.,
νεαρό σκόρδο - 2-3 κοτσάνια.,
κόλιαντρο - 1 ματσάκι.,
αλμυρά - 4-5 κτην.,
regan - 4-5ος αιώνας,
φυτικό λάδι - για γεύση,
πιπεριά, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα φασολιών: Τοποθετείτε τους κόκκους σε ένα κοτάνι (πήλινο σκεύος), αλλά μπορείτε να τα ψήσετε και σε μια μαντεμένια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και το βάζουμε στο διαχωριστικό της φωτιάς και μαγειρεύουμε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ΒΡΑΣΤΟ ΝΕΡΟ αν μαγειρεύετε σε πήλινο σκεύος ή κρύο νερό, αν μαγειρεύετε σε μαντέμι. Μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν οι κόκκοι και να ψηθούν καλά. Το έτοιμο και καρυκευμένο lobio πρέπει να είναι παχύρρευστο και να έχει λίγα υγρά, γι' αυτό προσθέστε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Κρεμμύδι: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Πράσινα: Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
Σκόρδο: Κόβουμε τα κοτσάνια του νεαρού σκόρδου σε όλο τους το μήκος και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
πιπεριά: Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρέπει να προσθέσετε τα πάντα στο έτοιμο βρασμένο λόμπιο ταυτόχρονα και να απενεργοποιήσετε αμέσως τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά.

Tortiya με νεαρό σκόρδο.
Θα χρειαστούμε:
300 γραμμάρια νεαρό σκόρδο
4 αυγά
αλάτι πιπέρι
Σπάμε τα κλωνάρια σκόρδου και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το στυμμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγη ποσότητα ελαιόλαδου (1 κ.γ. )
Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά, στη συνέχεια χρησιμοποιούμε ένα πιάτο για να το γυρίσουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε.

Στήθη κοτόπουλου με μοτσαρέλα και νεαρό σκόρδο
Συστατικά:
φιλέτο κοτόπουλου 500 γρ (4 τμχ)
τυρί μοτσαρέλα (κομμάτι) 70 γρ
πολλά κλωνάρια άνηθο
νεαρό σκόρδο 5 σκελίδες
ντομάτα 1 τεμ.
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
φρυγανιά από σιτάρι
κρέμα γάλακτος 100 γρ
αυγό 1 τεμ.
λάδι τηγανίσματος 1 φλ
για ορεκτικό συνοδευτικό:
φύλλα βασιλικού
τυρί μοτσαρέλα (μπάλες)
αρκετές μικρές ντομάτες

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το μικρό φιλέτο και χρησιμοποιήστε το σε άλλο πιάτο. Κόβουμε ένα μεγάλο φιλέτο κατά μήκος στη μέση, το ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο και το χτυπάμε με ένα σφυρί. Αλάτι και πιπέρι το καθένα. Τρίβουμε το τυρί ψιλά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο, περασμένα από πρέσα. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Τοποθετούμε το 1/4 της γέμισης στο μισό φιλέτο και στη μέση βάζουμε 1-2 φέτες ντομάτας. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό φιλέτο.
Συνδέστε τις άκρες με ένα σουβλάκι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αλάτι, το αυγό και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα πιάτο. Βουτάμε το γεμιστό φιλέτο σε κρέμα και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Κάνετε αυτό με κάθε φιλέτο. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε γρήγορα το φιλέτο, το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Για το γαρνίρισμα, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, προσθέστε αλάτι, τυρί και φύλλα βασιλικού για να κολλήσετε στις μισές τομάτες με ένα σουβλάκι.
Σερβίρετε το φιλέτο ζεστό (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το σουβλάκι από το έτοιμο φιλέτο πριν το σερβίρετε), τοποθετήστε το έτοιμο συνοδευτικό δίπλα του.

Αρνί με νεαρό σκόρδο
Τι χρειάζεστε: αρνίσια παϊδάκια 500 γρ
4 κεφάλια νεαρό σκόρδο
φυτικό λάδι 75 ml
Για τη μαρινάδα:
κρεμμύδι 1 τεμ.
μάτσο μαϊντανό
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) 10 τεμ.
μπουμπούκια γαρύφαλλου 2 τεμ.
κύμινο 0,5 κουτ
αλεσμένος κόλιανδρος 0,5 κουτ.
αλάτι, πιπέρι για γεύση

Τι να κάνω:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Τρίψτε το μαύρο πιπέρι, το γαρύφαλλο και το κύμινο σε ένα γουδί και γουδοχέρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά, το αλάτι και το φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα παϊδάκια, αφαιρούμε το περιττό λίπος, τα βάζουμε σε ένα μπολ με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Πλένουμε τα κεφάλια του νεαρού σκόρδου, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Ανακινήστε ελαφρά τα παϊδάκια και τα βάζετε σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 220°C για 15 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο στο πιάτο με το κρέας και μαγειρέψτε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.

Πέρκα με σάλτσα σκόρδου
2 μέτρια λαβράκια
1 κεφάλι νεαρό σκόρδο
200 ml κρέμα
μέτριο μάτσο άνηθο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Αποσυναρμολογούμε το σκόρδο σε φέτες και, χωρίς να το ξεφλουδίσουμε, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τη φλούδα και πολτοποιήστε τη σε πουρέ με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη μάζα του σκόρδου, μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε
Καθαρίστε το ψάρι, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. πλένετε, στεγνώνετε και τηγανίζετε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά. από κάθε πλευρά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά με τη σάλτσα σκόρδου και σερβίρουμε αμέσως.

Ανοιξιάτικη σούπα
Ταξινομήστε, ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε 1/2 κιλό οξαλίδα και πολλά φτερά νεαρό σκόρδο, σιγοβράστε σε 2-3 κ.σ. κουταλιές θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Προσθέστε 1 - 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι και αρκετό αλατισμένο νερό που βράζει για να γίνει μέτρια πηχτή σούπα, βάλτε μέσα καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος.

Καλαμάρια γεμιστά
Συστατικά:
καλαμάρι - 6 σφάγια
αυγά - 3 τεμ
ρύζι - 1 φλιτζάνι
καρότα - 1 τεμ.
πράσινα κρεμμύδια- μάτσο
νεαρό σκόρδο - μάτσο
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας
καρύδια - 10 τεμ
σκληρό τυρί - 50 g

Καθαρίζουμε τα καρότα, τρία στον χοντρό τρίφτη.
Ροδίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι.
Βράζουμε το ρύζι, καθαρίζουμε τα καλαμάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά.
Καθαρίζουμε τα ροδαλά καρύδια και τα ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ψιλοκόψτε τα αυγά.
Ανακατέψτε το ρύζι, τους ξηρούς καρπούς, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Τρία τυριά στον τρίφτη.
Προσθέστε το τυρί στον κιμά, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
Γέμισμα των σφαγίων.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, απλώνουμε τα γεμιστά σφάγια, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

ΚΑΣΕΡΑ ΠΑΤΑΤΩΝ ΜΕ “ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΓΥΑΛΙ”
Δύο βρασμένα φιλέτα κοτόπουλουΨιλοκόβουμε ή τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος 150 γραμμάρια τυρί ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το τυρί, προσθέτουμε τα ξερά ή φρέσκα μυρωδικά. Πρόσθεσα ξερό άνηθο και ξερά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βράζουμε τις πατάτες. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε νεαρό σκόρδο και μίσχους άνηθου στο νερό. Πολτοποιήστε τις πατάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετούμε τις πατάτες, το κοτόπουλο με τυρί και τις πατάτες σε στρώσεις σε μια φόρμα.
Αλείφουμε με ξινή κρέμα. Κάντε βαθουλώματα στην επιφάνεια και ρίξτε μέσα αυγά ορτυκιού.
Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά.
Αυτή η κατσαρόλα σερβίρεται καλά με σάλτσα ή κέτσαπ.

Σάλτσα αβοκάντο με μυρωδικά

Συστατικά:

1 αβοκάντο
1 κρεμμύδι
μάτσο οξαλίδα
2 κομμάτια νεαρό σκόρδο
μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος
1/2 βάζο ελιές χωρίς κουκούτσι
χυμό από 1/2 λεμόνι
πιπέρι καγιέν στην άκρη ενός μαχαιριού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
άλας

Προετοιμασία της σάλτσας:

Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε κομμάτια.
Πλένουμε τη ξινίλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά, στεγνώνουμε και κόβουμε.
Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αλάτι για γεύση.
Μπορεί να σερβιριστεί με ψάρι και κρέας.

Τόνος με καντερέλλες
Σερβίρει 4
- 1 μεγάλο κομμάτι τόνο από το πιο χοντρό μέρος του ψαριού
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι μοσχοκάρυδο ή εστραγκόν
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με βολβούς
- 4 σκελίδες νεαρό σκόρδο
- 600 γραμμάρια μικρά φρέσκα λαχανάκια
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1. Πλένουμε τον τόνο με κρύο νερό, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, κόβουμε σε μεγάλες φέτες, βάζοντάς τες μία μία στο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις φέτες, τις βουτάμε ξανά στο λάδι και τις κρατάμε εκεί όσο ψήνονται τα λαχανικά και τα μανιτάρια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τις λαχανίδες αφαιρώντας τις λερωμένες με χώμα ρίζες και τις κόβουμε αν είναι μεγάλες και αν είναι μικρές τις τηγανίζουμε ολόκληρες.

3. Αφαιρούμε τις φέτες τόνου από το λάδι και τις στραγγίζουμε καλά. Ρίξτε αυτό το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές. Πρέπει να ροδίσουν εξωτερικά, αλλά να είναι ακόμα υγρά και τρυφερά εσωτερικά.

4. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις λαχανίδες μικρή ποσότηταελαιογραφίες Όταν ροδίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο.

5. 5 λεπτά πριν το σερβίρετε, βάζετε σε ένα τηγάνι τα κομμάτια του τόνου και της κανταρέλας με τα κρεμμύδια και τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά.

6. Πριν σερβίρετε, βάζετε τις φέτες τόνου σε ζεστά πιάτα, στρώνοντάς τες με καντερέλες και κρεμμύδια, πασπαλίζετε με αλάτι guerande και φύλλα τσέρβιλου ή εστραγκόν.

7. Τέλος, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι από τον μύλο τον τόνο και τις λαχανίδες και σερβίρουμε αμέσως.

Πεπερονάτα με νεαρό σκόρδο

Για 4 μερίδες:

3 μικρά κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
1 Πράσινο πιπέρικαι 1 κόκκινη πιπεριά
5 πολύ ώριμες ντομάτες
1 φρέσκο ​​κρεμμύδι
1/2 κεφάλι νεαρό σκόρδο
2 καφέδες μεγάλο. συμπυκνωμένος πελτέ ντομάτας
φρέσκο ​​βασιλικό και θυμάρι
ελαιόλαδο
το κόκκινο καυτερές πιπεριές
αλεσμένο αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά.

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. μεγάλο. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το κλωναράκι θυμάρι. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καυτερή πιπεριά. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες και τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο.

Βέλη τουρσί σκόρδου
ΦΕΥΓΟΝΤΑΣ
Για ένα βάζο 700 γραμμαρίων:
250~300g νεαρό σκόρδο, 18~20g αλάτι, 18~20ml ξύδι 4%, 1,5 φλιτζάνι νερό

Τα βέλη του σκόρδου πρέπει να λαμβάνονται νεαρά, με λουλούδια που δεν έχουν ακόμη ανθίσει. Όσο πιο παλιό είναι το φυτό, τόσο πιο σκληροί και πιο «συρματώδεις» γίνονται οι βλαστοί. Για παλιά βέλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα επάνω, ακόμα μαλακά, μέρη που βρίσκονται πιο κοντά στο λουλούδι.
Πλένουμε τα βέλη σκόρδου, κόβουμε τις κεφαλές των λουλουδιών και κόβουμε σε κομμάτια 3~5 εκ.
Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε βραστό νερό για 2~3 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το βραστό νερό και ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από το σκόρδο να κρυώσει.
Τοποθετήστε ένα κλωνάρι άνηθο (αν είναι δυνατόν) στον πάτο του βάζου και τοποθετήστε τα βέλη σφιχτά. Από πάνω μπορείτε να βάλετε άλλο ένα κλωνάρι άνηθο.
Ετοιμάστε την άλμη: διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, ψύξτε, προσθέστε ξύδι.
Ρίξτε παγωμένη άλμη πάνω από το σκόρδο. Δώστε πίεση από πάνω.
Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίουπρέπει να ξεκινήσει την 3η~4η ημέρα και να συνεχιστεί για 10~14 ημέρες.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά την προκύπτουσα μεμβράνη και να προσθέτετε άλμη εάν είναι απαραίτητο (χωρίς ξύδι).
Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Κοτόπουλο σε γλυκόξινη μαρινάδα
Συστατικά:
Κοτόπουλο παγωμένο, κομμένο σε μερίδες
Περίπου 0,5 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο
1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι
2-3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
Νεαρό σκόρδο
χυμό λεμονιού

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το νεαρό σκόρδο. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μερικές ώρες.
Στη συνέχεια σε ένα ταψί και ζεστό φούρνομέχρι να ψηθεί και να ροδίσει.

Ντοματόσουπα
Για 4 άτομα
1 κιλό ντομάτες
2 σκελίδες νεαρό σκόρδο
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι κρασιού
4 πρέζες μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
Παρασκευή

Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε τον πελτέ και ανακατέψτε στο μπλέντερ με φυτικό λάδι, ξύδι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Στύψτε το χυμό από το σκόρδο. Χτυπάμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

«Σκόρδο

Αρχικά, το νεαρό σκόρδο βρέθηκε στη φύση, σήμερα καλλιεργείται σε κήπους. Πιστεύεται ότι ο βολβώδης πολιτισμός είναι προικισμένος με θαυματουργές μαγικές δυνάμεις. Υπάρχουν τρεις κύριες μέθοδοι φύτευσης - χειμώνας, άνοιξη και χόρτα.

Τα οφέλη συχνά θυμούνται κατά την καταπολέμηση του κρυολογήματος, ως αντιϊκός παράγοντας που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό. Οι χρήσιμες ιδιότητες κρύβουν αναμφισβήτητα γεγονότα. Μεταξύ των αρνητικών συνεπειών, εντοπίζεται συχνότερα η κακοσμία του στόματος. Ειδικός καλλιέργεια λαχανικώνπαράγουν βιοδραστικές ουσίες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα.

Λόγω του γεγονότος ότι περιέχει τοξικές ουσίες, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.Διαφορετικά, το φυτό μπορεί να φέρει τόσο όφελος όσο και βλάβη στο σώμα. Οι δραστικές ουσίες των πράσινων καλλιεργειών συμβάλλουν στη φυσική παραγωγή υδρόθειου. Το φυτό διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Σύμφωνα με συνταγές παραδοσιακό φάρμακοΤα χόρτα σκόρδου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• Ιογενείς αναπνευστικές ασθένειες;
• για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος?
• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
• μειώνει τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης.
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• για την πρόληψη καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου.
• χρησιμοποιείται στη θεραπεία του καρκίνου.
• αυξάνει την ισχύ στους άνδρες.

Τα χόρτα περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, E, PP, C, ιχνοστοιχεία, νάτριο, θείο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, γερμάνιο και φυτοκτόνα. Λόγω της αξίας του, εκτιμάται ιδιαίτερα μεταξύ των οπαδών της παραδοσιακής ιατρικής.

Παρά τις ευεργετικές του ιδιότητες, αυτό το φυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο. Το λαχανικό αναγνωρίζεται ως επιβλαβής καλλιέργεια για τα κατοικίδια, επομένως δεν πρέπει να ταΐζετε τα κατοικίδια ζώα σας επιτραπέζια πιάτα με την προσθήκη του. Μπορεί να είναι επικίνδυνο για τα τοιχώματα του στομάχου, προκαλώντας έλκη. Μετά την κατανάλωση, εμφανίζεται ένα αίσθημα καύσου στο στόμα και συμβάλλει στο φούσκωμα.Η κακοσμία του στόματος και η διάρροια εμφανίζονται όταν καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι επιβλαβείς ιδιότητες εξαφανίζονται από την ωμή τροφή που προκαλεί εγκαύματα στο γαστρεντερικό σωλήνα. Τα άτομα με στομαχικά προβλήματα δεν πρέπει να το καταναλώνουν πολύ συχνά. Δεν συνιστάται για όσους έχουν συνταγογραφηθεί φάρμακα για την αραίωση του αίματος. Επομένως, το σκόρδο αντενδείκνυται σε άτομα πριν από την επέμβαση.Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις όπως εξάνθημα και κνησμός. Το αρωματικό φυτό αντενδείκνυται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Πώς να καλλιεργήσετε νεαρό πράσινο σκόρδο στο σπίτι;

Η καλλιέργεια μιας βολβώδους καλλιέργειας απαιτεί απλή φροντίδα. Για να αποκτήσετε πρώιμο πράσινο, είναι καλύτερο να σπείρετε σπορόφυτα το φθινόπωρο. Μόλις λιώσει το χιόνι, επικρατεί σταθερά ζεστός καιρός και θα εμφανιστούν βλαστάρια σκόρδου.Αρχές καλλιέργειας χόρτου σκόρδου σε προσωπικό οικόπεδο:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκάψετε το έδαφος. Λεηλατήστε το κρεβάτι του κήπου. Σημειώστε τα σημεία στη σειρά χρησιμοποιώντας ένα σχοινί.
2. Κάνουμε αυλάκια σύμφωνα με τα σημάδια, ρίχνουμε μέσα στάχτη και οργανικά λιπάσματα.
3. Όταν επιλέγετε μεγέθη σκελίδας για την καλλιέργεια σκόρδου για χόρτα. Είναι καλύτερο να παίρνετε σπορόφυτα που σχηματίζονται το φθινόπωρο στη θέση του βέλους.
4. Σκορπίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε ίσες αποστάσεις.Η απόσταση μεταξύ των σκελίδων είναι 10 cm, μεταξύ των σειρών 20-25 cm.
5. Αν τα γαρίφαλα είναι μεγάλα, πρέπει να μπουν σε σειρές με το χέρι, ώστε η ρίζα να είναι κάτω.
6. Ισοπεδώστε ελαφρώς τις σειρές, συμπυκνώστε τις και μετά μπορείτε να περιμένετε να εμφανιστούν οι βλαστοί.
7. Για να πάρετε πρώιμα χόρτα, μόλις τα γαρίφαλα φυτρώσουν, πρέπει να τους παρέχετε τακτικό πότισμα.
8. Η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν εμφανιστούν τα βέλη στις νότιες περιοχές αυτή η περίοδος συμβαίνει τον Ιούνιο-Ιούλιο.Στις βόρειες περιοχές μπορεί να ωριμάσει αργότερα.
9. Τα κεφάλια σκάβονται από το χώμα, καθαρίζονται και πλένονται από το έδαφος.
10. Η συγκομιδή δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την επεξεργασία της για γαστρονομικούς σκοπούς.

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για παρασκευάσματα από νεαρά φυτά. Πολύ νόστιμες παρασκευέςλαμβάνονται σε μορφή τουρσί. Χάρη σε διάφορα πρόσθετα, μπορείτε να ετοιμάσετε χόρτα για μαρινάδες με διάφορους τρόπους.

Για να δώσετε στο σκόρδο ένα όμορφο χρώμα στη μαρινάδα, μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια ή καρότα.

Οι οικονομικές νοικοκυρές το στεγνώνουν και το παγώνουν, φτιάχνοντας καρυκεύματα σκόρδου για τα πιάτα.

Μαρινάτος

1. Για να πιέσετε το σκόρδο, πρέπει να προετοιμάσετε τα κεφάλια, να τα πλύνετε και να κόψετε τα χόρτα. Μπορείτε να μαρινάρετε τα χόρτα και τα κεφάλια χωριστά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με ρυθμό: 1 λίτρο νερό, 1 κ.σ. l αλάτι, 2 κ.σ. l ζάχαρη, 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%. Όλα πρέπει να βράσουν και να βράσουν για 1-2 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
3. Για να προσθέσετε γεύση, προσθέστε φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και πιπεριά σε γλάστρα στα βάζα.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα μέχρι πάνω και κλείνουμε τα καπάκια. Γυρίστε τα τυλιγμένα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα.

Μαριναρισμένο με παντζάρια

1. Πλένουμε τα κεφάλια του νεαρού σκόρδου, κόβουμε τις ρίζες και τα χόρτα.
2. Τοποθετήστε σε βάζα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, τότε το σκόρδο θα πάρει ένα όμορφο ανοιχτό πράσινο χρώμα.Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε παντζάρια.
3. Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με νερό για τη μαρινάδα και προσθέτουμε τις φέτες παντζαριού.
4. Η μαρινάδα μαγειρεύεται με ρυθμό: 1 λίτρο νερό, 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 2,5 κ.σ. l ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να βράσει, ρίχνουμε μέσα 50 ml ξίδι 9%.
5. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα, προσθέστε 2 σκελίδες, πιπέρι και 1 ταμπλέτα ασπιρίνης για 1 λίτρο βάζο.

Παγωμένος

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ξεφλουδισμένα κεφάλια ή τα κομμένα χόρτα.
2. Τοποθετήστε σε σακούλες ή αεροστεγείς δίσκους.
3. Τοποθετώ καταψύκτης, παραδώστε εάν είναι απαραίτητο.
4. Μόλις αποψυχθεί από την κατάψυξη, το σκόρδο μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο.

Αποξηραμένα βότανα

1. Στεγνώστε τα πλυμένα χόρτα και δέστε τα σε δεσμίδες με κλωστή.
2. Κρεμάστε τα τσαμπιά σε σκιερό μέρος για να στεγνώσουν.
3. Ετοιμότητα για έλεγχο των χόρτων, πρέπει να στεγνώσουν καλά.
4. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φτερά στο φαγητό ή να τα αλέσετε σε σκόνη. Όταν θρυμματιστεί, παίρνετε ένα αρωματικό καρύκευμα.

Καλλιεργώντας υγιεινά λαχανικά στο οικόπεδό σας, μπορείτε να κάνετε μια προμήθεια πράσινου σκόρδου για όλο το χρόνο.Τα κενά θα σας επιτρέψουν να έχετε στο τραπέζι αλμυρά σνακμε ιδιαίτερο άρωμα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε διαφορετικά πιάτα. Ένας καλός ιδιοκτήτης δεν θα χάσει ποτέ τίποτα, όλα θα είναι ωφέλιμα!

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για το αγαπημένο μου πιάτο. Για να είμαι ειλικρινής, όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, δεν καταλάβαινα καν τι έτρωγα. Στην πόλη μου οι άνθρωποι ζουν χαρούμενοι και φιλικοί διαφορετικές εθνικότητεςΕπομένως, μπορώ μόνο να μαντέψω σε ποια χαρακτηριστική κουζίνα ανήκει αυτό το πιάτο. Και αυτό υποψιάζομαι τους Έλληνες.
Η άνοιξη είναι τώρα. Το σκόρδο έχει φυτρώσει σε κήπους και ντάκες, μερικές φορές σε υπερβολική ποσότητα. Αγαπητές νοικοκυρές, μη βιαστείτε να πετάξετε αυτό το πράσινο αν έχει κατακλύσει την περιοχή σας. Είναι καλύτερα να πάρετε τους νεαρούς βλαστούς του σκόρδου στο σπίτι.

Πρέπει να πλυθεί, οι ρίζες να κοπούν, να ταξινομηθούν. Λοιπόν, πραγματικά, πρέπει να αφαιρέσετε τα κίτρινα, μέντας. μη ορεκτικά βλαστάρια.
Τώρα το καθεστώς είναι το άχυρο του.

Το μήκος τους να είναι 3 εκατοστά... Μην ξεχνάτε, μετά το μαγείρεμα τα χόρτα θα μειωθούν σε όγκο.
Τώρα χρειαζόμαστε το παραδοσιακό αλάτι, πιπέρι και τηγανέλαιο.

Αλατοπιπερώνουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέτουμε τα χόρτα σε αυτό.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Ετοιμαστείτε για ένα συγκεκριμένο, πλούσιο, σκόρδο άρωμα που θα απλωθεί στο διαμέρισμά σας. Ελπίζω η κουκούλα να σε σώσει.
Αυτό πήραμε.

Σύμφωνα με τον ίδιο, δεν φαίνεται πολύ καλός. Αλλά μην κρίνετε από την οπτική αντίληψη. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Είναι πραγματικά νόστιμο. Δεν υπάρχει συνηθισμένη γεύση σκόρδου. Υπάρχουν χόρτα με συγκεκριμένη γεύση, λεπτό άρωμα σκόρδου. Αυτό είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Ασυνήθιστο, νόστιμο και το πιο σημαντικό - χωρίς κακοσμία.
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σκόρδο έτσι τουλάχιστον μία φορά. Ίσως να του αρέσει όσο κι εμένα.

Σήμερα, οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν βρει έναν τεράστιο αριθμό τρόπων αποθήκευσης λαχανικών το χειμώνα. Και το σκόρδο δεν ήταν εξαίρεση, γιατί το κατεψυγμένο σκόρδο τα διατηρεί όλα ευεργετικά χαρακτηριστικά, τη γεύση και το άρωμά του. Θα πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη του ψυγείου. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε πράσινο σκόρδο για το χειμώνα.

Κατάψυξη σκόρδου

Η κατάψυξη του πράσινου σκόρδου δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Για αυτό θα χρειαστείτε νεαρό, σαρκώδες σκόρδο. Το πάνω μέρος με το μπουμπούκι που δεν έχει ανοίξει πρέπει να κοπεί, δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Ξεπλύνετε το έτοιμο σκόρδο σε δροσερό νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, μοιράστε σε δοχεία ή σακούλες. Το πράσινο σκόρδο είναι έτοιμο να παγώσει.

Το ήξερες; Το σκόρδο σημαίνει «δολοφόνος τεράτων» στα σανσκριτικά, επομένως στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε συχνά όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για την προστασία των κατοικίδιων ζώων.

Αλλο μια καλή επιλογήπαγετός είναι σκόρδο με βότανα. Αυτή η προετοιμασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ωρίμανση των πρώτων πιάτων. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να δοκιμάσετε την κατάψυξη σε κύβους, καθώς θα είναι πολύ βολικό ένας κύβος θα περιέχει σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο, και η κατάψυξη δεν διαφέρει σε πολυπλοκότητα.

Πάρτε όλα τα συστατικά σε ίσες ποσότητες. Ξεπλύνετε όλα τα χόρτα σε δροσερό νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε. Η κορυφή του σκόρδου πρέπει να κοπεί. Για να παγώσετε σε κύβους θα χρειαστείτε ένα δοχείο για βρώσιμος πάγοςή καλούπια σιλικόνης. Πρέπει να τους ρίξετε λίγο νερό, να απλώσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Μετά από 4 ώρες, όταν παγώσει το νερό, αφαιρούμε τα κατεψυγμένα τρόφιμα, τα βάζουμε σε σακούλα και τα ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για κατάψυξη

Για την κατάψυξη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο νεαρό πράσινο σκόρδο που δεν έχει ακόμη ανθίσει, καθώς αυτή τη στιγμή είναι ζουμερό, τρυφερό και σπάει πολύ εύκολα το να το καταναλώσετε το χειμώνα.

Όταν τα βέλη του σκόρδου ανθίσουν, θα γίνουν χοντροκομμένα και δεν μπορούν να μαλακώσουν ούτε με το μαγείρεμα.

Πρέπει να ξεχωρίσετε το πράσινο σκόρδο, να κόψετε την κορυφή με το μπουμπούκι που αναδύεται και τα κάτω άκρα με ψαλίδι. Τα κίτρινα ή κιτρινισμένα βέλη σκόρδου δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.Ξεπλύνετε το επιλεγμένο σκόρδο με δροσερό νερό και στεγνώστε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Μετά από αυτό, κόψτε το πράσινο σκόρδο σε κομμάτια 3-4 εκ. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατάψυξη.

Επιλογές για την κατάψυξη πράσινου σκόρδου για το χειμώνα

Η προετοιμασία του πράσινου σκόρδου για το χειμώνα δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Για να παγώσουν, ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα χόρτα σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
Για να παγώσουν τα βέλη σκόρδου, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε την κορυφή με τους σπόρους και να κόψετε τους βλαστούς σκόρδου σε κομμάτια 4 cm.

Σπουδαίος! Πριν καταψύξετε τα βέλη σκόρδου, πρέπει να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Αφού αφαιρέσετε τα φύτρα από το βραστό νερό, τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις κρυώσουν τα βέλη σκόρδου, μπορούν να τοποθετηθούν σε δοχεία ή σακούλες και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη.

Μεταξύ των τρόπων κατάψυξης του σκόρδου για το χειμώνα, η προετοιμασία μιας πάστας που στη συνέχεια καταψύχεται κερδίζει δημοτικότητα.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε βέλη σκόρδου, φυτικό λάδι και αλάτι. Αρχικά, οι βλαστοί πρέπει να ξεπλυθούν με νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν λίγο. Αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και τα κιτρινισμένα μέρη των μίσχων από τα βέλη. Μετά από αυτό, αλέστε τους βλαστούς σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, η διαδικασία λείανσης θα προχωρήσει πιο γρήγορα και η πάστα θα έχει πιο ομοιόμορφη σύσταση.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, λίγο αλάτι στην πάστα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αυτή η πάστα μπορεί να παγώσει τοποθετώντας την σε παγοθήκες ή χρησιμοποιώντας μια σακούλα με φερμουάρ και απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

Βέλη τουρσί πράσινο σκόρδο

Κάθε χρόνο, μεταξύ των μεθόδων για την προετοιμασία του σκόρδου για το χειμώνα, η αποξήρανση των πράσινων βελών κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Το ήξερες; Τα βέλη περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μεταλλικά στοιχείακαι αιθέρια έλαια, έτσι το τουρσί σκόρδο είναι πολύ υγιεινό, και κάθε νοικοκυρά πρέπει να δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης.

Το τουρσί σκόρδο έχει μια αρκετά απλή συνταγή που πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Αυτό θα απαιτήσει 100 ml επιτραπέζιο ξύδι, λίτρο νερό και 50 γρ ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράστε το υγρό που προκύπτει. Ξεπλύνετε τα πράσινα βέλη του σκόρδου σε τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε κομμάτια 4 εκ. τα βάζετε σε βραστό νερό και τα ζεματίζετε για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Το τουρσί σκόρδο είναι εξαιρετικό για προσθήκη διάφορα πιάτα, για τον χειμώνα αυτή είναι μια από τις καλύτερες επιλογές.

Για να ετοιμάσετε τα βάζα, τα πλένετε καλά με μαγειρική σόδα και τα αποστειρώνετε στον ατμό για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε μερικούς σπόρους μουστάρδας στον πάτο κάθε βάζου, τοποθετήστε σφιχτά τα βέλη σκόρδου και γεμίστε τα όλα με ζεστή μαρινάδα. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος.
Μεταξύ των τρόπων για να μαρινάρετε τα βέλη σκόρδου, αυτός έχει αποδειχθεί καλά. κορεατική σαλάτα , που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 ματσάκια πράσινα βέλη σκόρδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο?
• 3 τεμ. δάφνη;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ελαιόλαδο;
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
• σάλτσα σόγιας.

Αφαιρέστε τα μπουμπούκια του σκόρδου και κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε κύβους μήκους 5-6 εκ. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα πράσινα βέλη σκόρδου μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φύλλα δάφνης, ζάχαρη, Μηλόξυδοκαι καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη σάλτσα σόγιας, ενώ δοκιμάζουμε, προσθέτουμε λίγη ακόμη σάλτσα αν χρειάζεται, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το βούτυρο, το καρύκευμα και η σάλτσα ξιδιού. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε λίγο τη σαλάτα, περνάμε από πρέσα τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στη σαλάτα.

Σπουδαίος! Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και κλείστε τα καλά, διαφορετικά το άρωμα θα διαποτίσει τα πάντα γύρω.

Το νεαρό σκόρδο θα έχει γεύση σαν τουρσί, αλλά θα το πάρετε απολύτως νέα συνταγήμε πρωτότυπη γεύση. Αυτό το πιάτο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πώς να κάνετε τουρσί πράσινο σκόρδο για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε αλατισμένο πράσινο σκόρδο, πάρτε νεαρούς πράσινους βλαστούς σκόρδου, πλύνετε τους και κόψτε τους σε κομμάτια μήκους 4-5 cm. Αφού ετοιμάσετε το πράσινο σκόρδο, πρέπει να το ζεματίσετε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο σκόρδο σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα λίτρο νερό, 25 ml επιτραπέζιο ξύδι 9% και 50 g επιτραπέζιο αλάτι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, τα αφήνουμε να βράσουν και η άλμη είναι έτοιμη.

Το σκόρδο είναι ένας εξαιρετικός προστάτης του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά τον χειμώνα, όταν τρομεροί ιώσεις κυκλοφορούν στους δρόμους. Οι βιοδραστικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό επιτρέπουν να θεωρείται πλήρες φάρμακο. Όταν δεν θέλετε πλέον να το τρώτε ωμό με μπορς, μπορείτε πάντα να τυλίγετε γρήγορα το πράσινο σκόρδο για το χειμώνα: τα παρασκευάσματα με αυτό το φαρμακευτικό φυτό μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν στο κελάρι για αρκετά χρόνια. Είναι δύσκολο να φανταστείς τις μελιτζάνες χωρίς αυτό, καυτερές σάλτσες. Το σκόρδο προστίθεται στα γεωργιανά πιάτα και στα παντζάρια κατά το τουρσί. Αποξηραίνεται, παρασκευάζεται ολόκληρο και σε γαρύφαλλο, σε μείγματα και καρυκεύματα, και στριφογυρίζεται με λαρδί.

Υπάρχει αρκετό σκόρδο σε κάθε ντάτσα, και μερικές φορές μεγαλώνει παντού όπως ένα άγριο βότανο όπως το άγριο σκόρδο. Ένα πολύ ανεπιτήδευτο φυτό. Συνηθίζεται να τρώτε όχι μόνο κεφάλια σκόρδου, αλλά και βέλη, φτερά και πράσινα φρούτα. Εάν υπάρχει μεγάλη σοδειά φέτος και έχετε ακόμα χρόνο να κάνετε τουρσί τις φέτες, δοκιμάστε να επεξεργαστείτε το πλεόνασμα που μαζεύτηκε χρησιμοποιώντας αυτά απλές συνταγές. Πολύ νόστιμο βγαίνει, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Συνταγή για την προετοιμασία του πράσινου σκόρδου για το χειμώνα

Ίσως η πιο δημοφιλής μέθοδος σπιτικού στρίψιμο: βγάζουμε το σκόρδο με τις ρίζες, αφού θα χρησιμοποιήσουμε και τα κεφάλια και τα κοτσάνια με βέλη. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι είναι ακόμα «πράσινο» και τρυφερό, καθώς η χρήση παχύρρευστου σκόρδου για αυτόν τον σκοπό είναι άχρηστη. Στο βίντεο επιλέχθηκε καλά ο βαθμός ωριμότητας.

Συμβουλή:είναι καλό αν στον ιστότοπο μαζί με σκόρδο βέληΘα βρείτε μια ποικιλία από χόρτα, για παράδειγμα, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια ή άνηθο. Αυτά τα συστατικά συνθέτουν ένα καταπληκτικό φαρμακευτικό μείγμα που θα σας προσφέρει τις απαραίτητες βιταμίνες τον σκληρό χειμώνα.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• πράσινο σκόρδο 1 κιλό
• μάτσο πράσινο 100 γρ
• άλας 200 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 114 kcal

Πρωτεΐνες: 5,3 γρ

Λίπη: 0,4 γρ

Υδατάνθρακες: 23,6 γρ

20 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Αποστειρώνουμε τα βάζα από πριν: είτε τα βράζουμε είτε τα αφήνουμε στο φούρνο να ζεσταθούν.

Το πιο επίπονο έργο είναι το ξεφλούδισμα του νεαρού σκόρδου. Κόβουμε τις ρίζες και τραβάμε το πρώτο φύλλο από πάνω προς τα κάτω μέχρι το βολβό και με αυτό τον τρόπο ξεφλουδίζουμε όλο το σκόρδο.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε δύο διαφορετικές στοίβες - βολβούς με μίσχους και φύλλα. Εάν είναι ακόμα υγρά, δεν χρειάζεται να τα στεγνώσετε.

Κυλάμε τους βολβούς και τους μίσχους μέσω ενός μύλου κρέατος και τους αλέθουμε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (τότε είναι καλύτερα να τα κόψουμε εκ των προτέρων).

Ψιλοκόβουμε τα φτερά με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά σε μια ομοιογενή μάζα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό στο ίδιο μπολ.

Ας συνεχίσουμε το μαγείρεμα. Προσθέστε 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε το σκόρδο και το αλάτι σε δοχεία (200 g θα χρειαστούν για ένα βάζο λίτρου). Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι όμορφα λευκοπράσινα στρώματα, ακόμη και να τα δείχνουν σε φωτογραφίες!

Αν προσθέσετε αλάτι ως τελευταία στρώση, το στρίψιμο θα διαρκέσει περισσότερο.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος!

Πρέπει να το φτιάξουμε

Συμβουλή:Κλείνουμε τα βάζα χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη τεχνολογία και τα μεταφέρουμε σε αποθήκευση σε κελάρι ή υπόγειο μέχρι το χειμώνα. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, ένα τέτοιο σκεύασμα θα διαρκέσει για αρκετά χρόνια, ή και περισσότερο, και θα διατηρήσει τις ιδιότητές του και δεν θα χάσει το άρωμα και την πικάντικη του γεύση. Αλλά μην κάνετε πολύ, εκτός αν είστε σίγουροι ότι θα φάτε το σκόρδο πριν από το επόμενο καλοκαίρι.

Φροντίστε να επισημάνετε τα περιεχόμενα και να επικολλήσετε αυτοκόλλητα σε κάθε βάζο. Είναι επίσης καλή ιδέα να αναφέρετε την ημερομηνία προετοιμασίας, ώστε να είστε σίγουροι ποια προετοιμασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ποια πρέπει να πεταχτεί. Να θυμάστε ότι κάθε προϊόν διατροφής, ακόμα και το σκόρδο, έχει τη δική του ημερομηνία λήξης! Το πικάντικο σκόρδο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία από σούπες ή μπορς, σε δημητριακά και σεΚορεάτικα καρότα

, μαγειρεύουμε και τσιγαρίζουμε κρέας μαζί του. Η μόνη προϋπόθεση είναι τα προϊόντα να μην χρειάζεται να καρυκεύονται με αλάτι, γιατί υπάρχει αρκετό από αυτό στις ανατροπές.

Σκόρδο σε λάδι για το χειμώνα Για μελλοντική χρήση, δεν βλάπτει ποτέ να κάνετε ένα ή δύο βάζο καλάπαρασκευή βιταμινών

. Το σκόρδο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά, αλλά δεν πρέπει να υποτιμώνται τα οφέλη του. Μόνο οι σκελίδες σκόρδου είναι κατάλληλες για ρολό και είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει πολύπερισσότερο όφελος παρά στον ηλίανθο ή σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Ως αποτέλεσμα, θα καταλήξετε με ένα γευστικό και πικάντικο ορεκτικό για να συνδυάσετε βότκα ή μπορς, οπότε είναι πάντα ωραίο να ανακαλύπτετε μια τέτοια προετοιμασίακρύος χειμώνας

όταν θέλετε περισσότερο σκόρδο.Χρόνος μαγειρέματος:
10 λεπτά 8

Αριθμός μερίδων:

• Ενεργειακή αξία
• πρωτεΐνες: 3,2 g;
• λίπος: 48,9 g;
• υδατάνθρακες: 14,6 g;

Συστατικά

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 508,2 kcal.
• ελαιόλαδο - 400 ml;
• βασιλικός - 1 κλωνάρι;
• αλεσμένη πάπρικα - 10 g;
• αλάτι - 1 κουτ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Αποσυναρμολογούμε ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδου σε σκελίδες, το ξεφλουδίζουμε και το ξεπλένουμε καλά.
2. Τοποθετούμε σε ένα μικρό δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, καλό είναι να ξεκινήσετε την αποστείρωση των βάζων. Αν και το σκόρδο απωθεί τα βακτήρια, αυτό δεν σημαίνει ότι τα δοχεία δεν χρειάζονται επεξεργασία. Αυτό πρέπει να γίνει, αλλιώς κονσερβοποιημένο σκόρδομπορεί να ζυμωθεί.
4. Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεπλύνετε το αλάτι και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ με φύλλα βασιλικού. Μετά τη συντήρηση, θα δώσουν ένα εκπληκτικό άρωμα που δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο.
5. Πριν ρίξετε το λάδι, είναι σωστό να το παστεριώσετε. Αν είναι σε γυάλινο μπουκάλι, μπορείτε να το ζεστάνετε σε υδατόλουτρο και να το αφήσετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
6. Ρίξτε καυτό λάδι στα βάζα με το σκόρδο και ήδη σε αυτό το στάδιο μπορείτε να παρατηρήσετε τι εκπληκτική μυρωδιά έχει το παρασκεύασμα!
7. Η τελευταία πινελιά θα είναι η κόκκινη πάπρικα, και στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα με τη συνήθη μέθοδο και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το τελειωμένο ορεκτικό έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, επομένως θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε τραπέζι, είτε είναι εορταστικό είτε ένα συνηθισμένο βραδινό.

Τα κυλινδρικά βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε δροσερό μέρος ή να αφεθούν να βράσουν στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες και στη συνέχεια να καταναλωθούν αμέσως. Το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει μερικά χρόνια στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά, κατά κανόνα, τέτοιο νόστιμα σνακΔεν επιβιώνουν καν μέχρι το χειμώνα, αφού το τσούγκρισμα του αλατισμένου σκόρδου είναι ευχάριστο κάθε εποχή του χρόνου.

Προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα

Κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιούνται μόνο βολβοί σκόρδου, αλλά και όλα τα άλλα μέρη. Στην πρώτη συνταγή, εξετάστηκε η επιλογή με τα βέλη σε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος, αλλά τα κοτσάνια μπορούν απλά να κοπούν για να καταναλωθούν ως κανονικό σνακ το χειμώνα, να προστεθούν σε σαλάτες, στα πρώτα πιάτα ή να μαγειρευτούν με κρέας.

Τα τουρσί βέλη αποτελούν μέρος της χειμερινής δίαιτας με τον ίδιο τρόπο όπως οι σκελίδες, καθώς δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από το ώριμο σκόρδο. Αν προηγουμένως οι νοικοκυρές πετούσαν τα κοτσάνια ως περιττά, τώρα δεν χρειάζεται κάτι τέτοιο, γιατί μπορούν να μαγειρευτούν νόστιμα - συντηρημένα με ξύδι και μπαχαρικά!

όταν θέλετε περισσότερο σκόρδο. 20 λεπτά
10 λεπτά 22

Αριθμός μερίδων:

• πρωτεΐνες: 3 g;
• λίπη: 0,3 g;
• υδατάνθρακες: 16,5 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 77,1 kcal.

Συστατικά

• σκόρδο - 1 κιλό;
• νερό - 1 l;
• κόκκους πιπεριού - 10 g;
• φύλλο δάφνης - 10 g;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι 9% - 100 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ξεφλουδίστε τα πράσινα βέλη, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά μπαστουνάκια και ασπρίστε ζεστό νερό 2-3 λεπτά με τρυπητή κουτάλα για να μαλακώσουν και στη συνέχεια να βγάλουν περισσότερο ζουμί. Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει, δεν χρειάζεται να στεγνώσει καλά.
2. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τα φύλλα δάφνης σε προαποστειρωμένα βάζα.
3. Τέλος, στρώνουμε τα βέλη, τα οποία θα έχουν ήδη χρόνο να κρυώσουν λίγο.
4. Ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε ζεστό βραστό νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, το μετατρέπουμε σε μια γευστική μαρινάδα.
5. Γεμίστε τα βάζα μέχρι να βυθιστούν τελείως τα βέλη.