Φαγόπυρο με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Το φαγόπυρο αποκαλείται δικαίως η «βασίλισσα των δημητριακών». Περιέχει αριθμό ρεκόρ χρήσιμων μικροστοιχείων, βιταμινών και πλήρων πρωτεϊνών απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία. Το φαγόπυρο συνιστάται για αναιμία, λευχαιμία, στεφανιαία νόσο και υπέρταση. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το δημητριακό συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη βελτίωση της ανοσίας, του μεταβολισμού και της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο είναι ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια.

Είδος σίκαληςμε μανιτάρια

Συνταγή για χυλό φαγόπυρου με ξερά μανιτάρια πορτσίνι

Για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό χυλό φαγόπυρου με ξηρά μανιτάρια πορτσίνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1 και ½ φλιτζάνια φαγόπυρου - 2-4 μανιτάρια - 2 σκληρά αυγά - 3 φλιτζάνια.

Οι πυρήνες του φαγόπυρου πλένονται μόνο εάν υπάρχει σκόνη σε αυτό

Ταξινομήστε τους πυρήνες, αλλά μην τους πλύνετε. Συμπληρώνω ζεστό νερό. Αλέθουμε τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι σε σκόνη και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα με το φαγόπυρο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πήξει ο χυλός. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό (άλλα 5-7 λεπτά). Αποσύρουμε το τηγάνι με τον χυλό από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το φαγόπυρο να βράσει για 15 λεπτά.

Ταυτόχρονα με το μαγείρεμα του χυλού, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε άλλο δοχείο (κατσαρόλα ή τηγάνι) και τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Βράζετε τα αυγά δυνατά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και τα ψιλοκόβετε όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αυγά μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια και το φυτικό λάδι στον χυλό φαγόπυρου και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

Πριν από το σερβίρισμα, ο χυλός φαγόπυρου με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Συνταγή για χυλό φαγόπυρου ψημένο με λαχανίδες

Για να προετοιμάσετε το χυλό φαγόπυρου με λαχανίδες, πρέπει να πάρετε:

1 ποτήρι φαγόπυρο - 1 κρεμμύδι - 2 κουταλιές της σούπας πουρέ - 2 και ½ φλιτζάνια νερό.

Ετοιμος εύθρυπτος χυλόςοι κόκκοι διατηρούν το σχήμα τους, διογκώνονται εντελώς και διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους

Συμμετέχοντες στο δεύτερο πείραμα: φαγόπυρο - 900 g. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 2 χούφτες. κρεμμύδια - 3 τεμ.; αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ. ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο. ghee - πολύ!

Πλένουμε και μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για δύο ώρες. Μετά τα πλένουμε από την υπόλοιπη άμμο για να μείνει λίγη. Στραγγίστε το νερό από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε αυτό για 5 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Πιάνουμε τα μανιτάρια από το ζωμό και τα κόβουμε σε λωρίδες. Μην ρίχνετε το ζωμό, θα τον χρειαστούμε αργότερα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνει όμορφο - ελαφρώς χρυσαφένιο. Τηγανίζουμε για πολλή ώρα, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.

Φυσικά, υπάρχει η άποψη ότι όσοι τρώνε κάθε είδους «καυστήρες» δεν θα φοβούνται τις βροντές. Αλλά εσύ και εγώ ξέρουμε ότι δεν υπάρχει λόγος να φοβόμαστε τις βροντές. Πρέπει να φοβάστε τους κεραυνούς. Λοιπόν, πού μπορεί να το βρει στην κουζίνα; Αν και όλα μπορούν να συμβούν...

Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες και τσιγαρίστε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστεί μια υπέροχη μυρωδιά μανιταριού.

Ρίξτε το πλυμένο (και τηγανισμένο αν θέλετε) φαγόπυρο στο ταψί. Γενικά, μην ξεχάσετε να διαβάσετε τι αναγράφεται στη συσκευασία. Το άψητο φαγόπυρο δεν πωλείται εδώ και δέκα τουλάχιστον χρόνια.

Ανακατεύουμε το φαγόπυρο με τα μανιτάρια και το ρίχνουμε ζεστό ζωμό κοτόπουλουκαι ζωμό μανιταριών. Θα πρέπει να υπάρχουν διπλάσια υγρά από τα δημητριακά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τα πρώτα 5 λεπτά - σε μέτρια φωτιά, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο μισό. Δεν ανοίγουμε το καπάκι.

Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το καπάκι. Μην καείτε από τον ατμό. Το επόμενο βήμα το πρότεινε ο σεβαστός Marat (dunduk_culinar).

Κάνουμε βαθουλώματα στην επιφάνεια του χυλού και ρίχνουμε από ένα στο καθένα αυγό κότας. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τους κρόκους. Αλατίζουμε λίγο τον κάθε κρόκο.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι γκι στο κέντρο. Αυτό της φωτογραφίας έχει σχεδόν λιώσει. Το κομμάτι πρέπει να είναι τρεις φορές μεγαλύτερο. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τον χυλό με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κλείνουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 ώρα. Μετά από 10 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

Για όσους δεν έχουν φούρνο και δεν συμμετείχαν στο πρώτο πείραμα:

Όποιος τρώει «μαύρο» χυλό δεν φοβάται τις βροντές, είπε ο Baba Manya, ταξινομώντας το φαγόπυρο. Στη συνέχεια το φαγόπυρο πλύθηκε, τηγανίστηκε σε τηγάνι και μαγειρεύτηκε σε μια μαντεμένια κατσαρόλα. Το υποχρεωτικό φινάλε αυτής της γαστρονομικής πράξης ήταν το τύλιγμα του χυτοσιδήρου σε μια εφημερίδα («Λογοτεχνική» ή «Κόκκινος Αστέρας») και στη συνέχεια σε ένα σακάκι με επένδυση. Το σακάκι με επένδυση τοποθετήθηκε κάτω από την κουβέρτα και μερικά μαξιλάρια τοποθετήθηκαν στο ανάχωμα που προέκυψε. Στο σημείο αυτό η προετοιμασία του δείπνου θεωρήθηκε ολοκληρωμένη.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι και βγάζουμε τα ψημένα αυγά σε ένα μπολ. Τα ψιλοκόβουμε και τα επιστρέφουμε στον χυλό.

Ανακατεύουμε όλα καλά και σερβίρουμε. Ζεσταίνουμε εκ των προτέρων τα πιάτα, ή ακόμα καλύτερα, τα πήλινα μπολ.

Για το λόγο αυτό θεωρώ ότι το πείραμα έγινε και είναι απόλυτα επιτυχημένο. Παρεμπιπτόντως, θα μου πείτε και πώς παρασκευάζετε το χυλό φαγόπυρου και με τι;

Τα δημητριακά είχαν πάντα μεγάλη εκτίμηση. Δεν είναι περίεργο που υπάρχει μια πολύ γνωστή ρωσική παροιμία: "Το Shchi και το κουάκερ είναι το φαγητό μας".

Τις περισσότερες φορές, τα δημητριακά χρησιμοποιούνταν στην πραγματικότητα για την παρασκευή χυλών: εύθρυπτα, παχύρρευστα, υγρά. Πρόσθεσαν κρέας, λαχανικά, αυγά και μανιτάρια.

Το κουάκερ σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Το φαγόπυρο πάντα εκτιμούνταν. Δεν είναι για τίποτα που οι στρατιώτες τρέφονται συχνότερα με αυτό.

Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου. Εάν τα μέλη του νοικοκυριού έχουν ευνοϊκή στάση απέναντι στο φαγόπυρο, τότε δεν θα είναι δύσκολο για τη νοικοκυρά να μαγειρέψει χωρίς να επαναλάβει διαφορετικά πιάταμε την προσθήκη αυτού του υγιεινού δημητριακού.

Μία από τις υπέροχες συνταγές που χρησιμοποιούν φαγόπυρο είναι το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και πολύ αρωματικό. Ειδικά αν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του Μανιτάρια του δάσουςμε το μοναδικό τους πνεύμα μανιταριού.

Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει το φαγόπυρο λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του. Αλλά, προφανώς, απλά δεν έφαγαν χυλό φαγόπυρου παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πράγματι, το φαγόπυρο έχει ένα έντονο, συμπυκνωμένο άρωμα, ειδικά μετά το ψήσιμο. Και αν το παραψήσετε, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα εκπέμπει μια όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά.

Για τον ίδιο λόγο, ο χυλός φαγόπυρου δεν πρέπει να αφήνεται να καεί στον πάτο του πιάτου.

Τα κρεμμύδια βελτιώνουν τη γεύση του χυλού φαγόπυρου. Σοταρισμένο με λάδι και προσθήκη στο φαγόπυρο, λειαίνει το σκληρό του πνεύμα, κάνοντας τον χυλό αρωματικό, βουτυράτη και πολύ νόστιμο.

Το κουάκερ φαγόπυρου με κρέας είναι κλασικό. Αλλά κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν υπάρχει ένα ταμπού στα ζωικά προϊόντα, τα μανιτάρια έρχονται στη διάσωση: φρέσκα, αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι, η russula, τα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν φρέσκα στα δημητριακά και να μαγειρευτούν μαζί μέχρι να μαλακώσουν.

Κάντε το ίδιο με τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αλλά πριν το μαγείρεμα, πρώτα μουλιάζονται σε νερό ή γάλα και μόνο αφού μαλακώσουν υποβάλλονται σε περαιτέρω θερμική επεξεργασία– τηγάνισμα με κρεμμύδια ή σοτάρισμα με δημητριακά.

Προηγουμένως, το φαγόπυρο έφτανε στα ράφια των καταστημάτων ά τηγανητό, επομένως έπρεπε πρώτα να ταξινομηθεί, αφαιρώντας τις ξένες ακαθαρσίες και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι ή σε ένα ταψί, τοποθετώντας το στο φούρνο.

Στις μέρες μας, το φαγόπυρο πωλείται προτηγανισμένο, γεγονός που απλοποιεί την παρασκευή του.

Σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται στο βιβλία μαγειρικής, το φαγόπυρο δεν πλένεται, αλλά μόνο ταξινομείται και μετά ρίχνεται σε βραστό αλατισμένο νερό.

Όμως η εμπειρία δείχνει ότι το φαγόπυρο θα γίνει πιο νόστιμο και θα μαγειρευτεί γρηγορότερα αν, μετά τη διαλογή, το ξεπλύνετε και μετά το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσει καλά και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Αυτό το φαγόπυρο θα είναι έτοιμο κυριολεκτικά σε 15-20 λεπτά.

Για να πάρετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, θα πρέπει να υπάρχει μιάμιση φορά περισσότερο νερό από τα ξηρά δημητριακά.

Κουάκερ φαγόπυρου με φρέσκα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
μανιτάρια champignon - 300 g;
κρεμμύδι- 2 τεμ.
νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας;
λιωμένο βούτυρο– 50 γρ.
άλας;
μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε σε πετσέτα ή κόσκινο. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Αρχικά, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο σύντομα θα αρχίσει να εξατμίζεται.
Όταν τηγανιστούν ελαφρώς τα μανιτάρια (αυτό θα γίνει σε περίπου 10 λεπτά), προσθέστε το ταξινομημένο φαγόπυρο. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τον χυλό χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τον χυλό να σιγοβράσει λίγο κάτω από το καπάκι και μετά ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πιάτα.

Κουάκερ φαγόπυρου με αποξηραμένα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

πυρήνες φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας;
άσπρο αποξηραμένα μανιτάρια– 30 γρ.
ζωμός μανιταριών - 2 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
άλας;
βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεματίζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό, τα ξεπλένετε καλά, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα ρίχνετε κρύο νερόγια 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Κόβουμε σε φέτες.
Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Τηγανίζουμε το φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι. Μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με ζωμό. Προσθέτουμε αμέσως τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκισε χαμηλή βράση για μισή ώρα.
Όταν πήξει ο χυλός, βάζουμε το καζάνι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180° και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Το ανακατεύουμε με τον έτοιμο χυλό.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια σε ζωμό μανιταριών στο φούρνο

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
λιωμένο βούτυρο - 60 g;
βραστά μανιτάρια - 300 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
ζωμός μανιταριών - 2-3 κουταλιές της σούπας.
ζωμός μανιταριών?
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Βράζετε μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό (περίπου 25–30 λεπτά). Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
Στραγγίζουμε τον ζωμό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λιωμένο βούτυρο.
Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο και το ρίχνουμε στο καζάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ταραχή. Ρίχνουμε αρκετό ζωμό μανιταριού για να καλύψει τα δημητριακά κατά τρία δάχτυλα.
Κλείνουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200° για 1–1,5 ώρα.
Όταν τα δημητριακά αχνίσουν καλά, τα ανακατεύουμε.

Άπαχο χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
φρέσκα μανιτάρια russula - 4-5 τεμ.
νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
άλας;
φυτικό λάδι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο, το ρίχνουμε σε ένα καζάνι, το περιχύνουμε με βραστό νερό και αλατίζουμε.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Συνδυάστε με δημητριακά, ανακατέψτε. Τοποθετήστε στη σόμπα. Σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το πιάτο με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το χυλό για περίπου μία ώρα. Έτοιμος χυλόςανακατεύουμε προσεκτικά.

Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια: στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
άλας;
λιωμένο βούτυρο - 50 g;
μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίστε το φαγόπυρο, ρίξτε μέσα ζεστό νερό. Αφήστε για 2 ώρες.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Συνδυάστε με το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από τα μανιτάρια και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Όταν το φαγόπυρο έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού, το μεταφέρετε σε κεραμικό τηγάνιμαζί με το υπόλοιπο υγρό. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει το φαγόπυρο κατά δύο εκατοστά.
Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να βγει ο ατμός. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ισχύ για 20 λεπτά. Ανακατέψτε τον έτοιμο χυλό.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι κάθε συνταγή απαιτεί διαφορετική ποσότητα νερού για να μαγειρέψετε το χυλό.

Εξαρτάται από την ποιότητα των δημητριακών, αν ήταν εμποτισμένο σε νερό πριν το μαγείρεμα, αν ήταν τηγανητό ή όχι.

Επιπλέον, το φαγόπυρο είναι από εκείνα τα δημητριακά που είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν με το μαγείρεμα. Αν δεν έχετε ρίξει αρκετό νερό και το φαγόπυρο στεγνώσει, ρίξτε λίγο ακόμα βραστό νερό, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι, σιγοβράστε στη φωτιά και ο χυλός σας θα γίνει μαλακός και θρυμματισμένος.

Αν περισσέψει υγρό, αντίθετα, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε προσεκτικά τα δημητριακά και, ενώ μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να εξατμιστεί το περιττό νερό.

Μπορείτε επίσης να βάλετε το τηγάνι στο φούρνο και να σιγοβράζετε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν το περιττό νερό και να γίνουν θρυμματισμένα.

Ο χυλός φαγόπυρου είναι σίγουρα ένα υγιεινό και θρεπτικό πιάτο, αλλά γρήγορα γίνεται βαρετό. Ο συνδυασμός φαγόπυρου και μανιταριών δεν θα γίνει ποτέ βαρετός. Και τι ποικιλία μπορεί να έχει αυτό το πιάτο, γιατί υπάρχουν πολλά μανιτάρια: πορτσίνι, λαχανίδες, μπολέτο, μανιτάρια από κατάστημα και μανιτάρια στρείδια, φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα μανιτάρια. Οι κρεατοφάγοι μπορούν να προσθέσουν περισσότερο κοτόπουλο ή κιμά και οι χορτοφάγοι μπορούν να προσθέσουν περισσότερα λαχανικά. Και επειδή το πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με μανιτάρια εξαρτάται μόνο από εσάς. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το πιάτο στο φούρνο - το φαγόπυρο είναι ένα από αυτά τα κουάκερ που απλά πρέπει να σιγοβράσουν στο φούρνο.

Φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

φαγόπυρο - 400 g;
μανιτάρια πορτσίνι (κατεψυγμένα) - 400 g;
βούτυρο - 100 g;
κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
άνηθος - 1 μάτσο?
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με μανιτάρια; Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε μανιτάρια (μην ξεπαγώσετε!). Ανακατεύοντας, εξατμίζουμε το ζουμί που δίνουν τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ζεσταίνουμε σε μαντέμι για 5 λεπτά είδος σίκαλης. Προσθέστε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε βραστό νερό 2 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του φαγόπυρου. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Πριν το σερβίρετε προσθέτετε το βούτυρο, τον άνηθο και ανακατεύετε. Το φαγόπυρο με μανιτάρια απλωμένα σε πιάτα μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένη παρμεζάνα. Αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη νότα!

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 1 κουταλιά της σούπας.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
καρύκευμα (για πουλερικά) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
δάφνη- 1 PC.

Παρασκευή

Θα μαγειρέψουμε φαγόπυρο με αποξηραμένα μανιτάρια και κοτόπουλο σε κατσαρόλες Πλένουμε τα μανιτάρια και τα μουσκεύουμε σε χλιαρό νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια τα βράζουμε στο ίδιο νερό για 5 λεπτά, τα πιάνουμε, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Φιλτράρουμε τον ζωμό μανιταριών - θα τον χρειαστούμε αργότερα.

Κόβουμε στήθος κοτόπουλουσε μικρά τετράγωνα κομμάτια, βάζετε σε κατσαρόλες και πασπαλίζετε με καρυκεύματα ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τσιγαρίζετε μέχρι να ροδίσει, προσθέτετε στο κοτόπουλο.

Τοποθετούμε το φαγόπυρο σε κατσαρόλες και γεμίζουμε με νερό σε αναλογία 1:3. Προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι. Κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Κατσαρόλα φαγόπυρου με μανιτάρια

Ο χυλός φαγόπυρου έχει παραμείνει στο ψυγείο για πάρα πολύ καιρό, αλλά η οικογένειά σας αρνείται να το τελειώσει; Φτιάξτε μια κατσαρόλα με μανιτάρια - αυτό πολύ καλός τρόποςαναβιώστε το χθεσινό δείπνο.

Συστατικά:

κουάκερ φαγόπυρου - 3 κουταλιές της σούπας.
φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
ξινή κρέμα - 1/2 κουταλιά της σούπας?
βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αυγά - 1 τεμ.;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι χρυσή κρούστα. Ανακατεύουμε με χυλό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χτυπημένο αυγό.

Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε το φαγόπυρο με τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα και βότανα.

Φαγόπυρο με μανιτάρια και κιμά

Συστατικά:

φαγόπυρο - 250 g;
μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα) - 100 g;
κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 200 g.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
λάδι τηγανίσματος?
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον κιμά, μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε.

Βράζουμε το φαγόπυρο σε ξεχωριστό τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό τον τηγανισμένο κιμά και τα μανιτάρια, ανακατέψτε και αφήστε τον να βράσει για 15 λεπτά.

Το φαγόπυρο με βραστό κρέας και μανιτάρια παρασκευάζεται με την ίδια διαδικασία. Πρώτα όμως ρίχνουμε και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε το στιφάδο.

Φαγόπυρο με λαχανικά και μανιτάρια

Συστατικά:

φαγόπυρο - 250 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
μπρόκολο - 100 g;
γλυκός πιπεριά- 2 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.;
μανιτάρια - 200 g;
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
κόκκινη πάπρικα - 1 πρέζα?
μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα?
άλας.

Παρασκευή

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα αφαιρούμε, στον ίδιο ζωμό ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Στύβουμε το σκόρδο στο τηγάνι.

Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε κύβους, τα προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε. Τοποθετούμε τα μπουκέτα μπρόκολου, προσθέτουμε λίγο ζωμό φαγόπυρου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στο φαγόπυρο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το πιπέρι και αφήστε το να βράσει.

Σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για πρωινό ή βραδινό; Δώστε προσοχή στο φαγόπυρο. Αυτός ο χυλός είναι χορταστικός και πολύ υγιεινός. Φυσικά, δεν την αγαπούν όλοι. Επομένως, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο είναι στη γεύση όλων των μελών της οικογένειας. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και γρήγορα

Φαγόπυρο με μανιτάρια

Τώρα θα περιγράψουμε πώς να προετοιμάσουμε σωστά το φαγόπυρο με μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Φαγόπυρο (δημητριακά) - ένα ποτήρι.

Νερό - δύο ποτήρια.

Μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια αντί για λευκά) - 300 γραμμάρια.

Κρεμμύδι - ένα ή δύο κομμάτια.

Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο);

Φυτικό λάδι;

Η διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου συνοδευτικού με μανιτάρια

Το πρώτο στάδιο - μαγειρέψτε το χυλό

1. Αρχικά, παίρνουμε τα δημητριακά, τα ξεχωρίζουμε, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα ξεπλένουμε.

2. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό (δύο ποτήρια).

3. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά.

4. Στη συνέχεια, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να βράσει το νερό. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Επόμενο στάδιο προετοιμασίας

1. Τώρα πάρτε τα μανιτάρια, πλύντε τα και κόψτε τα σε φέτες. Εάν παίρνετε μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα. Αν, για παράδειγμα, υπάρχουν μανιτάρια πορτσίνι ή του δάσους, τότε πρέπει να βράσουν για περίπου πέντε λεπτά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

3. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώνουμε τα πάντα στο τηγάνι.

Φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα - ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο

Παρασκευάζεται στο φούρνο. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Ταυτόχρονα, σε πολλούς αρέσει πολύ αυτό το πιάτο. "Γιατί;" - εσύ ρωτάς. Ναι, γιατί βγαίνει πιο υγιεινό από το μαγειρεμένο, για παράδειγμα, σε τηγάνι με μεγάλο ποσόελαιογραφίες Τα προϊόντα που γίνονται σε γλάστρες είναι πιο ζουμερά και τρυφερά.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα χρειαστούμε (για μία κατσαρόλα):

Μανιτάρια (της επιλογής σας, κατά προτίμηση champignons) - ένα τέταρτο φλιτζάνι?

Φαγόπυρο (δημητριακά) - 0,5 φλιτζάνια.

Νερό - 1 κουταλιά της σούπας;

Ψαρονέφρι (βραστό και καπνιστό) - δύο ή τρεις φέτες.

Ενα αυγό;

Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;

Καρότα - ένα κομμάτι.

Βούτυρο - 35 γραμμάρια.

Μαγείρεμα

1. Αυτό το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια και καρότα βγαίνει πολύ νόστιμο. Επομένως, δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε. Ξεκινάμε λοιπόν... Πρώτα πλένετε τα μανιτάρια και μετά τα ψιλοκόβετε πολύ ή τα χτυπάτε σε γουδί (αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα).

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

4. Μετά από αυτό, αλατίζετε το πιάτο, αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και περιχύνετε. Το φαγόπυρο ετοιμάζεται σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 50 λεπτά. Για να γίνει το φαγόπυρο εύθρυπτο, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα.

5. Περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα αφαιρούμε τις κατσαρόλες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε κάθε ένα βούτυρο. Για να έχετε ένα είδος καπακιού πάνω από το πιάτο, πρέπει να σπάτε ένα αυγό κάθε φορά. Στη συνέχεια, το φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια και καρότα σε κατσαρόλες ξαναμπαίνει στο φούρνο. Πρέπει να παραμείνει εκεί μέχρι να ψηθεί το αυγό. Μετά, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει λίγο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι, ακριβώς στις κατσαρόλες, γιατί έτσι είναι πιο ενδιαφέρον.

Φαγόπυρο με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά Αυτό το υπέροχο πιάτο θα αρέσει ακόμη και σε όσους δεν αγαπούν ιδιαίτερα τον προαναφερθέντα χυλό.

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο θα χρειαστείτε:

Νερό - 300 ml;

Βούτυρο - 30 γραμμάρια.

Ηλιέλαιο;

Ντομάτα (μεσαίου μεγέθους) - 3 τεμάχια.

Μανιτάρια - 200 γραμμάρια.

Καρυκεύματα;

Καρότα - 1 τεμ.;

Ντομάτες σοτέ - 150 ml;

Κρεμμύδι - 2 τεμ.;

Φαγόπυρο - 1,5 φλιτζάνια (330 γραμμάρια).

Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο;

Πρώτο στάδιο μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε πρώτα τα καρότα και τα κρεμμύδια και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε όπως θέλουμε.

3. Προσθέστε εκεί τις ντομάτες κομμένες σε κύβους.

4. Τώρα θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, και ένα αρκετά βαθύ. Ρίχνουμε λάδι εκεί και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για άλλα δύο λεπτά, ενώ μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.

Δεύτερο στάδιο μαγειρέματος

1. Τώρα έρχεται το τελικό στάδιο. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε φαγόπυρο (πλυμένο), ντομάτες (σοταρισμένες), μυρωδικά και, φυσικά, νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε το πιάτο.

2. Σκεπάζουμε το φαγόπυρο με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου είκοσι λεπτά. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε το φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα να έχουν καλύτερη γεύση, αντικαταστήστε το νερό με ζωμό κοτόπουλου. Τότε το πιάτο θα είναι ακόμα πιο θρεπτικό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αν δείτε την ανάγκη, προσθέστε υγρό για να μην καεί ο χυλός.

3. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να καθίσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά (μην ανοίξουμε το καπάκι). Αυτό είναι όλο, το φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά είναι έτοιμο. Αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κοτολέτες ή τηγανητό κρέας.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια και καρότα. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, αυτό γίνεται πολύ απλά και γρήγορα. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πρωινό για όλη την οικογένεια, γιατί περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ελπίζουμε ότι θα μπορέσετε να κάνετε πραγματικότητα τις συνταγές που προτείνονται στο άρθρο.