Πιάτα με συνταγές μασκαρπόνε στο σπίτι. Το Cheesecake και το trifle είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε το μασκαρπόνε σε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Μπορεί να προσθέσει γεύση και βελούδινο σούπες με πουρέ λαχανικών. Σούπα μπρόκολο και σούπα σπανάκι, μια λαμπερή σούπα με πικάντικη καπνιστή γεύση από ψητές πιπεριές, fusion σούπα καρότου με κάρυ - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τα πρώτα πιάτα στα οποία πρέπει να βάλετε μασκαρπόνε.

Τυπική ιταλική - ψητή σούπα ντομάτας με μασκαρπόνε. Για να μαγειρέψετε δύο μεγάλες μερίδες αυτής της σούπας, θα χρειαστείτε ένα κιλό ντοματίνια, μισό λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, διακόσια γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι, μια κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς Κελσίου, θα χρειαστεί να ψήσετε ντομάτες περιχυμένες με ελαιόλαδο, ξύδι και πασπαλισμένες με μπαχαρικά. Πριν το ψήσιμο, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τη φλούδα της ντομάτας με τη μύτη ενός μαχαιριού. Ζεσταίνουμε τον ζωμό, βάζουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε απαλά τη σούπα ξανά.

Κύρια μαθήματα

Η λίστα με τις συνταγές για δεύτερα πιάτα, στα οποία προτείνεται η προσθήκη μασκαρπόνε, είναι τόσο μεγάλη που μπορείτε να φτιάξετε ένα παχύρρευστο. βιβλίο μαγειρικής. Πρέπει να ξεκινήσετε με διάφορα είδηριζότο, στη συνέχεια να αναφέρω διάφορα ζυμαρικά, θαλασσινά και τελειώστε με σνακ τηγανίτες.

Οι οικοδέσποινες που θέλουν να ευχαριστήσουν τους γκουρμέ επισκέπτες θα πρέπει να προσπαθήσουν να σερβίρουν τσέπες κοτόπουλου με μασκαρπόνε στο τραπέζι. Από τα δύο στήθη κοτόπουλουθα πάρετε τέσσερις μερίδες από αυτό το πιάτο. Κόψτε κάθε στήθος στη μέση και κάντε τσέπες μέσα τους. Τηγανίζουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ελαιόλαδοτριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο, μόλις ροδίσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Από τη μισή μάζα που προκύπτει, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνετε πουρέ. Μουλιάζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις ψιλοκομμένες γαρίδες. Γεμίστε τις τσέπες του κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και σφραγίστε με μια οδοντογλυφίδα. Τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Προσθέστε ένα ποτήρι λευκό κρασί, μασκαρπόνε και την υπόλοιπη μάζα γαρίδας. Για να δώσετε στη σάλτσα που προκύπτει μια όμορφη απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαφράν ή μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

σαντιγί με κρέμα και ζάχαρη άχνηΤο τυρί μασκαρπόνε είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός φρέσκα φρούτα, σοκολάτα, ποτά καφέ. Το λεπτό κρεμώδες μασκαρπόνε είναι υπέροχο σε κέικ και αρτοσκευάσματα, το παρφέ με αυτό το τυρί είναι αέρινο και αρωματικό. Το πιο απλό γλυκόμε μασκαρπόνε - μια παραλλαγή φράουλας με κρέμα. Παίρνετε ένα τέταρτο κιλό μεγάλες φράουλες, τις κόβετε στη μέση και τις βάζετε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζετε με μια-δυο κουταλιές λικέρ φραγκοστάφυλου. Αφήστε στην άκρη και ασχοληθείτε. Παίρνουμε την ίδια ποσότητα φράουλες, προσθέτουμε ζάχαρη, το ίδιο ποτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις βάζετε στο ψυγείο. Χτυπάμε το μασκαρπόνε με την παχύρρευστη κρέμα, προσθέτουμε παγωμένες πολτοποιημένες φράουλες. Απλώνουμε τις φράουλες σε φέτες και την κρέμα σε στρώσεις πάνω από τα φορμάκια. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με ένα φύλλο φράουλας.

σάντουιτς

Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από ένα σάντουιτς? Στην Ιταλία ονομάζονται panini και φτιάχνονται από δύο κομμάτια. άσπρο ψωμί, εκατό γραμμάρια κρέμα τυριού και μερικές φέτες φρέσκες ντομάτεςκάνει ένα υπέροχο ιταλικό σάντουιτς.

Γνωρίζεις, τι να μαγειρέψω με μασκαρπόνεΟι Ιταλοί μπορούν να δοκιμάσουν ιδιαίτερα νόστιμα πιάτα, επειδή αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μαζί τους.

Ιταλικές τηγανίτες με μασκαρπόνε και σάλτσα μούρων

Για 4-6 μερίδες χρειάζεστε:

0,5 κιλό τυρί μασκαρπόνε
150 γρ. διοχετεύω. ελαιογραφίες
300 γρ. σιτάρι αλεύρι
700 ml φρέσκο γάλα
3 αυγά
1 αγ. ψέματα. Σαχάρα
0,5 κουτ. άλας

Για τη σάλτσα μούρων:

400 γρ. οποιαδήποτε μούρα (είναι καλύτερα να παίρνετε ανάμεικτα)
100 γρ. Σαχάρα
30 γρ. διοχετεύω. ελαιογραφίες

Αρχικά, ψήνουμε τηγανίτες. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Προσθέστε ένα τρίτο ζεστό γάλα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Λαδώνουμε το ταψί αποστράγγισης. βούτυρο και ψήστε τηγανίτες. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος αλείφοντας το καθένα με λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μούρων: Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τα μούρα και τηγανίστε τα όλα για περίπου 3 λεπτά.

Τώρα γεμίστε κάθε τηγανίτα με μασκαρπόνε. Στρώνουμε τη τηγανίτα σε ένα πιατάκι και στο κέντρο βάζουμε 2-3 κ.σ. ψέματα. μασκαρπόνε (ανάλογα με το μέγεθος της τηγανίτας), δώστε στη τηγανίτα σχήμα σακούλας ανασηκώνοντας τις άκρες της προς τα πάνω. Οι άκρες μπορούν να κολληθούν με επίδεσμο ή μπορείτε απλά να απλώσετε προσεκτικά τη τηγανίτα σε σχήμα φακέλου.

Σερβίρετε αυτά τα σακουλάκια πρέπει να είναι ζεστά, αφού τα ποτίσετε με σάλτσα μούρων.

Τιραμισού στο σπίτι

30 αυγά ορτυκιού (ή 6 αυγά κοτόπουλου)
0,5 κιλό μασκαρπόνε
400 γρ. μπισκότα ladyfingers
300 ml. καφές εσπρέσο
8 τέχνη. ψέματα. ζάχαρη άχνη
βανιλίνη και κακάο - για γεύση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Ψύξτε τα ασπράδια και χτυπήστε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη άχνη, το μασκαρπόνε και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.

Χτυπάμε επίσης τις κρύες πρωτεΐνες μέχρι να πήξουν. Τώρα, σε μικρές μερίδες, προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες στη μάζα του κρόκου και συνεχίστε να χτυπάτε τα πάντα μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.

Σε βάζα στρώνουμε εναλλάξ στρώσεις κρέμας με μπισκότα (τα μπισκότα πρέπει πρώτα να βρέχονται και από τις δύο πλευρές στον καφέ). Φτιάχνουμε την πάνω στρώση κρέμα.

Βάζουμε το τιραμισού στο ψυγείο μέχρι τη γιορτή. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κακάο πριν το σερβίρουμε και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Μους λεμονιού με παπαρουνόσπορο και μασκαρπόνε

μασκαρπόνε - 250 γρ.
χυμό από 2 λεμόνια
ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
αυγό κρόκος - 2 τεμ.
κρέμα γάλακτος - 100 ml.
ζάχαρη - 70 γρ.
αυγό πρωτεΐνη - 3 τεμ.
ζελατίνη - 4 γρ.
λικέρ παπαρούνας και λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
μούρα - 250 γρ.
λικέρ φραγκοστάφυλου - 1 κουταλιά της σούπας. ψέματα.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. ψέματα.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό.

Τηγανίζουμε τους παπαρουνόσπορους σε στεγνό τηγάνι και χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε κρέμα στο μασκαρπόνε χυμό λεμονιούκαι χτυπήστε τη μάζα σε κατάσταση πλούσιου αφρού. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά.

Στύβουμε τη ζελατίνη από το νερό και την αραιώνουμε σε ζεστό λικέρ λεμονιού. Σε μασκαρπόνε με κρέμα προσθέτουμε ξύσμα, παπαρουνόσπορο, κρόκους αυγών και ζελατίνη. Χτυπήστε ξανά το μείγμα και ξεκινήστε σταδιακά, σε τρεις δόσεις, εισάγοντας μέσα την πρωτεϊνική μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα σε μπολ.

Βάζουμε τη μους στο ψυγείο για 3 ώρες.

Ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων: αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ, τρίψτε από ένα κόσκινο και προσθέστε ζάχαρη και ποτό. Όταν σερβίρουμε, περιχύνουμε με μους.

Κοτόπουλο με μασκαρπόνε

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

2 κοτόπουλα
τυρί μασκαρπόνε - 4 κουταλιές της σούπας. ψέματα.
ελαιόλαδο. - 3 κ.σ. ψέματα.
χυμό από 2 λεμόνια
ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου - 2 κ.σ. ψέματα.
θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Ξεπλύνετε τα κοτόπουλα, στεγνώστε τα, κόψτε το ψαρονέφρι τους και κάντε πολλά κοψίματα στο δέρμα.

Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με αλάτι (κατά προτίμηση), πιπέρι και δεντρολίβανο. Στη συνέχεια αλείφετε τα κοτόπουλα με αυτό το μείγμα και γεμίζετε με αυτό τα κοψίματα που έχετε κάνει.

Τηγανίζουμε τα κοτόπουλα από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι και τα βάζουμε σε ταψί.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Μεταφέρουμε την υπόλοιπη μαρινάδα μασκαρπόνε στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κοτόπουλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μειώνουμε σε μια πηχτή σάλτσα.

Φρουτοσαλάτα με μασκαρπόνε

250 γρ. μασκαρπόνε
οποιαδήποτε φρούτα και ξηροί καρποί - για γεύση

Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τα προσθέτουμε στο μπολ μασκαρπόνε. Ανακατέψτε τα πάντα και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Παρά την απλότητα της συνταγής, το γλυκό είναι πολύ νόστιμο. Πρέπει να σερβίρεται παγωμένο.

Εάν θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νέα νόστιμο πιάτο, αλλά δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε από μασκαρπόνε, τότε δοκιμάστε αυτές τις απλές συνταγές.

Όχι κάθε λιπαρό τυρί cottage μπορεί να καυχηθεί με μια τόσο λεπτή κρεμώδη υφή. Εδώ είναι ο Ιταλός τυρί κότατζΤο Mascarpone είναι μια εξαίρεση στον κανόνα, που δημιουργείται με βάση την παχιά κρέμα.

Το αληθινό σπίτι της παραγωγής τρυφερό τυρίΤο Mascarpone είναι η ιταλική επαρχία της Λομβαρδίας (ακριβέστερα, το νοτιοδυτικό τμήμα του Μιλάνου). Εδώ οι τυροκόμοι βρήκαν άμεση χρήση της κρέμας που παρέμενε μετά τη βραδινή λάσπη του γάλακτος και έπρεπε να αφαιρεθεί πριν παρασκευαστεί από αυτήν η γνωστή εξαιρετικά σκληρή παρμεζάνα. Η αποβουτυρωμένη κρέμα ζυμώθηκε με κιτρικό ή οξικό οξύ, θερμάνθηκε και έτσι προέκυψε το παγκοσμίως γνωστό πλέον τυρόπηγμα μασκαρπόνε.

Το μασκαρπόνε είναι μαλακό τυρίμε πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία κυμαίνεται από 60 έως 75 τοις εκατό. Το τυρί που προκύπτει είναι το κύριο συστατικό στα γνωστά Ιταλικές συνταγέςόπως τιραμισού και τυρόπιτες.

Η υφή του τυριού κυμαίνεται από λεία, κρεμώδη, χωρίς τρίμμα, έως βουτυρώδη, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Εξωτερικά, το μασκαρπόνε μοιάζει με καλά χτυπημένη κρέμα, από την οποία πρέπει να γίνει βούτυρο.

Εάν το τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, τότε το χρώμα του πρέπει να ποικίλλει από λευκό έως κρέμα. Η γεύση πρέπει να είναι ήπια γαλακτώδης με γεύση που χαρακτηρίζει το πλήρες γάλα.

Παρεμπιπτόντως, περνώντας το φειδωλό θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις ιδιότητες του φρέσκου γάλακτος, δεν έχει συντηρητικά και δεν αλατίζεται καθόλου. Η πυτιά επίσης δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή.

Σύνθεση τυριού μασκαρπόνε

Πολλά τυριά, τα οποία είναι εντελώς διαφορετικά από το τυρί cottage, δεν μπορούν να καυχηθούν με μια τόσο λιπαρή βουτυρώδη γεύση, καθώς και μια τεράστια ποσότητα χημικών συστατικών χρήσιμων για το σώμα. Αυτό το είδος τυριού περιέχει:

Υδατάνθρακες;

Απαραίτητα αμινοξέα (η μεγαλύτερη ποσότητα είναι η αντιοξειδωτική τρυπτοφάνη).

Βιταμίνη Α;

βιταμίνες Β (συγκεκριμένα, περιέχει τον ημερήσιο κανόνα του νικοτινικού οξέος).

Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C);

Phylloquinoan (αιματοποιητική βιταμίνη Κ);

Τόσο σημαντικό ορυκτάόπως το κάλιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος.

Η ποσότητα λίπους σε αυτό μπορεί να φτάσει έως και 50 τοις εκατό, 3 τοις εκατό πρωτεΐνη και 5 τοις εκατό υδατάνθρακες. Με τέτοια περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν μπορεί να είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων. Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου μαλακού λιχουδιά τυριούείναι αρκετά μεγάλο και ανέρχεται σε 412 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη του τυριού μασκαρπόνε

Χρήσιμες ιδιότητες του ιταλικού τυριού κρέμα, καθόλου μάζα τυρόπηγμα, είναι ανεκτίμητες.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια ορισμένη λίστα με τις πιο εντυπωσιακές ιδιότητες, η οποία περιλαμβάνει:

Μείωση του επιπέδου αυξημένης ευερεθιστότητας.
Ομαλοποίηση της διάθεσης (μπορείτε να αποφύγετε ξαφνικές αλλαγές σε αυτήν).
Απαλλαγή από την αϋπνία.
Αποτελεσματική καταπολέμηση της κατάθλιψης.
Πρόληψη των αρνητικών επιπτώσεων στο σώμα του στρες.
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Διέγερση ενεργού αιμοποίησης;
Προστασία από τις αρνητικές επιπτώσεις του μολυσμένου περιβάλλοντος.
Αφαίρεση του πόνου στην αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.
Ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.
Σχηματισμός και προσαρμογή της εργασίας των συνδέσμων και των μυών.
Δίνοντας ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία.
Μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα.
Ενίσχυση του καρδιακού μυός.

Αντενδείξεις

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά (παρά την εξαιρετική του φυσικότητα), το μασκαρπόνε έχει ένα αρκετά ευρύ φάσμα αντενδείξεων για άμεση χρήση. Μεταξύ αυτών είναι απαραίτητο να επισημανθούν:

Τυρί μασκαρπόνε με τι να φάτε και πού να χρησιμοποιήσετε

Το μασκαρπόνε έχει μια απαλή, λεπτή υφή, γι' αυτό πολλοί σεφ το αποκαλούν κρεμώδες τυρί βουτύρου.

Φυσικά, μπορεί να απλωθεί εύκολα σε ένα κέικ ή ένα κομμάτι ψωμί. Προσθέστε το σε σούπες, ζυμαρικά, ριζότο, ενίοτε αντικαθιστώντας το με αρτοσκευάσματα βούτυρο.

Το τυρί μασκαρπόνε μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

Σε τιραμισού ή ως γέμιση για επιδόρπια όπως πίτες και cheesecake. Η πλούσια απαλή κρεμώδης γεύση του τυριού είναι μια σημαντική ιδιότητα για την παρασκευή αυτών των πιάτων.
Σε σάλτσες ζυμαρικών.
Για πάχυνση και προσθήκη πλούτου σε πιάτα όπως σούπες ή ριζότο.
Αντί για βούτυρο ή μαργαρίνη. Το πλεονέκτημα αυτής της υποκατάστασης είναι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά του μασκαρπόνε σε σύγκριση με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
Ως επιδόρπιο, σαν σαντιγί, σερβίρεται με φρούτα και μούρα.
Μπορείτε να το καταψύξετε σαν παγωτό αντικαθιστώντας κρέμα στη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε στο σπίτι

Η κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού και όχι γάλακτος. Αυτό είναι ένα τυρί που μπορεί να φτιάξει κάθε νοικοκυρά. Για την παρασκευή του δεν χρησιμοποιείται ειδικό τυρί. εκχύλισμα πυτιάς. Το μόνο που χρειάζεται είναι κρέμα οξύ λεμονιούή ξύδι. Αλλά πρώτα, ας δούμε την τεχνολογία παρασκευής τυριού στην πατρίδα του - την Ιταλία.

Φρέσκια κρέμα;
Πρόσθεσαν μια ορισμένη ποσότητα τρυγικού οξέος (ή μάλλον, λευκό κρασί) ή χυμό λεμονιού.
Στη συνέχεια, όλη αυτή η μάζα θερμάνθηκε, αλλά δεν βράστηκε.
Έπειτα τοποθετήθηκε σε μικρά λινά σακουλάκια και κρεμάστηκε για να στραγγίσει ο ορός.

Το αποτέλεσμα ήταν ένα κρεμώδες «τυρί κότατζ» (έτσι μεταφράζεται η λέξη «μασκαρπόνε»), το οποίο έπρεπε να καταναλωθεί το πολύ μέσα σε 24 ώρες.

Σήμερα, στα γαλακτοκομεία, όλα είναι πιο απλά:

Η κρέμα θερμαίνεται, αλλά δεν βράζεται, μαζί με μια ορισμένη ποσότητα κιτρικού οξέος.
Ο ορός στραγγίζεται.
Η προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος αναμειγνύεται και συσκευάζεται σε πλαστική συσκευασία κενού 80-500 γραμμαρίων.

Η παραγωγή σπιτικού τυριού είναι ακριβώς η ίδια. Η κρέμα, όπου προστίθεται κιτρικό οξύ, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 85 βαθμών. Σε αυτή τη θερμοκρασία, ζυμώνουν, σχηματίζοντας μια μάζα τυροπήγματος. Τώρα πρέπει να διαχωρίσετε το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος. Η προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος σε γάζα τοποθετείται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Τι να αντικαταστήσετε το τυρί μασκαρπόνε

Ένα παρόμοιο υποκατάστατο στις συνταγές για τυρί μασκαρπόνε μπορεί να είναι το τυρί ρικότα, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, ή το κρεμώδες μαλακό τυρί.

Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί μασκαρπόνε

Το τυρί μασκαρπόνε είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, πρέπει να το φυλάτε μόνο στο ψυγείο. Μετά το άνοιγμα συσκευασία κενούείναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από τρεις ημέρες. Στη συνέχεια το τυρί αρχίζει να αποκολλάται και να αλλοιώνεται.

Το μασκαρπόνε είναι ένα μαλακό και αφράτο τυρί. Και όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων.

Ποια πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν με μασκαρπόνε;

Τι να μαγειρέψετε με τυρί μασκαρπόνε; Από αυτό μπορείτε να πάρετε πολλά λαχταριστά και νόστιμα πιάτα.

Συνταγή #1

Φτιάξτε ραβιόλια μασκαρπόνε. Το Vamp θα χρειαστεί:

200 g αλεύρι σίτου;
2 μεγάλα αυγά?
μια πρέζα αλάτι;
40-50 g βούτυρο;
100-150 g μασκαρπόνε;
μια πρέζα ξερό ή ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό.

Μαγείρεμα:

Από αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, βούτυρο και δύο αυγά, πρέπει να ζυμώσετε αρκετά σκληρή ζύμη(παρόμοια με τα ζυμαρικά).
Ανοίξτε την τελική ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου τεσσάρων έως πέντε χιλιοστών.
Χρησιμοποιώντας ένα καλούπι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε στρογγυλό δοχείο του επιθυμητού μεγέθους), κόψτε το ρολό στρώμα σε κύκλους.
Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας μασκαρπόνε στο κέντρο κάθε κύκλου. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης και στερεώστε σφιχτά πιέζοντας καλά.
Βράζουμε το νερό, βάζουμε τα ραβιόλια και τα ψήνουμε κυριολεκτικά για δύο ή τρία λεπτά.
Πασπαλίζουμε τα ραβιόλια με βασιλικό και σερβίρουμε.

Συνταγή #2

Μπορείτε να φτιάξετε μασκαρπόνε.

Η λίστα των συστατικών θα είναι:

Για βάση μπισκότου:

τρία αυγά?
150 γραμμάρια ζάχαρης?
150-170 g αλεύρι σίτου.

Για απαλή κρέμα:

130-150 g ζάχαρη άχνη.
ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα.
250-270 γρ μασκαρπόνε.

Για εμποτισμό:

50 ml νερό;
60-70 γραμμάρια ζάχαρης.
1 κουτ ρούμι ή κονιάκ (μπορείτε να πάρετε ποτό).

Για γέμιση και διακόσμηση:

ενάμισι έως δύο ποτήρια κεράσια (κατεψυγμένα ή φρέσκα).
μισή μπάρα μαύρης σοκολάτας.

Εντολή:

Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία της βάσης μπισκότου. Τα αυγά, χωρίς να τα χωρίσουν σε ασπράδια και κρόκους, αρχίζουν να χτυπούν ενεργά μαζί με τη ζάχαρη. Μετά από περίπου τρία λεπτά, πρέπει να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός. Βάλτε σταδιακά το αλεύρι για να γίνει τρυφερή ζύμη. Το αδειάζουμε σε αποσπώμενη φόρμα, ψήνουμε για μισή ώρα στους 170 βαθμούς. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με μια γνωστή μέθοδο - μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο.
Όσο ψήνεται η βάση, κάνουμε τον εμποτισμό. Απλώς διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, ζεσταίνουμε και βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά και μετά προσθέτουμε ρούμι ή κονιάκ.
Ρίξτε την έτοιμη βάση του κέικ ομοιόμορφα με εμποτισμό.
Ξεπαγώστε τα κεράσια αν χρειάζεται, πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους. Απλώστε τα μούρα στη βάση, μοιράζοντας ομοιόμορφα.
Τώρα κρέμα. Για να το φτιάξετε, απλά πρέπει να χτυπήσετε ενεργά το μασκαρπόνε με ζάχαρη και κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Καλύψτε τη βάση με κεράσια με αυτή τη μάζα.
Στείλτε το κέικ για μια ώρα στο ψυγείο, διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα.

Συνταγή τρίτη

Προετοιμάστε, παρόμοια με το τιραμισού.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

100-120 g αλεύρι σίτου.
3 αυγά?
40 g βούτυρο;
100 γραμμάρια ζάχαρης?
200-250 g μασκαρπόνε;
70 g μαύρη σοκολάτα;
τρεις κουτ καφές;
τρεις αγ. μεγάλο. νερό;
1,5 στ. μεγάλο. ρούμι (μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ).
κακάο για διακόσμηση

Περιγραφή προετοιμασίας:

Φτιάχνουμε μια λεπτή βάση μπισκότου. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε το πρώτο σε αφρό με 60-70 γραμμάρια ζάχαρης (αφήστε τα υπόλοιπα για τα περαιτέρω βήματα). Ξεχωριστά, χτυπήστε τους κρόκους με το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε τη μάζα πρωτεΐνης και εισάγετε προσεκτικά το αλεύρι. Θα βγει τρυφερό ροπαλοφόρος, πρέπει να αδειάσει σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και να ψηθεί στους 170 βαθμούς για κυριολεκτικά 10-15 λεπτά (δεν μπορείτε να στεγνώσετε το μπισκότο!).
Τώρα εμποτισμός. Διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ σε δύο κουταλιές της σούπας προβρασμένο νερό, προσθέτουμε ρούμι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα την έτοιμη βάση μπισκότου.
Λιώνουμε τη σοκολάτα με οποιονδήποτε τρόπο, καλύπτουμε με αυτήν τη βάση αφήνοντας λίγο γλάσο για διακόσμηση.
Και τέλος κρέμα. Για να το ετοιμάσετε, διαλύστε τον υπόλοιπο καφέ στην υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, προσθέστε όλη τη ζάχαρη (δεν θα είναι πολύ). Εισάγετε αυτή τη σύνθεση σε μασκαρπόνε και χτυπήστε τα όλα μαζί.
Αλείφουμε τη βάση με κρέμα μασκαρπόνε, την τυλίγουμε σε ρολό και αλείφουμε την επιφάνεια με γλάσο. Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για μια ώρα να παγώσει ελαφρά.
Ετοιμος!

Συνταγή #4

Φτιάξτε ένα απαλό και αέρινο, εντελώς ακομπλεξάριστο γλυκό με μασκαρπόνε.

Συστατικά:

150 γραμμάρια ζάχαρης?
300 g μασκαρπόνε;
3 κρόκοι?
ένα ποτήρι φράουλες?
150 g μπισκότα κουλουράκια?
50 γρ σοκολάτα.

Εντολή:

Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή από τη διαθέσιμη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σχεδόν λευκός αφρός. Βάλτε αυτή τη μάζα σε αργή φωτιά και κρατήστε τη στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να πήξει.
Χτυπάμε με μίξερ το μασκαρπόνε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Θρυμματίστε τα μπισκότα με τα χέρια σας ή, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ, αλέστε σε ψίχουλα.
Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή φέτες.
Προετοιμάστε μπολ ή άλλα δοχεία σε μερίδες. Σε αυτά, πρέπει να τοποθετήσετε τα συστατικά σε στρώσεις: μπισκότα, μασκαρπόνε, φράουλες και στη συνέχεια κρέμα κρόκου. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με κομματάκια σοκολάτας.

Συνταγή αριθμός 5

Το μασκαρπόνε είναι υπέροχο ορεκτικό. Για την παρασκευή του χρειάζεστε:

λεπτή λάβας;
200 γρ μασκαρπόνε;
350 g ελαφρά αλατισμένος σολομός, σολομός ή σολομός chum.
50-70 ρόκα;
30-40 γρ κάρδαμο.

Εντολή:

Η ρόκα και το κάρδαμο είτε ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι είτε ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
Ανακατεύουμε τον πράσινο πουρέ με μασκαρπόνε.
Κόψτε τον σολομό ή τον σολομό σε λεπτές φέτες ή κύβους.
Απλώστε μια λεπτή πίτα, αλείψτε την ομοιόμορφα με ένα μείγμα μασκαρπόνε και μυρωδικών. Στη συνέχεια, στρώστε τις φέτες από ελαφρώς αλατισμένο ψάρι.
Τυλίγουμε την πίτα με τη γέμιση σε ρολό, τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και όταν σφίξει ελαφρώς την κόβουμε σε κύκλους μερίδων.

Το μασκαρπόνε είναι ένα πολυχρηστικό τυρί με ευχάριστη γεύση. κρεμώδη γεύση. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε τόσο επιδόρπια όσο και σνακ. Επίσης, αυτό το συστατικό μπορεί να προστεθεί σε συνοδευτικά (για παράδειγμα, πουρέ πατάτας) ή σε ζεστά πιάτα ψαριών.
Είναι σημαντικό το τυρί να είναι φρέσκο.
Για ομοιομορφία, μπορείτε να χτυπήσετε το τυρί με μίξερ, ακόμα κι αν αυτό δεν προβλέπεται στη συνταγή.

Φροντίστε να αγοράσετε τυρί μασκαρπόνε και να μαγειρέψετε από αυτό μια μεγάλη ποικιλία από λαχταριστά πιάτα!

Το μασκαρπόνε είναι ένα τυρί κρέμα με καταγωγή από την Ιταλία.Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κανονικό άλειμμα στο ψωμί, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύεται όμορφα και ενδιαφέροντα πιάτασυμπεριλαμβανομένων των επιδορπίων.

Είναι ποικίλα και απολύτως νόστιμα. Οι συνταγές για την παρασκευή γλυκών με μασκαρπόνε μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκες και χρονοβόρες και αρκετά απλές.

Αλλά το κύριο πλεονέκτημα όλων των πιάτων είναι μια εκπληκτικά αέρινη και λεπτή γεύση.

Επιδόρπιο με μασκαρπόνε - γενικές αρχές παρασκευής

Το τυρί μασκαρπόνε είναι το κύριο συστατικό των επιδορπίων. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας.

Προκειμένου το σπιτικό μασκαρπόνε να μην είναι χειρότερο από το αγορασμένο, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.

Στα επιδόρπια προστίθενται ποικιλία φρούτων. Μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα (ανάλογα με την εποχή).

Τα μπισκότα Savoiardi χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του επιδόρπιου τιραμισού. Μπορεί επίσης να αγοραστεί ή να ψηθεί στο σπίτι. Ή αντικαταστήστε με εγχώρια "Lady's fingers".

Προστίθεται επίσης στο επιδόρπιο κουλουράκικαλύτερο από τη σοκολάτα.

Οι σύνθετες συνταγές είναι αυγά κοτόπουλου. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά, πρέπει να πλυθούν ζεστό νερόμε σόδα.

Καλό είναι να βάλετε τους κρόκους στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

Χρησιμοποιούμε φυσικούς κόκκους καφέ. Με τη βοήθεια ενός μύλου καφέ το αλευρώνουμε και το μαγειρεύουμε με οποιοδήποτε τρόπο.

Υποχρεωτικά εργαλεία είναι: σύρμα, μπλέντερ, μίξερ.

1. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε Τιραμισού

Το διάσημο γλυκό είναι αέρινο, ντελικάτο και πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Σήκωσέ με - αυτό σημαίνει αυτό το όνομα.

Συστατικά:

Πέντε αυγά.

0,500 κιλά τυρί μασκαρπόνε.

0,400 κιλά μπισκότα σαβοϊάρντι.

0,250 l κρέμα γάλακτος 33%.

0,175 κιλά ζάχαρη άχνη.

0,400 λ μαγειρεμένο φυσικός καφές.

0,100 κιλά κακάο σε σκόνη.

Μια πρέζα αλάτι.

Φύλλα μέντας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο κρόκος χωρίζεται από το ασπράδι και στέλνεται στο ψυγείο.

Μετά από δύο λεπτά ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη στους κρύους κρόκους. Χτυπάμε με ένα σύρμα και επιτυγχάνουμε πλήρη διάλυση της σκόνης.

Γυρίζουμε την κρέμα με ένα μπλέντερ σε παχύρρευστη μάζα, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε λίγο αλάτι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους με το τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Η κρέμα προστίθεται αφού η μάζα γίνει εντελώς ομοιογενής. Στρώνονται σταδιακά σε μικρές μερίδες.

Φτιάχνουμε καφέ.Το αφήνουμε να κρυώσει. Βυθίστε τα μπισκότα στον καφέ για δύο δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια απλώστε το στην προετοιμασμένη φόρμα. Από πάνω, καλύψτε απαλά με μια μπάλα κρέμας και ευθυγραμμίστε την.

Τακτοποιούμε τα μπισκότα σε τρεις στρώσεις. Από πάνω, δεν μπορείτε να ισοφαρίσετε την κρέμα, αλλά να διακοσμήσετε με μια μαγειρική σύριγγα. Αφήνουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η κρέμα θα μουλιάσει τα μπισκότα.

Πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο λίγο πριν το σερβίρουμε. Διακοσμήστε με ένα φύλλο μέντας.

Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα.

2. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε "Liquid tiramisu"

Το γλυκό με ρούμι είναι αρωματικό, αέρινο και πολύ πικάντικο. Κατάλληλο για ένα βράδυ μαζί

Συστατικά:

50 ml ρούμι.

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 33%.

150 γραμμάρια παρασκευασμένου μαύρου καφέ.

Τρία κουταλάκια του γλυκού τυρί μασκαρπόνε.

Τρία παγάκια.

Δυο ΚΟΜΜΑΤΙΑ. μπισκότα σαβοϊάρντι.

Κακάο σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε καφέ με οποιονδήποτε τρόπο. Αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

Βάζουμε τα μπισκότα σε πλαστική σακούλα και τα θρυμματίζουμε με τον πλάστη.

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα παγάκια και τον καφέ. Προσθέστε το τυρί και το ρούμι. Ανάψτε το μπλέντερ για μερικά λεπτά ακόμα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με τα μπισκότα.

Αλέθουμε με κακάο και γαρνίρουμε με σμέουρα.

3. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε φράουλα-μπανάνα

Προετοιμάζεται γρήγορα και είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι. Αναμφίβολα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους με την ξινόγλυκη γεύση του.

Συστατικά:

0,200 κιλά τυρί μασκαρπόνε.

Δύο κουταλιές Τέχνης. 10% κρέμα.

Τέσσερις αγ. κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες.

Μια μπανάνα.

50 γραμμάρια μπισκότα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε το τυρί και το χτυπάμε με το μίξερ για πέντε λεπτά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ξανά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ για άλλο ένα λεπτό.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με έναν πλάστη.

Κόβουμε την μπανάνα και τις φράουλες σε λεπτές φέτες.

Στο πιάτο του γλυκού απλώνουμε με τη σειρά μας: μπισκότα, μπανάνα, φράουλες. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.

Θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον δύο στρώσεις.

Ισιώνουμε καλά την επάνω στρώση του τυριού και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

4. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε στο φούρνο

Ένα αέρινο επιδόρπιο γεμάτο με άρωμα κρέμας και βανίλιας θα βελτιώσει κάθε διάθεση.

Συστατικά:

400 γραμμάρια μπισκότα και τυρί μασκαρπόνε.

100 γραμμάρια λάδι Vologda.

Τρία αυγά.

200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 20%.

140 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε μεμβράνη, τα σκεπάζουμε και τα τρίβουμε σε ψίχουλα.

Βάλτε από πάνω το μαλακωμένο βούτυρο. θερμοκρασία δωματίουκαι αλέθουμε με μπισκότα.

Μεταφέρετε τη μάζα στο προετοιμασμένο ταψί και κάντε πλευρές δύο εκατοστών. Βάλτε στο ψυγείο.

Συνδυάστε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος στο τυρί, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Βάλτε τα αυγά στη μάζα, ρίξτε μια κουταλιά τσαγιού βανίλια. Ταραχή.

Ρίχνουμε το μείγμα του τυριού στη φόρμα του μπισκότου. Τυλίγουμε το ίδιο το καλούπι με αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις.

Ψήνουμε στο φούρνο για 80 λεπτά (160 βαθμούς).

Βάζουμε το γλυκό που έχει κρυώσει και το αφήνουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες.

Σερβίρετε γαρνίροντας με τα αγαπημένα σας φρούτα.

5. Επιδόρπιο με καφέ μασκαρπόνε

Μπορείτε να ετοιμάσετε το επιδόρπιο για ένα πρωινό Σαββατοκύριακου και να απολαύσετε σιγά σιγά τον καφέ και τη σοκολατένια γεύση του.

Συστατικά:

0,400 κιλά μασκαρπόνε.

Έξι κρόκοι.

τέταρτο κιλό μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας.

80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και λικέρ σοκολάτας.

100 γραμμάρια μαύρου καφέ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη στους κρόκους, περιμένουμε να απορροφηθεί λίγο και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ.

Ρίχνουμε την κρέμα κρόκου σε ένα δοχείο με μασκαρπόνε και προσθέτουμε λικέρ σοκολάτας. Ανακατεύουμε και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Βουτάμε τα μπισκότα για λίγα δευτερόλεπτα σε κρύο καφέ και τα μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι.

Περιχύνουμε με βουτυρόκρεμα.

Απλώνουμε με τη σειρά τα μπισκότα και την κρέμα μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.

Πρέπει να γεμίσει ώστε να υπάρχουν μπισκότα από πάνω. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.

6. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε "Quick"

Το γλυκό είναι γεμάτο με γλυκά βατόμουρα και αέρινο κρέμα βουτύρου. Μαγειρεύεται γρήγορα και τρώγεται αμέσως.

Συστατικά:

0,200 κιλά κρέμα γάλακτος 33%.

250 γραμμάρια ξινόγαλα τυρί κότατζ και τυρί μασκαρπόνε.

Μισό κιλό σμέουρα.

0,400 κιλά λιπαρή κρέμα γάλακτος.

0,250 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

0,100 κιλά πλαναμύγδαλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη με τον συνηθισμένο τρόπο.

Προσθέστε ξινή κρέμα τυρί κρέμα, ξινόγαλα τυρί κότατζ και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βάζουμε το γλυκό στα πιάτα σε στρώσεις: πρώτα τα μούρα, μετά την κρέμα.

Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση κρέμας με αμύγδαλα και αφήνουμε στο ψυγείο για είκοσι λεπτά.

7. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε και λεμόνι

Το γλυκό είναι πλούσιο σε γεύση λεμονιού και άρωμα αμύγδαλου. Μικροσκοπικά κέικ πασπαλισμένα με σοκολάτα θα απολαύσουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας

Συστατικά:

Δύο αυγά.

Σύμφωνα με το άρθ. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη και βούτυρο.

0,200 κιλά μασκαρπόνε.

Τέχνη. μια κουταλιά νιφάδες αμυγδάλου και ζαχαρωμένο λεμόνι.

Δύο κουταλιές Τέχνης. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα τοποθετούμε σε χωριστές κούπες.

Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Βάζουμε το βούτυρο και το τυρί στους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε μικρότερο τρίφτη και το μεταφέρουμε στη μάζα του τυριού.

Απλώνουμε τις πρωτεΐνες και σταδιακά τα ανακατεύουμε ξανά.

Ρίξτε την τελική μάζα σε ξεχωριστή καλούπια σιλικόνηςκαι ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στο φούρνο (180 βαθμούς).

Ψύξτε το έτοιμο γλυκό, μεταφέρετε σε πιάτα και πασπαλίστε με σοκολάτα γάλακτος.

8. Επιδόρπιο με μασκαρπόνε και λικέρ βατόμουρο

Το επιδόρπιο είναι πιο κατάλληλο για να τελειώσει το δείπνο. Περιέχει πολύ λίγα ισχυρό αλκοόλ. Τα σμέουρα εμποτισμένα με γλυκιά βότκα, σαβοϊάρντι και κρέμα μασκαρπόνε σίγουρα θα ευχαριστήσουν

Συστατικά:

100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Βότκα - 50 ml.

Βατόμουρο μισό κιλό.

Τρία αυγά.

Λιπαρή κρέμα - 100 γραμμάρια.

250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.

Λίγα μπισκότα σαβοϊάρντι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η μισή άχνη ζάχαρη περιχύνεται γενναιόδωρα με βότκα. Αφήστε για λίγα λεπτά να διαλυθεί τελείως η σκόνη.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τους απλώνουμε σε διαφορετικά πιάτα.

Χτυπήστε την πρωτεΐνη με τον συνηθισμένο τρόπο.

Πλένουμε τα σμέουρα, αφαιρούμε το νερό και το γεμίζουμε με διάλυμα βότκας.

Χτυπάμε τους κρόκους, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε να δουλεύουμε μέχρι να ασπρίσει η μάζα.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα.

Ρίξτε τη μάζα του κρόκου σε ένα μεγάλο μπολ και μετακινήστε το μασκαρπόνε. Ανακατεύουμε και χτυπάμε ελαφρά.

Προσθέστε πρώτα τη σαντιγί και μετά τα ασπράδια. Μετά από κάθε νέο συστατικό, ανακατεύουμε τη μάζα.

Σε ένα μπολ βάζουμε πρώτα μερικές στρώσεις κρέμα γάλακτος και μετά μπισκότα. Αν είναι πολύ μακρύ, σπάστε το στη μέση. Πάρτε πολλά στρώματα.

Από πάνω πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σμέουρα εμποτισμένα με γλυκιά βότκα.

9. Επιδόρπιο με παξιμάδι μασκαρπόνε-σοκολάτα

Όταν ετοιμάζουμε ένα γλυκό για παιδιά, πρέπει να αφαιρέσουμε το ποτό από τη συνταγή. Χωρίς Baileys, το πιάτο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Συστατικά:

500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.

400 γραμμάρια μπισκότα Κυρία δάχτυλα».

¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Έξι αυγά.

Αλεσμένοι ξηροί καρποί - 50 γραμμάρια.

300 ml βρασμένου καφέ.

Δύο κουταλιές Τέχνης. λικέρ Baileys.

50 γραμμάρια λευκής και μαύρης σοκολάτας.

Δύο κουταλιές Τέχνης. κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώνουμε τη σοκολάτα και τη μεταφέρουμε στο μπολ με το μασκαρπόνε. Η σοκολάτα πρέπει να είναι ζεστή. Ανακατεύουμε, παίρνουμε μια μάζα ανοιχτόχρωμου καφέ.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τον καθένα ξεχωριστά με τον συνηθισμένο τρόπο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη στους κρόκους.

Ανακατεύουμε το τυρί και τους χτυπημένους κρόκους αυγών. Από πάνω απλώνουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά, όπως πρέπει.

Προσθέστε το λικέρ στον καφέ και ανακατέψτε.

Σε ένα ποτήρι σερβιρίσματος βάζουμε λίγη κρέμα. Στρώνουμε από πάνω μπισκότα. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να το βουτήξετε σε καφέ με ποτό.

Συνεχίστε να απλώνετε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το ποτήρι. Από πάνω πρέπει να υπάρχει ένα παχύ στρώμα κρέμας.

Σκεπάζουμε τις κούπες με μεμβράνη και τις αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σκόνη κακάο (μέσω σήτας).

Αν ετοιμάσουμε μασκαρπόνε μόνοι μας, τότε ρίχνουμε την κρέμα σε ένα κρύο μπολ.

Για να είναι πυκνό το γλυκό του τιραμισού και να μην ξεκολλάει πρέπει και το τυρί να είναι κρύο.

Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται καλύτερα με ένα μπλέντερ. Θα τα κάνει υπέροχα.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια ενώ χτυπάτε. Θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε τη διαδικασία πιο γρήγορα.

Τα χτυπημένα ασπράδια πρέπει να είναι τόσο παχιά που όταν αναποδογυρίζετε το μπολ, εκεί που βρίσκονται, να μην πέσει ούτε σταγόνα.

Η ταχύτητα του χτυπήματος των πρωτεϊνών θα πρέπει να αυξάνεται σταδιακά.

Καλό είναι να χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα. Φέρνονται στην επιθυμητή πυκνότητα, εάν μπορεί να τραβηχτεί ένα αυλάκι με ένα μαχαίρι.

Για κατάλληλο εμποτισμό μπισκότων στον καφέ, αρκεί να τον βουτήξετε εκεί για δύο δευτερόλεπτα. Ο καφές πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστός.

Τα επιδόρπια προετοιμάζονται καλύτερα με ζάχαρη άχνη - διαλύεται πιο γρήγορα από τη ζάχαρη.