Χαβιάρι από τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα. Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού για τις χειμερινές συνταγές για νοικοκυρές

Το σολιάνκα μανιταριών είναι ένα είδος πρώτου πιάτου, η βάση του οποίου δεν είναι ζωμός κρέατος, αλλά ζωμός λαχανικών με προσθήκη τουρσιών και μανιταριών. Η κλασική solyanka προσελκύει τους καλοφαγάδες με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων κρέατος και έναν δυνατό, πλούσιο ζωμό, ενώ το μανιτάρι έχει πιο ήπια γεύση με έντονη ξινή-αλμυρή νότα.

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή συνταγή, η σύνθεση μανιταρόσουπαμπορεί επίσης να περιλαμβάνει δημητριακά (ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, κεχρί και μαργαριτάρι). Σε αυτό προστίθενται περισσότερες πατάτες και λαχανικά, αλλά σημαντικά λιγότερα προϊόντα κρέατος και λίπη.

Η διαδικασία παρασκευής μανιταριού δεν είναι περίπλοκη και αρκετά προβλέψιμη. Αρχικά παρασκευάζεται ζωμός λαχανικών στον οποίο προστίθενται σοταρισμένα φαγητά, κρέας και τουρσιά. Τελευταία προστίθενται μανιτάρια, αγγούρια ή πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα.

Για να απαλύνουν την έντονη γεύση των τουρσιών, πλένονται με τρεχούμενο νερό και σιγομαγειρεύονται ελαφρά. βούτυρο. Αν το πιάτο περιλαμβάνει αποξηραμένα μανιτάρια, στη συνέχεια μουλιάζονται εκ των προτέρων σε πολλά νερά και πλένονται καλά για να αφαιρεθεί η άμμος.

Σερβίρετε έτοιμη solyanka με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα γιαουρτιού, μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Διακοσμήστε το σερβίρισμα με ολόκληρες ελιές ή ελιές και μυρωδάτα σπείρες λεμονιού.

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μανιτάρι, περιγράφεται λεπτομερώς παρακάτω.

Μανιτάρι solyanka, παραδοσιακό

Απλό και προσιτή συνταγήμε βάση τα τουρσιά. Η σούπα γίνεται ελαφριά και υγρή. Η γέμιση βασίζεται σε ταψί των δύο λίτρων.

Κατάλογος συστατικών:

• Κονσερβοποιημένο βούτυρο - 100 g.
• Αποξηραμένα μπολέτα (ceps) – 30-40 g.
• Κρεμμύδια - 70 g.
• φρέσκα καρότα - 100 g.
• Σκόρδο - 1-2 τεμ.
• Τοματοπελτέ ανάλατος – 20 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια τσουλήθρα.
• αγγούρια αγγουράκια - 100-150 g.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Πατάτες - 150 g.
• Αλας.
• Δάφνη.
• Μαύρο πιπέρι.
• Κρέμα γάλακτος.
• Φρέσκα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε μια χούφτα το βράδυ αποξηραμένα μανιτάρια. Ξεπλύνετε καλά σε πολλά νερά, κόψτε σε λωρίδες.
2. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα δύο λίτρων με νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες και μεγάλους κύβους πατάτες.
3. Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετούμε ένα κουτάλι ανάλατο τοματοπολτόςκαι προσθέτουμε το αλεύρι. Σιγοβράζουμε σε λάδι για 1-2 λεπτά, αραιώνουμε με μικρή (30-40 ml) ποσότητα ζωμού. Προσθέστε φύλλα δάφνης και άλλα ολόκληρα μπαχαρικά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
4. Ξέπλυμα μανιτάρια σε κονσέρβααπό την άλμη, επιλέξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ψιλοκόψτε αν χρειάζεται.
5. Κόβουμε μικρά αγγουράκια λεπτούς κύκλουςή τρίψτε το.
6. Μεταφέρετε τα τουρσιά στη σούπα. Ανακατεύουμε, αξιολογούμε το ζωμό για αλάτι και μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλάτι.
7. Αφού αλατίσουμε, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Μανιτάρι solyanka με χοιρινό

Χορταστική σούπα με προσθήκη ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε - ανθρακικό, ζαμπόν, καπνιστό κρέας ή μπέικον, αλατισμένο ψαρονέφρι.

Κατάλογος συστατικών:

• Μανιτάρια του δάσους, αποξηραμένα – 50 γρ.
• Ψαρονέφρι αλατισμένο - 100 γρ.
• Πατάτες είτε μαργαριταρένιο κριθάρι– 100-150 γρ.
• Ντομάτες μέσα δικός χυμός– 100 γρ.
• καρότα - 100 g.
• Κρεμμύδι - 100 g.
• αγγούρια βαρέλι - 100 g.
• Στραγγαλισμένη άλμη - 100 ml.
• Αλεσμένο κύμινο.
• Μαύρο πιπέρι.
• Αλας.
• Σκόρδο - 1-2 τεμ.
• Ελιές - 30 g.
• Κρέμα γάλακτος.
• Φέτες λεμονιού - 3-4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το βράδυ μουλιάζουμε και πλένουμε καλά τα άγρια ​​μανιτάρια.
2. Κόβουμε σε λωρίδες. Βάλτε το σε νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες ή μια χούφτα βρασμένο κριθαράκι.
3. Τηγανίζουμε αλατισμένους κύβους ψαρονέφρι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες στον χυμό τους και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά και μεταφέρουμε στη σούπα.
4. Αξιολογήστε τις πατάτες για απαλότητα. Αν είναι ήδη έτοιμη, ρίχνουμε μέσα τη βρασμένη άλμη (αλλιώς η σούπα θα ξινίσει γρήγορα), βάζουμε το τριμμένο αγγούρια βαρελιούκαι ελιές ψιλοκομμένες.
5. Αξιολογήστε το πιάτο για αλάτι και μπαχαρικά. Φέρτε στην επιθυμητή γεύση.
6. Αφού προσθέσουμε τα μπαχαρικά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε φέτες λεμονιού με χοντρή φλούδα και αφήνουμε σκεπασμένο για 5-10 λεπτά να μοιραστούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Solyanka με ξινολάχανο

Μια ασυνήθιστη σούπα φτιαγμένη από συνηθισμένα υλικά. Είναι πολύ δημοφιλές το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν υπάρχει πληθώρα από διάφορα σπιτικά τουρσιά.

Κατάλογος συστατικών:

• Λάχανο, τουρσί με καρότα - 100 g.
• άλμη λάχανου - 100 ml.
• Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
• Πατάτες - 150-200 g.
• Κρεμμύδια - 100 g.
• Ελιές ή κάπαρη - 40 g.
• Αλας.
• Μαύρο πιπέρι.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε καλά, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε τις χοντροκομμένες πατάτες.
2. Μαρίδα κρεμμύδι, προσθέστε ξινολάχανο σε αυτό.
3. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μετά από λίγα λεπτά τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.
4. Βράζουμε τη στραγγισμένη άλμη του λάχανου. Ρίξτε στη σούπα όταν οι πατάτες είναι μαλακές.
5. Κόβουμε τα αγγούρια και τις ελιές σε φέτες. Προσθέστε στο πιάτο.
6. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Φρέσκα μανιτάρια solyanka

Χοντρό κουκούτσι από φρέσκα μανιτάρια θερμοκηπίου. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε πατάτες, αλλά στη συνέχεια η σούπα θα γίνει ελαφριά και μάλλον υγρή.

Κατάλογος συστατικών:

• Μικρές πατάτες - 2 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια (oyster mushrooms) – 300 g.
• Λάδι για τηγάνισμα - 40 ml.
• Κρεμμύδια - 100 g.
• Τοματοπολτός - 30 g.
• Στραγγισμένη άλμη - 150 ml. ή
• Χυμός λεμονιού - 20-30 ml.
• Αγγούρια τουρσί - 100 γρ.
• Ελιές ή ελιές - 100 g.
• Δάφνη.
• καρότα - 100 g.
• Κύμινο.
• Κόκκους πιπεριού.
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε δύο μικρές πατάτες σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιούμε με έναν πουρέ μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Ξεχωρίστε τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών και κόψτε τα τραχιά κάτω μέρη. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε μαζί με τον ανάλατο πελτέ ντομάτας, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε τριμμένο κύμινο, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού στα μανιτάρια.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε βρασμένη και καλά στραγγισμένη άλμη ή 20-30 ml. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
5. Τρίβουμε τα αγγούρια ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στη σούπα μαζί με φέτες ελιές ή μαύρες ελιές.
6. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Αξιολογήστε τον ζωμό για αλάτι και μπαχαρικά. Φέρτε στη γεύση.
7. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Φρέσκο ​​λάχανο solyanka

Χοντρό, αλλά ελαφριά σούπααπό φρέσκο ​​λάχανο και μανιτάρια τουρσί. Για να αποκτήσετε πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να τον μαγειρέψετε με αποξηραμένο μανιτάρια του δάσους. Το Solyanka θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν σηκώσετε ένα καλά ώριμο, ζουμερό κεφάλι φθινοπωρινού λάχανου.

Κατάλογος συστατικών:

• Μαριναρισμένα μανιτάρια (με γαρύφαλλο) – 150 γρ.
• Φρέσκο ​​λάχανο, το φθινόπωρο - 150 g.
• Πατάτες - 150 g.
• καρότα - 100 g.
• Κρεμμύδια - 100 g.
• Αγγούρια τουρσί, αγγουράκια – 100 γρ.
• Δάφνη.
• Μηλόξυδο - 10 ml.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Κόκκους πιπεριού.
• φρέσκες ντομάτες - 150 g.
• Τοματοπολτός - 20-30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια τουρσί από την υπόλοιπη άλμη, επιλέξτε τα μπαχαρικά. Ψιλοκόψτε αν χρειάζεται.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια τουρσί, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες.
3. Ρίχνουμε λίγο ζωμό στα μανιτάρια και τα λαχανικά και σιγοβράζουμε το μείγμα κάτω από το καπάκι.
4. Βράζουμε δύο λίτρα νερό και προσθέτουμε τις χοντροκομμένες πατάτες. Όταν γίνει σχεδόν μαλακό, προσθέστε το μείγμα λαχανικών σε αυτό.
5. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, πριν προσθέσετε τον τεμαχιστή, πρέπει να τον τρίψετε με τα χέρια σας, κάνοντάς τον πιο απαλό και ζουμερό.
6. Περιχύστε λάχανο μηλόξυδο, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με κουκούτσι.
7. Προσθέστε ολόκληρα μπαχαρικά και κύβους αγγουριού τουρσί, μετά από πέντε λεπτά προσθέστε αλάτι για γεύση.
8. Αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά να διανεμηθούν τα αρώματα.
9. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και ροδέλες ελιάς.

Πριν ετοιμάσετε μανιταρόσουπα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα πάντα απαραίτητα συστατικά. Αντί φρέσκα μανιτάριαΜπορείτε να πάρετε αλατισμένα ή τουρσί, τότε δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε τη μπουκιά στη σούπα. Ο πελτέ ντομάτας μπορεί επίσης να αντικατασταθεί Τοματοχυμοςή φρέσκες ντομάτες. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες. Βγάζουμε τις ελιές από το βάζο και στραγγίζουμε την άλμη.

Πρώτα απ 'όλα, για να προετοιμάσετε τη σούπα μανιταριού solyanka, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τη βάση για τη σούπα - ζωμό πατάτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2-3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά και βράστε. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτούς κύβους για να βράσουν πιο γρήγορα. Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για την προετοιμασία άλλων συστατικών.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτούς κύβους. Αν χρησιμοποιήσετε αλατισμένα ή τουρσί, αρκεί να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια.

Τηγανίζουμε κρεμμύδια και μανιτάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι - η ποσότητα του φυτικού ελαίου μπορεί να είναι μικρότερη ή μεγαλύτερη, όλα εξαρτώνται από το αν μετράτε θερμίδες.

Όταν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μαλακώσουν, προσθέστε το λάχανο, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Προσθέτουμε την ντομάτα στα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τις πατάτες. Η σούπα μανιταριού solyanka μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη ντομάτας - τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση του τελικού πιάτου.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας άλμη - θα δώσει στη σούπα την απαραίτητη πικάντικη γεύση.

Όταν όλα τα λαχανικά έχουν βράσει καλά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σούπα και να προσθέσετε αλάτι και μπαχάρι αν χρειαστεί. Αν δεν υπάρχει αρκετή ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι. Για να κάνετε το κουκούτσι πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε πολλά χόρτα, αυτό θα το κάνει ακόμα πιο αρωματικό και ορεκτικό. Η σούπα Solyanka με μανιτάρια είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το ρίξουμε σε πιάτα και να το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Παραδοσιακά, το Solyanka σερβίρεται με μια φέτα λεμόνι και λίγες ελιές που προστίθενται απευθείας στο πιάτο. Καλή όρεξη!

Φτιάχνοντας solyanka με μανιτάρια.

Το Solyanka με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή δεύτερου πιάτου για όσους κρατούν. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο στη σύνθεση του κουκούτσι. Οποιαδήποτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια θα κάνουν - μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια... κ.λπ. Είναι νόστιμο αν το κουκούτσι περιλαμβάνει ένα μείγμα από διάφορα μανιτάρια.

Συστατικά

• Μανιτάρια - 1 κιλό (έχω μανιτάρια μελιού).
• Λάχανο - 1 κιλό.
• Φιόγκος-1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι.

Εκτός:

• Ζάχαρη-1 κ.σ.
• Αλας.
• Πιπέρι.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

ΣΤΑΔΙΟ 1

Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

ΣΤΑΔΙΟ 2

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

ΣΤΑΔΙΟ 3

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

ΣΤΑΔΙΟ 4

Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

ΣΤΑΔΙΟ 5

Αλατίζουμε ελαφρά το λάχανο και το ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και προσθέτουμε 50 ml. νερό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τοποθετήστε επάνω μέτρια ζέστη. Σιγοβράζουμε από κάτω κλειστό καπάκι 10-15 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

ΣΤΑΔΙΟ 6

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά, τη ζάχαρη, δάφνη. Ας ανακατευτούμε.

ΣΤΑΔΙΟ 7

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια. Ας ανακατευτούμε. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 10-15 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 8

Ενώ το λάχανο σιγοβράζει, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

ΣΤΑΔΙΟ 9

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα. Ας ανακατευτούμε. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 10

Βράζουμε τα μανιτάρια μελιού σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε τα μανιτάρια να στραγγίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι.

ΣΤΑΔΙΟ 11

Προσθέστε τα μανιτάρια στο λάχανο και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Η Solyanka με μανιτάρια είναι έτοιμη.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Η σούπα Solyanka με μανιτάρια παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο: πρώτα προετοιμάζονται όλα τα απαραίτητα συστατικά και στη συνέχεια συναρμολογούνται, όπως ήταν.

ΣΕ κλασικές συνταγέςΤο μείγμα solyanka χρησιμοποιεί τουλάχιστον τέσσερις ποικιλίες κρέατος, μανιτάρια, αγγουράκια τουρσί ή μαριναρισμένα, καρότα, κρεμμύδια, πάστα ντομάτας και ελιές. Σερβίρεται με λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Αλλά δεν υπάρχει μια ενιαία συνταγή για κουκούτσι. Ανάλογα με τα συστατικά, το solyanka μπορεί να είναι όχι μόνο κρέας, αλλά και μανιτάρια, ψάρια ή λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, το solyanka είναι ένα συνδυασμένο πιάτο και μπορεί να παρασκευαστεί από όλα τα προϊόντα που υπάρχουν στο χέρι.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο κουκούτσι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο. Απαιτούμενη προϋπόθεσηγια κάθε κουκούτσι, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, υπάρχει μια ξινή γεύση. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια αλατισμένων ή τουρσί αγγουριών, αγγουριού άλμης, λεμονιού, μανιταριών τουρσί, ελιών ή μαύρων ελιών.

Σχεδόν όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για μανιτάρια: αποξηραμένα, φρέσκα, τουρσί, αλατισμένα ή όλα ταυτόχρονα.

Τα καλύτερα μανιτάρια για μανιτάρια είναι: μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια, στρείδια και μανιτάρια μελιού. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια, η γεύση του κουκούτσι θα είναι ακόμα υπέροχη.

Μην το ξεχασεις φρέσκα μανιτάριαπρέπει να υποβληθούν σε μαγειρική επεξεργασία.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα Solyanka με μανιτάρια - 15 ποικιλίες

Η Solyanka με μανιτάρια και κρέας διακρίνεται από έναν πλούσιο ζωμό και πλούσια γεύση. Οι καλεσμένοι σας είναι απίθανο να αρνηθούν μια δεύτερη βοήθεια.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 500 g
• φρέσκα μανιτάρια - 150 g
• ζαμπόν, λουκάνικα, ψαρονέφρι - 350 g
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• ελιές χωρίς κουκούτσι
• κάπαρη
• άλμη αγγουριού τουρσί - 1 φλιτζάνι
• φυτικό λάδι
• πρασινάδα
• αλεσμένο πιπέρι και αρακά
• δάφνη
• τοματοπολτός
• λεμόνι
• άλας.

Παρασκευή:

Βράζουμε το μοσχάρι για τουλάχιστον μία ώρα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες, κύβους ή λωρίδες κατά βούληση.

Τοποθετήστε την κάπαρη σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό.

Στραγγίζουμε την άλμη από τις ελιές και κόβουμε σε ροδέλες.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια, κύβους ή φέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα.

Ολα αλλαντικάκόβουμε σε λωρίδες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, κρυώστε και κόψτε σε ίνες.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε σταδιακά τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα μανιτάρια, τις πίκλες, τα αλλαντικά, το βραστό κρέας και τον πελτέ ντομάτας. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ελιές, κάπαρη και τουρσί αγγουριού.

Βάζουμε τη σούπα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά και σερβίρουμε. Προσθέστε ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα και γαρνίρετε με λεμόνι.

Για να αποφύγετε το υπεραλάτισμα της σούπας, δοκιμάστε τη πριν προσθέσετε το τουρσί αγγουριού.

Αυτή η συνταγή είναι απλή και προσιτή, δεν περιέχει αποκλειστικά προϊόντα, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική. Παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών, η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε μισή ώρα.

Συστατικά:

• καρδιές κοτόπουλου - 400 g
• μανιτάρια - 200 g
• καπνιστό ψαρονέφρι - 200 g
• λουκάνικα - 4 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ.
• τουρσιά - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• τουρσί αγγουριού - 1 φλιτζάνι
• ελιές
• λεμόνι
• πιπέρι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με ζεστό νερό.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους.

Επεξεργαστείτε τις καρδιές κοτόπουλου, κόψτε και τηγανίστε. Προσθέστε σε αυτά μανιτάρια και ψαρονέφρι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με τις πατάτες.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.

Τηγανίζουμε τα λουκάνικα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τις ελιές και τα μυρωδικά.

Σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι σε κάθε μερίδα ή μπορείτε απλά να το προσθέσετε μαζί με ελιές και κάπαρη απευθείας στη σούπα.

Αυτή η σούπα θα αρέσει πολύ στους λάτρεις των μανιταριών. Τα υλικά είναι πολύ λίγα, αλλά τα μανιτάρια πορτσίνι κάνουν τη σογιάνκα αρωματική και της δίνουν μια ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g
• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 50 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• τουρσιά - 2 τεμ.
• Τοματίνια - 7 τεμ.
• πρασινάδα
• ελιές
• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• Δάφνη.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λευκά μανιτάρια αρκετές φορές και τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Πριν τα μαγειρέψετε, βράζετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Τρίβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μαζί με τα καρότα.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το αλεύρι, προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν τα ξερά μανιτάρια. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, τα προσθέτουμε στα λαχανικά και βράζουμε λίγο ακόμα.

Κόβουμε τα βρασμένα ξερά μανιτάρια σε λωρίδες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τις ελιές και τα ντοματίνια στο κουκούτσι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε μια φέτα λεμόνι σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με βότανα.

Το Solyanka μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πάστα ντομάτας, η γεύση του πιάτου θα είναι ακόμα εξαιρετική.

Μια υπέροχη συνταγή για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο να μαγειρέψουν. Αυτή η συνταγή σούπας ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 6 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• ελιές
• ελιές
• κάπαρη
• ζωμό λαχανικών
• λίγο λαχανικό
• λεμόνι
• πρασινάδα
• πιπέρι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Στύβουμε τον χυμό από τις ντομάτες και αδειάζουμε στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Ρίξτε ζωμό λαχανικών στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις τηγανητές ντομάτες και τα τουρσιά από αγγούρια, ελιές, μαύρες ελιές και κάπαρη.

Βράζουμε λίγο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πριν το σερβίρετε προσθέτετε τις ελιές και τις ελιές. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και βότανα.

Τα τουρσιά πρέπει να είναι τραγανά. Τα μαλακά αγγούρια θα απλωθούν όταν μαγειρευτούν και το κουκούτσι θα έχει μια αντιαισθητική εμφάνιση.

Μια εξαιρετική επιλογή σούπας για άτομα κατά τη διάρκεια της νηστείας ή σε δίαιτα. Η Solyanka αποδεικνύεται ότι είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πλούσιο σε βιταμίνες. Ξυνολάχανοκάνει τη γεύση της solyanka πρωτότυπη και της δίνει μια ελαφριά ξινίλα.

Συστατικά:

• ξινολάχανο - 1 κιλό
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τουρσιά - 3 τεμ.
• τοματοπολτός
• ελιές
• φυτικό λάδι
• πρασινάδα
• πιπέρι
• Δάφνη.

Παρασκευή:

Βάζουμε το ξινολάχανο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Αλατοπίπερο. Προσθέστε νερό και τη δάφνη στο τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε σε άλλο τηγάνι για 15 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό μανιταριών μαζί με τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ελιές και τη ζάχαρη κομμένη σε μικρούς κύβους.

Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και τα κράκερ σε ένα πιάτο.

Η πρωτότυπη συνταγή σούπας δεν θα αφήσει την προσοχή ακόμη και των μανιωδών καλοφαγάδων.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 300 g
• λάχανο - 200 g
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τουρσιά - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι
• ελιές
• λεμόνι
• πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια και το λάχανο σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό.

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε λίγο.

Τοποθετούμε το ψητό σε μια κατσαρόλα με βραστό λάχανο και μανιτάρια. Βράζουμε μέχρι να γίνει και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε τις ελιές, μια φέτα λεμόνι στα πιάτα και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Η μέθοδος μαγειρέματος κάνει αυτό το κουκούτσι ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο. Φροντίστε να προετοιμάσετε!

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 300 g
• ψαρονέφρι - 200 g
• λουκάνικο - 200 g
• πατάτες - 6 τεμ.
• τουρσιά - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 g
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ελιές
• πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους. Κρεμμύδι - σε μισούς δακτυλίους. Μανιτάρια - σε πιάτα.

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λωρίδες. Λουκάνικο - κύβοι.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες.

Στραγγίζουμε το καλαμπόκι.

Κόβουμε το σκόρδο σε 4 μέρη.

Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες.

Ετοιμάζουμε πήλινα δοχεία και τοποθετούμε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λουκάνικο, ψαρονέφρι, αγγουράκια τουρσί, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, μανιτάρια, ελιές, σκόρδο και λεμόνι.

Ρίχνουμε την άλμη από τις ελιές στις κατσαρόλες και προσθέτουμε νερό.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και τις βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Σερβίρετε το solyanka απευθείας σε ζεστές κατσαρόλες.

Μην τσιγκουνεύεστε τα συστατικά όταν φτιάχνετε solyanka. Όσο περισσότερες ποικιλίες μανιταριών και προϊόντων κρέατος βάλετε στο κουκούτσι, τόσο πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο πλούσιο θα είναι το πιάτο.

Πολύχρωμο και χορταστική σούπαΑκόμη και οι καλοφαγάδες θα είναι ευχαριστημένοι. Πολύτιμη συνταγή.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• λεμόνι
• ελιές
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Αγγούρια τουρσί και καρότα - κύβοι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό.

Τοποθετούμε το ψητό σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Προσθέστε τα αγγούρια και τις ελιές. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σερβίρετε σε μπολ. Γαρνίρουμε με βότανα και λεμόνι.

Μια πολύ ασυνήθιστη σούπα, χάρη στα συστατικά της. Όσοι αγαπούν τα θαλασσινά δεν θα μείνουν χωρίς προσοχή.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 100 γρ
• καλαμάρι βραστό - 250 g
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• βούτυρο
• τοματοπολτός
• αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
• ζωμός ψαριού
• μπαχαρικά
• κάπαρη
• ελιές
• πρασινάδα
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Αγγούρια - κύβοι. Μανιτάρια και καλαμάρια - φέτες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια στο βούτυρο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια.

Αφήνουμε τον ζωμό του ψαριού να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το τηγανητό ψάρι και τα καλαμάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε κάπαρη, ελιές, βότανα και φέτες λεμονιού στα πιάτα.

Οποιοσδήποτε μπορεί να προετοιμάσει αυτό το κουκούτσι γρήγορα και εύκολα, αφού τα περισσότερα υλικά είναι ήδη προετοιμασμένα.

Συστατικά:

• μανιτάρια τουρσί - 1 βάζο
• φασόλια σε κονσέρβα- 1 τράπεζα
• πιπεριά - 1 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι
• τοματοπολτός
• ελιές
• ελιές
• λεμόνι
• πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους. Πιπεριά - σε λωρίδες.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φασόλια και τα αγγούρια.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με την προσθήκη πελτέ ντομάτας. Προσθέστε το ψητό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε λίγο και προσθέστε στη σούπα πιπεριά, φύλλο δάφνης, ελιές και μαύρες ελιές. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Αλατοπίπερο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά και γαρνίρετε με λεμόνι.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Είναι τα σαρκώδη μανιτάρια γάλακτος που κάνουν αυτό το μανιτάρι τόσο υπέροχο. Τα υπόλοιπα υλικά μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• μανιτάρια γάλακτος - 400 g
• ζωμός μανιταριών - 1 λίτρο
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• πίκλα- 2 τεμ.
• ρίζα μαϊντανού
• ελιές
• βούτυρο
• λεμόνι
• μαϊντανός
• δάφνη
• κόκκους πιπεριού
• τριμμένο πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τις ντομάτες σε κύβους. Μανιτάρια - σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε ένα τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 20 λεπτά.

Βράζετε τον ζωμό και βάζετε μέσα το ψητό.

Βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα αγγούρια, τις ντομάτες, τις ελιές, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Αλατοπίπερο.

Αφήστε το κουκούτσι να βράσει για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε κάθε μερίδα με βότανα και κρέμα γάλακτος. Γαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Η Solyanka με λουκάνικο και μανιτάρια είναι μια αρκετά περίπλοκη σούπα. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον δύο ώρες για την προετοιμασία. Ωστόσο, αυτή η φορά αξίζει τον κόπο. Μετά από όλα, το hodgepodge είναι τόσο νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό!

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 300 g
• κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 300 g
• λουκάνικα - 3 τεμ.
• καπνιστά λουκάνικα - 150 g
• βραστό καπνιστό χοιρινό - 150 g
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• ελιές
• τοματοπολτός
• λεμόνι
• πιπέρι
• άλας.

Παρασκευή:

Κόβουμε το βόειο κρέας σε λωρίδες και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα.

Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τα αλλαντικά σε φέτες και λωρίδες. Πατάτες - κύβοι.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε κονσέρβα σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα αλλαντικά μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ζωμό κρέατος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ψητό, τα αλλαντικά, τα αγγούρια, τις ελιές και το τουρσί αγγουριού.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το να βράσει για μία ώρα.

Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Η Solyanka με τέτοια συστατικά δεν είναι για κάθε μέρα. Αυτό εορταστικό πιάτο. Και αν έχετε ένα πολύ σημαντικό ιδιαίτερο γεγονός, τότε αυτό είναι το πιο η καλύτερη επιλογήπαρακαλώ και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• σολομός - 100 g
• πέρκα τούρνα - 100 g
• φρέσκος οξύρρυγχος - 100 g
• ζωμός ψαριού - 1 λίτρο
• μαριναρισμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 g
• ελιές - 1 βάζο
• τοματοπολτός
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι
• αγγουράκι τουρσί
• λεμόνι
• ελιές
• πρασινάδα
• κάπαρη
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• δάφνη
• άλας.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε το ζωμό ψαριού στο τηγάνι, προσθέτουμε άλμη αγγουριού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, την κάπαρη και τις ελιές και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη λαδιού, πελτέ ντομάτας και τουρσιά.

Προσθέστε ψάρι με πελτέ ντομάτας και αγγούρια στο ζωμό. Τοποθετούμε τη δάφνη, προσθέτουμε μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι από όλα τα είδη ψαριών σε κάθε πιάτο, προσθέστε έναν κύκλο από λεμόνι, ελιές και βότανα.

Εύκολο στην προετοιμασία χορτοφαγικό πιάτο. Χορταστικό και θρεπτικό, χάρη σε πολλά είδη μανιταριών.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 200 g
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g
• αλατισμένα μανιτάρια - 100 g
• τοματοπολτός
• ντοματίνια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ελιές
• ελιές
• ελαιόλαδο
• λεμόνι
• πιπέρι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια σε πολλά νερά και τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Βράζουμε μέχρι να γίνει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Κόβουμε τα ντοματίνια σε δύο μέρη.

Κόβουμε όλα τα μανιτάρια σε φέτες.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδοκρεμμύδια, καρότα και φρέσκα μανιτάρια.

Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Στιφάδο.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά και το ζωμό αφού βράσουν τα μανιτάρια πορτσίνι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Εμπλουτίζω με. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα αλατισμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ελιές. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Προσθέστε βότανα και μια φέτα λεμόνι στο έτοιμο κουκούτσι.

Ένα πολύ ασυνήθιστο solyanka, μια λιχουδιά που αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά.

Συστατικά:

• μοσχαρίσια - 300 g
• πατάτες - 3 τεμ.
• κουνουπίδι - 300 g
• καρότα - 1 τεμ.
• σπαράγγια - 100 g
• βούτυρο
• ζάχαρη
• πρασινάδα
• ελιές
• λεμόνι
• άλας.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα σπαράγγια.

Σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου και ζάχαρης.

Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Καθαρίζουμε τις μόρπες, τις ξεπλένουμε, τις βάζουμε μέσα κρύο νερόκαι αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το νερό, προσθέστε νέο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα βότανα με τη σάλτσα που προκύπτει και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Βράζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Γαρνίρουμε με ελιές και λεμόνι.

Καλή όρεξη!

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστότοπου «Είμαι χωριανός»!
Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές για μανιτάρια solyanka. Τέτοιες προετοιμασίες είναι πολύ χρήσιμες όταν έρχονται καλεσμένοι, όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε, και μόλις βγάλατε ένα βάζο και απολαύσατε ένα νόστιμο μανιτάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε από κονσέρβες νόστιμη σούπα, στιφάδο και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα, μπορείτε ακόμη και να ψήσετε ένα κέικ.

Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη, οι νοικοκυρές σπεύδουν να εφοδιαστούν με προμήθειες, μερικές εβδομάδες ακόμα και τα μανιτάρια μπορεί να τελειώσουν την ανάπτυξη. Αν και ο καιρός είναι απρόβλεπτος, θα βρέχει και θα κάνει ζέστη, τα μανιτάρια θα μας χαροποιούν για πολύ καιρό.
Είναι καλό να μαγειρεύετε μανιτάρια solyanka με μανιτάρια πορτσίνι, αποδεικνύεται καταπληκτικό. Αν δεν έχετε αυτή την πολυτέλεια, παίρνουμε μπολέτο και μπολέτο.

Πέρυσι δεν υπήρχε τέτοια αφθονία μανιταριών, το solyanka φτιάχτηκε από βραστά και κατεψυγμένα. Έγινε νόστιμο, δεν ένιωσα καμία διαφορά. Έτσι, αν δεν έχετε χρόνο αυτή τη στιγμή, βράστε και παγώστε τα μανιτάρια και όταν έχετε χρόνο, ετοιμάστε κουκούτσι για το χειμώνα.

Μανιτάρι solyanka “Yummy”

• 3 κιλά βραστά μανιτάρια σε αλατισμένο νερό
• 3 κιλά λάχανο
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 0,5 λ πελτέ ντομάτας ή 1 λ σάλτσα
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 150 γρ ξύδι 9%
• 0,5 l ηλιέλαιο

Ψιλοκόβετε το λάχανο και το κρεμμύδι, μπορείτε να τα τρίψετε σε έναν χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα πάντα ηλιέλαιο, προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πολτό και το υπόλοιπο φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε ξύδι.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την αποθήκευση μανιτάρια, τότε πριν τυλίγετε τα βάζα, αποστειρώστε τα για 40 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια. Παρακάμπτω αυτή τη στιγμή, αφού παίρνω βραστά μανιτάρια, και όσο ψήνονται εξαφανίζονται όλα τα μικρόβια.

Απλό μανιτάρι "Με ένα χτύπημα!"

Το Solyanka γίνεται πολύ νόστιμο και είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία.

• 2 κιλά φρέσκα μανιτάρια
• 2 κιλά κόκκινες ώριμες ντομάτες
• 1 κιλό κρεμμύδι
• 0,5 κιλά
• 1 κιλό λάχανο
• 0,5 λίτρο φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη χωρίς διαφάνεια
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 70 γρ ξύδι 9%

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε προσεκτικά τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα εκτός από το ξύδι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι 1-2 λεπτά. Χωρίς να το αποσύρετε από τη φωτιά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με σιδερένια καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε για 4-5 ώρες.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όλες οι κονσέρβες που περιέχουν μανιτάρια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μην ρισκάρετε την υγεία σας την επόμενη σεζόν, ετοιμάστε φρέσκο ​​μανιτάρια. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε όσο περισσότερο μπορείτε να φάτε πριν το καλοκαίρι.

Ετοιμάστε νόστιμα μανιτάρι solyankaχρησιμοποιώντας δοκιμασμένες συνταγές, ευχαριστήστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νέα πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το υπέροχο παρασκεύασμα. Στο site θα βρείτε νόστιμη συνταγήσούπα μανιταριών αποξηραμένα πορτσίνι, διαβάστε.

Το site “Είμαι χωριανός” σας εύχεται καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Αγαπητοί φίλοι, εάν το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας, πατήστε τα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου.

Ετοιμάζετε κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα; Παρακαλώ γράψτε στα σχόλιά σας και μοιραστείτε την εμπειρία σας.

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για την προετοιμασία νόστιμων σαλάτα μανιταριών- solyanka.