Ωραία κομμένα καρότα. Πώς να κόψετε σωστά τα καρότα σε λωρίδες

Το σημερινό μας μάθημα φωτογραφίας θα πει και θα δείξει επιλογές για το πώς να κόψετε τα καρότα. διάφοροι τύποιγια το μαγείρεμα οποιουδήποτε φαγητού.

Τα καρότα είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Στο μαγείρεμαόλα χρήσιμο υλικόπου περιέχονται στα καρότα απορροφώνται κάπως καλύτερα από ότι σε ακατέργαστη μορφή. Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε καρότα τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο, να προετοιμάζετε συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες από αυτό και να τα χρησιμοποιείτε για να διακοσμήσετε ζελέ κρέατα, ασπίδες και άλλα πιάτα σνακ.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλοί τρίφτες και κόφτες λαχανικών, μπορείτε να κόψετε τα καρότα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι.

Κόψιμο καρότων σε φέτες για διάφορα πιάτα

Τα φρέσκα καρότα είναι αρκετά πυκνά και σταθερά σε υφή. Για την κοπή του είναι κατάλληλο ένα μικρό μαχαίρι, με στενή και λεπτή λεπίδα, το βέλτιστο μήκος της οποίας δεν υπερβαίνει τα 10 - 12 cm, από ανθεκτικό χάλυβα.

Τα εύθραυστα κεραμικά μαχαίρια δεν χρησιμοποιούνται καλύτερα για την κοπή σκληρών καρότων. Η κοπή πρέπει να γίνεται σε ειδική σανίδα από ξύλο, πλαστικό, γυαλί. Επιπλέον, το μαχαίρι είναι καλά ακονισμένο από πριν.

Πλένουμε τα καρότα, κόβουμε έναν μικρό κύκλο από το σημείο όπου είναι κολλημένες οι κορυφές, ξεφλουδίζουμε ένα λεπτό στρώμα φλούδας από κάτω προς τα πάνω.

Τα καρότα σε φέτες χρησιμοποιούνται για σαλάτες, dressing σούπες, μπορς, για μαρινάδες. Το πάχος του καλαμιού δεν είναι μεγαλύτερο από 2-3 mm, το μήκος είναι κατά μέσο όρο από 3 έως 5 εκ. Το καρότο κόβεται κατά μήκος σε μέρη, το μήκος των οποίων είναι ίσο με το μήκος του μελλοντικού καλαμιού.

Οι διαμήκεις πλάκες κόβονται.

Τα καλαμάκια κόβονται από τα πιάτα.

Εάν έχετε την ικανότητα, μπορείτε να στοιβάζετε τα πιάτα σε μια στοίβα και να κόψετε ολόκληρη τη στοίβα ταυτόχρονα.

Το να κόβετε τα καρότα σε κύκλους είναι κατάλληλο για σούπες και ζωμούς. Για σούπες κοτόπουλουείναι καλύτερο να πάρετε ένα καρότο με μικρή διάμετρο έως 1,5 cm.

Για πλούσιους ζωμούς βοδινού, ψαρόσουπαμεγαλύτεροι κύκλοι καρότων διαμέτρου έως 2 - 2,5 cm είναι επίσης κατάλληλοι. Το πάχος των κύκλων είναι 2 - 3 mm.

Αν το καρότο ξεπερνά τα τρία εκατοστά σε διάμετρο, καλύτερα να το κόψετε σε λωρίδες.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε λουλούδια

Χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι, οι κύκλοι καρότου μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε λουλούδια αφαιρώντας μικρά τμήματα έτσι ώστε ο κύκλος να χωριστεί σε "πέταλα".

Αν θέλετε όμορφα κομμένα καρότα, επιλέξτε το σχήμα των κύκλων. Σε άλλες περιπτώσεις, όταν δεν έχει τόσο σημασία το σχήμα της κοπής, αλλά η αποτελεσματικότητα του μαγειρέματος (για παράδειγμα, για μαγειρευτά), επιλέξτε το κόψιμο σε μορφή τριγώνων.

Κόψιμο σε κύκλους

Κρατήστε το καρότο σταθερά, τοποθετώντας το άνετα στο ξύλο κοπής. Εάν κόβετε φέτες με το δεξί σας χέρι, κρατήστε το καρότο με το αριστερό σας χέρι, κουλουριάζοντας τα δάχτυλά σας κάτω από το στρογγυλεμένο μέρος. Για να ρυθμίσετε το πάχος των κύκλων, χρησιμοποιήστε τις προεξέχουσες αρθρώσεις στα δάχτυλα του αριστερού χεριού, τα οποία θα πρέπει να είναι σε επαφή με το επίπεδο του μαχαιριού.

Τριγωνικό κόψιμο

Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κάθε μισό σε τρία κομμάτια, έτσι ώστε να δημιουργηθούν μικρές σφήνες (κρατήστε το μαχαίρι υπό γωνία 45 ° C). Στη συνέχεια, κόψτε τις σφήνες κατά μήκος και θα πάρετε κομμάτια καρότου σε μορφή τριγώνων.

κόψιμο σε κύβους

Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κομμάτια 5-7 εκ. Δώστε τους την όψη ορθογωνίων κόβοντας τα στρογγυλεμένα μέρη. Κόβουμε κάθε τέτοιο παραλληλόγραμμο σε φέτες δίνοντάς τους το πάχος που πρέπει να έχουν οι κύβοι. Στη συνέχεια κόψτε τις φέτες κατά μήκος σε λωρίδες (θυμηθείτε το επιθυμητό πλάτος των μελλοντικών κύβων). Στο τελικό στάδιο, κόψτε το καλαμάκι που προκύπτει.

Σήμερα, ακόμη και τα παιδιά γνωρίζουν ότι τα καρότα είναι πολύ χρήσιμο λαχανικό, ένας πραγματικός θησαυρός βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Και η συνάντηση αυτής της κοκκινομάλλας ομορφιάς πρόσωπο με πρόσωπο στο γαστρονομικό ρινγκ μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τα περισσότερα έμπειρες νοικοκυρέςόταν πρέπει να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες. Θα χαρούμε να σας αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά, να σας πούμε και να σας δείξουμε πώς να κόψετε σωστά και όμορφα, και το πιο σημαντικό, να κόψετε γρήγορα ένα καρότο χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια μέσα.

Κανείς δεν θυμάται καν τι είναι χρήσιμο στα χέρια μας, κοιτάζοντας Εξωτικά φρούτακαι λαχανικά στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά και οι Ρωμαίοι καλλονές έτρωγαν πάντα καρότα αντί για γλυκά, ίσως γι' αυτό διατήρησαν την ομορφιά και τη νεότητά τους για πολλά χρόνια.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος ψιλοκομμένα καρότα

Τα καρότα είναι πηγή της λιποδιαλυτής βιταμίνης καροτίνης, επομένως τα πιάτα με καρότο πρέπει να μαγειρεύονται με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, ώστε η βιταμίνη Α να απορροφάται καλύτερα.
Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ουσίες των καρότων, μαγειρέψτε τα στον ατμό ή βράστε τα.
Μην εκθέτετε τα καρότα θερμική επεξεργασία πολύς καιρόςώστε το καροτένιο που περιέχεται σε αυτό να μην καταρρέει.

Στη μαγειρική, τα καρότα χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συστατικό σε σούπες, δεύτερα πιάτα, αρτοσκευάσματα, ποτά, ακόμη και επιδόρπια. Είναι όμως ακόμη πιο χρήσιμο στην ακατέργαστη μορφή του λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του χοντρή ίνα. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πότε και πόσο να προσθέσετε καρότα σε ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά και πώς να το κόψετε.

Μέθοδοι κοπής φρέσκων καρότων

Υπάρχουν απλοί και σγουροί τρόποι για να κόψετε τα καρότα.

Προς την απλούς τρόπουςσχετίζομαι:

άχυρο;
κύκλους;
ασβεστόλιθοι?
κύβοι?
φέτες?
φέτες.

Το σύνθετο κόψιμο ή το αποκαλώ επίσης σγουρό κόψιμο μπορεί να παρουσιαστεί με τη μορφή μπάλες, δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, αστέρια και χρησιμοποιείται συχνά για διακόσμηση εορταστικά πιάτα. Το κόψιμο μπορεί να γίνει με μαχαίρι, με λίγη επιδεξιότητα ή με τη χρήση ειδικών βοηθητικών κουζινών, όπως κόφτη λαχανικών και τρίφτη καρότου κορεατικού τύπου.

Διαβάστε περισσότερα για το σγουρό τεμαχισμό καρότων στο ξεχωριστό μας άρθρο.

Στο παρακάτω βίντεο, μπορείτε βήμα προς βήμα να εξετάσετε όλες τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις της απόκτησης λεπτών καλαμιών χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και έναν τρίφτη.

Κόψιμο καρότων σε λωρίδες με το χέρι, μάθημα βίντεο

Πώς να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες με τρίφτη, βίντεο βήμα προς βήμα

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους κοπής καρότων - καλαμάκια, καθορίζεται επίσης η δημοτικότητα των ακόλουθων πιάτων από φρέσκα καρότα ή με τη χρήση του:

Για όσους θέλουν να δουν όλη τη διαδικασία στη φωτογραφία, προσφέρω μια αναφορά βήμα προς βήμα.

Συστατικά

- + -

Μαγείρεμα

Κόψτε τα καρότα με ένα μαχαίρι.

Τα καρότα με το σωστό σχήμα ταιριάζουν καλύτερα για κοπή, θα είναι εύκολο να ξεφλουδιστούν και να κοπούν.

Τα καρότα προκαθορίζονται και πλένονται.

Εάν το καρότο είναι πολύ μακρύ, τότε μπορεί να κοπεί αμέσως σε κομμάτια του μεγέθους που απαιτείται για να αποκτήσετε το απαιτούμενο μήκος του καλαμιού.

Βάζουμε το καρότο στο τμήμα που προκύπτει και αρχίζουμε να κόβουμε.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Για να κόψουμε το καρότο ψιλά, προσπαθούμε να το ψιλοκόψουμε σε πιάτα με πάχος 1-3 χλστ.

Οι πλάκες κόβονται σε λωρίδες.

Στοιβάζουμε τα πιάτα που προκύπτουν το ένα πάνω στο άλλο σε ένα σωρό και τα κόβουμε κατά μήκος του υπάρχοντος καρότου σε λωρίδες όσο πιο λεπτές γίνεται, ρυθμίζοντας το πάχος της κοπής με ένα μαχαίρι και τα δάχτυλα.

Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό αργά, ειδικά αν είστε αρχάριοι ανάμεσα σε μάγειρες.

Το καλαμάκι κομμένο με μαχαίρι είναι έτοιμο.

Ως αποτέλεσμα όλων των διαδοχικών χειρισμών, θα πρέπει να πάρετε ένα τόσο όμορφο λεπτό καλαμάκι από καρότα.

Κόβουμε τα καρότα με τρίφτη.

Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία κοπής των καρότων σε λεπτές λωρίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τέτοιο ειδικό τρίφτη με διαφορετικά ακροφύσια για λεπτά και μεγαλύτερα καλαμάκια. Μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά.

Ειδική θήκη.

Το ξυλάκι καρότου είναι έτοιμο.

Εάν τα κάνατε όλα σωστά, τότε το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα τέτοιο καλαμάκι.

Τώρα μπορείτε εύκολα να ψιλοκόψετε τα καρότα σε καλαμάκια του επιθυμητού μεγέθους και πάχους.

Σύμφωνα με τους σεφ της Ανατολής, η μισή επιτυχία του πιάτου κρύβεται στην πρωτογενή επεξεργασία των λαχανικών, που περιλαμβάνει το καθάρισμα και το κόψιμο. Και το θέμα εδώ δεν είναι μόνο ότι το μέγεθος του τεμαχισμού ενός λαχανικού πρέπει να ταιριάζει με τη μέθοδο επεξεργασίας του, αλλά και στην αισθητική του πιάτου, οπότε σήμερα θα σας πούμε πώς να κόβετε όμορφα τα καρότα. Χρησιμοποιούμε αυτή τη ρίζα πολύ συχνά, γιατί περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα: σούπες, δεύτερα πιάτα, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, ακόμα και για τη διακόσμηση σνακ, ταιριάζει τέλεια.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε σούπα

Πώς αλέθετε τα καρότα για σούπα; Στις περισσότερες περιπτώσεις, η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα είναι - στον τρίφτη. Είναι πιο γρήγορο και πιο εύκολο και τα παιδιά δεν θα μαζέψουν πολύ το πιάτο τους.

Αλλά αν μαγειρεύετε όχι μόνο για παιδιά, αλλά θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο όμορφη και πιο νόστιμη, τότε η κοπή σε κύβους θα είναι πολύ κατάλληλη εδώ. Οι κύβοι μπορεί να είναι μεγάλοι (0,8x0,8 cm), μικροί (0,4x0,4 cm) και ακόμη και ψίχουλα (0,2x0,2). Για τις σούπες, το καλύτερο μέγεθος είναι ένας μικρός κύβος.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε κύβους

Τα καρότα κόβονται σε κομμάτια των 5 cm και κόβονται σε πιάτα πάχους 0,4 cm.
Στη συνέχεια κόβουμε κάθε πιάτο (ή στοίβα πιάτων) σε μπάρες πάχους 0,4 εκ. επίσης.
Μετά από αυτό, κόβουμε πολλά ξυλάκια με ένα μαχαίρι κάτω από μια γραμμή και τα κόβουμε σε κύβους (0,4 cm).

Κούπες, φέτες, λουλούδια

Επίσης για σούπες, μπορείτε να επιλέξετε άλλες πρωτότυπες μορφές κοπής: κούπες, φέτες, ακόμη και λουλούδια. Και αν μπορείτε εύκολα να κόψετε τους κύκλους σε έναν τεμαχιστή ή να κόψετε τα φρούτα σε λεπτές πλάκες πάχους 0,2 cm, τότε μπορείτε να εξοικειωθείτε με την κοπή "λουλουδιών" αργότερα σε αυτό το άρθρο.

Ωστόσο, για τα πρώτα πιάτα, ο βέλτιστος τρόπος για να αλέσετε αυτή την υγιή και λαμπερή ρίζα είναι με καλαμάκια. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος κοπής δεν είναι πιο δύσκολη από το τρίψιμο, και ακόμη πιο εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να μπορείς να το κάνεις σωστά.

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τα κόβετε σε πολλά κομμάτια των 4 cm.

Τώρα το κομμάτι πρέπει να γίνει σταθερό για κοπή στον πίνακα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη στρογγυλεμένη άκρη από αυτό και τοποθετήστε το με μια τομή στον πίνακα.

Τώρα κόβουμε το καρότο στα δαχτυλίδια σε λεπτές πλάκες, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι 0,1-0,2 cm.

Συλλέγουμε τα πιάτα σε ένα σωρό από πολλά κομμάτια και ξανακόβουμε το καρότο σε λεπτές λωρίδες (0,1-0,2 cm) κατά μήκος της γραμμής των δακτυλίων.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε το εισαγωγικό βίντεο "Πώς να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες".

Πώς να κόψετε τα καρότα σε πιλάφι σε κύβους

Οι περισσότεροι σπιτικοί μάγειρες, που δεν είναι εξοικειωμένοι με την παραδοσιακή κουζίνα του Ουζμπεκιστάν, κόβουν τα καρότα για πιλάφι σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουν στον τρίφτη. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση για αυτό θρυλικό πιάτοβασικά δεν είναι αλήθεια.

Στο κλασικό πιλάφι, η ποσότητα των καρότων είναι ίση σε βάρος με την ποσότητα του ρυζιού, δηλαδή λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα μπαστούνια.

Το θέμα είναι ότι αυτό το λαχανικό προστίθεται στο πιάτο πριν από το ρύζι, ψήνεται, και στη συνέχεια επίσης ένα μακρύ ψήσιμο (μαγείρεμα στον ατμό) με ρύζι μαζί. Επιπλέον, σε ένα καζάνι, τα καρότα πρέπει να βρίσκονται κάτω από το ρύζι καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή στο κάτω μέρος του δοχείου σε επαφή με ανοιχτή φωτιά.

Εάν τα καλαμάκια καρότου είναι μικρά ή ακόμα και ψιλοκομμένα με τρίφτη, τότε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο, θα γίνει χυλός. Που είδες πιλάφι με χυλό καρότου;

Μπορείτε να δείτε όλα τα στάδια μαγειρέματος πιλάφι στη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα.

Πώς να κόψετε ένα καρότο για πιλάφι

Είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαία και μεγάλα καρότα - είναι πιο βολικό να δουλέψετε μαζί τους. Ετσι:

Κόβουμε την αποφλοιωμένη ρίζα σε πολλά κομμάτια κατά μήκος, το μήκος των οποίων πρέπει να είναι 4-6 εκ. Σε αυτό το μήκος θα είναι τα μπαστούνια για πιλάφι.

Εάν ο καρπός σας είναι αρκετά χοντρός, τότε μπορείτε να τον κόψετε σε πιάτα κατά μήκος του άξονα ενώ στέκεται. Ωστόσο, καρότο κανονικό μέγεθοςπρέπει να κόβεται μόνο όταν είναι ξαπλωμένο και για να μην κυλήσει πάνω στην σανίδα, είναι απαραίτητο να κόψετε μια μικρή άκρη από το βαρέλι.

Στη συνέχεια, απλώστε τα καρότα στο σανίδι κομμένα και αρχίστε να τα κόβετε σε στρώσεις πάχους 5-7 mm.

Το πάχος της φέτας είναι το πάχος της μελλοντικής ράβδου.

Τώρα, έχοντας συγκεντρώσει πολλές πλάκες μαζί σε ένα σωρό, αρχίζουμε να κόβουμε τις ράβδους, υποχωρώντας από την κοπή 5-7 mm.

Αυτή είναι η τέλεια φέτα καρότο για πιλάφι. Ένα τέτοιο καρότο δεν θα καταρρεύσει και δεν θα ξινίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά θα είναι μια πραγματική διακόσμηση ενός πραγματικού πιλάφι.

Πόσο όμορφα κομμένα καρότα για ζελέ

Μπορεί να υπάρχουν τόσες πολλές ιδέες για τη διακόσμηση του ασπίκι αρκεί να έχετε αρκετή φαντασία και δεξιοτεχνία στο σκάλισμα. Ωστόσο, το γαστρονομικό περιβάλλον έχει το δικό του πρότυπο και απλά σχήματακόβοντας σε φέτες καρότα για να διακοσμήσετε ζελέ και μπισκότα.

Μύλος

Παίρνουμε ένα μέτριο καθαρισμένο καρότο και κόβουμε ένα κομμάτι μήκους 5 εκ. από το πιο φαρδύ μέρος του.

Στη συνέχεια, δίνουμε στο τμήμα το σχήμα ενός πενταγώνου, κόβοντας τις στρογγυλεμένες άκρες.

Στη συνέχεια, σε κάθε όψη του πενταγώνου, κάνουμε μικρές εγκοπές.

Αρχίζουμε να χαράζουμε το τμήμα καρότου με ένα μαχαίρι σε όλο το μήκος υπό γωνία ως προς την εγκοπή, αλλά μόνο στη μία πλευρά, δίνοντας στη ράβδο το σχήμα ενός γραναζιού. Το βάθος της εγκοπής πρέπει να είναι τέτοιο ώστε το μαχαίρι να φτάνει στον κεντρικό κύκλο, ώστε οι "λεπίδες" να είναι πιο έντονες.

Όταν ολόκληρη η δοκός καρότου αποκτήσει κυματοειδές σχήμα, αρχίζουμε να κόβουμε το καρότο κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

Αστερίσκοι

Κάνουμε επίσης ένα ομοιόμορφο πεντάγωνο από ένα τμήμα καρότου, κόβοντας τις στρογγυλεμένες άκρες.

Από τη γωνία του πενταγώνου μέχρι τη μέση του προσώπου υπό γωνία, κάνουμε μια εγκοπή.

Από τη διπλανή γωνία, κάνουμε την ίδια εγκοπή προς την πρώτη τομή για να πάρουμε μια τριγωνική μπάρα, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί.

Κάνουμε αυτή τη διαδικασία με κάθε όψη του πενταγώνου, έτσι ώστε να έχουμε μια μπάρα καρότου σε σχήμα αστεριού, η οποία στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες.

Λουλούδια

Τα λουλούδια μπορούν να είναι με οποιοδήποτε αριθμό πετάλων. Αρχικά, δίνουμε ένα σχέδιο για την κοπή ενός τετράφυλλου λουλουδιού.

Κόβουμε ένα κομμάτι μήκους 5 εκ. από το καρότο, και στη συνέχεια κάνουμε 4 εγκοπές σε όλο το μήκος, σε ίση απόσταση μεταξύ τους. Εάν θέλετε 6 πέταλα, τότε πρέπει να κάνετε 6 εγκοπές, επίσης σε ίση απόσταση μεταξύ τους.

Τώρα, οπισθοχωρώντας σε μικρή απόσταση από την εγκοπή, αρχίζουμε να χαράζουμε τα καρότα με ένα τόξο στην εγκοπή για να έχουμε μια στρογγυλεμένη κοπή, όπως στη φωτογραφία. Στη συνέχεια κάνουμε άλλη μια ίδια κοπή, αλλά προς την άλλη κατεύθυνση.

Κάνουμε μια τέτοια κοπή κόντρα με κάθε εγκοπή. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια ράβδο καρότων σε σχήμα λουλουδιού, η οποία στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί σε λεπτά με ένα τόσο όμορφο λουλούδι.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα λουλούδι με 6 πέταλα.

φεστόνι

Πρέπει να φτιάξετε χτένια χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία που χρησιμοποιήσαμε για να κόψουμε ένα λουλούδι με 6 πέταλα, αλλά πρέπει να κόψετε την προετοιμασμένη δοκό καρότου όχι σε ορθή γωνία, αλλά σε γωνία 45 °. Στη συνέχεια, κάθε φέτα πρέπει να κοπεί στη μέση σε όλο το μήκος.

Ένας άλλος γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε λουλούδια χτένι είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Στο πλάι τέτοιων αποφλοιωτών λαχανικών υπάρχουν συνδετήρες για το κόψιμο των ματιών από τις πατάτες.

Με τη βοήθεια αυτού του συνδετήρα, κόβουμε εγκοπές κατά μήκος του καρότου, σε ίση απόσταση μεταξύ τους.

Στη συνέχεια κόβουμε τα σγουρά καρότα σε ίσιες φέτες και παίρνουμε λουλούδια. Και αν το κόψετε υπό γωνία και στη συνέχεια κόψετε το μακρόστενο λουλούδι στη μέση κατά μήκος, θα έχετε όμορφα χτένια.

Τώρα που μάθατε πώς να κόβετε όμορφα καρότα για διακόσμηση, σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με όλα τα μυστικά του μαγειρέματος ζελέ.

Πώς να κόψετε τα καρότα στα κορεάτικα

Από τότε που οι κορεάτικες σαλάτες κατέκτησαν τους ανθρώπους μας, σχεδόν σε κάθε κουζίνα υπάρχει ένας τρίφτης για να κόβουμε τα καρότα σε λεπτές και μακριές λωρίδες, όπως τα noodles.

Αυτή η τεχνική κοπής ονομάζεται "julienne". Όχι, καμία σχέση πιάτο με μανιτάριαΑπό τα cocottes, είναι αυτή η julienne που δεν έχει, απλά τα ονόματα είναι παρόμοια, τίποτα περισσότερο.

Το Julienne είναι ένας θρυμματιστής από λεπτά καλαμάκια που δεν ξεπερνούν τα 0,2 εκ., το μήκος του οποίου φτάνει τα 5-8 εκ. Αυτό ακριβώς χρειάζεστε για μια κορεάτικη σαλάτα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κοπή καρότων με ζουλιέν.

Τρίφτης "Roko"

Οι πλαστικές επίπεδες σανίδες με διάφορα εξαρτήματα, συμπεριλαμβανομένου του τρίφτη julienne, είναι το πιο δημοφιλές εργαλείο για τον τεμαχισμό καρότων για κορεάτικη σαλάτα. Όλα είναι απλά εδώ:

Χαμηλώνουμε τον τρίφτη σε ένα μεγάλο μπολ και τον κρατάμε με τα χέρια μας. Εάν έχετε έναν τρίφτη με ένα δοχείο, τότε όλα είναι πολύ πιο απλά.
Ακουμπάμε το καθαρισμένο καρότο με την πλευρά του στην σανίδα πάνω από το ακροφύσιο και το πιέζουμε μέχρι το τέλος για να μακρύνει το καλαμάκι. Εάν θέλετε ένα πιο κοντό καλαμάκι, τότε τρίψτε όχι με ολόκληρο το αεροπλάνο κατά μήκος, αλλά υπό γωνία.

Δεν πρέπει να τρίβετε τα φρούτα μέχρι το τέλος, ώστε να πληγωθείτε και τα καλαμάκια θα έχουν άνισο μήκος.

Κορεάτικος αποφλοιωτής σαλάτας

Τα μαχαίρια διπλής όψης για το ξεφλούδισμα των πατατών και άλλων λαχανικών, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για τον τεμαχισμό προϊόντων, διαθέτουν ακροφύσιο στο άλλο άκρο για να κόβετε τα καρότα σε λωρίδες. Πώς μπορεί να εργαστεί;

Κρατώντας τα καθαρισμένα καρότα στο χέρι, με έναν αποφλοιωτή λαχανικών το σχεδιάζουμε σαν να το ξεφλουδίζετε από τη φλούδα, αλλά όχι με επίπεδο ακροφύσιο, αλλά για κοπή με ζουλιέν.

Πώς να κόψετε τα καρότα για κορεάτικη σαλάτα

Για δουλειά χρειαζόμαστε ένα καλά ακονισμένο κοφτερό μαχαίρι με μεγάλη λεπίδα.

Καθαρίζουμε το καρότο, κόβουμε τις άκρες και το ένα πλευρικό τοίχωμα ώστε τα φρούτα να ακουμπούν σταθερά στο ξύλο κοπής.
Στη συνέχεια, κόψτε το καρότο σε πολλά κομμάτια, το μήκος των οποίων θα είναι όσο το επιθυμητό καλαμάκι. Για τη σαλάτα, είναι καλύτερο να σταματήσετε στο σημάδι των 8 εκατοστών.
Μετά από αυτό, κόβουμε τα καρότα με ένα μαχαίρι στα δαχτυλίδια σε λεπτές πλάκες, το πάχος των οποίων δεν θα υπερβαίνει τα 0,2 cm.
Στη συνέχεια, μαζεύουμε τα πιάτα σε ένα σωρό και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι με ένα λεπτό καλαμάκι κατά μήκος της μακριάς πλευράς.

Λοιπόν, ο σεφ μας προσφέρει ένα λεπτομερές master class.

Αυτό είναι πόσο όμορφα μπορείτε να κόψετε ένα καρότο όπως επάνω Κορεάτικη σαλάτακαθώς και άλλα κρύα πιάτα. Απομένει μόνο να ρυθμίσετε το μήκος της κοπής.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες

Οι διαμήκεις πλάκες κόβονται.

Τα καλαμάκια κόβονται από τα πιάτα.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε κύκλους

Το να κόβετε τα καρότα σε κύκλους είναι κατάλληλο για σούπες και ζωμούς. Για σούπες κοτόπουλου, είναι καλύτερο να πάρετε ένα καρότο με μικρή διάμετρο έως 1,5 cm.

Για πλούσιους ζωμούς βοείου κρέατος, κατάλληλες είναι επίσης η ψαρόσουπα, οι μεγαλύτερες κούπες με καρότα διαμέτρου έως 2 - 2,5 cm. Το πάχος των κύκλων είναι 2 - 3 mm.

Αν το καρότο ξεπερνά τα τρία εκατοστά σε διάμετρο, καλύτερα να το κόψετε σε λωρίδες.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε λουλούδια

Συνηθίζεται να διακοσμείτε το άσπικο με ψάρια, γλώσσα και άλλα κρύα και ζεστά πιάτα με άνθη καρότου.

Πώς να κόψετε τα καρότα σε φέτες

Ο τεμαχισμός των καρότων σε φέτες γίνεται ως εξής.
Καρότο κομμένο σε κομμάτια μήκους 4 εκ. Κόψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος στη μέση και κάθε μισό σε 2 - 4 μέρη.

Αυτό το κομμάτι είναι κατάλληλο για μαγειρευτά, μαγειρευτά με κρέας και μαγειρευτά για γαρνίρισμα.

Πώς να κόψετε τα καρότα. Κόβουμε καρότα για διαφορετικά πιάτα