Πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς με παντζάρια. Πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Ακριβής ιστορίακαι η ημερομηνία εφεύρεσης του μπορς είναι άγνωστη, δεν υπάρχουν καν σαφείς απόψεις για το σε ποια κουζίνα ανήκει πιάτο. Κάποιοι πιστεύουν ότι εφευρέθηκε από τους Πολωνούς, άλλοι λένε ότι εμφανίστηκε στη Λιθουανία, αλλά η πιο δημοφιλής εκδοχή είναι αυτή που λέει ότι το παντζάρι είναι ένα εθνικό ουκρανικό πιάτο.

Το όνομα αυτού του φαγητού εμφανίστηκε λόγω της προσθήκης των μερών "βόριο" και "shch". Η λέξη "βόριο" σήμαινε καφέ, και το καφέ ήταν ίσο με το κόκκινο. Το γράμμα «sch» προήλθε από τη γνωστή λαχανόσουπα. Στην πραγματικότητα, η λέξη «μπορς» σημαίνει καφέ (κόκκινη) λαχανόσουπα με παντζάρια.

Οφελος

Παντζάριπεριέχει πολλές βιταμίνες. Τα παντζάρια από μόνα τους περιέχουν πολλά μικροστοιχεία που χρειάζεται το σώμα μας. Για παράδειγμα, φολικό οξύ, μεταλλικά άλατα, καροτενοειδή. Το κρύο μπορς περιλαμβάνει και άλλα λαχανικάπχ πατάτες, φρέσκοαγγούρια, χρένο - φυσικά περιέχουν επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τα φρέσκα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, E, K

Στη ζέστη είναι καλοκαίριΤο πιάτο θα σας χορτάσει καλά και θα σας δώσει μια αίσθηση ελαφρότητας. Αφομοιώνεται εύκολα από το στομάχι, γιατί δεν περιέχει βαριά συστατικά. Μπορεί να γίνει διαιτητικό, επομένως δεν θα βλάψει ούτε λίγο τη σιλουέτα σας και θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Οφελοςείναι αναμφισβήτητο!

Συνταγές για κρύο μπορς με παντζάρια

Η βάση της κρύας σούπας παντζαριών με παντζάρια είναι η εξής: προϊόντα:

• αγγούρια - 3 τεμάχια?
• μεσαία αυγά - 4 τεμάχια.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τεύτλα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
• νεαρά πράσινα κρεμμύδια?
• νερό- 2 l;
• κρέμα γάλακτος.

Όλα τα άλλα μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε. Μπορς συμβαίνει με βραστόΚαι τουρσί παντζάρια. Εδώ συνταγή βήμα προς βήμαπώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς με παντζάρια:

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα παντζάρια, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτά.
2. Βράζουμε το νερό και το αλατίζουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Αν δεν έχετε χυμό λεμονιού, το ξύδι θα σας κάνει. Φροντίστε να προσθέσετε χυμό ή ξύδι, αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα. Μπορείτε επίσης να βράσετε το λαχανικό με κιτρικό οξύ.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τον ζωμό να βράσει για περίπου μία ώρα και να κρυώσει.
4. Τρίβουμε ή κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες, παίρνουμε χόρτα όπως θέλουμε. Τοποθετήστε τα πάντα στον παγωμένο ζωμό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε για άλλη μια ώρα. ψυγείο.
5. Αυγάβράστε, κρυώστε και ξεφλουδίστε και στη συνέχεια κόψτε. Μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε - ψιλοκόψτε το ή κόψτε το σε φέτες.
6. Προσθέστε τα αυγά στο ζωμό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Προσθέστε ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα.

Κρύο μπορς από τουρσί παντζάρια σύμφωνα με κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε όλα τα ίδια υλικά, αλλά θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα φρέσκα παντζάρια μαρινάτος. Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 4 τεμάχια?
• αυγά- 4 τεμάχια
• πρασινάδα.

Αλγόριθμος παρασκευάσματα:

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
2. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό αυγά κοτόπουλου. Πρέπει να είναι βρασμένα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Μπορείτε να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. 3
3. Κόψτε τα νεαρά αγγούρια σε κύβους ή λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε.
4. Τρίβουμε τα παντζάρια ή τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν είναι ήδη τριμμένο, στύβουμε ελαφρά τη μαρινάδα.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να βάλετε το μπολ στο ψυγείο και να το γεμίσετε σε δόσεις μόνο όταν γευματίσετε.
7. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε δόσεις, ρίξτε παγωμένο αλλά προβρασμένο νερό σε κάθε μερίδα, προσθέστε αλάτι και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα.

Δημοσκόπηση: Ποιο μπορς προτιμάτε;

Συνταγή για μπορς με παντζάρια και λουκάνικο

Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Προετοιμάζωμπορεί να γίνει πολύ γρήγορα. Θα χρειαστείτε τα πάντα κλασικά συστατικά, και εκτός από αυτά τα ακόλουθα:

• πατάτες - 4 τεμάχια?
• γλυκιά μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λουκάνικο(μπορεί να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή λουκάνικα) - 400 γρ.

Συνταγή:

1. Συγκόλλησηαυγά κοτόπουλου και πατάτες. Ψύξτε τα πάντα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
2. Μαγειρέψτε τα παντζάρια έτσι: τρίψτε τα, ρίξτε τα μέσα κρύο νερό, βάλε φωτιά. Όταν βράσει, ρίχνουμε το λεμόνι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε και δροσίστε.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια, κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους, τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τις πατάτες και τα αυγά.
4. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα άλλα μυρωδικά όπως θέλετε και προσθέστε τα όλα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πιάτα και ρίξτε ζωμό παντζαριού σε κάθε πιάτο χωριστά. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με μουστάρδα.

Συμβουλή: μπορείτε να φτιάξετε μπορς έτσι με τυρί, τότε θα είναι ακόμα πιο χορταστικό και νόστιμο!

Συνταγή για φρέσκο ​​παντζάρι

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε πολύ νόστιμη φρέσκια σούπα παντζαριού, όπως και στην τραπεζαρία! Εκτός από τα κύρια συστατικά, πάρτε τα ακόλουθα:

• άνηθος - 1 μάτσο?
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.

Πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα για να αποκτήσετε νόστιμο πιάτο:

1. Βράζουμε τα παντζάρια από πριν, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Βράστε τα αυγά, ψιλοκόψτε και στείλτε τα εκεί.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια και τα προσθέτουμε επίσης στο μπολ.
4. Γέμισε τα πάντα μεταλλικό νερό. Δοκιμάστε και προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι, μυρωδικά, ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.

Tip: Σερβίρετε κρύο μπορς γαρνίροντας με λεπτές φέτες αγγουριού ή φέτες αυγού.

Στο κεφίρ

Κρύο μπορςσε κεφίρ με παντζάρια - αυτό διαιτητικό πιάτο. Θα είναι ιδιαίτερα χαμηλό σε θερμίδες εάν παίρνετε κεφίρ με περιεκτικότητα 1% σε λιπαρά. Εκτός από τα κλασικά εξαρτήματα, θα χρειαστείτε τα εξής:

• κεφίρ- 1 λίτρο;
• άνηθος - 1 μάτσο.

Προχωρήστε ως εξής:

1. Βράζετε τα παντζάρια και τα αυγά εκ των προτέρων, αφαιρείτε τα τσόφλια και τη φλούδα και τα ψιλοκόβετε.
2. Φέτα πράσινα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με αλάτι και θυμόμαστε λίγο. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα χόρτα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Ρίξτε κεφίρ πάνω από όλα τα υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι για γεύση, πασπαλίστε από πάνω τον άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για κρύο μπορς

Σε πολλές συνταγές, ένα έτοιμο, προμαγειρεμένο κύριο συστατικό προστίθεται στο κρύο μπορς. Για να βγει το πιάτο νόστιμο, είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά αυτό το λαχανικό και να το γνωρίζετε πόσο καιρό να μαγειρέψετετου. Εγινε ΠαρασκευήΕτσι:

1. Καθαρίζουμε τα φρέσκα πλυμένα παντζάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Τοποθετούμε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και προσθέτουμε μια σταγόνα ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει - περίπου 40 λεπτά.
3. Ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, μπορεί να χρειαστεί, αφαιρέστε τα παντζάρια. Τώρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε!

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς

Το κρύο μπορς που παρασκευάζεται από τουρσί παντζάρια έχει μια πικάντικη ξινίλα και είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί. Το τουρσί λαχανικών είναι επίσης αρκετά απλό. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνεται ένα λαχανικό τουρσί φωτογραφία- δεν είναι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο. Για να προετοιμάσετε τουρσί παντζάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό - 1 ποτήρι;
• 6 τοις εκατό ξύδι - 250 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια.

Εδώ είναι μια συνταγή βήμα-βήμα για τουρσί παντζάρια στιγμιαίο μαγείρεμαγια κρύο μπορς:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα ψήνουμε ολόκληρα. Πρέπει να είναι απολύτως έτοιμη.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα βρασμένα παντζάρια όπως σας αρέσει. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες ή μπορείτε να το τρίψετε αμέσως στον χοντρό τρίφτη. Στην τελευταία περίπτωση, για κρύο μπορς δεν χρειάζεται καν να το ψιλοκόψετε.
3. Βάζουμε στο νερό αλάτι και ζάχαρη, ξύδι, γαρύφαλλο, πιπέρι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Κρυώνουμε ελαφρά το νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα τριμμένα παντζάρια. Περίμενε μια μέρα. Τώρα μπορείτε να φάτε παντζάρια! Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε για το χειμώνα- βιδώστε το - και χρησιμοποιήστε το αφαιρώντας το από ένα βάζο.

Το μαγείρεμα κρύου μπορς είναι πολύ εύκολο, αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Αυτό είναι ιδανικό για το καλοκαίρι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά από πριν και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ντύνοντάς τα αμέσως πριν τα σερβίρετε! Επιπλέον, το να μάθετε πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα. χρόνοςκαι δύναμη.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 3 μικρά παντζάρια
• 5 μέτριες πατάτες
• 2 μέτρια αγγούρια
• 2 αυγα
• 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο
• μέτριο μάτσο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια
• κρέμα γάλακτος
• 2,5 λίτρα καλό πόσιμο νερό

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Πλένουμε τα παντζάρια με ένα πινέλο. Καθαρίζουμε 1 παντζάρι, κόβουμε στα τέσσερα και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 6 ποτήρια κρύο πόσιμο νερό, προσθέτουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα παντζάρια από το τηγάνι, κρυώστε ελαφρά, ψιλοκόψτε λεπτές λωρίδεςκαι επιστρέφουμε στο ζωμό. Ψύξτε τελείως

Τυλίξτε τα υπόλοιπα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Ξεπλύνετε τα παντζάρια με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Προσθέστε στο ζωμό παντζαριών με βραστά παντζάρια.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Ρίξτε το υπόλοιπο κρύο πόσιμο νερό, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε πολύ αλάτι (περίπου 2 φορές περισσότερο από αυτό που χρειάζεται) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε τις πατάτες εντελώς στο ζωμό.

Μείγμα ζωμό πατάταςμε πατάτες και ζωμό παντζαριού με παντζάρια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βράζουμε τα αυγά για 8-9 λεπτά, σπάμε τα τσόφλια με ένα κουτάλι, ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κρυώνουμε. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

Προσθέστε τα αγγούρια, τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλάτι στο κρύο μπορς και ανακατέψτε καλά. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος και άνηθο σε κάθε πιάτο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε όλα τα παντζάρια και να βράσετε τον ζωμό στη φλούδα των ήδη ψητών παντζαριών, μόνο τότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε σε λεπτή μεμβράνη, αλλά να το κόψετε πιο χοντρό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι καθαρισμού ή ένα συνηθισμένο μικρό μαχαίρι. Ο ζωμός θα είναι έτοιμος σε 15 λεπτά. σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το σουρώνουμε, προσθέτουμε τα ψημένα παντζάρια κομμένα σε λωρίδες και αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε το μπορς θα έχει μια πιο ξεχωριστή καπνιστή γεύση.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Το κρύο μπορς με παντζάρι, η συνταγή βήμα-βήμα για την οποία ετοιμάσαμε σήμερα για εσάς, μοιάζει σε σύνθεση και μέθοδο παρασκευής τόσο με τη σούπα παντζαριού όσο και. Τα κύρια συστατικά -βραστά παντζάρια και ο ζωμός στον οποίο έβρασαν- θυμίζουν παντζαρόσουπα. Και οι πατάτες, τα αυγά, τα φρέσκα αγγούρια και όλα τα χόρτα του δίνουν μια ομοιότητα με την okroshka. Για να κάνετε το κρύο μπορς να έχει ξινή γεύση, προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος ή καρυκεύστε το μπορς με ξινή κρέμα. Εκτός από τα λαχανικά και τα αυγά, μπορείτε να προσθέσετε προϊόντα κρέατος: λουκάνικο, ζαμπόν, βραστό κρέας ή κοτόπουλο, αλλά ακόμη και χωρίς κρέας θα είναι νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό. Στη ζέστη του καλοκαιριού, το κρύο μπορς με παντζάρια θα είναι υπέροχα αναζωογονητικό και χορταστικό.

Συστατικά:

- παντζάρια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- νερό - 1,5 λίτρο.
- φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- μαϊντανός, άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
- αυγά - 2 τεμ.
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
- χυμός λεμονιού, χρένο, μουστάρδα ή ξινή κρέμα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Καθαρίζουμε τα παντζάρια. Κόψτε τα μεγάλα λαχανικά με ρίζα στη μέση, αφήνοντας τα μεσαία ή μικρά ολόκληρα. Γεμίζουμε με κρύο νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με το μέγεθος, τα παντζάρια θα ψηθούν για 1,5-2,5 ώρες. Όταν ένα πιρούνι εισχωρήσει εύκολα στον πολτό, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Αφαιρέστε από το ζωμό, κρυώστε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, βράζουμε τις πατάτες και τα βραστά αυγά και κρυώνουμε.

Όσο κρυώνουν τα λαχανικά, τα αυγά και ο ζωμός, ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για το μπορς. Κόψτε το πράσινο μέρος των φτερών του κρεμμυδιού σε μικρά δαχτυλίδια. Καθαρίζουμε το αγγούρι, το τρίβουμε σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη (κομμένο σε λωρίδες, κύβους - όποιο σας βολεύει περισσότερο).

Προσθέστε στα χόρτα αυγά ψιλοκομμένα ή τρίψτε τα και σπάστε τα με ένα πιρούνι.

Τρίβουμε τα κρύα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο κάτω από κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Ανακατεύουμε με κρύο ζωμό παντζαριού. Μην σας μπερδεύει το γεγονός ότι το χρώμα του ζωμού δεν είναι αρκετά κορεσμένο, τα παντζάρια θα εγκαταλείψουν το χυμό τους και το χρώμα του εμποτισμένου μπορς θα είναι φωτεινό και πολύ ορεκτικό.

Αφήστε το κρύο μπορς να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα - σε αυτό το διάστημα θα πάρει χρώμα και θα γίνει πιο νόστιμο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρέμα γάλακτος ή καρυκεύστε χυμό λεμονιού, τριμμένο χρένο, μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι. Καλή όρεξη!
Δοκιμάστε επίσης

Σε ζεστό καιρό, όταν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα, το κρύο μπορς θα σας βοηθήσει. Αυτό το πιάτο, που προέρχεται από την Ουκρανία, παρασκευάζεται από παντζάρια. Δεν προστίθενται μόνο κρέας, αλλά και ψάρια και φρούτα. Οποιαδήποτε συνταγή καλωσορίζει μια μεγάλη ποσότητα χόρτα. Χρησιμοποιώντας συνδυασμούς διαφορετικά προϊόντακαι προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικές παραλλαγές του ίδιου πιάτου.

Το κρύο μπορς είναι μια λύση για όσους δεν θέλουν να εγκαταλείψουν το πρώτο τους πιάτο ακόμα και το καλοκαίρι. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.

Κλασικό κρύο μπορς

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μια νόστιμη καλοκαιρινή σούπα για αρκετές ημέρες. Παραδοσιακά, το κρέας δεν περιλαμβάνεται στο πιάτο.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό παντζάρια?
• 2 τεμ. βραστές πατάτες;
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 2 βραστά αυγά?
• χρένο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα?
• υγρή μουστάρδα?
• άλας;
• διάλυμα ξιδιού?
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια από τη φλούδα. Κόψτε σε μικρούς κύβους και γεμίστε με δροσερό, καθαρό νερό - το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψιλοκομμένο λαχανικό ρίζας.
2. Ρίχνουμε 1 μικρή κουταλιά ξύδι και βράζουμε τα παντζάρια για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε το λαχανικό στο δοχείο.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Αυτή μαζί με τα αγγούρια και βραστά αυγάκομμένο σε κύβους.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
6. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο. Τρίβουμε εκεί το χρένο και προσθέτουμε λίγη μουστάρδα. Αλατίστε και γλυκάνετε.
7. Περιχύνουμε τα λαχανικά με παντζάρι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.

Κρύο μπορς από παντζάρια με μήλα

Τα φρούτα θα προσθέσουν μια λεπτή ξινίλα στο κρύο μπορς με παντζάρια. Αυτό το πιάτο είναι σαν κλασικό μπορς, κατάλληλο για νηστίσιμο τραπέζι.

Συστατικά:

• 5 κιλά παντζάρια?
• 2 μήλα μεσαίου μεγέθους?
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• πράσινα κρεμμύδια;
• 2 αυγα;
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα?
• αλάτι, ζάχαρη?
• ξύδι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα παντζάρια στη φλούδα τους. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και τρίψτε σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά ξύδι, λίγη ζάχαρη και αλάτι.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα χωρίσματα. Σχάρα.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες και τα αυγά σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και γεμίζουμε με φιλτραρισμένο νερό.

Λιθουανικό κρύο μπορς

Λιθουανική ποικιλία καλοκαιρινή σούπαπου ονομάζεται σαλτιμπαρσάι. Φτιάχνεται με κεφίρ. Κατά τα άλλα, δεν διαφέρει πολύ από το ουκρανικό ομόλογό του.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια?
• 2 αυγα;
• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• πράσινα κρεμμύδια;
• άνηθο;
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα παντζάρια στη φλούδα τους. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Προσθέτουμε τον χυμό εσπεριδοειδών, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.
5. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε κεφίρ.
6. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε 4 μέρη.
7. Σερβίρουμε βάζοντας στη σούπα βραστά αυγά και πασπαλίζοντας από πάνω μυρωδικά.

Κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια

Αυτός ο τύπος κρύας σούπας παρασκευάζεται με λουκάνικο, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί - το μπορς είναι επίσης καλό με ένα καθαρά φυτικό ντρέσινγκ.

Συστατικά:

• 0,3 κιλά παντζάρια;
• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 3 πατάτες?
• 0,5 κιλό βραστό λουκάνικο.
• 2 αυγα;
• χόρτα - κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός.
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα ωμά παντζάρια και τα τρίβουμε. Βάλτε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και λίγο ξύδι. Τα παντζάρια πρέπει να καθίσουν σε αυτή τη μαρινάδα για μια μέρα.
2. Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε και το λουκάνικο σε φέτες.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια στον τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε νερό ή κεφίρ.

Borschok

Πρόκειται για ένα είδος κρύου μπορς, το οποίο ψήνεται σε ζωμό μανιταριών και οξινίζεται ελαφρώς.

Συστατικά:

• 150 γρ. λάχανο;
• 2 παντζάρια?
• μισό κολοκυθάκι?
• κοτσάνι σέλινου?
• γογγύλι;
• 1 μήλο?
• 150 γρ. μανιτάρια του δάσους?
• 2 παντζάρια?
• άνηθος, μαϊντανός, σκόρδο, πράσο?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό. Μην ρίχνετε το ζωμό - θα είναι η βάση του μπορς.
2. Βράζετε τα παντζάρια, τρίβετε ψιλά.
3. Όταν είναι ωμά, τα κολοκυθάκια, το σέλινο, το γογγύλι και το μήλο τρίβονται και προστίθενται στη σούπα. Ψιλοκόψτε και εκεί το λάχανο.
4. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά με τα μανιτάρια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και γεμίστε με ζωμό μανιταριών.
5. Αλατοπιπερώστε τη σούπα.

Το κρύο μπορς είναι μια πραγματική σωτηρία σε ζεστό καιρό. Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες παραλλαγές του, να δοκιμάσετε νέους γευστικούς συνδυασμούς. Η σύνθεσή του μπορεί να είναι τόσο θρεπτική όσο και ελαφριά.

Η σούπα βασίζεται σε τουρσί παντζάρια. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο, αλλά προτιμώ να το μαγειρέψω μόνος μου. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε τα παντζάρια, να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύδι σε αυτό και να το αφήσετε να σταθεί τουλάχιστον μια νύχτα.

Βράζετε δυνατά τα αυγά, αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και μετά ξεφλουδίζετε. Για να προσθέσετε αυγά στη σούπα, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ωστόσο, προτιμώ να προσθέτω μισό αυγό σε κάθε μερίδα, κάνει το πιάτο να φαίνεται πιο όμορφο. Επομένως, απλά κόβω κάθε αυγό κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας. Μην τσιγκουνευτείτε τον άνηθο σε αυτή τη σούπα, θα κάνει τη γεύση πιο πλούσια. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους και μετά κόβουμε κάθε κύκλο σε 4 ακόμη φέτες. Για 4 μερίδες παίρνω δύο μεσαίου μεγέθους αγγούρια. Η φλούδα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.

Το τελευταίο βήμα είναι να συνδυάσετε όλα τα υλικά σε μπολ. Τοποθετήστε μερικά παντζάρια, αγγούρια, άνηθο σε κάθε πιάτο και περιχύστε το με κεφίρ. Για κάθε μερίδα, πάρτε περίπου 200-250 χιλιοστόλιτρα κεφίρ. Αν έχει μείνει χυμός παντζαριού, το ρίχνουμε και αυτό σε πιάτα. Ανακατεύουμε καλά τη σούπα και τοποθετούμε από πάνω μισό αυγό.