Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές και ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι. Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι

Κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο μοσχαρίσιο πολτό(το οποίο ονομάζεται φιλέτο), είναι σημαντικό να παρακολουθείτε στενά τη διαδικασία και να αποτρέψετε την ξήρανση του κύριου προϊόντος, επειδή όλος ο χυμός κρέατος θα διαρρεύσει από αυτό. Ολοκλήρωση αγοράς συνταγές βήμα προς βήμαΠώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες από τέτοιο κρέας σωστά και νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες

Ζουμερά και μαλακό κρέαςείναι μοσχαρίσια μπριζόλα. Απλά πρέπει να το τσιμπήσεις λίγο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μοσχαρίσια μπριζόλα; Πρέπει να χτυπήσετε καλά τα κομμάτια, αλλά με μέτρο, βουτήξτε τα στο κουρκούτι και μετά κυλήστε τα μέσα γενναιόδωρα τριμμένη φρυγανιά(αυτό θα κρατήσει τους χυμούς κατά το τηγάνισμα) και τηγανίστε, ελέγχοντας τη θερμοκρασία της φριτέζας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες - το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.

Πώς να κάνετε τρυφερές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και μυστικά. Λαμβάνοντας υπόψη ορισμένους κανόνες, το κρέας σας θα είναι πάντα μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Για παράδειγμα, όχι μόνο το χτύπημα με σφυρί θα βοηθήσει να γίνουν οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μαλακές, αλλά και η σωστή μαρινάδα: ανακατέψτε ένα λίτρο ξηρό κρασί με μισή κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, ένα μάτσο μαϊντανό, μερικές σκελίδες σκόρδο, 30 γρ σέλινο και 5 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ζύμη μοσχαρίσιας μπριζόλας

Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση κουρκούτι και όχι μαρινάδας, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ακόμα πιο απλή, απλά πρώτα πρέπει να καλύψετε τα κομμάτια με μαγιονέζα και να τα αφήσετε για λίγο. Το κουρκούτι για τις μοσχαρίσιες μπριζόλες δεν θα στάζει από το κρέας εάν ανακατέψετε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι αντί να τα χτυπήσετε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες - συνταγή με φωτογραφία

Τα κρεατικά και όχι πολύ λιπαρά μέρη του μοσχαριού ή του μοσχαριού μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: ψημένα με λαχανικά, με τυρί, τηγανητά με δαμάσκηνα, βουτηγμένα σε κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά. Μόνο λίγοι ξέρουν πώς να φτιάξουν μια μοσχαρίσια μπριζόλα έτσι ώστε το κρέας να γίνει ζουμερό και να διατηρήσει θρεπτικές ιδιότητες. Οι μέθοδοι που περιγράφονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε σε αυτήν την εργασία, γι' αυτό βιαστείτε και δοκιμάστε μια συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα που ταιριάζει σε όλα τα συστατικά σας.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 382 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας, τότε απλά πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε όχι μόνο ζουμερό, αλλά και υγιεινό. Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες εδώ: μπορείτε να προσθέσετε μια σάλτσα με κάπαρη στο κρέας και θα πάρετε κάτι νόστιμο, και ταυτόχρονα πιάτο με λίγες θερμίδες. Δείτε αυτή την απλή συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες και φροντίστε να τη ζωντανέψετε στην κουζίνα σας.

Συστατικά:

μαύρο πιπέρι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας;
μοσχαρίσιο κρέας - 0,5 kg;
ελαιόλαδο– 1 κ.γ. μεγάλο.;
ξηρό κρασί(λευκό) - 60 ml;
μαϊντανός - 1 μάτσο?
χυμό λεμονιού– 3 κ.σ. μεγάλο.;
αλεύρι, κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα, το αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σε όχι πολύ λεπτές μπριζόλες, χτυπάμε το καθένα, τυλίγοντάς το σε μεμβράνη ή σακούλα.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μείγμα λαδιών που έχετε ζεστάνει σε ένα τηγάνι, κάνοντας μέτρια ζέστη. Τοποθετείτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, και για να στραγγίξουν το λίπος, πρέπει πρώτα να τις τοποθετήσετε σε ένα χαρτί.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα: ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό στο τηγάνι που μόλις τηγανίστηκαν οι μπριζόλες, τις σιγοβράζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και την κάπαρη, αλατοπιπερώνουμε όπως θέλουμε. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά και μετά μπορείτε να το ρίξετε πάνω στο κρέας.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλίζετε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 223 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ποιότητα του τελικού πιάτου και η εξαιρετική του γεύση εξαρτώνται άμεσα από το σωστό κρέας, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα όμορφο μοσχαρίσιο φιλέτο. Μαγειρεύοντας μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο, θα έχετε ζουμερό κρέας που θα έχει ένα υπέροχο άρωμα δαμάσκηνου. Τα κρύα κομμάτια μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, γιατί ακόμα και την επόμενη μέρα δεν θα χάσουν τη ζουμερότητά τους.

Συστατικά:

δαμάσκηνα - 6 τεμ.;
μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ξινή κρέμα - 60 ml.
τυρί - 80 g;
καρύδια - 3 τεμ.;
μοσχαρίσιο φιλέτο - 600 g;
κόκκινο κρασί - 60 ml.
αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο, το στεγνώνουμε και το χτυπάμε. Καλύψτε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά, αλάτι και ρίξτε κόκκινο κρασί. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ή ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Απλώστε μια στρώση από ψιλοκομμένα δαμάσκηνα πάνω από το κρέας. Συνιστάται να κρατάτε πρώτα τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα ποτήρι με μόνο βρασμένο νερό ή να τα ρίχνετε με βραστό νερό.
Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, κάντε το ίδιο με τους πυρήνες των ξηρών καρπών και μοιράστε το φαγητό πάνω από τα δαμάσκηνα. Περιχύνουμε γενναιόδωρα την κρέμα γάλακτος πάνω από τα σκευάσματα.
Τοποθετούμε την τελευταία στρώση του τριμμένου τυριού σε μεγάλα κομμάτια του τρίφτη.
Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, ο οποίος μέχρι αυτή τη στιγμή έχει ζεσταθεί σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι το τυρί από πάνω να πάρει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα.
Σερβίρετε το πιάτο με κρέας με λαχανικά, πασπαλισμένα με μυρωδικά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κουρκούτι

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 260 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παναρίσματος, τα κομμάτια κρέατος έχουν όμορφη, ορεκτική κρούστα και ζουμερή σάρκα, που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι αληθινοί λάτρεις. νόστιμο κρέας. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά, διαφορετικά το πιάτο δεν θα διατηρήσει τους χυμούς του και θα αποδειχθεί στεγνό. Μην ξεχάσετε να βουτήξετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες δύο φορές σε κουρκούτι και σε χτυπημένα αυγά, τότε οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν με ένα πλούσιο γεύμα. πιάτο με κρέαςγια όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

αυγά - 4 τεμ.;
μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 kg.
λάδι (φυτικό) - 40 ml.
πιπέρι - 0,2 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχαρικά - για γεύση.
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος του κόκκου, στη συνέχεια χτυπήστε κάθε μερίδα με ένα σφυρί και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Φτιάχνουμε το κουρκούτι: χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ αλατίζοντας τα ελαφρά. Ξεχωριστά βάζετε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο κουρκούτι και, στη συνέχεια, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έτσι ώστε κάθε άκρη του κρέατος να καλύπτεται πλήρως με πανάρισμα - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την απώλεια χυμού.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τα έτοιμα κομμάτια σε δυνατή φωτιά. Αφού εμφανιστεί η κρούστα, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να τηγανίζετε τα προϊόντα μέχρι να ψηθούν.
Συνιστάται να κρατάτε το πλήρως ψημένο κρέας για άλλα 10 λεπτά κάτω κλειστό καπάκι, σβήνοντας τη φωτιά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 276 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Εάν θέλετε να πάρετε θρεπτικό και ζουμερό κρέας, κάντε τα πάντα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή Οι μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες και μανιτάρια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε μερίδες σε αλουμινόχαρτο - έτσι τα κομμάτια θα γίνουν πιο μαλακά. και δεν θα διαρρεύσουν πολύτιμος και πολύ νόστιμος χυμός κρέατος. Ετοιμάστε όλα τα υλικά και ετοιμάστε αυτό το πιάτο για το νοικοκυριό σας.

Συστατικά:

μανιτάρια - 300 g;
μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 kg.
πατάτες - 1 κιλό;
βούτυρο (στραγγίστε) - 30 g;
κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πλυμένο φιλέτο, χτυπάμε και αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει όμορφη κρούστα.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε χωριστά από το κρέας και τέλος τα περιχύνουμε με κρέμα.
Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κρέας στο αλουμινόχαρτο, απλώστε τις φέτες πατάτας στην επόμενη στρώση και από πάνω τοποθετήστε τα μανιτάρια μαζί με την κρεμώδη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε το τεμάχιο εργασίας και τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
Ψήνετε το πιάτο για 1,5 ώρα, προθερμαίνοντας τη συσκευή στους 180 βαθμούς.

Νόστιμες μοσχαρίσιες μπριζόλες - μυστικά μαγειρικής

Ακόμα κι αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια μπριζόλα βοείου κρέατος με τον σωστό τρόπο, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγα λεπτά για να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές. Απλά μυστικάΤο να μαγειρέψετε νόστιμα μοσχαρίσια παϊδάκια θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το τέλειο δείπνο με κρέας:

Πρέπει να επιλέξετε φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Το φιλέτο είναι το καλύτερο.
Συνιστάται να χτυπάτε τα κομμάτια με ένα σφυρί, αλλά αν δεν έχετε αυτή τη συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό πλάστη.
Το κρέας θα είναι πιο μαλακό αν είναι προ-μαριναρισμένο. Ο χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, επομένως μπορεί να κυμαίνεται από αρκετές ώρες έως 1 ημέρα. Μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια είτε με ειδική μαρινάδα είτε με κανονική μαρινάδα. μεταλλικό νερό.
Για να ψηθεί καλά το κρέας, το πλάτος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα εκατοστό και το κομμάτι πρέπει να κοπεί κατά μήκος του κόκκου.

Βίντεο: Μοσχαρίσια μπριζόλα

Κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της αναρωτήθηκε πώς να μαγειρέψει ζουμερές μπριζόλες βοδινού σε κουρκούτι. Άλλωστε, συχνά, φτιάχνοντας μια μοσχαρίσια μπριζόλα, αρωματίζοντάς τη γενναιόδωρα με μπαχαρικά, χτυπώντας και μαρινάροντας με διάφορους τρόπους, το τελικό αποτέλεσμα ήταν μια αρωματική, ορεκτικής όψης «σόλα» που ήταν πολύ δύσκολο να μασηθεί. Εδώ είναι μερικές αποχρώσεις: πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας - οι πιο μαλακές μπριζόλες λαμβάνονται από φρέσκο κρέας, από μοσχαρίσιο κρέας, από ένα μέρος του σφάγιου με ελάχιστο αριθμό φλεβών και μεμβρανών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα κόψιμο από την κοιλιά μιας αγελάδας - δεν είχα ποτέ πιο μαλακές μπριζόλες στη ζωή μου!

Συστατικά

700 γρ μοσχαρίσιο κρέας
1 κρεμμύδι
3 φέτες λεμονιού
5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
2 αυγά κοτόπουλου
φυτικό λάδιγια τηγάνισμα
1,5 κουτ. άλας
1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Παρασκευή

1. Το κρυωμένο βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με μια πετσέτα, στη συνέχεια να κοπεί σε μπριζόλες πάχους 1-1,5 cm, κατά προτίμηση κομμένο κατά μήκος του κόκκου.

2. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε όχι πολύ δυνατά με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές.

3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το λιώνουμε με λεμόνι. Ανακατεύουμε τις μπριζόλες με το κρεμμύδι και το λεμόνι, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αφήνουμε για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το βόειο κρέας σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά θα χάσει πολύ ζουμί και θα γίνει πιο σκληρό.

4. Ρίξτε σε ένα μπολ αλεύρι σίτου. Ξεφλουδίστε την μπριζόλα από κομμάτια λεμονιού και κρεμμυδιού, κυλήστε την σε αλεύρι.

5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τον ατμό αυγά κοτόπουλου, βουτάμε την μπριζόλα στα αυγά.

6. Ζεσταίνουμε το ραφιναρισμένο λάδι για το τηγάνισμα σε τηγάνι, τυλίγουμε ξανά την μπριζόλα σε αλεύρι και βάζουμε σε καυτό λάδι, αλατίζουμε. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

7. Αν κόψετε σε ζουμερές μπριζόλες μοσχαρίσιες μπριζόλες, η κοπή θα είναι απαλό ροζ. Το ίδιο το κρέας θα λιώσει στο στόμα σας.

Εάν δεν είστε λάτρης της χορτοφαγίας, τότε το σημερινό μας άρθρο σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά νόστιμα και ζουμερά σε ένα τηγάνι.

Πώς να τηγανίζετε μοσχαρίσιες μπριζόλες;

Για επιτυχημένο αποτέλεσμα, επιλέξτε φρέσκο, όχι παλιό μοσχαρίσιο κρέας που έχει ανοιχτό κόκκινο χρώμα, χωρίς ραβδώσεις ή μεμβράνες. Η ιδανική επιλογή για την προετοιμασία της μπριζόλας θα ήταν μοσχαρίσιο φιλέτο στον ατμό.

Κόβουμε το πλυμένο και απαραιτήτως αποξηραμένο βόειο κρέας στις ίνες του κρέατος σε φέτες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού και το χτυπάμε με ένα γαστρονομικό σφυρί, αλλά όχι πολύ λεπτό, το κρέας δεν πρέπει να φαίνεται από μέσα.

Ένα άλλο μυστικό για ένα εξαιρετικό ζουμερό αποτέλεσμα όταν τηγανίζετε τις μπριζόλες είναι μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία της επιφάνειας του τηγανιού πριν προσγειωθεί πάνω του ένα κομμάτι κρέας.

Το πόσο καιρό θα τηγανιστούν οι μοσχαρίσιες μπριζόλες καθορίζεται ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, το πάχος του ψιλοκομμένου κομματιού βοείου κρέατος και τη μέγιστη θερμοκρασία του τηγανιού. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει χρυσαφί χρώμα και ζουμερό πιάτο. Όταν τρυπηθεί, πρέπει να ρέει καθαρός χυμός, αυτό μας λέει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κουρκούτι

Συστατικά:

μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 g;
μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
κρεμμύδια - 1/2 τεμ.;
ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - για γεύση.
αλάτι - για γεύση?
αυγά - 2 τεμ.;
– 200 γρ.
φυτικό λάδι - 100 ml.

Παρασκευή

Τρίψτε τα έτοιμα ψιλοκομμένα κομμάτια βοείου κρέατος, σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις, με ένα μείγμα από πιπεριές, αλείψτε τα πρώτα με το χυμό που στύβετε από το τριμμένο μισό κρεμμύδι, μετά με μαγιονέζα και αφήστε τα για είκοσι με τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε φέτα σε αυγά αναμεμειγμένα με αλάτι, στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά και αμέσως τη βάζετε σε ένα τηγάνι πολύ ζεστό με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για τρία με τέσσερα λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Μαλακές μοσχαρίσιες μπριζόλες με μουστάρδα

Συστατικά:

Παρασκευή

Έτοιμα και κομμένα κομμάτια μοσχαρίσιο κρέαςΚαρυκεύουμε με πιπέρι, αλείφουμε με μουστάρδα και αφήνουμε για μία με δύο ώρες. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε φέτα σε ένα αυγό χτυπημένο με αλάτι, στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε για τρία με τέσσερα λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι! Ψιλοκομμένο και τηγανητό. Όλοι όμως δεν θέλουν απλώς ένα τηγανητό κομμάτι κρέας, αλλά ένα απαλό, ζουμερό και αρωματικό κομμάτι! Για να το αποκτήσετε αυτό πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Για να πετύχουμε εξαιρετικά αποτελέσματα και να μαγειρέψουμε ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε τηγάνι, θα κάνουμε πανάρισμα πολλαπλών στρώσεων. Θα βοηθήσει όλους τους χυμούς και τις γεύσεις να μείνουν μέσα, σφραγίζοντάς τα σφιχτά κάτω από την τραγανή κρούστα. Επίσης, ένα πανάρισμα με άμυλο, αυγά και τριμμένη φρυγανιά θα απορροφήσει το φυτικό λάδι στο ελάχιστο.

Η συνταγή για τις μπριζόλες είναι βασική. Η ίδια αρχή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της από άλλα κρέατα. Ωστόσο, το αποκορύφωμα εδώ είναι ότι πρόκειται για βόειο κρέας - το κρέας είναι προφανώς πιο σκληρό από, για παράδειγμα, το χοιρινό. Εν τω μεταξύ, οι μπριζόλες γίνονται πολύ ζουμερές.

Συστατικά

μοσχαρίσιο φιλέτο 300 γρ
αυγό 1 τεμ.
άμυλο πατάτας 2 κ.σ. μεγάλο.
τριμμένη φρυγανιά 3 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Ετοιμάζω όλα τα απαραίτητα.
Κόβω το βόειο κρέας σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Είναι πιο βολικό να το κάνουμε όταν το κρέας είναι ελαφρώς παγωμένο. Με ένα σφυρί κουζίνας χτυπάω καλά το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές, πρέπει να γίνει δύο φορές πιο λεπτό. Πασπαλίζω κάθε κομμάτι με αλάτι και μυρωδικά. Αν έχετε χρόνο, καλό είναι να βάλετε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα δοχείο και να το στείλετε στο ψυγείο για να αλατιστεί καλύτερα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μια ώρα θα είναι αρκετή για αυτό, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Για το πανάρισμα, πρώτα τυλίγω τις μελλοντικές μπριζόλες σε άμυλο.
Μετά το βουτάω στο χτυπημένο αυγό.
Και τέλος πασπαλίζω γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά.
Κάνω αυτή τη σειρά ενεργειών με όλο το βόειο κρέας.
Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στρώνω τις προετοιμασίες και τις τηγανίζω σε δυνατή φωτιά.
Για το ψιλοκομμένο κρέας, ένα λεπτό από κάθε πλευρά θα είναι αρκετό. Πρέπει να πάρετε μια παχιά χρυσή κρούστα.

Οι ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι είναι έτοιμες. Σερβίρω αμέσως, κάθε συνοδευτικό είναι κατάλληλο.

Σε μια σημείωση:

Για μεγαλύτερη πικάντικη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά στη φρυγανιά.
Οι πλήρως παναρισμένες μπριζόλες μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες, να τηγανιστούν λίγο πριν φτάσουν οι επισκέπτες.

Το μυστικό για να ετοιμάσετε τρυφερά και ζουμερά παϊδάκια είναι αρκετά απλό.

Πρώτον, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο νεαρό βόειο κρέας, κατά προτίμηση ψαρονέφρι - τέτοιο κρέας, αρωματικό και άπαχο, είναι το βέλτιστο για την παρασκευή μπριζόλες.

Δεύτερον, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το κρέας για τηγάνισμα.. Για να γίνει αυτό, το βόειο κρέας κόβεται στις μήτρες σε κομμάτια πάχους 1 έως 2,5 cm και χτυπιέται.

Τρίτον, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί, αν το μοσχάρι είναι νεαρό, 30 λεπτά θα είναι αρκετά.

Και τέλος, κάθε κομμάτι πρέπει να «ντυθεί» με κουρκούτι. Και φροντίστε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του τηγανιού, το οποίο για τηγάνισμα μπριζόλες επιλέγουμε με χοντρό πάτο, κατά προτίμηση μαντέμι.

Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι οι μπριζόλες τηγανίζονται σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Τη στιγμή που η κάτω επιφάνεια του κρέατος καλύπτεται με κρούστα, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια. Προς το τέλος του μαγειρέματος, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Το τηγάνισμα συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό, οι μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν λίγο με την προσθήκη νερού. Έτσι ψήνονται οι μπριζόλες σε ένα τηγάνι. Το να φτιάχνετε μπριζόλες στο φούρνο ή την αργή κουζίνα είναι ακόμα πιο εύκολο.

Μυστικά για να μαγειρέψετε τέλειες μπριζόλες

Μυστικό Νο 1. Όταν επιλέγετε βόειο κρέας για την παρασκευή μπριζόλες, προτιμήστε το φιλέτο. Καλό είναι το κρέας να ανήκει σε νεαρό ζώο. Δεν πρέπει να αγοράζετε σκούρο κρέας με μπορντό χρώμα - αυτό είναι παλιό βόειο κρέας.

Μυστικό Νο 2. Για να κάνετε τις μπριζόλες ιδιαίτερα τρυφερές και νόστιμες, επιλέξτε φρέσκο, παγωμένο μοσχαρίσιο κρέας. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο κρέας, θα πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το βάζετε σε ζεστό νερό.

Μυστικό Νο 3. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μόνοι σας τη μουστάρδα για να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε την ξηρή μουστάρδα (100 g) με ασθενές ξύδι 2% (3 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε καλά. Προσθέστε στο μείγμα 1 κ.σ αλεύρι, λίγο μαύρο πιπέρι, τριμμένο γαρύφαλλο, τζίντζερ και 1 κ.γ. αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για αρκετές ώρες.

Μυστικό Νο 4. Το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό αν το μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσετε.

Μυστικό Νο 5. Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: αδειάστε σε ένα μπολ σάλτσα σόγιας(50 ml), προσθέστε ξύδι από κρασί (100 ml), ψιλοκομμένο σκόρδο (2-3 σκελίδες) και λίγο μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις μπριζόλες που είναι έτοιμες για τηγάνισμα. Αφήστε να σταθεί για 2-3 ώρες.

Μυστικό Νο 6. Το κρέας πρέπει να κόβεται μόνο κατά μήκος του κόκκου και το πάχος των κομματιών δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 1 cm.

Μυστικό Νο 7. Τα μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο, το θυμάρι, ο κόλιανδρος, το τσίλι και η μουστάρδα ταιριάζουν υπέροχα με το βόειο κρέας.

Μυστικό Νο 8. Χτυπήστε κομμάτια κρέατος με ένα σφυρί κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι βολικό να τυλίγετε κάθε μπριζόλα με μεμβράνη.

Μυστικό Νο 9. Μπορείτε να σερβίρετε παϊδάκια με φρέσκα ή βραστά λαχανικά, ρύζι, φαγόπυρο. Το ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με το βόειο κρέας.

Οι μπριζόλες στο φούρνο γίνονται πιο τρυφερές από ό,τι στο τηγάνι και είναι επίσης πιο υγιεινές. Μπορείτε να σερβίρετε πατάτες ως συνοδευτικό για νόστιμες μπριζόλες με χρυσοκαφέ κρούστα.

Συστατικά:

Μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) - 1 κιλό;
Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Μανιτάρια - 300 g;
Τυρί - 300 g;
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.
Πράσινοι - ένα μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο:

Πλένουμε το μοσχάρι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια.
Χτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές, τρίβουμε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, πασπαλίζουμε με λίγο ξύδι και αφήνουμε για μισή ώρα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το τυρί
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε μια φόρμα, προσθέτουμε λίγο νερό και τις βάζουμε στο φούρνο (200 0). Θα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.
Βγάζουμε τις μπριζόλες, τις αλείφουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των μανιταριών και από πάνω πασπαλίζουμε με τυρί.
Τοποθετούμε στο φούρνο (200 0). Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε τις έτοιμες μπριζόλες ζεστές, πασπαλισμένες με μυρωδικά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που αναμφίβολα θα εκτιμηθεί πρωτίστως από τους άνδρες. Για να δώσεις μπριζόλες παραπάνω πλούσια γεύση, μπορείτε να ανακατέψετε τη φρυγανιά με τα μπαχαρικά που προτιμάτε. Για συνοδευτικό θα ήταν ωραίο να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών ή βραστές πατάτες, μπορείτε να έχετε θρυμματισμένο ρύζι.

Συστατικά:

Βόειο κρέας - 500 g;
Φρυγανιά - 150 g;
Αυγά - 4 τεμ.;
Πιπέρι, αλάτι;
Πρασινάδα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε ένα τηγάνι:

Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο), το στεγνώνουμε και το κόβουμε κατά μήκος του κόκκου.
Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ξύλο κοπής, τα χτυπάμε καλά και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί, αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι.
Βουτάμε κάθε κομμάτι κρέατος πρώτα σε αυγά και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Αν το κουρκούτι δεν είναι αρκετά μεγάλο, μπορείτε να το βουτήξετε ξανά στο μείγμα των αυγών και στην τριμμένη φρυγανιά. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί εντελώς με κρούστα, έτσι
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σκεπασμένες για 10 λεπτά από κάθε πλευρά (χαμηλή φωτιά). Αφού η κρούστα γίνει χρυσαφένια, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
Σερβίρετε τις μπριζόλες σε κουρκούτι με μυρωδικά και λαχανικά.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες γίνονται ιδιαίτερα ζουμερές σε αργή κουζίνα. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει νόστιμο κρέας σε αυτή τη θαυματουργή κατσαρόλα. Όλα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, το μόνο που θα πάρει χρόνο είναι να μαριναριστεί καλά το κρέας. Η μουστάρδα που περιλαμβάνεται στη μαρινάδα μαλακώνει τη σκληρότητα του κρέατος, οπότε μετά το τηγάνισμα οι μπριζόλες γίνονται τρυφερές και ζουμερές.

Συστατικά:

Μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) - 1 κιλό;
Μουστάρδα - 100 g;
Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
Φυτικό λάδι - 100 g;
Σκόρδο - 2 σκελίδες?
Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε αργή κουζίνα:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ.
Χτυπάμε ελαφρά το μοσχάρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βάζουμε τη μουστάρδα σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε το λάδι και το σκόρδο.
Αλείφουμε γενναιόδωρα το έτοιμο κρέας με μαρινάδα και το βάζουμε σε πλαστική σακούλα ή δοχείο με καπάκι. Τοποθετήστε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω.
Διατηρούμε το μοσχάρι στη μαρινάδα στο κρύο για 12 ώρες (μπορεί και άλλο).
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
Ανάβουμε το multicooker και ρίχνουμε λάδι στο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
Στο τέλος του τηγανίσματος, βάζετε το κρεμμύδι στον πάτο του μπολ του multicooker και από πάνω το κρέας. Συσκευάστε το βόειο κρέας σφιχτά, συμπληρώνοντάς το με κρεμμύδια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Θα ψηθεί για 15 λεπτά. Εάν θέλετε, ο χρόνος σιγοβρασμού μπορεί να αυξηθεί.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλες βοείου κρέατος σύμφωνα με μια συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!