Σήμερα, οι γαρίδες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά. Η προσφορά τους εκλεπτυσμένη γεύσηΣε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα απεριόριστα οφέλη για τον οργανισμό, αποτελούν εδώ και καιρό το κλειδί της ζήτησης στην αγορά.

Πολλοί άνθρωποι επιδίδονται στις γαρίδες: από εκείνους που χρειάζονται ιώδιο μέχρι εκείνους που θέλουν να βρουν μια ιδανική σιλουέτα, για να μην αναφέρουμε τους ερασιτέχνες υπέροχα πιάτα. Εκτός από το γεγονός ότι οι γαρίδες περιέχουν πολύ ιώδιο και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία, είναι επίσης εμπλουτισμένες με δώδεκα βασικές βιταμίνες απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και του μεταβολισμού.

Η μόδα για να απολαύσετε τις γαρίδες ως γκουρμέ πιάτο προήλθε από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα των πιάτων με γαρίδες. Διαφορετικές κουζίνεςμιλούν για έναν ολόκληρο κύκλο τεχνολογιών για την προετοιμασία αυτού του θαλασσινού και τον συνδυασμό του με λαχανικά και τις πιο περίπλοκες σάλτσες.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τις γαρίδες

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, σε κάθε περίπτωση, οι γαρίδες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα δοχείο με δροσερό νερό και ένα κουζινομάχαιρο.

Όταν ξεφλουδίζετε τις γαρίδες, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πόδια και το κέλυφος. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από την άκρη της ουράς, αλλά σε ορισμένα εστιατόρια αφήνεται για χάρη της παρουσίασης του πιάτου.

Αφού καθαρίσετε εξωτερικά τη λιχουδιά, πρέπει να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα:

1. Για να το κάνετε αυτό, ισιώστε τις γαρίδες και περάστε την άκρη ενός κουζινικού μαχαιριού κατά μήκος της κοιλιάς τους.
2. Θα δείτε ένα λεπτό σκούρο νήμα: αφαιρέστε το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.

Όταν τα θαλασσινά καθαριστούν, τοποθετήστε τα σε καθαρό παγωμένο νερό και προχωρήστε σε περαιτέρω προετοιμασίες.

Ποτέ μην αφήνετε τις γαρίδες μόνο στην κουζίνα.

Θυμηθείτε, αυτό είναι ένα ευπαθές προϊόν και εάν η τεχνολογία απόψυξης είναι εσφαλμένη, οι γαρίδες χάνουν τη μερίδα του λέοντος χρήσιμες ουσίες, επομένως πρέπει να ξεπαγώνετε αποκλειστικά σε δροσερό νερό.

Κλασικές γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου

• Βασιλικές γαρίδες 20-25 τεμ.
• Σκόρδο 4-5 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Ανάλατο βούτυρο 3 κ.σ.
• άσπρο ξηρό κρασί 100 γρ
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 κουτ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 0,5 κουτ
• Φρέσκος μαϊντανός 2 κ.σ.
• Χυμός λεμονιού 1 κ.γ.
• Αλάτι για γεύση

Αυτή η απλή συνταγή scampi με γαρίδες είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν, ρύζι ή ζυμαρικά.

1. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε ελαιόλαδο και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Το σκόρδο μαγειρεύεται γρήγορα, οπότε μόλις δείτε ένα ρουζ, προσθέστε τις γαρίδες στο μείγμα και ξανά, ανακατέψτε.
3. Μετά από αυτό, εμπλουτίστε αμέσως το πιάτο με λευκό κρασί, ώστε η γεύση και η μυρωδιά των μπαχαρικών να γίνουν πιο αρμονικά. Ανακατέψτε ξανά, προσέχοντας τις γαρίδες: πρέπει να βρίσκονται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
4. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς τα θαλασσινά για να απορροφηθεί το κρασί από τα θαλασσινά.
5. Μετά από τρία λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, και αλατοπιπερώνετε το πιάτο στην κατσαρόλα με μαύρο πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Το αριστούργημα σας είναι έτοιμο!

Ζυμαρικά γαρίδας σε σάλτσα σκόρδου

• Μεγάλες γαρίδες 30 τεμ.
• Ζυμαρικά (λιγκουίνι) 700 γρ
• Ελαιόλαδο 5 κ.σ.
• Βούτυρο 5 κ.σ.
• Σκόρδο 6-7 σκελίδες
• Παρμεζάνα 50 γρ.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 0,25 κουτ
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 0,25 κουτ
• Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος 3 κ.σ.
• Λεμόνι 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση

1. Προκαθαρίζουμε τα θαλασσινά.
2. Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά λιγκουίν, βάλτε ένα μεγάλο δοχείο με νερό να βράσει.
3. Ταυτόχρονα βάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και τοποθετείτε μέσα το βούτυρο. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το τσιγάρο τους ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε αλάτι εκεί ανάλογα με τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά.
4. Όταν τσιγαριστεί ελαφρά το σκόρδο, προσθέστε στην κατσαρόλα 50 ml χυμό λεμονιού.
5. Όταν το νερό πάρει βράση, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ή ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία των ζυμαρικών.
6. Αφού περάσει ο μισός χρόνος μαγειρέματος για τα ζυμαρικά, τοποθετούμε προσεκτικά τις γαρίδες στην κατσαρόλα. Όταν ψηθούν από τη μία πλευρά, με μια σπάτουλα αναποδογυρίστε κάθε γαρίδα ξεχωριστά και αφήστε τις να ροδίσουν και από την άλλη.
7. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και κόβετε λίγο σε μια κατσαρόλα λεπτούς κύκλουςλεμόνι
8. Όταν ψηθεί το λιγκουίνι, αφαιρέστε το νερό, αφήνοντας μερικές κουταλιές της σούπας υγρό στον πάτο.
9. Τοποθετούμε εκεί όλη τη σάλτσα γαρίδας και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τη λιχουδιά σε ένα πιάτο και πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τυρί και μυρωδικά!

Καλή όρεξη!

Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα σκόρδου

• Μεγάλες γαρίδες 15-20 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο 4 τεμ.
• Ελαιόλαδο 100 ml
• Ντομάτες 3 τεμ.
• Λεμόνι 1 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
• Φρέσκος κόλιανδρος, μαϊντανός, αλάτι, πιπέριγεύση

1. Αρχικά, καθαρίστε τις γαρίδες.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια κατσαρόλα με την απαιτούμενη ποσότητα ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Όταν πάρει βράση, βάζετε σε μια κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
3. Ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να ροδίσει το σκόρδο και μετά τοποθετούμε τις γαρίδες πάνω στα λαχανικά, αλλά μην ανακατεύουμε.
4. Μόλις ροδίσουν από τη μία πλευρά, τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 1 λεπτό.
5. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις γαρίδες σε σάλτσα σκόρδου από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίξτε γενναιόδωρα το χυμό λεμονιού πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Οι πικάντικες γαρίδες είναι έτοιμες: μπορείτε να κακομάθετε τους αγαπημένους σας!

Οι περισσότεροι λατρεύουν τα θαλασσινά και απολαμβάνουν να τα μαγειρεύουν στο σπίτι. Ανάμεσα στα θαλασσινά, ιδιαίτερη θέση έχουν οι γαρίδες, οι οποίες έχουν εξαιρετικά λεπτή γεύση. Κάθε λάτρης της γαρίδας θα πει ότι δεν αρκεί να τις βράσετε πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη σάλτσα για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση αυτής της λιχουδιάς. Αρωματισμένη σάλτσαγια τις γαρίδες, όχι μόνο αναδεικνύει τη γεύση τους, αλλά και τη μεταμορφώνει σημαντικά.

Μπορεί να είναι καυτερή σάλτσα, γλυκόξινη, ντομάτα ή λευκή, καθεμία από τις οποίες είναι καλή με τον δικό της τρόπο και ταιριάζει υπέροχα με γαρίδες και είναι εύκολη στην παρασκευή της. Η παρασκευή χρησιμοποιεί μεγάλο αριθμό μπαχαρικών και μπαχαρικών, που δίνουν στη σάλτσα πικάντικη και μοναδικότητα. Αν πάλι τρώτε γαρίδες χωρίς σάλτσα, τότε σας προσφέρουμε υπέροχες συνταγέςπου θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε γκουρμέ πιάτουψηλή κουζίνα. Είμαστε σίγουροι ότι αυτό θα δημιουργήσει μια πραγματική αίσθηση, οι φίλοι και οι συγγενείς θα είναι πραγματικά ενθουσιασμένοι. Αν αγαπάτε τις γαρίδες, τότε πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει και ο τρόπος να τις μαγειρέψετε, κάτι που είναι εκπληκτικά νόστιμο και ορεκτικό.

Πικάντικη σάλτσα σκόρδου και τσίλι

Παίρνω:

• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κόλιανδρος - 5 γρ

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου και χυμό λεμονιού.

Σάλτσα τυριού για γαρίδες

Συστατικά:

• επεξεργασμένο τυρί - 300 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• αποξηραμένος άνηθος - 5 g

Λιώνουμε το επεξεργασμένο τυρί σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά, το αλατοπιπερώνουμε, το μοσχοκάρυδο και τον ξερό άνηθο. Παρεμπιπτόντως, αυτό.

Σάλτσα κάρυ γαρίδας

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• ζωμός - 200 ml
• αλεύρι - 30 γρ
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ρίζα τζίντζερ - 10 g
• garam masala - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι

Τσιγαρίζουμε σε βούτυρο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Σε άλλο σκεύος τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι, ανακατεύουμε με το κάρυ, ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό για να μην εμφανιστούν σβώλοι. Ανακατεύουμε τις δύο μάζες, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να εμφανιστεί το επιθυμητό πάχος, προσθέτουμε καρύκευμα garam masala.

Καυτερή και ξινή σάλτσα

Συστατικά:

• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ασβέστη - 1 τεμ.
• σπιτική μαγιονέζα - 100 g
• σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Τρίβουμε το σκόρδο και το τυρί, στύβουμε τον χυμό από το λάιμ. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα, πασπαλίζουμε με πάπρικα και ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κρεμώδης σάλτσα για βασιλικές γαρίδες

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κρέμα γάλακτος - 150 γρ
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ρίγανη - 5 γρ
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μείγμα πιπεριών - για γεύση

Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη ρίγανη και ένα μείγμα από πιπεριές.

Σάλτσα ξινή κρέμα με μυρωδικά

Παίρνω:

• κρέμα γάλακτος - 200 g
• άνηθος - 1 μάτσο
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι, τζίντζερ, ρίγανη - 2 πρέζες το καθένα

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο στην κρέμα γάλακτος, αλατίστε, καρυκεύστε με τζίντζερ και ρίγανη.

Σάλτσα γαρίδας στη σχάρα

Συστατικά:

Στύψτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε τριμμένη ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο, ανακατέψτε με φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσθέστε μέλι και σάλτσα σόγιας στη σάλτσα και στο τέλος - λιωμένο βούτυρο. Πριν σερβίρετε, η σάλτσα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Σάλτσα πορτοκαλιού

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• άνηθος - 30 γρ
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 1 τραπέζι. κουτάλι
• αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 50 g

Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι, ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο αγγούρι, το σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το φυτικό λάδι και την προσθέτουμε πολύ σιγά στη σάλτσα.

Σάλτσα εσπεριδοειδών με χρένο

Συστατικά:

• χρένο - 1 τραπέζι. κουτάλι
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη και αλάτι - μια πρέζα
• ξηρό λευκό κρασί - 50 ml
• τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε με το χυμό πορτοκαλιού, το κρασί και το χρένο, προσθέτουμε λίγο τζίντζερ. Φέρτε τη σάλτσα στην επιθυμητή γεύση με αλάτι και ζάχαρη.

Κάθε λάτρης της γαρίδας ξέρει: δεν αρκεί να τις βράσεις, πρέπει επίσης να τις μαγειρέψεις σωστά κατάλληλη σάλτσαγια να απολαύσετε τη γεύση στο έπακρο. Η σωστή σάλτσα όχι μόνο ενισχύει τη γεύση των θαλασσινών, αλλά μπορεί ακόμη και να τα μεταμορφώσει εντελώς.

Δεδομένου ότι οι γαρίδες δεν έχουν ξεχωριστή γεύση, ως ανεξάρτητο πιάτο ή πιάτο με βάση αυτές, θα πρέπει να τονιστούν με μια καλή αρωματική ή πικάντικη σάλτσα. Η σάλτσα γαρίδας γίνεται εύκολα.Σχεδόν όλα παρασκευάζονται με τα ίδια υλικά.

Αυτό μπορεί να είναι μέσα μικρές ποσότητες μαγιονέζα, κέτσαπ. κρέμα γάλακτος, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και σκόρδο. ΣΕ διαφορετικές σάλτσεςμπορείτε να προσθέσετε μερικά διαφορετικά μπαχαρικά. ΠΡΟΣ ΤΗΝ τηγανητές γαρίδεςΕίναι προτιμότερο να σερβίρετε ελαφριές σάλτσες με βάση το κέτσαπ και σάλτσες με μαγιονέζα και σάλτσες με ελαιόλαδο μπορείτε να τις σερβίρετε με βραστές ή ψητές.

Σε όσους αρέσει το πικάντικο θα αρέσει σίγουρα πικάντικη σάλτσα γαρίδας με χρένο. Παρασκευάζεται πολύ απλά: πρέπει να πάρετε 100 ml κέτσαπ και 50 g ρίζας χρένου.

1. Η ρίζα πρέπει να είναι φρέσκια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη.


2. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί με κέτσαπ. Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για κάθε είδους θαλασσινά, όχι μόνο για γαρίδες.

Άλλη μια καυτή σάλτσα σκόρδο σάλτσα τσίλι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μια μικρή πιπεριά τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 λεμόνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο.

Η σάλτσα που ονομάζεται "Salsakaza" έχει μια ασυνήθιστη και δροσερή γεύση. Περιλαμβάνει χυμός πορτοκάλι, δίνοντας στη σάλτσα μια ελαφριά αναζωογονητική γεύση, παρά το γεγονός ότι η βάση αποτελείται από μάλλον βαριά κέτσαπ και μαγιονέζα.

1. Τρόπος μαγειρέματος: ανακατέψτε 250 ml μαγιονέζας και 80 ml κέτσαπ. Είναι καλύτερα η μαγιονέζα να είναι σπιτική.


2. Αφού ανακατέψετε καλά το μείγμα μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, προσθέστε το χυμό από ένα γλυκό πορτοκάλι, ανακατέψτε ξανά και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Αυτή η σάλτσα είναι καλή με βραστές ή ψητές γαρίδες.

Η πικάντικη σάλτσα σκόρδου είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, 100 ml μαγιονέζα, 1 κεφαλή σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Το σκόρδο και ο άνηθος πρέπει να είναι ψιλοκομμένα,ανακατεύουμε με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Όσο περισσότερο χυμό προσθέσετε στη σάλτσα, τόσο πιο πικάντικη και πιο φρέσκια θα είναι η γεύση. Τις περισσότερες φορές περιορίζονται σε 2-3 κουταλιές της σούπας.

Πολύ ασυνήθιστη σάλτσααποδεικνύεται αν πάρετε 200 γρ επεξεργασμένο τυρί, Λιώνουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις βρασμένες γαρίδες.

Ο αριθμός των σαλτσών που μπορούν να σερβιριστούν με γαρίδες είναι τεράστιος, όλα εξαρτώνται από το γούστο και την επιθυμία σας. Γενικά, μπορείτε να το ανακατέψετε για σάλτσα διαφορετικά συστατικά, το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει το πιάτο.