Μενού
ΣπίτιΣαλάτες

Βάζουν σκόρδο στο χαβιάρι κολοκυθιού; Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο: συνταγή

Πλύνετε τα κολοκυθάκια (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα των νεαρών κολοκυθιών), κόψτε τα μοσχεύματα και τις σκούρες κηλίδες (αν υπάρχουν). Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ζυγίστε τα καθαρισμένα λαχανικά.

Περάστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος. Το τελειωμένο χαβιάρι θα βγει "με κόκκους". Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο στη φυτική μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πλένετε και αποστειρώνετε καλά τα βάζα για το χαβιάρι σκουός. Αποστείρωσα τα βάζα στο πλυντήριο πιάτων. Αφαιρέστε το έτοιμο χαβιάρι από τη φωτιά και τοποθετήστε το προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα. Και φυσικά, αφήστε λίγο χαβιάρι για δοκιμή. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε το χαβιάρι σκουός με σκόρδο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Θα μπορούσε να είναι στο κελάρι ή στο ντουλάπι. Τόσο ορεκτικό, λαμπερό και νόστιμο χαβιάριΤο πιασα. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο θα είναι μια υπέροχη υπενθύμιση των καλοκαιρινών ημερών.

Δεν ξέρετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού ώστε να μοιάζει με χαβιάρι που αγοράστηκε από το κατάστημα από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης; Αυτό είναι το είδος του χαβιαριού που σας προτείνουμε να φτιάξετε, μόνο που θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από το αγορασμένο στο κατάστημα. Θα το μαγειρέψουμε με σκόρδο, γι' αυτό και θα είναι πιο αρωματικό.

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός με σκόρδο για το χειμώνα περιέχει επίσης πολλά φρέσκα λαχανικά - καρότα και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γλυκιά πιπεριά. Είναι υπέροχο αν είναι κόκκινο - το χρώμα του χαβιαριού θα είναι πολύ πλούσιο. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται χωριστά από τα κολοκυθάκια, τότε το χαβιάρι θα έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να τηγανιστούν, αλλά θα τα βράσουμε μόνο.

Πολλές συνταγές περιέχουν φρέσκες ντομάτες, προτείνουμε να πάρετε πελτέ ντομάτας. Πρώτον, πρόκειται για τις ίδιες ντομάτες και, δεύτερον, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, επειδή δεν χρειάζεται να εξατμιστεί το υπερβολικό υγρό.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, μπορείτε να κλείσετε 6 βάζα μισού λίτρου και να έχετε ακόμα λίγα για δοκιμή. Λοιπόν, είσαι έτοιμος; Στη συνέχεια, προχωρήστε και εφοδιαστείτε με λαχανικά και αποστειρώστε τα βάζα.

Taste Info Κολοκυθάκια για το χειμώνα

Συστατικά

  • Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
  • Κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 κιλό;
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Φυτικό λάδι - 200 ml.
  • Ξίδι 9% – 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • Τοματοπολτός - 200 g;
  • σκόρδο - 100 g;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.


Πώς να ετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε είναι να πλύνετε τα βάζα και να τα βάλετε στο φούρνο για να αποστειρωθούν. Αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε μεγάλο αριθμό βάζων. Τοποθετήστε τα πλυμένα και βρεγμένα βάζα σε ένα ταψί σε κρύο φούρνο. Σβήστε το στους 100 βαθμούς (ή λίγο παραπάνω) και αποστειρώστε όλα τα βάζα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τα βάζα μέσα σε αυτόν να κρυώσουν λίγο. Τα καπάκια με το κλειδί στο χέρι πρέπει να βράζονται χωριστά στη σόμπα, αλλά τα βιδωτά καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν μαζί με τα βάζα. Στο μεταξύ, θα φτάσουμε στο χαβιάρι.

Πρώτα πρέπει να κόψουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μπορεί να κοπεί χοντροκομμένα. Δεν χρειάζεται να το αλέσουμε, όλα θα είναι ακόμα μαγειρεμένα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε όσο το κρεμμύδι, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το τσιγαρίσετε περισσότερο για να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στη μέση. Ρίχνουμε όλο το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο για 7-10 λεπτά. Εάν τα λαχανικά δεν χωρούν στο τηγάνι ταυτόχρονα, χωρίστε τα σε δύο μερίδες και επίσης χωρίστε το λάδι σε δύο δόσεις.

Τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο με όλο το λάδι να έχει απομείνει στο τηγάνι. Αν πάρετε ένα τηγάνι με λεπτό πάτο, το χαβιάρι της κολοκυθιάς θα καεί.

Τώρα είναι η σειρά των κολοκυθιών. Αν είναι μικρά, τότε απλά τα πλένετε και τα κόβετε σε μεγάλους κύβους. Αν όμως έχετε ήδη ώριμα λαχανικά με χοντρή φλούδα, τότε πρέπει να τα ξεφλουδίσετε. Εάν οι σπόροι είναι επίσης πολύ μεγάλοι, ξύστε τους με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια στο ταψί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε ώστε τόσο το κάτω όσο και το πάνω μέρος των λαχανικών να μαγειρευτούν εξίσου. Μετά από 15 λεπτά θα δείτε ότι η μάζα έχει γίνει μικρότερη. Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, υπάρχει αρκετό υγρό.

Πολτοποιήστε όλη τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Μαγειρεύουμε χαβιάρι με τοματοπολτός 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, καθώς το χαβιάρι κολοκύθας μπορεί να «φτύνει». Δεδομένου ότι η μάζα είναι παχιά, δεν θα βράσει με τη συνήθη έννοια. Τώρα έχουμε χαβιάρι με ένα όμορφο πλούσιο χρώμα.

Τέλος, προσθέτουμε μπαχαρικά - αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Για να μην «θολώσει» το χαβιάρι πάνω σας, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανοίξτε το καπάκι μετά από μερικά λεπτά. Μόνο τότε προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το χαβιάρι κολοκυθιού. Εάν σας λείπει κάτι - αλάτι, ξύδι, ίσως ζάχαρη, μπορείτε ελεύθερα να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας.

Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Μετά από 45 λεπτά συνεχούς μαγειρέματος, πήραμε 3 λίτρα έτοιμο χαβιάρι.

Τα βάζα μας είναι ήδη έτοιμα, βάζουμε μέσα το έτοιμο χαβιάρι.

Κλείστε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το μέτρο χρειάζεται ως πρόσθετη αποστείρωση.

Το ψυχρό χαβιάρι μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Αυτό είναι το αρωματικό και νόστιμο χαβιάρι που φτιάξαμε από κολοκυθάκια και σκόρδο.


Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μας!

Η περίοδος συγκομιδής των κολοκυθιών πλησιάζει πολύ σύντομα. Ως εκ τούτου, αξίζει να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και προσιτό λαχανικό για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε αρωματικό χαβιάρι σκουός. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από το αγορασμένο από το κατάστημα, και ακόμη καλύτερο. Άλλωστε δεν περιέχει διάφορα συντηρητικά ή επιβλαβή πρόσθετα.

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά κολοκυθάκια. Τότε το πιάτο θα είναι νόστιμο. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν λεπτή φλούδα, χωρίς λεκέδες ή φθορές. Όχι περισσότερο από 20 εκατοστά, τότε δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδιστούν από φλούδες και σπόρους.


Αλλά αν μεγαλώσετε πιο μεγάλα και πιο ώριμα κολοκυθάκια, μην ανησυχείτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην παρασκευή, αλλά ήδη ξεφλουδισμένα.

Μια πραγματική συνταγή για χαβιάρι σκουός που αγοράζεται από το κατάστημα σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST

Το πολύ νόστιμο χαβιάρι προέρχεται από το παρελθόν. Δεν είναι κατώτερο από τα σημερινά ανάλογα. Και τέτοια συνταγή μπορείς να βρεις μόνο στα παλιά βιβλία μαγειρικής. Επομένως, εάν δεν έχετε κανένα από αυτά, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο μαγειρέματος σύμφωνα με το GOST της ΕΣΣΔ.


Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 1 κιλό καρότα?
  • 1 κιλό κρεμμύδι?
  • φυτό 30 ml. ελαιογραφίες;
  • 4 κ.σ. ντομάτα. πάστες?
  • 9 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κ.γ. Σαχάρα;
  • 2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 κ.γ. ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού?
  • 1,5 κ.σ. άλας;
  • 2 κ.σ. 9% ξύδι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καθαρίζουμε αν χρειάζεται. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λίγο λάδι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Στη συνέχεια, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί. Μόλις μαλακώσουν τα κομμάτια, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μην τα τηγανίζετε σε καμία περίπτωση.


2. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρία καρότα σε μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού. Σοτάρουμε σε φυτικό λάδι για περίπου 5-10 λεπτά. Επίσης δεν χρειάζεται να τηγανιστούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό.


3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε από μια πρέσα. Πρέπει να έχουμε μια ομοιογενή πάστα. Το βάζουμε στην άκρη.


4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα περνάμε από μύλο ή μπλέντερ. Το αποτέλεσμα θα είναι μια μάζα ομοιογενούς συνοχής. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.


5. Τοποθετούμε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά. Κλείστε το καπάκι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί το μείγμα. Μετά από μια ώρα, προσθέστε: ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, πιπέρικαι αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.


6. Τοποθετήστε το χαβιάρι που δεν έχει κρυώσει ακόμα σε παστεριωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια πετσέτα. Αφού κρυώσει, φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.


Εδώ είναι νόστιμο πιάτοσε μόλις 2-3 ώρες. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, σκεπασμένα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Χειμώνας σνακ λαχανικώνέτοιμος!

Κλασική συνταγή με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας για τον χειμώνα, όπως και στο μαγαζί

Εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό χαβιάρι, όπως στην παιδική ηλικία. Εάν το πιάτο τρώγεται γρήγορα και δεν πρόκειται να το αφήσετε μέχρι το χειμώνα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Το πιπέρι είναι επίσης ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά προσθέτει λίγη φωτιά.


Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 3 κιλά κολοκυθάκια?
  • 500 g κρεμμύδια?
  • 150 γρ ντομάτα. πάστες?
  • 200 g μαγιονέζα?
  • 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 8 κ.σ. rast. ελαιογραφίες;
  • 2 κουταλιές της σούπας το καθένα αλάτι και ζάχαρη?
  • 2 κ.σ. 9% ξύδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Τρία κολοκυθάκια στον τρίφτη. Περνάμε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα, διαφορετικά μπορεί να καεί.


2. Προσθέστε: λάδι, πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για έως και 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε ξύδι. Μείγμα. Περιμένουμε 2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Ρίξτε το ζεστό πιάτο σε προπαρασκευασμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Ψύξτε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Το πιο νόστιμο χαβιάρι με τηγανητό κολοκυθάκι, όπως στην παιδική ηλικία

Αλλο ενδιαφέρουσα συνταγή, που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Η γεύση είναι ακριβώς όπως στο μαγαζί. Παρόλα αυτά, είναι αρκετά απλό και αποτελείται από ελάχιστα συστατικά.


Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 3 κιλά αποφλοιωμένος και έτοιμος πολτός κολοκυθιού.
  • 1 κιλό καρότα?
  • 1 κιλό κρεμμύδι?
  • 3 κ.σ. τοματοπολτός;
  • 1 κ.γ. 9% ξύδι;
  • 2 κ.σ. άλας;
  • rast. λάδι για τηγάνισμα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι. Περνάμε από μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.

2. Μεταφορά μείγμα λαχανικώνσε κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι.

3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το χαβιάρι θα γίνει παχύ. Στη συνέχεια, συσκευάστε σε παστεριωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Ψύξτε τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα ή πετσέτα.


Μια απλή συνταγή για χαβιάρι σκουός με ντομάτες σε αργή κουζίνα. Πραγματική μαρμελάδα!

Αυτός είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσετε νόστιμα παρασκευάσματα λαχανικών στο σπίτι. Κατάλληλο για χαρούμενους ιδιοκτήτες πολυκουζινών. Τα συστατικά σε αυτό είναι ποικίλα. Και ο συνδυασμός τους είναι απλά εκπληκτικός! Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.


Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 1,2 κιλά πολτός κολοκυθιού.
  • 250 g λευκό λάχανο?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 2 καρότα?
  • 4 γλυκές πιπεριές?
  • 2 μεγάλες ντομάτες?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 2 κουταλιές επιδόρπιο ζάχαρη?
  • μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • rast. λάδι για τηγάνισμα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά από κάτω κλειστό καπάκι.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο πολυκουζινάκι. Προσθέστε λάδι να καλύψει τον πάτο. Ρίξτε το ψημένο κρεμμύδι στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.


2. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Πιπέρι - σε λωρίδες. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια. Μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.


3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά τηγανίστηκαν στο slow cooker. Προσθέστε πιπέρι σε αυτά. Μείγμα. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.


4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.


5. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέστε λάχανο στο μείγμα. Μείγμα.


6. Και τέλος, το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μείγμα.


7. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 1 ώρα και πατήστε «Έναρξη».


8. Ανοίξτε προσεκτικά την πολυκουζίνα. Μείγμα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά.


9. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.


10. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Μείγμα. Και τακτοποιούμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.


Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα. Και περιμένουμε τον χειμώνα μας πουρέ λαχανικώνθα κρυώσει.

Η συντήρηση είναι έτοιμη!

Μαγειρεύοντας χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και αλεύρι στο μπλέντερ

Πολύ νόστιμο χαβιάρι. Το τηγανισμένο αλεύρι του δίνει μια γεύση από το κατάστημα. Το μπλέντερ εδώ χρησιμοποιείται μόνο για τον πουρέ του τελικού προϊόντος.


Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 3 κιλά αποφλοιωμένο πολτό κολοκυθιού.
  • νερό;
  • 500 g κρεμμύδια?
  • 1 κιλό καρότα?
  • rast. λάδι;
  • 2 κ.σ. άλας;
  • 3 κ.σ. αλεύρι;
  • 3 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Μην ανησυχείτε αν το τηγάνι έχει γεμίσει τελείως. Σταδιακά τα κολοκυθάκια θα κατακαθίσουν. Ρίξτε 200 γρ νερό σε αυτά. Κλείνουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.


2. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε λαχανικά ανά 100 γρ φυτικό λάδι. Όλα αυτά μπορεί να διαρκέσουν έως και 50 λεπτά.


3. Όταν ψηθούν όλα τα λαχανικά, πρέπει να τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ. Εάν το κάνετε αυτό σε μερίδες, το χαβιάρι θα είναι πιο ομοιόμορφο και νόστιμο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και 4 κ.σ. φυτικό λάδι.


4. Ανακατεύουμε. Κλείνουμε και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε το μείγμα κάθε 5 λεπτά για να μην καεί. Με αυτό τον τρόπο ψήνουμε το πιάτο για 50 λεπτά. Θα πήξει και θα ψηθεί.

5. Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε το αλεύρι. Αυτό γίνεται σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε μέχρι να σκουρύνει ελαφρά το αλεύρι και να εμφανιστεί το άρωμα.


6. Προσθέστε αλεύρι στο χαβιάρι. Εκεί προσθέτουμε και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

7. Συσκευάστε το έτοιμο πιάτο σε βάζα και αποστειρώστε το σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια.


Αποθηκεύουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Νόστιμη συνταγή βίντεο για να φτιάξετε ντομάτες και ξύδι στο σπίτι

Βρήκα μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξω χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα στο YouTube. Φαίνεται πολύ ορεκτικό, και καθόλου περίπλοκο. Νομίζω ότι αξίζει να δοκιμάσετε και αυτό επιλογή σπιτιούκενά. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά και να δείτε αν σας αρέσει αυτή η εκδοχή της προετοιμασίας...

Συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με κιτρικό οξύ χωρίς ξύδι, ακόμα καλύτερη από ό,τι στο κατάστημα

Και τέλος προτείνουμε αρωματικό πιάτο. Το ξύδι εδώ αντικαθίσταται από κιτρικό οξύ. Το κενό, όπως όλες οι προηγούμενες επιλογές, είναι πάνω απ' όλα έπαινος.


Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 1 κιλό κολοκυθάκια?
  • 250-300 g ντομάτες;
  • 300 g γλυκιά πιπεριά?
  • 200 γραμμάρια καρότα?
  • 150 g κρεμμύδι?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1-1,5 κ.σ. Σαχάρα;
  • 2 κουτ άλας;
  • 1/3 κουτ. κιτρικό οξύ(αραιώνεται σε 1 κουταλιά της σούπας νερό).
  • rast. λάδι τηγανίσματος?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Παίρνουμε νεαρά κολοκυθάκια. Τα πλένουμε λοιπόν καλά και τα κόβουμε σε κύβους.


2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε αν τα κόψετε σταυρωτά στην κορυφή. Στη συνέχεια βυθίστε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό.


3. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα και να κόψετε τον πυρήνα. Και μετά κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.


4. Τώρα ας προσέξουμε το πιπέρι. Ξεφλουδίστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τον πυρήνα. Και επίσης κόβουμε σε κύβους.


5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου.

6. Τηγανίζουμε κάθε λαχανικό μικρή ποσότηταελαιογραφίες Αυτό πρέπει να γίνει χωριστά. Έτσι κάθε συστατικό θα αποκαλύψει τη γεύση και το άρωμά του. Συνδυάστε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και κιτρικό οξύ.


8. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

9. Το μόνο που μένει είναι να κάνουμε πουρέ τα λαχανικά. Αυτό γίνεται με μπλέντερ. Μην χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος σε καμία περίπτωση, διαφορετικά το χαβιάρι θα χάσει απλώς την επιθυμητή γεύση του. Αν χρειαστεί, σιγοβράζουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Και κυλήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα.


Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Έτσι παραμένουν μαζί μας μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το κρατάω για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά το έβαλα στο ντουλάπι.

Η προετοιμασία είναι έτοιμη!

Αυτό ολοκληρώνει την επιλογή των συνταγών μας. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη! Και τα λέμε ξανά στα επόμενα άρθρα! Μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο!

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες!

Γεια σας φίλοι! Χαβιάρι σκουός- ένα πολύ νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από λαχανικά που έχουν μεγάλη αξία για τον οργανισμό. Σήμερα την εποχή των κολοκυθιών θα το ετοιμάσουμε για τον χειμώνα.

Επιλέξτε τα πιο ώριμα και υγιεινά φρούτα, αφού η χρησιμότητά τους δεν εξαρτάται από την ποικιλία και το είδος, αλλά από την ποιότητα. Τα κολοκυθάκια είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Περιέχει μόνο (98 kcal ανά 100 γραμμάρια.)

Προτείνω να σιγοβράζουμε όλα τα λαχανικά για τις παρασκευές μας, ώστε να χωνεύονται πολύ πιο εύκολα και να μην ερεθίζουν τα έντερα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος ή να το μαγειρέψετε στον ατμό, έτσι διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Το χαβιάρι σκουός μπορεί να τοποθετηθεί στο ψωμί, όπως στη σοβιετική εποχή. Λάτρεψαν και αγαπούν αυτό το πιάτο για το πλούσιο και μοναδική γεύση, που μας ταξιδεύει πίσω στην παιδική ηλικία.

Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα περιζήτητη και δημοφιλής, μαζί με διάφορα τουρσιά, για παράδειγμα.

Τα κολοκυθάκια περιέχουν άμυλο, επομένως είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με λίπη (κρέμα, κρέμα γάλακτος) παρά με πιάτα με κρέας.

Σας προτείνω να το μαγειρέψετε μαζί ελαφρύ σνακ, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία του, μπορείτε όχι μόνο να το μαγειρέψετε, αλλά και να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι ή να το ψήσετε. Η επιλογή μας θα περιλαμβάνει όλες τις επιλογές. Έχω ετοιμάσει για εσάς μερικά από τα καλύτερα και νόστιμες συνταγέςπου θα σας δώσει περισσότερη δύναμη και ενέργεια. Επιλέξτε μόνοι σας αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Ίσως σας αρέσουν οι κατσαρόλες και μετά μεταβείτε στη σελίδα όπου παρουσιάζονται.

Σημείωση: Κάθε φρέσκο ​​πράσινο τρόφιμο περιέχει χλωροφύλλη - ένα από τα κύρια συστατικά που είναι απαραίτητα για την παραγωγή λέμφου.

Μενού:

Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς μπορείς να ζήσεις χωρίς όλη αυτή την ποικιλομορφία και τον πλούτο που λέγονται λαχανικά. Σήμερα ετοιμάζουμε το πιο απλό και νόστιμο πιάτο με κολοκυθάκια.


Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό, οπότε μπορείτε εύκολα να χάσετε βάρος με αυτό. Σήμερα προτείνω να εξετάσω μια από τις καλύτερες συνταγές για αυτή τη λιχουδιά.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 2 κιλά
  • καρότα - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 1 κιλό
  • πελτέ ντομάτας - 150 γρ
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 200 γρ
  • ξύδι 70% - 1 κουτ
  • νερό – 200 – 250 ml


Παρασκευή:

Παίρνουμε τα πιο ώριμα και φρέσκα λαχανικά, πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χαβιάρι σε καζάνι ή σε κατσαρόλα με διπλό πάτο.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του καζάνι, απλώστε τα καρότα σε κύβους. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά όπως θέλετε.


2. Ρίξτε νερό στα καρότα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Μείγμα.


3. Αφήνουμε τα καρότα να βράσουν, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.


4. Κόβουμε τα ζουμερά κολοκυθάκια σε κύβους με τον ίδιο τρόπο όπως τα μεσαίου μεγέθους καρότα. Εάν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα. Και αν υπάρχουν σπόροι στα κολοκυθάκια, τότε πρέπει να αφαιρεθούν.


5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά χωρίς να κολλήσετε το μέγεθος και το σχήμα, αφού θα μετατρέψουμε τα στιφάδο λαχανικά σε πουρέ.

6. Για πικάντικο προσθέτουμε την πιπεριά τσίλι την οποία επίσης ψιλοκόβουμε αφού πρώτα καθαρίσουμε τους σπόρους από μέσα.


7. Στο καζάνι βραστά καρόταπροσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά - τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές τσίλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε το καπάκι και περιμένετε μέχρι να βράσουν όλα.


8. Αφού βράσουν, αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακά.


9. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα μαλακά λαχανικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά χωρίς να κλείσετε καλά το καπάκι. Αφήνουμε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.


10. Τώρα πρέπει να προσθέσετε τη μπουκιά στο μείγμα λαχανικών και να ανακατέψετε. 70% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού; 9% ξύδι - 50 ml.

11. Αλέστε τα τελικά μαγειρεμένα λαχανικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή άλλη μέθοδο.


12. Ρυθμίζουμε το πάχος της φυτικής μάζας με τον όγκο του νερού κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε ξανά το θρυμματισμένο, χτυπημένο χαβιάρι στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με καπάκια. Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο κελάρι.


Καλή όρεξη σε όλους!

Μαγειρεύοντας χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Αυτό το χαβιάρι με την προσθήκη μαγιονέζας αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Το σπιτικό είναι πολύ καλύτερο από το κατάστημα.


Μπορεί να καταναλωθεί χειμώνα και καλοκαίρι, τις αργίες και τις καθημερινές. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 4 κιλά
  • κρεμμύδι - 0,5 κιλά
  • μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
  • φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 100 γρ
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
  • δάφνη- γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αν το κολοκυθάκι σας είναι νεαρό, μπορείτε να το κόψετε αμέσως σε κομμάτια. Και για τα ώριμα κολοκυθάκια, πρέπει να ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους μέσα στα κολοκυθάκια και να κόψετε τις ουρές.


2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κυβάκια.

3. Τα έτοιμα λαχανικά - τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια πρέπει να τεμαχιστούν. Καλό είναι να τα περάσετε από μηχανή κρέατος ή να τα τρίψετε στο μπλέντερ.


4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας. Ρίξτε φυτικό λάδι. Αλάτι, πιπέρι, γλυκάνετε. Ανακατέψτε τα πάντα.


5. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας στο μέτρια ζέστη. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ώρα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί το μείγμα.


6. Μετά από μια ώρα, προσθέστε το φύλλο δάφνης στο μείγμα για γεύση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μετά το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα. Μην ξεχνάτε ότι το χαβιάρι μπορεί να καεί. Να το προσέχετε και να το ανακατεύετε συνεχώς.

7. Ετοιμάστε τα βάζα. Αποστειρώστε τα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε σε αυτά ζεστό χαβιάρι και τυλίξτε τα. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια για 5 λεπτά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα στο κελάρι, σε δροσερό μέρος.

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Δείτε τι νόστιμο κέρασμα ετοιμάσαμε.


Το χειμώνα, ανοίγουμε ένα βάζο με χαβιάρι και καθόμαστε για δείπνο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι σκουός


Μόλις ανοίξετε το βάζο, απλώς μυρίζετε τη μυρωδιά και θέλετε να βάλετε το χαβιάρι σε ένα κομμάτι ψωμί και να το φάτε.

Συστατικά:

  • Κολοκυθάκια - 3 κιλά
  • ντομάτες - 1 κιλό
  • πιπέρι - 0,5 κιλά
  • κρεμμύδι - 1 κιλό
  • καρότα - 1 κιλό
  • φυτικό λάδι - 200 ml
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.


2. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με διπλό πάτο και ρίχνουμε μέσα κρεμμύδια.


3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι.

4. Προσθέστε τα τηγανητά καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια.

5. πιπεριάψιλοκόβουμε, τηγανίζουμε ελαφρά όπως τα προηγούμενα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι.


6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών.


7. Τώρα θα κάνουμε μαγικά τα κολοκυθάκια. Αν είναι τόσο μεγάλο όσο το δικό μου, πρέπει να το καθαρίσετε εξωτερικά και να αφαιρέσετε τους σπόρους από μέσα.


8. Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να σιγοβράσουν με άλλα λαχανικά για 1 ώρα.


9. στιφάδο λαχανικώνανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι και αλέθουμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.


10. Τοποθετήστε τον πουρέ κολοκυθιού σε προαποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ταψί μισογεμάτο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

11. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το βάζουμε στο κελάρι για το χειμώνα.

Καλή όρεξη σε όλους!

Σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού - Μια απλή συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Η περίοδος συγκομιδής συνεχίζεται και σήμερα προτείνω να ετοιμάσω την αγαπημένη μου συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού. Νόστιμο. Σας συμβουλεύω να το μαγειρέψετε γιατί είναι εύκολο.


Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε μαγιονέζα. Φτιάχνω το δικό μου, σπιτικό.

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια - 3 κιλά
  • κρεμμύδι - 500 γρ
  • μαγιονέζα - 250 γρ
  • πελτέ ντομάτας - 600 γρ
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
  • ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ
  • φυτικό λάδι - 250 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.


2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια με ένα ειδικό μαχαίρι, πολύ βολικό και γρήγορο. Καθαρίζει πολύ λεπτά. Αφαιρούμε τους μεγάλους σπόρους από τη μέση και ψιλοκόβουμε.


3. Θα τρίψουμε τα λαχανικά σε μηχανή κοπής κρέατος.

4. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, στο οποίο θα βράζουμε τα λαχανικά.


5. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε όλη τη μάζα σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε στη φωτιά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε δυνατά.


6. Προσθέστε φυτικό λάδι και αφήστε το να ψηθεί για 1 ώρα. Δεν θα το καλύψουμε με καπάκι. Όταν το μείγμα βράσει, όλα θα βράσουν με ανοιχτό το καπάκι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.


7. Μετά από 1 ώρα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα και μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα ανακατεύοντας συνεχώς. Φροντίστε να δοκιμάσετε το έτοιμο χαβιάρι. Πρέπει να είναι γλυκό και ξινό. Όταν κρυώσει, θα διαποτίσει μια εντελώς διαφορετική γεύση.


8. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Βράζουμε τα καπάκια και αποστειρώνουμε τα βάζα.

9. Τοποθετήστε την καυτή μάζα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, τρώτε για υγεία!

Συνταγή για χειμωνιάτικο χαβιάρι σκουός με ντομάτες και καρότα, όπως ακριβώς και στο μαγαζί

Η εποχή των κολοκυθιών έφτασε, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε το χαβιάρι που όλοι αγαπάμε από την παιδική μας ηλικία από αυτό το λαχανικό. Προετοιμάστε και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Η προετοιμασία μας για τον χειμώνα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αλλά βγαίνει νόστιμη, όπως όταν ήσουν παιδί από το μαγαζί.


Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια από τις νόστιμες συνταγές για να το φτιάξετε καλοκαιρινό πιάτο. Ας το ετοιμάσουμε όπως στο μαγαζί.

Συστατικά:

Για τρία μέρη κολοκυθιού πηγαίνετε ένα μέρος λαχανικών, δηλαδή για 1 κιλό πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια από κάθε λαχανικό.

  • κολοκυθάκια -1 κ.γ
  • ντομάτες - 1 κιλό
  • καρότα - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 300 γρ
  • καυτερές πιπεριέςτσίλι - 1 τεμάχιο
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
  • μαύρο πιπέρι
  • ζάχαρη - 1,5 κ.σ
  • φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.


1. Επειδή τα καρότα μας είναι τα πιο σκληρά, αρχίζουμε να τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε ένα τηγάνι να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας φυτικό λάδι.


2. Παίρνουμε φρέσκα, νεαρά κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Αν έχετε ένα παλιό κολοκυθάκι με χοντρή φλούδα, τότε ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα με ένα κουτάλι.

3. Δεν αλατίζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια για να μην σχηματιστεί πολλή υγρασία. Τα βάζουμε στο τηγάνι με τα καρότα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι για να μην καούν.


4. Προσθέτουμε λαχανικά σταδιακά, όχι όλα μονομιάς. Προσθέστε κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε. Μείγμα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε χωρίς να σκεπάζετε με καπάκι. Τα λαχανικά πρέπει να κάνουν φίλους. Δεν προσθέτουμε νερό, αφού τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες θα δώσουν το ζουμί τους, αυτό το υγρό θα είναι αρκετό. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, μαγειρεύονται. Αυτό θα διαρκέσει 30 λεπτά. Εάν το χαβιάρι βγαίνει ρευστό, πρέπει να βράσει περισσότερο.


Αν το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύουμε αποδειχθεί μικρό, μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε μεγαλύτερο τηγάνι, αλλά μην ξεχάσουμε να ρίξουμε στον πάτο φυτικό λάδι.

Εάν καλλιεργείτε κολοκυθάκια στο κτήμα σας, μπορείτε να φτιάξετε και χαβιάρι από αυτό.

Ανεξάρτητα από το αν το κολοκυθάκι είναι νέο ή παλιό, η φλούδα πρέπει να αφαιρεθεί.

5. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε την ετοιμότητα των λαχανικών μας αν τα λαχανικά είναι μαλακά, τότε είναι έτοιμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας για πιο πλούσιο χρώμα και γεύση, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, στην άκρη μιας κουταλιάς κιτρικό οξύ (αυτό είναι σαν συντηρητικό και θα προσθέσει λίγο οξύ), αλάτι για γεύση και πιπέρι.


Αν προσθέσουμε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, θα βγει πολύ αλμυρό και θα υπάρχουν πολλά υγρά, να το έχετε υπόψη σας.

Καθώς προσθέτετε κάθε υλικό, ανακατεύετε και δοκιμάζετε.

6. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά, την κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Θα το προσθέσουμε στο τέλος, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.


7. Τρίψτε τα στιφάδο λαχανικά γρήγορα και με ασφάλεια με ένα μπλέντερ για να δώσετε στο χαβιάρι τη συνοχή για την οποία το αγαπάμε από την παιδική ηλικία, ώστε να το αλείψουμε στο ψωμί.


Εάν το χαβιάρι αποδειχτεί ότι είναι ρευστό, πρέπει απλώς να το βράσετε.

8. Μπορείτε να ψιλοκόψετε αμέσως τα λαχανικά και μετά να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Όποιος χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο, μην ξεχνάει ότι όταν μαγειρεύετε για πολλή ώρα, τα λαχανικά μπορούν να πυροβολήσουν και να καείτε. Πρόσεχε.

9 Δοκιμάστε το χαβιάρι θρυμματισμένο στο μπλέντερ, προσθέστε όσα υλικά λείπουν, προσθέστε πιπέρι τσίλι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Βγάζουμε την πιπεριά και σβήνουμε το χαβιάρι.


Ετοιμάζουμε τα βάζα, τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα, κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή μας είναι έτοιμη! Φίλοι, έχετε δει πόσο απλό και γρήγορο είναι.

Νόστιμες προετοιμασίες για όλους!

Χαβιάρι σκουός μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • κολοκυθάκια αποφλοιωμένα νεαρά - 3 κιλά
  • καρότα - 300 γρ
  • φυτικό λάδι - 150 ml
  • κρεμμύδι - 800 γρ
  • πελτέ ντομάτας - 200 γρ
  • αλάτι - 2 - 2,5 κουταλιές της σούπας
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 -2 κουταλιές της σούπας
  • κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά: καρότα, κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά αν εμφανιστούν κόκκοι, σας συμβουλεύω να τα καθαρίσετε εσωτερικά με ένα κουτάλι και να τα ψιλοκόψετε.


2. Αρχικά, περάστε τα καρότα από έναν μύλο κρέατος μέσα από ένα λεπτό πλέγμα.


3. Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος, ρίξτε 150 γραμμάρια φυτικό λάδι στο μπολ και ρίξτε μέσα τα καρότα για να τηγανιστούν.


4. Όσο τσιγαρίζονται τα καρότα μας, προσέχουμε το κρεμμύδι, το περνάμε από μύλο και το προσθέτουμε στα καρότα και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.


6. Αλατίζουμε τη φυτική μάζα, 2,5 κουταλιές σούπας επίπεδα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, συνήθως προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας για αυτή την ποσότητα λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μην προσθέσετε τίποτα άλλο προς το παρόν.


7. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας και ρυθμίστε το πρόγραμμα «σβήσιμο». Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για 2 ώρες. Πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν.

8. 0,5 ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσουμε στα λαχανικά 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.


9. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσουμε 0,5 κεφάλια σκόρδο στυμμένα από πρέσα σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέτουμε πιπέρι για το μενού ενηλίκων για παιδιά καλό είναι να μην το προσθέσουμε. Ανακατέψτε το μείγμα και φροντίστε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε ξανά, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο.


10. Ανακατέψτε το μείγμα και προσθέστε οπωσδήποτε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε ξανά, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο.


11. Να εκμεταλλευτούμε αυτόν τον χρόνο; Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια.

12. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή κλείστε το με καπάκια.

13. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Τα κολοκυθάκια σε συνδυασμό με ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα γίνονται ένα εξαιρετικό, που δεν θα ντραπείς να σερβίρεις γιορτινό τραπέζι. Αν και κανείς δεν μπορεί να εκπλαγεί από μια τέτοια λιχουδιά, αλλά έχοντας δοκιμάσει σπιτικό χαβιάρικολοκυθάκια, οι καλεσμένοι όχι μόνο θα αποτίσουν φόρο τιμής στις ικανότητές σας, αλλά θα ζητήσουν και τη συνταγή για αυτή την υπέροχη λιχουδιά. Το χαβιάρι από σκουός με σκόρδο βγαίνει αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο, θυμίζει πολύ το ίδιο χαβιάρι που αγόρασε από το κατάστημα που όλοι αγάπησαν τόσο πολύ.

Για να κάνετε το χαβιάρι από σκουός με σκόρδο νόστιμο για το χειμώνα και να το αποθηκεύσετε καλά, ακολουθήστε αυτές τις απλές συστάσεις.
· Τηγανίζουμε καλά όλα τα λαχανικά, ειδικά τα κολοκυθάκια και τα καρότα - αν τα καρότα είναι καλά μαγειρεμένα και τα κολοκυθάκια είναι υγρά, το χαβιάρι μπορεί να «ζυμώσει», τα καπάκια θα φουσκώσουν και θα πρέπει να τα πετάξετε όλα.
· Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει τα βάζα πριν τοποθετήσετε σε αυτά έτοιμο χαβιάρι. Βράζουμε τα καπάκια.
· Συνιστάται η αποστείρωση του τελικού χαβιαριού. Για βάζα χωρητικότητας 0,7 λίτρων, αρκούν 40-45 λεπτά βάζα των 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 30 λεπτά.
· Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο σε μικρές μερίδες– αυτό διευκολύνει τον έλεγχο του βαθμού ετοιμότητας των λαχανικών και θα τηγανιστούν ομοιόμορφα.
· Εάν το χαβιάρι θα αποθηκευτεί σε ζεστό διαμέρισμα ή δεν είστε σίγουροι ότι τα λαχανικά είναι καλά τηγανισμένα, προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος επιτραπέζιο ξύδι.

Υλικά (το βάρος των λαχανικών δίνεται σε αποφλοιωμένη μορφή):

- κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
- καρότα - 700 γρ.
- κρεμμύδι - 500 γρ.
- ντομάτες - 1,5 κιλό.
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 350-400 ml.
- αλάτι - για γεύση.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων χαβιαριού από σκουός παίρνετε 4 βάζα των 700 γραμμαρίων το καθένα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:




Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια κατά μήκος και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια (όχι πολύ λεπτά). Ωστόσο, το κόψιμο μπορεί να είναι οτιδήποτε.




Κόψτε σε μισούς δακτυλίους κρεμμύδι.




Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη.




Περάστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα μύλο κρέατος (σχάρα με μεγάλες τρύπες).






Ζεσταίνουμε μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια (η μάζα θα είναι ρευστή) και εξατμίζουμε το ζουμί σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά, σχεδόν ομοιογενή. Το χρώμα θα αλλάξει σε κιτρινωπό.




Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε άλλο τηγάνι. Δεν το τηγανίζουμε πολύ.




Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να χρυσίζουν, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά τα καρότα, αλλά όχι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο μπολ.




Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες για 5 λεπτά. Ας το περιχύσουμε κρύο νερό, αφήστε να κρυώσει λίγο.






Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Αφού ζεματιστεί με βραστό νερό, αφαιρείται πολύ εύκολα.




Κόβουμε τις ντομάτες για το χαβιάρι κολοκυθιού σε φέτες και τις αλέθουμε στο μπλέντερ σε έναν ομοιογενή πουρέ. Ρίξτε σε ένα τηγάνι και εξατμίστε τα υγρά. Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να πήξει ελαφρώς (αν τη σύρετε με ένα κουτάλι, οι ραβδώσεις θα σφίξουν σιγά σιγά).




Τρίβουμε στο μπλέντερ τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε πουρέ. Μπορεί να είναι είτε εντελώς ομοιογενές είτε με μικρά κομμάτια λαχανικών - είναι θέμα γούστου. Προσθέστε στον πουρέ λαχανικών σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε καλά. Αφού προσθέσετε τη σάλτσα, μην ανακατεύετε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ, το χαβιάρι θα χάσει αμέσως τη φωτεινότητά του και θα γίνει ανοιχτό κίτρινο.




Τοποθετούμε το μπολ με το χαβιάρι κολοκυθιού σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι (αν το κρίνετε κατάλληλο) και σιγοβράζετε για 40-50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοτριμμένο σκόρδο. Ρίξτε επιτραπέζιο ξύδι (με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 βάζο χωρητικότητας 700 g). Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.




Αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό (ή σε οποιαδήποτε άλλη βολική μέθοδο) και βράζουμε τα καπάκια. Γεμίστε τα βάζα με ζεστό χαβιάρι κολοκυθιού και σκόρδο, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο (το χαβιάρι θα φουσκώσει κατά την αποστείρωση). Σκεπάζετε με καπάκια (χωρίς να τυλίγετε), βάζετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό (βάζετε μια πετσέτα στον πάτο) και αφήνετε το νερό να βράσει. Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στην άκρη των βάζων κατά περίπου 3 εκατοστά Σε μια ήπια βράση, αποστειρώστε βάζα χωρητικότητας 700 γραμμαρίων για 40 λεπτά, αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για μισή ώρα. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια, κρύψτε τα κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα για μια μέρα.




Βάζουμε το κρύο χαβιάρι κολοκυθιού στο ντουλάπι για αποθήκευση. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το χαβιάρι σε ένα κελάρι ή σε ένα δροσερό υπόγειο. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, για να αποθηκεύσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.




Η συγγραφέας της συνταγής για χαβιάρι σκουός με σκόρδο για το χειμώνα είναι η Έλενα Λιτβινένκο (Sangina)
Να σας θυμίσουμε ότι την προηγούμενη φορά μαγειρέψαμε νόστιμα