Συνταγή για μαριναρισμένο ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε ψάρια κάτω από μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού - συνταγές για στιφάδο, τηγανητό, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το ψάρι για να το κάνετε νόστιμο, άφθονο και υγιεινό; Δοκιμάστε απλά και ορεκτικό πιάτο- ψάρι κάτω από τη μαρινάδα, που ονομάζεται επίσης ψάρι κάτω από γούνινο παλτό. Το "Shuba" ή η μαρινάδα φτιάχνεται από λαχανικά και ντομάτα, καρυκευμένα με μπαχαρικά - το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο ψάρικάτω από τη μαρινάδα και πολλά άλλα νόστιμο σάλτσα, που ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό!

Υλικά για μαριναρισμένα ψάρια

• 1-2 τεμ. φρεσκοκατεψυγμένα θαλασσινά ψάρια με χαμηλά λιπαρά (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, γύρος).
• 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 3-5 καρότα?
• 2-3 μεσαίες λάμπες.
• 2-3 κ.σ πελτέ ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί φρέσκες ντομάτεςή χυμό ντομάτας)
• 1 ποτήρι νερό?
• αλάτι - περίπου 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - 10-15 τεμ.
• δάφνη 1-2 τεμάχια?
• ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένο ψάρι

Κόβουμε το ψάρι σε φέτες πλάτους 2-3 εκ., αλατίζουμε και κυλάμε καλά και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι. Είναι σημαντικό το ψάρι να έχει αποψυχθεί τελείως - διαφορετικά, όταν ζεσταθεί, το αλεύρι θα αναμειχθεί με νερό και τα κομμάτια θα κολλήσουν στο τηγάνι. Τυλίγουμε προσεκτικά για να μην διαλυθεί το ψάρι κατά το τηγάνισμα: χάρη στο αλεύρι, σχηματίζεται μια ελαφριά χρυσή κρούστα πάνω του.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού και τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε όχι μέχρι να ψηθεί, αλλά ελαφρά - μέχρι να σχηματιστεί φως. χρυσοκαφέ. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια με ένα πιρούνι ή σπάτουλα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψάρι σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

Στο μεταξύ, το ψάρι τσιγαρίζεται, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Αφού βγάλετε το ψάρι από το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και απλώστε το κρεμμύδι. Ανακατεύοντας, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το τριμμένο καρότο.

Αφού ανακατέψουμε τα καρότα με τα κρεμμύδια, συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο επιλογές: μαγειρέψτε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, αποδεικνύεται πιο γρήγορα, στη δεύτερη - λίγο περισσότερο, αλλά πιο πλούσιο σε γεύση και οφέλη, όπως όλα τα ψημένα πιάτα.

Εάν έχετε επιλέξει φούρνο - βάζετε τα ψάρια σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, λαχανικά από πάνω, ρίχνετε ένα ποτήρι νερό με πελτέ ντομάτας αραιωμένο μέσα, αλάτι, προσθέτετε κόκκους πιπεριού, σκεπάζετε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 180 ° C, περίπου 35-40 λεπτά.

Αν επιλέξετε τηγάνι - προσθέτοντας λίγο λάδι, ξαναβάλτε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι και βάλτε το φυτικό «γούνινο παλτό» πάνω από το ψάρι σε ομοιόμορφη στρώση. Όσο πιο «μαριναρισμένο», τόσο πιο νόστιμο!

Ρίχνουμε στο τηγάνι 0,5–1 κ.γ. νερό, ώστε το ψάρι να καλυφθεί μέχρι το μισό, καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, με χαμηλή βράση, για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε τοματοπολτός, ελαφρώς αραιωμένο με νερό και μπαχαρικά: κόκκους πιπεριού και δάφνη. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά, και το λαχταριστό μαριναρισμένο ψάρι είναι έτοιμο.

Ένα τέτοιο ορεκτικό ψάρι κάτω από ένα "γούνινο παλτό" καρότου-κρεμμυδιού-ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ιδιαίτερα νόστιμο με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά.

Το μαριναρισμένο ψάρι είναι ένα παλιό και πολύ γνωστό ρωσικό πιάτο. Παλαιότερα το σέρβιραν σε καντίνες και εστιατόρια και κάθε νοικοκυρά ήξερε πώς να μαγειρεύει αυτό το απλό και νόστιμη συνταγή. Το πιάτο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές σε περιοχές όπου υπάρχουν μεγάλα ποτάμια ή θάλασσα.

Κάτω από τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να κάνετε θαλασσινά ψάρια, αλλά τα ψάρια του ποταμού είναι επίσης κατάλληλα. Συνιστάται να παίρνετε λευκά ψάρια - λούτσος, μερλούκιος, γύρος, μπακαλιάρος.

Είναι επίσης επιθυμητό να μην υπάρχουν μικρά κόκαλα στα ψάρια - αυτό μπορεί να χαλάσει όλη την ευχαρίστηση του να φάτε το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια κάτω από τη μαρινάδα; Διαβάστε περισσότερα για αυτό. Παρακάτω είναι τρεις απλή συνταγήκαι χρήσιμες συμβουλέςγια αυτό το νόστιμο πιάτο.

Μαριναρισμένα σκεύη ψαριών

Για να προετοιμάσετε αυτό το χορταστικό πιάτο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο, κεραμικό ή φαγεντιανό μπολ. Ένα τηγάνι με κεραμική επικάλυψη είναι χρήσιμο για το τηγάνισμα ψαριών. Αν το τηγάνι είναι βαθύ, μπορείτε να ετοιμάσετε και τη μαρινάδα σε αυτό.
Σε ορισμένες συνταγές προτείνεται να μην τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψαριού, αλλά να βράζουμε. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα πήλινο δοχείο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη κατσαρόλα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• Ένα τηγάνι με κεραμική επικάλυψη (μπορείτε να πάρετε τεφλόν)
• βαθύ γυάλινο μπολ
• Πίνακας για την κοπή λαχανικών και ψαριών
• κοφτερό μαχαίρι
• Ξύλινη σπάτουλα για το ανακάτεμα της μαρινάδας

Συμβουλή! Δώστε προτίμηση στα πιάτα από φυσικά υλικά (ξύλο, γυαλί, κεραμικά). Σε αυτό, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ζουμερό, νόστιμο και πλούσιο και οποιαδήποτε συνταγή θα λάμπει με νέα χρώματα.

Μια απλή κλασική συνταγή μαριναρισμένου ψαριού

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Όλα τα προϊόντα για την παρασκευή του είναι απλά και προσβάσιμα σε κάθε οικοδέσποινα. Αυτή η συνταγή ονομάζεται «κλασική», γιατί σε βιβλία μαγειρικήςκαι τα προγράμματα που αναφέρονται πιο συχνά είναι αυτός.

Συστατικά

Συμβουλή! Η πάστα ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με ζουμερές ντομάτες, αλλά στη συνέχεια το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο πλούσιο και πικάντικο.

2. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το ψάρι να εμποτιστεί για περίπου 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να αλατιστεί.




3. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κομμάτια του φιλέτου σε αλεύρι και απλώστε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν στο λάδι μέχρι να ψηθούν.
4. Αποσύρουμε το ψάρι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.







5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Τα καρότα μπορούν να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
6. Στη συνέχεια, βάζετε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι και τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά στο μείγμα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα. Προσοχή να μην καεί το ψητό! Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στην κατσαρόλα (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό ψαριού) και περιμένετε μέχρι να βράσει η μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.




8. Ρίξτε το τηγανητό ψάρι με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί όλη τη νύχτα.



9. Σερβίρετε το πιάτο κατά προτίμηση κρύο. Πασπαλίστε το ψάρι με βότανα πριν το σερβίρετε.

Λευκό ψάρι σε λευκή μαρινάδα

Αυτή η συνταγή δεν έχει τόσο λαμπερή γεύση όπως η προηγούμενη, αλλά θα βρει τους θαυμαστές της και στο νοικοκυριό σας.

Θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο λευκών ειδών ψαριών - 0,5 kg.
• Καρότα - 2 τεμάχια?
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο?
• Φυτικό λάδι;
• Αλεύρι για πανάρισμα?
• Ξίδι 3 τοις εκατό - 100 ml.
• Νερό ή ζωμός - 300-350 ml.
• Μπαχαρικά (γαρύφαλλο, ρίζα εστραγκόν, φύλλο δάφνης).
• Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.

Συμβουλή! Η ρίζα εστραγκόν και η ρίζα μαϊντανού μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά.

1. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια (φωτογραφία στην προηγούμενη συνταγή), πιπέρι, αλάτι και αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
2. Ψύξτε το τηγανισμένο φιλέτο και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τρίψτε τις ρίζες των βοτάνων με ένα μαχαίρι για να μην συναντήσουν μεγάλα κομμάτια στο πιάτο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά φυτικό λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και γεμίζουμε με νερό (ζωμό).
4. Βράζουμε τη μαρινάδα για 15-20 λεπτά και την κρυώνουμε.
5. Όταν κρυώσουν τελείως τόσο το ψάρι όσο και η μαρινάδα, ανακατέψτε τα: βάλτε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα ποτήρι ή κεραμικά πιάτακαι περιχύνουμε με το μείγμα λαχανικών και ζωμού.
6. Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο και σερβίρουμε μετά από λίγες ώρες.

Ψάρι μαριναρισμένο με μουστάρδα

Σε αντίθεση με την κλασική, αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση λαχανικών. Το ψάρι τηγανίζεται σε ελαφριά σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

• Ψάρια (για παράδειγμα, καλκάνι) - 0,5 κιλά.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας?
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεύρι - για πανάρισμα.
• Αλας;
• Χόρτα.

Συμβουλή! Είναι καλύτερα να παίρνετε σάλτσα μουστάρδας και όχι μουστάρδα σε σκόνη. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας, τότε αραιώστε τη με νερό, προσθέστε ξύδι, χυμό λεμονιού και αλάτι για να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα.

1. Κόψτε το ψάρι. Εάν χρησιμοποιείτε σφάγιο, τότε κόψτε τα πτερύγια, καθαρίστε τα λέπια και αφαιρέστε τα εντόσθια και τα κόκαλα. Εάν έχετε ένα φιλέτο, τότε θα είναι αρκετό να το ξεπλύνετε κάτω από το νερό και να ελέγξετε για ανεπιθύμητα οστά.
2. Κόψτε το ψάρι μεγάλα κομμάτια. Καλύψτε κάθε κομμάτι με μουστάρδα και βάλτε τα όλα σε ένα μπολ. Αφήστε το ψάρι για λίγα λεπτά. Πρέπει να επιμείνει.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τυλίξτε το ψάρι σε αλεύρι και βάλτε το σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν.
4. Τώρα βάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με βότανα. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος ψαριών κάτω από τη μαρινάδα. Πολλά από αυτά αναφέρονται παρακάτω:

1. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα ψάρια. Εάν επιλέξετε κατεψυγμένο, τότε έχετε κατά νου ότι δεν μπορεί να λυγίσει και να τσαλακωθεί, καθώς αυτό θα κάνει τη δομή του προϊόντος εύθραυστη. Τα τηγανητά ψάρια θα καταρρεύσουν.
2. Πριν τηγανίσετε το αποψυγμένο φιλέτο, πρέπει να αλατιστεί και να αφεθεί για 10-15 λεπτά. Χάρη σε αυτό, το φιλέτο δεν θα θρυμματιστεί όταν το αναποδογυρίσετε σε ένα τηγάνι.
3. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν καθαρά, όχι θολά μάτια, λαμπερά ομοιόμορφα λέπια, ροζ βράγχια. Δεν πρέπει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή. Επιλέξτε ένα σφάγιο έτσι ώστε το κρέας να είναι ελαστικό.
4. Εάν παίρνετε σαφρίδια ή σκουμπρί για μαγείρεμα, είναι καλύτερα να τα βράσετε παρά να τα τηγανίσετε. Ο μπακαλιάρος, ο λούτσος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος τηγανίζονται καλύτερα σε λάδι.
5. Εάν αποφασίσετε να βράσετε το ψάρι πριν το μαρινάρετε και δεν το τηγανίζετε, τότε θυμηθείτε ότι τα μικρά κομμάτια πρέπει να βράζονται σε ζεστό νερό και τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό.
6. Μπορείτε να βράσετε μεγάλα κομμάτια σε νερό με την προσθήκη γάλακτος. Τότε η γεύση του πιάτου θα είναι τρυφερή και η υφή θα είναι απαλή.
7. Επίσης, το ψάρι θα αποκτήσει πιο απαλή υφή αν δεν το τηγανίσετε σε λάδι, αλλά το αχνίσετε για 15 λεπτά.
8. Για να μην διαπερνά όλη την κουζίνα όταν τηγανίζετε το ψάρι, πρέπει να βάλετε μερικούς κύκλους ωμές πατάτες στο τηγάνι.
9. Το θαλασσινό ψάρι κάτω από τη μαρινάδα είναι πιο νόστιμο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μια συνταγή με ψάρια του ποταμού.
10. Όσο περισσότερο λάδι προσθέσετε στη μαρινάδα, τόσο πιο βαρύ και χορταστικό θα είναι το πιάτο.
11. Μην αφήσετε τα λαχανικά να τηγανιστούν πολύ, γιατί θα προσθέσουν δυσάρεστο χρώμα και γεύση στο πιάτο.
12. Το πιάτο πρέπει να εμποτιστεί για 3-4 ώρες, αλλά είναι καλύτερο να περάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, τα ψάρια θα είναι κορεσμένα με χυμούς λαχανικών και μπαχαρικών και θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και πιο πλούσια.

Τηγανητό ψάρι κάτω από τη μαρινάδα, άδικα ξεχασμένο, επιστρέφει στα τραπέζια μας. Οι νοικοκυρές λατρεύουν αυτή τη συνταγή για την απλότητά της και ασυνήθιστη γεύση. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο.

Ζουμερό και τρυφερό ψάρι μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι των νοικοκυρών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου. Δεν παίζει ρόλο μόνο η μέθοδος μαγειρέματος, αλλά και το είδος του ψαριού που χρησιμοποιείται για το πιάτο.

Για να κάνετε τα ψάρια με καρότα και κρεμμύδια ακόμα πιο νόστιμα, συνιστάται η χρήση μπαχαρικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατάλληλο για ψάρια: χόρτα και ρίζα μαϊντανού, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, μοσχοκάρυδο, κάρυ, άνηθος, αλμυρή, εστραγκόν, γλυκιά και καυτερή κόκκινη πιπεριά (αποξηραμένη ή φρέσκια), μπαχάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, κύμινο, λευκή μουστάρδα, θυμάρι, παστινάκι, φύλλο δάφνης, μέντα.

Ψάρι κοκκινιστό με καρότα

Το ψάρι στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια είναι μάλλον συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας από την παιδική σας ηλικία. Κατά κανόνα, οι συνταγές για αυτό το πιάτο είναι απίστευτα απλές, τα υλικά είναι βέβαιο ότι θα βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα και η γεύση ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Pollock στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια - μια συνταγή για κάθε μέρα

Το Pollock είναι ένα από τα πιο κοινά ψάρια στην κουζίνα. Είναι κατανοητό. Η τιμή του pollock είναι αρκετά χαμηλή, και ευεργετικά χαρακτηριστικάπρακτικά δεν είναι κατώτερο από τα ακριβά θαλασσινά. Επιπλέον, το pollock ανήκει στα διαιτητικά προϊόντα, ωστόσο, όπως όλοι οι μπακαλιάροι.

Για να προετοιμάσετε στιφάδο πολτό κάτω από μια μαρινάδα από καρότα και κρεμμύδια, θα χρειαστείτε:

• pollock - 1 kg;
• αλεύρι σίτου - 150 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• νερό - 400 ml;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο και δάφνη.

Το ψάρι είναι προ-παγωμένο και πλυμένο. Όλα τα περιττά μέρη κόβονται και αφαιρούνται - ουρά, πτερύγια, εντόσθια. Μετά από αυτό, το pollock κόβεται σε κομμάτια. Πιπέρι και αλάτι το ψάρι για γεύση.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε μικρές λωρίδες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.

Είναι βολικό να καθαρίζετε τα καρότα με ένα μεταλλικό σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Ψήσιμο σε βαθύ τηγάνι μια μικρή ποσότητα απόφυτικό λάδι. Για να γίνει αυτό, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά (δεν πρέπει να αγγίζει τον πάτο του τηγανιού), χωρίς να πάρει βράση. Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό πύρωσης ρίχνοντας μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα απλώνονται στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστούν για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προστίθεται η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας. Το προκύπτον μείγμα μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, μετά το οποίο χύνεται νερό. Το υγρό χρειάζεται αλάτι, πιπέρι, προσθήκη δάφνης και γαρύφαλλου.

Το μείγμα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και η σάλτσα μαραζώνει για άλλα 5-10 λεπτά.

Το Pollock πανάρεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιείται ένα άλλο τηγάνι.

Η τηγανητή γύρη απλώνεται σε ένα τηγάνι με σάλτσα. Η φωτιά γίνεται πάνω από το μέσο, ​​όλα αναμειγνύονται απαλά και φέρονται σε βρασμό. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά.

Η έτοιμη στιφάδο πολτό σερβίρεται ζεστή. Θα του ταιριάζει πατάτες πουρέ, λαχανικά, ρύζι και άλλα συνοδευτικά για γεύση.

Pollock σε μια αργή κουζίνα με καρότα και κρεμμύδια

Εάν έχετε έναν θαυματουργό βοηθό πολλαπλών κουζινών, τότε θα σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να μαγειρέψετε γύρη με κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ελάχιστα προϊόντα:

• pollock - 1 kg;
• μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.?
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
• οποιοδήποτε καρύκευμα κατάλληλο για ψάρια - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 30 g.

Το Pollock καθαρίζεται από πτερύγια, ουρά και εντόσθια. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο μαύρο φιλμ μέσα στην κοιλιά. Αν το αφήσετε, το έτοιμο πιάτο θα είναι πικρό.

Το προετοιμασμένο pollock κόβεται σε κομμάτια. Αν χρησιμοποιηθεί φιλέτο, τότε κόβεται αμέσως μετά το πλύσιμο.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι κόβεται σε κομμάτια.

Το κάτω μέρος του πολυκουζινιού λιπαίνεται με φυτικό λάδι, ένα κομμάτι βουτύρου απλώνεται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, προστίθενται λαχανικά. Ξεκινά η λειτουργία «Ψήσιμο», στην οποία τα λαχανικά αποκτούν χρυσαφί χρώμα.

Το Pollock απλώνεται από πάνω και χύνεται με ξινή κρέμα. Η αργή κουζίνα τίθεται σε λειτουργία "Σβήσιμο" για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μπακαλιάρος στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που είναι εξαιρετικό για άτομα που κάνουν δίαιτα ή δίαιτα. κατάλληλη διατροφή. Είναι πηγή φυσικού ασβεστίου και βιταμινών. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να συνδυάσετε τον μπακαλιάρο με τυρί, αλλά μπορείτε με καρότα και κρεμμύδια.

Συνταγή μπακαλιάρος κοκκινιστόςαπλό σαν κόλαση. Υλικά που θα απαιτηθούν:

• μπακαλιάρος - 300 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 200 ml;
• αλάτι για γεύση.

Το ψάρι κόβεται σε μερίδες, απλώνεται σε ένα δοχείο στιφάδο και αλατίζεται για γεύση. Αφήστε την να ξαπλώσει για 20-30 λεπτά.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά απλώνονται σε μπακαλιάρο.

Φυτικό λάδι και νερό χύνονται στο δοχείο. Βάζουμε το περιεχόμενο σε σιγανή φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Σκουμπρί στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια

Το σκουμπρί είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης (μόνο 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν τις μισές ημερήσιες ανάγκες!). σκουμπρί θεωρείται λιπαρό ψάρι, επομένως, δεν είναι επιθυμητό για άτομα που πάσχουν από ηπατικές παθήσεις και νεφρική ανεπάρκεια.

Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Θα χρειαστούμε:

• σκουμπρί - 2 τεμ.;
• λάμπα - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Το σκουμπρί καθαρίζεται από το εσωτερικό, τα πτερύγια και την ουρά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο μαύρο φιλμ. Το ψάρι πλένεται καλά και κόβεται σε μερίδες.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με μπαχαρικά και βάζουμε λαχανικά. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι (δεν προσθέτουμε νερό!) και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Το σκουμπρί είναι έτοιμο. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε βραστό ψάριφρέσκο ​​μαϊντανό. Σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή βραστές πατάτες.

Μερλούκιο στιφάδο με καρότα και κρεμμύδια

Ο μερλούκιος απορροφάται πολύ καλά από τον οργανισμό, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως στη διαιτητική διατροφή. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Το κρέας του μπακαλιάρου είναι πιο τρυφερό και πιο παχύ από το κρέας του ίδιου μπακαλιάρου.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• μερλούκιος - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστό νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι για γεύση?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίστε το ψάρι από το εσωτερικό, τα πτερύγια και την ουρά, πλύνετε καλά. Κόβουμε σε μερίδες, πιπέρι, αλάτι. Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον μερλούκιο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Απλώστε ομοιόμορφα τα λαχανικά.

Ρίχνω ζεστό νερό, προσθέστε τη δάφνη και σιγοβράστε τον μερλούκιο με τα λαχανικά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Αρκετά 15 λεπτά.

Ψάρι στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Αλλη επιλογή μαγειρική δίαιταπιάτα - ψήσιμο στο φούρνο. Το ψάρι είναι πολύ γευστικό και ζουμερό. Προσφέρουμε πολλές συνταγές ανάλογα με το είδος του ψαριού.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Για να μαγειρέψετε ζουμερό μπακαλιάρο στο φούρνο χρειάζεστε:

• μπακαλιάρος - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• μαγιονέζα - 80-100 g;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Είναι καλύτερο να ψήσετε μπακαλιάρο σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή.

Χρειαζόμαστε ένα φιλέτο, οπότε κόβουμε το ψάρι, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια απλώστε τα λαχανικά και τη μαγιονέζα. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 20 βαθμούς και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Μερλούκιο στο φούρνο με καρότα και κρεμμύδια

Ο μπακαλιάρος μπορεί να μαγειρευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως ο μπακαλιάρος στην προηγούμενη συνταγή, αλλά υπάρχει μια άλλη, μη τυπική, επιλογή για το μαγείρεμα μερλούκιου με καρότα στο φούρνο. Προσπαθήστε κοτολέτες "Κόκκινος μερλούκος". Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο μερλούκιου - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μια φέτα από ένα καρβέλι εμποτισμένο με γάλα.
• αλάτι πιπέρι;
• τριμμένη φρυγανιά;
• βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα σοτάρουμε στο λάδι. Στη συνέχεια, κρυώστε.

Περνάμε το φιλέτο του μπακαλιάρου από έναν μύλο κρέατος, χτυπάμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε ψωμί, σοταρισμένα λαχανικά στη μάζα ψαριού. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά.

Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε μικρές κοτολέτες, ψήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά. Λαδώνουμε ένα ταψί βούτυρο, τοποθετήστε κοτολέτες. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από 10-15 λεπτά αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τις ψήνουμε για την ίδια ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα κάνοντας μια τομή.

Ροζ σολομός με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο

Ο ροζ σολομός ή ο ροζ σολομός με τακτική χρήση μπορεί να αναπληρώσει την έλλειψη πολλών βιταμινών και μετάλλων. Αυτό το ψάρι κατέχει το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ιώδιο και κοβάλτιο.

Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• ροζ σολομός - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού - μια χούφτα?
• χυμός λεμονιού?
• φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια.
• αλάτι για γεύση?
• τυρί (αλλά μπορείτε και χωρίς αυτό).

Καθαρίστε τον ροζ σολομό, πλύνετε, κόψτε σε μερίδες. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, απλώστε το ψάρι, αλάτι. Ρίξτε ½ κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κομμάτι. χυμό λεμονιού. Βάζουμε δάφνη, κόκκους πιπεριού.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στρώνουμε τα λαχανικά πάνω από το ψάρι.

Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο για να μην μπει αέρας και να μην ανοίξει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνετε το σολομό στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα για γεύση.

Σκουμπρί στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα

Θα ψήσουμε το σκουμπρί στο φούρνο εξ ολοκλήρου σε αλουμινόχαρτο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• σκουμπρί - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• χόρτα - για γεύση.
• ντοματίνια - 300 g.

Ξεπλύνετε το σκουμπρί, αφαιρέστε το εσωτερικό. Κάνουμε τρεις βαθιές τομές στο ψάρι, αλάτι και πιπέρι.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα μέσα στο ψάρι.

Τυλίξτε το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο, βάλτε σε ένα ταψί και ψήστε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Περιχύστε το έτοιμο ψάρι με το χυμό ενός λεμονιού. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ντομάτες και μυρωδικά.

Χάντοκος στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα

Το Haddock είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ιώδιο. Αυτό το ψάρι είναι κατάλληλο για διαιτητική και σωστή διατροφή, αν μαγειρευτεί σωστά.

Για να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• μπακαλιάρος - 1-2 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
• Δάφνη;
• άλας;
• λίγο νερό.

Ξεφλουδίστε τον μπακαλιάρο, ξεπλύνετε και κόψτε σε μερίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα - τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα γυάλινο σκεύος. Βάζουμε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά, αλατίζουμε. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι. Κόλπες νερού έτσι ώστε οι άκρες του μπακαλιάρου να καλυφθούν.

Βράζουμε το ψάρι στο φούρνο στους 220 βαθμούς για μία ώρα. Αυτό το πιάτο δεν έχει τίποτα περιττό, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα και παιδιά.

Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια

Λειτουργεί καλύτερα θαλάσσιο ψάρισε ντομάτα με καρότα και κρεμμύδια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• θαλάσσιο άσπρο ψάρι (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος) - 1 κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (μπορεί να αντικατασταθεί με Τοματοχυμος- 400 ml);
• νερό - 400 ml;
• αλάτι για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ένα μείγμα πιπεριών - 1 πρέζα?
• αποξηραμένα μπαχαρικά (προαιρετικά) Προβηγκιακά βότανα, δεντρολίβανο) - 1 πρέζα.

Καθαρίζουμε το ψάρι, το κόβουμε σε μερίδες και το αφήνουμε στην άκρη. Εάν θέλετε, μπορεί να κοπεί σε φιλέτα.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτά πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό ή χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε λίγο και αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.

Βουτάμε το ψάρι στο αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα βαθύ τηγάνι. Βάλτε μερικά κρεμμύδια και καρότα στον πάτο, ψάρι από πάνω και μετά περιχύστε τα όλα με σάλτσα ντομάτας.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε απαλά, περιμένετε να πάρει μια βράση και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγο. κλειστό καπάκι. Το ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένει νόστιμο ακόμα και την επόμενη μέρα.

Ψάρια τηγανητά με κρεμμύδια και καρότα

Η συνταγή για ψάρια τηγανητά κάτω από μαρινάδα με καρότα και κρεμμύδια είναι αρκετά απλή. Πόλοκ, μπακαλιάρος, σκουμπρί, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι της επιλογής σας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα.

Συστατικά:

• ψάρι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε, τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τα κόβουμε σε μερίδες. Αλάτι, πιπέρι και ρίξτε το αλεύρι.

Τηγανίζουμε τα ψάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο νερό και περιχύνουμε το ψάρι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μαϊντανό.

Ψάρια μαριναρισμένα με καρότα

Για να ετοιμάσετε μαριναρισμένο ψάρι θα χρειαστείτε:

• ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο ρέγγας - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη;
• ξύδι 3% - 100 ml;
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο ξύδι. Η συνταγή προτείνει τη χρήση 3-4 κ.σ. μεγάλο. μισό ποτήρι ξύδι, αλλά θα πρέπει να εστιάσετε στα προϊόντα σας. ΣΤΟ τελειωμένο υγρόθα πρέπει να υπάρχει πολύ μικρή οξύτητα.

Το μαριναρισμένο ψάρι είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό πιάτο, πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Η μαρινάδα, χάρη στην εξαιρετική γεύση του ψαριού, σε συνδυασμό με μια ποικιλία λαχανικών, προετοιμάζεται εύκολα και ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά, δίνοντας στο ήδη νόστιμο ψάρι μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

μαγείρευτος παραδοσιακό τρόποΤα ψάρια δεν θα αφήσουν αδιάφορα ακόμη και εκείνα τα μέλη της οικογένειας που είναι μάλλον δύσπιστα για τα δώρα των ποταμών και των θαλασσών.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• μερλούκιος ή γύρη - 500 g.
• κρεμμύδι - 150 g;
• μεγάλο καρότο?
• πάστα ντομάτας - 100 g;
• ξύδι - 30 ml
• αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά - για γεύση.
• για το πανάρισμα λίγο αλεύρι?
• για το τηγάνισμα μια δυο κουταλιές της σούπας λάδι.

Για να περιποιηθείτε το νοικοκυριό με ψάρια κάτω από τη μαρινάδα, πρέπει να δουλέψετε λίγο:

1. Το ψάρι καθαρίζεται, κόβεται σε κομμάτια πάχους 2 cm, μετά αλατίζεται, καρυκεύεται και τυλίγεται σε αλεύρι.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και το καρότο τρίβεται σε μεσαίο τρίφτη.
3. Σε ζεστό τηγάνι ηλιέλαιοτα κομμάτια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.
4. Το έτοιμο ψάρι απλώνεται από το δοχείο και στο λίπος που παραμένει μετά από αυτό, το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού σοτάρεται.
5. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ζυμαρικά αραιωμένα σε βραστό νερό, αλάτι και μπαχαρικά στα λαχανικά.
6. Όταν κρυώσει η ντομάτα-φυτική μάζα, ρίχνουμε ξύδι.
7. Τα ψάρια και η μαρινάδα απλώνονται σε στρώσεις με τη μορφή, μετά την οποία το δοχείο αποστέλλεται στο ψυγείο.
8. Μετά από 3 ώρες, το ψάρι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συνταγή μαρινάδας με μουστάρδα

Μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα την οικογένειά σας διαφοροποιώντας την καθημερινή σας διατροφή με ψητά ψάρια με αυτή τη συνταγή.

Το μαριναρισμένο ψάρι στο φούρνο λαμβάνεται τέλεια από τέτοια απλά προϊόντα:

• σκουμπρί - 500 g;
• μαγιονέζα - 50 g;
• μουστάρδα - 50 g;
• σάλτσα σόγιας - 70 ml;
• κρεμμύδι - 100 g;
• χόρτα - προαιρετικά.

Για να προετοιμάσετε ένα γκουρμέ πιάτο από ένα φθηνό προϊόν ψαριού:

1. Το σκουμπρί εκσπλαχνίζεται, πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και χωρίζεται σε μερίδες.
2. Ένα dressing ομοιόμορφης σύστασης παρασκευάζεται από μαγιονέζα, σάλτσα και μουστάρδα.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, οι οποίοι προστίθενται στη μάζα της μαγιονέζας.
4. Τα κομμάτια ψαριού επικαλύπτονται καλά με ντρέσινγκ και αφήνονται.
5. Μετά από μισή ώρα, όταν το ψάρι μαριναριστεί, ετοιμάζεται ένα ταψί.
6. Το ψάρι απλώνεται σε ένα δοχείο, το οποίο στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 25 λεπτά.

Ψάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο

Παραλλαγή βασική συνταγή, που διαφέρει στην τεχνική της εκτέλεσης - το κύριο συστατικό, δεν τηγανίζεται, αλλά ψήνεται, γεγονός που δίνει στο πιάτο το ξύσμα του.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• φιλέτο γύρης - 800 g;
• ένα δυο κρεμμύδια?
• ένα ζευγάρι μεγάλα καρότα?
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• αλάτι, μπαχαρικό για ψάρια - για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές ροδέλες και απλώνεται σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, όπου σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.
2. Τα τριμμένα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη απλώνονται στο κρεμμύδι και τηγανίζονται για περίπου 8 λεπτά.
3. Το προσεκτικά πλυμένο φιλέτο ψαριού κόβεται σε μερίδες και απλώνεται σε ένα βαθύ ταψί αλειμμένο με λάδι.
4. Τα κομμάτια φιλέτου πασπαλίζονται με μπαχαρικά και καλύπτονται με τηγανητά λαχανικά.
5. 200 ml νερού χύνονται σε ένα ταψί με ζυμαρικά και αλάτι αραιωμένο σε αυτό.
6. Το ψήσιμο πραγματοποιείται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών σε μια αργή κουζίνα

Η απλότητα αυτής της συνταγής δεν αντικατοπτρίζεται σε καμία περίπτωση νοστιμάδατο ίδιο το πιάτο, που είναι τρυφερό και μυρωδάτο.

Τα ψάρια σε αργή κουζίνα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από ολόκληρο ψάρι όσο και από φιλέτο.

Αλλά αφού πιο συχνά καταψύκτηςμπορείτε να βρείτε ένα ολόκληρο ψάρι, η συνταγή θα είναι αφιερωμένη σε αυτό.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο με αυτόν τον τρόπο, χρειάζεστε:

• ψάρια - 500-600 g;
• ένα-δυο κεφάλια κρεμμύδια?
• καρότο;
• φρέσκες ή αποξηραμένες ντομάτες (ανάλογα με την εποχή) - 300 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας.

Όταν μαγειρεύετε:

1. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται, τα καρότα τρίβονται σε μέτριο τρίφτη και οι ντομάτες πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ.
2. Το λάδι χύνεται στο δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
3. Τα καρότα και τα κρεμμύδια απλώνονται πάνω από το λάδι.
4. Το ψάρι απελευθερώνεται από το εσωτερικό, πλένεται καλά, χωρίζεται σε κομμάτια, τα οποία απλώνονται σε ένα μαξιλάρι καρότου-κρεμμυδιού.
5. Χύνονται κομμάτια ψαριού ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ, αλατισμένο και καρυκευμένο.
6. Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά.
7. Ένα ηχητικό σήμα θα σας ειδοποιήσει όταν το αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο.

Τηγανητό ψάρι σε σάλτσα ντομάτας σε ένα τηγάνι

Το πιάτο, που έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο. Επιπλέον, η γεύση κρύο ψάριανακαλεί κονσερβοποιημένο ψάρισε σάλτσα ντομάτας.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο αριστούργημα μαγειρικής για μισό κιλό φιλέτο μπακαλιάρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ζευγάρι λάμπες?
• σάλτσα ντομάτας - 50 ml;
• ξύδι - 20 ml;
• λεμόνι 2 φέτες?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι?
• ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση ενός αυτομαγειρεμένου πιάτου με ψάρι:

1. Το ψάρι πλένεται και χωρίζεται σε κομμάτια, το καθένα από τα οποία τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Μετά από 5 λεπτά, φιλέτο ψαριούτηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Τα τηγανητά κομμάτια μεταφέρονται σε μια βαθιά κατσαρόλα.
4. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται χωριστά σε τηγάνι, το οποίο αφού είναι έτοιμο, απλώνεται για ψάρι.
5. Μετά το λαχανικό, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σάλτσα, το ξύδι, το λεμόνι και το αλάτι.
6. Το περιεχόμενο αναμειγνύεται καλά και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 10 λεπτά.
7. Στο τέλος του χρόνου να πιάτο με ψάριΠροστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα, μετά τα οποία όλα αναμειγνύονται ξανά και εγχέονται για 5-7 λεπτά.

Βήμα προς βήμα συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Μία από τις πολλές συνταγές μαριναρισμένου ψαριού από τη Yulia Vysotskaya, η οποία διαφέρει πλούσια γεύσηκαι άρωμα.

Για την εκτέλεση του οποίου χρειάζεστε:

• φιλέτο λευκού ψαριού - 800 g.
• κρεμμύδι - 400 g;
• καρότα - 300 g;
• ντομάτες (μειονεκτήματα) - ½ κουτάκια.
• χυμός λεμονιού - 2-3 ml.
• φυτικό λάδι - μερικά κουτάλια.
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να δημιουργήσετε ένα τρυφερό ψάρι, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Το φιλέτο πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, τα οποία διπλώνουμε σε ταψί και γεμίζουμε με νερό.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, που διαρκεί 10 λεπτά, προσθέτουμε στο ζωμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μπαχαρικά και δάφνη.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το φιλέτο απλώνεται σε ένα πιάτο ψύξης με μια τρυπητή κουτάλα.
4. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τα καρότα τρίβονται και οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και ψιλοκομίζονται.
5. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι, πάνω στο οποίο απλώνονται τα κρεμμύδια και τα καρότα για σοτάρισμα. Στη συνέχεια αλατίζονται και καρυκεύονται.
6. Μετά από επτά λεπτά, οι ντομάτες, μια πρέζα ζάχαρη και χυμός λεμονιού προστίθενται στη φυτική μάζα.
7. Μετά από 3 λεπτά, 2 μέρη από τον προστραγγισμένο ζωμό ψαριού χύνονται στο τηγάνι.
8. Μετά το βράσιμο, το περιεχόμενο χύνεται σε μια κατσαρόλα, όπου απλώνεται το ψάρι, αποσυναρμολογημένο σε κομμάτια.
9. Ένα καλά αναμεμειγμένο πιάτο εγχύεται για 3-4 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως.

Από καρότα, κρεμμύδια και μαγιονέζα

Μια νόστιμη και απλή συνταγή, για την εφαρμογή της οποίας θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα:

• ψάρι - 1 κιλό;
• σε ένα μεγάλο κρεμμύδι και καρότα.
• μαγιονέζα - 120 ml;
• νερό - 120 ml;
• αλάτι και μπαχαρικά - στη γεύση του μάγειρα.

Κατά τη διάρκεια:

1. Το ψάρι εκσπλαχνίζεται, πλένεται και χωρίζεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα: το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη.
3. Η μαγιονέζα αραιώνεται σε νερό σε ομοιογενή σύσταση, μετά την οποία η προκύπτουσα σάλτσα αλατίζεται.
4. Σε ένα ταψί τοποθετούνται κομμάτια ψαριού, τα οποία αλατίζονται και καρυκεύονται. Δίπλα στα ψάρια απλώνονται καρότα και κρεμμύδια.
5. Το περιεχόμενο χύνεται με ντύσιμο μαγιονέζας και στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Σε μαρινάδα λεμόνι-κρεμμύδι στο φούρνο

Μια εξαιρετική λύση για ένα κυριακάτικο δείπνο, όταν η οικοδέσποινα έχει χρόνο να εμποτίσει το ψάρι στη μαρινάδα.

Για μια βιρτουόζικη εκτέλεση της συνταγής, θα χρειαστείτε:

• κυπρίνος - 800 g;
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, βασιλικός (φρέσκος), αλεσμένο πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Για ένα πικάντικο πιάτο:

1. Το ψάρι καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ο χυμός του μισού λεμονιού στύβεται και μέρος του κρεμμυδιού και των βοτάνων ψιλοκομμένο.
3. Τα κρεμμύδια, τα βότανα, το αλάτι, τα μπαχαρικά, ο χυμός τοποθετούνται σε ένα μπολ με ψάρι, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται καλά και αφήνονται για 40 λεπτά.
4. Με την πάροδο του χρόνου, το ταψί στρώνεται με αλουμινόχαρτο, πάνω στο οποίο απλώνεται το υπόλοιπο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
5. Από πάνω απλώνονται κομμάτια ψαριού, τα οποία καλύπτονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια από τη μαρινάδα και φέτες λεμονιού από το δεύτερο μισό των εσπεριδοειδών.
6. Το ψάρι τυλίγεται σε φάκελο και ψήνεται σε θερμοκρασία 180°.
7. Μετά από 30 λεπτά ανοίγει ο φάκελος και ο κυπρίνος ψήνεται για άλλα 10 λεπτά για να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Συγκομιδή ψαριών κάτω από τη μαρινάδα σε βάζα

Όταν υπάρχει καταστροφική έλλειψη χρόνου για να μαγειρέψετε σπιτικό φαγητό, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με υγιεινά και χορταστικά ψάρια προετοιμασμένα για το μέλλον.

Για αυτό χρειάζεστε:

• ψάρια - 5 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 2 κιλά;
• ντομάτες - 4 κιλά;
• παντζάρια - 1 κιλό;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 1 λίτρο;
• αλάτι -800 g;
• ζάχαρη - 3 κιλά;
• ξύδι - 100 ml;
• ζωμός ψαριού - 1 λίτρο.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή:

1. Το ψάρι βράζεται για 10 λεπτά.
2. Το κρέας ψαριού χωρισμένο από τα κόκαλα και οι ντομάτες περασμένες από μύλο κρέατος μαγειρεύονται για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
3. Τα ριζώδη λαχανικά τρίβονται, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
4. Τα λαχανικά σοτάρονται σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, μετά από την οποία τοποθετούνται ψάρια σε σάλτσα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι στο δοχείο και χύνεται ο ζωμός.
5. Το περιεχόμενο του τηγανιού μαγειρεύεται για 1 ώρα.
6. Το ξύδι προστίθεται 5 λεπτά πριν το τέλος.
7. Η τελική μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή, όπως στην ΕΣΣΔ

Στη σοβιετική περίοδο, σε κάθε τραπεζαρία την Πέμπτη, που θεωρούνταν ημέρα ψαριού, στο μενού υπήρχε μαριναρισμένο ψάρι.

Ένα νόστιμο πιάτο που ο σοβιετικός λαός απλά δεν μπορούσε να αρνηθεί παρασκευάζεται από ένα απλό σετ παντοπωλείου που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μερλούκιος - 800 g;
• ένα ζευγάρι μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.
• τον ίδιο αριθμό μήλων και καρότων.
• αλεύρι - 100 g;
• πάστα ντομάτας - 70 g;
• άπαχο (οποιοδήποτε) λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Για να βυθιστείτε γαστρονομικά στην ατμόσφαιρα εκείνης της εποχής:

• φιλέτο μερλούκιου - 500 g;
• κρεμμύδι (κόκκινο και πράσο) - 100 g το καθένα.
• αλεύρι - 50 g;
• φλούδα πορτοκαλιού - 2-3 g;
• φρέσκο ​​πορτοκάλι - από 1 πορτοκάλι.
• λευκό κρασί (ξηρό) - 150 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι κρασιού - 150 ml.
• κάπαρη - 10 g;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• αλάτι, ζάχαρη, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής:

1. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε κομμάτια.
2. Τα κομμάτια τυλίγονται σε αλατισμένο αλεύρι.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά, το φιλέτο ψαριού τηγανίζεται και απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ.
4. Θρυμματισμένο για μαρινάδα κρεμμύδι, σκόρδο και πάμε στο τηγάνι που τηγανίστηκε το ψάρι.
5. Μετά από 7 λεπτά, προστίθενται μπαχαρικά και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Μετά από 3 λεπτά, η φλούδα πορτοκαλιού, η κάπαρη, η ζάχαρη απλώνονται στη μάζα του κρεμμυδιού και χύνεται ο χυμός, το ξύδι και το κρασί.
7. Μετά το βράσιμο, το ψάρι περιχύνεται με μαρινάδα και αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
8. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικόή να ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων.

Επεκτείνετε τη γαστρονομική συλλογή σας με άψογες αποδεδειγμένες συνταγές μαριναρισμένου ψαριού στον ιστότοπο του καλύτερου ιστότοπου γαστρονομικών ευρημάτων. Δείτε τις παραλλαγές με διάφορα ψάρια θάλασσας και γλυκού νερού, λαχανικά, μανιτάρια, βότανα, σε κρασί ή κρέμα γάλακτος. Δημιουργήστε ένα αριστούργημα αρμονίας γεύσεων!

Κάτω από τη μαρινάδα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα περισσότερα διαφορετικά ψάρια. Μπορεί να είναι ένα μπάτζετ με έναν μερλούκιο και ένα ευγενές κόκκινο ψάρι ή τα αντίστοιχα του γλυκού νερού. Τα υλικά για τις μαρινάδες λαχανικών μπορούν να επιλεγούν πολύ ελεύθερα. Επιπλέον, για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, κρέμα, μέλι ή κρασί σε αυτά. Το ίδιο το ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί με πολύ διαφορετικό τρόπο: τηγανίζουμε, βράζουμε ή βράζουμε στον ατμό και στη συνέχεια το ετοιμάζουμε με μια μαρινάδα λαχανικών. Ψάχνετε για νέες αισθήσεις; Τότε δοκιμάστε αυτές τις συνταγές!

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές μαριναρισμένων ψαριών είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Καθαρίστε το ψάρι, το έντερο και πλύνετε καλά.
2. Κόβουμε σε μερίδες. Αλάτι πιπέρι.
3. Τυλίξτε προσεκτικά το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε σε αυτό τα χοντροτριμμένα καρότα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Τα μανιτάρια κόβονται τυχαία και τηγανίζονται. Ανακατεύουμε με λαχανικά.
7. Προσθήκη σε μείγμα λαχανικώναραιωμένος πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, αρωματικά μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά.
8. Περιχύνουμε με κόκκινο ξηρό κρασί. Αλας. Μειώστε τη σάλτσα στο μισό.
9. Βάλτε τη μαρινάδα ψαριών και λαχανικών σε στρώσεις σε βαθιά φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα.
10. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
11. Ψήνουμε ελαφρά στους 180° μέχρι να ροδίσουν.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές μαριναρισμένου ψαριού:

Βοηθητικές υποδείξεις:
. Λεμόνι, ξύδι κρασιού ή μήλα μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα για να της δώσουν μια ενδιαφέρουσα ξινίλα.
. Η μαρινάδα μπορεί να γίνει και πηχτή και υγρή. Για να πήξει, χρησιμοποιήστε αλεύρι ή άμυλο.