Γλυκά φτιαγμένα στο σπίτι. Οι σπιτικές συνταγές καραμέλας είναι πραγματικά σωτήριες! Σχετικά με τα οφέλη των σπιτικών γλυκών και μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για σπιτικά γλυκά

Καραμέλες- Αυτό ζαχαροπλαστικήφτιαγμένο με ζάχαρη ή σοκολάτα. Μπορούν να περιέχουν μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: ζελέ, κρεμ μπρουλέ, λικέρ, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, φοντάν, συμπυκνωμένο γάλα, αποξηραμένα φρούτα και πολλά άλλα.

Όσο για τα είδη των γλυκών, είναι πολλά και δεν γίνεται καν να τα απαριθμήσουμε απλά. Όλα είναι αρκετά προσβάσιμα. Επισκεπτόμενοι το τμήμα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν κάθε είδους γλυκά. Ωστόσο, η ανέντιμη στάση των κατασκευαστών απέναντι στα προϊόντα τους τους ενθαρρύνει να παρασκευάζουν μόνοι τους τέτοια επιδόρπια στο σπίτι.

Πόσο δύσκολο όμως είναι να φτιάξεις καραμέλα με τα χέρια σου; Είναι αδύνατο να δοθεί μια οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Ορισμένες καραμέλες είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία, ενώ άλλες, αντίθετα, απαιτούν πολύπλοκους χειρισμούς και τεράστιο χρόνο και προσπάθεια. Έτσι, εάν αποφασίσετε να φτιάξετε τα δικά σας γλυκά στο σπίτι, τότε, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μελετήσετε τις ιδιαιτερότητες της συνταγής για τη δημιουργία τους. Μόνο με την αξιολόγηση της πολυπλοκότητας μιας συγκεκριμένης συνταγής μπορείτε να αποφασίσετε για τη σκοπιμότητα της προετοιμασίας της.

Το πλεονέκτημα της παρασκευής σπιτικών γλυκών είναι ότι μπορείτε να αποφύγετε τη χρήση επιβλαβών πρόσθετα τροφίμων, που αφθονούν σε «εργοστασιακές» εκδοχές του αγαπημένου σας γλυκού. Το να φτιάξετε τα δικά σας γλυκά θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν παιδιά, καθώς και για όσους υποφέρουν από αλλεργίες, επειδή τα σπιτικά γλυκά δεν είναι τόσο επιβλαβή όσο αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ακόμη και χρήσιμα.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα με τα χέρια σας; Απλώς δεν υπάρχει γενική τεχνολογία για την προετοιμασία τέτοιων λιχουδιών, γιατί είναι όλες ατομικές. Κάθε είδος καραμέλας απαιτεί όχι μόνο το δικό του σύνολο συστατικών, αλλά και τις δικές του συγκεκριμένες διαδικασίες. Ωστόσο, ορισμένες γενικές συστάσεις εξακολουθούν να υπάρχουν.

Έτσι, για παράδειγμα, στην περίπτωση της παρασκευής σοκολάτας, πρέπει να μπορείτε να δουλέψετε σωστά με το κύριο συστατικό - τη σοκολάτα. Συχνά οι συνταγές προτείνουν να το λιώσετε, χωρίς πάντα να προσδιορίζεται ακριβώς πώς να το κάνετε. Εν τω μεταξύ, Μόνο η σωστά λιωμένη σοκολάτα θα αποδειχθεί νόστιμη και ελκυστική μετά τη σκλήρυνση..

Είναι καλύτερο να λιώσετε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Θα πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία πενήντα βαθμών, όχι περισσότερο. Αλλά η λιωμένη λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από 28 έως 32 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων για σκοπούς τήξης, αλλά αυτό πρέπει να γίνει αυστηρά όπως συνιστάται στη συνταγή, διαφορετικά η σοκολάτα μπορεί να υπερθερμανθεί.

Η σοκολάτα που έχει λιώσει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία θα φαίνεται θαμπή όταν σκληρύνει και μπορεί επίσης να δημιουργήσει μια λευκή επικάλυψη. Μια γυαλιστερή, γυαλιστερή επιφάνεια στις καραμέλες μπορεί να επιτευχθεί μόνο με τη χρήση της προαναφερθείσας τεχνολογίας τήξης σοκολάτας.

Όταν φτιάχνετε γλυκά με τα χέρια σας, είναι επίσης σημαντικό να προστατεύετε τα καλούπια για αυτά και την ίδια τη λιωμένη σοκολάτα από την παραμικρή υγρασία, καθώς προκαλεί την κρυστάλλωση αυτού του γλυκού προϊόντος.

Όσο για τη γέμιση για σπιτικές σοκολάτες, μπορεί να είναι πολύ ποικίλη. Το πιο απλό και χρήσιμες επιλογές- Πρόκειται για ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Είναι καλύτερο να προψήσετε τους ξηρούς καρπούς, γιατί δεν είναι τόσο νόστιμοι στην ωμή τους μορφή. Αλλά τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται με πόσιμο νερό και, ενθυμούμενοι την αρνητική αλληλεπίδραση της σοκολάτας με την υγρασία, να στεγνώνουν καλά. Η προετοιμασία άλλων επιλογών γέμισης μπορεί να μελετηθεί στις αντίστοιχες συνταγές.

Ένα αρκετά δημοφιλές είδος καραμέλας μεταξύ αυτών που έχουν γλυκό δόντι είναι η καραμέλα. Μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται απλώς να λιώσετε τη ζάχαρη (κατά προτίμηση το καφέ ζαχαροκάλαμο) σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή από αλουμίνιο μέχρι να ρευστοποιηθεί. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια και αφήνεται μέχρι να σκληρύνει. Αυτή είναι μια κλασική εκδοχή παρασκευής καραμέλας ζάχαρης. Μπορεί να παρασκευαστεί με άλλους τρόπους με την προσθήκη ορισμένων συστατικών. Ωστόσο, αυτό το θέμα μπορεί επίσης να μελετηθεί λεπτομερέστερα στις αντίστοιχες συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα σε αυτόν τον ιστότοπο.

Τι καραμέλες μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι;

Όταν αποφασίζετε να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι, κατά κανόνα, τίθεται πάντα το ερώτημα - τι είδους γλυκά μπορείτε να φτιάξετε με τα χέρια σας; Η απάντηση είναι πολύ απλή. Οποιος! Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για την προετοιμασία αυτών των λιχουδιών. Ανάμεσά τους είναι όλα τα είδη ζελέ και καραμέλες σοκολάτας, φοντάν, πραλίνες, τρούφες, ψητά κέικ, διάφορες μπάρες, καθώς και καραμέλα και καραμέλες. Αυτή η λίστα απέχει πολύ από το να είναι εξαντλητική, όπως μπορείτε να δείτε μελετώντας αυτήν την ενότητα του ιστότοπου και της φωτογραφίες βήμα βήμασυνταγές για την παρασκευή γλυκών.

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε ορισμένα γλυκά με τα χέρια σας, φροντίστε να έχετε απαραίτητα συστατικά. Δεν θα υπάρχει χρόνος για να τρέξετε στο μαγαζί ενώ μαγειρεύετε! Και, φυσικά, φροντίστε να διαβάσετε όλες τις οδηγίες για την επιλεγμένη φωτογραφία συνταγής. Τότε, σύντομα, θα μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμες λιχουδιές που παρασκευάζονται με τα χέρια σας.

Αν θέλετε να ανοίξετε τη δική σας μικρή επιχείρηση στο μέλλον και να ανταγωνιστείτε γλυκά από καταστήματα με συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, γεύσεις και άλλα χημικά συστατικά άγνωστης προέλευσης, δοκιμάστε να φτιάξετε φυσικά γλυκά.

Όσοι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς σοκολάτα ή απλά την αγαπούν, θα ενδιαφέρονται να μάθουν τα βασικά του επαγγέλματος που φτιάχνει καραμέλες, μπάρες, ντεκόρ και άλλα θαύματα από τη σοκολάτα. Ακόμα κι αν δεν φτιάχνετε καραμέλες προς πώληση, το ζήτημα ενός ασυνήθιστου δώρου αυτοφτιαγμένοόλες οι περιστάσεις θα σου λυθούν.
Πού είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε;

Βήμα 1: Εργαλεία

Θερμόμετρο μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε σίγουρα ένα εργαλείο για τη δουλειά:

1. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπολ στο οποίο θα λιώσετε τη σοκολάτα.
2. Ένα γαστρονομικό θερμόμετρο με εύρος μέτρησης έως και 200 ​​βαθμούς Κελσίου. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε τη σοκολάτα πάνω από 45 βαθμούς, αλλά αν παρασυρθείτε στη διαδικασία, ίσως θέλετε να φτιάξετε καραμέλα και άλλα γλυκά. Αυτό είναι όπου ένα τέτοιο θερμόμετρο είναι απαραίτητο και είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε αμέσως. Τώρα στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές προσφορές για φθηνά κινέζικα θερμόμετρα, είναι αρκετά κατάλληλα για αρχή, αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο αλκοόλης με το απαιτούμενο εύρος μέτρησης.
3. Σπάτουλα για παλμό σοκολάτας (θα μιλήσουμε για αυτή τη διαδικασία αργότερα). Μπορείτε να αγοράσετε μια σπάτουλα από ανοξείδωτο χάλυβα μεσαίου πλάτους σε ένα κατάστημα υλικού.
4. Ένας φούρνος μικροκυμάτων ή μια μικρή μαρμάρινη (γρανιτική) πλάκα, που θα χρειαστεί και για το σκλήρυνση.
5. Πάνω στρώνονται περγαμηνή, έτοιμες καραμέλες μέχρι να σκληρύνει τελείως και να κρυσταλλώσει η σοκολάτα.
6. Μόλις αποκτήσετε εμπειρία και θέλετε να φτιάξετε μια ποικιλία ζαχαρωτών, θα χρειαστείτε πιρούνια σοκολάτας, παλέτες (μακρόστενες σπάτουλες), φορμάκια σοκολάτας, σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης και πολλά άλλα εργαλεία.

Βήμα 2. Επιλογή σοκολάτας

Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξετε τη σοκολάτα για να δουλέψετε. Αν θέλετε να φτιάξετε αποκλειστικά γλυκά, δοκιμάστε διάφορα είδη επαγγελματικής βελγικής, ιταλικής, γαλλικής σοκολάτας, τα οποία πλέον μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε online. Αυτή η σοκολάτα πωλείται σε τεμάχια ή μικρές ταμπλέτες που είναι εύκολο να εργαστείτε και μπορεί να κοστίσει περισσότερο από τις μπάρες που βρίσκονται στα καταστήματα. Αφού είσαι ακόμα αρχάριος σοκολατοποιός και φοβάσαι μην χαλάσεις ακριβά προϊόντα, δοκιμάστε πρώτα να λιώσετε μερικά πλακάκια που αγοράσατε από το κατάστημα.

Βήμα 3. Φτιάχνοντας σοκολάτα

Βήμα 3.1. Εισαγωγή

Οι μεγάλοι και τα παιδιά λατρεύουν τη σοκολάτα. Δεν είναι μυστικό ότι περιέχει μια μπάρα σοκολάτας που αγοράζεται από το κατάστημα διάφορα πρόσθετα: συντηρητικά, βαφές, σκληρυντικά κ.λπ. Αγαπημένο κέρασμαμπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να δουλέψετε λίγο. Υπάρχουν διάφορα είδη σοκολάτας: γάλακτος και bitter. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και μπισκότα σε αυτό, όλα εξαρτώνται από την προτίμηση και τη γεύση σας.

Οι Ινδοί έμαθαν για τη σοκολάτα χιλιάδες χρόνια π.Χ. αργότερα οι φυλές των Μάγια θεωρούσαν τα φρούτα του κακάο ως «τροφή των θεών» και έπιναν σοκολάτα ενώ εκτελούσαν διάφορες τελετουργίες. Ο Κολόμβος ήταν ο πρώτος Ευρωπαίος που δοκίμασε αυτό το ποτό και οι Ισπανοί μονάρχες το βαθμολόγησαν με την υψηλότερη βαθμολογία. Τον 20ο αιώνα, ο Joseph Fry ετοίμασε την πρώτη μπάρα σοκολάτας, η οποία: βελτίωσε τη διάθεση, σταθεροποίησε τη χοληστερόλη στο αίμα, είχε θετική επίδραση στο δέρμα του προσώπου και του σώματος, στο πάγκρεας, στους καρδιακούς μυς και ενίσχυε το ανοσοποιητικό σύστημα. Μέχρι τώρα, η μαύρη σοκολάτα εκτελεί ξεκάθαρα τις λειτουργίες της.

Βήμα 3.2. Master class για το σπίτι

Χωρίς άλλη καθυστέρηση, ας ασχοληθούμε με την παρασκευή σοκολάτας, για την οποία χρειάζεστε: βούτυρο, μέλι ή ζάχαρη και φυσικά κακάο. Όταν φτιάχνετε σοκολάτα, δεν πρέπει να τσιγκουνεύεστε, να αγοράζετε ποιοτικά προϊόντα και θα είστε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. Αποφασίσαμε για τα προϊόντα η φόρμα σοκολάτας μπορεί να είναι σιλικόνης (για γλυκά και μαρμελάδα) ή μπορείτε να τη ρίξετε σε φόρμα πάγου. Τώρα για τις αναλογίες. Πρέπει να πάρω:

• κακάο-100 g ή βούτυρο κακάο (αν το βρείτε!)
• βούτυρο - 50 γρ.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 5 κουταλιές της σούπας νερό?
• 15 γρ βανιλίνη.
• δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε λικέρ (προαιρετικά).

1. νερό αναμιγνύεται με κακάο και ζάχαρη.
2. μετά το βάζετε σε χαμηλή φωτιά.
3. Ανακατεύετε αυτό το μείγμα όλη την ώρα μέχρι να πάρει βράση.
4. προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε, φέρτε σε παχύρρευστη ξινή κρέμα.
5. μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά.
6. ρίξτε το έτοιμο μείγμα στα προετοιμασμένα καλούπια, λαδωμένα βούτυρο;

1. μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως. Αν θέλετε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μπισκότα, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, λικέρ, κονιάκ, τότε πρέπει να το προσθέσετε στο στάδιο της έκχυσης στη φόρμα. Από πάνω πασπαλίζετε τυχόν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς που έχετε.
2. Τοποθετήστε τη σοκολάτα που χύνεται στη φόρμα στην κατάψυξη, όταν παγώσει, θα είναι σκληρή, αλλά αν τη βάλετε απλώς στο ψυγείο, θα είναι μαλακή.

Είναι αδύνατο να φτιάξετε πραγματική μαύρη σοκολάτα στο σπίτι λόγω της έλλειψης βουτύρου κακάο ή κακάο. Αλλά δεν πειράζει, σε κάθε περίπτωση, πήραμε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

Βήμα 4. Γυάλισμα φρέσκων φρούτων και ξηρών καρπών

Έχετε ετοιμάσει τη σοκολάτα για τη δουλειά, τι να την κάνετε μετά. Πρώτα, δοκιμάστε να βουτήξετε στη σοκολάτα. φρέσκα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς, πατατάκια μήλου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να τα βουτήξετε στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, να αφήσετε την υπόλοιπη σοκολάτα να στάξει και να τα τοποθετήσετε σε περγαμηνή. Τα ζαχαρωμένα φρούτα φαίνονται όμορφα, μερικώς βουτηγμένα σε σοκολάτα, όταν φαίνεται η άκρη τους (σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζονται πιρούνια). Οι γαλλικές σοκολάτες – μεσολαβητές – φαίνονται επίσης εντυπωσιακές. Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα απόΡίξτε τη σοκολάτα (ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουταλάκι του γλυκού) σε περγαμηνή και διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς, κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, σταφίδες, αφήστε τη να σφίξει και ξεκινήστε τη γεύση. Όλα μαζί είναι πολύ εντυπωσιακό, έχει νόστιμη γεύση και καθιστά δυνατή τη δημιουργία σοκολατένιων απολαύσεων.

Τώρα δεν φοβάστε πλέον να δουλέψετε με τη σοκολάτα, θέλετε να μάθετε νέα είδη γλυκών, μη φοβάστε, πειραματιστείτε, αναζητήστε νέες πληροφορίες, αγοράστε λογοτεχνία, βρείτε τις δικές σας συνταγές.

Θέλετε να φτιάξετε στο σπίτι καραμέλες που θα είναι πιο νόστιμες από όλες, ακόμα και τις πιο ακριβές; τρούφες σοκολάτας? Δεν πιστεύετε ότι μπορείτε να φτιάξετε τέτοια γλυκά στο σπίτι; Στη συνέχεια εφοδιαστείτε με μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και κρέμα. Θα στήσουμε ένα μικρό εργοστάσιο σοκολάτας σε μια ξεχωριστή κουζίνα.

Συστατικά:

για 25-30 καραμέλες:

• 250 γρ σοκολάτα
• 150 γρ κρέμα γάλακτος από 35% λιπαρά
• 25 γρ βούτυρο
• κακάο ή θρυμματισμένες γκοφρέτες
• 2 κ.σ. κουταλιές ρούμι ή κονιάκ

Πώς να φτιάξετε σοκολάτες στο σπίτι

Βγάλτε το λάδι εκ των προτέρων ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τρίψτε τη σοκολάτα.

Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλλά μην βράζετε - αποσύρετε από τη φωτιά μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.

Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα

Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η μάζα θα είναι λεία και γυαλιστερή. Και η μυρωδιά...

Όσο για το πρόσθετο αλκοόλ, μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς αυτό. Αλλά αν θέλετε τα σπιτικά γλυκά σας να είναι εκπληκτικά νόστιμα (δεν υπερβάλλω), τότε προσθέστε μάζα σοκολάτας 2 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι. Το αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Σε αυτό το διάστημα, η μάζα σοκολάτας θα πήξει αρκετά έντονα, αλλά δεν θα γίνει ακόμα σκληρή. Αν το φυλάξετε στο ψυγείο για μια μέρα, μπορείτε να κόψετε το γλυκάκι σε μπάρες με ένα μαχαίρι. Το καθήκον μας είναι να φτιάξουμε κλασικές στρογγυλές τρούφες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο ή, για παράδειγμα, τρίμμα βάφλας ως επικάλυψη.

Ρίχνουμε το κακάο σε ένα πιάτο. Πάρτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σοκολάτας. Τοποθετούμε σε κακάο και τυλίγουμε σε στρογγυλές καραμέλες.

Η διαφορά μεταξύ γλυκών που παρασκευάζονται στο σπίτι και αγοράζονται από αυτά δεν είναι μόνο η νόστιμη φρέσκια γεύση, αλλά και ότι τέτοια σπιτικά γλυκά δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ντουλάπι, αλλά μόνο στο ψυγείο και όχι περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες. Προσωπικά δεν έχω δοκιμάσει να αποθηκεύσω αυτά τα γλυκά. Καταφέρνω μόνο να τυλίγω τις καραμέλες από τη μάζα. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι γύρω που θέλουν να φάνε τα πάντα κατευθείαν από το μπολ.

Άλλες επιλογές σπιτικής σοκολάτας

Αν σας άρεσε να φτιάχνετε ζαχαρωτά και θέλετε να διαφοροποιήσετε το ρεπερτόριο των ζαχαρωτών σας, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε τις ακόλουθες επιλογές καραμέλας:

• πορτοκάλι: 2 κουταλιές της σούπας λικέρ Cointreau + φρέσκο, ψιλοτριμμένο ξύσμα ενός πορτοκαλιού,
• ξηροί καρποί: χωρίστε 200 γραμμάρια καβουρδισμένα φουντούκια σε δύο μέρη - αφήστε στην άκρη 30 ολόκληρες ψίχες και ψιλοκόψτε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Τυλίξτε ολόκληρους ξηρούς καρπούς μέσα σε μπαλάκια σοκολάτας και κυλήστε τους σε τρίμματα ξηρών καρπών,
• καρύδα: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λικέρ Malibu στη μάζα σοκολάτας και κυλήστε τις έτοιμες καραμέλες σε νιφάδες καρύδας,
• καφές: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λικέρ καφέ και μια κουταλιά της σούπας πολύ ψιλοκομμένο καφέ.

Δείτε τις συνταγές άλλων στον ιστότοπο.

Για λίγο τσάι και γλυκά. Μία από τις αγαπημένες λιχουδιές, φυσικά, είναι γνωστή σε όλους ανεξαιρέτως. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες έχουν δοκιμάσει εκατοντάδες είδη τυλιγμένων γλυκών. Αλλά όλα αυτά είναι μια συλλογή καταστημάτων. Αλλά τα σπιτικά γλυκά είναι μια σπάνια απόλαυση. Αυτό συμβαίνει γιατί το κόστος παραγωγής των προϊόντων μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερο από την αγορά έτοιμων καραμέλες. Αλλά ξέρετε σίγουρα ότι τρώτε ένα υγιεινό και υψηλής ποιότητας προϊόν, χωρίς γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι. Μπορείτε να φτιάξετε σοκολατένιες με πολλές θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμες, πασπαλισμένες γενναιόδωρα με ξηρούς καρπούς. Άλλοι θα επιλέξουν διαιτητικά – με βάση τα αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτες

Όταν ετοιμάζετε ζαχαρωτά με βάση τη σοκολάτα, μην προσθέτετε πολύ νερό, διαφορετικά το υπερβολικό υγρό θα εμποδίσει το σχηματισμό των καραμέλες. Όταν αποψυχθούν, θα λιώσουν και θα καλυφθούν από τον ιδρώτα. Είναι ακόμη χειρότερο αν το κομμάτι ζαχαροπλαστικής γίνει σβώλους.

Μαύρο και λευκή σοκολάταΔεν πήζει όσο το αγαπημένο σας γάλα. Επομένως, είναι ευκολότερο να αντιμετωπίσετε τους δύο πρώτους τύπους. Αλλά το γάλα μπορεί να καεί.

Με κλασική συνταγήμπορείτε να ρίξετε και κλασικές μπάρες και καραμέλες διάφορες μορφές. Υπάρχουν πολύ απλές συμβουλέςπώς να φτιάξετε σοκολάτες στο σπίτι. Για παράδειγμα, οποιοδήποτε καλούπι σιλικόνης θα κάνει η γλυκιά μάζα δεν θα κολλήσει. Ή καλύψτε οποιοδήποτε ορθογώνιο πιάτο με αλουμινόχαρτο. Συχνά η σοκολάτα τυλίγεται σε μπάλες, ψύχεται γρήγορα ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους.

Καραμέλες σοκολάτας "Izyuminka"

Υλικά για τις σοκολάτες “Izyuminka”.

• 4 κ.σ. μεγάλο. γάλα
• 50 γρ βούτυρο
• 7 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
• κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• Μια χούφτα σταφίδες

Πώς να φτιάξετε καραμέλες σοκολάτας "Izyuminka"

Ζεσταίνουμε το μείγμα του γάλακτος, της ζάχαρης και του κακάο σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε λάδι για να μην καεί το υγρό. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αφήνουμε να πήξει.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα γλυκό επιδόρπιο είναι μέσα μορφή σιλικόνης. Τοποθετούμε τις σταφίδες στο κελί και ρίχνουμε μια μερίδα ζεστή σοκολάτα. Πρέπει να κρυώσετε μέχρι να δέσει. Στο τραπέζι οι καραμέλες θα λιώσουν και θα γίνουν νόστιμες.

Φλούδες πορτοκαλιού σε σοκολάτα

• Πορτοκάλι
• πικρή σοκολάτα
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ποτήρι νερό
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιο απλό και πιο εξωτικό γλυκό στο σπίτι.

Κόβουμε τις κρούστες σε φέτες και τις μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Μαγειρεύουμε το γλάσο σε λουτρό νερού από λιωμένη σοκολάτα, γάλα και νερό.

Τυλίξτε καλαμάκια πορτοκαλιού σε κόκκους ζάχαρης και μουλιάστε μέσα ζεστή σοκολάτακαι δροσερό.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Σπιτικό ψήσιμο στη σχάρα

• Δύο μπάρες σοκολάτας
• Καρύδια – ποτήρι
• Ζάχαρη - 150 g
• Λίγο χυμό λεμονιού

Φτιάχνουμε το σιρόπι από τρία υλικά - νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.

Δεν θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς, αλλά τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Ρίξτε σε σιρόπι.

Λιώνουμε τη σοκολάτα με όποιον βολικό τρόπο - στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Αφήνουμε τους γλασαρισμένους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν, τους τυλίγουμε σε μπαλάκια και τους βουτάμε στο γλάσο. Το ψητό κρέας μένει να κρυώσει και να σερβίρεται για τσάι.

Καραμέλες φράουλας

• 100 γρ φράουλες
• 200 γρ ζάχαρη

Τα γλειφιτζούρια είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε.

Ζεσταίνουμε μόνο μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και καραμελώνουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Οι αλλαγές στη γλυκιά μάζα πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς για να μην καεί. Μόλις πήξει και πάρει χρυσαφί χρώμα, βουτάμε τις φράουλες στο γλυκό και παίρνουμε σπιτικά γλυκά σε παγωμένη μορφή.

Κλασικά γλειφιτζούρια

Μια απλή συνταγή που απαιτεί μόνο ζάχαρη και νερό. Επιπλέον, το βάρος καθορίζεται από το μάτι. Όταν θερμαίνεται, η μάζα πρέπει να πήξει. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε απλώς περισσότερη άμμο. Ρίξτε λίγο σκούρο καφέ μείγμα σε μια οδοντογλυφίδα και βουτήξτε το κρύο νερό. Το σπιτικό κοκορέτσι είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα από ζάχαρη

Τα ζαχαρωτά είναι ίδια με τα γλειφιτζούρια. Αλλά μπορείτε να τα διαφοροποιήσετε με οποιοδήποτε χυμός φρούτων. Οι νοικοκυρές προσθέτουν συχνά σταγόνες λεμονιού.

Περιγραφή προετοιμασίας

Βράζετε το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει και να γίνει ηλιόλουστη, ρίξτε λίγο ζουμί. Αλείφουμε με λάδι τα φορμάκια όπου θα σκληρύνουν τα ζαχαρωτά, ώστε να μην σπάσουν όταν τα βγάλουμε. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε ακριβώς στο τραπέζι χωρίς να λιώσουν.

Είδος καραμέλας

• Βούτυρο - 10 γρ
• Ζάχαρη - 540 g
• Γάλα - 270 g
• Βανιλλίνη

Ζεσταίνουμε το γάλα και τη γλυκιά άμμο στη σόμπα. Θα πρέπει να εμφανιστεί μια ορεκτική καφέ απόχρωση.
Βούτυρο και βανιλίνη - αρωματικές ύλες, το άρωμα του οποίου μας ήταν οικείο από την παιδική ηλικία. Ρίξτε τη χοντρή μάζα σε μια φόρμα και στη συνέχεια κόψτε την σε κύβους, σαν "γατούλα-γατούλα".

Πώς να φτιάξετε σοκολάτες

• Συσκευασία κακάο σε σκόνη
• 150 γρ βούτυρο
• 150 ml νερό
• Το ένα τρίτο του ποτηριού γάλα
• 20 γρ ζάχαρη
• Μεγάλη γεμάτη κουταλιά αλεύρι

Χρειαζόμαστε νερό ζεστό, αλλά όχι βραστό. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και το αλέθουμε με κακάο.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και προστίθενται σε καθαρή μορφή ζεστό νερό, ανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Το σκεύος στο οποίο σχηματίζουμε το κέρασμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε μέσα το καφέ μείγμα. Μετά από μερικές ώρες, η μπάρα σοκολάτας θα σκληρύνει στην κατάψυξη και στη συνέχεια θα τη χωρίσει σε καραμέλες.

γάλα πουλιού

Συστατικά

• 200 γρ σοκολάτα
• 180 γρ ζάχαρη
• Συσκευασία ζελατίνης
• 150 γρ γάλα συμπυκνωμένο
• 150 γρ βούτυρο
• 3 ασπράδια αυγών
• Κιτρικό οξύ και βανίλια

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μετατρέψτε την πρωτεϊνική μάζα σε παχύρρευστο αφρό μαζί με σκόνη λεμονιού.

Ξεχωριστά λιώνουμε τη ζελατίνη και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τρίτο μπολ αλέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο.

Μόλις κρυώσει το ζελατινώδες μέρος, ενώνουμε όλα τα υλικά.

Κρέμα τρυφερό σουφλέρυθμίστε να κρυώσει.

Το τελευταίο στάδιο είναι το πιο νόστιμο. Λιώστε τη σοκολάτα και ρίξτε το Bird's Milk στο μαλακό κέντρο από όλες τις πλευρές.

Συνταγές για σπιτικές σοκολάτες με κακάο

Μετρήστε τα πάντα διάσημες συνταγέςγλυκά με κακάο είναι αδύνατον. Τα πιο δημοφιλή είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, οι σταφίδες με επικάλυψη σοκολάτας, ο «σκίουρος» με βάση τους ξηρούς καρπούς, τα ψητά κρέατα και οι τρούφες. Μπορείτε να βάλετε ό,τι σας αρέσει ως γέμιση. ΕΝΑ γλάσο σοκολάταςφτιαγμένο με τον συνηθισμένο τρόπο - από λιωμένη σοκολάτα ή κακάο με γάλα.

Σοκολάτες με ξηρούς καρπούς

• Μπάρα μαύρης σοκολάτας
• Ένα κομμάτι βούτυρο
• τσαγιού κανέλα
• Πυρήνες φουντουκιού ή αμυγδάλου
• Σκόνη κακάο για ξεσκόνισμα

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα με βούτυρο σε λουτρό νερού, αλλά μην αφήνουμε το υγρό να μπει στη μάζα.

Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει λίγο και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Στο ένα θα έχουμε κανέλα, στο άλλο θα έχουμε κακάο.

Τυλίξτε τους ξηρούς καρπούς στο αρωματικό μείγμα με το χέρι. Δώστε του ένα οβάλ σχήμα. Πασπαλίστε από πάνω σκόνη κακάο.

Σοκολάτες "Τρούφα"

• Μαύρη σοκολάτα - 250 g
• Ποτήρι κρέμα
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Κακάο

Προετοιμασία "τρούφας"

Προσθέστε μικρά κομμάτια προϊόντος κακάο στη ζεσταμένη κρέμα και διαλύστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει όταν πήξει το μείγμα. Για γεύση, ρίξτε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο.

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει στο κρύο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, το τυλίγουμε σε μπαλάκια, το τυλίγουμε σε σκόνη κακάο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Τα σπιτικά γλυκά είναι καλά όχι μόνο για τσάι. Νιώστε τη γεύση μιας φυσικής λιχουδιάς με σαμπάνια, για παράδειγμα. Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Στα μοντέρνα καταστήματα μπορείτε να βρείτε γλυκά για κάθε γούστο - κέικ, γλυκά, μπισκότα. Ωστόσο, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από μια λιχουδιά που ετοιμάζετε στο σπίτι με τα χέρια σας; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πολλά ενδιαφέρουσες συνταγέςπώς να φτιάξετε γλυκά στο σπίτι. Όλα είναι αρκετά απλά και δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες ή οικονομικά έξοδα για την αγορά υλικών. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά.

Υλικά για γλυκά Raffaello

Όλοι λατρεύουν τη λεπτή γεύση του λευκού, αέρινου "Raffaello". Και μπορείτε να απολαύσετε ακόμη μεγαλύτερη απόλαυση από αυτή τη λιχουδιά ετοιμάζοντας γλυκά στο σπίτι.

Οι φωτογραφίες στο άρθρο θα αποδείξουν ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι χειρότερο στην εμφάνιση από αυτό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 100 γρ αμύγδαλα?
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 200 g νιφάδες καρύδας?
• 100 g λευκή σοκολάτα;
• 200 g βούτυρο;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Φτιάχνοντας το "Raffaello" με τα χέρια σας

Για να φτιάξετε "Raffaello" (καραμέλες) στο σπίτι, πρέπει να λιώσετε ή να ζυμώσετε το βούτυρο με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, 50 γραμμάρια νιφάδες καρύδας και ζάχαρη βανίλιας. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά ή χτυπιέται με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Έπειτα πρέπει να μπει στο ψυγείο για μια μέρα να σφίξει.

Η παγωμένη μάζα μαζεύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού. Μέσα τοποθετούνται αμύγδαλα και σχηματίζεται μια μπάλα. Στη συνέχεια, η καραμέλα πρέπει να βυθιστεί σε λιωμένη σοκολάτα και να τυλιχτεί σε νιφάδες καρύδας. Το τυπικό χρώμα του "Raffaello" είναι λευκό, αλλά ροκανίδια διαφορετικών αποχρώσεων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση εάν το επιθυμείτε.

Από τι να φτιάξετε ζαχαρωτά Iris

Μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά - γλυκές καραμέλες γάλακτος - μπορείτε να την ετοιμάσετε εύκολα μόνοι σας. Μια σπιτική συνταγή καραμέλας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα.

Τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του καφέ είναι:

• ενάμιση ποτήρι ζάχαρη.
• ένα ποτήρι γάλα?
• τρεις κουταλιές της σούπας μέλι?
• 25 γραμμάρια βούτυρο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα σε μισή ώρα

Για να μαγειρέψετε γλυκά στο σπίτι, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αρχικά, το γάλα βράζει σε αυτό. Στη συνέχεια, προστίθενται ζάχαρη και βούτυρο. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν πήξει λίγο προσθέτουμε οξύ λεμονιούκαι μέλι Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται για περίπου 30 λεπτά.

Όταν η μάζα σκουρύνει και πήξει, θα πρέπει να τη ρίξετε σε προηγουμένως προετοιμασμένες φόρμες αλειμμένες με βούτυρο και να τη βάλετε στο ψυγείο να σφίξει.

Από τι φτιάχνονται οι «τρούφες»;

Οι καραμέλες με το όνομα «Τρούφα» εμφανίστηκαν τον 19ο αιώνα και θεωρούνταν λιχουδιά για τους πλούσιους. Παρά την αφθονία των ποικιλιών τους, οι πραγματικές τρούφες έχουν πλούσια γεύση σοκολάτας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 g μαύρη σοκολάτα;
• 3 κουταλιές κακάο?
• 70 ml κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
• 1 κουταλιά της σούπας ρούμι ή κονιάκ.

Στάδια παρασκευής τρούφας

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε καραμέλες τρούφας στο σπίτι, πρέπει να ψιλοκόψετε τη σοκολάτα. Στη συνέχεια λιώνεται σε λουτρό νερού. Η κρέμα αναμειγνύεται με ζάχαρη άχνη και βράζει. Η σοκολάτα χύνεται στην κρέμα και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η κρέμα που προκύπτει ονομάζεται "ganache". Προστίθεται εσάνς βανίλιας και αλκοόλ και όλα ανακατεύονται ξανά καλά.

Το μείγμα καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα να σφίξει. Όταν η ganache αποκτήσει τη συνοχή της πλαστελίνης, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε καραμέλες τρούφας στο σπίτι. Από το μείγμα βγαίνουν μικρές μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά. Το κακάο σκορπίζεται σε ένα πιάτο, στο οποίο πρέπει να κυλήσετε τα κατεψυγμένα γλυκά.

Οι έτοιμες τρούφες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετή ώρα στο ψυγείο, αφού τις κρύψουν σε αεροστεγές δοχείο. Για διακόσμηση, εκτός από κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπισκότο ή τρίμμα σοκολάτας.

Υλικά για λουκούμι

Εραστές ανατολίτικα γλυκάμπορεί να ετοιμάσει υπέροχα τούρκικα γλυκά στο σπίτι. Για να φτιάξετε λουκούμι με γεύση εσπεριδοειδών, θα χρειαστείτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού, 3 σταγόνες λάδι πορτοκαλιού ή λεμονιού. Χρειάζεστε επίσης 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, μισό φλιτζάνι άμυλο, 2 φλιτζάνια νερό.

Συνταγή ανατολίτικης λιχουδιάς

Η παρασκευή γλυκών στο σπίτι πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Το άμυλο αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό για να μην μείνουν σβώλοι. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια το σιρόπι φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Το αραιωμένο άμυλο χύνεται στο σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτό προστίθεται και το ξύσμα. Το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Εάν το μείγμα που προκύπτει υστερεί στα τοιχώματα του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε λάδι και να ανακατέψετε.

Το λουκούμι απλώνεται σε λαδόκολλα σε μια στρώση 2-3 cm και τοποθετείται σε κρύο μέρος για να σκληρύνει για 5 ώρες. Στη συνέχεια κόβεται σε κύβους και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Υλικά για το επιδόρπιο σοκολάτας

Αν αγαπάτε τις σοκολάτες και μάλιστα με ξηρούς καρπούς, αυτή η συνταγή είναι ότι χρειάζεστε! Πλούσια γεύσηΤο κακάο θα φέρει αξέχαστη απόλαυση και οι ξηροί καρποί θα σας δώσουν μια θάλασσα ενέργειας.

Για να φτιάξετε αυτές τις νόστιμες καραμέλες στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 170 g μαύρη σοκολάτα;
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα.
• 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια)
• 20 γρ βούτυρο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙξηρούς καρπούς ταυτόχρονα, ή αντικαταστήστε τους με μπισκότα ή ζαχαρωτά φρούτα. Αυτό το άρθρο παρέχει μια συνταγή για φοντάν αμυγδάλου.

Βήμα-βήμα περιγραφή της κατασκευής φοντάν σοκολάτας

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σοκολάτες στο σπίτι, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα αμύγδαλα. Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλούδες από τους ξηρούς καρπούς. Τα καθαρισμένα αμύγδαλα πρέπει να στεγνώσουν για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ή σε τηγάνι και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν λιώσουν όλα τα συστατικά, η μάζα αναδεύεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Το φοντάν που προκύπτει απλώνεται σε ένα στρώμα 2-3 cm σε καλούπι καλυμμένο με λαδόκολλα και τοποθετείται σε καταψύκτηςγια 2 ώρες να σκληρύνει. Οι έτοιμες καραμέλες πρέπει να κόβονται σε κομμάτια.

Υλικά για την παρασκευή του γάλακτος των πτηνών

Ντελικάτο σουφλέ σε σοκολάτα που ονομάζεται " γάλα πουλιού«Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή. Μια σπιτική συνταγή καραμέλας περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω συστατικών:

• 100 ml γάλα;
• 100 g σοκολάτα?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 15 g ζελατίνη;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευάζουμε το πιο ευαίσθητο «γάλα πουλιού»

Πρώτα πρέπει να ρίξετε 50 γραμμάρια κρύο γάλα στη ζελατίνη και να την αφήσετε για 15 λεπτά ώστε να έχει χρόνο να φουσκώσει. Στη συνέχεια, σπάμε τα 2/3 της σοκολάτας σε μικρά κομμάτια, τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο, λαδώνουμε το εσωτερικό των φορμών για καραμέλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.

Τα αυγά πρέπει να χωριστούν προσεκτικά. Τα ασπράδια τοποθετούνται στο ψυγείο. Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν μια ελαφριά κρέμα. Μετά από αυτό, χύνεται το υπόλοιπο γάλα και η μάζα χτυπιέται περαιτέρω μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, η κρέμα αποσύρεται από τη φωτιά, προσθέτετε λάδι και ανακατεύετε καλά. Η ζελατίνη με γάλα τοποθετείται σε λουτρό νερού και βράζεται ανακατεύοντας μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές υγρό. Χωρίς να πάρει βράση, το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.

Όταν ζεσταθεί λίγο η ζελατίνη, τη ρίχνουμε σε λεπτή ροή μέσα κρέμακαι ανακατεύουμε. Τα ασπράδια χτυπιούνται με ένα μίξερ σε αφρό και προστίθενται στην προηγουμένως ληφθείσα μάζα. Στη συνέχεια, η κρέμα μοιράζεται σε φορμάκια αλειμμένα με σοκολάτα και αφήνεται στο ψυγείο για ένα λεπτό για να δέσει το σουφλέ. Η υπόλοιπη σοκολάτα λιώνει και με αυτήν καλύπτονται οι καραμέλες στα φορμάκια. Αφού μείνει το Bird's Milk στο ψυγείο για 4-5 ώρες, θα είναι εντελώς έτοιμο.

Καραμέλες ζάχαρης - μια απόλαυση από την παιδική ηλικία

Ποιος από εμάς δεν δοκίμασε ζαχαρωτά ως παιδί; Λίγο ξεχασμένο, αλλά μέχρι εκεί νόστιμη απόλαυσηΜπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αφού τα λιπάνετε με λάδι. Για να φτιάξετε καραμέλες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 g ζάχαρη?
• 130 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 5 σταγόνες φυτικό λάδι.

Φτιάχνοντας ζαχαρωτά

Για να φτιάξετε τη δική σας καραμέλα στο σπίτι, προσθέστε νερό στη ζάχαρη, βάλτε τη στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια το σιρόπι σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη μάζα που βράζει για να μην καεί, διαφορετικά οι καραμέλες θα έχουν πικρή γεύση. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό και να ανακατέψετε.

Τα καλούπια είναι λαδωμένα φυτικό λάδι, και μέσα τους περιχύνεται καυτή καραμέλα. Μπορείτε να βάλετε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες σε αυτά για να δημιουργήσετε γλειφιτζούρια. Μετά την πλήρη ψύξη, τα ζαχαρωτά θα σκληρύνουν και θα είναι έτοιμα για χρήση. Παρεμπιπτόντως, για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις και αρώματα, αντί για χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή οποιονδήποτε χυμό φρούτου στο σιρόπι.

Αν έχετε κάποιο γλυκό δόντι στην οικογένειά σας, φροντίστε να τους ευχαριστήσετε με σπιτικά γλυκά. Πρώτον, θα είναι πιο χρήσιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα, επειδή δεν χρησιμοποιούνται επιβλαβή συστατικά στην παρασκευή τους. Και δεύτερον, μια λιχουδιά που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πάντα πολύ πιο νόστιμη. Οι συνταγές που δίνονται σε αυτό το άρθρο είναι αρκετά απλές. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να τα κατακτήσει.