Μαρμελάδα βατόμουρο με χυμό κόκκινης σταφίδας. Ζελέ φραγκοστάφυλου και βατόμουρου για το χειμώνα

Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Εξάλλου, η σταφίδα είναι μια πραγματική πηγή οφελών για την ανθρώπινη υγεία. Η φύση την έχει προικίσει με πλούσια χημική σύνθεση, μερικές φορές ανώτερη από τα εξίσου υγιεινά σμέουρα.

Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών του είναι πολύ σύντομη, επομένως κάθε νοικοκυρά πρέπει οπωσδήποτε να φροντίζει τρόπους προετοιμασίας της κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα. Εκτός από την κατάψυξη και το τρίψιμο με ζάχαρη, η πιο δημοφιλής είναι η μαρμελάδα, που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο και ως ανεξάρτητη λιχουδιά.

Προετοιμασία των μούρων

Τα σωστά επιλεγμένα και προετοιμασμένα μούρα είναι το κλειδί για την επιτυχημένη προετοιμασία της μαρμελάδας για το χειμώνα.
Οι σταφίδες πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες. Μετά τη συλλογή (ή την αγορά), πρέπει να το τακτοποιήσετε, να πετάξετε όλα τα περιττά σκουπίδια και να αφαιρέσετε τα κοτσάνια. Αν μείνουν λίγα κλαδάκια, τότε ίσως αυτή η μαρμελάδα να μην κρατήσει πολύ και να ζυμώσει. Επομένως, η προπαρασκευαστική διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά.

Επιλέξτε μούρα για μαρμελάδα σταφίδα ολόκληρα, άθικτα. Διαφορετικά, θα απλωθούν κατά το μαγείρεμα και το τελικό προϊόν δεν θα φαίνεται αρκετά ευπαρουσίαστο.

Μετά τη διαλογή, οι σταφίδες πλένονται. Η υπερβολική υγρασία πρέπει να στραγγίσει, έτσι οι καρποί είτε μεταφέρονται σε καθαρή, στεγνή πετσέτα είτε τοποθετούνται σε τρυπητό.

Τα πολύ βρώμικα μούρα με έντομα τοποθετούνται σε μια λεκάνη με αλατόνερο για ένα λεπτό και, αφού αφαιρέσουν όλα τα περιττά, απλώνονται για να στεγνώσουν.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Οι περισσότερες νοικοκυρές γνωρίζουν πόσο γρήγορη και υγιεινή είναι αυτή η σπιτική συνταγή. Αρκεί να θυμηθούμε ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο ήπια για τα μούρα (διατηρούνται σχεδόν πλήρως χρήσιμο υλικό), και για τις νοικοκυρές (λόγω σημαντικής εξοικονόμησης χρόνου και προσπάθειας).

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• κιλό σταφίδες?
• 250 ml. νερό;
• ενάμισι κιλό ζάχαρη.

Συνταγή γρήγορη μαρμελάδαΠεντάλεπτη συνταγή φραγκοστάφυλου για το χειμώνα:

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το σιρόπι για μαρμελάδα σταφίδα
Αμέσως μετά το βράσιμο και τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης ζεστό νερόΑνακατεύουμε επιλεγμένες, πλυμένες και αποξηραμένες κόκκινες σταφίδες με σιρόπι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Η μαρμελάδα μπορεί να ανακατευτεί μόνο με μια σπάτουλα. Αλλά είναι καλύτερα να κουνάτε απλώς το δοχείο της μαρμελάδας με κυκλικές κινήσεις. Η έντονη ανάδευση μπορεί να βλάψει την ακεραιότητα της σταφίδας.

Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει.
Αφού μαγειρέψουμε, αφήνουμε τις σταφίδες σε σιρόπι να κρυώσουν, σκεπάζοντας με ένα καθαρό πανί.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του πεντάλεπτου μαγειρέματος και ψύξης μόνο τρεις φορές σε όλο το χρόνο μαγειρέματος της μαρμελάδας.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας σταφίδας για πέντε λεπτά για να το κάνουμε αυτό, ρίχνουμε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιατάκι. Αν μας ταιριάζει η πυκνότητα το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Λίγο πριν τυλίγουμε το καπάκι, βράζουμε για λίγα λεπτά. Όταν η μαρμελάδα στα βάζα κρυώσει, μπορεί να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πιο συγκεκριμένα, αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί μαρμελάδα από πουρέ μούρων. Δεν υπάρχουν σπόροι σε αυτό, ούτε δέρμα σταφίδας. Αυτό το ζελέ είναι ιδανικό για ψήσιμο, αλλά και ως αυτόνομο ζελέ. υγιεινή απόλαυση. Τα παιδιά θα το λατρέψουν ιδιαίτερα, αφού αυτό το ζελέ είναι πολύ αρωματικό, μέτρια γλυκό και ευχάριστο ως σνακ με μπισκότα.

Προϊόντα:

• κόκκινες σταφίδες και κρυσταλλική ζάχαρη 1 κιλό το καθένα.
• 125 ml βραστό νερό.

Ζελέ μαρμελάδας σταφίδας - βήμα προς βήμα οδηγίεςμε φωτογραφία:

Τοποθετήστε καθαρές και ελαφρώς αποξηραμένες σταφίδες σε ένα δοχείο με εμαγιέ επιφάνεια.
Προσθέστε νερό και μεταφέρετε το δοχείο στη σόμπα.

Τα φραγκοστάφυλα θα δώσουν χυμό και θα ζεσταθούν ομοιόμορφα, οπότε περιοδικά πρέπει να τα ανακατεύετε λίγο.
Αφού βράσει το υγρό που περιέχει τα φρούτα της κόκκινης σταφίδας και τα ίδια τα μούρα γίνουν ανοιχτό κόκκινο, προσθέστε τα φραγκοστάφυλα.

Χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν, τρίψτε τα μούρα από μια σήτα ώστε να πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ χωρίς κουκούτσια ή φλούδα.
Το μεταφέρουμε ξανά στο εμαγιέ μπολ και το σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγείρεμα παχύρρευστο μυρωδάτη μαρμελάδαγια 7-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία αποθήκευσης. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.
Αμέσως πριν τη χρήση, ένα δοχείο με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που μοιάζει με ζελέ μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για το χειμώνα ώστε να γίνει περισσότερο σαν ζελέ.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα, αφενός, είναι η πιο υγιεινή, αφού τα μούρα δεν εκτίθενται θερμική επεξεργασία, που σημαίνει ότι διατηρούν πλήρως όλες τις ευεργετικές ουσίες και βιταμίνες με τις οποίες τους έχει προικίσει η φύση. Αλλά από την άλλη πλευρά, αυτή είναι η πιο πλούσια σε θερμίδες εκδοχή μιας γλυκιάς απόλαυσης που παρασκευάζεται από υγιεινά φραγκοστάφυλα. Άλλωστε, για να διατηρηθεί περισσότερο η μαρμελάδα, είτε βράζεται είτε, όπως στην περίπτωσή μας, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Για ένα μέρος των μούρων, πάρτε δύο μέρη ζάχαρης.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα:

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιεί σταφίδες διαφόρων βαθμών ωρίμανσης, καθώς πρέπει να θρυμματιστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Τρίβουμε τις προδιαλεγμένες, πλυμένες και ελαφρώς ξεραμένες σταφίδες και τις κάνουμε πουρέ. Μπορείτε να περάσετε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος, να τρίψετε από ένα κόσκινο ή να τα χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Φροντίστε να στύψετε όλο τον χυμό που έχει απομείνει στις φλούδες των μούρων.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα θρυμματισμένη μάζα. Αφού κορεστεί όλη η ζάχαρη με χυμό και διαλυθεί πλήρως, μπορείτε να τη βάλετε σε προαποστειρωμένα βάζα.
Επίσης, αυτή η εκδοχή μαρμελάδας σταφίδας, που δεν απαιτεί μαγείρεμα, μπορεί να τοποθετηθεί σε κατάλληλο δοχείο και να αποθηκευτεί σε καταψύκτης.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - η πιο απλή συνταγή

Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου παρασκευής νόστιμη απόλαυσηγια το χειμώνα - αυτό γρήγορο μαγείρεμαΚαι μια μικρή ποσότητα απόκρυσταλλική ζάχαρη. Το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε σπιτικές παρασκευές σε κυριολεκτικά 30 λεπτά.

Λόγω του γεγονότος ότι μπαίνει λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στη μαρμελάδα, διατηρείται η φυσική γεύση και το άρωμα της κόκκινης σταφίδας και όχι η γλυκύτητα του σιροπιού. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται μέτρια πηχτή, σχεδόν μαρμελάδα ή confiture.

Απαιτείται:

• 1000 γραμμάρια φρέσκων μούρων.
• 600 – 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα με φωτογραφίες:

Τοποθετούμε τα επιλεγμένα και πλυμένα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ, το οποίο τοποθετούμε αμέσως στη φωτιά.
Τα μούρα αρχίζουν αμέσως να παράγουν χυμό, επομένως δεν απαιτείται προσθήκη νερού. Αν νιώθετε ότι τα μούρα δεν είναι αρκετά ζουμερά και η διαδικασία προχωρά πολύ αργά, τότε μπορείτε να θρυμματίσετε λίγο τα μούρα για να απελευθερωθεί ο χυμός πιο γρήγορα. Ωστόσο, αξίζει να το σκεφτείτε εμφάνισηΗ μαρμελάδα σταφίδας θα είναι ελαφρώς διαφορετική λόγω των θρυμματισμένων μούρων.

Τα μούρα πρέπει να βράσουν καλά και να βράσουν στον χυμό που προκύπτει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δοχείο με τα μούρα από τη φωτιά και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανάλογα με τον απαιτούμενο βαθμό γλυκύτητας της μαρμελάδας και την αρχική οξύτητα των ίδιων των μούρων, ο όγκος της κρυσταλλικής ζάχαρης μπορεί να αλλάξει εντός των καθορισμένων ορίων.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με ένα κουτάλι για να επιταχυνθεί η διαδικασία διάλυσης. Αυτό διαρκεί λίγα λεπτά. Καθώς ανακατεύετε, η μαρμελάδα αρχίζει να γίνεται πιο πηχτή και σαν ζελέ. Η σύσταση γίνεται ακόμα πιο πηχτή καθώς κρυώνει η μαρμελάδα.

Διάταξη έτοιμη μαρμελάδασε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκι. Αποστειρώστε τα δοχεία για την αποθήκευση της μαρμελάδας εκ των προτέρων πάνω σε ένα δοχείο με ατμό και τα καπάκια σε βραστό νερό.

Πυκνή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Και τα δύο μούρα εμφανίζονται περίπου την ίδια στιγμή. Και σε προσωπικά οικόπεδα, η συγκομιδή τους είναι, κατά κανόνα, πολύ μεγάλη. Επομένως, εκτός από την προετοιμασία αυτών των μούρων ξεχωριστά, μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε τη γλυκύτητα των σμέουρων και την ξινή σταφίδα σε έναν ενιαίο αρμονικό γευστικό συνδυασμό. Και προετοιμαστείτε για το χειμώνα νόστιμη μαρμελάδαδιάφορα κόκκινα φραγκοστάφυλα και σμέουρα.

Για να έχετε την τέλεια γεύση, πάρτε διπλάσια σμέουρα από φραγκοστάφυλα. Λόγω αυτού, η ποσότητα της ζάχαρης μειώνεται στο μισό, και ως εκ τούτου η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1000 g;
• σταφίδες - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• νερό – 1 ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε μια παχιά ποικιλία μούρων με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα:

Προετοιμασία σμέουρων
Αφαιρέστε τα σέπαλα, τα φύλλα και τις λεπίδες του γρασιδιού από τα σμέουρα.
Τα σμέουρα είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο, επομένως δεν συνιστάται να τα ξεπλένετε κάτω από ισχυρή ροή νερού. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα μούρα σε μια λεκάνη με νερό για ένα λεπτό, έτσι ώστε να επιπλέουν όλα τα υπολείμματα, και ταυτόχρονα τα έντομα που αγαπούν πολύ αυτό το μούρο.
Τοποθετήστε τα πλυμένα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.

Προετοιμασία σταφίδας
Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε χυμό σταφίδας.
Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν προσεκτικά. Στη συνέχεια, στεγνώστε την περίσσεια νερού τοποθετώντας τα μούρα σε ένα στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα ή τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Στύψτε το χυμό πολτοποιώντας τα μούρα.

Μαγείρεμα μαρμελάδας βατόμουρου-φραγκοστάφυλου
Αφαιρέστε τα μαλακωμένα σμέουρα από το νερό και αλέστε με ένα σουρωτήρι. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι πουρές μούρων χωρίς κουκούτσι, επομένως δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χυμό σταφίδας στη μάζα βατόμουρου. Τοποθετήστε το δοχείο, κατά προτίμηση εμαγιέ, στη σόμπα. Περιμένουμε ενεργό βρασμό σε μέτρια ισχύ της σόμπας.

Αφού βράσει και διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, μεταφέρετε αμέσως ολοκληρωμένο προϊόνσε βάζα. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, γι' αυτό επιλέξτε μικρά δοχεία.

Αυτή η λιχουδιά θα αντικαταστήσει τέλεια κάθε μαρμελάδα και είναι ιδανική για γλυκά αρτοσκευάσματα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο

Μια άλλη ασυνήθιστη επιλογή για την ανάμειξη μούρων σε μαρμελάδα είναι οι διάφορες σταφίδες με φραγκοστάφυλα. Το ρόλο της βάσης της γεύσης θα παίξουν τα φραγκοστάφυλα, από τα βρασμένα μούρα από τα οποία γίνεται ο πουρές. Και τα μούρα της σταφίδας στη μαρμελάδα παραμένουν ανέπαφα και μοιάζουν να επιπλέουν σε όλο το πάχος του πουρέ φραγκοστάφυλου.

Απαιτείται:

• 0,4 κιλά φραγκοστάφυλα;
• 0,2 κιλά κόκκινες σταφίδες.
• 0,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,1 λίτρο νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα - διάφορα κόκκινα φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα για το χειμώνα:

Προετοιμασία φραγκοστάφυλων
Για αυτή τη μαρμελάδα, λαμβάνονται ώριμα φραγκοστάφυλα, το οποίο είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα γλυκιά προετοιμασία. Γιατί μόνο άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται για καθαρή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Και η υπόλοιπη συγκομιδή των ώριμων μούρων είναι αρκετά μεγάλη σε όγκο.

Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Κόβουμε τις ουρές με ψαλίδι ή τις κόβουμε με το χέρι.
Αλέστε τα μούρα σε ένα μπολ του μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση παρόμοια με τη μαρμελάδα.

Προετοιμασία σταφίδας
Αφαιρούμε τους καρπούς από τα κλαδιά, κόβουμε τα φύλλα και αφαιρούμε όλα τα φυτικά υπολείμματα.
Τα φραγκοστάφυλα για μαρμελάδα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και βαθμό ωρίμανσης, τότε θα φαίνονται πιο αρμονικά στο πάχος της μαρμελάδας. Πλένουμε τις επιλεγμένες και ξεφλουδισμένες σταφίδες και αφήνουμε να στραγγίσει η περιττή υγρασία.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα
Ρίχνουμε τον πουρέ φραγκοστάφυλου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί σχεδόν τελείως. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για ένα τέταρτο της ώρας.

Προσθέστε σταφίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά. Ο πουρές λεμονιού θα κοκκινίσει.
Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα κατευθείαν από την εστία. Αφού κρυώσει, το βάζουμε σε δροσερό δωμάτιο.
Αυτή η μαρμελάδα είναι εξαιρετική ως ανεξάρτητη απόλαυση, καθώς και για διακόσμηση ή ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα:

Συνταγή βίντεο: Παχύ φραγκοστάφυλο και μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Τα σμέουρα από μόνα τους είναι πολύ αρωματικά. νόστιμο μούροκαι οι προετοιμασίες από αυτό αποδεικνύονται πιο ελκυστικές, έτσι αποφάσισα να συνδυάσω τις δύο γεύσεις και να φτιάξω ζελέ από αυτά τα δύο μούρα ταυτόχρονα.

Για να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας και βατόμουρου θα χρειαστείτε:

Κόκκινη σταφίδα 750 γρ., σμέουρα 750 γρ., ζάχαρη 600 γρ., ένα ποτήρι νερό.

Γράφω για τις αναλογίες των μούρων μου, που μάζεψα στη ντάκα σήμερα το πρωί, μας έχουν τελειώσει, αφού δεν έβρεχε και όλα ωρίμασαν νωρίτερα από το συνηθισμένο.

Πλένω τις κόκκινες σταφίδες σε τρεχούμενο νερό χωρίς να τις χωρίσω από τα κλαδιά και αφήνω τα σμέουρα όπως μαζεύτηκαν, είναι καθαρά και δεν χρειάζομαι επιπλέον νερό.

Ρίχνω τα μούρα σε ένα ταψί με φαρδύ πάτο και ρίχνω ένα ποτήρι νερό. Είναι καλύτερο να μαγειρεύω ζελέ σταφίδας και βατόμουρου, όπως μαρμελάδα, σε μια λεκάνη, αλλά είναι απασχολημένο για μένα.

Στη συνέχεια, βάζω το τηγάνι με τα μούρα σε χαμηλή φωτιά, κλείνω το καπάκι και τον ατμό μέχρι να σπάσουν όλα τα μούρα και να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια βάζω το ταψί στο μπάνιο με κρύο νερόκαι κρυώνω εντελώς, μετά από το οποίο πολτοποιώ τα μούρα με έναν πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρω τον πολτό που προκύπτει σε ένα τρυπητό με 8 στρώσεις γάζας και βγάζω το ζουμί, τον οποίο ζυγίζω και ρίχνω σε μια κατσαρόλα να μειωθεί στο μισό σε χαμηλή φωτιά.

Ο χυμός από σταφίδες και σμέουρα δεν θα βράσει καν, αλλά θα βγει μόνο λίγος ατμός.

Μετά το στύψιμο πήρα 1,2 κιλό ζουμί τον οποίο έβρασα στο μισό και έμειναν 600 γρ. Τώρα πρόσθεσα την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε αυτόν τον χυμό.

Βράστε το ζελέ κόκκινης σταφίδας και βατόμουρου με τη ζάχαρη, βράστε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να κρυώσει στο μισό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης, το ζελέ πρέπει επίσης να ανακατευτεί πολλές φορές για να μην σχηματιστεί μια μεμβράνη από πάνω.

Έπειτα, ξαναβράζουμε το ζελέ και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, αδειάστε το ζεστό σε ένα χαμηλό μπολ με φαρδύ πάτο και, χωρίς να κλείσετε τα καπάκια, αφήστε τη ζελατίνα να κρυώσει εντελώς και να γίνει πηκτή.

Τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ δοχεία για ζελέ είναι χαμηλά και τα καπάκια κλείνουν καλά.

Αφήνω φρέσκο ​​χυμένο ζελέ από κόκκινα φραγκοστάφυλα και βατόμουρα ανοιχτό μέχρι το πρωί, ή και περισσότερο, μετά κλείνω τα καπάκια και τα βάζω στο ψυγείο για αποθήκευση.

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Confiture βατόμουρο – αγαπημένη απόλαυσηπολλά παιδιά, γιατί αυτό ακριβώς είναι το προϊόν που λατρεύουν να τους κερνούν οι περιποιητικές γιαγιάδες τους και το κάνουν σωστά! Το επιδόρπιο βατόμουρο είναι μια εξαιρετική θεραπεία για το κρυολόγημα και τον ARVI, καθώς περιέχει αντιβακτηριακά σωματίδια που βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει αυτές τις παθήσεις. Και αν προσθέσετε κόκκινες σταφίδες σε αυτό, τότε μια τέτοια προετοιμασία θα είναι διπλά χρήσιμη!

Δεν θα βρείτε τέτοια διάταξη σε κανένα κατάστημα - μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στο σπίτι. Σερβίρετε το με αρτοσκευάσματα και τσάι και φτιάξτε από αυτό άγευστα ποτά φρούτων. Είναι εύκολο να δημιουργήσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα εάν έχετε άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη σε απόθεμα - πωλείται σε σακούλες που ονομάζονται "Jelfix" ή "Confiture". Γλύκα μούρα βατόμουρουεξισορροπείται από την ξινή νότα της κόκκινης σταφίδας και η σύνθεση γίνεται απίστευτα νόστιμη!

Συστατικά

Θα χρειαστείτε για ένα βάζο 0,5 λίτρων:

• 200 γρ σμέουρα
• 200 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πακέτο "Configure"

Παρασκευή

1. Για να κάνετε τη μαρμελάδα γλυκιά και αρωματική, αγοράστε ώριμα σμέουρα, κατά προτίμηση σπιτικό μούρο– έχει περισσότερη μυρωδιά. Ξεπλύνετε τα σμέουρα με νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά και τα κοτσάνια. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο.

2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και άλλα γλυκά μπαχαρικά για γεύση.

3. Τρίψτε καλά τα μούρα με ένα πιρούνι αν είναι πυκνά. Εάν τα σμέουρα είναι ποικιλίας που δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία - τα μούρα θα διασκορπιστούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

4. Ξεπλύνετε τις κόκκινες σταφίδες με νερό και διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά.

5. Πολτοποιήστε την προκύπτουσα μάζα μούρων με ένα μπλέντερ, αλλά μόνο για περίπου 1 λεπτό. Ο πουρές φραγκοστάφυλου πρέπει να περιέχει σπόρους!

6. Ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου σε ένα κατσαρολάκι ή καζάνι, προσθέστε τον πουρέ κόκκινης σταφίδας σε αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Θα ξέρετε ότι το μείγμα βράζει από τον αφρό που σχηματίζεται. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Προσθέστε πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ στον πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Η ίδια η μαρμελάδα βατόμουρο πυκνώνει κατά τη θερμική επεξεργασία και η πηκτίνη θα την ενισχύσει ακόμα περισσότερο - θα έχετε μια πραγματική απόλαυση γεύσης!

7. Ζεματίζετε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό. Ρίχνουμε προσεχτικά το έτοιμο confiture μέσα τους με μια κουτάλα.

Έτσι ώστε χωρίς ζελατίνη να βγαίνει πηχτό, πυκνό, σχεδόν σαν ζελέ; Το μυστικό είναι απλό: πριν το μαγείρεμα, μην τρίψετε τα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά κάντε το όταν τα μούρα μαλακώσουν. Το θέμα είναι ότι σε μια προσπάθεια να έχουμε μια όμορφη, σχεδόν διάφανη μαρμελάδα σε χρώμα ρουμπινί, πρώτα σκουπίζουμε τα μούρα και ακόμη και στραγγίζουμε το χυμό από ένα κόσκινο για να μην μπουν τα μικρότερα σωματίδια πολτού. Πετάμε το κέικ και περιέχει πηκτίνη - ένα φυσικό συστατικό που σχηματίζει ζελέ που είναι υπεύθυνο για το πάχος της σύνθεσης, ζελέ, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Αποδεικνύεται όμορφο νόστιμη μαρμελάδα, που όμως, αντίθετα με τις προσδοκίες, δεν θέλει να σκληρύνει και να γίνει σαν ζελέ.
Είναι εύκολο να διορθώσετε την κατάσταση: κάντε τα πάντα όπως στη συνταγή και θα πάρετε ακριβώς τη μαρμελάδα που θέλετε: νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, πηχτή σαν ζελέ, αρωματική και νόστιμη. Η κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, οπότε ακόμη και με την προσθήκη σμέουρων η μαρμελάδα θα σκληρύνει καλά.

Συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 400 g;
- σμέουρα - 250 γρ.
- ζάχαρη - 500 γρ.



Δεν χρειάζεται να μαζέψετε τις σταφίδες από τα κλαδιά, δεν έχει νόημα - θα τις σκουπίσουμε ακόμα μετά το μαγείρεμα, όλη η περίσσεια θα παραμείνει στο κόσκινο. Πρέπει όμως να τα πλύνετε καλά, ρίχνοντας καθαρό νερό πάνω από τα τσαμπιά αρκετές φορές και στο τέλος να τα ξεπλύνετε με νερό βρύσης και να τα αφήσετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το νερό. Τοποθετήστε καθαρές αποξηραμένες σταφίδες σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε τα σμέουρα. Δεν χρειάζεται να το πλύνετε, αλλά αν συναντήσετε βρώμικα μούρα, τότε φυσικά πλύντε τα με νερό ή πετάξτε τα. Παρεμπιπτόντως, για αυτήν τη μαρμελάδα είναι καλύτερο να παίρνετε υπερώριμα σμέουρα, έχουν περισσότερο χυμό και η ακεραιότητα των μούρων δεν είναι καθόλου σημαντική.

Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη. Αν τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ ξινά, τότε προσθέστε άλλα ή προσθέστε τα όσο φτιάχνεται η μαρμελάδα.

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι, ακόμα και ελαφρώς θρυμματίστε τα φραγκοστάφυλα, αφήστε να υπάρχει περισσότερος χυμός. Αφήστε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και πιέζοντας τα μούρα προς τα κάτω.

Πριν τα μαγειρέψετε, θα καλυφθούν όλα με ένα παχύρρευστο σιρόπι σε χρώμα ρουμπινί, αρωματικό και κάπως παχύρρευστο.

Τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα σε δυνατή φωτιά, ώστε να ζεσταθεί γρήγορα. Ανακατεύετε συνεχώς, χωρίς να αφήνετε τα μούρα χωρίς επίβλεψη.




Σχεδόν αμέσως το σιρόπι θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, τα μούρα θα σκάσουν και θα σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός - πρέπει να το συλλέξετε και να συνεχίσετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού (μόλις εμφανιστεί αφρός) μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά.




Ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα. Ο αφρός θα συνεχίσει να σχηματίζεται για αρκετή ώρα, αλλά σταδιακά θα υποχωρήσει και η μαρμελάδα θα αρχίσει να πήζει.

Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ. Προσθέστε μαλακωμένα μούρα σε δόσεις και τρίψτε με μια κανονική ή ξύλινη κουτάλα. Το κέικ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κομπόστες ή να βράσετε ένα αφέψημα και να φτιάξετε ζελέ με βάση αυτό. Πολύ νόστιμο, παρεμπιπτόντως, λάβετε υπόψη αυτή τη συμβουλή!




Η μαρμελάδα θα είναι πηχτή, αλλά δεν θα γίνει ακόμα πηκτή. Ρίξτε σε βάζα όσο είναι ζεστά, αμέσως μετά τον καθαρισμό της μάζας των μούρων. Μην ξαναβράσετε. Πρέπει να σταθεί για μια μέρα στο θερμοκρασία δωματίου, τότε θα εμφανιστεί μια μεμβράνη από πάνω και στη μέση η μαρμελάδα θα γίνει ήδη πηχτή. Τελικά θα πήξει ένα ή δύο μήνες μετά την προετοιμασία.




Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο στο ψυγείο ή στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Το ίδιο εύκολο στην προετοιμασία και

Το ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για την παρασκευή ζελέ κόκκινης σταφίδας, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη βέλτιστη αναλογία μούρων κόκκινης σταφίδας και ζάχαρης, έτσι ώστε να μην είναι ξινή, αλλά ταυτόχρονα, έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει με σταφίδες και όχι ζάχαρη.

Αρκετές συνταγές για ζελέ κόκκινης σταφίδας.

1. Αλέστε τα μούρα και στύψτε το χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό με ρυθμό 1 ποτήρι χυμό και 1 ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μικρά βαζάκια για κατανάλωση σε δύο-τρεις μερίδες και τα σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια ή ίσως με περγαμηνή. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Υλικά: 2 κιλά σταφίδες, 800 γραμμάρια ζάχαρη.

1. Στύψτε το χυμό από όχι αρκετά ώριμα μούρα και βράστε το σε ένα μικρό μπολ, προσθέτοντας σταδιακά 0,5 νόρμες ζάχαρης και σταδιακά προσθέστε το άλλο μέρος του κανόνα, τελικά βράζοντας.
2. Καθορίζουμε την ετοιμότητα της ζελατίνας ως εξής: την περνάμε στον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα. Αν μείνει κάποιο μονοπάτι, το ζελέ είναι έτοιμο.
3. Ρίξτε το ζελέ σε αποστειρωμένα, μικρά βάζα. Κλείστε τα αφού κρυώσουν πλήρως με πλαστικά καπάκια.

Υλικά: 1 κιλό σταφίδες, 2 κιλά ζάχαρη.

Αλέστε τα μούρα της κόκκινης σταφίδας και ανακατέψτε τα με τα 4/5 της συνολικής ποσότητας ζάχαρης. Στη συνέχεια το συσκευάζουμε σε μικρά βάζα, το γεμίζουμε μέχρι πάνω με την υπόλοιπη ζάχαρη και το σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια.

Ζελέ φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Υλικά: 7,5 κιλά ζάχαρη, 4 λίτρα χυμός κόκκινης σταφίδας, 1 λίτρο χυμός βατόμουρου.

Στύψτε το χυμό από τα μούρα. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι ο χυμός να γίνει πηχτός και να γίνει ζελέ. Συσκευάζουμε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε νάιλον καλύμματαή τυλίξτε το. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Το ζελέ βγαίνει πολύ νόστιμο με τη μυρωδιά των σμέουρων. Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα φυσικό συντηρητικό, όπως τα βατόμουρα ή το χρένο. Το ζελέ κόκκινης σταφίδας μπορεί να μετατρέψει οποιαδήποτε ρέγγα σε νόστιμη, νόστιμη ρέγγαστο κρασί.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φράουλες

• κόκκινες σταφίδες 1 κιλό?
• φράουλες 700 γρ.
• ζάχαρη 1 κ.γ.

1. Καθαρίζουμε τις σταφίδες από τα κοτσάνια, τις πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και τις ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις φράουλες και τα φραγκοστάφυλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 2,5 ώρες.
3. Αφού σταθούν, προσθέτουμε 0,5 λίτρο νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την, αναποδογυρίστε την και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και καρπούζι

• πολτός καρπούζι, κομμένος σε κομμάτια 1 κ.γ
• κόκκινη σταφίδα 1 κιλό
• ζάχαρη 1 κ.γ

1. Τακτοποιούμε και πλένουμε τις σταφίδες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Προσθέστε τον πολτό καρπουζιού. Τρίψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι ή ξύλινη σπάτουλα.
2. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για μισή ώρα. Τα τρίβουμε όλα μέσα από ένα κόσκινο και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
3. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα για συντήρηση. Οι περαιτέρω ενέργειες είναι όπως στις προηγούμενες συνταγές.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

• κόκκινες σταφίδες 1 κιλό?

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα της κόκκινης σταφίδας, τα χωρίζουμε από τα τσαμπιά, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό και τα τρίβουμε από ένα κόσκινο. Προσθέστε 1,4 - 1,5 κιλό ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Χωρίστε τα έτοιμα σμέουρα σε δύο μέρη: τρίψτε τα μικρότερα φρούτα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Προσθέστε πολτοποιημένα σμέουρα στον πουρέ σταφίδας με ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα ολόκληρα μούρα εκεί. Και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας τη μάζα.
4. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και αφήστε την να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Μετά το τυλίγουμε σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια

• κόκκινες σταφίδες 1 κιλό?
• πορτοκάλια 2 τεμ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 1,2 κ.γ.

1. Ξεχωρίζουμε τα φραγκοστάφυλα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε ελαφρώς. Πλένουμε τα πορτοκάλια και χρησιμοποιούμε το χοντρό τρόπο.
2. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη και τον ανακατεύουμε καλά.
3. Μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ή αφήστε τη μαρμελάδα για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη θα διαλυθεί καλά.
4. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα, έτοιμη στην ακατέργαστη μορφή της, σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

• αποφλοιωμένα πορτοκάλια - 400 g;
• κόκκινη σταφίδα 0,5 κιλά?
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• ζελατίνη - 1 φακελάκι.

1. Πλένουμε τις σταφίδες και αφαιρούμε τα κλαδιά. Αφαιρούμε όλες τις λευκές μεμβράνες από τις φέτες πορτοκαλιού και ψιλοκόβουμε τον πελτέ. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα εμαγιέ ταψί, προσθέτουμε ζελατίνη, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, κιτρικό οξύ.
2. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Το ξαναβάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε για 3 - 4 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ πορτοκαλιού, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.