Μέθοδος παρασκευής μηλίτη. Μηλίτης μήλου στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα

Το καλοκαίρι, κατά κανόνα, υπάρχει πάντα μια μεγάλη συγκομιδή μήλων, οι αγορές και τα καταστήματα είναι κυριολεκτικά γεμάτα με μια τεράστια ποσότητα από αυτά τα νόστιμα φρούτα. Ναι, και πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού αναρωτιούνται μερικές φορές τι να κάνουν με τόσα πολλά φρούτα. Αλλά από αυτά μπορείτε να φτιάξετε έναν εξαιρετικό μηλίτη χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με πλούσια γεύση μήλου και ευχάριστο άρωμα.

Ο μηλίτης εφευρέθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία και με τον δικό του τρόπο νοστιμάδακαι εμφάνισηθυμίζει ελαφρώς αφρώδη οίνο, σαν σαμπάνια. Η παρασκευή μηλίτη μήλου στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο, είναι πολύ απλό να το φτιάξετε, το κυριότερο είναι να έχετε διαθέσιμη τη σωστή ποσότητα μήλων και ζάχαρης.

Ανάλογα με τη συνταγή και τον τύπο φρούτου που προτιμάτε, το ποτό μπορεί να είναι διαφορετικού χρώματος, από χρυσαφένιο έως ανοιχτό πράσινο, και η γεύση θα ποικίλλει από γλυκιά έως ξηρή. Η ισχύς του μηλίτη συνήθως δεν υπερβαίνει τους οκτώ βαθμούς και σχεδόν σε όλους θα αρέσουν οι γευστικές του νότες. Ένα τέτοιο αναζωογονητικό ποτό δεν θα βλάψει την υγεία και μπορείτε να το πιείτε όσο θέλετε, επειδή είναι φτιαγμένο μόνο από φυσικά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι ωφελεί τον οργανισμό και ακόμη και του «πετάει» βιταμίνες.

μηλίτηςχωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: γλυκό, ξηρό και παραδοσιακό, και έχει τέσσερις παλέτες γεύσης: γλυκό, πικρό, ημίγλυκο και γλυκόπικρο. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που θα επιλέξετε, απλή ή πιο επίπονη, γιατί μπορείτε να φτιάξετε μηλίτη όχι μόνο από μήλα, αλλά και από χυμό. Όχι πολύ καιρό πριν, θεωρούνταν ποτό των απλών ανθρώπων, αλλά με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του μηλίτη εκτιμήθηκε σε όλο τον κόσμο. Μέχρι σήμερα, πολλοί λάτρεις των ελαφρών ποτών έχουν αρχίσει να φτιάχνουν αυτό το ρόφημα στο σπίτι για οικογενειακές διακοπές.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε φρούτα για μηλίτη

Απολύτως οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί κατάλληλη επιλογή μήλων και σωστή προετοιμασία τους. Σκεφτείτε το γεγονός ότι τα φρούτα δεν ήταν πολύ ξινά ή, αντίθετα, πολύ γλυκά, καθώς αυτό το ποτό θα βλάψει μόνο το ποτό και δεν θα επιτύχετε τους απαραίτητους βαθμούς. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση άγουρων, υπερώριμα και, φυσικά, χαλασμένων φρούτων, είναι καλύτερο οικιακό μηλίτηφτιαγμένο από μήλα όψιμων ποικιλιών, αφού τέτοια φρούτα περιέχουν περισσότερα εκχυλιστικά και τανίνες.

Δηλαδή, από τέτοια φρούτα το ποτό αποδεικνύεται πιο νόστιμο με πιο έντονο άρωμα. Επομένως, τα μήλα πρέπει πρώτα να εξεταστούν προσεκτικά και εάν υπάρχει τουλάχιστον μια ένδειξη σκουληκικότητας, πετάξτε αμέσως ένα τέτοιο φρούτο. Επίσης, δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια κρούσης, που σημαίνει ότι οι καρποί που έχουν πέσει στο έδαφος δεν είναι καλοί, πρέπει να αφαιρούνται από το δέντρο για μηλίτη.

Και μια άλλη σημαντική απόχρωση: δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές ποικιλίες, ακόμη και δύο. Η ποικιλία πρέπει να είναι αποκλειστικά μία, μόνο με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσετε μια έντονη και καθαρή γεύση σπιτικού μηλίτη μήλου.

Επιπλέον, η συνταγή δεν απαιτεί σε καμία περίπτωση να πλύνετε τα φρούτα, αλλά απλώς σκουπίστε το καθένα από αυτά με ένα μαλακό πανί. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην ξεπλύνετε το φυσικό, άγρια ​​μαγιά, τα οποία έχουν μεγάλο όφελος - χάρη σε αυτή τη μαγιά θα συμβεί η διαδικασία ζύμωσης. Εάν πλένετε μήλα, θα προκαλέσετε σημαντική βλάβη στον μελλοντικό μηλίτη.

Εύκολη σπιτική συνταγή μηλίτη

Αυτή η συνταγή είναι για όσους θέλουν να φτιάξουν έναν κανονικό κλασικό μηλίτη στο σπίτι και να πάρουν ένα νόστιμο, ποτό με γεύσημε μελί απόχρωση με μικρό φρούριο. Ως συστατικά θα χρειαστείτε 5 κιλά μήλα και 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Επιπλέον, όσο πιο ζουμερά είναι τα φρούτα, τόσο περισσότερο μηλίτη θα πάρετε.

Εάν έχετε την επιθυμία να διαφοροποιήσετε τη γεύση του ποτού, μπορείτε να το προσθέσετε λίγη κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, σταφίδες ή λεμόνι , δεν θα κάνει κακό. Η δύναμη εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης, αυτή η συνταγή μας δίνει έναν μέσο όρο για να πάρουμε τους παραδοσιακούς επτά έως οκτώ βαθμούς. Και μην ξεχνάτε ότι τα κουτιά ποτών πρέπει να πλένονται, να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν.

Πιείτε μηλίτη παγωμένο, ρίξτε τον σε ένα ποτήρι σε αρκετή απόσταση. Αυτό γίνεται για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα. Το ποτό δεν πίνεται μέχρι το τέλος, γιατί ένα μικρό ίζημα παραμένει στον πάτο. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο κελάρι, σε ακραίες περιπτώσεις - στο ντουλάπι, αλλά καλό είναι να μην καθυστερήσετε τη διάρκεια ζωής και να πιείτε το ποτό εντός έξι μηνών. Έχει γεύση σαν σαμπάνια με μήλο.

σπιτική συνταγή μηλίτη μήλου

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε μηλίτη από φυσικά φρούτα, τότε φέρνουμε στην προσοχή σας μια συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το αρωματικό ποτό στο σπίτι, χρησιμοποιώντας χυμό αντί για φρούτα.

Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι τρία λίτρα φυσικού αδιάλυτου χυμού, δύο κουταλιές της σούπας χυμό κρυσταλλικής ζάχαρης και 50 γραμμάρια μαγιά κρασιού . Είναι απαραίτητα λόγω της απουσίας άγριας μαγιάς, που υπάρχει στη φλούδα του μήλου. Και επειδή χρησιμοποιείτε χυμό, χρειάζεται μαγιά για ζύμωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού για γεύση.

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μίζα. Πως να το κάνεις? Σε μισό ποτήρι καθαρό νερό, αραιώστε τη μαγιά κρασιού με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μία ώρα μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
• Τρία λίτρα χυμός μήλουρίξτε σε ένα στεγνό βάζο και προσθέστε το έτοιμο προζύμι σε αυτό.
• Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή φορέστε ένα λαστιχένιο γάντι με ένα τρυπημένο δάχτυλο.
• Μόλις πέσει το γάντι, το ποτό πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά από τη μαγιά.
• Το τελευταίο βήμα: στραγγίστε τον μηλίτη με πανί και κλείστε καλά το δοχείο.

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο. Εάν προσθέσετε περισσότερα, δεν θα υπάρξει βλάβη από αυτό, απλώς το ποτό θα γίνει πιο δυνατό και πιο γλυκό. Το όφελος αυτού του μηλίτη είναι ότι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και χρήσιμο υλικό. Το ποτό αποδεικνύεται αφρώδες και αναβράζον, είναι τέλειο για ένα εορταστικό γλέντι και ξεδιψάει καλά. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά όχι για πολύ, διαφορετικά η γεύση θα θυμίζει ξύδι.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μηλίτη από χυμό

σπιτική συνταγή μηλίτη μήλου με μέλι

Αν θέλετε να εξευγενίσετε έναν κανονικό μηλίτη με γεύση μελιού, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα αφρώδες ρόφημα από μέλι μήλου. Πόσα συστατικά θα απαιτήσει αυτό; Πρώτα απ 'όλα, είναι φυσικά μήλα και μέλι. Χρειάζομαι πάρτε 8 κιλά φρούτα, 1,5 κιλό παχύρρευστο φυσικό μέλι και 6 λίτρα νερό . Οποιοδήποτε φρούτο θα κάνει - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι σε άριστη κατάσταση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και αχλάδια, να το κάνετε "μισό μισό" με μήλα, αυτό θα σας ωφελήσει όχι λιγότερο.

1. Κόβουμε τα φρούτα σε τέταρτα και τα βάζουμε σε λινό σακουλάκι.
2. Δένουμε σφιχτά το ύφασμα, το βάζουμε σε ένα εμαγιέ ταψί, σκεπάζουμε με έναν ξύλινο κύκλο με δίχτυ και πιέζουμε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Ένας κουβάς με νερό είναι κατάλληλος ως φορτίο.
3. Διαλύουμε το μέλι βρασμένο νερόκαι προσθέτουμε στο τηγάνι, σκεπάζοντας το πάνω μέρος με τυρί.
4. Αφαιρέστε το ρόφημα σε σκοτεινό δροσερό μέρος για πέντε εβδομάδες για ζύμωση.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο και ρίξτε ξανά τον πολτό με σιρόπι μελιού.
6. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά, ρίχνοντας το ρόφημα σε διαφορετικά πιάτα.
7. Μετά την τρίτη φορά, ανακατέψτε και τους τρεις μηλίτες και αφήστε μόνο τους για εννέα μήνες.
8. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια και φελλό σφιχτά.
9. Αφήνουμε να ωριμάσει σε κρύο μέρος για άλλο ένα μήνα.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι λίγο επίπονη και θα πρέπει να κάνετε πολλές κινήσεις, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ εντυπωσιακό. Θα γίνετε ιδιοκτήτης ενός εκπληκτικά νόστιμου και υγιεινού, χωρίς βλάβη στην υγεία, ροφήματος με γεύση μήλου-μελιού.

Σπιτικός μηλίτης μήλου αποξηραμένων φρούτων

Για να γίνει άριστος ποτό μήλου, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα ή φυσικό χυμό. Μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα φρούτα. Η μόνη προϋπόθεση είναι τα αποξηραμένα φρούτα να είναι χωρίς πυρήνα, σπόρους και φλούδα. Η μέθοδος παρασκευής μηλίτη είναι εξαιρετικά απλή και εύκολη.

Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα καθαρό μπολ (κατά προτίμηση ένα ποτήρι, μεγάλο μπουκάλι ή βάζο), ρίξτε καθαρό νερό. Για ένα κιλό αποξηραμένων φρούτων χρειάζονται δέκα λίτρα νερό. Δεν είναι απαραίτητο να κλείσετε το καπάκι, απλώς καλύψτε με γάζα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για πέντε ημέρες μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Και μόνο αφού το ποτό έχει ζυμωθεί, το δοχείο πρέπει να φουσκώσει, να αφεθεί να ζυμωθεί για μια περίοδο ενός μήνα. Συνιστάται να ρίξετε μια χούφτα σταφίδες στο μπολ πριν από αυτό, η γεύση του ποτού θα βελτιωθεί μόνο από αυτό. Μετά το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, ο μηλίτης εμφιαλώνεται και αφαιρείται για αποθήκευση στο υπόγειο.

Ο μηλίτης είναι ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό, με ισχύ που δεν υπερβαίνει τους 8 βαθμούς. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης κρασί μήλου, καθώς τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται από μήλα. Εκτός από αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια, μούρα κήπου για μηλίτη. Όμως ο μηλίτης έγινε διάσημος ακριβώς λόγω της αρχικής νότας μήλου. Πρόκειται για ένα αρωματικό ρόφημα, τονωτικό, με γεύση μελιού.

Ο μηλίτης μήλου παράγεται με φυσική διαδικασία ζύμωσης, δεν προστίθεται μαγιά στο ποτό. Οι μηλίτες κατηγοριοποιούνται σε γλυκό, ημίγλυκο, γλυκόπικρο και πικρό. Σύμφωνα με την ταξινόμηση, είναι ξηρά, γλυκά και παραδοσιακά. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι. Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Η ιστορία του ποτού

Μερικές χρήσιμες αποχρώσεις χρήσης

Επιλέγοντας μήλα

Προετοιμασία μήλων

σπιτική συνταγή μηλίτη μήλου

Συστατικά:

Βρείτε τις πιο τέλειες αξιόπιστες σπιτικές συνταγές μηλίτη σε αυτόν τον συναρπαστικό και ενδιαφέρον γαστρονομικό ιστότοπο. Δοκιμάστε επιλογές ποτών όχι μόνο από μήλα, αλλά και από αχλάδια, κεράσια και άλλα φρούτα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε αναψυκτικά και κλασικά κρασιά. Δημιουργήστε ευχαρίστηση με τα χέρια σας!

Ο μηλίτης είναι ένα ποτό με καταγωγή από τη Γαλλία. Ο κλασικός μηλίτης λαμβάνεται με ζύμωση χυμού μήλου με «άγρια» μαγιά. Μπορεί όμως να δημιουργηθεί και από άλλα φρούτα και διάφορους συνδυασμούς φρούτων. Η ιδανική αναλογία σε μια κλασική συνταγή μηλίτη είναι ένα μέρος ξινού φρούτου (όπως τα μήλα) προς δύο μέρη γλυκού. Μια ενδιαφέρουσα απόχρωση είναι ότι τα φρούτα δεν πρέπει ποτέ να πλένονται πριν φτιάξουν μηλίτη! Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για να κρατήσει στην επιφάνεια τη λεγόμενη φυσική «άγρια» μαγιά, η οποία θα βοηθήσει τον χυμό να ζυμωθεί.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε σπιτικές συνταγές μηλίτη είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα δοχεία στα οποία θα παρασκευαστεί το ποτό.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα μοσχεύματα από τα μήλα, σκουπίστε, ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν με τη φλούδα και τους σπόρους.
3. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι τα 2/3. Ρίξτε ζάχαρη. Μείγμα.
4. Καλύψτε τους λαιμούς με ένα πανί (ή γάζα). Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για φυσική ζύμωση για 3-4 ημέρες.
5. Φροντίστε να ανακατεύετε τον πουρέ φρούτων μία φορά την ημέρα.
6. Όταν εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά μαγιάς, αφρός και σφύριγμα, σουρώνουμε τη μάζα.
7. Ρίξτε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα καθαρό δοχείο. Αφήστε κάτω από μια σφραγίδα νερού για 45-70 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
8. Όταν το υγρό καθαρίσει, δεν θα απελευθερωθούν πλέον φυσαλίδες αερίου και θα εμφανιστούν ίζημα στο κάτω μέρος. Σουρώστε τον μηλίτη.
9. Εμφιάλωση.
10. Σφραγίστε καλά.
11. Αφήστε σε δροσερό (10-12°) σκοτεινό μέρος να ωριμάσει για 11-12 εβδομάδες.

Πέντε από τις πιο γρήγορες σπιτικές συνταγές μηλίτη:

Βοηθητικές υποδείξεις :
. Για τον μηλίτη μήλου εξαιρετικές είναι οι όψιμες και χειμερινές ποικιλίες, στις οποίες υπάρχουν πολλά σάκχαρα και τανίνες.
. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα ή υπερώριμα φρούτα: τα άγουρα είναι πολύ ξινά και τα υπερώριμα έχουν χάσει τον απαραίτητο χυμό.

Πολλοί παρακάμπτουν αδικαιολόγητα την προσοχή του μηλίτη, θεωρώντας το εντελώς αδικαιολόγητα ποτό για τα «κατώτερα στρώματα» της κοινωνίας. Ίσως το ποτό έγινε γνωστό λόγω των φτηνών κουτιών καφέ που εξαπλώθηκαν σε όλη τη Ρωσία πριν από μερικές δεκαετίες. ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλμε γεύση μήλου, έντονη μυρωδιά αλκοόλ και, ούτε για το χωριό ούτε για την πόλη, την επιγραφή «Cider» στη συσκευασία. Θα κάνω μια κράτηση αμέσως - αυτό, συγνώμη για την ειλικρίνειά μου, το swill δεν έχει απολύτως τίποτα κοινό με τον μηλίτη.

Η γενέτειρα του αρχικού ποτού είναι η Γαλλία, και ο ίδιος ο μηλίτης είναι ανθρακούχο κρασί, κυρίως από μήλα. Αλλά, όπως συνήθως πιστεύεται, οι Γάλλοι γνωρίζουν πολλά για το καλό αλκοόλ, σωστά;

Ας μην πιστεύουμε λοιπόν τα ανόητα στερεότυπα και δεν υπάρχει πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διαλύσετε αυτήν την προσβλητική παρανόηση από το να φτιάξετε μόνοι σας μηλίτη μήλου, σύμφωνα με τις συνταγές και τις τεχνολογίες παραγωγής. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε πώς παρασκευάζεται αυτό το ποτό, πώς να το φτιάξετε μόνοι σας και επίσης θα δώσετε διάφορες επιλογέςμαγείρεμα.

Για να φτιάξετε πραγματικό ξηρό σπιτικό μηλίτη μήλου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο μήλα. Τους πρέπει να μεταποιηθεί σε πολτό, στο οποίο λόγω της περιεκτικότητας σε σάκχαρα γίνεται η διαδικασία της ζωντανής ζύμωσης. Η παρασκευή μηλίτη χωρίς προσθήκη ζάχαρης θα μας επιτρέψει να σκοτώσουμε πολλά πουλιά με μία πέτρα:

• Αποκτήστε μια πιο φυσική γεύση, όχι «βουλωμένη» με ζάχαρη. Δεν είναι μυστικό ότι τα ξηρά κρασιά είναι αυτά που καθιστούν δυνατή την πληρέστερη αποκάλυψη ολόκληρης της γκάμα των γεύσεων. Και ο μηλίτης, όπως ο αφρώδης οίνος, είναι ξηρός, και σε αυτήν την περίπτωση ονομάζεται ακριβώς το ίδιο - brut (βλ.:).
• Μειώστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (που θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα οι γυναίκες).
• Προμηθευτείτε ένα προϊόν ελαφριάς περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Ο πραγματικός μηλίτης, που λαμβάνεται με φυσική ζύμωση χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μπορεί να είναι ασυνήθιστα ελαφρύς - ακόμη και 2,5-3 βαθμούς. Ο αδύναμος ξηρός μηλίτης είναι εύκολο να πιει, ξεδιψά τέλεια και δεν εισάγεται (με λογική χρήση) σε άσκοπα «ζεσταμένο» κατάσταση.

Πώς να φτιάξετε μηλίτη με ζάχαρη;

Πολλοί συμπατριώτες προτιμούν πιο γλυκό μηλίτη, επομένως η ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ενός τέτοιου ποτού. Ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε μηλίτη στο σπίτι με την προσθήκη ζάχαρης.

Για να φτιάξετε γλυκό σπιτικό μηλίτη θα χρειαστείτε 10 κιλά μήλα και 1,5 κιλό ζάχαρη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα χρειαστεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητανερό (έως 1 λίτρο). Η πιο απλή συνταγήως εξής:

1. Μαζεύοντας μήλα. Στην ιδανική περίπτωση, τα μήλα για μαγείρεμα θα πρέπει να συγκομίζονται ήδη πεσμένα. Πολύ χρήσιμοι κάτοικοι ζουν στη φλούδα τους - άγριες ζύμες, που καθιστούν δυνατή τη διαδικασία ζύμωσης. Γι' αυτό τα μήλα που μαζεύτηκαν δεν πρέπει ποτέ να πλένονται, το μέγιστο που είναι δυνατό είναι να σκουπίσετε τα φρούτα με ένα στεγνό πανί.
2. Τώρα πρέπει να πάρουμε πουρές μήλων . Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος, μηχανή επεξεργασίας τροφίμων ή ακόμα και συμβατικό μπλέντερ, αφού αφαιρέσετε τα φύλλα και τα κοτσάνια.
3. Στη συνέχεια, ρίξτεσάλτσα μήλου σε καλά πλυμένα (και όχι λιγότερο ποιοτικά στεγνωμένα) δοχεία στα οποία θα γίνει η ζύμωση. Ταυτόχρονα, το ένα τρίτο του όγκου πρέπει να μείνει ελεύθερο - αυτός ο χώρος είναι απαραίτητος για αφρό και διοξείδιο του άνθρακα.
4. Προσθέστε ζάχαρη. Για κάθε κιλό πουρέ, θα χρειαστούν 100-150 γραμμάρια, η ακριβής ποσότητα καθορίζεται από τη γεύση - ο πουρές δεν πρέπει να γίνει cloying.
5. Τυλίγουμε το λαιμό με γάζα, βάλτε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Από τρεις έως τέσσερις ημέρες, ο μελλοντικός μας μηλίτης θα πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε μέρα πρέπει να ανακατεύετε το γλεύκος και φροντίστε να πνίξετε τον αφρό στο χυμό μήλου.
6. Στύψτε το χυμό, ρίξτεσε ένα τέλεια καθαρό ξηρό δοχείο, στο οποίο η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί για 1-2 μήνες. Εάν έχετε ένα, τοποθετήστε το στο δοχείο, αν όχι, ένα ιατρικό γάντι με τρυπημένο δάχτυλο θα κάνει.
7. Αποστράγγιση από τα υπόλοιπατο υγρό που προκύπτει, διηθήστε το μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Στη συνέχεια το εμφιαλώνουμε και τα στέλνουμε σε δροσερό δωμάτιο για τρεις μήνες.
8. απολαμβάνωαποδείχτηκε ένας υπέροχος πραγματικός μηλίτης!

Να θυμάστε ότι η συνταγή σπιτικού μηλίτη μπορεί να προσαρμοστεί από εσάς, μη διστάσετε να πειραματιστείτε!

Μηλίτης από χυμό

Ο μηλίτης μήλου είναι ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο ρόφημα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Για να φτιάξετε μηλίτη από χυμό στο σπίτι, είναι απαραίτητο να στύψετε τον χυμό (χωρίζοντάς τον από τον "πουρέ πατάτας"), αφήστε τον να σταθεί για μια μέρα, μετά την οποία, στραγγίζοντας το υπόλοιπο, ρίξτε τον σε δοχεία εξοπλισμένα με σφραγίδες νερού (ή με το ίδιο γάντι).

Για να επιταχύνετε τη ζύμωση, μπορείτε να βάλετε το μούστο σε ένα θερμότερο δωμάτιο - έως και 27 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα. Κατ 'αρχήν, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί σε ένα μήνα, αλλά είναι καλύτερο, όπως στην προηγούμενη συνταγή, να το κρατήσετε για 3-4 μήνες σε σκοτεινό δωμάτιο.

Είναι σημαντικό να μην αγγίζετε το ίζημα όταν ρίχνετε το ποτό από τη δεξαμενή ζύμωσης στα μπουκάλια στα οποία θα παλαιωθεί ο μηλίτης, αυτό μπορεί να γίνει εμφιαλώνοντας μέσα από ένα καλαμάκι.

Μετά την παλαίωση, πρέπει να φιλτράρεται και να χύνεται σε δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί. Στο ψυγείο, ένα τέτοιο ποτό δεν θα αλλοιωθεί ούτε σε τρία χρόνια. Ο μηλίτης που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί αρκετά δυνατός - 6 έως 10 βαθμούςανάλογα με την περιεκτικότητα των μήλων σε ζάχαρη και τον χρόνο ζύμωσης.

Ανθράκωση

Πώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι ανθρακούχο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγη ζάχαρη στο κάτω μέρος κάθε μπουκαλιού πριν το γεμίσετε - περίπου 10 γραμμάρια ανά λίτρο ποτού. Η παρουσία ζάχαρης θα προκαλέσει την έναρξη της ζύμωσης και το ποτό να γίνει ανθρακούχο λόγω του διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνεται.

Κατά την ενανθράκωση, τα μπουκάλια ποτού τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για δύο εβδομάδες και περιοδικά είναι σημαντικό να αξιολογείται η πίεση. Ο ευκολότερος τρόπος σε αυτή την περίπτωση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο - αρκεί να προσπαθείτε περιοδικά να σπρώχνετε το μπουκάλι με τα δάχτυλά σας.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε σπιτικό μηλίτη μήλου, σας συνιστούμε να μην περιοριστείτε σε μία συνταγή. Μπορείτε να πειραματιστείτε - χρησιμοποιήστε την απλούστερη συνταγή για ένα μέρος της παρτίδας και για το άλλο μέρος, για παράδειγμα, προσπαθήστε να μην προσθέσετε ζάχαρη.

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα, για παράδειγμα, κανέλα, που δίνει στον μηλίτη μια ασυνήθιστη γεύση. Η σπιτική σας συνταγή με μηλίτη μήλου θα βελτιώνεται συνεχώς αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε.

Είμαι σίγουρος ότι μετά από λίγο αυτό το ευγενές ελαφρύ ρόφημα θα εγκατασταθεί σταθερά στη διατροφή σας!

Ο μηλίτης μήλου είναι ένας από τους πιο εύκολους αλκοολούχα ποτάότι μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι χωρίς πολλές γνώσεις και άγχος. Για να φτιάξετε μηλίτη μήλου, δεν χρειάζεται να έχετε διαθέσιμες διαφορετικές συσκευές ή συσκευές, αρκεί να έχετε ένα δοχείο στο χέρι, ξηρή μαγιά, ένα λαστιχένιο γάντι αντί για σφραγίδα νερού και το πιο σημαντικό συστατικό είναι τα μήλα ή το μήλο χυμός αγορασμένος σε κατάστημα.

Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του ανθρακούχου ποτού είναι ακόμα άγνωστη, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές υποθέσεις και μύθοι σχετικά με αυτό το θέμα. Ένα από αυτά είναι αυτό που λέει ότι ο βασιλιάς Καρλομάγνος κάθισε κατά λάθος σε ένα σάκο που περιείχε υπερώριμα μήλα.

Το γαλλικό είναι ο καλύτερος μηλίτης στις μέρες μας, αλλά ο καθένας έχει τη δική του γεύση, επομένως είναι πολύ δύσκολο να κρίνουμε σε αυτό το θέμα.

1. Τρίβουμε μήλα από μηχανή κρέατος για να πάρουμε χυλό μήλου. Στη συνέχεια ο πουρές πρέπει να φιλτραριστεί. Για να το κάνουμε αυτό, φιλτράρουμε το χυλό μήλου μέσα από γάζα και είτε πετάμε τον πολτό είτε τον χρησιμοποιούμε για τους δικούς μας σκοπούς.

2. Ρίχνουμε τον χυμό σε βάζα και τα κλείνουμε με γάζα για μια μέρα.

Προσοχή, τα μήλα πρέπει να είναι δικά σας, δηλαδή από τον κήπο, για να έχουν άγρια ​​μαγιά, αν δεν έχετε τη δυνατότητα να προμηθευτείτε τέτοια μήλα, τότε προσθέστε μαγιά στο χυμό μήλου.

3. Όταν ο χυμός αρχίσει να ζυμώνει, βάλτε τα βάζα κάτω από μια σφραγίδα νερού σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες. Εάν η προκύπτουσα περιεκτικότητα του ροφήματος δεν σας ταιριάζει, τότε προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη στα βάζα και βάλτε την κάτω από τη σφράγιση του νερού για ζύμωση, αφού ανακατέψετε τη ζάχαρη στα βάζα.

4. Αφαιρέστε τον μηλίτη από το ίζημα και διαυγάστε με μπεντονίτη. Για αυτό, το Art. Διαλύουμε μια κουταλιά μπεντονίτη σε νερό σε πηχτή σύσταση και ρίχνουμε σε μηλίτη. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του βάζου και κλείστε το καπάκι.

5. Βάζουμε το βάζο για μια-δυο μέρες, ενώ την πρώτη μέρα το βάζο χρειάζεται να ανακινηθεί μια-δυο φορές.

6. Αφαιρούμε τον μηλίτη από το ίζημα και προχωράμε στην ενανθράκωση. Παίρνουμε παστεριωμένα μπουκάλια και ρίχνουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, και επίσης προσθέστε μαγιά κρασιού στην άκρη ενός μαχαιριού.

7. Ρίξτε τον μηλίτη σε αυτά τα μπουκάλια (τα μπουκάλια θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι πλαστικά γιατί μπορεί να εκραγεί το γυαλί), ενώ αφήνετε ένα μικρό χώρο στο μπουκάλι για αέριο.

8. Κλείνουμε τα μπουκάλια με καπάκι και τα βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για 10 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή!

Εάν το υδρόμετρο δείχνει λιγότερες από 12 μονάδες ζάχαρης χυμού μήλου, τότε πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στον χυμό για να αυξηθεί ο αριθμός αυτός στο 12.

1. Ρίξτε το χυμό σε ένα γυάλινο βαζάκιαφού το αποστειρώσετε.

2. Παίρνουμε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μαγιά Saf-Levure και το διαλύουμε ζεστό νερόσε ένα μικρό ποτήρι. Αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά και μετά ρίξτε τα σε ένα βάζο με χυμό.

3. Βάζουμε το βάζο κάτω από σφράγιση νερού για ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 6-7 ημέρες. Αφού περάσει η ζύμωση, είναι απαραίτητο να στραγγίξουμε τον μηλίτη από το ίζημα.

4. Στη συνέχεια ο μηλίτης πρέπει να ανθρακωθεί. Για να το κάνετε αυτό, αποκοιμηθείτε πλαστικά μπουκάλιαζάχαρη σε αναλογία 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά μπουκάλι 1 λίτρου.

Στέλνουμε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίουγια 10 ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τον μηλίτη στο ψυγείο για μερικές μέρες.

1. Αρχικά, παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε εκεί όλα τα υλικά.

2. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και βάλτε τη φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε το αέριο και αφήστε το να ψηθεί για 7 λεπτά.

3. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ρόφημα από την εστία και το αφήνουμε να σταθεί για λίγο.

Στη συνέχεια φιλτράρουμε τον μηλίτη με γάζα και τον εμφιαλώνουμε, ή τον σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι, ενώ προσθέτουμε μια φέτα πορτοκαλιού σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι με μηλίτη.

1. Αρχικά, παίρνουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό να σκεπαστούν τα μήλα.

2. Μετά από δύο εβδομάδες, διηθήστε το έγχυμα μέσα από γάζα και θερμάνετε. Ψύξτε το έγχυμα και προσθέστε τη ζάχαρη μαζί με τη μαγιά.

3. Βάζουμε το υγρό σε ζύμωση, μετά το ρίχνουμε σε πλαστικά μπουκάλια και τα κλείνουμε.

4. Βάζουμε τα μπουκάλια για μια-δυο μέρες σε κρύο μέρος για να ανθρακώσει το ρόφημα. Μετά μπορούμε να αρχίσουμε να δοκιμάζουμε.

Αυτός είναι ο πέμπτος τρόπος για να φτιάξετε μηλίτη από μήλα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Πριν το μαγείρεμα, όλα τα σάπια και όχι τυφλά μήλα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Τα μήλα δεν πρέπει να πλένονται, αλλά αν μερικά μήλα είναι πολύ βρώμικα, τότε πρέπει να τα πάρουμε και να τα πλύνουμε ώστε να μείνει άγρια ​​μαγιά στα υπόλοιπα. Είναι απαραίτητο να εστιάσουμε στην ωριμότητα των μήλων, γιατί πρέπει να υπάρχει πολλή ζάχαρη σε αυτά.

1. Αρχικά, πάρτε τα μήλα και αλέστε τα σε μια πολτοποιημένη κατάσταση με ένα μύλο κρέατος, αποχυμωτή ή άλλα αντικείμενα με τα οποία μπορεί να γίνει αυτό.

2. Προσθέστε στο χυλό μήλου σιρόπι ζάχαρηςτο νερό και τη ζάχαρη τους.

3. Βάζουμε το γλεύκος σε ένα γυάλινο βάζο ή κάποιο άλλο δοχείο για ζύμωση, και το αφήνουμε ανοιχτό για 3-4 μέρες σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Επιπλέον, το γλεύκος πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα για να μην σχηματιστεί μούχλα πάνω του.