Μενού
ΣπίτιΣαλάτες

Είναι δυνατόν να προσθέσουμε πιπεριά στο πιλάφι; Συνταγή: Πιλάφι με πιπεριά - άπαχο με βατόμουρο

Εσωτερικό λίπος - 100 g

Ρύζι κοντού κόκκου - 1 κιλό

Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση βαμβακέλαιο) – 3/4 φλ

Σκόρδο - 3-4 κεφάλια

Zira - μερικές πρέζες

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

πιπεριά (κόκκινη και πράσινη) - 12 τεμ.

Κιμάς μοσχαρίσιος (πιο λιπαρός) – 700 γρ

Ρύζι κοντόκοκκου 100-150 γρ

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για το μαγείρεμα Namangan ντολμαλί πιλάφι (πιλάφι με γεμιστό πιπεριά), κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και ανακατεύουμε κιμάς. Αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Γεμίζουμε τις πιπεριές με κιμά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, ρίχνουμε κομμάτια κρεμμυδιού στο λάδι και ζεσταίνουμε. Όταν το κρεμμύδι γίνει σκούρο καφέ, αφαιρέστε το και πετάξτε το. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο εσωτερικό λίπος στο λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κράξιμο και αφαιρούμε. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα καρότα. Πρέπει πάντα να φροντίζετε ώστε τα λαχανικά να μην κολλάνε στον πάτο και στα τοιχώματα του καζάνι. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στα λαχανικά και αφήστε τα να βράσουν αμέσως. Αυτό ονομάζεται ζιρβάκ. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά (κύμινο). Το Zirvak πρέπει να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι. Όσο πιο ήρεμο βράζει το ζιρβάκ τόσο πιο νόστιμο είναι το πιλάφι.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ζιρβάκ, τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, σκεπασμένες. Αφού περάσει η ώρα, πριν προσθέσετε ρύζι, προσθέστε μερικές κεφαλές σκόρδο. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι σε ένα καζάνι. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι περίπου 1 cm υψηλότερη από τη στάθμη του ρυζιού δεν πρέπει να αναμιγνύεται με ρύζι. Δυναμώστε τη φωτιά. Πριν βράσει το νερό, δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε αν χρειάζεται. Το νερό πρέπει να βράζει ομοιόμορφα σε κανονική φωτιά (μεταξύ μέτριας και υψηλής). Μόλις εξατμιστεί το νερό (για να μάθετε αν το νερό έχει εξατμιστεί, πρέπει να χτυπήσετε την επιφάνεια του πιλάφι με μια τρυπητή κουτάλα πολλές φορές, θα ακουστεί ένας θαμπός ήχος, το ρύζι γίνεται εύθρυπτο), μαζέψτε το πιλάφι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα στη μέση σε μια τσουλήθρα, κάντε τρύπες με ένα ραβδί σε πολλά σημεία, έτσι ώστε το νερό, που βρίσκεται στην επιφάνεια, να πάει στον πάτο. Κλείστε το γκάζι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε πολύ σφιχτά το πιλάφι με ένα καπάκι τυλιγμένο σε πετσέτα. Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του πιλάφι εξαρτάται από το είδος του ρυζιού. Χρειάζονται 20-25 λεπτά για να εξατμιστεί. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν αφαιρείτε το καπάκι του πιλάφι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι σταγόνες νερού που ρέουν από το καπάκι δεν μπαίνουν στο πιλάφι. Όταν το πιλάφι είναι έτοιμο, αφαιρούμε πρώτα τις πιπεριές και το σκόρδο σε ξεχωριστό πιάτο. Ανακατεύουμε καλά το πιλάφι και το τοποθετούμε μεγάλο πιάτο. Τοποθετούμε πάνω από το πιλάφι γεμιστό πιπέρικαι σκόρδο. Το πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί σε πιάτα, προσθέτοντας δύο πιπεριές σε κάθε μερίδα.

Το σωστά ψημένο πιλάφι χωρίς κρέας δεν υπολείπεται σε γεύση από το παραδοσιακό πιλάφι Ουζμπεκικό πιλάφι.

Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια ή προϊόντα σόγιας, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Πιλάφι χωρίς κρέας - βασικές αρχές μαγειρέματος

Οι χορτοφάγοι, αλλά και όσοι νηστεύουν, μπορούν να ετοιμάσουν πιλάφι χωρίς κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει καθόλου, αλλά μόνο θα ωφεληθεί.

Να προετοιμαστούμε νόστιμο πιλάφιχωρίς κρέας, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά ρυζιού. Το μακρόκοκκο ρύζι λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Πλένεται σε πολλά νερά και μετά μουλιάζεται για αρκετή ώρα σε κρύο νερό ώστε να γίνει εύθρυπτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για να βεβαιωθείτε ότι θα πάρετε πιλάφι και όχι χυλό με μπαχαρικά και πρόσθετα, μαγειρέψτε το μόνο σε καζάνι ή σε άλλα μαντεμένια σκεύη. Ρίχνουμε πολύ φυτικό λάδι στο καζάνι και το ζεσταίνουμε καλά μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός.

Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται. Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Όλα αυτά τα βάζουμε σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώστε το ψητό με μπαχαρικά. Σε ένα καζάνι βάζουμε το ρύζι που έχει ήδη μουλιάσει και το γεμίζουμε με βρασμένο νερό ή ζωμό. Τοποθετήστε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου στο κέντρο χωρίς να το ξεφλουδίσετε. Σκεπάζουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά.

Το έτοιμο πιλάφι χωρίς κρέας ανακατεύεται προσεκτικά με μια φαρδιά σπάτουλα και τοποθετείται σε ένα σωρό σε ένα φαρδύ πιάτο.

Συνταγή 1. Πιλάφι χωρίς κρέας

Συστατικά

ένα ποτήρι δημητριακά ρυζιού?

μεγάλο κρεμμύδι?

8 γραμμάρια μπαχαρικών για πιλάφι.

μεγάλο καρότο?

50 g βούτυρο;

κεφάλι σκόρδου?

80 ml ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.

2. Τοποθετούμε το καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα καζάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε βούτυρο.

3. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα και βάζουμε ρύζι στο τηγάνισμα των λαχανικών. Με ξύλινη σπάτουλα ισοπεδώνουμε την επιφάνεια, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

4. Γεμίζουμε το περιεχόμενο του καζάνι με νερό ώστε η στάθμη του να είναι ενάμιση εκατοστό πιο πάνω από το ρύζι.

5. Αφαιρούμε την κορυφή, βρώμικο φλοιό από το κεφάλι του σκόρδου, το πλένουμε και το βυθίζουμε στο κέντρο του πιλάφι. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνετε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το πιλάφι για άλλα 25 λεπτά. Ανακατεύουμε το έτοιμο πιλάφι. Βγάζουμε το κεφάλι του σκόρδου και το ξεφλουδίζουμε. Τοποθετούμε τα δόντια σε πιάτα με πιλάφι.

Συνταγή 2. Πικάντικο πιλάφι χωρίς κρέας

Συστατικά

200 g μακρόσκοκο ρύζι?

1,5 λ βρασμένο νερό;

1 καρότο?

80 ml ηλιέλαιο;

2 κρεμμύδια?

3 κεφάλια σκόρδο?

10 γρ αποξηραμένη πάπρικα;

20 g αποξηραμένο barberry;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύβους.

2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, τοποθετούμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για επτά λεπτά.

3. Προσθέστε το κύμινο, την πάπρικα και το barberry στο καζάνι. Αλατίζουμε το περιεχόμενο και σιγοβράζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα.

4. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό κρύο νερό. Τοποθετούμε το ρύζι στο καζάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, έτσι ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το ρύζι.

5. Αφαιρούμε τις κορυφαίες φλούδες από τα κεφάλια του σκόρδου, τα πλένουμε και τα πνίγουμε στο ρύζι. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ανακατέψτε απαλά το έτοιμο πιάτο και σερβίρετε ως συνοδευτικό για κρέας ή πιάτα με ψάρι.

Συνταγή 3. Πιλάφι χωρίς κρέας με αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά

δύο ποτήρια ρύζι?

πόσιμο νερό;

μέτρια καρότα - 4 τεμ.;

ιωδιούχο αλάτι;

βολβός;

αποξηραμένο barberry - 20 g;

φυτικό λάδι - 70 g;

σκυλόξυλο - 80 g;

zira - 5 g;

δαμάσκηνα - 10 τεμ.;

σταφίδες - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε τα καρότα σε μακρόστενες λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Ξεπλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό.

3. Σε ένα καζάνι ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Σε ένα καζάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

4. Τώρα προσθέστε κύμινο και αποξηραμένα φρούτα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα τρία λεπτά.

5. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το αδειάζουμε σε ένα καζάνι και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε η στάθμη του υγρού να είναι ενάμιση εκατοστό πιο πάνω από το ρύζι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.

6. Με μια σπάτουλα σχηματίζουμε ένα ανάχωμα από ρύζι, το σκεπάζουμε με ένα βαθύ πιάτο και κλείνουμε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Σβήστε τη φωτιά. Αφαιρούμε προσεκτικά το πιάτο και ανακατεύουμε το πιλάφι. Κλείστε ξανά το καπάκι και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα. Τοποθετήστε το έτοιμο πιλάφι σε ένα σωρό σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρετε με ψάρι ή κρέας.

Συνταγή 4. Πιλάφι χωρίς κρέας με ρεβίθια

Συστατικά

μισό κιλό μακρόσπερμου ρυζιού.

αλάτι - 15 g;

ρεβίθια - μισό ποτήρι?

Barberry - 20 g;

μεσαίο καρότο - 3 τεμ.;

zira - 10 g;

δύο μεγάλα κρεμμύδια?

αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 5 g;

σκόρδο - κεφάλι?

κρέας σόγιας - ένα ποτήρι?

φυτικό λάδι– 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα μουλιάζουμε για μια μέρα. Αλλάζουμε το νερό κάθε έξι ώρες για να μην ξινίσει.

2. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τη βρύση μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Γεμίζουμε με καθαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.

3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα κατά μήκος. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος σε φέτες και το κόβουμε διαγώνια λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. 4. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα καζάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός.

5. Βάζουμε τα καρότα στο λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι το λάδι να πάρει πορτοκαλί χρώμα και να ροδίσουν τα καρότα. Προσθέστε το κρεμμύδι στα καρότα και συνεχίστε να τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

6. Προσθέστε στα λαχανικά κύμινο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και βατόμουρο. Προσθέστε το ξηρό κρέας σόγιας και τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Το μοιράζουμε πάνω στα ψητά λαχανικά και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ρίξτε μια κεφαλή σκόρδου, ξεφλουδισμένη από την επάνω φλούδα, προσθέστε αλάτι και ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από όλα, η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ένα δάχτυλο υψηλότερη από το ρύζι. Καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε το πιλάφι για σαράντα λεπτά.

7. Αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Το κεφάλι του σκόρδου αφαιρείται και απορρίπτεται.

Συνταγή 5. Πιλάφι χωρίς κρέας με μανιτάρια

Συστατικά

κεφάλι σκόρδου?

μανιτάρια - 400 g;

δύο ποτήρια ρύζι?

μπαχαρικά για πιλάφι?

δύο καρότα?

δύο κρεμμύδια?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

φυτικό λάδι - 80 ml.

δύο κ.σ. κουτάλια ψιλοκομμένο άνηθο?

τρία ποτήρια ζωμό μανιταριών.

πιπεριά - ένα τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε καλά τα μανιτάρια, πλύνετε, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Βγάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα κρυώνουμε. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Αφήνουμε τον ζωμό, θα τον χρειαστούμε λίγο αργότερα.

2. Πλένουμε τα καθαρισμένα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε την ουρά και τον πυρήνα από την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους. Το κόβουμε στη μέση και το ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά στο λάδι και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν.

3. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. Το τοποθετούμε πάνω από τα λαχανικά και τα μανιτάρια και το λειαίνουμε. Περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό μανιταριών, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά πιλάφι και πιπέρι.

4. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέστε την προηγουμένως ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδου, πασπαλίστε με κύμινο και άνηθο. Κλείνουμε καλά το καπάκι και σιγοβράζουμε για την ίδια ώρα. Όλα τα υγρά πρέπει να απορροφηθούν στα δημητριακά. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά.

Συνταγή 6. πιλάφι χωρίς κρέας “Ararat”

Συστατικά

ιωδιούχο αλάτι;

700 γρ φρέσκα μήλα;

μισό ποτήρι αμύγδαλα?

700 g φρέσκο ​​κυδώνι?

300 g βούτυρο;

μισό ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ταξινομήστε προσεκτικά το ρύζι και πλύνετε το με τρεχούμενο κρύο νερό. Ρίχνουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει όλα τα υγρά.

2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα δημητριακά για ένα τέταρτο της ώρας. Τοποθετήστε το ρύζι σε δύο σωρούς σε ένα φαρδύ πιάτο, με το ένα να είναι λίγο πιο κάτω.

3. Πλένουμε καλά τα κυδώνια και τα μήλα και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, προθερμασμένο στους 160 C.

4. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε βούτυροκαι λιώνουν. Τηγανίζουμε σε αυτό τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου πέντε λεπτά.

5. Τοποθετούμε τα ψητά φρούτα στα πλαϊνά των διαφανειών ρυζιού από πάνω τα τηγανητά αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το μείγμα πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως τις διαφάνειες, εκτός από την κορυφή. Σερβίρετε πιλάφι ζεστό με ελαφρύ φρουτό κρασί.

    Το μακρύ ρύζι στον ατμό είναι το καλύτερο για πιλάφι. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό στρογγυλό, ξεπλύνετε με τουλάχιστον επτά νερά.

    Εκτός από τα κρεμμύδια και τα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε στο πιλάφι πράσινα φασόλια ή πιπεριές.

    Πριν προσθέσετε νερό στο ρύζι, το τηγανίζετε με λαχανικά για λίγα λεπτά.

    Τα μανιτάρια ή το κρέας σόγιας μπορεί να είναι ένα πλήρες υποκατάστατο του κρέατος.

    Μέχρι να πάρει βράση, ψήνουμε το πιλάφι σε δυνατή φωτιά, το χαμηλώνουμε και ψήνουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί.

  • Πλένουμε και στεγνώνουμε μικρά μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή καζάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε για 3-4 λεπτά, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε το πιάτο με ένα καπάκι, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, ανακατέψτε το μείγμα δύο ή τρεις φορές.
  • Ψιλοκόβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στα μανιτάρια, δυναμώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Κόψτε το μισό από κάθε κόκκινη και κίτρινη γλυκιά πιπεριά ή χρησιμοποιήστε ένα κόκκινο φρούτο, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια, σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Αλάτι - για γεύση. Προσθέστε κουρκουμά, πάπρικα, βασιλικό και μαντζουράνα.
  • Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του ρυζιού στο πιλάφι, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά για το πιλάφι, απλώνουμε το υπόλοιπο ρύζι και από πάνω ρίχνουμε μπαχαρικά και αλάτι. Βάζουμε ένα κεφάλι σκόρδου στη μέση και κόβουμε το κάτω μέρος. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πιάτο, πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά ένα εκατοστό. Σιγοβράζουμε το πιλάφι με τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για μισή ώρα.

Το πιλάφι με πιπεριές είναι μια από τις επιλογές για ένα νόστιμο και απλό νηστίσιμο μεσημεριανό ή βραδινό. Λόγω του γεγονότος ότι η πιπεριά έχει αρκετά α πλούσια γεύσηκαι το άρωμα, το πιλάφι γίνεται απίστευτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ρυζιού σας αρέσει περισσότερο. Εκτός από την πιπεριά, προσθέστε κρεμμύδια, καρότα και μερικές σκελίδες σκόρδο δεν θα κάνουν κακό για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας ή κοτόπουλο αν θέλετε.

Αν αγαπάτε το πιλάφι σε οποιαδήποτε από τις μορφές του, δοκιμάστε οπωσδήποτε πιλάφι με πιπεριά. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με όλα τα είδη λαχανικών, τουρσιά, μυρωδικά κ.λπ.

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια, οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικά χρώματα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα.

Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και αφαιρέστε όλα τα χωρίσματα. Ξεπλύνετε το πιπέρι και στεγνώστε το. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για λίγα λεπτά.

Προσθέστε μια μερίδα ρυζιού στο τηγάνι.

Ρίχνουμε λίγα ποτήρια μετά το ρύζι ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό είναι όλο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε το πιλάφι με την πιπεριά για 25 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση, σερβίρετε το πιλάφι στο τραπέζι.

Ετοιμάστε τα πάντα για τη συνταγή εκ των προτέρων απαραίτητα συστατικά. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα χοντρόκοκκο ρύζι. Και οι δύο κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες καρότων είναι κατάλληλες. Μπορείτε να πάρετε ένα μεικτό. Οποιοδήποτε φυτικό λάδι θα κάνει.


Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόβουμε σε λεπτές φαρδιές λωρίδες με ένα μαχαίρι.


Κρεμμύδικαθαρίστε και, για πιλάφι, κόψτε σε όχι πολύ λεπτές μισές ροδέλες. Εάν τα κεφάλια του κρεμμυδιού είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε 4 κομμάτια.


Κόβουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο για τη γέμιση των πιπεριών σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Καλό είναι να ψιλοκόψετε το σκόρδο πολύ λεπτά. Μπορείτε όμως να ψιλοκόψετε και κρεμμύδια και σκόρδο μαζί με το κρέας.


Ταξινομήστε το ρύζι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στραγγίστε το νερό από ένα κόσκινο. Αλέστε τους σπόρους κύμινου σε σκόνη σε ένα γουδί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ.


Πάρτε ένα βαθύ φλιτζάνι που είναι βολικό για την προετοιμασία της γέμισης πιπεριάς. Τοποθετήστε μέσα στριφτό κρέας, έτοιμο ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο και μια πρέζα κύμινο ή κόλιανδρο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά σε μια ομοιογενή μάζα.


Αφαιρέστε το στέλεχος και όλους τους σπόρους από τις πιπεριές, αφήνοντας τον λοβό ανέπαφο. Γεμίζουμε την πιπεριά με κιμά, αφήνοντας μικρές εγκοπές στη βάση, ώστε στο μαγείρεμα, όταν φουσκώσει το ρύζι, να μην σκάσει η πιπεριά.


Όταν τα έχετε όλα έτοιμα, πάρτε ένα καζάνι κατάλληλης χωρητικότητας, ρίξτε φυτικό λάδι και βράστε. Πετάξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστούν καθαρές σταγόνες λαδιού στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα όλα μαζί ξανά μέχρι να εμφανιστούν καθαρές φυσαλίδες λαδιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο καζάνι, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι από το κανονικό, προσθέστε μερικές πρέζες κύμινο και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.


Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τις γεμιστές πιπεριές σε όλη την περιφέρεια του καζάνι. Ρίξτε καλά πλυμένο ρύζι πάνω από την πιπεριά σε ομοιόμορφη στρώση και ρίξτε νερό ώστε να καλύψει όλο το περιεχόμενο του καζάνι κατά 2-2,5 εκ. περίπου και αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Αν το νερό εξατμιστεί γρήγορα και το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, προσθέστε προσεκτικά λίγο ακόμα καθώς το ρίχνετε σε μια τρυπητή κουτάλα. ζεστό νερό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι, διαφορετικά θα καταλήξετε με χυλό και όχι πιλάφι.


Όταν το ρύζι έχει φουσκώσει καλά, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα από τις άκρες του καζάνι προς το κέντρο για να μαζέψετε το ρύζι σε ένα ανάχωμα χωρίς να καταστρέψετε το πιπέρι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.


Όταν όλα είναι έτοιμα, αφαιρούμε προσεκτικά το πιπέρι από το πιλάφι και το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο. Ανακατεύουμε καλά το πιλάφι στο καζάνι για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα καρότα στο ρύζι. Τοποθετούμε το πιλάφι σε ένα λυάγανο ή σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο που χρησιμοποιείται για το στήσιμο του τραπεζιού, τοποθετούμε γεμιστές πιπεριές πάνω από το πιλάφι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδιαή φρέσκα βότανα. Το πιλάφι θα συμπληρώσει τέλεια κάθε φως σαλάτα λαχανικώνή χυμό ντομάτας.

Όταν προετοιμάζετε ένα τέτοιο πιλάφι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία κόκκινες και κίτρινες γλυκές πιπεριές. Το πιάτο θα είναι εξίσου χρήσιμο και δεν θα το χάσει γευστικές ιδιότητες. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πιλάφι από φαγόπυρο.

Καλή όρεξη!