Πολύ νόστιμη συνταγή τιραμισού. Πώς να φτιάξετε τιραμισού στο σπίτι

Παρασκευάσματα φραγκοστάφυλου για τη χειμερινή έκπληξη με το εύρος της γκάμα τους - από μαρμελάδα, κομπόστες, ζελέ έως καυτερές σάλτσεςκαι καρυκεύματα για πιάτα με κρέας. Επιπλέον, αυτό το μούρο διατηρεί τέλεια την εμφάνισή του, γευστικές ιδιότητες, αξία βιταμίνης όταν καταψύχεται. Το χειμώνα, μετά την απόψυξη, μπορείτε να διακοσμήσετε με αυτό το αγαπημένο σας κέικ ή να το φάτε σαν φρέσκο, ενθυμούμενοι την υπέροχη εποχή του τέλους του καλοκαιριού.

Οι ανεπιτήδευτοι θάμνοι του φυτρώνουν στις αυλές σχεδόν κάθε αγροτικού κατοίκου της βόρειας επαρχίας της Σουηδίας, του Norrbotten. Η αυλή μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Έφτασε το τέλος Αυγούστου και ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τα μούρα. Επιτρέψτε μου να σας πω πώς να προετοιμάσετε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας συνταγές από Σουηδές νοικοκυρές.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλων

Το περισσότερο με απλό τρόποΗ διατήρηση των νόστιμων, πλούσιων σε βιταμίνες μούρων είναι η κατάψυξή τους.

Κατά τη γνώμη μου, είναι καλύτερο να το καταψύξετε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, «στη φυσική του μορφή», χρησιμοποιώντας σακουλάκια ή μικρά δοχεία, γιατί με την επαναλαμβανόμενη απόψυξη χάνεται η βιταμινική αξία του μούρου.

Τα συλλεγμένα μούρα πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα και οι "ουρές" και τα "στόμια" πρέπει να αφαιρεθούν από τα αποξηραμένα λουλούδια. Τοποθετήστε μέσα σακούλες γεμάτες με μούρα καταψύκτης. Απλά και εύκολα! Αν υπήρχε αρκετός ελεύθερος χώρος στα ράφια της κατάψυξης!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - μια κλασική σουηδική συνταγή

Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα ξεκάθαρο αγαπημένο μεταξύ άλλων τύπων συντήρησης αυτών των νόστιμων μούρων. Για την παρασκευή του, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να μαζεύονται ελαφρώς άγουρα, αφού αυτά είναι τα μούρα που περιέχουν μεγάλη ποσότηταπηκτίνη από τα πλήρως ώριμα.

Επομένως, κατά το μαγείρεμα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ειδική ζάχαρη που περιέχει πηκτίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, χωρίς να προσθέσετε πηκτίνη ξεχωριστά κατά το μαγείρεμα. Η τελική μαρμελάδα έχει αρκετά πυκνή σύσταση και σκληραίνει.

Συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου:
Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα,
• 50 g νερό (τέταρτο φλιτζάνι),
• 500 γρ ζάχαρη,
• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά αρωματικές ύλεςόπως λεμόνι, λάιμ, κανέλα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

• Ξεφλουδίστε τα μούρα από τις «ουρές» και τα «στόμια».
• Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να βράσουν τελείως τα μούρα.
• Τρίψτε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ αν δεν προσέξετε τους υπόλοιπους σπόρους.
• Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αρώματα, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
• Μια πτώση που δεν διαχέεται υποδηλώνει τον βαθμό ετοιμότητας.
• Μοιράζετε την έτοιμη μαρμελάδα σε απολυμανμένα βάζα και τη βάζετε σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως γλυκιά γέμισηγια τηγανίτες, κέικ και άλλα αρτοσκευάσματα. Είναι πολύ νόστιμο να έχετε μαζί του ένα φλιτζάνι τσάι.

Αυτό το καλοκαίρι προσπάθησα να συμπληρώσω κλασική συνταγήμαρμελάδα, χρησιμοποιώντας βατόμουρα ως πρόσθετο. Κατά βάρος, ήταν το μισό βάρος ενός φραγκοστάφυλου. Η γεύση της μαρμελάδας έχει γίνει πιο απαλή και το χρώμα έχει γίνει πιο πλούσιο.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παραπάνω μπορεί να μαγειρευτεί λίγο διαφορετικά.

Κατά την παρασκευή σπιτικού κρασιού από διάφορα μούρα, συμπεριλαμβανομένων των φραγκοστάφυλων, παρατήρησα ότι η μάζα που λαμβάνεται μετά το πάτημα των μούρων μέσω ενός μηχανικού αποχυμωτή (χρησιμοποιώ το πιο πρωτόγονο εξάρτημα για έναν μύλο κρέατος) είναι τέλεια για την παρασκευή μαρμελάδας.

Τι πρέπει να κάνετε:

• Περάστε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος. Αποδεικνύεται ότι είναι μια πολύ παχιά μάζα.
• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα "κέικ" ζεστό νερό, σφίγγω.
• Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 100 g του προκύπτοντος διαλύματος, αφήνουμε να βράσει.
• Προσθέστε τη μάζα των μούρων, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 - 25 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο (συνταγή από τον Σουηδό γείτονά μου)

Θα χρειαστούμε:

• 2,5 λίτρα μούρα,
• 300 γρ νερό,
• 700 γρ ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

• Συνιστάται να παίρνετε μούρα που δεν είναι αρκετά ώριμα. Καθαρίστε το από τις ουρές και τα στόμια.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Προσθέστε τα μούρα, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα και να πήξει η ίδια η μαρμελάδα.

Οι κομπόστες φραγκοστάφυλου, ως είδος συντήρησης για το χειμώνα, δεν είναι δημοφιλείς εδώ.

Ολοκληρώνοντας το άρθρο, θα ήθελα να αναφέρω ένα ακόμη είδος παρασκευής φραγκοστάφυλου, εννοώ Σπιτικό κρασίαπό μούρα. Τα φραγκοστάφυλα παράγουν κρασί με πλούσια γεύση. Το χρώμα του μπορεί εύκολα να βελτιωθεί με την προσθήκη χυμού φραγκοστάφυλου ή βατόμουρου κατά την παραγωγή.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν τα ακόλουθα άρθρα:

Δημοφιλή παρασκευάσματα φραγκοστάφυλου είναι η μαρμελάδα και οι κομπόστες. Αλλά αυτό το μούρο μπορεί να παρασκευαστεί κάπως διαφορετικά. Τα τουρσί φραγκοστάφυλα για το χειμώνα διακρίνονται για την πολυπλοκότητα και τη μοναδικότητά τους. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ φραγκοστάφυλα τουρσί σε φριτέζα, σίγουρα θα τα ετοιμάσει ξανά και ξανά. Το τουρσί φραγκοστάφυλο με κανέλα κερδίζει τις καρδιές πολλών με την υπερβολική γεύση τους. Αυτή είναι μια υπέροχη προσθήκη στο κρέας, μια διακόσμηση τραπεζιού και ένας σύντροφος σε ένα χαρούμενο γλέντι. Θα σας πούμε πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί φραγκοστάφυλων στο άρθρο μας.

Τα τουρσί φραγκοστάφυλα χωρίς γαρύφαλλο αποκτούν μια ευχάριστη, ξινή απόχρωση, χωρίς υπερβολές. Η ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών τονίζει μόνο τη φυσική ευελιξία του γλυκόξινου μούρου, συμπληρώνει, αλλά δεν υπερκορεσαίνει τη γεύση του.

Θα χρειαστείτε:

• ενάμισι κιλό. φραγκοστάφυλα?
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 5 διακόσια γραμμάρια ποτήρια νερό.
• 150 γρ. Σαχάρα;
• τέταρτο 200 γρ. ένα ποτήρι ξύδι.

Φραγκοστάφυλα τουρσί για τις χειμωνιάτικες συνταγές:

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Το νερό χύνεται στο τηγάνι και ανακατεύεται με ζάχαρη και πιπέρι. Το υγρό βράζει.
2. Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, τα κλαδιά και τα φύλλα αφαιρούνται. Τα κακά και υπερώριμα μούρα απορρίπτονται.
3. Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται και οι μικρές ουρές τους κόβονται.
4. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή σπίρτο, κάθε μούρο τρυπιέται σε πολλά σημεία. Χάρη σε αυτό, τα φραγκοστάφυλα δεν θα σπάσουν όταν αλληλεπιδρούν με βραστό νερό.
5. Τα βάζα πλένονται με κανονική σόδα και αποστειρώνονται, τα καπάκια βράζονται.
6. Τα έτοιμα φραγκοστάφυλα απλώνονται σε κάθε βάζο και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού.
7. Τα βάζα με έτοιμα μούρα γεμίζουν με ελαφρώς ψυχρή μαρινάδα.
8. Κάθε βάζο αποστειρώνεται σε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό για κυριολεκτικά τρία έως τέσσερα λεπτά.
9. Το τελευταίο στάδιο είναι το τυλίγοντας τα καπάκια. Τα βάζα πρέπει να ψύχονται χωρίς να καλύπτονται, ώστε τα μούρα να μην χάσουν την κατάλληλη ελαστικότητά τους.

Σπουδαίος! Όπως και με το τουρσί των περισσότερων άλλων προϊόντων, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να αφεθούν να βράσουν για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα από το τουρσί. Ένας μήνας θα είναι αρκετός για να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση του σκευάσματος. Αλλά όσοι είναι ανυπόμονοι μπορούν να το δοκιμάσουν νωρίτερα, απλά θα είναι λιγότερο πλούσιο.

Τουρσί φραγκοστάφυλα για το χειμώνα

Ο συνδυασμός μουστάρδας και μελιού είναι κάτι αδιανόητο. Τα φραγκοστάφυλα αποδεικνύονται λίγο πικάντικα, αλλά ταυτόχρονα γλυκόξινα. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες και ένα εξαιρετικό αυτόνομο σνακ.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γρ. ώριμα φραγκοστάφυλα?
• μισό ποτήρι διακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• διακόσια γραμμάρια ποτήρι νερό?
• ζευγάρι του αγ. μεγάλο. μέλι;
• τέταρτο 200 γρ. ποτήρια ξύδι κρασιού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 1 κουτ. αποξηραμένος άνηθος?
• μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Τοξίνοντας φραγκοστάφυλα για το χειμώνα:

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν οι ουρές από το καθένα. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ψαλίδι. Μετά από αυτό θα πρέπει να πλυθούν.
2. Βράζουμε νερό ανακατεμένο με ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
3. Τα ταξινομημένα και απαραίτητα πλυμένα φραγκοστάφυλα βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
4. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε όλα τα φραγκοστάφυλα από το βραστό νερό και τα βάζουμε σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
5. Σε βραστό νερό προστίθενται ξερή μουστάρδα, σκόρδο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες, μη ζαχαρωμένο μέλι και ξηρός, ψιλοκομμένος άνηθος. Στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, προστίθεται και η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού.
6. Όταν ζεσταθεί, γεμίστε όλα τα βάζα με φραγκοστάφυλα.
7. Σε μια κατσαρόλα με νερό, κάθε ένα από τα βάζα αποστειρώνεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μετά τα αφήνουμε να τυλιχτούν και να κρυώσουν.

Σπουδαίος! Δεν είναι απαραίτητο να συσκευάζετε τα φραγκοστάφυλα σε βάζα πολύ σφιχτά. Η ίδια η μαρινάδα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Για όσους είναι μερικοί σε όλα τα είδη μαρινάδας, καλύτερα από τα μούρααπλώστε λιγότερο ώστε να υπάρχει περισσότερος χώρος για γέμισμα. Επιπλέον, η ποσότητα του δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του κύριου συστατικού. Για τουρσί υψηλής ποιότητας φραγκοστάφυλου, αρκεί μόνο λίγο από αυτό το υγρό.

Πώς να κάνετε τουρσί φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των μπαχαρικών. Το άρωμα αυτού του παρασκευάσματος είναι απλά απίστευτο. Τα μούρα γίνονται ασυνήθιστα, σαν να μην ήταν ένα απλό φραγκοστάφυλο, αλλά κάποιο είδος εξωτικού φρούτου, άγνωστο ακόμα στην ανθρωπότητα.

Θα χρειαστείτε:

• 700 γρ. ώριμα φραγκοστάφυλα?
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 φύλλο σταφίδας?
• ενάμιση λίτρο νερό;
• ζευγάρι 200 ​​γρ. ποτήρια ζάχαρη?
• διακόσια γραμμάρια ποτήρι ξύδι.

Πώς να ετοιμάσετε φραγκοστάφυλα τουρσί:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και αφαιρούνται οι μικρές ουρές και στη συνέχεια πλένονται.
2. Μετά το στέγνωμα, το καθένα από αυτά τρυπιέται σε πολλά σημεία με μια κανονική οδοντογλυφίδα.
3. Τα βάζα πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται.
4. Η απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών και παρασκευασμένων φραγκοστάφυλων απλώνονται στο προετοιμασμένο δοχείο.
5. Η μαρινάδα ετοιμάζεται σε κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη και ξύδι και στη συνέχεια βράζεται για κυριολεκτικά ένα λεπτό.
6. Όλα τα βάζα γεμίζονται με ελαφρώς ψυχρή γέμιση και υποβάλλονται σε αποστείρωση δέκα λεπτών.
7. Κάθε βάζο τυλίγεται σε ρολό και ψύχεται ανάποδα.

Συμβουλή: Δεν συνιστάται να τυλίγετε ήδη φραγκοστάφυλα με καπάκι. Η γρηγορότερη ψύξη είναι καλύτερη γι 'αυτό, καθώς η λεπτή φλούδα του μπορεί να μην αντέξει τόσο μεγάλο θερμικό φορτίο και οι καρποί απλά θα διαλύονται και η συντήρηση θα είναι ακατάλληλη για χρήση ως τροφή.

Πώς να φτιάξετε φραγκοστάφυλα τουρσί

Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται κόκκινα φραγκοστάφυλα, είναι πιο ζουμερά, γεμάτο γεύσηκαι αυτό που είναι σημαντικό - πολύ ελαστικό. Αν και απουσία του, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες. Τα τουρσί μούρα ταιριάζουν τέλεια πιάτα κρέατοςκαι ένα πουλί.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά. ώριμα φραγκοστάφυλα?
• 5-6 φύλλα κερασιού?
• 20 μπιζέλια μπαχάρι?
• 20 μπουμπούκια γαρίφαλου?
• πάτωμα 200 γρ. ποτήρια ζάχαρη?
• 3 με ένα σωρό τέχνης. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. απόσταγμα ξυδιού.

Μια απλή συνταγή για φραγκοστάφυλα τουρσί για το χειμώνα:

1. Τα φραγκοστάφυλα, η φλούδα των οποίων είναι αρκετά πυκνή, πλένονται, αφαιρούνται οι μικρές ουρές από αυτά με ψαλίδι και τα μαλακά και χαλασμένα φρούτα απορρίπτονται.
2. Τα βάζα προετοιμάζονται για περαιτέρω ενέργειες. Πλένονται με συνηθισμένη σόδα, ξεπλένονται με νερό και αποστειρώνονται.
3. Τα φραγκοστάφυλα, τα γαρίφαλα, οι πιπεριές και μερικά από τα απαραίτητα φύλλα κερασιού απλώνονται στο προετοιμασμένο δοχείο.
4. Σε κάθε βάζο χύνεται βραστό νερό και το περιεχόμενο θερμαίνεται για πέντε λεπτά.
5. Το πρώτο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και ανακατεύεται με φύλλα κερασιού και στη συνέχεια βράζεται.
6. Τα βρασμένα φύλλα αφαιρούνται από το νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
7. Το βραστό υγρό χύνεται ξανά στα βάζα για πέντε λεπτά.
8. Για την τρίτη έκχυση, πρέπει να προστεθεί ξύδι στο υγρό.
9. Μετά το βράσιμο, όλα τα βάζα γεμίζουν με αυτή τη γέμιση και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
10. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα, αλλά όχι τυλιγμένα.

Συμβουλή: Τα φύλλα κερασιού μπορεί να μην είναι πάντα στο χέρι, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα, μπορούν να αντικατασταθούν με ασφάλεια με φραγκοστάφυλα. Τα φρέσκα φύλλα μέντας θα προσθέσουν επίσης ένα ιδιαίτερο άρωμα στη μαρινάδα. Τέτοια φραγκοστάφυλα θα μυρίζουν αρωματικά και θα απολαύσουν τη φρεσκάδα. Και μερικές σταγόνες χυμό λάιμ, σε συνδυασμό με αυτή τη φρεσκάδα, θα κάνουν τη συντήρηση να μην μοιάζει με τίποτα άλλο, αλλά απίστευτα νόστιμη ταυτόχρονα.

Συνταγή τουρσί φραγκοστάφυλων με σκόρδο

Η διαδικασία του παστώματος φραγκοστάφυλων με σκόρδο είναι πολύ απλή, καθώς δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Ταυτόχρονα, τα βάζα αποθηκεύονται τέλεια ακόμα και στα ράφια της κουζίνας. Το σκόρδο δίνει στα φραγκοστάφυλα μια συγκεκριμένη γεύση, τα κάνει λιγότερο γλυκά, αλλά ταυτόχρονα δεν τους στερεί εντελώς τη γλυκύτητα.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό. άγουρα φραγκοστάφυλα?
• ένα ζευγάρι μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• ένα ζευγάρι μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• ζευγάρι του αγ. μεγάλο. ξύδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• όροφος l. νερό.

Τουρσί φραγκοστάφυλα με σκόρδο για το χειμώνα:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και οι μικρές ουρές αφαιρούνται από αυτά χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
2. Κάθε μούρο τρυπιέται πολλές φορές με ένα κανονικό σπίρτο ή οδοντογλυφίδα.
3. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με σόδα και να αποστειρώνονται.
4. Όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και τα ίδια τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται στο προετοιμασμένο δοχείο.
5. Η γέμιση ετοιμάζεται σε ξεχωριστό μπολ. Στο νερό προστίθενται ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για λίγα λεπτά δεν απαιτείται πολύ βράσιμο για τη μαρινάδα.
6. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται πάνω από συμπιεσμένα φραγκοστάφυλα σε βάζα.
7. Τα μούρα θερμαίνονται για περίπου δέκα λεπτά, καλύπτονται με καπάκια και τυλίγονται σε μια πετσέτα κουζίνας, μετά την οποία η γέμιση στραγγίζεται πίσω.
8. Η γέμιση βράζεται ξανά, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού.
9. Όλα τα βάζα ξαναγεμίζονται με ζεστή γέμιση έτσι ώστε μέρος αυτής της γέμισης να ξεχειλίζει από πάνω. Αυτό θα εξασφαλίσει αξιόπιστη αποθήκευση, αφού κλειστές τράπεζεςδεν θα μείνει αέρας.
10. Τα βάζα τυλίγονται ένα ένα με καπάκι και ψύχονται ανάποδα.

Σπουδαίος! Η επιλογή των μούρων για τουρσί είναι μία από τις τα πιο σημαντικά στάδια. Θα πρέπει να επιλέξετε αρκετά μεγάλα και όσο το δυνατόν πιο πυκνά, ιδανικά άγουρα δείγματα. Εάν δεν το κάνετε αυτό, επιλέξτε μαλακά, υπερώριμα φραγκοστάφυλα, τότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι μια όμορφη μαρινάδα, αλλά ένας χυλός, πιο χαρακτηριστικός της κομπόστας.

Το τουρσί των φραγκοστάφυλων είναι μια ενδιαφέρουσα και απλή διαδικασία. Φαίνεται ότι αυτή είναι μια ασυνήθιστη συντήρηση, αλλά είναι απλά τουρσί, πρακτικά δεν διαφέρει από την προετοιμασία λαχανικών και μανιταριών. Και τα εξαρτήματα είναι όλα γνωστά και αγοράζονται εύκολα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι τουρσί φραγκοστάφυλο με αγγούρια - ένα εξαιρετικό πιάτο που δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι. Δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί για τέτοια διατήρηση.

Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για τουρσί, καθώς και, που δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.

Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι τα φραγκοστάφυλα άρχισαν να ονομάζονται φραγκοστάφυλα σχετικά πρόσφατα, αλλά μέσα αρχαία Ρωσίααυτό το μούρο είχε διαφορετικό όνομα - bersen. Γι' αυτό υπάρχουν πολλοί Μπερσένεφ στη χώρα μας, αλλά μόνο ένα ή δύο Κριζόβνικοφ, και έχω υπολογίσει λάθος. Ένα ενδιαφέρον μούρο, ένα «βόρειο σταφύλι», τα φραγκοστάφυλα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου και της βιταμίνης C. Επομένως, θα μαζέψουμε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα.

Για να κάνετε μαρμελάδα ή κομπόστα φραγκοστάφυλου όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τις "ουρές" από τα λουλούδια από τα μούρα. Αυτή η δουλειά είναι επίπονη, κάποιοι τα τσιμπούν με τα δάχτυλά τους, ενώ άλλοι το βρίσκουν πιο εύκολο να κόψουν όλη την περίσσεια με το ψαλίδι, και αυτό είναι το τέλος.

Τα φραγκοστάφυλα μπορεί να είναι πράσινα, κόκκινα, ακόμη και μαύρα, αλλά όταν γίνεται μαρμελάδα, ακόμη και τα πιο πράσινα μούρα σκουραίνουν. Στα παλιά βιβλία μαγειρικής μπορείτε να βρείτε μια απίστευτα περίπλοκη και επίπονη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Τσάρος", όταν τα μούρα διατηρούν όχι μόνο το σχήμα τους, αλλά και το χρώμα τους. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα με τις απλές και αρκετά οικονομικές συνταγές μας.

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
1,3 κιλό ζάχαρη,
2 στοίβες νερό,
6-8 φύλλα κερασιού.

Παρασκευή:
Βράζουμε το νερό με τα φύλλα κερασιού για 10 λεπτά. Ρίξτε αυτό το ζωμό πάνω από ξεφλουδισμένα και καλά πλυμένα φραγκοστάφυλα και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί ετοιμάζετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη και, όταν πάρει βράση, βουτάτε μέσα τα μούρα. Μαγειρέψτε αυτή τη μαρμελάδα σε τρεις δόσεις, κάθε φορά να πάρουν μια βράση και αφαιρέστε από τη φωτιά για λίγο. Έτοιμη μαρμελάδαΤοποθετήστε σε καθαρά, προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Όταν κρυώσουν τα βάζα, φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σμέουρα

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
500-600 γρ σμέουρα,
1,5-1,7 κιλά ζάχαρη,
2-2,5 στοίβες. νερό.

Παρασκευή:
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα μούρα. Κόβουμε τα κοτσάνια των φραγκοστάφυλων και από τις δύο πλευρές, τα πλένουμε καλά και τρυπάμε κάθε μούρο σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Αλλά δεν είναι σκόπιμο να πλένετε τα σμέουρα, απλά πρέπει να τα ξεχωρίσετε, να τα καθαρίσετε από τα υπολείμματα και να αφαιρέσετε τα χαλασμένα φρούτα. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας, διαλύστε το εντελώς. Αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και μετά προσθέστε το μείγμα των μούρων σε αυτό. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μία παρτίδα μέχρι να ψηθεί (30-40 λεπτά). Μοιράστε το τελικό προϊόν σε καθαρά και στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τα βάζα και μεταφέρετέ τα στους πολύτιμους κάδους σας.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλια για το χειμώνα

Συστατικά:
3 κιλά φραγκοστάφυλα,
3 πορτοκάλια,
1,5 κιλό ζάχαρη,
3 φύλλα μέντας (δεν είναι σημαντικό, μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτά).

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια. Κόψτε τους μίσχους των φραγκοστάφυλων και αφαιρέστε τους σπόρους από τα πορτοκάλια. Τρίβουμε δύο φορές τα φραγκοστάφυλα και τα πορτοκάλια μαζί με τη φλούδα τους. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα φρούτων και μούρων σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, προσθέστε ζάχαρη και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει βράση, αφαιρούμε οπωσδήποτε τον αφρό που έχει σχηματιστεί, προσθέτουμε φύλλα μέντας και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, πετάμε τα φύλλα μέντας και τακτοποιούμε ολοκληρωμένο προϊόνσε έτοιμα βάζα, προπλυμένα και αποστειρωμένα. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και αφού κρυώσουν τελείως τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συστατικά:
3 κιλά φραγκοστάφυλα,
1,6 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά. Τοποθετούμε σε τρυπητό να στραγγίξει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι, προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε, την τυλίγουμε και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά τη βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Ζελέ φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
1 κιλό φραγκοστάφυλο,
500 γρ ζάχαρη,
¼ κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο,
1 κουτ. κανέλα,
5 γαρύφαλλα,
2-3 μικρά κομμάτια τζίντζερ.

Παρασκευή:
Για ζελέ, επιλέξτε μεγάλα ώριμα φραγκοστάφυλα, ξεφλουδίστε τα από τα στελέχη, ξεπλύνετε κρύο νερόκαι στραγγίζουμε σε τρυπητό. Περάστε τα μούρα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Το αν θα προσθέσετε γαρύφαλλο και τζίντζερ εξαρτάται από εσάς, αυτό δεν είναι για όλους, το μοσχοκάρυδο και η κανέλα είναι αρκετά για να κάνουν το ζελέ λεπτόρρευστο, εξαίσια γεύσηκαι άρωμα. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Κομπόστα φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου

Υλικά (για βάζο 3 λίτρων):
700 γρ φραγκοστάφυλα,
1 στοίβα μαύρη σταφίδα,
400 γρ ζάχαρη,
2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μούρα, ελευθερώνουμε τα φραγκοστάφυλα από τους μίσχους και αφαιρούμε τα φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα ζεστό, αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε βραστό νερό και καλύψτε τα βάζα με καθαρά, βρασμένα καπάκια. Αφήστε τα βάζα έτσι για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το νερό να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το έτοιμο βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τώρα προσοχή! Τοποθετούμε στα πλάγια τα βάζα με την κομπόστα (για περαιτέρω αυτοαποστείρωση της κομπόστας), τα τυλίγουμε ζεστά, βάζουμε πετσέτες ανάμεσα στα βάζα για να μην χτυπήσουν το ένα το άλλο σε καμία περίπτωση. Αφήστε τα να κρυώσουν και στο μεταξύ θα ελευθερώσετε ένα ράφι στο κελάρι σας για μια νόστιμη, αρωματική και υγιεινή κομπόστα.

Κομπόστα από φραγκοστάφυλο, κεράσι και βατόμουρο

Συστατικά:
800 γρ φραγκοστάφυλα,
1 στοίβα κεράσια,
1 στοίβα σμέουρα,
700 γρ ζάχαρη,
1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια (μην αφαιρέσετε τους σπόρους), ταξινομήστε τα σμέουρα και μην τα πλύνετε για να μην απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία και μετατραπούν σε χυλό κατά τη διαδικασία του πλυσίματος. Τοποθετήστε τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα σε ένα βαθύ δοχείο με ζεστό νερό, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε: βάζα 2 λίτρων - 20 λεπτά, και βάζα 3 λίτρων - 25-30 λεπτά. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας τυλίγουμε τα βάζα με τα προηγουμένως βρασμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το μάζεμα φραγκοστάφυλων, φυσικά, δεν είναι η πιο ευχάριστη δραστηριότητα. Όλα οφείλονται στα αγκάθια που αφήνουν γρατσουνιές. Ξεχνάς όμως τόσο τα αγκάθια όσο και την ίδια τη διαδικασία μαζέματος όταν τα φραγκοστάφυλα που έχεις ετοιμάσει για το χειμώνα σε μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας ή ζελέ έρχονται χρήσιμα ένα κρύο βράδυ, όταν κάθεσαι σε μια άνετη καρέκλα με ένα φλιτζάνι αρωματικό ζεστό τσάι.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα- αυτό είναι πολύ χρήσιμη προετοιμασία, επιτρέποντάς σας να το συντηρήσετε σε μούρα μέγιστο ποσό χρήσιμες ουσίες. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές προετοιμασίας, εξετάστε μερικές από αυτές.

Φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Ξεπλύνετε καλά 1 κιλό μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα μούρα, τους μίσχους και τις ουρές. Πλένουμε μερικά πορτοκάλια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ανακατέψτε τα πορτοκάλια με τα έτοιμα μούρα, αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος (χρησιμοποιήστε το καλύτερο κόσκινο), προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη, χτυπήστε επιπλέον με ένα μπλέντερ. Μοιράζουμε τη μους σε έτοιμα δοχεία και κλείνουμε με καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, καλύψτε με καπάκια. Φυλάξτε το παρασκεύασμα στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε και σε άλλο μέρος, αρκεί να είναι αρκετά δροσερό.

Μαρμελάδα

Θα χρειαστείτε:

Λίτρο νερό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
- φραγκοστάφυλα - περίπου 1 κιλό

Ξεπλύνετε εκ των προτέρων και αφαιρέστε τα στελέχη από τα μούρα. Τα ρίχνουμε σε βάζα, τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και τα γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά, βράζουμε, αλλά δεν χρειάζεται να ψηθεί. Τοποθετούμε τη λεκάνη στο ψυγείο και την αφήνουμε να σταθεί μέχρι το πρωί. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και αφαιρέστε το αφού αρχίσει να βράζει. Η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται για 7 συνεχόμενες ημέρες. Πολύς καιρόςθα επιτρέψει στην πηκτίνη να ξεχωρίσει, χάρη στην οποία το τεμάχιο εργασίας θα γίνει διαφανές και τα ίδια τα μούρα θα παραμείνουν ανέπαφα.

Τι νομίζετε;

Σάλτσα σκόρδου-μούρων

Συγκομίστε τη σοδειά, τακτοποιήστε την. Επιλέξτε 1 κιλό καθαρά φρούτα. Για αυτή την ποσότητα, πάρτε 300 γραμμάρια σκόρδου και την ίδια ποσότητα άνηθο. Τρίψτε τον άνηθο, το σκόρδο και τα μούρα με ένα μύλο κρέατος (χρησιμοποιήστε το καλύτερο κόσκινο), προσθέστε αλάτι για γεύση. Μπορείς να προσθέσεις μια μικρή ποσότητα απόκαυτερή πιπεριά. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Φραγκοστάφυλα για τις χειμωνιάτικες συνταγές χωρίς μαγείρεμα

Σάλτσα Tkemali

Ετοιμάστε πουρέ φραγκοστάφυλου. Προπλύνετε, ταξινομήστε τα φρούτα, προσθέστε μισό λίτρο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Τρίψτε με σουρωτήρι ή κόσκινο. Για 1 κιλό πουρέ πρέπει να πάρετε ένα κεφάλι σκόρδο, μια-δυο καυτερές πιπεριές, ένα μάτσο κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε το μείγμα των μούρων. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά. Ρίξτε το tkemali σε αποστειρωμένα δοχεία ή μπουκάλια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Βαθμολογήστε και.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλων

Το πάγωμα είναι το πιο πολύ γρήγορος τρόποςκενά. Επιπλέον, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών και των ευεργετικών στοιχείων στα φρούτα. Τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή μπορείτε να τα πάρετε για να ετοιμάσετε ροφήματα φρούτων και κομπόστες. Απλώς πρέπει να ακολουθήσετε τον κύριο κανόνα - μόλις αποψυχθούν τα μούρα, χρησιμοποιήστε τα αμέσως. Είναι καλύτερο να τα καταψύχετε σε μικρά δοχεία ή σακούλες.

Πριν καταψύξετε, ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε όλα τα αμφισβητήσιμα, χαλασμένα και σάπια μούρα. Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν τα φρούτα μαζί με τα κοτσάνια, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό στο στάδιο της προετοιμασίας.

Μαγειρέψτε και...

3 τρόποι για να παγώσετε

1. Μούρα σε ζάχαρη. Πλύνετε την καλλιέργεια και πετάξτε τυχόν χαλασμένα μούρα. Μετρήστε 1 κιλό ποιοτικών φρούτων. Πάρτε αυτό το ποσό; κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα, το τοποθετούμε σε δόσεις σε καθαρά δοχεία και το βάζουμε στην κατάψυξη.
2. Μούρα σε σιρόπι. Ρίξτε τα έτοιμα φρούτα με παγωμένα σιρόπι ζάχαρης(διαλύουμε ? kg κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό). Μοιράζουμε σε πλαστικά δοχεία και βάζουμε στην κατάψυξη. Κρατήστε τα ανοιχτά για τις πρώτες δύο ημέρες και στη συνέχεια κλείστε τα καλά με καπάκια και αφήστε τα μακριά για μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Χύμα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα, τα μοιράζουμε σε ένα δίσκο και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Αφαιρέστε τα «παγωμένα» φρούτα από το θάλαμο και μοιράστε τα σε δοχεία ή ατομικές σακούλες.

Θα χρειαστείτε:

Μούρα - 1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
- μέτριο πορτοκαλί

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Προετοιμάστε μικρά βάζα. Δοχεία από μωρό πουρέ. Τα πλένετε με την προσθήκη σόδας, τα περιχύνετε με βραστό νερό και τα επεξεργάζεστε περαιτέρω στο φούρνο. Πρέπει να είναι στεγνά και αποστειρωμένα. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και τα ταξινομούμε. Είναι αδύνατο να συμπεριληφθούν στο παρασκεύασμα χαλασμένα μούρα. Πλένουμε το πορτοκάλι και το περιχύνουμε βρασμένο νερόμε την προσθήκη σόδας. Το κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα, πετάμε όλους τους σπόρους. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού στο μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Βαθμολογήστε και.

Φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Ζελέ χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

Νερό - μισό λίτρο
- μούρα - 1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα, κόψτε τα στελέχη. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη και ρίξτε νερό από πάνω. Αφήστε τα φρούτα έτσι για μια μέρα. Ανακατέψτε το δοχείο με τα μούρα και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράστε το περιεχόμενο, αλλά μην το μαγειρέψετε. Αφού βράσει, σβήνετε αμέσως τη φωτιά. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τη δεύτερη μέρα, επαναλάβετε τα πάντα ξανά, βράστε χωρίς να μαγειρέψετε και αφήστε στην άκρη. Η διαδικασία απαιτεί υπομονή, αφού θα χρειαστεί να επαναληφθεί μέσα σε μια εβδομάδα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να απελευθερωθεί η πηκτίνη. Αυτό είναι που δίνει διαφάνεια στη λιχουδιά. Για 7 ημέρες, μοιράστε το παρασκεύασμα σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Προετοιμαστείτε επίσης.

Συνταγή με λεμόνι

Θα χρειαστείτε:

Λεμόνι
- φραγκοστάφυλα - 1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τα κοτσάνια. Κόβουμε τα λεμόνια σε ίσες μικρές φέτες. Ανακατεύουμε τα φρούτα και τα αλέθουμε μέσω ενός μύλου κρέατος (τοποθετήστε το μεσαίο πλέγμα). Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα στον πάγκο της κουζίνας. Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός θα ξεχωρίσει. Το πρωί αδειάζετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνετε τα τσίγκινα καπάκια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί βιδωτά καπάκια. Φυλάσσεται σε κρύο κελάρι ή σε ράφι ψυγείου.

Τι νομίζετε;

Και μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας με λεμόνι

κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg
- μεγάλο λεμόνι
- φραγκοστάφυλα - περίπου 1 κιλό

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Απελευθερώστε τα φρούτα από κάθε περίσσεια, πλύνετε, ταξινομήστε τα μούρα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Πλένουμε το λεμόνι, το περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε το κίτρινο ξύσμα. Ξεφλουδίστε και πετάξτε τη λευκή φλούδα, θρυμματίστε τον πολτό. Απαλλαγείτε από τους σπόρους. Τρίψτε τα πάντα μαζί μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από 3 ώρες, όταν εμφανιστεί μεγάλη ποσότητα υγρού στο δοχείο, ζεσταίνουμε ελαφρά τη μαρμελάδα και αφήνουμε για λίγο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μια-δυο φορές ακόμη για να διαλυθεί καλύτερα η κρυσταλλική ζάχαρη.

Confiture φραγκοστάφυλο-μπανάνα

- διαλυμένη ζελατίνη - 7,5 κ.σ. κουτάλια
- δυο κλωναράκια μέντας
- μπανάνες - ? κιλό
- ζάχαρη - 0,75 κιλά
- λικέρ μέντας ή κονιάκ - 4 κουταλιές της σούπας

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

Για το μαγείρεμα επιλέξτε φρούτα ίδιου χρώματος και ποικιλίας. Τα πλένουμε, κόβουμε τις ουρές, τα ζυμώνουμε. Προσθέστε φύλλα μέντας, κρυσταλλική ζάχαρη και ζελατίνη στη μάζα που προκύπτει. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί, συνεχίστε την προετοιμασία του confiture. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και τις προσθέτουμε στο μείγμα που προκύπτει. Τοποθετούμε ξανά το μείγμα στο ψυγείο. Μόλις περάσει μια ώρα, ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να βράσει, μαγειρεύουμε για 4 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε λικέρ ή κονιάκ, συσκευάστε σε μικρά βάζα και βιδώστε.

Μια άλλη εκδοχή μαρμελάδας με μπανάνα

Συστατικά:

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 kg
- φραγκοστάφυλα - περίπου 1 κιλό
- μπανάνα - 3 τεμάχια

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και τα φρούτα, αφαιρέστε τη φλούδα και τα στελέχη. Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Πασπαλίστε τα μούρα και τις μπανάνες με ζάχαρη και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα για να διασφαλίσετε την πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα με μπανάνα και ξυλάκι κανέλας

Ωριμη μπανάνα
- γαρίφαλο - μερικά κομμάτια
- φραγκοστάφυλα - μισό κιλό
- ξυλάκι κανέλας
- ζάχαρη - μισό κιλό

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα κουτάλι ή τρίψτε με ένα μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε τη μπανάνα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα μούρων-φρούτων, ανακατέψτε προσεκτικά, αφήστε το να βράσει. Μόλις περάσουν μερικές ώρες, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο στο μείγμα και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το ίδιο το μείγμα, χρονομετρήστε το για ακριβώς 5 λεπτά. Βγάζουμε τα μπαχαρικά, συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Φραγκοστάφυλα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα πορτοκαλιού

Χημική ένωση:

Πορτοκάλι - 3 τεμάχια
- λεμόνι, ξεφλουδισμένο
- πλυμένα φραγκοστάφυλα - 3 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κιλά

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος με την προσθήκη φραγκοστάφυλων. Μεταφέρετε το μείγμα μούρων-φρούτων σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το να καθίσει στην κουζίνα για ακριβώς μια μέρα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο πολλές φορές με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από μια μέρα, μοιράστε σε βάζα, καλύψτε με καπάκι και φυλάξτε το στο δωμάτιο.

Εάν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε βραστές επιλογές, ρίξτε μια ματιά στη μαρμελάδα σαμπούκου

Συστατικά:

Ποτήρι νερό
- ώριμα φραγκοστάφυλα - 1,3 κιλά
- ζάχαρη - τρία ποτήρια
- κλωνάρια λουλουδιών - 6 τεμάχια

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τις ουρές και τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τρίψτε καλά τα άνθη του σαμπούκου για να απαλλαγείτε από μικρά ζωύφια. Γεμίστε τα λουλούδια με δροσερό νερό και αφήστε τα να σταθούν για ακριβώς 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε πόσιμο νερό και τα άνθη σαμπούκου.

Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, απλώνουμε από πάνω τα άνθη του σαμπούκου και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά Αφαιρέστε τα κλαδιά και συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για περίπου 20 λεπτά.

Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα φρούτα θα μαλακώσουν και θα χάσουν το σχήμα τους, αλλά το χρώμα της καραμέλας και η λουλουδάτη μυρωδιά θα παραμείνουν. Αποστειρώστε τα καθαρά δοχεία. Μοιράζουμε την αρωματική μαρμελάδα σε ένα ζεστό δοχείο, βιδώνουμε τα καπάκια και κρύβουμε στο κελάρι.

Τα φραγκοστάφυλα είναι ζουμερά, αρωματικά και πολύ υγιεινά. Αυτό το μούρο είναι καθολικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παρασκευή νόστιμα πιάτα: από προς πικάντικες μαρινάδες, που χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα του κρέατος. Η γαστρονομική αξία αυτών των φρούτων είναι πραγματικά μεγάλη και μπορούν να εκπλήξουν. Ωστόσο, μπορείτε να το επαληθεύσετε μόνοι σας - οι προετοιμασίες φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, τις οποίες θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε σήμερα, θεωρούνται οι πιο νόστιμες και πρωτότυπες.

Τι να μαγειρέψω;

Αναρωτιέστε τι μπορεί να γίνει από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές αποφασίζουν για τυπικές επιλογές: μαρμελάδα, κονσέρβες, σε ακραίες περιπτώσεις. Αλλά οι δυνατότητες αυτού του μούρου είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσες - φτιάχνονται πικάντικες σάλτσες από αυτό και πικάντικα καρυκεύματα. Και μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν ειδικές επιλογές μαγειρέματος που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε όλα τα οφέλη των φρέσκων φρούτων μέχρι το χειμώνα.

Όσο για την προετοιμασία των μούρων, διαφορετικές συνταγέςπροβλέπουν τη χρήση φραγκοστάφυλων ορισμένης ωριμότητας. Υπάρχουν παρασκευάσματα για τα οποία τα ελαφρώς θρυμματισμένα φρούτα είναι αρκετά κατάλληλα, άλλα θα περιλαμβάνουν τη χρήση εξαιρετικών μούρων εμφάνισηκαι ωριμότητα.

Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά καλύτερες συνταγέςπαρασκευές φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, που μπορεί αργότερα να γίνουν οι αγαπημένες σας.

Σάλτσες

Για τη σάλτσα φραγκοστάφυλου, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς θρυμματισμένα μούρα ή φρούτα με μικρή ζημιά. Αυτό είναι αποδεκτό, καθώς τα συστατικά θα θρυμματιστούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν χαλασμένα μούρα στη σάλτσα.

Σε μια σημείωση! Μερικές σάλτσες παρασκευάζονται με την ελάχιστη μέθοδο θερμική επεξεργασία, άλλα είναι εντελώς ωμά, και γι' αυτό καλό είναι να τα αποθηκεύετε αποκλειστικά στο ψυγείο!