Γιατί το κρέας γαλοπούλας είναι τόσο υγιεινό και υπάρχει κακό από αυτό; Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας;

Το κρέας της γαλοπούλας μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τη Βόρεια Αμερική, η οποία θεωρείται η πατρίδα της. Αυτό το πουλί είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πολύ συχνά γίνεται αντικατάσταση του συνηθισμένου κοτόπουλου.

Οι γαλοπούλες είναι το δεύτερο μεγαλύτερο πουλερικό μετά τις στρουθοκάμηλοι.

Ανάλογα με το μέρος του σφάγιου, το κρέας είναι λευκό και κόκκινο. Στην πρώτη περίπτωση, ένα προϊόν παράγεται από φιλέτο πουλερικών και στη δεύτερη, χρησιμοποιούνται όλα τα άλλα μέρη. Αυτά τα είδη κρέατος είναι διαφορετικά θρεπτικές ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος γαλοπούλας για τον οργανισμό περιγράφονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Τι περιέχει το κρέας γαλοπούλας;

Κρέας γαλοπούλας

Η χημική σύσταση της γαλοπούλας έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ανάλογα με το μέρος του πτηνού. Η συγκέντρωση ορισμένων στοιχείων είναι πολύ μεγαλύτερη στο κόκκινο κρέας, αλλά και οι δύο τύποι περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες Β, β-καροτίνη, νικοτινικό οξύ, τοκοφερόλη.
• μέταλλα - σίδηρος, χρώμιο, κάλιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, φώσφορος, θείο, κοβάλτιο, μαγνήσιο, νάτριο, μολυβδαίνιο, ασβέστιο, ιώδιο, χλώριο.
• οργανικά οξέα;
• φωσφολιπίδια και τριγλυκερίδια.
• χολίνη

Ίσως σας ενδιαφέρει να μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του αρνιού; Διαβάστε περισσότερες λεπτομέρειες

Η θρεπτική αξία του φιλέτου γαλοπούλας αποτελείται από υψηλότερη συγκέντρωση πρωτεϊνών και λιγότερα λιπαρά, σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας. Το φιλέτο γαλοπούλας φρέσκο ​​​​100 g είναι 19,2 g, 0,9 g από 13 g, 8 g, 0,5 g. ενεργειακή αξίαγαλοπούλα ανάλογα με το μέρος του πτηνού, που περιγράφεται αναλυτικά παρακάτω.

Πόσες θερμίδες έχει το φιλέτο γαλοπούλας; Αντιστοιχεί σε φιλέτο γαλοπούλας 121 kcal. Πόσες θερμίδες έχει το κόκκινο κρέας γαλοπούλας; Εξαρτάται και από το συγκεκριμένο κομμάτι. Το φιλέτο τυμπάνου γαλοπούλας έχει 142 kcal θερμίδες και το φιλέτο μπούτι γαλοπούλας έχει 144 kcal. Το κόκκινο κρέας γαλοπούλας έχει σχεδόν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες όταν μαγειρεύεται. Τα φτερά γαλοπούλας έχουν 191 θερμίδες. Η γαλοπούλα στον ατμό έχει 131 kcal. Μιλώντας για τη γαλοπούλα και τη χοληστερίνη, αξίζει να σημειωθεί ότι το λευκό κρέας περιέχει πολύ λιγότερο από αυτό το επιβλαβές συστατικό, καθώς και θερμίδες, γι' αυτό και προτιμάται συχνά.

Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας για τον οργανισμό;

Αυτό το προϊόν είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης. Πρόκειται για ένα θρεπτικό και χαμηλών θερμίδων κρέας, στο οποίο η παρουσία μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου. Έτσι, τα οφέλη της γαλοπούλας για τον οργανισμό είναι τα εξής:

• ενισχύει τον καρδιακό μυ, αποτρέπει τις καρδιακές παθήσεις.
• αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
• ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα, τα δόντια, το σκελετικό σύστημα.
• αυξάνει την ανοσία?
• ομαλοποιεί τη διαδικασία της αιμοποίησης.
• αποτρέπει την εμφάνιση οστεοπόρωσης, παθήσεων των αρθρώσεων, οστεοχονδρωσίας.
• ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• αποτρέπει την ανάπτυξη παθολογιών στο έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• έχει θετική επίδραση στη δραστικότητα.

Πως αυγά ορτυκιούβοηθά στην αποκατάσταση της ισχύος στους άνδρες; τώρα αμέσως!

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας στοχεύουν επίσης στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, χάρη στο οποίο μπορείτε να απαλλαγείτε από την αϋπνία και να ξεπεράσετε το άγχος. Επιπλέον, η πρωτεΐνη βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα. Ποιο κρέας γαλοπούλας είναι πιο υγιεινό - λευκό ή κόκκινο; Και οι δύο τύποι έχουν ένα σύνολο από χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ταυτόχρονα, το λευκό κρέας είναι χαμηλότερο σε θερμίδες, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και ελάχιστη ποσότητα χοληστερόλης, λόγω των οποίων το προτιμούν οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα και εκείνοι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Το κόκκινο κρέας έχει περισσότερη πρωτεΐνη, σίδηρο και νάτριο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας, δείτε το βίντεο:

Ποια είναι τα οφέλη της γαλοπούλας για τα παιδιά;

Είναι το κρέας γαλοπούλας καλό για τα παιδιά; Η γαλοπούλα είναι υποαλλεργική ή όχι; Το προϊόν δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και δεν προκαλεί αλλεργίες. Είναι εύκολα εύπεπτο, κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνες, ενισχύει τον μυοσκελετικό σκελετό και προάγει την ανάπτυξη των δοντιών. Λόγω του ότι πρόκειται για υποαλλεργικό προϊόν, συνιστάται ως η πρώτη συμπληρωματική τροφή για μωρά από 6 μηνών. Η γαλοπούλα για μωρά βοηθά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, στην ενίσχυση των οστών, του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.

Η γαλοπούλα κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι ευεργετική τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί. Η παρουσία ασβεστίου προάγει την ανάπτυξη των οστών και έχει ευεργετική επίδραση στα νύχια και τα μαλλιά.

Επιπλέον, το μωρό αναπτύσσεται ενεργά χάρη στην παροχή των απαραίτητων ουσιών μέσω του μητρικού γάλακτος. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι σχετικά, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση της κατάθλιψης, της αϋπνίας και στην αντιμετώπιση αγχωτικών καταστάσεων.

Οφέλη για άνδρες και γυναίκες

Για τις γυναίκες, το ερώτημα είναι αν η γαλοπούλα είναι διαιτητικό κρέας ή όχι. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χρησιμοποιείται ευρέως στο μενού διαφόρων δίαιτων, κάτι που είναι σημαντικό για τη διατήρηση της σιλουέτας. Η γαλοπούλα για απώλεια βάρους εξασφαλίζει αναπλήρωση του σώματος χρήσιμες ουσίες, το αποκαθιστά μετά από δίαιτα, το δίνει ενέργεια. Επιπλέον, οι ουσίες στο κρέας βοηθούν στην ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών.

Για τους άνδρες, ένα τέτοιο προϊόν είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της σεξουαλικής δραστηριότητας. Εάν το εντάσσετε τακτικά στη διατροφή σας, θα αυξήσει τη σεξουαλική σας ορμή και την ισχύ σας. Επιπλέον, σημειώνεται θετική επίδραση στη βελτίωση της αναπαραγωγικής λειτουργίας του ανδρικού μισού πληθυσμού.

Ποιες είναι οι αντενδείξεις και οι βλάβες;

Σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να εγκαταλειφθεί; Η γαλοπούλα περιλαμβάνεται συχνά σε θεραπευτικές δίαιτες, αντίθετα, ενδείκνυται για παγκρεατίτιδα και πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• σε περίπτωση προβλημάτων στα νεφρά, ουρική αρθρίτιδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη.
• για υπέρταση, καθώς το προϊόν περιέχει πολύ νάτριο. Το επιπλέον αλάτι σε ένα πιάτο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση.
• σε περίπτωση ιστορικού νεφρικής ανεπάρκειας.

Χρήση

Το πουλί χρησιμοποιείται σε μενού σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, πρώτου και δεύτερου πιάτων, παϊδάκια, κατσαρόλες, κοτολέτες, πίτες και ψωμάκια. Το βραστό κρέας είναι το πιο ωφέλιμο, αλλά είναι επίσης συχνά μαγειρεμένο, τηγανητό, μαριναρισμένο, στο φούρνο, στον ατμό ή στη σχάρα. Συνδυάζεται με έναν τεράστιο αριθμό προϊόντων, ιδίως με τα ακόλουθα:

• λαχανικά, μούρα, γλυκά και ξινά φρούτα.
• βότανα, καρυκεύματα και μπαχαρικά.
• κάστανα, κάπαρη, ελιές.
• κρέμα γάλακτος, κρέμα, .
• αποξηραμένα φρούτα, .
• εντόσθια, βούτυρο, φυτικό λάδι.
• , ζυμαρικά.

Το βρασμένο κρέας γαλοπούλας έχει τα μεγαλύτερα οφέλη.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση κρέατος με όσπρια και λάχανο στη διατροφή. Αυτό το υλικό, ψιλοκομμένο, ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την περιεκτικότητά του στη φωτιά για να μην παραψηθεί. Σε μια δίαιτα, είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε σάλτσες και σάλτσες με πολλές θερμίδες, ιδιαίτερα μαγιονέζα, με πουλερικά.

Πιάτο με υπογραφή

Αυτό το πουλί χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ποικιλία πιάτωνΩστόσο, ένα από τα πιο γιορτινά και δημοφιλή πιάτα είναι τα ψητά γεμιστά πουλερικά. Επικαλύπτεται εσωτερικά και εξωτερικά με μείγμα 30 mg ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. μοσχοκάρυδο, μαντζουράνα, ρίγανη, 2 σκελίδες σκόρδο. Πρέπει να το μαρινάρετε με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο, αφήνοντάς το όλο το βράδυ.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε 4 μήλα, 100 γρ τριμμένο τυρί, 300 γρ., μισό ματσάκι, 6 γαρύφαλλα, χυμό λεμονιού και αλάτι. Γεμίζουμε το κουφάρι με αυτό το μείγμα, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί στους 250 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς. Λίγο πριν είναι έτοιμο, ξετυλίξτε το πουλί για να ροδίσει.

Πόσο ευεργετική είναι η γαλοπούλα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, δείτε το βίντεο:

Ας το συνοψίσουμε

Τα οφέλη και οι βλάβες του φιλέτου γαλοπούλας και των άλλων μερών του καθορίζονται από την περιεκτικότητα σε ευεργετικά συστατικά και τη χοληστερόλη. Το κρέας όχι μόνο κορεστεί με πρωτεΐνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, αλλά είναι επίσης ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους.

Πώς να χάσετε βάρος σε μια δίαιτα με μαργαριτάρι; Μιλάμε για αυτό λεπτομερώς

Ποιο κρέας γαλοπούλας να επιλέξετε εξαρτάται από τον σκοπό χρήσης του. Ταυτόχρονα, είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε τα πρότυπα κατανάλωσης του προϊόντος λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη. Για έναν ενήλικο άνδρα αυτό είναι 120-140 g και για μια γυναίκα 100-120 g Τα παιδιά κάτω των τριών ετών δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 80 g αυτού του κρέατος. Ο κανόνας θεωρείται ότι είναι τέσσερις φορές την εβδομάδα.

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει ελαστικές μυϊκές ίνες και δεν υπάρχουν έντονα λιπαρά στρώματα. Το δέρμα έχει μια απαλή ροζ απόχρωση, μερικές φορές λίγο κιτρινωπό. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρες κηλίδες ή μπλε χρώμα στο πουλί. Θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και στην κατάψυξη για περίπου δύο μήνες.

Παρόμοια υλικά

Το πολύτιμο κρέας γαλοπούλας είναι ακριβό, αλλά διαφορετικό ασυνήθιστη γεύσηκαι πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε τη γαλοπούλα στη διατροφή σας και για καλό λόγο.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος γαλοπούλας

Η γαλοπούλα είναι το μεγαλύτερο από όλα τα οικόσιτα πουλιά. Ένα ενήλικο θηλυκό δεν μπορεί να ζυγίζει λιγότερο από 35 κιλά. Το βάρος του σφάγιου μπορεί να φτάσει τα δέκα κιλά και το μικρότερο τεντώνει τουλάχιστον πέντε κιλά. Και όλα αυτά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υπέροχα υγιεινό κρέας.

Το κρέας γαλοπούλας περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

Βιταμίνες Ε, Α, Β, Κ, ΡΡ;

Μικροστοιχεία σίδηρος, κάλιο, φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο;

Τα πιο σημαντικά αμινοξέα είναι η λυσίνη, η θειαμίνη, η ισολευκίνη, η ιστιδίνη.

Atomic Gold;

Κυτταρίνη;

Πρωτεΐνη.

Κάθε 100 γραμμάρια κρέατος γαλοπούλας περιέχει 75 mg χοληστερόλης. Χάρη στην εξαιρετική του απορρόφηση, δεν βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, η χοληστερόλη στο κρέας γαλοπούλας εμποδίζει τη συγκέντρωση επιβλαβών λιπιδίων που συνοδεύουν το φαγητό. Το κρέας γαλοπούλας περιλαμβάνεται βιολογικά στις μεταβολικές διεργασίες, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες και αποτρέποντας την ανάπτυξη επικίνδυνων παθήσεων.

Πρώτα από όλα, οι διατροφολόγοι σημειώνουν την τεράστια ποσότητα σιδήρου στο κρέας της γαλοπούλας. Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας για ασθενείς με αναιμία είναι πολύ υψηλά. Μικρή μερίδαΤο προϊόν βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας. Για σύγκριση: το κόκκινο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο συνιστούν οι γιατροί για την αναιμία, περιέχει το μισό σίδηρο από το κρέας γαλοπούλας.

Το μαγνήσιο ενισχύει τον καρδιακό μυ και υπάρχει σχεδόν τόσος φώσφορος όσο και στα ψάρια. Γι' αυτό το ασβέστιο που περιέχει το κρέας της γαλοπούλας απορροφάται πλήρως και βοηθά στην ενδυνάμωση των δοντιών, των νυχιών και του οστικού ιστού.

Το νάτριο και το κάλιο διασφαλίζουν τη σταθερή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και οι βιταμίνες ΡΡ και Β χρειάζονται για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας είναι ανώτερο σε περιεκτικότητα σε νάτριο από το βόειο κρέας. Είναι εύκολο να επαληθεύσετε την υψηλή περιεκτικότητα αυτού του μικροστοιχείου: δοκιμάστε μαγειρεμένη γαλοπούλα. Το κρέας θα έχει αλμυρή γεύση. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι, το οποίο αυξάνεται περαιτέρω ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόν.

Υπάρχει τόση πολλή πρωτεΐνη στο κρέας γαλοπούλας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική θεραπείαγια τη δημιουργία μυϊκής μάζας. Παρεμπιπτόντως, πολλοί αθλητές εκμεταλλεύονται αυτή την ευκαιρία.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος γαλοπούλας δεν υπερβαίνει τις 150 kcal. Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι το φιλέτο (λίγο πάνω από 100 θερμίδες), η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τα φτερά, από τα οποία δεν αφαιρείται το δέρμα (190 θερμίδες). Παρεμπιπτόντως, το κρέας πουλερικών χωρίς πέτσα γίνεται λιγότερο λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες.

Τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας

Η πρωτεΐνη πρέπει να παρέχεται καθημερινά ανθρώπινο σώμα. Ο κανόνας πρωτεΐνης για ένα υγιές σώμα είναι 1 γραμμάριο για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Η γαλοπούλα είναι ιδανική πηγή φυσικής πρωτεΐνης απαραίτητης για τη διατήρηση της φυσιολογικής μυϊκής μάζας. Αυτός είναι ο λόγος που, παρεμπιπτόντως, τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά είναι ιδιαίτερα μεγάλα.

Το προϊόν απορροφάται εύκολα χωρίς να προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας είναι οι εξής:

Παρέχει ένα βέλτιστο επίπεδο αιμοποίησης.

Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Διεγείρει την κυτταρική ανανέωση.

Ενεργοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Ομαλοποιεί τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.

Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Ενδείκνυται για υπέρταση και οστεοχονδρωσία.

Έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία και το νευρικό σύστημα.

Δυναμώνει τις αρθρώσεις και τα οστά.

Βοηθά να απαλλαγούμε από την κατάθλιψη και την αϋπνία.

Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.

Ενισχύει την ανδρική δύναμη, ενδείκνυται για μειωμένη ισχύ.

Το κρέας γαλοπούλας είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο για την παχυσαρκία. Η πρωτεΐνη θα σας δώσει ενέργεια και θα σας χορτάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ η απουσία υδατανθράκων θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε τις διαδικασίες διάσπασης του λίπους. Είναι βέλτιστο να συνδυάσετε τη γαλοπούλα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι το κρέας γαλοπούλας εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Επομένως, όσοι έχουν προδιάθεση για αυτή την τρομερή ασθένεια ή απλώς φροντίζουν την υγεία τους, θα πρέπει να συμπεριλάβουν τη γαλοπούλα στη διατροφή τους.

Ο φρέσκος ζωμός από γαλοπούλα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Μπορεί να καταναλωθεί με τα πρώτα σημάδια μιας ιογενούς ασθένειας και κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ARVI ή χειρουργική επέμβαση και για οποιαδήποτε πάθηση. Το αφέψημα, κορεσμένο με βιταμίνες και μικροστοιχεία, δρα ως φυσικό ασφαλές ενεργειακό ποτό, χαρίζοντας δύναμη, αναζωογόνηση καλή διάθεση.

Κρέας γαλοπούλας στις παιδικές τροφές

Η ταχεία ανάπτυξη του μυϊκού και οστικού ιστού, η ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου, που συμβαίνουν στην παιδική ηλικία, απαιτούν ειδική διατροφή. Το κρέας γαλοπούλας περιέχει ακριβώς εκείνες τις βιταμίνες, τα αμινοξέα και τα μέταλλα που χρειάζεται πραγματικά ένας αναπτυσσόμενος οργανισμός. Έτσι τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας για παιδιά και εφήβους είναι ανεκτίμητα.

Οι αλλεργίες στην πρωτεΐνη γαλοπούλας είναι εξαιρετικά σπάνιες. Επομένως, δεν υπάρχει πρακτικά κανένα κακό από το κρέας γαλοπούλας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν πρόκειται για βρέφη που τρέφονται για πρώτη φορά με κρέας. Οι παιδίατροι συμβουλεύουν τα παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες να δίνουν πουρέ γαλοπούλας για να αποτρέψουν αρνητική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Δεύτερος σημαντικό σημείο– αυτό είναι μια εξαιρετική πεπτικότητα των πιάτων της γαλοπούλας. Το κρέας δεν θα υπερφορτώσει το γαστρεντερικό σωλήνα ενός μικρού παιδιού, αλλά θα δώσει στον οργανισμό όλα του τα οφέλη. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σωστά, χρησιμοποιώντας έναν ατμόπλοιο ή τηγάνι. Μπορείτε να συνδυάσετε κρέας με πουρέ από βραστά λαχανικά: πατάτες, κολοκυθάκια.

Για τα μεγαλύτερα παιδιά, κατά την περίοδο της ενεργούς ανάπτυξης των μυών και των οστών, είναι επίσης πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε κρέας γαλοπούλας. Θα εξασφαλίσει φυσιολογική σκελετική ανάπτυξη, ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα αποτρέψει τις ιογενείς ασθένειες κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος.

Βλάβη από το κρέας γαλοπούλας

Το κρέας γαλοπούλας είναι επίσης απολύτως ασφαλές για τον οργανισμό ενός ενήλικα. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε τον πιθανό κίνδυνο που παραμένει πάντα για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Το κρέας της γαλοπούλας, κατά κανόνα, δεν τους βλάπτει, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Ίσως η ατομική μισαλλοδοξία είναι η μόνη απαγόρευση που υπάρχει στην κατανάλωση «ισπανικού κοτόπουλου».

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Έτσι, τα άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες παθήσεις δεν πρέπει να τρώνε πολλές πρωτεΐνες:

Νεφρική ανεπάρκεια;

Αρθρίτιδα;

Ουρολιθίαση;

Υπέρταση.

Το γεγονός είναι ότι οι πρωτεϊνούχες τροφές υπερφορτώνουν τα νεφρά. Επομένως, είναι σημαντικό για τους νεφρολογικούς ασθενείς να μειώσουν την ποσότητα πρωτεΐνης που εισέρχεται στο σώμα. Οι υπερτασικοί ασθενείς δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουν εντελώς τη γαλοπούλα. Ωστόσο, είναι πάντα σημαντικό να θυμούνται να μειώνουν την ποσότητα αλατιού και λίπους. Δηλαδή, μαγειρέψτε κυρίως το στήθος και στραγγίστε το καθαρά συμβολικά, για να ενισχύσετε μόνο τη φυσικά αλμυρή γεύση αυτού του κρέατος.

Το δέρμα πουλερικών περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα λίπους. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν σε όλους όσους αγωνίζονται για υγεία και μακροζωία να το αφαιρούν πριν το μαγείρεμα.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμάστε τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα στο κρέας πουλερικών. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στη θερμική επεξεργασία του, ειδικά όταν πρόκειται για παιδικές τροφές.

Ανάμεσα σε όλη την ποικιλία κρεάτων, η γαλοπούλα θεωρείται η πιο ποιοτική και διαιτητική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αναπαραγωγή αυτού του πτηνού είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Η Τουρκία εκτιμάται ιδιαίτερα γι' αυτήν γευστικές ιδιότητες, γιατί τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν αποδεικνύονται εκπληκτικά τρυφερά, θρεπτικά και νόστιμα. Από πλευράς κατανάλωσης, το κρέας γαλοπούλας είναι δεύτερο μετά το κοτόπουλο, λόγω του αρκετά υψηλού κόστους του προϊόντος.

Οφελος

1. Διαιτητικό προϊόν.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να σημειώσουμε τις διατροφικές ιδιότητες του κρέατος.

Περιέχει μικρή ποσότητα λίπους και επίσης λίγη χοληστερόλη. Έτσι, αυτό το είδος κρέατος πρέπει να επιλέγουν άτομα που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά και όσοι πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Οι διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται από τον οργανισμό σχεδόν πλήρως, δηλαδή 95%. Πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και οι πρωτεΐνες που αποτελούν το κουνέλι και το κοτόπουλο αφομοιώνονται σε μικρότερες ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, η αίσθηση της πληρότητας έρχεται πολύ πιο γρήγορα. Έτσι, είναι αρκετά δύσκολο να τρώτε κρέας γαλοπούλας σε μεγάλες ποσότητες.

2. Η παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων.

Μια μερίδα του προϊόντος μπορεί να αναπληρώσει πλήρως τις καθημερινές ανάγκες του σώματος σε ακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3, το οποίο προάγει την ενεργή λειτουργία του εγκεφάλου και σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του καρδιακού μυός.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α και Ε, το κρέας προάγει την αναζωογόνηση, ενισχύει τη δομή των μαλλιών και των νυχιών και επίσης αποκαθιστά και προστατεύει την οπτική οξύτητα.

Το σύμπλεγμα βιταμινών, που αντιπροσωπεύεται από την ομάδα Β, συμμετέχει ενεργά στη συντριπτική πλειοψηφία των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Η πρόσληψη βιταμίνης Κ είναι απαραίτητη για γερά και ελαστικά αιμοφόρα αγγεία.

4. Διαθεσιμότητα μακρο- και μικροστοιχείων.

Η ποσότητα φωσφόρου στο κρέας γαλοπούλας υπερβαίνει ακόμη και την περιεκτικότητά του σε ορισμένα είδη ψαριών.

Εκτός από φώσφορο, το προϊόν περιέχει ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τον σωστό σχηματισμό του οστικού ιστού. Το προϊόν συνιστάται συχνά για χρήση ως προληπτικό μέτρο για πολλές παθήσεις των αρθρώσεων.

5. Δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Χάρη σε αυτή την ποιότητα, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έγκυες γυναίκες, καθώς και από ασθενείς μετά από μια πορεία χημειοθεραπείας και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποκατάστασης μετά από πολύπλοκες ασθένειες.

6. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

7. Χρήσιμο για την αναιμία.

Λαμβάνοντας υπόψη τα αναμφισβήτητα οφέλη, συνιστάται να συμπεριλάβετε το κρέας γαλοπούλας στη διατροφή:

• για μικρά παιδιά με τη μορφή συμπληρωματικών τροφών.
• γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
• άτομα με οποιεσδήποτε διαταραχές ύπνου.
• άτομα που είναι επιρρεπή σε στρεσογόνες καταστάσεις και κατάθλιψη.
• άτομα των οποίων η εργασία περιλαμβάνει σωματική δραστηριότητα.

Κανω κακο

Οι βλαβερές ιδιότητες του κρέατος της γαλοπούλας είναι πολύ ασήμαντες.

1. Υπερβολική χρήση.

Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση κρέατος μπορεί να οδηγήσει στο να σταματήσουν τα έντερα να πέψουν μια τέτοια ποσότητα προϊόντος. Το υπόλοιπο κρέας απλά θα αρχίσει να σαπίζει στο ανθρώπινο σώμα, προκαλώντας την ανάπτυξη ασθενειών του παχέος εντέρου.

2. Κόστος προϊόντος.

Η υψηλή τιμή του κρέατος γαλοπούλας οφείλεται στο γεγονός ότι η εκτροφή του απαιτεί περισσότερο χρόνο, τροφή και προσπάθεια από την εκτροφή κοτόπουλου.

Επιπλέον, οι γαλοπούλες είναι αρκετά επιδέξιοι πτηνοί και δεν μπορούν να ανεχθούν την ταλαιπωρία που χρειάζονται καθαρό αέρα και συχνούς περιπάτους. Το δωμάτιο όπου φυλάσσονται τα πουλιά πρέπει να είναι ευρύχωρο. Έτσι, το κόστος της γαλοπούλας είναι πολύ υψηλότερο από την τιμή του κοτόπουλου.

Εάν έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε, τότε, φυσικά, είναι καλύτερο και πιο σωστό να προτιμάτε το διαιτητικό και υγιεινό κρέας γαλοπούλας.

Θα υπάρχουν πάντα θρεπτικά, νόστιμα και ποικίλα πιάτα στο τραπέζι σας και το σώμα σας θα είναι σφριγηλό, δραστήριο και υγιές.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων κρέατος γαλοπούλας είναι 189 kcal.

Αντενδείξεις

Το κρέας γαλοπούλας είναι τόσο τρυφερό και υγιεινό που οι ειδικοί δεν εντοπίζουν σοβαρές αντενδείξεις για την κατανάλωσή του.

Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στο προϊόν, είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί κατά τη σύνταξη της διατροφής σας:

• ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια.
• ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με ουρική αρθρίτιδα.

Η γαλοπούλα περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα νατρίου. Αυτός είναι ο λόγος που οι γιατροί συνιστούν να μην χρησιμοποιείτε αλάτι κατά την παρασκευή του εάν πάσχετε από υπέρταση.

Όσον αφορά την κατανάλωση κρέατος πουλερικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναικολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί αυτό το προϊόν στη διατροφή.

Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο για νεογέννητα, έτσι οι μητέρες μπορούν να το συμπεριλάβουν με απόλυτη ασφάλεια στη διατροφή τους.

Η διατροφική αξία

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Ορυκτό	Ποσότητα	% της ημερήσιας αξίας
Ασβέστιο	12 mg	1,5
Μαγνήσιο	19 mg	2,72
Νάτριο	90 mg	1,125
Φώσφορος	200 mg	10
Χλώριο	90 mg	1,8
Θείο	248 mg	41,3
Σίδερο	1,4 mg	9,3
Ψευδάργυρος	2,45 mg	16,3
Χαλκός	85 mcg	4,25
Μαγγάνιο	0,014 mg	0,4
Κοβάλτιο	15 mcg	30

Το κρέας πουλερικών δεν είναι κατώτερο σε δημοτικότητα από το χοιρινό και το βοδινό κρέας, είναι εξίσου υγιεινό και θρεπτικό. Και μεταξύ των ποικιλιών που είναι διαθέσιμες στους καταναλωτές, έχει ιδιαίτερη ζήτηση Τουρκία. Η πατρίδα αυτού του πτηνού της οικογένειας των φασιανών θεωρείται Βόρεια Αμερική, όπου, σύμφωνα με τους ιστορικούς, εξημερώθηκε για πρώτη φορά από τους Αζτέκους, σε ορισμένες πηγές εξακολουθεί να ονομάζεται "ισπανικό κοτόπουλο".

Με τον καιρό, η γαλοπούλα απέκτησε μεγάλη δημοτικότητα, εισήχθη σε διάφορες ευρωπαϊκές χώρες και σήμερα εκτρέφεται σχεδόν παντού. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο, το κρέας γαλοπούλας είναι πιο ζουμερό και μαλακό, αλλά είναι κάπως κατώτερο σε τιμή από το κρέας κοτόπουλου. Γιατί το κρέας γαλοπούλας είναι τόσο χρήσιμο και πολύτιμο;

Χημική και βιταμινούχα σύνθεση

Διαφορετικά μέρη του σφαγίου τείνουν να συσσωρεύουν ορισμένες ουσίες σε μεγαλύτερο βαθμό. Σύμφωνα με τα μέσα στοιχεία, κρέας γαλοπούλας περιέχει:

Το κρέας πουλερικών περιέχει όλα τα απαραίτητα και μερικώς αντικαταστάσιμα αμινοξέα: βαλίνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, θρεονίνη, λευκίνη, φαινυλαλανίνη, λυσίνη, . Η Τουρκία έχει ελάχιστο περιεχόμενο χοληστερίνη. Επιπλέον, προσεκτικές εργαστηριακές δοκιμές έδειξαν ότι οι ίνες περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου, θείου και ψευδαργύρου και η περιεκτικότητα σε φώσφορο του ισπανικού κοτόπουλου είναι παρόμοια με το κοτόπουλο της θάλασσας.

Διατροφική αξία γαλοπούλας ανά 100 g προϊόντος:

• ενεργειακή αξία του μαστού ~ 121 kcal;
• ενεργειακή αξία φιλέτου ~ 114 kcal;
• ενεργειακή αξία της τηγανητής γαλοπούλας ( ολόκληρο σφάγιο) ~ 282 kcal;
• ενεργειακή αξία βρασμένων πουλερικών ~ 194 kcal;
• Η ενεργειακή αξία των βρασμένων πουλερικών είναι ~ 113 kcal.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το κρέας γαλοπούλας θεωρείται διαιτητικό και συνιστάται στη διατροφή ασθενών και παιδιών.

Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας (κρέας γαλοπούλας)

• ενίσχυση του καρδιακού μυός και ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού.
• πρόληψη των καρδιακών παθήσεων?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα?
• πρόληψη της ανάπτυξης εμβρυϊκών παθολογιών σε όλα τα τρίμηνα της εγκυμοσύνης.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• ενδυνάμωση των οστών, των δοντιών και του μυοσκελετικού συστήματος γενικότερα.
• πρόληψη της ανάπτυξης αρθρώσεων, οστεοχονδρωσίας και οστεοπόρωσης.
• βελτίωση των ανοσοπροστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
• ομαλοποίηση της διαδικασίας αιμοποίησης, βελτίωση της παραγωγής πρωτεϊνικών δομών (ένζυμα, αντισώματα κ.λπ.).
• πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας.

Βλάβες και αντενδείξεις

Άτομα με ανεπαρκή παραγωγή πεπτικών ενζύμων θα πρέπει να καταναλώνουν προϊόντα κρέατος με προσοχή. (πρωτεάση), αφού η διαδικασία της πέψης της γαλοπούλας, πλούσιας σε πρωτεΐνες, μπορεί να είναι δύσκολη και να συνοδεύεται από δυσμενείς επιπτώσεις - φούσκωμα, ναυτία, δυσκοιλιότητα.

• αρθρίτιδα;
• ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ;
• παρεμποδισμένη εντερική βατότητα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει πάντα να δίνεται στην ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος - πρέπει να καταναλώνεται κρέας που προκαλεί ακόμη και την παραμικρή υποψία (ειδικά σε παιδικό μενού) δεν μπορει να ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΕΙ.

Η γαλοπούλα σε μια υγιεινή διατροφή

Το κρέας πουλερικών είναι ελκυστικό όχι μόνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, αλλά και λόγω των χαρακτηριστικών του. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν αφομοιώνονται γρήγορα και εύκολα, κορεστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρέχουν στο σώμα την απαραίτητη ενέργεια. Φιλέτο και στήθος- τα κύρια συστατικά του μενού, αφού περιέχουν τις λιγότερες θερμίδες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας γαλοπούλας;

Σφάγια πουλερικών ή μέρη τουςχρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων, ορεκτικών, σαλατών, πίτας, κατσαρόλας, κοτολέτες και παϊδάκια. κουζίνες όλων των χωρών παρουσιάζονται στους καλοφαγάδες διάφορες συνταγέςμε γαλοπούλα, ξεκινώντας με ρολά κρέατος με τυρί και τελειώνοντας με ζυμαρικά γαλοπούλας.

Το προϊόν είναι καλά ανεκτό όλοι οι τύποι θερμική επεξεργασία – είναι βραστό, στιφάδο, ψημένο, μαριναρισμένο, τηγανητό, ψητό ή στον ατμό. Το κρέας είναι σε αρμονία με μια μεγάλη ποικιλία:

Συνιστάται η κατανάλωση τροφών ζωικής πρωτεΐνης με και με προσοχή. Η γαλοπούλα κομμένη σε λεπτές φέτες μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε το έτοιμο πιάτο στη φωτιά. Για τον έλεγχο του σωματικού βάρους, οι σαλάτες με λευκό κρέας πουλερικών δεν συνιστώνται να καρυκεύονται με μαγιονέζα λιγότερες θερμίδες dressings και σάλτσες.

Πρότυπα κατανάλωσης

Οι πρωτεΐνες πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν εναλλασσόμενες ημέρες κρέατος. Η ημερήσια απαίτηση σε πρωτεΐνη για έναν ενήλικα είναι περίπου 40-45 γργια γυναίκες και 50 γργια τους άνδρες. Όσον αφορά τη μερίδα, πρόκειται για ένα κομμάτι του οποίου το βάρος είναι περίπου ίσο με 120-140 γργια άνδρες και 100-120 γργια γυναίκες.

Για παιδιά από ενός έως τριών ετών, ο ημερήσιος κανόνας για το συστατικό του κρέατος είναι από 50 έως 80 γρ. Για τα μικρότερα παιδιά, οι ζωικές πρωτεΐνες δίνονται ως μέρος της σούπας με πουρέ μωρών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση κρέατος περισσότερες από τέσσερις φορές την εβδομάδα δεν συνιστάται, καθώς το σώμα μπορεί να μην είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την απομάκρυνση των προϊόντων διάσπασης πρωτεϊνών από τα έντερα, η οποία θα οδηγήσει σε διαταραχή της γαστρεντερικής οδού.Τις περισσότερες φορές, τα σφάγια πουλερικών (ολόκληρα ή κομμένα) αποθηκεύονται σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα. Τα προϊόντα ψύξης μπορούν να διατηρήσουν όλες τις αρχικές τους ιδιότητες και ιδιότητες 0+2°CΟΧΙ πια 48 ώρες. Μια κατεψυγμένη γαλοπούλα θα παραμείνει ήσυχη για περίπου δύο μήνες, με την προϋπόθεση ότι το κομμάτι του κρέατος δεν αποψυχθεί επανειλημμένα και δεν παγώσει ξανά. Το αλάτισμα και το στέγνωμα δεν ενδείκνυνται για αυτόν τον τύπο πρώτης ύλης.

Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, το κρέας της γαλοπούλας μπορεί να είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες όσο και διαιτητικό πιάτο και μπορεί να φέρει όχι μόνο οφέλη, αλλά και κακό. Όμως, παρά τη συνταγή για το έτοιμο πιάτο, είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Επιπλέον, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών του νευρικού συστήματος, του μυοσκελετικού συστήματος και συμβάλλουν σε μια πιο αποτελεσματική διαδικασία αιμοποίησης.

Το κρέας γαλοπούλας χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για ένα διαιτητικό προϊόν με πλούσια χημική σύνθεσηκαι υψηλές γευστικές ιδιότητες. Μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικοί τρόποι: βράζω, τηγανίζω, μαγειρεύω, ψήνω. Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο γιατί αυτό το υπέροχο πράγμα είναι χρήσιμο για τον άνθρωπο και πώς να το προετοιμάσετε σωστά.

Τι περιέχει το κρέας γαλοπούλας;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων προϊόντος είναι 189 kcal. Η ίδια ποσότητα κρέατος γαλοπούλας έχει τις ακόλουθες θρεπτικές αξίες:

• νερό (63,52 g);
• υδατάνθρακες (0,06 g);
• λίπη (7,39 g);
• εύπεπτη πρωτεΐνη (28,55 g).
• τέφρα (18 g).

Αυτή η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μας επιτρέπει να μιλάμε για το κρέας γαλοπούλας ως το καταλληλότερο διαιτητικά και παιδικές τροφές .

Τα πόδια (11 g λίπους ανά 100 g προϊόντος) και το δέρμα πουλερικών θεωρούνται τα πιο θρεπτικά και περιέχουν το περισσότερο λίπος. Σε αυτά εναποτίθεται χοληστερόλη και άλλες ουσίες που δεν είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Το στήθος έχει τις λιγότερες θερμίδες - περιέχει 0,84 g λίπους ανά 100 g προϊόντος. Μια πλήρης πρωτεΐνη παρέχει σε ένα άτομο το απαραίτητο σύνολο λιποδιαλυτών βιταμινών και ένα σύνολο αμινοξέων καλύτερα από το τυρί.

Παρουσιάζεται η πλούσια σύνθεση βιταμινών:

• λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E;
• υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β1, Β2, Β3 (PP), Β4, Β5, Β6, Β9 και Β12.

Αυτές οι βιταμίνες έχουν υπέροχα θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

1. Στο σώμα, η βιταμίνη Α παίζει ρόλο που σχετίζεται με τις διαδικασίες αναπαραγωγής και ανάπτυξης, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού, τη λειτουργία της όρασης και την αποκατάσταση των επιθηλιακών ιστών.
2. Η καλσιφερόλη (βιταμίνη D) έχει αντιραχιτικές ιδιότητες. Οι καλσιφερόλες συμμετέχουν στο μεταβολισμό του ασβεστίου στο σώμα: προάγουν την απορρόφηση του ασβεστίου από την πεπτική οδό και τη συσσώρευσή του στον οστικό ιστό.
3. Η βιταμίνη Ε είναι φυσικό αντιοξειδωτικό, συμμετέχει στη βιοσύνθεση πρωτεϊνών και τις πιο σημαντικές διαδικασίεςκυτταρικό μεταβολισμό.
4. Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν σε όλες τις βασικές διεργασίες του σώματος: επηρεάζουν το μεταβολισμό και συμμετέχουν στη ρύθμιση των νευρο-αντανακλαστικών.

Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις βιταμίνες, τα στοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στον ανθρώπινο οργανισμό. Μέχρι σήμερα, περισσότερα από 70 διαφορετικά μακρο- και μικροστοιχεία έχουν βρεθεί στους ιστούς του σώματος. Από αυτά, περίπου το 36% υπάρχουν στην Τουρκία.

Μέταλλα που περιέχονται στο κρέας (ανά 100 g προϊόντος):

• ασβέστιο - 14 mg;
• σίδηρος - 1,1 mg;
• μαγνήσιο - 30 mg;
• φώσφορος - 223 mg;
• κάλιο – 239 mg;
• νάτριο - 103 mg;
• ψευδάργυρος - 2,5 mg;
• χαλκός - 0,1 mg;
• μαγγάνιο - 0,6 mg;
• σελήνιο – 29,8 mcg.

Η γαλοπούλα είναι χρήσιμη για άτομα όλων των ηλικιών ακριβώς λόγω της πλούσιας σύνθεσής της. Για τα παιδιά, παρέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για την ενεργό ανάπτυξη, για ενήλικες και ώριμους ανθρώπους τους επιτρέπει να καθιερώσουν μια ισορροπημένη διατροφή και στη μετέπειτα ζωή αναπληρώνει τα στοιχεία που λείπουν για την πλήρη λειτουργία του σώματος.

Το ήξερες; Το DNA της γαλοπούλας είναι πανομοιότυπο με αυτό των Triceratops, ενός φυτοφάγου δεινοσαύρου που έζησε πριν από 65 εκατομμύρια χρόνια.

Γευστικές ιδιότητες

Η γεύση του σφάγιου καθορίζεται από το τι τράφηκε το πουλί. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν σφάγια από αγρότες παρά από καταστήματα. Ο ζωμός ή η σούπα με τέτοιο κρέας είναι πολύ αρωματικός, τονώνει την όρεξη, αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και τονώνει.
Οι γευστικές προτιμήσεις κάθε ατόμου είναι ατομικές, αλλά το κρέας γαλοπούλας θεωρείται πιο νόστιμο και νόστιμο κρέαςαπό κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό.

Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας;

Το σύνολο των μακρο- και μικροστοιχείων, καθώς και βιταμινών, δημιουργεί μια σειρά από μοναδικές ιδιότητες:

• επιταχύνει τις ενδοκυτταρικές διεργασίες και τον μεταβολισμό στο σώμα.
• αποτρέπει τον κίνδυνο αναιμίας.
• έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του μυοκαρδίου και του κυκλοφορικού συστήματος.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• αναπληρώνει την ποσότητα ασβεστίου στο σώμα και σχηματίζει το σκελετικό σύστημα.
• Η πρωτεΐνη, ως πηγή φυσικής πρωτεΐνης, βοηθά στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.

Το κρέας της γαλοπούλας περιλαμβάνεται στη διαιτητική και θεραπευτική διατροφή για όσους αναρρώνει από ασθένεια. Επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του στομάχου.
Ο ζωμός με βάση τη γαλοπούλα αναπληρώνει τη δύναμη, κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συχνά χρησιμοποιείται ως μέσο πρόληψης και θεραπείας ιογενών ασθενειών του αναπνευστικού, της γρίπης και του πονόλαιμου. Ο πιο νόστιμος και υγιεινός ζωμός λαμβάνεται αν προσθέσετε ρίζες (,) και βότανα σε αυτό. Μετά τη λήψη του ζωμού, η ευημερία ενός ατόμου βελτιώνεται σημαντικά.

Το ήξερες; Ο βιολογικός ρόλος των μικροστοιχείων στη ζωή του σώματος άρχισε να μελετάται μόλις στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Το πρώτο μικροστοιχείο του οποίου παρατηρήθηκε ανεπάρκεια στο σώμα ήταν το ιώδιο.

Για ενήλικες

Όλες οι ουσίες που εισέρχονται στο σώμα ενός ενήλικα έχουν ρυθμιστικές, επανορθωτικές ή υποστηρικτικές λειτουργίες. Ο αριθμός των συναρτήσεων καθορίζεται από το σύνολο των μακρο- και μικροστοιχείων και την αλληλεπίδρασή τους μεταξύ τους. Το κρέας γαλοπούλας χορτάζει τον οργανισμό με ενέργεια, δίνει ώθηση στο σθένος και εξασφαλίζει μια καλή ψυχοσυναισθηματική κατάσταση. Η τακτική κατανάλωσή του ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει τον οργανισμό από την επίδραση παραγόντων στρες και εξασφαλίζει καλή ποιότητα ύπνου.
Ασβέστιο και φώσφοροενισχύστε τη συσκευή των οστών, αποτρέψτε την ανάπτυξη στάσιμων διεργασιών στον οστικό ιστό και άλλες παθολογίες. Το σελήνιο που υπάρχει στο κρέας διατηρεί την ισορροπία των ορμονών και βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος του σώματος. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αφαιρεί τις πλάκες χοληστερόλης και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και άλλες αγγειακές παθήσεις. Η γαλοπούλα μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού της δείκτη.

Κάλιοαπαραίτητο για την εξασφάλιση ενδοκυτταρικών διεργασιών. Οι ενώσεις του καλίου βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Οι διαταραχές του μεταβολισμού του καλίου οδηγούν σε δυστροφία, νεφρικά και καρδιαγγειακά νοσήματα. Το νάτριο είναι επίσης απαραίτητο για τον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό. Επηρεάζει την κατάσταση της βραχυπρόθεσμης μνήμης, το μυϊκό σύστημα και την εντερική δραστηριότητα.

Σπουδαίος! Τα παιδιά (έως 1,4 g την ημέρα), οι έγκυες γυναίκες (έως 1,5 g την ημέρα) και οι θηλάζουσες μητέρες (έως 1,8 g την ημέρα) χρειάζονται αυξημένες ποσότητες ασβεστίου.

Για παιδιά

Η Τουρκία είναι πολύ χρήσιμο προϊόνγια τα παιδιά γιατί αυτή υποαλλεργικό και έχει υψηλή διατροφική αξία για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Το όφελος έγκειται στην παροχή πρωτεΐνης, η οποία θα χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό για την ανάπτυξη του μυϊκού συστήματος και το κάλιο για την ενίσχυση του σκελετού και την πρόληψη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος. Η γαλοπούλα μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή από την ηλικία των 8 μηνών ως το πρώτο συμπλήρωμα κρέατος. Η γαλοπούλα περιλαμβάνεται στις παιδικές τροφές τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.

Το όφελος για τα παιδιά έγκειται επίσης στην ικανότητά του να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προάγει την ανάπτυξη του σώματος. Ιδανικό για απόκτηση μυϊκής μάζας πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας. Με την έλλειψη πρωτεΐνης, το σώμα αισθάνεται νωθρό και εμφανίζεται το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης. Η γαλοπούλα βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας, αυξάνει το σθένος και τη σωματική δραστηριότητα. Η ενίσχυση του σκελετού με κάλιο και φθόριο είναι επίσης απαραίτητη για τον οργανισμό του παιδιού.

Για αθλητές

Για άτομα με έντονο σωματική δραστηριότητακαι αθλητές, το κρέας γαλοπούλας είναι μια πιθανή πηγή ενέργειας και ανάκτησης πρωτεϊνών. Η γαλοπούλα περιέχει περίπου 30% εύπεπτη πρωτεΐνη, μικρή ποσότητα χοληστερόλης και ένα απαραίτητο σύνολο βιταμινών και μετάλλων, γεγονός που την καθιστά τον κύριο τύπο κρέατος στην αθλητική διατροφή. Χάρη στην περιεκτικότητα σε διάφορες πρωτεΐνες, σας επιτρέπει να αποκτήσετε γρήγορα μυϊκή μάζα. Πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων κάνει τη γαλοπούλα η καλύτερη επιλογήκρέας στο μενού του αθλητή.
Η Τουρκία παρέχει:

• ταχεία ανάκαμψη του σώματος μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα.
• ενίσχυση του σκελετού?
• αύξηση της αντοχής?
• έκρηξη ενέργειας.

Σπουδαίος! Η γαλοπούλα μπορεί να παρέχει πρωτεΐνη σε αθλητές που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν την πρωτεΐνη λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη (η πρωτεΐνη συντίθεται από αυτήν).

Είναι δυνατόν να φάτε

Τα κύρια πλεονεκτήματα του κρέατος είναι: χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδεςκαι υψηλή διατροφική αξία. Το υποαλλεργικό διαιτητικό κρέας μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις κατηγορίες ενηλίκων και παιδιών, συμπεριλαμβανομένων των αθλητών, εκείνων που χάνουν βάρος και των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας

Χρήσιμο για τη διατροφή των εγκύων κυρίως ως πηγή σίδηρο και πρωτεΐνη. Η γαλοπούλα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί τις πεπτικές διαδικασίες, σταθεροποιεί το μεταβολισμό και επιταχύνει το μεταβολισμό. Ένα σετ βιταμινών Β σε 100 γραμμάρια προϊόντος είναι το 60% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνες αυτής της ομάδας για μια έγκυο γυναίκα.
Περιέχεται σε αυτό φολικό οξύεξασφαλίζει τον σωστό σχηματισμό του εμβρυϊκού νευρικού συστήματος και επίσης έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχοσυναισθηματική κατάσταση της ίδιας της γυναίκας. Η συνιστώμενη ποσότητα στη διατροφή μιας εγκύου είναι 100-150 γραμμάρια την ημέρα.

Ως πηγή μαγνησίου, υποστηρίζει όχι μόνο το νευρικό σύστημα, αλλά και τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος μιας εγκύου.

Σπουδαίος! Η γαλοπούλα είναι ένα ιδανικό προϊόν για μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό τον πρώτο μήνα της ζωής του μωρού. Το αγελαδινό γάλα αποκλείεται από τη διατροφή της γυναίκας αυτή την περίοδο προκειμένου να αποφευχθούν αλλεργικές αντιδράσεις στο μωρό στην παρουσία του στη διατροφή της μητέρας.

Όταν χάνετε βάρος

Μια καλά σχεδιασμένη διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει ζωική πρωτεΐνη. Ορισμένα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός βρίσκονται μόνο στο κρέας και δεν συντίθενται τεχνητά. Η γαλοπούλα είναι ένα ελαφρύ είδος κρέατος και επομένως είναι εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή.

Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε εύκολα ελέγχουν την περιεκτικότητά του σε θερμίδες:

• αφαίρεσε το δέρμα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώθηκε κατά 1/3.
• Αν χρησιμοποιούσαμε στήθος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώθηκε ακόμη περισσότερο.

Ταυτόχρονα, το φαγητό δεν χάνει τη γεύση του. Αν και είναι χαμηλή σε θερμίδες, η γαλοπούλα είναι πηγή υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Το νικοτινικό οξύ που περιέχεται σε αυτό ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και προάγει τη διάσπαση των υπαρχουσών πλακών χοληστερόλης και επίσης εμποδίζει το σχηματισμό νέων. Για όσους χάνουν βάρος, είναι σημαντικό αυτό το κρέας να μην έχει υδατάνθρακες και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Χρήση στη μαγειρική

Το κρέας είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο λόγω των μεγάλων ωφελημάτων του, αλλά και λόγω της γεύσης του. Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: τηγάνισμα, βράσιμο, στον ατμό, ψήσιμο, βράσιμο. Ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό: λαχανικά, ζυμαρικά ή δημητριακά. Εξαιρετικός τη διατροφική αξίαεπιτρέπει τη χρήση του σε βρεφικές τροφές και δίαιτα για όσους υποβάλλονται σε περίοδο αποκατάστασης μετά από ασθένεια.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό κρεατοσαλάτες, γέμιση για πίτες, βάσεις για ζωμό και σε μορφή λουκάνικων, λουκάνικα, κοτολέτεςκαι τα λοιπά. Η γαλοπούλα σερβίρεται με λευκό κρασί. Οι κρεμώδεις σάλτσες ταιριάζουν πολύ μαζί του.

Τι μαγειρεύουν σε διάφορες χώρες του κόσμου

Κάθε χώρα έχει τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας πιάτων με γαλοπούλα.

Η ψητή γαλοπούλα ετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα σε πολλές αγγλόφωνες χώρες. Οι Βρετανοί το σερβίρουν τα Χριστούγεννα με συνοδευτικό λαχανικών. Στις ΗΠΑ το γεμίζουν.
Η γαλοπούλα είναι το κύριο πιάτο της Ημέρας των ΕυχαριστιώνΕπίσης στην Αμερική, αυτό το πουλί είναι η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού των Ευχαριστιών. Οι Καναδοί σερβίρουν πουλερικά με σάλτσα από φίγγι.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε;

Πριν βράσει το κρέας, κόβεται σε μερίδες κατά μήκος του κόκκου. Μετά από αυτό, το προϊόν περιχύνεται με βραστό νερό για να διατηρηθεί ο χυμός του κατά το περαιτέρω μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το δέρμα αφαιρείται.

Τα διαφορετικά μέρη του σφάγιου δεν μαγειρεύονται εξίσου:

• φιλέτο - 30 λεπτά.
• πόδια – 60 λεπτά.

Αν η γαλοπούλα είναι κομμένη σε φέτες μεγάλα κομμάτια, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε περισσότερο (περίπου μία ώρα). Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέσετε 1 μικρό καρότο, 1 κρεμμύδι και μπαχαρικά στο νερό, το βρασμένο κρέας θα έχει πιο λαμπερή και πιο πλούσια γεύση.
Το βράσιμο φιλέτο για παιδικές τροφές έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά: αφού βράσετε τον πρώτο ζωμό για 10 λεπτά, στραγγίστε τον και συνεχίστε το μαγείρεμα, ρίχνοντας μια νέα μερίδα νερό πάνω από το κρέας. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος και τις επιβλαβείς ουσίες.

Τι πάει με αυτό;

Στη μαγειρική, η γαλοπούλα μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Ο λόγος για αυτό είναι η γευστική του ουδετερότητα. Όταν βράζουμε το κρέας, προστίθεται συχνά.
Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα κλασικό σετμπαχαρικά: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπέρι. Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (εκτός από κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριά), πάπρικα,.

Μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν μυστικά για το μαγείρεμα διαφορετικών τύπων κρέατος.

Μαρινάρισμα και ψήσιμο:

1. Ο χρόνος παραμονής στη μαρινάδα είναι 2 ημέρες. Μετά το μαρινάρισμα, η γαλοπούλα πλένεται έτσι ώστε τα σωματίδια της μαρινάδας να μην χαλάσουν το δέρμα κατά το ψήσιμο.
2. Πριν το ψήσιμο, τα πόδια και τα φτερά είναι αλουμινόχαρτα για να μην καούν.
3. Ξεκινήστε αμέσως πριν το ψήσιμο.
4. Στο φούρνο, η γαλοπούλα ψήνεται σε θερμοκρασία +180 βαθμών.

Βρασμός:

1. Πριν βράσει, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το προϊόν (αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό).
2. Βράστε το πουλί μαζί με ρίζες και μπαχαρικά - αυτό θα προσθέσει γεύση και άρωμα.

Τηγάνισμα:

1. Τα βρασμένα κομμάτια για σαλάτα τηγανίζονται ελαφρά.
2. Τα κομμάτια φιλέτου τηγανίζονται από όλες τις πλευρές για 5-10 λεπτά. Τα μπούτια τηγανίζονται από κάθε πλευρά για 15 λεπτά. Για να γίνει το φιλέτο πιο ζουμερό, μετά το τηγάνισμα μπορεί να σιγοβράσει για 10 λεπτά μικρή ποσότηταζωμό ή μαρινάδα.

Πώς να επιλέξετε κρέας γαλοπούλας κατά την αγορά

Το πιο νόστιμο κρέας προέρχεται από νεαρή γαλοπούλα (3-4 μηνών). Το βάρος της σε αυτή την ηλικία κυμαίνεται από 5 έως 10 κιλά. Τα φρεσκοσφαγμένα πουλερικά έχουν ελαστικό και πυκνό κρέας, η φλούδα είναι λεία, ελαφριά και δεν γλιστράει. Ένα σφάγιο που ζυγίζει περισσότερο από 20 κιλά μπορεί να είναι λίγο σκληρό. Το κρέας του θα παραμείνει σκληρό ακόμα και μετά από αρκετές ώρες ψησίματος.

Εάν αγοράσετε ένα προϊόν σε σούπερ μάρκετ, προσέξτε οπωσδήποτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία και την αντοχή του κρέατος στην παραμόρφωση. Εάν πιέσετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο με το δάχτυλό σας, η πιεσμένη περιοχή θα ισιώσει.Αυτό το κρέας θα είναι ελαστικό στην αφή. Αλλά σε αυτό που καταψύχθηκε και ξεπαγώθηκε πολλές φορές, το βαθούλωμα από το δάχτυλο θα παραμείνει. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά η γεύση και τα οφέλη του θα είναι πολύ αμφισβητήσιμα.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Το αγορασμένο σφάγιο πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη.