Απλό κέικ σοκολάτας. Κέικ σοκολάτας με γάλα, μαύρη και λευκή σοκολάτα

Το κέικ σοκολάτας δεν είναι απλώς ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αυτός είναι ένας υπέροχος λόγος για να φτιάξετε τη διάθεση σας, να σας ενισχύσουμε και να επαναφορτίσετε την ενέργειά σας.

Τι πιο κομψό και πιο νόστιμο από ένα μεγάλο; σοκολατένιο κέικ? Χρησιμοποιώντας σοκολάτα μπορείτε να δημιουργήσετε τόσο ένα μεγάλο κέικ όσο και μικρά κέικ.

Για κέικ σοκολάτας χρησιμοποιείται κακάο σε σκόνη ή σοκολάτα (βαθμού μαγειρέματος). Μπορείτε να φτιάξετε κέικ σοκολάτας με την προσθήκη ξηρών καρπών ή μούρων ή να φτιάξετε στρώσεις κρέμας σοκολάτας.

Γενικά, υπάρχουν πολλές παραλλαγές και συνταγές για κουραμπιέδες, αλλά υπάρχουν τόσο ξεχωριστά κέικ που με την πάροδο του χρόνου, χάρη στην εξαιρετική γεύση και τη σύνθεσή τους, έγιναν πραγματικός θρύλος.

Δημοφιλείς τούρτες σοκολάτας!

Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε (για όσους είναι ακόμα εκπληκτικά άγνωστοι) με τους 5 πιο γνωστούς και αγαπημένους κουραμπιέδες που είναι γνωστοί σε όλο τον κόσμο.

Τούρτα "Esterhazy" - ένα καταπληκτικό κέικ αμυγδάλου-σοκολάτας, ένα από τα πιο διάσημα κλασικά κέικ, δημοφιλής στους γνώστες της τέχνης της ζαχαροπλαστικής.

Αυτό το κέικ παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα στην Ουγγαρία και πήρε το όνομά του από τον υπουργό Pal Antal Esterhazy.

Αρχικά, το κέικ φτιάχτηκε από πέντε στρώσεις κέικ ντακουάζ, που περιελάμβαναν αλεσμένα αμύγδαλα. Με τον καιρό, ο αριθμός των κέικ αυξήθηκε σε έξι και άλλοι ξηροί καρποί - φουντούκια, καρύδια κ.λπ. - άρχισαν να χρησιμοποιούνται μαζί με αμύγδαλα (ή αντί για αυτά).

Η εμφάνιση της τούρτας παραμένει η ίδια και μοναδική: η τούρτα είναι γλασαρισμένη με λευκό ζαχαρωτό, πάνω στο οποίο σχεδιάζεται ένας «ιστός» με σοκολάτα ή σκούρο ζαχαρωτό, που κάνει αυτό το κέικ διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο.

Τούρτα "Dobosh" - ένα επιδόρπιο του οποίου ο τόπος καταγωγής είναι επίσης η Ουγγαρία, αποτελείται από έξι παντεσπάνια με κρέμα σοκολάτας και γλάσο καραμέλας. Το Dobos ήταν το αγαπημένο επιδόρπιο της Αυστροουγγρικής αυτοκράτειρας Ελισάβετ. Το "Dobosh" στάλθηκε σε γειτονικές χώρες σε ειδικά ξύλινα κουτιά.

Η τούρτα κληρονόμησε αυτό το όνομα από τον δημιουργό της, τον ζαχαροπλαστείο József Dobos. Ο Jozsef βρήκε ένα πραγματικό πρότυπο χειροτεχνίας ζαχαροπλαστικής - ένα κέικ που δεν μπορούσε να χαλάσει για τουλάχιστον δέκα ημέρες. Ο Dobos μοιράστηκε τη συνταγή του το 1906, και στη σημερινή Ουγγαρία το κέικ Dobos ψήνεται μόνο σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

τούρτα μπλακ Φόρεστ ("Black Forest", "Black Forest") - επιδόρπιο με σαντιγί και κεράσια. Δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1930, στη Βοβαρία, και σήμερα, έχει ήδη αποκτήσει παγκόσμια φήμη.

Στο κέικ του Μέλανα Δρυμού, οι στρώσεις σοκολάτας μουλιάζονται σε Kirschwasser ( αλκοολούχο ποτόμε βάση τα κεράσια), και η γέμιση γίνεται από κεράσια. Για τη διακόσμηση του κέικ χρησιμοποιούνται κεράσια και κομματάκια σοκολάτας.

Τούρτα "Πράγα"- ίσως ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα εγχώρια γλυκά. Κάποιος λέει ότι η συνταγή του δεν έχει καμία σχέση με την πρωτεύουσα της Τσεχίας, αφού ο δημιουργός της τούρτας, ο Βλαντιμίρ Γκουράλνικ, είναι ένας διάσημος σοβιετικός ζαχαροπλάστης του εστιατορίου της Πράγας, ο οποίος δημιούργησε επίσης « γάλα πουλιού«και άλλα αγαπημένα επιδόρπια από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Άλλοι πιστεύουν ότι ο Vladimir Guralnik συνδέεται μόνο εν μέρει με τη συνταγή, αφού στην αρχή της καριέρας του, ο Guralnik ήταν μαθητευόμενος σε ένα εστιατόριο και έμαθε την ικανότητα από Τσεχοσλοβάκους ζαχαροπλάστες που επισκέπτονταν συνεχώς τη Μόσχα για να ανταλλάξουν εμπειρίες.

Η συνταγή για το κλασικό κέικ ήταν περίπλοκη και η διαδικασία μαγειρέματος ήταν εντατική - το κέικ περιλάμβανε πολλές επιλογές βουτυρόκρεμαμε την προσθήκη λικέρ και κονιάκ. Και τα κέικ για αυτό ήταν εμποτισμένα με ρούμι. Ως εκ τούτου, ο σοβιετικός ζαχαροπλάστης κατέληξε σε μια απλοποιημένη έκδοση: Πράγα - κλασικό κέικαποτελούμενο από τρία παντεσπάνια σοκολάτας με βουτυρόκρεμα και φοντάν σοκολάτας.

Το πρωτότυπο της «Πράγας» είναι η τούρτα Sacher, η οποία είναι παρόμοια τόσο στη συνταγή όσο και εμφάνιση, αλλά στερείται κρέμας.

Το κέικ Πράγας είναι φτιαγμένο από τρία παντεσπάνια σοκολάτας, τα οποία είναι εμποτισμένα με κρέμα Πράγας και καλύπτονται με φοντάν σοκολάτας. Η κρέμα είναι φτιαγμένη από βούτυρο, κρόκους αυγών, συμπυκνωμένο γάλα και κακάο.

Αφού μουλιάσει το κέικ στο ψυγείο, το πάνω κέικ και τα πλαϊνά αλείφονται με μαρμελάδα φρούτων (συνήθως βερίκοκο), καλύπτονται με γυαλιστερό φοντάν σοκολάτας και διακοσμούνται με τρίμματα σοκολάτας ή κρέμα. Σε πολλές εκδοχές, το φοντάν σοκολάτας αντικαθίσταται με ένα πιο εύκολο στην παρασκευή γλάσο σοκολάτας.

Η συνταγή για αυτό το κέικ είναι γνωστή σε πολλές ερμηνείες - "Chiffon Prague", "Old Prague" - κέικ που διαφέρουν κυρίως στους τύπους κρέμας και ζύμης. Αλλά τα αμετάβλητα συστατικά τους είναι παντεσπάνι, φοντάν σοκολάτας και κρέμα βουτύρου Πράγας.

Τούρτα Sacher - ένα κέικ σοκολάτας που εφευρέθηκε από τον Αυστριακό Franz Sacher. Η τούρτα είναι παραδοσιακό επιδόρπιοΒιεννέζικη κουζίνα και μαζί με αυτό ένα από τα πιο αγαπημένα κέικ στον κόσμο.

Κάποτε ο υπουργός Μέτερνιχ ζήτησε από τον σεφ του να δημιουργήσει ένα ενδιαφέρον επιδόρπιο για εκείνον και τους αγαπημένους του καλεσμένους. Όμως ο σεφ αρρώστησε, οπότε το αίτημα έπρεπε να εκπληρωθεί από τον Φραντς Σάχερ, ο οποίος σπούδαζε ζαχαροπλαστική στην κουζίνα του δικαστηρίου και ήταν τότε 16 ετών. Αν και άρεσε πολύ η τούρτα στους καλεσμένους, παρέμεινε χωρίς ιδιαίτερη προσοχή για πολλά χρόνια.

Ο γιος του Φραντς, Έντουαρντ, σπούδασε στο ζαχαροπλαστείο Demel. Άλλαξε λίγο τη συνταγή του κέικ. Η τούρτα Sacher πουλήθηκε αρχικά στο ζαχαροπλαστείο Demel και στη συνέχεια στο Sacher Hotel, που δημιούργησε ο Eduard.

Από τότε, το κέικ έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια στη βιεννέζικη κουζίνα.

Το Sachertorte αποτελείται από παντεσπάνια σοκολάτας με 1-2 στρώσεις μαρμελάδας βερίκοκο, η οποία καλύπτεται από πάνω και στα πλαϊνά με γλάσο σοκολάτας. Συνήθως σερβίρεται με σαντιγί.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των συνταγών Demelevsky και Sachersky είναι ο αριθμός των στρώσεων: στο ξενοδοχείο Sacher το κέικ κόβεται οριζόντια και επικαλύπτεται με μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά στο κέικ Demelevsky (το οποίο παρασκευάζεται επίσης με το χέρι) τοποθετείται μόνο μια στρώση περιποίησης. πάνω από το κέικ πριν το καλύψετε με γλάσο.

Σήμερα, τα κέικ Sacher ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο μέσα σε ειδικά ξύλινα κουτιά χωρίς να μπαγιάζουν για 2 εβδομάδες.

Ευχαριστώ για το υπέροχο master class! Αυτό που ήταν ιδιαίτερα ενδιαφέρον για μένα ήταν να δω όχι πώς να φτιάξω ένα κέικ σοκολάτας, αλλά τα εξαιρετικά τριαντάφυλλά σου! Τόσο όμορφες χρωματικές μεταβάσεις, και μοιάζουν με το πραγματικό πράγμα! Ιδιαίτερες ευχαριστίες για το μικρό μυστικό ότι τα τριαντάφυλλα πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένα για να τα μεταφέρετε εύκολα στο κέικ σοκολάτας. Συνήθως φτιάχνω σχήματα κρέμας απευθείας στην επιφάνεια του κέικ και δεν μου βγήκε πάντα τακτοποιημένα.

Εμένα ένα απλό κέικ σοκολάτας δεν μου φάνηκε πολύ απλό στην αρχή. Αλλά όταν προσπάθησα να επαναλάβω την ακριβή συνταγή για κέικ σοκολάτας με τη φωτογραφία, αποδείχτηκε ότι η παρασκευή του στην πραγματικότητα δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Δεν έχω σακούλα για σωλήνες, γι' αυτό στόλισα την κορυφή με σκόνη βανίλιας και μούρα.

Βρήκα εδώ πως φτιάχνω σοκολατένιο κέικ, οι συνταγές στο site είναι απλά δώρο θεού! Το κέικ ετοιμάζεται εύκολα και τα υλικά είναι διαθέσιμα. Το κέικ είναι απλό και πολύ σοκολατένιο. Το βίντεο εξηγεί πλήρως πώς να ψήσω αυτό το κέικ.

Τόσο απλό αλλά νόστιμο κρέμα σοκολάτας! Δεν μου πέρασε ποτέ από το μυαλό: ανακατεύεις κρέμα και σοκολάτα - και εξαιρετική κρέμαέτοιμος! Θα σημειώσω. Δεν ήξερα πώς να διακοσμήσω ένα κέικ σοκολάτας. Τα τριαντάφυλλα λαδιού φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.

Αγαπητή γιαγιά Έμμα! Σας ευχαριστούμε από καρδιάς από ένα άτομο που δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή χωρίς σοκολάτα! Ανάμεσα σε όλες τις συνταγές, αναζητώ πάντα συνταγές για κέικ σοκολάτας. Με εξέπληξε η προσφορά σας να διακοσμήσετε την τούρτα με τόσο υπέροχα τριαντάφυλλα. Φαίνεται πολύ ακριβό και κομψό, σαν από διάσημη μαγειρική. Νομίζω ότι ένα τόσο νόστιμο κέικ σοκολάτας θα είναι το πιο... η καλύτερη διακόσμησηγιορτινό τραπέζι.

Αναθεωρημένο διαφορετικές συνταγέςσοκολατένιο κέικ. Μου άρεσε πολύ αυτό. Το έφτιαξα και δεν το μετάνιωσα! Το ετοίμασα ως δώρο για την επέτειο της πεθεράς μου, οπότε έπρεπε να ψήσω κάτι πολύ όμορφο. Πήρα κανονικές σοκολάτες αντί για σοκολάτα - όλα λειτούργησαν. Ετοίμασα τα τριαντάφυλλα εκ των προτέρων, όπως προτείνεται στη συνταγή, για να μην αφιερώσω πολύ χρόνο σε αυτό αργότερα. Όλοι ρώτησαν πού παρήγγειλα αυτό το κέικ. Το φάγαμε πολύ γρήγορα, οι καλεσμένοι και η πεθερά χάρηκαν.

Καλή μέρα! Κοίταξα προσεκτικά τη συνταγή για το κέικ σοκολάτας με φωτογραφίες και παρατήρησα ότι η εγγονή σου Danielle δημιούργησε τέτοια τριαντάφυλλα. Και ήθελα να εκφράσω τον θαυμασμό μου για το ταλέντο της. Όλη η οικογένειά σας έχει πραγματικά χρυσά χέρια! Συνεχίστε να μας ευχαριστείτε με το δικό σας απλές συνταγέςτέτοιος νόστιμα πιάτα. Και σίγουρα θα σημειώσω και θα αναθεωρήσω τη μέθοδο διακόσμησης ενός κέικ σοκολάτας με τριαντάφυλλα.

Τι θαύμα που βρήκα τη συνταγή σου για το κέικ σοκολάτας! Έψαχνα κάτι για να ευχαριστήσω τον γιο μου για τα 10α γενέθλιά του και το αγαπημένο του από όλα τα κέικ είναι το κέικ σοκολάτας. Ως εκ τούτου, συχνά ψήνω κέικ με την προσθήκη κακάο και τις περισσότερες φορές φτιάχνω κρέμα κρέμας, ακριβώς όπως και στις άλλες συνταγές σας. Θα δοκιμάσω σίγουρα τη συνταγή γκανάζ σοκολάταςόπως στο βίντεο. Ευχαριστώ!

Μόλις χθες έψαχνα για συνταγές για κέικ σοκολάτας και σήμερα έπεσα κατά λάθος στο site σας και βρήκα αυτό το θαύμα! Αυτό είναι απλά ένα αριστούργημα γαστρονομικής ικανότητας! Ευχαριστώ γιαγιά Έμμα!

Υπέροχο, αλλά αρκετά απλό κέικ σοκολάτας, η συνταγή είναι σούπερ! Δεν θα είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε – και το αποτέλεσμα… θα είναι απλά μια αίσθηση! Ειδικά αν το μουλιάσεις, θα είναι απλά νόστιμο. Όμορφο κέικ σοκολάτας, συνταγή με φωτογραφίες, όλα φαίνονται βήμα-βήμα - δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί!

Όπως πάντα όλα είναι υπέροχα! Δεν κουράζομαι να θαυμάζω πόσο καλά έχει σχεδιαστεί ο ιστότοπός σας! Ακόμα και μια τόσο απλή συνταγή για κέικ σοκολάτας, που με δυσκόλεψε στην αρχή, είναι διαθέσιμη τόσο σε έκδοση βίντεο όσο και με φωτογραφίες! Τι δουλειά έντασης εργασίας... Ευχαριστώ πολύ όλους τους προγραμματιστές και την οικογένειά σας!

Έψαχνα πολύ καιρό πώς να φτιάξω κέικ σοκολάτας. Κοίταξα πολλές συνταγές και μετά βρήκα αυτή. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμακαι ένα βίντεο που διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος - όλα φαίνονται αναλυτικά. Αυτό είναι ένα πολύ απλό κέικ σοκολάτας και είναι εύκολο στην προετοιμασία - άξια διακόσμησητραπέζι για τις διακοπές.

Το κέικ σοκολάτας ή το cupcake μου δεν φουσκώνει ποτέ με κεφίρ - η ζύμη γίνεται ωμή, αλλά θέλω πραγματικά να δοκιμάσω να φτιάξω αυτή τη συνταγή! Η επέτειος της μαμάς πλησιάζει σύντομα - θα το ρισκάρω ξανά, μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας!

Ε, μακάρι να είχα ένα τέτοιο μίξερ! Είναι λίγο δύσκολο για ένα κανονικό να χτυπήσει τόσα πολλά υλικά. Αλλά αξίζει! Έψαχνα πώς να φτιάξω κέικ σοκολάτας, μια συνταγή με φωτογραφίες και βρήκα αυτό το θαύμα. Ωραίο κέικ, η οικογένειά μου θα το εκτιμήσει! Τα τριαντάφυλλα, φυσικά, είναι καταπληκτικά. Δεν ξέρω αν μπορώ να το κάνω αυτό…

Δεν στρώνω ποτέ τα πλαϊνά του κέικ γιατί απλώνει η κρέμα, αλλά τώρα θα το δοκιμάσω. Η κρέμα φαίνεται αρκετά πυκνή και ταιριάζει καλά στο κέικ. Το κέικ σοκολάτας, πλήρως επικαλυμμένο με κρέμα, φαίνεται πολύ λαχταριστό!

Δεν μου αρέσουν τα λουλούδια βουτύρου, αλλά για χάρη μιας τέτοιας ομορφιάς σίγουρα θα προσπαθήσω να τα φτιάξω. Επί γιορτινό τραπέζιΈνα τόσο νόστιμο κέικ σοκολάτας θα φανεί πολύ όμορφο!

Σοκολατένιο κέικ

Μια απλή συνταγή για κέικ σοκολάτας για όλη την οικογένεια. Αυτό το γλυκό θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα διακοσμήσει κάθε πάρτι τσαγιού. Είναι πολύ νόστιμο.

1 ώρα

370 kcal

3/5 (4)

Αγαπημένες νοικοκυρές, αν θέλετε να καταπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα λαχταριστό γλυκό, ετοιμάστε αυτό το κέικ. Θέλω πολύ να παρουσιάσω εύκολη συνταγήΣοκολατένιο κέικ. Η ζύμη και η κρέμα για αυτό το κέικ προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό και μυρωδάτο παντεσπάνι με κρέμα βουτύρου. Επισυνάπτω φωτογραφία στη συνταγή για το πιο νόστιμο και ελαφρύ Σοκολατένιο Κέικ.

Από όλη την ποικιλία συσκευές κουζίνας , χρειαζόμαστε μόνο ένα μίξερ.

Συστατικά μπισκότου:

Υλικά για την κρέμα:

ζάχαρη άχνη - 200 g.
κρέμα γάλακτος - 600 ml.

Υλικά για γλάσο:

Σοκολάτα γάλακτος - 1 μπάρα.
Βούτυρο - 20 γρ.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Εάν επιλέξετε τα σωστά υλικά, η διαδικασία παρασκευής ενός κέικ θα σας δώσει μεγάλη χαρά. Θα σας δώσω μερικές συμβουλές. Επιμείνετε σε αυτά και έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

Η κρέμα για το κέικ μας πρέπει να είναι λιπαρή, τουλάχιστον 30%.
Η άχνη ζάχαρη μερικές φορές πωλείται με προσθήκη ζάχαρης βανίλιας. Αυτό δεν θα βλάψει το κέικ, αλλά, αντιθέτως, θα προσθέσει ένα ορεκτικό άρωμα στην κρέμα μας.
Πρέπει να πάρετε αλεύρι σίτου και μόνο την υψηλότερη ποιότητα, είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε επιδόρπιο.
Αντί για κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα. Το επιλέγουμε σύμφωνα με την αρχή, όσο περισσότερο κακάο περιέχει, τόσο το καλύτερο.

Τώρα ξέρουμε πώς να επιλέγουμε προϊόντα για το κέικ.

Η ιστορία της τούρτας

Η ιστορία των κέικ σοκολάτας είναι ποικίλη και πηγαίνει πολύ πίσω.

Στη Γερμανία, το κέικ σοκολάτας σερβίρεται στο τραπέζι του ίδιου του αυτοκράτορα.
Η εφεύρεση της συνταγής αποδίδεται και σε Γερμανούς ζαχαροπλάστες. Βασίζεται σε παντεσπάνι σοκολάτας, το οποίο είναι εμποτισμένο με σιρόπι κεράσι και διακοσμημένο με κεράσια.
Στη σοβιετική εποχή, πολλές νοικοκυρές ετοίμαζαν κέικ σοκολάτας. Τα συστατικά του ήταν εύκολο να αποκτηθούν, ακόμη και σε περιόδους ελλείψεων τροφίμων.

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ σοκολάτας

Συστατικά:
— Αυγά – 4 τεμάχια.
— Ζάχαρη – 225 γρ.
Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το πώς να προετοιμάσουν το κέικ σοκολάτας στο σπίτι. Όλα είναι πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.
Πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια και τους κρόκους μεταξύ τους. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε τα ασπράδια.
Συστατικά:
— Αλεύρι – 225 γρ.
- Κακάο - 2,5 κουταλιές της σούπας.
— Βανιλίνη – μισό φακελάκι.
- Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
— Βούτυρο – 150 γρ.
Ανακατεύουμε τη σόδα, τη σκόνη κακάο, το αλεύρι και τη βανιλίνη. Προσθέστε βούτυρο. Μία ώρα πριν ετοιμάσουμε το κέικ, πρέπει να βγάλουμε το βούτυρο από το ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα θα γίνει μαλακό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε ζάχαρη και κρόκους στη ζύμη που προκύπτει. Μείγμα. Προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί σφιχτός αφρός. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά για να μην κάτσουν τα ασπράδια.
Για να φτιάξετε ένα σούπερ κέικ σοκολάτας, πρέπει να αλείψετε το ταψί με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε με περγαμηνή. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα. Ας ψήσουμε 35-40 λεπτά. Ζεσταίνω το φούρνο στο 180 μοίρες. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα σπίρτο. Πρέπει να τρυπήσετε τη ζύμη με αυτό, αν παραμείνει στεγνή, τότε η ζύμη ψήνεται. Το μπισκότο είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει, αλλά προς το παρόν ας φτιάξουμε την κρέμα. Όλα είναι πολύ εύκολα.
Συστατικά:
- Ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
— Κρέμα – 600 ml.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με ζάχαρη άχνη. Η κρέμα πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%, διαφορετικά δεν θα ανέβουν. Μπορείτε να καταλάβετε μόνο αν η κρέμα έχει χτυπήσει με το μάτι. Αν η κρέμα δεν απλώσει και διατηρήσει το σχήμα που της δίνετε, τότε χτυπιέται σωστά. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Κόβουμε το κρυωμένο κέικ στη μέση. Λιπάνετε και τα δύο κέικ που προκύπτουν με κρέμα.
Συστατικά:
— Σοκολάτα γάλακτος – 1 μπάρα.
— Βούτυρο – 20 γρ.
Προετοιμασία του γλάσου. Πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια περιχύνουμε με αυτό το γλάσο το κέικ. Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε μια απλή συνταγή για κέικ σοκολάτας στο σπίτι.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ σοκολάτας;

Το πιο λογικό που έχετε να κάνετε είναι να διακοσμήσετε την τούρτα με σοκολατένιες λεπτομέρειες. Τριαντάφυλλα σοκολάταςή γλάσο σοκολάτας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας φιγούρες σοκολάτας.

Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και τη βάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα σχέδιο αυτής της σοκολάτας πάνω στην περγαμηνή και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει ξανά. Μπορείτε να βάλετε τις φιγούρες στο ψυγείο.
Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από την περγαμηνή και τοποθετήστε τα πάνω στο κέικ.
Κοσμήματα από λευκή σοκολάταθα κάνει ευνοϊκή αντίθεση στο φόντο σκούρο λούστρο. Αντίστροφα, αν το frosting είναι λευκή σοκολάτα, διακοσμήστε την τούρτα με λεπτομέρειες μαύρης σοκολάτας.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε διακοσμήσεις φρούτων. Εάν χρησιμοποιείτε φράουλες για διακόσμηση, προσθέστε ένα κλωνάρι μέντα. Η παρασκευή και η διακόσμηση ενός κέικ σοκολάτας στο σπίτι είναι πολύ απλή. Πρέπει να προσθέσετε λίγη φαντασία και αγάπη και τότε όλα θα πάνε καλά.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα σπιτικό κέικ σοκολάτας: πέντε απλές συνταγές βήμα προς βήμα

2018-05-22 Μαρίνα Βικόντσεβα

Βαθμός
συνταγή

1206

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

6 γρ.

20 γρ.

Υδατάνθρακες

33 γρ.

334 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό σπιτικό κέικ σοκολάτας

Ντελικάτο και νόστιμο σπιτικό κέικ σοκολάτας από πορώδες παντεσπάνι με κακάο και ντελικάτη βουτυρόκρεμα. Ένα νόστιμο επιδόρπιο για τις γιορτές και την καθημερινότητα. Για την κρέμα χρησιμοποιείται μόνο παχύρρευστη κρέμα. Η σκόνη κακάο μπαίνει επίσης στο στρώμα, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε. Αυτή η ποσότητα προϊόντων υπολογίζεται για μεγάλο σχήμαδιάμετρος 26 cm.

Συστατικά

0,18 κιλά αλεύρι;
4 αυγά?
0,22 kg ζάχαρη;
70 g βούτυρο;
0,5 l κρέμα γάλακτος 33%;
200 g συμπυκνωμένο γάλα.
70 γρ κακάο;
βανίλια, αλάτι.
4 κρόκοι?

Βήμα-βήμα συνταγή για ένα κλασικό σπιτικό κέικ

Κάνοντας ένα ξηρό μείγμα. Ανακατεύουμε το κακάο και το αλεύρι και κοσκινίζουμε. Αν θέλετε να προσθέσετε βανιλίνη, προσθέστε τη σε αυτό το στάδιο. Λιώνουμε αμέσως το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Κάντε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε το νερό. Σε ένα μπολ ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα ολόκληρα αυγά με τους κρόκους, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο λουτρό. Ενώ ανακατεύετε, θερμαίνετε το μείγμα στους 45 περίπου βαθμούς.

Βγάζουμε τα αυγά από τη φωτιά και χτυπάμε το μείγμα των μπισκότων μέχρι να αυξηθεί ο όγκος του τουλάχιστον τρεις φορές. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Έτοιμη ζύμηστείλτε το στη φόρμα. Ψήνουμε τη βάση για το σπιτικό κέικ σοκολάτας στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε τρεις φέτες με ένα μακρύ μαχαίρι.

Παίρνουμε την κρέμα παγωμένη, διαφορετικά η κρέμα δεν θα γίνει αφράτη μάζα. Βυθίζουμε το μίξερ, χτυπάμε, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και κοσκινισμένη σκόνη κακάο.

Βάζουμε μια στρώση ζύμης σε ένα πιάτο και την αλείφουμε με κρέμα. Καλύπτουμε με τη μεσαία κρούστα και επαναλαμβάνουμε. Τα κρύβουμε όλα με την κορυφή. Καλύψτε και ισιώστε το κέικ. Διακοσμήστε με την υπόλοιπη κρέμα ή πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου, τρίμματα και μια τριμμένη σοκολάτα.

Οι λάτρεις των υγρών και υγρών κέικ μπορούν να μουλιάσουν τις στρώσεις του σφουγγαριού. Για αυτό χρησιμοποιούνται σιρόπια. γλυκό τσάι, μπορείτε να παρασκευάσετε ή να παρασκευάσετε κακάο, καφέ. Είναι σημαντικό μόνο να κρυώσετε τον εμποτισμό πριν από τη χρήση.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για κέικ σοκολάτας στο σπίτι

Για ένα γρήγορο σπιτικό κέικ, δεν χρειάζεται καν να ανάψετε το φούρνο, αλλά θα χρειαστείτε εστία και ψυγείο. Αυτή η εκδοχή ενός γλυκού μπισκότων. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε καλούπι σιλικόνηςή ένα μπολ γυρισμένο με φιλμ. Παίρνουμε τυχόν κουλουράκια, ίσως με την προσθήκη κακάο.

Συστατικά

650 γραμμάρια μπισκότα?
0,5 φλιτζάνια ξηρούς καρπούς?
120 γραμμάρια βούτυρο?
50 γραμμάρια κακάο?
220 ml γάλα (ή νερό).
50 g σοκολάτα?
ένα ποτήρι ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Προσθέστε κακάο στο γάλα ή στο νερό μαζί με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και απλά μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Στη συνέχεια, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Θα πάρετε ένα πλούσιο σιρόπι σοκολάτας. Το βγάζουμε από την εστία και το κρυώνουμε.

Σπάμε τα μπισκότα και ρίχνουμε μάζα σοκολάτας, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φόρμα. Φροντίστε να το συμπυκνώσετε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα ή τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να δέσει λίγο το κέικ. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τρίβουμε τη σοκολάτα. Πασπαλίστε την κορυφή ολόκληρου του κέικ σοκολάτας. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή να το αφήσετε να μουλιάσει και να σφίξει στο ψυγείο.

Το κέικ σοκολάτας στο σπίτι είναι διακοσμημένο όχι μόνο με ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να λιώσετε μια ολόκληρη σοκολάτα με ένα κομμάτι βούτυρο και να καλύψετε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με γλάσο.

Επιλογή 3: Σπιτικό κέικ σοκολάτας για ένα-δύο-τρία

Αυτή η συνταγή παράγει ένα πολύ νόστιμο και πορώδες παντεσπάνι σοκολάτας για σπιτικό κέικ. Ψήνεται τέλεια σε αργή κουζίνα και στο φούρνο. Μπορείτε να το καλύψετε με οποιαδήποτε κρέμα, εδώ είναι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο, το οποίο πρέπει να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.

Συστατικά

55 g κακάο;
0,3 κιλά ζάχαρη;
κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
1,5 κουτ. σόδα;
0,28 λίτρα γάλα.
δύο αυγά;
260 g βούτυρο;
60 ml άπαχο λάδι;
0,25 κιλά αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και σκόνη κακάο σε αυτό. Καλό είναι επίσης να το κοσκινίζετε, ειδικά αν υπάρχουν συμπαγείς σβώλοι. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη σόδα εδώ, ανακατέψτε τα όλα με ένα κουτάλι.

Σπάστε τα αυγά απευθείας στο στεγνό μείγμα, ρίξτε το γάλα, προσθέστε φυτικό λάδι. Χωρίζουμε 60 γραμμάρια βούτυρο και το προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα. Αν δεν έχει μαλακώσει, μπορείτε να το λιώσετε. Χτυπάμε όλα αυτά τα υλικά με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει μια ζύμη. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι. Χτυπάμε μέχρι η ζύμη από τη χαλαρή μάζα να γίνει λεία, να ρέει και να μοιάζει με μάζα μπισκότου.

Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Ή μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος σε πολυκουζινάκι για ακριβώς μία ώρα. Ψύξτε το παντεσπάνι σοκολάτας και κόψτε το σε τρεις λεπτές στρώσεις.

Χτυπάμε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κακάο. Αλείφουμε τα χαλαρά παντεσπάνια με αυτή την κρέμα και αφήνουμε το σπιτικό κέικ σοκολάτας να μουλιάσει.

Οποιοδήποτε μπισκότο θα έχει καλύτερη γεύση αν το αφήσετε να ωριμάσει. Για να γίνει αυτό, μετά το ψήσιμο και την ψύξη, το κέικ τυλίγεται σε μεμβράνη και αφήνεται για αρκετές ώρες.

Επιλογή 4: Σπιτικό κέικ σοκολάτας με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα σοκολάτας είναι ένα άλλο υπέροχο κέικ που μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Η ζύμη φτιάχνεται πολύ γρήγορα, οπότε ανάβουμε αμέσως το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και όχι πολύ λιπαρή ξινή κρέμα για αυτό, αλλά για την κρέμα παίρνουμε τουλάχιστον 25%.

Συστατικά

240 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15%;
500 g ξινή κρέμα 25-30%;
90 g ζάχαρη άχνη?
120 g ζάχαρη;
δύο αυγά;
125 g αλεύρι;
2 κουταλιές κακάο?
12 γρ μπέικιν πάουντερ.

Στιλβώ:

70 g βούτυρο;
3 κουταλιές γάλα?
3 κουταλιές κακάο?
5 κουταλιές ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Παίρνετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και τη βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέστε μερικά αυγά σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη (όχι σκόνη), χτυπήστε για μερικά λεπτά με ένα σύρμα. Καλό είναι να διαλυθεί όλη η άμμος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ανακατεύουμε την λιπαρή κρέμα γάλακτος με τη σκόνη. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο και περιμένουμε να κρυώσουν τα κέικ. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη και καλύπτουμε το κέικ. Τοποθετούμε στρώσεις κρέμα γάλακτος τη μια πάνω στην άλλη.

Ανακατεύουμε το κακάο και τα υπόλοιπα υλικά του γλάσου. Μπορείτε να τα λιώσετε σε ένα λουτρό νερού ή απλά να τοποθετήσετε την κατσαρόλα στον καυστήρα και να ζεσταθείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε, περιχύστε το κέικ, απλώστε τις σταγόνες στα πλαϊνά. Ας μουσκέψουμε.

Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε σπιτικό γλάσο από γάλα και κακάο. Μπορείτε να καλύψετε το κέικ με κανονική λιωμένη σοκολάτα, να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό για πλαστικότητα ή απλά να τρίψετε το πλακάκι και να πασπαλίσετε τα πλαϊνά μαζί με την κορυφή.

Επιλογή 5: Σπιτικό κέικ σοκολάτας “Drunk Cherry”

Ένα από τα πιο γνωστά κέικ σοκολάτας. Θα μεθύσουμε τα κεράσια με κονιάκ. Συνιστάται να ρίχνετε τα μούρα το βράδυ ή να τα αφήνετε να καθίσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια κατεψυγμένα ή στον δικό σας χυμό, αλλά στραγγίστε όλο το υγρό.

Συστατικά

200 g αλεύρι;
4 κουταλιές κακάο?
300 g συμπυκνωμένο γάλα.
300 g κεράσια?
0,3 κ.σ. κονιάκ;
220 g βούτυρο;
6 αυγά?
290 γραμμάρια ζάχαρη (40 για γλάσο).
150 g σοκολάτα;
180 ml κρέμα γάλακτος 20%;
25 γρ βούτυρο για γλάσο.

Πώς να μαγειρέψω

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια, περιχύνουμε με κονιάκ τα μούρα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσουν.

Μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ στο μπισκότο, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε στρογγυλό ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει. Το στέλνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια, μαλακώνουμε, χτυπάμε. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και φτιάξτε κανονική κρέμα. Αφήνουμε στην άκρη τρεις κουταλιές για να διακοσμήσουμε το κέικ. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει. Προσθέστε τα μούρα στην κύρια κρέμα και ανακατέψτε.

Κόβουμε το πάνω μέρος του μπισκότου και αφαιρούμε προσεκτικά. Βγάζουμε την ψίχα από μέσα, την ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε κρέμα βουτύρουκαι μούρα. Τα επιστρέφουμε όλα μέσα στο κέικ. Καλύψτε με την προηγουμένως κομμένη κορυφή.

Ανακατεύουμε την κρέμα με τη σοκολάτα και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Διαλύουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και κρυώστε τη σοκολάτα, αλλά μην την αφήσετε να σκληρύνει. Λαδώνουμε το κέικ. Διακοσμούμε την κορυφή με κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, που φυλάξαμε νωρίτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά κεράσια.

Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ σοκολάτας για αυτό το κέικ, μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε άλλη επιλογή.

Μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε ένα όμορφο και νόστιμο κέικ σοκολάτας στο κατάστημα, αλλά και να το ψήσετε μόνοι σας. Αυτό το επιδόρπιο θα προσθέσει επισημότητα σε κάθε γιορτή. Η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη: ακόμα κι αν δεν έχετε τις δεξιότητες ενός σεφ ζαχαροπλαστικής, αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα για κέικ σοκολάτας θα έρθουν στη διάσωση και τα προϊόντα σας δεν θα φαίνονται χειρότερα από ό, τι στη φωτογραφία στο βιβλία μαγειρικής.

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας

Ο αριθμός των συνταγών για κέικ σοκολάτας ξεπερνά τις εκατό. Ξεκινήστε με απλά, όταν η προετοιμασία των κέικ και της κρέμας απαιτεί ελάχιστα υλικά. Καθώς αποκτάτε εμπειρία, προχωρήστε σε πιο σύνθετες και εξελιγμένες επιλογές.

Απλό παντεσπάνι με σοκολάτα σε βραστό νερό

Για να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το κέικ σοκολάτας, χρησιμοποιήστε την απλούστερη συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες - παντεσπάνι σε βραστό νερό. Για να γίνουν τα κέικ αφράτα και υγρά, πάρτε υλικά για το μαγείρεμα θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

300 g αλεύρι;
2 αυγα;
200 ml γάλα;
80 γρ κακάο
200 γραμμάρια ζάχαρη;
1 ποτήρι ζεστό νερό?
100 g βούτυρο (φυτικό);
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
15 γρ μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά.
Είναι καλύτερα να χτυπήσετε τα αυγά ξεχωριστά με ένα σύρμα, στη συνέχεια ρίξτε γάλα, φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
Προσθέστε την υγρή μάζα στο ξηρό μείγμα, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.
Ρίχνω ζεστό νερό, ανακατεύοντας γρήγορα τη ζύμη.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 160 με 180 βαθμούς.
Κόβουμε το κέικ κατά μήκος, αλείφουμε με οποιαδήποτε κρέμα και συνδέουμε τα μισά. Αφήνουμε να μουλιάσει για μερικές ώρες.

Κέικ φανταστικό σε κεφίρ

Όσοι έχουν γλυκό δόντι σίγουρα θα εκτιμήσουν το λεπτό κέικ σοκολάτας "Fantastica". αγαθά μια μοναδική ελαφρότητα συνδυασμένη με γλυκύτητα.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι?
300 g κεφίρ;
2 αυγα;
600 g ζάχαρη?
40 g κακάο;
2 κ.σ. κουτάλια λάδι (φυτικά)?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
400 g ξινή κρέμα?
200 g βούτυρο (βούτυρο);
παξιμάδια για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε καλά το κεφίρ, τα αυγά, το φυτικό λάδι.
Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, τη σόδα.
Στη συνέχεια, συνδυάστε το υγρό και το ξηρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη να ψηθεί για 40 λεπτά.
Κόβουμε το κέικ στη μέση κατά μήκος και αλείφουμε με προπαρασκευασμένη κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος, χτυπήστε με ένα μίξερ και στη συνέχεια προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει.
Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς πάνω από το κέικ.
Περιμένετε τρεις ώρες πριν το σερβίρετε για να μουλιάσει το κέικ.

Κορίτσι σοκολάτας

Συνταγή σπιτικά αρτοσκευάσματαπου ονομάζεται "Chocolate Girl" δεν είναι πολύ δύσκολο να εκτελεστεί. Ως αποτέλεσμα του συνδυασμού σοκολατένιο κέικκαι το γλάσο, το έτοιμο κέικ έχει γεύση σαν καραμέλα τρούφας.

Συστατικά:

300 g αλεύρι;
3 αυγά?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
200 γρ γάλα;
200 g βούτυρο;
50 γρ κακάο;
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
100 g σοκολάτα?
μια πρέζα βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε τα δύο τρίτα του βουτύρου, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά τα προϊόντα.
Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν, τα προσθέτουμε στο βούτυρο μαζί με τη βανίλια. Μετακινήστε ξανά όλα τα υλικά.
Διαλύουμε το κακάο σε μικρό όγκο ζεστό νερό(120 ml), μετά ανακατεύουμε με γάλα και λιωμένη σοκολάτα (τη μισή συνολική ποσότητα).
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα, προσθέτουμε το υγρό μείγμα βουτύρου-αυγού στο μείγμα, ανακατεύουμε. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη είναι κακάο με γάλα και σοκολάτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο, ψήνουμε την κρούστα στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
Ετοιμάζουμε το γλάσο: λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας απαλά.
Αλείψτε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω από τη στρώση του κέικ.

Συνταγή για κέικ με τρεις σοκολάτες

Αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνει τρία είδη σοκολάτας - λευκή, γάλακτος, μαύρη Η συνταγή προϋποθέτει ότι το κέικ είναι η βάση για τις επόμενες τρεις πολύχρωμες στρώσεις ζελατίνης, σαντιγί και κρέμας.

Υλικά για την κρούστα:

250 g αλεύρι;
100 g ζάχαρη?
2 αυγα;
0,5 ποτήρια γάλα?
100 ml φυτικό λάδι;
30 g κακάο;
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
μια πρέζα βανίλια.

Υλικά για τρεις στρώσεις:

100 γραμμάρια μαύρης, λευκής σοκολάτας γάλακτος.
800 ml κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση 30% λιπαρά).
1 ποτήρι γάλα?
100 g ζάχαρη?
8 κρόκοι?
15 γρ ζελατίνη.

Προετοιμασία της κρούστας:

Αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει ανακατεύοντας το προϊόν με μια μικρή ποσότητανερό.
Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το φυτικό λάδι, ανακατεύοντας ξανά καλά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο με το υγρό μείγμα, ρίχνουμε μέσα το κακάο και ανακατεύουμε τα υλικά.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για μισή ώρα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 περίπου βαθμούς.

Προετοιμασία στρώσεων:

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη διαδικασία μόλις αρχίσει να ψήνεται η ζύμη.
Προετοιμάζω κρέμα: Ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τους κρόκους, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
Μαύρο άσπρο, σοκολάτα γάλακτοςσπάστε και μετά χωρίστε τα σε τρία διαφορετικά μπολ. Ρίξτε ζεστή κρέμα σε καθένα από αυτά από πάνω και ανακατέψτε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά όλα τα προϊόντα καλά.
Μοιράζουμε τη διογκωμένη μάζα ζελατίνης ομοιόμορφα σε τρία δοχεία με σοκολάτα και κρέμα και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το κρυωμένο κέικ σε φόρμα με ψηλές άκρες, ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ με τη μαύρη σοκολάτα και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Όταν η στρώση ζελατίνης σκληρύνει, επαναλάβετε τη διαδικασία με τη γαλακτώδη και μετά τη λευκή στρώση.

Κέικ σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα

Ένα αέρινο, ελαφρύ επιδόρπιο που σχεδόν λιώνει στο στόμα, χάρη στο συμπυκνωμένο γάλα στη σύνθεσή του, έχει έντονη κρεμώδη γεύση, και η πολυκουζίνα ελαχιστοποιεί τον χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα.

Συστατικά:

200 g αλεύρι;
180 γρ ζάχαρη;
3 αυγά?
60 γρ κακάο;
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
180 g βούτυρο (βούτυρο);
40 γρ κακάο (για κρέμα).

Παρασκευή:

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σόδα σβησμένη με ξύδι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο υγρό μείγμα και προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας κακάο. Για να ανακατεύουμε καλά.
Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ πατώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο» στη συσκευή.
Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζετε την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα χτυπώντας τη με βούτυρο και κακάο.
Μετά από μισή ώρα, βγάζετε το κέικ, κόβετε κατά μήκος και μουλιάζετε στη γέμιση.

Κέικ μπανάνας για ένα, δύο, τρία

Αν επιλέξετε αυτή τη συνταγή, τότε φτιάξτε νόστιμα αρτοσκευάσματαμε μπανάνα θα γίνει σε λιγότερο από μια ώρα. Η γεύση του γλυκού επιδόρπιου είναι πολύ λεπτή και η προσθήκη μπανάνας (που μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα φρούτα αν θέλετε) το κάνει λαμπερό και δροσιστικό.

Συστατικά:

1 φλιτζάνι αλεύρι?
300 γραμμάρια ζάχαρη;
2 αυγα;
50 γρ κακάο;
60 g βούτυρο (βούτυρο);
250 γρ γάλα;
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
2 μπανάνες?
μια πρέζα βανίλια,
200 g σοκολάτα?
200 ml κρέμα γάλακτος;
20 γρ βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα, το κακάο. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, το γάλα στο μείγμα, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς, ο χρόνος μαγειρέματος - περίπου 50 λεπτά. Το έτοιμο κέικ πρέπει να κρυώσει.
Φτιάξτε μια κρέμα ανακατεύοντας τη σοκολάτα λιωμένη σε λουτρό νερού, το μαλακό βούτυρο και την κρέμα.
Απλώνουμε μεταξύ τους τα κέικ με λεπτές φέτες μπανάνας. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Σοκολατένιο τυρόπηγμα

Κάντε αυτό το δελεαστικό γλυκό υγιεινό με αυτή την απλή συνταγή για κέικ σοκολάτας. Οι γεύσεις της σοκολάτας και του τυριού cottage αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Το έτοιμο γλυκό περιχύνεται με γλάσο σοκολάτας από πάνω, διακοσμώντας την κορυφή με φρούτα ή νιφάδες καρύδας.

Συστατικά:

280 g αλεύρι;
250 g τυρί cottage?
60 g σκόνη κακάο;
4 αυγά?
150 g ζάχαρη?
40 g άμυλο;
100 g σοκολάτα?
130 ml γάλα;
20 g βούτυρο;
50 ml κρέμα γάλακτος;
μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το τυρί κότατζ πρέπει να αλεσθεί καλά χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα αυγό σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε τα προϊόντα μέχρι να σχηματιστούν ελαστική ζύμη.
Μορφή τυρόπηγματο μέγεθος του καρυδιά, απλώστε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, αλλά όχι πολύ κοντά το ένα στο άλλο.
Επόμενη κάνε ζύμη σοκολάτας, ανακατεύοντας αλεύρι, άμυλο, κακάο, βανίλια.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ρίχνουμε μέσα το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως, χωρίς όμως να την αφήσουμε να βράσει.
Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτοντας το μείγμα στο μείγμα σοκολάτας-γάλακτος. Στη συνέχεια το προηγουμένως φτιαγμένο μείγμα με βάση το αλεύρι, το τελευταίο υλικό είναι τα ασπράδια χτυπημένα με μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
ΡοπαλοφόροςΑδειάζετε στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν τελείως οι μπάλες του τυροπήγματος. Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε θερμοκρασία φούρνου 180 βαθμών και περίπου 40 λεπτά.
Περιχύνουμε με το έτοιμο γλάσο το κέικ που έχει κρυώσει και πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας από πάνω.

Πουτίγκα σοκολάτας με κεράσια και κρέμα γάλακτος

Νόστιμο επιδόρπιοΔεν χρειάζεται να το ψήσετε, υπάρχουν άλλες μέθοδοι μαγειρέματος. Χαρακτηριστικό παράδειγμα η πουτίγκα, που λιώνει στο στόμα σαν σουφλέ και έχει γεύση σαν το περίφημο «Brownie», που είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν τη δίαιτα Dukan ή αναζητούν συνταγή για νηστίσιμο γλυκό. Κεράσι προφορά με ξινίλα και κρέμα γάλακτοςθα δώσει μια μοναδική μούρο-λεπτή γεύση στη λιχουδιά.

Συστατικά:

500 ml γάλα;
ζάχαρη 250 γρ.
60 γρ κακάο;
60 g αλεύρι;
300 g κεράσια?
20 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κακάο, προσθέτουμε το βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η πουτίγκα.
Ρίξτε τα κεράσια σε φαρδιά ποτήρια έτσι ώστε τα μούρα να καταλαμβάνουν περίπου το ένα τρίτο του ελεύθερου όγκου. Έπειτα ρίχνουμε μέσα την παχύρρευστη πουτίγκα, και από πάνω το γλυκό με κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη.
Βάζουμε το κέρασμα στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά σερβίρουμε.

Σούπερ κέικ χωρίς ψήσιμο

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κέικ χωρίς ψητό, η γεύση του οποίου θα σας εκπλήξει με έναν συνδυασμό απαλότητας, γλυκύτητας και τραγανής βάσης, κάνοντάς το να μοιάζει με ένα βιεννέζικο επιδόρπιο με βάφλες.

Συστατικά:

200 γρ μπισκότα (ξηρά);
350 g σοκολάτα (λευκή, γάλακτος, μαύρη);
250 ml κρέμα γάλακτος;
100 g βούτυρο;
100 γρ ξηρούς καρπούς;
20 g ζάχαρη?
κακάο, μούρα (φράουλες, δαμάσκηνα, βατόμουρα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε μπισκότα, λευκή και σοκολάτα γάλακτος, ξηρούς καρπούς.
Ρίξτε την κρέμα, προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη μαύρη σοκολάτα και τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.
Ψύξτε, ανακατέψτε με θρυμματισμένα μπισκότα, ξηρούς καρπούς, λευκή και σοκολάτα γάλακτος.
Μόλις μουλιάσει, το βάζετε στην κατάψυξη να σφίξει για μερικές ώρες.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για κέικ σοκολάτας

Οι συνταγές για κέικ σοκολάτας βοηθούν στη διαφοροποίηση των κρεμών, οι οποίες μπορούν να αλλάξουν τη γεύση του ίδιου κέικ πέρα από την αναγνώριση. Κρέμα, κρέμα γάλακτος, κρεμώδη, βουτυρώδη - εδώ καλύτερη θέακρέμες για κέικ σοκολάτας. Παρασκευάζονται όσο ψήνεται το κέικ ή πριν ζυμωθεί η ζύμη, αφού αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής χαρακτηρίζεται ως ευπαθές.

Γλάσο σοκολάτας

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολλή σοκολάτα για να φτιάξετε το frosting. Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες έχουν μια συνταγή που βοηθά στη διακόσμηση οποιουδήποτε γλυκού. Όταν το γλάσο σκληραίνει, σχηματίζει ένα γυαλιστερό, ομοιόμορφο στρώμα για μετέπειτα διακόσμηση.

Συστατικά:

20 g κακάο;
1 κ.γ. κουτάλι συμπυκνωμένο γάλα?
25 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Μαλακώστε το βούτυρο, προσθέστε το κακάο και το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Για πιο σκούρα απόχρωση γλάσου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο κακάο.

Μους σοκολάτας

Αναμεταξύ γρήγορες συνταγέςμε τη σοκολάτα, η μους είναι αδιαμφισβήτητο αγαπημένο. Το γλυκό παρασκευάζεται σχεδόν από το τίποτα και απαιτεί ελάχιστο κόπο και χρόνο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μπάρα σοκολάτας και υλικά που είναι εύκολο να τα βρείτε σε κάθε κουζίνα.

Συστατικά:

μπάρα σοκολάτας ή 260 γρ.
80 g ζάχαρη?
250 ml νερό;
3 κ.σ. κουτάλια μεθυστικό ποτό(κονιάκ, ρούμι, ουίσκι, κονιάκ).

Παρασκευή:

Σπάμε τη μπάρα σοκολάτας, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε σε λουτρό νερού.
Προσθέστε νερό και αλκοόλ ανακατεύοντας συνεχώς απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετούμε το δοχείο σε πάγο και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η μους.
Τοποθετούμε σε μπολ και γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Μωρολογώ

Όμορφη διακόσμησησυναντάται συχνά σε συνταγές για κέικ σοκολάτας. Για να φτιάξετε φοντάν, θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά και χρόνο. Διακοσμεί έτοιμο προϊόνκαι σας επιτρέπει να κρύψετε μικρές ατέλειες στο ψήσιμο (παρατυπίες, ρωγμές στα κέικ).

Συστατικά:

80 ml γάλα;
50 g βούτυρο;
40 g κακάο;
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το γάλα, ζεσταίνουμε τα προϊόντα και ανακατεύουμε μέχρι η συνοχή της μάζας να μοιάζει με ξινή κρέμα.
Ψύξτε, προσθέστε το βούτυρο, χτυπώντας με ένα μίξερ μέχρι να είναι έτοιμο το φοντάν.

Πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα

Λεπτομέρειες για διακόσμηση ζαχαροπλαστικήΜπορείτε να τα αγοράσετε είτε έτοιμα είτε να τα φτιάξετε μόνοι σας. Τα τελευταία περιλαμβάνουν κρέμες, γλάσο, φοντάν και μαστίχα. Εάν χρησιμοποιείτε ειδική σύριγγα ή μανίκι ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο ή επιγραφή στην επιφάνεια του κέικ ή στην πλαϊνή άκρη. Μούρα, ξηροί καρποί, πολύχρωμα κουφέτα ή marshmallows χρησιμοποιούνται επίσης για διακόσμηση.