Συνταγή σάλτσας γεμιστό λάχανο με κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Σάλτσα για ρολά λάχανου από πελτέ ντομάτας

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από κιμά σφραγισμένο μέσα φύλλα λάχανου, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλα, σε αργή κουζίνα, τηγάνι ή να ψηθεί στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση των ρολλών λάχανου θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση της σάλτσας στην οποία ψήνονται και από τη σάλτσα με την οποία σερβίρονται. Η σάλτσα για ρολά λάχανου γίνεται συνήθως από ξινή κρέμα ή ντομάτες. Εάν ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα, θα μεταμορφώσει τα ρολά από λάχανο που έχετε ετοιμάσει μόνοι σας απλή συνταγή, σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι σάλτσες για ρολά λάχανου διατίθενται σε δύο τύπους: με βάση το αλεύρι και χωρίς αλεύρι. Η τεχνολογία για την παρασκευή τους είναι διαφορετική, αλλά υπάρχουν και κοινά χαρακτηριστικά.

• Για την προετοιμασία της σάλτσας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά. Για παράδειγμα, εάν επιλέγετε μεταξύ πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό και φρέσκες ντομάτεςαπό τον κήπο, θα πρέπει να προτιμάται η δεύτερη επιλογή.
• Αν φτιάχνετε σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, θα πρέπει πρώτα να τις ξεφλουδίσετε περιχύνοντάς τις με βραστό νερό. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα θα είναι τρυφερή και ομοιογενής, ευχάριστη στη γεύση.
• Η σάλτσα θα είναι πιο νόστιμη αν προσθέσετε λαχανικά σε αυτήν: τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, σκόρδο πιεσμένο μέσω πρέσας.
• Η σάλτσα με βάση το αλεύρι είναι πηχτή και όσο περισσότερο τη μαγειρεύετε τόσο πιο πηχτή γίνεται. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται μόνο ως σάλτσα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα ρολά λάχανου σε μια σάλτσα που έχει πιο αραιή σύσταση.
• Η γεύση και το άρωμα οποιασδήποτε σάλτσας εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά. Για τη σάλτσα που σκοπεύετε να σερβίρετε με ρολά λάχανου, άνηθο και μαϊντανό (φρέσκο), κύμινο, δάφνη, μαύρο και μπαχάρι. Δηλαδή, τα πιο απλά καρυκεύματα είναι τα καλύτερα σε αυτή την περίπτωση. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο.

Οι συνταγές για σάλτσες για ρολά λάχανου είναι πολύ διαφορετικές, επομένως η τεχνολογία για την παρασκευή τους δεν είναι πάντα η ίδια. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις που συνοδεύουν μια συγκεκριμένη συνταγή.

Πικάντικη σάλτσα για ρολά λάχανου

• λαχανικό ή ζωμό κρέατος– 0,25 l;
• κρεμμύδι– 0,2 κιλά;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 20 ml.
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεύρι σίτου - 20 g;
• βούτυρο - 80 g;
• κύμινο - 5 g;
• αποξηραμένος άνηθος - 5 g;
• μείγμα πιπεριών, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με τρίφτη με λεπτές τρύπες.
• Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι.
• Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, το βάζουμε σε γουδί μαζί με τους σπόρους του κύμινο, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αλάτι και πολτοποιούμε καλά.
• Λιώστε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι βούτυρο(λίγο περισσότερο από το μισό από αυτό που περιλαμβάνεται στη συνταγή), προσθέστε στο τηγάνι τζίντζερ, σκόρδο και κύμινο. Τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στα μπαχαρικά. Συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
• Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό και ανακατεύουμε, ετοιμάζουμε μια ελαφριά, πηχτή σάλτσα.
• Ρίχνουμε τον παχύρρευστο με αλεύρι ζωμό στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Εάν η σάλτσα έχει κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμα τα ρολά λάχανου, δεν θα βλάψει να την ξαναζεσταίνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν και κάποιοι το σερβίρουν κρύο.

Λευκή σάλτσα για ρολά λάχανου

• ζωμός κρέατος - 0,25 l;
• ξινή κρέμα - 0,25 l;
• αλεύρι - 40 g;
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι.
• Ρίχνω σε μικρές μερίδεςζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα ώστε η σύστασή της να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.
• Αφού ρίξει όλος ο ζωμός, μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Η λευκή σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος σερβίρεται κρύα ή ζεστή με έτοιμα λαχανόρολα.

Σάλτσα ντομάτας για ρολά λάχανου

• χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• φρέσκες ντομάτες - 0,3 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• φρέσκος μαϊντανός - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στη φλούδα τους. Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό και τα ασπρίζουμε για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο γεμάτο κρύο νερόώστε οι ντομάτες να κρυώσουν πιο γρήγορα. Τις ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρούς κύβους.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Τυλίξτε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού σε τυρί.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα κομμάτια της ντομάτας και τα τσιγαρίζουμε μαζί με το κρεμμύδι για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και τοποθετούμε μια σακούλα γάζας με μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα μπαχαρικά.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Η σάλτσα προορίζεται να σερβιριστεί ήδη μαζί της έτοιμα ρολά λάχανου, αλλά αν το ρίξετε πάνω από τα ρολά λάχανου μόλις βγάλετε τα μπαχαρικά, προσθέτοντας αμέσως μυρωδικά, αλάτι και ζάχαρη και μετά σιγοβράζετε τα λαχανόρολα σε αυτή τη σάλτσα, θα βγει και νόστιμο.

Σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα για ρολά λάχανου

• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• ξινή κρέμα - 0,5 l;
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ελαιόλαδο - πόσο θα χρειαστεί?
• αλάτι, πιπέρι, φρέσκος άνηθος - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Μπορείτε απλά να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε μικρά κομμάτια.
• Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τον ψιλοκομμένο άνηθο και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
• Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα η σάλτσα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ρολά από λάχανο σε αυτή τη σάλτσα αν την αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1:1.

Παρασκευή σπιτική σάλτσαΔεν θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια από εσάς, αλλά το πιάτο με αυτό θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.

Η κλασική σάλτσα για ρολά λάχανου αποτελείται από ντομάτα ή σάλτσα ξινή κρέμα, η σάλτσα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ενός πιάτου στο φούρνο, το ψήσιμο σε τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα. Τα γεμιστά ρολά λάχανου μαγειρεμένα σε σάλτσα είναι πιο νόστιμα, πιο ζουμερά και πιο ορεκτικά από αυτά που μαγειρεύονται χωρίς σάλτσα.

Η σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας για την παρασκευή ρολά λάχανου θεωρείται η πιο δημοφιλής μεταξύ των νοικοκυρών ένα μείγμα ξινή κρέμα και ντομάτας είναι ιδανικό για την προετοιμασία νόστιμων ρολά λάχανου τυλιγμένα σε φύλλα λάχανου.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ρολά λάχανου; Η συνταγή αποτελείται από απλά συστατικά, σύμφωνα με την απλούστερη και ταχύτερη τεχνολογία παρασκευής, τα υλικά της σάλτσας αναμειγνύονται μεταξύ τους και προστίθεται η γέμιση που προκύπτει.

Συμβουλή από τον Wonder Chef. Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε σάλτσα θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα αν τα σιγοβράσετε πρώτα χωρίς σάλτσα. Είναι πιο σωστό να ρίχνουμε τη σάλτσα αφού μαλακώσουν τα ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι και όταν ψηθούν στο φούρνο ροδίσουν.

Η παρασκευή σάλτσας για ρολά λάχανου είναι απλή. Χρησιμοποιώντας διάφορα αρωματικά μπαχαρικά και πρόσθετα από κανονικό ζωμό μαγειρέματος, είναι εύκολο να παρασκευάσετε μια γευστική σάλτσα που θα γίνει μια παγκόσμια σάλτσα κατά την προετοιμασία σπιτικών πιάτων: ρολά λάχανου με κρέας, σκαντζόχοιροι κ.λπ.

Προσφέρουμε νόστιμη συνταγήσάλτσα για ρολά λάχανου με κρέμα γάλακτος και, σε αυτό σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμαη γέμιση του κιμά και του ρυζιού γίνεται πιο ζουμερή, το λάχανο γίνεται πιο τραγανό και τεμπέλικα λαχανόρολαμούσκεμα νόστιμο σάλτσαεντελώς και ποτέ να μην στεγνώσει. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να αντικαταστήσουν την ξινή κρέμα στα συστατικά.

Προετοιμασία - 10 λεπτά

Προετοιμασία - 25 λεπτά

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 95 kcal ανά 100 γραμμάρια

Υλικά για τη σάλτσα

• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό ή χυμός ντομάτας - 1,5 φλιτζάνια.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κόκκινες ντομάτες - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι.

Συνταγή για σάλτσα ρολά λάχανου με κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας

1. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα βάζοντας τα λαχανικά πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
3. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε από τη μια πλευρά τα κρεμμύδια και από την άλλη τα καρότα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε.
5. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας με τα λαχανικά για 3-4 λεπτά.
6. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, πιπέρι, αλάτι στη σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μια πηχτή σάλτσα με κρέμα γάλακτος για 1-2 λεπτά. Πυκνή σάλτσαΌταν ετοιμάζετε ρολά λάχανου, αραιώνονται με ζωμό λαχανικών, ζωμό μανιταριών, ζωμό λάχανου και γάλα. Αραιώστε με ντομάτα ή νερό στο επιθυμητό πάχος, προσθέστε τη δάφνη και αφήστε να πάρει μια βράση.
7. Βράζουμε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά, στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε τη δάφνη και την πετάμε.
8. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα σφιχτά συσκευασμένα ρολά λάχανου, αφήστε να πάρει μια βράση και ψήστε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να ψηθεί ή σιγοβράστε τα τεμπέλικα ρολά λάχανου στη σάλτσα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.

Ετοιμος σάλτσα ντομάταςγια ρολά λάχανου με ξινή κρέμα, αποδεικνύεται ότι αποτελείται από μικρά σωματίδια λαχανικών για να γίνει η σάλτσα πιο ομοιόμορφη, θα πρέπει να χτυπήσετε τη βρασμένη γέμιση λαχανικών με ένα μπλέντερ. Η σάλτσα έχει πλούσια γεύση ντομάτας και ένα λεπτό κρεμώδες άρωμα ξινή κρέμα.

Έχουμε σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να θέλουμε συνεχώς να διαφοροποιούμε και να βελτιώνουμε τη γεύση των φαγητών, ακόμη και των πιο νόστιμων. Το ίδιο και τα ρολά λάχανου Πολωνικό πιάτο, που είναι αγαπημένο σχεδόν σε κάθε οικογένεια. Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο και ζουμερός κιμάς, ανεξάρτητα από το πόσο τρυφερό είναι το λάχανο, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σάλτσα εδώ. Συνιστούμε επίσης

Η σάλτσα για ρολά λάχανου είναι, θα έλεγε κανείς, αναπόσπαστο κομμάτι του πιάτου, που θα το κάνει ιδιαίτερα νόστιμο και μοναδικό. Με τη βοήθειά του, τα λαχανόρολά σας θα είναι πολύ ορεκτικά, αρωματικά και πλούσια, μπορείτε ακόμη και να εκπλήξετε με ένα τέτοιο πιάτο, το οποίο προς το παρόν, πρέπει να παραδεχτείτε, δεν είναι τόσο εύκολο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ρολά λάχανου, δηλαδή, υπάρχει μια ολόκληρη ποικιλία στο γαστρονομικό οπλοστάσιο ποικιλία συνταγώνγια κάθε γούστο. Παραδοσιακά αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, αλλά αποφασίσαμε να μην περιοριστούμε σε αυτό και να σας προσφέρουμε άλλες εξίσου νόστιμες σάλτσες. Διαβάστε συνταγές για το πώς να φτιάξετε σάλτσα ρολά λάχανου, πειραματιστείτε στο σπίτι και τη δική σας ένα παραδοσιακό πιάτοθα αστράφτει με εντελώς νέα χρώματα.

Κλασική σάλτσα ντομάτας για ρολά λάχανου

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 1 φλιτζάνι
• ντομάτες - 2 τεμ.
• μαϊντανός - 20 γρ
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 5 γρ
• πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• ρίγανη – 2 πρέζες

Ρίξτε στο ταψί Τοματοχυμος, αραιωμένο με την ίδια ποσότητα νερού. Προσθέστε εδώ τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Συνιστάται πρώτα να ξεπλύνετε τις ντομάτες με βραστό νερό και να τις ξεφλουδίσετε. Σιγοβράζουμε τη φυτική μάζα για περίπου 15 λεπτά χωρίς να την καλύπτουμε με καπάκι. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

Σάλτσα τυριού για ρολά λάχανου

Συστατικά:

• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
• βούτυρο - 100 g
• γάλα - 1,5 φλιτζ
• μουστάρδα σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• Σάλτσα Worcestershire - προαιρετικά

Αρχικά, τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι, ρίχνουμε ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, μουστάρδα σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα και αν είναι δυνατόν τη σάλτσα Worcestershire. Ωστόσο, αυτό το συστατικό δεν είναι απαραίτητο και μπορεί εύκολα να παραλειφθεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν πήξει ελαφρά η σάλτσα, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό με ρολά από λάχανο.

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας με κύμινο και σκόρδο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Γρήγορη σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 250 g
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• άνηθο και βασιλικό - 5 g το καθένα

Όλη η προετοιμασία αυτού νόστιμη σάλτσαβράζει στο γεγονός ότι πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο, να το ανακατέψετε με κρέμα γάλακτος και να καρυκεύσετε με ψιλοκομμένο άνηθο και βασιλικό, φρέσκο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο.

Πικάντικη σάλτσα ασιατικού στυλ

Συστατικά:

• ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σάλτσα σόγιας - 50 ml
• σησαμέλαιο - 15 ml
• Σάλτσα ταμπάσκο - 3 σταγόνες
• ζωμός κοτόπουλου - 100 ml
• τσίλι – 2 πρέζες
• κόλιαντρο - 10 γρ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει ρολά ωμού λάχανου, τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν.

Σάλτσα για το ψήσιμο των ρολλών λάχανου

Παίρνω:

• κέτσαπ ντομάτας - 100 γραμμάρια
• ζωμός - 1 ποτήρι
• πάπρικα και τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κουτάλι
• κόλιανδρος - 5 γρ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε μέσα τα ρολά λάχανου, σιγοβράζουμε για μια ώρα.

Πρωτότυπη πικάντικη σάλτσα για ρολά λάχανου

Μπορεί να σας τρομάζει ο μεγάλος αριθμός των υλικών, αλλά η σάλτσα φτιάχνεται αρκετά εύκολα και γρήγορα. Και η γεύση του είναι τόσο ενδιαφέρουσα και αρμονική που όλοι θα ενθουσιαστούν. Το πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα ρολά από λάχανο, καθώς και να σερβιριστεί με έτοιμο πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ντομάτες - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• πιπεριά τσίλι - 5 γρ
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κόλιανδρος - 10 γρ
• κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• γαρίφαλο - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μείγμα πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 3 πρέζες
• αποξηραμένο σκόρδο - 2 πρέζες
• asafoetida - 0,5 κουτ

Επί φυτικό λάδιτηγανίζουμε τους σπόρους κόλιανδρου, τους σπόρους μουστάρδας και το ψιλοκομμένο τσίλι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα για ρολά λάχανου με κρεμμύδια. Αρχικά, φυσικά, πρέπει να καθαριστεί, και μόνο στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια. Πώς να κόψετε; Ό,τι σας αρέσει: μισά δαχτυλίδια, κύβοι, τέταρτα δαχτυλίδια - πώς το παρουσιάζετε στη σάλτσα, κόψτε το. Το κόβω σε λεπτές ροδέλες σε ένα ζεστό τηγάνι και αρχίζω να τσιγαρίζουμε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και φυτικό λάδι εκεί. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ υψηλή, τα κρεμμύδια θα καούν μόνο και θέλουμε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Λοιπόν, όσο ψήνεται, ξεφλουδίστε τα καρότα. Μου αρέσει να το τρίβω στον τρίφτη, που είναι πιο λεπτός από τον τρίφτη παντζαριού-καρότου. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα θα διαλυθούν εντελώς στη σάλτσα (στο μικρό μου δεν αρέσουν στιφάδο ή βραστά).
Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίστε το τσιγάρισμα. Δύο λεπτά είναι αρκετά.

Ακολουθεί ο πελτέ ντομάτας. Της αρέσει επίσης το ψήσιμο, μετά από το οποίο αποκαλύπτονται όλα τα αρώματα και οι γεύσεις. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δεν μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά, γιατί δεν χρειάζομαι τις επιπλέον θερμίδες και η γεύση με 15% ξινή κρέμα θα είναι περίπου τόσο καλή όσο με 30%.

Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τα λαχανικά με την κρέμα γάλακτος για μερικά λεπτά.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε καρυκεύματα και βότανα. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, παίρνω ένα κομμάτι καυτερή κόκκινη πιπεριά (επιλέγω τους σπόρους), αλλά αυτό σίγουρα δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να καρυκεύσετε με κανονικό μαύρο πιπέρι.

Προσθέστε αλάτι και βότανα. Χρησιμοποιώ πάντα παραδοσιακό άνηθο και μαϊντανό, και για να δώσω λίγο τη σάλτσα εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέτω πάντα κόλιαντρο. Λίγο, περίπου μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ή, όπως στην περίπτωσή μου, όλα τα χόρτα ήταν φρεσκοκατεψυγμένα (χρησιμοποιώ επειγόντως τα περισσεύματα του περασμένου έτους). Έτσι, έχω 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε νερό και να φέρετε τη σάλτσα στην υφή που σας αρέσει και γεύεστε. Για μένα, η βέλτιστη επιλογή είναι 250-300 γραμμάρια. Αφήνουμε τη σάλτσα ρολό λάχανου να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Αν πρόκειται να το ρίξετε σε έτοιμα λαχανόρολα, τότε σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Αν το ρίξετε πάνω από τα ρολά λάχανου για ψήσιμο στο φούρνο ή το τηγάνι, σιγοβράστε για ένα ή δύο λεπτά και ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα στα σφιχτά συσκευασμένα ρολά λάχανου και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα τελευταία. Αφού σιγοβράσει, πετάω την πιπεριά τσίλι.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα από αυτά πιάτα γενικής χρήσης, που δεν χρειάζεται επιπλέον σάλτσα ή κάποιο συνοδευτικό. Παραδοσιακά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από τα φύλλα λευκό λάχανοκαι κρέας. Σήμερα θα δούμε αναλυτικά βασικές συνταγέςλαχανοντολμάδες γεμιστά με λίγα σημαντική συμβουλήΓια σωστή προετοιμασίααυτό το πιάτο. Οι συμβουλές μαγειρικής θα είναι χρήσιμες όχι μόνο για αρχάριες νοικοκυρές, αλλά και για έμπειρους μάγειρες.

Λαχταριστά ρολά λάχανου στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα λευκό λάχανο, ένα μέτριο κρεμμύδι, ένα καρότο. Επίσης, σύμφωνα με τη συνταγή, η νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάσει 300 γραμμάρια κιμά, 50 γραμμάρια λευκό ρύζι, 70 γραμμάρια τοματοπολτός, 30 ml φυτικό λάδι και 30 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Τα ρολά λάχανου θα γίνουν πολύ μυρωδάτα αν πάρετε μερικές σκελίδες σκόρδο, 3 κλωναράκια θυμάρι και ένα φύλλο δάφνης για να τα ετοιμάσετε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Ένα κεφάλι φρέσκου λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα, καθένα από τα οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Βράζουμε τα φύλλα στον ατμό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, οι σκληρές ίνες θα μαλακώσουν. Τα φύλλα θα είναι πολύ πλαστικά. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για ρολά λάχανου στο φούρνο περιγράφεται βήμα προς βήμα, δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό πιάτο.

Μια μερίδα λευκού ρυζιού πρέπει να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Για να γίνουν οι κόκκοι εύθρυπτοι, πρέπει να τους ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Πάμε τώρα στα καρότα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο και λίγο βότανα. Προς την Μείγμα λαχανικώνδιατήρησε τη ζουμερή του, πρέπει να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά.

Σχηματίζοντας ρολά λάχανου

Συνδυάζουμε οποιοδήποτε κιμά με ρύζι, λαχανικά και αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει. Πριν γεμίσετε τα φύλλα λάχανου με τη γέμιση, πρέπει να κόψετε τις πυκνές φλέβες τους. Τα γεμιστά ρολά λάχανου στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα είναι σχεδόν έτοιμα!

Παίρνουμε ένα πυρίμαχο δοχείο και τοποθετούμε μέσα σε σειρές λαχανόρολα. Για να γίνει το πιάτο πολύ αρωματικό, πρέπει να βάλετε στο μπολ με τα σκευάσματα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, κλωναράκια θυμάρι και μισές σκελίδες σκόρδου.

Πριν βάλετε τα ρολά λάχανου στο φούρνο, πρέπει να γεμιστούν με dressing. Σε 300 ml βρασμένο νερόΑνακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Ρίξτε το στη φόρμα: το ντρέσινγκ θα μαλακώσει τα ρολά από λάχανο. Οι συσκευασίες πρέπει να καλύπτονται κατά τα τρία τέταρτα με υγρό.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου στο φούρνο πρέπει να μαγειρευτούν σε θερμοκρασία 180˚C. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 50 λεπτά. Οι σεφ προτείνουν να σερβίρετε ρολά λάχανου με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και ξινή κρέμα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα ρολά λάχανου δεν είναι μόνο με ρύζι κιμάς, τυλιγμένο σε ένα φύλλο λευκού λάχανου. Για να κάνετε ένα παραδοσιακό πιάτο της ανατολικής ευρωπαϊκής κουζίνας πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές ειδικών:

1. Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε σάλτσα στο φούρνο θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα αν βάλετε μερικά μικρά κομμάτια βουτύρου από πάνω κατά το ψήσιμο.
2. Οι δέσμες μπορούν να απλωθούν σε ένα «μαξιλάρι» λαχανικών. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο και πιπεριά. Τα ψιλοκομμένα υλικά τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου στο οποίο θα βράσουν τα ρολά λάχανου. Τα λαχανικά πρέπει να αλατιστούν και να προστεθούν σε αυτά μια μικρή ποσότητα απόφυτικό λάδι, κρέμα γάλακτος ή νερό με βούτυρο.
3. Γεμιστά ρολά λάχανου στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα «μαξιλάρι» κρέατος. Παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα κομμάτια καπνιστού ή παστό λαρδί, λουκάνικο και ζαμπόν. Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προστίθενται στο μείγμα για γεύση.
4. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κλειστό δοχείομε χοντρό πάτο. Ως σκεύη, μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή κατσαρόλα.
5. Τα γεμιστά λαχανόρολα αποκτούν απίστευτη γεύση αν αντί για νερό περιχυθούν με ξηρό κρασί, ντομάτα, μήλο, ρόδι ή χυμό σταφυλιού.
6. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φύλλα λάχανου, αλλά και τέτοια ρολά λάχανου ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη σάλτσα σκόρδου και ξινή κρέμα.

Lazy ρολά λάχανου σε σάλτσα στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους είναι πολύ τεμπέληδες για να φτιάξουν αληθινά ρολά λάχανου σήμερα. Έχουν σχήμα μικρών κοτοπουλών και ψήνονται στο φούρνο. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι τα τεμπέλικα λαχανοντολμάκια είναι εξίσου νόστιμα και χορταστικά με τα κλασικά, αλλά γίνονται πολύ πιο εύκολα.

Υλικά για τεμπέλικα λαχανόρολα

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• μισό κιλό κιμά?
• το ένα τρίτο του λευκού λάχανου.
• λευκό ρύζι - 2/3 φλιτζάνι?
• δύο αυγά;
• άνηθο και μαϊντανό?
• αλατοπίπερο.

Υλικά για σάλτσα:

• καρότα - 2-3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ. ή πάστα ντομάτας - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• νερό - 100 ml;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml.

Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά στο φούρνο. Οι συνταγές με φωτογραφίες είναι πάντα πιο οπτικές και κατανοητές, και η δική μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε 1,5 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πολτοποιούμε με τα χέρια μας, αλατίζουμε και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά θα γίνει μαλακό. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.

Προσθέστε κιμά και λάχανο στο έτοιμο ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά το μείγμα. Προσθέστε αυγά και μυρωδικά.

Πριν τοποθετήσετε τους "νωθρούς" σε ένα φύλλο ψησίματος, θα πρέπει να το αλείψετε με φυτικό λάδι. Αφού βρέξετε τα χέρια σας σε νερό, φτιάξτε μικρές κοτολέτες. Τα στρώνουμε σε σειρές. Το καθένα πρέπει να αλείφεται με ξινή κρέμα.

Αφήνουμε το σκεύος στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

Σάλτσα για τεμπέλικα ρολά λάχανου

Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε το μείγμα. Τώρα είναι η σειρά της ντομάτας ή της τριμμένης φρέσκες ντομάτες. Αραιώστε τα διάφορα λαχανικά λίγο με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά. Αυτή η συνταγή αποδεικνύεται απίστευτη. νόστιμα ρολά λάχανουστο ΦΟΥΡΝΟ. Μπορείτε να βρείτε συνταγές με φωτογραφίες σε πολλούς γαστρονομικούς πόρους.

Βγάζουμε τη φόρμα με ρολά από λάχανο και τα περιχύνουμε προσεκτικά με τη σάλτσα. Τώρα ξαναβάλτε το πιάτο στο φούρνο για 30 λεπτά. Τα έτοιμα τεμπέληδες συνδυάζονται υπέροχα με βότανα και δροσερή κρέμα. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανου στο φούρνο και πώς να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας για δείπνο.