Ολλανδικό τυρί προϊόν. Βλάβη του ολλανδικού τυριού και αντενδείξεις

Περνώντας στην ιστορία, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι οι Βεδουίνοι από την Αφρική άρχισαν να φτιάχνουν τυρί. Ζούσαν τη ζωή των νομάδων και αποθήκευαν το γάλα σε δοχεία φτιαγμένα από στομάχι προβάτων. Η έκθεση στη ζέστη, τα ένζυμα και η κυκλική κίνηση μετέτρεψαν το γάλα σε μια ουσία ασυνήθιστης εμφάνισης, αλλά εξαιρετικής γεύσης.

Τα νέα για το ασυνήθιστο προϊόν διαδόθηκαν γρήγορα σε όλο τον κόσμο και πολύ σύντομα το τυρί εμφανίστηκε στα τραπέζια πολλών πλουσίων στις αναπτυγμένες ευρωπαϊκές χώρες.

Υπάρχει αρκετά μεγάλη ποικιλία τυριών - περίπου 200. Υπάρχουν τυριά διαφορετικού βαθμού σκληρότητας και διαφορετικής διάρκειας ζωής.

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τα χαρακτηριστικά του τυριού και, ειδικότερα, τις ευεργετικές ιδιότητες του ολλανδικού τυριού.

Θερμιδική περιεκτικότητα ολλανδικού τυριού

Το τυρί είναι ένα προϊόν που υπάρχει στο τραπέζι οποιουδήποτε κατοίκου της Ρωσίας. Και ούτε μια γιορτή ή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς τους κλασικούς εκπροσώπους της.

Η πιο δημοφιλής ποικιλία που αγοράζεται καθημερινά είναι το ολλανδικό τυρί. Η ευχάριστη γεύση του και η σχετικά χαμηλή κατηγορία τιμής καθιστούν αυτό το τυρί κάτοχο ρεκόρ σε πωλήσεις. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πόσες θερμίδες περιέχει, καθώς και τα οφέλη και τις βλάβες από την κατανάλωση ολλανδικού τυριού.

Τα ημίσκληρα τυριά, στα οποία ανήκει αυτή η ποικιλία, έχουν σχεδόν την ίδια θερμιδική περιεκτικότητα. Κατά μέσο όρο, βρίσκεται στην κατηγορία των έως και 400 θερμίδων ανά 100 γραμμάρια.

Σύμφωνα με τις παραμέτρους BJU, το προϊόν έχει καλούς δείκτες: 26 γραμμάρια πρωτεϊνών και λιπών. Το τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αλλά μην ξεχνάτε την αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους στο προϊόν. Επομένως, θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ολλανδικό τυρί το βράδυ ή το βράδυ.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό τυρί

Μπαίνοντας σε οποιοδήποτε κατάστημα, ο αγοραστής βλέπει πολλές συσκευασίες τυριών από διαφορετικούς κατασκευαστές με το ίδιο όνομα: «Ολλανδικό τυρί».

Δεν γνωρίζουν όλοι τι πρέπει να προσέξουν κατά την αγορά. Εν τω μεταξύ, πρώτα απ 'όλα, το χρώμα του τυριού πρέπει να τραβήξει την προσοχή. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο ανοιχτό λευκό ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ανοιχτό κίτρινο. Τα έντονα χρώματα υποδεικνύουν ότι στο τυρί προστέθηκαν βαφές κατά την παραγωγή, κάτι που δεν προσφέρει κανένα όφελος στην υγεία του καταναλωτή.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η λίστα με τα πλεονεκτήματα του ολλανδικού τυριού μπορεί να είναι ατελείωτη. Εξάλλου, αυτό το προϊόν έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και, επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ολλανδικού τυριού είναι κατάλληλη για κάθε άτομο.

Και το γεγονός ότι απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό χωρίς να προκαλεί ενόχληση το κάνει απλά ιδανικό προϊόν για καθημερινή κατανάλωση.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του τυριού είναι ότι η παραγωγή του απαιτεί μόνο φυσικό και φρέσκο γάλα. Αυτό το χαρακτηριστικό δημιουργεί συνθήκες υπό τις οποίες η προσθήκη πρόσθετων συστατικών και ενισχυτικών γεύσης στη διαδικασία παραγωγής καθίσταται αδύνατη. Ως εκ τούτου, το ολλανδικό τυρί παραμένει ένα αποκλειστικά φυσικό και υγιεινό προϊόν.

Το τυρί περιέχει βιταμίνες Β και Α, καθώς και μεγάλη ποσότητα μετάλλων όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και πολλά άλλα. Η συγκέντρωσή τους στο ολλανδικό τυρί φτάνει σε τέτοιες τιμές που προσθέτοντας τακτικά μερικές φέτες στην καθημερινή σας διατροφή θα βελτιώσετε σημαντικά την κατάσταση του οργανισμού και θα του παράσχετε όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία και ουσίες.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι τέλειο για όσους πρέπει να μετρούν θερμίδες για να αποκτήσουν μια όμορφη σιλουέτα. Εξάλλου, το ολλανδικό τυρί είναι τέλειο για μαγείρεμα πλούσιο πρωινόή ένα απογευματινό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας, και θα χρησιμεύσει ως πηγή ενέργειας.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Τα ολλανδικά τυριά είναι από καιρό πολύ δημοφιλή, καθώς έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες και μια ενδιαφέρουσα, μοναδική γεύση. Ταυτόχρονα, υπάρχει αρκετά μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών. Και στο σπίτι, αποδεικνύεται, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε νόστιμο τυρίσύμφωνα με την ολλανδική συνταγή.

Ιστορία

Παρά το όνομα του τυριού, η συνταγή για την παρασκευή του δεν προέρχεται από την Ολλανδία. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι (1ος αιώνας π.Χ.) θεωρούνται οι δημιουργοί του. Απέκτησε μεγάλη δημοτικότητα κατά τον Μεσαίωνα, όταν η Ολλανδία ανέπτυξε το ναυτικό.

Το φαγητό σε ένα πλοίο είναι ένα από τα κύρια συστατικά μιας επιτυχημένης αποστολής, γιατί από αυτό εξαρτιόταν η φυσική κατάσταση του πληρώματος και οι επιδόσεις του. Επιπλέον, δεν είχαν όλα τα προϊόντα τη δυνατότητα να διατηρήσουν την καταλληλότητά τους για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γι' αυτό το κύριο πιάτο στα πλοία ήταν τα τυριά, τα οποία είχαν μεγάλη ενεργειακή αξία και μπορούσαν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της μεγάλης προσοχής στα τυροκομικά προϊόντα, η παραγωγή του έχει αυξηθεί σε τεράστιες διαστάσεις. Εμφανίστηκαν νέες ποικιλίες που έγιναν διάσημες όχι μόνο στην ίδια τη χώρα, αλλά και πέρα από τα σύνορά της.

Τα κύρια χαρακτηριστικά

Το κύριο συστατικό του ολλανδικού τυριού είναι το παστεριωμένο γάλα, το οποίο ζυμώνεται χρησιμοποιώντας Βακτήρια γαλακτικού οξέος. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους τυριού είναι το ωχροκίτρινο χρώμα και η ξινή γεύση με έναν τόνο ξηρού καρπού. Εάν το προϊόν είναι της υψηλότερης ποιότητας, το σχέδιο θα έχει τη μορφή ματιών, τα οποία καλύπτουν ομοιόμορφα το κεφάλι και μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος. Εξίσου σημαντικό εμφάνιση: επιφάνεια ομοιογενής και ελαστική, λεπτή κρούστα, χωρίς φθορές. Το τυρί λιώνει εύκολα και χρησιμοποιείται συχνά για ψήσιμο.

Ανάλογα με την περίοδο γήρανσης γευστικές ιδιότητεςτο τυρί μπορεί να διαφέρει. Η ίδια ποικιλία σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης μπορεί να είναι γλυκιά, αλμυρή ή ξινή. Περιλαμβάνεται φυσικό προϊόν, εκτός από γάλα, προζύμι, χλωριούχο ασβέστιο και βαφή annatto, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα άλλο.

Στην Ολλανδία πιστεύουν ότι το καλύτερο σχήμα για το τυρί είναι ένας κύλινδρος, που είναι πιο βολικό για την παλαίωση.

Η διατροφική αξία 100 g προϊόντος έχουν κατά μέσο όρο 350 kcal, όπου κυριαρχούν τα λίπη και ακολουθούν οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες. Σύνθεση σε ποσοστό: λίπη – 52,1%, πρωτεΐνες – 46,6%, υδατάνθρακες – 1,3%. Το επιτρεπόμενο όριο περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι από 45 έως 50%.

Επιλογή

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες κατά την επιλογή αυτού του τύπου προϊόντος.

Μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση για να αποκλείσετε την παρουσία αφύσικων συστατικών.
Κοιτάξτε την επιφάνεια, πρέπει να είναι κίτρινη ή με λευκή απόχρωση, λεία και χωρίς ρωγμές στις οποίες μπορεί να σχηματιστεί μούχλα.
Σε ένα προϊόν που αποθηκεύτηκε λανθασμένα, αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να δείτε λιπαρές εκκρίσεις. Να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά.

Οφέλη και βλάβες

Η κατανάλωση ολλανδικού τυριού έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία: τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ομαλοποιούνται, το σκελετικό σύστημα ενισχύεται και η κατάσταση του μυϊκού ιστού, των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται. Αυτή η ευεργετική επίδραση στην υγεία οφείλεται στις ευεργετικές ουσίες που περιλαμβάνονται στο προϊόν: φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, ασβέστιο, βιταμίνες διαφόρων ομάδων.

Λόγω της υψηλής ενεργειακής του αξίας, το προϊόν είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πείνα και να αποκαταστήσει τη χαμένη ενέργεια σε σύντομο χρονικό διάστημα, επομένως ακόμη και ένα σάντουιτς με τυρί είναι αρκετό για ένα πλήρες γεύμα.

Ωστόσο, το τυρί μπορεί να είναι επιβλαβές για μερικούς ανθρώπους. Εάν έχετε προβλήματα με το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη, δεν συνιστάται η κατανάλωση τυριών, καθώς επιβαρύνουν πολύ τα προαναφερθέντα εσωτερικά όργανα.

Τα παχύσαρκα άτομα κινδυνεύουν επίσης, επειδή το προϊόν προάγει τη συσσώρευση λιπών στο σώμα. Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, το ολλανδικό τυρί εξακολουθεί να περιλαμβάνεται στη διατροφή, υπό την προϋπόθεση ότι καταναλώνεται μικρές μερίδεςγια να ικανοποιήσει την πείνα κατά τις εβδομάδες νηστείας. Με ένα ανθυγιεινό πεπτικό σύστημα, το γαλακτικό οξύ, που αποτελεί μέρος του προϊόντος, μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, καθώς είναι ερεθιστικό.

Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης

Η αποθήκευση στο ψυγείο σε θερμοκρασία +6-8 μοίρες θα βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής. Είναι καλύτερο να τυλίξετε το προϊόν σε μεμβράνη. Αυτές οι συνθήκες αποθήκευσης είναι εύκολο να οργανωθούν για οποιονδήποτε μοντέρνα κουζίνα, δεν θα αφήσουν το σκληρό τυρί να χαλάσει για δύο μήνες, το μαλακό τυρί για 15 ημέρες. Δεν πρέπει να παγώσετε το τυρί στην κατάψυξη, διαφορετικά θα γίνει εύθρυπτο. Το τυρί δεν πρέπει να αποθηκεύεται στο ίδιο ράφι με προϊόντα που έχουν έντονη οσμή.

Εάν το προϊόν είναι στεγνό, μπορείτε να το τρίψετε. Το τριμμένο τυρί λειτουργεί καλά ως προσθήκη στα ζυμαρικά.

ποικιλίες

Τα ονόματα των πιο δημοφιλών ποικιλιών που θα συζητηθούν έχουν πάντα θετικές κριτικές και εκτιμώνται ιδιαίτερα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παλιό Άμστερνταμ.Μια ποικιλία που ονομάζεται Old Amsterdam κατέχει μια τιμητική θέση μεταξύ όλων. Παρασκευάζεται από γάλα που έχει παλαιώσει τουλάχιστον 18 μήνες. Το μυστικό της προετοιμασίας κρατείται μυστικό, οι φύλακές του είναι μέλη της οικογένειας Westland, που κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα τυρί με γεύση που θυμίζει καραμέλα και ξηρούς καρπούς. Τα φρούτα με φιστίκια και σύκα, που έχουν γίνει χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας, βοηθούν στην επέκταση των γευστικών αισθήσεων που λαμβάνονται από το τυρί. Η γεύση Old Amsterdam συνδυάζεται επίσης καλά με τη γλυκιά μουστάρδα, η οποία συμπληρώνει καλά άλλες ποικιλίες.

Ένταμερ.Ένα άλλο αγαπημένο είναι μια ποικιλία που ονομάζεται Edamer, η οποία εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην πόλη Edam. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το τυρί κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα, παρά το γεγονός ότι εκείνη την εποχή τα ολλανδικά προϊόντα δεν ήταν σε ζήτηση λόγω της μεγάλης προσοχής στα τυριά γαλλικής και ιταλικής προέλευσης. Για να σκληρύνει το τυρί χρειάζεται ωρίμανση για δύο μήνες. Η ποικιλία θεωρείται ημίσκληρη και πωλείται σε μορφή σφαιρικής κεφαλής. Εάν υπάρχουν μάτια, τότε υπάρχει ένας μικρός αριθμός από αυτά.

Γκούντα.Η ποικιλία Γκούντα πήρε το όνομά της από την πατρίδα της. Για να αποκτήσετε τη χαρακτηριστική κρεμώδη γεύση για την οποία εκτιμάται το Gouda, είναι απαραίτητη η παλαίωση για περίοδο εννέα μηνών. Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης, το κυλινδρικό σχήμα έχει αποδειχθεί ότι λειτουργεί καλύτερα στην πράξη, καθιστώντας την πιο βολική προετοιμασία του τυριού. Καθώς το Gouda ωριμάζει, αποκτά μια πικάντικη γεύση.

Maasdam.Λιγότερο δημοφιλής από τις προηγούμενες ποικιλίες, αλλά με το δικό του κέφι, θεωρείται το Maasdam. Χάρη σε πολλές μεγάλες τρύπες διάφορες μορφές, το προϊόν τράβηξε την προσοχή του Peter I, ο οποίος το εκτίμησε ιδιαίτερα. Αφού δοκιμάσετε το τυρί, μπορείτε να νιώσετε την ελαφριά γεύση των ξηρών καρπών. Οι καλοφαγάδες προτιμούν να σερβίρουν καπνιστά κρέατα και αποξηραμένα φρούτα με αυτό το τυρί.

Beemster.Το Bemster, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, είναι δημιούργημα απλών αγροτών που χρησιμοποιούν γάλα στην παρασκευή τους, το οποίο δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία. Γι' αυτό η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαρακτηριστική κρεμώδη γεύση. Οι περισσότεροι Ολλανδοί είναι πεπεισμένοι ότι αν συνδυάσεις το Beemster με άλλα πιάτα, χάνεται όλη η απερίγραπτη ατομικότητά του, γι' αυτό και στην Ολλανδία αυτό το τυρί τρώγεται χωριστά από άλλα προϊόντα.

Leiden.Για να φτιάξετε το τυρί Leiden, χρησιμοποιήστε άπαχο γάλα, στο οποίο προστίθενται γαρίφαλο και κύμινο. Εμφανισιακά θυμίζει Γκούντα. Το τυρί παλαιώνει για έξι μήνες. Αυτή η ποικιλία ταιριάζει καλά με άλλα τυριά, με αποτέλεσμα μια μάλλον ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση.

Doruvael.Η κρούστα αυτής της ποικιλίας καλύπτεται με κόκκινη μούχλα, η οποία, σε αντίθεση με τη δευτερογενή μούχλα, δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Το τυρί έχει κρεμώδη γεύση. Καταναλώνεται χωριστά από όλα τα πιάτα.

Φευγαλέος.Η πιο ασυνήθιστη ποικιλία, η οποία ταξινομείται ως γαλλική, αλλά από την καταγωγή εξακολουθεί να είναι "ολλανδική". Έχει σφαιρικό σχήμα και υφή γκρι κρούστα. Κατά την περίοδο της ωρίμανσης, στην επιφάνεια του προϊόντος τοποθετούνται ακάρεα αλευριού και ειδικά σκουλήκια. Λόγω των κινήσεών τους, αποκτάται ένα χαρακτηριστικό σχέδιο και μια γεύση καρυδιού-μουστάρδας. Ενάμιση χρόνο είναι η περίοδος της πλήρους ωρίμανσης.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Η αρχή μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία του κλασικού ρωσικού τυριού. Μια σημαντική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τεχνολογιών είναι η χρήση ορού γάλακτος, κάτω από την οποία σχηματίζεται ένα στρώμα ολλανδικού τυριού. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά η ωρίμανση θα πρέπει να περιμένει.

Απαιτούμενα συστατικά:

γάλα - 10 λίτρα;
μεσόφιλο ορεκτικό - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου – 10% – 1,2 ml;
υγρό εκχύλισμα πυτιάς– 2,4 ml;
νερό – 3 λίτρα.

Συνταγή

Το γάλα παστεριώνεται και ψύχεται στους 32° και στη συνέχεια προστίθεται το μίζα. Η διαδικασία ενυδάτωσης διαρκεί τρία λεπτά. Το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται με μια τρυπητή κουτάλα.
Πριν προσθέσετε το πηκτικό και το χλωριούχο ασβέστιο στο τηγάνι με το γάλα, τα ρίχνετε χωριστά ζεστό νερόόγκος 50 ml, για αυτό χρησιμοποιήστε δύο δοχεία. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται ομοιόμορφα.
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να ωριμάσει σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι. Χρειάζεται μισή ώρα για να σχηματίσει το τυρί ένα τυρόπηγμα που καλύπτεται με ορό γάλακτος.

Η ετοιμότητα του θρόμβου ελέγχεται χρησιμοποιώντας μια τομή που γίνεται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, το σημείο της τομής ανυψώνεται, εάν οι άκρες είναι λείες, ο ορός θα ρέει, διαφορετικά, περιμένετε άλλα 10-15 λεπτά.
Το τυρόπηγμα κόβεται σε κύβους 1 κυβικού μέτρου. εκ. Για να γίνουν κόκκοι τυριού και να γίνουν ελαστικοί οι κύβοι, πρέπει να ανακατευτούν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 33°.
Τότε η οξύτητα μειώνεται. Από το τηγάνι ρίχνουμε 3 λίτρα ορού γάλακτος, ρίχνουμε την ίδια ποσότητα νερού και ανακατεύουμε για 25 λεπτά, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία του στους 38°.
Στο επόμενο στάδιο, πάρτε μια σακούλα αποστράγγισης, τοποθετήστε τη μάζα τυριού σε αυτήν, η οποία ζυμώνεται καλά με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ένα σκληρό στρώμα. Θα πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα ορού γάλακτος πάνω από το τυρόπηγμα στη σακούλα, αυτό θα αποτρέψει τη διείσδυση αέρα στο εσωτερικό της κεφαλής του τυριού.

Το τελικό και μεγαλύτερο στάδιο: ωρίμανση σε σταθερή θερμοκρασία 10-13°, η οποία διαρκεί 60 ημέρες. Λόγω της υψηλής υγρασίας στο θάλαμο, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στην κρούστα, μπορεί να αφαιρεθεί με μια βούρτσα και νερό. Αφού περιμένουμε να στεγνώσει η φλούδα, το τυρί τοποθετείται ξανά στο θάλαμο.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα μικρή ποσότητα. Αν το παρακάνετε με τα πρόσθετα, το τυρί θα πάρει αφύσικη γεύση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πόσο σκληρό ολλανδικό τυρί παρασκευάζεται, δείτε παρακάτω.

Διάφορα είδη τυριών έχουν δικαίως καταλάβει σημαντική θέση στην καθημερινή μας διατροφή. Τα σάντουιτς με τυρί μας βοηθούν το πρωί όταν πρέπει να ετοιμάσουμε πρωινό μια γρήγορη λύση" Τεμαχισμός διάφοροι τύποιΤο τυρί θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ στο γιορτινό σας τραπέζι.

Οποιοδήποτε είδος τυριού είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηκαι αυτό καθορίζει τα οφέλη του για τον οργανισμό.

Τα τυριά είναι πλούσια:

αμινοξέα;
λιπίδια?
βιταμίνες?
μεταλλικά στοιχεία.

Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες τυριού μας είναι τα ρωσικά και τα ολλανδικά τυριά.

Μια ποσότητα τυριού ίση με περίπου 200 γραμμάρια μπορεί να ικανοποιήσει τις καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε θρεπτικά συστατικά.

Το ρωσικό τυρί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (50%) σε σύγκριση με το 45% περιεκτικότητα σε λιπαρά του ολλανδικού τυριού

Περιεκτικότητα σε θερμίδες Ρωσικό τυρί– 363 kcal ανά 100 γραμμάρια τυριού.

Το ολλανδικό τυρί είναι χαμηλότερο σε θερμίδες.

Ενεργειακή αξίαΟλλανδικό τυρί - 352 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Ενεργειακή αξία τυριού κοτσιδάκι

Ένας εκπρόσωπος της παραδοσιακής αρμενικής κουζίνας, το Chechil ή το τυρί πλεξούδας, είναι δημοφιλές σε πολλούς. Το πραγματικό τυρί Chechil μπορούν να δοκιμάσουν μόνο οι νοικοκυρές στα αρμενικά χωριά, αλλά οι παραγωγοί τυριού σε βιομηχανική κλίμακα προσπάθησαν να φέρουν τη σύνθεση και τη γεύση του προϊόντος τους όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική.

Η αντισυμβατική εμφάνιση του τυριού Chechil βοηθά, σε μεγαλύτερο βαθμό, στη διατήρηση των πάντων χρήσιμο υλικόκαι μικροστοιχεία πρώτων υλών σε σύγκριση με τα παραδοσιακά σκληρά τυριά.

Τυρί κοτσιδάκι – εξαιρετικό προμηθευτής ασβεστίου και φωσφόρου στον ανθρώπινο οργανισμόΕΝΑ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι χαμηλότερη από αυτή του ρωσικού ή ολλανδικού τυριού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού pigtail καθορίζεται από 320 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Τυρί Maasdam και Adyghe

Το τυρί Maasdam είναι ένας από τους καλύτερους αντιπροσώπους παλιές συνταγέςΕλβετοί κύριοι. Αυτό το είδος τυριού είναι γνωστό από τον 14ο αιώνα. Το τυρί Maasdam είναι ένα φυσικά παλαιωμένο τυρί.

Του διακριτικό χαρακτηριστικό είναι τα μεγάλα «μάτια» ή τρύπες, που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της έκθλιψης της επιφάνειας του τυριού από αέρια που συσσωρεύονται στο εσωτερικό κατά τη διαδικασία ωρίμανσης του προϊόντος.

Αυτό το είδος τυριού χωρίζεται σε δύο τύπους – νεαρό και παλαιωμένο.

Το τυρί Maasdam περιέχει 350 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Ένα πραγματικό σωτήριο για τους λάτρεις του τυριού που προσέχουν το βάρος τους είναι το τυρί Adyghe. Είναι εκπρόσωπος μαλακά τυριά. Εξωτερικά μοιάζει περισσότερο με τυρί κότατζ παρά με τυρί.

Η διαδικασία παραγωγής αυτού του τύπου τυριού επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση ολοκληρωμένο προϊόνΟλα ευεργετικά χαρακτηριστικάγάλα, αλλά και αποβουτυρωμένο.

Γι’ αυτό πολλοί αθλητές συμπεριλαμβάνουν απαραίτητα αυτό το είδος τυριού στην καθημερινή τους διατροφή. Εξάλλου, μόνο 80 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν την ημερήσια απαίτηση πρωτεΐνης για έναν ενήλικα.

Το τυρί Adyghe περιέχει πρωτεΐνες γάλακτος και λίπη που είναι εύπεπτα ανθρώπινο σώμασχεδόν εντελώς. .

Ενεργειακή αξία Τυρί Adygheείναι 240 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Οποιοδήποτε τυρί ταιριάζει με πολλά άλλα προϊόντα και περιλαμβάνεται σε σαλάτες και ορεκτικά, κρέας και πιάτα με ψάρι. Αυτό το προϊόν λατρεύεται από πολλούς σε οποιαδήποτε μορφή.

Το ολλανδικό τυρί είναι το εθνικό προϊόν της Ολλανδίας. Η συνταγή του επινοήθηκε το 400 μ.Χ. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ολλανδικού τυριού είναι οι Edam, Maasdam, Gouda, Blau Klaver, Doruvael κ.λπ.

Πίσω στον 1ο αιώνα π.Χ., οι λαοί της Ολλανδίας υιοθέτησαν τις παραδόσεις παραγωγής τυριού από τους Ρωμαίους.

Οι Ολλανδοί δεν αντέγραψαν απλώς τις συνταγές των Ρωμαίων τυροκόμων, οι ντόπιοι τεχνίτες βελτίωσαν τη διαδικασία και πρόσθεσαν τη δική τους ολλανδική γεύση στη συνταγή του τυριού. Οι Ολλανδοί αγρότες άρχισαν την παραγωγή τυριού μεγάλης κλίμακας.

Αυτό σκληρό τυρίαπό φρέσκο αγελαδινό γάλα με αλμυρή ή γλυκιά -ανάλογα με την παλαίωση- γεύση και ελαφριά ξινίλα.

Το αυθεντικό ολλανδικό τυρί έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ελαφρώς ξινή γεύση με αχνή νότα καρυδιού και πλαστική, λεπτή, ελαφρώς πιο ευγενική υφή.

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει ένα σχέδιο με τη μορφή ματιών, τα οποία μπορεί να έχουν διαφορετικά σχήματα, αλλά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του τυριού.

Το ολλανδικό τυρί μπορεί να βρεθεί με 45 και 50% λιπαρά. Η συνοχή αυτού του προϊόντος είναι πυκνή, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά ελαστική.

Η τεχνολογία για την παρασκευή τυριού είναι απλή και αμετάβλητη για περισσότερα από 150 χρόνια μόνο ο εξοπλισμός παραγωγής έχει βελτιωθεί.

Το τυρί παρασκευάζεται σε στείρες συνθήκες, μετά από τις οποίες ωριμάζει για τουλάχιστον τριάντα, αλλά όχι περισσότερο από εξήντα ημέρες.

Με βάση αυτό το τυρί, παράγεται ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πράσινο χρώμα.

Τα οφέλη του ολλανδικού τυριού

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του ολλανδικού τυριού, γιατί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το προϊόν απορροφά κυριολεκτικά οτιδήποτε πολύτιμο από φρέσκο γάλα: ρετινόλη, βιταμίνες B, E, C, φολικό οξύ, διάφορα μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, μολυβδαίνιο, νάτριο, φώσφορο , χαλκός.

Αυτό το τυρί αυξάνει την απορρόφηση των υδατανθράκων και έχει επίσης θετική επίδραση στη διάθεση και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Μόνο μερικά κομμάτια ολλανδικού τυριού θα σας βοηθήσουν να ανακάμψετε γρήγορα μετά από παρατεταμένο σωματικό και ψυχικό στρες.

Χάρη στην παρουσία μεγάλων ποσοτήτων φωσφόρου και ασβεστίου, τα οστά ενισχύονται και η κατάσταση του μυϊκού ιστού βελτιώνεται.

Επιπλέον, μπορείτε να παρατηρήσετε σημαντική βελτίωση στην κατάσταση των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών σας.

Το ολλανδικό τυρί περιέχει θείο, το οποίο είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, και επίσης συμμετέχει ενεργά στη διατήρηση της ισορροπίας του οξυγόνου.

Αυτό το προϊόν περιέχει κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Χάρη στην υψηλή ποσότητα νατρίου, αυτό το τυρί διατηρεί την ισορροπία του νερού στο σώμα και έτσι αποτρέπει την αφυδάτωση.

Το ολλανδικό τυρί μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, δεν συνιστάται για μεγάλες ποσότητεςάτομα που είναι παχύσαρκα ή θέλουν να χάσουν βάρος.

Επιπλέον, αυτό το προϊόν μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη νεφρική νόσο. Λόγω της όξινης περιεκτικότητάς του, το ολλανδικό τυρί μπορεί να ερεθίσει το στομάχι. Αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι για άτομα με γαστρίτιδα, έλκη και εντερίτιδα.

BJU και περιεκτικότητα σε θερμίδες του ολλανδικού τυριού:

Πρωτεΐνες, g: 26,0
Λίπη, g: 26,8
Υδατάνθρακες, g: 0,0
Θερμίδες, kcal: 352

Πώς να επιλέξετε ολλανδικό τυρί;

Όταν επιλέγετε ολλανδικό τυρί, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στο χρώμα του κεφαλιού ή του κομματιού. Το φυσικό τυρί θα είναι είτε λευκό είτε ανοιχτό κίτρινο και το χρώμα θα είναι ομοιόμορφο. Ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει μόνο την παρουσία μιας βαφής.

Η σύνθεση αυτού του τύπου τυριού μπορεί να περιλαμβάνει μόνο γάλα, προζύμι, χλωριούχο ασβέστιο και τη φυσική βαφή annatto. Εάν δείτε άλλα συστατικά στην ετικέτα, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν.

Εάν παρατηρήσετε ρωγμές στο τυρί, τότε είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς μπορεί να σχηματιστεί μούχλα σε αυτό. Η επιφάνεια ενός ποιοτικού προϊόντος πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ολλανδικού τυριού ανά 100 γραμμάρια όταν επιλέγετε ένα προϊόν με 50% περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 355 kcal. 100 γραμμάρια τυριού περιέχει:

26 g πρωτεΐνης;
26,4 g λίπος;
3,6 g υδατάνθρακες.

Το ολλανδικό τυρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B2, B6, B9, B12, C, PP, E, μέταλλα ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του ολλανδικού τυριού 45% λιπαρά ανά 100 γραμμάρια είναι 344 kcal. Σε 100 γραμμάρια γαλακτοκομικών προϊόντων:

25,5 g πρωτεΐνης;
22,7 g λίπος;
3,7 g υδατάνθρακες.

Το ολλανδικό τυρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις GOST έχει λεία, σκληρή φλούδα χωρίς ορατή ζημιά. Αυτό το προϊόνμε έντονη γεύση τυριού, μπορεί να είναι ελαφρώς πικάντικο και ελαφρώς ξινό.

Το χρώμα του υψηλής ποιότητας ολλανδικού τυριού είναι ομοιόμορφο. Ανάλογα με τη σύνθεση του προϊόντος, μπορεί να κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως έντονη κίτρινη απόχρωση.

Τα οφέλη του ολλανδικού τυριού

Τα ακόλουθα οφέλη του ολλανδικού τυριού είναι γνωστά:

το προϊόν επιταχύνει την απορρόφηση υδατανθράκων, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
υψηλός διατροφική αξίαΤο τυρί σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για να αποκαταστήσετε τη δύναμη κατά τη διάρκεια βαριάς σωματικής και ψυχικής πίεσης.
Το ολλανδικό τυρί είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία του σκελετικού συστήματος, του μυϊκού ιστού, των μαλλιών και των νυχιών.
Το τυρί περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
Το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με νάτριο, ένα μέταλλο που διατηρεί την ισορροπία του νερού στο σώμα.

Οι κίνδυνοι του ολλανδικού τυριού

Παρά μεγάλο όφελοςΟλλανδικό τυρί, δεν μπορούμε παρά να πούμε λίγα λόγια για τη βλάβη αυτού του προϊόντος:

Το τυρί χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως αντενδείκνυται σε περίπτωση διαταραχών του ήπατος, της χοληδόχου κύστης ή υπερβολικού βάρους.

το προϊόν πρέπει να απορριφθεί εάν έχετε έλκος στομάχου ή εντέρου.
Μερικοί άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος του ολλανδικού τυριού.
Το τυρί αντενδείκνυται για νεφρική νόσο και εντερίτιδα.

Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε το ολλανδικό τυρί σας πολύ προσεκτικά. Προϊόν φωτεινό κίτρινο χρώμα, πιθανότατα περιέχει βαφές. Εάν υπάρχουν ρωγμές στη φλούδα του τυριού, σας συνιστούμε επίσης να αρνηθείτε να αγοράσετε: συχνά εμφανίζεται μούχλα σε τέτοιες ρωγμές.

Προσέξτε αν υπάρχει ελαιώδης έκκριση στην επιφάνεια και το κόψιμο του ολλανδικού τυριού. Η παρουσία τέτοιων λεκέδων υποδηλώνει ότι έχουν παραβιαστεί οι κανόνες αποθήκευσης του προϊόντος.