Τηγανίτες στα ρωσικά. Συνταγή για τηγανίτες "Guryevskie": ένα εθνικό παλιό πιάτο της Ρωσίας

Οι τηγανίτες είναι στρογγυλά τηγανητά και πιο συχνά ψημένα προϊόντα ζύμης, ένα από τα παλαιότερα πιάτα στο ανθρώπινο μενού. Με τη μια ή την άλλη μορφή, το ψήσιμο τηγανιτών βρίσκεται στις μαγειρικές πρακτικές πολλών λαών του κόσμου. Η προετοιμασία των τηγανιτών είχε αρχικά τελετουργικό χαρακτήρα και συνδέθηκε με τους κύκλους ηλιακού-σεληνιακού ημερολογίου.

Στη Ρωσία και σχεδόν σε ολόκληρη τη μετασοβιετική επικράτεια, οι τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς. Ψήνονται όχι μόνο για τα γεύματα της εβδομάδας Shrovetide, αλλά και τη συνηθισμένη ώρα.

Οι πραγματικές κλασικές ρωσικές τηγανίτες αρχικά ψήθηκαν κυρίως από ζύμη μαγιάςΩστόσο, οι συνταγές για ζύμη γάλακτος με σόδα και άλλα ροφήματα με ξινόγαλα είναι επίσης πολύ δημοφιλείς τώρα. Η σύνθεση της ζύμης για τηγανίτες περιλαμβάνει μερικές φορές αυγά, καθώς και ορισμένα άλλα πρόσθετα που βελτιώνουν τη γεύση και τη διαδικασία ψησίματος. Χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τηγανίτα, όχι premium), πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κριθάρι.

Είναι καλύτερα να μην τηγανίζετε τηγανίτες (αν και αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή) θα πρέπει να ψηθούν σε ένα ταψί αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο ή βούτυρο. Για τους υποστηρικτές του άπαχου φαγητού, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο στη ζύμη. φυτικό λάδιγια αποφυγή κολλήματος.

Συνταγή για ρωσικές τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου (πιθανώς αναμεμειγμένο με πλιγούρι) - 1 φλιτζάνι.
• γάλα - περίπου 400 ml.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• συμπιεσμένη φρέσκια μαγιά - περίπου 25 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• χοιρινό λίπος - ένα κομμάτι (ή βούτυρολειωμένο).

Μαγείρεμα

Σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Όταν ανέβει η ζύμη (και ήμασταν εμείς που τη μαγειρέψαμε) τη ρίχνουμε σε μπολ εργασίας, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη σωστή ποσότητα, καθώς και βότκα και ένα αυγό. Ανακατεύετε καλά, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά με ένα μίξερ ή ένα σύρμα με το χέρι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι (κατά προτίμηση ειδικές τηγανίτες με χαμηλές πλευρές), η φωτιά είναι μέτρια προς χαμηλή. Βάζοντας ένα κομμάτι λαρδί σε ένα πιρούνι, λαδώνουμε τον πάτο. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, είναι βολικό να λιπαίνετε με πινέλο σιλικόνης. Αδειάζουμε ένα μέρος από τη ζύμη. Γυρίστε τη τηγανίτα μετά από 1-3 λεπτά.

Στοιβάζετε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Σερβίρουμε τηγανίτες σε ρώσικο στυλ με διάφορα γλυκά ή αλμυρά σνακ. Μπορεί να είναι αλατισμένο χαβιάρι από διάφορα ψάρια, σνακ κρέατος(πολύ ψημένος κιμάς με κρεμμύδια), διάφορες πικάντικες ή ντελικάτες σάλτσες. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, νεαρά τυριά τουρσί, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, ποτά με ξινόγαλα, μαρμελάδες φρούτων, μαρμελάδες, σιρόπια γλυκών, φυσικά. Μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση σε τηγανίτες ή να φάτε ως σνακ. Για το μη ζαχαρούχο μέρος του γεύματος τηγανίτα, μπορείτε να σερβίρετε ένα ποτήρι πικρό ή δυνατό βάμμα μούρων, για το μέρος του επιδόρπιου - φρέσκο ​​τσάι.

Χοντρές τηγανίτες στα ρωσικά - μια συνταγή για κεφίρ

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κεφίρ και το αυγό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και σόδα. Η ζύμη πρέπει να έχει συνοχή, όπως παχύρρευστο κεφίρ ή υγρή ξινή κρέμα. Εάν η πυκνότητα της ζύμης είναι ανεπαρκής, προσθέστε άμυλο, αλλά όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. Χτυπάμε καλά τη ζύμη με ένα μίξερ.

Αλείφουμε τον πάτο ενός θερμαινόμενου τηγανιού με λαρδί ή λάδι και ρίχνουμε μια μερίδα από τη ζύμη. Ψήνουμε από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Η απόχρωση πρέπει να είναι χρυσοκαφέ.

Σερβίρετε χοντρές τηγανίτες με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδες φρούτων. Αυτές οι τηγανίτες είναι καλές για πρωινό ή μεσημεριανό.

Τηγανίτες - Ρώσικα το εθνικό πιάτοπου ήρθαν στα σπίτια μας από αμνημονεύτων χρόνων. Ποιες ποικιλίες αυτής της γαστρονομικής απόλαυσης δεν εφευρέθηκαν από τους προγόνους μας. Σε κάθε σπίτι η οικοδέσποινα είχε τη δική της ιδιαίτερη συνταγή, που περνούσε από γενιά σε γενιά. Φυσικά, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι και άλλα έθνη έχουν προϊόντα αλευριού παρόμοια με τα αντίστοιχά τους. Αλλά τα πιο διάσημα είναι λεπτά και αρωματικά, που θυμίζουν τον απαλό ανοιξιάτικο ήλιο, τις ρωσικές τηγανίτες. Σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο με χαβιάρι και κρέμα γάλακτος, με μέλι και τυρί κότατζ.

Λεπτές χρυσαφένιες τούρτες από αλεύρι δεν είναι μόνο νόστιμο σνακαλλά και ένα από τα πιο οικονομικά γεύματα στο είδος του. Για να φτιάξετε τηγανίτες χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα απόαλεύρι, γιατί το κύριο συστατικό είναι υγρό.

Το γάλα χρησιμοποιείται πιο συχνά, αλλά είναι δυνατό να ψήσετε τηγανίτες τόσο σε νερό όσο και σε κεφίρ. Αποδεικνύεται ροπαλοφόρος, το οποίο απλώνεται εύκολα σε ένα θερμαινόμενο ταψί, που καθιστά δυνατό το ψήσιμο πολύ λεπτών κέικ με τρύπες. Για να φτιάξετε περισσότερες τηγανίτες, επειδή δεν είναι ποτέ πολλές, η μαγιά περιλαμβάνεται στη σύνθεση των συστατικών. Σύμφωνα με μια παράδοση που δανείστηκε από την Ευρώπη, μπορούν να αντικατασταθούν με σόδα, αλλά αυτό είναι ξένο στη ρωσική εθνική κουζίνα.

Είναι οι ρωσικές τηγανίτες που φημίζονται για την ιδιαίτερη συνοχή τους, γεγονός που καθιστά δυνατό το μαγείρεμα μαλακό, αφράτο, σπογγώδες και εύθρυπτο, παρόμοιο με ένα ελαφρύ σφουγγάρι. μαγειρικά αριστουργήματα. Ο τρόπος παρασκευής, ανεξάρτητα από το περιεχόμενο του τεστ, είναι πάντα ο ίδιος και για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, χρειάζεται να προσπαθήσετε πολύ. Αλλά η διαδικασία χρήσης του μπορεί να είναι διαφορετική για τον καθένα. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να βουτήξουν λιωμένο βούτυροή μέλι, αλείψτε τα με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα, γεμίστε τα με χαβιάρι ή κιμά και καθεμία από αυτές τις μεθόδους φέρνει αμετάβλητη απόλαυση σε έναν αληθινό γκουρμέ. Αρχικά Ρωσικό πιάτοσερβίρεται με πολλά πρόσθετα, αλλά ήταν ιδιαίτερα συνηθισμένη η χρήση του με τυρί κότατζ σε διάφορες παραλλαγές. Οι τηγανίτες που προορίζονταν για τη γέμιση ψήνονταν πολύ λεπτές, και για βουτιά, αντίθετα, πλούσια.

Κλασική συνταγή για ρωσικές τηγανίτες

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή μιας ζύμης, η οποία πρέπει να φουσκώσει τουλάχιστον δύο φορές για να γίνουν μαλακές, αέρινες και φουσκωμένες τηγανίτες. Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν περισσότερο γρήγορο τρόποτο μαγείρεμα και δεν προσθέτουμε μαγιά. Αντικαθίστανται επιτυχώς με σόδα, η οποία δίνει και το επιθυμητό αποτέλεσμα. Πολύ συχνά ακόμη και αυτό το μπέικιν πάουντερ δεν χρησιμοποιείται. Στη συνέχεια οι τηγανίτες γίνονται λεπτές και γεμάτες τρύπες, κάτι που είναι ιδιαίτερο chic και υποδηλώνει τη μαεστρία της οικοδέσποινας.

Για να φτιάξετε πραγματικά κλασικές τηγανίτες, πρέπει να γνωρίζετε μερικά βασικά πράγματα.

• Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή ώστε να απλώνεται ελεύθερα σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το ταψί. Αλλά είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες, διαφορετικά θα είναι "συγκεντρωμένες".
• Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Η οικοδέσποινα πετυχαίνει ιδιαίτερη δεξιοτεχνία όταν τα αναποδογυρίζουν, ρίχνοντάς τα σε ένα τηγάνι. Αν και δεν είναι αυτή η ουσία, το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να γυρίζετε τις τηγανίτες προσεκτικά χωρίς να βλάπτετε την ακεραιότητα.
• Όταν τηγανίζετε, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο και να αποτρέψετε το κάψιμο.

Οι τηγανίτες είναι ένα ρωσικό εθνικό πιάτο που έχει χαρακτηριστικά που είναι μοναδικά για αυτούς στην προετοιμασία της ζύμης.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη, η οποία γίνεται με βάση τη μαγιά. Πρέπει να γίνει εκ των προτέρων.
• Για να σταθεί και να ανέβει η ζύμη, είναι απαραίτητο να την αφήσετε για έξι ώρες. Το τρίτο μέρος των προϊόντων μπαίνει σε αυτό, όλα τα υπόλοιπα προστίθενται μετά. Η σύνθεση της ζύμης πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι, μπορεί να είναι καλαμπόκι, σιτάρι, φαγόπυρο. φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Όλα ζυμώνονται με βάση το γάλα, μπορείτε να προσθέσετε αυγά στη σύνθεση, αλλά μετά από αυτό πρέπει οπωσδήποτε να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί ξανά.
• Η περιεκτικότητα σε υγρό και αλεύρι πρέπει να είναι ομοιόμορφη, αλλά κατά το μαγείρεμα, οι αναλογίες μπορούν να προσαρμοστούν.

Στην αρχαιότητα, πίστευαν στη Ρωσία ότι ένα κορίτσι που ξέρει πώς να ψήνει τηγανίτες είναι έτοιμο να γίνει σύζυγος και μητέρα. Αυτό μιλά για την υψηλή δεξιοτεχνία της οικοδέσποινας στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, και οι άνδρες σεφ μαγειρεύουν τέλεια αυτό το πιάτο.

Η προετοιμασία του τεστ έχει αρκετές λεπτότητες που πρέπει να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά.

• στη ζύμη για ξινή τηγανίτεςχρειάζεται μαγιά. Πρέπει να είναι φρέσκα και σε επαρκή ποσότητα. Το σημαντικό σημείο είναι ότι δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά, αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
• Μετά την προσθήκη κάθε συστατικού, η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί πολύ καλά, απαλλάσσοντάς την από τους σβόλους και φέρνοντάς την σε ομοιογενή μάζα.
• Ορισμένες συνταγές απαιτούν ζεμάτισμα της ζύμης με βρασμένο γάλα. Θα πρέπει να είναι περίπου πενήντα μοίρες. Για να κάνετε τη ζύμη χαλαρή, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από πρωτεΐνες και κρέμα. Αυτές οι λεπτές αποχρώσεις βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου.

Ψήσιμο ρωσικών τηγανιτών

Υψηλά σημαντικό σημείοστην προετοιμασία των τηγανιτών - αυτή είναι η επιλογή ενός τηγανιού. Η καλύτερη επιλογήΘα υπάρχουν μεσαίου μεγέθους μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.

Το ψήσιμο τηγανιτών δεν είναι δύσκολο, αλλά θέλει εξάσκηση. Αρχικά, πρέπει να ρίξετε λάδι στο τηγάνι. Δεν πρέπει να είναι πολύ, διαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι παχιές και ανομοιόμορφες, αυτό θα τις χαλάσει εμφάνιση. Με μια μικρή ποσότητα λαδιού, το πιάτο μπορεί να καεί, κάτι που είναι επίσης απαράδεκτο. Είναι απαραίτητο να τηρείτε το χρυσό μέσο. Για να το κάνετε αυτό, μην ρίχνετε λάδι στο τηγάνι, αλλά αλείφετε το με ένα μάτσο φτερά ή ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μισό ωμές πατάτες. Η ζύμη πρέπει να απλωθεί ελεύθερα στο ταψί, τότε η τηγανίτα θα γίνει ομοιόμορφη και λεπτή.

Για να είναι μαλακές και αφράτες οι τηγανίτες, δεν πρέπει να τις ξεραθούν υπερβολικά. Όταν ροδίσει από τη μία πλευρά, λαδώνεται και αναποδογυρίζεται γρήγορα. Αυτή η στιγμή δεν πρέπει να χάσετε, για να μην βλάψετε νοστιμάδαπιάτα.

Τύποι pancakes ανά συστατικά που χρησιμοποιούνται και μεθόδους μαγειρέματος

Υπάρχουν τηγανίτες ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ, εξαρτάται τι είδους αλεύρι είναι η βάση και πώς ξεκινά η ζύμη. Ανάλογα με αυτό, έχουν διάφορους τίτλους. σιμιγδαλένιες τηγανίτεςγίνονται με την προσθήκη σιμιγδαλιού. Βγαίνουν πολύ απαλά και αφράτα. Κατά συνέπεια, η ζύμη για το φαγόπυρο, τη σίκαλη και τηγανίτες σιταριούφυτεύονται από τα κατάλληλα δημητριακά. Μπορείτε να ανακατέψετε διαφορετικά αλεύρια σε ένα πιάτο και μετά αποκτήσουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Οι τηγανίτες από διαφορετικά δημητριακά διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στο χρώμα.

Υπάρχει επίσης μια διαφορετική συνταγή για την παρασκευή ζύμης. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες κρέμαςή χωρίς μαγιά.

Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της παραδόσεις στην κατανάλωση του πιάτου. Οι τηγανίτες μπορούν να βυθιστούν σε μέλι, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη ή γκι. Μπορούν να γεμιστούν με παστά ψάρια, χαβιάρι, αυγά και βότανα, καθώς και κιμά ή λαχανικά. ιδιαίτερα νόστιμο και περίπλοκη συνταγήδιαφορετικές τηγανίτες με pripekom. Στην κλασική εκδοχή, ως γέμιση για ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιήθηκαν τα πρώτα φύλλα πράσινης οξαλίδας, ψιλοκομμένα αυγά, κρεμμύδια, τυρί cottage ή τυρί.

Η πίτα τηγανίτα ήταν πολύ δημοφιλής. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να μαζέψετε τη γέμιση και να ψήσετε μερικές τηγανίτες. Όλα συλλέγονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε στρώσεις, επικαλύπτονται με ζύμη στα πλάγια και στέλνονται στο φούρνο για πέντε έως δέκα λεπτά. Βγαίνει ένα είδος πίτας με γέμιση.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι τηγανίτες είναι ένα ρωσικό εθνικό πιάτο, γιατί για αιώνες οι άνθρωποι συλλέγουν συνταγές με τόση αγάπη και διατηρούν τις παραδόσεις της παρασκευής τους. Κανένα άλλο πιάτο δεν συγκρίνεται με τη ζεστασιά τους και μοναδική γεύση.

Guryevskie, "Lace Foam" και άλλοι

Τηγανίτες "Σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας μου"

Συστατικά:
1 λίτρο γάλα
5 αυγά
1/3 κουτ. μεγάλο. άλας
2 τραπέζι. μεγάλο. Σαχάρα
Μισή κουταλιά μαγειρική σόδα
Λίγο κιτρικό οξύ(στην άκρη ενός μαχαιριού)
τραπέζι 2-3. μεγάλο. φυτικό λάδι
Μιάμιση κούπα βραστό νερό

Συνταγή:
1. Αρχικά χτυπάμε το γάλα με τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στο χτυπημένο μείγμα, ξαναχτυπάμε. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και κιτρικό οξύ.
2. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα μέχρι να μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος. Η ποσότητα του αλευριού θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των αυγών. Συνήθως χρειάζονται περίπου 4 φλιτζάνια (στην αρχή η ζύμη είναι λίγο πιο πηχτή από απλή ζύμηγια τηγανίτες).
3. Προσθέστε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα και φέρτε στην επιθυμητή συνοχή με βραστό νερό.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ως συνήθως, ψήστε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Πονηριά:Αλείφουμε το ταψί με λάδι μόνο μία φορά. Ρίχνουμε ένα κουτάλι, το ζεσταίνουμε και το ρίχνουμε στη ζύμη (εκτός από αυτή που έχουμε ήδη προσθέσει). Χάρη σε αυτό το κόλπο, οι τηγανίτες δεν κολλάνε στο τηγάνι. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, πρέπει να είναι ξεχωριστό, τηγανίτα.

Επιλέγετε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να το γεμίσετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σουσάμι ή να αλείψετε τηγανίτες με μέλι.

Τηγανίτες Guryev

Συστατικά:
αλεύρι σίτου - δύο φλιτζάνια
αυγό - 5 τεμάχια
βούτυρο - 100 g
ξινόγαλα (κεφίρ) - 2 1/2 φλιτζάνια
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Συνταγή:
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα κρόκοι αυγώνκαι, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτά, αλέθουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και ζυμώνουμε μια αρκετά ρευστή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί πολύ καλά. Όσο καλύτερα χτυπηθεί η ζύμη, τόσο πιο νόστιμες θα βγουν οι τηγανίτες.

Ρωσικές τηγανίτες

Συστατικά:
Αλεύρι σίτου - 600 g.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας
αυγά - 1 τεμ.
μαγιά - 25 g.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
γάλα - 4 φλιτζάνια,
ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:
Ζεσταίνουμε 3 φλιτζάνια γάλα, διαλύουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε 1/2 κ.γ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κρόκο και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 300 γραμμάρια αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε το σκεύος με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος (25-30sh). Μετά από 2 ώρες, όταν διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης, την αραιώνουμε με το υπόλοιπο γάλα, ζεσταμένο στους 50°C, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τη ζάχαρη και ρίχνουμε σταδιακά την καλά χτυπημένη πρωτεΐνη. Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί συνολικά για περίπου 3 ώρες.

Λιπάνετε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου και ζεστάνετε μέχρι να εξαφανιστεί ο καπνός. Μαζεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι μια μερίδα από το κουρκούτι και αδειάζουμε στο ταψί. Όταν η κάτω πλευρά της τηγανίτας ροδίσει, βυθίστε το πινέλο σε φυτικό λάδι, αλείψτε την επάνω πλευρά και αναποδογυρίστε τη τηγανίτα.

Όταν η δεύτερη πλευρά της τηγανίτας ροδίσει, αλείψτε ξανά την πάνω πλευρά με φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη τηγανίτα σε ένα ταψί τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη δεν πρέπει να ανακατεύεται.

Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό, ρίχνοντας μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα.

Τηγανίτες "αφρός δαντέλας"

Συστατικά:
2 αυγα
3 κ.σ Σαχάρα
1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
100 ml βότκα
0,5 κουτ άλας
1 λίτρο κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%
αλεύρι
1 κουτ σόδα
3 κ.σ rast. ελαιογραφίες

Συνταγή:
1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, τη βότκα, το αλάτι και χτυπήστε ξανά.
2. Ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα μέχρι η ζύμη να αποκτήσει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος.
4. Προσθέστε μαγειρική σόδα και φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, χτυπώντας τη ζύμη, ρίξτε σταδιακά βραστό νερό μέχρι η ζύμη να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε λίγη ζύμη, την απλώνουμε με κυκλικές κινήσεις σε όλο το ταψί. Ψήνω. Γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ψήστε όλες τις τηγανίτες.
6. Αλείφουμε ελαφρά κάθε τηγανίτα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κυλήστε τέσσερις φορές. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα pancakes, από πάνω πασπαλίζουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και βάζουμε 100 γραμμάρια βούτυρο.
Σκεπάζουμε καλά και βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις τηγανίτες

Πλέον παλιά συνταγή pancakes στα αγγλικά χρονολογείται από τον 15ο αιώνα.

Το παγκόσμιο ρεκόρ για τη μεγαλύτερη τηγανίτα σημειώθηκε στο Rochdale το 1994. Η τηγανίτα είχε διάμετρο 15 μέτρα, ζύγιζε τρεις τόνους και δύο εκατομμύρια θερμίδες.

Το μεγαλύτερο πρωινό με τηγανίτες στον κόσμο διοργανώνεται κάθε χρόνο στο Σπρίνγκφιλντ της Μασαχουσέτης των ΗΠΑ. Εκατοντάδες εθελοντές συμμετέχουν στην εκδήλωση και από το 1999 πάνω από 71.233 μερίδες έχουν εξυπηρετηθεί από πάνω από 40.000 άτομα. Αν στοιβάζονται όλες αυτές οι τηγανίτες, θα είναι πάνω από 3,5 χλμ.

Ο Ralph Lau από τη Λειψία σημείωσε το παγκόσμιο ρεκόρ στο πέταγμα τηγανιτών στον αέρα - μέσα σε δύο λεπτά το πέταξε 416 φορές. Και ο Mike Kutsakre έτρεξε έναν μαραθώνιο, πετώντας συνεχώς μια τηγανίτα, για 3 ώρες, 2 λεπτά και 27 δευτερόλεπτα.

Η ανθρωπότητα σε όλη την ιστορία της έχει συσσωρεύσει εμπειρία στην ανάπτυξη τεχνολογιών για τη δημιουργία διάφορα πιάτα. Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο που ήταν δημοφιλές από την αρχαιότητα. Αυτά τα προϊόντα ζύμης αγαπούν ιδιαίτερα τη Ρωσία, παρασκευάζονται όχι μόνο τις διακοπές, αλλά και κάθε μέρα. Η παραδοσιακή συνταγή περιλάμβανε τη δημιουργία τηγανιτών από ζύμη μαγιάς. Σήμερα, οι συνταγές έχουν γίνει δημοφιλείς, όπως σόδα, γάλα και ξινόγαλα.

Λεπτό στο κεφίρ

• αυγό - 1 τεμ.
• κεφίρ 1% - μισό λίτρο.
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• επιτραπέζιο αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας.
• νερό - ενάμισι ποτήρια.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι (προαιρετικά).

Εντολή:

1. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και μετά ρίξτε το παγωμένο κεφίρ.
2. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και αυγό σε αυτό το δοχείο και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
3. Παίρνουμε το αλεύρι και το κοσκινίζουμε από μια σήτα.
4. Ρίξτε εντελώς το αλεύρι και προσθέστε τη σόδα.
5. Χτυπήστε ξανά τη μάζα.
6. Ρίχνουμε την αναγραφόμενη ποσότητα ηλιέλαιου και συνεχίζουμε το χτύπημα της ζύμης.
7. Ρίξτε το υγρό σε αυτή τη μάζα και χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ.
8. Παίρνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι.
9. Με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγη ζύμη και απλώνουμε στο ταψί.
10. Το τηγάνισμα των τηγανιτών πρέπει να γίνεται σε μέτρια φωτιά.

Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές. Στη διαδικασία τηγανίσματος των επόμενων τηγανιτών, δεν χρειάζεται να χύσετε ηλιέλαιο. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα.

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής τηγανιτών είναι ότι δεν παίρνει πολύ χρόνο, σε αντίθεση με τη ζύμη μαγιάς. Και ο συνδυασμός κεφίρ και σόδας είναι απλά υπέροχος. Δοκίμασε αυτό εύκολη συνταγήκαι δείτε μόνοι σας τα οφέλη. Το μαγείρεμα ρωσικών τηγανιτών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολο, ακόμα κι αν είστε αρχάριος στη μαγειρική.

Κέικ με μήλα και μπανάνες

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή. Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις άλλες στη μοναδική της γεύση και μπορεί να ευχαριστήσει όχι μόνο τους αγαπημένους σας, αλλά και τους καλεσμένους. Πειραματιστείτε στην κουζίνα και φέρτε νέα αντικείμενα στο μενού σας, εκπλήσσοντας παράλληλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Αυτή είναι μια αρκετά δύσκολη συνταγή, αλλά καλά επιδόρπιασχεδόν πάντα απαιτούν πολλή προσπάθεια.

Για τη δημιουργία τούρτα τηγανίταπάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 300 g;
• υγρό (γάλα) - 1 λίτρο;
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 55 ml.
• μπανάνες - 2 τεμ.
• μήλο - 1 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη - 25 g (για τη γέμιση).
• μισό λεμόνι?
• κονιάκ - 25 ml.
• Για να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα από πραγματικά νόστιμες τηγανίτες, θα χρειαστείτε:
• ζελέ - 1 φακελάκι.
• ξηροί καρποί - 20 g;
• ξινή κρέμα - 150 g.

1. Πάρτε ένα δοχείο, προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι και ρίξτε 100 ml γάλα στο δοχείο.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το στο δοχείο με την προκύπτουσα μάζα.
3. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα στο τηγάνι που θα ζεσταθεί και απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι.
5. Όταν ροδίσει η ζύμη, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.
6. Για να δημιουργήσετε την επικάλυψη, κόψτε τις μπανάνες σε κύκλους και τα μήλα σε φέτες.
7. Πάρτε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες μήλου σε βούτυρο και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.
8. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες μπανάνες και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το αλκοολούχο ποτό.
9. Για την έτοιμη ζύμη και τη γέμιση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το συγκρότημα για το κέικ. Για να συναρμολογήσετε, πρέπει να αναμίξετε το ζελέ με ζεστό υγρό.
10. Παίρνετε τις τηγανίτες και απλώνετε τη γέμιση, στη συνέχεια τοποθετείτε τα ρολά σε μια φόρμα και ρίχνετε μέσα τη ζελατίνη.

Μεταφέρετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Βγάζουμε από τη φόρμα, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι ρώσικες τηγανίτες παρασκευάζονται εύκολα και απλά και το πιο σημαντικό είναι ότι απολαμβάνουν την υπέροχη γεύση και το άρωμά τους.

Πώς να μαγειρέψετε ρωσικές τηγανίτες κλασική συνταγή - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας, έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο, το οποίο σίγουρα παρασκευάζεται σε κάθε ρωσική οικογένεια από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Πολλές εθνικές κουζίνες έχουν τις δικές τους εκδοχές τηγανιτών: οι Αμερικανοί έχουν τηγανίτες, λεπτές τηγανίτεςοι Γάλλοι, οι Μεξικανοί έχουν τορτίγιες κ.λπ.

Ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό του Ρώσου εθνική κουζίναείναι τηγανίτες με γάλα. Παραδοσιακά, οι τηγανίτες φτιάχνονταν επίσης με μαγιά, χρησιμοποιώντας αλεύρι φαγόπυρου. Σήμερα μπορείτε να βρείτε συνταγές με τα πιο ασυνήθιστα υλικά, όπως ντομάτες, σιτηράή καζεΐνη.

Πώς να μαγειρέψετε παραδοσιακές, τηγανίτες «της γιαγιάς» ή να εκπλήξετε συγγενείς ασυνήθιστο πιάτο? Πόσα αυγά χρειάζεστε για τηγανίτες; Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανίτες διατροφής; Θα αναλύσουμε όλες τις ερωτήσεις σε συνταγές βήμα προς βήμα.

Παραδοσιακή συνταγή για τηγανίτα γάλακτος

Παρά την ποικιλία των συνταγών, είναι οι παραδοσιακές τηγανίτες με γάλα που παραμένουν αγαπημένες στους περισσότερους καλοφαγάδες. Παρασκευάζονται με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων: χαβιάρι, ψάρι, κρέας, μανιτάρια, τυρί, τυρί κότατζ ή μούρα.

• 0,5 λίτρο γάλα φρέσκου λιπαρών.
• 3 αυγά.
• 1 ποτήρι αλεύρι premium.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο.
• 1 πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές. Ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. ανακατεύοντας συνεχώς, σε μικρές μερίδεςπροσθέστε γάλα. Η ζύμη για τηγανίτες στο γάλα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστο ζελέ.
2. Προσθέστε το μισό λάδι στη μάζα που προκύπτει.
3. Το τηγάνι πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά και να το αλείφουμε με λάδι ή λαρδί. Για να είναι ομοιόμορφο το στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα.
4. Με μια κουτάλα ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης στη μέση του ταψιού. Το γέρνουμε στα πλάγια, αφήνουμε τη ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
5. Ψήνουμε μια τηγανίτα σε μικρή φωτιά από τη μια πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αναποδογυρίζουμε απαλά με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε για ενάμιση λεπτό.

Παραδοσιακές τηγανίτες από αλεύρι σε γάλα σερβίρονται με τσάι με μαρμελάδα βατόμουρο ή φράουλα.

Για μαγείρεμα με κόκκινο ψάρι, τυρί ή χαβιάρι, οι λεπτές τηγανίτες είναι ιδανικές. Για μισό λίτρο γάλα, παίρνετε 15-20 τηγανίτες μεσαίου μεγέθους.

Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται υγρή, αλλά χάρη σε αυτό οι τηγανίτες βγαίνουν ευάερες και με τρύπες.

• 0,5 λίτρο ζεστό αγελαδινό γάλα.
• 4 κουταλιές της σούπας (με μια διαφάνεια) αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.
• 4 κουταλιές της σούπας (χωρίς πλάκες) άμυλο πατάτας.
• 4 αυγά.
• 1 πρέζα ψιλό αλάτι.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Εκχύλισμα βανίλιας για γεύση.
• 3 τέχνη. κουτάλια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Αυτές οι τηγανίτες διατηρούνται καλά στην κατάψυξη. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε, ξεπαγώστε, προσθέστε επιθυμητή γέμισηκαι ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Μια άλλη συνταγή παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας είναι οι τηγανίτες με μαγιά. Αυτές οι τηγανίτες είναι αφράτες και αέρινες.

• 1 λίτρο γάλα πλήρες.
• 3 αυγά.
• 200 γραμμάρια βούτυρο.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι premium.
• 3 τέχνη. κουταλιές ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα) αλάτι.
• 1/3 πακέτο φρέσκια μαγιά
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ανά λίτρο γάλακτος παίρνετε μια στοίβα τηγανίτες, τις οποίες μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια. Εάν πασπαλίσετε αμέσως τηγανίτες με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνηαποτελεί εξαιρετική βάση για επιδόρπιο. Θα ταιριάζουν επίσης με κρέμα τυροπήγματος και μούρα.

Τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Οι τηγανίτες με βραστό νερό, πρώτα απ 'όλα, διακρίνονται από μια επίπεδη, λεία επιφάνεια. Το χρώμα τους είναι ομοιόμορφα χρυσαφί. Αυτές οι τηγανίτες ταιριάζουν πολύ με βερίκοκο ή μαρμελάδα φράουλα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.

• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 1 ποτήρι γάλα 3,2% λιπαρά.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη.
• 2 μεγάλα αυγά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 50 γραμμάρια ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών είναι τέλεια για όσους δεν έχουν γάλα στο ψυγείο. Η γεύση αυτών των τηγανιτών είναι πολύ τρυφερή και μη λιπαρή.

• 4 μέτρια, φρέσκα αυγά.
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας.
• 2 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα.
• Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• 1 λίτρο κρύο, βρασμένο νερό.

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη με το νερό.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, αφού το κοσκινίσουμε πολλές φορές.
3. Σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ, ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με ζελέ.
4. Προσθέστε ελαιόλαδο και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε τηγάνι αλειμμένο με οποιοδήποτε λίπος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων τηγανιτών είναι η ελαστικότητα. Αυτές οι τηγανίτες θα ταιριάζουν πολύ με κρέας, μανιτάρια ή συκώτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα τυλίξετε σε μορφή σακουλών με διαφορετική γέμιση, δένοντας με φτερό πράσινο κρεμμυδάκι. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες στο νερό - βίντεο

Τηγανίτες αέρα σε μεταλλικό νερό

Άλλη μια οικονομική συνταγή για τηγανίτες που παρασκευάζονται με μόλις 1 αυγό. Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλειες για πρωινό, καθώς μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και η ίδια η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες.

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το μεταλλικό νερό. Για να γίνει η ζύμη ομοιογενής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
3. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά και να το αλείψουμε προσεκτικά με λάδι για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.
4. Τηγανίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Τηγανίτες με μεταλλικό νερόείναι πολύ ελαφριά και ευάερα. Συμπληρώνονται τέλεια από φρέσκες φράουλες, ροδάκινα, καραμελωμένο αχλάδι ή κολοκύθα.

Τηγανίτες σε μεταλλικό νερό - συνταγή βίντεο

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι ενδιαφέρουσες και πολύ αρωματικές. Μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι στη συνταγή και εντελώς και μισό.

• 1 ποτήρι ζεστό γάλα 3,2% λιπαρά.
• 1 ποτήρι ζεστό νερό.
• 2 μέτρια αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα) ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας (γεμάτο) σιμιγδάλι.
• 50 ml ελαιόλαδο.
• 1 πρέζα αλάτι.
• Αλεύρι - με το μάτι, πόσο θα πάρει η ζύμη στην επιθυμητή πυκνότητα.

Το σιμιγδάλι στη ζύμη μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι κατά το ήμισυ ή εντελώς

1. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και νερό στο γάλα.
2. Σπάστε τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
5. Φέρνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση με τη βοήθεια του αλευριού.
6. Προσθέστε ελαιόλαδο λίγο πριν τηγανίσετε.

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι ταιριάζουν πολύ με μέλι ή μαρμελάδα βατόμουρο. Σερβίρονται καλύτερα με τσάι ή γάλα.

Τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους τηρούν τη σωστή διατροφή.

• 0,5 λίτρο άπαχο γάλα.
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι φαγόπυρου.
• 0,75 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 πρέζα αλάτι.
• 3 μεγάλα αυγά.
• Μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια ελαιόλαδο.

1. Στέλνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε καλά.
2. Αφήνουμε τη ζύμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
3. Το βγάζουμε μια ώρα πριν τηγανίσουμε και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη θα μοιάζει κρέμα γάλακτος. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή - προσθέστε γάλα, αν είναι υγρή - αλεύρι.
4. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε λαδωμένο ελαιόλαδοτηγάνι.

Αυτές οι τηγανίτες θα ταιριάζουν πολύ με το κόκκινο ελαφρώς αλατισμένο ψάρικαι τυρί κρέμα. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή είναι το τυρόπηγμα, τα βότανα και οι ντομάτες.

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό. Φτιαγμένες με γάλα και αυγά χαμηλών λιπαρών, αυτές οι τηγανίτες παρέχουν πρωτεΐνη και αλεύρι βρώμηςενεργοποιώ.

• 50 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• 50 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 2 ωμά αυγά.
• 1,5 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα.
• 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι.
• Αλάτι για γεύση.

1. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο πλιγούρι.
2. Προσθέστε τα αυγά και το λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε μικρές μερίδες.
4. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα.
5. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα πριν τη στείλουμε στο τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το πλιγούρι να μην κατακαθίσει στον πάτο και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Αυτές οι τηγανίτες είναι αρκετά υψηλές σε θερμίδες. Μπορούν να σερβιριστούν, για παράδειγμα, με μέλι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα ή σταφίδες για ζεστό τσάι. Θα ταιριάζουν επίσης με αλμυρές γεμίσεις - τυρί κότατζ, μανιτάρια ή κοτόπουλο.

Για να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες, χρειάζεστε πρωτεΐνη καζεΐνης. Μπορείτε να πάτε σε ένα κατάστημα αθλητικής διατροφής για αυτό, αν και πρόσφατα μπορεί να το βρείτε και στα ράφια μεγάλων σούπερ μάρκετ. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα τέτοιων τηγανιτών είναι ότι μπορείτε να τις φάτε ακόμη και το βράδυ χωρίς να φοβάστε ότι θα καταστρέψετε τη σιλουέτα σας.

• 70 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• 50 γραμμάρια γάλα χαμηλών λιπαρών.
• 1 μεζούρα πρωτεΐνη.
• 0,5 φλιτζάνι ωμά ασπράδια αυγών.

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ.
2. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει στις άκρες. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά και τηγανίστε για άλλα 1-2 λεπτά.
3. Σερβίρετε με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και αμύγδαλα.

Αυτές οι τηγανίτες θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Χρησιμοποιείται ως βαφές φυσικά συστατικάπου θα κάνει το πιάτο όχι μόνο όμορφο και νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 0,5 φλιτζάνια γάλα.
• 0,5 φλιτζάνια κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
• 2 αυγα.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Το χρώμα των pancakes θα δοθεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• 50 γραμμάρια κεράσια (μπορείτε και φρέσκα-κατεψυγμένα).
• Μισό ματσάκι σπανάκι.
• 1 μέτριο καρότο.
• χούφτα βατόμουρα
• 1 ώριμη ντομάτα
• κουταλιά της σούπας κακάο.

Για ροζ, μωβ, τηγανίτα σοκολάταςτέλειος κρέμα γάλακτοςμε μούρα ή καραμελωμένα φρούτα. Μια εξαιρετική διακόσμηση για ένα τέτοιο πιάτο θα ήταν τα φύλλα μέντας ή τα ξυλάκια κανέλας. Για μια πράσινη, κίτρινη και κόκκινη τηγανίτα, επιλέξτε μια γέμιση, για παράδειγμα, από τρυφερή τυρόπηγμαμε χόρτα και θαλασσινά.

Παρά το γεγονός ότι οι τηγανίτες θεωρούνται ένα από τα παλαιότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Παραδοσιακά, η τηγανίτα πρέπει να έχει στρογγυλό σχήμα, που συμβολίζει τον ήλιο.

• Για να κάνετε το σερβίρισμα πρωτότυπο και ασυνήθιστο, μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες με τη μορφή πλέγματος. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε τις τηγανίτες στο τηγάνι από τη μαγειρική σύριγγα. Για να μην πέσει η γέμιση από τέτοιες τηγανίτες, μπορείτε να φτιάξετε μια στρώση από φύλλα σπανακιού.

• Μπορείτε να φτιάξετε ρολά με διάφορες γεμίσεις από τηγανίτες σε σχήμα τετράγωνου.
• Χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων, μπορείτε να κανονίσετε ένα πραγματικό ουράνιο τόξο σε ένα πιάτο.
• Ως γέμιση για τηγανίτες, σχεδόν ό,τι υπάρχει στο ψυγείο είναι κατάλληλο: από παστά ψάρια και τυρί κρέμαπριν φυστικοβούτυροκαι ψημένη κολοκύθα.
• Οι τηγανίτες μπορούν επίσης να σερβιριστούν με διάφορες σάλτσες: σιρόπι σφενδάμου, επικάλυψη σοκολάτας, σάλτσα από φίγγικαι άλλοι.

Κλασικές τηγανίτες με γάλα

Συχνά στο μενού των ακριβών εστιατορίων και των συνηθισμένων καφέ υπάρχουν σπιτικά κέικ - τηγανίτες. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Θεωρείται από καιρό συνηθισμένο, αλλά λίγοι άνθρωποι αρνούνται να δοκιμάσουν μια νόστιμη ζεστή τηγανίτα. Ναι, προφανώς, οι τηγανίτες δεν θα χάσουν ποτέ τη "μαγειρική" δημοτικότητά τους!

Ψήνω νόστιμες τηγανίτεςδυνατό σε πολλά μια ποικιλία από συνταγές. Τα μόνιμα συστατικά σε αυτά συμπληρώνονται και μεταμορφώνονται, αλλά κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει κλασικές τηγανίτες με γάλα. Η συνταγή για αυτό το παραδοσιακό ψήσιμο στο σπίτιπρέπει να φυλάσσεται στον γαστρονομικό κουμπαρά σας, ειδικά επειδή είναι απλό.

Μπορείτε να φάτε νόστιμα pancakes με κρέμα γάλακτος ή μέλι ή μπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση μέσα τους. Επειδή έχουμε μια κλασική συνταγή, η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή - ό,τι θέλει η καρδιά σας.

Οπλιστείτε με την απαραίτητη ποσότητα φαγητού, ένα μπολ, ένα σύρμα, μια κουτάλα και ένα κατάλληλο τηγάνι. Με τη βοήθεια της συνταγής μας με φωτογραφία, θα ψήσουμε κλασικό λεπτές τηγανίτεςστο γάλα. Από τον προτεινόμενο αριθμό προϊόντων παίρνετε 4 μερίδες, και με τη γέμιση θα είναι πολύ περισσότερες. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.

• Γάλα - 500 ml;
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Αλεύρι σίτου - 180 g;
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του ταψιού.

Για να ετοιμάσετε κλασικές τηγανίτες για 1 λίτρο γάλα, διπλασιάστε όλα τα υλικά.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικές λεπτές τηγανίτες με γάλα

Για να είναι πιο βολικό για εσάς να ζυμώνετε τη ζύμη για το προτεινόμενο ψήσιμο στο σπίτι, πάρτε ένα ευρύχωρο φλιτζάνι. Ξεκινήστε την εφαρμογή της συνταγής σπάζοντας αυγά. Μερικά κομμάτια θα είναι αρκετά, αλλά αν τα αυγά είναι μικρά, τότε ο αριθμός τους μπορεί να αυξηθεί κατά ένα κομμάτι.

Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Σημειώστε ότι η ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται είναι μικρή, γιατί οι κλασικές τηγανίτες με γάλα δεν πρέπει να είναι ούτε γλυκές ούτε αλμυρές.

Για την περαιτέρω διαδικασία, θα χρειαστείτε ένα σύρμα. Χτυπάμε τα περιεχόμενα του μπολ έτσι ώστε να προκύψει μια ομοιογενής αυγομάζα. Πολλές οικοδέσποινες προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα πιο "σύγχρονο" εργαλείο - ένα μίξερ. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε, ωστόσο, τη χειροκίνητη έκδοση του μαστιγώματος.

Ρίξτε το ήμισυ του κανονικού γάλακτος στην προκύπτουσα μάζα αυγού. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Ρίξτε σε δόσεις αλεύρι σίτουσε ένα φλιτζάνι. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη βγαίνει πηχτή, όπως πρέπει σε αυτό το μαγειρικό στάδιο.

Λιώνουμε το βούτυρο. Το αδειάζουμε στο χοντρό ζύμη για τηγανίτες. Προσθέστε επίσης το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά. Η συνοχή της ζύμης της τηγανίτας αποδείχθηκε κατάλληλη για ψήσιμο!

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για κρέπες. Λιπάνετε την επιφάνειά του με φυτικό λάδι. Και τώρα ξεκινήστε να ψήνετε κλασικές τηγανίτες σε ένα ταψί. Σκουπίζουμε τη ζύμη με μια κουτάλα, τη ρίχνουμε στο ταψί απλώνοντάς την σε όλη την επιφάνεια. Ψήστε τις τηγανίτες για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Αφού ψηθεί, βάζετε τη τηγανίτα σε μια πιατέλα και την αλείφετε με βούτυρο.

Οι τηγανίτες με γάλα είναι και ορεκτικές και νόστιμες! Υποβάλετε τέτοια κλασικές τηγανίτεςμε κρέμα γάλακτος!

Παραδοσιακές τηγανίτες: συνταγή μαγειρικής

Οι τηγανίτες είναι ένα εθνικό, αρχέγονα ρωσικό πιάτο. Τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί πολλές νέες συνταγές για την παρασκευή τους, τώρα είναι πολύ δύσκολο, σχεδόν αδύνατο να τις μετρήσεις. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα γάλακτος και κεφίρ, και λαχανικά, επίσης με την προσθήκη χυμού, μεταλλικό νερό, φρούτα ή πουρέ λαχανικών, κακάο και φρούτα. Θα εξετάσουμε τις παραδοσιακές τηγανίτες, τη συνταγή για την παρασκευή τους. Ας μιλήσουμε για την ποικιλία τους, για τις μεγαλύτερες ρωσικές διακοπές μας - Maslenitsa.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή για τηγανίτες

Για πέντε μερίδες θα χρειαστείτε: τρία ποτήρια γάλα, δύο ποτήρια αλεύρι σίτου, τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά (τσάι) αλάτι, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, τρία αυγά κοτόπουλου. Όλα αυτά θα τα χρειαστούμε οπωσδήποτε για να μαγειρέψουμε παραδοσιακές τηγανίτες, η συνταγή των οποίων είναι πολύ απλή. Θα κατακτηθεί, καταρχήν, από οποιοδήποτε άτομο. Παίρνουμε όλα τα προϊόντα και τα ανακατεύουμε, στη συνέχεια, για να μην υπάρχουν σβώλοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Βγαίνει αρκετά ρευστή ζύμη. Τώρα τηγανίζουμε, πάντα και από τις δύο πλευρές. Και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Όλα, το πιάτο μας είναι έτοιμο, πρέπει να το σερβίρετε με βούτυρο, μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες γεμιστές - με γέμιση, κατά προτίμηση γλυκιά.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος περνά από τη μια γενιά στην άλλη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι η πιο επιτυχημένη και καλύτερη. Τέτοιες ομορφιές αποκτώνται από την πρώτη φορά. Δεν είναι ποτέ σβώλους, και αυτό είναι ιδιαίτερα ευχάριστο. Μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσες, γεμιστές, να γίνουν τηγανόπιτες και κέικ. Ανεξάρτητα από την επιλογή, είναι ενδιαφέροντα και νόστιμα. Για να φτιάξουμε παραδοσιακές ρωσικές τηγανίτες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: μια μικρή πρέζα αλάτι, 100 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη, δύο αυγά, 300 ml γάλα και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα παραδοσιακών τηγανιτών

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στην οποία ρίχνουμε τα αυγά. Παίρνουμε το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε λίγο. Προσθέστε άμμο ζάχαρης. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα πιάνοντας σταδιακά το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο γάλα. Αποδεικνύεται, όπως η ξινή κρέμα, μια πηχτή ζύμη. Σταματάμε να χτυπάμε όταν είναι τελείως ομοιογενές. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι. Τώρα θα στείλουμε το υπόλοιπο γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση κρέμας με χαμηλά λιπαρά. Φαίνεται ότι οι παραδοσιακές τηγανίτες (η συνταγή για τις οποίες παρουσιάζεται παραπάνω) είναι πολύ περίπλοκες. Αλλά αυτό δεν είναι έτσι, καλύψτε το μπολ με έτοιμη ζύμη, ένα καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη φαγητού και να αφήσετε για 30 λεπτά Μένει μόνο να τηγανίσετε. Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με ένα κομμάτι λαρδί ή φυτικό λάδι και ρίχνετε λίγη ζύμη. Το γέρνουμε σε διαφορετικές κατευθύνσεις για να διανείμει όλη τη μάζα κατά μήκος του πυθμένα. Στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά και ψήστε μια τηγανίτα για περίπου ένα λεπτό. Γυρίστε την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει όλη η ζύμη.

Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες για τη Μασλένιτσα

Αποχαιρετούν τον χειμώνα στη Ρωσία για μια ολόκληρη εβδομάδα, με εύθυμη και άτακτη διάθεση. Είναι σαφές ότι τα πανηγύρια και οι γιορτές δεν μπορούν να κάνουν χωρίς φαγητό, κυρίως με τηγανίτες, που μας έδωσαν μακρινοί πρόγονοι. Εξάλλου, δεν μπορείτε να φάτε τίποτα κρέας και για τις επτά ημέρες, αλλά μπορείτε, όσο μπορείτε, να φάτε ψάρι, γάλα, αυγά, τυρί, βούτυρο και τηγανίτες. Ψήνονται σε κάθε σπίτι, κερνούν επισκέπτες όλη την εβδομάδα. Θα σας πούμε μερικές συνταγές, πώς να το ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτεςστο Shrovetide. Για τα πιο συνηθισμένα, χρειαζόμαστε: δύο ποτήρια αλεύρι, γάλα - τέσσερα ποτήρια, αυγά - δύο κομμάτια, μαγιά - μια κουταλιά της σούπας, κρυσταλλική ζάχαρη - την ίδια ποσότητα, φυτικό λάδι - δύο κουταλιές της σούπας, αλάτι. Δεν θα μπούμε σε πολλές λεπτομέρειες για τη συνταγή. Αποφεύγοντας τους μικρότερους σβόλους, ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνοντας φυτικό λάδι. Για τηγανίτες με ξινόγαλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: δύο ποτήρια αλεύρι, τέσσερα αυγά, μαργαρίνη ή βούτυρο - 100 γραμμάρια, κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας, χαλασμένο γάλα- δύο ποτήρια, φυτικό λάδι - τέσσερις κουταλιές της σούπας, αλάτι. Αυτή η συνταγή διαφέρει από άλλες μόνο στο ότι οι πρωτεΐνες εισάγονται σε αυτή τη ζύμη, φροντίστε να την χτυπήσετε και αφού το μείγμα έχει ζυμωθεί.

Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τηγανίτες για τη Μασλένιτσα

Τηγανίτες βουτύρου, σλαβικά. Χρειάζονται: αλεύρι - τέσσερα ποτήρια, κρέμα γάλακτος - ένα ποτήρι, αυγά - δέκα κομμάτια, αλάτι. Η συνταγή είναι πολύ απλή: ανακατεύουμε αλεύρι με ξινή κρέμα, αλάτι, ανακατεύουμε. Ρίξτε σταδιακά τους κρόκους - δέκα κομμάτια, στη συνέχεια προσθέστε όλες τις πρωτεΐνες στον αφρό και πολύ προσεκτικά, αλλά προσεκτικά, ανακατέψτε, Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και ψήστε τις τηγανίτες. Τα σερβίρουμε με άμμο ζάχαρης, ζελέ και μαρμελάδα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε παραδοσιακές τηγανίτες (κλασική συνταγή). Προϊόντα: γάλα - ένα λίτρο, δύο κουταλιές της σούπας, κουταλιές της σούπας, ζάχαρη, τρία αυγά, 250 γραμμάρια αλεύρι, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, στη ζύμη - 100 ml φυτικού ελαίου, βούτυρο - 100 γραμμάρια. Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη για να φτιάξετε καλές, νόστιμες τηγανίτες. Θα πρέπει να γίνει σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πυκνότητας. Μετά αρχίζουμε το τηγάνισμα. Το κάνουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς φυτικό λάδι, όπως προστέθηκε στο μείγμα. Περιστρέψτε το ταψί με κυκλικές κινήσεις μέχρι η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον πάτο. Στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και τηγανίστε, αναποδογυρίζοντας μετά από λίγο, από την άλλη πλευρά. Η τελική τηγανίτα πρέπει να έχει ανοιχτό μπεζ χρώμα.

Μαγειρεύοντας νόστιμες τηγανίτες από γάλα

Απαιτούμενα συστατικά: ένα λίτρο γάλα, τρία αυγά, δύο ποτήρια αλεύρι (ίσως τρία), ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μαγειρική σόδα στην άκρη του μαχαιριού, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, για λίπανση τελικών προϊόντων - βούτυρο . Τώρα για τη συνταγή για τηγανίτα. Λεπτό, γλυκό - μια πραγματική απόλαυση. Επιπλέον, λαμβάνονται με τρύπες. Πριν ζυμώσουμε τη ζύμη, βγάζουμε όλα τα προϊόντα από το ψυγείο και τα αφήνουμε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το φτιάχνουμε χωρίς σβόλους, στην κατάσταση της κρέμας γάλακτος 10%. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Και τώρα προσθέτουμε μισό ποτήρι βραστό νερό ώστε να εμφανιστούν τρύπες στη ζύμη. Με τον τυπικό τρόπο, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες. Γάλα, αλεύρι - σχεδόν όλα τα συστατικά νόστιμο πιάτο. Απομένει μόνο να αλείψετε με βούτυρο και μπορείτε να συνεχίσετε να τηγανίζετε περαιτέρω.

9 διάσημες γυναίκες που έχουν ερωτευτεί γυναίκες Το να δείχνεις ενδιαφέρον για κάποιον άλλο από το αντίθετο φύλο δεν είναι ασυνήθιστο. Δύσκολα μπορείς να εκπλήξεις ή να σοκάρεις κάποιον αν το παραδεχτείς.

Σε αντίθεση με όλα τα στερεότυπα: ένα κορίτσι με μια σπάνια γενετική διαταραχή κατακτά τον κόσμο της μόδας Αυτό το κορίτσι ονομάζεται Melanie Gaidos και εισέβαλε στον κόσμο της μόδας γρήγορα, συγκλονίζοντας, εμπνέοντας και καταστρέφοντας ανόητα στερεότυπα.

Αυτά τα 10 μικρά πράγματα που παρατηρεί πάντα ένας άντρας σε μια γυναίκα Νομίζεις ότι ο άντρας σου δεν ξέρει τίποτα για τη γυναικεία ψυχολογία; Αυτό δεν είναι αληθινό. Ούτε ένα ασήμαντο δεν θα κρυφτεί από το βλέμμα ενός συντρόφου που σας αγαπά. Και εδώ είναι 10 πράγματα.

15 συμπτώματα καρκίνου που οι γυναίκες αγνοούν πιο συχνά Πολλά από τα σημάδια του καρκίνου είναι παρόμοια με εκείνα άλλων ασθενειών ή καταστάσεων και συχνά παραβλέπονται. Δώστε προσοχή στο σώμα σας. Αν παρατηρήσετε.

Ασυγχώρητα λάθη ταινιών που πιθανώς δεν προσέξατε ποτέ Υπάρχουν πιθανώς πολύ λίγοι άνθρωποι που δεν τους αρέσει να παρακολουθούν ταινίες. Ωστόσο, ακόμα και στον καλύτερο κινηματογράφο υπάρχουν λάθη που μπορεί να παρατηρήσει ο θεατής.

12 πράγματα που δεν πρέπει να αγοράζετε μεταχειρισμένα Δείτε τη λίστα με τα πράγματα που πρέπει να είναι πάντα καινούργια και να μην τα αγοράζετε ποτέ μεταχειρισμένα.

Κάποτε, οι τηγανίτες ήταν τελετουργικό φαγητό για τους Σλάβους, αλλά τώρα έχουν γίνει ένα καθημερινό γεύμα που μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε μέρα. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι οι ρωσικές τηγανίτες, σε αντίθεση, για παράδειγμα, με τις γαλλικές τηγανίτες, ζυμώνονταν παραδοσιακά με μαγιά στη μέθοδο του σφουγγαριού. Κατά την παρασκευή της ζύμης, συχνά αναμειγνύονταν διάφορα είδη αλευριού. Οι τηγανίτες σερβίρονταν με κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ και αλατισμένο ψάρι, και σε ορισμένα σημεία με χαβιάρι. Την εβδομάδα του Shrovetide, κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά θα ευχαριστήσει την οικογένειά της με κατακόκκινες τηγανίτες. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αληθινές ρωσικές τηγανίτες.

Συνταγή για τηγανίτες στα ρωσικά με τυρί cottage και παστό ροζ σολομό με φωτογραφία.
Για να φτιάξετε τηγανίτες σε ρωσικό στιλ με τυρί cottage και αλατισμένο ροζ σολομό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
Για δοκιμή:
1 κιλό αλεύρι σίτου
4.5 άρθρ. ζεστό γάλα
3 τέχνη. μεγάλο. βούτυρο
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
1/3 ραβδί φρέσκια μαγιά
4-5 αυγά
Αλάτι - για γεύση
Ένα κομμάτι φρέσκο ​​λαρδί για το άλειμμα του ταψιού.
Για γέμιση:
200 γρ αλατισμένο ροζ σολομό
200 γρ τυρί κότατζ
50 γρ κρέμα γάλακτος
Αλάτι, άνηθος και μαϊντανός - για γεύση.

Πώς παρασκευάζονται οι τηγανίτες ρωσικού τύπου με τυρί cottage και παστό ροζ σολομό:
1. Διαλύουμε την πολτοποιημένη μαγιά σε δύο ποτήρια ζεστό νερό, ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα σε ζεστό δωμάτιο χωρίς ρεύματα. Μετά από μια ώρα προσθέτουμε στη ζύμη τους κρόκους, πολτοποιημένους με αλάτι και ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. Τρόπος ανάμειξης. Προσθέτουμε το γάλα στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε ζεστό για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί 2-3 φορές. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίχνουμε προσεκτικά τα ασπράδια στη ζύμη, ανακατεύουμε κινώντας το κουτάλι πάνω-κάτω. Ψήνετε τις τηγανίτες σε πολύ ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με μπέικον, και από τις δύο πλευρές.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα ανακατεύουμε με τυρί cottage, αλάτι και κρέμα γάλακτος. Φιλέτο αλατισμένος ροζ σολομόςκομμένο σε λωρίδες. Απλώνουμε σε κάθε τηγανίτα γέμιση τυρόπηγμα, το σκεπάζουμε με λωρίδες ψαριού και τυλίγουμε τις τηγανίτες σε σωλήνες. Βάλτε τα σωληνάρια σε ένα φαρδύ πιάτο, κόψτε λοξά από τη μία άκρη, πασπαλίστε με βότανα. Σερβίρισμα γεμιστές τηγανίτεςμε κρέμα γάλακτος.

Ρωσικές τηγανίτες με σολομό και κόκκινο χαβιάρι.
Για να φτιάξετε τηγανίτες ρωσικού τύπου με σολομό και κόκκινο χαβιάρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
150 γρ αλεύρι φαγόπυρου
150 γρ αλεύρι σίτου
20 γρ μαγιά
300 ml γάλα
2 κ.σ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο
2 αυγα
Αλάτι - για γεύση
400 γρ σολομό ελαφρώς αλατισμένο
200 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ χαβιάρι.

Πώς να ετοιμάσετε τηγανίτες σε ρωσικό στυλ με σολομό και κόκκινο χαβιάρι: 1. Ανακατεύουμε το φαγόπυρο και το αλεύρι σίτου, ρίχνουμε χλιαρό γάλα με διαλυμένη σε αυτό μαγιά στο στεγνό μείγμα, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να πλησιάσει (μιάμιση ώρα).
2. Χωρίζουμε τους σκίουρους από τους κρόκους, τους χτυπάμε σε σφιχτό αφρό και τους διπλώνουμε απαλά στην φουσκωμένη ζύμη. Ψήστε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε ζεστό με χαβιάρι σολομού και κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με τυρόπηγμα

Τηγανίτες με σιμιγδάλι

Λεπτές τηγανίτες - συνταγή