Τούρτα γιαουρτιού με φρούτα. Ελαφρύ κέικ cottage cheese με φρούτα και γιαούρτι

• Αλεύρι - 125 g;
• Ζάχαρη - 125 g;
• Κακάο - 25 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 g;
• Γάλα - 140 g;
• Μια πρέζα αλάτι

Ζελέ μούρων:

• Κεράσι (κεράσι) - 400 g;
• Ζάχαρη - 80-120 g (για γεύση).
• Ζελατίνη - 8 g;
• Κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• Γλυκό κόκκινο κρασί ή πόρτο (προαιρετικά) - 1 κ.σ. μεγάλο.

Σουφλέ σοκολάτας-γιαουρτιού:

• Μαύρη σοκολάτα - 75 g;
• Κρέμα 35% - 200 g (70 g και 130 g);
• Ζάχαρη - 75 g;
• Γιαούρτι (ελληνικού τύπου) - 200 g;
• Ζελατίνη - 8-10 g

• Τσιπς σοκολάτας, γλυκά κεράσια (κεράσια)

Παρασκευή:

1. Μπισκότο.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, προσθέτουμε το αυγό. Ζεσταίνουμε το γάλα με βούτυρο, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε. Αδειάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα (διαμέτρου 20-22 εκ.) (ο πάτος μπορεί να στρωθεί με χαρτί ψησίματος). Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά (ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ με στεγνό ξυλάκι). Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, το κρυώνουμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, ισοπεδώστε προσεκτικά το κέικ σε ύψος, κόβοντας το επάνω φυμάτιο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το κέικ στο καλούπι στο οποίο θα συναρμολογηθεί το κέικ, καλό είναι να στρώσετε τις άκρες με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος.

Καθαρίζουμε τα μούρα, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για λίγο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να φουσκώσει. Αφήνουμε τα μούρα να βράσουν, προσθέτουμε κανέλα, βράζουμε, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρασί. Προσθέστε ζελατίνη, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε το ζελέ μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι αδειάζουμε προσεκτικά στη φόρμα του κέικ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

3. Σουφλέ σοκολάτας.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 70 γρ κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε την κρέμα χωρίς να τη φέρουμε σε βράση η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε την κρέμα με ζελατίνη και σοκολάτα, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε γιαούρτι σε μάζα σοκολάτας, ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα. Χτυπάμε τα υπόλοιπα παγωμένα 130 γραμμάρια κρέμας μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές, διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα σοκολάτας-γιαουρτιού με μια σπάτουλα. Περιχύνουμε αμέσως το ζελέ στη φόρμα. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως το σουφλέ. Έτοιμο κέικΑφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα, περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια της φόρμας, αφαιρέστε τη μεμβράνη. Διακοσμήστε το κέικ με κομματάκια σοκολάτας και μούρα.

Κέικ γιαουρτιού-τυρόπηγμα με φράουλες

• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 60 g;
• Αλεύρι - 60 g;
• Βανίλια

Εμποτισμός για μπισκότο:

• 30 g ζάχαρη?
• 50 ml νερό

• Φυσικό γιαούρτι - 500 g;
• τυρί κότατζ (μαλακό) ή τυρί κότατζ- 300 γρ.
• Ζάχαρη - 180-200 g;
• Κρέμα 35% - 200 g;
• Ζελατίνη - 20 g;
• Φράουλες - 500 g;
• Ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Μπισκότο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια πυκνή ελαφριά μάζα (περίπου 10 λεπτά), προσθέτουμε τη βανίλια, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι με μια σπάτουλα, ζυμώνοντας τη μάζα σε κύκλο, προσπαθώντας να διατηρήσουμε την αέρινη δομή. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να στεγνώσει. Ψύξτε το μπισκότο και κόψτε το στη μέση κατά μήκος.

Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, στρώστε το κέικ ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σε μια φόρμα για κέικ και στρώνουμε τα πλαϊνά με μεμβράνη.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρέμα (100 g), προσθέτουμε ζάχαρη, ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρουν βράση. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το τυρί κότατζ (αν χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ, φροντίστε να το τρίψετε από μια λεπτή σήτα). Προσθέστε την κρύα κρεμώδη μάζα ζελατίνης στο γιαούρτι και ανακατέψτε απαλά με ένα σύρμα. Χτυπάμε παγωμένα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές και προσθέτουμε προσεκτικά στο μείγμα του γιαουρτιού.

3. Συνέλευση.

Πλένουμε τις φράουλες και τις στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα, κόβουμε τα μούρα στη μέση. Τοποθετούμε (τοποθετούμε) τα μισά από τα μούρα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο πάνω στο παντεσπάνι με την κομμένη πλευρά προς την πλευρά της φόρμας. Αφήστε μερικά από τα μούρα για διακόσμηση, τα υπόλοιπα μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα τοποθετήσετε μέσα στο κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα γιαουρτιού-τυρόπηγμα στη φόρμα, σκεπάζουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και πιέζουμε ελαφρά. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο να κρυώσει και σταθεροποιούμε το σουφλέ για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια βγάζετε το κέικ, αφαιρείτε προσεκτικά τη φόρμα περνώντας ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την περιφέρεια της φόρμας. Τοποθετούμε από πάνω τις φράουλες και τις πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη.

Κέικ γιαουρτιού με ροδάκινα

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 110 g;
• Αλεύρι - 75 g;
• Γάλα - 35 g;
• Βούτυρο - 17 g;
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

• Γιαούρτι ροδάκινου ή βερίκοκου - 500 g.
• Ζελατίνη - 25 g;
• Ζάχαρη άχνη 50-70 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρέμα 35% - 200 ml;
• φρέσκα ροδάκινα - 5- 7 τεμ.
• Ζελέ για κέικ - 1 φακελάκι

Παρασκευή

1. Μπισκότο.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ελαφρύνουν, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, το βούτυρο και το μέλι και τα προσθέτουμε σε μέρη στη ζύμη. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε τον πάτο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 170°C για 20 λεπτά περίπου. Ψύξτε το έτοιμο παντεσπάνι και τοποθετήστε το σε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 100 ml γιαούρτι για 15-20 λεπτά. Διαλύουμε την τελική ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμανθεί! Στη συνέχεια συνδυάστε με το υπόλοιπο γιαούρτι, προσθέτοντάς το σταδιακά στη μάζα ζελατίνης. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με άχνη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και ρίχνουμε απαλά μέσα στο γιαούρτι. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά Κόβουμε 2 ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο σουφλέ. Μόλις αρχίσει να δένει το σουφλέ, το αδειάζουμε στη φόρμα πάνω από το παντεσπάνι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς. Κόβουμε τα ροδάκινα (ή τα νεκταρίνια) σε λεπτές φέτες, τα τοποθετούμε πάνω από το κέικ και ρίχνουμε διάφανο ζελέ για κέικ. Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το ζελέ.

Το πιο λεπτό, πολύ νόστιμο κέικ γιαουρτιού δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, είναι πολύ ελαφρύ: με φρούτα ή μούρα, παντεσπάνι ή χωρίς ψήσιμο. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή!

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζελατίνη για να πήξει το μείγμα. Αντί για ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πηκτικά, για παράδειγμα, άγαρ-άγαρ, το οποίο είναι κατασκευασμένο από καφέ φύκια.

Αν θέλετε να φτιάξετε το επιδόρπιο πιο γρήγορα και να μην χάνετε χρόνο στο ψήσιμο, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία της κρούστας. Δηλαδή, μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε μπισκότο αντί για μπισκότο και να το χρησιμοποιήσετε.

Για το σουφλέ

• 1 λίτρο γιαούρτι
• 100 γραμμάρια ζάχαρη
• 20 γραμμάρια ζελατίνης
• 250 ml. κρέμα
• Οποιοδήποτε φρούτο -200 γραμμάρια
• Βανιλίνη - για γεύση

Για το τεστ

• 230 γραμμάρια αλεύρι
• 120 γραμμάρια κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι)
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• Μια πρέζα αλάτι

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τη ζελατίνη και αφήνουμε να φουσκώσει.

Ενώ η ζελατίνη φουσκώνει, σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα ξηρά προϊόντα - αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, σόδα.

Προσθέστε βούτυρο στο στεγνό μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύκολο να ζυμωθεί, πρέπει να αφαιρέσετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να γίνει μαλακό.

Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ταψί και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το γιαούρτι. Μου αρέσουν πολύ τα ροδάκινα, οπότε έκοψα ένα-δυο ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε φρούτο, μπανάνα, ακτινίδιο, φράουλες, σμέουρα ή ακόμα και ξηρούς καρπούς. Παρεμπιπτόντως, το κέικ γιαουρτιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με βατόμουρα.

Προσθέστε ζάχαρη στο γιαούρτι με φρούτα.

Αν έχετε την ευκαιρία να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη, τότε εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία. Μπορείτε να αλέσετε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ.

Η κρέμα στην οποία μούλιασες τη ζελατίνη πρέπει να τοποθετηθεί σε υδατόλουτρο ώστε να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Ωστόσο, μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.

Ρίχνουμε την κρέμα με τη ζελατίνη στο γιαούρτι με τα φρούτα και ανακατεύουμε όλα καλά.

Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα και τοποθετούμε την κρούστα. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα πάνω από το κέικ και τοποθετούμε το κέικ γιαουρτιού μας στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Αντί για λαδόκολλα, μπορείτε να πάρετε κανονικό σελοφάν και να στρώσετε με αυτό τον πάτο του ταψιού.

Όταν κρυώσει το κέικ γιαουρτιού μας, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα.

Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένη σοκολάτα και καρύδα.

Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: κέικ γιαουρτιού με ανανά

Το κέικ βγαίνει υπέροχο, η τρυφερή και αρκετά χαμηλή σε θερμίδες μους ταιριάζει με ανανά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ με άλλα φρούτα ή μούρα, αλλά σας συνιστώ να το δοκιμάσετε με ανανά τουλάχιστον μία φορά. Αυτό δεν είναι δύσκολο, γιατί η κρέμα με ζελατίνη δεν απαιτεί προσπάθεια και ο καθένας μπορεί να ψήσει ένα παντεσπάνι.

• Αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• Άμυλο (πατάτα ή καλαμπόκι) – 20 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

για κρέμα:

• Φυσικό γιαούρτι - 600 γρ.
• Κρέμα βαριάς – 400 γρ.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 130 γρ.
• Ζελατίνη - 25 γρ.
• Δαχτυλίδια ανανά - 1 βάζο
• Κομμάτια ανανά - 1 κουτί

για ζελέ:

• Σιρόπι ανανά - 300 γρ.
• Νερό 50 γρ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη κρύα βρασμένο νερό, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με τη βανίλια, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά.

Τώρα προσεκτικά, σε διάφορα στάδια, ρίξτε το μείγμα του αλευριού μέσα τους, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος, χωρίς να λαδώνουμε τα πλαϊνά. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά.

Ψύξτε το μπισκότο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζουμε το μπισκότο από τη φόρμα.

Τυλίγουμε τα πλαϊνά του ταψιού με ελατήριο με μεμβράνη. Τοποθετήστε το μπισκότο εκεί.

Κόβουμε τους ανανάδες στη μέση και τους αφήνουμε μόνοι τους προς το παρόν, ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε.

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού και τη ρίχνουμε προσεκτικά στο γιαούρτι.

Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα μέχρι να γίνει πηχτή. Προσεκτικά, κατά προτίμηση ομαλά και σε πολλά βήματα, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γιαουρτιού.

Αλείφουμε την κορυφή του παντεσπάνι με μείγμα γιαουρτιού (αυτό θα είναι κρέμα) και τοποθετούμε μισούς δακτυλίους ανανά στα πλαϊνά.

Επίσης πρέπει να επικαλυφθούν καλά με κρέμα ώστε να καλύψει το κέικ και να τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ρίξτε ζελατίνη κρύο νερό, αφήστε το να φουσκώσει. Έπειτα το ζεσταίνουμε ξανά και το λιώνουμε εντελώς σε υδατόλουτρο. Ανακατεύουμε με χυμό ανανά και κρυώνουμε ελαφρά.

Βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και τοποθετείτε πάνω της κομμάτια ανανά.

Περιχύνουμε το ζελέ, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-7 ώρες. Το αφαιρούμε, το ελευθερώνουμε από τη μεμβράνη και σχηματίζουμε.

Κόψτε σε όμορφα κομμάτια και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Ντελικάτο κέικ γιαουρτιού με ζελέ μούρων

Όλοι σκεφτόμαστε την υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες διατροφή, γι' αυτό σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα ελαφρύ κέικ σπιτικό γιαούρτι. Είναι πολύ απλό να το φτιάξεις και το πόσο όμορφο αποδεικνύεται είναι θέαμα για πονεμένα μάτια.

• Γάλα 1 λίτρο + 300 ml
• Μίζα γιαουρτιού 1 φακελάκι (εταιρεία Oursson)
• Ζελατίνη 30 γρ
• Χυμός μανταρίνι 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας
• Κακάο 1 κ.γ
• Ζελέ 1 φακελάκι
• Νερό 200 ml
• Μούρα για διακόσμηση
• Ανανάς 0,5 κουτάκια (κονσέρβα)

Πρώτα από όλα, ας φτιάξουμε γιαούρτι στο σπίτι. Θα χρειαστούμε 1 λίτρο παστεριωμένο γάλα και 1 φακελάκι μίζα γιαουρτιού. Αραιώνουμε το μίζα σε γάλα και το σκεπάζουμε όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος. Το πρωί έχουμε ένα παχύρρευστο και νόστιμο φυσικό γιαούρτι.

Ανακατεύουμε με μίξερ το γιαούρτι με τη ζάχαρη και το χυμό μανταρίνι. Αν σας αρέσει η ξινίλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού.

Παίρνετε το ¼ της βάσης γιαουρτιού-γάλακτος και προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να φτιάξετε το επάνω στρώμα μούρων. Θα χρειαστούμε 200 ml βραστό νερό, μερικά μούρα, πήρα μαύρες σταφίδες και 1 σακουλάκι ζελέ μούρων.

Γεμίστε το κέικ με μια στρώση ζελέ μούρων και αφήστε το καταψύκτηςγια 10 λεπτά. Όλα είναι έτοιμα.

Το κέικ αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και τρυφερό, είναι ευχάριστο να προετοιμαστεί και αποδεικνύεται τόσο όμορφο και φωτεινό. Επιλέξτε ζελέ οποιασδήποτε γεύσης και χρώματος, τα μούρα είναι επίσης κατά την κρίση σας. Καλή όρεξη.

Συνταγή 4: Σπιτικό Κέικ με γιαούρτι με σπανάκι

Αυτό το γλυκό έχει πολύ ευχάριστη και λεπτή γεύση. Είναι μέτρια γλυκό, και η γεύση του σπανακιού δεν γίνεται καθόλου αισθητή σε αυτό!

• σπανάκι - 500 γρ
• φυτικό λάδι - 200 γρ
• ζάχαρη - 200 γρ
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ
• αλεύρι - 400 γρ
• μπέικιν πάουντερ - 15 g
• ζάχαρη βανίλιας - 15 g
• φυσικό γιαούρτι - 500 γρ
• ζάχαρη άχνη - 150 g
• κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά - 300 ml
• κονσέρβες ανανά - 1 κονσέρβα
• ζελατίνη - 10 g

Ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Πάρτε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε σε αυτό παχύρρευστο φυσικό γιαούρτι. Πρέπει να είναι απολύτως αγνό, χωρίς χρωστικές ή διάφορα αρωματικά πρόσθετα.

Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε στο γιαούρτι. Αυτό θα κάνει την κρέμα πιο αέρινη και ελαφριά.

Παίρνουμε ένα μίξερ, ρυθμίζουμε την ταχύτητα σε μέτρια (δεν χρειάζεται πλέον) και χτυπάμε καλά το γιαούρτι με τη σκόνη για 7-10 λεπτά.

Ρίξτε 150 ml κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ζελατίνη σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να καθίσουν έτσι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε την κρέμα σε αυτό. Αφήστε τη ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς (θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς). Αφού διαλυθεί η ζελατίνη στην κρέμα, την κρυώνουμε εντελώς.

Προσθέστε τα υπόλοιπα 150 ml κρέμας στη κρύα μάζα κρέμας και συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ. Αυτή τη φορά χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.

Προσθέστε σταδιακά τη σαντιγί στο μείγμα του γιαουρτιού. Προσθέστε πρώτα το ένα τρίτο μέρος και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Μετά από αυτό, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα σε δύο ακόμη στάδια. Ανακατεύουμε καλά τη μελλοντική κρέμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Στο μεταξύ, θα ετοιμάσουμε το υγιεινό μας παντεσπάνι. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη.

Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια παίρνουμε το μίξερ, βάζουμε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί η ένταση 4-5 φορές.

Πάμε τώρα στο πιο ενδιαφέρον συστατικό του κέικ γιαουρτιού. Αν έχετε κατεψυγμένο σπανάκι, αφαιρέστε το και ξεπαγώστε το. Το σπανάκι πρέπει να απαλλαγεί από τα περιττά υγρά πιέζοντας απαλά. Προσθέστε φυτικό λάδι στο σπανάκι και ανακατέψτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε να μην υπάρχουν ολόκληρα σωματίδια από φύλλα σπανακιού.

Προσθέστε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη στο ψιλοκομμένο σπανάκι. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε αλεύρι σίτουμε μπέικιν πάουντερ για ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να ρίχνετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, γιατί αν προσθέσετε μικρά αυγά, θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι. Η ζύμη του σπανακιού πρέπει να είναι πυκνή σε συνοχή, αλλά αρκετά ελαστική. Χάρη στο φυτικό λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη, θα είναι λεία και απαλή.

Πάρτε ένα στρογγυλό ταψί. Καλύψτε το κάτω μέρος με λαδόκολλα και αλείψτε τα πλαϊνά με ραφιναρισμένο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κουρκούτι σπανακιού στο ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά. Συνιστάται να πάρετε ένα καλούπι με διάμετρο 25-27 εκατοστών. Μπορείτε να ψήσετε το κέικ σπανάκι σε αργή κουζίνα (αυτή είναι η επιλογή που φαίνεται στη φωτογραφία ο χρόνος και η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστούν στα ίδια επίπεδα με τον φούρνο ή να επιλέξετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (σε αυτήν την περίπτωση, το κέικ θα γίνει). ψήνουμε περισσότερο: 55-60 λεπτά).

Αφού ψηθεί το μπισκότο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, μόνο τότε μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φόρμα ή το πολυκουζινάκι. Όσο κρυώνει, αφαιρέστε την κρέμα από το ψυγείο και αφήστε τη να ζεσταθεί λίγο - έτσι θα την απλώσετε πιο εύκολα στο ψημένο παντεσπάνι.

Κόβουμε το μπισκότο που έχει κρυώσει εντελώς σε τρία κομμάτια σταυρωτά. Κάντε το πάνω κέικ λίγο μικρότερο, καθώς θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση του κέικ. Μπορείτε να κόψετε μόνο ένα εντελώς κρύο παντεσπάνι, διαφορετικά θα βλάψετε την ακεραιότητά του και θα το κόψετε σε ανομοιόμορφα κέικ. Όταν κόβεται, το παντεσπάνι φαίνεται ακόμα πιο λαμπερό και ζουμερό!

Ανοίξτε την κονσέρβα του ανανά και ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο. Πάρτε ένα πινέλο σιλικόνης και αλείψτε την πρώτη και τη δεύτερη στρώση κέικ με σιρόπι ανανά: αυτό θα κάνει το κέικ γιαουρτιού πιο ζουμερό και πιο υγρό.

Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ μας. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του μελλοντικού κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε το γενναιόδωρα με κρέμα. Κονσερβοποιημένος ανανάςτοποθετήστε από πάνω. Αν δεν θέλετε να στοιβάζετε ολόκληρα δαχτυλίδια, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρούς κύβους.

Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ πίσω από τους ανανάδες και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γιαουρτιού. Απλώστε απαλά την κρέμα στα πλαϊνά του κέικ.

Σπάστε την επάνω στρώση του μπισκότου σε κομμάτια και τρίψτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία ψίχα.

Παίρνετε την ψίχα στο χέρι σας και πασπαλίζετε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές το κέικ γιαουρτιού, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα πλαϊνά. Βεβαιωθείτε ότι δεν φαίνεται λευκή κρέμα μέσα από τα πράσινα ψίχουλα. Λόγω της θρυμματισμένης ψίχας φαίνεται σαν να είναι αφράτο.

Τοποθετούμε το κέικ γιαουρτιού στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να μουλιάσει εντελώς. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ότι θέλετε. Ωστόσο, τα κόκκινα μούρα σε πράσινο φόντο θα φαίνονται πολύ χρωματιστά και με αντίθεση (μπορείτε να προσθέσετε φράουλες ή σμέουρα).

Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, μπορείτε να κόψετε ένα ασυνήθιστα όμορφο κέικ γιαουρτιού.

Συνταγή 5: Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ γιαουρτιού (βήμα προς βήμα)

Ελαφρύ, τρυφερό και αέρινο κέικ γιαουρτιού. Εξαιρετική απόλαυση για επισκέπτες και παιδιά. Δεν είναι τυχαίο που οι Γάλλοι σεφ ζαχαροπλαστικής βρήκαν αυτό το απίστευτο κέικ.

• κρέμα γάλακτος 200 γρ
• Αλεύρι σίτου Premium 150 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ
• Ζάχαρη 100 γρ
• Σόδα 1 κουτ
• Ζελατίνη 15 γρ
• Γιαούρτι 300 ml
• Ζάχαρη βανίλια 1 γρ
• Κρέμα 50 ml

Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέστε σβησμένη σόδα και ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Τώρα προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Λαδώνουμε το ταψί ή το στρώνουμε με περγαμηνή. Αδειάζουμε τη μισή ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Όταν φουσκώσει το λιώνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και την κρέμα. Μείγμα. Προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από λίγο το βγάζουμε και το χτυπάμε καλά με το μπλέντερ. Θα πάρετε μια μους κρέμας.

Ψύξτε το έτοιμο κέικ. Μπορείτε να αφήσετε μεγάλα κέικ ή μπορείτε να φτιάξετε μίνι κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τους ίδιους κύκλους χρησιμοποιώντας εγκοπές.

Στη συνέχεια βάζουμε τη στρώση του κέικ, την περιχύνουμε με κρέμα, πάλι στρώση κέικ με κρέμα και τη στερεώνουμε με στρώση κέικ.

Στο τέλος, η κορυφή μπορεί να πασπαλιστεί με σκόνη, κακάο ή να διακοσμηθεί με φρούτα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 6, απλή: λαχταριστό κέικ γιαουρτιού με ζελέ

• 3 αυγά
• 150 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. Σαχάρα
• 1 λίτρο γιαούρτι
• 2 πακέτα ζελατίνης (30 γρ.)

Για να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι, παίρνουμε αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με το μίξερ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ξαναχτυπάμε καλά. Οι κρόκοι πρέπει να ελαφρύνουν λίγο.

Στη συνέχεια χτυπήστε τα ασπράδια χωριστά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε ξανά καλά.

Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τη ζελατίνη από τη συσκευασία και τη διαλύουμε σε 50 ml ζεστό βρασμένο νερό, αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς και να φουσκώσει.

Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά

Όταν ψηθεί το παντεσπάνι, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ψηλό δοχείο, με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από τη διάμετρο του ίδιου του παντεσπάνι, ώστε να ακουμπάει σφιχτά στον πάτο. Ρίχνουμε πάνω από το παντεσπάνι γιαούρτι με ζελατίνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Όταν το κέικ έχει σκληρύνει, αφαιρέστε το από το δοχείο.

Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του κέικ από τη φόρμα, μπορείτε να περάσετε ένα ζεστό μαχαίρι στις άκρες του. Τοποθετούμε το κέικ σε πιατέλα και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Συνταγή 7: Κέικ φρούτων γιαουρτιού No-Bake (με φωτογραφία)

• όποιος φρούτο γιαούρτι– 800 γραμμάρια,
• ζελατίνη - 15 γραμμάρια,
• μπισκότα - 300 γραμμάρια,
• βούτυρο - 150 γραμμάρια,
• ροδάκινα - 2 τεμ.,
• μπανάνες - 2 τεμ.,
• χυμός λεμονιού - 1 τραπέζι. μεγάλο.,
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια,
• νερό - 250 γραμμάρια.

Ρίξτε ζελατίνη ζεστό νερό, στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ μας περιμένουν κι άλλες διαδικασίες. Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε με την ψίχα του μπισκότου. Ανακατεύουμε και έχουμε βάση για το κέικ.

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και βάλτε τα ψίχουλα μπισκότου στον πάτο, τοποθετώντας τα ομοιόμορφα, χωρίς κενά κατά μήκος του πάτου.

Κόψτε τα φρούτα: τις μπανάνες σε φέτες και τα ροδάκινα σε φέτες.

Τοποθετήστε μια στρώση από μπανάνες στην κρούστα του μπισκότου.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο γιαούρτι φρούτων και ανακατεύουμε το μείγμα. Για να γίνει το κέικ γλυκό και νόστιμο, καλύτερα να προσθέσετε ζάχαρη στο γιαούρτι, γιατί η ζάχαρη θα διαλυθεί καλύτερα στο υγρό.

Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο γιαούρτι και ανακατεύουμε το μείγμα. Η ζελατίνη είναι χωρίς ζάχαρη, επομένως πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι το γιαούρτι είναι ήδη γλυκό, αλλά μην ξεχνάτε ότι αραιώσαμε τη ζελατίνη σε ένα ολόκληρο ποτήρι νερό και αυτή η μάζα είναι όλη χωρίς ζάχαρη.

Ρίξτε σιγά σιγά το γιαούρτι με ζελέ πάνω από το κέικ. Γιατί σιγά σιγά; Για να μην χτυπήσουν οι μπανάνες από τη θέση τους.

Τοποθετούμε τις φέτες ροδάκινου πάνω στο ζελέ και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Το κέικ θα σκληρύνει για περίπου 2 ώρες.

Σερβίρετε αυτό το υπέροχο κέικ παγωμένου γιαουρτιού.

Συνταγή 8: Κέικ γιαουρτιού βατόμουρου με μούρα

Φοβερο ένα νόστιμο κέικΜε η πιο λεπτή κρέμαμε βάση το γιαούρτι. Ιδανικό για τους λάτρεις των γλυκών που πρέπει να περιορίσουν τις θερμίδες: παντεσπάνι βανίλιας χωρίς βούτυρο, κρέμα γιαουρτιού χωρίς βούτυρο.

• Κρέμα 33% 400 ml
• Αυγό μέτριο 3 τεμ.
• Μύρτιλα (μπορεί να καταψυχθούν) 400 γρ
• Ζάχαρη βανίλια 40 γρ
• Ζάχαρη 200 γρ
• Ζάχαρη 50 γρ
• Ζελατίνη 25 γρ
• Αλεύρι 70 γρ
• Νερό 70 ml
• Άμυλο 40 γρ
• Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ.
• Φρέσκα βατόμουρα ή σμέουρα 100 γρ
• Ζάχαρη άχνη
• Γιαούρτι χωρίς πρόσθετα 400 γρ

Αρχικά ετοιμάζετε το παντεσπάνι με βανίλια. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους 2 αυγών. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αυγό και τους 2 κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Τρίβουμε καλά το μείγμα, κατά προτίμηση με μίξερ.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.

Ταραχή.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτό αφρό. Τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα είναι πιο εύκολο να χτυπηθούν. Προτείνω επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.

Προσθέτουμε τα ασπράδια στη ζύμη κουταλιά κουταλιά και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε από πάνω προς τα κάτω με κινήσεις διπλώματος.

Παίρνουμε ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 26-28 εκ. και στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα. Αλείφουμε το χαρτί με λάδι.

Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 C για 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση blueberry-γιαούρτι. Προσθέστε ζάχαρη στα βατόμουρα και αφήστε τα να ζεσταθούν. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ και κρυώστε.

Στο μεταξύ, το μπισκότο ψήθηκε. Το αφαιρούμε από το ταψί με ελατήριο.

Κόβουμε προσεκτικά την κρούστα από τις άκρες (το μπισκότο τηγανίζεται εκεί). Εάν έχετε ένα καλούπι με διάμετρο 22-24 cm, τότε είναι καλύτερο να συναρμολογήσετε το κέικ σε αυτό το κομμένο κέικ θα είναι ακριβώς το σωστό μέγεθος. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με την ίδια μορφή με την οποία ψήθηκε η βάση, το κέικ θα είναι απλώς χαμηλότερο. Καλύπτουμε όλη τη φόρμα με μεμβράνη. Και το κάτω μέρος και τα πλαϊνά.

Ας επιστρέψουμε στη γέμιση. Το μείγμα βατόμουρου έχει κρυώσει σε εύχρηστη θερμοκρασία.

Προσθέστε το γιαούρτι στο κρύο μείγμα των μούρων. Είχα σπιτικό φυσικό γιαούρτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα χωρίς πρόσθετα. Απλώς όχι για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν είναι πολύ χρήσιμο σε αυτό. Ταραχή.

Τώρα σουρώνουμε το μείγμα μύρτιλου-γιαουρτιού από ένα σουρωτήρι.

Αυτή τη στιγμή, μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 70 ml νερό, ζεσταίνουμε στους 60 C, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μην το αφήσετε να βράσει! Δροσερός.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη στη γέμιση, ανακατεύοντας.

Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα και την προσθέτουμε στη γέμιση. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα μαζί. Και ρίξτε το βάση μπισκότου.

Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να σφίξει τελείως η γέμιση.

Για διακόσμηση, συνιστώ να απλώνετε δυνατά φρέσκα μούρα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκα φύλλα μέντας και αμύγδαλο.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και διπλώστε το απαλά με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε με περγαμηνή ένα ταψί διαμέτρου 23-24 εκ. και τοποθετούμε μέσα το έτοιμο μείγμα, ισοπεδώνοντάς το. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το μπισκότο και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.

Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, αφήνουμε μερικά μούρα για διακόσμηση, αλέθουμε τα υπόλοιπα σε πουρέ και τρίβουμε από ένα κόσκινο. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατέψτε.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού. Ρίχνουμε την κρέμα σε κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι, ανακατεύοντας.

Ανακατέψτε το γιαούρτι με μάζα τυρόπηγμα, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα ρίξτε τα 2/3 της ζελατίνης με την κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος και του γιαουρτιού και το 1/3 στα αλεσμένα μούρα, ανακατέψτε.

Τώρα πρέπει να καλύψουμε τα τοιχώματα της φόρμας όπου βρίσκεται το παντεσπάνι, να το καλύψουμε με περγαμηνή. Τώρα απλώνουμε το μείγμα με το cottage cheese και το γιαούρτι στο παντεσπάνι (κρατάμε μια-δυο κουταλιές για διακόσμηση), το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια απλώστε από πάνω το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα μούρων.

Το κέικ γιαουρτιού βασίζεται σε μους ή κρέμα από φυσικό γιαούρτι. Σε αυτό προστίθενται διάφορα φρούτα και μούρα, κομματάκια σοκολάτας ή κομμάτια ζελέ. Το γλυκό μπορεί να είναι μια στρώση μους, ή μπορεί να έχει βάση μπισκότου ή ψίχουλα. μπισκότα κουλουράκια. Σε κάθε περίπτωση, η λιχουδιά αποδεικνύεται δροσιστική, γλυκιά, πλούσια σε βιταμίνες και, κυρίως, χαμηλή σε θερμίδες.

Αυτό το κλασικό επιδόρπιο μπορεί να ανταγωνιστεί το παγωτό σε μια ζεστή μέρα και παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα που λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες:

• 20 g ζελατίνη;
• 50 ml νερό;
• 500 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά.
• 200 ml κρέμα σαντιγί βαριά (από 33%).
• 100 γρ ζάχαρη.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό για τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία και στη συνέχεια λιώστε σε ατμόλουτρο ή σε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝχωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει, προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζελατίνη στην αφράτη μάζα που προκύπτει. Ρίχνουμε το κέικ στο έτοιμο ταψί και το αφήνουμε να δέσει. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί.

Για να αποφευχθεί η σκλήρυνση της ζελατίνης σε ένα κομμάτι, θα πρέπει να "σκληρυνθεί". Προσθέστε μια κουταλιά γιαούρτι (ή γιαούρτι με σαντιγί) στη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατέψτε και προσθέστε αυτό το μείγμα στη συνολική μάζα.

Πώς να φτιάξετε γλυκό με φρούτα

Το κέικ φρούτων γιαουρτιού είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί όπως στο κλασική συνταγήανακατεύοντας τη βάση του γιαουρτιού με ψιλοκομμένα φρούτα. Αλλά μπορείτε να το φτιάξετε σε μια βάση από θρυμματισμένα μπισκότα κουλουρακιών ή σε μορφή σάντουιτς μπισκότου με μια στρώση γιαουρτιού-φρούτου.

Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 2 έτοιμα παντεσπάνια πάχους 1,5 - 2 cm.
• 1000 ml γιαούρτι;
• 200 g ζάχαρη (ή για γεύση, ανάλογα με τη γλυκύτητα του φρούτου).
• 20 g ζελατίνη;
• 60 ml νερό;
• 2 – 3 g βανιλίνη;
• 320 γραμμάρια φρούτων και μούρων σε οποιαδήποτε αναλογία (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια, μήλα, αχλάδια και άλλα).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα μούρα, τα στεγνώνουμε και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη διαλυμένη στο νερό με το γιαούρτι, χτυπημένο με ζάχαρη. Προσθέστε φρούτα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.
2. Τοποθετήστε ένα παντεσπάνι στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο στρωμένο με μεμβράνη και βάλτε πάνω του κρέμα με φρούτα. Εξομαλύνουμε τα πάντα και σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ.
3. Βάζετε το κέικ στο ψυγείο, και όταν κρυώσει τελείως, το βγάζετε από τη φόρμα και το διακοσμείτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κέικ με τυρόπηγμα και γιαούρτι

Τυρί κότατζ και γιαούρτι από συνηθισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωσημπορεί να μετατραπεί σε γκουρμέ τούρτα, ειδικά αν τα συμπληρώσετε με φρέσκα φρούτα και μούρα ή, όπως σε αυτή την περίπτωση, κονσέρβες κεράσια και μπανάνες.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 400 ml γιαούρτι;
• 400 g τυρί cottage?
• 100 g ζάχαρη?
• 100 ml γάλα;
• 20 g ζελατίνη;
• 200 g μπισκότα ζάχαρης.
• 200 g μπανάνες;
• 200 γρ κονσερβοποιημένα κεράσιαάσπορος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και το γιαούρτι με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη στο γάλα στο μείγμα τυρόπηγμα-γιαουρτιού.
2. Ρίχνουμε λίγη κρέμα από cottage cheese και γιαούρτι σε μια βαθιά φόρμα, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση μπισκότα σπασμένα σε κομμάτια, πάλι λίγη κρέμα, από πάνω - μια στρώση κεράσια, κρέμα και μπανάνες. Επαναλάβετε τέτοιες στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τελευταία στρώσηπρέπει να είναι τυρόπηγμα και γιαούρτι.
3. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο να σφίξει. Στη συνέχεια, κρατήστε τη φόρμα μαζί της για ένα λεπτό ζεστό νερόγια να διευκολύνετε την αφαίρεση του γλυκού σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε γαρνίροντας με τρίμματα σοκολάτας ή φρούτα.

Παντεσπάνι με κρέμα γιαουρτιού

Για να φτιάξετε ένα δροσιστικό παντεσπάνι με κρέμα γιαουρτιού και κονσέρβα ροδάκινου σε ζελέ, για τη βάση θα χρειαστείτε:

• 2 αυγα;
• 75 g ζάχαρη;
• 50 g αλεύρι;
• 10 g βούτυρο;
• 2 – 3 γρ βανιλίνη.

Η κρέμα γιαουρτιού για παντεσπάνι παρασκευάζεται από:

• 700 ml γιαούρτι χοντρό;
• 170 g ζάχαρη άχνη;
• 25 γρ στιγμιαία ζελατίνησε κόκκους?
• 100 ml ζεστό νερό;
• 2 – 3 γρ βανιλίνη.

Επιπλέον για την εγγραφή θα χρειαστείτε:

• Ροδάκινα σε κονσέρβα για γεύση.
• 1 – 2 σακουλάκια ζελέ για το κέικ.

Ακολουθία ενεργειών:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια, το αλεύρι και το λιωμένο, αλλά όχι καυτό, βούτυρο σε αυτή την αφρώδη μάζα. Από τη ζύμη που προκύπτει ψήνουμε ένα παντεσπάνι με διάμετρο 22 εκ.
2. Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, ενώνουμε με τη ζελατίνη διαλυμένη σε ζεστό νερό. Τοποθετούμε το κρυωμένο παντεσπάνι στον πάτο του ταψιού, ρίχνουμε από πάνω κρέμα γιαουρτιού και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 4 ώρες.
3. Τοποθετούμε τις φέτες πάνω από την κρέμα κονσέρβα ροδάκινουκαι γεμίζουμε τα πάντα με ζελέ. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει τελείως.

Συνταγή με ακτινίδιο και μπανάνες

Για να φτιάξετε ένα κέικ γιαουρτιού με εξωτικά φρούτα όπως ακτινίδιο και μπανάνα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 200 g μπισκότα κουλουράκια?
• 70 g μαλακό βούτυρο;
• 4 μέτρια ακτινίδια?
• 2 μπανάνες?
• 500 ml φυσικό γιαούρτι.
• 70 g (ή για γεύση) ζάχαρη.
• 20 g ζελατίνη;
• 60 ml νερό.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Πολτοποιούμε τα μπισκότα σε ψίχουλα, τα ανακατεύουμε με το βούτυρο και τα πιέζουμε στον πάτο του ταψιού. Αυτή θα είναι η βάση του μελλοντικού κέικ, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30 - 40 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και το ακτινίδιο σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζουμε τα πράσινα φρούτα με ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
3. Όταν κρυώσουν τα κομμάτια του ακτινιδίου, τα ανακατεύουμε με γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου και διαλυμένη ζελατίνη, προσθέτουμε φέτες μπανάνας και ανακατεύουμε τα πάντα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στη βάση, η οποία είχε χρόνο να «πήξει» και βάλτε την σε δροσερό μέρος για έξι ώρες, ώστε το γλυκό να σκληρύνει.

Όχι κέικ ψησίματος

Για να φτιάξετε ένα κέικ γιαουρτιού σοκολάτας μπανάνας χωρίς ψήσιμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• 200 g μπισκότα?
• 100 g λιωμένο βούτυρο;
• 400 ml γιαούρτι;
• 2 – 3 μπανάνες;
• 100 ml γάλα;
• 100 ml νερό;
• 30 g ζελατίνη;
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 120 γρ ζάχαρη.

Μαγείρεμα χωρίς ψήσιμο:

1. Ζυμώνουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Από αυτή τη μάζα σχηματίζουμε μια βάση σε σχισμένη φόρμα, την οποία βάζουμε στο κρύο να σφίξει.
2. Η ζελατίνη προ-εμποτισμένη σε νερό μαζί με το γάλα και τη σοκολάτα πρέπει να βάλει φωτιά και να έρθει σε ομοιογενή κατάσταση. Χτυπάμε το γιαούρτι με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης.
3. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε στη βάση του μπισκότου. Περιχύνουμε προσεκτικά τα φρούτα με την κρέμα γιαουρτιού. Αφού σκληρύνει, διακοσμήστε το γλυκό της αρεσκείας σας, για παράδειγμα, με ένα σοκολατένιο «ιστό αράχνης» ή φέτες μπανάνας.

Προετοιμασία λιχουδιάς με φράουλες

Το κέικ γιαουρτιού με φράουλες παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g μπισκότα κουλουράκια?
• 50 g βούτυρο;
• 30 g σκόνη κακάο;
• 350 ml γιαούρτι;
• 300 g φράουλες?
• 200 g τυρί cottage?
• 210 ml κρέμα γάλακτος;
• 125 g ζάχαρη;
• 50 ml γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό φράουλας για πιο φρουτώδη γεύση).
• 20 γρ ζελατίνη.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα μπισκότα, το μαλακό βούτυρο και το κακάο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Με σύντομα όσπρια, μετατρέψτε αυτά τα προϊόντα σε βουτυρώδη κομματάκια σοκολάτας.
2. Στρώνουμε τις πλευρές του ταψιού με ελατήριο με περγαμηνή (ή οξική μεμβράνη) και πιέζουμε τα τρίμματα μπισκότου σε αυτό σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Για τη γέμιση, διαλύουμε τη ζελατίνη στο γάλα ή στο χυμό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε το τυρί cottage με το γιαούρτι και τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε μια σταθερή αφράτη μάζα. Συνδυάστε προσεκτικά και τα τρία συστατικά της κρέμας.
4. Κόβουμε όμορφες φράουλες ίδιου μεγέθους στη μέση και τις ευθυγραμμίζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα έξω κατά μήκος της περιμέτρου της φόρμας. Κόβουμε τις υπόλοιπες φράουλες σε κύβους, ανακατεύουμε με την κρέμα και τις τοποθετούμε σε φόρμα πάνω από τη βάση της άμμου.
5. Αφού σκληρύνει η κρέμα, το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απλά πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φόρμα και να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Κέικ γιαουρτιού με ανανά

Για τη βάση παντεσπάνι του κέικ γιαουρτιού με ανανά, πρέπει να ετοιμάσετε:

• 2 αυγα;
• 50 g ζάχαρη?
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 50 g αλεύρι;
• 20 g άμυλο;
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ.

Η κρέμα περιέχει:

• 600 ml γιαούρτι;
• 400 ml κρέμα γάλακτος;
• 140 g ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένων 10 g βανίλιας).
• 25 g ζελατίνη;
• 1 κουτί με δαχτυλίδια και κύβους ανανά.

Επιπλέον για το ζελέ θα χρειαστείτε:

• 300 ml σιρόπι ανανά;
• 50 ml νερό;
• 10 γρ ζελατίνη

Πρόοδος:

1. Ανακατεύουμε απαλά τα χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μείγμα από αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Από τη ζύμη που προκύπτει, ψήστε ένα παντεσπάνι.
2. Χτυπάμε το γιαούρτι, τη βανίλια και τη κανονική ζάχαρη, ανακατεύουμε με τη διαλυμένη ζελατίνη. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με το μείγμα του γιαουρτιού.
3. Στρώνουμε τις πλευρές του ταψιού στο οποίο ψήθηκε το παντεσπάνι με μεμβράνη, βάζουμε το παντεσπάνι στον πάτο, μισούς δακτυλίους ανανά περιμετρικά και κρέμα γιαουρτιού ανακατεμένη με κομμάτια φρούτων στη μέση.
4. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε όμορφα δαχτυλίδια ανανά από πάνω, τα οποία πρέπει να γεμίσουν με ζελέ ανανά.
5. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για άλλες 5-7 ώρες. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το γλυκό από τη φόρμα.

Με ζελέ μούρων

Για να προετοιμάσετε ένα λαμπερό κέικ γιαουρτιού με κομμάτια ζελέ μούρων, πρέπει να πάρετε:

• 200 g μπισκότα κουλουράκια?
• 70 g βούτυρο;
• 700 ml γιαούρτι;
• 40 g ζελατίνη;
• ζάχαρη 120 γρ.
• 3 συσκευασίες ξηρό μείγμα για πολύχρωμο ζελέ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το αδειάζουμε στη φόρμα ώστε η στρώσή του να μην ξεπερνά το 1 εκ.
2. Φτιάχνουμε ψίχουλα από μπισκότα και βούτυρο, από τα οποία θα σχηματίσουμε τη βάση του κέικ σε άλλη έτοιμη μορφή.
3. Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με τη διαλυμένη ζελατίνη και κόβουμε σε μικρούς κύβους πολύχρωμο ζελέ. Ανακατεύουμε όλα καλά και γεμίζουμε τη φόρμα του κέικ με το μείγμα γιαουρτιού-ζελεδάκι. Αφού σκληρύνει η κρέμα, το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πώς να φτιάξετε γλυκό με βατόμουρα

Προϊόντα από τα οποία θα παρασκευαστεί η ζύμη μπισκότων:

• ζάχαρη 120 γρ.
• 4 αυγά?
• 120 γρ αλεύρι.

Η κρέμα βατόμουρου-γιαούρτι παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 ml γιαούρτι;
• 350 g βατόμουρα?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 30 g ζελατίνη;
• 500 ml παχύρρευστη κρέμα.

Για να γίνει ζουμερό το παντεσπάνι, μουλιάζεται σε ένα μείγμα από:

• 100 γραμμάρια βατόμουρα?
• 50 ml νερό;
• 40 γρ ζάχαρη.

Το πάνω μέρος της τούρτας θα διακοσμηθεί με ζελέ κόκκινης σταφίδας, για το οποίο οι αναλογίες θα είναι οι εξής:

• 70 g σκόνης Zhelfix.
• 50 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες.

Πώς να φτιάξετε κέικ με γιαούρτι με μύρτιλλα:

1. Ζυμώνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι να γίνουν ένα πλούσιο ζύμη μπισκότων. Ψήνουμε ένα κέικ από αυτό, το οποίο αφού κρυώσει το κόβουμε κατά μήκος σε δύο πιο λεπτές στρώσεις.
2. Μύρτιλλα με ζάχαρη και χυμό λεμονιούζεσταίνουμε στη φωτιά στους 60 βαθμούς περίπου. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό και ενώνουμε το μείγμα με το γιαούρτι. Αφήνουμε το μείγμα γιαουρτιού-μύρτιλου να κρυώσει ελαφρώς και μετά ρίχνουμε προσεκτικά τη σαντιγί.
3. Τοποθετούμε ένα παντεσπάνι σε μια φόρμα για κέικ, το σκεπάζουμε με γέμιση γλυκού μύρτιλλου και μετά απλώνουμε τη μισή κρέμα. Επαναλάβετε το ίδιο με το άλλο κέικ.
4. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε το κέικ με ζελέ σταφίδας, προετοιμασμένο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Τούρτα "Ηφαίστειο"

Το κέικ γιαουρτιού "Volcano" δεν διαφέρει στη σύνθεση από τα ήδη αναφερθέντα κέικ γιαουρτιού (παντεσπάνι, κρέμα γιαουρτιού και φρούτα) Αλλά πρωτότυπο σχέδιοκάνει το γλυκό πολύ πιο λαχταριστό.

Για το παντεσπάνι σοκολάτας χρειάζεστε:

• 5 αυγά?
• 180 g ζάχαρη;
• 8 g ζάχαρη βανίλιας;
• 50 g λιωμένο βούτυρο;
• 130 g αλεύρι;
• 30 g σκόνη κακάο;
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ.

Για το κρεμώδες συστατικό φρούτων θα χρειαστείτε:

• 400 ml γιαούρτι;
• 400 ml κρέμα γάλακτος;
• 850 g κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε σιρόπι.
• 50 g ζάχαρη άχνη?
• 15 γρ ζελατίνη.

Μέθοδος για τη δημιουργία ενός γλυκού «ηφαιστείου»:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το μείγμα των ξηρών υλικών του μπισκότου. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μη καυτό υγρό λάδι, ανακατεύουμε τη σύνθεση και ψήνουμε από το προκύπτον ζύμη σοκολάταςμπισκότο. Κόψτε το έτοιμο κέικ στα τρία.
2. Μουλιάζουμε πρώτα τη ζελατίνη και μετά τη λιώνουμε σε σιρόπι ροδάκινου. Συνδυάστε το συστατικό που σχηματίζει πηκτή με γιαούρτι και σαντιγί με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε τα 2/3 των ροδάκινων σε κύβους στην κρέμα και ανακατέψτε.
3. Μουλιάστε μια στρώση κέικ σε σιρόπι ροδάκινου και τοποθετήστε το στον πάτο ενός σχισμένου δακτυλίου για να σχηματίσετε επιδόρπια. Κόψτε τη μέση του δεύτερου κέικ, υποχωρώντας 1,5 - 2 cm από τις άκρες. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι που προκύπτει στο μουλιασμένο στρώμα κέικ και μουλιάστε τον κύκλο σε σιρόπι.
4. Τοποθετούμε το 1/3 της κρέμας στην πρώτη στρώση κέικ και σκεπάζουμε με τον κομμένο κύκλο. Κόβουμε το τρίτο κέικ σε 12 κομμάτια, τα οποία είναι ευθυγραμμισμένα κατά μήκος των τοιχωμάτων του δακτυλίου και τοποθετούμε τα υπόλοιπα 2/3 της κρέμας μέσα.
5. Πιέστε τα τμήματα λίγο προς το κέντρο για να σχηματίσετε μια πυραμίδα. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο της κρέμας και τη γεμίζουμε με τα υπόλοιπα θρυμματισμένα ροδάκινα.
6. Αφού σκληρύνει, αφαιρούμε το κέικ από το δαχτυλίδι και το πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη άχνη.

Λίγες μόνο συνταγές, αλλά τι περιθώριο μαγειρικές φαντασιώσεις! Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τα δικά σας επιδόρπια με βάση το γιαούρτι. Όχι λιγότερο νόστιμο και όμορφο.

Ένα κομψό κέικ για τυρόπηγμα και γιαούρτι με φράουλες συνδυάζει μια λεπτή στρώση βάσης, μια «αβαρή» ελαφριά στρώση και μια μεγάλη ποσότητα πηκτωμένων μούρων, τα οποία διατηρούν τη χαρακτηριστική γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους. Ένα ασταθές, δροσερό επιδόρπιο χωρίς γλάσο, παχύρρευστη κρέμα και άλλα πρόσθετα ζαχαροπλαστικής είναι πολύ χρήσιμο τις καλοκαιρινές μέρες - αναζωογονεί, τονώνει και σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε με επιτυχία την εποχιακή συγκομιδή.

Εάν θέλετε, το παντεσπάνι μπορεί να αντικατασταθεί με μια βάση από μπισκότα και βούτυρο σύμφωνα με την αρχή μαγειρέματος ή το σπιτικό σιρόπι εμποτισμένο με σιρόπι είναι επίσης κατάλληλο. Οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως με άλλα εποχιακά μούρα και το χειμώνα, τα κονσερβοποιημένα φρούτα θα είναι χρήσιμα.

Συστατικά:

Για την κρούστα:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• άμυλο - 10 g;
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για εμποτισμό:

• νερό - 50 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Για τη στρώση τυρόπηγμα-γιαουρτιού:

• τυρί cottage (κατά προτίμηση από 9%) - 450 g.
• πόσιμο φυσικό γιαούρτι (χωρίς πρόσθετα) - 200 g.
• κρέμα από 33% - 150 g;
• ζάχαρη άχνη - 130 g (ή για γεύση).
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζελατίνη σε σκόνη - 25 g;
• φράουλες - 200 g.

Για εγγραφή:

• ζελέ φράουλας για κέικ - 1-2 σακούλες.
• φράουλες - 300-400 g.

Πώς να ετοιμάσετε μια κρούστα για ένα κέικ γιαουρτιού

1. Μοιράζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους σε διαφορετικά καθαρά και τέλεια στεγνά μπολ. Χτυπάμε την πρωτεϊνική μάζα προσθέτοντας σταδιακά τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Πετυχαίνουμε σταθερές κορυφές - δουλεύουμε με μίξερ μέχρι να δυναμώσει η μάζα. Όταν το μπολ αναποδογυρίσει, τα σωστά χτυπημένα ασπράδια πρέπει να παραμένουν σταθερά στη θέση τους και να μην γλιστρούν κάτω από τα τοιχώματα.
   
2. Στη συνέχεια χτυπάμε το μείγμα των κρόκων με τη ζάχαρη βανίλιας και την υπόλοιπη κανονική ζάχαρη. Δουλεύουμε με το μίξερ για τουλάχιστον 5 λεπτά - η μάζα πρέπει να ελαφρύνει αισθητά, να "μεγαλώσει" και να πυκνώσει.
   
3. Προσθέστε τους κρόκους σε μικρά μέρη στο μπολ με τα ασπράδια, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω με ελαφρές στροβιλιστικές κινήσεις.
   
4. Έχοντας ανακατέψει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και άμυλο, κοσκινίστε την «αέρινη» μάζα των αυγών σε 3 προσθήκες. Κάθε φορά ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω. Είναι σημαντικό να μην αναστατώσει η αφράτη ζύμη!
   
5. Για ευκολία, στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με ελατήριο (σε αυτό το παράδειγμα με διάμετρο 22 cm) με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη ζύμη και ισιώνουμε την επιφάνεια. Έχοντας προθερμάνει τον φούρνο ψήνουμε το παντεσπάνι στους 180 βαθμούς. Κρατήστε για 15-20 λεπτά (μέχρι ένα στεγνό ταίριασμα).
   
6. Ψύξτε την έτοιμη βάση μπισκότου. Πηγαίνουμε κατά μήκος των τοίχων με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια αφαιρούμε το κέικ. Ξεπλένουμε και σκουπίζουμε τη σχισμένη σανίδα, την τοποθετούμε σε ένα πιάτο, καλύπτοντας τους τοίχους με περγαμηνή. Βουτήξτε το κέικ στο δοχείο και περιχύστε τον εμποτισμό - ένα μείγμα ζάχαρης και βραστό νερό, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
   

   Κέικ τυρόπηγμα και γιαουρτιού - συναρμολόγηση

7. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με τη γλυκιά σκόνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Τρίψτε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
   
8. Ρίξτε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και δουλέψτε ξανά με το εξάρτημα εμβάπτισης μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
   
9. Ρίξτε ζελατίνη σε 100 ml κρύου πόσιμου νερού. Αφήνουμε να φουσκώσει.
   
10. Ξεχωριστά χτυπάμε την παγωμένη κρέμα μέχρι να πήξει.
    
11. Προσθέστε το κρεμώδες μείγμα στο μείγμα τυρόπηγμα-γιαουρτιού και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί η σκόνη (μην βράσει!). Αφήνουμε το διάλυμα ζελατίνης να κρυώσει ελαφρώς και μετά το ρίχνουμε στην κρέμα τυρόπηγμα-γιαούρτι σε λεπτή ροή με συνεχή ανάδευση.
    
12. Φράουλες (200 g), πλυμένες, στεγνές και αφαιρούμενες, κομμένες σε αυθαίρετα κομμάτια. Ανακατεύουμε με κρέμα.
    
13. Ρίχνουμε το μείγμα του τυροπήγματος πάνω στο μπισκότο, το ισοπεδώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
    
14. Για να διακοσμήσετε το γλυκό, επιλέξτε φράουλες ίδιου μεγέθους περίπου. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε κυκλικά πάνω στην παγωμένη στρώση τυρόπηγμα-γιαούρτι.
    
15. Προσθέστε πρώτα τις φράουλες μια μικρή ποσότηταζελέ και βάλτε το στο ψυγείο - αυτό είναι απαραίτητο για να διορθώσετε τα μούρα.
    
16. Όταν «δέσει» η λεπτή στρώση, ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο ζελέ και τοποθετήστε ξανά το γλυκό στο ράφι του ψυγείου - περιμένετε να σκληρύνει η τελευταία στρώση.
    
17. Στη συνέχεια, ξεβιδώστε και αφαιρέστε την πλευρά, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.
    
18. Απολαμβάνω λεπτή γεύσηκέικ τυρόπηγμα και γιαούρτι με φράουλες!
    

Καλή όρεξη!