Κουλουράκια με μήλα. Αμερικάνικη μηλόπιτα κλειστή από ζύμη με κρούστα

Μάλλον δεν θα κάνω λάθος αν τολμήσω να υποθέσω ότι κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την «καθήκοντα» πίτα. Για κάποιους είναι σαρλότ, για άλλους είναι τάρτα φρούτων και για μένα είναι κουλουράκι με μήλα. Τέλος καλοκαιριού και αρχές φθινοπώρου χρησιμοποιώ και δαμάσκηνα και αχλάδια για τη γέμιση, αλλά τις περισσότερες φορές φτιάχνω αυτή την πίτα με μήλα.

Η πίτα κουλουρακιών με μήλα γίνεται μαλακή, η ζύμη δεν διαλύεται, με μια ελαφριά αμμώδη ψίχα. Το προσθέτω οπωσδήποτε στη γέμιση μήλου. χυμό λεμονιούκαι ξύσμα, για ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών.

Αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν απλά και οικονομικά υλικά παράγουν απίστευτα νόστιμα και αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Σας προτείνω να προετοιμάσετε: ? Λαχταριστή Κουλουρόπιτα με τυρί cottage και κεράσια

Με μαύρο τσάι ή ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ με γάλα, αυτή η κουλουρόπιτα με μήλα είναι καλή σε κάθε παρέα. Οποιαδήποτε μήλα είναι κατάλληλα για πίτα - το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμα!

Συστατικά:

120 γρ. βούτυρο
120 γρ. κρέμα γάλακτος
2 αυγα
80 γρ. Σαχάρα
400 γρ. αλεύρι
1 κουτ μπέικιν πάουντερ

Για γέμιση:

500 γρ. μήλα (το βάρος των μη αποφλοιωμένων μήλων υποδεικνύεται)
1 λεμόνι
3 κ.σ. Σαχάρα

Πώς να φτιάξετε κουλουράκι με μήλα:

Σε ένα μεγάλο μπολ όπου θα ζυμώσουμε ζύμη για κουλουράκιαρίχνουμε το μισό αλεύρι (περίπου 200 γραμμάρια), και τρίβουμε το κρύο βούτυρο.

Τρίψτε το βούτυρο και το αλεύρι με τα χέρια σας για να σχηματιστούν ομοιόμορφα ψίχουλα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι. Πως πιο κρύο λάδι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να το αλευρώσετε με αλεύρι, γι' αυτό χρησιμοποιώ συχνά βούτυρο από την κατάψυξη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ.

Σε ξεχωριστό μπολ ή πιάτο χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των αυγών στο βούτυρο και το αλεύρι.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Μια μεγαλύτερη μπάλα (περίπου τα 2/3 της συνολικής ζύμης) θα είναι ο πάτος και τα πλαϊνά μας κουλουράκι. Η μικρότερη μπάλα είναι η κορυφή της πίτας.

Έτοιμη ζύμησκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για να μην αρχίσει να λιώνει το βούτυρο στη ζύμη όσο φτιάχνουμε τη γέμιση.

Καθαρίζουμε τα μήλα για τη γέμιση και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τα μήλα σε ένα μπολ με ξύσμα λεμονιού, και στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι.

Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδι, και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Για τη συνταγή χρησιμοποίησα ένα καλούπι με διάμετρο 28 cm.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε τη μεγαλύτερη μπάλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκ. ώστε να μπει στη φόρμα. Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και ισοπεδώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της μελλοντικής μας πίτας.

Απλώνουμε τη γέμιση μήλου πάνω στη ζύμη.

Πασπαλίζουμε τα μήλα με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη στη διάμετρο της φόρμας και σκεπάζουμε την πίτα. Μοιράζετε προσεκτικά τη ζύμη σε όλη την πίτα με τα χέρια σας, μπορείτε να κόψετε την περίσσεια με ένα μαχαίρι και να προσθέσετε όπου δεν είναι αρκετό. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή και ελαστική, οπότε είναι αρκετά εύκολη στον χειρισμό της.

Τώρα θα δημιουργήσουμε το «εφέ τριμμένη πίτα" Παίρνουμε ένα κοφτερό πιρούνι και «σχεδιάζουμε» ένα τετράγωνο κατά μήκος της κορυφής της πίτας και στη συνέχεια τεντώνουμε τις αυλακώσεις διαγώνια. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε πολύ μικρά ψίχουλα στη ζύμη.

Συνεχίζουμε να καλύπτουμε το θέμα του ψησίματος μήλων και αυτή τη φορά καλείστε να ρίξετε μια ματιά (τουλάχιστον με το ένα μάτι) σε μια επιλογή από συνταγές για κουλουράκια με μήλα. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κουλουράκι με μήλα.

Τι ιδιαίτερο έχουν οι μηλόπιτες που βασίζονται ζύμη με κρούστα? Είναι τραγανά, πορώδη, μαγειρεύονται γρήγορα και δείχνουν πολύ ορεκτικά.

Μπορούν να είναι ανοιχτά, κλειστά, μόνο με μήλα, καθώς και με πρόσθετα συστατικά (τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, διάφορα φρούτα και μούρα).

Όπως πάντα, όλα παρουσιάζονται όσο το δυνατόν λεπτομερέστερα και βήμα-βήμα, ώστε να ετοιμάζετε γρήγορα και άνετα και να απολαύσετε αρωματικά γλυκά.

Ναι, συνιστώ ανεπιφύλακτα να ρίξετε μια ματιά σε αυτές τις σελίδες του ιστότοπου:

Υπάρχουν παρόμοιες συνταγές, αλλά με διαφορετική ζύμη. Επιλέξτε την αγαπημένη σας επιλογή και μαγειρέψτε!

Συνταγές

Μηλόπιτα σε ζύμη με κρούστα

Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία, ανοιχτή μηλόπιτααπό σφολιάτα με κανέλα.

Λεπτό και τραγανό με φέτες ψημένων μήλων - μια ευχάριστη προσθήκη σε τσάι ή καφέ.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 480 g.
Ζάχαρη - 200-240 g.
Βούτυρο - 170 γρ.
Ξινή κρέμα - 170 g.
Αυγό - 1 τεμ.
Φρέσκα μήλα - 2-4 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού

Πώς να φτιάξετε αυτή την πίτα

Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη για τη μηλόπιτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι, να προσθέσετε 100 γραμμάρια ζάχαρης και εκεί λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, το προσθέτουμε στην υγρή βάση και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα, που θα είναι η ζύμη μας.

Τώρα πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη, να αλείψετε το ταψί με λάδι και να βάλετε τη ζύμη πάνω του. Πρέπει να το τυλίγετε σε ρολό - περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια, το κέικ θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι πιο ευχάριστο να μπει στο στόμα σας. Ναι, είναι ωραίο όταν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και βολικό!

Πλύνετε τα μήλα, αν θέλετε, ξεφλουδίστε τα. Τώρα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με κανέλα ζάχαρη, τοποθετούμε τα μήλα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη κανέλα και τη ζάχαρη.

Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε την πίτα και περιμένουμε για περίπου 20 λεπτά.

Έτοιμη πίταμπορεί να διακοσμηθεί ζάχαρη άχνη.

Τριμμένη μηλόπιτα

Κουλουράκι μηλόπιτα με ψίχουλα. Αυτή η ψίχα, που προκύπτει με το τρίψιμο της κατεψυγμένης ζύμης, κάνει την πίτα όσο πιο τραγανή και πορώδη γίνεται! Λοιπόν, η ντελικάτη γέμιση μήλου θα κάνει τους γευστικούς κάλυκες σας να τρέμουν!

Συστατικά:

Μήλα - 350 g.
Αλεύρι σίτου - 320 g.
Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 200-220 g.
Βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαργαρίνη) – 200 γρ.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προς το παρόν, τα ασπράδια μπορούμε να τα βάλουμε, για παράδειγμα, στο ψυγείο, αλλά οι κρόκοι να αλεσθούν με 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους εδώ, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια πυκνή, λιπαρή κίτρινη ζύμη.

Πρέπει να μπει σε σακούλα και να μπει στο ψυγείο για 30-35 λεπτά. Ακόμα καλύτερα στην κατάψυξη.

Ενώ μπορείτε να τρίψετε τα μήλα. Για να μην μαυρίσουν, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με μισό λεμόνι. Λοιπόν, ή τρίψτε τα αργότερα.

Η ζύμη είναι παγωμένη - τη βγάζουμε, κόβουμε τα 2/3 του όγκου και την υπόλοιπη ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή ή το αλείφουμε με βούτυρο. Ζυμώνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε σε αυτή τη φόρμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν με την υπόλοιπη ζάχαρη και μετά τα ανακατεύουμε με την τριμμένη μάζα μήλου. Αυτή η γέμιση πρέπει να τοποθετηθεί πάνω στη ζύμη.

Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί (180 βαθμούς), βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το τρίβουμε σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη πάνω από τη γέμιση. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα χαλαρό καπάκι από ψίχουλα.

Βάζουμε την πίτα στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όλα.

Η έτοιμη πίτα μπορεί και πάλι να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Πίτα ζαχαροπλαστικής με μήλα και μαρέγκες

Υπέροχο κουλουράκι από μήλα με σαντιγί, που λέγεται μαρέγκα ή μαρέγκα. Ένα λεπτό καπάκι που καλύπτει τη γέμιση μήλου και το τραγανό κουλουράκι.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου - 630 g.
Αυγά - 4 τεμ.
Μαργαρίνη - 200 γραμμάρια.
Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
Ζάχαρη - 250 γρ.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Μήλα - 2-3 μεσαίου μεγέθους.

Παρασκευή

Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Για να γίνει αυτό, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να τρίψουν σε χοντρό τρίφτη.
Ανακατεύουμε τη μάζα του μήλου με 50-80 γραμμάρια ζάχαρης, τη μεταφέρουμε σε τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια ευχάριστη καραμελένια απόχρωση. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να πήξει.
Εν τω μεταξύ, ζυμώνουμε τη ζύμη για τα κουλουράκια. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους όλων των αυγών. Τα ασπράδια θα μπουν στη μαρέγκα - τα βάζουμε στο ψυγείο προς το παρόν, και χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη (70 γραμμάρια). Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια βουτυρωμένη, πυκνή μπάλα ζύμης.
Δεν χρειάζεται να το κρυώσετε, αλλά μοιράστε το αμέσως σε μια λαδωμένη φόρμα.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά. Για να μην φουσκώσει η ζύμη, κάποιοι τοποθετούν πάνω της λαδόκολλα με φασόλια ή κάποιο παρόμοιο βάρος. Αλλά δεν έχω τέτοια προβλήματα, γι' αυτό δεν το ανέφερα.
Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρέγκα. Βγάζουμε τα ασπράδια και απλά τα χτυπάμε με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Το κουλουράκι ψήνεται - βγάλτε το. Τοποθετούμε μέσα το μείγμα καραμέλας μήλου και από πάνω ρίχνουμε τα χτυπημένα ασπράδια.
Επιστρέψτε στο φούρνο και περιμένετε περίπου 10 λεπτά μέχρι τα ασπράδια να γίνουν ένα ωραίο κρεμώδες ή και καραμελέ χρώμα.

Κουλουράκι με τυρί cottage και μήλα

Άλλη μια πίτα ζαχαροπλαστικής, αλλά αυτή τη φορά με γέμιση τυρόπηγμα και μήλο.

Συστατικά:

Αλεύρι - 310 γρ.
Βούτυρο - 210 γρ.
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
Αυγό - 1 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;

τυρί κότατζ - 260 γραμμάρια.
Μήλα - 2-3 τεμ.
Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Ζάχαρη - 4-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
Φρέσκο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Βανιλίνη - μια πρέζα?
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Μαγείρεμα της πίτας

Ας ξεκινήσουμε με το τεστ. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε δύο μέρη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Πολτοποιήστε το τυρί cottage σε απαλή υφή, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη βανιλίνη. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage, που θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή. Καλύτερα να μην κάνουμε τίποτα με τα μήλα προς το παρόν για να μην σκουρύνουν όσο περιμένουμε τη ζύμη.

Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ζυμώνουμε, το ανοίγουμε και το βάζουμε σε ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψουμε με οποιοδήποτε λάδι. Οι πλευρές της ζύμης πρέπει ακόμα να γίνουν, καθώς έχει πολλή γέμιση.

Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε. Ανακατεύουμε με τυρί κότατζ, και προσθέτουμε μια κουταλιά άμυλο. Αυτό ήταν - η γέμιση cottage cheese και μήλου είναι έτοιμη! Το τοποθετούμε στη βάση της πίτας.

Τρίψτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματιστεί ένα καπάκι από ψίχουλα.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς, κλείνουμε την πίτα και περιμένουμε 40-45 λεπτά.

Στη συνέχεια, η τελική πίτα πρέπει να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Κουλουρόπιτα με μήλα και κρέμα γάλακτος

Υπέροχη πίτα ζαχαροπλαστικής με μήλα και γέμιση κρέμα γάλακτος. Λεπτή κρέμακαι τα γλυκά μήλα συνδυάζονται υπέροχα με το τραγανό κουλουράκι. Δες το και μονος σου!

Συστατικά:

Αλεύρι - 210 γρ.
Βούτυρο - 110 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g.
Βανιλίνη - μια πρέζα?
Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μήλα - 450 γρ.
Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Βούτυρο - 30 γρ.
Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Ξινή κρέμα - 160 g.
Ζάχαρη - 50 g.
Βανιλίνη - μια πρέζα?

Παρασκευή

Όπως το 90% των συνταγών σε αυτόν τον ιστότοπο, ξεκινάμε με μια ζύμη. Κοιτάμε τα υλικά για τη ζύμη και ανακατεύουμε: βούτυρο, αυγό, ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύσταση και μαλακή ζύμη. Όπως συμβαίνει συχνά με τις πίτες με κουλουράκια: βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ας φτιάξουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους πυρήνες και τους σπόρους. Τα κόβουμε σε κύβους και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να πάρετε καραμέλα. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά Τα μήλα θα γίνουν πιο μαλακά και επίσης μουσκεμένα με καραμέλα.

Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί, θερμοκρασία – 180 βαθμούς.

Ας βγάλουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Τοποθετούμε στη ζύμη καραμελωμένα μήλα. Το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά να ψηθεί η ζύμη.

Ας αρχίσουμε κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στην κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με ένα σύρμα.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, ρίχνουμε τη γλυκιά κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κάποιοι βάζουν την κρύα πίτα στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά ώστε να πήξουν όλα τελείως.

- Έχετε εξετάσει τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές μηλόπιτες με κουλουράκια. Τι νέο μπορεί να έχει αυτές οι συνταγές; Πώς μπορώ να βελτιώσω ή να διαφοροποιήσω τη γεύση; Η επιλογή είναι τεράστια, και όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας!
- Τα μήλα μπορούν να αναμειχθούν με αχλάδια, μπανάνες, ανανάδες και άλλα δώρα της φύσης.
- Δοκιμάστε κουλουρόπιτα με μήλα και ξηρούς καρπούς. Το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε 0,5-1 φλιτζάνι αλεσμένους ξηρούς καρπούς (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια, αμύγδαλα κ.λπ.) στη γέμιση ή τη ζύμη.
- Γεμίστε την έτοιμη πίτα με σαντιγί!
- Προσθέστε κανέλα, κακάο, σοκολάτα - όλα αυτά θα δώσουν νέες νότες σε γεύση και άρωμα.

Κοίτα βίντεοπώς να φτιάξετε κουλουράκι με μήλα

Γειά σου αγάπη μου!

Πριν σας πω πώς βρήκα αυτή την τέλεια μηλόπιτα, θέλω να σας ρωτήσω...

Πες μου, θυμάσαι με ποιο πιάτο ξεκίνησε το γαστρονομικό σου ταξίδι; Σε ποια ηλικία καθίσατε για πρώτη φορά στη σόμπα; Θυμάσαι τα συναισθήματά σου; Για ποιον μαγείρευαν; Σου άρεσε;

Θα σου πω για μένα.

Η πρώτη μου γαστρονομική εμπειρία

Σου έγραψα για το μπορς όταν ήμουν 11 χρονών. Δεν θυμάμαι τι είδους μπορς ήταν. Η μαμά λέει ότι είναι πολύ νόστιμο. Ακόμα κι αν ήταν το πιο άγευστο φαγητό στον κόσμο, κάθε μητέρα θα έλεγε: "Ειναι υπεροχο!"Αυτές είναι μητέρες. Θυμάμαι ακριβώς πώς έτρεμα από φόβο ενώ στεκόμουν στην ουρά για κρέας. Πώς, ξεπερνώντας τη συστολή της, ζήτησε βοήθεια από κάποιον άγνωστο στην επιλογή κρέατος.

Θυμάμαι πώς, με ένα αίσθημα υπερηφάνειας και μάλιστα κάποιου είδους νίκης (κυρίως για την παιδική μου δειλία), κουβάλησα αυτό το κομμάτι κρέας στο σπίτι. Αλλά δεν θυμάμαι το μπορς, αλίμονο!

Ωστόσο, υπάρχει ένα άλλο στη μνήμη μου ενδιαφέρουσα ιστορία. Είμαι 9 χρονών, η αδερφή μου είναι 2 χρόνια μικρότερη. Είχα μια τρελή επιθυμία να παίξω "εστιατόριο". Κλείνω τον εαυτό μου στην κουζίνα, μαγειρεύω κάτι, προσκαλώ την αδερφή μου... Γιατί προέκυψε αυτή η επιθυμία, δεν καταλαβαίνω. Ζούσαμε πολύ σεμνά, δεν είχαμε την οικονομική δυνατότητα να πάμε σε ένα εστιατόριο. Και το ήθελα τόσο πολύ!

Η μαμά είναι στη δουλειά, κανείς δεν μπορεί να την εμποδίσει να πραγματοποιήσει τα σχέδιά της... Καθαρίζω την κουζίνα (ακόμα και ένα παιδί καταλαβαίνει ότι το εστιατόριο πρέπει να είναι καθαρό), βάζω χαρτοπετσέτες στο τραπέζι (για μένα και την αδερφή μου), βάζω πιάτα , προσεκτικά κομμένο ψωμί, ένα λουλούδι σε ένα βάζο είναι επίσης ένα χαρακτηριστικό που πρέπει να γίνει. Και αρχίζω να μαγειρεύω σούπα Podravka. Θυμάστε ότι υπήρχε μια τέτοια συμπυκνωμένη σούπα σε ένα σακουλάκι με ζυμαρικά αστέρια; Απλά πρέπει να προσθέσετε νερό, να μαγειρέψετε λίγο και είστε έτοιμοι. Έτσι, ετοιμάζω αυτή τη σούπα, τη ρίχνω σε πιάτα και τηλεφωνώ στην αδερφή μου. «Έλα μέσα, αγαπητέ, το εστιατόριο είναι ανοιχτό.» Κι εμείς με ίσια πλάτη και έξυπνα πρόσωπα (το εστιατόριο άλλωστε) καταβροχθιστήκαμε κοτόσουπα. Γράφω με ένα χαμόγελο στα χείλη, θυμάμαι τόσο έντονα αυτή την εικόνα.

Ήταν το απόγειο της ευτυχίας για μένα σούπας πουρέ λαχανικών! Αν το έβλεπα τώρα σε προσφορά, σίγουρα θα το αγόραζα. Θέλω να ξαναζήσω αυτά τα παιδικά συναισθήματα...

Και μετά ήταν... σαρλότ μήλου (Olenka Athenskaya, ιδού το χαμόγελό σου). Το πιο βασικό. Τα μήλα κόπηκαν και γεμίστηκαν με ζύμη. Ήταν πολύ νόστιμο, ειδικά αν τα μήλα ήταν ξινά. Είμαι πολύ μεροληπτικός στα αρτοσκευάσματα με μήλο. Στρούντελ με μήλα- αυτό είναι απόλαυση... αλλά προς το παρόν απρόσιτο για μένα. Το λατρεύω με τη ζύμη φυλλώδους...

Αλλά δεν το έχουμε προς πώληση, και εγώ ο ίδιος δεν ξέρω πώς να το φτιάξω (ακόμα!). Αν και προτείνει η Olya... Το πιο πιθανό είναι να μπω στον πειρασμό.

Η αναζήτηση για νόστιμα αρτοσκευάσματα μήλου συνεχίστηκε για πολύ καιρό μέχρι που το δοκίμασα... Αυτή είναι η καλύτερη μηλόπιτα! Εδώ και πολλά χρόνια του δίνω το φοίνικα για τη διαθεσιμότητα των υλικών, την ευκολία παρασκευής και τη δυνατότητα προσθήκης και αλλαγής της γέμισης. Το αποτέλεσμα όμως έρχεται πρώτο. Είναι πάντα υπέροχος. Τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση... Η γλύκα της ζαχαροπλαστικής και η ξινιά των μήλων... Το κρεμώδες άρωμα, η μυρωδιά της κανέλας και των μήλων... Τόσες πολλές διαφορετικές υφές σε μια πίτα. Απίστευτος νόστιμη πίτα! βόμβα της Apple!

Θα χρειαστούμε:

300 γρ. αλεύρι
2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
180 γρ. μαλακό βούτυρο
120 γρ. Σαχάρα
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
1 αυγό
3 μεγάλα ξινόμηλα
1 κουτ κανέλα
15 γρ. σκληρό βούτυρο
1 κ.γ. ζάχαρη για πασπάλισμα
σμέουρα, μαρμελάδα βατόμουρο, παγωτό - για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο και αρχίζουμε να διακοσμούμε. Η εκδοχή μου είναι ένα καπάκι βατόμουρο, μπάλες από κρεμώδες παγωτό και μαρμελάδα βατόμουρο.

Μου αρέσει να τρώω αυτήν την πίτα όσο είναι ακόμα ζεστή. Τότε έχει καταπληκτική γεύση!

Αν προσέξετε, η πίτα μου είναι πολύ ψηλή. Απλώς αναρωτιόμουν αν μια ψηλή πίτα θα φαινόταν όμορφη... Το κλασικό είναι μια πιο κάτω πίτα, γι' αυτό πρότεινα σχήμα d 20-22cm.

Αλλά η επιλογή είναι δική σας.

Έτσι φαίνεται η πίτα μετά τη φωτογράφιση. Τα σμέουρα καθαρίζονται από τους μίσχους, τα άνθη αφαιρούνται... Φτιάξτε τσάι και απολαύστε.

Νόστιμο ψήσιμο! Με εκτίμηση, Όλγα.

Η κουλουρόπιτα με μήλα είναι από εκείνες τις συνταγές που λατρεύουν να μοιράζονται οι έμπειρες νοικοκυρές. «Δοκίμασε όμως να φτιάξεις μια πίτα σύμφωνα με τη συνταγή μου!.. Και αυτή είναι η οικογενειακή μας κληρονομιά, από τη γιαγιά μου!.. Θα ήθελες την υπογραφή μου συνταγή για κουλουράκι με μήλα; Δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό!...» Ακούγεται οικείο, έτσι δεν είναι;

Έχω λοιπόν μια αγαπημένη συνταγή, την οποία σας συστήνω με μεγάλη χαρά.
Η μηλόπιτα που φτιάχνεται από ζύμη κρούστας με κρέμα γάλακτος και γέμιση παχύρρευστη κρέμα είναι εύκολη στην προετοιμασία και νόστιμη στην κατανάλωση. Μοιάζει με ένα καλάθι γεμάτο κομμένα φρούτα. Η ιδέα είναι απλή και πολύ νόστιμη! Ναι, αυτό είναι ένα ζύμη με αρκετά θερμίδες (272 kcal), αλλά μερικές φορές μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Ο χρόνος προετοιμασίας για την πίτα είναι 1 ώρα και 15 λεπτά. Από την ποσότητα των προϊόντων που αναγράφονται στη συνταγή, προκύπτουν τουλάχιστον έξι μερίδες πίτας. Σταματήστε λοιπόν να γλεντάτε με μια ολόκληρη μεγάλη οικογένεια ή ένα μικρό τμήμα στη δουλειά.

Συστατικά

Για το τεστ:

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με μπέικιν πάουντερ – 200 γρ
βούτυρο παγωμένο - 150 γραμμάρια
αυγά - 1 τεμ.
αλάτι - μια πρέζα
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
κρύο νερό - 2 κουταλιές της σούπας

Για τη γέμιση πίτας:

κόκκινα μήλα με χαλαρό πολτό – 300 γρ
κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού
αυγά - 3 τεμ.
σαντιγί 33% λιπαρά - 100 γρ
κρέμα γάλακτος - 100 g
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη ζύμη για την πίτα. Είναι πολύ βολικό να ετοιμάζετε γλυκά κρούστας σε επεξεργαστή τροφίμων. Απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε μέτρια ταχύτητα. Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο, κομμάτι κομμάτι, στο μπολ του πολυμίξερ. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά στη ζύμη, προσθέτοντάς τα ένα κάθε φορά σε διαστήματα τριών λεπτών. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, κάντε το ίδιο με την ίδια σειρά, αλλά χειροκίνητα. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα και βάλτε τη στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Ενώ η ζύμη κρυώνει, ετοιμάστε τη γέμιση για κουλούρια με μήλο. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος. Την κρέμα και τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε τα μήλα για την πίτα. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε τα μήλα με κανέλα, ανακατεύουμε.

Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη για κουλουράκια. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 5-7 χιλιοστά.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί της πίτας, την πιέζουμε στα πλαϊνά και τυλίγουμε την κορυφή με έναν πλάστη για να φύγει η περίσσεια ζύμη από τα πλαϊνά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε την κρούστα του κουλουριού για δεκαπέντε λεπτά. Βγάζουμε την έτοιμη κρούστα πίτας από το φούρνο.

Τοποθετήστε τα μήλα στη βάση της πίτας.

Γεμίζουμε την πίτα με γέμιση.

Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Διακοσμήστε την έτοιμη πίτα με φύλλα μέντας. Σερβίρετε κουλουρόπιτα με μήλα για τσάι. Δεδομένου ότι η πίτα είναι πολύ χορταστική, μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως αυτόνομο σνακ μεταξύ των γευμάτων ή απλά να καταναλωθεί για πρωινό.

Συστατικά

Για το τεστ:

Αλεύρι - 960 g;
Βούτυρο - 400 g;
Αυγά - 2 τεμάχια?
Ζάχαρη κρυσταλλική - 200 g;
βούτυρο - 50 g.
Σόδα - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Για γέμιση:

Μήλα - 1 κιλό;
Ζάχαρη κρυσταλλική - 200 g;
Αλεσμένη κανέλα - ½ κουτ.
Για διακόσμηση, ζάχαρη άχνη - 50 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Απόδοση: 1,5 kg.

Πώς να φτιάξετε ανοιχτή μηλόπιτα από ζύμη κρούστας - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Λιώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100ºC. Βγάζουμε το μπολ από το φούρνο και κρυώνουμε το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο σε λεπτή ροή.

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Σβήνουμε τη σόδα με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι στη ζύμη, ανακατεύουμε.

Κοσκινίζουμε λίγο λίγο το αλεύρι στο μείγμα αυγών-κρέμας.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, ο χρόνος ζύμωσης δεν υπερβαίνει τα 2-3 λεπτά. Όταν το μπολ δυσκολεύεται να ανακατέψει με ένα κουτάλι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ανακατεύετε με τα χέρια σας.

Από έτοιμη ζύμηχωρίζουμε το 1/3, τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Συσκευάζουμε την υπόλοιπη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για την ίδια ώρα.

Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα ξεφλουδίζουμε.

Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια πάχους 5 χιλιοστών.

Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα και ανακατεύουμε ανακινώντας το μπολ.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέστε τις φέτες μήλου και ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα μήλα.

Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα μπολ και κρυώστε.

Για να απλώσετε τη ζύμη, ετοιμάστε δύο φύλλα περγαμηνής, το ένα 5 εκ. μεγαλύτερο από το ταψί και στις δύο άκρες (για να διευκολύνετε τη μεταφορά του κέικ), το δεύτερο ακριβώς στο μέγεθος του ταψιού. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής, μακριά προς τα κάτω, προς τα πάνω. Ανοίξτε τη ζύμη στο μέγεθος του πάνω φύλλου, αφαιρέστε τη και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί.