Μηλόπιτα σε γέμιση κρέμας. Πίτα μούρων από ζύμη κρούστας με γέμιση κρέμας γάλακτος

Μια ανοιχτή πίτα με γέμιση κοτόπουλου, μανιτάρια, ψαρονέφρι και μπρόκολο - εκπρόσωπος του κλασικού γαλλική κουζίνα. Η συνταγή προέρχεται από τη Λωρραίνη, μια περιοχή της Γαλλίας όπου άρχισαν να ψήνουν πίτες από ψωμί που περίσσεψαν. Η παραδοσιακή πίτα Laurent φτιάχνεται από ψιλοκομμένο, σφολιάτα ή ζύμη με κρούστα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι η ντελικάτη κρεμώδης γέμιση με τυρί και αυγό.

Η πίτα απέκτησε νέα ζωή και δημοτικότητα μετά τη δημοσίευση μυθιστορημάτων για τον Επίτροπο Maigret, ο οποίος ήταν διάσημος για τις εξαίσιες γαστρονομικές του γεύσεις. Το βιβλίο ανέφερε επανειλημμένα τη συνταγή για την πίτα Laurent, την οποία ετοίμασε η γυναίκα του ντετέκτιβ.

Το αν το πιάτο ανήκει εθνική κουζίναΟι Γερμανοί διεκδικούν εδώ και καιρό. Γερμανοί σεφ άρχισαν να μαγειρεύουν ανοιχτές πίτεςμε ζαμπόν και αυγό και γέμιση κρέμας. Οι Γάλλοι βελτίωσαν τη λεπτή και αρωματική γέμιση προσθέτοντας τυρί. Οι Γάλλοι σεφ πρόσθεσαν κοτόπουλο και μανιτάρια στη γέμιση, έτσι γεννήθηκε η κλασική πίτα Laurent, η οποία είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα, οι σεφ ετοιμάζουν πίτα Laurent όχι μόνο με παραδοσιακό κοτόπουλοκαι μανιτάρια, αλλά και με ψάρια, λαχανικά και κρέας. Στα μενού των εστιατορίων, η λαυρεντιανή πίτα ονομάζεται «Quiche».

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το κατάστημα σφολιάταγια την πίτα, αλλά για πρωτότυπη συνταγήθα χρειαστείτε ψιλοκομμένο ή ζύμη για κουλουράκια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, απλώς ακολουθήστε τις αναλογίες και τη σειρά των βημάτων.

Θα χρειαστεί 1,5 ώρα για να ετοιμάσετε τη ζύμη.

Συστατικά:

• νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 250 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• βούτυρο - 125 g;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το βούτυρο ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
2. Προσθέστε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το νερό στο βούτυρο.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή δομή. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα πανί ή την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Το αποκορύφωμα της πίτας Laurent είναι η γέμιση. Είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά οι νότες του κρεμώδους ντρέσινγκ κάνουν τα αρτοσκευάσματα μοναδικά και αμίμητα.

Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 125 ml;
• αυγά - 2 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 γρ.
• άλας.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• μανιτάρια - 300 γρ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• άλας;
• πιπέρι;
• ζύμη;
• πλήρωση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε ίνες ή το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Κόψτε τα μανιτάρια στη μέση ή αφήστε τα ολόκληρα αν τα μανιτάρια δεν είναι μεγάλα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με κοτόπουλο, αλατοπίπερο.
5. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη στη φόρμα. Δημιουργήστε περιθώρια 2,5-3 cm.
7. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.
8. Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση.
9. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. Αφαιρέστε το κρυωμένο κέικ από το ταψί.

Λαυρεντιανή πίτα μπρόκολου

Η πίτα με μπρόκολο φαίνεται νόστιμη. Όταν κόβεται, αυτή η πίτα έχει ένα όμορφο σχέδιο. Ανοιγμένα αρτοσκευάσματα μπορούν να ετοιμαστούν για τσάι, για μεσημεριανό γεύμα και σερβιρισμένα σε γιορτινό τραπέζι.

Η μπροκολόπιτα χρειάζεται 1,5-2 ώρες για να ετοιμαστεί.

Βήμα 1 από 7

Η πίτα είναι πολύ απλή, αλλά πραγματικά νόστιμη, τρυφερή, υγρή. Δεν μοιάζει με σαρλότ, η σαρλότ μου φαίνεται πιο στεγνή ή κάτι τέτοιο. Λοιπόν, είναι θέμα γούστου. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή πλήρες κεφίρ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινόμηλα, η ποικιλία Semerenko ήταν τέλεια, η πίτα είναι γλυκιά, με ελαφρά ξινίλα. Ας ετοιμάσουμε λοιπόν τα προϊόντα και το ταψί. Τώρα μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί.

Βήμα 2 από 7

Χτυπάμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη πηχτή μάζα, χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά η μάζα να αυξηθεί καλά σε όγκο και να γίνει πιο πηχτή.

Βήμα 3 από 7

Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να τυλιχτούν καλά σε αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας).

Βήμα 4 από 7

Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατέψτε, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. ΣΕ έτοιμη ζύμηπροσθέτουμε τα μήλα, ανακατεύουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη!

Βήμα 5 από 7

Λαδώνουμε τη φόρμα φυτικό λάδιή μαργαρίνη, απλώνουμε τη ζύμη, μοιράζουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά. Προσαρμόστε τον χρόνο και τη θερμοκρασία ανάλογα με τον φούρνο σας. Το μπέικιν πάουντερ παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, παρατήρησα ότι διαφορετικά μπέικιν πάουντερ συμπεριφέρονται διαφορετικά, έψησα το ίδιο κέικ πέρυσι χρησιμοποιώντας αμμώνιο, το αποτέλεσμα ήταν πιο ευχάριστο, το κέικ ήταν πιο ψηλό και είχε μεγαλύτερους πόρους και το πιο ενδιαφέρον ήταν ότι ψήθηκε πιο γρήγορα, σε 20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα αν βγει στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο!

Βήμα 6 από 7

Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί. Το βγάζουμε. Το αναποδογυρίζουμε και το διακοσμούμε όπως το επιτρέπει η φαντασία και τα μέσα σας.

Ετοιμος!

Μόλις πασπάλισα ζάχαρη άχνηκαι αλεσμένη κανέλα. Μπορείτε να αλείψετε με υγρό μέλι και να πασπαλίσετε νιφάδες καρύδας, ή φτιάξτε ένα πλέγμα σοκολάτας και δύο είδη σοκολάτας. Μπορείτε να το λιπάνετε με κρέμα πρωτεΐνης, σε αυτό υγρή πίταθα σου φανεί πολύ βολικό.

Λατρεύω απόλυτα τα σπιτικά κέικ. Από την πρώιμη παιδική ηλικία. Θυμάμαι ότι ξυπνούσα το πρωί για το σχολείο, και ένα μεθυστικό άρωμα κυμαινόταν ήδη ομαλά στο σπίτι. μηλόπιταή πλούσια cheesecakes. Πλένεις βιαστικά το πρόσωπό σου και τώρα στο τραπέζι καταβροχθίζεις μια τόσο νόστιμη απόλαυση που μόνο η μητέρα σου μπορεί να μαγειρέψει. Μερικές φορές ακόμη αναρωτιέμαι πώς δεν έγινα τσουρέκι; Είμαι 100% σίγουρος ότι δεν είμαι ο μόνος που λατρεύει το ψήσιμο. Είμαστε πολλοί εδώ. Κάποτε δοκίμασα υπέροχες σπιτικές πίτες ή μπισκότα ή μια φαινομενικά συνηθισμένη πίτα με μούρα φτιαγμένη από ζύμη με κρούστα - και αυτό ήταν, είχα φύγει! Για πάντα στην αιχμαλωσία των σπιτικών καλούδια. Ξέρω ότι πολλοί θα πουν τώρα ότι σήμερα υπάρχει μια τέτοια ποικιλία στα ράφια των καταστημάτων ζαχαροπλαστική, που μερικές φορές αναρωτιέσαι, και τα μάτια σου ανοίγουν, και είναι εντελώς ασαφές γιατί πρέπει να σταθείς στη σόμπα για να εφεύρεις κάτι. Συμφωνώ, τώρα ανοίγουν μίνι αρτοποιεία, των οποίων τα προϊόντα είναι πραγματικά εξαιρετικά. Και όμως... Λοιπόν, πώς μπορούμε να συγκρίνουμε όλη τη συλλογή με μούρο πίτα με γέμιση κρέμα γάλακτοςαυτό που έψησε η μαμά σου; Εξάλλου, μόνο τα δικά σας χέρια μπορούν να επιλέξουν τόσο προσεκτικά τα πιο φρέσκα, πιο ζουμερά μούρα και να ζυμώσουν με αγάπη τη ζύμη. Σήμερα ψήνω πολύ συχνά μούρο πίτα για την οικογένεια και τους φίλους μου. Είναι φωτεινό, όμορφο και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα. Αυτή δεν είναι απλώς μια άλλη πίτα, αυτή το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, που συνδυάζει αρμονικά τη γλύκα της κρέμας γάλακτος, την ελαφριά ξινίλα μούρων και μια τραγανή βάση άμμου. Η ζύμη βγαίνει πολύ νόστιμη. Παρασκευάζεται χωρίς αυγά. Η συνταγή για την παρασκευή της πίτας μοιάζει πολύ με τη βατόπιτα της Τσβετάεβα, η οποία βρίσκεται στον ιστότοπο. Η γέμιση της κρέμας γάλακτος είναι τόσο υπέροχη που θυμίζει κρέμα, τόσο αέρινη, ντελικάτη με μια ελαφριά νότα βανίλιας.

Συστατικά:

για ζύμη κουλουριών:

• 250 g αλεύρι premium.
• 100 g ξινή κρέμα?
• 150 γρ βούτυρο;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη?

για γέμιση κρέμας:

• 300 g κρέμα γάλακτος με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 μεγάλο (ή 2 μικρά) αυγά.
• 2 κ.σ. άμυλο;
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας?

Για γέμιση μούρων:

• 600 γραμμάρια μούρα (φραγκοστάφυλα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, σμέουρα κ.λπ.)
• 1-2 κ.σ. ζάχαρη (ανάλογα με τα επιλεγμένα μούρα).

Συνταγή για πίτα μούρων με γέμιση κρέμας γάλακτος και λεπτή ζύμη κουλουρακιών

Η ζαχαρόπιτα παρασκευάζεται από συνηθισμένα υλικά. Αυτή είναι μια απαραίτητη συνταγή για κάθε νοικοκυρά, γιατί όλοι έχουν στιγμές που πρέπει να μαγειρέψουν γρήγορα. νόστιμο επιδόρπιο, αλλά δεν υπάρχουν φρούτα ή μούρα στο σπίτι.

Η απλότητα της προετοιμασίας και των συστατικών δεν επηρεάζει τη γεύση αυτής της πίτας αποδεικνύεται τρυφερή, ευάερη και νόστιμη. Ανετα κρεμώδη γεύσηκαι μια ορεκτική κρούστα θα ενθουσιάσει όσους έχουν γλυκό ή τους καλεσμένους που περνούν για ένα φλιτζάνι τσάι.

Σπιτική ζαχαρόπιτα

Το άρωμα των φρέσκων αρτοσκευασμάτων θα φέρει την οικογένειά σας κοντά στην κουζίνα ακόμη και πριν είναι έτοιμα.

Χημική ένωση:

• αλεύρι - 250 γρ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 150 γρ.;
• γάλα - 100 ml;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• ζάχαρη - 150 γρ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιά - 6 g;
• βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό γάλα.
2. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, ανακατεύουμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και τον μισό όγκο του αλευριού. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα βανιλίνη ή ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, χωρίζοντας πενήντα γραμμάρια για την επικάλυψη.
4. Το αλέθουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια λεία, μαλακή ζύμη.
5. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
6. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει λίγο.
7. Σε ένα μπολ, τρίψτε το κρατημένο κομμάτι βούτυρο με μισό ποτήρι ζάχαρη για να φτιάξετε ψίχουλα ζάχαρης.
8. Το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της πίτας.
9. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.
10. Αφαιρούμε το κέικ και το περιχύνουμε ομοιόμορφα με παχύρρευστη κρέμα.
11. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας.

Η έτοιμη πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή τελείως δροσισμένη με τσάι.

Γαλλική ζαχαρόπιτα με κρέμα

Αυτοί οι παγκοσμίου φήμης σεφ φημίζονται όχι μόνο για τις εκλεκτές σάλτσες τους, αλλά και για τα νόστιμα γλυκά τους.

Χημική ένωση:

• αλεύρι - 240 γρ.;
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 100 γρ.;
• γάλα - 100 ml;
• κρέμα γάλακτος - 125 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• καστανή ζάχαρη - 100 γρ.;
• μαγιά - 8 g;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη λευκή ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα. Προσθέστε ένα πακέτο ξηρή μαγιά.
2. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ανακατέψτε τους κρόκους ανακατεμένους με το μαλακό βούτυρο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
3. Προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Απλώστε σε έτοιμο ταψί, σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα. ζεστό νερόκαι αφήνουμε μια-δυο ώρες να φουσκώσει καλά η ζύμη.
5. Σε ένα μπολ του μπλέντερ χτυπάμε το αυγό με την κρέμα.
6. Κάνουμε βαθουλώματα στη ζύμη με τα δάχτυλά μας, αλλά προσέχουμε να μην σκιστεί η ζύμη.
7. Ρίξτε μέσα την κρέμα, αλλά φροντίστε να μην έχει διαρροή κάτω από τη ζύμη.
8. Πασπαλίζουμε με καστανή, ζαχαροκάλαμο και τοποθετούμε μέσα ζεστό φούρνογια μισή ώρα.
9. Όταν η κρούστα γίνει ορεκτική και ροδίσει, βγάζουμε την πίτα.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε τη ζεστή πίτα με τσάι ή καφέ.

Σοκολατένιο κέικ ζάχαρης με κρέμα

Μια νόστιμη ζαχαρόπιτα με κρέμα μπορεί να γίνει και σοκολατένια αν είστε λάτρεις αυτού του προϊόντος.

Χημική ένωση:

• αλεύρι - 250 γρ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• κακάο - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 150 γρ.;
• γάλα - 100 ml;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• ζάχαρη - 150 γρ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιά - 6 g;
• πικρή σοκολάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε μέσα μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι. Προσθέστε ξερή μαγιά και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Προσθέστε τα αυγά και τα δύο τρίτα του μαλακού βουτύρου, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά ζάχαρη και σκόνη κακάο.
3. Προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
4. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη.
5. Μετά από μια ώρα αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και απλώνουμε από πάνω τη ζύμη.
6. Λιώστε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε υδατόλουτρο.
7. Όταν η μάζα κρυώσει, ανακατέψτε την με βούτυρο και αλέστε με κρυσταλλική ζάχαρη για να φτιάξετε ψίχουλα.
8. Το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
9. Αφαιρούμε την πίτα και την περιχύνουμε με κρέμα.
10. Το βάζουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε πιατέλα.
11. Σερβίρουμε με καφέ ή ζεστή σοκολάτα.

Για τους λάτρεις αυτού του προϊόντος, μπορείτε να κάνετε εσοχές στη ζύμη πριν το ψήσιμο και να προσθέσετε μικρά κομμάτια πικρών πλακιδίων σε αυτά.

Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για ένα φιλικό πάρτι τσαγιού ή για ένα απογευματινό σνακ το Σαββατοκύριακο. Και αν έχει μείνει κάτι από την πίτα, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι μαζί σας στη δουλειά. Καλή όρεξη!