Παρασκευή και πώληση χυμών σημύδας. Είναι δυνατόν να γίνει η συλλογή του χυμού σημύδας ένα επιπλέον εποχιακό εισόδημα; Ιδέες για την πώληση χυμών σημύδας

Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια μιάμιση με δύο ανοιξιάτικες εβδομάδες, η δασοκομία στη χώρα μας συγκομίζει περίπου 20 χιλιάδες τόνους χυμό σημύδας. Ούτε ο πληθυσμός υστερεί. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν με διαφορετικούς τρόπους να εφοδιαστούν με «ζωντανά» ποτά για μελλοντική χρήση, και μερικοί επίσης καταφέρνουν να κερδίσουν χρήματα από αυτό. Και είναι απολύτως νόμιμο.

Αποδείχθηκε πολύ απλό να βρεις μια εποχική δουλειά στη δασική επιχείρηση Logoisk. Εκεί προσλαμβάνονται ντόπιοι με σύμβαση.

Αλλά είναι απαραίτητο να εκπληρώσετε τον ημερήσιο κανόνα - να συλλέξετε τουλάχιστον 180 λίτρα, - καθοδηγεί ο δασολόγος του δασοκομείου Kozyr Alexander Grishchenya, συνοδεύοντάς τους στο οικόπεδο. - Οι υπολογισμοί είναι απλοί: για κάθε λίτρο, με βάση τα αποτελέσματα της εργασίας, θα λάβετε 140 ρούβλια. Η συμμόρφωση με τον κανόνα εγγυάται άλλο 20 τοις εκατό του συνολικού ποσού.

Ομολογώ, με κυριεύει η απόγνωση. ΧΑΜΗΛΕΣ ΤΙΜΕΣ! Επιπλέον, προσπαθήστε να «στριμώξετε» σχεδόν 2 εκατοστά υγρού την ημέρα από μια σημύδα!

Συνάντηση με την ομάδα μου. Πρόκειται για κατοίκους των γύρω χωριών. Τους παραχωρήθηκε οικόπεδο 12,2 στρεμμάτων. Χρειάστηκαν δύο μέρες για να προετοιμαστούν - έπρεπε να κάνουν τομές στα σημαδεμένα δέντρα, να οδηγήσουν σε μεταλλικές αυλακώσεις και να δέσουν πλαστικές σακούλες.

Το έργο είναι μονότονο, θυμάται ο 37χρονος Βλαντιμίρ. - Στην εκατοστή σημύδα το κεφάλι μου άρχισε να γυρίζει.

Ο αριθμός των οπών εξαρτάται από τη διάμετρο του δέντρου (20-26 cm - ένα, 27-34 cm - δύο, 35-40 cm - τρία, περισσότερα από 40 cm - τέσσερα). Οι τρύπες είτε ανοίγονται με τρυπάνι είτε πριονίζονται με πριόνι σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 2-3 εκατοστά, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το πάχος του φλοιού. Ένα αυλάκι από ανοξείδωτο χάλυβα ή ένας φρεσκοκομμένος βλαστός φουντουκιού, σφενδάμου ή φλαμουριάς εισάγεται στην προετοιμασμένη τρύπα. Μια πλαστική σακούλα είναι δεμένη κάτω από το αυλάκι. Ο χυμός πρέπει να συλλέγεται από τα δοχεία τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.

Συνολικά, στο οικόπεδό μας κόπηκαν περίπου 600 σημύδες, με δεμένες 1.200 σακούλες. Ασπρίζουν στις ρίζες των δέντρων και φαίνονται από μακριά. Ένας άλλος γύρος δείχνει ότι ορισμένα δοχεία είναι σχεδόν γεμάτα. Ήρθε λοιπόν η ώρα να πάτε στη δουλειά.

Ένα τρακτέρ με βαρέλι-ρυμουλκούμενο περνάει με κόπο στα ξέφωτα. Το καθήκον μας είναι να λύσουμε τις γεμάτες σακούλες από τα δέντρα και να τις φέρουμε στο τρακτέρ. Στη συνέχεια, ο χυμός πηγαίνει στο βαρέλι, από όπου, καθώς γεμίζεται, αντλείται χρησιμοποιώντας μια αντλία κινητήρα σε ένα σταθερό δοχείο στη «βάση» - μια τοποθεσία στη μέση του δάσους. Και από εκεί, κατόπιν συμφωνίας με τη δασική επιχείρηση, το ποτό θα παραλαμβάνεται με μεταφορά από το πλησιέστερο μεταποιητικό εργοστάσιο.

Μια πλαστική σακούλα δεμένη σε μια σημύδα μπορεί να χωρέσει έως και 40 λίτρα χυμό. Κατ 'αρχήν, δεν είναι πολύ δύσκολο για δύο άτομα να το σηκώσουν και να το μετακινήσουν μερικά μέτρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το σκίσετε στα κλαδιά των θάμνων. Σε μόλις 15 λεπτά εκπληρώνω εύκολα και φυσικά την ελάχιστη ημερήσια απαίτηση των 184 λίτρων. Μετά, όπως λένε, δουλεύω για τον εαυτό μου. Μέσα σε μια ώρα γεμίζουμε ένα τρέιλερ βαρελιού τριών τόνων. Υπολογίζω γρήγορα στο μυαλό μου: το «μερίδιο» μου είναι 500 λίτρα. Έβαλα διανοητικά στην τσέπη μου 84 χιλιάδες ρούβλια. Οχι πολύ; Προς το παρόν.

Τα δώρα της φύσης μεταφέρονται γρήγορα από το ρυμουλκούμενο σε ένα σταθερό δοχείο, και πάλι πάμε για τις τσάντες. Δεν υπάρχει λόγος δισταγμού. Όσο πιο ζεστός γίνεται ο ήλιος, τόσο πιο ενεργά ο χυμός κυκλοφορεί μέσα από τις σημύδες. Σε λόφους και ανοιχτά μέρη ρέει από αυλάκια, όπως από φεγγαρόφωτο ακόμαστην περιβόητη ταινία, απλά έχετε χρόνο να αντικαταστήσετε το δοχείο. Αυτό σημαίνει ότι κάθε λεπτό καθυστέρησης μας στερεί τα χρήματά μας.

Στο βάθος, σε έναν δασικό δρόμο, κάποιος κορνάρει απελπισμένος. Είναι οι πελάτες μας που χάθηκαν. Οι κάτοικοι του Μινσκ και άλλων κατοικημένων περιοχών σπεύδουν να προμηθευτούν «φρέσκο ​​χυμό» για μελλοντική χρήση και να εισβάλουν στη βάση μας. Πλήρωσαν τις αποδείξεις στο δασαρχείο και καθήκον μας είναι να τις αγοράσουμε «σύμφωνα με τα εισιτήρια που αγοράστηκαν».

Ο Έντουαρντ ήρθε από το Μινσκ. Στο τρέιλερ του αυτοκινήτου του υπάρχουν κουτάκια και βαρέλια διαφόρων μεγεθών. Πλήρωσα για 450 λίτρα χυμό.

Πλέον καλός τρόπος«Φύλαξε το χυμό μέχρι το φθινόπωρο και φτιάξε κβας από αυτό», μοιράζεται τη συνταγή ο καλεσμένος. - Ρίχνω το ποτό από πάνω πλαστικά μπουκάλια, προσθέτω στο καθένα λίγες σταφίδες και τις βάζω στο ψυγείο. Μετά από μία ή δύο εβδομάδες, ένα δροσιστικό ρόφημα είναι έτοιμο.

Ο Αλέξανδρος και η σύζυγός του Μαρίνα είναι από το Borovlyany. Πήγαν 40 χιλιόμετρα από το σπίτι για 50 λίτρα υγρού ελατηρίου. Χάσαμε πολύ χρόνο. Κάψαμε πολλά καύσιμα. Πραγματοποιήσαμε ένα απρογραμμάτιστο crash test του αυτοκινήτου σε έναν λοφώδες δασικό δρόμο. Άξιζε τον κόπο το παιχνίδι; Αποδείχθηκε ότι η διαδικασία είναι σημαντική για αυτούς. Οι ίδιοι περπατούν χαρούμενα ανάμεσα στις σημύδες, αναζητούν μια «πιο θρεπτική» συσκευασία και τη ρίχνουν στο κάνιστρο με τα χέρια τους. Είμαστε σε καλή διάθεση, ενθαρρύνουμε:

Θα πρέπει να επιλέξουμε μια σημύδα κοντά στο σπίτι μας και να στύψουμε αυτά τα λίτρα από αυτήν!

Ξέρεις, επίσημα είμαι καλύτερα. Θα είναι φθηνότερο...

Πραγματικά, δεν αξίζει το ρίσκο. Ο Alexander Grishchenya προειδοποιεί ότι σύμφωνα με τον Κώδικα Διοικητικών Αδικημάτων, προβλέπεται πρόστιμο έως 4,2 εκατομμύρια ρούβλια για παραβίαση των κανόνων συλλογής χυμού. Στην ίδια δασική επιχείρηση Logoisk, ένα λίτρο χυμού κοστίζει μόνο 1.500 ρούβλια. Άρα αξίζει πραγματικά το ρίσκο;

Οι καλεσμένοι φεύγουν και είναι ώρα να πιάσουμε δουλειά. Ξεκινάμε το τρακτέρ και πηγαίνουμε στο δάσος.

Από το πρωί μέχρι το τέλος της ημέρας, η ομάδα μας καταφέρνει να ετοιμάσει 12 τόνους χυμό. Και αυτό δεν είναι το όριο. Οι πιο ζεστές μέρες είναι μπροστά. Μετράω τα κέρδη. Αποδεικνύεται ότι κέρδισα 336 χιλιάδες ρούβλια την ημέρα. Κατά μέσο όρο, η περίοδος χυμών διαρκεί 12-14 ημέρες, πράγμα που σημαίνει ότι ο μέσος θεριστής μπορεί να υπολογίζει σε κέρδη περίπου 4 εκατομμυρίων ρούβλια. Ως μπόνους, μπορείτε να πιείτε φλοιό σημύδας με το λίτρο, όπως λένε, χωρίς να βγείτε από το ταμείο.

Δεν μπορώ να πω ότι κούρασα υπερβολικά τον εαυτό μου. Οι περίοδοι έντονης εργασίας ακολουθούνται από μεγάλη ανάπαυση, όταν μπορείτε απλώς να καθίσετε, να πάρετε μια ανάσα και να μιλήσετε στους συντρόφους σας για τη ζωή. Κάθε ένα από αυτά έχει Πρόσθετο εισόδηματα σχέδιά σας.

Οι παλιοί εργαζόμενοι στη δασοκομία θυμούνται ότι στο παρελθόν, η απόκτηση δουλειάς ως προμηθευτής χυμών σημύδας δεν ήταν μόνο τιμητική, αλλά και πολύ επικερδής. Ακόμη και σήμερα οι δασολόγοι μετατίθενται προσωρινά στις θέσεις των δασοκόπτων για να έχουν το δικαίωμα να ασχοληθούν με τη συγκομιδή. Γιατί όχι, αν εκτιμάται η βοήθεια;

Τα παιδιά από την ομάδα μου θα φτάσουν ξανά στο οικόπεδο την επόμενη μέρα τα ξημερώματα. Όταν τελειώσει η περίοδος συγκομιδής, πρέπει ακόμα να καθαρίσουν τον εαυτό τους και να θεραπεύσουν τις πληγωμένες σημύδες.

Σύμφωνα με τους κανόνες, μετά τη συλλογή του χυμού, οι αυλακώσεις πρέπει να αφαιρεθούν και οι τρύπες να κλείσουν με ξύλινα βύσματα ή να καλυφθούν με πίσσα, αλοιφή κήπου, πηλό με ασβέστη ή ρητίνη που περιέχει 20 τοις εκατό κάρβουνο. Αυτό θα αποτρέψει τις ασθένειες των δέντρων. Το δάσος σε μαθαίνει να ζεις περισσότερο από μια μέρα.

Γνώμη

Έλενα Αντρέεβα, επικεφαλής του τμήματος βιομηχανίας κονσερβοποιίας της ανησυχίας Belgospischeprom:

- Κάθε χρόνο, οι μεταποιητικές μας επιχειρήσεις αγοράζουν από δασοκομικές επιχειρήσεις έως και το 95 τοις εκατό όλων των συλλεγόμενων χυμών σημύδας - από 15 έως 20 χιλιάδες τόνους ετησίως. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε περίπου 40 εκατομμύρια κουτάκια υπό όρους ολοκληρωμένο προϊόν, το οποίο εμφιαλώνεται σε γυάλινα δοχεία, τετρασυσκευασίες, φιάλες PET και κουτιά στήριξης διαφόρων μεγεθών.

Ο χυμός σημύδας είναι το πιο δημοφιλές ποτό μεταξύ των πολιτών μας. Η ζήτηση είναι τόσο μεγάλη που σχεδόν όλα τα εργοστάσια κονσερβοποιίας ασχολούνται με την επεξεργασία του κατά τη διάρκεια της σεζόν. Το προϊόν εξάγεται στη Ρωσία και τη Λιθουανία. Ακόμα και στις ΗΠΑ, τα τελευταία χρόνια, η σημύδα κάνει αληθινό πάταγο, συναγωνιζόμενη την πολυαγαπημένη Αμερικανίδα νερό καρύδας. Ωστόσο, οι όγκοι των εξαγωγών είναι μικροί: το ποτό πωλείται ενεργά στην εγχώρια αγορά.

Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Πράγματι, από όλους τους χυμούς που παράγονται από τις επιχειρήσεις μας, ο χυμός σημύδας είναι ο πιο πολύτιμος όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες και γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, η μεγαλύτερη ζήτηση είναι για καθαρό φλοιό σημύδας, χωρίς πρόσθετα, μόνο με ζάχαρη.

Υπάρχει η άποψη ότι τα γυάλινα δοχεία για την εμφιάλωση χυμού είναι μια ξεπερασμένη τεχνολογία. Αυτό είναι λάθος.

Πρώτον, το γυαλί θεωρείται η πιο φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία. Δεύτερον, η διάρκεια ζωής του ποτού είναι γυάλινο βαζάκιφτάνει τα 2 χρόνια (σε συσκευασία tetra - όχι περισσότερο από 1 έτος). Τρίτον, ο καταναλωτής μπορεί να αξιολογήσει οπτικά την ποιότητα του προϊόντος μόνο σε ένα διαφανές γυάλινο βάζο ή μπουκάλι.

Ένα από τα κύρια καθήκοντα είναι η διατήρηση σε χυμό μέγιστο ποσό χρήσιμες ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένες από τις πρώτες ύλες στα εργοστάσια τοποθετούνται σε ασηπτικά δοχεία ή ασηπτικούς σάκους αποθήκευσης προκειμένου να προμηθεύονται τα καταστήματα λιανικής με φρέσκα προϊόντα κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής. Σε κενό και εντελώς κλειστό περιβάλλον, η φρέσκια σημύδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Χυμός σημύδαςαγαπήθηκε από πολλούς κατοίκους της χώρας μας. Είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, καθώς περιέχει τις ουσίες που χρειάζεται, και σε ισορροπημένη ποσότητα. Χρησιμοποιώντας Χυμός σημύδαςΜπορείτε εύκολα να βελτιώσετε την υγεία σας και, το πιο σημαντικό, να ικανοποιήσετε την ανάγκη σας για βιταμίνες.

Φαίνεται ότι κάθε κάτοικος της Ρωσίας έχει δοκιμάσει χυμό σημύδας. Προηγουμένως, στη σοβιετική εποχή, παρήχθη από δασικές επιχειρήσεις. Σήμερα, είναι σπάνιο να βρεθεί μια εταιρεία που παράγει χυμό σημύδας. Είναι πολύ πιο κερδοφόρο να παράγεις ανθρακούχο νερό ή αλκοόλ.

Αλλά Χυμός σημύδαςΚαθαρίζει τέλεια το αίμα, πίνεται για την πρόληψη της ογκολογίας, στη μετεγχειρητική περίοδο, βελτιώνει την κατάσταση των ασθενών με αρθρίτιδα και ρευματισμούς, καθώς και αφαιρεί τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.

Να γιατί προετοιμασία χυμού σημύδαςκαι η περαιτέρω πώλησή του είναι πολύ καλός τρόποςκερδίστε χρήματα, ειδικά αν αναβιώσετε στη μνήμη των ανθρώπων τη γνώση σχετικά με τα οφέλη και τις θετικές του ιδιότητες.

Η καλύτερη επιλογή για έναν αρχάριο επιχειρηματία είναι να δημιουργήσει επαφές με επιχειρήσεις που ασχολούνται με την υλοτομία, κυνηγούς, αγροκτήματα κ.λπ.

Θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε οχήματα με υψηλές δυνατότητες εκτός δρόμου. Ακόμα κι αν συλλέξετε μόνοι σας τον χυμό, μπορείτε να κερδίσετε αξιοπρεπή χρήματα - από ένα δέντρο την ημέρα μπορείτε να πάρετε έως και 10 λίτρα. Και αν προχωρήσετε και δημιουργήσετε μια ολόκληρη επιχείρηση για την προμήθεια και την πώληση χυμών σημύδας, τότε το εισόδημα θα είναι πολύ, πολύ υψηλό. Τιμές φυσικούς χυμούςείναι πλέον ψηλά, οπότε η ιδέα είναι πολλά υποσχόμενη.

Εκ των προτέρων, πρέπει να βρείτε τρόπους για την εμπορία των προϊόντων σας.Μπορείτε να πουλήσετε χυμούς μέσω αλυσίδων λιανικής πώλησης, εστιατορίων, καφετεριών και ούτω καθεξής.

Θα πρέπει να δώσετε τη μέγιστη προσοχή στη διαδικασία επεξεργασίας και αποθήκευσης του τελικού χυμού. Άλλωστε, ακόμα κι αν φυλάσσεται σε θερμοκρασία κάτω των 5 βαθμών Κελσίου, η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από 5 ημέρες.

Επομένως, εάν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να το καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να κερδίσετε έως και τρεις μήνες ακόμα. Μετά από αυτό, ο χυμός μεταποιείται συχνά σε κρασί ή kvass. Έτσι, μπορείτε να πουλάτε τα τελικά προϊόντα σας όλο το χρόνο.

Δώστε προσοχή στο μέρος παρασκευάσματα από χυμό σημύδας. Εξάλλου, παράγοντες όπως η τοποθεσία μεγάλων εργοστασίων, αυτοκινητοδρόμων και σιδηροδρόμων σε κοντινή απόσταση μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα των προϊόντων.

Γενικά, η σημύδα θεωρείται σύμβολο της Ρωσίας, επειδή αυτό το φυτό, γνωστό σε κάθε κάτοικο της Ρωσίας, είναι ευρέως διαδεδομένο από τη ζώνη των δασών-στεπών στα νότια της χώρας μέχρι το δάσος-τούντρα στα βόρεια και από την Θάλασσες του Ατλαντικού στον Ειρηνικό Ωκεανό. Ποιος από εμάς δεν έχει δοκιμάσει χυμό σημύδας; Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι. Αυτό όμως δεν είναι απόλυτα αληθές. Εάν στη σοβιετική εποχή πολλές δασικές επιχειρήσεις συνέλεγαν χυμό σημύδας, τότε στην εποχή μας αυτές οι προμήθειες έχουν ουσιαστικά μειωθεί στο μηδέν. Αλλά ο χυμός σημύδας καθαρίζει τέλεια το αίμα και το συκώτι. Η κατάσταση των ασθενών με ρευματισμούς και αρθρίτιδα βελτιώνεται κατά τη λήψη του. Ακόμη και για την πρόληψη του καρκίνου, χρησιμοποιούνται χυμός σημύδας και έγχυμα chaga. Οι γιατροί, επιπλέον, συχνά συνιστούν στους ασθενείς να υποβάλλονται σε μια πορεία θεραπείας με χυμό σημύδας κατά τη μετεγχειρητική περίοδο. Ο χυμός σημύδας έχει επίσης αποδειχθεί εξαιρετικός ως μέσο που βοηθά στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων από το σώμα.

Έτσι, η ιδέα δεν καταλήγει καν σε κάτι νέο, αλλά απλώς στην αποκατάσταση ενός γνωστού θέματος - της συλλογής χυμών σημύδας. Και αυτή η επιχείρηση μπορεί να αναπτυχθεί υπό διαφορετικές συνθήκες εκκίνησης. Φυσικά, η βέλτιστη επιλογή θα ήταν η δημιουργία επαφών με επιχειρήσεις και επιχειρηματίες που ασχολούνται με την υλοτομία, τη γεωργία, τους κυνηγούς κ.λπ. Επιπλέον, είναι επίσης επιθυμητό να υπάρχουν οχήματα εκτός δρόμου. Με τέτοια οργάνωση και υλική υποστήριξη, είναι δυνατό να αυξηθεί σημαντικά η περίοδος συγκομιδής, κινούμενος από νότο προς βορρά. Αντί για 2-4 εβδομάδες, μπορείτε να αυξήσετε αυτή την περίοδο σε 2–2,5 μήνες. Φυσικά, έχοντας μόνο ένα σακίδιο και δοχεία, είναι αδύνατο να εξασφαλιστεί ένα τέτοιο πεδίο. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κερδίσετε καλά χρήματα από το χυμό σημύδας, επειδή η μέση ημερήσια απόδοση χυμού από ένα δέντρο είναι από 5 έως 10 λίτρα. Και εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε πολύ καλά τις τιμές για τους φυσικούς χυμούς. Οι μεγαλύτεροι όγκοι χυμού μπορούν να συλλεχθούν σε μέρη όπου προγραμματίζεται η αποψίλωση των δασών.

Καλό είναι να συμφωνήσετε εκ των προτέρων για την πώληση του χυμού κατά την περίοδο παρασκευής του. Οι πωλήσεις μπορούν να πραγματοποιηθούν μέσω δικτύου λιανικής και μέσω συστήματος καφετεριών, εστιατορίων κ.λπ. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποθήκευση και επεξεργασία του χυμού. Σε θερμοκρασίες έως 5 βαθμούς Κελσίου, ο χυμός αποθηκεύεται για 3-5 ημέρες. Εάν χρειάζεται να το αποθηκεύσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε. Η κατάψυξη εξασφαλίζει αποθήκευση έως και 2-3 μήνες. Αυτός ο χυμός μπορεί στη συνέχεια να μετατραπεί σε kvass και κρασί, τόσο κανονικό όσο και αφρώδες, το οποίο μερικές φορές ονομάζεται "σαμπάνια".

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, μπορεί κανείς μόνο να αναρωτηθεί γιατί η «σαμπάνια» από σουηδικό χυμό σημύδας άρχισε να διατίθεται στη διεθνή αγορά. Τα χρήματα που λάβαμε για αυτό το υπέροχο προϊόν είναι περιττά για εμάς; Δείτε την τιμή του. Ένα μπουκάλι 0,75 λίτρων κοστίζει 327 σουηδικές κορώνες, που μεταφράζεται σε περίπου (ανάλογα με τη συναλλαγματική ισοτιμία) 1.300 ρούβλια. Επιπλέον, εδώ μιλάμε για πώληση μόνο ενός τελικού προϊόντος. Αλλά στις ρωσικές πηγές υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τόσο σαμπάνιας όσο και σκέτο κρασίαπό χυμό σημύδας. Και αυτό δεν μετράει το kvass. Η εμφάνιση αυτών των συνταγών δεν μπορεί να θεωρηθεί τυχαίο. Το γεγονός είναι ότι η προετοιμασία αυτού του χυμού διαρκεί πολύ λίγο. Και, όπως ήδη σημειώθηκε, ο χυμός σημύδας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Επομένως, για να μπορέσετε να καταναλώνετε τον χυμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία (έχουμε ήδη αγγίξει το θέμα της αποθήκευσης του χυμού). Όλοι όμως γνωρίζουν ότι οποιαδήποτε συντηρητικά καταστρέφουν σημαντικό μέρος των βιταμινών. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι άνθρωποι είχαν από καιρό τρόπους να διατηρήσουν αυτή τη φυσική πηγή υγείας. Ο πλήρως επεξεργασμένος χυμός μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, γεγονός που εξασφαλίζει πωλήσεις προϊόντων όλο το χρόνο.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτοι είναι οι παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά αυτή την επιχείρηση. Αν και αυτά είναι αυτονόητα, πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυμός πρέπει να συλλέγεται σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη. Υπάρχουν τέτοια μέρη ακόμα και κοντά σε μεγάλες πόλεις. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι ο χώρος συγκομιδής να βρίσκεται ανάντη από την πόλη. Τα ποτάμια ελέγχουν επίσης την κατεύθυνση κίνησης των υπόγειων υδάτων. Επομένως, αυτό το κριτήριο επαρκεί για να εξαλειφθεί η πιθανότητα εισόδου στη ζώνη συλλογής απορριμμάτων της πόλης. Είναι επίσης απαραίτητο να αποφευχθεί η συγκομιδή σε χώρους όπου δραστηριοποιούνται χημικές, ελαιοπαραγωγικές βιομηχανίες και βιομηχανίες διύλισης πετρελαίου. Και, φυσικά, δεν συνιστάται επίσης η συγκομιδή χυμού κοντά σε αυτοκινητόδρομους και σιδηροδρόμους. Αλλά σε τέτοια μέρη, τα φυτά καταπιέζονται συχνότερα. Όπως μπορούμε να δούμε, είναι αρκετά απλό να προσδιοριστούν τα μέρη όπου συλλέγεται ο χυμός σημύδας. Οι τεχνολογίες αποθήκευσης και επεξεργασίας περιγράφονται καλά στο Διαδίκτυο, επομένως δεν επιμένω στις λεπτομέρειες με περισσότερες λεπτομέρειες. Έχουμε αρκετούς φυσικούς πόρους για να μην ανησυχούμε για διάφορες κρίσεις, πρέπει απλώς να προσεγγίσουμε έξυπνα αυτό που έχουμε.

Ο τριανταπεντάχρονος απόφοιτος της Μηχανικής και Μαθηματικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Αγίας Πετρούπολης Alexey Gribin συλλέγει χυμό σημύδας από την παιδική του ηλικία σε ένα εξοχικό σπίτι 35 στρεμμάτων στο χωριό Voeikovo στην περιοχή του Λένινγκραντ. Πριν από τέσσερα χρόνια, αγόρασε ένα μπουκάλι χυμό σημύδας σε ένα από τα καφέ. Δεν του άρεσε η γεύση: «Νερό με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, όχι χυμός σημύδας».

Τότε ήταν που ο αγανακτισμένος Gribin αποφάσισε να παράγει χυμό σημύδας όχι μόνο για δική του κατανάλωση, αλλά και για πώληση: οι άνθρωποι πρέπει να γνωρίζουν τι είναι ένα πραγματικό ποτό σημύδας. Το 2013, ο επιχειρηματίας παραιτήθηκε από τη θέση του ως επικεφαλής ειδικού στην Επιτροπή Ενέργειας και Μηχανικής της Διοίκησης της Αγίας Πετρούπολης και δημιούργησε την εταιρεία 7 Birches. Και πέρυσι άρχισε να παρασκευάζει σιρόπι σφενδάμου με την επωνυμία 6 Maple.

Η νέα επιχείρηση απαιτούσε ελάχιστες επενδύσεις. Ο Γκρίμπιν αγόρασε 60 δοχεία των πέντε λίτρων με νερό για αρκετές χιλιάδες ρούβλια, έριξε νερό από αυτά (ήταν βολικό να μαζέψεις χυμό σε αυτά) και άλλα 30.000 ρούβλια. δαπανήθηκαν για τη διοργάνωση ενός φεστιβάλ σημύδας στην περιοχή Vsevolozhsk της περιοχής του Λένινγκραντ. Η τεχνολογία ήταν στοιχειώδης - ο Gribin κρέμασε μπουκάλια πέντε λίτρων σε κορμούς στη ντάτσα του (έχει 70 σημύδες) και στο δάσος δίπλα. Αργότερα, επέκτεινε το άλσος σε σχεδόν 400 κορμούς, έχοντας συμφωνήσει με το κοντινό Γεωφυσικό Εργαστήριο που πήρε το όνομά του. Α. Ι. Βοέικοβα. «Στην Αμερική, ο χυμός συλλέγεται ακριβώς στα πάρκα», λέει ο Gribin.

Εάν το 2013 τα έσοδα του "7 Birches" ανήλθαν σε μόνο μερικές δεκάδες χιλιάδες ρούβλια, τότε το 2015 αυξήθηκαν 10 φορές σε 600.000 ρούβλια. Το προϊόν αποδείχθηκε ότι ήταν αρκετά περιζήτητο, λέει ο Gribin. Και το ποσοστό καθαρού κέρδους είναι περίπου 30%. Πέρυσι, ο Gribin συγκέντρωσε 10 τόνους χυμών και φέτος σκοπεύει να συγκεντρώσει τέσσερις φορές περισσότερους - εάν βρει τον κατάλληλο αριθμό δέντρων: κατά μέσο όρο, 3 λίτρα χυμών μπορούν να συλλεχθούν την ημέρα από ένα δέντρο.

Σταγονόμετρο και υπεριώδες

Ο Gribin ανοίγει μια τρύπα στο φλοιό του δέντρου, εισάγει ένα ιατρικό σταγονόμετρο μιας χρήσης σε αυτό και, στη συνέχεια, προσαρτά έναν αποστειρωμένο ιατρικό σωλήνα σε αυτό. Αρκετοί από αυτούς τους σωλήνες, που τρέχουν υπό γωνία από διαφορετικούς κορμούς, συνδέονται σε έναν μεγαλύτερο και ο χυμός ρέει σε ένα κάνιστρο. Στη συνέχεια, ο επιχειρηματίας καθαρίζει το συλλεγμένο υγρό με μια ειδική λάμπα υπεριώδους ακτινοβολίας και το παγώνει μέσα καταψύκτης(Ο Gribin είχε προηγουμένως παγώσει μούρα μανιταριών για δική του χρήση σε μεγάλες ποσότητες). Η κατάψυξη θεωρείται βέλτιστη από άποψη κόστους και συντήρησης. ευεργετικές ιδιότητεςμέθοδος επεξεργασίας, λέει ο Anatoly Gavrilyuk, Γενικός Διευθυντής του Ομίλου Εταιρειών Absolute Nature («Living Juices»). Άλλες επιλογές είναι η αποστείρωση ή η παστερίωση σε θερμοκρασία 70–80 ° C, ακολουθούμενη από την παραγωγή συμπυκνώματος.

Χυμός της Πατρίδας

Σύμφωνα με την Ένωση Κατασκευαστών αναψυκτικάΚαι μεταλλικά νερά, η χωρητικότητα της αγοράς αναψυκτικών το 2015 ήταν 6 δισεκατομμύρια λίτρα. Ωστόσο, ο χυμός σημύδας, σύμφωνα με τον Anatoly Gavrilyuk από την Absolute Nature, αντιπροσωπεύει λιγότερο από 1%.

Η διάρκεια ζωής της σειράς χυμού είναι μικρή - περίπου τρεις εβδομάδες, τότε πρέπει να αντικαταστήσετε τους σωλήνες με νέους αποστειρωμένους. Ο Gribin συνάντησε την ιδέα ενός τέτοιου συστήματος στο Διαδίκτυο από Καναδούς και Αμερικανούς αγρότες.

Υπάρχουν μόνο 3-4 παραγωγοί χυμών σημύδας στη Ρωσία, εκτιμά ο Mikhail Chetvertakov, γενικός διευθυντής της εταιρείας Dobrye Vody (παραγωγή χυμών σημύδας από το 1998). Και μια εταιρεία με όγκο πωλήσεων ποτού σημύδας 1 εκατομμυρίου ρούβλια. ανά έτος θεωρείται σημαντικός παραγωγός, λένε οι Gavrilyuk και Chetvertakov.

Στη Σοβιετική Ένωση, ο χυμός σημύδας παρήχθη σε μεγάλες ποσότητες και ήταν φθηνός, και εξαιτίας αυτού, ο καταναλωτής εξακολουθεί να θεωρεί αυτό το ποτό δεύτερης κατηγορίας, σχολιάζει ο Anatoly Gavrilyuk, Διευθύνων Σύμβουλος της Absolute Nature Group of Companies ("Living Juices"). . Αλλά στο εξωτερικό, ο χυμός σημύδας θεωρείται ένα μοντέρνο βιολογικό προϊόν και δεν είναι φθηνό, λέει ο ειδικός. Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι χυμού 250 ml στο Amazon.com κοστίζει περίπου 830 ρούβλια σε ρούβλια. Και 0,5 λίτρα χυμό σημύδας "7 Birches" κοστίζει 100 ρούβλια.

Κανάλι του Φεστιβάλ

Το κύριο κανάλι πωλήσεων είναι μαζικές εκδηλώσεις και φεστιβάλ. Μια ενεργή πολιτική ζωή βοήθησε τον Gribin να δημιουργήσει προμήθειες. Συμμετείχε σε δημοτικές εκλογές δύο φορές ως αυτοπροτεινόμενος υποψήφιος. Και οι δύο προσπάθειες κατέληξαν σε αποτυχία, αλλά ο Γκρίμπιν κατάφερε να συναντήσει τον κυβερνήτη της περιοχής του Λένινγκραντ, Alexander Drozdenko. Και όταν την άνοιξη του 2014 ο Gribin αποφάσισε να διοργανώσει το πρώτο φεστιβάλ σημύδας στην περιοχή του Γεωφυσικού Εργαστηρίου που πήρε το όνομά του. Ο A.I Voeikov, στη συνέχεια στράφηκε για υποστήριξη στον Drozdenko και στον επικεφαλής της διοίκησης της περιοχής Vsevolozhsk, Vladimir Drachev. Και τον στήριξαν - ως εμπνευστή μιας ενδιαφέρουσας πολιτιστικής και πατριωτικής εκδήλωσης. Ο Γκρίμπιν κατασκεύασε την υπογραφή του χυμού του και έριξε χυμό από το δέντρο σε πλαστικά ποτήρια για τους κατάλληλους καλεσμένους του φεστιβάλ. Όλα τα έξοδα του Gribin (περίπου 30.000 ρούβλια) ανακτήθηκαν μέσω πωλήσεων. Ο Gribin αναμένει ότι περισσότερα από 1.000 άτομα θα έρθουν στο φεστιβάλ φέτος.

Σε άλλο φεστιβάλ «Α, ναι! Τροφή!" τον Ιούνιο του 2015, στο νησί Elagin, ο Gribin κέρδισε 110.000 ρούβλια σε δύο ημέρες, έχοντας πληρώσει ένα ποσό συμμετοχής 40.000 ρούβλια. Σύμφωνα με τον Gribin, το όφελος των εκθέσεων και των φεστιβάλ είναι ότι το εμπόριο προϊόντων από προσωπικά οικόπεδα δεν υπόκειται σε φόρους και δεν απαιτεί τη χρήση ταμειακών μηχανών. Είναι αλήθεια ότι είναι απαραίτητο να παρέχετε έγγραφα σχετικά με την ποιότητα. Το Gribin τα έχει: ο χυμός σημύδας έχει υποβληθεί σε εργαστηριακές δοκιμές και έλαβε συμπέρασμα από το Rospotrebnadzor (ένα αντίγραφο είναι διαθέσιμο από το Vedomosti).

Καναδός σεφ και ρωσικό σιρόπι

Το 2015, ο Gribin ξεκίνησε πειράματα με άλλα φυσικά προϊόντα - σιρόπια σημύδας και σφενδάμου. Σύμφωνα με τον Gribin, πριν από τρία χρόνια ήταν ασύμφορο να μαγειρεύεις σιρόπι σφενδάμου: ήταν φθηνότερο να το αγοράσεις από Καναδούς και Αμερικανούς παραγωγούς. Αλλά η υποτίμηση του ρουβλίου έδωσε στον επιχειρηματία μια ευκαιρία. Δανείστηκε συνταγές από συναδέλφους του από τον Καναδά και τις ΗΠΑ. Στην αρχή, μαγείρευε σιρόπια στη σόμπα από χυμό που μαζεύτηκε στο ίδιο άλσος, αλλά ήταν αναποτελεσματικό, παραδέχεται ο Gribin. Τώρα χρησιμοποιεί έναν εξατμιστή χυμού κατά παραγγελία. Για να πάρετε 1 λίτρο σιρόπι σφενδάμου χρειάζεστε 40-70 λίτρα χυμό και για 1 λίτρο σιρόπι σημύδας - 60-150 λίτρα. Τώρα το Gribin μπορεί να επεξεργάζεται έως και 1000 λίτρα χυμού την ημέρα.

Σύμφωνα με τον επιχειρηματία, το καλοκαίρι του 2015, σε ένα φεστιβάλ φαγητού, ο σεφ του εστιατορίου Ginza Project, Alexander Belkovich, πλησίασε τον επιχειρηματία. Τώρα ο Gribin διαπραγματεύεται με την Ginza για τακτικές παραδόσεις και ελπίζει να είναι εγκαίρως για τη Maslenitsa. Ένας εκπρόσωπος της Ginza επιβεβαίωσε τις διαπραγματεύσεις. Ο επιχειρηματίας σχεδιάζει επίσης να πουλήσει 100 λίτρα σιρόπι σφενδάμου στις αγορές αγροτών φέτος.

Τώρα 150 γραμμάρια σιροπιού "6 σφενδάμου" κοστίζουν 300 ρούβλια. – 1,5–2 φορές χαμηλότερα σε σύγκριση με τα εισαγόμενα προϊόντα, λέει ο Gribin. Και τις προάλλες, λέει ο Gribin, ο σεφ του εστιατορίου στο Grand Hotel Europe, ο Καναδός Ian Minnis, άρχισε να ενδιαφέρεται για το σιρόπι σφενδάμου. Μια εκπρόσωπος του ξενοδοχείου επιβεβαίωσε την προγραμματισμένη συνάντηση μεταξύ Minnis και Gribin. Σχεδόν όλα τα έσοδα του Gribin προέρχονται από το λιανικό εμπόριο, αλλά αναμένει να αυξήσει το μερίδιο των εστιατορίων. Αλλά πρώτα, η Gribin θα πρέπει να πιστοποιήσει τα προϊόντα.

Πολύ λίγα δέντρα

Το περασμένο καλοκαίρι, ο Gribin πήγε στο πρώτο διεθνές συνέδριο παραγωγών χυμών σημύδας και σιροπιού στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης. Και εκεί του ήρθε η ιδέα να προμηθεύσει προϊόντα στην ξένη αγορά. Το καλοκαίρι, ο Σλοβάκος παραγωγός smoothie Acaimania ήθελε να αγοράσει μια παρτίδα χυμού, αλλά ο επιχειρηματίας δεν είχε αρκετό όγκο. Ο χυμός σημύδας χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή καλλυντικών, αλλά οι κατασκευαστές χρειάζονται πιστοποιητικό βιολογικής προέλευσης των προϊόντων της Gribin. «Το πρόβλημα είναι ότι στη Ρωσία δεν υπάρχουν ακόμη τέτοια πρότυπα. «Επικοινωνώ ακόμη και με την Opora Rossii», λέει.

Φέτος, ο Gribin ελπίζει να λάβει ευρωπαϊκά πιστοποιητικά ποιότητας και τώρα εγγράφει την επιχείρησή του ως αγρόκτημα αγροτών. Θέλει να νοικιάσει ένα δάσος στην περιοχή του Λένινγκραντ, αλλά είναι ακριβό και του τρώει τα κέρδη, λέει ο αγρότης. Σύμφωνα με το κυβερνητικό διάταγμα αριθ. κάθε λίτρο χυμό σημύδας. στην περιοχή του Λένινγκραντ. «Αν δεν μπορέσω να νικήσω το σύστημα και να αλλάξω αυτόν τον κανόνα, θα φύγω για να εργαστώ σε άλλη περιοχή», λέει ο Gribin. Οι προοπτικές ανάπτυξης για έναν επιχειρηματία στη Ρωσία είναι περιορισμένες. Για να γίνεις μεγάλος παραγωγός, χρειάζεσαι μεγάλα αποθέματα πρώτων υλών, δηλαδή δέντρα, λέει ο Gavrilyuk.

Ο Alexey Gribin χρειάστηκε τρία χρόνια και 500.000 ρούβλια για να ξεκινήσει με την επιχειρηματική του ιδέα. επενδύσεις. Η πρώτη παρτίδα χυμών σημύδας με την επωνυμία "7 Birches" εμφανίστηκε στην πώληση μόλις πέρυσι, αλλά έγινε αμέσως αισθητή στην αγορά.

Χρήσιμη τεχνολογία

Για να παραχθεί ένα τέτοιο συγκεκριμένο προϊόν όπως ο χυμός σημύδας ή σφενδάμου, χρειάζονται ορισμένες γνώσεις. Είναι ακόμη πολύ πιο σημαντικά απαραίτητο εξοπλισμό. «Ασχολούμαι με αυτήν την παραγωγή σε ένα αρκετά σοβαρό επίπεδο εδώ και τέσσερα χρόνια, αλλά καταλαβαίνω ότι πιθανότατα θα αποκτήσω πλήρη γνώση αυτού του θέματος μόνο σε τρία χρόνια», λέει ο Gribin.

Πρώτον, ο χυμός σημύδας πρέπει να συλλέγεται σωστά. Και υπάρχουν πολλές αποχρώσεις σε αυτό το θέμα. Για παράδειγμα, ο Alexey Gribin συλλέγει αποκλειστικά καθαρό χυμό πριν αρχίσει να ζυμώνει η πληγή στο δέντρο και αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει κατά τη διάρκεια της σεζόν - πρέπει να κάνετε τα πάντα σε τρεις εβδομάδες. Ως εκ τούτου, ο Gribin έχει βελτιώσει την τεχνολογία, η οποία του επιτρέπει να συλλέγει για έναν ολόκληρο μήνα.

Δεύτερον, πρέπει να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε το προϊόν που προκύπτει και να το πουλήσουμε. Η απλούστερη μέθοδος, στην οποία καταφεύγουν οι περισσότεροι Ρώσοι παραγωγοί, είναι τα συντηρητικά: για να είναι ασφαλής, προσθέτουν ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο χυμό. Και μετά παστεριώνεται ο χυμός, κάτι που σίγουρα μειώνει την αξία του και αλλάζει τη γεύση του. Στην Ευρώπη, εν μέσω της αυξανόμενης ζήτησης για φιλικά προς το περιβάλλον και φυσικά προϊόνταΟι κατασκευαστές προσπαθούν να κάνουν χυμό χωρίς ζάχαρη. Έτσι ο Gribin αποφάσισε ξεκάθαρα μόνος του ότι έπρεπε να προσπαθήσει να «διατηρήσει» τη φυσική γεύση του χυμού όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πώς μοιάζει η τεχνολογία συλλογής χυμών σημύδας που έχει βελτιωθεί από την Gribin στις σύγχρονες συνθήκες; Από έξω όλα φαίνονται πολύ απλά. Πρώτα πρέπει να κάνετε μια τρύπα στο φλοιό και στη συνέχεια να στερεώσετε ένα ιατρικό σταγονόμετρο και να συνδέσετε έναν ιατρικό σωλήνα σε αυτό, μέσω του οποίου θα ρέει ο χυμός. Σε αυτή την περίπτωση, όλα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Το προϊόν που συλλέγεται καθαρίζεται με λάμπα υπεριώδους και καταψύχεται στην κατάψυξη προκειμένου να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες.

Η τεχνολογία που χρησιμοποιεί ο Alexey Gribin είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στον Καναδά και τις ΗΠΑ κατά τη συλλογή σφενδάμου. Στις ίδιες αυτές χώρες, η παραγωγή χυμού σημύδας αναπτύσσεται τώρα ενεργά. Η Ευρώπη έχει επίσης προσχωρήσει στην τάση, με χυμούς να προμηθεύονται κυρίως από τη Λετονία και τη Λιθουανία. Όμως οι μικρές χώρες της Βαλτικής δεν έχουν απεριόριστους πόρους για εξαγωγή. Οι Ρώσοι παραγωγοί μπορούν επίσης να προσφέρουν το χυμό σημύδας τους στην Ευρώπη, είναι σίγουρος ο Gribin.

Έλλειψη δέντρων

Για έναν εκκολαπτόμενο επιχειρηματία, το κύριο καθήκον σήμερα είναι να οργανώσει ένα μόνιμο αγρόκτημα για τη συλλογή χυμών, αλλά αυτό απαιτεί ένα δάσος. Μόνο ένα μικρό μέρος των δέντρων που χρησιμοποιεί τώρα ο Gribin ανήκει σε αυτόν. Το θέμα με τα δέντρα και, κατά συνέπεια, με τις πρώτες ύλες γίνεται όλο και πιο έντονο κάθε χρόνο, καθώς η παραγωγή αυξάνεται σταδιακά.

«Έχω 15 εκτάρια στο μυαλό μου, αλλά αυτό το οικόπεδο πρέπει ακόμα να αποκτηθεί», εξηγεί ο Alexey Gribin την ουσία του προβλήματος. "Το γεγονός είναι ότι όλοι οι ιστότοποι διατίθενται για ανταγωνισμό, επομένως το γεγονός ότι έχετε βρει έναν κατάλληλο ιστότοπο δεν σημαίνει ότι θα τον αποκτήσετε."

Μια άλλη δυσκολία που αντιμετώπισε ο αρχάριος επιχειρηματίας ήταν το υψηλό τιμολόγιο για την ενοικίαση γης για την εξόρυξη χυμού δέντρων από το κράτος στην περιοχή του Λένινγκραντ. Για ένα λίτρο χυμού θα πρέπει τώρα να πληρώσετε 11 ρούβλια. Στη Λευκορωσία, για παράδειγμα, κοστίζει σχεδόν τρεις φορές φθηνότερα - 4 ρούβλια. ανά λίτρο χυμού.

Για να ανακουφιστείτε από μέρος της οικονομικής επιβάρυνσης, θα μπορούσατε να προσπαθήσετε να λάβετε κρατικές επιχορηγήσεις για αρχάριους αγρότες. Αλλά για να βασιστείτε σε αυτά, πρέπει να πληροίτε ορισμένες απαιτήσεις, μία από τις οποίες είναι η επίσημη εγγραφή ατόμων στο προσωπικό της εταιρείας. Ο Alexey Gribin δεν βιάζεται να εκμεταλλευτεί αυτή την ευκαιρία, έχοντας τους δικούς του λόγους: «Τα χρήματα διατίθενται για πέντε χρόνια, κατά τη διάρκεια των οποίων το μεγαλύτερο μέρος θα δαπανηθεί για μισθούς. Επομένως, δεν προσπαθούν όλοι να λάβουν αυτές τις επιχορηγήσεις, ακόμη και εκείνοι που αναπτύσσονται αρκετά καλά».

Το πρόβλημα είναι ότι οι ίδιες οι ιδιαιτερότητες της επιχείρησης δεν συνεπάγονται την πρόσληψη μόνιμων εργαζομένων. Ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής χωρίζεται σε δύο στάδια: το πρώτο είναι η εποχή που πραγματοποιείται η προμήθεια, το δεύτερο είναι η πώληση, η οποία πραγματοποιείται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Απαιτούνται εργαζόμενοι ακριβώς στο στάδιο της προμήθειας. «Φέτος η σεζόν διήρκεσε 2,5 μήνες», λέει ο επιχειρηματίας. - Ξεκινήσαμε συλλέγοντας χυμό σφενδάμου και μετά προχωρήσαμε στο χυμό σημύδας. Ως αποτέλεσμα, καταφέραμε να συμμετάσχουμε αρκετά μεγάλο αριθμό ανθρώπων».

Συνολικά παρασκευάστηκαν 10.000 φιάλες σημύδας και 1.000 σφενδάμου. Θα μπορούσε να είναι περισσότερα, είναι σίγουρος ο Gribin, αλλά προς το παρόν προσπαθεί να αυξήσει τους όγκους σταδιακά ώστε το προϊόν να μην χάσει την ποιότητα. «Σκοπεύουμε να μεγαλώνουμε δύο με τρεις φορές κάθε χρόνο. Πιστεύω ότι αυτό είναι πραγματικό», λέει ο επιχειρηματίας. Αλλά τα επόμενα χρόνια θα δαπανηθούν σίγουρα για να φέρουμε την παραγωγή του προϊόντος σε ιδανική κατάσταση.

Μάχη των χυμών

Πριν από δύο χρόνια, ο Alexey Gribin διοργάνωσε το πρώτο φεστιβάλ σημύδας και το καλοκαίρι του 2016 έδωσε το όνομα στο αγρόκτημά του - "Birch Sap Festival", όπου μετέφερε όλα τα περιουσιακά στοιχεία παραγωγής. Η πρωτοβουλία υποστηρίχθηκε από τον κυβερνήτη της περιοχής του Λένινγκραντ και τον επικεφαλής της διοίκησης της περιφέρειας Vsevolozhsk. Τώρα, μαζί με την περιοχή, ο επιχειρηματίας διοργανώνει όχι μόνο αυτό το φεστιβάλ, αλλά και μια εκδήλωση στο Pereslavl-Zalessky. Σκοπός τέτοιων δραστηριοτήτων είναι η διάδοση του χυμού σημύδας και των παραγώγων του στον πληθυσμό.

«Είναι δύσκολο να πούμε αν το φεστιβάλ συμβάλλει στις πωλήσεις», λέει ο Gribin. - Μάλλον, σε κάποιο βαθμό συμβάλλει, όπως κάθε μαζική εκδήλωση. Αλλά το κύριο καθήκον είναι να διασφαλίσουμε ότι το φεστιβάλ σημύδας συνδέεται με τις ρωσικές παραδόσεις». Φέτος στο πλαίσιο του φεστιβάλ έγινε παγκόσμια μάχη σιροπιού σημύδας. Ανθρωποι από διαφορετικές χώρες, μεταξύ άλλων από την Αμερική και τον Καναδά, έστειλαν σιρόπια σημύδας στην εκδήλωση. Ο Gribin ελπίζει ότι του χρόνου η μάχη θα είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα και ότι ο διαγωνισμός που διοργανώνει για τα καλύτερα σιρόπια σημύδας θα γίνει το πιο σημαντικό γεγονός στον κόσμο μεταξύ των κατασκευαστών προϊόντων.

Διεθνές ενδιαφέρον

Ο χυμός σημύδας είναι ένας από τους λίγους φυτικά προϊόντα, που εξάγεται απευθείας από δέντρα, τα οποία, με τη βοήθεια έξυπνων στρατηγικών μάρκετινγκ και προώθησης, θα μπορούσαν να γίνουν επιχείρηση 2 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2025, λέει η Juliana Mellenthin, διευθύντρια του New Nutrition Business.

Στην Ευρώπη, ο χυμός σημύδας τοποθετείται ως ένα καλό προϊόνγια την αποτοξίνωση του οργανισμού. Και δεδομένου του πόσο δημοφιλής γίνεται πλέον η γιόγκα στον κόσμο, υπάρχει μια τάση να προωθούνται κάθε είδους ξυλώδη νερά και ποτά.

Πολλοί κατασκευαστές εκπροσωπούνται στην αγορά της Λευκορωσίας. Και μερικά από αυτά είναι αρκετά επιτυχημένα. «Υπάρχει ένα προϊόν της Λευκορωσίας που εξάγεται ακόμη και στις Ηνωμένες Πολιτείες», λέει ο Gribin. - Αλλά γενικά, οι Λευκορώσοι προμηθεύουν χυμούς στη Ρωσία, αν και δεν υπάρχει ακόμα το προϊόν που θα ήθελε κανείς να δει στα ράφια των καταστημάτων - με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Παράγεται κυρίως από παλιά εργοστάσια με σοβιετικό παρελθόν, που δεν έχουν την ευκαιρία να ξαναφτιάξουν την παραγωγή».

Τώρα το προϊόν της Gribin με τα εμπορικά σήματα "7 Birches" και "6 Maple" πωλείται στις αγορές αγροτών και στο διαδίκτυο. Αλλά φέτος ο επιχειρηματίας σχεδιάζει να λάβει πιστοποιητικά για μια νέα παρτίδα χυμού, που θα επιτρέψει την πώληση του προϊόντος σε καταστήματα και φαρμακεία. Και σχεδιάζει να βγει στις ξένες αγορές. «Η τάση της υποκατάστασης των εισαγωγών για μένα τώρα είναι το σιρόπι σφενδάμου που φτιάχνουμε», λέει ο επιχειρηματίας. - Επομένως, τώρα το καθήκον είναι να βρείτε ένα καλό οικόπεδο δάσους με μεγάλο ποσόσφεντάμια».

Από πολλές απόψεις, η αυξανόμενη δημοτικότητα των εμπορικών σημάτων του επιχειρηματία από την Αγία Πετρούπολη σήμερα διευκολύνεται από το μεγάλο ενδιαφέρον των μέσων ενημέρωσης για την επιχείρησή του. Διάφορες δημοσιεύσεις γράφουν ατελείωτα για την παραγωγή του Alexey Gribin και τα τηλεοπτικά συνεργεία κάνουν αναφορές. Πράγματι, με φόντο τις επιτυχημένες ιστορίες στον τομέα της πληροφορικής, των startups τροφίμων και άλλων συμβατικών επιχειρήσεων, αυτή η ιστορία παραγωγής ξεχωρίζει ιδιαίτερα.