چه چیزی می توانید از قارچ برای شام بپزید. دستور تهیه: قارچ شور - آب پز

قارچ ها به عنوان یکی از رایج ترین انواع قارچ ها در نظر گرفته می شوند، اما بسیاری به اشتباه مفید بودن آنها را دست کم می گیرند، نمی دانند آماده سازی چقدر می تواند خوشمزه باشد. گزینه های زیادی برای تهیه ظروف با چنین ماده ای وجود دارد، بنابراین توصیه می شود از قبل در مورد مزایای محصول مطلع شوید، کدام دستور العمل ها محبوب ترین هستند و ویژگی های پخت قارچ برای زمستان چیست.

قارچ ها به دلیل ویژگی ها نام خود را گرفتند ظاهربه شکل یک رنگ قرمز روشن. این رنگ توسط بتا کراتین داده می شود که با مصرف آن به ویتامین A تبدیل می شود. عنصر مشابهی برای عملکرد طبیعی اندام های بینایی ضروری است.

حضور در ترکیب تعداد زیادی ویتامین، نمک های معدنی، مواد خاکستر، ساکاریدها به طور مطلوب بر وضعیت بدن انسان تأثیر می گذارد. هنگام خوردن آنها، ساختار مو، ناخن و پوست بهبود می یابد. کاملینا حاوی لاکتریوویولین است که یک آنتی بیوتیک منحصر به فرد با منشاء طبیعی است و قادر است فعالیت حیاتی باکتری ها را سرکوب کند.

به دلیل وجود این اثر، قارچ اغلب در دستور العمل ها استفاده می شود. طب سنتیبرای درمان بیماری های التهابی از جمله سل.

مزیت قارچ نسبت به انواع دیگر، هضم آسان آن توسط بدن است و از نظر میزان اسیدهای آمینه با گوشت برابر است. در عین حال، محصول بزرگ است ارزش انرژی، با توجه به این معیار، از شاخص های گوشت گاو فراتر می رود، گوشت مرغو تخم مرغ

تمیز کردن و خیساندن قارچ

امروزه تعداد زیادی دستور العمل با قارچ وجود دارد. می توان آنها را آب پز، سرخ شده، خورشتی، نمکی، با خامه ترش یا تازه با نمک مصرف کرد. برای گرفتن ظرف خوشمزهمهم است که قارچ ها را به درستی تمیز و پردازش کنید. آنها را می توان خیس کرد، اما خبره های باتجربه قارچ می گویند که این کار نمی تواند انجام شود. در عمل، مشکل در شستن کامل قارچ ها است و خیساندن در آب به مدت 1 ساعت این روند را تسهیل می کند.

طرز تهیه مواد اولیه:

قارچ ها با دقت طبقه بندی می شوند - آنها بسیار مستعد هجوم کرم ها هستند، بنابراین این کار باید به سرعت انجام شود.
مواد خام در یک آبکش قرار می گیرند و کاملاً شسته می شوند و به طور کامل از زباله های جنگل خلاص می شوند.
مواد خام روی یک سطح صاف، ترجیحاً با کلاه پایین گذاشته شده و خشک می شوند.

آماده سازی قارچ برای زمستان

در خانه، روش های بسیار متنوعی برای طبخ قارچ وجود دارد، آنها می توانند به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای دیگر عمل کنند. برای آماده سازی آنها برای زمستان، می توان از گزینه های زیر استفاده کرد:

کنسرو کردن
نمک زدن؛
تخمیر

روش تهیه بلنک برای زمستان تحت تأثیر ترجیحات طعم و اندازه قارچ ها است. قارچ های کوچک اغلب شور و ترش هستند، از نمایندگان بزرگتر برای نگهداری و سرخ کردن استفاده می شود. هنگام کار، رعایت توصیه های زیر مهم است:

قارچ های خوراکی دارای رنگ نارنجی روشن در کلاه هستند ، در هنگام استراحت رنگ هویج و عطر دلپذیری را نشان می دهند. بوی نامطبوع خاص و ظاهر یک مایع سفید رنگ نشان دهنده نامناسب بودن مواد است.
قارچ ها مقدار زیادی ادویه را دوست ندارند، کافی است از چند دانه فلفل، برگ بو استفاده کنید، در هنگام نمک زدن، 50 گرم نمک به ازای هر 1 کیلوگرم مواد خام مورد نیاز است.
وقتی کپک روی سطح ظاهر می شود، می توان آن را با گازی که قبلاً با محلول نمک مرطوب شده است جدا کرد.

Camelina را می توان در ترکیب با سایر محصولات استفاده کرد یا به عنوان ماده اصلی عمل کرد.

ترشی داغ

بسیاری از مردم ترشی قارچ را ترجیح می دهند، زیرا تلخی خاصیت قارچ شور و ترشی از بین می رود. مزیت این روش این است که محصول نهاییمی توان از آن به عنوان یک غذای مستقل، در سالاد، پر کردن پای پای استفاده کرد. مقدار مواد اصلی بسته به حجم مواد اولیه تعیین می شود. برای ترشی 1 کیلوگرم قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

آب - ¾ فنجان؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
دانه فلفل - 4 قطعه؛
سرکه 6٪ - 0.5 فنجان.

برای ترشی قارچ مراحل زیر را انجام دهید:

قارچ ها را با آب جوش در یک آبکش ریخته و خنک می کنند.
ماریناد را از آب، نمک، فلفل تهیه کنید.
مواد خام به مدت 25 دقیقه در محلول جوشانده می شوند.
سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید؛
مخلوط را به مدت 15 دقیقه بجوشانید؛
به بانک ها توزیع می شود.

ماریناد باید کاملاً قارچ ها را بپوشاند ، در غیر این صورت آنها تحت تأثیر کپک قرار می گیرند. پس از خنک شدن، قسمت های خالی در یخچال یا یک انبار تاریک قرار می گیرند.

کنسرو کردن با ادویه جات ترشی جات

در سنتی دستور العمل کلاسیکفقط از نمک استفاده کنید کنسرو چاشنی شامل زمان پخت طولانی است، اما این مزیت را دارد طعم بی نظیرقارچ ها که ترد و معطر هستند. از مواد زیر استفاده می شود:

قارچ - 3 کیلوگرم؛
نمک - 150 گرم؛
برگ های بلوط، توت یا گیلاس؛
شوید - 1 دسته؛
میخک - 3 قطعه؛
برگ بو- 3 تکه؛
فلفل سیاه - 15 عدد.

برگ های گیاهان با آب جوش جوشانده می شوند. مواد اولیه به مدت 4 ساعت در آب خیس می شوند، خشک می شوند و در لایه های 6 سانتی متری قرار می گیرند. هر سطح جدید با ادویه جات پاشیده می شود. برگ ها در بالای لایه بالایی قرار می گیرند. ظرف را تحت فشار قرار داده و به مدت 25 روز در جای سرد خارج می کنند. پس از 5 روز، مقدار زیادی آب باید برجسته شود، اگر این اتفاق نیفتد، آب نمک جوشیده اضافه می شود.

مایع باید همیشه سطح قارچ ها را بپوشاند.

قارچ شور بدون استریل

کافی است قارچ های کوچک را به مدت 1.5 ساعت با کمی نمک بپاشید تا خوشمزه شود پیش غذای سرد. با این روش با احتیاط نمک ریز پاشیده و به مدت 48 ساعت در یخچال می گذارند و هر از گاهی هم می زنند.

با استفاده از 2 روش اصلی می توانید قارچ شور را بدون استریل کردن بپزید. اولی شامل جوش نیست و محصول به سادگی با نمک پوشیده شده است، دومی نیاز به عملیات حرارتی اولیه دارد. در گزینه بدون استریل کردن و پختن قارچ مراحل زیر انجام می شود:

قارچ آب پز شده به مدت 5 دقیقه؛
مواد اولیه را برای تخلیه آب در یک آبکش قرار می دهند.
قارچ ها در لایه های مساوی در یک ظرف قرار می گیرند، هر لایه با نمک پاشیده می شود، برگ های خلیج، سیر خرد شده، فلفل اضافه می شود.
ظلم در بالای قارچ قرار می گیرد، قطعه کار به مدت 45 روز در یخچال یا زیر زمین خارج می شود.

محاسبه نمک به گونه ای انجام می شود که 1 کیلوگرم مواد اولیه 50 گرم نمک را تشکیل می دهد. از سواحل آب برای تقویت وزن ظلم استفاده می شود.

دستور پخت ترشی خشک

قارچ های آماده شده برای نمک زدن در ظروف قرار می گیرند و لایه ای از قارچ ها را با نمک بیش از 7 سانتی متر جایگزین می کنند که مقدار آن باید 50 گرم در هر کیلوگرم مواد خام باشد. یک ظلم در بالای ظرف پر قرار می گیرد، پس از 24 ساعت محصول شروع به ترشح آب می کند. درمان تمام شده ظرف 30 روز آماده می شود.

قارچ ترشی

برای دستور فقط از کلاهک قارچ استفاده می شود که باید شکل خود را حفظ کند و خیلی بزرگ نباشد. این گزینه برای پردازش کاملینا، در مقایسه با روش نمک زدن، مفیدتر در نظر گرفته می شود، زیرا اسید لاکتیک آزاد شده در طول فرآیند به جذب بهتر محصول کمک می کند.

روند به این صورت است:

کلاه ها را در یک آبکش قرار می دهند و با آب جوش می ریزند.
یک محلول پر کننده از آب، شکر، نمک و آب پنیر تهیه می شود.
مواد خام در یک ظرف گذاشته شده و با مخلوط آب پنیر ریخته می شود.
محصول تحت فشار قرار می گیرد، مایع باید به طور کامل درپوش ها را بپوشاند.

یک ظرف آماده پس از 2-3 هفته دریافت می شود.

دستور العمل نگهداری سرد

روش سرد به شما امکان می دهد تا حد ممکن پس انداز کنید ویژگی های مفیدتولید - محصول. این دستور به نمک و قارچ به نسبت 50 گرم در هر کیلوگرم نیاز دارد، در صورت تمایل می توانید شوید و سیر را اضافه کنید. قارچ ها در لایه ها با کلاه های پایین گذاشته می شوند ، هر کدام جدید با نمک پاشیده می شوند. از بالا، ظرف با برگ های ترب پوشیده شده است که از قالب گیری قطعه کار جلوگیری می کند.

پس از 7 روز، قطعه کار بررسی می شود، به کوزه ها منتقل می شود و آنها را با آب آزاد شده می ریزند. در صورت لزوم، ظروف را تا سطح گردن با نمک پر کنید.

خوشمزه و سریع، می توانید قارچ ها را برای زمستان با استفاده از نمک گرم بپزید. برای 1 کیلوگرم مواد اولیه شما نیاز دارید:

نمک - 7 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر؛
اسید سیتریک - 1.5 گرم.

ماریناد از مواد ذکر شده تهیه می شود. به موازات آن، شیشه ها با هر یک از روش های ممکن استریل می شوند. هنگام استفاده از نوشابه، مهم است که اطمینان حاصل شود که باقی مانده ها در داخل ظرف باقی نمی مانند.

قارچ ها به مدت 15 دقیقه در ماریناد در حال جوش فرو می روند، سپس آنها را در شیشه های خشک قرار می دهند. قارچ ها با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند و با درب پوشانده می شوند. بانک ها تنها پس از خنک شدن کامل به محل نگهداری دائمی منتقل می شوند.

با سبزیجات و برنج در شیشه

چنین دستور العملی به شما امکان می دهد محصولی را بدست آورید که برای استفاده در شرایط مزرعه بسیار راحت است و همچنین در صورت لزوم امکان تهیه سریع غذا را برای مهمانان فراهم می کند. این مستلزم:

قارچ - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
پیاز، هویج، فلفل شیرین - هر کدام 1 کیلوگرم؛
برنج - 1 کیلوگرم؛
روغن آفتابگردان - 400 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه.

آموزش گام به گام:

هویج را روی یک رنده درشت مالیده و در یک قابلمه در روغن داغ قرار می دهیم.
10 دقیقه سرخ کنید؛
پیاز و فلفل خرد شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر سرخ کنید.
تکه های قارچ، گوجه فرنگی و برنج آب پز شده را تا نیمه پخته اضافه کنید.
مخلوط را می پزند تا برنج برسد و در این مرحله نمک و فلفل سیاه به آن اضافه می شود.

شیشه های حاوی محصول به مدت 20 دقیقه استریل می شوند و پس از سرد شدن در انبار قرار می گیرند.

دستور تهیه قارچ سرخ شده برای زمستان

قارچ‌های سرخ‌شده همه‌کاره هستند، می‌توان آن‌ها را به صورت سرد و گرم مصرف کرد، برای تهیه سوپ و به‌عنوان غذای جانبی، به عنوان پرکننده برای پخت استفاده کرد. برای دستور پخت شما نیاز دارید:

قارچ - 2 کیلوگرم؛
شلغم پیاز - 4 قطعه؛
فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
آب - 100 میلی لیتر؛
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن سبزیجات;
نمک، شکر و فلفل - به مزه.

پیاز حلقه ای شکل و قارچ خرد شده را در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم. رژیم درجه حرارت متوسط انتخاب شده است، برای دستیابی به تبخیر کامل رطوبت لازم است. فلفل های خورشتی جداگانه به توده اصلی اضافه می شوند و مخلوط به مدت 30 دقیقه روی آتش نگه داشته می شود و دائماً هم می زنند. چند دقیقه قبل از پایان فرآیند، نمک، فلفل، برگ بو و سرکه معرفی می شود. محصول به دست آمده در کوزه های استریل شده توزیع می شود، به مدت 30 دقیقه قرار می گیرد تا در آب بجوشد و با درب پوشانده شود.

پس از غلتاندن، ظروف برداشته می شوند تا زیر روکش ها خنک شوند.

زمانی که قارچ ها آماده خوردن هستند

زمان پخت بستگی به روش انتخابی دارد. هنگام استفاده از روش اکسپرس، محصول نهایی در 2-4 ساعت به دست می آید. هنگام نمک زدن یا کنسرو کردن، دوره متوسط بین 3 تا 5 هفته متغیر است، در حالی که هر چه قارچ کوچکتر باشد، دوره کوتاهتر است.

نحوه نگهداری محصول نهایی

کنسرو قارچ در بطری های شیشه یمی توان آن را در یخچال و یا در انبار نگهداری کرد. دمای مطلوب از 2 تا 4 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود، کاهش شاخص زیر 0 درجه سانتیگراد منجر به یخ زدن قطعه کار می شود و قارچ ها طعم خود را از دست می دهند. در صورت افزایش دما از 7 درجه سانتیگراد اسیدی شدن و رشد باکتری ها شروع می شود که باعث فساد محصول می شود.

ترشی قارچ را می توان حداقل به مدت 40 روز در یخچال با دمای 8 تا 10 درجه سانتی گراد نگهداری کرد. در اولین نشانه کدر شدن یا ظاهر شدن کپک، آب نمک را تخلیه کرده و دوباره روی آن می ریزند تا پخته شود. قارچ ترشی قابل نگهداری طولانی مدت نیست، بنابراین توصیه می شود تا یک هفته پس از آماده شدن مصرف شود. برای تمدید دوره، آنها باید استریل شوند.

هنگام نگهداری قارچ ترشی، مهم است که اطمینان حاصل شود که مایع به طور کامل قارچ ها را بپوشاند. اگر مایع کافی نیست، با استفاده از آب نمک برای این کار اضافه می شود. اگر شک دارید که فرآیند خراب شدن قطعه کار آغاز شده است، قارچ ها را می توان دوباره جوشانده، به صورت گرم پردازش کرد یا به خاویار تبدیل کرد.

Ryzhik به درستی قارچ سلطنتی به دلیل طعم منحصر به فردش نامیده می شود. نحوه طبخ قارچ - ترشی یا ترشی، سرخ کردنی یا آب پز - هر جمع کننده قارچ بر اساس ترجیحات ذائقه شخصی تصمیم می گیرد، اما آنها به هر شکلی عالی هستند. این قارچ نام محبت آمیز خود را به دلیل ویژگی های قابل توجه خود گرفته است - این قارچ نه تنها از نظر ظاهری زیبا است، بلکه مغذی است و به راحتی توسط بدن جذب می شود.

دو نوع قارچ وجود دارد - کوهستانی و صنوبر. توسط خوش طعم بودنهر دوی این گونه ها کاملاً یکسان هستند، آنها فقط از نظر رنگ متفاوت هستند: درخت صنوبر رنگ سبزتری دارد.

چگونه طعم و مزه را با هم ترکیب کنیم

ریژیک ها قارچ های جهانی هستند، می توانید آنها را در یک جنگل کاج جوان یا در لبه های جنگل های کاج قدیمی پیدا کنید، آنها به راحتی قابل تشخیص هستند - با کلاه قرمز نارنجی روشن و آب شیری که در صورت شکسته شدن قارچ برجسته می شود. قارچ‌چین‌کنندگان مشتاق نشانه‌ای مطمئن دارند: یک قارچ شکسته خوراکی آب پرتقال خواهد داشت و یک قارچ کاذب آب سفید خواهد داشت.

طرز پخت قارچ زعفرانی به عنوان غذای اصلی و به عنوان غذای جانبی، دستورهای زیادی شناخته شده است. ثروتمند و سوپ های معطربا این قارچ ها فضای بی نظیری در سفره خانواده ایجاد می شود.

سوپ سیب زمینی راه شیری

شما به قارچ شور نیاز دارید، آنها باید آب پز شوند. در پایان پخت آب را بیرون بریزید. قارچ های خرد شده، برگ بو، سیب زمینی را در تابه خالی بریزید. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده سرخ کنید و در آنجا قرار دهید. شیر را بجوشانید و این مخلوط را روی سبزیجات بریزید، در ادامه پخت، کره را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه بجوشد و شام شما آماده است. در حال حاضر در بشقاب ها، ظرف تمام شده را با شوید بپاشید.

شما نیاز خواهید داشت:

200 گرم قارچ شور؛
5 عدد سیب زمینی؛
1 لیتر شیر؛
3 هنر ل روغن ها؛
برگ بو؛
نمک.

قارچ شور را می توان جایگزین کرد قارچ تازه. این باعث بدتر شدن سوپ نمی شود، برعکس، سایه های جدیدی از عطر قارچ اغوا کننده ظاهر می شود.

"عطر تابستان" برای اولین بار

تهیه این غذا را با پوست کندن و خلال کردن پیاز شروع کنید. قارچ ها را خوب بشویید و برش دهید. این سوپ بهتر است در کاسه ای با دیواره ضخیم پخته شود. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و قارچ و پیاز را در قابلمه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و با احتیاط بلغور را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 30 دقیقه بجوشانید. خامه ترش و سبزیجات را به کاسه ها اضافه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

300 گرم قارچ تازه;
15 گرم بلغور؛
1 سر پیاز؛
15 گرم کره ذوب شده؛
30 گرم خامه ترش چرب؛
نمک، فلفل، سبزی به مزه.

نه تنها سرآشپزهای حرفه ای روش های پردازش و پخت قارچ را به عنوان یک ناهار مستقل می دانند. مهمانداران ماهر می توانند به راحتی اقوام و دوستان را با غذاهای خوشمزه قارچ خوشحال کنند.

"Zhariki" در سس خامه ترش

برای ناهار پخته شد قارچ سرخ شدهبا خامه ترش منوی خانواده شما را به بهترین شکل ممکن متنوع می کند و مطمئناً عزیزان شما از شما می خواهند که این غذا را بیش از یک بار طبخ کنید. فرآیند پخت و پز زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. ابتدا باید قارچ ها را کاملا تمیز کرده و زیر آب جاری بشویید. 15 دقیقه بجوشانید، سپس روی صافی آبکش کنید.

قارچ های کوچک را می توان همانطور که هست پخته، قارچ های بزرگ بهتر است به قطعات بریده شوند. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. آنجا اضافه کنید پیازو کمی تفت دهید، قارچ های آب پز را بچینید. در این صورت کره بهترین گزینه برای چربی سرخ کردنی خواهد بود.

حالا قارچ ها را بدون درب آن به مدت 20 دقیقه بجوشانید. خامه ترش را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر در خامه ترش تفت دهید.

شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم قارچ تازه چیده شده، 1 عدد پیاز، هر کدام 15 گرم کرهو خامه ترش نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اگر در حین پخت اضافه کنید سس خامه ترشکمی آرد یا آرد سوخاری غلیظ تر می شود.

بدون اضافه شدن دستور خوشمزهقارچ در خامه ترش، اضافه کردن پنیر. مخلوط تمام شده را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، خامه ترش را بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

"رویاهای قارچی" خوشمزه

یک غذای خوشمزه - سیب زمینی سرخ شده با قارچ، منوی خسته کننده را متنوع می کند و مزه را به رژیم غذایی خانواده اضافه می کند. و این غذای سالم و مقوی خیلی سریع آماده می شود.

با برش شروع کنید سیب زمینی خامو قارچ. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، برش های سیب زمینی را در آن فرو کنید و سرخ کنید قهوه ای طلایی. سپس قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید، سبزیجات را نمک و فلفل کنید. سرخ کردن را 7 تا 10 دقیقه ادامه دهید تا تمام مایع تبخیر شود. وقتی سیب زمینی ها شروع به چسبیدن به تابه کردند، ظرف شما آماده است!

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

½ کیلوگرم قارچ؛
4 عدد سیب زمینی؛
5 گرم نمک؛
5 گرم فلفل آسیاب شده؛
30 گرم روغن نباتی.

درست در بشقاب ها، می توانید ظرف را با یک پیاز سبز بپاشید.

عطر بی نظیر قارچ های تهیه شده برای زمستان با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. در شب های سرد زمستان، بسیار خوب است که قارچ های شور را ترد کنید، طعم تابستان گذشته را احساس کنید و "شکار آرام" موفق را به خاطر بسپارید. فرآیند تهیه قارچ سخت نیست، اما ظروف قارچهمیشه موفق هستند دستور العمل های زیادی برای برداشت در زمستان وجود دارد، فقط تعدادی از آنها مورد توجه شما قرار می گیرند.

میان وعده مرطوب با نمک

این یک دستور العمل سریع برای یک پیش غذای خوشمزه قارچ است. فقط جوانترین قارچ برای او مناسب است. آنها باید طبق معمول شسته و تمیز شوند. سپس به صورت لایه لایه در قابلمه ریخته و به هر لایه نمک اضافه کنید. به محض اینکه قارچ ها آب خود را آزاد کردند، ظرف آماده است. چنین پیش غذا کمی تلخی می دهد، اما این طعم خاص آن است.

کلاسیک نمکی

نمک زدن قارچ حتی برای یک آشپز تازه کار سخت نیست. قارچ های شور می توانند خواسته ترین طعم ها را برآورده کنند. قارچ ها باید از خاک پاک شوند و با جریان آب جاری شسته شوند و در قابلمه ریخته شوند. آب را به بالا بریزید و صبر کنید تا بجوشد و سپس 5 دقیقه دیگر بپزید. در طول فرآیند پخت و پز، کف همیشه تشکیل می شود، باید حذف شود.

آب ماهیتابه را خالی کنید و قارچ های پخته شده را در آبکش بگذارید. پس از آن، شما باید قارچ ها را در یک کاسه در لایه ها پخش کنید. هر لایه را با مخلوطی از فلفل دلمه ای، جعفری، نمک سیر و سبزیجات بپاشید. ظرف قارچ را به مدت 45 روز در یخچال زیر ظلم بگذارید. وقتی قارچ های شور آماده شد، باید آنها را در شیشه ها بچینید. در زیرزمین نگهداری شود. برای یک کیلوگرم قارچ شما نیاز دارید:

یک قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای؛
چندین برگ بو؛
یک دسته شوید؛
20 گرم نمک سیر.

برای خوش طعم شدن قارچ ها، مراقب دمای نگهداری آن باشید. ظرف تمام شده تمام کیفیت خود را در یخچال حفظ می کند. آب نمک به تدریج تبخیر می شود؛ برای نگهداری طولانی مدت، آب نمک سرد و آب پز را به شیشه ها اضافه کنید.

اگر کپک روی لایه بالایی قارچ ظاهر شد، درپوش ها را با گاز آغشته به محلول پاک کنید. شور داغاب.

دستور پخت ترشی خشک

هنگام نمک زدن قارچ ها با نمک خشک، ابتدا باید قارچ ها را تمیز کرده و بشویید. قارچ های خالص با نمک پاشیده می شوند و در لایه ها قرار می گیرند. در فرآیند پخت، آب قارچ ظاهر می شود و پس از چند روز ترد، میان وعده خوشمزهآماده!

قارچ ترشی طعم لطیف تری دارد که تلخی نمی دهد که مشخصه سایر روش های پخت است. برای تهیه میان وعده اصلیاز یک کیلوگرم قارچ، برای ماریناد شما نیاز دارید:

لیوان آب ناقص؛
5 گرم نمک؛
3 گرم اسید سیتریک؛
فلفل سیاه به مزه

برای پخت ماریناد، نمک و آب را در آب مخلوط کنید. اسید سیتریکو بگذارید 20 دقیقه بجوشد.

قارچ ها را کاملا تمیز کرده و بشویید. سپس با آب جوش نمک جوشانده و بلافاصله در آبکش بریزید. قارچ ها را با ماریناد داغ بریزید، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید. قارچ های ترشی را بلافاصله در شیشه های استریل شده قرار دهید. کوزه های قارچ ترشی به خوبی در بالکن، در انبار یا در یخچال نگهداری می شوند.

پیش غذای تند با فلفل

علاقه مندان به غذاهای تند قطعا تحت تاثیر این پیش غذا قرار خواهند گرفت. اما قارچ هایی که به این روش تهیه می شوند یک نکته دارند: هر چه دمای اتاق برای نگهداری مواد خالی برای زمستان بیشتر باشد، نمک بیشتری باید اضافه شود.

شروع به پختن میان وعده تندنیاز با تمیز کردن و شستن قارچ. آنها را در آبکش بریزید و با آب جوش بریزید و بلافاصله بعد از آن چند ثانیه در آب یخ بگذارید و روی حوله خشک کنید. برگ های توت، برگ بو و فلفل سیاه را در لایه اول کف تابه لعابی قرار دهید. لایه بعدی - قارچ ها را بچینید، مخلوطی از فلفل آسیاب شده با نمک را اضافه کنید. لایه های جایگزین لایه آخرترب را بچین و یک ماه زیر ظلم بگذار.

برای تهیه قارچ تند، مصرف کنید:

1 کیلوگرم قارچ؛
1 ورق ترب کوهی؛
20 برگ توت سیاه؛
3 برگ بو؛
15 گرم فلفل دلمه ای؛
3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
نمک.

معجزه ترشی

برای ترشی، قارچ های کوچک بردارید. آنها باید تمیز و شسته شوند، با آب جوش آغشته شوند و کمی خشک شوند. سپس در شیشه ها بریزید و به هر لایه نمک اضافه کنید و به تدریج فیلینگ را اضافه کنید. پر کردن از قبل آماده شده است: یک لیتر آب را بجوشانید و تا 40 درجه خنک کنید، یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر ترش 15 گرم شکر و 30 گرم نمک. محلول باید کاملا قارچ ها را بپوشاند. شیشه ها را از بالا با بار بپوشانید و به مدت 20 روز در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

خاویار عالی

برای دوستداران ساندویچ دستور فوق العادهخاویار از قارچ با هویج. این یک جایگزین خوب برای پاته خواهد بود، در هنگام تهیه صبحانه به شما کمک می کند با عجله، یک پیش غذای عالی روی میز جشن خواهد بود.

برای شروع، قارچ ها باید مرتب شده و شسته شوند. قارچ های پوست کنده را با آب و نمک در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد. بعد از جوش آمدن، اجازه دهید قارچ ها نیم ساعت دیگر بپزند. فوم در حال ظهور باید جمع آوری شود.

بعد از نیم ساعت پخت، قارچ ها را در آبکش بریزید و دوباره آبکشی کنید و بگذارید آب آن کشیده شود. خیلی کوچک نبرید روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، برش ها را در آنجا قرار دهید ، سرخ کنید ، هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که قارچ ها در حال تفت دادن هستند، هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید. هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید، به قارچ اضافه کنید و کمی تفت دهید. توده تمام شده را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. سرکه را به خاویار تقریباً آماده اضافه کنید.

شیشه ها را از قبل روی بخار آب استریل کنید و جرم را در آنها پخش کنید.

اکنون کوزه های خاویار باید به مدت 10-15 دقیقه در حمام آب استریل شوند و پس از آن کوزه ها باید با درب پیچ شوند. تا زمانی که کاملاً خنک شوند، شیشه ها را باید وارونه روی درب ها قرار دهید و بپیچید. پس از خنک شدن، می توانید چنین قطعه کار را در جای سرد نگهداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

500 گرم قارچ آب پز؛
1 هویج بزرگ؛
1 سر بزرگ پیاز؛
250 میلی لیتر روغن آفتابگردان;
چند شاخه شوید؛
20 گرم سرکه.

نمک و فلفل برای چشیدن.

Ryzhik - خوشمزه ترین قارچ. درمان خانواده و دوستان غذاهای عالیتهیه شده از آنها، هرگز از زمانی که برای پردازش و آماده سازی آنها صرف شده است پشیمان نخواهید شد. تنقلات تهیه شده برای زمستان جای مناسب خود را در شربت خانه های شما خواهند گرفت. و خود قارچ ها جای شایسته خود را در قلک دستور العمل های شما خواهند گرفت و میز ناهارخوری را تزئین می کنند.

روز خوب!
وقتی فصل قارچ شروع می شود، سعی می کنید همه چیز و بیشتر را آماده کنید. من یک دسته دستور "قارچ" دارم، اما در حال حاضر می خواهم شما را با قارچ آشنا کنم.
من اتفاقاً در منطقه ای زندگی نکردم که به قول خودشان این قارچ ها "با داس کوبیده می شوند" ، اما موفق می شوم در یک فصل چند لیتر اضافه کنم. اگر خوش شانس هستید و قارچ های زیادی وجود دارد، پس من سعی می کنم فقط قارچ های کوچک را جمع آوری کنم، آنها را "دکمه" می نامم، اما اگر فصل نیست، مانند امسال (2014)، قارچ ها را در هر اندازه می برم. نکته اصلی این است که آنها کرمی نیستند.
بنابراین، امروز برای شما یک دستور العمل برای قارچ آب پز شور.
اولین چیزی که می خواهم بگویم این است که قارچ را می توان به صورت خام نمک زد، نمک را آب پز و ترشی کرد. و علاوه بر این، زنجبیل شیرین ترین و قارچ معطردر هر ظرفی منهای یک - وقتی به شکل خام نمک زده شود، می تواند رنگ خود را از دست بدهد، گاهی اوقات فقط سبز می شود.
برای جلوگیری از چنین حوادثی، ترجیح می دهم قارچ ها را فقط بعد از جوشاندن نمک نمک بزنم.
بیایید شروع به پختن قارچ کنیم.
ابتدا باید هر قارچ را از زباله های جنگلی تمیز کنید و وجود کرم ها را بررسی کنید.
سپس در آب جاری بشویید آب سرد، در ظرف بزرگی قرار دهید، چند قاشق غذاخوری نمک بریزید و بریزید آب گرم. حدود سی دقیقه می گذاریم بماند و در این مدت تمام کرم هایی که متوجه نشدید به سطح آب می آیند. حالا می توانید آب آن را خالی کنید، آب را در آب ریخته، نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.
برای اینکه قارچ ها زیاد نمک نزنید باید کمترین مقدار نمک را مصرف کنید، بیایید این کار را با استفاده از مثال تعداد قارچ های من انجام دهیم و این حدود یک کیلوگرم به صورت خام است، باید یک قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید. به اندازه ای آب بریزید که قارچ ها آزادانه در آن شنا کنند.

در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، بیایید مراقب آب نمک یا ماریناد باشیم، آن را هر چه می خواهید بنامید.
برای ماریناد به دو لیتر آب نیاز داریم، در این مقدار می توانید حدود سه کیلوگرم محصول خام را ترشی کنید.
پنج یا شش حبه سیر را به ورقه های نازک برش دهید. 10-15 دانه فلفل سیاه، 5-6 برگ بو آماده می کنیم و یک دسته کوچک شوید را به اندازه 2-2.5 سانتی متر برش می دهیم.

ادویه های پخته شده را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس نمک را به مزه اضافه کنید. با توجه به ذائقه شما، چون قارچ ها را در آب نمک می جوشانند، پس از پختن آن ها شور می شوند. نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید. بنابراین، نمک را به تدریج به ماریناد اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و به طعم و مزه فردی در شوری تنظیم می کنیم.
ماریناد آب پز شده را در قابلمه دربسته می گذاریم و قارچ ها را می پزیم.

به محض ظاهر شدن کف روی سطح ظرفی که قارچ ها در آن پخته شده اند سعی کنید آن را بردارید تا قارچ ها مخلوط نشوند. فقط قاشق را کمی پایین بیاورید و کف را خارج کنید. فوم باید همه حذف شود و نکته اصلی این است که انعقاد آن را از دست ندهید. در غیر این صورت روی قارچ ها می ماند و کل ماریناد شما زیبا به نظر نمی رسد.

شما نمی توانید قارچ را برای مدت طولانی بپزید، اما ... من یک مد دارم، اگرچه از مسموم شدن یا ابتلا به بوتولیسم نمی ترسم، اما هنوز هم همه قارچ ها را تا زمانی که پخته شوند می پزم.
بررسی آمادگی به روشی ساده(مادر بزرگ) - به محض جمع آوری کف، قارچ ها آزادانه در آب جوش حرکت می کنند - آماده است، می توانید آن را بیرون بیاورید.

قارچ های پخته شده را در آبکش می گذاریم و اجازه می دهیم مایع باقی مانده خارج شود. اگر "از دست دادید" و کف آن منسجم شد، قارچ ها را در آب جاری اما گرم بشویید.
نگهداری قارچ های پخته شده برای مدت طولانی غیرممکن است، همانطور که نمی توان آنها را خنک کرد، باید آنها را در ماریناد قرار دهید.

بنابراین، قارچ های پخته شده را در ماریناد قرار دهید و به جوش بیاورید. ده دقیقه بجوشانید و بس است. تابه را با درب ببندید و بگذارید یک روز کاملا خنک شود.
ما تابه را نمی پیچیم و آن را مجبور به خنک شدن نمی کنیم، کل فرآیند خنک شدن باید در آن انجام شود دمای اتاق.
در خروجی، در یک روز، چنین قارچ های زیبا و معطری خواهید داشت.
بلافاصله پس از یک روز دیگر امکان استفاده وجود خواهد داشت.
با سیب زمینی داغ سرو کنید. Ryzhik را می توان با روغن آفتابگردان ریخت.

به علاوه.
1. اگر می خواهید از این قارچ ها برای زمستان آماده سازی کنید، پس ... تابه را روی گاز بگذارید، بگذارید تا بجوشد و پانزده دقیقه بپزید. قارچ ها را در شیشه های آماده، خشک و استریل شده بچینید و درب آن ها را جمع کنید. بانک ها بسته بندی نمی شوند و نمی چرخند. خنک شدن باید در دمای اتاق انجام شود. در جای خنک نگهداری کنید. این به شما قارچ آب پز نمک زده می دهد.
2. اگر می خواهید قارچ ترشی کنید، به دستور تهیه ماریناد برگردید. وقتی آب مزه دار به جوش آمد نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید تا مزه دار شود. بقیه نسخه.

بعد از یک روز، پانزده دقیقه بجوشانید، در شیشه ها قرار دهید و رول کنید. این برای شما قارچ ترشی خواهد بود.
همین.
اشتهای خوب برای همه! فصل قارچ مبارک و خوب آماده سازی زمستان!

زمان آماده سازی: PT00H01M 1 دقیقه.

امروز یاد خواهید گرفت که چگونه قارچ کاملینا را بپزید: سرخ کنید، در خامه ترش خورش دهید، برای زمستان آماده کنید - نمک و ترشی. یک قارچ در جنگل های روسیه رشد می کند که من احساسات خاصی نسبت به آن دارم. در روسیه، او را "دوک بزرگ" می نامیدند و همیشه اعتقاد بر این بود که طعم آن، اگر کمتر از قارچ پورسینی باشد، بسیار کم است. من کاملا با اجدادمان موافقم، قارچ به طور غیرمعمول خوشمزه است، فقط مهم است که آن را به درستی بپزیم.

قارچ قارچ - دستور العمل های پخت و پز

من همیشه فکر می کردم او از یک افسانه است. و معلوم شد که اشتباه نکردم. طبق یک افسانه قدیمی، قارچ ها به لطف یک کوتوله روی زمین ظاهر شدند. به طور خاص، کلاه او.

معمولا آدمک ها دوست ندارند با مردم ملاقات کنند. آنها پنهان می شوند زیرا دائماً چیزی می خواهند. اما در میان آنها یک کوتوله کوچک بود که با لذت با مردم ارتباط برقرار می کرد. کلاه نارنجی بر سر داشت و به همه کمک می کرد، مخصوصاً به افراد فقیر. به او که مشتی سکه طلا می دهد، او را به گنج نشان می دهد. اما مردم - موجودات ناسپاس، اغلب با طمع به کوتوله ضربه می زنند. و در نهایت آنقدر سیر شدند که او از همدلی با آنها خسته شد و برای همیشه ناپدید شد. او فقط یک هدیه فراق برای مردم گذاشت - یک کلاه روی چمن.

کلاه نارنجی روشن به یک قارچ زعفرانی زیبا تبدیل شده است. کاملاً ممکن است که کوتوله با یک اشاره به مردم هدیه داده باشد: اگر می خواهید پول داشته باشید، آن را به دست آورید! قارچ جمع کنید و بفروشید.

در روسیه تزاری چنین کردند. ریژیکوف در جنگل ها به طور قابل مشاهده - نامرئی رشد کرد. و روسیه برای قارچ های شور در سراسر جهان مشهور بود. از روسیه قبل از انقلاب، از اورال، قارچ ها در بطری ها تا فرانسه فرستاده می شد. و می گویند که قیمت آنها از شامپاین معروف فرانسوی بیشتر است.
ما قارچ ها را به فرانسوی ها نمی دهیم، خودمان آنها را می پزیم: نمک، مرینیت برای زمستان، آب پز، خشک، خورش. سوپ و غذاهای اصلی را آماده خواهیم کرد.

و حالا یک نصیحت:

قارچ ها قبل از پختن نیازی به خیس خوردن ندارند.
زباله ها را بردارید، با یک پارچه مرطوب پاک کنید، آب جوش را روی آن بریزید.

سوپ با قارچ تازه

شما نیاز خواهید داشت:

مو قرمز - 250 گرم.
جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پیاز - 1 عدد.
کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
شوید، خامه ترش، فلفل و نمک - مقدار آن را به صلاحدید خود مصرف کنید.

آشپزی:

جو را بشویید و حداقل یک ساعت خیس کنید. سپس با آب پر کنید و بپزید تا تقریباً آماده شود.
قارچ های آماده شده برای پخت را برش داده و همراه با آن سرخ کنید پیازها. به سوپ اضافه کنید.
باقی می ماند تا نمک، فلفل و پخته شود تا نرم شود. کمی قبل از پایان، شوید خرد شده را بگذارید و کمی برای تزئین بگذارید سوپ آمادهاز قارچ با خامه ترش سرو کنید.

قارچ سرخ شده - دستور العمل های ساده

دستور غذا شماره 1.ساده ترین اما خوشمزه ترین دستور پخت قارچ سرخ شده، بدون شک از آن خوشتان خواهد آمد.

بگیرید:

مو قرمز - 400 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سالو - 80 گرم.
نمک.

آشپزی:

گوشت خوک را مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه بریزید، پیاز، قارچ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید، مرتباً هم بزنید.

دستور شماره 2.با مشاهده ویدیو گزینه بعدی را مشاهده خواهید کرد:

دستور شماره 3. Ryzhik در خامه ترش، سرخ شده. یک دستور العمل کاملا ساده و بدون سر و صدا.
می گیریم:

مو قرمزها
خامه ترش.
لامپ.
کراکر، سفید.
نمک، شوید، فلفل سیاه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

قارچ ها را پوست بگیرید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آب آن را خالی کنید و قارچ ها را داخل ماهیتابه بفرستید.
پیاز را جداگانه تفت دهید و به قارچ اضافه کنید. فلفل، نمک و شوید بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش را در آن بریزید، کروتون بگذارید (نه زیاد، در حد اعتدال). بگذارید بجوشد و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

دستور تهیه خورش سبزی قارچ

دستور غذا به سیب زمینی نیاز دارد، اما می توان آن را با کلم جایگزین کرد، یا حتی هر دو را گذاشت.
بگیرید:

سیب زمینی.
مو قرمزها
ارد.
خامه ترش.
نمک، شوید، جعفری و فلفل.

سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و بجوشانید. سیب زمینی باید تقریباً تمام شود. آب زیادی نریزید، فقط باید روی سیب زمینی ها را بپوشاند.
قارچ خرد شده را به سیب زمینی اضافه کنید.
کمی آرد به خامه ترش اضافه کنید (یک شیشه کوچک 230 گرمی به 10 گرم آرد نیاز دارد) و هم بزنید تا گلوله نباشد.
خامه ترش را با قارچ و سیب زمینی و نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.
محتویات قالب را داخل قالب بریزید و در فر با دمای 180 درجه بپزید.
چه زمانی خورشت سبزیپخته شده و با پوسته طلایی پوشانده شده، با جعفری و شوید تزئین کنید.

قارچ شور برای زمستان - دستور العمل ها

تهیه قارچ برای زمستان وظیفه شماره یک همه جمع کننده های قارچی است که به خود احترام می گذارند. و بنابراین ... نمک و مرینیت می کنیم.

دستور غذا شماره 1.کلاسیک، سنتی، اثبات شده توسط بیش از یک نسل از جمع کننده های قارچ، دستور العمل برای برداشت قارچ برای زمستان در خانه.

قارچ - 1 کیلوگرم.
نمک - 50 گرم.

نحوه ترشی قارچ برای زمستان در خانه:

قارچ ها را برای نمک آماده کنید - مرتب کنید، بشویید، پاهای بلند را برش دهید. اقدامات بعدی تا حد امکان ساده است: قارچ ها را در لایه ها قرار دهید و آنها را با نمک بپاشید.
ظلم را سرلوحه خود قرار دهید. اول، بعد از چند روز، آب میوه شروع به برجسته شدن می کند، این طبیعی است، نگران نباشید.
قارچ ها یک ماه و نیم دیگر آماده می شوند نه زودتر.

دستور شماره 2.روش ویدیویی نمک زدن قارچ به روش گرم.

قارچ ترشی - دستور العمل برای زمستان

و جو مروارید.

احتمالاً قارچ ها چیزی را از کوتوله ها از افسانه به ارث برده اند. روشن، با کلاه قرمز، آنها می توانند در چمن پنهان شوند، و ایستادن در کنار هم، گاهی اوقات دیدن آنها دشوار است. اما اگر پیدا کردید، بلافاصله یک خانواده کامل!

و اگر می دانید که چگونه قارچ قارچ بپزید، نه تنها دانش، بلکه روح خود را نیز سرمایه گذاری کنید، در کل زمستان به سخنان سپاسگزاری از عزیزان گوش خواهید داد.

قارچ قارچ - دستور العمل های پخت و پز

و حالا یک نصیحت:

قارچ ها قبل از پختن نیازی به خیس خوردن ندارند.
زباله ها را بردارید، با یک پارچه مرطوب پاک کنید، آب جوش را روی آن بریزید.

سوپ با قارچ تازه

شما نیاز خواهید داشت:

مو قرمز - 250 گرم.
جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پیاز - 1 عدد.
کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
شوید، خامه ترش، فلفل و نمک - مقدار آن را به صلاحدید خود مصرف کنید.

آشپزی:

جو را بشویید و حداقل یک ساعت خیس کنید. سپس با آب پر کنید و بپزید تا تقریباً آماده شود.
قارچ های آماده شده برای پخت را خرد کرده و همراه با پیاز تفت دهید. به سوپ اضافه کنید.
باقی می ماند تا نمک، فلفل و پخته شود تا نرم شود. کمی قبل از پایان، شوید خرد شده را بگذارید و کمی برای تزئین سوپ قارچ آماده کنید. با خامه ترش سرو کنید.

قارچ سرخ شده - دستور العمل های ساده

دستور غذا شماره 1.ساده ترین اما خوشمزه ترین دستور پخت قارچ سرخ شده، بدون شک از آن خوشتان خواهد آمد.

بگیرید:

مو قرمز - 400 گرم.
پیاز - 1 عدد.
سالو - 80 گرم.
نمک.

آشپزی:

گوشت خوک را مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه بریزید، پیاز، قارچ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید، مرتباً هم بزنید.

دستور شماره 2.با مشاهده ویدیو گزینه بعدی را مشاهده خواهید کرد:

دستور شماره 3. Ryzhik در خامه ترش، سرخ شده. یک دستور العمل کاملا ساده و بدون سر و صدا.
می گیریم:

مو قرمزها
خامه ترش.
لامپ.
کراکر، سفید.
نمک، شوید، فلفل سیاه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

قارچ ها را پوست بگیرید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید و آب آن را خالی کنید و قارچ ها را داخل ماهیتابه بفرستید.
پیاز را جداگانه تفت دهید و به قارچ اضافه کنید. فلفل، نمک و شوید بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خامه ترش را در آن بریزید، کروتون بگذارید (نه زیاد، در حد اعتدال). بگذارید بجوشد و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

دستور تهیه خورش سبزی قارچ

دستور غذا به سیب زمینی نیاز دارد، اما می توان آن را با کلم جایگزین کرد، یا حتی هر دو را گذاشت.
بگیرید:

سیب زمینی.
مو قرمزها
ارد.
خامه ترش.
نمک، شوید، جعفری و فلفل.

سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کرده و بجوشانید. سیب زمینی باید تقریباً تمام شود. آب زیادی نریزید، فقط باید روی سیب زمینی ها را بپوشاند.
قارچ خرد شده را به سیب زمینی اضافه کنید.
کمی آرد به خامه ترش اضافه کنید (یک شیشه کوچک 230 گرمی به 10 گرم آرد نیاز دارد) و هم بزنید تا گلوله نباشد.
خامه ترش را با قارچ و سیب زمینی و نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.
محتویات قالب را داخل قالب بریزید و در فر با دمای 180 درجه بپزید.
وقتی خورش سبزی پخت و طلایی شد روی آن را با جعفری و شوید تزئین کنید.

قارچ شور برای زمستان - دستور العمل ها

قارچ - 1 کیلوگرم.
نمک - 50 گرم.

نحوه ترشی قارچ برای زمستان در خانه:

قارچ ها را برای نمک آماده کنید - مرتب کنید، بشویید، پاهای بلند را برش دهید. اقدامات بعدی تا حد امکان ساده است: قارچ ها را در لایه ها قرار دهید و آنها را با نمک بپاشید.
ظلم را سرلوحه خود قرار دهید. اول، بعد از چند روز، آب میوه شروع به برجسته شدن می کند، این طبیعی است، نگران نباشید.
قارچ ها یک ماه و نیم دیگر آماده می شوند نه زودتر.

دستور شماره 2.روش ویدیویی نمک زدن قارچ به روش گرم.

قارچ ترشی - دستور العمل برای زمستان

و جو مروارید.