دستور تهیه مربای زردآلو و هلو. چگونه مربای هلو را برای زمستان به صورت ورقه ای کامل در آب خود بپزید

مربای هلو و زردآلو

دستور العمل های شگفت انگیز برای مربای هلو و زردآلو

هلو و زردآلو
- میوه های خودکفا، بهتر است آنها را جدا از سایر میوه ها و توت ها بپزید.

می توانید طعم را با کمک ادویه ها و الکل متنوع کنید.
زردآلو شاید چسبناک ترین میوه باشد.

بنابراین مربا و کنسرو زردآلو را مرتب هم بزنید و در صورت امکان در ظروف نچسب بپزید.

برای طعم دادن به فرآورده های زردآلو، می توانید لیکور بادام، پرتقال، نارنگی یا لیمو، آب و پوست مرکبات، بادام، وانیل، هل و زنجبیل را اضافه کنید. هلوها با همان افزودنی ها "دوست" هستند - به علاوه لیکور گیلاس، بادیان ستاره ای و دارچین.

هلو یک میوه دمدمی مزاج است.

اما در مربا تقریباً رفتار می کند: اسید سیتریک و وانیلین طبیعی آن را حفظ و تأکید می کند طعم ظریفو عطر

مربای هلو

1 کیلوگرم هلو کوچک، 1.3 کیلوگرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری. اسید سیتریک، یک پیمانه شکر وانیلی.

هلوها را جوشانده و پوست آنها را بگیرید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید. شربت را از شکر و 1 قاشق غذاخوری بجوشانید. آب، هلو را در شربت آغشته کنید، بجوشانید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 6 ساعت بماند. سپس آن را دوباره روی اجاق قرار دهید و از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. یک دقیقه قبل از آماده شدن، اسید سیتریک و شکر وانیل را اضافه کنید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شود.

مربای زردآلو با زنجبیل

2 کیلوگرم زردآلو،

1.5 کیلوگرم شکر، ریشه زنجبیل به اندازه انگشت.

زردآلوها را بشویید، خشک کنید، نصف کنید و شکر بپاشید. بگذارید 12 ساعت بماند. روی شعله قرار داده و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه بپزید. دوباره بردارید و خنک کنید. زنجبیل را رنده کنید
روی یک رنده ریز، الیاف سخت را جدا کنید. زنجبیل را به زردآلو اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 20 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. مربای داغ را داخل آنها بریزید و گرد کنید. برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شود.

مربای زردآلو با پرتقال

3 کیلوگرم زردآلو،

شکر 3 کیلوگرم، پرتقال 1 کیلوگرم.

میوه ها را با قلم مو بشویید، پرتقال ها را به صورت ورقه ای برش دهید تا دانه ها خارج شوند و همچنین دانه های زردآلو را جدا کنید. میوه را از چرخ گوشت رد کنید (پرتقال - مستقیم با پوست)، با شکر مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید
بجوشانید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. دوباره روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه بپزید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، مربا را بریزید و ببندید. برگردانید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

مربای زردآلو با هسته

برای 1 کیلوگرم زردآلو سفت رسیده

یک کیلوگرم شکر، آب 1 لیمو.

زردآلوها را بشویید و خشک کنید، با چنگال آن را سوراخ کنید و با استفاده از ابزار مخصوص یا یک چوب چوبی نوک تیز (مثل مداد) گودال را فشار دهید.

تمام دانه ها را بشکنید، هسته ها را بردارید و در هر زردآلو یک عدد قرار دهید. زردآلوها را با نصف شکر بپوشانید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. سپس آب آن را آبکش کرده و بقیه شکر را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا شکر کاملا حل شود و شربت در حال جوش را روی زردآلوها بریزید. بگذارید تا شربت کاملاً خنک شود، دوباره آبکش کنید، بجوشانید و روش را تکرار کنید - و به همین ترتیب 5 بار. آب لیمو را برای آخرین بار به شربت اضافه کنید و بجوشانید تا یک قطره شربت اگر روی نعلبکی ریخته شود، پخش نشود. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، مربا را بریزید، گرد کنید، آن را برگردانید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود.

مربای زردآلو به سبک عربی
3 کیلوگرم زردآلو،
شکر 1.5 کیلوگرم،
1 پرتقال، 1 لیمو،

1 قاشق غذاخوری. تازه فشرده شده آب سیب,

2 قاشق غذاخوری ل زیره.

زردآلوها را کاملا بشویید و به نصف تقسیم کنید و شکر بپاشید و کنار بگذارید. پوست لیمو و پرتقال را جدا کرده و ریز خرد کنید. آب میوه را از پالپ خارج کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و بگذارید بماند

5-6 ساعت. دوباره آن را روی آتش بگذارید - و به همین ترتیب سه بار. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، مربا را بریزید و ببندید. برگردانید، بپیچید، بگذارید خنک شود.

کمپوت هلو و چوب سگ

برای یک شیشه 2 لیتری - 1.5 کیلوگرم هلو کوچک،

من هنر. چوب سگ

برای شربت: در هر 1 لیتر آب

من هنر. صحرا.

شیشه ها را کاملا بشویید و درب آن را استریل کنید. هلو و سگ سانان را بشویید و خشک کنید. هلوها را تا حد امکان محکم در شیشه ها بسته بندی کنید و شکاف ها را با چوب سگ پر کنید. آب را بجوشانید و روی هلوها بریزید و درب آن را ببندید و بگذارید تا خنک شود. سپس آب آن را خالی کرده، دوباره بجوشانید و تکرار کنید
پر كردن. برای بار سوم مقدار آب را اندازه بگیرید، شکر را اضافه کنید، بجوشانید

3-4 دقیقه روی هلوها بریزید و فورا حلقه کنید. برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شود.
کمپوت زردآلو

1 کیلوگرم زردآلو،

پودر قند 150 گرم آب.

زردآلوها را کاملا بشویید و دانه ها را جدا کنید. شیشه ها را کاملا بشویید، زردآلوها را در آنها قرار دهید، پر کنید شکر پودر شدهو با آب پز پر کنید آب سرد. با درب بپوشانید و استریل کنید - 8 دقیقه 12 - 1.5 لیتر، 15 - 2 لیتر یا 20 - 3 لیتر. بپیچید، برگردانید، بپیچید، بگذارید تا خنک شود.

مربای زردآلو

2 کیلوگرم زردآلو بدون هسته، 300 گرم شکر.

میوه های بسیار نرم و بیش از حد رسیده برای مربای زردآلو مناسب هستند. آنها را کاملاً بشویید و قسمت های آسیب دیده و دانه ها را جدا کنید. جرم زردآلو پس از این باید 2 کیلوگرم باشد. زردآلوها را بجوشانید تا نرم شوند و همیشه هم بزنید
(حدود 20 دقیقه)، از صافی بمالید یا در مخلوط کن بزنید. اضافه کردن به پوره زردآلوشکر را خوب هم بزنید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید و همیشه هم بزنید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید. مربا را بسته بندی کنید و فوراً آن را گرد کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.

مربای زردآلو

من کیلوگرم زردآلو بدون هسته، 1 کیلوگرم شکر، 1 قاشق غذاخوری. اب.

زردآلوها (میوه با هسته تقریباً 1.3 کیلوگرم خواهد بود) را کاملاً بشویید و هسته را خارج کنید.

از آب و شکر شربت درست کنید. شربت داغ را روی زردآلوها بریزید و روی آتش بگذارید و از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید 8 ساعت بماند. روش پخت و پز و ایستادن را سه بار تکرار کنید. برای بار سوم، شیشه ها و درب ها را استریل کنید، مربا را بسته بندی کنید و آن را رول کنید. سرد پوشیده شده وارونه.

مربای زردآلو با لیکور

من کیلوگرم زردآلو،

0.5 قاشق غذاخوری آب، 1 کیلوگرم شکر، یک قاشق غذاخوری. ل من هنر. ل لیکور آمارتو.

زردآلوها را بشویید، خشک کنید، چند عدد را به دو نیم تقسیم کنید، دانه های آن را بردارید و به زردآلو اضافه کنید. زردآلوها را با آب بپوشانید و بپزید تا کاملا نرم شوند. شکر را اضافه کنید و بپزید تا مربا غلیظ شود (تست قطره را انجام دهید). شیشه ها و درب ها را استریل کنید. لیکور و آبلیمو را اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. مربای آماده شده را در شیشه ها بریزید و ببندید. برگردانید، بپیچید و بگذارید خنک شود.

مربای زردآلو با عسل

1 کیلوگرم زردآلو،

3 قاشق غذاخوری شکر، 200 میلی لیتر آب، 200 گرم عسل،

من لیمو درشت

زردآلوها را بشویید و از وسط نصف کنید. پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. اتصال
زردآلو، شکر، آب، عسل، آب لیمو و پوست لیمو را در یک قابلمه یا قابلمه، با درب یا کاغذ بپوشانید و بگذارید یک ساعت خیس بخورد. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید، بجوشانید

5 دقیقه از روی حرارت بردارید و بگذارید یک شب خنک شود. روز بعد زردآلوها را در آبکش آبکش کنید و میوه ها را کنار بگذارید و شربت را روی حرارت ملایم بگذارید و یک سوم کم کنید. زردآلو را با دقت اضافه کنید، به آرامی هم بزنید، بپزید

5 دقیقه. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، مربای در حال جوش را در آنها بسته بندی کنید، آنها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید و بپیچید.

مربای هلو

من کیلوگرم هلو، 2 قاشق غذاخوری. شکر، 1 عدد لیمو،

من غلاف وانیل (یا یک بسته شکر وانیلی)، کمی نمک.

هلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید.

پوست لیمو را جدا کنید
ریز خرد کنید و آب آن را از پالپ بگیرید.

قسمت فشرده شده لیمو، پوست سفید و دانه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید (آنها منبع ژل کننده طبیعی هستند).به جای لیمو، می توانید پکتین طبیعی یا مخلوط مخصوص مربا و کنسرو، Zhelfix اضافه کنید. -specii-sousy/

هلو، شکر، آبلیمو، وانیل، نمک، پوست لیموو کیسه تفاله لیمو را روی حرارت زیاد در ظرفی ته پهن می گذاریم تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید و هلوها را بپزید و هم بزنید تا مربا غلیظ شود (بستگی به آبدار بودن هلو دارد؛ به طور متوسط ​​۱۵ دقیقه طول می کشد – اما در هر صورت آزمایش قطره را انجام دهید). شیشه ها و درب ها را استریل کنید مربای آمادهکیسه گاز را بیرون بیاورید، آن را فشار دهید، اجازه دهید مربا دوباره بجوشد - و آن را بسته بندی کنید. گرد کنید، برگردانید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
مربای هلو با قهوه
من کیلوگرم هلو بدون هسته
یک کیلوگرم شکر، 8 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو 8 دانه قهوه،

1 بسته شکر وانیلی یا 1 غلاف وانیل.

هلوها (با هسته وزن آنها حدود 1.1-1.2 کیلوگرم خواهد بود) را با برس (برای از بین بردن کرک) کاملاً بشویید، هسته ها را جدا کنید. نیمی از هلوها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و بقیه را ریز خرد کنید. مخلوط کنید، آب لیمو، شکر معمولی و وانیل را اضافه کنید، هم بزنید. قهوه را آسیاب کنید تا تکه های بزرگی تشکیل شود و خرده های آن را در یک کیسه گاز ضخیم بریزید. آن را به هلو اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.

شیشه ها و درب ها را استریل کنید. مربا را روی آتش بگذارید و به مدت 5 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. از روی حرارت بردارید و پارچه پنیر و قهوه را بردارید. مربا را در شیشه ها بسته بندی کنید.

گرد کنید، برگردانید، بپیچید و بگذارید تا خنک شود.

تهیه صحیح زردآلو برای زمستان به معنای تامین ویتامین ها، مواد معدنی، پکتین و دیگران برای خود و خانواده در نامساعدترین زمان سال است. مواد مفیدکه در این میوه به وفور وجود دارد (آب و مربای پنج دقیقه ای تمام عناصر فعال زردآلو تازه را حفظ می کند). آنها به ویژه برای کودکان، زنان باردار، سالمندان، بیماران قلبی، بیماران فشار خون بالا و غیره مفید خواهند بود. یک محصول خوشمزه که می توانید تا برداشت جدید از آن لذت ببرید، از آن دسر درست کنید، به غلات کودکان اضافه کنید، از آن به عنوان پرکننده پای و غیره استفاده کنید.

آیا می دانستید؟ نام زردآلو از واژه لاتین rassokh (اوایل رسیدن) و apricus (آفتابی، گرم شده توسط خورشید) گرفته شده است. این کلمه در قرن 18 از زبان هلندی به ما رسید - abrikoos (هلندی ها آن را از پرتغالی - albricoque وام گرفتند و آنها آن را از مورهای عرب - al-birquq و مورها نیز به نوبه خود از لاتین وام گرفتند). تا قرن هجدهم این میوه در سرزمین های اوکراین و کریمه زهردل نام داشت (این کلمه از ایران آمده است). مسئله وطن زردآلو به طور کامل حل نشده است. برخی معتقدند که اینجا چین است، برخی دیگر آن را هند و برخی دیگر آن را ماوراء قفقاز (ارمنستان) می نامند. هر چه که باشد، این توت بیش از 2000 سال است که برای اروپایی ها شناخته شده است.

دستور العمل های مربای زردآلو

مربای زردآلو انواع مختلفی دارد:

• از میوه های کامل از جمله دانه ها؛
• کامل، اما بدون دانه؛
• از زردآلوهای کامل بدون دانه، اما با هسته آن؛
• از میوه های بدون دانه بریده شده به قطعات؛
• از برش به قطعات با هسته؛
• از زردآلو و سایر انواع توت ها یا میوه ها - سیب، زغال اخته، انگور فرنگی و غیره (مرباهای مختلف)؛
• از زردآلو با افزودنی های مختلف (ادویه ها, مشروبات الکلی، آجیل و غیره).

کدام یک از این دستور العمل ها را انتخاب کنید به خواسته ها و ترجیحات شخصی بستگی دارد.

مهم! دانه‌های بسیاری از زردآلوها (مخصوصاً وحشی‌ها) حاوی هیدروسیانیک اسید هستند، بنابراین نباید با خوردن هسته‌های خام زردآلو (مخصوصاً برای بچه‌ها) غافل شوید. حرارت درمانیسم را از بین می برد و مغز دانه ها برای خوردن در مربا بی خطر هستند.

هنگام پخت و پز مربای زردآلووظایف اصلی پختن بیش از حد میوه است(حفظ شکل و رنگ) و حفظ حداکثر سودمندی در میوه های کنسرو شده. این مشکلات با استفاده از روش های مرحله به مرحله و "پخت دقیقه ای" به بهترین شکل حل می شوند. آماده سازی ویژه میوه های زردآلو برای پخت و پز ساده است. با انتخاب میوه های مناسب، باید آنها را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس با دقت بشویید، آبکشی کنید و خشک کنید. سپس، بسته به دستور پخت، زردآلوها را برش می دهند، دانه ها را جدا می کنند، میوه ها را به نصف تقسیم می کنند و غیره.

هنگام تهیه میوه ها برای تهیه مربا با هسته، باید حداکثر یکپارچگی میوه را حفظ کنید. برای انجام این کار، می توانید از چاپستیک های شرقی استفاده کنید - باید استخوان را با چوب غذاخوری بیرون بیاورید. باید چوب را از انتهای مخالف ساقه میوه وارد کنید. در حین پخت، مربا را باید به طور دوره ای با قاشق چوبی هم بزنید (فلز طعم آن را خراب می کند).

غلیظ شدن شربت، بوی پررنگ زردآلو و رنگ کهربایی روشن از نشانه های آماده بودن مربا است.مربا را فقط باید در حالی که داغ است بریزید. پس از آب بندی، باید آن را در یک پتوی گرم بپیچید، آن را وارونه (برای بررسی سفت بودن) قرار دهید و بگذارید خنک شود. کارشناسان آشپزی توصیه می کنند اسید سیتریک (نصف قاشق چایخوری در هر 2 کیلوگرم میوه) را در مرحله آخر پخت مربا اضافه کنید. این باعث بهبود ذخیره مربا می شود.

هنگام پختن مربای مختلف، مقدار شکر مانند مربای زردآلو (0.8-1 کیلوگرم شکر در هر 1 کیلوگرم میوه) مصرف می شود. مربای متنوع را می توان طبق دستور پخت "پنج دقیقه" نیز پخت. بهتر است میوه ها را تکه تکه کنید (باید آب پز شوند).

دستور العمل کلاسیکشامل سه ماده است - زردآلو، شکر و آب (شما می توانید بدون آب - با آب میوه ها). آزمایش ها و تغییرات با میزان شکر (بعضی ترش و بعضی شیرین تر)، زمان و شدت پخت امکان پذیر است.
پختن "مربای کلاسیک صحیح" به زمان و صبر زیادی نیاز دارد:

1. میوه را آماده کنید و شربت را آماده کنید (1 کیلوگرم شکر در هر 200 میلی لیتر آب).
2. شربت را بجوشانید و روی زردآلوها بریزید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید. وقتی شربت خنک شد آن را آبکش کنید و دوباره بجوشانید و دوباره روی میوه ها بریزید و بگذارید خنک شود. این روش باید حداقل سه بار انجام شود (این باعث می شود زمان پخت چندین برابر کاهش یابد و بیشتر ویتامین ها و همچنین شکل میوه حفظ شود).
3. پس از آخرین سرد شدن، ظرف شربت و زردآلو را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 2-3 دقیقه بپزد و از روی حرارت بردارید و خنک کنید.
4. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. در آخرین پخت می توانید ضخامت مربا را تنظیم کنید (اگر غلیظتر نیاز دارید، مدت بیشتری روی آتش بگذارید).

زمان و تلاش صرف شده نتیجه خواهد داد - این دستور العمل به دست خواهد آمد طعم بهترمربا، حفظ شکل میوه، رنگ کهربا و بیشتر ویتامین ها.

آیا می دانستید؟ می توانید با استفاده از آب زردآلو به جای آب، روند تهیه مربا را تسریع کنید - باید روی میوه ها را با شکر گرانول بپوشانید و صبر کنید تا آب زردآلوها را بپوشاند. بعد زردآلوها را بگیرید و شربت را بپزید.

اگر وقت آزاد کمی دارید، می توانید از یکی از آنها استفاده کنید دستور العمل های زیر:

1. تعداد ریزش ها را به 1-2 کاهش دهید، پس از آخرین ریختن روی حرارت ملایم قرار دهید و تا 40 دقیقه بپزید.
2. شربت در حال جوش را روی میوه بریزید، بلافاصله روی حرارت ملایم بجوشانید و تا دو دقیقه بپزید. در جای خنک خنک کنید و دوباره تکرار کنید - مربا با جوشاندن دوباره غلیظ می شود.

تهیه مربا با استفاده از روش "پخت پنج دقیقه ای" زمان زیادی نمی برد، اما به شما امکان می دهد تقریباً تمام خواص مفید را حفظ کنید. خواص زردآلو تازه:

1. زردآلوها را نصف کنید و با شکر بپاشید (برای 1 کیلوگرم شکر - 1 کیلوگرم میوه)، 4 تا 24 ساعت بگذارید - آب میوه باید روی میوه را بپوشاند (اگر نمی پوشاند، کمی آب اضافه کنید).
2. با دقت هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از جوش آمدن، به مدت 5 دقیقه بپزید (کف را از بین ببرید و مدام هم بزنید).

مربای رویال زردآلو

تهیه مربای زردآلو «تزار» نمونه ای از ورزش های هوازی است. ابتدا لازم است مواد خام مناسب را انتخاب کنید - میوه های بزرگ با دانه های درشت که هسته آنها طعم شیرینی دارد (انواع "قرمز گونه"، "Polessky").

مهم! حتما باید هسته دانه را بچشید - باید شیرین و دلپذیر باشد، اما تلخ نباشد (طعم مربا را از بین می برد). تهیه مربای سلطنتی از زردآلو وحشی به شدت توصیه نمی شود - ممکن است با اسید هیدروسیانیک مسموم شوید.

برای 2.5 کیلوگرم زردآلو می توان از 1.5-2 کیلوگرم شکر استفاده کرد (همه به شیرینی زردآلو بستگی دارد).در مرحله آماده سازی - میوه ها را بشویید، دانه ها را بردارید، آنها را بشکنید (با چکش، با استفاده از مهره شکن یا رذیل)، هسته ها را از طریق سوراخ ها در زردآلو فرو کنید.

ترکیب آلو و زردآلو در مربا بسیار موفق است - چنین مربا اشتها آور به نظر می رسد، طعم و بوی فوق العاده ای دارد. برای آن، میوه های رسیده و سالم که در لمس قوی هستند باید انتخاب شوند. دستور غذا ساده است:

1. یک کیلوگرم آلو و همان مقدار زردآلو (به نصف برش دهید، دانه ها را بردارید) یک شربت از 1.5 کیلوگرم شکر (500 میلی لیتر آب) تهیه کنید.
2. شربت در حال جوش را روی میوه بریزید و بگذارید شش ساعت بماند.
3. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید (از همان شربت استفاده کنید).
4. برای بار سوم، میوه ها را روی حرارت کم به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید (میوه ها باید شفاف شوند).
5. مربا را داغ بریزید.

مربای زردآلو و هلو به این دلیل قابل توجه است که لطافت و عطر مواد در طی فرآیند پخت از بین نمی رود و با حفظ طعم کاراملی ملایمی به دست می آید. طرز تهیه این مربا به شرح زیر است:

1. میوه را آماده کنید - هر کدام دو کیلوگرم زردآلو و هلو (بشویید، پوست تیره هلو را بردارید، دانه ها را جدا کنید، برش بزنید).
2. با یک کیلوگرم شکر مخلوط کنید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید.
3. روی حرارت ملایم قرار دهید، بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید (همیشه هم بزنید). سرد. این روش باید چندین بار تکرار شود (در نتیجه چسبندگی و طعم کاراملی ایجاد می شود).

زمان بهینه برای مصرف دو ماه پس از گرفتگی است - مربا قوام مورد نظر را به دست می آورد.

مربای زردآلو و سیب

در تهیه این نوع مربا باید توجه داشت که در اوج رسیدن زردآلو، سیب ها هنوز سبز هستند. بنابراین، انواع اولیه سیب "پر کردن سفید" اغلب استفاده می شود. فرآیند تهیه مربا شامل:

1. تهیه مواد (2 کیلوگرم سیب و نیم کیلو زردآلو) - سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، هسته ها و دانه ها را جدا کنید. میوه را برش دهید (اگر زردآلو کوچک است، آن را به نصف تقسیم کنید).
2. شکر (1.4 کیلوگرم) را اضافه کنید، میوه ها را مخلوط کنید، 2 تا 3 ساعت صبر کنید (تا زمانی که آب میوه ظاهر شود).
3. روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید و 35-40 دقیقه بپزید و کف را بردارید.

آیا می دانستید؟ افزودن دارچین آسیاب شده در طی فرآیند پخت طعم خاصی به مربای سیب زردآلو می بخشد. دارچین علاوه بر طعم و بوی مطبوع، خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد (اغلب به غذاهای فاسد شدنی اضافه می شود)..

برای تهیه مربا از سیب و زردآلو بعداً که خوشمزه ترین و معطرترین انواع سیب می رسد، می توانید از زردآلو خشک استفاده کنید. تکنولوژی تهیه این مربا به شرح زیر است:

1. تهیه مواد اولیه (1 کیلوگرم سیب ترش، 300 گرم زردآلو خشک، 800 گرم شکر، کمی عسل) - سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. شربت را بجوشانید؛
2. شربت داغ را روی مواد بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند.
3. بجوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس 12 ساعت دیگر بگذارید.
4. دوباره بجوشانید، مقداری ادویه (دارچین، زنجبیل) یا آب لیمو اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

زمانی که زردآلو می رسد، همیشه میوه های رسیده زیادی باقی می ماند که با افتادن روی زمین شکسته می شوند و در دست ها پخش می شوند. پاسخ به بهترین روش بستن زردآلو برای زمستان، تهیه مربا است. زردآلوهای بیش از حد رسیده قوام یکنواختی می دهند و برای مربا - پر کردن پای، پای و سایر محصولات پخته شده ایده آل هستند.
مراحل تهیه مربا به شرح زیر است:

1. میوه را در یک ظرف استیل قرار دهید، 200 میلی لیتر آب سرد اضافه کنید، حرارت دهید تا بجوشد، خارج کنید و بگذارید خنک شود.
2. زردآلوهای پخته شده را از صافی عبور دهید (پوست ها را دور بریزید) - خروجی باید پوره همگن باشد.
3. دوباره روی آتش بگذارید، شکر (0.5 کیلوگرم) را اضافه کنید و با هم زدن، پس از جوشیدن، 5 دقیقه دیگر بپزید. سرد؛
4. بجوشانید، هم بزنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا قوام مورد نظر (تقریباً 15 دقیقه، با زمان بیشتر رنگ مربا شروع به تیره شدن کند). پنج دقیقه قبل از پایان پخت، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید سیتریک.

دستور العمل های مربای زردآلو

فرآیند تهیه مربای زردآلو ساده است، زمان زیادی نمی برد و نتیجه عالی تقریبا تضمین شده است.

برای تهیه مربا بهتر است از زردآلو نرم استفاده کنید. پس از شستن و بریدن 2 کیلوگرم میوه، باید یک و نیم کیلوگرم شکر، آبلیمو (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، 3-4 ساعت بگذارید. وقتی آب میوه ها را پوشاند، روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را از بین ببرید. پس از جوش آمدن، از مخلوط کن برای آسیاب کردن مخلوط استفاده کنید. با حرارت ملایم حدود یک ساعت هم بزنید تا ضخامت و لزج دلخواه به دست آید.

مربای زردآلو و انگور فرنگی

طعم انگور فرنگی (بهتر است از توت های مایل به سبز استفاده شود، ترشی را اضافه می کند) با شیرینی و عطر زردآلو هماهنگ است.قبل از شروع تهیه مربا، باید پوره انگور فرنگی را تهیه کنید - 0.5 کیلوگرم انواع توت ها (در مخلوط کن) را بشویید و خرد کنید، 600 گرم زردآلو را خلال کنید. پوره انگور فرنگی را گرم کنید و بدون اینکه به جوش بیاید، 400 گرم زردآلو اضافه کنید. سه دقیقه بجوشانید و بپزید. شکر (200 گرم)، دارچین آسیاب شده را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. باقی مانده زردآلو و نیم کیلوگرم شکر را اضافه کنید. بپزید و هم بزنید تا زردآلوها نرم شوند.

مربای تهیه شده از زردآلو و آلو گیلاس زرد قوام غلیظی دارد، مناسب برای برشته کردن، درست کردن محصولات پخته خانگی. دستور غذا ساده است:

1. 400 گرم زردآلو و 300 گرم آلو گیلاس را بشویید، هسته ها را بردارید و برش دهید.
2. شکر (500 گرم) را اضافه کنید، هم بزنید و 6-8 ساعت صبر کنید (تا زمانی که آب آن خارج شود و شکر حل شود).
3. بجوشانید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید (مدام هم بزنید).

آب زردآلو، معطر و خوش طعم، نه تنها ممکن است، بلکه لازم است برای زمستان آماده شود. برای همه اعضای خانواده مفید خواهد بود (مخصوصاً در صورت بیماری، استرس و ...)

آیا می دانستید؟ آب زردآلو واقعی فقط با پالپ می آید. حاوی تمام مفیدترین چیزهایی است که زردآلو دارد - ویتامین ها، پروتئین گیاهی، بتاکاروتن، عناصر میکرو و غیره.

بسیاری وجود دارد گزینه های مختلفآبمیوه درست کردن اصل تقریباً یکسان است - زردآلو را بجوشانید، پوره کنید، با آب رقیق کنید.

زردآلوها از قبل پخته می شوند (مقدار آنها بستگی به اندازه ماهیتابه ای دارد که میوه ها در آن می جوشانند)، شسته می شوند، هسته ها جدا می شوند و به نصف تقسیم می شوند. در قابلمه ای بریزید و با آب سرد (2 تا 3 سانتی متر بالای میوه) پر کنید. تابه را روی آتش بگذارید و زردآلوها را بجوشانید تا نرم شوند، خنک شوند و از صافی بمالند. آنچه در دستتان مانده (الیاف، پوست) را دور نریزید، آب را اضافه کنید، بجوشانید و 5 دقیقه بپزید. سپس باقیمانده ها را از صافی در شهد به دست آمده بریزید و خرد کنید. شهد را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با ملاقه بزرگ داخل شیشه های داغ استریل شده بریزید و آب داخل ظرف را هم بزنید تا قوام یکنواخت شود، سپس درب ببندید، وارونه بگذارید و در یک پتو پیچیده، بگذارید خنک شود.

مهم! هنگام تهیه آب از زردآلو شیرین رسیده، نوشیدنی حاصل شلیل تر، غلیظ تر، رنگ روشن تر، طعم غنی، شیرین است (می توانید بدون شکر انجام دهید). هنگام استفاده از میوه های نارس، فرآیند پخت طولانی تر می شود، آب آن سبک تر است و طعم ترش دلپذیری دارد. هنگام پختن آب میوه، برای طعم بهتر، می توانید سه چهارم زردآلوهای رسیده، یک چهارم نارس را مصرف کنید. استفاده از ظروف آلومینیومی اکیدا ممنوع است.

دستور العمل های کمپوت زردآلو

کمپوت زردآلو دارد کیفیت های مفید(حاوی آب زردآلو)، طعم مطبوع و آماده مصرف مستقیم یا تهیه از آن می باشد نوشیدنی های مختلف، کوکتل و دسر.

کمپوت زردآلو

دستور العمل های زیادی برای تهیه کمپوت برای زمستان وجود دارد - می توانید کمپوت را از زردآلو با هسته بپزید یا می توانید نیمه های زردآلو را بپوشانید. اولین کار انتخاب میوه است. زردآلوها باید رسیده و سفت باشند (در غیر این صورت ممکن است شکل خود را در کمپوت از دست بدهند و کمپوت کدر شود). میوه های نارس می توانند طعم تلخی را ایجاد کنند.

به طور معمول یک سوم شیشه پر از میوه است. اگر میوه های کامل قرار می گیرند باید با چنگال یا خلال دندان سوراخ شوند (تا از حرارت ترک نخورند).

انتخاب 1.کمپوت نیمه زردآلو:

در استریل کوزه های لیترینیمه های زردآلو را قرار دهید. شربت پخته شده (250 - 350 گرم شکر در هر لیتر آب) را روی زردآلوها بریزید. به مدت 20 دقیقه در یک حمام آب استریل کنید (با درب بپوشانید). ببندید و بگذارید خنک شود. نیازی به پوشاندن با پتو نیست.

گزینه 2.روش دوبار ریختن (برای کمپوت زردآلو کامل):

یک سوم زردآلوهای آماده را (با خلال دندان سوراخ کرده) در شیشه های سه لیتری استریل شده بریزید. سپس:

• دو بار آب جوش بریزید (بار اول 20 دقیقه، بار دوم 15)؛
• شربت در حال جوش (یک لیوان شکر در هر لیتر آب) را تا لبه آن بریزید و ببندید.

کمپوت زردآلو با پرتقال دستور بسیار ساده ای دارد. برای تهیه کمپوت به 1 کیلوگرم زردآلو رسیده و 300 گرم پرتقال نیاز دارید. میوه ها باید آماده شوند (زردآلوها را بشویید، برش دهید، هسته ها را بردارید. زردآلوها را در آن قرار دهید. ظرف سه لیترییک سوم؛ پرتقال ها را پوست بگیرید، برش دهید، دانه ها را انتخاب کنید (می توانند باعث تخمیر کمپوت شوند)، آب آن را بگیرید و آب آن را صاف کنید (1-1.5 فنجان). 1 کیلوگرم شکر را در 5 لیتر آب حل کرده، بجوشانید و در آن بریزید آب پرتقالو دوباره بجوشانید (می توانید یک دسته نعناع تازه اضافه کنید - این طعم غیر معمول دلپذیری به شما می دهد).

کمپوت زردآلو با ریواس

یک ترکیب منحصر به فرد دیگر از طعم های مختلف - کمپوت زردآلوبا ریواسبرای 1.5 کیلوگرم زردآلو به 400 گرم ریواس نیاز دارید. ابتدا باید مواد را آماده کنید: ساقه های ریواس را بردارید (بهتر است آنهایی را انتخاب کنید که در پایه قرمزتر هستند)، فیلم را با چاقو از ساقه جدا کرده و تکه تکه کنید. زردآلوها را بشویید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. ریواس و زردآلو را از نزدیک در یک شیشه 3 لیتری استریل شده بریزید و شربت در حال جوش را بریزید (به ازای هر 4 لیتر آب 1 کیلوگرم شکر). وقتی شربت خنک شد آن را آبکش کرده و بجوشانید و دوباره بریزید. بعد از بار سوم، در شیشه را به صورت هرمتیک ببندید، آن را وارونه قرار دهید و در یک پتوی گرم بپیچید. کمپوت زردآلو با ریواس که برای زمستان تهیه شده است، ویتامین C شما را تامین می کند.

کمپوت زردآلو با گیلاس

خوشمزه و نوشیدنی معطراز ترکیب زردآلو و گیلاس به دست می آید. شما به 1 کیلوگرم گیلاس و 2 کیلوگرم زردآلو نیاز دارید. بهتر است دانه ها را از توت ها جدا کنید. در یک شیشه، میوه ها را می توان در لایه ها قرار داد - زردآلو، سپس گیلاس، و به همین ترتیب تا حدود نیمی از شیشه. یک کیلوگرم شکر را در سه لیتر آب حل کرده و بجوشانید. شربت در حال جوش را روی میوه ها بریزید، شیشه را با درب بپوشانید و استریل کنید. کمپوت را نیز می توان با سه بار ریختن آن (یک بار با آب جوش و دو بار با شربت در حال جوش) بست.

زردآلو در شربت بسیار محبوب است - شربت طعم خوبی دارد، زردآلو را می توان به عنوان پر کردن پای استفاده کرد یا به سادگی میل کرد.
زردآلو در شربت زمستانی بهتر است از زردآلوهای نارس بدست آید - آنها انعطاف پذیرتر هستند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. یک کیلوگرم زردآلو شسته و پوست کنده را در یک شیشه (به صورت دایره ای) روی آویزها قرار دهید. آب جوش را به مدت 10 دقیقه روی آن بریزید. آب را خالی کرده، 450 گرم شکر را در آن حل کرده، بجوشانید و در یک شیشه بریزید (کمی اسید سیتریک ضرری ندارد).

مارمالاد زردآلو

مارمالاد زردآلو نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. تهیه آن ساده است: یک کیلوگرم زردآلوی بیش از حد رسیده (نصف شده، بدون هسته) را در نیم لیتر آب بجوشانید. زردآلوهای نرم را از طریق صافی آسیاب کنید (با مخلوط کن آسیاب کنید)، شکر (600 گرم) را اضافه کنید و بجوشانید (تا یک سوم کاهش یابد)، مدام در یک کاسه نچسب هم بزنید. پس از این، از روی حرارت بردارید، خنک کنید، با 25 گرم ژلاتین مخلوط کنید (در آب حل کنید)، بجوشانید و در قالب ها بریزید. قالب ها را در سرما قرار دهید. مارمالاد یخ زده را می توان برش داد، با پودر قند پاشید و گردو اضافه کرد.

پاستیل زردآلو یک خوراکی فوق العاده است که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت می برند، سالم و ارزان.تبدیل میوه های آفتابی به گل ختمی دشوار نخواهد بود: هر گونه زردآلو این کار را انجام می دهد (نکته اصلی این است که میوه ها رسیده باشند). میوه های دانه دار را می جوشانند یا در فر می پزند تا نرم شوند. سپس با مخلوط کن آسیاب کنید یا از صافی بمالید تا به پوره ای همگن تبدیل شود. پس از این، پوره را روی حرارت کم بجوشانید (تقریباً نصف)، آن را در یک لایه (از 0.5 سانتی متر تا 1 سانتی متر) روی یک ورقه پخت پخش کنید و آن را خشک کنید - هر چه لایه نازک تر باشد، مدت بیشتری می توان آن را ذخیره کرد. برای نگهداری می توانید از یخچال استفاده کنید یا آن را در شیشه ها بغلتانید.

مهم! نشانه آماده بودن مارشمالو این است که دیگر نمی چسبد و به راحتی داخل لوله می غلتد.

پاستیل زردآلو به راحتی در آرام پز آماده می شود.ابتدا 500 گرم زردآلو بدون هسته را در آرام پز قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری روی آن بپاشید. قاشق شکر حالت "پخت" را با درب باز به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. پس از این، جرم را با مخلوط کن خرد کنید، پوره را دوباره به آرام پز منتقل کنید و یک ساعت دیگر بپزید. پاستیل را می توان روی پوست خشک کرد.

ژله زردآلو

محتوای بالای پکتین امکان تهیه ژله زردآلو را بدون هیچ گونه افزودنی فراهم می کند. این به قیاس با مربا یا مارمالاد تهیه می شود. اگر از آب سیب در فرآیند پخت استفاده کنید طعم جالب تری به دست می آید. تهیه این ژله آسان است: یک کیلوگرم زردآلو را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید (ابتدا هسته ها را بردارید). پوره را در ظرفی بریزید، 100 میلی لیتر آب اضافه کنید، بجوشانید و 15 دقیقه بپزید. پوره داغ را از طریق الک مالش دهید، 250 میلی لیتر آب سیب، 500 گرم شکر اضافه کنید. بپزید تا پخته شود (برای تعیین آمادگی، باید یک قطره را در بشقاب بریزید، اگر قطره پخش نشد، ژله آماده است).

نتیجه خوبی هنگام تهیه ژله زردآلو در اجاق گاز آهسته به دست می آید.

آماده سازی شامل دو مرحله است:

1. دو کیلوگرم زردآلو بدون هسته را در یک کاسه بریزید و 500 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید. هم بزنید، حالت "خاموش" را به مدت 45 دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام، زردآلوها را از صافی پوره کنید.
2. کاسه را بشویید، پوره را منتقل کنید، شکر (2 کیلوگرم)، آب یک عدد لیمو را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید، 30 دقیقه بجوشانید. در پایان پخت، می توانید یک کیسه مخلوط ژله ای اضافه کنید.

زردآلو نه تنها کسانی که شیرینی دارند را خوشحال می کند، بلکه می تواند به عنوان چاشنی برای سیب زمینی سرخ کرده، گوشت و سایر غذاها نیز استفاده شود. قبل از تهیه سس زردآلو، باید در مورد طعم ها تصمیم بگیرید: از این گذشته، سس را می توان تند یا شیرین و ترش درست کرد.
انواع بزرگ و آبدار زردآلو برای تهیه سس مناسب است.

مراحل تهیه سس به شرح زیر است:

1. 600 گرم زردآلو را آماده کنید (شستشو دهید، پوست را بشویید، هسته ها را بردارید، برش دهید).
2. زردآلوها را در یک ظرف قرار دهید، 150 میلی لیتر آب، شکر، نمک (هر کدام یک قاشق چایخوری) اضافه کنید، بجوشانید.
3. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید (هم بزنید) تا غلیظ شود.
4. 5 حبه سیر، جعفری و ریحان ریز خرد شده، کمی فلفل قرمز را اضافه کنید، حدود 15 دقیقه بپزید.
5. برای یکدست شدن مخلوط از مخلوط کن استفاده کنید.

سس بهتر است گرم سرو شود.

گزینه دوم سس زردآلوپیچیده تر و ریشه هندی دارد.

1. مواد را آماده کنید - یک کیلوگرم زردآلو بیش از حد رسیده، به قطعات بریده شده، لیمو پوست کنده (به 4 قطعه بریده شده)، سیب پوست کنده و ورقه شده، دو عدد پیاز متوسط ​​ریز خرد شده و 4 حبه سیر، 30 گرم زنجبیل رنده شده؛
2. 250 میلی لیتر را در یک قابلمه مخلوط کنید سرکه سیبو 200 گرم شکر قهوهایروی آتش بگذارید، هم بزنید تا شکر حل شود، بجوشد.

از نظرات شما سپاس گزارم!

در نظرات بنویسید برای چه سوالاتی پاسخی دریافت نکرده اید، قطعا پاسخ خواهیم داد!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

17 یک بار قبلا
کمک کرد

اگر جعبه زردآلو و هلو نه چندان خوشایند از نظر زیبایی شناسی دارید چه باید کرد؟ خوشمزه، شیرین، اما کمی چروکیده، به این معنی که شما نمی توانید کودکان را مجبور به خوردن آنها کنید. تنها راه چاره درست کردن مربا از زردآلو و هلو است که در غیر این صورت از بین می رود. اما در شب های طولانی زمستان می توانید از طعم تابستان لذت ببرید.

مواد لازم برای مربای زردآلو

• دوباره زردآلوهای رسیده، هلو و شلیل
• شکر، تقریباً به همان حجم میوه

دستور تهیه مربای زردآلو و هلو

زردآلوها را به نصف تقسیم می کنیم. از آنجایی که آنها بیش از حد رسیده اند، این همیشه جواب نمی دهد. مربا هیچ ایرادی ندارد و همه چیز عالی به نظر می رسد. به هیچ عنوان هسته های زردآلو را دور نمی اندازیم! ما همچنان به آنها نیاز خواهیم داشت.

هلو و شلیل را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید. می توانید هسته های هلو را دور بریزید. آنها برای ما بی فایده هستند.

میوه های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و شکر را اضافه کنید.

تابه را روی کمترین حرارت قرار دهید. دما باعث می شود زردآلو رطوبت خود را آزاد کند و شکر را حل کند. اگر می ترسید چیزی بسوزد، کمی آب اضافه کنید، نه بیشتر از یک لیوان.

وظیفه ما، هر از گاهی هم زدن، این است که توده میوه را به جوش بیاوریم، اما نپزیم.

به محض اینکه زردآلو و هلو به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا آرام آرام خنک شود. حتی می توانید آن را با حوله بپوشانید.

روز بعد روش را تکرار می کنیم. به جوش بیاورید و بلافاصله بردارید.

در روز سوم می رسیم هسته زردآلو، که در همان ابتدا آن را کنار گذاشتیم. دانه ها را باید با چکش شکافت و هسته ها را از آن جدا کرد.

هسته های پوست کنده زردآلو را همراه با مربا داخل تابه بریزید و برای آخرین بار آن را به جوش آورید. حالا مربای زردآلو واقعی داریم. طعم هلو تقریبا در آن محسوس نیست.

مربای داغ را درون شیشه ها بریزید.

حالا وقتی چیزی خوشمزه می‌خواهید، می‌توانید یک شیشه مربای خانگی زردآلو را باز کنید. مطمئناً چنین چیزی را در فروشگاه پیدا نخواهید کرد!

نوش جان!

زردآلوهای دیررس و هلوهای زودرس ترکیبی از میوه‌های فوق‌العاده برای تهیه مربا و کنسرو می‌سازند: روشن، معطر، آبدار به دلیل هلو و زردآلوهای گوشتی ویسکوزیته دلخواه را به مربا اضافه می‌کنند. مربای هلو و زردآلو را با سه بار جوشاندن برای زمستان آماده می کنند. دستور العمل با عکس ها تمام تفاوت های ظریف را به شما نشان می دهد. زمان پخت نباید بیشتر از پنج دقیقه باشد تا خلال های هلو بیش از حد پخته نشوند. در مورد زردآلو، برای ضخامت و رنگ کهربایی مربا بیشتر مورد نیاز است، بنابراین اگر تفاله آن آب پز شود، بهتر است. بنابراین، در مربا می توانید میوه هایی را که بیش از حد رسیده یا از یک بشکه بریده شده اند شناسایی کنید.
به هر حال، هنوز هم بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
برای دست نخورده ماندن برش های هلو، میوه هایی سفت و حتی کمی کم رسیده انتخاب کنید و بدون پوست کندن آنها را برش دهید. حتما بررسی کنید که چگونه استخوان جدا شده است - هنگام برش، باید به راحتی از نیمه جدا شود. همین امر در مورد زردآلو نیز صدق می کند، اگرچه در بیشتر انواع دیررس آن به راحتی از پالپ جدا می شود.

عناصر:

- انواع اولیه هلو - 600 گرم؛
زردآلو - 300 گرم؛
- شکر - 700 گرم؛
- اسید سیتریک - یک خرج کردن (در صورت لزوم).



زردآلوهای نرم و رسیده را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. اگر زردآلوها متراکم هستند و کاملاً رسیده نیستند، هر نصف را نصف کنید.




به همین ترتیب، حفره را از روی هلوها جدا کنید و در امتداد شیار برجسته برش دهید و نیمه ها را با احتیاط به سمت یکدیگر بچرخانید.




هلو و زردآلو را خلال می کنیم. اگر رسیده اند، اگر میوه ها کاملاً نرم نیستند، آنها را بزرگ کنید، سپس برش ها را نازک تر کنید.




در یک کاسه بریزید و شکر بپاشید و یک لایه میوه و یک لایه شکر را به تناوب تغییر دهید. بگذارید یک شبه بماند. برای هلو و زردآلو آبدار رسیده 4-6 ساعت کافی است.




بعد از چند ساعت، میوه آب زیادی می دهد، شکر تقریباً آب می شود، برش های زردآلو و هلو کاملاً با شربت پوشانده می شود.




میوه ها را با شربت و شکر با احتیاط داخل تابه بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکری که حل نشده به تدریج آب شود و با حرارت دادن نسوزد. نیازی به هم زدن مربا نیست، اما کفی که در حین جوشیدن بالا می آید را حتما با قاشق سوراخ دار یا قاشق جدا کنید. میوه را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بپزید، آن را خاموش کنید و با یک حوله یا گاز (اما نه درب) بگذارید تا روز بعد بماند.




روز بعد شربت تیره می شود و به رنگ کهربایی در می آید و تقریباً شفاف می شود و کمی غلیظ می شود. میوه را دوباره به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و خاموش کنید و چند ساعت دیگر بگذارید تا کاملا خنک شود.




قبل از اینکه مربای هلو و زردآلو را برای سومین بار بپزید، شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید (یا به هر شکلی که برایتان مناسب است آماده کنید) و درب آن را بجوشانید. در حالی که مربا سرد است، آن را بچشیم - اگر به نظر می رسد شکر زیاد است، کمی اسید سیتریک اضافه کنید، طعم آن متعادل می شود و کمی ترشی اضافه می کند. مربای هلو و زردآلو را به جوش آورید و بعد از دو دقیقه شروع به بسته بندی آن در شیشه ها می کنیم و آنها را تا گردن پر می کنیم. بلافاصله درب ها را پیچ کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.




شیشه های سرد شده مربا را با اسفنج و حوله مرطوب پاک می کنیم و روی آنها برچسب می زنیم و با بقیه مواد برای نگهداری بیرون می آوریم. زمستانی خوشمزه داشته باشید




نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)
طعم اصلی و

هلو و زردآلو فوق العاده خوشمزه و معطر هستند، حتی وقتی تازه هستند، میوه های بهشتی، آبدار، لطیف هستند، بو و طعم آنها به سختی با هر چیز دیگری اشتباه گرفته می شود. جای تعجب نیست که چنین اجاق ها و آماده سازی های غیرمعمول به سادگی فوق العاده می شوند. و اگر امسال قصد دارید هلو یا زردآلو بپزید، این مقاله بسیار مفید خواهد بود.

به یاد داشته باشید که زردآلو و هلو را با هم در یک ظرف مخلوط نکنید، نتیجه نمی دهد و طعم آن محصول نهاییبسیار مچاله خواهد شد. می توانید انواع ادویه ها از دارچین گرفته تا لیکور را به زردآلو و هلو اضافه کنید. زردآلو و هلو در طول فرآیند پخت و پز کاملاً دمدمی مزاج هستند.

زردآلو برای تهیه مارمالاد و لوزی ایده آل است، زیرا به خوبی می جوشد.

مربای زمستانه از هلو با قهوه اضافه شده

برای تهیه این مربای فوق العاده خوشمزه و معطر، باید موارد زیر را مصرف کنید:

هلو بدون هسته - 1 کیلوگرم؛

شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛

آب لیمو - 8 قاشق غذاخوری؛

دانه های قهوه - 10 قطعه؛

شکر وانیلی - یک کیسه. اگر غلاف وانیل دارید، می توانید آنها را برای پخت و پز ببرید.

ابتدا باید هلوها را مستقیم با هسته بردارید، در نظر داشته باشید که وقتی هسته ها را بردارید وزن هلوها کم می شود، پس 150 گرم روی آن بریزید.

پس از آن باید یک برس به اندازه کافی نرم بردارید و از آن برای شستن هلوها استفاده کنید. ما به یک برس نرم نیاز داریم تا کرک ها را از بین ببریم، اما به پوست هلو آسیب نرسانیم. پس از این، باید همه دانه ها را بردارید و بردارید و هلوها را به دو نیم کنید. سپس باید دقیقاً نیمی از هلوها را بردارید و آنها را با مخلوط کن به یک پوره همگن تبدیل کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید این کار را با چرخ گوشت انجام دهید. بقیه هلوها باید به قطعات نسبتاً کوچک بریده شوند. بعد، شما باید همه چیز را مخلوط کنید، آب لیمو را از مخلوط هلو بگیرید. شکر و وانیل یا وانیل را با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه لازم شد قهوه را کمی با چکش آشپزخانه بزنید تا تکه های ریز شود، آن را در کیسه کتان قرار دهید. بعد، باید این کیسه را داخل مخلوط با هلو قرار دهید، بگذارید 3-4 ساعت در آنجا بماند.

پس از این، باید درب ها را پاستوریزه کنید، شیشه ها را بجوشانید. توده هلو را روی آتش بگذارید، 7 دقیقه بعد از جوشیدن روی آتش بگذارید. فراموش نکنید که مربا باید مرتباً هم زده شود. پس از این کار باید ظرف را از روی حرارت بردارید و کیسه حاوی قهوه را بردارید. شیشه ها باید تا آن زمان خشک شده باشند، بنابراین مربای تمام شده را در آنها پخش کنید. ظروف را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را با یک پتو بپوشانید تا همه چیز پوشیده شود. نکته اصلی این است که مربا را در پیش نویس رها نکنید.

مربای هلو برای زمستان

اگر می خواهید برای زمستان آشپزی کنید مربای هلو، سپس باید موارد زیر را انجام دهید. ابتدا باید محصولات زیر را مصرف کنید:

هلو - 1 کیلوگرم؛

شکر گرانول - 2 فنجان؛

لیمو - 1 میوه؛

غلاف وانیل - یک کیسه شکر وانیلی؛

نمک - یک عدد.

باید تمام هلوها را با برس بشویید یا بعد از شستن پوست آنها را جدا کنید و از گودال خارج کرده و کاملاً ریز خرد کنید. سپس باید یک لیمو را بردارید، پوست آن را با استفاده از رنده جدا کنید، خود لیمو را برش دهید و سپس آب آن را از پالپ بگیرید. ما همچنان به این قسمت از لیمو که آب آن را گرفته اید و همچنین پوست آن نیاز داریم، بنابراین همه آن را در یک کیسه کتانی کوچک قرار دهید. این افزودنی به عنوان یک طعم دهنده طبیعی برای ما عمل خواهد کرد.

بعد از این، باید هلوها را بردارید، آنها را با شکر بپاشید، مدتی بگذارید - حدود 20 دقیقه بعد، باید آب لیمو را بگیرید، به هلوها اضافه کنید و سپس وانیل و کمی نمک را اضافه کنید. کیسه ای از پوست به محتویات ظرف. پس از این، باید همه چیز را بردارید و روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، سپس باید تمام حرارت را کم کنید، همه چیز را روی کمترین حرارت بپزید و همیشه هم بزنید. مربا باید غلیظ شود. شیشه ها باید استریل شوند، درب ها نیز، به محض اینکه مربا به ضخامت مورد نظر جوش آمد، یک کیسه پارچه ای از آن بیرون می آورند و سپس همه چیز را در شیشه ها بسته بندی می کنند.

نیازی به برگرداندن شیشه ها نیست، اما حتما روی آن ها را بپوشانید تا همه چیز خنک شود.

مربای زردآلو برای زمستان با افزودن عسل

برای تهیه مربای زردآلو برای زمستان با افزودن عسل به موارد زیر نیاز داریم:

زردآلو - یک کیلوگرم؛

شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛

آب - 200 میلی لیتر؛

عسل - 200 گرم؛

لیموی بزرگ؛

زردآلو باید کاملا شسته شود و به نصف بریده شود. پس از آن باید پوست لیمو را جدا کرده و آب آن را بگیرید. در مرحله بعد باید زردآلو و شکر گرانول را با دقت مخلوط کنید. این کار را با دقت انجام دهید. سپس کمی آب که به مقدار لازم عسل در آن مخلوط شده است اضافه کنید، آب و پوست لیموترش را باید در یک قابلمه مخلوط کنید. سپس همه اینها باید با یک درب یا حوله پوشانده شود تا همه چیز تزریق شود. بعد، شما باید همه چیز را برای حداقل یک ساعت بگذارید تا خیس بخورد. همه چیز را روی آتش بگذارید تا بجوشد، به مدت 5 دقیقه کاملا بجوشانید. سپس باید همه چیز را از روی حرارت بردارید و یک شبه بگذارید تا خنک شود. صبح روز بعد شما باید همه چیز را به یک قسمت کوچک بجوشانید. زردآلو را به همه چیز اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید. کاملا بجوشانید تا نرم شود، اما بیشتر از 10 دقیقه نباشد، هم بزنید.

سپس باید کوزه هایی را که از قبل استریل کرده اید، درب ها، مربا را مستقیماً از روی آتش بردارید، باید آن را پهن کنید، بغلتانید و برگردانید.

مربای زردآلو با لیکور

برای تهیه مربای زردآلو بسیار خوشمزه و بسیار معطر با اضافه کردن لیکور، باید موارد زیر را مصرف کنید:

زردآلو - 1 کیلوگرم؛

آب - نصف لیوان؛

شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛

آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛

لیکور آمارتو - 3 قاشق غذاخوری

ابتدا زردآلوها را مرتب کنید، سپس در یک لگن بشویید و زیر آب جاری بشویید. پس از این شما باید زردآلو را به نصف برش دهید. می توانید هسته ها را از چندین زردآلو جدا کنید، آنها را خرد کنید و سپس دانه ها را جدا کنید تا طعم و مزه بیشتری پیدا کند. همه اینها را به زردآلوهای از قبل آماده شده اضافه کنید. آب را به مقدار مشخص شده در دستور غذا به زردآلو اضافه کنید. اگر میوه ها خیلی خشک هستند، می توانید کمی آب اضافه کنید. باید روی حرارت خیلی کم بپزند و خیلی نرم شوند. در مرحله بعد، باید شکر را به پالپ زردآلو اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید و بپزید و دائما کفی که روی مربا ایجاد می شود را از بین ببرید. پس از این، باید زردآلوها را بررسی کنید تا ببینید به اندازه کافی غلیظ هستند یا خیر. برای این کار باید یک قطره مربا بردارید و ببینید روی قاشق غلیظ می شود یا نه. شیشه ها و درب ها شسته می شوند، در فر گرم می شوند و سپس سرد می شوند. مربای در حال جوش را مستقیماً از روی حرارت در شیشه ها قرار می دهند.

سپس باید آب لیمو و لیکور را اضافه کنید، همه چیز را به درستی مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. مربا را باید در کوزه ها ریخته و با درب ببندید. مربا را بدون برگرداندن سرد کنید.

مربای تهیه شده از زردآلو

به منظور انجام بسیار مربای خوشمزهطبق این دستور باید موارد زیر را تهیه کنیم:

زردآلو - 1 کیلوگرم زردآلو، از قبل بدون هسته؛

شکر دانه ریز - 1 کیلوگرم؛

آب - 1 لیوان.

شما باید زردآلو مصرف کنید. برای به دست آوردن یک کیلوگرم زردآلو بدون هسته، باید حدود 1.3 کیلوگرم میوه کامل مصرف کنید. پس از آن باید همه چیز را خیلی خوب بشویید و استخوان را جدا کنید. سپس باید شربت را طبق معمول از آب با شکر اضافه کنید. ظرف را روی آتش قرار دهید، سپس از زمانی که همه چیز به جوش آمد، حدود 10 دقیقه بپزید. پس از این، شربت به طور مستقیم در زردآلو ریخته می شود. بگذارید 10 دقیقه روی میز بماند، خیس بخورد و سپس ظرف را روی آتش بگذارید و بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد، 10 دقیقه دیگر بپزید. اگر نمی‌خواهید زردآلو شروع به سوختن کند، حتماً نزدیک اجاق گاز بمانید تا محتویات تابه یا قابلمه هم بزنید.

پس از این، باید همه چیز را از روی حرارت بردارید و بگذارید بماند دمای اتاقبرای حداقل 8 ساعت پس از آن، باید تمام مراحل را دوباره - هم پختن و هم در انتظار بودن و غیره - دقیقاً سه بار تکرار کنید. در مرحله بعد، باید تمام ظروف را برای آخرین بار آماده کنید، مربای داغ را در شیشه ها بریزید، رول کنید و خنک کنید.

مربای تهیه شده از زردآلو برای زمستان

برای تهیه مربای بسیار شیرین و لطیف از زردآلو تازه، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

زردآلو - یک کیلوگرم؛

شکر - 200 گرم.

برای تهیه مربای زردآلو برای زمستان، باید رسیده ترین زردآلو، نرم و شیرین را انتخاب کنید. آنها باید خیلی خوب شسته شوند تا اثری از کرک باقی نماند. زردآلوهای بیش از حد رسیده ممکن است لکه هایی در اثر ضربه و آسیب داشته باشند، بنابراین باید قطع شوند و دانه ها باید فورا حذف شوند. سپس زردآلوها را روی حرارت ملایم می‌جوشانند و مدام هم می‌زنند تا چیزی به ته نچسبد. به محض اینکه زردآلوها نرم شدند، باید زردآلوها را در مخلوط کن فرو کنید و آنها را پوره کنید. به این پوره شکر اضافه می کنیم. هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا شکر آب شود و دوباره همه را با حداقل شعله بپزید و مدام هم بزنید. ظرفی را که مربا در آن نگهداری می شود استریل کنید، آن را بچینید، آن را بپیچید و خنک کنید، قبلا آن را پیچیده کرده اید.

کمپوت زردآلو برای زمستان

کمپوت زردآلو بسیار است نوشیدنی خوشمزه، و حتی نیازی به اضافه کردن چیزی ندارید و بدون آن عالی می شود. برای تهیه کمپوت زردآلو باید محصولات زیر را مصرف کنید:

زردآلو - یک کیلوگرم؛

شکر ریز دانه - 160 گرم؛

ابتدا باید زردآلوها را خیلی خوب بشویید تا کثیفی ها را از بین ببرید. سپس زردآلوها را به دو نیم کرده و فورا هسته های آن را جدا کنید. سپس شیشه هایی که کمپوت در آن نگهداری می شود را بردارید و آنها را استریل کنید. سپس باید خود زردآلوها را در این شیشه ها بریزید و روی آنها را با شکر دانه ای بپوشانید و آب سرد صاف شده یا آب جوشیده را داخل آنها بریزید. پس از این، کوزه ها برای عقیم سازی قرار می گیرند - آنهایی که سه لیتر دارند باید حدود 20 دقیقه در آب جوش بمانند.

کمپوت هلو با انواع توت های چوبی

برای تهیه این کمپوت باید موارد زیر را مصرف کنید:

چوب سگ - 1 لیوان؛

هلو - 1.5 کیلوگرم هلو کوچکتر.

شربت را به این صورت آماده کنید: آب – 1 لیتر – شکر دانه‌ریز.

شیشه ها باید خیلی خوب شسته شوند و درب آن ها باید استریل شوند. هلوها را در آب سرد قرار دهید، چوب سگ را نیز، و همه چیز را به درستی بشویید. همه چیز را در یک آبکش قرار دهید تا خشک شود. به محض اینکه آب تخلیه شد، باید هم چوب سگ و هم هلو را در شیشه ها قرار دهید و همه آنها را کاملاً محکم بسته بندی کنید. سپس باید آب را بجوشانید، آن را در کوزه ها بریزید، با درب بپوشانید و صبر کنید تا همه چیز خنک شود. سپس همه چیز باید دوباره تکرار شود - همان آب را بگیرید، بگذارید بجوشد و دوباره در محتویات ظرف بریزید. دفعه سوم که باید شکر را بگیرید با این آب مخلوط کنید و شربت را بجوشانید و در آن بریزید. کوزه های کمپوت را باید جمع کنید و سپس برگردانید تا خنک شود.

مربای زردآلو

برای این مربا باید محصولات زیر را مصرف کنید:

زردآلو - 3 کیلوگرم؛

شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم؛

نارنجی - یک تکه؛

لیمو - یک قطعه؛

آب سیب - 1 لیوان (آب تازه فشرده)؛

باید زردآلوها را بردارید و بشویید، خشک کنید، سپس شکر گرانول بپاشید، بگذارید بماند و آب آن خارج شود. پس از این کار باید پرتقال و لیمو را بشویید و پاک کنید و رنده کنید تا پوست آن جمع شود. در مرحله بعد، باید تفاله لیمو را بگیرید و آب آن را صاف کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، آن را روی آتش بگذارید و بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد، 20 دقیقه بپزید. بعد، بگذارید همه چیز دم بکشد و از اجاق گاز بردارید. سپس باید دوباره آن را روی آتش بگذارید. این کار را حدود 3 بار انجام دهید و هر بار مربا را به مدت 6 ساعت در دمای اتاق نگه دارید. مربا را در یک ظرف استریل شده بریزید و آن را گرد کنید.

مربای زردآلو با سموم زردآلو

باید این مربا را سرهم کنید، اما ارزشش را دارد. برای آن باید محصولات زیر را مصرف کنید:

زردآلو رسیده - یک کیلوگرم؛

شکر دانه ریز - یک کیلوگرم؛

آب یک لیمو.

باید زردآلوها را بشویید و بگذارید خشک شوند. پس از آن باید آنها را سوراخ کنید، سنگ را با فشار دادن آن با چوب چوبی جدا کنید. باید هسته هر دانه را بردارید و سپس این هسته را دوباره داخل زردآلوها قرار دهید. سپس باید روی زردآلوها را با شکر بپوشانید - نیمی از کل مقدار را بپوشانید، بقیه شکر را به آب میوه اضافه کنید که نمک می زنید. آب میوه را حدود 8 دقیقه بپزید تا شکر کاملا حل شود. سپس مستقیماً از روی حرارت باید شربت را روی زردآلوها بریزید. همه چیز را به این صورت با حوله بپوشانید تا شربت کاملا خنک شود.