ساخت کره به عنوان یک تجارت. فن آوری تولید - روش های ساخت

در این مقاله:

این صنعت بسیار امیدوارکننده است زیرا از حمایت دولت برخوردار است. علاوه بر این، بازار محصولات شیر ​​کامل با توسعه پویا مشخص می شود و ورود شرکت کنندگان جدید به آن دشوار نیست. تولید - محصول تغذیه سالمبا تقاضا در میان جمعیت با طیف گسترده ای از سطوح درآمد مشخص می شود. برای سازماندهی یک تجارت، سرمایه گذاری سرمایه ای به مبلغ 2،310،000 روبل مورد نیاز است.

این طرح کسب و کار می تواند کمک خوبی برای کسانی باشد که می خواهند در تولید محصولات لبنی و خامه ای درآمد پایدار داشته باشند.

لیست نکات سازمانی برای ایجاد یک کارخانه کوچک

پس از ثبت یک نهاد تجاری، لازم است از پشتیبانی SES استفاده شود، که کارگاه تولید را برای مطابقت با الزامات تعیین شده بررسی می کند. در طی مراحل ثبت نام شما باید با کدهای OKVED آشنا شوید:

• 15.51.3 تولید کره گاو

قبل از انتشار اولین دسته، باید GOST ها را مطالعه کنید:

• GOST R 52253-2004 "کره و خمیر روغن از شیر گاو."
• GOST R 52969-2008 "شرایط فنی".

برای تولید کرهباید مراحل صدور گواهینامه اجباری را طی کند.کنترل بازرسی شامل تعیین کیفیت محصولات گواهی شده، یعنی انطباق محصولات لبنی با توجه به نام آنها (به ویژه شاخص های محتوای چربی) شناسایی می شود. مدارک ارائه شده مطالعه می شود، دسته نمونه های انتخابی، بسته بندی، لیبل گذاری و ... به صورت چشمی بازرسی می شود.

فرآیند تکنولوژیکی تولید کره

دو فناوری اصلی برای تولید کره وجود دارد: روش هم زدن خامه و تبدیل آن. بیایید نگاهی دقیق تر به روش اول بیندازیم.

ساخت کره با ورود یک مخزن شیر گاو از طرف تامین کننده آغاز می شود. قبل از ریختن ماده اولیه در مخازن مینی گیاه باید از نظر رنگ و بو بررسی شود. شیر خاموارد دستگاهی به نام جداکننده می شود که در آن یک درام چربی را از مایع جدا می کند. این چربی نامیده می شود کرم رنگ، و مایع است شیر بدون چربی.

جزء اصلی برای تولید کره خامه است.آنها مایع غلیظی با قوام خامه ای با محتوای چربی حدود 38٪ هستند. برخی از آنها برای تهیه روغن کم چرب استفاده می شود. یک کارگر دریچه را تنظیم می کند تا مقداری شیر بدون چربی بریزد.

بنابراین، هر چه چربی موجود در ماده اصلی کره کمتر باشد، نازک تر و شفاف تر است. خامه را در مخزن به اصطلاح حجیم می ریزند و در آنجا با همزن هم می زنند تا قوام آن حفظ شود. پس از فرآیند پاستوریزاسیون و پیر شدن به مدت 24 ساعت، کرم به واحد دیگری - یک پرس روغن هدایت می شود.

ابتدا ظرف را باید با محلول ید که قبلاً در آب رقیق شده شستشو داد. به این ترتیب می توانید میکروب های باقی مانده پس از عمل های قبلی را از بین ببرید. مخزن روغن را حدود 5 دقیقه قبل از تخلیه آب بشویید. بعد، خامه وارد می شود و درام را تا نیمه پر می کند.

بسیار مهم است که فضای خالی در واحد باقی بماند. در این صورت هوایی که در حین کوبیدن آزاد می شود خارج می شود.

برای این منظور 2 سوپاپ در بالای دستگاه وجود دارد.

عملکرد درام 28 چرخش در دقیقه است.

این امر باعث می شود که مولکول های چربی به هم برسند و هوا و آب را آزاد کنند. هر 5 دقیقه یک کارگر دستگاه را متوقف می کند تا شیر را باز کند. با دیدن تمام هوا بیرون، در را می بندد و دوباره روغن پرس را راه می اندازد. پس از 30 دقیقه کوبیدن، مولکول های چربی موجود در کرم به صورت توده هایی به نام پاپ کورن جمع می شوند.

این توده ها در داخل دستگاه باقی می مانند، در حالی که مایع باقی مانده ("دوغ") از طریق سوراخ ریخته می شود.

یک پمپ خلاء، دوغ را از طریق یک شیلنگ به یک ظرف نزدیک پمپ می کند. این فرآیند بسیار سریع است. به عنوان مثال، پمپاژ 500 لیتر مایع حدود 6-7 دقیقه طول می کشد. باقی مانده "پاپ کورن" در مخزن، قوام مشابهی با کره سنتی در دمای اتاق دارد.

در مرحله بعد، کارگران شروع به اضافه کردن نمک به محصول نیمه تمام می کنند. سپس درب درام بسته می شود و فرآیند اختلاط تکرار می شود. بعد از 30 دقیقه، مولکول های روغن بیشتر هم زدند و در اثر اختلاط کامل، توده ای همگن به دست آمد. رنگ زردبه دلیل غنی بودن از ویتامین A.

در اینجا به مرحله تولید نهایی هدایت می شود - تشکیل میله های مربع با بسته بندی بعدی آنها. این فرآیند توسط یک انژکتور انجام می شود که خود آجری شکل است. این واحد بخش های آماده روغن را در بسته بندی قرار می دهد.

قابل توجه است که کاغذ بسته بندی باید دارای یک لایه فویل باشد که محصول نهایی را از تأثیرات خارجی محافظت کند و ایمنی آن را تضمین کند. این امر به ویژه در مورد اثرات مضر نور مستقیم خورشید که فوراً روغن را خراب می کند صادق است.

یک کارگر هر 20 بسته کره را بررسی می کند تا مطمئن شود که دقیقاً 250 گرم وزن دارد. روش تبدیل خامه با محتوای چربی بالا می تواند زمان تولید را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

توده شیر گرم می شود، از یک جداکننده عبور می کند و پاستوریزه می شود - همه چیز مشابه روش قبلی است.

عادی سازی با افزودن شیر پاستوریزه (دوغ) انجام می شود.

مرحله بعدی مرحله ترموستات است، زمانی که محصول نهایی بو و طعم غنی می دهد. سپس توده را در یک روغن ساز قرار می دهند و پس از آن محصول نمک زده و متبلور می شود. بسته های روغن به مدت 3-5 روز (درجه حرارت 5-10 درجه) نگهداری می شود. در صورت نیاز به رنگ زرد غنی، کاروتن (بیش از 0.1٪) به محصول نیمه تمام اضافه می شود.

در صورت نیاز به تهیه عسل یا کره شکلات، در مرحله نرمال شدن کرم باید فیلرهای مناسب (عسل شفاف، شکر، وانیلین، کاکائو و ...) اضافه کرد.

این روش در صورت تولید دسته های بزرگ محصولات نهایی ارجح خواهد بود.

طرح کسب و کار برای تولید کره

الزامات کارگاه تولید

مساحت اتاق ترجیحی باید حداقل 150 متر مربع باشد. همچنین باید مراقب در دسترس بودن اتاق های ابزار، انبار مواد اولیه و محصولات نهایی باشید.

ما تجهیزات خریداری می کنیم:

• جداکننده - 200000 روبل (تصویر را ببینید).
• حمام برای عادی سازی - 100000 روبل (تصویر را ببینید).
• واحدهای بو زدایی خلاء - 450000 روبل (شکل را ببینید).
• حمام برای پاستوریزاسیون طولانی مدت 350000 روبل (تصویر را ببینید).
• دستگاه پرکن - 500000 روبل (تصویر را ببینید).
• هموژنایزر- روان کننده - 310000 روبل؛
• پمپ - 50000 روبل؛
• مخزن با کنترل از راه دور - 350000 روبل.

جداکننده

واحد بو زدایی

حمام برای عادی سازی

حمام پاستوریزاسیون طولانی مدت

ماشین پر کننده

کل سرمایه گذاری: 2،310،000 روبل.

هزینه های مستقیم و مواد اولیه

حجم تولید ماهانه 1000 کیلوگرم پیش بینی می شود. کره (4000 بسته 250 گرمی). بر این اساس، مینی کارخانه در یک شیفت کاری 46 کیلوگرم تولید خواهد کرد. محصول نهایی (182 بسته 250 گرمی). جهت رفاه حال مشتریان و ارسال کره به زنجیره های خرده فروشی، کره در بسته بندی های 250 گرمی بسته بندی می شود.

قیمت خرده فروشی 1 کیلوگرم روغن 394 روبل خواهد بود.

محاسبه هزینه های مستقیم برای تولید 1000 کیلوگرم. کره:

• 12000 لیتر شیر 5٪ چربی - 156000 روبل (13 روبل در هر لیتر).
• نمک سفره - 200 روبل.

هزینه کل مواد اولیه 156200 روبل است.

• مواد کمکی در هر 1000 کیلوگرم. محصول نهایی:
• برچسب ها - 5000 روبل؛
• نوار بسته بندی - 15000 روبل؛
• جعبه - 5000 روبل.

مجموع: 25000 روبل.

در حال استخدام پرسنل هستیم

تعداد پرسنل کارخانه مینی 8 نفر می باشد که از این تعداد 4 نفر کارگر کارگاه تولیدی، 1 مدیر، 1 فناور، 1 معاون آزمایشگاه، 1 نفر مسئول واحد تامین، فروش و تبلیغات می باشد.

حقوق و دستمزد ماهانه 40000 روبل خواهد بود.

محاسبه بهای تمام شده کره:

1. هزینه مواد اولیه و مواد اولیه 156200 روبل است.
2. مواد کمکی - 25000 روبل؛
3. هزینه های حمل و نقل و تدارکات (2.5٪ از نقطه 1) - 4880 روبل.
4. پرداخت هزینه های آب و برق - 10000 روبل.
5. اجاره - 10000 روبل؛
6. دستمزد کارمندان 40000 روبل است.

هزینه کل 246080 روبل است.

درآمد فروش با ضرب قیمت خرده فروشی در حجم فروش تعیین می شود: 394 روبل x 1000 کیلوگرم. = 394000 روبل.

سود = 394000 - 246080 = 147920 روبل.

سود خالص (از جمله مالیات) - 170108 روبل.

بازده فروش 43 درصد است.

دوره بازگشت سرمایه برای سرمایه گذاری با تولید ماهیانه 4000 بسته 1 سال و 2 ماه خواهد بود. بنابراین، با توجه به فروش 100٪ محصولات، کسب و کار تولید کره شانس تبدیل شدن به یک فعالیت بسیار سودآور را دارد.

فروش محصول نهایی (کره)

قابل ذکر است که در زمستان و بهار قیمت تمام شده کره به طور متوسط ​​10 درصد افزایش می یابد.برای سازماندهی اجرای بدون دردسر، لازم است کمپین تبلیغاتی را به دقت در نظر بگیرید. به عنوان مثال، بسته بندی منحصر به فرد توسعه یافته به ایجاد یک نام تجاری به یاد ماندنی کمک می کند. با این حال، ما نباید کیفیت کره را فراموش کنیم، زیرا این یک عامل اساسی برای افزایش تقاضا از سوی مصرف کنندگان است.

روش های اساسی پیشبرد فروش:

• بسته بندی روشن و رنگارنگ همراه با کیفیت عالی؛
• برگزاری دوره ای تبلیغات؛
• ارائه تخفیف به عمده فروشان مشروط به تحویل خود.
• باز کردن فروشگاه خرده فروشی خود (غرفه در بازار)؛
• تبلیغات در فضای باز و غیره

بسیاری از کارخانه ها روغن اقتصادی تولید می کنند. از ویژگی های بارز آن عدم وجود بسته بندی و بسته بندی است.

این محصول بر حسب وزن به فروش می رسد و برای ساکنین با درآمد متوسط ​​و پایین در نظر گرفته شده است. محل فروش ترجیحی – بازارهای مواد غذایی، مغازه ها و حتی سوپرمارکت ها.

یک گزینه خوب برای دو طرف سودمند است همکاری با سوپرمارکت های زنجیره ای، که در فروش محصولات (از جمله کره) تحت نظر خود تخصص دارند علائم تجاری. از این گزینه می توان در صورت فروش کم برای جلوگیری از فعالیت های زیان آور استفاده کرد. در این صورت، مینی کارخانه ایجاد شده، یک پایگاه تولیدی خواهد بود که محصولات را بر اساس سفارش تولید و در بسته بندی زنجیره خرده فروشی بسته بندی می کند.

کیفیت خوب محصول و رعایت دقیق مهلت‌های تحویل، عملکرد بلندمدت و کارآمد یک واحد تجاری را تعیین می‌کند.

از این مقاله با تمام تفاوت های ظریف باز کردن یک تجارت برای تولید نفت و همچنین سرمایه گذاری و سود حاصل از این تجارت آشنا خواهید شد.

هر کسب و کار کارآفرینی با نوشتن یک طرح تجاری آغاز می شود که اهداف ایجاد یک کسب و کار، اقدامات سازمانی لازم و همچنین میزان سرمایه گذاری و سود مورد انتظار را مشخص می کند.

یک طرح تجاری برای تولید کره ضروری استمدیریت بیشتر شرکت با حداقل سرمایه گذاری و حداکثر سود.

اغلب، کارآفرینی که به دنبال سرمایه‌گذاران است، نیاز دارد تا یک طرح کسب‌وکار مفصل را به سرمایه‌گذاران بالقوه ارائه کند. یک طرح تجاری می تواند تحلیلی از سودآوری یک شرکت معین و استراتژی توسعه بیشتر آن ارائه دهد.

تجهیزات برای تولید کره

ابتدا باید تجهیزات تولید کره را انتخاب و خریداری کنید. هزینه تجهیزات مربوطه به طور مستقیم به مقیاس محصولات در حال تولید بستگی دارد.. یک کارگاه کوچک می تواند حدود 100-200 کیلوگرم محصول در هر شیفت تولید کند.

خط تولید کره یک مجموعه فنی است که برای تولید مربوطه لازم است. خط تولیدبرای ایجاد کره شامل موارد زیر است:

• دستگاه جداسازی؛
• تجهیزات پاستوریزاسیون؛
• دستگاه پرس روغن؛
• هموژنایزر؛
• حمامی که در آن فرآیند عادی سازی انجام می شود.
• ظروف در نظر گرفته شده برای نگهداری مواد خام.

با این حال، اغلب یک کارآفرین نیاز به خرید تجهیزات اضافی - فریزر برای ذخیره سازی، و همچنین تجهیزات برای بسته بندی و بسته بندی محصولات دارد.

خطوط تولید کره

تعداد زیادی از خطوط پیچیده در بازار وجود دارد که برای ایجاد کره طراحی شده اند. هر چه بهره وری خط بالاتر باشد، هزینه آن نیز بیشتر می شود.

در اینجا برخی از محبوب ترین خطوط تخصصی آورده شده است:

1. خط تولید P8-0LF-01 – قیمت از 45000 دلار، مولمش، روسیه.
2. خط تولید روغن A1-OLO-1 - MNPP Tehmo LLC، روسیه.
3. خط OLMas-Pro – کارخانه Protemol LLC، روسیه.

تجهیزات با کیفیت بالا را می توان هم در روسیه و هم از چین سفارش داد.

تکنولوژی تولید کره

هنگام اجرا، یک کارآفرین باید حوزه انتخابی را درک کند. بنابراین، قبل از شروع یک تجارت برای ایجاد کره، باید بدانید که کره چگونه ساخته می شود و چه چیزی برای آن لازم است.

کره در کارخانه چگونه ساخته می شود؟ در مقیاس یک کارگاه کوچک، کره به دو صورت تهیه می شود. روش های اصلی تولید کره عبارتند از کوبیدن خامه و همچنین تبدیل خامه پرچرب. روش دوم بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد و زمان کمتری می برد..

در مرحله اولیه هنگام دریافت و جداسازی مواد خام لبنی، این روش های تولید کره از یکدیگر قابل تشخیص نیستند. سپس خامه (میزان چربی 35-45%) پاستوریزه می شود. سپس با توجه به روش انتخابی، فرآیند تکنولوژیکیتولید کره

خامه زنی

خامه (پاستوریزه) مرحله خنک شدن را طی می کند و تا زمانی که در دمای معینی (2-8 درجه) کاملاً "رسیده" شود، رها می شود.

سرعت "رسیدن" محصول مستقیماً به میزان پایین بودن دما بستگی دارد - هر چه سردتر باشد ، مواد خام سریعتر برای پردازش آماده می شود.

پس از "رسیدن"، خامه در بشکه های روغن ریخته می شود، جایی که از طریق چرخش مداوم، دانه های روغن - کریستال های چربی - در مواد خام تشکیل می شود. پس از تشکیل دانه های روغنی، مواد اولیه شسته می شود.

برای ماندگاری بیشتر روغن، نمک کلسینه شده را به مخلوط اضافه کنید.. سپس مواد خام در غلتک ها فشرده می شود، جایی که جرم به یک لایه همگن از روغن نهایی تبدیل می شود.

هنگام تولید کره کشت شده، جرم پس از پاستوریزه شدن تخمیر می شود، اما مراحل باقیمانده تولید کره بدون تغییر باقی می ماند.

تبدیل کرم سنگین

تکنولوژی تولید کره که در آن خامه تبدیل می شود بر اساس پردازش ترموشیمیایی است. ابتدا خامه غلیظ را در دستگاه کره ریخته و در آن مواد اولیه به غلظت کره غلیظ می شود.

مواد خام برای چند روز "رسیده" می شوند. دما در این مرحله 12-16 درجه است. محصول نهایی باید در دمای بالای صفر شکل خود را حفظ کند.

اگر این اتفاق نیفتاد، رژیم دما در طول ساخت نقض شد. همچنین، محصول نهایی نباید خرد شود.

مواد اولیه برای تولید کره

کره از چه چیزی درست می شود؟این محصول بر پایه چربی شیر است که ممکن است حاوی مواد افزودنی طعم دهنده مختلف باشد. اغلب کره حاوی خامه ای از شیر گاو است. با این حال، روغن را می توان از آن تهیه کرد انواع متفاوتمواد خام:

• خامه (شیر گاو)؛
• خامه (شیر گاومیش)؛
• خامه (کشک کشک)؛
• مخلوطی از پلاسمای شیر و چربی؛
• مخلوطی از شیر پخته شده و پلاسما.

باید به خاطر داشتکه شیر برای کره باید کیفیت مناسبی داشته باشد، زیرا کیفیت کره به این بستگی دارد.

دامنه

در شرکت هایی که کره ایجاد می شود، معمولاً چندین نوع تولید می شود از این محصول. GOST R52969-2008«کره» مدرکی است که بر اساس آن کیفیت محصول مربوطه در صورتی که از شیر تهیه شده باشد تأیید می شود.

اگر ترکیب محصول حاوی مواد افزودنی باشد، کیفیت توسط آن تأیید می شود GOST R52970-2008"کره با فیلر." با توجه به این استانداردها نحوه تهیه کره در تولید مشخص می شود.

انواع کره

1. سنتی - با یا بدون نمک، خامه ترش یا خامه شیرین. محتوای چربی - 82.5٪؛
2. دهقان - محتوای چربی 72.5٪؛
3. ساندویچ - محتوای چربی 62.5٪؛
4. آماتور - محتوای چربی 80٪؛
5. چای - میزان مجاز چربی 45.5٪ است.
6. دسر (محتوای چربی 62٪) با افزودن مواد مختلف (توت ها، میوه ها، قهوه و غیره)؛
7. عسل - محتوای چربی 57٪ و 52٪؛
8. ظرافت (محتوای چربی 62٪ و 55٪) با افزودن غذاهای دریایی، قارچ، گوشت؛
9. اسنک بار (محتوای چربی 62٪ و 55٪) با سبزیجات اضافه شده؛
10. شکلات (محتوای چربی 62 درصد).

فروش و تبلیغات

دوره بازپرداخت هر پروژه به میزان موفقیت فروش محصول مربوط می شود. محصول نه تنها با کیفیت، بلکه با بسته بندی روشن، تبلیغات و غیره نیز باید خریدار را جذب کند. از جمله مولفه های یک کمپین تبلیغاتی خوب:

• بسته بندی روشن؛
• نصب لوازم تبلیغاتی (تبلیغات در فضای باز، بنرها و غیره)؛
• برگزاری تبلیغات و رویدادهای مزه در فروشگاه های بزرگ؛
• اجاره غرفه شخصی برای فروش محصولات.

اگر قرار است تولید کره به عنوان یک تجارت کوچک درآمد کافی داشته باشد، در هنگام فروش محصول باید با عمده فروشان همکاری کرد.

مدارک مورد نیاز

قبل از اینکه لازم باشد در مورد مقیاس فروش فکر کنید. برای افتتاح یک کارخانه کوچک برای تولید کره، که ممکن است فقط اعضای خانواده را استخدام کند، ثبت یک تجارت فردی منطقی است. اگر کارآفرین سرمایه اولیه کافی داشته باشد، می توانید یک LLC باز کنید.

هنگام ثبت نام، هزینه ای به ایالت پرداخت می شود و کد OKVED مناسب انتخاب می شود. این نوع کسب و کار با کد مطابقت دارد OKVED 10.51.2"تولید کره، قیمه، خمیر کره، چربی شیر، اسپرد و مخلوط خامه و سبزیجات ذوب شده."

کارگاه باید بگذردصدور گواهینامه توسط کنترل بازرسی، که کیفیت محصول، مطابقت محصول با نام های اعلام شده را تعیین می کند. مدارک همراه، دسته جداگانه ای از کالاها و ... بررسی می شود سپس مجوز اخذ می شود که امکان شروع تولید محصول را فراهم می کند.

اقدامات لازم برای راه اندازی کسب و کار

1. ثبت LLC.
2. الگوی بسته گزارش پر شده است.
3. مجموعه ای از اقدامات و شرایط تولید مورد مطالعه قرار می گیرد.
4. ایجاد یک طرح کسب و کار.
5. یک اتاق برای کارگاه انتخاب شده و تجهیزات خریداری می شود.
6. روش صدور گواهینامه

اتاق

از آنجایی که ایجاد و نگهداری کره در تولید نیازمند شرایط خاصی است، باید در انتخاب و تجهیز محل دقت شود. اتاقی که در آن قرار است کارگاه ایجاد شود باید کاملاً جادار باشد - 60-150 متر مربع.

با این حال، باید به خاطر داشت که محل باید دارای انبارها و همچنین اتاق هایی برای کارگران باشد.

مینی کارگاه تولید کره باید در زیرزمین، با آب جاری، گرم و آب سرد، و همچنین با فاضلاب. برای اطمینان از ایمنی محصولات، دمای تولید باید در دمای زیر صفر تنظیم شود.

اتاق باید دارای تهویه خوب با رطوبت هوا تا 80٪ باشد. اتاق مجهز به سیم کشی برق است که برای 380 ولت طراحی شده است. کف و دیوارها باید با کاشی هایی که به راحتی تمیز شوند، کاشی کاری شوند.

استخدام

کارکنان استخدام شده باید به خوبی از نحوه تولید کره، الزامات کیفی و غیره آگاه باشند. برای یک فرآیند تولید 24 ساعته به سه شیفت کارمند نیاز است. هر شیفت باید دو کارگر و یک سرکارگر داشته باشد.

اول از همه، باید یک تکنسین خوب پیدا کنید، چه کسی می داند که کره چگونه درست می شود. تعداد پرسنل می تواند به شرح زیر باشد - 4 کارگر، 1 تکنسین، 1 دستیار آزمایشگاه، 1 مدیر، و همچنین یک کارمند مسئول فروش و تبلیغات.

برای بهینه سازی فرآیندهای تجاری، امکان برون سپاری حسابداری وجود دارد. در این حالت، کارآفرین می تواند روی اداره کسب و کار تمرکز کند.

مخارج

تولید کره یکی از امیدوار کننده ترین پروژه ها است، زیرا چنین محصولی همیشه و تحت هر شرایطی خریداری می شود.

دوره بازپرداخت مستقیماً به تعداد فروش، حجم سرمایه گذاری و همچنین هزینه محصول بستگی دارد. ابتدا باید هزینه تولید کره را محاسبه کنید.

• خرید خط - حدود 45000 دلار.
• نصب و تحویل خط - 4500 دلار.
• تحصیل تجهیزات برودتی- حدود 9000 دلار
• خرید دستگاه بسته بندی - حدود 5000 دلار.
• اجاره (با در نظر گرفتن اینکه هزینه 2.5 دلار در هر متر مربع محاسبه می شود) - از 150 دلار.
• حقوق کارمندان (8 نفر) - حدود 4000 دلار.
• سایر هزینه ها - 5000 دلار.
• ایجاد انباری از محصولات - حدود 17000 دلار.

در مجموع باید حدود 89 هزار دلار در کسب و کار خود سرمایه گذاری کنید.

سود

یک کارگاه متوسط ​​می تواند روزانه حدود 500 کیلوگرم تولید کند. تعداد شیفت ها در ماه می تواند به 22 برسد. اگر هزینه هر 1 کیلوگرم روغن 3 دلار تعیین شود، درآمد حدود 33000 دلار خواهد بود. بر این اساس، درصد سودآوری چنین کسب و کاری حدود 15 درصد و دوره بازپرداخت آن شش ماه خواهد بود.

صنعت غذا، علیرغم برخی مشکلات در سازماندهی یک تجارت در اینجا، توسط کارشناسان به عنوان یکی از امیدوارکننده ترین رتبه بندی می شود. و صنعت روغن و چربی، یعنی کره، در اینجا جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. این محصولات در بین مصرف کنندگان مورد تقاضا هستند، می توان طیف گسترده ای از آنها را تولید کرد و فناوری تولید کره نسبتاً ساده است - وقت آن است که به طور جدی به سازماندهی فکر کنید. کسب و کار خود. راه اندازی یک کارخانه تولید نفت با ظرفیت بالا برای یک سازنده تازه کار دشوار خواهد بود - سرمایه گذاری های بسیار زیادی مورد نیاز است. بهترین گزینه تولید مینی با ظرفیت متوسط ​​است که محصولات را به بازار محلی عرضه می کند. یک کارآفرین باید در اینجا به جزئیات زیادی فکر کند و بنابراین نمی تواند بدون یک طرح تجاری مشخص و مشخص انجام دهد. صفحات سند تجزیه و تحلیل را منعکس می کند بازار مصرف کنندهو رقابت، توسعه یک فناوری خاص و انتخاب تجهیزات برای آن، محاسبه هزینه ها و درآمد احتمالی. بنابراین چگونه می توان یک تولید کره در روسیه افتتاح کرد؟

ارزیابی کسب و کار ما:

شروع سرمایه گذاری - از 2,500,000 روبل.

اشباع بازار بالاست.

سختی راه اندازی یک کسب و کار 7/10 است.

چه طیفی از محصولات را می توان به مصرف کنندگان عرضه کرد؟

برای جذب درآمدهای بزرگ، یک کارآفرین باید طیف محصولات خود را متنوع کند - و در این طاقچه این کاملاً ممکن است. برای شروع، در صورت عدم وجود بودجه اضافی، 2-5 نوع روغن (از جمله اسپرد) کافی خواهد بود. و در آینده، با افزایش محبوبیت این برند، می توانید به گسترش خط تولید فکر کنید.

بسته به دستور پخت خاص، خروجی می تواند روغن باشد که از نظر رطوبت و محتوای چربی متفاوت است. هر چه درصد رطوبت محصول نهایی بیشتر باشد، کیفیت و طعم کمتری دارد. استانداردهای GOST چنین محصولاتی را به عنوان کره طبقه بندی نمی کنند - اینها مارگارین و اسپرد هستند.

یک کارخانه کوچک برای تولید کره می تواند نام محصولات زیر را تولید کند که در بین خریداران مورد تقاضا هستند:

• دهقان،
• ولوگدا،
• آماتور،
• گی،
• خامه ترش،
• ساندویچ،
• شکلات.

برای توسعه خط تولید، بهتر است از یک متخصص با تجربه استفاده کنید.

علاوه بر تنوع نام و ترکیب محصول، می توانید بسته بندی های متفاوتی را از نظر وزن و نوع ظرف به مشتریان ارائه دهید. محبوب ترین محصول در بسته بندی های 250 گرمی بسته بندی می شود برای کاهش هزینه فرآیند، کره در کاغذ یا فویل ضخیم بسته بندی می شود. و محصولات گرانتر در ظروف پلاستیکی بسته بندی می شوند.

ثبت شرکت آینده

مدتها قبل از شروع تولید کره، شرکت باید ثبت شود. و حتی اگر قصد دارید محصولاتی مطابق با مشخصات تولید کنید، آنها باید توسط Rospotrebnadzor تأیید شوند. مقامات نظارتی شرایط بهداشتی کارگاه را ارزیابی می کنند، کیفیت مواد اولیه و خود محصول را ارزیابی می کنند. و تنها پس از همه بررسی ها، کارآفرین می تواند مجوز انجام فعالیت های خود را دریافت کند.

برای ورود به بازار فروش منطقه ای، بهتر است کارخانه را به عنوان LLC ثبت کنید. در آینده، این امکان را به ما می دهد که با خریداران عمده فروشی قراردادهای سودآور منعقد کنیم.

چه مواد اولیه ای باید خریداری شود؟

روش های تولید محصول هر چه که باشد، مهم است که اطمینان حاصل شود که فقط مواد اولیه با کیفیت بالا وارد کارگاه می شود. بازرسی ورودی آن در کارگاه باید توسط متخصصان واجد شرایط انجام شود.

در صورت وجود چنین فرصتی، بهتر است قراردادهای تامین مواد اولیه با کشاورزان داخلی منعقد شود. به این ترتیب می توانید هزینه ساخت روغن را کاهش دهید.

ماده اولیه اصلی که خط تولید کره پردازش می کند شیر گاو است. برای به دست آوردن انواع دیگر کره (آجیل، عسل، شکلات) از طیف کاملی از مواد مختلف استفاده می شود - پودر کاکائو، عسل، آجیل. علاوه بر این، بسیاری از تولید کنندگان اجزای مصنوعی را به دستور غذا اضافه می کنند - تثبیت کننده ها، مواد نگهدارنده، رنگ ها و تقویت کننده های طعم. اما در اینجا مهم است که بدانیم، از محصول طبیعی تر، قیمت آن در بازار بالاتر می رود، به این معنی که سود حاصل از فروش آن می تواند چندین برابر بیشتر از فروش روغن غیر طبیعی باشد.

تکنولوژی تولید کره

روش های تولیدی که امروزه در کارخانه های مدرن استفاده می شود ممکن است متفاوت باشد. روش ها به شرح زیر است - خامه فرم گرفته، خامه تبدیل. اینکه کدام یک را انتخاب کنید به منابع مالی موجود بستگی دارد. اعتقاد بر این است که خامه زدن یک فرآیند ارزان‌تر است. این بدان معناست که یک کارآفرین تازه کار باید این تکنیک را اتخاذ کند.

فرآیند فن آوری تولید نفت

طرح فن آوری تولید روغن با شلاق را می توان به شرح زیر ارائه کرد:

• پذیرایی شیر.
• استخراج خامه از شیر
• پاستوریزه شدن خامه
• نرمال کردن خامه بر اساس محتوای چربی و در صورت نیاز به دستور، افزودن مواد دیگر به آن.
• خامه فرم گرفته.
• جدا کردن کره از دوغ.
• شکل دهی و بسته بندی محصول نهایی.

دوغ جدا شده در طول فرآیند را می توان دوباره در چرخه تولید استفاده کرد - برای نرمال کردن خامه به محتوای چربی مورد نیاز.

تجهیزات فنی کارگاه آینده

برای تولید محصولات در حجم برنامه ریزی شده، یک کارآفرین نیاز به خرید تجهیزات برای تولید کره با ظرفیت معین دارد. و حتی در بازار داخلی نیز با توجه به تقاضا برای محصول، انتخاب گسترده ای از ماشین آلات و دستگاه های خاص وجود دارد. قیمت تجهیزات ساخت کره بسیار متفاوت است. و هنگام انتخاب واحدهای لازم، ارزش دارد که حجم فروش برنامه ریزی شده را در نظر بگیرید، زیرا تجهیز یک کارگاه "جوان" با ماشین آلات با کارایی بالا تا زمانی که فروش ایجاد نشده است کاملاً نامناسب است.

بهره وری مطلوب برای یک مینی کارگاه 100-200 کیلوگرم در هر شیفت است.

خط تولید کره

تجهیزات خط شامل ماشین آلات اصلی زیر است:

• ظروف نگهداری مواد اولیه و محصولات نیمه تمام.
• جداکننده.
• حمام برای عادی سازی.
• پاستوریزه.
• ول کردن.
• هموژنایزر.

بر اساس حداقل برآوردها، شما باید ≈1،300،000 روبل را برای تجهیزات اساسی هزینه کنید. اما علاوه بر این که برای تولید کره باید کره گیر بخرید، باید به خرید چند واحد اضافی نیز اهتمام داشته باشید - دستگاه پرکن و بسته بندی و فریزرهابرای نگهداری محصول به دست آمده قیمت یخچال های صنعتی در بازار از 150000 روبل شروع می شود. و تجهیزات بسته بندی حداقل 350000 روبل نیاز دارد.

برای قرار دادن تمام تجهیزات لازم، به اتاقی با مساحت 60-150 متر مربع نیاز دارید. اما فراموش نکنید که باید منطقه خاصی را برای انبارها و اتاق های کارکنان اختصاص دهید. بدون آنها، مقامات نظارتی هرگز اجازه انجام فعالیت های تولیدی را نمی دهند.

فروش کره

برای اینکه فروش کره به خوبی انجام شود، مهم است که در اسرع وقت با خریداران عمده تماس برقرار کنید. اما از آنجایی که رقابت در این زمینه بسیار زیاد است، برای یک کارآفرین تازه کار آسان نخواهد بود.

چگونه یک محصول جدید را در بازار معرفی کنیم؟

• یک برچسب روشن و به یاد ماندنی.
• تبلیغات و تخفیف.
• فقط محصولات با کیفیت
• تبلیغات.
• باز کردن فروشگاه خرده فروشی خود

بسیاری از استراتژی های بازاریابی ممکن است از نظر هزینه برای کارآفرینان جدید امکان پذیر نباشد. بنابراین، برای یک محصول و منطقه خاص، ارزش دارد که مناسب ترین طرح های ارتقای سازمانی را انتخاب کنید.

کارآفرینان اغلب کره را در ظروف بسته بندی نمی کنند. مقداری از محصول به صورت مستقیم از کارگاه به صورت وزنی به فروش می رسد. این "گزینه اقتصادی" می تواند برای توسعه وفاداری مصرف کننده و ایجاد پایگاه مشتری استفاده شود. و مصرف کنندگان از خرید خوشحال خواهند شد روغن با کیفیتبا قیمت کاهش یافته

اما به احتمال زیاد در سال‌های اول فعالیت این کارگاه، عرضه نفت به زنجیره‌های بزرگ فدرال هایپرمارکت‌ها امکان‌پذیر نخواهد بود، زیرا آنها تقاضاهای بیشتری را برای تولیدکنندگان ایجاد می‌کنند. و فضای موجود در قفسه های فروشگاه های بزرگ بسیار گران است. بنابراین ابتدا محصول را عرضه می کنیم:

• انبارهای عمده فروشی مواد غذایی،
• مغازه های خصوصی،
• خریداران خصوصی

سودآوری کسب و کار تولید کره چقدر است؟

دوره بازگشت سرمایه برای شرکت برنامه ریزی شده به سرمایه گذاری های انجام شده، حجم فروش و قیمت تعیین شده برای نفت بستگی دارد. همانطور که تمرین نشان می دهد، یک کره و سایر تجهیزات پس از 1-2 سال کار در بازار هزینه خود را پرداخت می کند.

لیست هزینه های سرمایه ای شامل موارد زیر خواهد بود:

• ثبت شرکت و اخذ کلیه مجوزهای لازم - از 100000 روبل.
• تجهیزات فنی کارگاه - از 1800000 روبل.
• آماده سازی محل برای بهره برداری - از 200000 روبل.
• خرید مواد اولیه - از 200000 روبل.

برای سازماندهی یک مینی کارگاه به حداقل 2400000 روبل نیاز دارید.

در مورد سود نهایی. بنابراین برای محاسبات، اجازه دهید ماشینی را به عنوان مثال در نظر بگیریم که در هر نوبت کاری 150 کیلوگرم محصول تولید می کند. معلوم می شود که هنگام کار 22 شیفت در ماه، می توانید تا 3.5 تن نفت بفروشید. میانگین هزینه عمده فروشی آن ≈120-200 روبل / کیلوگرم است. با فروش کامل محصولات تولید شده توسط دستگاه، می توانید تا 700000 روبل در ماه درآمد داشته باشید. برای محاسبه سود خالصی که خود کارآفرین خواهد داشت، از این رقم باید تمام هزینه های متغیری که وارد تولید می شود کم کرد - اجاره محل، خرید مواد اولیه، پرداخت مالیات و آب و برق، پرداخت دستمزد. به طور متوسط، سود خالص 50000-100000 روبل در ماه است.

از آنجایی که روغن یک محصول روزمره برای بسیاری از افراد است، بنابراین مهم است که چه چیزی در آن وجود دارد تکنولوژی تولید کره. کره یک محصول نسبتاً ارزشمند است که در آن چربی شیر متمرکز شده است. این باید الزامات خاصی را برآورده کند خواص طعمساختار محصول، قوام، دوام.

اول از همه، کیفیت کره تولید شده به کیفیت مواد اولیه مصرفی بستگی دارد، که در آن تکنولوژی تولید کره، رعایت تمام رژیم های بهداشتی لازم و شرایط نگهداری نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.

تکنولوژی تولید کره:

روش اول شامل تبدیل کرم پرچرب است.
روش دوم عبارت است از کوبیدن خامه که در آن درصد مجاز چربی باید 30-35 درصد باشد.

روش دوم در تولید حجم کم کره سنتی در بین لبنیات شهری استفاده می شود.

کره با روش ترانسفورماسیون تولید می شود که در همه انواع دیگر استفاده می شود که شامل انواع پرکننده هایی با هر حجمی نیز می شود.

فناوری تولید و رهاسازی کره با استفاده از روش خرد کردن.

در ورودی محصول: کرم ام جی با 35 درصد است.

محصول خروجی عبارت است از: کره MJ که میزان چربی آن می تواند در محدوده 61-82.5 درصد باشد.

تولید کره - عملیات اصلی

هر کارخانه تولید کره شامل یک فرآیند تولید است که بر اساس مراحل زیر است:

1. مصرف شیر
2. بعد جدایی می آید شیر کامل، پس از آن خامه به دست می آید.
3. نرمال شدن کرم حاصل توسط چربی. از بین بردن بوها و مزه های احتمالی
4. پاستوریزه کردن خامه در دمای 85 درجه بدون نگه داشتن.
5. بعد آماده سازی کرم در دمای پایین است.
6. خامه زنی

تولید کره شامل استفاده از ساختارهای مختلفی است که فرآیند کوبیدن خامه روی آنها انجام می شود، دانه های کره شسته می شوند، نمک می زنند و پردازش مکانیکی کره نیز انجام می شود. برای انجام این فرآیندها از آن استفاده می شود تجهیزات لازم برای تولید کره های مختلف.

در مورد خامه، قبل از اینکه وارد کره ساز شود، از فیلتر عبور می کند. کره خوری 50 درصد از حجم کل آن با خامه پر می شود. مدت زمان زدن از چهل تا شصت دقیقه طول می کشد. پس از به دست آوردن دانه روغنی به اندازه 3-5 میلی متر، فرآیند خرد کردن به پایان می رسد.

7. شستن دانه روغن.

به لطف این فرآیند، کره ماندگاری بیشتری دارد. بنابراین، در طول فرآیند شستشو، بقایای دوغ حذف می شود، که به عنوان محل پرورش بسیاری از میکروارگانیسم ها عمل می کند. آب شستشو باید با کیفیت قابل شرب باشد.

8. نمک زدن کره.

تولید کره شامل فرآیندی مانند نمک زدن کره است که به همین دلیل کره ماندگاری بالایی دارد. نمک جوشانده الک شده و همچنین کلسینه می شود.

9. فرآوری مکانیکی دانه های روغنی.

این روش به منظور ترکیب دانه های پراکنده در یک لایه روغن انجام می شود. برای ماشینکاریتولیدکنندگان روغن برای تولید روغن از غلتک یا مارپیچ استفاده می کنند.

10. محصول در بسته بندی پوستی، جعبه های راه راه و همچنین در فویل کش بسته بندی می شود.

ترموستات شامل فرآیند خاصی است که در آن تولید کره در روزهای اول (حداکثر 5 روز)، پس از تولید روغن، باید در دمای 15 درجه نگهداری شود. این به منظور ایجاد انجام می شود شرایط مساعدبرای فرآیند کریستالیزاسیون نهایی خود چربی شیر، به منظور بهبود ساختار و خواص فیزیکی کره.

در فرآیند ساخت کره، تکنولوژی تولید کره باید حفظ شود.

کره یک محصول غذایی است که همواره مورد تقاضای خریداران خواهد بود. بنابراین تولید آن می تواند سود زیادی به همراه داشته باشد. تجهیزات تولید روغن باید الزامات خاصی را برآورده کند و تمام فرآیندهای تجویز شده توسط فناوری کار را انجام دهد.

انواع مختلفی از روغن وجود دارد که از نظر ترکیب کیفیت، طعم، محتوای چربی و سایر ویژگی ها با یکدیگر متفاوت هستند. با این حال، از نظر ظاهری بسیار شبیه به هم هستند. هنگام تولید کره، می توانید تولید انواع زیر را سازماندهی کنید:

• ذوب شده حاوی حدود 99٪ چربی و کمتر از 0.7٪ رطوبت است.
• ولوگدا غلظت چربی به 82.5٪، رطوبت - 16٪ می رسد.
• آماتور محتوای چربی محصول 78٪، رطوبت 20٪ است.
• دهقان محتوای چربی - 72.5٪، رطوبت - 25٪؛
• ساندویچ غلظت چربی - 61.5٪، رطوبت - 35٪.
• شکلات. محتوای چربی - 62٪، رطوبت - 16٪، شکر - بیش از 18٪، کاکائو - 2.5٪.

چه مواد اولیه ای برای سازماندهی تولید مورد نیاز است؟

صرف نظر از روش های انتخاب شده برای تولید کره، باید مواد اولیه مرغوب را در اختیار کارگاه قرار داد. طعم و بو و همچنین ماندگاری محصول نهایی به این بستگی دارد.

کنترل کیفیت مواد اولیه باید توسط متخصصان واجد شرایط در مرحله دریافت آنها در انبار انجام شود. در صورت امکان، بهتر است با کشاورزان محلی که محصولات مورد نیاز را به مقدار مورد نیاز عرضه می کنند، قرارداد ببندید.

ماده اولیه اصلی تولید کره شیر گاو است. اگر قصد تولید انواع دیگر محصولات را دارید، باید عسل، پودر کاکائو، آجیل و غیره را نیز خریداری کنید. بسیاری از تولیدکنندگان از اجزای مصنوعی (تثبیت کننده، تقویت کننده طعم، رنگ) برای بهبود ویژگی های کیفی اولیه محصول نهایی استفاده می کنند.

هنگام خرید شیر، باید محصولی با محتوای چربی بالا را ترجیح دهید. در صورت استفاده از خامه به عنوان ماده اولیه، موارد زیر باید در نظر گرفته شود:

• کرم درجه 1. آنها قوام یکنواخت دارند و در هنگام جوشیدن هیچ توده یا پوسته ای تشکیل نمی شود.
• مواد اولیه درجه 2. وجود لخته های روغن با طعم ملایم مجاز است.

هنگام تولید کره باید در نظر داشت که برای به دست آوردن یک کیلوگرم محصول نهایی با چربی 82 درصد، باید از 17 لیتر شیر با محتوای چربی 5 درصد یا 23 لیتر با محتوای چربی 3 درصد استفاده کرد. چربی های گیاهی را می توان به ترکیب آن اضافه کرد که باعث کاهش قیمت تمام شده محصول می شود، اما بر طعم و کیفیت آن تأثیر منفی می گذارد.

تجهیزات مورد استفاده برای سازماندهی تولید

تولید نفت بدون تجهیزات ویژه غیرممکن است. مقدار و ظرفیت آن به حجم محصولات برنامه ریزی شده برای تولید و فناوری انتخاب شده بستگی دارد. به طور معمول، یک مینی کارگاه برای تولید روغن با تجهیزات زیر مجهز است:

• پاستوریزه کننده از آن برای عملیات حرارتی مواد خام استفاده می شود که باعث از بین بردن تمام میکروارگانیسم های مضر در ترکیب آن می شود.
• جداکننده جداسازی شیر و خامه را انجام می دهد که در چند مرحله انجام می شود.
• دستگاه بوگیر از نوع خلاء این تجهیزات برای حذف طعم و بوهای خارجی از مواد خام استفاده می شود.
• حمام ها یا ظروف عادی سازی برای رساندن محصول به میزان چربی مورد نیاز استفاده می شود.
• شکل دهنده روغن استوانه ای یا صفحه ای. برای به دست آوردن محصول نهایی از مواد خام آماده استفاده می شود.
• همگن کننده- روان کننده. چنین تجهیزاتی به توده خامه ای قوام یکنواختی می بخشد.
• پمپ؛
• ماشین پر کننده. تجهیزات، محصول نهایی را در بسته بندی قرار می دهد.

فن آوری تولید

برای به دست آوردن روغن، دو طرح های فناورانه– کوبیدن خامه و تبدیل آن. در هر مورد، مواد خام با استفاده از تجهیزات مشابه، آماده سازی مشابهی را انجام می دهند. مواد خام جمع آوری شده از تامین کنندگان به مخزن دریافت کننده تخلیه می شود. شیر گرم می شود و پس از آن جدا شدن رخ می دهد.

با استفاده از تجهیزات ویژه، کرم با محتوای چربی 35-45٪ پاستوریزه می شود که تمام میکرو فلورهای بیماری زا را از بین می برد. متعاقباً مواد اولیه بو داده می شوند. در این شکل است که کرم با استفاده از فناوری و تجهیزات انتخاب شده برای پردازش بیشتر ارسال می شود.

کرم پاستوریزه شده با استفاده از تجهیزات مخصوص، خنک شده و برای مدتی در دمای هوای 2 تا 8 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. این برای "رسیدن" محصول ضروری است، که آن را برای پردازش بیشتر مناسب می کند. هر چه دمای محیط کمتر باشد، این فرآیند سریعتر اتفاق می افتد.

پس از چنین آماده سازی، خامه به کارخانه های روغن کشی منتقل می شود. آنها ظروف چوبی یا فلزی خاصی هستند که قابلیت چرخش دارند. در نتیجه ضربه های تولید شده، دانه روغنی تشکیل می شود. این یک چربی متبلور است که در آن یافت می شود محصول لبنی. پس از تشکیل دانه کره، زدن خامه را متوقف کنید.

این فرآیند به طور متوسط ​​یک ساعت طول می کشد. سرعت چرخش درام های کار باید حداقل 30 دور در دقیقه باشد. دانه حاصل به مراحل بعدی فرآوری فرستاده می شود و دوغ آبکش می شود. در آینده، فرآیند تشکیل روغن با استفاده از فناوری زیر انجام می شود:

1. محصول به دست آمده با استفاده از تجهیزات مخصوص (یک یا دو بار) شسته می شود.
2. نمک کلسینه شده به روغن اضافه می شود که ماندگاری آن را افزایش می دهد.
3. با استفاده از تجهیزات ویژه مجهز به غلتک فشار دهنده، لایه ای با ضخامت یکنواخت از توده روغن تشکیل می شود.
4. محصول نهایی بسته بندی، بسته بندی و برای مصرف کننده ارسال می شود.
5. در تولید کره کشت شده، پس از پاستوریزه شدن، شیر در معرض تخمیر قرار می گیرد.

روش فرآوری خامه که شامل کوبیدن آن با استفاده از تجهیزات ویژه است، معایب زیادی دارد. استفاده از آن در تولید حجم بالایی از محصولات به صرفه نیست.

این روش تولید کره بر اساس پردازش ترمومکانیکی توده خامه ای است. پس از تهیه شیر خامه پرچرب به دست می آید. آنها به یک نفت ساز فرستاده می شوند، جایی که توده ای با ساختار مشخص ظاهر می شود. قوام آن به طور قابل توجهی با آنچه در نتیجه کوبیدن به دست می آید متفاوت است.

برای تکمیل فرآیند تولید یک محصول معین، باید فرآیند بلوغ را طی کند. برای انجام این کار، توده آماده شده برای چند روز در دمای +12-16 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. پس از چنین قرار گرفتن در معرض، محصول نهایی در شرایط عادی ذوب نمی شود. دمای اتاق. اگر روغن به سرعت ویژگی های خود را از دست داد و شکل خود را از دست داد، به این معنی است که سازنده فناوری تولید را نقض کرده است.

برای به دست آوردن یک توده زرد خامه ای، رنگی به نام کاروتن به ماده خام آماده شده اضافه می شود. مقدار آن در محصول نهایینباید از 0.1٪ تجاوز کند. در طول فرآیند عادی سازی، که در تجهیزات ویژه انجام می شود، افزودنی های دیگری به مواد خام اضافه می شود - عسل، کاکائو، شربت ها، وانیلین.

مزیت این روش فرآوری مواد خام لبنی، کارایی و سرعت آن است. استفاده از آن در تولید حجم زیادی از کالاها در انواع مختلف توصیه می شود.