طرز تهیه پنکیک کدو سبز. پنکیک کدو سبز با پنیر و سیر
دو سر کدو سبز را ببرید. در صورت لزوم، پوست را جدا کنید. کدو سبز را با استفاده از رنده درشت خرد می کنیم - سریع و بسیار راحت است. می توانید از غذاساز هم استفاده کنید.
به کدو سبز اضافه کنید تخم مرغ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات (من دارم - گیاهان پروانسالی).
پنیر را با رنده متوسط چرخ کرده و به کدو سبز نیز اضافه کنید.
نیمی از آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد باقی مانده را کم کم اضافه کنید و به قوام خمیر کمی ضخیم تر از پنکیک های معمولی برسید. ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد مصرف شود - به خواص آن، اندازه تخم مرغ و آبدار بودن کدو سبز بستگی دارد.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید و به مقدار کافی روغن نباتی داخل آن بریزید. اگر روغن زیاد باشد. سپس پنکیک ها خیلی چرب می شوند. اگر کافی نباشد، پنکیک کدو سبز آنقدرها هم خوشمزه نخواهد بود.
وقتی تابه داغ شد، خمیر کدو سبز را روی آن قرار دهید و به شکل پنکیک در بیاید. آن ها را روی حرارت متوسط بپزید تا کف آن ها خوب سرخ شوند.
پس از این، پنکیک ها را با دقت برگردانید و دوباره یک پوسته طلایی در ته آن بدست آورید.
پنکیک های آماده را بلافاصله و داغ سرو کنید. اما سرمای خوبی هم خواهند داشت.
برای پنکیک خوشمزهاز کدو سبز با پنیر باید محصولات تازه - کدو سبز، پنیر و تخم مرغ را بگیرید. به طور طبیعی خمیر شامل آرد، نمک و فلفل نیز خواهد بود. همه چیز بسیار ساده است. بیایید با کدو سبز شروع کنیم.
در تابستان، در طول فصل، لازم نیست پوست کدو سبز جوان را جدا کنید. هیچ کس متوجه حضور آن در ظرف تمام شده نخواهد شد. اما با کدو سبز قدیمی، که پوست آن ضخیم و خشن است، باید برداشته شود.
کدو سبز (با وزن تقریبی 400-500 گرم) را با رنده خرد کنید. توصیه می کنم این کار را در قسمت بزرگتر انجام دهید. اگر سبزی را خیلی ریز رنده کنید آب زیادی آزاد می کند و در عین حال طعم کدو سبز در پنکیک خوشایندتر است. بهتر است سبزی را در یک کاسه عمیق رنده کنیم، که بسیار راحت تر از روی تخته است، زیرا کدو سبز آب می گیرد و همه چیز شناور می شود.
حالا به مایه رنده شده نمک اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و کنار بگذارید تا مایع کدو حلوایی خارج شود.
با یک کاسه عمیق دیگر، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم.
ابتدا پنیر را رنده می کنیم. پنیر را بردارید، نه توده پنیر را. من معمولا میگیرم پنیر روسیچربی 50 درصد گاهی اوقات می توانم هلندی را رنده کنم، کمی گرانتر از اولی است و اگر آن را همینطور بخورید طعم بهتری دارد، اما در پنکیک آمادهمطلقا هیچ تفاوتی وجود ندارد بنابراین، من این را به شما واگذار می کنم که کدام پنیر را انتخاب کنید، نکته اصلی تازه بودن آن است.
برخلاف کدو سبز، پنیر را باید روی رنده ریز رنده کنید.
تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن بزنید (نمک نزنید)، آرد را الک کنید، در صورت تمایل یک پیمانه فلفل سیاه یا بیشتر اضافه کنید و البته پنیر رنده شده.
همه چیز را با هم ترکیب می کنیم و خمیری نه چندان مایع به دست می آوریم.
سعی کردم در عکس نشان دهم که چگونه باید باشد.
حالا کدو حلوایی را با دست فشار دهید تا مایع از انگشتان شما خارج شود. فقط خیلی محکم فشار ندهید، کدو سبز خیلی خشک برای خوردن خوب نیست، خمیر سنگین خواهد بود، مانند یک توده چسبناک بزرگ.
تکه های فشرده شده کدو سبز را به خمیر اضافه کنید.
اکنون باید همه چیز را به طور فعال مخلوط کنید تا همه مواد ترکیب شوند و خمیر پنکیک بدست آید.
بگذارید توضیح دهم که چرا کدو سبز را فشار دادیم. اگر این کار را نکنید، باید مقدار زیادی آرد اضافه کنید تا تمام مایع جذب شود. در نتیجه، ما نه پنکیک کدو سبز، بلکه گندم، به علاوه ناامیدی در طعم دریافت می کنیم.
از آنجایی که خمیر زیاد است، فوراً بزرگترین ماهیتابه را می گیرم تا طولانی مدت سرخ کردن را اذیت نکنم. من آن را گرم می کنم، در روغن می ریزم، در این دستور روغن نباتی است و شروع به سرخ کردن می کنم. خمیر را با قاشق بیرون می آورم و داخل ماهیتابه می گذارم و 3-4 دقیقه صبر می کنم و با کفگیر برمی گردانم و سرخ می کنم تا تمام شود. حرارت کمتر از حد متوسط است، من آن را با درپوش نمی پوشانم.
کدو سبز را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت معمولی رنده کنید. کدو سبز پوست کنده لطیف تر است و پنکیک تهیه شده از آن به سادگی در دهان شما آب می شود. بهتر است کدو سبز رنده شده را با دست تمیز از مایع بگیرید تا پنکیک ها شناور نشوند و هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کنند.
پیاز را به مکعب های متوسط خرد کنید. بعد از سرخ شدن پیازها کمی ترد می مانند و خوشمزه می شود.
سه حبه سیر و پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. مقدار کمی ازسیر پنکیک ها را تند می کند و پنیر اضافه می شود طعم خامه ایمحصولات نهایی.
سبزی های ریز خرد شده را به توده سبزیجات اضافه کنید. ما هم از جعفری و هم از شوید استفاده کردیم که عطر تازه و طعم بی نظیری به پنکیک می دهد.
تخم مرغ را با همزن بزنید و هم بزنید تا مخلوط کم و بیش یکدست شود. نمک و فلفل کم.
آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید، نباید خیلی غلیظ باشد و آبدار نباشد.
گرم کردن روغن سبزیجات(تقریباً دو قاشق) و پنکیک ها را با قاشق بیرون بیاورید و به شکل گرد در بیایید.
دو طرف را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا داخل پنکیک ها خوب پخته شود.
پنکیک های داغ آماده را روی میز سرو می کنیم. هم پنیر و هم نت های لطیف سیر را خواهید چشید، پس اشتهایتان برای همه.
کدو حلوایی با پنیر و سیر - غذای خوشمزهارزش یک صبحانه یکشنبه، به ویژه در فصل برداشت. اگر کدو سبز خراب شده باشد، و این تقریبا هر سال با این سبزی مرموز اتفاق می افتد، من شروع به برگ زدن با تب می کنم. کتاب های آشپزی، یادداشت ها، تماس با دوستان و مرور سایت های آشپزی. آنچه زنان خانه دار مبتکر توصیه می کنند - از کمپوت و مربا گرفته تا آجیکا و کتلت، به ذکر سالاد و حتی کیک.
پنکیک چیز مفیدی است. برای یک خانواده سه نفره یک سبزی متوسط با وزن تا 1 کیلوگرم منهای پوست کندن لازم است. این مقدار یک پنکیک چشمگیر و دلپذیر را ایجاد می کند که می توانید هنگام تماشای یک برنامه صبح یکشنبه با خامه ترش آن را پاک کنید.
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه
- تعداد وعده های غذایی: 3
مواد لازم برای سرخ کردن کدو سبز با پنیر و سیر
- کدو سبز 650 گرم؛
- 110 گرم پنیر سفت;
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 2 حبه سیر؛
- 85 گرم آرد گندم؛
- 5 گرم بیکینگ پودر؛
- 3 گرم سبزی خشک؛
- نمک، روغن برای سرخ کردن.
طرز تهیه پنکیک کدو سبز خوشمزه با پنیر و سیر
برای جدا کردن یک لایه نازک از پوست از یک سوهان سبزیجات استفاده کنید. کدو سبز را از وسط نصف کنید، وسط آن را با دانه ها بتراشید و با قاشق تفاله آن شل کنید. در مراحل اولیه رسیدن، زمانی که سبزیجات بیش از 200 گرم وزن ندارند، نیازی به پوست کندن و جدا کردن دانه ها نیست.
یک رنده سبزی معمولی بردارید و کدو سبز را از قسمت بزرگ آن رنده کنید. سبزی نرم و لطیف است، بنابراین روند بسیار سریع پیش می رود.
در مرحله بعد باید مقداری رطوبت را از بین ببرید. برای انجام این کار، سبزیجات رنده شده را با نمک خوراکی بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس مخلوط را داخل آبکش بریزید و با دست فشار دهید. همچنین می توانید مخلوط را روی یک تکه گاز قرار دهید، آن را محکم بغلتانید و فشار دهید.
یک تکه پنیر سفت را روی یک رنده ریز خرد کنید و به سبزیجات فشرده اضافه کنید.
دو حبه سیر له شده را به کاسه اضافه کنید. اگر عاشق سیر هستید، دو حبه اضافی اضافه کنید، کاملا مناسب خواهد بود.
یک تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه بشکنید، مواد را با قاشق مخلوط کنید، نتیجه یک توده نسبتا مایع و ژلاتینی خواهد بود.
آرد گندم را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در ظرفی حاوی مواد مایع الک کنید. می توان از غلات کامل استفاده کرد آرد گندم، چنین پنکیک هایی حاوی فیبر رژیمی بیشتری خواهند بود.
خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید، سبزی های خشک - شوید و جعفری را اضافه کنید، آنها به خوبی با کدو سبز می آیند. در این مرحله خمیر را بچشید و در صورت لزوم خوب اضافه کنید نمک سفرهطعم و مزه
ماهیتابه چدنی را خوب گرم کنید و در روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن بریزید. برای هر پنکیک یک قاشق غذاخوری خمیر را روی ماهیتابه قرار دهید. هر طرف را به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
روی میز گرم سرو کنید، لوله کشی داغ. حتماً خامه ترش یا ماست یونانی را روی آن بپاشید و با گیاهان بپاشید. به سادگی غیرممکن است که خود را از انبوه پنکیک ها جدا کنید. نوش جان!
به هر حال، به جای پنیر سفت، می توانید پنیر یا فتا را به خمیر اضافه کنید، اما این داستان کاملاً متفاوت است.
پنکیک کدو سبز خوشمزه با پنیر و سیر آماده است. نوش جان!
مواد لازم برای تهیه پنکیک را آماده کنید. کدو سبز را بشویید و خشک کنید. اگر از کدو سبز جوان و شیری استفاده می کنید، می توانید آن را با پوست آن استفاده کنید. اما اگر پوست خشن است، پس باید کدو سبز را پوست بگیرید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید. تفاله کدو سبز را در یک آبکش بریزید و آب اضافی آن را خوب بگیرید. تفاله کدو سبز را داخل یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط را با قاشق خوب مخلوط کنید.
پنیر رنده شده را به کل جرم اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. نمک، آرد و سیر را به مخلوط کدو سبز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات برای پخت پنکیک آماده است. در صورت تمایل می توانید سبزی های تازه خرد شده را به این پنکیک ها اضافه کنید.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را خوب گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. ۱ قاشق غذاخوری از مخلوط سبزیجات را داخل تابه بریزید و به شکل پنکیک درآورید.
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
پنکیک ها را داغ با خامه ترش تازه سرو کنید. نوش جان!
