سوپ غذاهای دریایی قرمز. سوپ غذاهای دریایی: دستور تهیه

غذاهای دریایی همیشه غیرمعمول هستند، شامل استفاده از سبزیجات و همچنین ساکنان دریاها و اقیانوس ها است که عطر و بوی شگفت انگیزی به ارمغان می آورد. طعم بی نظیرظرف. اغلب، این ترکیب شامل خامه و ریشه های مختلف است که وقتی هم زده می شود (و معمولاً از روش مشابهی برای چنین ظروفی استفاده می شود) مایع را نرم تر و خامه ای تر می کند. در اینجا برخی از گزینه های موجود آورده شده است.

دستور پخت واریاسیون اسپانیایی

گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، 2 ماده کافی است. یک پیاز و دو حبه سیر را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، کمی پاپریکا قرمز به آن اضافه کنید. همه سبزیجات به جز غده ها را وارد کنید و بجوشانید تا فلفل آماده شود. غذا را در مخلوط کن بریزید و دوباره داخل ووک بریزید و یک لیتر آبگوشت (ماهی، در موارد شدید مرغ) بریزید. میگوها (150 گرم) را بشویید و همراه با یک تکه فیله ماهی سفید به مایع منتقل کنید و پوسته های تمیز را با صدف و یک وعده غذایی اضافه کنید و یک آتش کوچک بگذارید و بجوشانید تا فیله آماده شود. سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید، کل مخلوط را از ماهیتابه به آن اضافه کنید، لور، یک جفت فلفل سیاه و یک پیمانه زعفران بریزید. بگذارید 10 دقیقه روی حرارت ملایم بماند و بلافاصله با کراکر یا نان تازه سرو کنید.

سوپ دریایی. دستور غذا از نروژ

فیله سالمون را بجوشانید تا نرم شود و کمی کرفس یا ریشه جعفری به آن اضافه کنید. سپس ماهی را بیرون آورده، مایع را صاف کرده و دوباره روی اجاق قرار دهید. سه پنیر فرآوری شده را رنده کرده و به تدریج در تابه داغ قرار دهید. سیب زمینی (یک دو عدد)، پیاز و هویج را پوست بگیرید. اولین ماده را به صورت مکعبی برش دهید و به آبگوشت بفرستید و بقیه مواد را خرد کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. دستور تهیه سوپ غذاهای دریایی بسیار ساده است، میگو، صدف، ماهی مرکب، اختاپوس را یخ زدایی کنید (سایر اجزای آن نیز امکان پذیر است) و آنها را در یک ووک گرم قرار دهید. بعد از 7-10 دقیقه، آب آنها را خالی کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید (در مجموع دو عدد از آنها لازم است)، با اضافه کردن ادویه یا سبزی مورد علاقه خود، خوب تفت دهید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، تکه های ماهی قزل آلا آب پز، لورل، فلفل دلمه ای و فلفل را با نمک بریزید. مواد را به قابلمه منتقل کنید و کمی عرق کنید، می توانید حبه های فلفل دلمه ای را اضافه کنید و حتما جعفری بزنید. با کراکر یا کروتون سرو کنید.

میسو - سوپ با غذاهای دریایی

علاوه بر ساکنان اقیانوس، این اولین دوره شامل رشته فرنگی ساخته شده از لوبیا است. با این حال، هیچ چیز دشواری برای تهیه وجود ندارد. لازم است یک آبگوشت مخصوص بر اساس آنچوی خشک و کلپ طبخ شود، مایع حاصل را داشا نامیده می شود. باید آب پز شود (دو لیتر کافی است)، توفو خرد شده (بیش از 250 گرم) و 100 گرم خرد شده بریزید. جلبک دریایی. صدف، میگو، اختاپوس و سایر نمایندگان اعماق اقیانوس را اضافه کنید. 7 دقیقه بجوشانید و آتش را خاموش کنید. یک لیوان آبگوشت بردارید، 200 گرم خمیر میسو را در آن رقیق کنید و مخلوط را در تابه برگردانید. ظرف را خوب گرم کنید اما به جوش نیاید. می توانید درخواست دهید.

نتیجه

دستور پخت سوپ غذاهای دریایی را می توان با یک ماده یا با چندین ماده تهیه کرد. در پایان پخت می توانید آن را با آن رقیق کنید مقدار زیادخامه یا، مانند نسخه نروژی، اضافه کنید پنیر فرآوری شدهخوب برای ادویه

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

سوپ غذاهای دریایی داغ، معطر و فوق العاده خوشمزه، یک گزینه ناهار مقوی و بسیار سالم برای کل خانواده است. میگو، گوش ماهی، ماهی مرکب، اختاپوس، خرچنگ و صدف کم کالری و سرشار از پروتئین، سرشار از ید، کلسیم و آهن هستند. آنها ظریف و طعم نفیس، که برای برجسته کردن مواد مناسب مهم است. اولین دوره با غذاهای دریایی جایگزین بسیار خوبی برای سوپ سبزیجات یا سبزیجات معمولی خواهد بود. آب گوشت، رژیم غذایی را متعادل و متنوع کنید. نکته اصلی این است که یک دستور العمل خوب و اثبات شده را انتخاب کنید.

طرز تهیه سوپ غذاهای دریایی

برای تهیه یک سوپ واقعاً خوشمزه از غذاهای دریایی سالم، باید چند مورد را به خاطر بسپارید قوانین مهم. سوپ معطرمی توان هم در آبگوشت و هم در آب پخت. میگوها، گوش ماهی ها، اختاپوس ها و سایر غذاهای دریایی ویتامین های خود را از دست می دهند، اگر هضم شوند، "لاستیک" و بی مزه می شوند، بنابراین عملیات حرارتی فقط چند دقیقه طول می کشد. اگر اولین دوره حاوی مواد اضافی مانند برنج، لوبیا، سیب زمینی، گل کلمیا کدو تنبل، باید از قبل آب پز یا سرخ شده باشند.

دستور پخت سوپ غذاهای دریایی

راه های زیادی برای تهیه اولین دوره های دلچسب با یک کوکتل دریایی وجود دارد. غذاهای دریایی همراه با گوجه فرنگی معطربیکن، خامه غلیظ، قارچ، پنیر فرآوری شدهو پنیر سفت، کوفته، ماهی دریایی. مواد اضافی را به قسمت‌هایی برش می‌دهند، سرخ می‌کنند یا در آبگوشت می‌جوشانند تا نرم شوند، سپس در مخلوط‌کن مخلوط می‌کنند تا یک قوام خامه‌ای همگن به دست آید یا کامل بماند. این همه به پیچیدگی دستور غذا، ترجیحات طعم و محصولات موجود بستگی دارد.

خامه ای

• زمان: 40 دقیقه
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: مدیترانه ای.
• سختی: متوسط

ملایم سوپ خامه ایغذاهای دریایی یکی از خوشمزه ترین، محبوب ترین و ناهار خوری خوبکلاسیک غذاهای مدیترانه ای. ماهی کاد را می توان با هر ماهی دریایی دیگری جایگزین کرد، مانند ماهی دست و پا، ماهی آزاد، هالیبوت، اسپار طلایی، قزل آلا، سالمون. چنین ماهی عملاً حاوی کربوهیدرات نیست، به طور ایده آل با ماهی مرکب آبدار، صدف، اختاپوس ترکیب می شود. در صورت تمایل می توانید به جای آب از آب ماهی غنی استفاده کنید که باعث خوشبوتر شدن سوپ می شود. خامه باید چرب باشد (حداقل 33-35٪)، آنها بافت و تراکم مخملی می دهند.

عناصر:

• غذاهای دریایی - 500 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• سفید شراب خشک- 250 میلی لیتر؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• کاد - 200 گرم.

روش پختن:

1. ماهی کاد را بشویید، برش دهید.
2. غذاهای دریایی تمیز و کاملا شسته شده را اضافه کنید.
3. در آب بریزید، بجوشانید.
4. در شراب بریزید.
5. به مدت 15 دقیقه بدون اینکه درب آن را ببندید بپزید.
6. تکه های ماهی کاد و بشقاب دریایی را با قاشق سوراخ دار بگیرید.
7. آبگوشت را صاف کنید.
8. خامه و خام را با هم ترکیب کنید زرده تخم مرغ، بزنید تا یکدست شود.
9. آبگوشت صاف شده را به تدریج اضافه کنید.
10. توده را در یک قابلمه قرار دهید، تکه های ماهی کاد، غذاهای دریایی را اضافه کنید.
11. بدون اینکه سوپ را به جوش بیاورید دوباره گرم کنید.

طرز تهیه سوپ غذاهای دریایی منجمد

• زمان: 45 دقیقه
• سرویس دهی: 2 نفر
• محتوای کالری ظرف: 87 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

تهیه صحیح غذاهای دریایی منجمد یکی از شروط اصلی پخت و پز است سوپ خوشمزه. ماهی مرکب، میگو، صدف، گوش ماهی و سایر اجزای یک کوکتل دریایی را نمی توان به سادگی در آب سرد ریخت، در غیر این صورت تقریبا تمام مایعات را از دست خواهند داد. مواد مفید. یک برد-برد- بشقاب دریا را تحت عملیات حرارتی شوک قرار دهید. برای انجام این کار، مواد در یک قابلمه غوطه ور شده، با تمیز ریخته می شود آب سرد، به جوش آمده و کف فراوان ظاهر می شود و پس از آن بلافاصله زیر آب جاری شسته می شوند.

عناصر:

• غذاهای دریایی منجمد - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ریشه کرفس - 50 گرم؛
• نخود سبز - 100 گرم؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم.

روش پختن:

1. غذاهای دریایی را در یک کیسه ضد آب قرار دهید، در آب سرد غوطه ور کنید تا کاملاً یخ زدایی شوند.
2. پیاز را خرد کنید.
3. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. نخود فرنگی، هویج خرد شده و ریشه کرفس پوست گرفته را به تابه اضافه کنید.
5. 10 دقیقه سرخ کنید.
6. نصف آب را در آن بریزید. بجوشانید تا سبزیجات تقریبا پخته شوند.
7. غذاهای دریایی اضافه کنید.
8. بعد از 2 دقیقه شیر داغ بریزید و بجوشانید.
9. نصف مقدار باقی مانده از آب مخلوط با آرد را در آن بریزید. مخلوط کردن.
10. بجوشانید، 3 دقیقه بپزید.

تند

• زمان: 35 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 36 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

اگر 300 گرم صدف، میگو و ماهی مرکب را به آبگوشت اضافه کنید، طعم سوپ غذاهای دریایی تند، غنی، جالب و واقعا سلطنتی خواهد بود. طعم های طبیعی یک کوکتل دریایی را می توان با سرخ کردن هر یک از مواد در یک تابه به مدت چند دقیقه "مهر" کرد. در این مورد، زمان بعدی آنها حرارت درمانیباید کاهش یابد. اگر به ترکیب آن اضافه کنید سوپ تندتر و تندتر می شود سرکه سیب، ژاپنی سس سویا، چند ادویه و ادویه دیگر، مثلا هل، بادیان، زیره.

عناصر:

• غذاهای دریایی - 900 گرم؛
• آب ماهی - 1.5 لیتر؛
• فلفل چیلی - 0.5 عدد؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 دندان؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• گشنیز - به مزه.

روش پختن:

1. فلفل بلغاری، پیاز مکعبی خرد شده.
2. سیر را رنده کنید.
3. فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
4. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید، مواد آماده شده را اضافه کنید.
5. 5-8 دقیقه سرخ کنید.
6. آب ماهی را در آن بریزید.
7. پاپریکا، آب لیمو را اضافه کنید.
8. بجوشانید، 10 دقیقه بپزید.
9. گشنیز، گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، غذاهای دریایی را اضافه کنید.
10. 5 دقیقه بجوشانید.

سوپ میسو

• زمان: 45 دقیقه
• سرویس دهی: 2 نفر
• محتوای کالری ظرف: 93 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: ژاپنی.
• سختی: متوسط

میسوشیرو با میگوی آبدار اولین غذای معروف است غذای ژاپنی، که بسته به فصل، مزاج و سلیقه می توان مواد تشکیل دهنده آن را تغییر داد. این غذا به طور سنتی در کاسه های لاکی گرد یا مربعی سرو می شود که به راحتی روی لب ها نگه داشته می شوند تا آبگوشت غنی و نمکی روی لبه آن بنوشند. اگر هویج را با یک مشت ماهی تن دودی خشک شده (کاتسووبوشی) یا ساردین (ایریکوداشی) جایگزین کنید، آبگوشت داشی طعم بیشتری خواهد داشت. ظروف با خمیر میسو توصیه نمی شود که دوباره گرم شوند، بنابراین نباید سوپ میسو را برای آینده بپزید.

عناصر:

• میگو - 300 گرم؛
• خمیر میسو - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نوری - 3 عدد؛
• پنیر توفو - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• هویج - 1 عدد.

روش پختن:

1. پوسته و سر میگو را جدا کنید.
2. هویج پوست کنده شده را به چوب های بزرگ برش دهید.
3. هویج، 1 ورقه نوری را که با دست به چند تکه خرد شده، سر و پوسته میگو را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
4. در آب بریزید، 20 دقیقه بپزید.
5. آبگوشت را با الک یا پارچه پنیر صاف کنید.
6. حدود 150 میلی لیتر آبگوشت را با خمیر میسو مخلوط کنید، باید کاملا حل شود.
7. آبگوشت صاف شده خالص، مخلوط آبگوشت و خمیر میسو، میگو، پنیر توفو که به صورت مکعبی درشت خرد شده و 2 ورقه نوری با دست خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
8. با حرارت متوسط ​​به مدت 2 دقیقه بپزید و هم بزنید.
9. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و زرده ها را سالم نگه دارید.
10. سوپ را 4 دقیقه دیگر بپزید.

گوجه فرنگی

• زمان: 35 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 53 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

ضخیم سوپ غنیبا پاستا، گوجه فرنگی معطر آب خودو غذاهای دریایی رنگ کهربایی اشتها آور دارد. اگر از ادویه های سنتی مدیترانه ای - پونه کوهی، مرزنجوش، رزماری، آویشن - استفاده کنید، یک "شخصیت" منحصر به فرد ایتالیایی به دست می آورد. شما می توانید هر پاستا را انتخاب کنید، اما پوسته های کنشیل، نوارهای نازک تالیاتل، پروانه های فارفال، فوسیلی های مارپیچی و حلقه های آنلی در اولین غذای دلچسب بسیار چشمگیر به نظر می رسند. هر وعده را می توان نه تنها با گیاهان، بلکه همچنین تزئین کرد شاه میگوجداگانه کبابی

عناصر:

• غذاهای دریایی - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی (تازه یا در آب خود) - 250 گرم؛
• آب سبزیجات - 400 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 دندان؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ریحان - به مزه.

روش پختن:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را خرد کنید.
2. در یک قابلمه با دیواره ضخیم در روغن تفت دهید.
3. غذاهای دریایی شسته و پوست کنده را بریزید.
4. به مدت 4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی را اضافه کنید. بجوشانید تا مایع 2 برابر کم شود (برای گوجه فرنگی در آب خودش).
6. در آب سبزیجات بریزید.
7. آب لیمو را اضافه کنید. بجوشانید.
8. پاستا را اضافه کنید، 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
9. سوپ را با ریحان تازه بپاشید.

با پنیر

• زمان: 50 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 57 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

طلایی سوپ پنیربا میگوهای بزرگ و سیب زمینی طعم خامه ای شگفت انگیز و بافت ضخیم خوبی دارد. توصیه می شود پنیر فرآوری شده را بدون مواد افزودنی انتخاب کنید، اما می توانید با خیال راحت مجموعه ای از ادویه ها و ادویه ها را آزمایش کنید. برای طعم و مزه، خوب است پاپریکا را به ظرف اضافه کنید. برگ بو، کمی جوز هندی یا فلفل چیلی له شده، دانه‌گیری شده باشد. سوپ آمادهبا کراکر یا نان تازه در کاسه های قسمتی سرو می شود. هر وعده را با پارمزان رنده شده بپاشید.

عناصر:

• میگو - 400 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 400 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شوید خشک - 1 قاشق چایخوری

روش پختن:

1. هویج را به صورت نواری خرد کنید یا رنده کنید.
2. در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
3. آب جوش.
4. پنیر ذوب شده را به یک قابلمه با آب اضافه کنید، ذوب کنید.
5. سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.
6. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، هویج، میگوهای پوست گرفته را اضافه کنید. مخلوط کردن.
7. بعد از جوش آمدن شوید خشک را اضافه کنید.
8. قبل از سرو سوپ روی میز، باید بگذارید خنک شود و زیر درب بسته دم کنید.

سوپ ماهی با غذاهای دریایی

• زمان: 35 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 34 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوپ ماهی با غذاهای دریایی به خصوص خوشمزه می شود اگر آن را با ماهی سفید دریایی بپزید - سوف، دست و پا کردن، ماهی کاد، پولاک، هالیبوت، قیچی قرمز، پولک، هیدوک. اولین غذای رژیمی و بسیار سالم را به صورت قسمتی یا در یک توری معمولی زیبا با کروتون یا نان سفید تازه سرو می شود. در صورت نیاز می توان برنج سفید را جایگزین کرد. سیب زمینی آب پز، به مکعب های متوسط ​​برش دهید یا مخلوط آماده ای از سبزیجات یخ زده. طعم سوپ اصلیاگر به جای آب از آب ماهی غنی استفاده کنید، اشباع تر و غلیظ تر می شود.

عناصر:

• کوکتل غذاهای دریایی- 500 گرم؛
• فیله ماهی سفید - 300 گرم؛
• برنج - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• سیر - 4 دندان؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پختن:

1. برنج (سفید یا وحشی) را بجوشانید تا نرم شود.
2. فیله را به قطعات متوسط، پیاز را به مکعب برش دهید.
3. در تابه ضخیم در روغن سرخ کنید.
4. در آب بریزید، بجوشانید.
5. یک کوکتل دریایی را با ماهی و پیاز به ماهی تابه اضافه کنید، 3 دقیقه بپزید.
6. در برنج بریزید. بعد از 3 دقیقه از روی حرارت بردارید.
7. سیر رنده شده را اضافه کنید، بپوشانید.

با قارچ

• زمان: 40 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

سوپ مغذی با صدف، میگو و شامپینیون طعم خامه ای مطبوع و کمی تند و رایحه لطیف سیر دارد که فوراً اشتها را بیدار می کند. به جای شامپینیون، می توانید از دیگر یا تازه استفاده کنید قارچ کنسرو شدهبه عنوان مثال، شیتاکه، لوستر، پروانه، قارچ پورسینی، که به خوبی با بشقاب دریایی ست می شوند. ادویه جات ترشی جات به آشکار شدن طعم قارچ کمک می کند - فلفل دلمه ای، آویشن، برگ بو، اما نباید ادویه های زیادی اضافه کنید. تند در صورت درخواست پیازتره فرنگی نرم تر را جایگزین کنید و به آبگوشت اضافه کنید مارچوبه سالمیا کرفس

عناصر:

• صدف - 200 گرم؛
• میگو - 200 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• خامه - 400 میلی لیتر؛
• شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• آب مرغ - 1.4 لیتر؛
• سیر - 2 دندان

روش پختن:

1. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. سیر را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. در تابه ای با دیواره ضخیم در روغن سرخ کنید تا شفاف شود.
3. قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید، 8 دقیقه بجوشانید.
4. شراب را اضافه کنید. 8 دقیقه دیگر بدون درپوش بجوشانید.
5. بریزید آبگوشت مرغ، بجوشانید.
6. بعد از 5 دقیقه صدف، میگو را اضافه کنید.
7. بعد از 3 دقیقه خامه را به تدریج اضافه کنید.
8. هم بزنید، دوباره بجوشانید.

لاگمن

• زمان: 30 دقیقه
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 62 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: آسیای مرکزی.
• سختی: متوسط

لگمان اصلی روی آب ماهی، پخته شده با غذاهای دریایی سالم، ترکیبی مدرن و جسورانه است که ترکیبی از نت های غذاهای ازبکی و اروپایی است. نسخه کلاسیک یک غذای غنی در یک دیگ بزرگ با دیواره ضخیم پخته می شود که به همه مواد اجازه می دهد تا به طور مساوی گرم شوند و طعم ها را عوض کنند. رشته فرنگی تخم مرغاز جانب انواع دورومگندم باید با کیفیت بالا، بلند، نه خیلی نازک باشد. سوپ آماده به صورت گرم در کاسه های سرامیکی تقسیم شده سرو می شود که حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند، در صورت تمایل با جعفری، شوید یا گشنیز ریز خرد شده تزئین کنید.

عناصر:

• غذاهای دریایی - 500 گرم؛
• رشته فرنگی - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• آب ماهی - 1.5 لیتر؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 دندان

روش پختن:

1. گوجه فرنگیها، فلفل دلمه ای، پیاز را مکعبی خرد کنید.
2. به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید.
3. در آب ماهی گرم بریزید.
4. غذاهای دریایی بریزید.
5. بجوشانید. حرارت را کم کنید، بپزید تا تمام شود.
6. به طور جداگانه رشته ها را بجوشانید تا نرم شوند. در آبکش بریزید.
7. نودل ها را در بشقاب های عمیق بچینید.
8. آب گوشت دریایی را در آن بریزید.
9. سوپ را با سیر رنده شده بپاشید.

تایلندی

• زمان: 45 دقیقه
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 63 کیلو کالری در 100 گرم.
• مقصد: برای ناهار.
• آشپزی: تایلندی.
• سختی: متوسط

اولین غذای خوشمزه با خمیر کاری سبز، سس صدف و غذاهای دریایی یکی از انواع سوپ تام یام است که در تایلند، مالزی، اندونزی و سنگاپور محبوب است. کم کالری، شگفت انگیز ظرف معطر مواد غذایی تایلندیمنحصر به فرد دارد طعم عجیب و غریببه لطف ترکیب بی نظیر آب ماهی و شیر نارگیل. در صورت تمایل، برش‌های لیموترش یا میگوهای بزرگ که قبلاً در روغن با ادویه‌های داغ و یک حبه سیر له شده سرخ شده‌اند، به عنوان تزئین و یک ماده اضافی استفاده می‌شود.

عناصر:

• غذاهای دریایی - 700 گرم؛
• ماهی مرکب - 300 گرم؛
• علف لیمو - 3 عدد؛
• سس صدف - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خمیر کاری سبز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب ماهی - 800 میلی لیتر؛
• شیر نارگیل - 800 میلی لیتر؛
• برگ آهک - 3 عدد؛
• ریشه زنجبیل - 50 گرم؛
• گشنیز - 50 گرم.

روش پختن:

1. زنجبیل، برگ‌های لیموترش، ساقه‌های گشنیز و علف لیمو را که به قطعات 3 سانتی‌متری برش داده‌اید، به آبگوشت اضافه کنید.
2. بجوشانید، آتش را کم کنید. 20 دقیقه بجوشانید.
3. در شیر نارگیل، سس صدف آسیایی بریزید.
4. دوباره بجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. کاری، غذاهای دریایی بریزید.
6. بعد از 3 دقیقه بردارید سوپ تایلندیاز آتش
7. برگ های ریز خرد شده گشنیز را بپاشید.
8. ماهی مرکب را جداگانه گریل کنید.
9. هنگام سرو در هر کاسه سوپ، یک وعده ماهی مرکب قرار دهید.

ویدیو

بحث و گفتگو

سوپ غذاهای دریایی - دستور العمل

سوپ غذاهای دریایی جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد. می توان آن را یک غذای آسان برای پخت نامید. با این حال، به دلیل طعم لطیف و تصفیه شده آن، می توان این غذا را با خیال راحت به غذاهای عالی نسبت داد. این سوپ در منو موجود است بهترین رستوران هاصلح اما هر کدبانوی خانه قادر خواهد بود تمام مجموعه محصولات لازم را در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری کند و در آشپزخانه خود یک غذای لذیذ بپزد. قابل توجه است که زمان پخت بسیار کوتاه است و پیچیدگی آن تقریباً حداقل است.

گفته می شود که این غذا در سواحل مدیترانه ظاهر شد. غذاهای کشورهای گرم ساحلی مملو از غذاهای دریایی است. سوپ غذاهای دریایی در سراسر جهان محبوب است. بیایید سعی کنیم پیچیدگی های آشپزی را درک کنیم تا خانواده و مهمانان را با این خوراکی لطیف و سالم خشنود کنیم.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

کلمه "غذاهای دریایی" به تمام موجودات دریایی بی مهرگان مناسب برای مصرف انسان اشاره دارد. اینها اختاپوس، ماهی مرکب، صدف، میگو، صدف و سایر صدف ها هستند. این غذاهای دریایی بسیار خوشمزه و سالم هستند. گاهی اوقات ماهی های نجیب نیز در سوپ خامه ای غذاهای دریایی قرار می گیرند: سالمون، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی تن. برای تهیه این غذا، خرید غذاهای دریایی بسته بندی شده راحت است - آنها حاوی مخلوطی از صدف های مختلف هستند.

نسبت محصولات

برای تهیه سوپ به ازای هر 1 لیتر آب مواد زیر را مصرف کنید:

• غذاهای دریایی - 350 گرم؛
• هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد؛
• کره- 2 قاشق غذاخوری l.
• سبزی - یک دسته؛
• نمک، فلفل سیاه و سفید، برگ بو.

علاوه بر این، اغلب از پنیر فرآوری شده (350-400 گرم)، گوجه فرنگی، سبزیجات (کرفس، مارچوبه، تره فرنگی، ذرت کنسرو شده، نخود جوان) استفاده می شود. اغلب می توانید اسفناج ریز خرد شده را در این غذا ببینید. این سالم ترین سبزیبه سوپ رنگ سبز روشن غیرمعمول می دهد. اغلب نودل های شیشه ای (برنج) یا کوچکترین ماکارونی سوپ را در سوپ غذاهای دریایی قرار می دهند. همچنین می توانید از سیب زمینی معمولی برای غلیظ شدن استفاده کنید - باید آن را خوب بجوشانید و له کنید. سوپ باید قوام خامه ای داشته باشد. جای خاصی را سوپ های خامه ای اشغال می کنند - بخشی از آب در آنجا با خامه غلیظ جایگزین می شود.

اگر در سوپ از ماهی قرمز استفاده شود که بخشی از غذاهای دریایی را با آن جایگزین می کنیم، می توان آن را ابتدا در آبگوشت آب پز کرد. ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا عملاً حاوی استخوان نیستند، بنابراین می توان آنها را بلافاصله به قطعات برش داد و در سوپ خامه ای آینده با غذاهای دریایی غوطه ور کرد. ماهی سالمون صورتی می تواند به طرز ناخوشایندی خوشحال شود. بنابراین باید آن را در یک تکه کامل بجوشانید، از آبگوشت خارج کنید، با دقت مرتب کنید، تکه تکه کنید و به آبگوشت برگردانید. در صورت لزوم، آب را صاف کنید تا از غافلگیری ناخوشایند در بشقاب ها جلوگیری شود.

طرز طبخ غذاهای دریایی

لازم است ماده اصلی را با در نظر گرفتن ویژگی های آن تهیه کنید. به هیچ وجه نباید غذاهای دریایی را برای تمام مدت پخت در آبگوشت قرار دهید! زمان پخت بیشتر غذاهای دریایی بسیار کوتاه است و پخت بیش از حد به آنها آسیب می رساند. ماهی مرکب مناقصه به سادگی به لاستیک تبدیل می شود. بنابراین بهتر است آنها را جداگانه بپزید و در پایان پخت به سوپ اضافه کنید. ساده ترین راه- به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بجوشانید. همچنین می توانید با قرار دادن آنها در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. آب آزاد شده برای شروع فرآیند خاموش کردن کافی است. در 3 دقیقه غذاهای دریایی معطرآماده خواهد شد.

اگر از مواد یخ زده استفاده می شود، می توان آنها را بدون اینکه ذوب شود، جوشاند. اما پس از آن شما باید به قطعات از قبل پخته شده برش دهید. و می توانید از قبل ذوب کرده و ریز خرد کنید. میگو و صدف نیازی به تکه تکه شدن ندارند، آنها را در سوپ کامل غذاهای دریایی قرار می دهند. ماهی مرکب متوسط ​​را می توان به صورت حلقه ای برش داد. اما آنهایی که بزرگتر هستند بهتر است به صورت مکعبی خرد شوند.

پختن سوپ غذاهای دریایی

دستور پخت و پز موارد زیر را تنظیم می کند. مقدار لازم آب را داخل ماهیتابه بریزید، روی آتش بگذارید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. هویج ریز رنده شده را اضافه کنید، بجوشانید تا کاملا پخته شود. برای غلیظ شدن سوپ، دو قاشق غذاخوری آرد به تفت دادن اضافه کنید. همچنین می توانید غذاهای دریایی ریز خرد شده را در اینجا قرار دهید. آنها را جداگانه بجوشانیم. اگر در حال تهیه سوپ غذاهای دریایی با خامه هستیم، آنها را در آب جوش بریزید. پنیر ذوب شده رنده شده را نیز می توان به اینجا ارسال کرد. وقتی آب شد، سرخ کردنی و غذاهای دریایی را اضافه کنید. نمک و فلفل بگذارید تا بجوشد. پس از خاموش شدن، سبزی تازه خرد شده را سخاوتمندانه بپاشید، درب آن را بپوشانید و تابه را با حوله بپیچید. اجازه دهید سوپ چند دقیقه دم بکشد.

روی میز سرو کنید

لطافت سوپ را می توان با سرو نفیس مورد تاکید قرار داد. ظروف عمیق سفید مناسب، منسوجات رومیزی سبک به سبک کلاسیک یا دریایی. این غذای نجیب خودکفا است و نیازی به افزودنی ندارد. می توانید به آن تسلیم شوید نان خانگی، بروسکتا ، پیتای ترد. سبزی های تازه روی میز نیز مفید خواهند بود.

تا همین اواخر، سوپ غذاهای دریایی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شد که در بخش های مینیاتوری در رستوران های نخبه سرو می شد. امروز این غذای خوشمزهدر دسترس همه قرار گرفت. و مشکل انتخاب بهترین دستور پختآماده سازی را به شما واگذار می کنیم!

چی سوپ کلاسیکاز غذاهای دریایی؟ این، اول از همه، سهولت نفیس آماده سازی، غنا و ارزش غذایی غذا است. اینها اصول باستانی غذاهای ژاپنی است که در آن هدایای دنیای زیر آب تقریباً اهمیتی مذهبی پیدا کرده است.

ترکیب مواد:

• کدو سبز و دایکون - هر کدام 40 گرم؛
• خمیر میسو - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سس Tsuyu (به طعم)؛
• قارچ شیمیجی و شیتاکه - هر کدام 10 گرم؛
• پودر داشی - 2 قاشق چایخوری؛
• جلبک دریایی خشک - 20 گرم؛
• فیله ماهی قزل آلا - 150 گرم؛
• سالاد چینی - 5 گرم؛
• پنیر "توفو" - 150 گرم؛
• دسته پر پیاز؛
• ادویه شیچیمی؛
• لامپ

روش پختن:

1. اساس سوپ ژاپنی آبگوشت میسو است. برای به دست آوردن آن، جلبک های خشک را به مدت 2 ساعت خیس کنید تا متورم شوند، سپس آنها را به صورت نوارهای کوتاه برش دهید.
2. 600 میلی لیتر آب صاف شده را در یک قابلمه بریزید، آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، پودر داشی را اضافه کنید. مایع را هم بزنید تا یکدست شود، حرارت را کم کنید.
3. پنیر را تکه تکه کنید. خمیر میسو با یک ملاقه آبگوشت رقیق می شود، مخلوط حاصل به سوپ فرستاده می شود. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید، بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید. تکه های توفو، جلبک دریایی، بخش هایی از ماهی قزل آلا خرد شده را اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه پخت را تمام می کنیم.
4. آب گوشت میسو را در کاسه ها بریزید، تکه های ماهی، قارچ و سبزیجات را بریزید: خرد شده پیازچه، دایکون، کاهو، کدو سبز.

سوپ غذاهای دریایی را با سس تسویو مزه دار کنید، با گشنیز تازه تزئین کنید.

طعم خامه ای

پختن یک سوپ خامه ای لطیف با غذاهای دریایی. طعم مطبوع و طراحی خوش آب و هوا باعث شده بود که این غذا مهمان مکرر سفره ما شود.

لیست اجزاء:

• میگو (از جمله چندین فرد بزرگ) و صدف - هر کدام 150 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• روغن زیتون؛
• خامه تازه - 180 میلی لیتر؛
• شراب (ترجیحا خشک یا نیمه شیرین) - 200 میلی لیتر؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• نمک، شوید.

سفارش آشپزی:

1. سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنیم، قسمت سبک تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد می کنیم. محصولات را در قابلمه ای با روغن زیتون روی حرارت ملایم رد می کنیم. با کمی نمک مزه دار کنید.
2. وقتی سبزیجات رنگ طلایی پیدا کردند، تا 200 میلی لیتر آب آشامیدنی بریزید. غذا را حرارت می دهیم تا بجوشد، سیب زمینی ها را اضافه می کنیم، می جوشانیم تا نرم شوند.
3. محتویات تابه را در یک کاسه مخلوط کن قرار می دهیم، آن را به حالت پوره می شکنیم، آن را به یک کاسه جداگانه منتقل می کنیم. خامه و شراب را در اینجا بریزید، به پختن ادامه دهید.
4. غذاهای دریایی ذوب شده به خوبی شسته شده، تمیز می شوند، به سرعت در روغن سرخ می شوند تا صورتی شوند. در صورت تمایل، صدف ها و میگوها را با وسیله آشپزخانه خرد کنید یا به صورت کامل داخل سوپ بریزید. ما منتظر یک جوش جدید هستیم، آتش را خاموش کنید.

غذا را در کاسه های عمیق بریزید، با میگوهای بزرگ از قبل آب پز، برگ ریحان و سایر گیاهان تزئین کنید.

اولین دوره پنیر

سوپ پنیر با غذاهای دریایی را می توان از نظر سهولت در تهیه، در دسترس بودن مواد غذایی مورد استفاده و زیبایی ظاهری به عنوان محبوب ترین غذا شناخت.

مواد لازم:

• میگو در پوسته - 350 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 240 گرم؛
• سیب زمینی - تا 400 گرم؛
• برگ بو، دانه فلفل، آب یک چهارم لیمو؛
• زیتون بدون هسته - 6 عدد؛
• ادویه ها و ادویه ها (کاری، زنجبیل، جوز هندی رنده شده، زردچوبه)؛
• سبزی ها

مراحل پخت:

1. سیب زمینی های پوست گرفته را در آب آشامیدنی کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند. بیشتر مایع را تخلیه می کنیم، غده ها را با یک مخلوط کن غوطه ور می شکنیم، پوره را با آبگوشت سمت چپ رقیق می کنیم. براده های پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید، ترکیب را دوباره با یک دستگاه آشپزخانه مخلوط کنید.
2. میگوهای آب شده و شسته شده را در آب در حال جوش قرار می دهیم. کمی نمک، برگ بو، چند دانه فلفل، آب یک چهارم یک لیموی کوچک را به آن اضافه کنید. از زمان شروع جوش جدید، محصولات را بیش از 3 دقیقه بجوشانید. سخت پوستان بیش از حد پخته شده سفت و بی مزه خواهند شد. این قانون را همیشه در نظر داشته باشید!
3. میگوها را از پوسته تمیز می کنیم (چند نفر را برای تزئین می گذاریم)، ​​گوشت ماهی را درشت خرد می کنیم، داخل سوپ می گذاریم. بخشی از آجیل رنده شده، زنجبیل خرد شده، کمی کاری را وصل می کنیم. ترکیب را بجوشانید، پس از یک دقیقه آتش را خاموش کنید.

ریختن ابتدا پنیرظرف را در کاسه ها قرار دهید، با میگوهای بزرگ، زیتون، شاخه های جعفری تزئین کنید.

سوپ تایلندی "تام یام"

بسیار گزینه جالبسوپ با غذاهای دریایی غذا به قدری طعم برجسته ای دارد که از همان قاشق اول و برای مادام العمر در یادها می ماند!

لیست خرید:

• galangal (ریشه چند ساله)؛
• لامپ؛
• علف لیمو ( سبزی تندبا طعم لیمو)
• میوه آهک؛
• میگو - 300 گرم؛
• سس ماهی - تا 100 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• قارچ صدف - 450 گرم؛
• گشنیز، غلاف فلفل قرمز.

فرآیند پخت و پز:

1. میگوهای یخ زده را به مدت 5 دقیقه در آب جوش پایین می آوریم، آن را بیرون می آوریم، رگه های آبی (روده ها) را از پشت جدا می کنیم، در بشقاب می گذاریم. پوسته ها را برمی گردانیم، ده دقیقه دیگر می پزیم.
2. ما علف لیمو را با یک پتک آشپزی شکستیم. پیاز پوست کنده و حبه های سیر را ریز خرد کنید. گلنگال را به قطعات کوچک خرد کنید. کلاه های قارچ را با دست به تکه هایی به شکل دلخواه در می آوریم.
3. پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید، ترکیب به دست آمده را در کاسه مخلوط کن بشکنید. آب ماهی را صاف می کنیم، گلنگال، برگ لیموترش، علف لیمو خرد شده را داخل آن می ریزیم. مواد سوپ را تا 10 دقیقه بجوشانید.
4. به غذا اضافه کنید سس ماهی. به هیچ وجه آن را به محصول سویا تغییر ندهید. طعم ظرف کاملا متفاوت خواهد بود!قارچ صدفی را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس آبلیمو را بگیرید.
5. اکنون میگوهای "خسته" از انتظار را بارگذاری می کنیم، غذا را با مقدار زیادی گشنیز خرد شده می پاشیم. آب گوشت را برای نمک و فلفل امتحان می کنیم.

سوپ تام یام دارای رنگ‌های غذایی روشنی است که طعم پس از آن را تا ساعت‌ها احساس می‌کند.

طرز تهیه سوپ ماهی

این غذا زمانی توسط ماهیگیران مارسی اختراع شد. به تدریج گوش سادهاز غذاهای دریایی همان شهرت جهانی را به دست آورده است باگت فرانسوی، کرم بروله یا کروسانت.

مجموعه اجزاء:

• گوش ماهی - 70 گرم؛
• ماهی مرکب - 250 گرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• صدف پوست کنده - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• فیله ماهی (اختیاری) - 1 کیلوگرم؛
• میگو بزرگ - 270 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• حبه سیر - حداکثر 5 عدد؛
• آب لیمو؛
• ماهی کوچک - 300 گرم؛
• هویج شیرین؛
• زعفران، برگ بو، سبزی.

تکنولوژی پخت و پز:

1. سوپ ماهی سنتی مارسی بدون سیب‌زمینی تهیه می‌شد، بنابراین ما از محصول ریشه‌ای که بر اساس ترجیحات به صورت برش خورده شده استفاده می‌کنیم.
2. مجموعه ای از ماهی های کوچک را تمیز، روده و آبکشی می کنیم، آن را با آب لیمو می ریزیم، یک ربع ساعت می گذاریم. دم، سر و باله های جدا شده را در آب آشامیدنی در حال جوش قرار می دهند، به مدت 20 دقیقه می جوشانند، سپس خارج می کنند و دور می اندازند.
3. فیله ماهی، مانند سایر غذاهای دریایی، ریز خرد شده، به آبگوشت صاف شده فرستاده شده، به مدت 10 دقیقه بپزید. تکه ها را از تابه در می آوریم، در بشقاب می گذاریم، ترکیب مایع غذا را دوباره از صافی رد می کنیم.
4. هویج و پیاز پوست کنده را خلال کنید. حبه های سیر را چرخ کرده، گوجه فرنگی ها را به ورقه های کوچک خرد کنید. سبزیجات را رد کنید تا نرم شوند، در ظرف تمیزی برای پخت سوپ ماهی بریزید و زعفران، برگ بو، سیب زمینی (اختیاری) را اضافه کنید.
5. مواد تشکیل دهنده سوپ را با سوپ ماهی بریزید، محصولات را بجوشانید تا نرم شوند، ظرف را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

تکه های فیله را از تابه خارج می کنیم ، قسمت ها را در بشقاب های سرو می گذاریم ، آبگوشت را اضافه می کنیم ، با گیاهان خرد شده بپاشید. سوپ غذاهای دریایی معطر آماده است!

از یک کوکتل دریایی

در تهیه اولین دوره غذاهای دریایی تغییرات مختلفی وجود دارد. ما ترکیب مورد نظر مجموعه را انتخاب می کنیم و با لذت یک سوپ ماهی خوشمزه درست می کنیم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• شلغم پیاز - 120 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• ریشه جعفری (5 سانتی متر)، ساقه کرفس - 230 گرم؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 220 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• تند؛
• کوکتل غذاهای دریایی - 1 کیلوگرم؛
• هویج شیرین - 100 گرم؛
• برگ بو، زعفران؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد؛
• شراب (ترجیحا خشک) - 120 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

روش پختن:

1. برای به دست آوردن یک سوپ خوشمزه و غنی از کوکتل دریایی استفاده می کنیم که در آن گنجانده شده است انواع متفاوتماهی: پنگاسیوس، میگو، ماهی مرکب، صدف، تیلاپیا، اختاپوس های کوچک، سایر ساکنان اعماق زیر آب که به وفور در قفسه های فروشگاه وجود دارند.
2. 2 لیتر آب صاف شده را در یک تابه لعابی ریخته، پیاز شسته شده را با پوست، هویج پوست کنده، ریشه جعفری، ساقه کرفس کم کنید.
3. سبزیجات را تا 45 دقیقه بجوشانید، سپس آبگوشت را فیلتر کنید، سیب زمینی های ورقه شده را بگذارید، بپزید تا نرم شوند.
4. پیاز، جعفری و ریشه کرفس، حبه های سیر، فلفل چیلی را ریز خرد کنید (دم و دانه ها را بردارید). سبزیجات را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شوند. انواع غذاهای دریایی، گوجه گیلاسی را که نصف شده است، کمی زعفران اضافه کنید. شراب را در آن بریزید، غذا را نمک بزنید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. محتویات تابه را با سیب زمینی پخته در یک کاسه پهن می کنیم، 5 دقیقه دیگر می پزیم.

در پایان به غذا زمان می دهیم تا دم بکشد.

در ظرف سرو بریزید قسمت متراکمغذا، سپس آبگوشت معطر بریزید. این آداب شرقی سرو غذای اول است!

سوپ گوجه فرنگی با غذاهای دریایی

این غذا یک تنوع ایتالیایی در موضوع است سوپ ماهی، که در غذاهای سنتیکشور هرگز وجود نداشته است "ایده" خوشمزه سرآشپزهای با استعداد به یک غذای مجلل تبدیل شد!

محصولات مورد نیاز:

• آب سبزیجات - 700 میلی لیتر؛
• کنیاک - 20 میلی لیتر؛
• پونه کوهی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره (کره و زیتون) - هر کدام 50 گرم؛
• فیله ماهی سفید (به طعم) - 350 گرم؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• میگو پوست کنده - 450 گرم؛
• خامه تازه (35٪ چربی) - 200 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• نمک، مخلوط فلفل.

ویژگی های آشپزی:

1. فیله ماهی را می شوییم، با اضافه کردن نمک به مدت یک ربع می جوشانیم، پس از آن محصول را خارج می کنیم، آن را تقسیم می کنیم. قطعات بزرگ، در یک کاسه جداگانه بگذارید.
2. در قابلمه ای در روغن زیتون، گوجه فرنگی پوست گرفته، خلال شده خورش دهید. سیر خرد شده را به همراه پونه کوهی اضافه کنید، محصولات را با آب گوشت بریزید، به مدت 15 دقیقه زیر درب روی حرارت ملایم بپزید. پایه سوپ تمام شده را با مخلوط کن پوره کنید تا پوره شود.
3. میگوهای آب شده و شسته شده را تا 3 دقیقه در کره سرخ کنید، کنیاک را اضافه کنید. پس از شروع جوش، محصولات را برای مدت کوتاهی گرم می کنیم، آنها را به قابلمه تا پایه ظرف می فرستیم. در اینجا خامه را هم معرفی می کنیم، غذا را با نمک و فلفل مزه دار کرده، بعد از 2 دقیقه آتش را خاموش کنید.





ترکیب مواد:

• لیمو یا لیمو - ½ میوه؛
• میگو - 150 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• فیله مرغ - 1 عدد؛
• هویج؛
• شیر نارگیل - 450 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• غلاف فلفل قرمز؛
• ریشه زنجبیل - تا 5 سانتی متر؛
• گشنیز، نمک، جعفری.

تهیه غذا:

1. شسته فیله مرغبه قطعات تا 2 سانتی متر برش دهید، در قابلمه قرار دهید، 1.5 لیتر آب فیلتر شده بریزید. روی حرارت بگذارید تا بجوشد، حتما کف را بردارید.
2. سبزیجات را تمیز می کنیم ، هویج ها را به صورت نوار خرد می کنیم ، پیاز را ریز خرد می کنیم ، محصولات را در آبگوشت فرو می کنیم.
3. قارچ ها را به ورقه های نازک تقسیم می کنیم، پس از شروع جوش جدید آنها را به بقیه اجزای سوپ می فرستیم. غذا را با نمک مزه دار کنید، یک غلاف فلفل قرمز خرد شده (دم و دانه ها را بردارید)، یک تکه ریشه زنجبیل رنده شده اضافه کنید. 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه می دهیم.
4. حالا نوبت شیر ​​نارگیل است. همراه غذا داخل قابلمه بریزید، آبلیمو، کمی پوست مرکبات اضافه کنید، میگو را حذف کنید. ظرف را بیش از یک دقیقه بجوشانید، با گیاهان مزه دار کنید، بگذارید روی اجاق گاز دم بکشد.

نمی توان دسته گلی از برداشت هایی را که از سوپ به دست می آوریم با کلمات منتقل کرد شیر نارگیل. باید طعم آن را بچشید و تمام سایه های مواد غذایی را در ظرف ترکیب کنید.

سوپ غذاهای دریایی زمانی است که مد برای شاهکارهای آشپزی عجیب و غریب مواد و عناصر کمیاب لازم را برای بدن ما فراهم می کند. ما از مواهب دریاها و اقیانوس ها استفاده می کنیم، در حالی که چنین فرصتی وجود دارد!

غذاهای دریایی مدت هاست که در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده اند. آنها خوشمزه، خوشمزه و فوق العاده سالم هستند. همه غذاهای دریایی حاوی پروتئینی هستند که به سرعت توسط بدن جذب می شوند، ویتامین های D و B، اسیدهای امگا 3 و امگا 6، فسفر، گوگرد، سدیم، منیزیم، روی.

در عین حال، سوپ های غذاهای دریایی مطبوع، اما دلچسب در تعدادی از غذاهای جهان محبوب هستند: آسیایی، ایتالیایی و فرانسوی. این غذا در توان هر کدبانوی خانه‌داری است، می‌توانید دستور غذا را انتخاب کنید و با درج موادی خاص آن را منحصر به فرد کنید.

سوپ غذاهای دریایی: دستور اصلی

ترکیب:

1. غذاهای دریایی - 150 گرم.
2. میگو - 100 گرم.
3. خامه - 100 میلی لیتر.
4. گوجه فرنگی - 1 عدد.
5. سیر - 2 حبه
6. هویج - 1 عدد.
7. سیب زمینی - 1 عدد.
8. ریشه کرفس - 50 گرم.
9. نخود سبز - 150 گرم.
10. جعفری، ریحان - به مزه
11. ورمیشل تار عنکبوت - 4 قاشق غذاخوری. ل
12. نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، جوز هندی، گیاهان معطر- طعم

آشپزی:

• غذاهای دریایی را قبل از پختن یخ زدایی نکنید، باید آنها را در آب ریخته، بجوشانید، آبکش کنید و کنار بگذارید.
• همه سبزیجات باید پوست گرفته شوند: سیب زمینی را به مکعب، هویج و کرفس را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
• سیر را پوست گرفته و با چاقوی تیز ریز خرد کنید، پیاز را به حلقه های متوسط ​​برش دهید.
• سبزی ها را خرد کنید، خامه و ورمیشل را آماده کنید.
• گوجه فرنگی ها را باید پوست کند، برای این کار، گوجه فرنگی ها را با آب جوش، سپس با آب سرد بجوشانید، پس از این روش پوست به راحتی جدا می شود. گوجه فرنگی را برش داده، دانه ها را جدا کرده و با چاقو خرد کنید.
• سپس در تابه گرم کنید. مقدار کمی ازروغن زیتون، تفاله گوجه فرنگی را بگذارید و کمی بجوشانید تا غلیظ شود و شبیه سس شود.
• 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و سیب زمینی و هویج و ریشه کرفس را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، سیر را اضافه کنید، یخ زده نخود سبزو پیاز، نمک و فلفل، کمی جوز هندی و زنجبیل، 1/2 قاشق چایخوری. مخلوطی از گیاهان مدیترانه ای
• تمام سبزی ها را روی حرارت ملایم و با کمی جوشیدن به آماده باش کامل برسانید. به محض آماده شدن، غذاهای دریایی و میگوهای پوست کنده را داخل آن بریزید، 1-2 دقیقه بجوشانید.
• سپس داخل بریزید سس گوجه فرنگی، چند دقیقه دیگر بپزید.
• کوچکترین ورمیشل را که به مدت 2-3 دقیقه پخته شده است بریزید. به محض اینکه نرم شد، خامه را در آن بریزید، صبر کنید تا سوپ بجوشد.
• با ریحان و جعفری ریز خرد شده بپاشید و از روی حرارت بردارید.

سوپ گوجه فرنگی کوکتل دریایی

ترکیب:

1. کوکتل غذاهای دریایی - 250 گرم.
2. پیاز - 1 سر
3. سیر - 3 حبه
4. فلفل شیرین - 1 عدد.
5. گوجه فرنگی - 1 عدد.
6. آب گوجه فرنگی - 350 گرم.
7. زعفران - 1 قاشق چایخوری
8. ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری
9. گیاهان پرووانس - 1 قاشق چایخوری
10. تخم مرغ - 2 عدد.
11. آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

• کوکتل یخ زده را داخل یک کاسه عمیق بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید 7 دقیقه بماند سپس در آبکش بریزید و کمی خنک کنید. در قابلمه ای بریزید و 500 میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
• در یک ماهیتابه، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن نباتی و پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شود مخلوط پیاز و سیر را به ماهیتابه غذاهای دریایی اضافه کنید.
• گوجه فرنگی و پاپریکا را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. داخل ماهیتابه ای که پیاز و سیر بود بریزید و سریع هم بزنید و چند دقیقه تفت دهید.
• سبزیجات را به قابلمه بریزید، هم بزنید و بگذارید بجوشد و کمی نمک و فلفل بزنید و چند دانه فلفل سیاه را داخل آن بریزید.
• سپس داخل بریزید آب گوجهزعفران را اضافه کنید گیاهان پروانسالیو ریحان خشک شده را دوباره به جوش بیاورید.
• حدود 1 قاشق غذاخوری را با سوپ فشار دهید. ل آب لیمو، هم بزنید و بگذارید 5-7 دقیقه بجوشد. در همین حین 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بزنید.
• تخم مرغ ها را با احتیاط و به آرامی داخل سوپ در حال جوشیدن بریزید و مدام هم بزنید. ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد.
• آماده سوپ گوجهبا غذاهای دریایی خنک کنید، سرو کنید، با فلفل سیاه تزئین کنید و با آب لیمو بپاشید.

سوپ خامه ای غذاهای دریایی

ترکیب:

1. هویج - 1 عدد.
2. پیاز - 1 عدد.
3. کرفس تازه - 1 دسته
4. آب مرغ یا ماهی - 500 میلی لیتر.
5. شیر - 1 لیتر
6. میگو - 250 گرم.
7. کوکتل غذاهای دریایی - 700 گرم.
8. ماهی آزاد کنسرو شده - 1 قوطی
9. ذرت - ½ قوطی
10. کره - 70 گرم.
11. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
12. سیر - 2 حبه
13. پنیر سخت - 100 گرم.
14. جوز هندی - ½ قاشق چایخوری
15. برگ بو - 1 برگ
16. فلفل، نمک - به مزه

آشپزی:

• هویج ها را پوست بگیرید و به صورت دایره ای، کرفس را مکعبی و سیر را به صورت حلقه ای خرد کنید.
• در یک قابلمه یا قابلمه عمیق بریزید روغن زیتونآن را گرم کنید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. 5-7 دقیقه سرخ کنید، سپس در آب گوشت، 200 میلی لیتر بریزید. شیر و حدود 20 دقیقه بجوشانید.
• شما باید غذاهای دریایی را برای سوپ بپزید. اگر یخ زده بودند، باید یخ زدایی کنید، بشویید، صدف ها را از پوسته جدا کنید، میگوها را پوست بگیرید، سرها را از ماهی مرکب جدا کنید.
• در این زمان بقیه شیر را با آرد بزنید تا یکدست شود و مدام هم بزنید، مخلوط شیر و آرد را در قابلمه بریزید، بپزید تا سوپ غلیظ شود.
• غذاهای دریایی را اضافه کنید و بپزید تا پخته شوند، سپس نیمی از آنها را از سوپ خارج کرده و در ظرفی جداگانه کنار بگذارید.
• سوپ را با مخلوط کن چرخ کرده و حدود 5 دقیقه حرارت دهید، پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کنید. ذرت کنسروی، کره و بقیه غذاهای دریایی.

ترکیب:

1. تره فرنگی - 700 گرم.
2. خامه چرب - 400 میلی لیتر.
3. کنسرو شده گوش ماهی- 200 گرم
4. کره - 50 گرم.
5. نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

• تره فرنگی را خوب بشویید و قسمت سفید آن را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
• تره فرنگی را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید تا پیاز را بپوشاند و بپزید تا نیم پز شود.
• در این فاصله، گوش ماهی ها را باید به صورت چوب های گرد برش دهید، همراه با پیاز به تابه اضافه کنید و با مخلوط کن خرد کنید.
• خامه را داخل سوپ بریزید و به جوش بیاورید و نمک و فلفل بزنید.
• سوپ دلمه خامه ای و تره فرنگی آماده است. هنگام سرو، به هر کاسه یک عدد کره اضافه کنید.

چگونه سوپ صدف خامه ای درست کنیم؟

ترکیب:

1. صدف - 1.5 کیلوگرم
2. سیب زمینی - 750 گرم.
3. بیکن - 3 نوار
4. آب مرغ یا ماهی - 350 میلی لیتر
5. شیر - 0.5 لیتر.
6. خامه - 125 میلی لیتر
7. آب - 1 قاشق غذاخوری.
8. روغن نباتی - 30 میلی لیتر
9. پیاز - 1 عدد.
10. سیر - 1 حبه
11. جعفری - یک دسته کوچک
12. نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

• لازم است صدف ها را مرتب کنید، پوسته های باز یا شکسته را بردارید. سپس چند ساعت در آب سرد خیس کنید، آبکش کنید و روی حوله خشک کنید.
• صدف ها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید، روی آن را بپوشانید و بگذارید گرم شود.
• پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
• سپس مایع را در ظرف دیگری بریزید، صدف ها را با پوسته های باز نشده دور بریزید. گوشت را با احتیاط از بقیه جدا کنید و فعلا کنار بگذارید.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت نواری خرد کنید و بیکن را به صورت نواری خرد کنید.
• سیر را از دستگاه خرد کن رد کنید.
• در یک قابلمه عمیق گرم کنید روغن سبزیجاتسیر، پیاز و بیکن را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، در قابلمه ای با پیاز، بیکن و سیر بریزید و مخلوط کنید.
• 300 میلی لیتر آب تمیز را به مایع صدف اضافه کنید و همه چیز را در یک قابلمه بریزید، بلافاصله آبگوشت و شیر را در آن بریزید. سوپ را به جوش آورده و حرارت را کم کنید.
• سوپ خامه ای را روی حرارت ملایم بپزید تا سیب زمینی ها کاملا بپزند. سپس درب آن را باز کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
• سپس خامه، گوشت صدف را اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و 10-20 دقیقه دیگر حرارت دهید.

خوشمزه است و سوپ لطیفآسان برای تهیه با تشکر از راه غیر معمولسرو، جایی که به عنوان بشقاب عمل می کند نان سفید، می توانید مهمانان یا اقوام را غافلگیر کنید.

ترکیب:

1. پیاز - 1 عدد.
2. میگو بدون پوست - 500 گرم.
3. گوش ماهی - 300 گرم.
4. کرم با محتوای چربی 10 درصد - 500 میلی لیتر.
5. ذوب شده پنیر خامه ای"فیلادلفیا" یا معمولی در حمام - 200 گرم.
6. نان سفید گرد - 1 عدد.
7. نمک، فلفل - به مزه

آشپزی:

• پیاز را پوست گرفته و خرد کرده، در قابلمه بریزید، 1 لیتر آب بریزید و حدود 25 دقیقه تفت دهید.
• در حالی که پیاز نرم است، میگوها را پوست بگیرید و دلمه ها را مکعبی کنید.
• پس از پخته شدن پیاز، غذاهای دریایی را در تابه بریزید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید.
• خامه را بریزید، پنیر، نمک و فلفل را بریزید. آنقدر بجوشانید تا پنیر آب شود و بافت سوپ خامه ای شود.
• یک نان گرد بردارید، وسط آن را برش دهید تا یک فرورفتگی ایجاد کنید که باید سوپ خامه ای غذاهای دریایی را در آن بریزید.