اسم غذا چیه: گوشت با خیارشور. دستور پخت گوشت گاو با ترشی
من پختم از مرغ خانگیولی به نظرم با هر گوشتی خوشمزه میشه. فکر می کنم مخصوصاً با گوشت گاو خوشمزه می شود. مرغ را بشویید و به قطعات برش دهید.
من آن را در آرام پز پختم، اما می توانید آن را در فر یا روی اجاق هم بپزید.
مولتی پز را به مدت 5 دقیقه در حالت سرخ کردنی گرم کنید. تکه های مرغ را در یک کاسه مولتی پز خشک و خوب گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
اگر روی اجاق می‌پزید همین کار را با ماهیتابه انجام دهید. ماهیتابه را به مدت 3-5 دقیقه خوب گرم کنید و سپس گوشت را روی آن قرار دهید. اگر تصمیم به پخت در فر دارید، گوشت را کف قالب قرار دهید، همه محصولات دیگر را مخلوط کرده و روی آن قرار دهید و به این ترتیب در فر بپزید و در طول فرآیند پخت یک بار هم بزنید.
پیاز، سیر، گوجه فرنگی، هویج و خیار را خرد کنید. من همه چیز را درشت خرد می کنم تا سبزی ها زیاد پخته نشوند. اما می توانید همه سبزیجات به جز خیار را ریز خرد کرده یا رنده کنید، سپس سس غلیظ تری به دست می آورید.
هم بزنید، آب اضافه کنید. در مورد من مرغ خانگی است و پختن آن زمان زیادی می برد، بنابراین یک لیوان آب اضافه می کنم. اما اگر مرغ از فروشگاه خریداری شده است و در عرض 30 دقیقه آماده می شود، 1/2 فنجان کافی است.
بگذارید به جوش بیاید و به حالت "فرنی شیر" بروید. بپزید تا مرغ کاملا پخته شود.
مرغ من 1.5 ساعت طول کشید تا پخته شود.
گوشت فوق العاده خوشمزه، نرم و آبدار با ترشی و خامه ترش. برای تهیه این غذا می توانید از گوشت گاو، گوساله و خوک بسته به چیزی که دارید استفاده کنید. طعم غذای نهایی تا حد زیادی به طعم ترشی ها بستگی دارد، پس در انتخاب خیار دقت کنید.
ترکیب:
- گوشت (گوشت گاو، گوساله یا خوک) - 700 گرم
- خیار شور - 3-4 عدد. سایز متوسط
- پیاز - 1 عدد.
- خامه ترش - 200 گرم (هر مقدار چربی)
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل - به مزه
- گیاهان خشک (شوید و جعفری) - به مزه
آماده سازی:
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. کمی آن را گرم کنید روغن سبزیجاتدر یک ماهیتابه و پیاز را اضافه کنید. پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود و در حالی که هم می زنید.
در حین سرخ شدن پیاز، گوشت را بشویید و خرد کنید نوارهای نازک. گوشت را با پیاز آماده شده در ماهیتابه بریزید و حرارت را به حداکثر برسانید و گوشت را تفت دهید تا رنگ روشن تری به خود بگیرد. این تقریباً 3-5 دقیقه طول خواهد کشید. گوشت را حتما هم بزنید تا نسوزد.
سپس حرارت را کم کنید، ¾ فنجان آب داخل گوشت بریزید و درب تابه را بپوشانید. گوشت را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
در حالی که گوشت در حال خورش است، آماده کنید سس خامه ترش. برای این کار ابتدا کمی داغ وصل کنید آب جوشبا آرد هم بزنید تا گلوله نباشد. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
خیارشورها را روی رنده درشت رنده کنید و 15 دقیقه قبل از پخت به گوشت اضافه کنید.
در سس خامه ترش بریزید. گوشت را با سس و خیار کاملا مخلوط کنید.
درب تابه را بپوشانید و گوشت را 15 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پخت، گوشت را نمک و فلفل کنید و سبزی خشک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و خاموش کنید.
گوشت با خیارشور آماده است، آن را به صورت گرم و با هر غذای دلخواه سرو کنید.
نوش جان!
خیلی ها می گویند ناهار بدون گوشت ناهار نیست. گوشت باید در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد. موافقم، اما خوردن آن را هر روز توصیه نمی کنم. گوشت گاو با خیار تازه کمی غیر معمول است، اما بسیار دوم خوشمزهظرف. تهیه آن آسان است و هزینه زیادی هم از نظر قیمت غذا و هم از نظر زمان نیاز ندارد. خیار تازه برای خوردن مفید است زیرا حاوی فیبر، پتاسیم، منیزیم، کلر و آهن لازم برای بدن انسان است. اگر پروتئین ها را با آنها بخورید، جذب آنها چندین برابر افزایش می یابد غذاهای گوشتی. اگر رژیم دارید این سبزی بسیار مفید است.
عناصر
آماده سازی
دستور تهیه گوشت گاو و خیار شامل چاشنی کاری است. این یک چاشنی هندی است که به خوبی با غذاهای گوشتی هماهنگ می شود. گوشت با خیار تازهو با چنین چاشنی این یک غذای دوم اشتها آور و زیبا است. برای تهیه خیار سرخ شده با گوشت، باید گوشت گاو را به برش های کوچک برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با چاشنی کاری، فلفل سیاه و سس سویا بپاشید. گوشت را با کاری مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا مارینه شود. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت ترشی شده را در آن بریزید. گوشت را به مدت 30 دقیقه سرخ کنید تا پخته شود. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا نرم شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با گوشت تفت دهید. سیر و زنجبیل ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، سپس شوید خرد شده را هم بزنید و 2 دقیقه بجوشانید. خیارهای تازه را به ورقه های نازک برش دهید و به گوشت اضافه کنید. هم بزنید، 2 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. خیارهای خورشتی هنوز هم باید کمی ترد باشند. سعی کنید اینها را درست کنید خیار خورشتیبا چاشنی گوشت و کاری و پشیمان نخواهید شد!
از زمانی که به یاد دارم، مادرم اغلب آشپزی می کرد غذای خوشمزهگوشت با خیار شور. باید گفت که خیارها را همیشه خودش طبق دستور غذای خود ترشی می کند. و آنها را بسیار خوشمزه، معطر و ترد می کند.
این اتفاق می افتد که او باز خواهد شد ظرف سه لیتریبا آنها، همه با عجله خیارهای خوشمزه می خورند و کمی در شیشه باقی می ماند. و در یخچال هستند. و بعد مادرم از آنها سوپ ترشی درست می کند و گاهی هم چنین خورش خوشمزه ای با خیار وجود دارد.
الان همون خیارها رو خودم ترشی میکنم. اما من مجموعه‌ای را ترشی میکنم که شامل خیار، گوجه‌فرنگی، کلم و هویج است. گاهی پیازهای کوچک یا کدو سبز و کدو حلوایی را اضافه می کنم. اینطوری بهتر و سریعتر خورده می شود، کمی از این، کمی از آن، و می بینید که شیشه از قبل خالی است. اما نه، نه، و دوباره خیارهای یخچال راکد شدند.
و گاهی می نشینی و فکر می کنی: "برای شام چه بپزم؟" و به یاد دارید که می توانید با خیار گوشت خوشمزه بپزید. یک شیشه را بیرون می آورید و مخصوص این مناسبت باز می کنید.
این بار هم این اتفاق افتاد. من کمی تنوع در منو می خواستم. گوشت از من خریداری شد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را بگیرید و بپزید.
علاوه بر این، تهیه آن بسیار ساده است. و با وجود این واقعیت که این گوشت نیز بسیار سریع است. برای درک اینکه چه اتفاقی خواهد افتاد، من به شما یک اشاره تقریبی می دهم. این غذا شبیه آزو و گولش تاتار است. از سیب زمینی برای مواد اولیه نیز استفاده می شود. و در گولش مایع بیشتری به عنوان آبگوشت استفاده می شود ما غلیظ تر می شود.
طعم گوشتی که به این روش تهیه می شود تحت تاثیر طعم خیار است. بنابراین شما باید انتخاب کنید خیار خوشمزه. خیارهای من کمی طعم ترش شور و شیرین دارند. اما همه چیز در حد اعتدال است، هیچ سلیقه ای بر یکدیگر غلبه نمی کند - همه چیز متعادل است. بنابراین، گوشت با همان طعم متعادل به دست می آید.
می دانید، می توانید زیاد صحبت کنید، اما بهتر است یک بار آن را بپزید و امتحان کنید. آن وقت دیگر نیازی به گفتن شما نخواهد بود. بعد از مدتی خانواده از شما می خواهند که دوباره همان گوشت را بپزید.
به هر حال، گوشت می تواند از هر نوع گوشت گاو، گوشت خوک و بره باشد. من از همین دستور استفاده کردم و فیله مرغ. در همه گونه ها معلوم می شود فقط za-me-cha-tel-but!!! پس بیایید بپزیم!
گوشت گاو خورشتی با خیار شور - دستور گام به گام
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت - 600 گرم.
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- گوجه فرنگی - 1-2 عدد یا رب گوجه فرنگی -4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ادویه جات - گشنیز، پاپریکا، زیره، آویشن، رزماری، زردچوبه، زنجبیل خشک
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
- فلفل قرمز
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- برگ بو
- گیاهان تازه - برای پاشیدن
آماده سازی:
1. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. دانه ها را ابتدا به لایه ها و سپس به صورت مکعب برش دهید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. برای جلوگیری از سوزش چشم، می توانید به صورت دوره ای چاقو را در آب سرد فرو کنید.
3. گوجه فرنگی تازهرنده کنید، پوست باقی مانده و رنده نشده را دور بریزید. یا ابتدا گوجه ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید و سپس رنده کنید. در فصل زمستان می توانید از آنهایی که در فروشگاه خریداری می کنید استفاده کنید. شما باید نصف مقدار رب خریداری شده در فروشگاه را مصرف کنید، زیرا غلظت آن بیشتر از رب خانگی است.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید. صبر کنید تا روغن خوب گرم شود و فقط بعد گوشت را سرخ کنید. مهم است که گوشت در اسرع وقت یک پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند. در این صورت تمام شیره داخل آن باقی می ماند و گوشت آبدار می شود. برای این کار به گوشت با حرارت بالا، خشک و بدون نمک نیاز دارید.
5. وقتی گوشت سرخ شد، پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. من فقط 3-4 قاشق غذاخوری در دستور غذا دارم. قاشق روغن نباتی. و به همین دلیل است که من پیازها را در یک ماهیتابه تقریبا خشک سرخ می کنم. اگر غذای چرب‌تر را از خود دریغ نکنید، در ابتدا می‌توانید مقدار روغن را کمی افزایش دهید.
6. بعد از سرخ شدن پیازها، نصف لیوان اضافه کنید آب گرم. اجازه دهید پیاز کمی بپزد و بعد که آب آن تبخیر شد (خیلی سریع این اتفاق می افتد) دوباره آن را کمی تفت دهید.
7. حالا دوباره آب داغ بریزید، به طوری که فقط کمی روی گوشت را بپوشاند. و روی حرارت متوسط به مدت 20-30 دقیقه زیر درب بجوشانید تا عملاً آب در ماهیتابه باقی نماند.
8. در حین پختن گوشت، خیارها را مکعبی برش دهید.
9. هویج را رنده کنید هویج کره ای. سیر را خرد کنید.
10. وقتی تقریبا تمام آب گوشت تبخیر شد به آن اضافه کنید رب گوجه فرنگییا گوجه فرنگی خرد شده تمام ادویه ها و یک تکه قرمز را اضافه کنید فلفل تند. فلفل قرمز از نظر تندی متفاوت است. بنابراین با توجه به ذائقه خود فلفل اضافه کنید. 3 دقیقه سرخ کنید.
11. خیارهای خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
12. هویج را اضافه کنید. به مدت 2-3 دقیقه کمی سرخ کنید. آب داغ اضافه کنید. اگر سس بیشتری می خواهید، می توانید آب بیشتری اضافه کنید. یا آب کمتری اضافه کنید.
13. بگذارید بجوشد، بعد از 5 دقیقه نمک را بچشید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. فلفل قرمز را بردارید و دور بریزید. برگ بو، سیر و کمی فلفل را اضافه کنید.
14. با درب بپوشانید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه زیر درب بجوشد. سپس گاز را خاموش کرده و 15 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب آن بگذارید. در صورت وجود سوراخ در درب آن، بهتر است آن را با حوله بپوشانید.
15. مطلقاً هر مخلفاتی با این ظرف می آید. این گوشت با یا آب پز بسیار خوب است پاستا. اینجا هر کی میخواد چی بپزه. ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید.
همچنین لازم به ذکر است که برای دادن طعم و عطر بیشتر می توانید به این غذا اضافه کنید فلفل دلمه ای. امروز آن را نداشتم، بنابراین پاپریکا و ادویه بیشتری اضافه کردم. و در صورت تمایل می توانید به جای آب، بخشی از آب نمک و آب اضافه کنید. سپس طعم غذا کمی ترش تر و تا حدودی تند می شود.
و مهمترین چیزی که باید به هر غذا اضافه کنید تکه ای از روح شماست. سپس هر ظرف مطمئناً نه تنها خوشمزه، بلکه سالم و پر از عشق شما خواهد شد!
نوش جان!
عناصر:
- گوشت گاو یا گوساله - 400 گرم،
- روغن روغن زیتون(برای سرخ کردن) - 50 میلی لیتر،
- خیار تازه - 400 گرم،
- نمک - 1 قاشق چایخوری،
- سفید پیاز- 100-150 گرم،
- حبه سیر - 4-5 قطعه،
- فلفل قرمز - 150-200 گرم،
- گشنیز آسیاب شده و شکر گرانول - هر کدام 1 قاشق چایخوری،
- فلفل قرمز تند - 1.5-2 قاشق چایخوری (اصلی)،
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری،
- سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه گوشت گاو با خیار به زبان چینی
1. تمام سبزیجات و گوشت را بشویید و خشک کنید.
2. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. پیاز - در نیم حلقه. سیر را با چاقو یا پرس سیر خرد کنید. 
4. گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید. 
5. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و حرارت را زیاد کنید و گوشت را مرتب هم بزنید تا کاملا بپزد. 
6. انتهای خیارها را برش دهید و از تمام طول به صورت مکعبی برش دهید. در ظرفی بریزید، نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند (باید آب آن را آزاد کنند). 
7. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید. همچنین می توانید مقداری از روغنی که در آن سرخ شده است را آبکش کنید. 
8. آنجا اضافه کنید فلفل دلمه ایبا سیر و پیاز. 
9. مایع به دست آمده را از خیارها گرفته و به بقیه محصولات اضافه کنید. 
10. گشنیز بپاشید... 
11. ... شکر و فلفل قرمز خشک. 
12. در سرکه و سس سویا بریزید. 
13. همه چیز را مخلوط کنید و در صورت لزوم یک نمونه بردارید، کمی نمک به ذائقه خود اضافه کنید (البته، در اصل، از خیار و سس سویانمک باید به اندازه کافی باشد). ظرف را با درب بپوشانید و در یخچال بگذارید و بعد از نیم ساعت می توانید آن را سرو کنید. 
گوشت گاو با خیار تازه و فلفل شیرین به سبک چینی به صورت سرد سرو می شود. 
نکاتی برای تهیه سالاد:
- به جای سرکه در این دستور، می توانید از لیمو ترش تازه یا آب لیمو استفاده کنید.
- می توانید ظرف را متناسب با ذائقه خود تندتر کنید.
- گوشت کاملاً با گشنیز می آید، آن را ریز خرد کرده و کمی از این سبزی را به ظرف اضافه کنید.
