طرز تهیه پای گلابی. ساده ترین پای گلابی

پای گلابی به همان اندازه که مثلاً پای سیب تهیه می شود، درست نمی شود. یه جورایی اینطوری شد! اما آنها کمتر از سایر محصولات پخته شده میوه ای خوشمزه نیستند. تعجب کردم که چرا؟ و برای یافتن پاسخ چند روزی را صرف تهیه نسخه های مختلف با این میوه ها کردم.

من آشپزی کردم تا اینکه همه اعضای خانواده ام درخواست رحمت کردند. بار اصلی بر دوش آنها افتاد - چشیدن و به اشتراک گذاشتن برداشت ها. و اگر آنها با قسمت اول ماموریت خود به راحتی کنار آمدند، آنقدر راحت که پای حتی وقت خنک شدن نداشت، زیرا تقریباً با سرعت رعد و برق خورده شد!

اما کنار آمدن با قسمت دوم دشوارتر بود، زیرا بعد از قطعه بعدی که خوردند، همه با صدای بلند گفتند: "خوشمزه است، اما نمی توانی آن را اینطوری بخوری!"، و خواستند که دیگر آنها را نپزند.

اما فردای آن روز یکی برای خرید نان به مغازه رفت و دوباره گلابی آورد. و همه پرسیدند: "امروز چه نوع پایی وجود خواهد داشت؟" سپس همه چیز تکرار شد و این اتفاق برای چندین روز متوالی افتاد.

من هرگز پاسخ این را پیدا نکردم که چرا وارانت گلابی کمتر از وارانت سیب پخته می شود، اما همه را با پای غذا دادم! و امروز خوشحالم که دستور العمل ها را با شما به اشتراک می گذارم. شاید بتوانید این پاسخ را پیدا کنید.

همه دستور العمل ها - با توضیحات مرحله به مرحلهو تعداد زیادی عکس این به شما کمک می کند تا هر یک از دسرهای گلابی پیشنهادی را به راحتی تهیه کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گلابی - 3-4 عدد (بسته به اندازه میوه و ظرف پخت)
• آرد - 2 فنجان
• خامه ترش - 300 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد
• شکر - 150 گرم (6 قاشق غذاخوری)
• شکر وانیل - 10 گرم (کیسه)
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• لیمو - 0.5 عدد
• کره - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

برای پخت از قالب سیلیکونی به قطر 22 سانتی متر استفاده می کنم. اما می توانید از تابه فنری و ماهیتابه هم استفاده کنید.

1. گلابی ها را بشویید و در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید. این بار من آنها را با پوست نازک دارم و پوست آنها را جدا نکردم. اگر پوست خشن است، بهتر است پوست آن را جدا کنید، بنابراین محصولات پخته شده نرم تر می شوند.

2. ابتدا گلابی ها را به دو نیم تقسیم کنید و سپس به ورقه های کوچک به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. این باعث می شود که آنها راحت تر در قالب جا شوند.

3. قالب را با کره چرب کنید. در اصل ، پای "بی تکلف" به نظر می رسد و حتی بدون روغن نیز می توان آن را به راحتی پس از پخت بیرون آورد. اما هنوز هم کمی آن را روغن کاری می کنم.

4. برش ها را روی هم قرار دهید و انتهای تیز را پایین بیاورید. شما می توانید آنها را به هر ترتیبی پست کنید. اما هنوز باید سعی کنید تا آنجا که ممکن است این کار را با دقت انجام دهید. ما محصولات پخته شده تمام شده را برمی گردانیم، بنابراین برای اینکه تصویر ما را خوشحال کند، سعی می کنیم آن را به زیبایی انجام دهیم.

5. نصف لیمو را روی رنده ریز رنده کنید و فقط قسمت زرد آن – پوست آن را بردارید. باقی مانده لیموی پوست کنده را روی برش های گلابی بپاشید و آن را مستقیماً با دست فشار دهید. از لیموی متوسط ​​استفاده می کنیم.

6. بیایید همه چیز را فورا آماده کنیم مواد لازمبرای آزمایش به طوری که همه چیز در دسترس است. خمیر را سریع درست می کنیم.

7. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با همزن آن‌ها را کف کنید.

8. شکر و شکر وانیل را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود.

9. خامه ترش و پوست لیموترش را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

10. آرد و بکینگ پودر را از قبل الک کنید. شروع کنید به تدریج آنها را وارد مخلوط کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر باید بدون توده، قوام یکنواخت، نسبتاً مایع و چسبناک باشد.

11. خمیر را روی گلابی ها بریزید، بگذارید 2-3 دقیقه بماند تا در قالب پخش شود.

12. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

13. سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر بپزید. در تمام مراحل پخت سعی کنید در فر را باز نکنید تا خمیر نریزد. در این صورت کیک بلند و مطبوع خواهد شد.

14. پای تمام شده را بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را روی یک بشقاب بزرگ پهن کنید. مثلثی برش بزنید و با چای یا قهوه سرو کنید.

از غذا لذت ببرید! معمولاً چنین پایی بلافاصله خورده می شود که به آن "گرم و داغ" می گویند. هیچ کس منتظر خنک شدن آن نیست، اما در غیر این صورت، دلیلی برای صبر کردن وجود ندارد. وقتی گرم است خوشمزه است. یا شاید سرماخوردگی هم خوشمزه است؟ اما هیچ راهی برای تایید این موضوع وجود ندارد.

اشترودل گلابی

ما عاشق خوردن این پای با سیب هستیم، اما به عنوان یک آزمایش تصمیم گرفتم آن را با گلابی درست کنم. در پایان آزمایش، برداشت های خود را به اشتراک خواهم گذاشت.

ما برای آزمایش نیاز داریم:

• خامه ترش - 100 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• آرد - 1.5 - 2 فنجان آرد

برای پر کردن:

• گلابی - 4-5 عدد.
• شکر - 1 لیوان
• کره 80-100 گرم
• گردو - 2 مشت

آماده سازی:

برای تهیه شیرینی به یک قالب نه چندان بلند با قطر نسبتاً بزرگ نیاز دارید، کیک را خارج کرده و دستکاری هایی با آن انجام می دهیم. بنابراین باید از هر طرف فرم قابل دسترسی باشد.

1. خمیر را ورز دهید. برای این کار باید تخم مرغ را با شکر هم بزنید، می توانید از همزن استفاده کنید یا می توانید با لیسک هم بزنید. فقط یک تخم مرغ وجود دارد و خیلی سریع انجام می شود.

2. در ادامه هم زدن، خامه ترش، کره نرم را اضافه کنید که باید از قبل خارج شده و در دمای اتاق بماند.

3. سپس آرد الک شده را به آرامی هم بزنید. آرد را با چشم، 1.5 یا 2 پیمانه بسته به اندازه تخم مرغ و ضخامت خامه ترش بریزید. خمیر را ورز دهید تا کاملا نرم و کشدار شود.

4. آن را به شکل توپ در آورید، سپس روی آن را با دستمال بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. می توانید آن را در یخچال هم نگهداری کنید. اما پس از آن اجرای آن دشوارتر خواهد بود. بنابراین آن را روی میز می گذارم.

5. در این بین از فیلینگ شروع می کنیم. گلابی ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. اگر پوست آنها زمخت است، بهتر است پوست آن را جدا کنید. نیازی به خرد کردن خیلی ریز نیست تا پای حاوی قطعات باشد نه پوره گلابی. ابتدا فقط 4 قطعه را برش دهید. سپس خواهیم دید که آیا به یکی دیگر نیاز داریم یا خیر.

6. آجیل ها را با وردنه خرد کنید اما نه خیلی ریز، تکه ها باید محسوس بمانند. اگر نمی توانید آجیل را پیدا کنید، می توانید بدون آنها غذای پخته شده را انجام دهید. اما با آجیل به سادگی خوشمزه تر خواهد بود.

به هر حال، شما می توانید از هر آجیل استفاده کنید.

7. حالا نوبت تست است. ما به فضای خالی زیادی روی میز آشپزخانه نیاز داریم. خمیر را در یک لایه بسیار بزرگ و بسیار نازک باز می کنیم.

8. برای جلوگیری از چسبیدن آن به میز و وردنه، میز را چرب کنید روغن سبزیجات. خمیر را دوباره ورز دهید و سپس شروع به باز کردن آن به شکل بیضی پهن و بلند کنید.

باز کردن خمیر بسیار آسان خواهد بود. اگر بیضی شکل کاملی نداشته باشد، اشکالی ندارد. اما فراموش نکنید که باید آن را نازک پهن کنید.

9. حالا گلابی های خرد شده را روی لایه رول شده خمیر قرار دهید. حالا نگاه کن اگر فکر می کنید به اندازه کافی پر نشده است، مقدار بیشتری را برش دهید.

10. سپس به طور یکنواخت با آجیل و سپس شکر بپاشید و در آخر کره را مکعبی خرد کنید. بهتر است آن را با بیرون آوردن از یخچال برش دهید. دلم برای این لحظه تنگ شده بود و کره را روی میز گذاشتم، پس برای من آب شد و مجبور شدم آن را کمی درشت برش دهم.

بسته به نوع رژیم غذایی که انتخاب می کنید، می توانید 100 گرم یا 80 گرم روغن اضافه کنید. من 80 گرم اضافه می کنم، این برای ما کاملاً کافی است.

11. خمیر را به همراه فیلینگ به شکل رول در آورید. سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید تا پاره نشود. اما حتی اگر این اتفاق به طور تصادفی رخ دهد، ناامید نشوید، اشکالی ندارد. همه چی درست میشه!

12. رول را رول کنید و با احتیاط داخل قالب ببرید. من از قالب سیلیکونی بزرگ با کناره های کم استفاده می کنم. رول را طوری در آن قرار می دهم که لبه های آن محکم به دیواره ها نچسبد. باید از همه طرف دسترسی آزاد وجود داشته باشد. لبه ها را نیشگون نگیرید تا به مواد پر شده دسترسی پیدا کنید.

13. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قطعه کار خود را در آن قرار دهید.

14. بعد از 15-20 دقیقه کره آب می شود و شکر آب می شود و کارامل گوشتی از لبه ها شروع به جاری شدن می کند. وقتی به اندازه ی کافی برای برداشتن با قاشق بود، باید هر 5-7 دقیقه قالب را بیرون بیاورید و روی آن را با این کارامل بریزید.

15. تا زمانی که پخته و قهوه ای شود بپزید پوسته بالایی. این حدود 60 دقیقه طول می کشد، اما همه چیز به ویژگی های فر بستگی دارد. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر زمان ببرد.

16. وقتی پای داغ شد با کفگیرهای پهن بزرگ از دو طرف آن را بردارید و در ظرفی منتقل کنید. اگر صبر کنید، بعداً انجام آن دشوارتر می شود، کارامل سفت می شود.

کاراملی که به شکلش مانده قابل خوردن است، خوشمزه است.

17. بگذارید کمی خنک شود و تکه تکه کنید. با چای یا قهوه بخورید.

این پای نیز همیشه گرم خورده می شود، بنابراین ما هرگز نتوانستیم طعم آن را مانند سردی امتحان کنیم.

لازم به ذکر است که همین گزینه در مورد سیب نیز می باشد. علاوه بر این، همه بدون استثنا او را دوست دارند. و اگر کیک و آن روی میز وجود دارد، حدس بزنید اول چه چیزی خورده می شود؟ همیشه گم شده است. و به همین دلیل است که وقتی منتظر مهمان هستم، آنها را 2 تایی می پزم تا همه سیر شوند.

در مورد این کیک چه می توانیم بگوییم؟ ناامید نشد و معلوم شد که بدتر از سیب نیست. بنابراین، آزمایش 100٪ موفقیت آمیز بود، و نتیجه این است - بیایید بپزیم!

اکنون نوبت به گزینه بعدی رسیده است که می توان آن را یک اثر هنر آشپزی در نظر گرفت.

پای گلابی با خامه آجیل

به طور کلی، در اصل، چنین دسری با بادام آسیاب شده به آرد، کره، شکر، تخم مرغ، رام و وانیل تهیه می شود و فیلی که در این مورد تهیه می شود فرانجیپان نام دارد. امروز بهت میدم دستور اصلیولی به جای بادام از گردو معمولی استفاده میکنم.

موضوع مقاله - دستور العمل های ساده، پس گردو. اما اگر می خواهید چنین پایی را مطابق اصل درست کنید دستور غذای ایتالیایی- فقط از بادام استفاده کنید، هیچ آجیل دیگری جواب نمی دهد.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• آرد - 200 گرم
• کره سرد - 110 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• 2-3 قاشق آب یخ

برای کرم آجیل:

• گردو یا بادام - 150 گرم
• شکر - 0.25 فنجان
• کره - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
• کنیاک یا رم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

برای پر کردن:

• گلابی - 3 عدد.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• مربای زردآلو یا مربای غلیظ- 4 قاشق غذاخوری قاشق ها

آماده سازی:

برای تهیه از قالب سیلیکونی به قطر 22 سانتی متر استفاده می کنم.

1. آرد را در ظرفی الک کرده، کره خرد شده را اضافه کرده و مخلوط را خرد کنید، من این کار را با دست انجام می دهم، اما می توانید از مخلوط کن هم استفاده کنید.

2. تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. سپس 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب یخ خمیر را ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورده و در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. آماده سازی خامه را شروع می کنیم. بادام یا آجیل را آسیاب کنید تا آرد شود.

4. در ادامه هم زدن کره، شکر، تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، کنیاک یا رم را یکی یکی اضافه کنید.

5. خوب بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

6. دو عدد گلابی را پوست بگیرید، هسته آن را برش دهید و هسته داخلی آن که تبدیل به چوب می شود، سفت است و بهتر است آن را ببرید. آنها را از طول به لایه های بلند برش دهید. برای جلوگیری از تیره شدن آنها، آنها را با آب لیمو بپاشید.

برای جلوگیری از شناور شدن آنها در هنگام پخت، هنگام خرید آنها را طوری انتخاب کنید که سفت شوند.

7. خمیر آمادهبه اندازه ی قالب در یک لایه نازک باز کنید تا هم کف و هم برای کناره ها کافی باشد.

8. تابه را فقط کمی با روغن چرب کنید. در خمیر کره داریم. و خمیر را داخل قالب بریزید و به طور یکنواخت در کف و کناره ها پخش کنید.

9. خامه آجیل را در قالب خمیر قرار دهید.

برش های گلابی را روی هم بچینید. می توانید آنها را به آرامی داخل خامه فشار دهید.

10. گلابی باقیمانده را بدون پوست کندن و برداشتن دم، به لایه های نازک برش دهید، بدون اینکه کمی تا انتها برش دهید و چوب را بردارید. روی خامه و گلابی را به صورت پنکه بچینید.

11. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. 50-55 دقیقه بپزید. گلابی ها طلایی می شوند و خمیر نیز قهوه ای می شود. بنابراین پای آماده است.

12. اجازه دهید کیک کمی خنک شود و با احتیاط از قالب به بشقاب منتقل کنید. برای این کار می توانید از یک کاردک پهن استفاده کنید.

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سعی کنید آنها را طوری جدا کنید که یک قطره زرده داخل سفیده ها نرود.

2. سفیده ها را بزنید تا کف کند. با استفاده از میکسر می توانید این کار را به سرعت و به راحتی انجام دهید. آمادگی پروتئین ها با این واقعیت مشخص می شود که وقتی فنجان به طرفین کج می شود، پروتئین ها بی حرکت می مانند.

3. در ظرفی جداگانه، زرده ها را با شکر بزنید. شکر وانیل، کره را اضافه کنید دمای اتاق، به ضرب و شتم ادامه می دهد.

4. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تدریج به مایه زرده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

5. شیر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

6. سفیده ها را به توده به دست آمده منتقل کنید و با برداشتن همزن، همه چیز را با یک کاردک یا قاشق مخلوط کنید.

7. خمیر را حداقل تقریباً به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. دانه های خشخاش را به یکی از قسمت ها اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

8. تابه را با کره چرب کنید و کمی بپاشید پودرهای سوخاری، آنها را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

9. مخلوط با دانه خشخاش را در لایه اول بریزید.

10. دو گلابی را از وسط نصف کنید و سپس به برش های بلند ببرید و هسته آن را بردارید. اگر پوست آنها زبر است، بهتر است آن را نیز جدا کنید. برش ها را به شکل فن در کف قرار دهید.

11. با خمیر دوم پر کنید. و باقی مانده گلابی خرد شده را به دلخواه روی آن قرار دهید.

12. فر را روی حرارت قرار دهید و با دمای 185 درجه گرم کنید.

13. به مدت 55 دقیقه بپزید تا پخته شود. پای تمام شده به رنگ قرمز زیبایی در می‌آید و وقتی آن را با خلال دندان سوراخ می‌کنید، نباید خمیری روی آن باقی بماند.

14. سپس آن را بیرون بیاورید، بگذارید کمی خنک شود و روی ظرف قرار دهید. می توانید مانند دستور قبلی روی آن را بپوشانید. مربای زردآلویا مربا

می توانید برش های گلابی را در مرکز قرار دهید و روی پای بپاشید شکر پودر شدهو روی آن را با چیپس شکلات پوشانده ایم.

یا می توانید آن را به همین شکل و بدون تزئین سرو کنید.

پای بسیار لطیف، بسیار خوشمزه و معطر است. و همانطور که احتمالاً قبلاً حدس زده اید، یکباره خورده می شود، بدون اینکه حتی زمان خنک شدن داشته باشد.

اگر هر چهار گزینه امروز را با هم مقایسه کنید و از من یا خانواده ام بپرسید - کدام یک بهتر و خوشمزه تر است، هیچ کس نمی تواند به این سوال پاسخ دهد! زیرا همه آنها به سادگی شگفت انگیز بودند و همه آنها آنقدر متفاوت هستند که مقایسه آنها به سادگی غیرممکن است. همه آنها بسیار خوشمزه و بسیار موفق هستند!

که در اصل درست است! پس از همه، هر پخت خانگیساخته شده با روح، نمی تواند بی مزه یا ناموفق باشد. یعنی با روحم تمام دستور العمل های پای گلابی ارائه شده امروز را آماده کردم. در غیر این صورت، شما حتی نباید شروع کنید.

بنابراین، دستور غذا را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید و طبق آن با جان و دل بپزید. یا همه چیز را یکی یکی بپزید، همانطور که برای عزیزانم انجام دادم.

نوش جان!

اگر از دستور العمل ها خوشتان آمد یا سؤالی دارید، در نظرات برای من بنویسید، بازخورد همیشه از سکوت بهتر است. همچنین اگر این دستور العمل ها را با کلیک روی دکمه های اجتماعی با دوستان خود به اشتراک بگذارید سپاسگزار خواهم بود. شبکه های. دستور العمل ها متعلق به ما، خانواده هستند، و من خوشحالم که آنها را با شما به اشتراک می گذارم! من واقعا امیدوارم که شما هم آنها را دوست داشته باشید. همانطور که ما هستیم!

این پای گلابی دارای یک لایه میوه ای-کاراملی مشابه است، اما در این حالت پایه ماسه ای با خمیر نرم و لطیف با عسل و عطر ادویه جات جایگزین می شود.

گلابی از قبل کاراملیزه جالب و طعم غنی، به دسر سایه روشن "آفتابی" بدهید و محصولات پخته شده را اشتها آورتر کنید.

عناصر:

• گلابی - 500 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 30 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• عسل مایع - 50 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 70 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

طرز تهیه پای گلابی با عکس مرحله به مرحله

1. گلابی ها را تمیز کرده پوست بگیرید و از طول به دو نیم کنید و هسته آن را جدا کنید و به ضخامت 2 تا 3 میلی متر برش دهید. با آب لیمو بپاشید و کاملا مخلوط کنید.
   
2. کره و شکر را در یک ماهیتابه عمیق آب کنید.
   
3. روی حرارت متوسط ​​نگه دارید. صبر می کنیم تا شکر قهوه ای رنگ شود اما در عین حال دقت می کنیم که کارامل نسوزد!
   
4. برش های گلابی را داخل آن بریزید و حرارت را به حداکثر برسانید. کارامل در ابتدا سفت می شود، اما با آزاد شدن آب گلابی، به تدریج در مایع داغ حل می شود. محتویات تابه را مخلوط کنید.
   
5. کنیاک را داخل برش های گلابی و کارامل کاملا حل شده بریزید. حرارت را کم کنید و مخلوط را زیر آن نگه دارید درب بسته 10-15 دقیقه (اگر گلابی ها در ابتدا خیلی سفت بودند، مدت بیشتری نگه دارید). در نتیجه، برش های گلابی باید با کارامل اشباع شده و به خوبی نرم شوند، اما در عین حال کامل باقی می مانند.
   

   دستور تهیه خمیر پای گلابی

6. در حالی که گلابی ها روی اجاق می جوشند، خمیر را آماده کنید. کره نرم شده را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید.
   
7. تخم مرغ و عسل را اضافه کنید (اگر عسل غلیظ بود آن را گرم کنید و خنک کنید). آنقدر هم بزنید تا مخلوط مایع و یکدستی به دست آید.
   
8. آرد را با زنجبیل، دارچین و بکینگ پودر ترکیب کنید. پس از الک کردن به ترکیب مایع اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا اجزا به یک توده تبدیل شوند. خمیر غلیظ می شود.
   
9. یک ظرف پخت (در مثال ما با قطر 22 سانتی متر) را با کره چرب کنید. گلابی ها را کف آن قرار دهید و روی کارامل باقی مانده بریزید.
   
10. خمیر را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
    
11. پای گلابی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 20 دقیقه (تا خشک شدن) قرار دهید.
    
12. روی پای داغ تازه پخته شده را با بشقاب بپوشانید و آن را برگردانید.
    
13. پس از خنک شدن، به قطعات برش دهید. این شیرینی به ظاهر ساده با طعم عالی خود شما را به وجد خواهد آورد!
    

پای گلابی با کارامل آماده است! از چای خود لذت ببرید!

ساده و دستور العمل های خوشمزهپای

فوق العاده، بسیار پای لطیفبا گلابی و عزیزان شما بسیار سپاسگزار شما خواهند بود! بیایید به دستور پخت خانواده با عکس و فیلم نگاه کنیم. خوشمزه بپزید!

55 دقیقه

450 کیلو کالری

5/5 (3)

ما اغلب محصولات پخته شده با گلابی را دست کم می گیریم، سیب یا گیلاس را ترجیح می دهیم - و بیهوده! با استفاده از سیب، تقریبا غیرممکن است که به بافت نرم و لطیف وصف ناپذیر محصولات، مشخصه پای گلابی، و همچنین عطری گیرا و نیروبخش دست یابید.

همین چند روز پیش کشف کردم دستور العمل عالیپای گلابی، شامل راهنمای گام به گام با عکس های دقیق - متعلق به مادربزرگ من بود که به سادگی یک آشپز عالی بود. من

وسایل اشپزخانه

در صورت امکان، تمام موارد لازم برای پخت موفقیت آمیز پای گلابی را از قبل آماده کنید:

• یک قالب کیک یا پای با قطر 23 سانتی متر یا بیشتر یا یک سینی پخت با روکش نچسب با قطر 25 سانتی متر؛
• کاسه های عمیق (چند قطعه) با حجم 550 تا 950 میلی لیتر؛
• قاشق غذاخوری، چاقوی تیز؛
• قاشق چای خوری؛
• پیمانه اندازه گیری یا مقیاس آشپزخانه؛

• حوله های کتانی و نخی؛
• تخته برش، رنده متوسط، الک ریز و همزن فلزی؛
• علاوه بر موارد فوق، برای سرعت بخشیدن به روند ورز دادن و بهبود کیفیت کلی خمیر، توصیه می شود از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید، بنابراین "کمک کننده" های برقی خود را در دسترس داشته باشید.

آیا می دانستید؟ سعی کنید از ظروف و ظروف پلاستیکی برای تهیه پای گلابی استفاده نکنید، زیرا نه تنها حاوی عناصر کمیاب مضر برای بدن هستند، بلکه تأثیر بدی روی خمیر دارند - ممکن است محصول دقیقاً به دلیل پلاستیک در فر بالا نیاید.

مواد لازم

خمیر

پر كردن

• 5 گرم پودر دارچین؛
• گلابی 650 گرم؛
• پودر قند 20 گرم.

علاوه بر این

• مارگارین کره 20 گرم.

طبق این دستور ما بیایید یک پای ساده بدون خمیر مخمر با این حال می توانید از خمیر پف دار خریداری شده از فروشگاه یا خمیر مخمرکه با گلابی هم به خوبی ست می شود. با این حال، حتما سعی کنید آن را با قرار دادن آن در یک مکان گرم حدود دو ساعت قبل از شروع فرآیند، یخ زدایی کنید. به علاوه، گلابی های کاراملی شده یک پای خوشمزه درست می کنند - فقط آن ها را در یخچال نگه دارید تا زمانی که دستور پخت آن ها را بخواند.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

پر كردن

مهم!علاوه بر دارچین دستور العمل اجازه می دهد تا از سایر ادویه ها استفاده کنید،که می تواند نه تنها طعم، بلکه عطر پر کردن پای آینده شما را نیز به میزان قابل توجهی بهبود بخشد. به عنوان مثال، من اغلب اضافه می کنم کمی زنجبیل آسیاب شده و همچنین هل و رنده پوست مرکبات- نتیجه صرفاً طیف فوق العاده ای از طعم ها و عطرها است.

خمیر

آیا می دانستید؟ پوسته پای شما باید قوام خامه ترش یا مخلوط پنکیک نسبتاً غنی داشته باشد. اگر بعد از ورز دادن خمیر هنوز مایع بود، کمی آرد اضافه کنید، اما اگر خیلی غلیظ بود و به صورت گلوله در آمد، کمی آب در ظرف بریزید. علاوه بر این، در این مرحله می توانید یک قاشق چای خوری شکر وانیلی به خمیر اضافه کنید، زیرا طعم دهنده طبیعی است و می تواند خمیر کمی لطیف را بسیار اشتها آورتر کند.

مونتاژ پای

مهم!گزینه دیگری برای پخت پای گلابی وجود دارد - به نظر می رسد که نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته نیز قابل مقایسه نیست. برای اینکه همه چیز به درستی انجام شود، فیل گلابی را با خمیر مخلوط کنید و جرم به دست آمده را در کاسه دستگاه که با مارگارین چرب کرده اید قرار دهید. سپس Baking or را تنظیم کنید نان شیرین» به مدت 40 دقیقهو سعی کنید تا نیم ساعت اول درب مولتی پز را باز نکنید.

ساخته شده! شما شگفت انگیز و بسیار پای خوشمزهگلابی آماده سرو است!البته می توانید با پاشیدن پودر قند، پودر قنادی یا آجیل آسیاب شده آن را تزئین کنید، اما این کار اصلا ضروری نیست، به خصوص اگر خانواده چشم برق دار شما قبلاً پشت میز نشسته باشند و لب هایشان را لیسیده باشند. با این حال، اگر وقت دارید، می توانید کمی با تزیین ظرف پای با برش ها آزمایش کنید میوه تازه، پراکندگی توت ها و برگ های معطر نعناع.

دستور تصویری برای تهیه پای گلابی

این ویدیو حاوی اطلاعات دقیقی در مورد مراحل تهیه خمیر و پخت یک پای گلابی خوشمزه و سبک است.

این راز نیست که شیرینی های شیرینبا میوه ها به شما این امکان را می دهد که میوه های با اندازه متوسط ​​را به میوه های واقعا خوشمزه تبدیل کنید و میوه های خوشمزه را به یک شاهکار روی میز تبدیل کنید.

امروز به شما خواهیم گفت که چگونه پای گلابی را در فر بپزید - دستور گام به گامحتی حساس ترین دندان شیرین را شگفت زده خواهد کرد. سریع، خوشمزه، زیبا - چه چیز دیگری برای تهیه یک غذای تابستانی عالی برای یک جشن خانوادگی کوچک یا یک پیک نیک لازم است؟

هر کسی که تا به حال فکر کرده باشد که چگونه یک پای با گلابی در فر بپزد، احتمالاً می داند که گزینه های زیادی وجود دارد. برخی از آنها بیشتر یادآور شارلوت هستند: متراکم، بلند، داخل کمی مرطوب. کیک های "وارونه" نیز اخیراً بسیار محبوب شده اند، زیرا در حین پخت خمیر روی میوه ها را می پوشاند و در ته بشقاب قرار می گیرد.

اما امروز ما یک دستور العمل کمی متفاوت خواهیم داشت پای گلابیدر فر. بسیار لطیف و کمی به سبک فرانسوی به نظر می رسد. و اگر کسی بخواهد یک نسخه غذاهای تقریباً عالی ایجاد کند، در انتها نکاتی در مورد نحوه انجام این کار خواهیم داشت.

دستور تهیه پای گلابی

عناصر

• - 300 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 300 گرم + -
• - 1.5 فنجان + -
• - 1 خرج کردن + -
• بکینگ پودر - 5 گرم + -
• گلابی - 5-7 عدد. + -

طرز تهیه پای گلابی در فر

برای این پای حتما گلابی رسیده اما نه خیلی نرم انتخاب کنید. شیرینی در اینجا چندان مهم نیست، اما ما از معطرترین انواعی که پیدا می کنیم استفاده می کنیم. و البته نباید بیش از حد رسیده یا کبود شوند. مقدار را بسته به اندازه قالب انتخاب کنید، اما وقتی گلابی ها سفت بخوابند طعم بهتری دارد.

1. گلابی ها را بشویید، پوست زبر آن را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید و بسته به اندازه به 2 یا 4 قسمت تقسیم کنید. این پوست گلابی در پخت است که باید حذف شود، در غیر این صورت پای تمام شدهکل طعم را خراب می کند. هسته و دانه ها را جدا کنید.
2. 100 گرم را در یک قابلمه یا ماهیتابه پهن بریزید کرهو یک سوم شکر تمام 70 میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود.
3. به محض اینکه این اتفاق افتاد گلابی ها را داخل ماهیتابه بریزید و خوب تکان دهید تا شربت از هر طرف میوه را بپوشاند. به هیچ عنوان آنها را با کاردک نکشیم وگرنه تکه ها حالت خود را از دست می دهند.
4. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود و خیس بخورد. در حین آماده سازی، بهتر است آنها را چند بار دیگر تکان دهید.
5. در این زمان خمیر را انجام می دهیم. در ظرف مناسبی آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
6. کره را به طور جداگانه با همزن بزنید و ابتدا آن را به دمای اتاق گرم کنید.
7. شکر باقیمانده را به کره اضافه کنید و با سرعت زیاد به هم زدن ادامه دهید. کره باید کاملا نرم و کمی سفید شود.
8. سرعت همزن را کم کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی به کره و شکر اضافه کنید. دوباره، همه چیز را به طور کامل هم بزنید.
9. آرد را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را با دستان خود ورز دهید. در نتیجه باید خمیر نسبتاً دلپذیری به دست بیاوریم که به خوبی از دستمان جدا شود اما اصلا سفت نباشد. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا آن را در یک فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
10. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. نیازی به تهیه ویژه ظرف پخت نیست، خمیر از قبل به خوبی روغن داده شده است.
11. خمیر را به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز کنید و در تابه قرار دهید. کناره ها را فراموش نکنید، این پای باید آنها را داشته باشد.
12. گلابی ها را به صورت تصادفی و نزدیک به هم روی خمیر قرار دهید. آنها باید تمام سطح را پر کنند.
13. باقی مانده کارامل را روی همه چیز بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
14. آن را بیرون بیاورید و لذت ببرید، پای گلابی آماده است!

نسخه جشن پای گلابی

هیچ مشکلی در تهیه این نوع پای که قبلاً می دانیم وجود ندارد، ما فقط به چند ماده اضافی و 10 دقیقه زمان اضافی نیاز داریم.

مواد اضافی

• چوب دارچین - 1 عدد؛
• انیسون ستاره ای - 5 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• بادام بو داده نشده - 150 گرم؛
• کره بدون نمک - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

طرز تهیه یک نسخه جشن از پای گلابی

واضح است که تمام مواد اصلی مانند نسخه اصلی باقی می مانند و ما از مواد اضافی برای دادن بیشتر استفاده خواهیم کرد. طعم نفیس. پس بیایید شروع کنیم.

1. گلابی ها را طبق معمول آماده می کنیم: آنها را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم و خرد می کنیم.
2. علاوه بر کره، شکر و آب، یک عدد چوب دارچین و بادیان ستاره ای را به یک قابلمه یا ماهیتابه اضافه کنید. آن را گرم کنید و سپس گلابی ها را اضافه کنید. سپس همه چیز مانند نسخه قبلی است. به هر حال، لازم نیست بعدا دارچین را دور بریزید. می توانید آن را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید: دفعه بعد کمتر معطر نخواهد بود.
3. خمیر را طبق دستور آماده کنید. هیچ تغییری در اینجا وجود ندارد.
4. وقتی خمیر در یخچال قرار گرفت و گلابی ها کاراملی شدند، سس را آماده کنید. برای این کار، بادام و شکر را در یک آسیاب قهوه تمیز بریزید. اگر شکر درشت باشد بهتر است کمتر به آن نیاز داشته باشید. آنقدر آسیاب کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
5. ۱۵۰ گرم کره را با همزن بزنید تا شروع به سبک شدن کند. تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید.
6. مخلوط کره و تخم مرغ را با مخلوط بادام مخلوط کنید.
7. خمیر را مانند نسخه قبلی داخل قالب قرار می دهیم، کناره ها را درست می کنیم.
8. مخلوط بادام را روی خمیر بمالید و آن را در یک لایه صاف پخش کنید.
9. گلابی ها را روی آن قرار دهید و باقیمانده شربت را در فر بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

حالا یک پای گلابی را در فر آماده کرده ایم که طرز تهیه مرحله به مرحله آن همانطور که می بینید اصلاً پیچیده نیست. قبل از سرو، با برگ نعناع تازه تزیین کنید و کمی با پرک بادام بپاشید. و اگرچه این پای سرد نیز خوشمزه خواهد بود، اما بعید است که مهمانان شما فرصتی برای خنک شدن کامل به آن بدهند. نوش جان!

پای گلابی در فر یک کیک خانگی خوشمزه است که می توان هر روز آن را تهیه کرد. آبدار، کمی مرطوب و در عین حال صاف، همراه با کاکائو داغ یا چای، این دسر برای پایان دادن به یک وعده ناهار عالی است.

روش های آشپزی

پای با گلابی را می توان در گزینه های مختلف. دسر به همان اندازه از خمیر پف دار، مخمر یا شیرینی شور. می توانید به آن انواع توت ها، پنیر و غیره اضافه کنید، به گفته خوش خوراک ها، این غذای لذیذ یادآور شارلوت است، اما طعم جالب تری دارد. بیایید به چند دستور پخت این غذا نگاه کنیم

پای گلابی کلاسیک

دستور پخت و عکس های این دسر به آشپزهای تازه کار کمک می کند تا آن را به راحتی تهیه کنند. با چنین توصیفی، همه چیز سریعتر پیش خواهد رفت.

عناصر:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری؛
• گلابی - 3 قطعه؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• خامه (30-33٪) - 200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. سه اول تخم مرغباید آن را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. سپس شکر معمولی و وانیلی را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. پس از این، باید توده تخم مرغ را به مدت دو دقیقه با همزن بزنید. سپس بدون توقف هم زدن خامه را اضافه کنید.
4. آرد گندم را باید با بکینگ پودر الک کرده و داخل مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید.
5. بعد از این کار با همزن خمیری یکدست ورز دهید. این باید به تدریج و با سرعت کم انجام شود.
6. حالا می توانید شروع به پر کردن پای کنید. برای انجام این کار، گلابی ها را باید پوست گرفته و به ورقه های متوسط ​​برش دهید (هسته ها باید بریده شوند).
7. بعد باید قالب خمیر را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید. مناسب مثلا قالب های سیلیکونیتقریبا 24 سانتی متر قطر دارد.
8. برش های گلابی را به طور مساوی روی خمیر قرار دهید.
9. پس از این کار روی مواد را با خمیر باقیمانده بپوشانید و سطح آن را با دقت صاف کنید.
10. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
11. سپس دسر را باید از فر خارج کنید، سرد کنید، از قالب خارج کنید و روی یک ظرف پهن و پهن سرو کنید.

پای با گلابی و پنیر دلمه

این خوراکی فوق العاده هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

عناصر:

• آرد گندم - 300 گرم؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• کره (سرد) - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• آب (سرد) - 2 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 1 خرج کردن؛
• گلابی - 2 قطعه؛
• انواع توت ها یا میوه های خشک (به عنوان مثال، کشمش) - 1/2 فنجان؛
• پوست 1/2 لیمو.

آماده سازی:

1. برای شروع، آرد را با بکینگ پودر، کره و شکر خرد کنید. این کار را می توان در غذاساز یا با دست انجام داد.
2. به خرده های به دست آمده باید آب، تخم مرغ و پوست لیمو را اضافه کنید. همه مواد را به یک خمیر الاستیک ورز دهید.
3. سپس باید خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. این کار باید به گونه ای انجام شود که ته و کناره ظرف با محصول پر شود و وسط آن آزاد بماند. به این ترتیب خمیر به شکل یک بشقاب عمیق در می آید. برای جلوگیری از تغییر شکل آن در هنگام پخت، می توانید وسط پای آینده را با یک ظرف پخت بچینید و آن را با نخود خشک پر کنید.
4. پایه دسر آینده باید در دمای 200 درجه به مدت ده دقیقه پخته شود.
5. سپس کاغذ و نخودی که روی آن گذاشته شده است باید برداشته شود و فضای آزاد باید با تکه های گلابی از قبل بریده شده پر شود.
6. در مرحله بعد ، پنیر دلمه را باید با تخم مرغ ، شکر ، وانیلین مخلوط کنید و جرم حاصل را با استفاده از همزن کاملاً بزنید.
7. سپس مخلوط کشک را روی گلابی ها قرار دهید، دسر را با انواع توت ها بپاشید و 40 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه بپزید.

ظرف آماده است! با گلابی و پنیر کوتاژ مورد قدردانی همه اعضای خانواده شما قرار خواهد گرفت.

پای شیرینی شور

خمیر برای تهیه غذاهای لذیذ می تواند متفاوت باشد. یک افزودنی بسیار اشتها آور به یک وعده ناهار خواهد بود کیک نان کوتاهبا گلابی

مواد لازم برای خمیر:

• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 3-4 فنجان؛
• کره - 100 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

مواد پرکننده:

• گلابی - 4-5 قطعه.

مواد لازم برای مرنگ:

• شکر - 100 گرم (نصف لیوان)؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.

آماده سازی:

1. کره و شکر را کاملا چرخ کنید. سپس زرده و تخم مرغ را به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس باید آرد، نوشابه، نمک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و آن را به شکل چرب شده قرار دهید تا کناره های کوچک تشکیل شود.
2. گلابی ها را باید شسته، پوست کند و به برش های نازک برش داد. سپس فیلینگ باید به طور مساوی روی خمیر آماده پخش شود.
3. پای با گلابی در فر باید در دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه پخته شود.
4. در حین آماده شدن دسر، می توانید مرنگ را درست کنید. برای انجام این کار، باید سفیده ها را با شکر به یک کف سفت و پایدار بکوبید.
5. پای تمام شده باید از فر خارج شود و خنک شود. باید مرنگ را روی آن یا با قاشق چایخوری به زیبایی بچینید. پس از این، دسر را باید دوباره به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید، اما در دمای 140-150 درجه.

وقتی مرنگ جا افتاد، پای آماده است! هم سرد و هم گرم به یک اندازه خوب است.

نتیجه

دستور العمل های شرح داده شده در بالا لیست کاملی از نحوه پخت پای گلابی در فر نیست. شما می توانید آن را خودتان انجام دهید راه های مختلف. هنگامی که دستور پخت اصلی دسر به کمال رسید، می توانید با خیال راحت با افزودن مواد جدید به ظرف آزمایش کنید. نوش جان!