دستور گام به گام کیک شکلاتی با خامه ترش. کیک شکلاتی با خامه ترش دستور کیک خامه ترش شکلاتی

کیک شکلاتی ساده با کیک اسفنجی و خامه ترش "بستنی"، دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

تابستان زمان فوق العاده ای برای آشپزی است دسرهای خوشمزهبا میوه تازهو انواع توت ها کیک شکلاتیبا کاسترد خامه ترش و توت - ترکیبی فوق العاده ظریف. بیسکویت به قدری آبدار می شود که نیازی به خیساندن ندارد.

توت‌های رسیده انگور فرنگی به کیک جان می‌بخشند و رایحه تابستانی تازه، ترش و نت‌های شیرین و ترش را به آن اضافه می‌کنند. به جای توت، می توانید از هر میوه و انواع توت های دیگر استفاده کنید، اما کیک خوشمزه تربا آنهایی که به کیک ترشی اضافه می کنند کار می کند: گیلاس، انگور فرنگی، همه انواع توت، تمشک، تمشک.

کل فرآیند تولید آنقدر ساده است که حتی کسانی که برای اولین بار چنین کیکی درست می کنند، می توانند از عهده آن برآیند. هیچ تجهیزات آشپزی خاصی در اینجا مورد نیاز نیست. یک ظرف پخت و یک میکسر کافی خواهد بود، که به طور قابل توجهی کل فرآیند را تسهیل می کند و به مقابله سریعتر با کیک کمک می کند. شما می توانید بدون میکسر، مجهز به یک همزن معمولی یا چنگال آشپزخانه انجام دهید.

اگر کیک اسفنجی حدود 10 دقیقه طول بکشد، باید خامه را کمی بیشتر هم بزنید. اما پختن آن نیز مشکل خاصی ایجاد نمی کند. کل مراحل آماده سازی خمیر و خامه، پخت کیک و مونتاژ تقریباً 2-2.5 ساعت طول می کشد.

مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی:

• آرد گندم - 300 گرم
• شیر - 270 میلی لیتر
• شکر گرانول - 300 گرم
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• پودر کاکائو - 70 گرم
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 2 عدد.

مواد لازم برای خامه ترش:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• خامه ترش 15٪ - 300 میلی لیتر
• شکر دانه ریز - 6 قاشق غذاخوری
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری
• کره - 50 گرم

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کیک شکلاتی در خانه

1. برای تهیه خمیر بیسکویت از مواد خشک شروع کنید. آرد گندم را در یک کاسه بریزید.

ابتدا باید آن را خوب الک کنید تا بیسکویت لطیف تر و نرم تر شود.

2. سپس پودر کاکائو را اضافه کنید.

3. شکر گرانول را اضافه کنید.

4. سودا و نمک بریزید. در این مرحله می توانید همه مواد را با هم مخلوط کنید. برای این کار از همزن یا همزن استفاده کنید.

اما این مرحله اصلا ضروری نیست و بدون آن بیسکویت بسیار لطیف خواهد شد.

5. خمیر نرم را در یک کاسه قرار دهید با کره.

6. رانندگی کنید تخم مرغ.

7. پر کنید روغن سبزیجات. البته بهتر است روغن زیتون مصرف کنید، اما اگر آن را ندارید، این کار را می کند روغن آفتابگردانبدون بو

8. در شیر بریزید.

9. حالا باید همه مواد خمیر را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید از میکسر با اتصالات قلاب استفاده کنید.

اگر توده ها باقی ماندند، از ضمائم برای زدن خمیر استفاده کنید. می توانید از لیسک یا چنگال معمولی استفاده کنید، اما آماده شدن خمیر بیشتر طول می کشد.

10. خمیر غلیظ نیست، اما یکدست است.

11. تابه را با کره چرب کنید و به طور یکنواخت آرد بپاشید. نصف خمیر را داخل آن بریزید.

12. به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه قرار دهید. روی آمادگی خمیر تمرکز کنید. با سیخ چک کنید. اگر خشک است، می توان کیک را بیرون آورد.

سپس دوباره خمیر را به همین ترتیب بریزید و کیک دوم را بپزید. کیک ها را خنک کنید. رویه ها را طوری کوتاه کنید که یکدست شوند.

13. خامه ترش را آماده کنید فرنی. برای جزئیات بیشتر به لینک مراجعه کنید.

خامه ترش را در ظرفی بریزید، تخم مرغ ها را بزنید و هم بزنید. آرد را با شکر مخلوط کنید و به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. کاسه را در یک حمام آب قرار دهید و خامه را حدود 20-25 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. کره را با همزن بزنید و وقتی خنک شد مخلوط خامه ترش را به آن اضافه کنید.

همه چیز را با همزن خوب بزنید و خامه آماده است. نیمی از خامه را روی اولین لایه کیک بریزید.

14. مویز را روی آن قرار دهید.

16. کیک را با خامه باقی مانده چرب کنید.

17. خرده های کیک را روی آن بپاشید.

18. و دوباره با انگور سیاه تزئین کنید.

یک کیک شکلاتی با خامه ترش.

چیزی به نام شکلات زیاد وجود ندارد و همه دوستداران شیرینی قطعا با من موافق هستند.

بیایید در این مقاله بیشترین را انتخاب کنیم بهترین دستور پختطرز پخت کیک شکلاتی در خانه و تهیه خامه ترش خوشمزه برای آن. و اگر این کافی نیست، می توانید خود را با چیز شیرین دیگری پذیرایی کنید!

اصول اولیه آشپزی

برای پخت کیک شکلاتی با خامه ترش، نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید.

همانطور که در دستور العمل انتخاب شده نشان داده شده است، همه اجزا باید به ترتیب خاصی مخلوط شوند. تازه، بهتر خامه ترش خانگیکامل تکمیل خواهد شد خمیر شکلاتی.

مهم است که توده های آرد و پودر کاکائو را از ورز دادن حذف کنید. برای این کار باید خمیر را در حین پخت خوب مخلوط کنید.

طعم شکلاتی و رنگ قهوه ای پررنگ به بیسکویت و خامه یا با پودر کاکائو و یا با یک نوار مرغوب که باید کاملا ذوب شود داده می شود.

بهتر است از پودر کاکائو مرغوب، از 72 درصد دانه ها استفاده شود که عطر و بوی شکلاتی مشخصی دارد.

اگر کاکائو گرانول فوری بخرید، کیک طعم مناسب یا عطر مطبوعی را نخواهد داشت.

اگر خمیر بیسکویت با کفیر درست شود، پس محتوای چربی آن کاملاً بی اهمیت است. حتی اگر کفیر کمی تاریخ مصرف گذشته باشد، می توان از آن برای تهیه کیک استفاده کرد.

کفیر می تواند سودا یا بیکینگ پودر را به خوبی در مخلوط کیک خاموش کند و بنابراین پایه متخلخل و هوا خواهد بود.

همچنین این واقعیت را در نظر بگیرید که اگر کفیر پر چرب باشد، کیک غلیظ می شود. کیک برای دسر شکلاتیمن به شما توصیه می کنم که با خامه ترش با افزودن دوغاب نرم شده روغن کاری کنید. روغن ها

رویه باید مانند عکس با خامه یا لعاب پوشانده شود. می توانید کاکائو یا شکلات را به آن اضافه کنید، نوار را روی آن بمالید یا آجیل را خرد کنید.

انتخاب با شماست، دستور غذا به شما اجازه آزمایش می دهد!

کیک اسفنجی شکلاتی با خامه کره و آجیل

پایه کیک شکلاتی باید با کفیر پخته شود.

اجزای تست:

2 قاشق غذاخوری صحرا; کفیر 300 میلی لیتر (غیر چربی بالا)؛ 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 2 قاشق غذاخوری ارد؛ 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

مواد لازم برای پر کردن: 400 میلی لیتر خامه ترش چرب؛ 200 گرم sl. روغن ها

مواد لازم برای تزیین: یک مشت آجیل خرد شده.

الگوریتم آشپزی با عکس:

1. در یک کاسه کفیر و رست را مخلوط کنید. روغن جوجه میاورم تخم مرغ و هم بزنید.
2. آرد می پاشم و شکر و نوشابه و پودر کاکائو رو اضافه می کنم. خوب مخلوط میکنم
3. کفیر را با لیسک زدم و آرد را اضافه کردم. خمیر صاف و حباب دار خواهد بود. باید غلیظ باشد، مانند خامه ترش.
4. قالب رو چرب میکنم روغن، خمیر را ریخته و در دمای 180 درجه بپزید. تا زمانی که در فر آماده شود. می توانید کف آن را با بلغور نیز چرب کنید.
5. بعد از 45 دقیقه بگذارید کیک خنک شود.
6. خامه ترش را با حداقل قدرت همزن بزنید. شکر را معرفی می کنم، سرعت را زیاد می کنم و شکر را معرفی می کنم. روغن
7. کیک اسفنجی رو با چاقو 2 قسمت کردم. کف آن را در بشقاب گذاشتم و روی آن را با خامه می پوشانم. پوسته بالایی را قرار دهید و فیلینگ را پخش کنید. کناره ها را صاف می کنم و آجیل می پاشم.
8. کیک باید خیس بخورد. به مدت 3 ساعت در یخچال می گذارم.

خمیر بیسکویت را می توان مطابق با آن درست کرد راه های مختلفاما بدانید که هر چه پودر کاکائو با کیفیت تری استفاده کنید، کیک بهتری به دست می آید.

کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش

این یکی از خوشمزه ترین بیسکویت ها با فیلینگ خامه ترش است. بهتر است از خامه ترش چرب و غلیظ استفاده کنید تا از کیک ها چکه نکند و کیک را خوب خیس کند.

اجزاء:

120 گرم ارد؛ 1 قاشق غذاخوری. صحرا; 4 چیز جوجه ها تخم مرغ؛ 500 گرم خامه ترش؛ 1 قاشق غذاخوری. sah پودرها؛ 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛ 2 قاشق غذاخوری کاکائو 40 گرم شکلات تخته ای رنده شده

الگوریتم آشپزی:

1. سفیده ها را از زرده جدا می کنم. سفیده ها را در ظرفی ریختم و در یخچال گذاشتم.
2. زرده ها را با نصف پیمانه شکر مخلوط می کنم. 5 دقیقه با همزن بزنید.
3. سفیده ها را در یک کاسه تمیز اضافه می کنم و نمک می زنم. مخلوط را هم زدم و شکر را اضافه کردم.
4. 2 عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. من با حداقل سرعت دستگاه کار می کنم.
5. پودر کاکائو و آرد را مخلوط می کنم و بیکینگ پودر را اضافه می کنم. من آن را می کارم تا توده ای نباشد و آن را به توده تخم مرغ مخلوط می کنم.
6. خمیر شکلاتی رو داخل قالب میریزم و میپزم. اجازه دهید بیسکویت خنک شود و آن را به 2 لایه برش دهید.
7. من خشک مخلوط می کنم. پودر و خامه ترش. بیسکویت را با فیلینگ چرب می کنم. خرده های کیک را روی کیک بپاشید شکلات رنده شده. اجازه دادم ترکیب کاملا خیس بخورد.

کیک با شکلات غنی و خامه ترش

برای کیک ها باید از پودر کاکائو و برای خامه - یک تکه شکلات خوب استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید برای بیسکویت آغشته سازی کنید. اما حتی بدون آن، خامه به خوبی پایه بیسکویت را اشباع می کند.

اجزای تشکیل دهنده: ¾ قاشق غذاخوری آرد، شکر؛ ¼ قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛ 4 چیز جوجه ها تخم مرغ؛ پودر خمیرمایه.

مواد لازم برای پر کردن: 100 گرم شکلات؛ 130 گرم صحرا; خامه ترش 400 میلی لیتر.

الگوریتم آشپزی:

1. من جوجه ها را می کشم. تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا ترکیب بزرگتر و غلیظ شود.
2. آرد و پودر کاکائو رو الک میکنم و به مخلوط اضافه میکنم. بیکینگ پودر هم معرفی میکنم.
3. خمیر را داخل قالب ریختم و کیک را پختم. بگذارید خنک شود و به 2 لایه برش دهید.
4. شکلات له شده را آب می کنم و می گذارم خنک شود.
5. خامه ترش و شکر را با همزن بزنید. شکلات را اضافه کنید و هم بزنید.
6. دارم جمع می کنم کیک اسفنجی. هر کیک رو با فیلینگ خوب چرب میکنم.
7. کیک رو طبق سلیقه شخصی خودم تزیین میکنم و بعد میذارم در جای سرد خیس بخوره.

می خواهم توجه داشته باشم که این خوراکی با آجیل، توت فرنگی، تکه های نارگیل یا شکلات رنده شده به خوبی می آید. کیک یک تزئین عالی برای میز تعطیلات خواهد بود.

• آماده بودن کیک اسفنجی را نه تنها با خلال دندان، بلکه با فشار دادن انگشت خود نیز می توانید بررسی کنید. اگر هیچ فرورفتگی در پایه باقی نماند، کیک آماده است. می توانید به تهیه کیک ادامه دهید.
• آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و شکر را بکارید. پودر قبل از ورز دادن ضروری است. اغلب آنها حاوی ناخالصی هستند و بنابراین خطر خراب شدن کیک وجود دارد.
• اگر در خارج کردن بیسکویت از قالب مشکل دارید، عجله نکنید. بهتر است ورقه پخت را روی یک حوله مرطوب قرار دهید. اگر قالب قابل جدا شدن نیست، حتی می توانید آن را در یک کاسه بزرگ پر از آب قرار دهید. به این ترتیب کیک بهتر از آن بیرون می آید.
• بیسکویت به خوبی در برابر یخ زدگی مقاومت می کند. می توانید چند کیک را بپزید، سپس آنها را محکم ببندید و در فریزر قرار دهید. آماده سازی برای تابستان ایده آل خواهد بود. از آنجایی که در گرما، بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند فر را روشن کنند.
• خامه ترش غلیظ را می توان با قرار دادن محصول در پارچه پنیر و آویزان کردن آن به مدت 5 ساعت به منظور تخلیه آب پنیر تهیه کرد. یا می توانید خامه ترش را در آبکش بریزید و با وزنه فشار دهید. بعد از مدت زمان مشخص شده می توان از خامه ترش برای تهیه فیلینگ استفاده کرد.
• انجام دادن خمیر بیسکویت، بهتر است با میکسر کار کنید. نمی توانید مخلوط را با همزن بزنید تا کف بالایی به دست آورید. این کار به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد، بنابراین توصیه می کنم برای تهیه یک کیک موفق با همزن کار کنید.
• فرم برای خمیر بیسکویتارزش آن را دارد که با مکانیزم جداشدنی مصرف کنید. بهتر است روی قالب را با پوست بپوشانید، زیرا در غیر این صورت پایه می چسبد.
• بهتر است ورق پخت را با ل چرب کنید. قبل از اضافه کردن خمیر کره را بمالید. می توانید کف آن را با آرد یا بلغور بپاشید. در این صورت خارج کردن بیسکویت از قالب راحت تر خواهد بود.
• بیسکویت ها در دمای 180 درجه پخته می شوند. در فر. لطفا توجه داشته باشید که در صورت کاهش دما، کیک بالاتر خواهد بود. زمان پخت بسته به فر شما متفاوت است. بهتر است آمادگی در هر مورد جداگانه مشخص شود. و دقیقا چقدر صدایم را کمی بالاتر زدم.
• خامه ترش برای کیک شکلاتی بهینه است. اما، البته، شما می توانید گزینه های دیگری را انجام دهید. همه کرم ها یک قانون مشترک دارند - آنها باید فقط روی یک لایه خنک شده اعمال شوند.
• کیک در حین پخت نمی افتد و اگر نوشابه یا بیکینگ پودر در بسته باشد، قطعاً بالا می آید.
• اگر شما می خواهید پایه بیسکویتمرطوب بود، ارزش آغشته کردن آن را دارد. در این مورد، می تواند هر مایع شیرینی باشد. به عنوان مثال: شربت مورد علاقه، چای، قهوه، مربای رقیق شده. توجه داشته باشید که از آب میوه های تازه استفاده نکنید زیرا تخمیر می شوند.
• اگر خامه را از قبل درست کرده اید، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. در غیر این صورت خامه نشت می کند و کل کیک خراب می شود.
• اگر پایه را از قبل پخته اید، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید، اما باید آن را زودتر از 24 ساعت قبل از سرو با خامه چرب کنید.

دستور تهیه ویدیویی من

کیک های شکلاتی و خامه ای یا به قول عامیانه کیک خامه ترش یکی از راحت ترین انواع کیک هاست. پخت و پز خانگی، که حتی یک خانم خانه دار کاملا بی تجربه هم می تواند آن را تهیه کند. علاوه بر این، می توانید با افزودن خامه ترش به خمیر یک کیک شکلاتی درست کنید یا می توانید طبق هر دستور العملی ساده ترین کیک اسفنجی را بپزید و آن را کاملاً با خامه ترش خانگی بپوشانید.

دستور العمل های کیک خامه ترش با آیسینگ شکلاتی

کیک "خامه ترش شکلاتی"

عناصر:

برای آزمون:

• 1.5 فنجان آرد؛
• 1 لیوان خامه ترش - خامه ترش باید مایع باشد.
• 1 فنجان شکر؛
• پودر کاکائو 50 تا 70 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، با 9٪ سرکه سفره (0.5 قاشق غذاخوری) خاموش کنید.

برای خامه:

گزینه 1 - خامه ترش:

• 1 لیوان خامه ترش؛
• 1 فنجان شکر.

گزینه 2 - خامه شکلاتی خامه ای:

• 100 گرم کره؛
• 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 2-3 قاشق غذاخوری کاکائو.

برای لعاب شکلاتی:

• 1 قاشق غذاخوری کاکائو یا 50 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر (اگر از شکلات و نه کاکائو استفاده می کنید، شکر لازم نیست)؛
• 1 قاشق غذاخوری کره.

آماده سازی:

برای تهیه خمیر کیک شکلاتی با خامه ترش، باید آرد، شکر، کاکائو و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. خامه ترش، تخم مرغ و در صورت پختن بدون بکینگ پودر، سودا (با سرکه خاموش کنید) اضافه کنید.

خمیر را مخلوط کرده و در قالبی که با کره چرب کرده اید و با پودر سوخاری یا بلغور پاشیده شده قرار دهید.

اگر داخل نان بپزید شکل بزرگ– قطر 25-26 سانتی متر – کیک بلند نمی شود و می توان آن را به دو نیم کرد. اگر لایه های کیک بیشتری می خواهید - سه - باید یک قالب کوچکتر، 20-22 سانتی متر بردارید.

بپزیم کیک شکلاتیبرای خامه ترش در دمای 180-200 درجه سانتیگراد حدود 45 دقیقه، تا زمانی که چوب چوبی خشک شود.

خمیر برای کیک خامه ترش با آیسینگ شکلاتیبه نظر می رسد متراکم، اما کرکی - این را زمانی خواهید دید که بعد از اینکه کیک کمی خنک شود، آن را به چند لایه برش دهید.

خامه ترش برای کیک اسفنجی شکلاتی را می توان با استفاده از آن درست کرد گزینه سادهبا زدن خامه ترش و شکر. خامه مایع است، اما کیک ها را کاملا اشباع می کند. اگر می خواهید خامه غلیظ تر و متضاد با کیک ها با یک لایه سبک زیبا باشد، با شیر تغلیظ شده خامه درست کنید. وقتی کیک ها خنک شدند، روی کیک زیرین را با خامه بپوشانید و روی کیک را بپوشانید.

دستور پخت کیک شکلاتی و خامه ترش:شکلات را با خامه ترش و کره در یک حمام آب ذوب کنید، هم بزنید و روی محصول نهایی بریزید.

می توانید با خامه ترش الگوهای زیبایی بکشید.

کیک شکلاتی و خامه ترش "خرس"

مواد لازم برای خمیر:کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق، شکر - 1 فنجان، خامه ترش - 1 فنجان، سودا، سرکه، آرد - 1 فنجان، کاکائو - 3 قاشق چایخوری؛ برای خامه:خامه ترش - 1.5 فنجان، شکر - 1 فنجان، وانیلین - 1 بسته.

برای این دستور کیک شکلاتی با خامه ترش، باید کره را با شکر آسیاب کنید، خامه ترش را اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید، یک قاشق چایخوری نوشابه و یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و مخلوط کنید. 3 فنجان آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. به دو قسمت تقسیم کنید، به یکی کاکائو اضافه کنید. همه چیز را به شش لایه تقسیم کنید و بپزید.

آماده سازی کرم.خامه ترش، شکر، وانیلین را با همزن بزنید و در یخچال بگذارید. سپس کیک ها را چرب کنید (به جز کیک رویی)، آنها را برای خیساندن در سرد قرار دهید، کیک های جایگزین: تیره، روشن.

آماده کردن لعاب. 2 قاشق غذاخوری شیر، 4 قاشق غذاخوری شکر را چرخ کرده، 50 گرم کره نرم اضافه کنید و دوباره خوب خرد کنید. 3 قاشق چایخوری کاکائو را به لعاب کیک شکلاتی با خامه ترش اضافه کنید، آسیاب کنید، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد تا شکر آب شود، هم بزنید، خنک شود، روی آن و کناره ها بریزید.

کیک شکلاتی و خامه ترش "زبرا"

عناصر:

برای آزمون: 700 گرم آرد، 5 تخم مرغ، 500 گرم شکر، 250 گرم خامه ترش، 100 گرم کره، 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، 50 گرم پودر کاکائو، 10 گرم مارگارین.

برای لعاب: 50 گرم کره، 50 گرم پودر کاکائو، 50 میلی لیتر شیر، 120 گرم شکر.

روش پخت و پز:

شکر، تخم مرغ، خامه ترش، نوشابه، آب لیمو، کره نرم شده و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. کاکائو را به یکی از قسمت ها اضافه کنید. قالب را با مارگارین چرب کنید و با یک قاشق غذاخوری خمیر را به طور متناوب از هر رنگ پهن کنید تا نوارهای مارپیچی شکل قهوه ای و سفید به دست آید. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

برای تهیه لعاب، شکر را با شیر، کره نرم شده و کاکائو مخلوط کرده، بگذارید بجوشد و خنک شود و با همزن بزنید.

همانطور که در عکس می بینید، کیک شکلاتی و خامه ترشمی توانید از این دستور برای لعاب استفاده کنید:

کیک شکلاتی و خامه ترش "Perfection"

عناصر:

برای آزمون نوع اول: 500 گرم آرد، 400 گرم شکر، 300 گرم خامه ترش، 30 گرم پودر کاکائو، 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین، 1 قاشق چایخوری. 3٪ سرکه، 20 گرم مارگارین.

برای آزمون نوع دوم:

برای خامه:

برای لعاب:

برای تزئین:

روش پخت و پز:

برای تهیه خمیر نوع اول، خامه ترش را با شکر مخلوط کرده، جوش شیرین با سرکه را اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج ورز دهید. خمیر سفت. آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید. هر قسمت را دوباره به دو نیم تقسیم کنید، 4 لایه کیک یکسان را باز کنید، در قالب های چرب شده با مارگارین قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید تا آماده شود. کیک های تمام شده را خنک کنید.

برای تهیه خمیر نوع دوم سفیده های سرد شده را با همزن بزنید و کم کم اضافه کنید شکر پودر شده، حدود 10 دقیقه دیگر هم بزنید. با استفاده از کیسه شیرینی پزی، مخلوط تمام شده را روی یک ورقه پخت چرب شده و آردپاشی شده به شکل کیک های مسطح به قطر 3-4 سانتی متر قرار دهید.

برای تهیه خامه، خامه ترش خنک شده را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید و شکر وانیل را اضافه کنید. برای تهیه لعاب 150 میلی لیتر آب به پودر قند اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. شربت را خنک کرده با سفیده تخم مرغ و کاکائو مخلوط کرده و با همزن بزنید.

کیک های خنک شده تمام شده را با خامه چرب کنید و ترکیب کنید، با رنگ متناوب و با کیک های پروتئینی ساندویچ کنید. روی و کناره های کیک شکلاتی با خامه ترش که طبق این دستور تهیه شده است باید با مایه کیک پوشانده شده و با آجیل تزئین شود.

کیک شکلاتی و خامه ترش "ناسلاژدنیه"

عناصر:

• برای آزمون نوع اول: 500 گرم آرد، 400 گرم شکر، 300 گرم خامه ترش، 30 گرم پودر کاکائو، 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین، 1 قاشق چایخوری. سرکه 3 درصد، 4 قاشق چایخوری مارگارین.
• برای آزمون نوع دوم:سفیده تخم مرغ 5 عدد پودر قند 400 گرم 2 قاشق چایخوری کره، 2 قاشق چایخوری آرد گندم.
• برای خامه: 400 گرم شکر، 400 گرم خامه ترش، 1 بسته شکر وانیلی.
• برای لعاب: 1 سفیده تخم مرغ 120 گرم پودر قند 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو
• برای تزئین: 100 گرم مغز خرد شده گردو.

روش پخت و پز:

برای تهیه خمیر نوع اول، خامه ترش را با شکر مخلوط کرده، جوش شیرین را با سرکه اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج خمیر سفت را ورز دهید. آن را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید.

هر قسمت را دوباره به دو نیم تقسیم کنید، 4 لایه کیک یکسان را باز کنید، در قالب های چرب شده با مارگارین قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید تا آماده شود.

کیک های تمام شده را خنک کنید.

برای تهیه خمیر نوع دوم، سفیده های سرد شده را با همزن بزنید و با اضافه کردن کم کم پودر قند، حدود 10 دقیقه هم بزنید. با استفاده از کیسه شیرینی پزی، مخلوط تمام شده را روی یک سینی فر چرب شده و آردپاشی شده به شکل کیک های مسطح به قطر 3-4 سانتی متر قرار دهید.

کیک شکلاتی را با خامه ترش طبق این دستور در فری که از قبل گرم شده است به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

برای تهیه کرمخامه ترش خنک شده را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید و شکر وانیل را اضافه کنید.

برای تهیه لعابپودر قند را در 150 میلی لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. شربت را خنک کرده با سفیده تخم مرغ و کاکائو مخلوط کرده و با همزن بزنید.

کیک های خنک شده تمام شده را با خامه چرب کنید و ترکیب کنید، با رنگ متناوب و با کیک های پروتئینی ساندویچ کنید.

به عکس توجه کنید - کیک شکلاتی با خامه ترش طبق این دستور العمل باید با لعاب چرب شود و با آجیل تزئین شود:

دستور العمل های کیک اسفنجی شکلاتی با خامه ترش

کیک شکلاتی و خامه ترش با مربای آلو

عناصر:

• برای آزمون: 6 تخم مرغ، آرد 300 گرم، پودر کاکائو 100 گرم، شکر 200 گرم، خامه ترش 200 گرم، 1 قاشق غذاخوری. ل مارگارین.
• برای خامه:کره 100 گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. ل تنتور آلو.
• برای پر کردن: 200 گرم مربای آلو، 1 قاشق چایخوری. دارچین، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو
• برای تزئین: 2 قاشق غذاخوری ل گردو خرد شده، میوه های شیرین.

روش پخت و پز:

زرده ها را از سفیده جدا کرده، با شکر چرخ کرده تا سفید شود، سفیده های زده شده، آرد الک شده، پودر کاکائو و خامه ترش را اضافه کرده، خمیر یکدستی به دست می آوریم. آن را در قالبی که با مارگارین چرب کرده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید. بیسکویت تمام شده را خنک کنید، از طول به 3 قسمت برش دهید.

برای تهیه کرمتخم مرغ را با شکر خرد کنید، کره نرم شده و تنتور آلو را اضافه کنید، هم بزنید.

برای تهیه فیلینگمخلوط کردن مربای آلوبا دارچین و پوست لیمو 2 لایه کیک را با مخلوط به دست آمده چرب کرده و روی هم قرار دهید و با لایه سوم بپوشانید.

روی کیک شکلاتی را با نیمی از خامه ترش چرب کنید، بقیه خامه را با استفاده از سرنگ شیرینی روزت بمالید. کیک را با آجیل و میوه های شیرین تزئین کنید.

کیک شکلاتی با خامه ترش "عصر"

عناصر:

• برای آزمون: 350 گرم آرد، 300 گرم شکر، 250 گرم شیر تغلیظ شده، 250 گرم سس مایونز، 4 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1/2 قاشق چایخوری. سرکه 3 درصد، 2 قاشق چایخوری مارگارین، 2 قاشق چایخوری پودرهای سوخاری.
• برای خامه: 500 گرم خامه ترش، 250 گرم پودر قند، 1 عدد پرتقال، 150 گرم مغز گردو خرد شده.
• برای تزئین: 100 گرم شکلات رنده شده.

روش پخت و پز:

برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را با شکر بزنید، سس مایونز، شیر تغلیظ شده، نوشابه آب شده با سرکه، آرد، کاکائو را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر آمادهداخل مارگارین چرب و پاشیده شده قرار دهید پودرهای سوخاریفرم دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

برای تهیه خامه ترش برای کیک اسفنجی شکلاتی باید پرتقال را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. خامه ترش خنک شده و پودر قند را با همزن بزنید، پرتقال و مغزها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

کیک را از طول برش دهید، 1/2 خامه آماده شده را پخش کنید و هر دو قسمت را به هم وصل کنید.

روی و کناره های کیک را با خامه باقی مانده بمالید و با شکلات رنده شده تزئین کنید.

به عکس کیک های شکلاتی با خامه ترش نگاه کنید - این محصولات بسیار اشتها آور به نظر می رسند:

کیک با کیک اسفنجی شکلاتی و خامه ترش "صوفیا"

عناصر:

• آرد 3 لیوان، 1 لیوان خامه ترش غلیظ 1 فنجان شکر گرانول 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو
• برای خامه: 2 فنجان خامه ترش غلیظ، 1 فنجان شکر گرانول، یک پیمانه وانیلین.

روش پخت و پز:

خامه ترش را با شکر خرد کنید، 2 فنجان آرد مخلوط شده با سودا و نمک را اضافه کنید، همه چیز را به یک توده همگن مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را به نصف تقسیم کنید، به یک نیمه کاکائو و 1/2 فنجان آرد و به نصف دیگر فقط 1/2 فنجان آرد اضافه کنید.

سپس برای کیک با کیک اسفنجی شکلاتی و خامه ترش باید خمیر تیره و روشن تهیه کنید. خمیر تیره و روشن را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر قسمت دایره هایی به اندازه کف قالب باز کنید.

6 کیک را یکی یکی در قالب چرب شده بپزید.

در حالی که کیک ها خنک می شوند، خامه را آماده کنید: خامه ترش را با شکر با همزن بزنید، وانیلین را اضافه کنید.

کیک ها را یکی روی هم قرار دهید و کناره ها را با چاقو صاف کنید. هر کیک را با خامه چرب کنید، دوباره آنها را روی هم قرار دهید، به طور متناوب روشن و تیره. سطح و کناره های کیک را با خامه بپوشانید.

روی کیک را با خرده های به دست آمده از تکه های کیک تزئین کنید. خرده ها را می توان در بخش هایی قرار داد و بخشی از سطح را بدون پوشش گذاشت یا به صورت مارپیچ ریخت.

این کیک خامه ترش شکلاتی آسان باید از یک روز قبل آماده شود.

کیک شکلاتی 6 لایه با خامه ترش "Eurydice"

عناصر:

• 1 پیمانه شکر، 1 پیمانه آرد، 1 پیمانه خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن ها، یک پیمانه نوشابه.
• برای پر کردن:خامه ترش 1 پیمانه، شکر 3 پیمانه، آجیل 1 پیمانه.
• برای تزئین:شکر 1 پیمانه، 4 قاشق چایخوری کاکائو، کره 40 گرم، 4 قاشق غذاخوری. ل شیر.

روش پخت و پز:

کره را با شکر خرد کنید، خامه ترش، آرد و سودا را اضافه کنید. خمیر تمام شده را به 2 قسمت تقسیم کنید و به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید. 3 کیک سفید و 3 کیک تیره بپزید.

برای پر کردن:خامه ترش را با شکر بزنید، آجیل را اضافه کنید.

کیک تیره را با فیلینگ بمالید، آجیل بپاشید، کیک سفید را روی آن قرار دهید و دوباره با فیلینگ پخش کنید. چندین بار تکرار کنید.

برای تزئین:همه مواد را مخلوط کرده و در حمام آب قرار دهید.

در اینجا می توانید مجموعه ای از عکس ها برای دستور العمل های کیک شکلاتی با خامه ترش ارائه شده در این صفحه را مشاهده کنید:

در مقطع بسیار زیبا به نظر می رسد کیک شکلاتی اسفنجیو خامه ترش سفید برفی. اما رنگ شکلاتی یک بیسکویت اغلب نه با شکلات واقعی، بلکه با پودر کاکائو، که در دستور پخت خمیر وجود دارد، داده می شود.

اما نه تنها با کاکائو می توانید یک کیک اسفنجی تیره با خامه ترش درست کنید. اما پیدا کردن یک دستور کامل با شکلات بسیار دشوار است، زیرا نادر است. علاوه بر این، شکلات به شدت خمیر را سنگین می کند و هوای آن را کمتر می کند. اما من سعی می کنم در مورد هر دو نوع کیک اسفنجی به شما بگویم که سخاوتمندانه با خامه ترش طعم دار شده اند.

کیک شکلاتی با خامه ترش بر پایه پودر کاکائو

برای تهیه کیک اسفنجی با پودر کاکائو، نباید زیاد نگران باشید، زیرا فقط کاکائو به مواد معمول اضافه می شود.

آنچه برای تهیه کیک شکلاتی با خامه ترش نیاز دارید:

• آرد درجه یک - 200 - 220 گرم؛
• پودر کاکائو - 1/3 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 400 گرم؛
• شکلات تیره - 1 نوار؛
• توت فرنگی - 200 گرم. برای تزئین.

شب قبل از پخت، خامه ترش را برای از بین بردن رطوبت اضافی روی ساختاری که از آبکش و گاز یا کاغذ نخی نازک ساخته شده است، بمالید. این روش معمولاً وزن کردن خامه ترش نامیده می شود. چاق تر محصول شیر تخمیر شده، مایع کمتری از آن خارج می شود. پس در خرید خامه ترش حتما به چربی آن که حداقل باید 25 درصد باشد توجه کنید. اما در عین حال، من استفاده از خامه ترش غلیظ کشور را برای خامه توصیه نمی کنم، زیرا هم زدن منجر به کره می شود که برای هر کیک اسفنجی کاملاً متراکم است و نیاز به افزودن محصول مایع بیشتری دارد.

آماده سازی کیک شکلاتی را مانند هر کیک اسفنجی با جدا کردن تخم مرغ ها به زرده و سفیده شروع می کنیم.

سفیده ها را با یک چهارم پیمانه شکر بزنید تا سفت شود، اما می توانید به سادگی زرده ها را با شکر خرد کنید تا یک توده سفید و مطبوع تشکیل شود. یک چهارم فنجان شکر نیز داخل زرده ها می رود. آرد، کاکائو و سودا را داخل زرده ها الک کنید. همه چیز را کاملاً بزنید و شروع به تا زدن سفیده ها در خمیر کنید. شما می توانید هر دو جرم را فقط با قاشق یا کاردک از پایین به بالا مخلوط کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک ظرف فنری آماده کنید. روی کیک باید با کاغذ روغنی پوشانده شود، اما بسیار با احتیاط به طوری که هیچ چین و چروک کاغذی روی کیک دیده نشود. خمیر را در قالب قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت باید خامه ترش و تزیین کیک را تهیه کنید.

خامه ترش را از یخچال بیرون می آوریم و از روی پارچه پنیر به لیوان می زنیم.

ابتدا با سرعت کم همزن، خامه ترش را به ضخامت دلخواه بزنید، سپس شروع به اضافه کردن نصف لیوان شکر کنید. در لحظه ای که تمام شکری که دستور پخت به خامه ترش رسید پنج دقیقه دیگر با سرعت زیاد به زدن ادامه می دهیم و بعد خامه را در یخچال می گذاریم.

در حال آماده سازی تزیین کیک هستیم.

توت ها را از ساقه جدا می کنیم، می شوییم و خشک می کنیم. به برش های نازک برش دهید و سه تا چهار توت کامل بگذارید. شکلات را روی یک رنده درشت رنده کنید و بگذارید تا دسر تمام شده جمع شود.

در حالی که داشتیم تمام تزیینات را آماده می کردیم، یک کیک اسفنجی شکلاتی از راه رسید. باید خنک شود و سپس به دو کیک جداگانه بریده شود. لایه زیرین را با خامه اشباع می کنیم و لایه بالایی را می گذاریم و دوباره روی تمام خامه باقی مانده می ریزیم. پس از آن دستور تزئین بسیار ساده است. توت فرنگی های کامل بزرگ را در وسط قرار می دهیم و کناره ها را با برش ها یا بهتر است بگوییم پلاستیک تزئین می کنیم و هر پلاستیک را روی خامه فشار می دهیم، گویی آن را می چسبانیم.

روی آن را با چیپس شکلاتی بپاشید و کیک آماده شده را با خامه ترش حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید اما بهتر است کیک اسفنجی را یک شب در سرد نگه دارید. در صبح دریافت خواهید کرد دسر زیبا، به طور کیفی در خامه ترش خیس شده است.

کیک با خامه ترش بر اساس شکلات تلخ

به اندازه کافی عجیب، حتی اگر از شکلات در خمیر استفاده کنیم، بدون کاکائو نمی تواند کار کند. زیرا اگر هنوز می خواهید بدست آورید کیک اسفنجی هوادار، سپس هر دستور العمل نشان می دهد که فراوانی توده شکلاتیشکلات ذوب شده کیک ها را بسیار سنگین تر می کند و خیلی متراکم می شوند. به علاوه حتی دستوری که می خواهم به قضاوت شما تقدیم کنم 100 گرم می خواهد. شکلات تلخ، و با قیمت های فعلی این محصول، اگر مقدار توده شکلات را افزایش دهید، دستور تقریباً طلایی می شود.

همانطور که دستور غذا نشان می دهد، مواد زیر برای آماده سازی مورد نیاز است:

• شکلات 55-72٪ - 100 گرم.
• کره - 100 گرم؛
• پودر قند - 75 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد درجه یک - 100 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• پوست لیمو از نصف لیمو؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 0.5 لیتر؛
• شکر برای خامه - 0.5 قاشق غذاخوری.

از آنجایی که خامه به خودی خود خامه ترش استاندارد و به طور دقیق تر کلاسیک است، مشکل اصلی در آماده سازی در زمان تهیه خمیر ایجاد می شود.

برای تهیه آن ابتدا تخم مرغ ها را به دو قسمت سفیده و زرده جدا می کنیم.

همانطور که هر دستور کیک اسفنجی نشان می دهد، سفیده ها را با هم زدن شروع می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا قله های نرمی به دست بیاید، یا بهتر است بگوییم تا حجم آن از بین برود. سپس 50 گرم اضافه کنید. شکر و به زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.

کره نرم شده را در ظرف دیگری بزنید و به تدریج پودر قند را با مقدار کامل به آن اضافه کنید از این محصولکه دستور پخت آن را تجویز می کند. سپس در ظرف سوم زرده ها را با 50 گرم هم بزنید. صحرا. شما باید سه کاسه مختلف با سه ماده خمیر روی سطح کار خود داشته باشید. بعد از این، شکلات را ریز خرد کنید و در حمام آب گرم کنید تا نرم شود، وقتی همه تکه ها پراکنده شد و یک جرم پلاستیکی تقریبا مایع به دست آمد، پوست نصف لیمو را که روی یک رنده خیلی ریز رنده شده است، اضافه کنید. شکلات را از حمام خارج می کنیم و شروع به ریختن این توده در جزء روغنی خمیر می کنیم. خوب مخلوط کنید و سپس شکلات و کره را بزنید.

مخلوط خشک را در یک فنجان دیگر آماده کنید، برای این کار آرد، کاکائو و نوشابه را داخل فنجان الک کنید، همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید. بعد زرده ها و یک چهارم سفیده ها داخل روغن میاد. وقتی سفیده ها را اضافه کردید، همزن را کنار بگذارید و خمیر را با کفگیر یا قاشق ورز دهید تا هوای توده پروتئینی از بین نرود. بعد از این دستکاری ها باید سه نوع ظرف روی میز باقی بماند. در یکی مخلوط خشک با آرد، در دومی سفیده تخم مرغ زده شده و در سومی آماده سازی اصلی کیک اسفنجی است.

حالا مواد خشک را به خمیر اضافه کنید، اما نه کل جرم را یکجا، بلکه در قسمت های کوچک، از آنجایی که باید جرم را با کاردک مخلوط کنید، به قطعات کوچکی نیاز دارید که به راحتی بدون کمک وسایل آشپزخانه برقی پخش شوند. . در آخر باقیمانده سفیده های زده شده را با چند تا اضافه به خمیر اضافه کنید، همچنین همه مواد را با کاردک از پایین به بالا با احتیاط مخلوط کنید.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را در قالب قرار دهید. کیک شکلاتی با خامه ترش باید 50-60 دقیقه با فر بسته پخته شود. از آنجایی که ما از ظروف زیادی استفاده کرده ایم، وقت آن است که آشپزخانه را مرتب کنیم و سطح آن را برای تهیه خامه ترش آماده کنیم و فضایی را برای توری سیمی بگذاریم که کیک روی آن خنک شود.

خامه ترش برای اشباع باید از قبل وزن شود.

خامه ترش آماده شده را در کاسه ای بریزید و با سرعت کم همزن آن را به حالت غلیظی در آورید. سپس می توانید شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا دانه ها حل شوند. خامه را در یخچال بگذارید و خارج کنید کیک آمادهاز فر خارج کنید و به مدت یک ساعت روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود. بعدا باید کیک اسفنجی را به 3 لایه مساوی برش دهید و با خامه ترش خیس کنید. کیک به دست آمده را یک شب در یخچال قرار می دهیم، زیرا کیک اسفنجی غلیظ است و برای خیساندن کامل نیاز به زمان دارد. صبح کیک آماده است و می توان آن را با چای سرو کرد. پخت این بیسکویت نه به اندازه ظروف مورد استفاده نیاز به تلاش زیادی دارد. اما تمام زحمات شما با یک دسر دلپذیر و خوش طعم پاداش داده می شود. روی آن را می‌توانید با گیلاس‌های رسیده تزئین کنید که با خامه ترش هم می‌آیند طعم شکلاتیکیک.

به هر حال، برش‌های لیمو ترش و شراب قرمز با طعم شکلاتی هماهنگ می‌شوند.

اما شراب قابل سرو است میز جشنبه همراه یک تکه کیک شکلاتی

از آنجایی که خمیر خامه ترش شکلاتی کاملاً سریع آماده می شود ، بلافاصله فر را روشن می کنیم تا از قبل با دمای 180-190 درجه گرم شود.

به خامه ترش مایع (15 درصد چربی) نیاز دارید تا خمیر به غلظت دلخواه برسد. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و الک کنید.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، شکر را اضافه کنید و همه را با همزن بزنید تا یکدست و سبک شود. من با لیسک هم زدم ولی میتونید از همزن هم استفاده کنید.

خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را دوباره بزنید تا یکدست شود.

خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. می توانید دو بیسکویت را در قالب های فنری بپزید و سپس آنها را به صورت افقی در 4 لایه برش دهید. یا می توانید این کار را به روشی که من انجام می دهم انجام دهید - خمیر را در یک ورقه پخت بزرگ بریزید، یک کیک اسفنجی نازک (مانند رول) بپزید و سپس 4 لایه کیک را با همان ضخامت برش دهید. در این صورت به ناچار زیورهایی باقی می ماند، پس انتخاب با شماست!

کیک اسفنجی را در فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانی که کیک اسفنجی کاملاً بپزد (تا زمانی که سیخ خشک شود) بپزید. بیسکویت را از ورقه پخت خارج کنید و بگذارید خنک شود تا گرم شود.

در حالی که بیسکویت در حال پخت و خنک شدن است، خامه ترش را آماده کنید. خامه ترش و شکر را با هم مخلوط کرده و ظرف را با خامه در یخچال قرار دهید تا بیسکویت بپزد و خنک شود. در این مدت خامه را باید چندین بار از یخچال خارج کرده و هم بزنید تا شکر حل شود.

بیسکویت کمی خنک شده را به لایه های کیک برش دهید.

و بلافاصله آنها را با خامه ترش (حدود 1 قاشق غذاخوری خامه برای هر کیک) چرب کنید. کیک ها را به این شکل روی تخته بگذارید تا کاملا خنک شوند. در این مدت کیک ها خیس می شوند که زمان خیساندن کیک از قبل مونتاژ شده را کاهش می دهد. کیک ها متخلخل هستند و خامه را به خوبی جذب می کنند. در حالی که کیک ها خنک می شدند، این روش را دو بار تکرار کردم.

وقتی کیک ها کاملا خنک شدند، کیک را جمع کنید. برای انجام این کار، یک لایه خامه سخاوتمندانه نهایی را روی هر کیک بمالید و کیک ها را بدون فشار دادن روی هم قرار دهید. اما مهم است که به یاد داشته باشید که خامه ترش مونتاژ شده با لعاب شکلاتی پوشانده می شود ، بنابراین لایه کیک که در نهایت به قسمت بالای کیک تبدیل می شود ، نیازی به چرب کردن سخاوتمندانه با خامه ترش ندارد ، در غیر این صورت لعاب "لغزنده خواهد شد". ”!

کناره ها را بپوشانیم مقدار کمیخامه بزنید تا سطح زیر لعاب را کمی صاف کنید. با سوراخ کردن عمودی کیک با چند سیخ می توانید کیک را در حین سفت شدن محکم کنید. به این ترتیب کیک صاف می ماند و کیک ها روی خامه نمی لغزند. در حالی که مایه کیک شکلاتی را آماده می کنیم، کیک را در یخچال قرار می دهیم.

برای لعاب، همه چیز را در یک قابلمه مخلوط کنید مواد لازم، روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش آورده و با حرارت ملایم به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و هم بزنید. سپس اجازه دهید لعاب خنک شود دمای اتاق. اما باید به خاطر داشته باشید که هر چه لعاب بیشتر خنک شود غلیظ تر می شود. بنابراین، لعاب را به اندازه ای خنک می کنیم که بتوانید آن را روی کیک بمالید. روی کیک را با لعاب بپوشانید و خامه ترش را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا لعاب کاملا سفت شود.

خامه ترش شکلاتی ظریف آماده است. از چای خود لذت ببرید!