تهیه یک هورلودر خانگی خوشمزه برای زمستان. پیش غذای مرزه: گورلودر با سیر و ترب

ادویه گوجه فرنگی تند نام های زیادی دارد: ترب کوهی، اوگونک، آجیکا روسی و غیره. مواد اصلی در همه دستور العمل ها گوجه فرنگی و سیر است، ترب کوهی اغلب اضافه می شود و مواد باقی مانده به دلخواه اضافه می شود. اما علیرغم وجود سنتی گوجه فرنگی قرمز، یک باغبان اصلی وجود دارد که از خیار، کدو سبز و گوجه سبز درست شده است.

انواع گورلودر و ویژگی های آن

مزیت غیرقابل انکار میان وعده علاوه بر طعم عالی، محافظت ضد ویروسی آن است که سیر و ترب از سیستم ایمنی بدن انسان محافظت می کنند. و در دسترس بودن آسان همه محصولات باعث می شود این آماده سازی به دلیل بودجه و سادگی آن مورد علاقه باشد.

قبل از حفاظت تنقلات خوش طعم، باید انواع چنین انسدادی را در نظر بگیرید، نحوه نگهداری فریزر را بدانید و در صورت تخمیر چه کاری انجام دهید. همه اینها بعداً به شما کمک می کند تا در مورد انتخاب دستور غذا، مقدار محصول و همچنین روش ذخیره سازی تصمیم بگیرید.

با توجه به روش تهیه، 2 نوع هورلودر وجود دارد:

• خام، زمانی که مواد قابل پخت نیستند؛
• آب پز، زمانی که همه مواد آب پز شدند.

به طور طبیعی، یک ظرف نگهداری طولانی مدت یک نسخه آب پز است. این نوع انسداد برخلاف شکل خام تا 3 سال در انباری قابل نگهداری است. تنقلات استریل نشده را فقط باید در یخچال یا انبار بسیار خنک به مدت حداکثر 3-4 ماه نگهداری کرد.

اما این سوال مطرح می شود: آیا می توان هورلوگر را از آن منجمد کرد غذاهای خامبرای گسترش استفاده از آن؟ می توان! بهتر است این کار را به شکل بریکت انجام دهید تا استفاده از آن راحت تر باشد. برای انجام این کار، مخلوط آماده شده را در غلیظ بریزید کیسه های پلاستیکیدر حجم لازم و در فریزر قرار دهید و سپس در صورت لزوم بریکت فریزر را یخ زدایی کنید.

هنگام نگهداری تنقلات به روش معمول، در برخی موارد ممکن است ترش شود. برای جلوگیری از این امر، چند قانون ساده را دنبال کنید.

• کوزه های درب دار باید استریل شوند.
• بهتر است از ظروف کوچک استفاده کنید تا میان وعده به مدت طولانی باز نشود.
• در مراحل تهیه هورلوگر می توانید به ازای هر لیتر مایع کمی سرکه یا 1 قرص آسپرین له شده به مخلوط اضافه کنید.
• عنصر اصلی برای نگهداری میان وعده نمک است. هر کس طبق دستور العمل تصمیم می گیرد که چه مقدار نمک در هر لیتر گارلردر اضافه کند، اما 1 قاشق غذاخوری انباشته (حدود 30 گرم) در هر 1 لیتر جرم بهینه در نظر گرفته می شود.
• یکی دیگر از عناصر "چفت کننده" افزودنی های تند است: سیر و ترب کوهی. نسبت بهینه کلی آنها با گوجه فرنگی باید 1 تا 3 باشد.
• یک هشدار اضافی در مورد کپک، روش اثبات شده مادربزرگ من است: یک اندازه مناسب کاغذ ردیابی را روی میان وعده زیر درب قرار دهید، که باید در ودکا یا الکل خیس شود.
• محافظت دیگر در برابر کپک روغن نباتی است. قبل از بستن، فقط یک قاشق روغن روی شیشه بریزید.

اگر قطعه کار تخمیر شده باشد چه باید کرد

اما اگر با وجود تمام اقدامات احتیاطی، گورلودر تخمیر شده است، چگونه می توان آن را نجات داد و آیا ارزش انجام آن را دارد؟ در این مورد، میزبان خود سرنوشت انسداد را تعیین می کند. فرآیند تخمیر قوی با مقدار زیادقالب بهترین شاخص نیست، بهتر است چنین آماده سازی را دور بریزید.

اما حفاظت اغلب می تواند ذخیره شود:

1. توده ای که شروع به تخمیر می کند باید در یک قابلمه ریخته شود. نمک و سیر له شده را به آن اضافه کنید. بطری را دوباره بجوشانید و دوباره در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید.
2. اگر علاوه بر نمک، هویج و فلفل رنده شده را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید، یک سس تند برای اولین دوره دریافت خواهید کرد. فراموش نکنید که این سس را چند دقیقه بجوشانید و سپس آن را در ظرف تمیزی بریزید.

دستور العمل برای horloder خوشمزه برای زمستان

بسیاری از مردم ادویه تند را دوست دارند. برای ماریناد گوشت مناسب است، به عنوان سس یا یک افزودنی خوش طعم استفاده می شود. دستور العمل های Horloder از نظر ترکیب و روش تهیه متفاوت هستند، اما همه آنها می توانند اشتها را تحریک کنند و برای حفظ ایمنی در طول فصل سرد ضروری هستند.

انواع خام گورلودر

ساده ترین و سنتی ترین روش برای تهیه آجیکای خانگی روسی، خرد کردن مواد خام است. این روش زمان بر نیست و به راحتی گوجه فرنگی های باقی مانده را به یک میان وعده خوشمزه تبدیل می کند. ذخیره horloder پخته شده راه خام، فقط می تواند در یخچال باشد.

تزئین گوجه فرنگی و سیر کلاسیک

پیش غذای سنتی گوجه فرنگی با نمک و سیر یک هورلودر کلاسیک است. حتی بدون عملیات حرارتی، تا چند ماه دوام می آورد و از طعم آن لذت می برد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 140 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با بالا؛
• فلفل سیاه (اختیاری) - ½ قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

1. استریل کنید بطری های شیشه ی، درب ها را آماده کنید.
2. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، در صورت تمایل ساقه و پوست آن را جدا کنید.
3. میوه را تکه تکه کنید.
4. حبه های سیر را پوست بگیرید.
5. گوجه فرنگی و سیر را از چرخ گوشت رد کنید.
6. نمک و فلفل را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
7. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا نمک حل شود. گارلردر تمام شده را درون شیشه ها قرار دهید.

گورلودر با فلفل چیلی تند و هویج

با کمک اصلاحات جزئی و افزودن سبزیجات دیگر، میان وعده افسانه ای طعم جدیدی به دست می آورد. پایه سنتی - سیر و گوجه فرنگی گوشتی پایه هر سس تند خواهد بود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1.5 فنجان؛
• ترب کوهی - 100 گرم؛
• فلفل چیلی - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه - اختیاری.

چطور انجام دادن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید. هویج، ریشه ترب و سیر را پوست بگیرید و در صورت لزوم آبکشی کنید.
2. تفاله گوجه فرنگی را به 2-4 قسمت برش دهید. سبزیجات باقیمانده را درشت خرد کنید.
3. تمام اجزاء را به هر روشی راحت آسیاب کنید.
4. در صورت تمایل نمک، شکر و فلفل را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. ذوب گوجه فرنگی را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا کریستال ها کاملا حل شوند.
6. ظروف را آماده کنید: شیشه ها را بشویید و گرم کنید.
7. سیر آماده شده را داخل ظرف بریزید و روی ظروف را با درب نایلونی بپوشانید.

چیزی جالب می خواهید؟

کدو تند با فلفل و سبزی

تهیه هورلودر تند و خوش طعم در خانه بسیار آسان است. اگر به اجزای اصلی اضافه کنید گیاهان معطر، سس نه تنها طعم تند، بلکه طعم دلپذیری نیز به دست می آورد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• کرفس - 1 بسته؛
• ریشه ترب کوهی - 150 گرم؛
• ریحان - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چطور انجام دادن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید. ساقه ها را بردارید و پالپ را تکه تکه کنید.
2. فلفل ها را بشویید و پوست بگیرید و دانه ها و غشای آن ها را جدا کنید.
3. ترب و سیر را پوست بگیرید و کرفس را خرد کنید.
4. تمام مواد آماده شده را در مخلوط کن خرد کنید. آنها را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
5. نمک را اضافه کنید. نسبت آن را در غذاساز به میزان 30 گرم در هر 1 لیتر توده سبزیجات انتخاب کنید. آن را در یک کاسه هم بزنید.
6. مخلوط را به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا رسیده و کمی بالا بیاید.
7. جرم را حل کنید، دوباره مخلوط کنید و در شیشه های تمیز از قبل آماده شده بریزید.

دستور پخت گورلودر آب پز

مخلوط تند آب پز شما را از نگرانی محافظت می کند، زیرا... نگهداری از این میان وعده راحت تر است. لازم نیست آن را در یخچال نگهداری کنید، کافی است آن را در شیشه های تمیز محکم ببندید و در انبار نگهداری کنید. بنابراین، تهیه چنین گزینه های میان وعده در مقادیر زیاد سودمند است.

کرنودر آب پز - یک دستور العمل ساده

هورلوگر کلاسیک با ترب و سیر در حال تهیه است روش سنتی. تفاوت با نسخه خام در جوشاندن محصولات است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم؛
• ترب کوهی - 200 گرم؛
• سیر - 150 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

چطور انجام دادن:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و میوه ها را از وسط نصف کنید.
2. تفاله گوجه فرنگی را از طریق چرخ گوشت در یک قابلمه پهن خرد کنید.
3. مخلوط را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و 20 دقیقه بجوشانید.
4. ترب را پوست بگیرید، سیر را به حبه ها جدا کنید.
5. ادویه ها را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
6. ادویه های داغ را به تفاله گوجه فرنگی اضافه کنید و 10-15 دقیقه به پخت ادامه دهید.
7. 5-7 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، شکر و نمک را در مخلوط حل کنید.
8. در حالی که هنوز داغ است، هولوگر را در شیشه های تمیز و خشک قرار دهید و ظرف را بپیچید.

گورلودر با فلفل و سیب

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 120 گرم؛
• فلفل تند - 100 گرم؛
• جعفری - 50 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

چطور انجام دادن:

1. ظروف را برای آب بندی، حرارت دادن یا استریل کردن شیشه ها آماده کنید.
2. گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را خوب بشویید.
3. هسته های سیب، غشاها و دانه ها را از فلفل جدا کنید.
4. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید.
5. تمام سبزیجات را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
6. 9 درصد سرکه را با روغن نباتی داخل مخلوط سبزیجات بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
8. 2-2.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
9. دسته های سبزی را ریز خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.
10. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزیجات خرد شده را به سس اضافه کنید.
11. سس تمام شده را به صورت داغ در شیشه های آماده شده بریزید.

تهیه هورلوگر در آرام پز

اگر نسخه خامسس های تند برای مصرف سریع آماده می شوند، سپس دستور العمل های آب پز برای آماده سازی برای استفاده در آینده. و لوازم آشپزخانه همیشه هنگام پختن چنین ظروفی به کمک می آیند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 200 گرم؛
• ترب کوهی - 100 گرم؛
• سیر - 60 گرم؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری.

چطور انجام دادن:

1. ساقه گوجه فرنگی ها را برش دهید. پالپ را با مخلوط کن خرد کنید.
2. توده گوجه فرنگی را در کاسه چند پز بریزید و حالت "خورش" را تنظیم کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 40 دقیقه بگذارید.
3. حبه های سیر و ریشه ترب پوست کنده را نیز خرد کنید.
4. چاشنی های داغ را به آن اضافه کنید گوجه فرنگی خورشتی. نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید.
5. مواد را مخلوط کرده و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
6. ذوب داغ را در ظروف قرار دهید و شیشه ها را گرد کنید.

دستور العمل برای کدو بدون گوجه فرنگی قرمز

میان وعده های قوی اما خوشمزه محبوبیت زیادی پیدا می کنند. دستور العمل های مورد علاقه به سبزیجات دیگر منتقل می شود. کدو سبز، فلفل، گوجه فرنگی نارس - همه چیز برای ایجاد تنقلات منحصر به فرد مفید است.

چاشنی کدو سبز برای زمستان

یک میان وعده کلاسیک که در آن کدو سبز رسیده جایگزین گوجه فرنگی می شود. مانند سس سنتی، این گزینه را می توان روی نان پخش کرد یا با پاستا و غلات سرو کرد.

عناصر:

• کدو سبز - ½ سطل؛
• روغن نباتی - 500 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 350 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• سیر - 1 فنجان؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

چطور انجام دادن:

1. ظروف را استریل کنید و درب آن را بجوشانید.
2. کدو سبز را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. دانه های درشت را از میوه های کهنه و بیش از حد رسیده جدا کنید.
3. تفاله کدو سبز را با چرخ گوشت چرخ کنید.
4. حبه های سیر را با پرس خرد کنید. باید 1 فنجان خمیر خرد شده باشد.
5. در یک قابلمه پهن، مخلوط کدو سبز را با سیر و سایر مواد ترکیب کنید.
6. هولوگر را به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
7. سرکه را در آن بریزید، 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس داغ را در شیشه ها بسته بندی کنید.

گورلودر با فلفل دلمه ای

این گزینه میان وعده می تواند یک ظرف جداگانه باشد یا در هنگام ایجاد سس های پیچیده به عنوان یک جزء اضافه شود. و هنگامی که با سس کچاپ یا سس مایونز ترکیب شود، یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی می شود.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 300 گرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چطور انجام دادن:

1. سیر را پوست بگیرید، حبه ها را با حبه های سیر خرد کنید.
2. ساقه و غشای فلفل ها را جدا کرده و دانه ها را تمیز کنید.
3. تفاله فلفل ها را خرد کنید. آن را با توده سیر مخلوط کنید.
4. به مخلوط تمام شده نمک اضافه کنید، بگذارید 20 دقیقه دم بکشد و در شیشه های تمیز بریزید.
5. این گلابی خانگی مانند گوجه فرنگی خام باید در یخچال نگهداری شود.

تزیین سریع گوجه سبز

در پایان ماه سپتامبر، ساکنان تابستانی اغلب گوجه فرنگی نارس باقی می مانند. به طوری که از برداشت محصول چیزی از بین نرود، شور، ترشی، سالاد و تنقلات خوش طعم نیز از آنها تهیه می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• ترب کوهی - 200 گرم؛
• فلفل تند - 2 عدد؛
• شکر، نمک - به مزه.

چطور انجام دادن:

1. تمام مواد غذایی را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید.
2. گوجه سبز را 2 قسمت کرده و در مخلوط کن خرد کنید.
3. سیر را از دستگاه پرس و ترب کوهی را با فلفل تند از چرخ گوشت رد کنید.
4. تمام مواد آسیاب شده را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. شکر و نمک را به آنها اضافه کنید. اجازه دهید کریستال ها ذوب شوند و دوباره مخلوط را هم بزنید.
6. گلر سبز را در شیشه های خشک تقسیم کنید.

به طوری که تهیه هورلودر طبق هر دستور غذا مشکلی ایجاد نمی کند و پیش غذای آماده شده برای مدت طولانی ذخیره می شود و چندین مورد لذت را به ارمغان می آورد. توصیه عملیمناسب خواهد بود:

• انواع هورلوگر با ترب کوهی باید از ریشه در پاییز استفاده کنند، سپس نگهداری قوی ترین و معطر است.
• برای تهیه هورلودر به شکل توده همگن بهتر است از آن استفاده کنید وسایل اشپزخانه: غذاساز، مخلوط کن، چرخ گوشت. اگر آنها وجود نداشته باشند، همه اجزا را می توان رنده کرد، اما این روش کار فشرده تری خواهد بود.
• یک میان وعده با کیفیت بهتر از گوجه فرنگی بدون پوست تهیه می شود. برای این کار به مدت 2-3 دقیقه روی سبزیجات آب جوش بریزید و سپس آنها را به آب یخ منتقل کنید. پس از این، پوست به راحتی از پالپ جدا می شود.
• بهترین انواع گوجه فرنگی برای یک میان وعده خوش طعم، گوجه فرنگی گوشتی است. میوه های آبکی می توانند باعث جدا شدن یا ترش شدن توده شوند.
• هنگام استفاده از ترب در دستور پخت، ریشه آن را باید دو بار از آسیاب ریز رد کنید و سپس با بقیه مواد مخلوط کنید.
• لازم به یادآوری است که میزان سیر و ترب بر ماندگاری مواد غذایی کنسرو شده تأثیر می گذارد. بیشتر چاشنی های تند، انسداد بیشتر طول می کشد.
• دستور پخت به شما می گوید که چه مدت باید هورلودر را بپزید، اما حداقل زمان پخت معمولا 30-40 دقیقه است.
• بهتر است نسخه آب پز میان وعده تند را به طور طبیعی در پتو خنک کنید. برای این کار شیشه های داغ بسته بندی شده را زیر و رو کرده و در حرارت بپیچید. ظرف را در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شود.

پاییز زمان تهیه انواع ترشی ها و خوراکی هایی است که خانم های خانه دار برای زمستان تهیه می کنند. یکی از محبوب ترین انواع تهیه، نوعی سس کچاپ تند و خانگی به نام گورلودر است. مواد اصلی این غذای خوشمزه گوجه فرنگی، سیر و ترب است. توجه به این نکته مهم است که گورلودر یک آنالوگ به همان اندازه خوشمزه و سالم ادجیکا، یک غذای سنتی گوجه فرنگی آبخازی در نظر گرفته می شود.

دستور العمل کلاسیک گورلودر

ابتدا، بیایید به دستور العمل یک هورلودر کلاسیک نگاه کنیم. برای این کار حتما به سیر و گوجه فرنگی نیاز خواهید داشت.

• 12 حبه سیر و 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را با هر مکانیزمی که دارید ریز خرد کنید.
• همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
• شیشه ها را استریل کنید و میان وعده دم کرده را در آنها قرار دهید. مقدار مواد بسته به ترجیحات طعم متفاوت است.

اگر طعم تند را دوست دارید، می‌توانید سیر بیشتری اضافه کنید و برعکس، مقدار گوجه‌فرنگی را افزایش دهید تا طعمی لطیف‌تر و کمتر تند داشته باشید.

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با سیر و ترب برای 1 لیتر گوجه فرنگی پیچ خورده

دستور العملی برای هورلوگر برای یک لیتر گوجه فرنگی پیچ خورده وجود دارد. بسیاری از مردم می دانند که گوجه فرنگی اساس این میان وعده سالم و خوش طعم است.

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی را چرخ کرده، گوجه فرنگی های خشک را اضافه کنید ادویه ها، قبلاً آنها را در آسیاب قهوه خرد کرده باشید.
• 300 گرم سیر را به جرم موجود اضافه کنید.
• این دستور نیاز به اضافه کردن 30 گرم شکر و 30 گرم نمک دارد.

بگذارید دم بکشد مخلوط سبزیجاتو آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید. این میان وعده برای جلوگیری از تخمیر باید در یخچال نگهداری شود.

دستور پخت با پخت و پز

دستور تهیه هورلودر آب پز نیز وجود دارد. شما نیاز خواهید داشت:

• 3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
• 200 گرم ترب،
• 100 گرم سیر،
• 2 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری نمک.

1. تفاله گوجه فرنگی را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و توده به دست آمده را روی آتش بگذارید و بجوشانید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
2. سپس سیر و ترب را خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
3. نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید.
4. مخلوط پخته شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و در آنها را ببندید.

چنین گورلودر را می توان بدون نگرانی در مورد ایمنی آن در اتاق های انبار نگهداری کرد.

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با سیر و فلفل قرمز برای زمستان

با افزودن 1 کیلوگرم فلفل شیرین و 0.5 کیلوگرم فلفل تند می توان یک میان وعده تند و تند تهیه کرد.

• تفاله 3 کیلوگرم گوجه فرنگی را چرخ کرده و داخل فلفل ها را پوست کنده و آن ها را خرد کنید تا به حالت لطیفی درآید.
• در صورت تمایل نمک اضافه کنید، می توانید طعم میان وعده را با کرفس تکمیل کنید.
• مخلوط به دست آمده را به مدت 2-3 ساعت دم کرده و در شیشه های تمیز آماده شده بریزید.

در زندگی مدرن، در تمام فروشگاه های بزرگ، می توانید مقدار زیادی هورلوگر برای هر سلیقه ای پیدا کنید. اما با وجود دامنه وسیع، خود پختناین میان وعده جالب تر است و بدون شک هورلودر ساخته شده با دستان شما بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. و هر چه ادویه های بیشتری اضافه کنید، مدت زمان بیشتری ذخیره می شود. بنابراین، زنان خانه دار می توانند برای مدت طولانی عزیزان خود را با آن خوشحال کنند.

یک دستور العمل ساده و سریع بدون استریل کردن

اکثر دستور العمل آسان- یک چاشنی با سیر بدون عملیات حرارتی.

از ویژگی های خاص آماده سازی این است که گوجه فرنگی با 1 کیلوگرم جایگزین می شود فلفل دلمه ای.

• فلفل دلمه ای 300 گرم فلفل تند، 7 حبه سیر را آسیاب کرده و نمک به آن اضافه می کنند.
• این دستور غذا برای آماده شدن برای زمستان عالی است، زیرا به دلیل تندی زیاد مخلوط، ماندگاری آن بسیار افزایش می یابد.

گورلودر را می توان بر اساس روش های تولید به دو گروه بزرگ تقسیم کرد: خام و آب پز. بسازید میان وعده خاماصلا سخت نیست باید گوجه‌فرنگی، ترب را رنده کنید یا بهتر است رنده کنید و سیر را بگیرید، سپس نمک و فلفل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا مزه دار شود.

قبل از استفاده، ظرف باید حداقل 3-4 ساعت بماند، اما بهتر است این مخلوط برای تمام روز بماند. این کار برای اینکه مواد بهتر با هم مخلوط شوند و طعم گارلردر تندتر شود لازم است. مهم است که به یاد داشته باشید در حالی که میان وعده در حال دم کردن است، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید تا گازهای غیر ضروری تبخیر شوند.

همچنین آماده سازی های زیادی برای چنین غذای خوشمزه ای برای زمستان وجود دارد. مخلوطی از گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی در معرض آن قرار می گیرد حرارت درمانیبا افزودن انواع ادویه، سرکه یا حتی روغن آفتابگردان.

ویژگی های تهیه میان وعده

بر کسی پوشیده نیست که هر میان وعده حاوی ترب کوهی باید با احتیاط زیاد و در مقادیر محدود مصرف شود. سوء استفاده از یک محصول سوزان می تواند منجر به مشکلات معده شود. اما گورلودر از تعدادی خواص مفید بی بهره نیست. این میان وعده با خواص ضد باکتریایی مشخص می شود.

بدن انسان به طور قابل اعتمادی از سرماخوردگی محافظت می شود و بعید است که مستعد ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش باشد. خواص سوزاندن ترب به طور قابل توجهی عملکرد کلیه را بهبود می بخشد.

خوردن تنقلات در حد اعتدال به کاهش قند خون کمک می کند. اما شایان ذکر است که همه چیز ویژگی های مفیددر محصول تازه نگهداری می شود. مواد با ارزش به مدت دو یا حتی سه هفته در میان وعده باقی می مانند.

قبل از شروع به تهیه گلاب و برای اینکه مدت زیادی خراب نشود، باید مواد را به درستی انتخاب و آماده کنید.

• بیایید با اولین و مهمترین چیز شروع کنیم - گوجه فرنگی. به عنوان اساس غذا، آنها باید از نرم ترین و انواع "گوشتی" انتخاب شوند، زیرا آنها آب بیشتری می دهند و پیش غذا را فوق العاده خوشمزه می کنند. بهتر است قبل از شروع پخت، پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. این را می توان به راحتی انجام داد: ابتدا گوجه فرنگی را بریزید آب گرمفقط برای چند دقیقه، و سپس در آن غوطه ور شوید آب سرد. پس از چنین دستکاری مداوم، پوست بدون تلاش زیاد از سبزیجات جدا می شود.
• ماده بعدی که کمتر مهم نیست سیر است. حبه های سیر ریز خرد شده یا رنده می شوند. اگر سیر به سختی از پوست جدا می شود، آن را چند ساعت در آب سرد قرار دهید.
• ترب بیشتر در دستور پخت هورلردر که برای زمستان تهیه می شود استفاده می شود، زیرا در دوره پاییز و زمستان، ریزوم های کنده شده قوی ترین و قوی ترین را دارند. طعم غنیکه برای این میان وعده ایده آل است. بهتر است از ترب کوهی استفاده کنید که چند روز در فریزر منجمد شده است. مطمئناً این فرآیند خرد کردن گیاه را ساده می کند.
• ادویه ها به صورت جداگانه و به سلیقه اضافه می شوند. اگر دستور غذای شما حاوی فلفل است، بهتر است از دانه های آن استفاده کنید، زیرا حاوی بیشترین مقدار اسید وانیل دسیلن است که مسئول گرما است.

میان وعده باید قوام لطیفی داشته باشد. برای تهیه آن، خانم های خانه دار از چرخ گوشت، غذاساز، مخلوط کن استفاده می کنند، اما در صورت تمایل، اگر میان وعده به مقدار کم تهیه شود، می توانید با رنده آن را تهیه کنید.

برای اطمینان از اینکه بطری‌کننده شما تا زمستان بی‌صدا در انبار می‌ایستد، قبل از اینکه درب شیشه را با درب ببندید، باید چند قاشق چای‌خوری روی آن بریزید. روغن سبزیجاتو درب آن را باید با خردل چرب کنید. این امر باعث افزایش قابل توجه عمر مفید محصول می شود.

گورلودر یک پیش غذای عالی است که می توان آن را هر روز میل کرد و بدون هیچ تردیدی روی میز تعطیلات سرو کرد. تعداد کمی از آماده سازی ها یک طعم عالی برای هر غذا خواهد بود. در تمام طول سال.

آشپزی پیش غذای روسی gorloder - دستور العمل های بسیاری در یک مقاله!

خانم‌های خانه‌دار جوان اغلب در مورد محل قرار دادن گوجه‌فرنگی زیاد متحیر هستند، زیرا گوجه‌فرنگی‌ها در پاییز میوه می‌دهند و میوه می‌دهند، در حالی که شرایط آب و هوایی اجازه می‌دهد تا گوجه‌فرنگی‌های جدید جوانه بزنند. ما پیشنهاد می کنیم یک غذای خوشمزه و مغذی را تهیه کنید که هم خانواده و هم مهمانان آن را دوست دارند. میز جشن. گورلودر ازلی است غذای روسیاز نظر بصری و طعمی یادآور سس کچاپ است.

Gorloder - دستور العمل کلاسیک

برای کسانی که می خواهند دستور العمل ظاهر گورلودر را بدانند، می توانیم یک چیز بگوییم - این ظرف خوشمزهبه دلایلی عجیب در هیچ شناخته شده ای ذکر نشده است کتاب آشپزیدر طول 200 سال گذشته در عین حال، در شهرها و روستاهایی که با توجه به آب و هوا، گوجه فرنگی زیادی رشد می کند، این دستور غذا نه تنها گسترده است، بلکه مملو از تنوع است.

Gorloder - دستور العمل کلاسیک

برای یک هورلودر کلاسیک فقط به سه ماده نیاز دارید: گوجه فرنگی رسیده، سیر و نمک. هزینه یابی؟ که در دستور العمل کلاسیکهمانطور که در روستاها می گویند وجود ندارد - به ازای هر کیلوگرم گوجه فرنگی نمک به سلیقه خود و نصف سر سیر اضافه کنید. آن را امتحان کنید؟ تندتر می خواهید؟ سیر بیشتری اضافه کنید تا طعم آن راضی شوید.

نسبت های متوسط:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم؛
• 5-6 حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

حالا بریم سراغ آشپزی:

• آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، 5 دقیقه صبر کنید و پوست را جدا کنید.
• سیر را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید، نمک را اضافه کنید و ادویه ها را بچشید. طعم باید کمی کمتر از نمک و کمی ملایم تر از آنچه انتظار دارید باشد.
• ما آن را به مدت 6 ساعت در یک مکان خنک قرار می دهیم تا نمک و سیر در سراسر گوجه فرنگی "پراکنده" شود - آن را روی میز قرار دهید!

باید در شیشه و ترجیحاً زیر درب شیشه ای نگهداری شود، اما اگر «برای امروز» آشپزی می کنید، می توانید آن را با هر کدام بپوشانید. این ظرف را فقط می توان در یخچال نگهداری کرد، اما حداکثر 14 روز.

برای تهیه آن در زمستان، و حتی در این صورت، به کمی مواد بیشتر برای سفره هورلودر شور نیاز دارید، اما اصلی ترین آن، مانند قبل، گوجه فرنگی خواهد بود.

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و آبدار؛
• 80 گرم ریشه ترب تازه؛
• 60 گرم سیر جوان داغ؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 3 قاشق چایخوری نمک.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید و از چرخ گوشت رد کنید.

ترب را روی یک رنده ریز رنده کنید یا در غذاساز بریزید.

سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. ادویه جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم، داخل شیشه ها می ریزیم و بلافاصله آنها را پیچ می کنیم. بنابراین، بدون استریل کردن، درزها می توانند تا پایان زمستان در انبار باقی بمانند.

مهم: در 0.5 ببندید کوزه های لیتریباز کردن دو تا از باز کردن یک بزرگ بهتر است که بنشیند و تمام عطرش از بین برود.

مقدار زیادی گوجه سبز و آیا غذاهای تند دوست دارید؟ چاشنی گوجه سبز دقیقا همان چیزی است که شما نیاز دارید!

برای 1.5 کیلوگرم گوجه سبز خرد شده (وزن خالص):

• 150 گرم ریشه ترب، پوست کنده؛
• 50 گرم (دسته) شوید؛
• یک سر کوچک سیر (130 گرم، پوست کنده)؛
• نمک 50 گرم؛
• شکر 30 گرم؛
• فلفل تند 1 عدد.

همه چیز را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شیشه ها و درب ها را استریل کنید، ظرف را پر کنید و کاملا سفت کنید. در یخچال یا انبار سرد نگهداری شود.

برای آماده شدن برای زمستان به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 600 گرم هویج؛
• 100 گرم ترب کوهی؛
• 100 گرم سیر؛
• غلاف فلفل تند؛
• 50 گرم 9٪ سرکه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

همه چیز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به مدت 15 دقیقه بپزید، در انتها سرکه را اضافه کنید و در شیشه های استریل بریزید. آن را گرد می کنیم و در انبار نگهداری می کنیم.

و برای دوستداران طعم تند و چند وجهی، ما این دستور را توصیه می کنیم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• 5 کیلوگرم گوجه سبز؛
• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• سر سیر؛
• یک لیوان سرکه 9%؛
• 30 گرم نمک؛
• 30 گرم صحرا;
• برگ بو.

در چرخ گوشت چرخ کنید، با نمک، شکر و سرکه مخلوط کنید، در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید، اما درب آن را پیچ نکنید. پارچه های پارچه ای را کف یک تابه بزرگ پهن کرده و بریزید آب گرم. شیشه ها را بگذارید و آب را به جوش بیاورید. بگذارید 30 دقیقه روی حرارت ملایم بماند، با احتیاط برداشته و حلقه کنید. در جای خنک نگهداری کنید.

یکی دیگر دستور خوشمزهفریزر برای زمستان است، اما می توان آن را بدون یخچال نگهداری کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی آبدار رسیده؛
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم؛
• 5 کیلوگرم هویج؛
• 500 گرم ترب کوهی؛
• 6 سر سیر؛
• 150 گرم نمک ها؛
• 200 گرم صحرا;
• 150 گرم سرکه 9 درصد

همه چیز را بشویید، از طریق چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید، در قابلمه بریزید، ادویه جات را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سرکه را اضافه کنید، سریع هم بزنید و در شیشه ها بریزید. آن را گرد می کنیم و یک روز در پتوی گرم می بندیم تا کم کم خنک شود. یک خوراکی خوشمزه و تند برای سرمای زمستان!

و برای کسانی که عاشق طعم ملایم هستند، که انبار یا یخچال بزرگی در انبار ندارند، اما واقعا دوست دارند. تنقلات خوشمزه، با دستان خود آماده شده است، ما یک دستور العمل ساده اما بسیار خوشمزه را ارائه می دهیم.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 1 کیلوگرم؛
• سر سیر؛
• شوید، ریحان، کرفس همه با هم 200 گرم؛
• پاپریکا خشک شده 50 گرم؛
• فلفل دلمه ای آسیاب شده روی نوک چاقو؛
• 30 گرم نمک؛
• 30 گرم سرکه 9 درصد

همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنیم و ادویه و سرکه اضافه می کنیم. داخل شیشه های استریل بریزید و در یک تابه صاف با کف پوشیده از پارچه قرار دهید. ما با درب نمی پوشیم! با آب گرم پر کنید و حرارت را روشن کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب نجوشد. 20 دقیقه بپزید، شیشه به شیشه بردارید، بچرخانید و برگردانید تا کاملا خنک شود. آن را در انبار می گذاریم.

ویدئو: ترب کوهی - نحوه پخت سریع

ویدئو: Gorloder چگونه برای زمستان آماده شود

سبزیجات

شرح

همه با گیاهان باغ سیر و ترب آشنا هستند. این گیاهان در هر ویلا و باغ یک خانه روستایی رشد می کنند. آنها در تمام طول سال روی هر میز حضور دارند. آنچه زنان خانه دار را به این گیاهان جذب می کند مشخص است: طعم آنها که می تواند جوانه های چشایی را فعال کند، اشتها را تحریک کند و ایمنی بدن را در برابر سرماخوردگی تقویت کند.

ترب با خواص دارویی نه چندان بالا مشخص می شود که تأثیر مثبتی بر اندام های گوارشی دارد.

که در طب سنتیاین گیاهان آخرین مکان را اشغال نمی کنند. بنابراین آنها را در فرم ارائه دهید چاشنی های خوشمزهبه غذاهای آماده - دشوار نیست. معلوم می شود که تمام چاشنی های آماده شده برای زمستان با مشارکت ترب و سیر چیزی جز طب سنتی نیست.

این ادویه ها نام های محبوبی را دریافت کردند که قرن ها شناخته شده بودند: گورلودر، هرنودر، ترب کوهی. برای تهیه تند افزودنی های طعم دهندهتقریباً از تمام میوه های باغ استفاده می شود ، بنابراین دستور العمل های زیادی برای ترب کوهی وجود دارد ، برخی از آنها به سادگی از پخت و پز عامیانه استخراج می شوند.

گورلودر با سیر یک دستور العمل خوشمزه برای زمستان است

دستور 1 (کلاسیک)

اجزای اصلی:

• گوجه فرنگی قرمز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده؛
• سیر - 100 گرم؛
• نمک؛
• قند؛

مراحل پخت:

1. رسیده، با خوشمزهگوجه فرنگی، چرخ کرده یا در مخلوط کن مخلوط کنید. گوجه ها به سلیقه خانم خانه پیچ می شود: با پوست یا بدون پوست.
2. سیر را با خرد کردن آن با استفاده از رنده یا دستگاه مخصوص - پرس سیر آماده کنید.
3. مخلوط گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را به دلخواه اضافه کنید و روی حرارت ملایم با هم زدن دائم بجوشانید تا نسوزند.
4. سیر خرد شده و فلفل آسیاب شده را به مخلوط گوجه فرنگی آب پز و کمی آب پز اضافه کنید.
5. ادویه را حدود 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و در ظرف های شیشه ای استریل شده بریزید. ظروف در بسته را با چاشنی در جای خنک قرار دهید.
6. دستور هورلودر استفاده شده به عنوان افزودنی به سوپ و گل گاوزبان مناسب است. غذاهای اصلی گوشت و مرغ چاشنی شده با سیر، طعم های جدیدی را به دست می آورند.

با توجه به ذائقه خانم خانه دار یا اعضای خانواده او می تواند ترکیبات مختلفی از ترکیبات داشته باشد: افزودن ترب رنده شده بر تندی سس تاکید می کند.

تهیه هورلوگر برای زمستان

برای تهیه هورلودر برای استفاده آینده در طول زمستان، از هورلودر با ترب و سیر استفاده می کنند که در روسیه رواج دارد و در حال حاضر مورد استفاده قرار می گیرد. این دستور غذا در بین آن ها محبوب ترین است. که نه تنها ادویه های تند، بلکه سالم را نیز دوست دارد.

اجزای اصلی:

• ریشه ترب کوهی - 2 کیلوگرم؛
• دو لیوان سرکه سفرهبا غلظت 9 درصد؛
• دو لیوان آب سرد؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری؛
• شکر - دو قاشق غذاخوری؛
• چغندر متوسط؛
• دو سر سیر، پوست کنده.

مراحل پخت:

1. ریشه های ترب را کاملاً بشویید، هر گونه رشد ریشه های کوچک را جدا کنید و از چرخ گوشت عبور دهید یا در مخلوط کن خرد کنید.
2. پوره چغندر را با آسیاب کردن ریشه سبزی در مخلوط کن آماده کنید.
3. ماهیتابه را با آب پر کنید، به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید. سرد کنید و سرکه را اضافه کنید.
4. سیر خرد شده را در مخلوط کن با ترب کوهی مخلوط کنید.
5. سرد شده تا دمای اتاقآب با سرکه، مقدار زیادی سیر و ترب، پوره چغندر، نمک و شکر اضافه کنید.
6. آماده سازی را کاملاً مخلوط کرده و در ظروف استریل آماده شده قرار دهید. این چاشنی در یخچال حدود سه ماه ماندگاری دارد، یعنی تمام زمستان.

طرز تهیه هورلودر با سیر برای زمستان، دستور معمولاً فردی است و در تهیه می شود مقادیر کم. این به این دلیل است که طعم سیر آن ضعیف می شود، علاوه بر این، این میان وعده زمستانی با نام های زیادی شناخته می شود:

• hrenoder،
• چرندیات.

بسیاری از زنان خانه دار برای زمستان تزئین گوجه فرنگی را دوست دارند. این نوع چاشنی سس است خانگینسبتا تند به دلیل آب گوجه فرنگی.

فصل پاییز سرشار از سبزیجات است. در میان گوجه فرنگی های رسیده بسیاری از میوه های سبز وجود دارد که خانم های خانه دار از آنها برای تهیه دستور العمل جدید با سیر و گوجه سبز استفاده می کنند.

زنان خانه دار سال به سال آمادگی های زمستانی خود را بهبود می بخشند. برای تهیه آن، مواد افزودنی از سبزیجات مختلف. Horloder با دستور العمل سیر برای زمستان به عنوان پایه در نظر گرفته شده است، تغییر ترکیب اجزاء، فن آوری پخت و پز، زنان خانه دار دریافت خانگی اصلی سس های تند. کیفیت های طعمآنها به شما اجازه می دهند ترب را به عنوان پیش غذا، چاشنی و حتی به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید.

بگو: