فناوری تهیه پنکیک سبزیجات. پنکیک سبزیجات در فر

عناصر: سیب زمینی - 5 تکه. (سایز متوسط); کدو سبز - 2 عدد. (کم اهمیت); هویج - 1 عدد. (بزرگ); کلم سفید- 230-250 گرم; تخم مرغ - 2 عدد.; آرد - 5-6 قاشق غذاخوری.; روغن سبزیجات- 150 میلی لیتر; نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

این غذا، البته، از رژیم غذایی دور است، اگرچه از سبزیجات درست می شود. اما خوشمزه! توقف آن غیرممکن است. علاوه بر این، به لطف ماهیت سیر کننده این پنکیک ها، مردان من برای شام بدون گوشت گریه نمی کنند. همه غذا میخورن و سبزیجات در حال آماده شدن هستند ...

با کلم و هویج تازه

عناصر: سیب زمینی - 6 عدد; هویج - 2 عدد.; کلم سفید- 150 گرم; پیاز - 2 عدد; تخم مرغ - 2 عدد; آرد - 100 گرم; سیر - 2 حبه; چاشنی - به مزه; نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن; روغن آفتابگردان- برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

پنکیک سبزیجاتپخت بسیار آسان و سریع و هزینه های چنین پنکیک تقریبا صفر است. اما چقدر با غذا خوردن با تمام اعضای خانواده و پر کردن بدنتان با ویتامین ها لذت خواهید برد. 1. سیب زمینی - پوست کنده و روی رنده درشت رنده کنید، ...

قبل از تهیه پنکیک سبزیجات، غده های سیب زمینی و کدو سبز را به طور طبیعی می شوم. همانطور که قبلاً گفتم، بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید، سپس لازم نیست آن را از دانه ها جدا کنید. اما پوست آن را جدا می کنم (و البته از سیب زمینی ها هم). سپس هر دو ماده سبزی را مکعبی برش دادم. برای تهیه خمیر سبزیجات از رنده معمولی استفاده می کردم. اکنون که تقریباً هر خانم خانه‌داری یک مخلوط‌کن در آشپزخانه خود دارد، می‌توانید برای راحتی از «خدمات» آن استفاده کنید. مکعب های سیب زمینی را داخل مخلوط کن منتقل می کنم.

بعدی - کدو سبز.

من مخلوط کن را روشن می کنم (ضمیمه یک چاقو است) و در عرض چند دقیقه سبزیجات را به یک توده "تبدیل" می کنم که به عنوان پایه ای برای پنکیک سبزیجات آینده عمل می کند.

حالا من نمک را به توده سبزیجات حاصل اضافه می کنم (این یک موضوع ترجیح فردی است). من دیگر ادویه اضافه نمی کنم.

یکی را در مخلوط کن ریختم تخم مرغ، که به پنکیک های آینده اجازه می دهد در تابه "پاک نشوند".

حلقه اتصال در خمیر سبزیجات برای پنکیک کودکان معمول خواهد بود آرد گندم. سه تا چهار قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.

همه مواد اضافه شده را دوباره با هم مخلوط کنید. نتیجه یک توده گیاهی نسبتاً چسبناک است که من به سادگی آن را در یک ماهیتابه ریختم، از قبل گرم کرده و با روغن نباتی پاشیدم. دارم پنکیک میپزم در این مرحله سعی می کنم پنکیک ها زیاد سرخ نشوند و رنگشان طلایی باشد. شام با این یک ظرف سادههمیشه در عین حال رضایت بخش و بدون افراط و تفریط

تابستان فرا رسیده است و زمان آشپزی فرا رسیده است - ظرفی که می توانید با آن به اندازه دلخواه خود آزمایش کنید. ترکیب پنکیک سبزیجات می تواند بسیار متفاوت باشد. برای تهیه آن ها می توانید از ترکیب های مختلف بسیاری از سبزیجات استفاده کنید. کدو سبز، لوبیا سبزکلم، بادمجان، سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را می توان در مقادیر مختلف به توده پنکیک اضافه کرد.

ترکیب هر پنکیک سبزیجات را می توان با پنیر، قارچ، سوسیس، گوشت آب پز، گوشت چرخ کرده متفاوت کرد. اگر می خواهید گیاهخوار واقعی بپزید پنکیک رژیمی، سپس در این مورد تخم مرغ را از ترکیب آنها حذف کنید. برای حفظ شکل پنکیک ها، یک قاشق چای خوری نشاسته یا آرد بذر کتان اضافه کنید.

من اغلب در تابستان و پاییز پنکیک سبزیجات می پزم و سعی می کنم زیاد امتحان کنم دستور العمل های مختلف. به عنوان یک قاعده، من خودم آنها را انتخاب می کنم و همیشه خوشمزه می شوند.

حالا به شما پیشنهاد می کنم به سراغ دستور غذا بروید و طرز پخت را ببینید پنکیک سبزیجات با کدو سبز، بادمجان و سیب زمینی.

عناصر:

• کدو سبز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• بادمجان - 1 عدد،
• آرد گندم - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق،
• پیاز - 1 عدد،
• سیب زمینی - 3 عدد،
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن آفتابگردان،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پنکیک سبزیجات - دستور العمل

پس از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به تهیه پنکیک سبزیجات کنید. کدو سبز و بادمجان را بشویید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. در صورت لزوم پوست بادمجان و کدو سبز را جدا کنید. کدو سبز را ابتدا روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید، چون به این سرعت سیاه نمی شوند.

بعد از بادمجان ها، سیب زمینی ها را رنده کنید.

پیاز را می توان به مکعب های کوچک خرد کرد یا مانند سبزیجات دیگر، فقط روی یک رنده ریز خرد کرد.

سبزیجات رنده شده را برای پنکیک مخلوط کنید.

مخلوط سبزیجات را برای تهیه پنکیک با ادویه ها نمک بزنید و مزه دار کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و دوباره مخلوط را مخلوط کنید. بلافاصله آرد را از طریق ماگ الک در یک کاسه الک کنید.

پنکیک سبزیجات. عکس

دستور تهیه پنکیک سبزیجات بسیار ساده است، مانند هر چیزی که من می پزم! تقریبا همه چیز :) اول از همه کدوها رو روی رنده درشت رنده کنید و نمک بزنید و مخلوط کنید و کنار بذارید. کدو سبز و کدو سبز خود بسیار آبدار هستند، نمک به خلاص شدن از شر آبدار بودن اضافی کمک می کند - مقدار زیادی آب آزاد می شود که ما به سادگی آن را فشار می دهیم. پنکیک سیب زمینی کدو سبز در هنگام سرخ کردن به دلیل رطوبت خرد نمی شود.

بعد از کدو سبز، هویج را رنده کنید. سه عدد روی یک رنده ریز، بنابراین سریعتر پخته می شود، زیرا پخت آن نسبت به کدو سبز بیشتر طول می کشد. به این ترتیب پنکیک هویج لطیف و نرم می شود. سپس اسفناج را ریز خرد کنید پیاز سبزو سیر

دومی را می توان رنده کرد یا از طریق پرس رد کرد. پنکیک کدو سبز با سیر به روشی کاملاً جدید می درخشد، بدون آن هیچ معجزه ای وجود نخواهد داشت :) همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. فقط کمی سبزی برای سس می گذاریم. در این زمان، کدو سبز آب خود را آزاد می کند. آنها را با دو کف دست جسورانه می گیریم و مستقیماً داخل سینک می فشاریم و همچنین پالپ را در ظرف می ریزیم. فلفل بزنیم!

همه چیز را مخلوط کنید مخلوط سبزیجات. در حال تهیه پنکیک هویج و کدو سبز بدون تخم مرغ هستیم که برای نگه داشتن آن بلغور اضافه می کنیم. و آرد. من از آرد نخودچی استفاده می کنم، سالم، سرشار از پروتئین و کربوهیدرات آهسته، بر خلاف آرد معمولی و به اصطلاح خالی :) اما، البته، شما هم می توانید از آن استفاده کنید.

با سه قاشق شروع می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم و به قوام نگاه می کنیم. از آنجایی که کدو سبز می تواند کم و بیش آبدار باشد، ممکن است به آرد کم و بیش نیاز داشته باشید. اما نه کمتر از سه قاشق. نتیجه نهایی باید توده ای باشد که به راحتی بتوان از کدو سبز، هویج و اسفناج به پنکیک سبزیجات تبدیل شود. اما زیاده روی نکنید، هر از گاهی کمی اضافه کنید. خوردن زیاد آرد نه برای ذائقه و نه برای بدن انسان مفید است.

ضمناً به جای کدو سبز می توانید کدو سبز قرار دهید، هیچ تفاوتی ندارد. به هر حال، پنکیک کدو سبز به دلیل داشتن پوست سبز روشن تر می شود. و اگر کدو سبز قدیمی دارید، فقط دانه ها را بردارید و پوست آنها را بگیرید. کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بگذارید و داخل آن روغن بریزید. من نارگیل دارم میتونید از آفتابگردان و ذرت و ... استفاده کنید. من قبلاً به شما گفتم که چگونه دومی را بپزید. حالا یک قاشق از مخلوط سبزیجات را برمی داریم و کتلت هویج و کدو سبز می کنیم و دو طرف آن ها را فشار می دهیم و پنکیک های صاف می گیریم. بلافاصله داخل تابه قرار دهید.

پنکیک های تهیه شده از کدو سبز و هویج را حدود 3 دقیقه زیر درب آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس آن را برمی گردانیم.

2 دقیقه دیگر زیر درب طرف دیگر سرخ کنید. سپس سرخ کردنی های کدو سبز و هویج را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. اما، اتفاقا، توصیه من این است: اگر کره زیادی نریزید، چربی اضافی نیز وجود نخواهد داشت. پس کمی، یک قاشق چایخوری بگذارید.

البته، بدون روغن زیاد، پنکیک سبزیجات سرخ شده به قهوه ای طلایی نخواهند بود، اما بسیار سالم تر از پنکیک های با پوسته ترد خواهند بود. در هر صورت انتخاب با شماست. من پنکیک رژیمی دوست دارم، شما چطور؟ رازی را به شما می گویم: بیشتر اوقات آنها را بدون روغن سرخ می کنم.

وقت سس است! فکر کردم: از آنجایی که تابستان است، به این معنی است که باید چیزی تازه بیاورم. ماست، بقایای گیاهان خرد شده، فلفل سیاه را می گیریم. برای انتخاب: سیر تازه خرد شده، یا خشک، یا آسافوتیدا. Asafoetida یک جایگزین جالب سیر و یک ادویه گیاهی بسیار سالم است. من داخل ماست غیر گیاهی ریختم ولی خوب هم هست 😀 کمی نمک بزنید.

به طور کلی، غذاهای کدو سبز با سیر به خوبی ست می شوند، اما برای اینکه در طول روز بوی تند ندهند، تصمیم گرفتم آن را جایگزین کنم. گوجه‌فرنگی‌ها را به مکعب‌های کوچک خرد کرده و در آنجا قرار دهید. من تعجب می کنم که چرا قبلاً به چنین ترکیب فوق العاده ای از محصولات فکر نمی کردم؟

و اگر گیاهخوار هستید می توانید از ماست سویا استفاده کنید. پنکیک کدو سبز ما بدون چربی است، بنابراین همه چیز کاملاً با هم هماهنگ می شود. یا حتی بهتر - آشپزی کنید، هر چه دوست دارید اسمش را بگذارید. این هم عالی خواهد بود، مخلوط کن من فقط خراب شد و نتوانستم آن را درست کنم. همه مواد را با هم مخلوط کنید.

زمان خدمت است. ما آن را به زیبایی چیدمان کردیم پنکیک خوشمزهبا کدو سبز و هویج و اسفناج سس را کنار آن قرار دهید.

و همان سس را روی آن بریزید.

چه زیبایی داریم! حالا طرز تهیه پنکیک کدو سبز، هویج و اسفناج را می دانید!

سریع خلاصه می کنم

دستور پخت مختصر: سرخ کردنی سبزیجات از کدو سبز، هویج و اسفناج تهیه شده است

1. کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید، نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید.
2. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید.
3. اسفناج، پیاز سبز را ریز خرد کنید، سیر را خیلی ریز خرد کنید، همه چیز را به هویج اضافه کنید، به جز مقدار کمیسبزی (برای سس).
4. آب کدو سبز را بگیرید، تفاله را به سبزیجات، فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. بلغور و 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و اگر مخلوط هنوز شکل خود را حفظ نکرد، هر بار یک قاشق آرد بیشتری اضافه کنید و هر بار غلظت آن را بررسی کنید (اگر کدو سبز آبدار برخورد کردید، پنکیک ممکن است نگه ندارد. خوب له کنید و کم کم آرد اضافه کنید.)
6. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن نباتی را گرم کنید.
7. در دستمان پنکیک سبزیجات درست می کنیم و در ماهیتابه می چینیم.
8. با درب بپوشانید، یک طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، برگردانید، دوباره بپوشانید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
9. پنکیک ها را از روی حرارت بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
10. سس را آماده کنید: گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک بریزید، مقداری ماست بریزید، کمی نمک اضافه کنید، سبزی های باقیمانده، فلفل را اضافه کنید، سیر رنده شده یا سیر گرانول یا آسافوتیدا را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
11. پنکیک سبزیجات تهیه شده از هویج، کدو سبز و اسفناج را با سس گوجه فرنگی و ماست سرو کنید.
12. اکنون می دانید چگونه پنکیک سبزیجات درست کنید!

همین! پنکیک کدو سبز آماده روی میز است. یو! 😀 برای خوردن بدوید وگرنه سرد می شوند! من واقعاً آنها را دوست داشتم، نمی توانستم آنها را از گوش جدا کنم! در ضمن، هوا چطوره؟ اینجا در کیف در حال حاضر تابستان و تابستان است، اما می دانم که در بسیاری از نقاط گرما نمی خواهد بیاید. اهل کجایی، حال و احوالت چطور است؟ اتفاقا من خنکی بهار را بیشتر از گرمای تنبل دوست دارم.

آخرین باری که به شما گفتم چطور آشپزی کنید! و سپس - بیشتر! برای اینکه موارد جدید را از دست ندهید، ، رایگان است! علاوه بر این، هنگام اشتراک، مجموعه کاملی از دستور العمل های کامل 20 غذا را به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که می توان آنها را بسیار سریع، از 5 تا 30 دقیقه آماده کرد، که در وقت شما صرفه جویی می کند! خوردن سریع و خوشمزه واقعی است!

من با تو بودم ! دستور تهیه پنکیک از کدو سبز، هویج و اسفناج را به دوستان خود بگویید، آن را توصیه کنید، اگر دوست داشتید، آن را دوست داشتید، نظر بگذارید، به آن امتیاز دهید، بنویسید و عکس هایی از چیزهایی که گرفتید نشان دهید و به یاد داشته باشید که همه می توانند خوشمزه بپزند، با استعدادتر از آن چیزی هستند که می توانید تصور کنید و البته از غذای خود لذت ببرید! دوستت دارم، شاد باش!

در جایی به آنها می گویند پنکیک های سیب زمینی، و در ترکیه به آنها می گویند mujver (mücver). این کلمه بسیار شبیه به کلمه است متر ücevher(جواهر) و به نظر من نوعی معنای مرموز در این وجود دارد. چون ظرفی مثل پنکیک سبزیجات، در نوع خودش ارزش غذاییواقعاً یک یافته ارزشمند برای متخصصان آشپزی است.

صبر کنید تا ورق بزنید! اگر تا به حال تمام آشنایی شما با پنکیک سبزیجات محدود به پنکیک سیب زمینی بوده است، پس این پست فقط برای شماست!

در چند خط خواهید دید که دانستن تنها چند قوانین ساده، شما بر تمام اسرار تهیه پنکیک سبزیجات در چنین مجموعه گسترده ای مسلط خواهید شد که هر رستورانی به آن حسادت می کند!

بنابراین، راز اصلیپختن پنکیک سبزیجات شامل سه محصول ثابت است: آرد، پیاز و تخم مرغ.

فرآیند اصلی خرد کردن سبزیجات است. چه آنها را با چاقو برش دهیم و چه آنها را رنده کنیم، قانون اساسی این است که آب را به بهترین شکل ممکن صاف کنیم.

به عنوان یک محصول کمکی می توانیم استفاده کنیم پنیرهای نرم، که به راحتی ذوب می شوند.

شما می توانید و باید انواع مختلفی از ادویه ها و چاشنی ها، آجیل و گیاهان را اضافه کنید. به عنوان مثال، پنکیک کدو سبز سبزیجات را نمی توان بدون افزودن شوید تصور کرد...

گاهی اوقات غیرمنتظره ترین ترکیبات سبزیجات منجر به نتایج عالی می شود، فقط باید از آزمایش نترسید. گواه واضح این موضوع رستوران انگلیسی است. ارائه دهندگان،در منو که یکی از مکان های اصلی آن متعلق به پنکیک سبزیجات است و مورد علاقه مشتری پنکیک از آن است کلم سرمه.

فرض کنید امسال جایی برای قرار دادن کدو تنبل، کدو سبز یا هویج خود ندارید، اما حیف است که چغندر یا چغندر را دور بریزید. برگهای کلم... حالا وقت آن است که پنکیک سبزیجات را به یاد بیاوریم!

دستور 1. پنکیک قارچ.

500 گرم قارچ

2 عدد پیاز بزرگ

4-5 حبه سیر

3-4 تخم مرغ (بسته به اندازه آنها)

4 قاشق غذاخوری آرد

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

پیاز، سیر و قارچ را ریز خرد کنید.

تخم مرغ و آرد و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید.

اگر غلظت آن خیلی آب بود می توانید یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید...

روغن نباتی (ترجیحا زیتون) را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید.

مخلوط به دست آمده را با دو قاشق گرفته، در ماهیتابه بریزید و شکل دلخواه را به آن بدهید.

پنکیک سبزیجات را از دو طرف سرخ کنید و سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید.

توجه: اگر می خواهید پنکیک را در فر درست کنید، مقداری به آن اضافه کنید روغن سبزیجاتپنکیک سبزیجات را روی سینی فر درست کنید و در فر با دمای 200-220 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.

ماست با این پنکیک سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.

نام اصلی ظرف است مانتار ماکور

دستور 2. پنکیک کدو حلوایی سبزیجات

کدو تنبل 500 گرم

1 عدد پیاز بزرگ

5-6 عدد پیاز سبز

8 قاشق غذاخوری آرد

4 حبه سیر

10 عدد دانه میخک

1 عدد فلفل قرمز خشک یا 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز درشت آسیاب شده

100 گرم تخم کدو

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای

برای همه دستور العمل هایی که در آنها میوه رنده شده وجود دارد، یک قانون بدون تغییر باقی می ماند - کدو تنبل را روی بزرگترین رنده رنده کنید و نه با حرکات کوچک و مکرر و بدون اینکه کدو تنبل را از رنده جدا کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که بلافاصله آب زیادی آزاد نمی کند.

پیاز ریز خرد شده، سیر، فلفل قرمز و دانه های میخک را که در هاون له شده اند به کدو تنبل رنده شده اضافه کنید.

با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

مانند دستور قبلی در فر سرخ کنید یا بپزید.

از آنجایی که ماست به خوبی با این پنکیک سبزیجات سازگار است، در زیر یک دستور سس را برای همه موارد به شما دیکته می کنم.

نام اصلی ظرف - بالکاباکلی موکور

سس ماست

1/2 کیلوگرم ماست

نصف دسته نعنای تازه

100 گرم روغن زیتون

چند برگ کاهو

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ماست را با همزن بزنید روغن زیتون، نمک و جوز هندی رنده شده.

قبل از سرو، برگ های کاهو را روی ماست نازک برش دهید.