فناوری برای تهیه پنکیک سبزیجات. سرخ کردنی سبزیجات - رازهای پخت و پز

دستورالعمل آشپزی

30 دقیقه چاپ

1. فر را روی 200 درجه روشن کنید و خوب گرم کنید (من پنکیک ها را روی توربو / کانوکشن می پزم). ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که آن را در فر قرار دهید یا به سادگی روی رنده آویزان کنید. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که لازم است رژیم دما را به شدت رعایت کنید: به عنوان مثال، در مورد پخت.

2. کدو سبز، اگر جوان است - پوست آن را نگیرید، اگر قدیمی است - پوست گرفته و رنده کنید یا روی یک رنده درشت، یا با کمباین روی یک رنده کوچک، مانند هویج کره ای. ابزار نگهدارنده رنده

3. سیب زمینی (من صورتی متوسط ​​می گیرم و پوست نمی کنم - ترد تر می شود) - به همین ترتیب رنده کنید. ابزار نگهدارنده رنده نیاز اصلی رنده این است که محصول له شده و دست ها سالم باشد. به خصوص اگر قطعه کوچک باشد و بخواهید آن را بدون اثری آسیاب کنید دشوار است. اینجاست که دارندگان وارد می شوند. آنها به اشکال مختلفی وجود دارند: برخی مانند گلدان هایی هستند که به عنوان حائل بین انگشتان و تیغه عمل می کنند، برخی دیگر مانند چنگال یا شانه هستند که مثلاً پیازی را روی آن خار می کنند. رنده های مخصوصی نیز در ظاهر و طراحی مانند چرخ گوشت مکانیکی وجود دارد. آنها به چندین درام قابل تعویض مجهز هستند که با سطوح مختلف رنده کلاسیک مطابقت دارد.

4. پیاز را ریز خرد کنید یا با کمباین رنده کنید - برای صرفه جویی در وقت همه چیز را روی کمباین می مالم.
گهواره نحوه برش دادن پیاز

5. همه چیز را در یک کاسه بریزید و با دست شوهرتان خوب فشار دهید. من معمولا آب آن را تخلیه نمی کنم، اما آن را در کیسه های کوچک می ریزم و به فریزر می فرستم - به هر سوپ و کباب اضافه می شود.

6. تخم مرغ، سبزی، سیر ریز، آرد را به مخلوط فشرده اضافه کنید - من شخصا به جای آرد، بزرگترها را اضافه می کنم. پودرهای سوخاریاز ciabatta (من خودم این کار را انجام می دهم). نمک، فلفل.

7. خوب مخلوط کنید و با تشکیل پنکیک های مسطح کوچک، روی کاغذ روغنی (خوب!) یا فقط روی یک ورقه پخت قرار دهید. تفت دهید تا ظاهر شود قهوه ای طلایی. برای من 25 دقیقه همرفت طول می کشد.
ابزار کاغذ پخت پای بازو کیچ ها برای پخت یکنواخت بهتر است روی یک توری سیمی به فر فرستاده شوند و برای اینکه سس جوشانده شده از حرارت بین میله ها چکه نکند، کاغذ پخت کمک می کند. به عنوان مثال، فنلاندی ها یک محصول خوب تولید می کنند - کاملا متراکم است و در حال حاضر به ورق هایی تقسیم شده است که به راحتی از جعبه خارج می شوند. و بیشتر از کاغذ مورد نیاز نیست.

8. با خامه ترش / سس تند / خامه کشک کم چرب سرو کنید.

عناصر: سیب زمینی - 5 تکه. (سایز متوسط); کدو سبز - 2 عدد. (کم اهمیت); هویج - 1 عدد. (بزرگ); کلم سفید- 230-250 گرم; تخم مرغ - 2 عدد.; آرد - 5-6 قاشق غذاخوری; روغن سبزیجات- 150 میلی لیتر; نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

البته این غذا از رژیم غذایی دور است، اگرچه از سبزیجات درست می شود. اما خوشمزه! توقف آن غیرممکن است. علاوه بر این، به لطف سیری این پنکیک ها، مردان من گریه نمی کنند که شام ​​بدون گوشت است. همه غذا میخورن سبزیجات در حال آماده شدن هستند ...

با کلم و هویج تازه

عناصر: سیب زمینی - 6 عدد; هویج - 2 عدد; کلم سفید- 150 گرم; پیاز - 2 عدد; تخم مرغ - 2 عدد; آرد - 100 گرم; سیر - 2 حبه; چاشنی - به مزه; نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن; روغن آفتابگردان- برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

پنکیک سبزیجات بسیار آسان و سریع پخته می شود. و هزینه چنین پنکیک تقریبا صفر است. اما چقدر با غذا خوردن با کل خانواده لذت خواهید برد و بدن خود را با ویتامین ها پر خواهید کرد. 1. سیب زمینی - پوست کنده و روی رنده درشت رنده کنید، ...

دستور پخت سرخ کردنی سبزیجات بسیار ساده است، مانند هر چیزی که من می پزم! تقریباً همه چیز 🙂 ابتدا کدو سبز را روی رنده درشت رنده کنید و نمک بزنید و مخلوط کنید و کنار بگذارید. خود کدو سبز و کدو سبز بسیار آبدار هستند، نمک به خلاص شدن از شر آبدار بودن اضافی کمک می کند - مقدار زیادی آب برجسته می شود، که ما به سادگی آن را فشار می دهیم. پنکیک کدو سبز در هنگام سرخ کردن به دلیل رطوبت خرد نمی شود.

هویج را بعد از کدو سبز رنده کنید. سه عدد روی یک رنده ریز، بنابراین سریعتر پخته می شود، زیرا نیاز به پخت طولانی تری نسبت به کدو سبز دارد. بنابراین پنکیک هویج لطیف و نرم می شود. سپس اسفناج را ریز خرد کنید پیازچهو سیر

دومی را می توان رنده کرد یا از طریق پرس رد کرد. پنکیک کدو سبز با سیر به روشی کاملاً جدید می درخشد ، بدون آن هیچ معجزه ای وجود نخواهد داشت 🙂 همه چیز را در یک کاسه قرار دهید. فقط کمی سبزی برای سس باقی مانده است. در این زمان، کدو سبز آب آن را خارج می کند. با جسارت آنها را با دو کف دست گرفته و مستقیماً داخل سینک فشار می دهیم و پالپ را نیز در ظرف می ریزیم. فلفل!

تمام مخلوط سبزیجات را مخلوط کنید. ما در حال آماده کردن پنکیک هویج و کدو سبز بدون تخم مرغ هستیم، بنابراین برای چسباندن بلغور اضافه می کنیم. و آرد. من از آرد نخودچی استفاده میکنم سالم و سرشار از پروتئین و کربوهیدراتهای کند بر خلاف معمولی که به اصطلاح بیکاره 🙂 ولی البته شما هم میتونید استفاده کنید.

با سه قاشق شروع می کنیم، کاملا مخلوط می کنیم و به قوام نگاه می کنیم. از آنجایی که کدو سبز کم و بیش آبدار است، ممکن است کم و بیش آرد مورد نیاز باشد. اما نه کمتر از سه قاشق. نتیجه نهایی باید توده ای باشد که به راحتی به آن تبدیل شود پنکیک سبزیجاتاز کدو سبز، هویج و اسفناج. اما زیاده روی نکنید، کمی اضافه کنید. آرد زیاد نه برای مزه و نه برای بدن انسان مفید نیست.

در ضمن به جای کدو سبز میتونید کدو سبز بذارید فرقی نداره. به هر حال، پنکیک کدو سبز به دلیل سبز بودن پوست روشن تر می شود. و اگر کدو سبز قدیمی دارید، فقط استخوان های آن را جدا کرده و پوست آن ها را بگیرید. کل مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بگذارید و داخل آن روغن بریزید. من نارگیل دارم هم میتونید از آفتابگردان هم ذرت استفاده کنید و هم. نحوه پخت دومی قبلاً گفته شده است. حالا بیایید قاشق را بگیریم مخلوط سبزیجاتو کتلت های هویج و کدو حلوایی را بتراشید، سپس آنها را از دو طرف فشار دهید و پنکیک های مسطح بگیرید. بلافاصله داخل تابه بریزید.

پنکیک پنکیک از کدو سبز و هویج را حدود 3 دقیقه زیر درب آن سرخ کنید تا سرخ شود. سپس برمی گردانیم.

2 دقیقه دیگر زیر درب طرف دیگر سرخ کنید. سپس پنکیک کدو حلوایی و هویج را از تابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. اما اتفاقاً توصیه من این است: اگر روغن زیادی نریزید، چربی اضافی نیز وجود نخواهد داشت. پس کمی، یک قاشق چایخوری بگذارید.

البته، بدون روغن زیاد، پنکیک سبزیجات سرخ شده آنقدر سرخ نمی شود، اما بسیار سالم تر از پنکیک های با پوسته ترد خواهد بود. در هر صورت انتخاب با شماست. من دوست دارم پنکیک رژیمی، و شما؟ رازی را به شما می گویم: بیشتر اوقات آنها را بدون روغن سرخ می کنم.

وقت سس است! فکر کردم: از آنجایی که تابستان است، پس باید چیزی تازه بیاورم. ماست، باقی مانده سبزی خرد شده، فلفل سیاه را می گیریم. انتخاب: سیر تازه خرد شده یا خشک شده یا آسافوتیدا. Asafoetida یک جایگزین جالب برای سیر است، یک ادویه گیاهی بسیار سالم. داخل ماست غیر وگان ریختم ولی خوب هم شد 😀 کمی نمک.

به طور کلی، غذاهای کدو سبز به خوبی با سیر می آیند، اما برای اینکه در طول روز بوی شدیدی از من نگیرد، تصمیم گرفتم آن را جایگزین کنم. گوجه‌فرنگی‌ها را به مکعب‌های کوچک خرد کرده و در آنجا قرار دهید. من دارم فکر می کنم، چرا قبلاً به چنین ترکیب فوق العاده ای از محصولات فکر نکرده بودم؟

و اگر گیاهخوار هستید می توانید از ماست سویا استفاده کنید. پنکیک کدو سبز ما بدون چربی است، بنابراین همه چیز کاملاً با هم هماهنگ می شود. یا حتی بهتر - همانطور که دوست دارید آن را بپزید. این هم عالیه، فقط همزنم خراب شد و نتونستم درستش کنم. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

زمان خدمت است. به زیبایی پخش کردیم پنکیک خوشمزهبا کدو سبز، هویج و اسفناج، سس را در مرحله بعدی قرار دهید.

و همان سس را روی آن بریزید.

چه زیبایی داریم! حالا طرز تهیه پنکیک کدو سبز، هویج و اسفناج را می دانید!

سریع خلاصه می کنم

دستور العمل کوتاه: پنکیک سبزیجات از کدو سبز، هویج و اسفناج

1. کدو سبز را روی یک رنده درشت می مالیم، نمک می زنیم، مخلوط می کنیم، 10-15 دقیقه کنار می گذاریم.
2. هویج ها را روی یک رنده ریز می مالیم.
3. اسفناج، پیاز سبز، سیر را خیلی ریز خرد کنید، همه چیز را روی هویج بگذارید، به جز مقدار کمیسبزی (برای سس).
4. ما آب کدو سبز را فشار می دهیم، پالپ را به سبزیجات، فلفل، مخلوط می کنیم.
5. بلغور و 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و اگر مخلوط هنوز شکل خود را حفظ نکرد، یک قاشق آرد بیشتری اضافه کنید و هر بار غلظت آن را بررسی کنید (اگر کدو سبز آبدار گرفتید، پنکیک ممکن است نگه ندارد، پس خوب فشار دهید و له کنید. کمی دیگر آرد اضافه کنید).
6. یک ماهیتابه را روی آتش کم متوسط ​​قرار می دهیم، روغن نباتی را گرم می کنیم.
7. در دستمان پنکیک سبزیجات درست می کنیم و در تابه می گذاریم.
8. با درب بپوشانید، یک طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا سرخ شود، برگردانید، دوباره بپوشانید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
9. پنکیک ها را از روی حرارت بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
10. سس را آماده کنید: گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید، ماست را در آن بریزید، کمی نمک اضافه کنید، بقیه سبزی ها، فلفل را بریزید، سیر رنده شده یا سیر گرانول یا آسافوتیدا را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
11. سبزیجات سرخ شده هویج، کدو سبز و اسفناج را با سس گوجه فرنگی و ماست سرو کنید.
12. اکنون می دانید چگونه پنکیک سبزیجات درست کنید!

همین! پنکیک کدو سبز روی میز آماده است. یو! 😀 بدو بخور وگرنه سرد میشه! من آنها را خیلی دوست داشتم، نمی توانم آنها را از گوش جدا کنم! اتفاقا حال و هوای شما چطور است؟ در کیف در حال حاضر تابستان و تابستان است، اما می دانم که در بسیاری از نقاط جهان گرما نمی خواهد بیاید. اهل کجایی، حال و احوالت چطور است؟ اتفاقا من خنکی بهاری را بیشتر از گرمای تنبل دوست دارم.

آخرین باری که به شما گفتم چطور آشپزی کنید! و سپس - بیشتر! برای اینکه اخبار را از دست ندهید، ، رایگان است! علاوه بر این، هنگام عضویت، مجموعه ای از دستور العمل های کامل 20 غذا را به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که بسیار سریع، از 5 تا 30 دقیقه آماده می شوند، که در وقت شما صرفه جویی زیادی می کند! سریع و خوشمزه بخورید - این واقعی است!

من با تو بودم ! دستور تهیه پنکیک کدو سبز، هویج و اسفناج را به دوستان خود بگویید، توصیه کنید، اگر دوست دارید، لایک بگذارید، نظر بگذارید، امتیاز دهید، بنویسید و عکس هایی را که انجام داده اید نشان دهید و به یاد داشته باشید که همه می توانند خوشمزه بپزند، که شما بیشتر هستید با استعداد، از آنچه که می توانید تصور کنید، و البته، از وعده غذایی خود لذت ببرید! دوستت دارم، شاد باش!

قبل از پختن پنکیک سبزیجات، من به طور طبیعی غده های سیب زمینی و کدو سبز را می شوم. همانطور که گفتم بهتر است از کدو سبز جوان استفاده کنید، سپس نمی توانید آن را از دانه ها پاک کنید. اما من پوست آن را جدا می کنم (و البته از سیب زمینی نیز). سپس هر دو ماده سبزی را مکعبی برش دادم. برای تهیه خمیر سبزیجات از رنده معمولی استفاده می کردم. اکنون، وقتی تقریباً هر خانم خانه‌داری یک مخلوط‌کن در آشپزخانه دارد، می‌توانید برای راحتی از «خدمات» آن استفاده کنید. مکعب های سیب زمینی را به مخلوط کن منتقل می کنم.

بعدی - کدو سبز.

من مخلوط کن (نازل - چاقو) را روشن می کنم و در عرض چند دقیقه سبزیجات را به یک توده "تبدیل" می کنم که به عنوان پایه ای برای سرخ کردن سبزیجات آینده عمل می کند.

حالا من نمک را به توده سبزیجات حاصل اضافه می کنم (این یک موضوع ترجیح فردی است). دیگه ادویه اضافه نمیکنم

من یکی را در مخلوط کن شکستم تخم مرغ، که به پنکیک های آینده اجازه می دهد در تابه "پاک نشوند".

لینک خمیر سبزیجات برای پنکیک کودکان معمول خواهد بود آرد گندم. سه تا چهار قاشق غذاخوری کافی خواهد بود.

دوباره همه مواد اضافه شده را با هم مخلوط می کنم. معلوم شد که یک توده گیاهی نسبتاً چسبناک است که من به سادگی آن را با قاشق در یک تابه قرار دادم ، از قبل گرم کردم و با روغن نباتی ریختم. من پنکیک می پزم. در این مرحله سعی می کنم پنکیک ها زیاد سرخ نشوند و رنگشان طلایی شود. شام با این یک ظرف سادههمیشه هم راضی کننده است و هم بدون زواید.

تابستان فرا رسیده است و زمان آشپزی فرا رسیده است - ظرفی که می توانید با آن به اندازه دلخواه خود آزمایش کنید. ترکیب سرخ کردنی های سبزیجات می تواند بسیار متفاوت باشد. برای تهیه آنها می توانید از ترکیبات مختلف سبزیجات زیادی استفاده کنید. کدو سبز، لوبیا سبزکلم، بادمجان، سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را می توان در مقادیر مختلف به توده پنکیک اضافه کرد.

ترکیب هر سرخ کرده سبزیجات را می توان با پنیر، قارچ، سوسیس، گوشت آب پز، گوشت چرخ کرده متفاوت کرد. اگر می خواهید پنکیک رژیمی گیاهی واقعی بپزید، تخم مرغ را از ترکیب آنها حذف کنید. برای حفظ شکل پنکیک ها، یک قاشق چای خوری نشاسته یا آرد بذر کتان اضافه کنید.

من اغلب در تابستان و پاییز پنکیک سبزیجات درست می کنم و وقت زیادی برای امتحان کردن دارم. دستور العمل های مختلف. به عنوان یک قاعده، من آنها را خودم اختراع می کنم و همیشه خوشمزه می شوند.

و اکنون پیشنهاد می کنم به دستور غذا بروید و نحوه طبخ را ببینید پنکیک سبزیجات با کدو سبز، بادمجان و سیب زمینی.

عناصر:

• کدو سبز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• بادمجان - 1 عدد،
• آرد گندم - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 1 عدد،
• سیب زمینی - 3 عدد،
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن آفتابگردان،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

سرخ کردنی سبزیجات - دستور العمل

پس از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پختن پنکیک سبزیجات کنید. کدو سبز و بادمجان را بشویید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. در صورت لزوم پوست بادمجان و کدو سبز را جدا کنید. ابتدا کدوها را روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید، چون زود سیاه نمی شوند.

بعد از بادمجان ها، سیب زمینی ها را رنده کنید.

پیاز را می توان به مکعب های کوچک خرد کرد یا مانند سبزیجات دیگر روی رنده فقط روی یک رنده رنده کرد.

سبزیجات رنده شده را برای پنکیک مخلوط کنید.

توده سبزیجات را برای درست کردن سرخ کرده نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید.

تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و دوباره مخلوط کنید. آرد را بلافاصله از طریق الک داخل کاسه الک کنید.

پنکیک سبزیجات. عکس