تهیه و فروش شیره توس. آیا می توان مجموعه شیره غان را به درآمد فصلی اضافه تبدیل کرد؟ ایده هایی برای فروش شیره غان

هر ساله در طول یک و نیم تا دو هفته بهار جنگلداری کشورمان حدود 20 هزار تن شیره توس برداشت می کند. جمعیت هم عقب نیست. بسیاری از مردم به روش های مختلف سعی می کنند نوشیدنی های "زنده" را برای استفاده در آینده ذخیره کنند، و برخی نیز موفق به کسب درآمد از آن می شوند. و کاملا قانونی است

معلوم شد که گرفتن یک شغل فصلی در شرکت جنگلداری Logoisk بسیار ساده است. ساکنان محلی در آنجا به صورت قراردادی استخدام می شوند.

اما لازم است که هنجار روزانه را انجام دهید - جمع آوری حداقل 180 لیتر - به جنگلبان جنگلداری کوزیر الکساندر گریشچنیا دستور می دهد و آنها را تا محل اسکورت می کند. - محاسبات ساده است: برای هر لیتر، بر اساس نتایج کار، 140 روبل دریافت خواهید کرد. رعایت هنجار 20 درصد دیگر از کل مبلغ را تضمین می کند.

اعتراف می کنم، ناامیدی بر من غلبه کرده است. قیمت های پایین! علاوه بر این، سعی کنید روزانه تقریبا 2 سانتی متر مایع را از درخت توس "فشار" کنید!

ملاقات با تیم من اینها ساکنان روستاهای اطراف هستند. قطعه ای به مساحت 12.2 هکتار به آنها اختصاص یافت. دو روز طول کشید تا آنها آماده شوند - آنها باید بر روی درختان مشخص شده ایجاد می کردند، در شیارهای فلزی رانندگی می کردند و کیسه های پلاستیکی را می بستند.

ولادیمیر 37 ساله به یاد می آورد که کار یکنواخت است. - روی صدمین درخت توس سرم شروع به چرخیدن کرد.

تعداد سوراخ ها به قطر درخت بستگی دارد (20-26 سانتی متر - یک، 27-34 سانتی متر - دو، 35-40 سانتی متر - سه، بیش از 40 سانتی متر - چهار). سوراخ ها یا با مته سوراخ می شوند یا با اره به عمق بیش از 2-3 سانتی متر بدون در نظر گرفتن ضخامت پوست اره می شوند. یک شیار از جنس استنلس استیل یا یک شاخه تازه بریده شده از فندق، افرا یا نمدار در سوراخ آماده شده وارد می شود. یک کیسه پلاستیکی زیر شیار بسته شده است. آب میوه باید حداقل یک بار در روز از ظروف جمع آوری شود.

درمجموع حدود 600 درخت توس در زمین ما کوتاه شد و 1200 کیسه به آنها بسته شد. در ریشه درختان سفید می شوند و از دور قابل مشاهده هستند. یک دور دیگر نشان می دهد که برخی از ظروف تقریباً پر هستند. پس وقت رفتن به سر کار است.

یک تراکتور با تریلر بشکه ای با تلاش از میان خلوت ها عبور می کند. وظیفه ما این است که کیسه های پر از درختان را باز کنیم و به تراکتور بیاوریم. سپس آب به داخل بشکه می رود، از آنجا، همانطور که پر می شود، با استفاده از یک موتور پمپ به یک ظرف ثابت در "پایه" - مکانی در وسط جنگل، پمپ می شود. و از آنجا، با توافق با شرکت جنگلداری، نوشیدنی با حمل و نقل از نزدیکترین کارخانه فرآوری برداشت می شود.

یک کیسه پلاستیکی بسته به درخت توس می تواند تا 40 لیتر شیره در خود جای دهد. در اصل، بلند کردن آن و جابجایی چند متری آن برای دو نفر خیلی سخت نیست. نکته اصلی این است که آن را روی شاخه های بوته ها پاره نکنید. من فقط در 15 دقیقه به راحتی و به طور طبیعی حداقل نیاز روزانه 184 لیتر را برآورده می کنم. بعد به قول خودشان برای خودم کار می کنم. ظرف یک ساعت یک تریلر بشکه ای سه تنی را پر می کنیم. من به سرعت در ذهنم حساب می کنم: "سهم" من 500 لیتر است. من از نظر ذهنی 84 هزار روبل در جیبم گذاشتم. زیاد نیست؟ در حال حاضر.

هدایای طبیعت به سرعت از تریلر به یک ظرف ثابت منتقل می شود و ما دوباره سراغ کیسه ها می رویم. نیازی به تردید نیست. هر چه خورشید گرمتر می شود، شیره به طور فعال تر در درختان توس گردش می کند. روی تپه ها و مکان های باز از شیارها جاری می شود، مانند از مهتاب هنوزدر فیلم بدنام، فقط وقت داشته باشید که ظرف را جایگزین کنید. یعنی هر دقیقه تاخیر ما را از پولمان محروم می کند.

در دوردست، در جاده ای جنگلی، کسی ناامیدانه بوق می زند. این مشتریان ما هستند که گم شدند. ساکنان مینسک و سایر مناطق پرجمعیت عجله دارند تا "آبمیوه تازه" را برای استفاده در آینده تهیه کنند و به پایگاه ما حمله کنند. آنها رسیدها را در اداره جنگلبانی پرداخت کردند و وظیفه ما این است که آنها را "بر اساس بلیط های خریداری شده" خریداری کنیم.

ادوارد از مینسک آمد. در تریلر ماشین او قوطی ها و بشکه هایی با اندازه های مختلف وجود دارد. 450 لیتر آب میوه دادم.

اکثر راه خوبمهمان دستور العمل را به اشتراک می گذارد: "آبمیوه را تا پاییز ذخیره کنید و از آن کواس درست کنید." - من نوشیدنی را روی آن می ریزم بطری های پلاستیکی، به هر کدام چند کشمش اضافه می کنم و در یخچال می گذارم. پس از یک یا دو هفته، یک نوشیدنی با طراوت آماده است.

اسکندر و همسرش مارینا اهل بوروولیانی هستند. برای 50 لیتر مایع چشمه 40 کیلومتر از خانه رفتند. ما زمان زیادی را از دست دادیم. سوخت زیادی سوزاندیم. ما یک تست تصادف بدون برنامه از ماشین در یک جاده جنگلی تپه ای انجام دادیم. آیا بازی ارزش این زحمت را داشت؟ معلوم شد که این روند برای آنها مهم است. آنها خودشان با خوشحالی بین توس ها راه می روند ، به دنبال بسته "مغذی تر" می گردند و با دستان خود آن را در قوطی می ریزند. ما در روحیه خوبی هستیم، تشویق می کنیم:

باید یک درخت توس نزدیک خانه مان انتخاب کنیم و این لیترها را از آن بیرون بکشیم!

میدونی من رسما بهترم ارزان تر خواهد بود ...

واقعاً ارزش ریسک کردن را ندارد. الکساندر گریشچنیا هشدار می دهد که مطابق با قانون تخلفات اداری، برای نقض قوانین جمع آوری آب میوه تا 4.2 میلیون روبل جریمه در نظر گرفته شده است. در همان شرکت جنگلداری Logoisk، یک لیتر آب میوه فقط 1500 روبل هزینه دارد. پس آیا واقعا ارزش ریسک کردن را دارد؟

مهمانان در حال رفتن هستند و وقت آن است که ما به سر کار برویم. تراکتور را روشن می کنیم و به جنگل می رویم.

تیم ما از صبح تا پایان روز موفق به تهیه 12 تن آب میوه می شود. و این حد نیست. گرم ترین روزها در پیش است. من سود را می شمارم. معلوم شد که من در یک روز 336 هزار روبل درآمد داشتم. به طور متوسط، دوره شیره 12-14 روز طول می کشد، به این معنی که برداشت متوسط ​​می تواند روی درآمد حدود 4 میلیون روبل حساب کند. به عنوان یک جایزه، همانطور که می گویند، بدون خروج از صندوق می توانید پوست درخت غان را با لیتر بنوشید.

نمی توانم بگویم که خودم بیش از حد کار کردم. دوره های کار شدید با استراحت طولانی دنبال می شود، زمانی که می توانید فقط بنشینید، نفس بکشید و با همراهان خود در مورد زندگی صحبت کنید. هر کدام دارند درآمد اضافیبرنامه های شما

قدیمی‌های کارگران جنگل‌داری به یاد می‌آورند که در گذشته، شغلی به‌عنوان تهیه‌کننده شیره غان نه تنها افتخارآمیز بود، بلکه بسیار سودآور بود. حتی امروزه جنگل بانان به طور موقت به سمت جنگل کاران منتقل می شوند تا حق برداشت را داشته باشند. چرا نه، اگر کمک قدردانی می شود؟

بچه های تیم من روز بعد در سپیده دم دوباره به نقشه می رسند. وقتی فصل برداشت به پایان می رسد، آنها هنوز باید خود را تمیز کنند و درختان توس زخمی را درمان کنند.

طبق ضوابط پس از جمع آوری شیره باید شیارها را برداشته و سوراخ ها را با شمع های چوبی بست و یا با زمین، پماد باغچه، خاک رس با آهک یا رزین حاوی 20 درصد زغال چوب پوشاند. این امر از بیماری درختان جلوگیری می کند. جنگل به شما می آموزد که بیشتر از یک روز زندگی کنید.

نظر

النا آندریوا، رئیس بخش صنعت کنسرو کنسرت Belgospischeprom:

- هر سال، شرکت های فرآوری ما تا 95 درصد از کل شیره غان جمع آوری شده را از شرکت های جنگلداری خریداری می کنند - از 15 تا 20 هزار تن در سال. در نتیجه حدود 40 میلیون قوطی مشروط به دست می آوریم محصول نهایی، که در ظروف شیشه ای، تتراپک، بطری های PET و جعبه های پشتی در اندازه های مختلف بطری می شود.

شیره توس محبوب ترین نوشیدنی در بین شهروندان ما است. تقاضا به حدی زیاد است که تقریباً تمام کارخانه های کنسروسازی در طول فصل درگیر فرآوری آن هستند. این محصول به روسیه و لیتوانی صادر می شود. حتی در ایالات متحده آمریکا، در سال های اخیر، درخت توس در حال رقابت با آمریکایی های دوست داشتنی است. آب نارگیل. با این حال، حجم صادرات کم است: نوشیدنی به طور فعال در بازار داخلی فروخته می شود.

و این تعجب آور نیست. در واقع، از تمام آب میوه های تولید شده توسط شرکت های ما، این آب غان است که از نظر خواص مفید و مفید با ارزش ترین است. کیفیت های طعم. علاوه بر این، بیشترین تقاضا برای پوست درخت غان خالص، بدون مواد افزودنی، فقط با شکر است.

عقیده ای وجود دارد که ظروف شیشه ای برای بطری آب یک فناوری قدیمی است. این اشتباه است.

اولا، شیشه به عنوان دوستدار محیط زیست بسته بندی در نظر گرفته می شود. ثانیا، عمر مفید نوشیدنی است ظرف شیشه ایبه 2 سال می رسد (در یک بسته تترا - بیش از 1 سال). ثالثاً، مصرف کننده می تواند کیفیت محصول را فقط در یک شیشه یا بطری شفاف به صورت بصری ارزیابی کند.

یکی از وظایف اصلی نگهداری در آبمیوه است بیشترین مقدار مواد مفید. به همین دلیل است که برخی از مواد اولیه کارخانه‌ها در ظروف اسپتیک یا کیسه‌های نگهداری اسپتیک قرار می‌گیرند تا در فصل خارج از فصل، محصولات تازه را به خرده‌فروشی‌ها عرضه کنند. در محیط خلاء و کاملاً بسته، توس تازه را می توان برای چندین ماه نگهداری کرد.

آب توسمورد علاقه بسیاری از ساکنان کشورمان است. برای بدن بسیار مفید است، زیرا حاوی مواد مورد نیاز و به مقدار متعادل است. استفاده كردن آب توسشما به راحتی می توانید سلامت خود را بهبود بخشید و مهمتر از همه نیاز خود به ویتامین ها را برآورده کنید.

به نظر می رسد که هر ساکن روسیه شیره توس را امتحان کرده است. پیش از این، در زمان شوروی، توسط شرکت های جنگلداری تولید می شد. امروزه به ندرت می توان شرکتی را پیدا کرد که شیره غان را تولید کند. تولید آب گازدار یا الکل بسیار سودآورتر است.

ولی آب توسخون را کاملا تمیز می کند، برای پیشگیری از سرطان نوشیده می شود، در دوره بعد از عمل، وضعیت بیماران مبتلا به آرتریت و روماتیسم را بهبود می بخشد و همچنین فلزات سنگین را از بدن خارج می کند.

از همین رو تهیه شیره غانو فروش بیشتر آن است راه عالیکسب درآمد کنید، به خصوص اگر دانش مردم را در مورد فواید و ویژگی های مثبت آن زنده کنید.

بهترین گزینه برای یک کارآفرین تازه کار برقراری تماس با شرکت های درگیر در قطع درختان، شکارچیان، مزارع و غیره است.

همچنین باید خودروهایی با قابلیت های آفرود بالا خریداری کنید. حتی اگر خودتان آب میوه را جمع آوری کنید، می توانید درآمد مناسبی کسب کنید - از یک درخت در روز می توانید تا 10 لیتر دریافت کنید. و اگر بزرگ شوید و یک شرکت کامل برای تهیه و فروش شیره غان ایجاد کنید، درآمد بسیار بسیار زیاد خواهد بود. قیمت آب میوه های طبیعیاکنون بالا هستند، بنابراین این ایده امیدوارکننده است.

از قبل باید راه هایی برای بازاریابی محصولات خود بیابید.می توانید آب میوه را از طریق فروشگاه های زنجیره ای، رستوران ها، کافه ها و غیره بفروشید.

شما باید حداکثر توجه را به فرآیند پردازش و ذخیره آب میوه تمام شده داشته باشید. از این گذشته، حتی اگر در دمای زیر 5 درجه سانتیگراد نگهداری شود، عمر مفید آن بیش از 5 روز نیست.

بنابراین، اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، باید آن را فریز کنید. به این ترتیب می توانید تا سه ماه دیگر برنده شوید. پس از این، آب اغلب به شراب یا کواس تبدیل می شود. بنابراین، شما می توانید محصولات نهایی خود را در تمام طول سال بفروشید.

به مکان توجه کنید آماده سازی شیره غان. از این گذشته، عواملی مانند موقعیت کارخانه‌های بزرگ، بزرگراه‌ها و راه‌آهن‌ها در نزدیکی آن‌ها می‌تواند بر کیفیت محصولات تأثیر منفی بگذارد.

به طور کلی، درخت توس نمادی از روسیه در نظر گرفته می شود، زیرا این گیاه که برای همه ساکنان روسیه شناخته شده است، از منطقه جنگلی-استپی در جنوب کشور تا جنگل-توندرا در شمال و از منطقه گسترده است. دریاهای اطلس تا اقیانوس آرام. کدام یک از ما شیره توس را امتحان نکرده است؟ انگار چنین افرادی وجود ندارند. اما این کاملا درست نیست. اگر در زمان شوروی بسیاری از شرکت های جنگلداری شیره توس را جمع آوری می کردند، در زمان ما چنین خریدی عملاً به صفر کاهش یافته است. اما شیره غان خون و کبد را کاملاً تمیز می کند. وضعیت بیماران مبتلا به روماتیسم و ​​آرتریت هنگام مصرف آن بهبود می یابد. حتی برای پیشگیری از سرطان از شیره غان و دم کرده چاگا استفاده می شود. علاوه بر این، پزشکان اغلب توصیه می کنند که بیماران در طول دوره پس از عمل تحت یک دوره درمان با شیره غان قرار گیرند. شیره توس همچنین خود را به عنوان وسیله ای برای کمک به حذف فلزات سنگین از بدن عالی ثابت کرده است.

بنابراین، این ایده حتی به چیز جدیدی نمی رسد، بلکه صرفاً به بازیابی یک موضوع شناخته شده طولانی مدت - مجموعه شیره درخت غان است. و این کسب و کار را می توان تحت شرایط مختلف شروع توسعه داد. البته، گزینه بهینه برقراری تماس با شرکت ها و کارآفرینان درگیر در چوب، کشاورزی، شکارچیان و غیره خواهد بود. علاوه بر این، داشتن وسایل نقلیه خارج از جاده نیز مطلوب است. با چنین سازماندهی و حمایت مادی، می توان فصل برداشت را به میزان قابل توجهی افزایش داد و از جنوب به شمال حرکت کرد. به جای 2-4 هفته، می توانید این دوره را به 2-2.5 ماه افزایش دهید. طبیعتاً تنها داشتن یک کوله پشتی و ظروف، اطمینان از چنین محدوده ای غیرممکن است. اما حتی در این مورد، می توانید از شیره درخت غان درآمد خوبی کسب کنید، زیرا میانگین تولید روزانه شیره از یک درخت از 5 تا 10 لیتر است. و خود شما به خوبی از قیمت آب میوه های طبیعی مطلع هستید. بیشترین حجم آب میوه را می توان در مکان هایی که جنگل زدایی برنامه ریزی شده است جمع آوری کرد.

توصیه می شود از قبل در مورد فروش آب میوه در طول دوره تهیه آن توافق کنید. فروش را می توان از طریق یک شبکه خرده فروشی و از طریق سیستمی از کافه ها، رستوران ها و غیره انجام داد. توجه ویژه ای باید به ذخیره سازی و پردازش آب میوه شود. در دمای تا 5 درجه سانتیگراد، آب میوه به مدت 3-5 روز نگهداری می شود. اگر نیاز به نگهداری طولانی تری دارید، می توانید آن را فریز کنید. انجماد ذخیره سازی را تا 2-3 ماه تضمین می کند. سپس این آب می تواند به کواس و شراب، معمولی و گازدار تبدیل شود، که گاهی اوقات به آن "شامپاین" می گویند.

با توجه به تمام موارد فوق، فقط می توان تعجب کرد که چرا "شامپاین" ساخته شده از شیره غان سوئدی شروع به عرضه در بازار بین المللی کرد. آیا پول دریافتی برای این محصول فوق العاده برای ما غیر ضروری است؟ به قیمتش نگاه کن قیمت یک بطری 0.75 لیتری 327 کرون سوئد است که تقریباً (بسته به نرخ ارز) 1300 روبل است. علاوه بر این، در اینجا ما در مورد فروش تنها یک محصول نهایی صحبت می کنیم. اما در منابع روسی دستور العمل های زیادی برای تهیه شامپاین و شراب سادهاز شیره توس و این کواس حساب نمی شود. ظاهر این دستور العمل ها را نمی توان یک اتفاق تصادفی در نظر گرفت. واقعیت این است که تهیه این آب میوه زمان بسیار کمی می برد. و همانطور که قبلا ذکر شد، شیره توس حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن ما است. بنابراین برای اینکه بتوان آب میوه را برای مدت طولانی تری مصرف کرد، باید آن را فرآوری کرد (قبلاً به موضوع نگهداری آب میوه پرداختیم). اما همه می دانند که هر گونه نگهدارنده بخش قابل توجهی از ویتامین ها را از بین می برد. بنابراین، جای تعجب نیست که مردم از دیرباز راه هایی برای حفظ این منبع طبیعی سلامتی داشته اند. آبمیوه کاملا فرآوری شده را می توان برای بیش از یک سال نگهداری کرد که فروش محصولات را در تمام طول سال تضمین می کند.

به ویژه عواملی هستند که بر این تجارت تأثیر منفی می گذارند. اگرچه این موارد بدیهی است، اما باید توجه داشت که آب میوه باید در مکان های دوستدار محیط زیست جمع آوری شود. چنین مکان هایی حتی در نزدیکی شهرهای بزرگ وجود دارد. تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که محل برداشت باید در بالادست شهر قرار گیرد. رودخانه ها همچنین جهت حرکت آب های زیرزمینی را کنترل می کنند. بنابراین این معیار برای از بین بردن امکان ورود به محدوده جمع آوری زباله شهر کافی است. همچنین لازم است از برداشت در مکان هایی که صنایع شیمیایی، تولید نفت و پالایش نفت فعالیت می کنند، خودداری شود. و البته برداشت آب میوه در نزدیکی بزرگراه ها و راه آهن نیز توصیه نمی شود. اما در چنین مکان هایی، گیاهان اغلب تحت ستم قرار می گیرند. همانطور که می بینیم، تعیین مکان های جمع آوری شیره غان بسیار ساده است. فن آوری های ذخیره سازی و پردازش به خوبی در اینترنت توضیح داده شده است، بنابراین من در جزئیات بیشتر به جزئیات نمی پردازم. ما به اندازه کافی منابع طبیعی داریم که نگران بحران های مختلف نباشیم، فقط باید هوشمندانه به آنچه داریم نزدیک شویم.

آلکسی گریبین، فارغ التحصیل سی و پنج ساله دانشکده مکانیک و ریاضیات دانشگاه سن پترزبورگ، از دوران کودکی شیره غان را در یک کلبه تابستانی 35 هکتاری در روستای Voeikovo در منطقه لنینگراد جمع آوری کرده است. چهار سال پیش در یکی از کافه ها یک بطری شیره غان خرید. طعمش را دوست نداشت: «آب با شکر و اسید سیتریک، نه شیره توس."

در آن زمان بود که گریبین خشمگین تصمیم گرفت شیره غان را نه تنها برای مصرف خود، بلکه برای فروش نیز تولید کند: مردم باید بدانند که نوشیدنی توس واقعی چیست. در سال 2013، این کارآفرین از سمت خود به عنوان متخصص ارشد در کمیته انرژی و مهندسی اداره سنت پترزبورگ استعفا داد و شرکت 7 Birches را ایجاد کرد. و سال گذشته او شروع به دم کردن شربت افرا با نام تجاری 6 Maple کرد.

کسب و کار جدید نیازمند حداقل سرمایه گذاری بود. گریبین 60 قوطی پنج لیتری آب به قیمت چند هزار روبل خرید، آب را از آنها بیرون ریخت (جمع کردن آب در آنها راحت بود) و 30000 روبل دیگر. صرف برگزاری جشنواره شیره غان در منطقه وسوولوژسک در منطقه لنینگراد شد. فن آوری ابتدایی بود - گریبین بطری های پنج لیتری را در خانه خود (او 70 درخت توس دارد) و در جنگل همسایه خود روی تنه آویزان کرد. بعداً، او بیشه را به تقریباً 400 تنه گسترش داد و با آزمایشگاه ژئوفیزیک نزدیک به نام آن موافقت کرد. A. I. Voeikova. گریبین می گوید: «در آمریکا، آب میوه درست در پارک ها جمع آوری می شود.

اگر در سال 2013 درآمد "7 توس" فقط چند ده هزار روبل بود ، در سال 2015 10 برابر به 600000 روبل افزایش یافت. گریبین می گوید که این محصول کاملاً مورد تقاضا بود. و نرخ سود خالص حدود 30 درصد است. سال گذشته گریبین 10 تن شیره جمع آوری کرد و امسال قصد دارد چهار برابر بیشتر جمع کند - در صورت یافتن تعداد مناسب درخت: به طور متوسط ​​می توان روزانه 3 لیتر شیره از یک درخت جمع آوری کرد.

قطره چکان و فرابنفش

گریبین یک سوراخ در پوست درخت ایجاد می کند، یک قطره چکان پزشکی یکبار مصرف را در آن فرو می کند، سپس یک لوله پزشکی استریل را به آن وصل می کند. تعدادی از این لوله‌ها که با زاویه از تنه‌های مختلف اجرا می‌شوند، به یک لوله بزرگتر متصل می‌شوند و آب به داخل قوطی می‌ریزد. سپس کارآفرین مایع جمع آوری شده را با یک لامپ فرابنفش مخصوص تصفیه کرده و آن را در داخل منجمد می کند. فریزر(گریبین قبلاً توت های قارچ را برای استفاده خودش در مقادیر زیاد منجمد کرده بود). انجماد از نظر هزینه و نگهداری بهینه در نظر گرفته می شود. خواص مفیدآناتولی گاوریلوک، مدیر کل گروه شرکت های طبیعت مطلق ("آب میوه های زنده") می گوید روش پردازش. گزینه های دیگر عقیم سازی یا پاستوریزاسیون در دمای 70 تا 80 درجه سانتیگراد و به دنبال آن تولید کنسانتره است.

آب میهن

طبق اعلام اتحادیه تولیدکنندگان نوشیدنی بدون الکلو آب های معدنی، ظرفیت بازار نوشابه در سال 2015 بالغ بر 6 میلیارد لیتر بوده است. با این حال، شیره غان، به گفته آناتولی گاوریلوک از Absolute Nature، کمتر از 1٪ را تشکیل می دهد.

عمر مفید خط آب میوه کوتاه است - حدود سه هفته، سپس باید لوله ها را با لوله های استریل جدید جایگزین کنید. گریبین با ایده چنین سیستمی در اینترنت از کشاورزان کانادایی و آمریکایی مواجه شد.

میخائیل چتورتاکوف، مدیر کل شرکت Dobrye Vody (تولید کننده شیره غان از سال 1998) تخمین می زند که تنها 3-4 تولید کننده شیره توس در روسیه وجود دارد. و یک شرکت با حجم فروش نوشیدنی توس 1 میلیون روبل. Gavrilyuk و Chetvertakov می گویند در هر سال یک تولید کننده بزرگ در نظر گرفته می شود.

در اتحاد جماهیر شوروی، شیره غان در مقادیر زیادی تولید می شد و ارزان بود، و به همین دلیل، مصرف کننده هنوز این نوشیدنی را درجه دوم می داند، آناتولی گاوریلیوک، مدیر عامل گروه شرکت های طبیعت مطلق ("آب میوه های زنده") اظهار داشت: . این کارشناس می گوید، اما در خارج از کشور، شیره توس یک محصول ارگانیک مد روز محسوب می شود و ارزان نیست. به عنوان مثال، یک بطری 250 میلی لیتری آب میوه در Amazon.com حدود 830 روبل به روبل قیمت دارد. و 0.5 لیتر شیره توس "7 توس" 100 روبل هزینه دارد.

کانال جشنواره

کانال اصلی فروش رویدادها و جشنواره های انبوه است. یک زندگی سیاسی فعال به گریبین کمک کرد تا تدارکات را تامین کند. او دو بار به عنوان کاندیدای خود نامزد در انتخابات شهرداری شرکت کرد. هر دو تلاش با شکست به پایان رسید، اما گریبین موفق شد با فرماندار منطقه لنینگراد، الکساندر دروزدنکو، ملاقات کند. و هنگامی که در بهار سال 2014 گریبین تصمیم گرفت اولین جشنواره شیره غان را در قلمرو آزمایشگاه ژئوفیزیک به نام آن برگزار کند. A.I Voeikov، سپس برای حمایت از Drozdenko و رئیس اداره منطقه Vsevolozhsk، ولادیمیر دراچف. و آنها از او - به عنوان آغازگر یک رویداد جالب فرهنگی و میهنی - حمایت کردند. گریبین لوله شیره مخصوص خود را ساخت و شیره درخت را در فنجان های پلاستیکی برای مهمانان مناسب جشنواره ریخت. تمام هزینه های گریبین (حدود 30000 روبل) از طریق فروش جبران شد. گریبین انتظار دارد که امسال بیش از 1000 نفر به جشنواره بیایند.

در یک جشنواره دیگر "اوه، بله! غذا!" در ژوئن 2015، در جزیره الاگین، گریبین با پرداخت هزینه مشارکت 40،000 روبل، 110000 روبل در دو روز به دست آورد. به گفته گریبین، مزیت نمایشگاه ها و جشنواره ها این است که تجارت محصولات از زمین های شخصی مشمول مالیات نبوده و نیازی به استفاده از صندوق ندارد. درست است، لازم است اسنادی در مورد کیفیت ارائه شود. Gribin آنها را دارد: شیره توس تحت آزمایشات آزمایشگاهی قرار گرفته و نتیجه گیری را از Rospotrebnadzor دریافت کرده است (یک نسخه از Vedomosti موجود است).

آشپز کانادایی و شربت روسی

در سال 2015، گریبین آزمایشات خود را با سایر محصولات طبیعی - شربت توس و افرا آغاز کرد. به گفته گریبین، سه سال پیش پختن شربت افرا بی‌سود بود: خرید آن از تولیدکنندگان کانادایی و آمریکایی ارزان‌تر بود. اما کاهش ارزش روبل به کارآفرین فرصت داد. او دستور العمل هایی را از همکارانش از کانادا و ایالات متحده قرض گرفت. گریبین اذعان می کند که در ابتدا از شیره جمع آوری شده در همان نخلستان شربت هایی روی اجاق می پخت، اما بی تاثیر بود. او اکنون از یک اواپراتور آبمیوه سفارشی استفاده می کند. برای به دست آوردن 1 لیتر شربت افرا به 40-70 لیتر شیره و برای 1 لیتر شربت توس 60-150 لیتر نیاز دارید. اکنون گریبین می تواند تا 1000 لیتر آب میوه را در روز پردازش کند.

به گفته این کارآفرین، در تابستان سال 2015، در یک جشنواره غذا، سرآشپز برند هلدینگ رستوران Ginza Project الکساندر بلکوویچ به سراغ کارآفرین رفت. اکنون گریبین در حال مذاکره با گینزا در مورد تحویل منظم است و امیدوار است که به موقع برای Maslenitsa باشد. یکی از نمایندگان گینزا این مذاکرات را تایید کرد. این کارآفرین همچنین قصد دارد در سال جاری 100 لیتر شربت افرا را در بازارهای کشاورزان بفروشد.

اکنون 150 گرم شربت "6 افرا" 300 روبل قیمت دارد. گریبین می گوید: 1.5 تا 2 برابر کمتر از محصولات وارداتی است. گریبین، سرآشپز رستوران هتل گرند اروپا، یان مینیس کانادایی، می گوید روز دیگر به شربت افرا علاقه مند شد. سخنگوی هتل ملاقات برنامه ریزی شده بین مینیس و گریبین را تایید کرد. تقریباً تمام درآمد گریبین از خرده فروشی به دست می آید، اما او انتظار دارد که سهم رستوران ها را افزایش دهد. اما ابتدا گریبین باید محصولات را تایید کند.

درختان خیلی کم

تابستان گذشته، گریبین به اولین کنفرانس بین المللی تولیدکنندگان شیره و شربت توس در ایالت نیویورک رفت. و در آنجا به فکر عرضه محصولات به بازار خارجی افتاد. در تابستان، تولید کننده اسموتی اسلواکی Acaimania می خواست یک دسته آب میوه بخرد، اما این کارآفرین حجم کافی نداشت. از شیره توس در تولید لوازم آرایشی نیز استفاده می شود، اما تولیدکنندگان به گواهی مبدأ ارگانیک محصولات گریبین نیاز دارند. مشکل اینجاست که در روسیه اصلاً چنین استانداردهایی وجود ندارد. او می گوید: «من حتی با اوپورا روسی تماس گرفتم.

امسال، گریبین امیدوار است گواهینامه های کیفیت اروپایی را دریافت کند و اکنون تجارت خود را به عنوان یک مزرعه دهقانی ثبت می کند. کشاورز می گوید او می خواهد یک جنگل در منطقه لنینگراد اجاره کند، اما گران است و سود او را می خورد. طبق فرمان دولت شماره 310 مورخ 22 مه 2007 "در مورد نرخ پرداخت به ازای واحد حجم منابع جنگلی و نرخ پرداخت به ازای هر واحد مساحت زمین جنگلی در مالکیت فدرال" وی مجبور به پرداخت هزینه 10 روبلی برای هر لیتر شیره توس در منطقه لنینگراد گریبین می گوید: «اگر نتوانم سیستم را شکست دهم و این قانون را تغییر دهم، برای کار در منطقه دیگری ترک خواهم کرد. چشم انداز رشد برای یک کارآفرین در روسیه محدود است. Gavrilyuk می گوید برای تبدیل شدن به یک تولید کننده بزرگ، به ذخایر زیادی از مواد خام، یعنی درختان نیاز دارید.

الکسی گریبین سه سال و 500000 روبل طول کشید تا ایده تجاری خود را شروع کند. سرمایه گذاری ها اولین دسته از شیره غان با نام تجاری "7 Birches" تنها سال گذشته در فروش ظاهر شد، اما بلافاصله در بازار قابل توجه شد.

تکنولوژی مفید

برای تولید چنین محصول خاصی مانند شیره غان یا افرا، دانش خاصی مورد نیاز است. آنها حتی بسیار مهمتر هستند تجهیزات لازم. گریبین می‌گوید: «من چهار سال است که در سطح نسبتاً جدی درگیر این تولید هستم، اما می‌دانم که احتمالاً تا سه سال دیگر اطلاعات کاملی در مورد این موضوع کسب خواهم کرد.

در مرحله اول، شیره غان باید به درستی جمع آوری شود. و تفاوت های ظریف زیادی در این موضوع وجود دارد. به عنوان مثال، الکسی گریبین فقط شیره شفاف را قبل از شروع تخمیر شدن زخم روی درخت جمع می کند، و انجام این کار در طول فصل چندان آسان نیست - شما باید همه چیز را در سه هفته انجام دهید. بنابراین، گریبین فناوری را بهبود بخشیده است، که به او اجازه می دهد یک ماه کامل جمع آوری کند.

ثانیاً باید سعی کنیم محصول حاصل را حفظ کنیم و آن را بفروشیم. ساده‌ترین روشی که اکثر تولیدکنندگان روسی به آن متوسل می‌شوند، نگهدارنده‌ها هستند: برای اینکه مطمئن نباشند، شکر و اسید سیتریک را به آب میوه اضافه می‌کنند. و سپس شیره پاستوریزه می شود که قطعا از ارزش آن می کاهد و طعم آن را تغییر می دهد. در اروپا، در میان تقاضای رو به رشد برای سازگار با محیط زیست و محصولات طبیعیتولید کنندگان سعی می کنند آب میوه را بدون شکر درست کنند. بنابراین گریبین به وضوح برای خودش تصمیم گرفت که باید سعی کند تا حد امکان طعم طبیعی آب را "حفظ" کند.

فناوری جمع آوری شیره غان که توسط گریبین بهبود یافته است در شرایط مدرن چگونه است؟ از بیرون، همه چیز بسیار ساده به نظر می رسد. ابتدا باید یک سوراخ در پوست ایجاد کنید و سپس یک قطره چکان طبی را در آن ثابت کنید و یک لوله طبی به آن وصل کنید که از طریق آن آب میوه جاری شود. در این مورد، همه چیز باید استریل باشد. محصول جمع آوری شده با استفاده از لامپ ماوراء بنفش تمیز می شود و برای حفظ خواص مفید آن در فریزر منجمد می شود.

فناوری ای که الکسی گریبین استفاده می کند مشابه آنچه در کانادا و ایالات متحده آمریکا برای جمع آوری شیره افرا استفاده می شود است. در همین کشورها، تولید شیره غان اکنون به طور فعال در حال توسعه است. اروپا نیز به این روند پیوسته است و آب میوه بیشتر توسط لتونی و لیتوانی تامین می شود. اما کشورهای کوچک بالتیک منابع نامحدودی برای صادرات ندارند. گریبین مطمئن است که تولیدکنندگان روسی نیز می توانند شیره غان خود را به اروپا عرضه کنند.

کمبود درخت

برای یک کارآفرین تازه کار، امروز وظیفه اصلی سازماندهی یک مزرعه دائمی برای جمع آوری شیره است، اما این به یک جنگل نیاز دارد. فقط بخش کوچکی از درختانی که گریبین استفاده می کند متعلق به اوست. با افزایش تدریجی تولید، موضوع درختان و بر این اساس، مواد اولیه هر سال حادتر می شود.

الکسی گریبین جوهر مشکل را توضیح می دهد: "من 15 هکتار در ذهن دارم، اما این قطعه هنوز باید به دست آید." واقعیت این است که همه سایت ها برای رقابت اختصاص داده شده اند، بنابراین این که شما یک سایت مناسب پیدا کرده اید به این معنی نیست که آن را دریافت خواهید کرد.

مشکل دیگری که کارآفرین تازه کار با آن مواجه بود، تعرفه بالای اجاره زمین برای استخراج شیره درختان از دولت در منطقه لنینگراد بود. برای یک لیتر آبمیوه اکنون باید 11 روبل بپردازید. به عنوان مثال، در بلاروس تقریباً سه برابر ارزان تر است - 4 روبل. در هر لیتر آبمیوه

برای رهایی از بخشی از بار مالی، می توانید برای کشاورزان تازه کار کمک های مالی دولتی دریافت کنید. اما برای اینکه روی آنها حساب کنید، باید تعدادی از الزامات را برآورده کنید، یکی از آنها ثبت نام رسمی افراد در کارکنان شرکت است. الکسی گریبین عجله ای برای استفاده از این فرصت ندارد و دلایل خاص خود را دارد: "پول برای پنج سال تخصیص داده می شود که در این مدت بیشتر آن صرف حقوق می شود. بنابراین، همه برای دریافت این کمک‌ها تلاش نمی‌کنند، حتی کسانی که به خوبی در حال توسعه هستند.»

مشکل این است که ویژگی های خاص کسب و کار به معنای استخدام کارگران دائمی نیست. کل فرآیند تولید به دو مرحله تقسیم می شود: مرحله اول فصلی است که خرید انجام می شود، مرحله دوم فروش است که در طول سال انجام می شود. کارگران دقیقاً در مرحله تدارکات مورد نیاز هستند. این کارآفرین می گوید: امسال فصل 2.5 ماه به طول انجامید. - با جمع آوری شیره افرا شروع کردیم و سپس به سمت شیره غان رفتیم. در نتیجه، ما موفق شدیم تعداد زیادی از مردم را درگیر کنیم.»

در مجموع 10000 بطری شیره غان و 1000 بطری شیره افرا تهیه شد. گریبین مطمئن است که می تواند بیشتر باشد، اما در حال حاضر سعی می کند به تدریج حجم را افزایش دهد تا محصول کیفیت خود را از دست ندهد. ما قصد داریم هر سال دو تا سه بار رشد کنیم. من معتقدم که این واقعی است،” این کارآفرین می گوید. اما قطعا چند سال آینده صرف رساندن تولید محصول به حالت ایده آل می شود.

نبرد آب میوه ها

دو سال پیش، الکسی گریبین اولین جشنواره شیره توس را برگزار کرد و در تابستان 2016 نام مزرعه خود را - "جشنواره شیره توس" گذاشت، جایی که تمام دارایی های تولید را منتقل کرد. این ابتکار توسط فرماندار منطقه لنینگراد و رئیس اداره منطقه وسوولوژسک حمایت شد. اکنون، همراه با منطقه، کارآفرین نه تنها این جشنواره، بلکه رویدادی را در Pereslavl-Zalessky برگزار می کند. هدف از این گونه فعالیت ها رواج شیره توس و محصولات مشتق از آن در بین مردم است.

گریبین می گوید: «سخت است که بگوییم جشنواره به فروش کمک می کند یا خیر. - احتمالاً تا حدی مانند هر رویداد جمعی کمک می کند. اما وظیفه اصلی این است که اطمینان حاصل شود که جشنواره شیره توس با سنت های روسی مرتبط است. امسال به عنوان بخشی از جشنواره، نبرد جهانی شربت توس برگزار شد. مردم از کشورهای مختلف، از جمله از آمریکا و کانادا، شربت توس را به این رویداد ارسال کردند. گریبین امیدوار است که در سال آینده نبرد حتی جالب تر شود و مسابقه ای که او برای بهترین شربت توس ترتیب می دهد به مهم ترین رویداد جهان در بین تولید کنندگان محصول تبدیل شود.

منافع بین المللی

شیره توس یکی از معدود آن هاست محصولات گیاهیجولیانا ملنتین، مدیر کسب و کار نیو تریشن، می گوید، که مستقیماً از درختان استخراج می شود، که با کمک استراتژی های بازاریابی و ترویج هوشمند، می تواند تا سال 2025 به یک تجارت 2 میلیارد دلاری تبدیل شود.

در اروپا، شیره غان به عنوان قرار می گیرد یک محصول خوببرای سم زدایی بدن و با توجه به محبوبیت یوگا در حال حاضر در جهان، روندی برای ترویج انواع آب و نوشیدنی های چوبی وجود دارد.

بسیاری از تولید کنندگان در بازار بلاروس نمایندگی می کنند. و برخی از آنها کاملاً موفق هستند. گریبین می گوید: «یک محصول بلاروسی وجود دارد که حتی به ایالات متحده صادر می شود. - اما به طور کلی، بلاروس ها آب میوه هایی را به روسیه عرضه می کنند، اگرچه هنوز محصولی که بخواهید در قفسه فروشگاه ها مشاهده شود - با شکر و اسید سیتریک وجود ندارد. عمدتاً توسط کارخانه های قدیمی با گذشته شوروی تولید می شود که فرصت بازسازی تولید را ندارند.

اکنون محصول گریبین با برندهای "7 توس" و "6 افرا" در بازارهای کشاورزان و به صورت آنلاین به فروش می رسد. اما امسال این کارآفرین قصد دارد گواهینامه هایی را برای دسته جدیدی از آب میوه دریافت کند که امکان فروش محصول را در فروشگاه ها و داروخانه ها فراهم می کند. و قصد دارد وارد بازارهای خارجی شود. این کارآفرین می گوید: «در حال حاضر روند جایگزینی واردات برای من شربت افرا است که ما درست می کنیم. - بنابراین، اکنون وظیفه پیدا کردن یک قطعه جنگلی خوب است مقدار زیادافرا."

از بسیاری جهات، محبوبیت روزافزون برندهای کارآفرین از سنت پترزبورگ امروزه به دلیل علاقه زیاد رسانه ها به تجارت او تسهیل می شود. نشریات مختلف بی وقفه در مورد تولید الکسی گریبین می نویسند و خدمه تلویزیونی گزارش می دهند. در واقع، در پس زمینه داستان های موفقیت آمیز در زمینه فناوری اطلاعات، استارت آپ های مواد غذایی و سایر مشاغل متعارف، این داستان تولید به ویژه خودنمایی می کند.