غذاهای با دستور پخت ماسکارپونه در خانه. کیک پنیر و تریفل راهی عالی برای تبدیل ماسکارپونه به یک دسر خوشمزه است.

قادر به اضافه کردن طعم و مزه و مخملی به سوپ پوره سبزیجات. سوپ بروکلی و سوپ اسفناج، یک سوپ روشن با طعم دودی تند از فلفل کبابی، سوپ هویج فیوژن با کاری - این لیست کاملی از اولین دوره هایی نیست که باید در آن ماسکارپونه قرار دهید.

سوپ گوجه فرنگی معمولی ایتالیایی - بو داده با ماسکارپونه. برای پخت دو وعده بزرگ از این سوپ به یک کیلوگرم گوجه گیلاسی، نیم لیتر آب مرغ یا سبزیجات، دویست گرم پنیر ماسکارپونه، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید. سرکه بازامیک، شکر، کمی نمک و فلفل، یک قاشق از برگ ریحان خرد شده. در فری که از قبل با دمای 240 درجه سانتیگراد گرم شده است، باید گوجه فرنگی را با روغن زیتون، سرکه و ادویه پاشیده شده بپزید. قبل از پخت، مهم است که فراموش نکنید پوست گوجه فرنگی را با نوک چاقو سوراخ کنید. آب گوشت را گرم کنید، گوجه فرنگی ها را داخل آن بریزید و با مخلوط کن خرد کنید. پنیر را اضافه کنید و دوباره سوپ را به آرامی هم بزنید.

غذاهای اصلی

لیست دستور العمل های دوره دوم، که در آن پیشنهاد می شود ماسکارپونه اضافه کنید، به قدری بزرگ است که می توانید یک ضخیم درست کنید. کتاب آشپزی. باید با آن شروع کنید انواع مختلفریزوتو، سپس به ذکر انواع مختلف پاستا، غذاهای دریایی و با پنکیک میان وعده پایان دهید.

مهماندارانی که می خواهند مهمانان لذیذ را راضی کنند، باید سعی کنند جیب مرغ را با ماسکارپونه سرو کنند. از این دو سینه مرغچهار وعده از این غذا را دریافت خواهید کرد. هر سینه را از وسط نصف کنید و جیب هایی در آنها ایجاد کنید. در یک قابلمه پهن با کف ضخیم سرخ کنید روغن زیتونهویج رنده شده، پیاز ریز خرد شده، سیر و کرفس، به محض اینکه سبزی ها قهوه ای شدند، میگوهای پوست کنده را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. از نیمی از جرم به دست آمده با استفاده از مخلوط کن پوره درست کنید. مقداری آرد سوخاری خیس کنید، جعفری و میگو خرد شده را اضافه کنید. جیب های مرغ را با این مخلوط پر کنید و با خلال دندان ببندید. در تابه ای با دیواره ضخیم عمیق سرخ کنید. یک لیوان شراب سفید، ماسکارپونه و بقیه توده میگو را اضافه کنید. برای اینکه به سس به دست آمده سایه زیبایی داشته باشید، می توانید کمی زعفران یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

با خامه زده شده و شکر پودر شدهپنیر ماسکارپونه یک جفت عالی است میوه تازه، شکلات، نوشیدنی های قهوه. ماسکارپونه خامه ای لطیف در کیک و شیرینی عالی است، پارفه با این پنیر مطبوع و معطر است. ساده ترین دسربا ماسکارپونه - تنوعی از توت فرنگی با خامه. یک چهارم کیلو توت فرنگی درشت را بردارید و از وسط نصف کنید و در یک کاسه بریزید و با چند قاشق لیکور انگور فرنگی بپاشید. کنار بگذارید و مشغول شوید. همان مقدار توت فرنگی را بردارید و شکر و همان مشروب را به آن اضافه کنید و در قابلمه ای روی آتش بگذارید. به مدت پنج دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کرده و در یخچال بگذارید. ماسکارپونه را با خامه غلیظ زده، توت فرنگی پوره شده سرد شده را اضافه کنید. توت فرنگی های ورقه شده و خامه را لایه لایه روی قالب ها بمالید. بلافاصله سرو کنید و با یک برگ توت فرنگی تزئین کنید.

ساندویچ ها

چه چیزی می تواند باشد راحت تر از ساندویچ? در ایتالیا به آنها پانینی می گویند و از دو قطعه درست می شوند. نان سفید، صد گرم پنیر خامه ای و چند برش گوجه فرنگی تازهیک ساندویچ ایتالیایی عالی درست می کند.

میدونی، با ماسکارپونه چی بپزیمایتالیایی ها به خصوص می توانند غذاهای لذیذ را بچشند، زیرا این محصول در بین آنها محبوبیت خاصی دارد.

پنکیک ایتالیایی با ماسکارپونه و سس توت

پنکیک ایتالیایی با ماسکارپونه و سس توت

برای 4-6 وعده شما نیاز دارید:

• پنیر ماسکارپونه 0.5 کیلوگرم
• 150 گرم زه کشی. روغن ها
• 300 گرم گندم ارد
• شیر تازه 700 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 خیابان دروغ. صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

برای سس توت:

• 400 گرم هر نوع توت (بهتر است از انواع مختلف استفاده شود)
• 100 گرم صحرا
• 30 گرم زه کشی. روغن ها

ابتدا پنکیک را میپزیم. برای انجام این کار، تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. یک سوم شیر گرم را اضافه کنید، هم بزنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس شیر باقیمانده را در جریان نازکی بریزید و برای آخرین بار هم بزنید.

ظرف آبکش را چرب کنید. کره و پنکیک بپزید. آنها را در ظرف سرو قرار دهید و روی هر کدام را با برس روغن بمالید تا به هم نچسبند.

سس توت را آماده کنید: کره را در ماهیتابه ذوب کرده و شکر را اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر، توت ها را اضافه کنید و همه چیز را حدود 3 دقیقه تفت دهید.

حالا هر پنکیک را با ماسکارپونه پر کنید. پنکیک را روی یک نعلبکی گذاشته و 2 تا 3 قاشق غذاخوری را در مرکز آن قرار دهید. دروغ. ماسکارپونه (بسته به اندازه پنکیک)، با بالا بردن لبه های پنکیک شکل کیسه ای به آن بدهید. لبه ها را می توان بانداژ کرد یا به سادگی می توانید پنکیک را به شکل پاکت بچینید.

سرو این کیسه ها باید داغ باشد، پس از آبیاری با سس توت.

تیرامیسو در خانه

• 30 تخم بلدرچین (یا 6 تخم مرغ)
• ماسکارپونه 0.5 کیلوگرم
• 400 گرم کوکی های لیدی فینگر
• 300 میلی لیتر. قهوه اسپرسو
• 8 هنر دروغ. شکر پودر شده
• وانیلین و کاکائو - به مزه

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را خنک کنید و زرده ها را با پودر قند و ماسکارپونه و وانیل بزنید تا پف کند.

پروتئین های خنک شده را هم بزنید تا غلیظ شود. حالا در قسمت های کوچک پروتئین های زده شده را به توده زرده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرم پفکی شود.

در گلدان ها، به طور متناوب لایه های خامه را با کوکی ها قرار دهید (بیسکویت ها ابتدا باید از هر دو طرف در قهوه مرطوب شوند). لایه رویی را کرم بزنید.

تیرامیسو را تا عید در یخچال قرار دهید. قبل از سرو کاکائو بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

موس لیمو با دانه خشخاش و ماسکارپونه

موس لیمو با دانه خشخاش و ماسکارپونه

• ماسکارپونه - 250 گرم.
• آب 2 عدد لیمو
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. دروغ.
• تخم مرغ زرده - 2 عدد.
• خامه - 100 میلی لیتر.
• شکر - 70 گرم.
• تخم مرغ پروتئین - 3 عدد.
• ژلاتین - 4 گرم.
• لیکور خشخاش و لیمو - 2 قاشق غذاخوری. دروغ.
• انواع توت ها - 250 گرم.
• لیکور توت سیاه - 1 قاشق غذاخوری. دروغ.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. دروغ.

ژلاتین را با آب سرد بریزید.

دانه های خشخاش را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و زرده ها را با شکر بزنید. خامه را به ماسکارپونه اضافه کنید آب لیموو جرم را به حالت کف شاداب بزنید. سفیده های تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید تا کاملا سفت شود.

ژلاتین را از آب خارج کرده و در لیموترش گرم رقیق کنید. در ماسکارپونه با خامه، پوست، دانه خشخاش، زرده تخم مرغ و ژلاتین را اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید و به تدریج در سه نوبت شروع کنید و توده پروتئین را وارد آن کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و در کاسه ها قرار دهید.

موس را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

سس توت را آماده کنید: توت ها را در مخلوط کن خرد کنید، از صافی بمالید و شکر و مشروب را اضافه کنید. هنگام سرو روی آنها موس بریزید.

مرغ با ماسکارپونه

مرغ با ماسکارپونه

مواد لازم دستور غذا:

• 2 جوجه
• پنیر ماسکارپونه - 4 قاشق غذاخوری. دروغ.
• روغن زیتون. - 3 قاشق غذاخوری دروغ.
• آب از 2 لیمو
• برگ های رزماری خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. دروغ.
• نمک دریا و فلفل سیاه

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

مرغ ها را بشویید، خشک کنید، سینه هایشان را ببرید و برش های زیادی روی پوست ایجاد کنید.

ماسکارپونه را با نمک (به مزه)، فلفل و رزماری مخلوط کنید. سپس مرغ ها را با این مخلوط آغشته کنید و برش هایی که ایجاد کرده اید را با آن پر کنید.

مرغ ها را از همه طرف در روغن داغ سرخ کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

حدود 20 دقیقه بپزید.

ماریناد ماسکارپونه باقیمانده را به ماهیتابه ای که مرغ ها در آن سرخ شده بودند منتقل کنید، آب لیمو را اضافه کنید و به سس غلیظ تبدیل کنید.

سالاد میوه با ماسکارپونه

سالاد میوه با ماسکارپونه

• 250 گرم ماسکارپونه
• هر میوه و آجیل - به مزه

میوه ها را ریز خرد کرده و به کاسه ماسکارپونه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و آجیل خرد شده را روی آن بپاشید. با وجود سادگی دستور پخت، دسر بسیار خوشمزه است. باید سرد سرو شود.

اگر واقعاً می خواهید عزیزان خود را با چیزهای جدید خوشحال کنید ظرف خوشمزه، اما نمی دانید از ماسکارپونه چه بپزید، پس این دستور العمل های ساده را امتحان کنید.

هر پنیر خامه ای چرب نمی تواند چنین بافت خامه ای ظریفی داشته باشد. اینجا ایتالیایی است پنیر دلمهماسکارپونه یک استثنا از قاعده است که بر اساس کرم سنگین ایجاد شده است.

خانه واقعی تولید پنیر لطیفماسکارپونه استان لومباردی ایتالیا (به طور دقیق تر، بخش جنوب غربی میلان) است. در اینجا بود که پنیرسازان استفاده مستقیم از خامه‌ای را پیدا کردند که بعد از لجن شبانه شیر باقی می‌ماند و قبل از تهیه پارمزان فوق‌العاده معروف از آن باید حذف می‌شد. خامه بدون چربی را با اسید سیتریک یا استیک تخمیر می کردند، حرارت می دادند و اینگونه بود که پنیر کشک ماسکارپونه معروف در جهان به دست آمد.

ماسکارپونه است پنیر نرمبا محتوای چربی بسیار بالا که بین 60 تا 75 درصد متغیر است. پنیر به دست آمده عنصر اصلی در شناخته شده است دستور العمل های ایتالیاییمانند تیرامیسو و چیزکیک.

بافت پنیر بسته به طرز تهیه آن از صاف، خامه‌ای، بدون رنده تا کره‌ای متغیر است. ماسکارپونه از نظر ظاهری شبیه خامه فرم گرفته است که باید از آن کره تهیه شود.

اگر پنیر مطابق با استانداردها باشد، رنگ آن باید از سفید تا کرم متفاوت باشد. طعم باید شیری ملایم با طعمی خاص شیر پرچرب باشد.

به هر حال، عبور از صرفه جویی حرارت درمانی، تمام خواص شیر تازه را حفظ می کند، مواد نگهدارنده ندارد و اصلا نمک نمی خورد. مایه پنیر نیز در تولید استفاده نمی شود.

ترکیب پنیر ماسکارپونه

بسیاری از پنیرها، که کاملاً با پنیر دلمه متفاوت هستند، نمی توانند چنین طعم کره ای چرب و همچنین مقدار زیادی از اجزای شیمیایی مفید برای بدن داشته باشند. این نوع پنیر حاوی:

کربوهیدرات ها؛

اسیدهای آمینه ضروری (بیشترین مقدار آنتی اکسیدان تریپتوفان است).

ویتامین A؛

ویتامین های B (به ویژه، حاوی هنجار روزانه اسید نیکوتینیک است).

اسید اسکوربیک (ویتامین C)؛

Phylloquinoan (ویتامین K خونساز)؛

اینقدر مهم مواد معدنیمانند پتاسیم، کلسیم و فسفر.

میزان چربی موجود در آن می تواند تا 50 درصد، 3 درصد پروتئین و 5 درصد کربوهیدرات برسد. با چنین محتوای چربی، نمی تواند یک محصول کم کالری باشد. بنابراین، محتوای کالری چنین نرم است خوشمزه پنیربه اندازه کافی بزرگ است و به ازای هر 100 گرم محصول 412 کیلو کالری دارد.

فواید پنیر ماسکارپونه

خواص مفید پنیر خامه ای ایتالیایی، اصلا دوست ندارد توده کشک، ارزشمند هستند.

درست است، لیست خاصی از برجسته ترین ویژگی ها وجود دارد که شامل موارد زیر است:

• کاهش سطح افزایش تحریک پذیری؛
• عادی سازی خلق و خوی (شما می توانید از تغییرات ناگهانی در آن جلوگیری کنید).
• رهایی از بی خوابی؛
• مبارزه موثر با افسردگی؛
• جلوگیری از تأثیر منفی استرس بر بدن؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• تحریک خونسازی فعال؛
• حفاظت از اثرات منفی محیط زیست آلوده؛
• رفع درد در آرتریت و آرتروز؛
• تقویت سیستم اسکلتی؛
• تشکیل و تنظیم کار رباط ها و عضلات؛
• الاستیسیته دادن به رگ های خونی؛
• کاهش سطح کلسترول در خون؛
• تقویت عضله قلب.

موارد منع مصرف

ماسکارپونه به دلیل محتوای چربی بالا (علی رغم طبیعی بودن استثنایی آن) دارای طیف نسبتاً گسترده ای از موارد منع مصرف برای استفاده مستقیم است. در میان آنها باید به موارد زیر اشاره کرد:

پنیر ماسکارپونه با چی بخوریم و کجا استفاده کنیم

ماسکارپونه دارای بافتی نرم و لطیف است، به همین دلیل است که بسیاری از سرآشپزها آن را پنیر کره ای خامه ای می نامند.

به طور طبیعی می توان آن را به راحتی روی کیک یا تکه ای نان پهن کرد. آن را به سوپ ها، کوفته ها، ریزوتو اضافه کنید، گاهی اوقات آن را با شیرینی ها جایگزین کنید کره.

می توان از پنیر ماسکارپونه استفاده کرد:

• در تیرامیسو یا به عنوان پر کردن دسرهایی مانند پای و چیزکیک. طعم خامه ای نرم و غنی پنیر یکی از ویژگی های مهم برای تهیه این غذاها است.
• در سس پاستا.
• برای غلیظ شدن و قوام بخشیدن به غذاهایی مانند سوپ یا ریزوتو.
• به جای کره یا مارگارین. مزیت این جایگزینی میزان چربی کمتر ماسکارپونه در مقایسه با کره یا مارگارین است.
• به عنوان دسر، مانند خامه فرم گرفته، با میوه ها و انواع توت ها سرو می شود.
• می توانید با جایگزین کردن خامه در دستور، آن را مانند بستنی فریز کنید.

طرز تهیه پنیر ماسکارپونه در خانه

از خامه برای تهیه پنیر استفاده می شود نه شیر. این پنیری است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند درست کند. برای تهیه آن از پنیر خاصی استفاده نمی شود. عصاره مایه پنیر. تنها چیزی که لازم است کرم است اسید لیمویا سرکه اما ابتدا اجازه دهید به فناوری ساخت پنیر در سرزمین مادری خود - ایتالیا نگاه کنیم.

• خامه تازه؛
• آنها مقدار معینی اسید تارتاریک (یا بهتر است بگوییم شراب سفید) یا آب لیمو اضافه کردند.
• سپس تمام این جرم گرم شد، اما به جوش نیامد.
• سپس آن را در کیسه های کتانی کوچک قرار داده و آویزان کردند تا سرم تخلیه شود.

نتیجه یک پنیر خامه ای (کلمه ماسکارپونه اینگونه ترجمه شده است) بود که باید حداکثر ظرف 24 ساعت مصرف می شد.

امروزه در لبنیات همه چیز ساده تر است:

• خامه همراه با مقدار معینی اسید سیتریک گرم می شود، اما جوشانده نمی شود.
• سرم تخلیه می شود.
• توده کشک حاصل مخلوط شده و در بسته بندی پلاستیکی خلاء 80-500 گرمی بسته بندی می شود.

تولید پنیر خانگی دقیقاً به همین صورت است. کرم، جایی که اسید سیتریک اضافه می شود، تا دمای 85 درجه گرم می شود. در این دما تخمیر می شوند و یک توده کشک تشکیل می دهند. حالا باید کشک را از آب پنیر جدا کنید. توده کشک حاصل در گاز به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

چه چیزی را جایگزین پنیر ماسکارپونه کنیم

یک جایگزین مشابه در دستور العمل های پنیر ماسکارپونه می تواند پنیر ریکوتا باشد که از شیر گاو تهیه می شود یا پنیر نرم خامه ای.

طرز نگهداری پنیر ماسکارپونه

پنیر ماسکارپونه یک محصول فاسد شدنی است. بنابراین، شما باید آن را فقط در یخچال نگهداری کنید. پس از باز شدن بسته بندی خلاءبهتر است فورا از آن استفاده کنید. ماندگاری در یخچال بیش از سه روز نیست. سپس پنیر شروع به لایه برداری و خراب شدن می کند.

ماسکارپونه یک پنیر نرم و کرکی است. و نه تنها می توان آن را تازه خورد، بلکه برای تهیه غذاهای خوشمزه نیز استفاده کرد.

چه غذاهایی را می توان با ماسکارپونه تهیه کرد؟

با پنیر ماسکارپونه چی بپزیم؟ از آن می توانید بسیاری از غذاهای لذیذ و خوشمزه را دریافت کنید.

دستور غذا شماره 1

راویولی ماسکارپونه درست کنید. Vamp نیاز دارد:

• 200 گرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• یک کم نمک؛
• 40-50 گرم کره؛
• 100-150 گرم ماسکارپونه؛
• یک پیمانه ریحان خشک یا یک دسته ریحان تازه.

آشپزی:

1. از آرد، کمی نمک، کره و دو تخم مرغ، باید کاملا ورز دهید خمیر سخت(مشابه کوفته ها).
2. خمیر تمام شده را به صورت لایه ای به ضخامت حدود چهار تا پنج میلی متر باز کنید.
3. با استفاده از قالب (می توانید از هر ظرف گرد به اندازه دلخواه استفاده کنید)، لایه رول شده را دایره ای برش دهید.
4. حدود یک قاشق غذاخوری ماسکارپونه را در مرکز هر دایره قرار دهید. لبه های خمیر را به هم وصل کرده و محکم ببندید و خوب فشار دهید.
5. آب را بجوشانید، راویولی ها را در آن بریزید و به معنای واقعی کلمه دو یا سه دقیقه بپزید.
6. راویولی ها را با ریحان بپاشید و سرو کنید.

دستور غذا شماره 2

می توانید ماسکارپونه درست کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده خواهد بود:

برای پایه بیسکویت:

• سه تخم مرغ؛
• 150 گرم شکر؛
• 150-170 گرم آرد گندم.

برای کرم ملایم:

• 130-150 گرم پودر قند؛
• یک لیوان خامه غلیظ؛
• 250-270 گرم ماسکارپونه.

برای اشباع:

• 50 میلی لیتر آب؛
• 60-70 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری رم یا کنیاک (می توانید مشروب بخورید).

برای پر کردن و تزئین:

• یک و نیم تا دو لیوان گیلاس (یخ زده یا تازه)؛
• نصف تخته شکلات تلخ

دستورالعمل:

1. مرحله اول تهیه پایه بیسکویتی است. تخم‌مرغ‌ها بدون اینکه آنها را به سفیده و زرده جدا کنید، شروع به هم زدن فعال با شکر می‌کنند. پس از حدود سه دقیقه، یک کف هوا باید تشکیل شود. آرد را کم کم داخل آن بریزید تا درست شود خمیر لطیف. آن را در قالب قابل جدا شدن بریزید، نیم ساعت در دمای 170 درجه بپزید. آمادگی را می توان با یک روش شناخته شده - خلال دندان یا کبریت بررسی کرد.
2. در حالی که پایه در حال پخت است، آغشته سازی کنید. فقط شکر را در آب حل کنید، حرارت دهید و بجوشانید تا کمی غلیظ شود، سپس رام یا کنیاک را اضافه کنید.
3. پایه کیک تمام شده را به طور مساوی با آغشته بریزید.
4. گیلاس ها را در صورت لزوم یخ زدایی کنید، بشویید، دانه ها را بردارید. توت ها را روی پایه قرار دهید، به طور مساوی توزیع کنید.
5. حالا خامه برای درست کردن آن، فقط باید ماسکارپونه را به طور فعال با شکر و خامه بزنید تا پف کند. با این جرم پایه را با گیلاس بپوشانید.
6. کیک را به مدت یک ساعت در یخچال بفرستید، با شکلات رنده شده تزئین کنید.

دستور سه

مشابه تیرامیسو آماده کنید.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 100-120 گرم آرد گندم؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 40 گرم کره؛
• 100 گرم شکر؛
• 200-250 گرم ماسکارپونه؛
• 70 گرم شکلات تلخ؛
• سه قاشق چایخوری قهوه؛
• سه خیابان ل اب؛
• خیابان 1.5 ل رم (می توان آن را با کنیاک جایگزین کرد)؛
• کاکائو برای تزئین

توضیحات آماده سازی:

1. یک پایه نازک بیسکویتی درست کنید. برای انجام این کار، سفیده ها را از زرده جدا کنید، اولی را با 60-70 گرم شکر به کف بزنید (بقیه را برای مراحل بعدی بگذارید). زرده ها را به طور جداگانه با کره بزنید، سپس توده پروتئینی را اضافه کنید و آرد را با دقت اضافه کنید. مناقصه خواهد شد خمیر، باید آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست ریخته و در دمای 170 درجه به معنای واقعی کلمه به مدت 10-15 دقیقه پخته شود (نمی توانید بیسکویت را بیش از حد خشک کنید!).
2. حالا اشباع. یک قاشق چای خوری قهوه را در دو قاشق غذاخوری آب از قبل جوشانده حل کنید، رام را اضافه کنید و روی پایه بیسکویتی آماده شده با این مخلوط بریزید.
3. شکلات را به هر نحوی ذوب کنید، پایه را با آن بپوشانید و کمی مایه برای تزیین بگذارید.
4. و در نهایت خامه. برای تهیه آن، قهوه باقی مانده را در یک قاشق غذاخوری آب داغ حل کنید، تمام شکر را اضافه کنید (زیاد نخواهد بود). این ترکیب را در ماسکارپونه وارد کنید و همه چیز را با هم بزنید.
5. پایه را با خامه ماسکارپونه بمالید و به شکل رول در بیاورید و سطح آن را با لعاب چرب کنید. رول را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود.
6. آماده!

دستور غذا شماره 4

با ماسکارپونه یک دسر ملایم و مطبوع کاملاً بدون عارضه درست کنید.

عناصر:

• 150 گرم شکر؛
• 300 گرم ماسکارپونه؛
• 3 زرده؛
• یک لیوان توت فرنگی؛
• 150 گرم کوکی های نان کوتاه؛
• 50 گرم شکلات.

دستورالعمل:

1. زرده ها را با نصف شکر موجود می زنیم تا کف تقریباً سفید رنگ شود. این توده را روی شعله آهسته گذاشته و روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
2. ماسکارپونه را با بقیه شکر با همزن بزنید.
3. کوکی ها را با دست خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه خرد کنید.
4. توت فرنگی ها را بشویید و به مکعب ها یا برش های کوچک برش دهید.
5. کاسه ها یا ظروف دیگر را آماده کنید. در آنها، شما باید مواد را در لایه ها بچینید: کوکی ها، ماسکارپونه، توت فرنگی، و سپس کرم زرده. می توانید دسر را با شکلات چیپسی تزئین کنید.

دستور شماره 5

ماسکارپونه یک پیش غذای عالی است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لواش نازک;
• 200 گرم ماسکارپونه؛
• 350 گرم ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد کم نمک شور؛
• آرگولا 50-70؛
• 30-40 گرم شاهی.

دستورالعمل:

1. آرگولا و شاهی را یا با چاقو ریز خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
2. پوره سبز را با ماسکارپونه مخلوط کنید.
3. ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را به برش ها یا مکعب های نازک برش دهید.
4. یک نان پیتا نازک را پخش کنید، آن را با مخلوطی از ماسکارپونه و گیاهان به طور مساوی پخش کنید. سپس برش های ماهی کم نمک را بچینید.
5. نان پیتا را با مواد داخل رول بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید و وقتی کمی سفت شد آن را به صورت دایره برش دهید.

• ماسکارپونه یک پنیر همه کاره با طعم دلپذیر است. طعم خامه ای. از آن می توانید هم دسر و هم غذاهای میان وعده درست کنید. همچنین، این ماده را می توان به غذاهای جانبی (به عنوان مثال، پوره سیب زمینی) یا غذاهای ماهی گرم اضافه کرد.
• تازه بودن پنیر مهم است.
• برای یکنواختی، می توانید پنیر را با میکسر بکوبید، حتی اگر در دستور غذا پیش بینی نشده باشد.

حتما پنیر ماسکارپونه بخرید و انواع غذاهای خوش طعم را از آن بپزید!

ماسکارپونه یک پنیر خامه ای است که منشا آن ایتالیاست.می توان از آن به عنوان پاستون معمولی روی نان نیز استفاده کرد، اما بهتر است آن را زیبا و غذاهای جالباز جمله دسرها

آنها متنوع و کاملاً خوشمزه هستند. دستور تهیه دسر با ماسکارپونه می تواند بسیار پیچیده و زمان بر و بسیار ساده باشد.

اما مزیت اصلی همه ظروف طعم فوق العاده مطبوع و لطیف آن است.

دسر با ماسکارپونه - اصول کلی تهیه

پنیر ماسکارپونه جزء اصلی دسرها است. می توانید آن را بخرید یا خودتان درست کنید.

برای اینکه ماسکارپون خانگی بدتر از خرید شده نباشد، باید از آن استفاده کنید خامه با محتوای چربی حداقل 33٪.

انواع میوه ها به دسرها اضافه می شود. آنها می توانند تازه یا منجمد (بسته به فصل) باشند.

از بیسکویت ساوویاردی برای تهیه دسر تیرامیسو استفاده می شود. همچنین می توان آن را در خانه خرید یا پخت. یا با "انگشتان خانم" داخلی جایگزین کنید.

همچنین به دسر اضافه شده است نان کوتاهبهتر از شکلات

دستور العمل های ترکیبی هستند تخم مرغ. از آنجایی که بیشتر به صورت خام استفاده می شوند، باید در آن شسته شوند آب گرمبا نوشابه

بهتر است زرده ها را چند دقیقه در یخچال قرار دهید.

ما از دانه های طبیعی قهوه استفاده می کنیم. به کمک آسیاب قهوه آن را آسیاب می کنیم و به هر شکلی می پزیم.

ابزار اجباری عبارتند از: همزن، همزن، همزن.

1. دسر با ماسکارپونه تیرامیسو

دسر معروف، مطبوع، لطیف و به طعم بسیار مطبوع است.

مرا بلند کن - معنی این اسم همین است.

عناصر:

پنج عدد تخم مرغ

0.500 کیلوگرم پنیر ماسکارپونه.

0.400 کیلوگرم بیسکویت ساوواردی.

0.250 لیتر خامه 33%.

پودر قند 0.175 کیلوگرم.

0.400 لیتر پخته شده قهوه طبیعی.

0.100 کیلوگرم پودر کاکائو.

یک کم نمک.

برگ نعنا.

روش پختن:

زرده را از سفیده جدا کرده و به یخچال می فرستیم.

بعد از دو دقیقه پودر قند را داخل زرده های سرد بریزید. با همزن بزنید و به حل شدن کامل پودر برسید.

خامه را با مخلوط کن به یک توده غلیظ تبدیل می کنیم و فراموش نمی کنیم که کمی نمک اضافه کنیم.

زرده ها را با پنیر ماسکارپونه در ظرفی بریزید و با کفگیر چوبی مخلوط کنید. بعد از اینکه جرم کاملا یکدست شد خامه اضافه می شود. آنها به تدریج در بخش های کوچک گذاشته می شوند.

قهوه درست می کنیم.می گذاریم خنک شود. کوکی ها را به مدت دو ثانیه در قهوه فرو کنید. سپس آن را روی فرم آماده شده پهن کنید. از بالا به آرامی با یک توپ خامه بپوشانید و آن را تراز کنید.

کوکی ها را در سه لایه بچینید. از بالا، نمی توانید با خامه برابری کنید، اما با یک سرنگ آشپزی تزئین کنید. قالب را حداقل پانزده دقیقه در یخچال بگذارید. در این مدت خامه شیرینی ها را خیس می کند.

درست قبل از سرو با پودر کاکائو بپاشید. با برگ نعنا تزئین کنید.

علاوه بر این می توانید شکلات رنده شده بپاشید.

2. دسر با ماسکارپونه "تیرامیسو مایع"

دسر با رام معطر، مطبوع و بسیار تند است. مناسب برای یک شب با هم

عناصر:

50 میلی لیتر رم.

خامه 150 گرم 33 درصد.

150 گرم قهوه سیاه دم کرده.

سه قاشق چایخوری پنیر ماسکارپونه.

سه تکه یخ.

دو تکه. کوکی های ساوویاردی

کاکائو پودر شده.

روش پختن:

قهوه را به هر شکلی دم کنید. بگذارید خنک شود تا به حالت گرم برسد.

شیرینی ها را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه خرد کنید.

در مخلوط کن، خامه، تکه های یخ و قهوه را با هم مخلوط کنید. پنیر و رم را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر همزن را روشن کنید.

مخلوط را به یک کاسه منتقل کنید و با کوکی ها بپاشید.

با کاکائو چرخ کرده و با تمشک تزیین کنید.

3. دسر با ماسکارپونه توت فرنگی موز

به سرعت آماده می شود و مناسب است میز تعطیلات. بدون شک با طعم ترش و شیرین خود مهمانان را خوشحال می کند.

عناصر:

0.200 کیلوگرم پنیر ماسکارپونه.

دو قاشق هنر 10٪ خامه.

چهار خیابان قاشق پودر قند.

توت فرنگی تازه یا یخ زده.

یک عدد موز

50 گرم کلوچه.

روش پختن:

پنیر را در فنجان بریزید و پنج دقیقه با همزن بزنید.

پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

خامه را داخل آن بریزید و یک دقیقه دیگر با همزن به کار ادامه دهید.

شیرینی ها را با وردنه خرد می کنیم.

موز و توت فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید.

در ظرف دسر به نوبه خود می چینیم: کوکی ها ، موز ، توت فرنگی. روی آن پنیر بپاشید.

شما باید حداقل دو لایه بگیرید.

لایه بالایی پنیر را به خوبی صاف کنید و شکلات رنده شده بپاشید.

4. دسر با ماسکارپونه در فر

یک دسر مطبوع پر از عطر خامه و وانیل هر روحیه ای را بهبود می بخشد.

عناصر:

400 گرم بیسکویت و پنیر ماسکارپونه.

100 گرم روغن ولوگدا.

سه عدد تخم مرغ

200 میلی لیتر خامه 20 درصد.

140 گرم پودر قند.

روش پختن:

کوکی ها را روی فیلم قرار دهید، روی آن را بپوشانید و خرد کنید.

کره نرم شده را روی آن قرار دهید. دمای اتاق، و با کوکی ها آسیاب کنید.

جرم را به ظرف پخت آماده شده منتقل کنید و دو طرف آن را دو سانتی متر کنید. در یخچال قرار دهید.

ماسکارپونه را با پودر قند با همزن مخلوط کنید.

خامه را کم کم به پنیر اضافه کنید و فراموش نکنید که هم بزنید.

تخم مرغ ها را داخل جرم بریزید، یک قاشق چای خوری وانیل بریزید. هم بزنید.

مخلوط پنیر را در قالب بیسکویت بریزید. خود قالب را با فویل در دو لایه بپیچید.

به مدت 80 دقیقه (160 درجه) در فر بپزید.

دسر خنک شده را بگذارید و دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید.

با تزئین میوه دلخواهتان سرو کنید.

5. دسر با قهوه ماسکارپونه

دسر را می توان برای صبحانه آخر هفته آماده کرد و آرام آرام از طعم قهوه و شکلات آن لذت برد.

عناصر:

0.400 کیلوگرم ماسکارپونه.

شش زرده.

یک چهارم کیلوگرم کوکی های شکلاتی.

80 گرم پودر قند و مشروب شکلاتی.

100 گرم قهوه سیاه.

روش پختن:

پودر قند را داخل زرده ها بریزید و صبر کنید تا کمی جذب شود و با همزن شروع به هم زدن کنید.

خامه زرده را در ظرفی با ماسکارپونه بریزید و اضافه کنید لیکور شکلات. با سرعت کم مخلوط کنید و بزنید.

شیرینی ها را چند ثانیه در قهوه سرد آغشته کنید و به لیوان منتقل کنید.

روی آن باترکریم بزنید.

شیرینی ها و خامه را به نوبت پهن می کنیم تا لیوان پر شود.

باید آن را پر کنید تا روی آن کوکی ها وجود داشته باشد. حداقل به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

6. دسر با ماسکارپونه "سریع"

دسر با تمشک شیرین و هوا پر شده است کره خامه. به سرعت پخته می شود و بلافاصله خورده می شود.

عناصر:

خامه 0.200 کیلوگرم 33 درصد.

250 گرم پنیر شیر ترش و پنیر ماسکارپونه.

نیم کیلو تمشک.

0.400 کیلوگرم خامه ترش چرب.

0.250 کیلوگرم شکر گرانول.

0.100 کیلوگرم بادام هندی.

روش پختن:

خامه را با شکر به روش معمول بزنید.

خامه ترش را اضافه کنید پنیر خامه ای، پنیر شیر ترش را ادامه دهید و به هم زدن ادامه دهید.

دسر را لایه لایه در ظرف ها قرار می دهیم: ابتدا توت ها، سپس خامه.

لایه رویی خامه را با بادام بپاشید و به مدت بیست دقیقه در یخچال بگذارید.

7. دسر با ماسکارپونه و لیمو

این دسر سرشار از طعم لیمو و عطر بادام است. کیک های کوچکی که با شکلات پاشیده شده اند در هر زمانی از روز لذت خواهند برد

عناصر:

دو عدد تخم مرغ

با توجه به هنر. یک قاشق پودر قند و کره.

ماسکارپونه 0.200 کیلوگرم.

هنر یک قاشق پر بادام و لیمو شیرین.

دو قاشق هنر ارد.

روش پختن:

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. آنها را در فنجان های جداگانه قرار می دهیم.

سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. پودر قند را اضافه کنید و کمی دیگر بزنید.

کره و پنیر را داخل زرده ها بریزید. کاملا مخلوط کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.

پوست لیمو را روی یک رنده کوچکتر رنده کرده و به سمت توده پنیر منتقل کنید.

ما پروتئین ها را پخش می کنیم و دوباره همه چیز را به تدریج هم می زنیم.

توده تمام شده را به صورت جداگانه بریزید قالب های سیلیکونیو حدود نیم ساعت در فر (180 درجه) بپزید.

دسر تمام شده را خنک کنید، به بشقاب ها منتقل کنید و با شکلات شیری بپاشید.

8. دسر با ماسکارپونه و لیکور تمشک

دسر برای پایان شام مناسب تر است. حاوی بسیار کمی است الکل قوی. تمشک خیسانده شده در ودکای شیرین، ساوویاردی و کرم ماسکارپونه مطمئناً خوشحال کننده است.

عناصر:

100 گرم پودر قند.

ودکا - 50 میلی لیتر.

تمشک نیم کیلو.

سه عدد تخم مرغ

خامه چرب - 100 گرم.

250 گرم پنیر ماسکارپونه.

چند عدد کوکی ساوواردی.

روش پختن:

نیمی از پودر قند به طور سخاوتمندانه با ودکا ریخته می شود. چند دقیقه بگذارید تا پودر کاملا حل شود.

زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و در ظرف های مختلف بچینید.

پروتئین را به روش معمول بکوبید.

تمشک ها را می شوییم، آب آن را خارج می کنیم و آن را با محلول ودکا پر می کنیم.

زرده ها را بزنید و بقیه پودر قند را اضافه کنید و تا زمانی که مایه سفید شود به کار ادامه دهید.

خامه سرد شده را هم بزنید.

توده زرده را در یک کاسه بزرگ بریزید و ماسکارپونه را جابجا کنید. مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

ابتدا خامه فرم گرفته سپس سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. پس از هر ماده جدید، جرم را مخلوط کنید.

در یک کاسه ابتدا چند لایه خامه و سپس کلوچه بریزید. اگر خیلی طولانی است، آن را از وسط بشکنید. چندین لایه بگیرید.

روی آن را سخاوتمندانه با تمشک آغشته به ودکای شیرین بپاشید.

9. دسر با ماسکارپونه آجیلی شکلات

وقتی برای بچه ها دسر درست می کنیم، مشروب دستور غذا باید حذف شود. بدون Baileys، این ظرف کمتر خوشمزه نخواهد بود.

عناصر:

500 گرم پنیر ماسکارپونه.

400 گرم کلوچه انگشتان خانم».

¾ فنجان پودر قند.

شش تخم مرغ

آجیل زمینی - 50 گرم.

300 میلی لیتر قهوه دم کرده.

دو قاشق هنر لیکور بیلیس.

50 گرم شکلات سفید و تیره.

دو قاشق هنر کاکائو

روش پختن:

شکلات را ذوب کرده و به همراه ماسکارپونه به کاسه منتقل کنید. شکلات باید گرم باشد. مخلوط می کنیم، توده ای از رنگ قهوه روشن به دست می آوریم.

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و هر کدام را جداگانه به روش معمول بزنید. فراموش نکنید که پودر قند را به زرده ها اضافه کنید.

پنیر و زرده تخم مرغ زده شده را مخلوط کنید. سفیده ها را روی آن پخش کنید و همانطور که باید به آرامی مخلوط کنید.

لیکور را به قهوه اضافه کنید و هم بزنید.

در لیوان سرو کمی خامه بریزید. کوکی ها را روی آن قرار دهید. اما قبل از آن، باید آن را در قهوه با مشروب آغشته کنید.

به همین ترتیب پخش را ادامه دهید تا لیوان پر شود. روی آن باید یک لایه خامه ضخیم وجود داشته باشد.

روی فنجان ها را با فیلم بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید.

قبل از سرو، پودر کاکائو (از صافی) بپاشید.

اگر ماسکارپونه را به تنهایی آماده می کنیم، خامه را در ظرف سرد بریزید.

برای اینکه دسر تیرامیسو غلیظ شود و از هم نپاشد، پنیر هم باید سرد باشد.

پروتئین ها بهتر است با مخلوط کن کوبیده شوند. او آنها را با شکوه خواهد ساخت.

در حین هم زدن مقداری نمک به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. این به شما کمک می کند روند را سریعتر تکمیل کنید.

سفیده تخم مرغ زده شده باید به قدری غلیظ باشد که وقتی کاسه را در جایی که هست برگردانید، قطره ای از آن نیفتد.

سرعت هم زدن پروتئین ها باید به تدریج افزایش یابد.

بهتر است زرده ها را با همزن بزنید. اگر بتوان با چاقو شیار را کشید، آنها را به تراکم مورد نظر رساند.

برای آغشته شدن مناسب کوکی ها به قهوه، کافی است آن را به مدت دو ثانیه در آنجا فرو کنید. قهوه باید در دمای اتاق یا کمی گرم باشد.

دسرها بهتر است با پودر قند آماده شوند - سریعتر از شکر حل می شود.