سبزیجات و میوه های منجمد: فایده یا مضر؟ آیا انواع توت ها و سبزیجات منجمد سالم هستند؟

در ابتدا، غذاهای منجمد یا پخته و سپس منجمد فقط برای آسان کردن پخت و پز در نظر گرفته شده بودند. آنها همیشه راحت بوده اند به این معنا که برای تهیه این ظروف فقط باید دوباره گرم شوند. میوه‌ها و سبزیجات یخ‌زده حتی سالم‌تر با ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری (که نقش مهمی در مبارزه با سرطان دارند) نسبت به همان محصولات «تازه» خریداری شده در فروشگاه‌ها در نظر گرفته می‌شوند. برخی از غذاهای منجمد در هنگام تهیه و نگهداری به شرایط خاصی نیاز دارند.

این سوال که آیا خوردن غذاهای منجمد ارزش دارد را نمی توان به طور واضح پاسخ داد، این انتخاب همه است. در دو مورد از هر سه مورد، سبزیجات و میوه های منجمد از نظر پلی فنل، آنتوسیانین، لوتئین و بتاکاروتن بسیار سالم تر از میوه های تازه هستند. از سوی دیگر، برخی از محصولات حاوی سه برابر بیشتر چربی و 9 برابر نمک در هر 100 گرم نسبت به "رقیب" خود هستند.

بنابراین، برای اینکه خودتان تصمیم بگیرید که آیا غذای منجمد بخورید، باید تمام مزایا و معایب چنین غذایی را مرور کنید تا به تصویر بزرگ نگاه کنید.

مزایای:

1. نگهداری محصول به شکل اولیه برای مدت طولانی

یخ زدن مواد غذایی با تبدیل رطوبت باقیمانده به یخ و مهار رشد بیشتر انواع باکتری ها، فرآیند تجزیه غذا را کند می کند. در صنایع غذایی به این فرآیند "انجماد سریع فردی" (انجماد سریع) می گویند. این یکی از بیشترین است بهترین فرآیندها، که باعث حفظ طعم، کیفیت و بافت محصول می شود.

2. حاوی ویتامین بیشتری نسبت به محصولات تازه موجود در قفسه های سوپرمارکت هستند.

میوه ها و سبزیجات منجمد می توانند چندین برابر سالم تر از میوه هایی باشند که به عنوان تازه در فروشگاه ها عرضه می شوند. این به این دلیل است که آنها بلافاصله پس از مونتاژ منجمد می شوند و بنابراین تمام ویتامین ها (ویتامین C) و آنتی اکسیدان های ضد سرطان خود را حفظ می کنند.

دو تیم محقق، یکی از تحقیقات تغذیه چرم و دیگری از دانشگاه چستر، 40 آزمایش را برای اندازه گیری سطح انجام دادند. مواد مغذیدر محصولاتی که به مدت سه روز در یخچال ماندند، در مقایسه با پسرعموهای منجمدشان. و آنها دریافتند که کلم بروکلی منجمد حاوی ویتامین C و لوتئین بیشتری است و حتی چهار برابر بتاکاروتن بیشتر است. هویج منجمد سه برابر لوتئین بیشتر و دو برابر بتاکاروتن داشت، در حالی که هویج تازه از نظر ویتامین C و پلی فنول برتر بود.

جوانه های منجمد در واقع از همه لحاظ برنده شدند، اما اسفناج تازه، برعکس، در برخی آزمایشات نتایج بهتری نسبت به اسفناج منجمد نشان داد. مطالعه ای در دانشگاه چستر نشان داد که زغال اخته و لوبیا سبز منجمد حاوی ویتامین C و پلی فنل بسیار بیشتری هستند. در میان چیزهای دیگر، زغال اخته منجمد از نظر سطح آنتوسیانین نیز برنده شد.

3. در زمان آشپزی صرفه جویی می کنید

غذاهای یخ زده از قبل آماده شده به شما این امکان را می دهد که کمترین زمان ممکن را برای پخت و پز صرف کنید و از قبل حاوی تمام اجزای لازم برای مصرف هستند. این مزیت اصلی آنها است، زیرا دیگر نیازی به ارائه چیز خاصی ندارید - تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را گرم کنید. این دوباره احتمال خراب شدن ظرف را از بین می برد، همانطور که اگر خودتان آن را بپزید (مثلاً آن را کم پخته یا برعکس، بیش از حد روی اجاق گاز بپزید). معمولاً جعبه نشان می دهد که ظرف چه مدت و با چه قدرتی باید در مایکروویو باشد و همچنین یادآوری می کند که چنین غذایی باید به معنای واقعی کلمه "از حرارت داغ" باشد.

4. رژیم غذایی شما موثر خواهد بود

اگر سعی می‌کنید از قوانین غذایی خاصی پیروی کنید یا از همان رژیم غذایی پیروی کنید، غذاهای کوچک منجمد می‌توانند مدیریت آن را برای شما آسان‌تر از زمانی‌که تمام غذای خود را بپزید یا از رستوران سفارش دهید، راحت‌تر می‌کند. یک مطالعه بسیار جالب که در ژورنال دیابت، چاقی و متابولیسم در سال 2006 منتشر شد، نشان داد که افرادی که سهم خود را توسط شخص ثالث کنترل می‌کردند بسیار سریع‌تر از افرادی که مجبور بودند سهم خود را تنظیم کنند، وزن کم کردند.

ایرادات:

1. مواد مضر پس از یخ زدایی محصول فعال می شوند

یکی از مشکلات اصلی انجماد مواد غذایی به عنوان یکی از روش های نگهداری است محصولات غذاییممکن است برخی از "آفات" ظاهر شوند که خودشان نیز منجمد شده اند، اما پس از ذوب شدن دوباره کاملاً فعال می شوند.

2. غذاها طعم خود را تغییر می دهند

فرآیند انجماد، به عنوان یک قاعده، طعم غذا را بدتر می کند، بنابراین، برای جبران این "از دست دادن"، مقادیر بیش از حد چربی و نمک به آن اضافه می شود. بسیاری از غذاهای منجمد بین 700 تا 1800 میلی گرم سدیم دارند. در حالی که میزان مصرف روزانه یک فرد 2300 میلی گرم است، باید اعتراف کنید که حفظ آن در این محدودیت ها دشوار خواهد بود! افراد مبتلا به فشار خون بالا در معرض خطر خاصی هستند.

3. وجود چربی های ترانس

به منظور تثبیت برخی غذاها (مانند پاراتاها، سرخ کردنی ها، گوشت ها و حتی دسرها) در مدت زمان طولانی، بسیاری از شرکت ها مقداری روغن های گیاهی هیدروژنه به آنها اضافه می کنند. این روغن ها حاوی مقدار زیادی چربی ترانس هستند، بنابراین برای سلامت سیستم قلبی عروقی بسیار خطرناک هستند.

چگونه از عواقب بد جلوگیری کنیم:

• هنگام خوردن غذاهای منجمد قبلی، سعی کنید آنها را با سالادهای فراوان ترکیب کنید یا سعی کنید میوه بیشتری بخورید.
• از ظروف با سس پنیر، اغلب آنها کالری و چربی اشباع زیادی دارند.
• از میوه های منجمد در شربت خودداری کنید.
• همه چیز روی بسته بندی محصول را با دقت بخوانید. مطمئن شوید که برای تامین نیاز روزانه خود بیش از 600 میلی گرم سدیم در هر وعده غذایی مصرف نکنید.

بیشترین نکته مهمدر تمام استدلال‌هایم، می‌خواهم این واقعیت را بگویم که غذاهای منجمد به خودی خود کاملاً سالم و سالم نیستند. سعی کنید مصرف آنها را کاهش دهید و از این روش تهیه فقط در موارد شدید استفاده کنید که چاره دیگری ندارید. همیشه به ترکیب توجه کنید، سعی کنید خود را در آنچه می خورید کنترل کنید. اگر آخرین وعده غذایی از غذاهای منجمد تهیه شده باشد، وعده بعدی باید فقط از غذاهای تازه تهیه شود.

من واقعاً امیدوارم که همه توصیه های ما را در نظر گرفته باشید. اگر می خواهید چیزی به موارد بالا اضافه کنید، در نظرات برای ما بنویسید!

شرایط آب و هوایی که در آن زندگی می کنیم به ما اجازه نمی دهد در تمام طول سال از سبزیجات و میوه های تازه چیده شده لذت ببریم. بنابراین در فصل خارج از فصل باید به میوه های وارداتی یا منجمد اکتفا کنیم. کدام یک ارجحیت دارند؟ برخی معتقدند که سبزیجات و میوه های یخ زده هیچ فایده ای ندارند، در حالی که برخی دیگر برعکس، متقاعد شده اند که این محصولات می توانند یک نجات واقعی برای بدن باشند. بیایید سعی کنیم بفهمیم اوضاع چگونه است.

مرجع تاریخی

به طور کلی، ایده منجمد کردن غذا دیروز به وجود نیامد: ساکنان کشورهای شمالی مدتهاست که ماهی تازه صید شده را به این روش حفظ می کنند. زیر یک باد یخی قوی روی یخ گذاشته شد، صید به سرعت یخ زد و برای مدت طولانی (البته در سرما) قابل نگهداری بود. مخترع، کارآفرین و طبیعت شناس آمریکایی، کلارنس فرانک بردسی، در حالی که در سال 1912 در یک سفر به شبه جزیره لابرادور کانادا بود، توجه را به این روش نگهداری غذا جلب کرد و تصمیم گرفت پس از بازگشت به خانه در نیویورک، آن را در عمل آزمایش کند. Birdseye یخ مصنوعی ساخت و یک سری آزمایش انجام داد. این دانشمند کشف کرد که وقتی به آرامی منجمد می شود، کریستال های یخ بزرگی در مواد غذایی ایجاد می شود که بافت ها را از بین می برد و پس از ذوب شدن، طعم چنین مواد غذایی بسیار مورد نظر باقی می ماند. اما اگر خنک شدن سریع اتفاق بیفتد، کیفیت محصول آسیب نمی بیند. Birdseye حق اختراع خود را به دست آورد، آن را به قیمت 22 میلیون دلار در سال 1929 به جنرال فودز فروخت و اولین سبزیجات منجمد در سال 1930 در فروشگاه ها ظاهر شد.

سبزیجات "شوکه شده اند"

همین چند دهه پیش، تولیدکنندگان میوه ها را به سادگی برای چند ساعت در یک فریزر بزرگ قرار دادند. امروزه از روش دیگری به نام انجماد انفجاری استفاده می کنند. این به شما امکان می دهد در سبزیجات و میوه ها، قارچ ها و انواع توت ها نگهداری کنید بیشترین مقدارمواد مغذی با ارزش، و همچنین طعم و جذاب است ظاهر. میوه ها در محفظه هایی با دمای منفی 35 تا 40 درجه سانتیگراد قرار می گیرند و با جریان های هوای سرد به مدت 20 تا 30 دقیقه دمیده می شوند. به این ترتیب سبزیجات و میوه ها خیلی سریع منجمد می شوند، کریستال های یخ کوچکی در آنها تشکیل می شود که ساختار بافت را از بین نمی برد.

آیا بهتر نیست میوه های برداشت تابستان را در خانه منجمد کنید؟ اجازه دهید مستقیماً پاسخ دهیم: نه، بهتر نیست. واقعیت این است که فریزرهای خانگی نمی توانند شرایط لازم برای انجماد سریع را فراهم کنند. دما به تدریج کاهش می یابد، آب میوه به کریستال های یخ بزرگ تبدیل می شود، غشای سلولی آسیب می بیند و سهم شیر از مواد مغذی از بین می رود.

منجمد یا تازه؟

حال بیایید به بحثی که در ابتدا مطرح کردیم برگردیم. بنابراین کدام سبزیجات سالم تر هستند: تازه یا منجمد؟ اگر منظور ما از "تازه" آنهایی است که در خانه شما جمع آوری شده اند، بدون شک بهتر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. اما در مورد فروشگاه ها وضعیت متفاوت است. طبق مطالعات اخیر دانشمندان ما و دانشمندان خارجی، سبزیجات منجمد حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به همتایان "تازه" خود که از کشورهای "تابستان ابدی" می آیند، هستند. میوه ها وقتی منجمد می شوند، ویتامین ها و مواد معدنی کمتری نسبت به حمل و نقل طولانی مدت از دست می دهند. علاوه بر این، بر کسی پوشیده نیست که سبزیجات و میوه ها (معمولاً نارس!) قبل از اعزام به یک سفر طولانی با انواع مواد شیمیایی درمان می شوند تا غذا خراب نشود.

با این حال، همه چیز با میوه های یخ زده گلگون نیست. آنها ممکن است حاوی هر دو رنگ (که تولیدکنندگان بی‌وجدان ممکن است فراموش کنند که در مورد آن روی برچسب بنویسند) و GMOs باشند. این چقدر مهم است - خودتان قضاوت کنید. این چیزی است که او به ما گفتآندری موسف، رئیس بخش تخصصی NP Roskontrol، دکتر:

از نظر تئوری، تراریخته‌ها ممکن است در مخلوط‌هایی ظاهر شوند که شامل سبزیجاتی است که مشابه‌های اصلاح‌شده ژنتیکی آن‌ها وجود دارد و در مقیاس صنعتی کشت می‌شوند: سویا، ذرت، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی. این مواد به احتمال زیاد در مخلوط های حاوی جوانه سویا یا ذرت یافت می شوند. این هیچ اشکالی ندارد، اما سازنده موظف است وجود GMOs را در برچسب محصول افشا کند. اطلاعات در مورد مصرف کننده بسیار مهمتر است ارزش غذایی، انواع گیاه شناسی میوه یا محصول سبزیجاتو منطقه ای که در آن رشد می کند. نشان دادن چنین اطلاعاتی در برچسب همیشه به نفع سازنده صحبت می کند و نشانه غیر مستقیم حسن نیت او است.

عاقلانه انتخاب کنید

اگر در مورد میوه های یخ زده در بسته بندی صحبت می کنیم ، باید به مارک های معروف ترجیح داده شود - آنها به شهرت خود اهمیت می دهند ، بنابراین در هر مرحله از تولید به انتخاب مواد اولیه و کنترل بیشتر توجه می کنند.

دمای فریزر که میوه ها در آن قرار دارند نباید بیشتر از -18 درجه سانتیگراد باشد. اگر کیسه های سبزیجات، میوه ها یا انواع توت ها با یخ پوشانده شوند، به این معنی است که رژیم دما حفظ نمی شود، که دوباره بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.

بسته بندی را احساس کنید (باید دست نخورده، بدون پارگی یا خراش باشد). اگر احساس می‌کنید بلوک‌های یخ در دستتان است، از خرید خودداری کنید: چنین محصولی یخ‌زدایی شده و دوباره منجمد شده است، به این معنی که هیچ لذت یا سودی از چنین سبزیجات و میوه‌هایی نخواهید برد. برچسب باید حاوی اطلاعات کامل در مورد محتویات و سازنده، ترکیب، روش انجماد (بهتر است منجمد سریع یا انفجاری انتخاب شود)، و همچنین وجود GMOs.

آیا ارزش خرید سبزیجات، میوه ها و انواع توت های منجمد آزاد را دارد؟ پاسخ دادن به این سوال بدون ابهام دشوار است. از یک طرف، در این حالت شما به وضوح می بینید که قرار است چه چیزی بخرید. از سوی دیگر، متأسفانه نمی‌توان از تازگی محصولاتی از این دست مطمئن بود، حتی اگر برچسب‌هایی که تاریخ بسته‌بندی را نشان می‌دهند روی سینی‌ها نصب شده باشد.

و در نهایت، بیایید توجه داشته باشیم که قبل از آماده شدن برای رفتن به صندوق، باید سبزیجات منجمد خریداری کنید. بهتر است آنها در یک کیسه خنک تر به خانه "برسند". و بلافاصله مواد غذایی منجمد را در فریزر قرار دهید! در دمای -6 درجه سانتیگراد، آنها را می توان برای 1-2 هفته، در -12 درجه سانتیگراد به مدت 4-6 هفته و در -18 درجه سانتیگراد تا 1 سال نگهداری کرد.

چگونه و چه چیزی بپزیم

به یاد داشته باشید که سبزیجات منجمد را نباید شست. و نیازی به یخ زدایی آنها قبل از پخت نیست. بهترین راه برای به دست آوردن واقعی ظرف سالم- سبزی ها را به سرعت در مقدار کمی آب یا بخار بجوشانید. آنها را در حالی که یخ زده اند در آب جوش غوطه ور کنید و درست قبل از خوردن مزه دار کنید. سبزیجات را می توان به سادگی نمک و فلفل کرد، با سبزیجات ریخت یا ذوب کرد کره، یک سس یا سس دیگر را با پنیر رنده شده یا سبزی خرد شده بپاشید.

اگر گزینه غذایی پختن سبزیجات برای شما مناسب نیست، از تخیل خود استفاده کنید! منجمد کلم بروکسلبه عنوان مثال، می توان آن را با گوشت خوک یا مرغ خورش داد. کلم بروکلی و گل كلم- سرخ کنید یا بپزید سس خامه ای. لوبیا سبزذرت و نخود برای تهیه اولین غذاها عالی هستند. به هر حال، تمام سبزیجات ذکر شده در بالا را می توان با سبزیجات تازه تکمیل کرد تا به غذاها بیشتر شود طعم روشن. خوب، انواع توت ها و میوه های یخ زده می توانند مبنایی برای تعداد باورنکردنی دسر یا نوشیدنی باشند.

امروزه سبزیجات منجمد زیادی در فروشگاه ها موجود است. اما آیا ارزش خرید آنها را دارد؟ این مقاله به شما خواهد گفت که سبزیجات منجمد چه چیزی برای بدن، فواید یا مضرات دارند.

سبزیجات منجمد یا تازه وارداتی؟

دانشمندان اتریشی ثابت کرده اند که سبزیجات منجمد مانند نخود، لوبیا، گل کلم، هویج و ذرت نسبت به سبزیجات تازه وارد شده از کشورهای گرم، ویتامین بیشتری دارند.

سبزیجات منجمد برای کاهش وزن

به لطف برخی تحقیقات، رژیم های غذایی مبتنی بر سبزیجات منجمد پدید آمده اند. چنین رژیم هایی به ویژه در فصل زمستان، زمانی که دسترسی به سبزیجات طبیعی تازه وجود ندارد، مرتبط هستند. هنگام پیروی از چنین سیستم تغذیه ای، کافی است 2 وعده میل کنید سبزیجات خورشتیکه یکی از آنها جایگزین شام می شود. چنین رژیمی تنها در صورتی موثر است که غذاهای پر کالری، شیرینی ها و غذاهای نشاسته ای حذف شوند.

هنگامی که سبزیجات به سرعت منجمد می شوند، ترکیب ویتامین تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. فقط سطح اسید اسکوربیک - ویتامین C - کاهش می یابد و ویتامین های B1 و B2 به طور کامل در غذاهای منجمد باقی می مانند. میزان کالری موجود در سبزیجات منجمد به محتوای کالری محصول تازه بستگی دارد. بیشتر سبزیجات حاوی کالری نسبتا کمی هستند. فرآیند انجماد عملاً هیچ تغییری در محتوای کالری محصولات گیاهی ایجاد نمی کند و به طور متوسط ​​​​50 کیلو کالری است.

فواید سبزیجات منجمد با کیفیت

این سبزی ها نیازی به شستن ندارند و با کمک آن ها می توان به سرعت پخت. انواع ظروف. این سبزیجات کم کالری هستند، بنابراین می توان از آنها در رژیم غذایی استفاده کرد. اگر سبزیجات را نه به صورت کیسه‌ای، بلکه بر حسب وزن می‌خرید، می‌توانید آن‌ها را با سبزیجات تازه و سبزی‌هایی مانند پیاز، هویج، شوید و جعفری ترکیب کنید.

چگونه سبزیجات را درست بپزیم؟

اگر سبزیجات منجمد دوباره گرم شوند یا برای مدت طولانی نگهداری شوند، فواید آن کمتر خواهد بود. آماده غذاهای سبزیجاتنباید بیش از سه ساعت نگهداری شود. بنابراین بهتر است برای یک بار مصرف از سبزیجات منجمد طبخ شود. سبزیجات آب پز بیشتر از سبزیجات سرخ شده ویتامین دارند. بهتر است یک ظرف سبزیجات را نه بلافاصله، بلکه 10 دقیقه قبل از آماده شدن نمک بزنید. به این ترتیب مواد معدنی بیشتری در محصولات باقی می ماند.

موارد منع مصرف سبزیجات منجمد

آسیب اصلی که سبزیجات منجمد می توانند ایجاد کنند، خود محصول منجمد نیست، بلکه افزودنی های غذایی است که برخی از تولیدکنندگان برای تهیه آنها استفاده می کنند. هنگام انجماد صنعتی، سبزیجات تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند. در نتیجه رنگ روشن جذاب خود را از دست می دهند. به منظور بازگرداندن رنگ و روشن تر کردن طعم، تولید کنندگان از افزودنی های غذایی استفاده می کنند.

مخلوط سبزیجات منجمد مجموعه ای از سبزیجات پوست کنده و فرآوری شده است که تحت شوک یا انجماد منظم قرار گرفته اند. خالی ها ماندگاری طولانی دارند - از 6 ماه تا یک سال و نیم. در طی فرآیند انجماد، سبزیجات بدون از دست دادن طعم، ویتامین ها و مواد مغذی خود را حفظ می کنند.

انواع مخلوط سبزیجات منجمد

بسته به ترکیب مجموعه سبزیجات، مخلوط ها به چند نوع تقسیم می شوند:

• همگن. مخلوط منجمد تنها حاوی یک ماده است.
• متنوع. این مخلوط از چندین نوع سبزیجات تشکیل شده است.
• غذاهای آماده. نام دیگر چنین مخلوط هایی محصولات نیمه تمام است. این ترکیب شامل مجموعه ای از محصولات لازم برای تهیه یک ظرف خاص است.

ترکیب مخلوط سبزیجات منجمد

لچو:

• گوجه فرنگی؛
• کدو سبز؛
• هویج؛
• پاپریکا یا هر فلفل شیرین

مکزیکی:

• هویج؛
• لوبیا سبز؛
• نخود فرنگی،
• ذرت؛
• کرفس؛
• لوبیاهای قرمز؛
• فلفل.

هاوایی:

• ذرت؛
• نخود سبز;
• فلفل.

گیووچ:

• بامیه؛
• بادمجان؛
• فلفل دلمه ای؛
• گوجه فرنگی؛

راتاتویی:

• گوجه فرنگی؛
• کدو سبز؛
• فلفل دلمه ای؛
• کدو سبز؛

پاپریکاش:

• فلفل؛
• کدو سبز؛
• لوبیا سبز؛
• گوجه فرنگی؛

مخلوط سبزیجات منجمد: فواید و مضرات

در هنگام انجماد، تمام مواد مفید موجود در سبزیجات و گیاهان حفظ می شود. همه مخلوط ها حاوی تمام ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای انسان هستند. سبزیجات تازه و منجمد حاوی ویتامین های B و C، پتاسیم، کلسیم و سایر مواد مفید هستند.

همه یخ زده مخلوط سبزیجاتکمک به بهبود اشتها، بهبود عملکرد سیستم گوارش و عادی سازی متابولیسم.

سبزیجات مخلوط منجمد مضر نیستند. آنها شما را از کمبود ویتامین نجات می دهند و ایمنی را افزایش می دهند. اگر به یکی از محصولات عدم تحمل فردی دارید، باید ترکیب مخلوط را به دقت مطالعه کنید یا خودتان آن را بسازید.

همه مخلوط ها کم کالری هستند. آنها برای رژیم غذایی و غذای کودک مناسب هستند.

طرز تهیه سبزیجات مخلوط منجمد

در خانه، می توانید به طور مستقل ترکیبات مختلفی از سبزیجات را اختراع و تهیه کنید. می توانید کلم، هویج، چغندر، سبزی و پیاز را در آماده سازی گل گاوزبان قرار دهید. می توانید مخلوط ساده تری از چغندر، پیاز و هویج درست کنید. در صورت تمایل می توانید تمام سبزیجات را جداگانه فریز کرده و درست قبل از پخت با هم مخلوط کنید.

تهیه سبزیجات مخلوط منجمد:

1. همه سبزیجات باید به دقت دسته بندی شوند، آنهایی که گندیده و فاسد شده اند باید حذف شوند.
2. بشویید، پوست بگیرید، برش دهید. مناسب برای برش دادن سبزیجات: چاقو، رنده، سبزی خرد کن.
3. بلانچینگ. برای حفظ رنگ، طعم و بافت برخی از سبزیجات ضروری است.
4. سبزیجات را چند ثانیه در آب جوش بریزید و در آبکش آبکش کنید و خشک کنید.
5. انتقال به ظرف نگهداری: ظرف پلاستیکی، کیسه های فریزر.
6. استفاده از سبزیجات در عرض 1 سال توصیه می شود.

نصیحت! تاریخ تهیه مخلوط را در قسمت بیرونی کیسه یا ظرف برچسب بزنید. به این ترتیب سبزیجات برای مدت طولانی نمی نشینند.

مخلوط سبزیجات آماده شده را در فریزر قرار دهید.

ارزش انرژی محصول (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات):

پروتئین: 1.1 گرم (4.4 کیلو کالری)

چربی: 0.2 گرم (1.8 کیلو کالری)

کربوهیدرات: 2.7 گرم (10.8 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|w|y): 8% | 3 درصد | 21%

انجماد یکی از روش های متعدد نگهداری مواد غذایی است. اولاً این روش بسیار ساده است و ثانیاً مؤثر است: اگر محصولات منجمد شده و در دمای پایین نگهداری شوند. ویتامین های موجود در آنها تقریباً به طور کامل حفظ می شوند و این بسیار مهم است.

بیایید بفهمیم چرا سبزیجات منجمد سالم هستند

به لطف انجماد، می توانید سبزیجات بخورید در تمام طول سالعلاوه بر این، طعم آنها بدتر از سبزیجات تازه ای نیست که تازه از باغ چیده شده اند. با این حال، چرا گاهی اوقات می توانید با اظهاراتی روبرو شوید که چنین سبزیجاتی برای سلامتی مضر هستند؟

بنابراین، معمولاً سبزیجاتی که برای انجماد در نظر گرفته شده اند بلافاصله پردازش نمی شوند، اما چند ساعت پس از جمع آوری. البته در عین حال میزان ویتامین های موجود در سبزیجات نیز موفق به کاهش می شود. اما در مقایسه با سبزیجاتی که از محل جمع آوری به فروشگاه سفر کرده اند، سبزیجات منجمد ویتامین های بسیار کمتری را از دست می دهند. این واقعیت که سبزیجات خریداری شده در فروشگاه حاوی ویتامین های بسیار کمتری نسبت به سبزیجات منجمد هستند، توسط مطالعات آزمایشگاهی نیز تایید شده است. علاوه بر این، این تفاوت در زمستان بسیار بیشتر است، زیرا از آن زمان بیشتر سبزیجات فروخته شده در فروشگاه از کشورهای جنوبی به آنجا آورده می شود.

سبزیجات منجمد نه تنها منبع عالی ویتامین هستند، بلکه اشتها و هضم غذا را نیز بهبود می بخشند. سبزیجات منجمد را می توان آب پز و سرخ کرد یا خورشت - و آنها را می توان نه تنها به عنوان یک غذای جانبی، بلکه به عنوان یک ظرف جداگانه نیز مصرف کرد. در روسیه محبوب ترین سبزیجات منجمد لوبیا، سبزیجات مخلوط و انواع مختلفکلم

برای اینکه خودتان سبزیجات را فریز کنید، می توانید از کیسه پلاستیکی یا هر ظرف درب دار استفاده کنید. با این حال، کیسه ها برای نگهداری مناسب تر هستند برش های سبزیجاتاما در ظرفی بر خلاف آن امکان نگهداری سبزیجات کامل وجود دارد.

مضرات احتمالی استفاده از سبزیجات منجمد

بنابراین بیایید اکنون دریابیم که آیا سبزیجات منجمد می توانند به سلامتی ما آسیب بزنند یا خیر. در واقع، این ممکن است اتفاق بیفتد، اما فقط اگر ابتدا سبزیجات یخ زده را از فریزر خارج کرده باشید، آب شده و دوباره آنها را منجمد کنید. واقعیت این است که شما نمی توانید سبزیجات را دوباره منجمد کنید - در غیر این صورت، سبزیجات ممکن است فاسد شوند و در صورت مصرف باعث مسمومیت غذایی شوند. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که سبزیجات منجمد باید در دمای پایین نگهداری شوند. اگر از این دو قانون ساده پیروی کنید، سبزیجات یخ زده فقط فوایدی خواهند داشت و ضرری ندارند. توصیه می کنیم مقاله ما در مورد اینکه کدام شیرینی ها سالم هستند را بخوانید.

سلامت باشید!

در اینجا یک نظر است مدیر آزمایشگاه افزودنی های مواد غذاییموسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه A.N. Zaitsev:

- کارشناسان معتقدند انجماد بهترین راهکنسرو کردن جای تعجب نیست که امروزه شاید به محبوب ترین در کل جهان تبدیل شده است. به هر حال، راز "توت ها با یخ" برای ساکنان شمال روسیه که از زمان های بسیار قدیم زغال اخته و لینگون بری را منجمد ذخیره کرده اند، به خوبی شناخته شده است. فناوری انجماد سریع به شما امکان می دهد تقریباً به طور کامل ویتامین ها و مواد معدنی. هم از نظر طعم و هم از نظر ارزش غذایی، سبزیجات و میوه های یخ زده کمتر از تازه نیستند. اما تحت دو شرط ابتدا باید آنها را در فریزر نگهداری کنید. ثانیاً نمی توانید ذوب شده و سپس دوباره منجمد شوید، در غیر این صورت ممکن است غذا فاسد شود و حتی باعث مسمومیت شود.

سوپ متنوع

سوپ سبزیجات تهیه شده از "یخ زده" باعث بهبود هضم، اشتها و افزایش لحن بدن می شود. 1-2 پیاز را برش داده و تفت دهید روغن سبزیجاتتا قهوه ای طلایی شود. مخلوط سبزیجات نخود سبز و هویج را در یک آبگوشت ضعیف قرار دهید. به جوش بیاورید. چند دقیقه قبل از پخت، پیاز را اضافه کنید.

کوارتت باشکوه

مخلوطی از کلم بروکلی، گل کلم و هویج را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شود. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. بدون یخ زدایی، قارچ ها را با آن بجوشانید پیازهاروی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه. قارچ ها را با سبزیجات مخلوط کرده و به عنوان غذای جانبی (آنگاه گوشت بهتر و سریعتر هضم می شود) یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید. حاوی مقدار زیادی فیبر است که کلسترول اضافی را از بین می برد و همچنین مجموعه ای از مواد معدنی مهم برای سلامتی.

موزاییک سبزیجات

خسته؟ آیا می خواهید قدرت خود را بازیابید؟ از بین بردن تورم، کاهش وزن؟ خورش سبزیجات را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

گل کلم منجمد، هویج، سیب زمینی، نخود سبز و گوجه فرنگی تازه(به نسبت مزه) در روغن نباتی بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 7 دقیقه روی حرارت کم. میخک را به مزه اضافه کنید. قبل از سرو، با سبزیجات ریز خرد شده تزئین کنید.

دسر "رویاهای تابستان"

ژله آلبالو.ژلاتین را به مدت 25 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید. وقتی پف کرد، آن را فشار دهید. آلبالوها را در آب جوش بریزید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد، اضافه کنید شربت شکر، نژاد. سپس ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید. توت ها را در قالب ها قرار دهید، با شربت پر کنید و در جای خنک بگذارید تا سفت شوند. کمی شراب به ژله اضافه کنید و آب لیموبرای عطر

برای 0.5 کیلوگرم گیلاس - 0.5 لیتر آب، 250 گرم شکر گرانول، 1/2 فنجان شراب سفید خشک یا لیکور، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ژلاتین

موس توت.اجازه دهید توت ها کمی آب شوند و از آنها پوره تهیه کنید: له کنید و از طریق الک بمالید. مارک را در آن بریزید آب گرم 5-7 دقیقه بجوشانید، صاف کنید. شکر دانه ریز و ژلاتین از قبل خیس شده را به آب توت اضافه کنید و با هم زدن مداوم آن را به جوش آورید. سپس سرد کنید، پوره توت را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود (حجم آن باید دو برابر شود، برای این کار بهتر است در جای خنک هم بزنید). موس تمام شده را در قالب ها بریزید و خنک کنید. با تکه هایی از انواع توت ها و میوه های تازه یا کنسرو شده تزئین کنید.

برای 1 فنجان توت - 2 فنجان آب، 3/4 فنجان شکر گرانول، 15 گرم ژلاتین.

ویتامین ها کجا ذخیره می شوند؟

آماده‌سازی‌های خانگی ممکن است منبع ویتامین‌هایی را که در زمستان تقریباً هدر رفته بود، دوباره پر کنند. درست است، حفظ مواد مغذی به طور قابل توجهی تحت تأثیر روش کنسرو کردن سبزیجات و میوه ها است.

مثل خیار

نمک زدن و ترشی کردن به شما امکان می دهد تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر موجود در سبزیجات تازه را حفظ کنید. با این حال، برخی از سبزیجات کنسرو شدهحتی سالم تر از "مواد خام" است. مثال کلاسیک - کلم ترش. باکتری های اسید لاکتیک که در طی تخمیر آزاد می شوند، اجازه می دهند تمام ویتامین ها به طور کامل حفظ شوند، در حالی که در کلم تازه برخی از ویتامین ها در طول نگهداری از بین می روند. و آب نمک کلم یک درمان پیشگیرانه فوق العاده برای گاستریت با اسیدیته بالا و کمک کننده واقعی برای کسانی است که می خواهند پوند اضافی را از دست بدهند. واقعیت این است که آب نمک کلم حاوی موادی است که از تبدیل قند و سایر کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند.

سیب های خیس شده نیز گاهی سالم تر از سیب های تازه هستند. اگر سیب تازهپس از حداقل چند هفته دراز کشیدن، تقریباً یک سوم ویتامین C موجود در خود را از دست می دهند، در حالی که اسید اسکوربیک به طور کامل در سیب های خیس شده باقی می ماند.

با این حال، بیماران قلبی و فشار خون بهتر است در مصرف ترشی و ماریناد زیاده روی نکنند. این غذاهای کنسرو شده حاوی نمک زیادی هستند که می تواند منجر به افزایش آن شود فشار خون. تنقلات خوش طعممانند لچو، ترشی گوجه فرنگی و فلفل، برای افرادی که از ورم معده و زخم معده رنج می برند منع مصرف دارند.

مگسی روی مربا نشست

متأسفانه، میوه ها و انواع توت ها در طول پخت و پز تقریبا 30 درصد از ویتامین های خود را از دست می دهند. اما مرباها و کمپوت ها حاوی مقدار زیادی فیبر و پکتین هستند. این مواد باعث کاهش سطح کلسترول بد خون و بهبود هضم می شوند. اما دوستداران مربای به اصطلاح خام، که برای تهیه آن توت ها آب پز نمی شوند، بلکه به سادگی با شکر آسیاب می شوند، با کمبود ویتامین مواجه نمی شوند - این روش کنسرو به شما امکان می دهد بیشتر مواد مغذی را حفظ کنید.

اما اگر مستعد چاقی هستید یا از دیابت رنج می برید، بهتر است از مربا، کنسرو و کمپوت های شیرین خودداری کنید.

انقباض و ساییدگی

اما میوه های خشک و انواع توت ها از غنی ترین منبع ویتامین ها فاصله زیادی دارند. با این حال، استثناهای دلپذیر وجود دارد. گل رز خشک حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است و آلو خشک و زردآلو حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که برای قلب و عروق خونی مفید است. اما اگر می خواهید وزن کم کنید، نباید زیاد به میوه های خشک تکیه کنید - میوه های خشک کالری بسیار بالایی دارند.

راستی

در فریزر بهتر است!طبق یک مطالعه جدید توسط دانشمندان اتریشی، سبزیجات منجمد اغلب سالم تر از سبزیجات وارداتی "تازه" هستند که خارج از فصل در سوپرمارکت ها فروخته می شوند.

محققان می گویند سبزیجات تازه ای که قبل از رسیدن به خواربار فروشی مسیر طولانی را طی می کنند، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها را از دست می دهند. از سوی دیگر، سبزیجات منجمد، اغلب تنها چند ساعت پس از چیدن، فرآوری می شوند و ارزش غذایی آنها حفظ می شود. دانشمندان مقایسه کردند ارزش غذاییغذاهای منجمد و سبزیجات تازه وارداتی که در زمستان به فروش می رسد. محتوای ویتامین نخود فرنگی منجمد، گل کلم، لوبیا، ذرت و هویج بسیار بیشتر از سبزیجات تازه وارداتی از ایتالیا، اسپانیا، ترکیه و اسرائیل بود.

نظر شخصی

عزیزه خواننده:

- من سبزیجات و میوه های یخ زده را به خصوص سالم نمی دانم، اما، البته، گاهی اوقات از آنها استفاده می کنم. به عنوان مثال، پای گیلاس زمستانی مورد علاقه من را فقط می توان از انواع توت های یخ زده تهیه کرد که همیشه آن را در یخچال نگه می دارم. اما به نظر من ذرت یخ زده و نخود سبز قبلاً در معرض نوعی قرار گرفته بودند حرارت درمانی. بنابراین بهتر است از سبزیجاتی که خودتان تهیه می کنید استفاده کنید. مثلا من و خاله ام برای زمستان یخ می زنیم فلفل دلمه ای، که در مقادیر زیادما در ویلا جمع آوری می کنیم.

محبوب ترین غذاهای منجمد در بین روس ها

به گفته جامعه شناسان، محبوب ترین غذاهای منجمد در بین روس ها عبارتند از:

سبزیجات

1. کلم (گل کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی)

2. لوبیا سبز و سبزیجات مخلوط ("هاوایی"، "مکزیکی"، "ادویه" و غیره)

توت ها

توت فرنگی

2. زغال اخته

3. گیلاس، زغال اخته، لینگونبری

قارچ

1. شامپینیون

2. بولتوس سفید، بولتوس، بولتوس

محبوب ترین محصول منجمد سیب زمینی سرخ شده است.

ادامه:از سبزیجات یخ زده چه بپزیم →

سبزیجات و میوه های تازه در تمام طول سال در سوپرمارکت ها و بازارها به فروش می رسند، اما فقط در فصل سرما به دلیل کمبود ویتامین عملاً هیچ سودی از آنها نمی شود. غذاهای منجمد نیز در فروش وجود دارد، اما آیا آنها مفید هستند یا مضر هستند؟

آیا سبزیجات و میوه های منجمد مزایایی دارد؟

تکنولوژی مدرن انجماد انفجاری محصولات تقاضای زیادی دارد. به لطف آن، ما می توانیم سبزیجات، میوه ها و انواع توت های جمع آوری شده در فصل رسیدن را در تمام طول سال بخوریم. در عین حال، برخی در مورد فواید غذاهای منجمد تردید دارند، در حالی که برخی دیگر حتی در مورد مضرات و خطرات سلامتی آنها صحبت می کنند.

از لحظه جمع آوری تا انجماد، سبزیجات و میوه های جمع آوری شده چندین ساعت زمان دارند که بنشینند و در نتیجه مقدار مشخصی از ویتامین ها از بین می رود. اما فقط تصور کنید محصولات تازه چقدر دوام می آورند، که ابتدا در معرض حمل و نقل طولانی مدت، نگهداری در انبارها و قفسه ها قرار می گیرند.

حتی مطالعات آزمایشگاهی نیز تایید می کند که میوه ها، سبزیجات و گیاهان منجمد مزایای بیشترنسبت به تازه اما در حال استراحت. در فصل زمستان، این تفاوت بیشتر مشهود است، زیرا تقریباً همه آنها از کشورهای دوردست جنوبی به ما تحویل داده می شوند. در مورد انواع محلی که در گلخانه ها و گلخانه ها رشد می کنند، آنها نیز تقریباً بی استفاده هستند و همچنین عملاً بی مزه هستند.

سبزیجاتی که به درستی منجمد شده اند سرشار از ویتامین و خوشمزه هستند. آنها را می توان سرخ کرد، آب پز، خورشت و حتی برای تهیه سالاد استفاده کرد. در مورد مفید بودن سبزیجات یخ زده شکی وجود ندارد، اما توصیه می کنیم محصولاتی را از برندهای معتبر خریداری کنید که به شهرت آنها اهمیت می دهند.

شما همچنین می توانید سبزیجات و میوه ها را خودتان در طول فصل منجمد کنید، آنها را در بازار خریداری کنید یا از زمین خود جمع آوری کنید. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است فریزریک یخچال خانگی قادر به یخ زدن سریع مواد غذایی نیست، بنابراین برخی از ویتامین ها به ناچار از بین می روند.

در زمستان چه چیزی بخریم - غذای منجمد یا تازه؟

بحث دائمی در مورد فواید و مضرات میوه ها، توت ها، سبزیجات و گیاهان منجمد وجود دارد. حتی مطالعات علمی وجود دارد که محتوای مواد مغذی بالاتر غذاهای منجمد را تأیید می کند. مخالفان چنین محصولاتی استدلال می کنند که آنها در استفاده از آنها اعتماد ندارند تکنولوژی مناسبدر تولید و همچنین امکان یخ زدایی محتویات بسته در حین حمل و نقل. هر دو نسخه حق وجود دارند.

در مورد فصل سرما، در صورت امکان، میوه و سبزیجات منجمد بخرید. واقعیت این است که در مرحله تولید آنها با دقت انتخاب می شوند، شسته می شوند، پوست کنده و خرد می شوند و سپس بسته بندی و منجمد می شوند. در نتیجه بسته بندی حاوی یک محصول ایده آل است و اگر به درستی منجمد شود، قطعاً از نظر خواص مفید از سبزیجات و میوه های بی مزه و غیرطبیعی که از کشورهای دور به دست ما آورده شده یا به طور مصنوعی در محلی رشد می کنند، پیشی می گیرد.

کدام غذاهای منجمد سالم ترین هستند؟

برخی از میوه ها و سبزیجات وجود دارند که حتی در صورت یخ زدن سالم تر از کنسرو شده و گاهی تازه هستند:

• ذرت. منجمد قطعا بهتر از کنسرو است. اول اینکه طعم بهتری دارد و دو برابر بیشتر مواد مغذی دارد.
• نخود فرنگی. هنگام یخ زدن، نخودها عملاً ظاهر خود را تغییر نمی دهند و خواص طعم. پس از یخ زدایی، در تشخیص آن از تازه مشکل خواهید داشت. علاوه بر این، غذاهای منجمد حاوی ویتامین های بیشتری (به ویژه ویتامین C) نسبت به غذاهای کنسرو شده هستند.
• زغال اخته. حاوی فلاونوئیدهای زیادی است که از اختلالات قلبی و سرطان جلوگیری می کند. در توت های یخ زده، غلظت آنها تقریباً در طول چهار ماه اول کاهش نمی یابد.
• اسفناج. دانشمندان تأیید کرده‌اند که وقتی اسفناج منجمد می‌شود، مقدار کلسیم موجود در آن حتی افزایش می‌یابد، اما غذای منجمد برای سه تا چهار ماه نگهداری می‌شود و سپس ویژگی های مفیدشروع به گم شدن
• گیلاس. محصول دیگری که وقتی منجمد می شود سالم تر و خوشمزه تر از کنسرو است.

مضرات غذاهای منجمد

آیا میوه ها و سبزیجات منجمد می توانند مضر باشند و آیا واقعاً مضراتی دارند؟ اول از همه، دمای منفی منجر به اکسیداسیون برخی از مواد می شود. به همین دلیل، برخی از محصولات طعم واقعی خود را از دست می دهند، اما در مورد انجماد صنعتی این موضوع چندان مهم نیست. اگر چیزی را در خانه منجمد کنید، قطعاً متوجه بدتر شدن طعم خواهید شد.

به یاد داشته باشید که پس از پخت، غذای منجمد سریعتر از غذای طبیعی فاسد می شود. علاوه بر این، آنها به اسید و قلیایی در بدن واکنش شدیدتری نشان می دهند و زمان هضم را ندارند، بلکه به سادگی پوسیده می شوند. این فقط در مورد برخی از محصولاتی که برای انجماد صنعتی استفاده نمی کنید صدق می کند.

میوه ها و سبزیجات منجمد آسیب مستقیمی به سلامتی وارد نمی کنند و برای حفظ فواید آن، یخ زدایی در حین حمل و نقل یا نگهداری نباید مجاز باشد. آنها باید بلافاصله پس از یخ زدایی پخته شوند.

آه، آن سبزیجات خاکستری دسامبر در قفسه ها. آیا چیز مفیدی در آنها باقی مانده است؟ بله، اما نه به اندازه تابستان. و شگفت زده خواهید شد - آنها اغلب حاوی مواد مغذی کمتری نسبت به مواد منجمد سریع هستند. از لحظه ای که سبزی روی/در بستر باغچه نشسته بود تا فرآیند انجماد فوری (یعنی بدون ذخیره سازی در انبار سبزیجات)، و خود این فناوری سلول های هویج یا نخود را از بین نمی برد - و در نتیجه، شما یک محصول تقریبا تابستانی داشته باشید. بنابراین، کدامیک در زمستان که یخ زده سالم تر است و چقدر؟

10 درصد بهتره

هویج

منبع بتاکاروتن، یک ضد آفتاب طبیعی

به نظر می رسد در زمستان آفتاب زیادی وجود ندارد، اما اگر به سمت کوه های صاف می روید چه؟ ناگهان به کشورهای گرم؟ بتاکاروتن با رادیکال های آزاد که در اثر قرار گرفتن در معرض نور خورشید در پوست شما ایجاد می شود مبارزه می کند. 30 میلی گرم بتاکاروتن در روز (375 گرم هویج) یک پیشگیری عالی از سرطان پوست است. ماده مفیددر هنگام یخ زدن از بین نمی رود، بلکه فقط با چربی هضم می شود، بنابراین هویج پخته شده را کود دهید. مقدار کمیکره

45 درصد بهتره

لوبیا سبز

منبع ویتامین K، محافظ سیستم قلبی عروقی

این ویتامین کمتر شناخته شده به دریچه های قلب شما کمک می کند تا حالت ارتجاعی داشته باشند. یک وعده 125 گرمی لوبیا سبز تازه منجمد یک چهارم نیاز روزانه شما به ویتامین ضروری را تامین می کند. برای سود بیشتر، 400 گرم لوبیا را سرخ کنید روغن زیتونبا سیر (دو حبه خرد شده) و 100 گرم بادام آسیاب شده بپاشید. سیر حاوی آلیسین است که رگ های خونی را شل می کند و بادام حاوی آرژنین است که انعطاف پذیری رگ ها را حفظ می کند.

25 درصد بهتره

کلم بروکلی

منبع اسید فولیک است که به تولید اسپرم کمک می کند

اسید فولیک که به عنوان ویتامین B9 نیز شناخته می شود، به بدن کمک می کند تا گلبول های قرمز و سفید خون تولید کند و حتی بهتر، تولید اسپرم را افزایش می دهد. مجله تولید مثل انسان گزارش می دهد که کسانی که مقدار زیادی B9 مصرف می کنند، 20 تا 30 درصد شانس کمتری برای داشتن اسپرم با کیفیت پایین دارند. برای تقویت این اثر، کلم بروکلی بخار پز شده را با دانه های کنجد بپاشید - آنها همچنین تأثیر مثبتی بر روندی دارند که از نظر علمی "اسپرماتوژنز" نامیده می شود.

15 درصد بهتره

نخود فرنگی

منبع منگنز، یک مبارزه کننده کلسترول

منگنز در فرآیند تجزیه چربی نقش دارد و هر چه بیشتر وارد بدن شود، کلسترول خون کمتر می شود. نخود فرنگی منجمد همچنین سرشار از ویتامین های محلول در آب مانند B1 و B6 است. بنابراین آن را فقط در آب نپزید، که سپس آن را بیرون می ریزید، بلکه، به عنوان مثال، آن را در آب بپزید سوپ مرغ، که سپس وارد عمل خواهید شد.

44 درصد بهتره

ذرت

منبع آنتی اکسیدان است که از پیری سریع جلوگیری می کند

اولاً، ذرت تا حد مجاز با ویتامین C پمپاژ می شود (در بسیاری از فرآیندها - از تولید ماده مهم هیستامین گرفته تا تنظیم سطح هورمون های ضد استرس نقش دارد) و حتی پس از انجماد مقدار زیادی از آن باقی می ماند. علاوه بر این، تمام آنتی اکسیدان های موجود در ذرت در هنگام یخ زدن بهتر حفظ می شوند.