ژله آب خولان با ژلاتین. طرز تهیه ژله خولان دریایی برای زمستان: دستور العمل های ساده

ژله خولان دریایی سالم و معطری که طبق این دستور تهیه شده در زمستان، برای هرکسی که بتواند آن را از شاخه های خاردار بچیند، پاداش واقعی خواهد بود. با خوردن ژله در زمستان، نه تنها می توانید خود را سیر کنید، بلکه می توانید ذخایر ویتامین بدنمان را که در طول زمستان تخلیه شده است، دوباره پر کنید.

طرز تهیه ژله خولان دریایی خانگی.

توت های زرد روشن جمع آوری شده را باید در یک حوض برنجی قرار دهید و آب را روی یک انگشت بریزید. کمی بجوشانید و در آبکش آبکش کنید.

وقتی تمام مایعات تخلیه شد، توت های نرم شده را پاک کنید.

مایع را با پالپ ترکیب کنید و آب غلیظ را به جوش بیاورید.

شکر گرانول را اضافه کنید - می توانید 600 - 800 گرم در هر 1 لیتر آب میوه مصرف کنید.

بپزید تا جرم داخل کاسه یک سوم کم شود. می توانید آمادگی را به روش دیگری بررسی کنید: کمی ژله را روی یک نعلبکی صاف بریزید و صبر کنید تا خنک شود. اگر روی نعلبکی به جرم ژله‌ای رسیدید که وقتی ظرف را برگردانید آب آن خارج نشود، محصول آماده است.

ژله خولان دریایی زیبا را در شیشه ها بریزید. قبل از انجام این کار، بهتر است آنها را در فر یا مایکروفر بپزید. محکم مهر و موم کنید.

اگر ژله در یخچال نگهداری می شود، نیازی به استریل کردن آن نیست. اگر یخچال اشغال است و در انباری جایی دارد، پس هر طبقه کوزه لیتریپر از ژله، شما باید به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

نیازی به اضافه کردن ادویه به ژله خولان دریایی ندارید - طعم و عطر آن به قدری خودکفا است که نیازی به مکمل کردن با چیزی ندارد.

ژله خولان دریایی - خوشمزه آماده سازی شیرینکه باعث تامین ویتامین های بدن در زمستان می شود. می توانید آن را در چای قرار دهید یا روی نان تست بمالید - در هر صورت، ویتامین های ژله را کاملاً دوست دارند.

در آشپزی، میوه های آفتابی کهربایی خولان دریایی به این دلیل ارزش دارند که با هر روش نگهداری، حتی پس از مدت کوتاهی حرارت درمانیآنها خواص درمانی را حفظ می کنند.

در این مقاله در مورد طرز تهیه صحیح ژله خولان دریایی در خانه صحبت خواهیم کرد. به طرق مختلفژل کردن انواع توت ها، سنتی و دستور العمل های غیر معمولآماده سازی دسرهای خوشمزهبرای زمستان، ما به شما خواهیم گفت که چگونه ژله را به درستی بپزید، و چگونه یک محصول ژله را بدون عملیات حرارتی تهیه کنید.

ژله خولان دریایی ترکیب می شود طعم تصفیه شدهو توانایی بهبودی این معجزه دارویی و پیشگیرانه خوشمزه می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها از سرماخوردگی تا سکته مغزی، از اگزما و درماتیت گرفته تا تصلب شرایین، حمله قلبی و حتی تومورهای بدخیم محافظت کرده و کمک شایانی به شما ارائه دهد.

توت های ژله ای ترکیب شفابخش مواد فعال بیولوژیکی را بدون تغییر حفظ می کنند. بنابراین، هر خانم خانه دار باید دستور العمل هایی را برای تهیه چنین آماده سازی اشتها آور و خوشایند برای زمستان مطالعه کند.

از این مقاله یاد خواهید گرفت

ژل شدن توت ها به طور طبیعی اتفاق می افتد، زیرا حاوی مقدار کافی پکتین هستند. ژله خولان دریایی به مدت دو سال کاملاً حفظ می شود.

تنوع کافی از گزینه ها برای تهیه ژله خولان دریایی به هر خانم خانه دار امکان می دهد بیشترین انتخاب را داشته باشد دستور پخت مناسببرای زمستان با این حال، باید به خاطر داشت که توصیه های کلی در مورد نحوه درست پختن ژله وجود دارد. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• توت ها را بشویید؛
• خشک کردن روی یک حوله کاغذی یا پارچه ای؛
• توصیه می شود که خولان دریایی را گرم کنید در بخش های کوچکهر کدام 1.5 - 2 کیلوگرم (توده و آب حاصل نباید خنک شود).
• لازم نیست ساقه های کوچک را بردارید - هنگام پاک کردن، آنها در ضخامت کیک باقی می مانند و عناصر ریز موجود در آنها به آماده سازی ژله منتقل می شوند.
• توصیه می شود میوه ها را به صورت دستی فشار دهید، زیرا برای ژل شدن کامل به خولان دریایی نیاز دارید. پکتین موجود در پوست توت ها. فقط در طی فرآیند فشردن دستی، پوسته های توت پس از پختن می توانند وارد آب (از طریق غربال) شوند و به انجماد مخلوط آماده شده کمک کنند.
• برای اینکه ژله بدون دانه باشد، توت ها باید خرد شوند، سپس از طریق غربال فشرده شوند.
• توده آماده شده برای ذخیره سازی باید در کوزه های استریل شده قرار داده شود.
• نگهداری هر ژله ای در جای خنک و تاریک امن تر است.

دستور العمل های ساده ژله بدون پخت و پز

گزینه های زیادی برای تهیه ژله خام وجود دارد که جالب ترین دستور العمل ها را ارائه کرده ایم.

"خلان قندی." ساده ترین دستور غذا:

• برای 3 فنجان خولان دریایی 3 فنجان شکر مصرف کنید.
• توت ها را با شکر ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید.
• در شیشه های آماده شده قرار دهید.

ژله خولان دریایی خام "Yantarnoe"

• میوه ها را مرتب کنید، وزن کنید.
• شکر را به نسبت 1: 1 بر اساس وزن اصلی توت ها آماده کنید.
• انواع توت ها را در چرخ گوشت چرخ کنید؛
• سپس همه چیز را از طریق یک غربال مالش دهید.
• کیک باقی مانده را از طریق یک گاز شش لایه یا پارچه نایلونی فشار دهید.
• شکر را در آب به دست آمده بریزید ، هم بزنید ، 2-3 ساعت در یک ظرف باز بگذارید ، گاهی اوقات هم بزنید.
• به تدریج توده به رنگ کهربایی تیره می شود و بعد از 3 ساعت شروع به ژل شدن می کند ، آن را کاملاً مخلوط می کنیم ، آن را در یک ظرف خشک قرار می دهیم و آن را محکم می بندیم.

خولان دریایی

انتخاب 1

• به آبمیوه گیری نیاز دارید، میوه های خولان دریایی را از آن عبور دهید.
• به ازای هر دو لیوان آب میوه، 1 لیوان عسل طبیعی اضافه کنید.
• مخلوط کنید، هر توده را مالش دهید.
• در ظروف آماده شده قرار دهید؛
• را می توان در آپارتمان نگهداری کرد (عسل یک نگهدارنده عالی است).

گزینه 2

• توت های پخته شده را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه نکنید، اجاق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، مرتباً هم بزنید، بجوشانید.
• توده جوشانده را به سرعت در یک الک قرار دهید و آن را با یک دسته چوبی در ظرف دیگری خرد کنید (با خمیر آبمیوه دریافت خواهید کرد).
• به ازای هر 1 کیلوگرم توت 0.5 کیلوگرم عسل اضافه کنید.
• هم بزنید، بگذارید 8 ساعت بماند.
• سپس مخلوط کرده و در ظروف شیشه ای با درب نایلونی بسته بندی کنید.

ژله آب خولان دریایی

• میوه های خولان دریایی را از آبمیوه گیری عبور دهید.
• آب میوه را با شکر گرانول به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.
• تا 80-85 درجه سانتیگراد حرارت دهید (جوش نگیرد، فقط اجازه دهید شکر کاملا حل شود).
• در کوزه های لیتری بریزید؛
• پاستوریزه به مدت 10 دقیقه؛
• زیر درب های فلزی بغلتانید.

ژله بدون دانه

انتخاب 1

• ساقه ها را از توت ها جدا کنید ، خولان دریایی را در مخلوط کن خرد کنید.
• پوره را از طریق یک الک فلزی خرد کنید.
• کیک را از طریق گاز شش لایه فشار دهید تا به صورت پوره درآید.
• شکر را به نسبت 1:1 اضافه کنید.
• مخلوط کردن؛
• در ظروف نگهداری قرار دهید.

گزینه 2

• یک دسته از انواع توت ها را در یک قابلمه قرار دهید، به جوش بیاورید - همه میوه ها باید ترکیده شوند.
• آب را در یک ظرف جداگانه بریزید؛
• جرم باقی مانده را با استفاده از یک الک پاک کنید.
• کیک را در صافی کف و دیواره ها پهن کنید، آب آن را بپاشید و دوباره پاک کنید (این کار را تکرار کنید تا آب آن تمام شود و استخوان ها و استخوان ها باقی بماند. مقدار کمی ازپوست)؛
• دوباره روی اجاق گاز قرار دهید، حرارت دهید تا بجوشد.
• اجاق گاز را خاموش کنید، شکر را اضافه کنید (برای 1 کیلوگرم توت 0.8 کیلوگرم شکر)، سریع هم بزنید.
• رنگ توده از ابری به شفاف تغییر می کند، قوام ضخیم تر می شود.
• به محض اینکه تمام شکر حل شد، سریع آن را در شیشه های زیر درب نایلونی بریزید.

روسی

• آب 5 کیلوگرم میوه خولان دریایی را از طریق یک جوراب نایلونی فشار دهید.
• آب میوه را با شکر گرانول 1: 1 مخلوط کنید، ذخیره کنید.
• تفاله باقی مانده را با 1 لیتر آب بجوشانید، فشار دهید.
• شکر را به آب 1:1 اضافه کنید.
• حرارت دهید تا به جوش آید، مخلوط داغ را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید.

متنوع

• میوه ها را به میزان 2/3 قسمت خولان دریایی، 1/3 قسمت آلو + هلو آماده کنید.
• دانه ها را از میوه ها جدا کنید؛
• مجموعه را برای چند دقیقه روی حرارت کم (بدون آب) گرم کنید.
• جرم حاصل را از طریق یک صافی خرد کنید.
• شکر 1:1 را اضافه کنید.
• مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
• 6 ساعت بگذارید؛
• سپس مخلوط کرده و در ظروف قرار دهید.
• برای ذخیره سازی قرار دهید

پوره ژله

• توت ها را روی یک ورقه پخت نازک در یک لایه بچینید.
• به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• آب حاصل را در یک ظرف بریزید؛
• برای صاف کردن توت های نرم شده از الک استفاده کنید.
• پوره را با شکر به نسبت 1: 1 مخلوط کنید.
• بگذارید 10 ساعت بماند ، شکر باید کاملاً حل شود.
• در ظروف آماده شده قرار دهید و با درب ببندید.

گاهی اوقات خانم های خانه دار گیج می شوند: "به نظر می رسد که همه چیز طبق دستور العمل انجام شده است ، اما ژله جواب نداد." اجازه دهید توضیح دهیم که چرا خولان دریایی ژل نمی کند. چند دلیل وجود دارد:

1. رطوبت بیش از حد:

• استفاده از انواع توت های آبکی (تابستان بارانی)؛
• هنگام گرم کردن توده میوه، مایعی که پس از شستن باقی می ماند به اندازه کافی از سوختن توت ها جلوگیری می کند.
• کیک را با آب جوش شسته، کیک را با آب تازه فشرده شسته است.
• ژله را در شیشه های مرطوب قرار دهید - حتی چند قطره آب می تواند در فرآیند سفت شدن اختلال ایجاد کند.

می توانید با تبخیر توده پوره شده به مدت ده دقیقه وضعیت را اصلاح کنید و آبکی بیش از حد را از بین ببرید. می توانید آب آن را بجوشانید، حرارت دهید، تبخیر کنید و توده پوره شده را بگیرید.

2. دستکاری نادرست شکر گرانول:

• شکر کافی اضافه نکرد.
• آب فشرده همراه با شکر گرم می شود - در این حالت ژله سفت نمی شود. شکر اضافه می شود به آب گرم آماده، سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بلافاصله آن را در شیشه ها بریزید.
• روند مالیدن توت ها بیش از حد طول کشید - جرم و آب سرد شده است، در نتیجه شکر حل می شود، اما ژل شدن رخ نمی دهد. آب سرد شده را می توان به جوش آورد، سپس شکر دانه ریز داخل آن ریخته می شود.
• شکر به اندازه کافی مخلوط نشده است، در نتیجه خوب حل نمی شود و رسوب می کند و متبلور می شود. مخلوط را می توان به عنوان شربت استفاده کرد و آن را از قبل گرم کرد تا به جوش آید.

3. نسبت انتخاب نادرست انواع توت ها و میوه ها:

هر نوع ژل توت و خولان دریایی، مجموعه ای از چنین توت ها باید حاوی حداقل 2/3 وزن باشد.

4. روش چرخش نادرست.

هنگام استفاده از آبمیوه گیری، پکتین خولان دریایی که در پوست توت ها یافت می شود، وارد آب میوه نمی شود.

ژله غلیظ با ژلاتین

بدون شک ژله خولان بدون پختن محصولی ضروری برای پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری هاست. اما پختن ژله خولان دریایی به معنای از دست دادن نیمی از اسیدها، چربی ها و سایر عناصر مفید نیست.

این محصول با استفاده از عملیات حرارتی تهیه می شود بر اساس آب خولان دریاییو حتی پس از پختن نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای بسیار سالم باقی می ماند.

مهم.ژلاتین باید متورم شود و کاملا در آب حل شود. در غیر این صورت دانه های آن به پوره می رسد و ژله سفت نمی شود.

کلاسیک

شما نیاز دارید: 15 گرم ژلاتین، 1 کیلوگرم شکر و خولان دریایی.

• گرانول های ژلاتین باید در 50-100 میلی لیتر حل شوند آب گرم;
• توت ها را در یک ظرف پهن قرار دهید، به آرامی حرارت دهید تا جوش بیاید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
• مالش از طریق غربال؛
• شکر را کم کم به پوره اضافه کنید.
• حرارت دهید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند.
• از روی حرارت بردارید، ژلاتین را به مخلوط توت و شکر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• مخلوط داغ را در شیشه های آماده شده قرار دهید.

ژله آب خولان دریایی

• 12 گرم ژلاتین را به مدت 6 ساعت در آب خیس کنید.
• 1 لیتر آب خولان طبیعی و 1 کیلوگرم شکر را مخلوط کنید، ژلاتین را اضافه کنید.
• 20 دقیقه بپزید؛
• کمی خنک شود؛
• در قالب ها بریزید

کالینووا

• 20 گرم ژلاتین را به مدت 6 ساعت خیس کنید.
• 150 گرم آب ویبرنوم را با 1 لیتر آب خولان دریایی با پالپ و ژلاتین ترکیب کنید.
• دست گرمی بازی کردن؛
• 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید.

دستور العمل های بدون ژلاتین

سایر اجزای ژل کننده نیز به طور گسترده در آشپزی استفاده می شوند. یک دستور العمل بسیار ساده برای ژله خولان دریایی توسط قنادی ها ارائه می شود که ترجیح می دهند شیرینی های سالم و بدون ژلاتین درست کنند. در این دستور العمل ها، دانستن مدت زمان پخت محصول، حفظ زمان پخت برای هر جزء جداگانه و کل محصول مهم است.

شما نیاز دارید: 40 گرم zhelfix با علامت "2:1"، 1 کیلوگرم خولان دریایی، 0.8 کیلوگرم شکر؛

• شما باید آب خولان دریایی را در آبمیوه گیری تهیه کنید.
• در یک تابه لعابی بریزید؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر را با ژله فیکس ترکیب کرده و به ماهی تابه اضافه کنید.
• تابه را روی اجاق قرار دهید، آن را خیلی زیاد گرم کنید، اما به جوش نیاورید;
• با قاشق چوبی هم بزنید؛
• شکر را در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد.
• شکر حل می شود - به پختن روی حرارت کم ادامه دهید و مرتباً هم بزنید تا نرم شود ، حتماً کف را از بین ببرید.
• ژله داغ را در شیشه ها بریزید.

ژله با آگار آگار

• مهم است که به یاد داشته باشید: آگار-آگار باید 1 ساعت در آب خیس شود، اگر این کار انجام نشود، باید مدت زمان بیشتری بجوشد.
• توده شکر توت باید در آگار آگار آماده شده ریخته شود و نه برعکس.
• مخلوط با آگار-آگار به خوبی غلیظ می شود.
• با آگار آگار، ژله خیلی سریع سفت می شود - باید فوراً عمل کنید.

آموزش گام به گام:

1 قاشق غذاخوری پودر آگار آگار، 500 میلی لیتر آب، 0.8 کیلوگرم شکر گرانول، 1 کیلوگرم خولان دریایی آماده کنید.

• آگار آگار را به مدت یک ساعت در آن خیس کنید آب سرد;
• محلول را به جوش بیاورید، بگذارید یک دقیقه بجوشد.
• مخلوط داغ را از روی حرارت بردارید و پوره شکر و خولان دریایی را اضافه کنید. جرم حاصل را هم بزنید و 10-12 دقیقه دیگر بجوشانید.
• در ظروف آماده شده با درب پیچ دار قرار دهید.

ژله: خولان دریایی با سیب

خولان دریایی همراه با سیب خوب است. در این زمینه، نیازی به اجزای ژل کننده نیست.

سیب و خولان دریایی

تهیه آن ضروری است: 2 کیلوگرم سیب زمستانه، 1 کیلوگرم خولان دریایی، 1 کیلوگرم شکر.

• سیب ها را که قبلا پوست گرفته و هسته گرفته اید رنده کنید.
• خولان دریایی را از طریق الک بمالید و با پوره سیب مخلوط کنید.
• شکر را به توده میوه اضافه کنید؛
• روی حرارت کم حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود؛
• در کوزه های استریل شده قرار دهید؛
• به مدت 30 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
• محکم مهر و موم کنید

پوره سیب

تهیه کنید: 1.5 لیوان آب، 300 گرم میوه آبدار خولان دریایی، 2 سیب، 1 لیوان شکر.

• برش میوه های پوست کنده؛
• سیب و خولان دریایی را در قابلمه ای با آب بریزید و بجوشانید.
• توده داغ را با همزن بزنید تا پوره شود.
• پوره را با شکر هم بزنید؛
• روی حرارت کم بجوشانید؛
• در ظرف آماده شده قرار دهید.

تصادفی نیست که آشپزهای عامیانه دستور العمل های زیادی در مورد نحوه درست کردن ژله خولان دریایی ارائه کرده اند. در هر نسخه ای، ژله خولان دریایی به راحتی تهیه می شود، اما هر تعبیر طعمی غیرعادی و جذاب را نشان می دهد که می خواهید بارها و بارها آن را بچشید.

شما می توانید تنتور، کمپوت و مربا را از انواع توت های پاییزی آفتابی درست کنید، اما فقط ژله می تواند انواع ویتامین های ارزشمند را به شکل اصلی خود در طول عمر مفید حفظ کند. و فقط هر کدبانویی باید خودش تصمیم بگیرد که چگونه ژله خولان دریایی را برای زمستان تهیه کند.

مهم! *هنگام کپی مطالب مقاله، حتما ذکر کنید

به خاطر استخوان ها ما به شما پیشنهاد می کنیم ژله خولان دریایی را با یک عکس تهیه کنید. فقط حاوی شکر و پوره خولان دریایی خواهد بود. طعم وصف ناپذیر است! اگر می خواهید پوره خولان ترش شود، طبق دستور شکر را اضافه کنید. اگر مربای شیرین می خواهید، مقدار شکر را 300 گرم افزایش دهید.



عناصر:
- خولان دریایی 1.5 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 1 کیلوگرم.




توت ها را مرتب کنید، باقی مانده ها و برگ ها را بردارید. بررسی کنید که هیچ توت پوسیده ای وجود نداشته باشد. در حالت ایده آل، ژله باید از خولان تازه چیده شده درست شود، زیرا توت ها بسیار نرم هستند، به سرعت شکل خود را از دست می دهند و آب آن بیرون می ریزد. و قبل از پختن باید شسته شوند. یک آبکش بردارید، توت ها را داخل آن بریزید و زیر آب جاری بشویید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا تمام آب آن تخلیه شود و توت ها خشک شوند.




توت ها را در یک قابلمه قرار دهید، آب جوش بریزید به طوری که فقط توت ها را بپوشاند. پنج دقیقه صبر کنید و آب جوش را خالی کنید. می توانید با اضافه کردن انواع توت ها از آن برای پخت ژله یا کمپوت استفاده کنید.




با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، خولان دریایی را پوره کنید. همچنین می توانید از آبمیوه گیری برای جدا کردن پالپ استفاده کنید.




حالا پوره خولان دریایی را از صافی صاف کنید. کیک یک ژله یا کمپوت عالی درست می کند. فقط سپس آن را صاف کرده و دور بیندازید و تمام طعم را به نوشیدنی می دهد. این کیک خولان دریایی را می توان برای زمستان در قالب های یخ نیز منجمد کرد. و در زمستان، کمپوت خولان دریایی را با اضافه کردن کیک بپزید.




پوره را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.




سپس گاز را کم کرده و با هم زدن به مدت یک ساعت بپزید. برای مخلوط کردن بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید. تابه ایده آل برای تهیه مربای خولان دریایی یک تابه استیل ضد زنگ با کف ضخیم است. اگر ندارید، از هر نوع دیگری استفاده کنید، فقط از آلومینیوم استفاده نکنید. توده خولان دریایی تیره رنگ می شود و حجم آن تقریباً به نصف کاهش می یابد.




کوزه ها را از قبل آماده کنید. کوچک ترین ها بهترین هستند. آنها را خوب بشویید، استریل کنید و خشک کنید. ژله خولان را در شیشه های داغ بریزید و با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر بلافاصله مربا را با درب ببندید، تراکم روی آنها ایجاد می شود که متعاقباً منجر به کپک زدن می شود.




ژله خولان دریایی را تا یک سال در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اگر شیشه ها و درب ها به خوبی استریل شده باشند و آب روی مربا نرود، نگهداری در یخچال ضروری نیست. همچنین مهم است که هیچ توت پوسیده ای که باعث تخمیر می شود وجود نداشته باشد.
به هر حال، دیگران را دریابید