Kako oživjeti stari kruh. Stari kruh može biti ukusan u mikrovalnoj pećnici! Načini osvježavanja kruha
Tko od nas nije primijetio da pri kupnji kruha rijetko računamo na pravu količinu pa se komad crnog kruha, komad štruce i ostaci raži skupe i osuše u posudi za kruh. Kako omekšati stari kruh koji je ostao nakon večere ili doručka, a da ga ne bacite. A budući da moderni proizvođači dodaju puno praška za pecivo u brašno, kruh vrlo brzo postaje ustajao.
Kako omekšati stari kruh u mikrovalnoj
Najlakši i najprovjereniji način za vraćanje svježine kruhu je podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, osušene komade stavite u vrećicu i čvrsto zavežite, a zatim snagom od 300 W kruhu vratite mekoću za 2-3 minute.
Postoji, međutim, jedan važna nijansa. Ova metoda u vrećici je pogodna za sve vrste kruha iz novopečenih pekara, gdje uzimaju brašno, prašak za pecivo i dodaju sodu za povećanje mase. Takav stari kruh nemoguće je omekšati jednostavnim stavljanjem na tanjur i zagrijavanjem. Postaje "gumenast" i pogodan je samo za daljnje sušenje kao buduće mrvice za pohanje. Krutone za pivo možete napraviti i od starog kruha, ali važno je zapamtiti ako vozite ujutro.
Obični crni kruh, koji se peče po svim tehnologijama, kao i "bjeloruski" i druge vrste kruha s prirodnim kvascem, samo je potrebno staviti u mikrovalnu pećnicu na 1-2 minute. Sa snagom od 300-400 W takav stari kruh možete vrlo lako omekšati.
Kako omekšati stari kruh u pećnici
Ako nemate mikrovalnu pećnicu ili je praktično ne koristite u kućanstvu, svježinu kruhu možete vratiti pomoću pećnice. Da biste to učinili, potrebno ga je zagrijati na 250°C, a dok se pećnica zagrijava, zamotajte kruh u foliju i lagano poprskajte vodom za vlažnost. Zatim ga stavite na lim za pečenje, pazeći da ne izgori. Dovoljno je par minuta da stari kruh opet postane mekan.
Kako omekšati stari kruh iz zamrzivača
Ostatke kruha koji niste pojeli možete zamrznuti iu pravom trenutku jednostavno ih izvaditi i vratiti svježinu. Da biste to učinili, u načinu rada "Odmrzavanje" dovedite kruh u normalan izgled za 10-15 minuta, a zatim ga zagrijte još 30 sekundi na snazi od 700 W. Takav stari kruh može se omekšati nekoliko sati, kao i svaki drugi kruh koji je već bio u tom stanju, nakon čega će konačno postati tvrd i nejestiv.
Ako se sjetite da je jesetra samo prve svježine, onda je ista situacija i s kruhom. Sada nema nestašice i apsolutno nema potrebe za kupnjom velike količine da se kasnije baci. A ako ostane koji komadić, njime možete nahraniti ptice!
Kruh postaje ustajao za samo nekoliko dana, pa neki ljudi radije bacaju ustajali proizvod ili prave krekere. Malo ljudi zna da stari kruh možete omekšati u mikrovalnoj ili pećnici. Ako nemate takvu opremu u svojoj kuhinji, onda ne očajavajte, jer čak i kruh možete vratiti u život uz pomoć vodene kupelji.
Omekšavanje kruha u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalnu pećnicu potrebno je koristiti samo ako se proizvod odmah jede. Ako ostavite kruh da se spremi, onda poslije mala količina S vremenom će ponovno postati kamen.
Algoritam radnji:
- Stari kruh morate narezati na komade debljine najviše 2 cm i lagano poškropiti vodom.
- Stavite posudu s vodom u mikrovalnu pećnicu, stavite komadiće proizvoda tamo i zagrijavajte jednu minutu.
- Ako se postupak provodi prvi put, bolje je provjeravati stanje kruha svakih 20 sekundi.
Da biste bolje zadržali vlagu, proizvod možete pokriti posebnim plastičnim poklopcem koji je namijenjen mikrovalnoj pećnici.
Glavna stvar je ne prekuhati proizvod, jer ako ga dugo zagrijavate, dobit ćete krekere umjesto mekog, hrskavog kruha.
Postoji još jedan način da omekšate kruh u mikrovalnoj pećnici. Kuhinjski papirnati ubrus potrebno je navlažiti u vodi, istisnuti ga što je više moguće i omotati oko ustajalog proizvoda. Zatim biste kruh trebali staviti u mikrovalnu pećnicu na 15 ili 20 sekundi. Vlažan ručnik će dodati više vlage i pomoći će boljem zadržavanju pare unutar štruce.
Kako osvježiti kruh u pećnici
Postoje dva načina kako osvježiti stari kruh u pećnici. Metode neće proizvodu vratiti izvornu teksturu i aromu, ali će ga pomoći osvježiti i učiniti jestivim.
- Metoda br. 1.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 140-150°C, tepsiju obložite papirom za pečenje i na njega ravnomjerno posložite komade kruha. Proizvod je također potrebno poškropiti vodom ili još bolje pokriti vlažnom kuhinjskom krpom ili zamotati u foliju. Držite u pećnici 5 minuta.
Kruh možete omekšati samo ako je u dobrom stanju i nema znakova plijesni. Čak i ako nema vidljivog plaka, ali postoji pljesniv miris, onda se kategorički ne preporučuje korištenje takvog proizvoda.
- Metoda br. 2.
Ako se narezani kruh osušio, možete ga obnoviti pomoću Vruća voda i visoka temperatura. Metoda je prikladna ako je proizvod vrlo ustajao. Prije svega, potrebno je zagrijati pećnicu na 160 °C, te pripremiti posudu s toplim, kuhana voda. Kriške kruha stavite u zdjelu i ostavite da se namaču u vodi jednu minutu. Nakon toga sve komade stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10-15 minuta. Preporučljivo je držati vrata malo otvorena, to će pomoći u postizanju boljeg učinka jer će višak vlage izaći.
Dodatne mogućnosti oporavka kruha
Ako osnovne metode ne pomažu, možete koristiti pomoćne opcije za osvježavanje suhog kruha. Dodatne metode:
- omekšavanje u dvostrukom kotlu;
- korištenje vodene kupelji;
- metoda papirnate vrećice;
- obnavljanje kruha u tavi.
Dvostruki kotao. Ovdje možete omekšati tvrdu štrucu, jer se kruh neće puno zagrijati i primit će veliku količinu vlage. Zakuhajte vodu u posudi na pari, zatim je maknite s vatre i stavite na vrh posebna košara a iza njega stavite suhi kruh. Pokrijte cijelu strukturu poklopcem i ostavite 5 minuta. Za to vrijeme proizvod će omekšati i biti spreman za upotrebu.
Postupak treba provesti neposredno prije jela kruha. Nakon 1-1,5, takav će proizvod ponovno postati kamen i više ga neće biti moguće ponovno omekšati.
Vodena kupka. Morate uliti malo vode u tavu i prokuhati. Ne smije biti puno tekućine, dovoljno je 2 centimetra, inače će se sve šnite smočiti i raspasti. Na tavu stavite cjedilo s komadima kruha i zagrijavajte 3-5 minuta. Povremeno morate provjeriti stanje kriški kako ih ne biste pregrijali.
Papirnata vrećica. Narezani kruh stavite u papirnatu vrećicu i dodajte stabljiku celera. Vrećicu je potrebno dobro zavezati da ne propušta zrak i staviti u hladnjak na 3-4 sata. Nakon toga izvadite komadiće proizvoda i celer iz vrećice. Stabljika bi se trebala osjetno osušiti jer će svoju vlagu prepustiti kruhu.
Pan. Metoda se ne može nazvati najučinkovitijom, ali u odsutnosti mikrovalna pećnica ili pećnicu, sasvim je moguće koristiti ga. Kriške kruha treba poprskati vodom i staviti u tavu, prethodno je zagrijati na laganoj vatri. Učinak će se pojaviti za 1-5 minuta. U ovom trenutku je bolje ne napuštati štednjak i pratiti stanje proizvoda.
Ako na proizvodu nema plijesni ili drugih znakova oštećenja, sasvim je moguće učiniti ga mekim. Dovoljno je upotrijebiti jedan od navedenih načina i uživati u okusu vrućeg i hrskavog kruha.
Kruh koji ostane u posudi za kruh ima tendenciju da postane ustajao. Ako niste imali vremena otići do lokalne trgovine, isprobajte jednu od sljedećih metoda za omekšavanje ustajale kriške.
Najbrži način za omekšavanje starog kruha je korištenje mikrovalne pećnice. Namočite papirnati ručnik hladna voda a zatim ga istisnuti maksimalni iznos voda. Zamotajte komad kruha u vlažan ručnik. Stavite svežanj u pećnicu na 10 sekundi. Skinite kruh s ručnika. Možete poslužiti kruh na stolu. Stari kruh može se učiniti jestivim uz pomoć pećnica. Za početak zagrijte pećnicu na 150°C. Izrežite malo aluminijske folije kojom ćete omotati komad kruha. Kruh potpuno prekrijte folijom. Stavite zavežljaj u pećnicu na 5-20 minuta. Vrijeme držanja u ormaru ovisi o veličini narezaka. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi u foliji.
Ostatke starog kruha možete nasjeckati i dodati kao dodatak juhama, koristiti kao pohanje kod prženja ribe i mesne kotlete ili otići s cijelom obitelji hraniti ptice u parku.
Stvrdnuti kruh vrlo je neugodno iznenađenje, koje se može otkriti već sljedeći dan nakon kupnje zlatnosmeđe štruce. Ustajale lepinje često se koriste za pravljenje autentične šarlote, ali neće se svima svidjeti tako specifična poslastica.
Poznata poslovica kaže da je kruh svemu glava pa ga nije dobro slati odmah na krekere. Skoro sve pekarski proizvodi može se reanimirati pomoću jednostavnih bakinih metoda. O njima ćemo dalje govoriti.
Što učiniti sa starim kruhom
1. Tvrdi kruh, čak i tjedan dana star, vratit će nekadašnju mekoću zahvaljujući jednostavnom triku. Stavite ga u manji lonac i pokrijte poklopcem. Veću tepsiju do pola napunite kipućom vodom, pa u sredinu stavite posudu s kruhom i pričekajte da se voda ohladi. Spreman!
2. Kruh narežite na kriške i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10–60 sekundi, na minimalnoj snazi.
3. Napunite lonac s malo vode i na vrh stavite cjedilo ili sito. Stavite strukturu na vatru i dovedite do kuhanja. Kriške kruha debljine 1-2 cm stavite u cjedilo i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se kruh ne zapari.
4. Kruh držite 1 minutu pod mlazom vode pa stavite peći 10 minuta u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.
Pravilnim skladištenjem pečenja spriječit ćete isušivanje i plijesan, stoga valja poslušati nekoliko preporuka So Tastea.
**Bijeli kruh brzo upija strane mirise, pa ga je bolje čuvati odvojeno od raženog kruha.
**Nemojte držati suhi kruh i krekere pored kruha: potonji upijaju vlagu i gube hrskavost.
Kruh je najbolje čuvati u papirnatoj vrećici ili vrećici od prirodne tkanine.
Nemojte čuvati kruh u hladnjaku: ondje postaje zasićen vlagom i neugodnim mirisima, a također postaje pljesniv.
Kako bi kruh sporije stario, stavite komadić jabuke u posudu za kruh ili pospite malo soli.
Kruh ostaje mekan sve dok ima vlage koja brzo ispari. Stoga već nakon nekoliko sati kruh postaje neukusan, a sutradan postaje bajat. Ali ako domaćica zna kako ustajali kruh omekšati u mikrovalnoj pećnici, onda će ga za minutu osvježiti.
Ovo je važno: ne smijete omekšati kruh zahvaćen plijesni, jer je ova gljiva opasna za zdravlje.
Prije nego bacite ustajale komade, saznajte kako možete jednostavno omekšati stari kruh ili kiflice u mikrovalnoj pećnici. Iskusne domaćice koriste dvije mogućnosti:
Prva metoda: Kruh je malo ustajao i treba ga “osvježiti”, omekšati i zamirisati. Da biste to učinili, izrežite kruh ili smotajte na kriške srednje debljine 1-2 cm, zatim poškropite kruh i stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu. Preporučljivo je u blizini staviti tanjurić ili čašu vode.
Za kontrolu procesa potrebno je provjeravati stanje kriški svakih 15 sekundi kako umjesto mekog kruha ne biste dobili osušeni kruh. Kako biste smanjili raspršivanje pare, koristite plastični poklopac namijenjen za korištenje u mikrovalnoj pećnici.
Druga metoda. Stari kruh se zamota u papirnati ubrus namočen u vodu i ocijedi.
Zamotani kruh se stavlja u komoru na 10 - 20 sekundi.
Ove se metode mogu koristiti za oživljavanje bilo kojeg peciva. Količina korištene vode određena je suhoćom proizvoda. Krekeri će uzeti dosta vlage, ali od njih nećete moći napraviti mekani kruh. Suhi kruh se ne može dva puta osvježiti, pa se omekšali kruh mora odmah pojesti.
Kruh koji je omekšao u mikrovalnoj pećnici treba pojesti unutar 2 sata. Inače će opet postati bešćutan.
Kako drugačije kruh omekšati
Ima još 3 jednostavnih načina da omekša stari kruh. Počnimo s najjednostavnijim i najbržim.
U tavi
Najbrži i najlakši način da oživite kruh je da zagrijete tavu na laganoj vatri, stari kruh navlažite vodom i stavite u suhu tavu. Krišku držite na laganoj vatri 1 do 5 minuta, okrećući je.
U paketu
Kruh stavimo u vrećicu, dobro zavežemo folijom i stavimo na sunce ili na vrući radijator. Zahvaljujući kondenzaciji, kruh nakon nekog vremena postaje mekan.
Ako iz nekog razloga nemate mikrovalnu pećnicu, kruh možete ponovno omekšati u pećnici. Ako je kruh suh samo odozgo, kriške se zamotaju u papirnati ubrus namočen u vodu i ocijede, stave na lim za pečenje ili na rešetku, rešetku možete pokriti pergamentom, ali nije potrebno. Držite u pećnici zagrijanoj na 160-180 stupnjeva 2-3 minute, do 100-120 stupnjeva - 5-8 minuta.
Za obradu jako osušenog proizvoda pećnica se zagrijava na 160°C, kriške se uranjaju u kipuću vodu 2 minute, zatim se stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u komoru 10 - 15 minuta. Vrata ostaju odškrinuta kako bi para izašla.
Nedostatak omekšavanja starog kruha u mikrovalnoj pećnici i pećnici je što se koriste neposredno prije konzumacije peciva, a kriške se ponovno osuše nakon nekoliko minuta. Kako bi pripremljeni kruh ostao mekan tijekom dana, koriste se druge metode:
- Štruca se reže na ploške debljine 1 cm, koje se stavljaju u suho cjedilo i stavljaju na paru koja izlazi iz posude s kipućom vodom. Cjedilo ne smijete stavljati blizu vode jer bi se kruh mogao pretvoriti u kašu. Obrada se zaustavlja kada se postigne potrebna mekoća.
- Narezani kruh ili ostatak štruce stavlja se u posudu sa zatvoreni poklopac, koji se stavi u posudu s kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, provjerava se stanje proizvoda. Ako omekšavanje nije dovoljno, postupak se ponavlja.
- U papirnatu vrećicu stavljaju se kriške kruha, a tu se stavlja i svježi celer. Pažljivo zatvorenu vrećicu ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati, tijekom kojih će vlaga iz celera prijeći u kruh.
Pravila za čuvanje kruha
Znamo li čuvati kruh? Rijetko razmišljamo o ovome. Da ne biste dopustili da se pečeni proizvodi osuše, a zatim ih oživite, trebali biste koristiti jednostavne preporuke:
- Pogaču donesenu iz dućana treba čuvati zamotanu u platneni ili platneni ručnik, gdje će ostati mekana tjedan dana. Isti rezultat dobivamo i s papirom za pečenje.
- Za čuvanje štruca i peciva bolje je koristiti hladnjak, stavljajući ih na gornju policu, gdje je temperatura iznad 2°C. Pri nižim vrijednostima proizvodi se intenzivnije dehidriraju.
- Za dugotrajno skladištenje kruha koriste se vrećice, kupljene ili izrađene samostalno od 2 sloja pamučne tkanine s plastičnom folijom postavljenom između njih, u kojoj su napravljene rupe.
- Ako u posudu za kruh stavite dvije kocke šećera, pola jabuke ili krumpira i prstohvat soli da se ukloni plijesan, hrana će dugo ostati mekana.
Kruh neće dulje bajati ako ga počnete rezati od sredine pa spojite polovice.
Na rok trajanja kruha utječe i izbor smještaja. Za čuvanje u hladnjaku treba koristiti papirnate i višeslojne vrećice. Proizvod se stavlja u zamrzivač zamotan u prozirnu foliju. Kutija za kruh mora biti dobro zatvorena.
