Muffini s brusnicama u silikonskim kalupima recepti. Muffini od naranče s brusnicama

Narančinu koricu sitno naribajte i ostavite sa strane. Iscijedite sok iz naranče. U lonac stavite brusnice i pola šećera, dodajte 65 ml vode i sok. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta dok brusnice ne omekšaju. Maknite lonac s vatre i ohladite.

Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka; trebao bi postati mekan. Miksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasta svijetla krema. Dodati jedno jaje i dobro umutiti, zatim dodati drugo i opet dobro umutiti.

Prosijte brašno sa soli i praškom za pecivo. U smjesu s maslacem naizmjenično dodavati brašno, mlijeko i kiselo vrhnje, svaki put dobro umutiti. Dodajte narančinu koricu.

Zagrijte pećnicu na 175°C. Okrugli kalup promjera 22 cm namastite i pospite brašnom. Ulijte tijesto u kalup i zagladite površinu špatulom. Pažljivo uliti nadjev od brusnica. Pecite kolač 40-45 minuta. Ohladiti u plehu.

Ova se pita također može napraviti s brusnicama ili crnim ribizlom.

Ovaj kolačić se temelji na receptu iz knjige Irine Chadeeve "Znanost o pitama za početnike"; ona ga naziva "Pikantni kolačić s bobicama". Pekao sam ovaj kolač već nekoliko puta, tako da sam razvio neke svoje nijanse kuhanja. sa zadovoljstvom dijelim.

Potrebna nam je narančina korica od otprilike polovice voća. Ovaj put sam imala pri ruci svježu naranču pa sam koricu naribala svojim omiljenim ribežem. Ali želim reći da sam pekla i sa suhom koricom naranče.

Bacite naribanu koricu u veliku zdjelu (doista, bolje je uzeti veliku zdjelu, jer ćemo kasnije u njoj raditi mikserom; ali ako imate mikser s prikladnom posudom za miješanje, onda pošaljite koricu izravno tamo) .

Stavite šećer u posudu (možete uzeti smeđi šećer, mislim da će pečenje imati koristi od ovoga) i začini.

Set začina naveden u sastojcima je moj izbor. Posve je moguće isključiti vanilin šećer, dodati pupoljke klinčića i kardamom. Ili možete koristiti gotove setove začina (na primjer, za kuhano vino ili medenjake). Napominjem da sam ja koristila mljevene začine. Ali što se tiče muškatnog oraščića, idealno bi bilo da sami naribate orah, umjesto da uzmete kupovnu, već mljevenu verziju.

Dodati jaja u šećer i začine. Sada sve treba mutiti najvećom brzinom nekoliko minuta. Naš zadatak je osigurati da masa postane gusta, viskozna i svijetložuta. Prvo sam mislila da je to nemoguće, jer muškatni oraščić i cimet daju dugotrajnu tamnu nijansu. Ipak, ne brinite – smjesa će sigurno požutjeti!

Vrijeme je da dodate kiselo vrhnje i pažljivo umijesite tijesto žlicom. Postat će tekuća, neka vas to ne brine. Sada ćemo dodati prosijano brašno, koje je najbolje odmah pomiješati sa praškom za pecivo.

U tijesto dodajte brašno i lagano promiješajte žlicom. Ne biste trebali pokušavati postići homogenost i glatkoću tijesta, glavna stvar je da se ne vide bijele mrlje od brašna.

Maslac je potrebno otopiti (najprikladnije je to učiniti u mikrovalna pećnica) i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

A u ovo vrijeme mi ćemo se pobrinuti za bobice. Navikao sam sve dodatke uvaljati u škrob. Nakon ovog otkoštavanja (u oprane i osušene bobice dodajte škrob, protresite zdjelu da škrob ravnomjerno obavija svaku bobicu) voće, bobice pa čak i sušeno voće ravnomjerno se rasporede u pečenje, a ne ostaju na dnu kada se pece. tijesto se počne dizati.

Da smo koristili brusnice, tu bih se zaustavio. Ali poznato je da su brusnice kiselije od brusnica, pa sam u škrob dodala doslovno jednu žlicu granuliranog šećera.

Koristila sam svježe brusnice (ima ih u velikim količinama na našoj tržnici), ali sam jednog dana, zaboravivši kupiti bobičasto voće, iz hladnjaka izvadila smrznute brusnice. Unaprijed ga odmrznuti, oprati, osušiti. I rezultat je bio potpuno isti kao sa svježim bobicama. Stoga možete koristiti i smrznute brusnice.

U tijesto dodajte brusnice i ohlađeni maslac. Lagano sve promiješajte. Može se stavljati u kalupe.

Od količine proizvoda koje sam navela dobijem dovoljno tijesta za punjenje staklenog pravokutnog kalupa. standardna veličina i još dva mala kalupa za muffine. Silikonski kalupi Ja sam, kao i uvijek, isprao hladna voda, pa u njih staviti tijesto. Stakleni kalup namazati bilo kojim uljem i posuti brašnom, višak brašna odstraniti iz kalupa.

Prekrasni svijetli muffini pravo su otkriće za jesensku sezonu, kada lako možete pronaći svježe brusnice. Međutim, ova bobica zadržava svoju svjetlinu čak i kada je smrznuta, osim toga, dugo se čuva u ovom obliku, tako da možete uživati ​​u njoj u bilo koje doba godine.

Proces kuhanja, kao i uvijek kod muffina, izuzetno je jednostavan. Operite bobice, pomiješajte sastojke, stavite u pećnicu. Upravo je nevjerojatno da je ovako ukusna peciva zahtijeva tako malo truda.

Sastojci za recept

• svježe brusnice, izrezane na pola 1,5 tbsp.
• šećer u prahu 180 gr
• sol 1 žličica.
• brašno 640g
• prašak za pecivo 30g
• bijeli šećer (u tijesto) 150 gr
• jaje (veliko) 2 kom.
• mlijeko 0,5 l
• maslac
  (otopiti i malo ohladiti) 140 gr
• šećera (za posipanje) 2 žličice.

Kako napraviti muffine od brusnica

1. Bobice operite i prepolovite ako su velike.
2. Uključite pećnicu tako da ima vremena da se zagrije na 175 stupnjeva.
3. U maloj zdjeli pomiješajte bobičasto voće sa šećerom u prahu.
4. Prosijte brašno i pomiješajte ga s preostalim suhim sastojcima u velikoj zdjeli. Pjenjačom ih dobro izmiješajte (sol i soda koje ostanu u grudicama osjetno će pokvariti okus pečenja).
5. Pomiješajte sve tekuće sastojke: mlijeko, malo ohlađeni maslac, jaja.
6. U sredini suhih sastojaka napravite udubinu i u nju ulijte tekuću smjesu. Temeljito promiješajte.
7. Pažljivo dodajte bobičasto voće.
8. Tepsije namastite ili obložite papirom za pečenje ili koristite gotove papirnate podloge.
9. Ulijte tijesto u otprilike 2/3 pleha. Svaki budući muffin pospite šećerom.
10. Pecite 25-30 minuta kao i uvijek, ako čačkalica zabodena u sredinu muffina izađe čista, spreman je za vađenje iz pećnice.
11. Kalupe malo ohladite, izvucite muffine, stavite dio na vrh maslac i uživajte u nježnim pečenjima.

Danas sam vam odlučio skrenuti pažnju na recept koji sam podijelio prije 5 godina, kada sam tek započeo svoj LJ, ne znajući do čega i kamo će to dovesti. Kad je moj suprug donirao stranicu, recept je sa starom fotografijom prešao s bloga na stranicu, a čini mi se da prije tri godine nitko nije došao do toga. Ali uzalud! Kao i prije 5 godina, jako volim muffine i kuham ih češće nego išta drugo! A ovo je također jako cool recept, u ​​ovih 5 godina sam ga kuhala puno puta, posebno volim ove muffine zimi! Što za jednog kulinarskog blogera puno znači jer se uvijek želi probati skuhati nešto novo, nešto zanimljivo, relevantno, a zatim raditi i prezentirati kvalitetan materijal kako čitatelji ne bi gubili vrijeme i novac na pripremu recepta za desert.

Inače, nisam ništa mijenjala na ovim muffinima, recept je savršen! Ovaj put sam samo dodao sušene brusnice a bijeli šećer zamijenio smeđim! Rezultat je, kao i uvijek, savršen! A ovo je još jedan jednostavan recept za vašu kasicu: miješenje tijesta traje kraće od opisa koraka pripreme, mikser nije potreban, jaja možete pomiješati s otopljenim maslacem vilicom! Peku se oko 20 minuta, vrlo je zgodno, jednostavno i ukusno! Preporučam!

O crumbleu! Ako hoću da napravim hrskavicu na vrhu muffina ili cupcakea, onda stavim žlicu tijesta u drugu zdjelu, dodam brašna i još šećera i mijesim dok ne postane mrvičasto. Ovim mrvicama možete posipati muffine prije pečenja za hrskavi sloj!

Bio bih zahvalan na ocjeni #web stranica prilikom objavljivanja svojih fotografija na društvenim mrežama.

Sastojci

Za 15-18 muffina

• 250 g prosijanog brašna
• 100 g šećera (može se potpuno ili djelomično zamijeniti smeđim šećerom)
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica cimeta (možete uzeti i druge začine, npr. mljeveni đumbir i klinčić)
• 1 žlica narančine korice
• 2/3 žlice soka od naranče (ovo je oko 160 ml, ja sam imala svježe cijeđeni)
• 115 g otopljenog maslaca
• 2 jaja
• 100-150 g suhih brusnica

Recept

1. Zagrijte pećnicu na 180C.
2. Uklonite dovoljno korice iz naranče da oblikujete žlicu. A od tih istih naranči napravila sam sok za muffine. Mislim da se obični sok iz pakiranja može zamijeniti, ali neće biti isti.
3. Slijedite standardne korake za izradu muffina: u posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: (brašno, šećer, začine i narančinu koricu). Temeljito promiješati.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte tekuće sastojke: lagano umutite otopljeni maslac s dva jaja dok ne postane glatko, a zatim dodajte sok od naranče. Zatim ulijte tekuće sastojke u zdjelu sa suhima i brzo promiješajte. Na kraju dodajte brusnice.
5. Kalupe namazati uljem ili staviti u njih papirnati kalupi. Stavite tijesto u 2/3 volumena kalupa i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180C 20-25 minuta.